de que alimentos no animales se pueden obtener proteinas y de cuales fibra
sin información adicional
los alimentos que aportan mayor contenido proteico, de fuente no animal son las siguientes: ajo, alcachofa. almendras, maní, avellanas, cacahuetes, castañas, nueces. frijoles, lentejas, garbanzos. arrozberenjena, berros, brócoli, calabaza, calabacín, cebolla, coles de bruselas, espárragos, espinacas, guisantes, apio. ciruela pasa. productos lácteos: leche entera, semidescremada. quinoa, soja. con respecto a los alimentos que proporcionan mayor aporte de fibra, se incluyen: salvado de trigo. pan integral. pastas integrales. arroz integral. cebada, avena. apio, coles de bruselas, espinaca, zanahoria, coliflor. maracuyá, frambuesas, arándano, kiwi. no olvides que debes complementar la dieta con ejercicio regular y adecuada hidratación. espero haberte orientado. si tienes más preguntas, no dudes en escribirnos. no olvides calificarnos.
lentejas (las lentejas tienen un 23,5% de proteínas)
guisantes (el 23% de cada 100 gramos de guistantes son proteínas)
queso roquefort (el queso roquefort es un alimento con un 23% de proteínas)
queso de cabrales (un 21% de proteínas se puede encontrar en el queso de cabrales)
garbanzos (estas legumbres tienen un 20% de proteínas)
almendras (las almendras tienen un 20% de proteínas)
garbanzos, judías blancas (estas legumbres contienen alrededor de un 19% de proteínas)
pistachos (los pistachos tienen un 17,6% de proteínas)
clara de huevo (la clara de huevo tiene un 11,1% de proteínas)
leche desnatada (la leche desnatada contiene un 3,5% de proteínas)

he quitado la carne y el pescado (no se si eres vegana y deberia haber quitado tambien la leche y el queso) sino, aqui te dejo el enlace :)

http://proteinas.org.es/alimentos-ricos-proteinas


tambien tienes esta pagina que te dice cuantos gramos tienen la mayoria de alimetos vegetales: http://www.alimentos-proteinas.com/alimentos-vegetales-que-contienen-proteinas.html jajajajaja, cuánta ignorancia en la pregunta y en varias respuestas. no entiendo cómo alguien se aventura en un camino desconocido, simple y sencillamente porque si.

todos (o la mayoría) los alimentos tienen proteínas... (y mejor ya no explico). el hierro es un mineral indispensable para correcta oxigenación de los tejidos, ya que forma parte de grupo hem que compone la hemoglobina. por eso, imaginemos lo fundamental que es este mineral en la vida de todos y, principalmente, entre los deportistas, quienes requieren de mayor oxígeno para el esfuerzo físico.

existen dos tipos de hierro, el que se encuentra en los alimentos de origen vegetal llamado hierro no hem que se absorbe en menor medida (entre 5 y 20%) que el hierro de origen animal llamado hierro hem que se absorbe en hasta un 35%. a continuación te mostramos los 6 alimentos que más hierro contienen independientemente del origen del alimento y su absorción en el organismo.

1. almejas: para nuestra sorpresa las almejas contienen alrededor de 24mg de hierro por cada 100 gramos, lo cual representa más de lo que necesitamos a diario (8mg los hombres adultos y 18mg las mujeres en edad fértil). lo que ocurre con estos alimentos es que son de escaso consumo en nuestra dieta habitual y además, tienen una elevada relación costo/cantidad.

2. cereales integrales: los cereales que nos ofrece el mercado hoy en día son muy ricos en hierro debido a su fortificación y mantenimiento en la corteza del grano, su contenido oscila entre los 7 y los 12 mg por cada 100 gramos de producto. no obstante, no debemos olvidar que la fibra y su origen vegetal reducen significativamente la absorción, por lo que para optimizar su asimilación en el cuerpo, recomiendo consumir los cereales con un jugo de naranja recién exprimido o un poco de limón rico en vitamina c.

