Filet Wellington - aber wie?



Hallo liebe Muttis, die gefragt werden möchten :D   
  
bräuchte mal wieder ganz ganz dringend eure Hilfe.   
  
bin schon seit einiger Zeit fleißig am überlegen, was ich dieses Jahr unseren Eltern als Weihnachtsmenü servieren werde.   
  
Nach ganz laaaaaangem Suchen hab ich endlich das für mich perfekte Menü gefunden:   
  
x [Rucola](https://www.frag-mutti.de/rucola-wie-spinat-zubereiten-a31759/)-Flan auf Käsecreme u. Tomatenschaum  
x Filet Welington (Beilage??)  
x Terrine vom Himbeermousse im Baumkuchenmantel mit Kokospralinen  
  
  
Voller Freude hab ich mich dieses Wochenende fleißig dran gemacht, das Menü schon mal auszuprobieren. Möchte ja auch wissen, ob ich sowas überhaupt kann.   
  
am freitag hab ich die nachspeise probiert. Suuuuuuper aufwändig - aber - zu meiner überraschung auch super gelungen :sabber: :sabber:   
  
Heute hab ich das Filet probiert. So, zu meinem ersten Schock schon mal :o :o 300 gr. Rinderfilet hat uns satte 15 € gekostet.   
  
Und :wallbash: :wallbash: leider nicht gelungen. Bin soooo enttäuscht. Was ist da schief gelaufen????   
  
1) das filet war noch viel zu rosa u. zu blutig u. hat sehr, sehr zäh geschmeckt. Sozusagen ne sehr teure Schuhsohle!!  
  
2) Der Blätterteig-Boden war total matschig!!! Überall ist saft rausgeronnen  
  
3) Das Filet lies sich überahupt nicht gut abschneiden. Der Blätterteig hat sich total vom Filet gelöst. Und anstatt auf dem Teller ne schöne Scheibe [Fleisch](https://www.frag-mutti.de/fleisch-tipps-s300/) umhüllt vom Blätterteigmantel zu haben, hatten wir bloß das stück fleisch da liegen u. den Rest überall sonst.   
  
Da ich von natur aus aber ne kämpferin bin - gebe ich nicht so schnell auf!!! Meine Mutti hat schon gemeint, ich solle mir ein neues menü ausdenken, aber das will ich auf keinen fall.   
Ich möchte es einfach nochmal probieren, da mir der Blätterteig mit der champignon-füllung an sich sehr gut geschmeckt hat.   
  
Also wend ich mich gleich mal an euch u. hoffe, ihr habt jede Menge rat für mich.   
  
Ach ja, noch was. Könnte man evtl. statt rind auch schweinefilet nehmen? wär nämlich wesentlich günstiger u. schmeckt vermutlich auch besser?  
  
und noch was :lol: ich hab so nen doofen kominations-ofen. Ist von unseren Vermietern. Also nix so klassisches wo man ober- u. unterhitze einstellen könnte :heul:   
sondern so was neumodernes, wo mikorwelle gleich integriert ist u. sonst nur funktionen wie heißluft u. grill existiert.   
Also wie müßt ich den ofen denn bei heißluft einstellen?
OK, dann erzähl ich mal.   
  
Und zwar hab ich 300 gr. rinderfilet genommen, weil ich es nur mal für uns 2 probieren wollte.   
  
Das Fleisch hab ich gesalzen u. gepfeffert. Hab etwas butter in pfanne getan, diese schmelzen lassen. Dann hab ich das Fleisch in die [Pfanne](https://www.amazon.de/gp/search/ref=as_li_qf_sp_sr_il_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&index=aps&keywords=Pfanne&linkCode=as2&tag=mutti18-21)  
  
Dann hab ich es wieder raus getan, auf nen Teller u. in den Kühlschrank gestellt.   
  
Danach hab ich schalotten klein gehackt, champignons geputzt u. klein gehackt u. Petersilie auch.   
In einer Pfanne hab ich die Schalotten u. Champignons angebraten, salz, pfeffer u. petersilie reingetan. Auch dies hab ich dann in ne schüssel getan u. zugedeckt in kühlschrank gestellt.   
  
später hab ich den blätterteig ausgerollt, darin hab ich die hälfte der champigon-zwiebel mischung raufgetan. Dann darüber das Fleisch u. über das Fleisch nochmal diese Champignon-Mischung.  
Dann hab ich den blätterteig drüber gewickelt u. umgedreht, damit die "naht" unten ist. Vom übrigen Blätterteig hab ich ein paar streifen abgeschnitten, diese mit eigelb bepinselt u. auf den Blätterteig-Filet geklebt. Danach hab ich das ganze Pack noch mit Eigelb eingepinselt u. dann in den Ofen gegeben.   
Dort hab ich erst auf 200° eingestellt u. nach 10 min auf 180 grad runtergesrchraubt.   
  
Fertig.   
  
