schockgefrieren, verschiedene verfahren?
moin, 
ein paar fragen zum obigen thema. 
unter schockgefrieren habe ich bist gestern folgendes verstanden: 
das gefriergut wird möglichst schnell auf die zieltemperatur heruntergekühlt, < - 18°. hierdurch wird die bildung großer wasserkristalle, die die zellwände zerstören können, vermieden und be…
hi, 

klingt nach gefriertrocknen. da ist das ziel aber das austrocknen, nicht das einfrieren. 

in dem man wasser zugibt. beispiel tütensuppe. 
wobei ‚normal‘ hier eher tolerant zu sehen ist. 
grüße 
lipi
gegenwärtig gibt es keine spezielle einstellung für das temperieren von schokolade mit dem cookit. wir empfehlen folgendes: der cookit bietet ein spezielles automatikprogramm zum schmelzen von schokolade und schokoladenüberzügen. allerdings ist zu beachten, dass die mindesteinstellung 37 °c beträgt. das bedeutet, der cookit ermöglicht keine genaue temperatursteuerung im bereich von 30 °c, was für die temperierung eigentlich erforderlich wäre. * Naturjoghurt und/oder Skyr, Milch, Käse, Butter
* Wasser
* selbst gemachtes Frucht-Joghurt-Müsli in großer Menge
* selbst gemachte Marmeladen (müssen bei mir sehr kalt sein)
* Salami, Schinken
* Margarine
* Orangen, Äpfel, Weintrauben, Zitronen, Tomaten, Gurke, irgendein grüner Salat, Karotten


Das sind die Sachen, die immer da sein sollten. Natürlich ist noch mehr im Kühlschrank. Aber das wechselt. Gemüse (bis auf Karotten) friere ich ein, es sei denn, es wird innerhalb der nächsten 3,4 Tage verarbeitet. B)   
Hallo,   
die Temperaturen im [Trockner](https://www.amazon.de/gp/search/ref=as_li_qf_sp_sr_il_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&index=aps&keywords=Trockner&linkCode=as2&tag=fragmutti-trockner-21)  
Beim Ablufttrockner bitte niemand erschrecken sind es meist 60-70 Grad beim Kondenstrockner 70-75 Grad diese Temperatueren reichen leider nicht für Keime. Da müste man schon Länger auf 95 grad heizen. Bloß nichts anderes drauf tun !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  
 Nur Kühlen , die [Haut](https://www.frag-mutti.de/haut-s139/) ist da so empfindlich , dass es Wasserblasen geben könnte ,   
 Also bitte bitte bloß kühlen !!!!  
 Ich wünsch dir alles alles Gute , die ute :( :blumen: in zelle ist es morgens locker bewölkt bei werten von 2°c. darüber hinaus bleibt vom nachmittag bis abends die wolkendecke geschlossen bei temperaturen von 6 bis 9°c. nachts bleibt es bedeckt bei tiefstwerten von 5°c. Ebenfalls Guten Tag: Bei dem warmen Wetter muss man Nahrung gut kühlen, weil sich Bakterien schneller entwickeln. Zudem mehr als sonst auf Hygiene achten: Hände mind. 5 x täglich mit kaltem Wasser abwaschen, denn im Fingerspitzenbereich befinden sich die meisten Bakterien. Dein Darm scheint irgendetwas schnell wieder los werden zu wollen. Das könnten Gifte sein (evtl. Toxine von Bakterien). 
Wichtig: 


1. Flüssigkeitsverlust ausgleichen durch stilles Wasser oder schwarzen Tee.
2. Etwas Krampf lösendes wie z.B. Tropfen mit Uzarawurzelextrakt.
3. Apfelpektin (Apotheke oder geriebener Apfel) bindet giftige Stoffe.
Nur bei Verlangen/Appetit: Salzstangen essen, ansonsten 1-2 Tage eher nichts essen und danach mit Weißbrot oder Haferflocken (Magnesium!) beginnen.
**Aktuell** evtl. die APotheke bitten, Krampf lösende Tropfen und Apfelpektin vorbei zu bringen. Gute Besserung und liebe Grüße. Höchstens fünf minuten....


alles andere ist viel zu lang :)


du brauchst es ja nur warm machen. kannst es ja sogar kalt essen... was auch lecker ist ;) in fell verdecken morgens einzelne wolken die sonne und die temperatur liegt bei -3°c. am mittag bleibt die wolkendecke geschlossen und das thermometer klettert auf 5°c. abends gibt es in fell einen wolkenlosen himmel und die temperaturen liegen zwischen -2 und 1 grad. nachts gibt es keine wolken und die sterne sind klar zu erkennen und die luft kühlt sich auf -6°c ab. Umluft ist ein zusätzliches Gebläse. Dadurch wird die Hitze besser verteilt und aufs Gargut übertragen. Die Garzeit verkürzt sich eher (oder es ist geringere Temperatur nötig). in schwaig kommt es am morgen zu schneefällen bei temperaturen von -1°c. des weiteren gibt es von mittags bis zum abend hin keine wolken, die sonne scheint bei temperaturen von -4 bis 2°c. nachts ist es klar bei tiefsttemperaturen von -6°c.