3. vísceras: el hígado de carne vacuna, así como la morcilla elaborada a base de sangre roja, son excelentes fuentes alimenticias de hierro hem, de fácil absorción, ya que contienen alrededor de 8mg por ciento y 14 mg por ciento, respectivamente. como verán estos alimentos contiene tanto hierro, por la sangre de origen animal que contiene hemoglobina, lo cual provee un hierro listo para ser absorbido.

4. legumbres: la soja en grano así como la lenteja, son las leguminosas con más contenido en hierro no hem, ya que poseen 7 y 8 mg por cada 100 gramos, respectivamente. su absorción es menor a la del hierro contenido en las carnes, pero su bajo costo y sus ventajosos nutrientes, nos ofrecen un alimento ideal para prevenir anemias y demás carencias nutricionales.

5. vegetales verdes: las espinacas y las acelgas contienen entre 3 y 4 mg por ciento de hierro de baja absorción, pero como sucede con las legumbres, son alimentos de bajo costo, cuya composición puede beneficiar grandemente al organismo. además, al combinarlas con cítricos ricos en vitamina c o con un poco de carne, su absorción se incrementa para que el organismo aproveche más de su hierro.

6. carnes: la carne vacuna, de pollo, de pescado, de pavo, de cerdo y otras, todas contienen hierro en cantidades que rodean los 2 mg por cada 100 gramos aproximadamente. es un hierro de fácil absorción y que, exceptuando los vegetarianos, todos incluimos habitualmente en nuestra dieta.

llevando una dieta variada, nunca puede faltarnos hierro en la dieta, por lo que lo único que debemos atender es sus requerimientos corproales, que pueden verse aumentados ante situaciones especiales, como por ejemplo, demandas extraordinarias de oxígeno, pérdidas de sangre u otras.

por eso, no olvidemos que este mineral es esencial para nuestro cuerpo y para mantenerlo en niveles adecuados no podemos dejar de incluir alimentos varios que faciliten su disponibilidad y absorción en el organismo. pues sí, el problema con esos menús que te encuentras por internet es que son barbaridades, imagínate, el menú de atletas de la uve te sugiere 2 hamburguesas vegetales para cenar, sabrán ellos lo que cuesta comprar esas cosas a algunos xd hay otros que te piden noséqué de arroz untado en melaza de asdf o\_o exageraciones que uno no tiene ni idea de quién puede comprar.

aparte, normalmente te dicen cosas bastante prescindibles, en fin, siendo vegana, pues yo veo que lo estás haciendo bien, a lo mejor si detallas cosas como qué suplemento tomas, cómo es tu menú, y así, se haga más fácil, por eso mismo te daré la explicación como si no tuvieras ni ideas de lo que va el tema xd

en fin, lo más importante es aportar variedad y abundancia por parte de cada grupo alimenticio de forma que no tengas ningún problema con ningún nutriente, vamos, como haría uno si no fuera vegetariano xd yo suelo separar los grupos alimenticios en: cereales, legumbres, hortalizas y verduras, frutas y frutos secos, derivados y sustitutos.

aprendiendo a utilizar cada grupo, que son bastante extensos, por cierto, puedes obtener numerosos platos y numerosos sabores, además de los nutrientes que necesitas, por eso me gusta decir que lo vegetal es lo que le quita la monotonía a la carne animal xd en fin, ahora te explicaré cada uno de los grupos alimenticios que te he detallado.

los cereales, que vienen siendo el primer grupo alimenticio y que comprende cosas como el arroz, el trigo, el maíz, la avena, el centeno, la quinoa, etc. aparte, tienes varias formas de comer cada uno, por ejemplo, el trigo lo consigues como pan y como arroz, puedes hacerte las tortillas de maíz y rellenarlas con frijoles, la avena la puedes preparar como leche o en el desayuno mezclada con leche de soya y tal vez azúcar y queda todo muy rico.

sobre éstos, tienes también el detalle de que lo recomendable es comerlo todo integral, arroz, avena, trigo (pan y pastas, por ejemplo), etc. con eso aportas fibra a su dieta, no aumenta de forma significativa el aporte nutricional ni sirve para adelgazar como señala erróneamente la publicidad (en ocasiones, digo), pero sí que sirve para mejorar la digestión. además, muchos cereales tienen un buen número de variedades comestibles (como el trigo), por lo que las comidas son más numerosas.

