Altbackenes Brot



 wenn man altbackenes Brot zum Kochen braucht - hat aber keins - wie erzeugt man etwas auf die Schnelle? Und wie hart / trocken muss es im Endeffekt sein? Z. B. für eine [Käse](https://www.frag-mutti.de/kaese-milchprodukte-fleisch-und-wurst-s295/)/Brotkruste?   
Auch interessant ist dir Frage: Warum kann ich hier keine kurzen, knackigen Fragen (auf den Punkt formuliert) stellen, sondern muss unbedingt drumrumschwafeln, um die 200 Worte zusammenzubekommen? Ich finde heutzutage wird viel zuviel geschwafelt!
  
trotzdem: danke und schönen Tag!
> **Zitat** (BrotBernd, 19.02.2019) Auch interessant ist dir Frage: Warum kann ich hier keine kurzen, knackigen Fragen (auf den Punkt formuliert) stellen, sondern muss unbedingt drumrumschwafeln, um die 200 Worte zusammenzubekommen? Ich finde heutzutage wird viel zuviel geschwafelt!  
> trotzdem: danke und schönen Tag! 

  
ob du deine worte als "geschwafel" bezeichnest, ist dir überlassen. die mitglieder bei frag-mutti jedoch brauchen ein mindestmaß an informationen, um wirksam helfen zu können.   
  
das tun sie unentgeltlich. und deswegen sind ein paar nette worte zum beginn und zum abschluss gewiss keine verschwendung, sondern eher eine eintrittskarte zur bereitschaft, dir überhaupt zu antworten. nette worte und höflichkeit empfinde ich nicht als geschwafel.   
  
etwas geriebenes oder gut zerkleinertes knäckebrot ist ebenfalls eine gute lösung.   
  
Bearbeitet von **seidenloeckchen** am 19.02.2019 15:56:38
Viele Wege führen zum Ziel und was funktioniert, hängt davon ab, wie sich dein Sauertag verhält, welches Mehl du verwedest, welches Endertebnis du willst.


Brotbacken ist keine Hexerei, aber man muss halt schon bisschen flexibler sein. Stur dem Rezept folgen geht oft nicht.


Ich nehme an, dein Sauerteigstarter ist nicht selbst gemacht? Für meinen selbstangesetzten, aktiven Sauerteig wäre das nämlich viel zu lang.


Dein Ergebnis klingt danach, als wäre dein Teig entweder zu kurz oder zu lange gegangen bzw dein Sauerteig einfach nicht aktiv.


Das ist jetzt leider eine sehr unbefriedigende Antwort, aber du musst dich beim Brotbacken leider echt mit dem Thema etwas beschäftigen, um den Fehler zu finden. Für einen frischen Sauerteig, könnte ich dir aber auch mein erprobtes Rezept schicken und mehr erklären. Kommerziellen Sauerteigstarter habe ich nur noch nie gehabt. Ich würde mir bei der Menge überlegen, die Spätzle im Ofen statt in der Pfanne zu machen.


Dann könntest Du sie nach dem Kochen direkt in Formen schichten, wobei Du immer Spätzle, ger. Käse, Spätzle, ger. Käse einschichtest. Einziges Problem ist, dass Du u.U. oben eine leichte Kruste bekommst.


Dann dürfte auch das kleben nicht so problematisch sein, da ja auch das Fett des Käses beim schmelzen die Spätzle wieder "trennt". Fertigkartoffelbrei gibt es auch in großen Packungen (z.B. den von Lidl finde ich lecker) dann fügst du einfach Röstzwiebeln und Croutons dazu fertig


bei uns gibt es Kartoffelbrei immer mit in Butter (viel Butter !) gebratenen Zwiebeln oben drauf (alles drauf geben, auch die Butter), also nicht vermischt, finde ich leckerer als gemischt Es geht beim Anbraten in erster Linie um die Temperatur und da ist Butter nicht so gut geeignet, sie wird schwarz und verbrennt. Deshalb sollte man ein Öl verwenden, dass hohe Temperaturen aushält, z.B. Rapsöl oder Biskin. Butter ist nicht ungesünder als Öl. Manche vertragen das eine, manche das andere besser. hi, 

klingt nach gefriertrocknen. da ist das ziel aber das austrocknen, nicht das einfrieren. 

in dem man wasser zugibt. beispiel tütensuppe. 
wobei ‚normal‘ hier eher tolerant zu sehen ist. 
grüße 
lipi Höchstens fünf minuten....


alles andere ist viel zu lang :)


du brauchst es ja nur warm machen. kannst es ja sogar kalt essen... was auch lecker ist ;) Ich würde das Backpulver dafür aber noch einmal mit Mehl und Zucker, Milch, Butter vermischen, also einen Mini-Teig machen und erst den dann untermischen.
Ohne das Backpulver geht er halt nicht auf, also kannst du kaum etwas verschlimmern durch einen Versuch.
viel Glück! Nein es ist nicht schädlich., früher wurde das mal behauptet. Einfach den Käse langsam schmelzen und dabei bleiben, denn wenn er verbrennt schmeckt es ecklig und stinkt auch noch. Du kannst Käse auch in der Pfanne, im Topf, im Backofen, oder einem Miniofen, oder Raclette schmelzen....gutes Gelingen :-) Relativ schnell und zwar deshalb weil das vor allem raffinierte, vitalstoffarme Nährstoffe sind. Toast und der Zucker im Nutella sind raffinierte Kohlenhydrate, für deren Verstoffwechslung der Organismus vor allem B-Vitamine benötigt (u.a.). Die sind im Produkt aber nicht enthalten, was zu Mangelsituationen führt, auf die der Organismus zwangsläufig wieder mit Hunger reagiert. 


Anders sieht das bei einem (echten) Vollkornbrot aus - das bringt die nötigen Stoffe mit und macht deshalb auch deutlich länger satt. Natürlich sollte dann auch der Brotaufstrich nicht gerade aus der Ecke "Fabrikmüll" kommen. Nimm auf 200 Gramm Marzipan 100- 150 Gramm Staubzucker. Das ganze verkneten, bis du eine homogene Masse hast- kann etwas dauern, also nicht aufgeben- und ist auch etwas mühselig. Wenn du zulange knetest, kann der Marzipan ölig werden- also aufpassen. Zum modellieren musst du immer zuerst das Stück das du verwenden willst "glatt" kneten. Es empfiehlt sich zuerst eine nahtlose Kugel zu formen und die dann nach und nach in die gewünschte Form zu bringen. Nähte bekommst du im nachhinein nicht mehr raus und der M. kann beim modellieren an genau diesen Stellen aufreissen, was das ganze Ergebis versaut. Und immer mit sauberen Händen auf einer mehllosen Fläche arbeiten. Mehl lässt M. gärig werden. Viel Erfolg dabei. Wenn du noch Fragen haben solltest, dann frag mich gern- bin Marzipanspezialistin ;-) musste schon im 2ten Lehrjahr den ganzen Marzipankram alleine machen