Ersatz für Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl



Hallo ich habe Zöliakie u Laktoseintolleranz backe mein Brot selber. Aber in den meisten Produkten/ Mehlmischungen ist Guarkernmehl o Johannisbrotkernmehl enthalte. Habe jetzt erfahren das möglicherweise eine Unverträglichkeit gegen diese Bindemittel habe. Kann mir vielleicht jemand einen Tipp geben durch welches (besserverträgliche )glutenfreie Bindemittel ich es ersetzen kann?  
Bin für jeden Tipp dankbar!!  
L.g Schwalbe
Hast du dich diesbezüglich auch schon mal im Zöli-Forum umgesehen?  
  
Ich nehm zum Brot- und Kuchenbacken ganz gern Flohsamenschalen, möglichst fein gemahlen.
Hi hogul,die Antwort steckt in Deiner Frage.Lebensmittelunverträglichkeiten sind nicht so selten.Kann auch eine Histaminose,eine Lactose-und Frucktoseunverträglichkeit sein.Hiebei macht man einen H2-Atemtest.Auch eine Gastritis anderer Ursache kann vorliegen.Sollten die Schmerzen immer wieder auftreten,müssten weitere Untersuchungen-auch ein grosses Blutlabor-gemacht werden,um auch andere Organprobleme-wie Leber(Galle/Pankreas- auszuschliessen.LG Sto Fragst Du aus Kostengründen? Ich kann mir nicht vorstellen, warum man sonst über Alternativen zu Gleitgel nachdenkt, denn dieses kommt nun mal dem "Normalen" am nächsten. Man kann sozusagen "vergessen", daß man Hilfsmittel verwendet, es ist geruch- und geschmacklos... Nivea, Vaseline & Co. hingegen sind schmierig-fettig und teilweise auch nicht rückstandsfrei.


Man kann Gleitgel übrigens auch selbst herstellen :o) :http://www.tippsundtricks24.de/gesundheit/sexualitaet/rezept-gleitcreme-gleitgel-selbermachen/ Klar kannst du das...du kannst es auch durch mehr Mehl ersetzten (dann wird es aber nicht so locker). Auch kannst du stattdessen Kartoffelmehl, Mondamin oder wenns passt sogar Puddingpulver benutzen... Mittlerweile gibt es auch solche Bänder auch aus latexfreiem Kunststoffm wegen der bekannten Problematik. Du solltest in entsprechenden Sanitäts- oder Sportgeschäften einmal nachfragen. Fertigkartoffelbrei gibt es auch in großen Packungen (z.B. den von Lidl finde ich lecker) dann fügst du einfach Röstzwiebeln und Croutons dazu fertig


bei uns gibt es Kartoffelbrei immer mit in Butter (viel Butter !) gebratenen Zwiebeln oben drauf (alles drauf geben, auch die Butter), also nicht vermischt, finde ich leckerer als gemischt Zwar zeigen Studien, dass probiotische Bakterienkulturen bei Magen-Darm-Problemen helfen und das Immunsystem stärken können. Das kann aber auch ganze normaler Joghurt.


Probiotische Joghurts wie z.B. Actimel haben zudem zu viel Zucker (Zuckeranteil von zehn bis zwölf Prozent).


Normalen Joghurt und normalen Quark - da freuen sich Darm und Geldbeutel!
Mehr dazu hier: <http://www.abnehmen.net/wissen/ernaehrung/wirken-probiotische-joghurts> Hallo,
  
hier findest du Informationen zu [Transaminasen](/faq/4245-transaminasen-got-und-gpt). Wie du siehst, können auch Medikamente die Leberwerte ansteigen lassen. Das solltest du mal mit deinem Arzt besprechen. 
  
Alles Gute! Viele Wege führen zum Ziel und was funktioniert, hängt davon ab, wie sich dein Sauertag verhält, welches Mehl du verwedest, welches Endertebnis du willst.


Brotbacken ist keine Hexerei, aber man muss halt schon bisschen flexibler sein. Stur dem Rezept folgen geht oft nicht.


Ich nehme an, dein Sauerteigstarter ist nicht selbst gemacht? Für meinen selbstangesetzten, aktiven Sauerteig wäre das nämlich viel zu lang.


Dein Ergebnis klingt danach, als wäre dein Teig entweder zu kurz oder zu lange gegangen bzw dein Sauerteig einfach nicht aktiv.


Das ist jetzt leider eine sehr unbefriedigende Antwort, aber du musst dich beim Brotbacken leider echt mit dem Thema etwas beschäftigen, um den Fehler zu finden. Für einen frischen Sauerteig, könnte ich dir aber auch mein erprobtes Rezept schicken und mehr erklären. Kommerziellen Sauerteigstarter habe ich nur noch nie gehabt. Ich würde das Backpulver dafür aber noch einmal mit Mehl und Zucker, Milch, Butter vermischen, also einen Mini-Teig machen und erst den dann untermischen.
Ohne das Backpulver geht er halt nicht auf, also kannst du kaum etwas verschlimmern durch einen Versuch.
viel Glück! Da liegt eine zusätzliche andere Erkrankung vor. Denn das Antibiotikum wirkt meist rasch. Die vorsichtige Prognose einer Allergie würde ich allerdings nicht von der Hand weisen. Ich litt einmal unter ähnlichem Infekt, und da habe ich es mit Antihistamin Tabletten schlußendlich wegbekommen. Natürlich Allergietest vorher.


Alternative: Anderes Antibiotikum verwenden - also ein Antibiotikum, aber ein anderes Produkt dieser Sparte.