por el lado de las legumbres, tienes la soya, los frijoles y sus variedades (phaseolus vulgaris), tienes las lentejas, los garbanzos y los guisantes, etc. con todo eso tienes otro buen número de platos que añadir a tu dieta, todo muy rico y nutritivo, ¿qué te parece? se suelen combinar con los cereales y es la combinación más típica de proteínas vegetales para obtener los 8 aminoácidos esenciales.

la soya, es la legumbre que más se suele relacionar (erróneamente) al vegetarianismo, debo decir que está sobrevalorada como alimento, pero la visión que se tiene de ésta, por parte de algunos artículos, en que parece el peor veneno sobre la faz de la tierra, está sesgada, lo siento. tiene numerosas formas de comerse, en frijol, como soya texturizada, tofu, tempeh, etc.

por el lado de las hortalizas y las verduras, digo yo que son el grupo que más sabores aporta y que más variedad tiene en las dietas vegetariana, no conozco mucho, lo sé, pero en algunas webs sí he visto que se habla mucho de distintas variedades de distintas verduras, tienes por ejemplo: brócoli, coliflor, las verduras de hoja verde oscuro (acelgas, espinacas, etc), las lechugas, las coles, etc.

las verduras amarillo-rojizas, tales como la zanahoria, el tomate o la calabaza, poseen beta-carotenos, son pigmentos accesorios que participan en la fotosíntesis absorbiendo fotones en cierta longitud de onda, pero reflejan la luz roja, por eso se ven así, en los animales se rompen en 2 moléculas de vit. a, por eso son tan buenas en la dieta vegetariana.

también tienes por otro lado a las setas (estructura reproductora de los hongos con basidio o basidiomycota, también los ascomicetos o "ascomycota"), la más común es el champiñón, que también tiene numerosas variedades, pero tienes otras setas como las shiitake o las portobello, por ejemplo. y las algas, muy nutritivas, poco comunes, se destacan sobretodo por su aporte en yodo, que debe cuidar su ingesta porque puedes terminar con un hipertiroidismo y posterior bocio, la más común es la nori, también tienes algas que se toman como suplemento, tales como la espirulina.

las frutas y los frutos secos, son la estructura donde se desarrolla el embrión protegido (semilla) de la planta angiosperma, son nutritivas y aportan sabores, puedes comerlas, por ejemplo, en el desayuno o en la cena, los frutos secos aportan energía en forma de lípidos y proteínas, también hidratos de carbono, pero se suele destacar su aporte en ácidos grasos.

semillas de girasol, sésamo, calabaza, te las recomendaré también, yo acostumbraba a comerlas, pero tengo un buen tiempo sin hacer esto,... desayuno:leche desnatada, y pan sin sal con aceite de oliva.
comida:macarrones con tomate y carne picada, y melocotón en almíbar.
merienda:leche desnatada, y galletas
cena:endibias con queso y tomate natural, y fresas.

a principios de siglo se observó que el consumo de alimentos ricos en proteínas agravaba los síntomas clínicos de los pacientes con insuficiencia renal. de ello se deduce que la restricción de proteínas puede mejorar la clínica del síndrome urémico, e incluso se ha visto que puede enlentecer la progresión inevitable de la insuficiencia renal crónica hacia la diálisis ó trasplante renal.

 



 

 

diferencias en la dieta respecto a la población general
 las proteínas
las recomendaciones para pacientes con insuficiencia renal leve no varían respecto a las de la población general, es decir de 0,8 g/kg. de peso y día. lo que ocurre es que la población en general consume un exceso de proteínas importante, y el ajustar la dieta a estas necesidades para la mayoría de las personas sería restringir las que toma habitualmente. se basaría fundamentalmente en escoger menor cantidad de proteínas (segundos platos), seleccionando piezas medianas ó pequeñas de carne ó pescado y no picotear alimentos ricos en proteínas. 

