Warum verschimmelt manches Brot anderes wird dagegen nur hart?





Warum verschimmeln manche Lebensmittel wogegen andere nur hart werden? Das ist mir nicht nur bei Brot aufgefallen, sondern auch bei Obst wie Aepfel. Trockenobst sind sogar kaeuflich. Schimmel nur bei Kaese kaeuflich sonst giftig.
Schimmelpilze brauchen 3 Bedingungen zum Wachsen.


* Wärme
* Feuchtigkeit
* Nahrung.


Die Nahrung ist das Brot/ oder eine anderes Lebensmittel. Wenn es feucht wird schimmelt es schneller, d.h. Brot in der Tüte verschimmelt, offen gelagertes Brot wird hart. Schimmelpilze gedeihen am besten bei einer Temperatur von 25-40°.
Wenn Lebensmittel schnell getrocknet werden, schimmeln sie nicht mehr (Trockenfrüchte).
Ich schäle das Obst für meine Marmelade, egal ob Apfel oder Birne...  
Nur beim [Pflaumenmus](https://www.frag-mutti.de/thema/pflaumenmus) wird die Schale dran gelassen, jedenfalls bei mir. Bei Weißmehl werden die Randschichten des Getreides entfernt und in diesen sitzen viele Nährtstoffe. Man kann also sagen, dass Weißmehl vielleicht weniger gesund ist, als andere Mehlsorten. Ich würde aber nicht sagen, dass Mehl grundsätzlich ungesund ist. Zusätzlich kommt es bestimmt auch noch auf die Menge an. Schwefel. Knoblauch enthält Schwefel. Zusammen mit [Kupfer](https://www.frag-mutti.de/thema/kupfer+reinigen) -> Kupfersulfid. Und das ist blaugrün, wie wir alle aus dem Chemieunterricht wissen ;)  
  
Ist aber vollkommen ungefährlich  
  
Infos auch hier: <http://www.food-info.net/de/qa/qa-fp63.htm>  
  
Bearbeitet von **Bierle** am 13.12.2010 21:53:09 Ebenfalls Guten Tag: Bei dem warmen Wetter muss man Nahrung gut kühlen, weil sich Bakterien schneller entwickeln. Zudem mehr als sonst auf Hygiene achten: Hände mind. 5 x täglich mit kaltem Wasser abwaschen, denn im Fingerspitzenbereich befinden sich die meisten Bakterien. Dein Darm scheint irgendetwas schnell wieder los werden zu wollen. Das könnten Gifte sein (evtl. Toxine von Bakterien). 
Wichtig: 


1. Flüssigkeitsverlust ausgleichen durch stilles Wasser oder schwarzen Tee.
2. Etwas Krampf lösendes wie z.B. Tropfen mit Uzarawurzelextrakt.
3. Apfelpektin (Apotheke oder geriebener Apfel) bindet giftige Stoffe.
Nur bei Verlangen/Appetit: Salzstangen essen, ansonsten 1-2 Tage eher nichts essen und danach mit Weißbrot oder Haferflocken (Magnesium!) beginnen.
**Aktuell** evtl. die APotheke bitten, Krampf lösende Tropfen und Apfelpektin vorbei zu bringen. Gute Besserung und liebe Grüße. Hi hogul,die Antwort steckt in Deiner Frage.Lebensmittelunverträglichkeiten sind nicht so selten.Kann auch eine Histaminose,eine Lactose-und Frucktoseunverträglichkeit sein.Hiebei macht man einen H2-Atemtest.Auch eine Gastritis anderer Ursache kann vorliegen.Sollten die Schmerzen immer wieder auftreten,müssten weitere Untersuchungen-auch ein grosses Blutlabor-gemacht werden,um auch andere Organprobleme-wie Leber(Galle/Pankreas- auszuschliessen.LG Sto ich habe tatsächlich mal einen ganzen besuchsabend nur mit versch. brotsorten, dips und grünzeug bestritten - lecker! du kannst z.b. feta mit allem pürieren, was dir in die hände fällt, lachs, o... Es geht beim Anbraten in erster Linie um die Temperatur und da ist Butter nicht so gut geeignet, sie wird schwarz und verbrennt. Deshalb sollte man ein Öl verwenden, dass hohe Temperaturen aushält, z.B. Rapsöl oder Biskin. Butter ist nicht ungesünder als Öl. Manche vertragen das eine, manche das andere besser. wie Du selbst schon schreibst können so viele Dinge zu Übelkeit führen...Ruh Dich aus und wenn es nicht besser wird geh zum Arzt. Einen Magen Darm Infekt kannst Du auch ohne Erbrechen durchmachen. Ich habe auch Übelkeit am Montag und seit heute Nacht mit Schüttelfrost und konnte es schlecht einschätzen. Nachdem ich beim Arzt war kann ich wieder ein bißchen besser essen... Hast du dich diesbezüglich auch schon mal im Zöli-Forum umgesehen?  
  
Ich nehm zum Brot- und Kuchenbacken ganz gern Flohsamenschalen, möglichst fein gemahlen. Das ist immer eine gute Möglichkeit, achte aber bitte darauf das sie im Kaltherstellungsverfahren produziert werden. Auf der Verpackung sollte das Obst und Gemüse aufgeführt sein, dann stammt es aus natürlichen Quellen. Durch die vielen Zusatzstoffe in unserer Nahrung und Umwelteinflüsse, Stress, Bewegungsmangel haben wir alle ein Defizit.