Nur hat man halt schon währen dem Backen gesehen, daß der Saft rausrinnt. Als er fertig gebacken war hat er zwar oben noch schön ausgesehen, aber wie gesagt.... der blätterteigboden war total nass u. beim runterschneiden hat sich eben der ganze blätterteig vom fleisch gelöst u. ich hatte nur ein stück fleisch da u. als beilage ne matschige pampe b rofl   
  
Ja, hab auch schon im internet gelesen "Filet Wellington - gelingt immer". Dann muß ich wohl ein Naturtalent beim kaputt machen sein!!!
Äpfel werden von einigen Vogelarten sehr gerne angenommen. Zusätzlich kann man an einer erhobenen Stelle noch Rosinen, Körner und Haferflocken anbieten. Bei Weichfutter sollte man allerdings darauf achten, dass das Futter weder gefriert noch verdirbt und man die Plätze sehr sauber hält.  



Anstatt von Meisenknödeln, die ja von dem Netz umschlossen sind, in dem Vögel auch hängenbleiben können, schmelze ich 500 g Rinderfett und mische handelsübliches Vogelfutter mit Sonnenblumenkernen, Erdnüssen und Hanf unter.   



Dann fülle ich die Mischung in Kunststoffbecher, in deren Bodenmitte ich ein Stück dicke Paketschnur lege, welche ich mittig in der Mischung einschließe während ich diese hineinfülle. Nach dem Erstarren des Fetts und Herauslösen der Füllung mit warmem Wasser hat man eine wunderbare Fettglocke zum Aufhängen. ich habe tatsächlich mal einen ganzen besuchsabend nur mit versch. brotsorten, dips und grünzeug bestritten - lecker! du kannst z.b. feta mit allem pürieren, was dir in die hände fällt, lachs, o... Also auf gar keinen Fall so viel Du magst... denn Austern bestehend eigentlich nur aus Eiweiß. Daher ist die Gefahr einer Eiweißvergiftung gegeben.
Aber ich glaube, die Frage wie viele Autern man essen sollte stellt sich nicht. Versuche erst mal 20 Austern zu essen... oder zu bezahlen,da wir hier von einem Genussprodukt reden, das einen relativ hohen Preis hat.
Also ich habe noch kein all you can eat Austernbuffet gesehen oder davon gehört.
Mein Tipp: Lieber nur ein paar fangfrische, gute Austern mit einem exquisiten Glas Champagner. Hast du einmal geprüft, ob dein Ofen eine Auftaustufe hat??? Das wäre jetzt der Moment sie auszuprobieren. 


Sonst: Umluft zwischen 30-50°C. Wenigstens eine aktuelle Plattform, aber der PC ist trotzdem ziemlich schlecht.


Also du zahlst 1600€ für ein PC mit 


* einem absolut billigen Mainboard ohne jegliche Möglichkeiten zum Übertakten oder Aufrüsten
* einem Schrott Netzteil, das eher einem Chinaböller ähnelt
* fehlenden Angaben zur RAM Geschwindigkeit, also sehr wahrscheinlich ist diese sehr langsam und das ist gerade sehr schlecht für Ryzen


Für 1600€ ist das eine absolute Frechheit. Schon viele Antworten, Aber meine Idee ist noch nicht dabei! deswegen, ich röste sie ganz kurz an und mache sie dann in den Blattsalat, Feldasalat-, Endivien-. also ich glaube, dass sie schon reif ist. 


hat sie denn nicht gut geschmeckt?? 


ich habe vorgestern eine honigmelone gegessen, deren fleisch auch grün war, aber sie war vorzüglich!! 


lg. (: Höchstens fünf minuten....


alles andere ist viel zu lang :)


du brauchst es ja nur warm machen. kannst es ja sogar kalt essen... was auch lecker ist ;) Im Normalfall zu teuer! Es kann aber sein, das der Vorbesitzer so lange mit den kaputten Lagern gefahren ist, bis sich der Außenring im Lagersitz gedreht hat und der Lagersitz ausgebessert werden musste. Dann kommt man doch wohl auf den Betrag. Würd dann allerdings auch auf eine miserable Wartung der Maschine schließen.... Wenn das Pferd einen Wasserwaagen geraden Rücken hat, könnte es vielleicht klappen - ansonsten passt Wintec nicht. Das Kopfeisen ist eben nicht alles - und Wintec ist so gerade geschnitten, dass es vll. 5% der Pferde, die Wintec tragen, auch wirklich passt. 


Ich würde dir, ohne das Pferd gesehen zu haben, definitiv zu einem anderen Sattel dann raten als Windreck. Sorry, aber das ist reiner Plastikmüll, viel zu gerade und viele denken, dass es reicht das Kopfeisen zu wechseln. Dazu auch sehr lang - Hafis sind nicht unbedingt sehr lang im Rücken, und Windreck ist mehr als lang, auch bedingt durch die Keilkissen. 


Lass dich von einem Sattler beraten, der auch gebrauchte Sättel führt. Vielleicht hat er was passendes da - und wenn du das Modell weißt, kannst du ja in Kleinanzeigen nochmal gucken, ob du da was günstigeres findest. 


Ich denke, bei Größe 40 dürfte man locker noch in einen 17,5 Zoll Sattel reinpassen.