cuando la función renal se ha deteriorado de forma importante (concretamente menos de un cuarto de la función máxima), se recomienda la restricción de proteínas a 0,6 g/kg. de peso corporal (aproximadamente 40 gr. para una persona de 70 kg.), que son más estrictas, y a muchas veces difíciles de realizar. del total de las proteínas, un 60-70% deberían ser de alto valor biológico (clara de huevo, leche) y por tanto, ricas en aminoácidos esenciales. en ocasiones es necesario recurrir a fórmulas comerciales que aportan gran cantidad de energía y son bajas en proteínas, sodio y potasio. 

hay que tener en cuenta que las dietas de menor cantidad de proteínas son nutricionalmente inadecuadas.

se ha propuesto el uso de dietas muy bajas en proteínas (20 gr/día) complementando a las mismas con aminoácidos esenciales y análogos de aminoácidos que pueden disminuir la producción de productos nitrogenados tóxicos.

si bien es importante el que en fases iniciales de la insuficiencia renal se modere el consumo de proteínas, es tan importante asegurar que en fases avanzadas se cubren sus requerimientos, dado el alto riesgo de la malnutrición y los riesgos que conlleva.

grasas y carbohidratos
si es importante el alcanzar un consumo adecuado de proteínas, también lo es el alcanzar al requerimiento necesario de energía para evitar la malnutrición calórica, por medio de grasas y carbohidratos. 

en cuanto a loscarbohidratos aportarán aproximadamente un 45-55% del total de calorías de la dieta, dando preferencia a los carbohidratos complejos, las grasas aproximadamente un 35-45% del total de las calorías, la mayoría insaturadas. 
la aparición de alteraciones en los lípidos en la sangre, puede requerir la disminución de la grasa a un 30% del valor calórico de la dieta, con disminución de la ingesta de ácidos grasos saturados y de la cantidad de colesterol (300 mg/día).
hay que considerar que en la insuficiencia renal hay alto riesgo de arteriosclerosis y de muerte por enfermedad cardiovascular, por lo que es importante controlar este factor de riesgo.
¿y qué ocurre con el agua y el sodio?
generalmente el agua no se restringe hasta fases muy avanzadas de la insuficiencia renal crónica, siendo mucho más importante restringir el sodio. el agua debe restringirse junto con el sodio cuando existe retención excesiva de líquidos.el sodio debe restringirse a niveles capaces de evitar la aparición de retención de líquidos o hipertensión arterial, pero no debe restringirse en exceso, ya que es más peligrosa una deshidratación que una ligera retención de líquidos. el sodio está presente fundamentalmente en la sal común y alimentos ricos en sal ó determinados conservantes: jamón serrano, tocino, bacon, embutidos, pescado seco, carnes saladas, mariscos, sopas preparadas, zumos envasados,...
¿y con el potasio?en cuanto al potasio, la capacidad de eliminar el mismo disminuye en las fases terminales de la insuficiencia renal crónica, por lo que se debe restringir su ingestión en la dieta. destacan en general las frutas y vegetales. también algunas maniobras culinarias pueden disminuir el potasio de los alimentos (hervido, remojo, etc.)

calcio, fósforo, vitamina d
es importante limitar la ingesta de fósforo, teniendo en cuenta que al disminuir las proteínas ya se disminuye el aporte de fósforo. el calcio disminuye al elevarse el fósforo, y también porque se absorbe en menor cantidad en el intestino (por fallo de la vitamina d, que se debe activar en el riñón). cuando la función renal es mínima, se usan sales de calcio que además de aportar calcio, "fijan" el fósforo e impiden que éste se absorba.
 
una dieta baja en proteína se utiliza para las personas con función renal anormal con el la proteína de suero de leche se fabrica cuando una cantidad suficiente de componentes no proteicos se elimina y el material de proteína resultante se seca. tiene un sabor suave, limpio, . la proteína de suero de leche se utiliza como ingrediente en muchos tipos de alimentos, incluyendo carnes, productos lácteos, dulces y bebidas. cuando se compara con la proteína de suero de leche concentrado, proteína de suero aislada tiene un mayor contenido de proteína y poca o ninguna grasa y lactosa.
el nivel de leucina es muy alto este es uno de los 3 aminoácidos (bcaas) esenciales para en el desarrollo y recuperación del musculo promueve la pérdida de tejido graso debido a la energía que el cuerpo necesita para procesar leucina. en comparación con la proteína aislada de soya, la proteína de suero tiene 50% más leucina.

