Wie lässt man Gouda im Kühlschrank weiter reifen?





Warum kann junger Gouda der zu lange aufbewahrt wird, nicht einfach zu mittelaltem Gouda mit oranger Rinde werden, statt zu schimmeln? Wäre doch viel besser.


Ich finde es schade, dass der Käse einen solchen Weg einschlägt.
Das ist eine kluge und berechtigte Frage.


Ich denke mit einem geschlossenen Laib, unter Einhaltung von Temperaturen und Luftfeuchtigkeit wäre das durchaus möglich, bei Anschnitt eher nicht.
Überprüf doch auch mal den Abfluß im Kühlschrank. Normalerweise ist innen an der Rückwand, dort wo die Gemüseschale endet, ein Loch, durch welches das Kondenswasser abfließen kann. Reinige dieses Loch mal mit einem Q-Tip. Manchmal setzen sich dort Reste von Kondenswasser fest und verstopfen das Loch, ohne dass man es merkt. Wenn das passiert, kann das [Wasser](https://www.frag-mutti.de/wasser-s258/) nicht mehr abfließen, und es wird zuviel Feuchtigkeit im Kühlschrank produziert, die zu [Schimmel](https://www.frag-mutti.de/schimmel-und-stockflecken-s223/) führt.  
  
Cahuita10 | **Zitat** (Koenich, 01.10.2010) |
|  Wenn sich aus nem Vakuum ne Atmosphäre bildet, schieben die Bakterien da drin schon Sonderschichten.  |

  
 Das muss nichts schlimmes sein. Wenn im Käse keine Bakterien wären, wäre es ordinäre [Milch](https://www.frag-mutti.de/milch-s254/).  
  
Ein Aufblähen der Verpackung ist bei vielen Käsesorten nichts ungewöhnliches, gerade bei den Weichkäsen und Lakenkäsen (und die wenigsten kauft man ja wirklich vakuumverpackt und lässt sie lange liegen) Fetakäse kann durchaus schon einmal die Verpackung aufblähen im Laufe der Zeit, vor allem wenn es echter [Schafskäse](https://www.frag-mutti.de/kaese-milchprodukte-fleisch-und-wurst-s295/) ist, und nicht diese Kuhmilchgrütze.  
  
Von daher: Käse öffnen, wenn er nicht nach Schafskäse riecht oder schmeckt, weg damit. Hab ich aber in meinem Leben noch nie gehabt, dass Schafskäse schlecht wird. Nicht wenn er in Lake liegt, das ist keine gute Umgebung für Krankheitserreger o.ä. Hallo! Gut dass du den Reis weggeworfen hast. Wenn er schon muffig riecht, ist das denke ich ein klares Zeichen, dass er nicht mehr gut ist. Übrig gebliebene Lebensmittel sollte man aber immer im Kühschrank aufbewahren. Wenn da kein Platz mehr ist, dann kann man die bei diesem Wetter auch hervorragend auf Terrasse oder Balkon lagern (außer du wohnst in der Gegend, wo es deutliche Minusgrade sind, dann würden die Lebensmittel auch einfrieren / und natürlich nicht direkt in den Schnee legen). Ich hab in den letzten Tage viele Walnüsse gesammelt, alle leider nass und sehr dreckig durch den Regen.  
Jetzt hab ich sie abgewaschen und geschrubbt.... aber danach gelesen, dann würden sie schimmeln.  
  
Ich denk mal, wenn die noch länger im Regen gelegen hätten, würden die auch schimmeln?  
  
Kann ich sie einfach bei niedriger Temperatur im [Backofen](https://www.amazon.de/gp/search/ref=as_li_qf_sp_sr_il_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&index=aps&keywords=Backofen&linkCode=as2&tag=fragmutti-backofen-21)  
  
Danke! | **Zitat** (Binefant, 11.10.2014) |
| ich gebe mal eine Vermutung ab: der Kuchen wird oben zu trocken weil zu heiß? |

  
  
Ja, das denke ich auch.  
Ab 170° reißt er, bei 160° (dafür 10 min. länger backen) bleibt er schön.  
Das ist jedenfalls meine praktische Erfahrung.  
  
Versuch macht kluch. ;) Den Tag über hält sich das schon... entweder du kaufst H-Sahne, die ist verpackt auch ohne Kühlung haltbar. Oder du kaufst "frische" Sahne und hältst die kühl, bis du die Desserts zubereitest. Erst wenn du das Buffet aufbaust, aus dem [Kühlschrank](https://www.amazon.de/gp/bestsellers/appliances/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&linkCode=sl2&tag=fragmutti-bestseller-kuehlschrank-21&linkId=799382929955c3cbfdb1e7d04ebcee5a) | **Zitat** (Denza, 07.07.2006) |
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| **Zitat** (gert, 06.07.2006) |
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| **Zitat** (Else, 06.07.2006) |
|  Ich hab solche Tüten gar nicht.. :unsure:  |

... und wir haben sie - heute - auch nicht mehr.Wir machen alles home-made. Es schmeckt einfach besser.  |

es schmeckt überhaupt und ist auch um einiges gesünder.ich habe sowas auch nicht, dazu koche ich auch zu gern.  |

  
 da fragt emailanmelle um rat, wie sie diese tüten aufbewahren soll und ihr wißt als antwort nur, dass ihr solche tüten garnicht erst kauft.  
ist doch jedem seine sache!   
  
  
wenn hier jemand fragt, wie er die verdreckten windeln seines kindes sauberkriegt, schreibe ich ja auch nicht, dass ich mir erst garkeine kinder anschaffe. :wacko: Solange es nicht außerhalb des Kühlschrankes gelagert wurde, wäre es ok, nur solltest du es richtig abwaschen und sofort durchbraten Ich empfehle dazu eine Rotweinsoße, Klöße und Rotkraut, zubereitet je nach (Bundes-)länderspezifischer Art. Wir haben unsere Weinflaschen jahrelang im Auto versteckt, weil wir immer dachten, es wäre zuviel, dabei darfst Du wirklich viel (mehr als eine Kiste) mitnehmen. Die ganze Panik umsonst:-)
Such Dir ruhig einen guten Wein aus. Das ist wirklich was Besonderes, zumal man vor Ort dann vielleicht direkt bei einem Winzer vorbeischauen kann. Das ist eine Gefäßanomalie namens Morbus Raynaud! Ist furchtbar unangenehm aber völlig ungefährlich und relativ weit verbreitet!


Evtl. kann sich das auch auf andere Gliedmaßen ausbreiten. Es ist aber weder gefährlich noch kann man das behandeln. Es ist einfach nur unangenehm, weil die Gefäße extrem auf Kälte reagieren.


Typische durchblutungsfördernde Maßnahmen machen es eher schlimmer. Du kannst nur die Kältereize vermeiden!