Was passiert mit schlecht gewordener Marmelade und ist der Verzehr schädlich?





Heute morgen habe ich eine (sehr lange angebrochene) Beerenmarmelade gegessen, welche sehr sauer schmeckte. Leider recht viel. Da Beeren das i.d.R. das ja aber von sich aus sind, dachte ich mir nichts bei. Jetzt ist mir kotzübel und meine Familie meint dass sie nicht mehr gut sei. Was genau hat die Marmelade so sauer gemacht und ist es sehr schädlich ?
Es gibt tatsächliche saure Marmelade auch wenn die wenigsten das kennen, weil meist eher zuviel statt zu wenig zucker verwendet wird.


Eine saure Marmelade muss nicht zwingend verdorben gewesen sein.


Ich vermute aber, dass die Marmelade nicht mehr genießbar war. Es gibt verschiedene Möglichkeiten des Verderbs


* schimmeln (meist geschmackneutral)
* an Geschmack verlieren (schmeckt nur noch süß)
* faulen (ist eher noch süßer)
* gären (macht sauer)


Meist müsstest du auch etwas SChaum gesehen haben. Da gehe ich von einem Gärprozess aus, der durch nicht keimfreie Zubreitung entstehen kann.


Gärgut ist kaum gesundheitsbedenklich kann aber durchaus für die Magenprobleme verantwortlich sein.


Generell solltest du auch mal überprüfen ob du öfters nach Obstgenuss MAgenprobleme bekommst. Es könnte auch eine leichte Fructose Intolleranz als Hauptursache zugrunde liegen.
Ich schäle das Obst für meine Marmelade, egal ob Apfel oder Birne...  
Nur beim [Pflaumenmus](https://www.frag-mutti.de/thema/pflaumenmus) wird die Schale dran gelassen, jedenfalls bei mir. Bei Weißmehl werden die Randschichten des Getreides entfernt und in diesen sitzen viele Nährtstoffe. Man kann also sagen, dass Weißmehl vielleicht weniger gesund ist, als andere Mehlsorten. Ich würde aber nicht sagen, dass Mehl grundsätzlich ungesund ist. Zusätzlich kommt es bestimmt auch noch auf die Menge an. Hallo,
  
das kann man leider nicht genau sagen. Ich gehe mal davon aus, dass in einer Untersuchung etwas auffällig war. Gerade in der Leber gibt es aber häufig Zufallsbefunde, die gar keinen Krankheitswert haben, wegen derer man sich also keine Sorgen machen muss. Ich bin mir sicher, dass ihre Ärzte an der Sache dranbleiben, bis sie sicher sind, dass es nichts Schlimmes ist. Alles Gute für deine Freundin! wie Du selbst schon schreibst können so viele Dinge zu Übelkeit führen...Ruh Dich aus und wenn es nicht besser wird geh zum Arzt. Einen Magen Darm Infekt kannst Du auch ohne Erbrechen durchmachen. Ich habe auch Übelkeit am Montag und seit heute Nacht mit Schüttelfrost und konnte es schlecht einschätzen. Nachdem ich beim Arzt war kann ich wieder ein bißchen besser essen... Keine Sorge, das muss man genauso lernen wie jede andere Ernährungsumstellung auch. Gerade zu den fettlöslichen Vitaminen muss man sogar ein bisschen Fett zu sich nehmen, damit sie besser verdaut werden können. Versuch doch mal, Möhren in etwas Gemüsebrühe und ein bisschen Butter zu garen, das finde ich immer sehr lecker. Dann kannst du außerdem versuchen, das Kräuterangebot für dich zu entdecken. Gut gewürztes Gemüse schmeckt sehr viel besser als in einer dicken Sahnesoße. Dazu gibt es viele Rezepte im Internet. Ich wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren! | **Zitat** (Denza, 07.07.2006) |
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| **Zitat** (gert, 06.07.2006) |
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| **Zitat** (Else, 06.07.2006) |
|  Ich hab solche Tüten gar nicht.. :unsure:  |

... und wir haben sie - heute - auch nicht mehr.Wir machen alles home-made. Es schmeckt einfach besser.  |

es schmeckt überhaupt und ist auch um einiges gesünder.ich habe sowas auch nicht, dazu koche ich auch zu gern.  |

  
 da fragt emailanmelle um rat, wie sie diese tüten aufbewahren soll und ihr wißt als antwort nur, dass ihr solche tüten garnicht erst kauft.  
ist doch jedem seine sache!   
  
  
wenn hier jemand fragt, wie er die verdreckten windeln seines kindes sauberkriegt, schreibe ich ja auch nicht, dass ich mir erst garkeine kinder anschaffe. :wacko: | **Zitat** (SissyJo, 24.10.2010) |
|  Unser Metzger bekommt das Sauerkraut immer in großen Fässern und verkauft es dann "offen" in Beuteln. Ich wüsste gar nicht, wo ich Sauerkraut sonst noch offen kaufen könnte. Im Supermarkt gibt es nur Dosen.Allerdings: unsere Familie reagiert allesamt auf das "offene" Sauerkraut mit Durchfall. Bei gleich zubereitetem Dosensauerkraut passiert aber nix.  |

  
 Das kommt wahrscheinlich durch den unterschiedlichen Vitamin C Gehalt. Ich gehe davon aus, dass der Metzger "rohes" Sauerkraut im Fass hat und das Kraut aus der Dose ist eingekocht. Vitamin C wird durch Hitze zerstört und in größeren Mengen wirkt es abführend.   
Durch die Milchsäuregärung des Krautes entsteht zusätzlichs Vitamin C und ist deshalb in hohen Mengen im fassfrischen Sauerkraut enthalten. Wenn sie vertrocknet aussieht, sieht es schlecht aus. Eine Palme kann man ja auch nicht zurückschneiden, damit sie neu austreibt. Du kannst ja versuchen, die Wedel abzuschneiden und noch bis Mai schauen, ob sich was Neues bildet (also ob sie evtl. doch noch neu austreibt). Schlechter kann es ja nicht werden. )-: Was soll dabei schädlich sein?
Die Zähne leiden nur drunter wenn er zuckerhaltigen Kaugummi kaut.
Zuckerersatzstoffe können im Übermaß genossen zu Diarrhö führen...aber das ist ja bekannt.
Ansonsten soll er ruhig weiter "wiederkäuen";-)Rauchen ist definitiv schädlicher. wenn mein kühlschrank mal nicht so richt wie ich es will.  
dann kommt nichts anderes als eine aufgeschnittene zwiebel übern tag und eine nacht rein, und es richt nicht mal nach zwiebel.  
glaub mir gibt nichts besseres.