son casi los mismos prodicedimientos de elaboración con la leche en polvo y el suero de leche pero en lo que yo e leído las proteinas son casi las mismas contiene mas vitaminas a y d calcio magnesio fósforo zinc son casi las mismas a esepcion de lo aminoácidos 
 
aca te dejo la pagina donde yo compro mi proteina es muy facil seguro y economico te envío las propiedades de la l-lisina, el aceite de hígado de bacalao y otros alimentos que favorecen al crecimiento:

la l- lisine es un aminoácido esencial, que el ser humano no lo produce internamente, por lo que lo tiene que adquirir a través de la alimentación diaria. es esencial para la construcción de masa muscular por lo tanto aquellas personas que pretenden un desarrollo físico, ya sean niños o adultos, deberán tener una dieta que contenga esta sustancia. la l-lisina ayuda a la producción de colágeno en el cuerpo, propicia la absorción de calcio en los huesos y resulta muy recomendable para personas mayores propensas a padecer osteoporosis. este aminoácido no es tóxico ni se ha conocido efecto adverso en diversos estudios realizados en seres humanos, por el contrario, son grandes los beneficios que se obtienen y se recomienda su consumo en cualquier edad. los alimentos de origen vegetal contienen cantidades mínimas de este nutriente por lo que los vegetarianos deben complementar su alimentación con l-lisina.

la l-lisina aumenta los anticuerpos y es indispensable en la producción de enzimas. se ha utilizado con éxito en el ataque al virus conocido como herpes simple, tomándolo en dosis de 6 a 10 gramos diarios acompañando cada toma de una dosis mínima de 100 miligramos de vitamina c.

se recomienda que los niños tomen 2 cápsulas al día de l-lisina como complemento a su alimentación, a los adultos se les sugiere consumir de 2 a 4 cápsulas diarias si su actividad física es menor y de 4 a 6 cápsulas si realizan actividad física intensa. (1)

con respecto al aceite de hígado de bacalao, es un suplemento que se ha consumido desde hace más de 300 años. como en otros casos, sólo en este siglo se cuenta con las razones suficiente para avalar su eficacia. es fuente natural de vitamina a y d, la cual ayuda a mantener saludable la piel, cabello, uñas, dientes y huesos.

de igual forma, el aceite de hígado de bacalao es fuente rica en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, epa (ácidos eicosapantenoicos) y dha (dicosahexanoicos). los nutrientes omega-3 se encuentran exclusivamente en aceites de pescado y aceite de hígado de bacalao, y se suelen ingerir para mantener las articulaciones sanas, además juega un importante papel en la salud del corazón y la circulación. (2)

productos naturales que contienen las cantidades medias de aminoácidos que se usan en realidad a nivel celular

cantidades en gramos

 * almendras (1 taza) 1.00 gr.
 * semillas de girasol crudas (1 taza) 1.28 gr.
 * arroz integral (1 taza) 0.47 gr.
 * cebada (1 taza) 0.90 gr.
 * guisantes (1 taza) 0.27 gr.
 * habichuelas rojas (1 taza) 0.85 gr.
 * semillas de ajonjolí (1 taza) 0.89 gr.
 * pan integral (1 rebanada) 0.14 gr.
 * spaghetti harina integral (1 taza) 0.65 gr.
 * todos los demás vegetales (1 taza) 0.27 gr.
 * productos aminales que contienen las cantidades medias de aminoacidos que se usan en realidad a nivel celular

cantidades en gramos

 * leche (1 taza) 0.29 gr.
 * una clara de huevo 1.63 gr.
 * huevo completo (aminoácidos limitantes) 0.70 gr.
 * pescado (1/4 libra) 0.21 gr.
 * hígado (1/4 libra) 0.78 gr.
 * queso blanco (1/4 taza) 0.26 gr.
 * carne de res (1/2 libra) 1.49 gr.
 * carne de cerdo (1/4 libra) 0.69 gr.
 * pavo (1/4 libra) utilización muy limitada de aminoácidos. gr.
 * pollo (1/4 libra) 0.95 gr.
 * cordero o cabro (1/2 libra) 1.54 gr.
 * para saber la cantidad media de aminoácidos que necesitamos al día, se multiplica el peso corporal en kilos (1000 gramos) 0.12 %.

la libra americana es de 450 gramos. si el peso son 146 libras multiplica por 450 gramos y luego los divide por 1000 da el peso en kilos.

ejemplo: una persona que pesa 146 libras americanas, lo multiplicado por 450 gramos es igual a 65700 y lo dividimos por 1000 es igual a 65.70 kilos.

146 x 450 = 65.700 gramos

65.700 - 1000 = 65.70 kilos. (3) primero que nada la proteína en polvo no es nada malo, no es negativa para el cuerpo amenos que tomes cantidades desmedidas. las más normales (whey, iso, concentrado, caseina) son echas a base de la leche, simplemente eso proteína de la leche.
y si lo que quieres es ganar peso no es proteína lo que necesitas. lo que necesitas es comer más, sobretodo carbohidratos (cereales, granos, pasta, etc.) también grasa que está te aporta mucha energía, y obviamente si quieres músculo proteína (todo tipo de carnes, lacteos, huevos, etc.).
no te recomiendo que tomes proteína en polvo ya que en el único momento que yo la recomiendo es al acabar el entrenamiento del gimnasio, ya que se rompen muchas fibras y necesitas una recuperación rápida, y no creo que con tus "ejercicios de casa" llegues al punto en el que son necesarios.
yo entreno 1,5 horas y un entrenamiento muy intenso, antes tomaba batidos en polvo (whey) pero actualmente lo sustituyo por uno natural, y se obtienen los mismos resultados. proteínas de membrana


las proteínas de membrana pueden ser extrínsecas o intrínsecas. las extrínsecas se encuentran enteramente fuera de la membrana pero unidas a ella por uniones tipo puente hidrogeno, van der waals o iónicas. las intrínsecas embebidas en la membrana. muchas se extienden desde una cara a la otra de la membrana y se conocen como proteínas de transmembrana.

las células constantemente bombean iones hacia afuera o adentro a traves de su membrana plasmática. en realidad, mas del 50% de la energía que consume nuestro cuerpo es usado por las células nerviosas de nuestro cerebro para mantener las "bombas" que no hacen otra cosa que transportar iones a través de sus membranas. ¿como pueden los iones ser transportados a través de una membrana impermeable a los mismos?

las células contienen proteínas que están embebidas en la bicapa lipídica de sus membranas plasmáticas y se extienden de un lado al otro de las mismas.

estas proteínas de transmembrana pueden funcionar transportando iones de diferentes maneras. si, el mio casi no como verduras pero me dijeron en el veterinario que las papas si son buenas para ellos, solo no le des mucha zanahoria ni chocolate. aqui te dejo una dieta muy completa


verduras:
guisantes frescos con su vaina, las puntas de los nabos, lechuga, achicoria, berros, pepino, hinojo, remolacha roja, judías, maíz, patatas (¡sin brotes venenosos!), calabacín tomates.
en pequeñas cantidades también se nos puede ofrecer endibias, rapónchigo y zanahoria. zanahoria:
si se abusa de ella puede ocasionar trastornos en el hígado del animal. 
frutas:
manzanas, melocotones, peras, albaricoques, ciruelas, plátanos.
en pequeñas cantidades: mandarinas, uvas, fresas, fresones y cerezas.
frutas secas: avellanas, nueces, cacahuetes, castañas, almendras y bellotas, todas ellas en crudo, sin tostar ni salar. 
remolacha:
este alimento contiene azúcar en grandes cantidades, por lo que no es recomendable abusar de él. 
semillas:
avena, cebada, trigo, soja y girasol. 
hierbas:
trébol fresco. chocolate:
a estos roedores les gusta mucho; sin embargo, puede ocasionarles alteraciones en el intestino. 
proteína animal:
carne picada magra de buey, yema de huevo hervida, gusanos de harina, pequeñas porciones de requesón, yogur o queso blando suave. 
pan:
fresco y tostado, bizcochos y galletas ralladas. 
líquidos:
agua, zumos de frutas mezclados con un poco de agua y leche.