Wie lange kann man Hackbraten im Kühlschrank (sehr kalt) aufbewahren?





Ich hab ihn am 05.06. gemacht, leider kam mein Gast dann doch nicht. Er ist relativ unversehrt...
Danke, LG
Also gekochte Mahlzeiten kann man schon recht lange im Kühlschrank (2-3Tage) aufbewahren, aber eine Woche würde mir schon sehr zu denken geben! Ich würde ihn nicht mehr essen...
Solange es nicht außerhalb des Kühlschrankes gelagert wurde, wäre es ok, nur solltest du es richtig abwaschen und sofort durchbraten Ich empfehle dazu eine Rotweinsoße, Klöße und Rotkraut, zubereitet je nach (Bundes-)länderspezifischer Art. Den Tag über hält sich das schon... entweder du kaufst H-Sahne, die ist verpackt auch ohne Kühlung haltbar. Oder du kaufst "frische" Sahne und hältst die kühl, bis du die Desserts zubereitest. Erst wenn du das Buffet aufbaust, aus dem [Kühlschrank](https://www.amazon.de/gp/bestsellers/appliances/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&linkCode=sl2&tag=fragmutti-bestseller-kuehlschrank-21&linkId=799382929955c3cbfdb1e7d04ebcee5a) Hi ludmilla,  
  
Also i würde das Hackfleisch auf einen (hitzebeständigen)Teller geben,mit Alufolie abdecken- und ab damit in den [Backofen](https://www.amazon.de/gp/search/ref=as_li_qf_sp_sr_il_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&index=aps&keywords=Backofen&linkCode=as2&tag=fragmutti-backofen-21)  
  
Grüßle von venus | **Zitat** (mops, 28.12.2012) |
| So ähnlich mache ich meinen Gänsebraten oder -brust auch, allerdings auf dem Rost mit untergeschobener Fettpfanne.Vor kurzem gab es in den Tipps ein Rezept, Geflügel vor dem Braten zu kochen. Schon damals war ich der Meinung, dass man das mal mit einem Hähnchen ausprobieren könnte, aber mit teurem Fleisch wie Gans würde ich das nicht machen. |

  
  
  
Also, heisser Tipp meiner Tante, beste Gänseköchin weit und breit, Metzgerin und hat bestimmt schon 500 Gänse in ihrem Leben gebraten:  
 Gans salzen und pfeffern (innen und aussen)  
und 1 Stunde in Wasser kochen. Am nächsten Tag wieder würzen, erst 1 Stunde bei 130 Grad im Bräter mit Deckel, eine Stunde bei 150 Grad ohne Deckel und eine halbe Stunde bei 180 Grad ohne Deckel braten. Immer wieder mit eiskaltem Salzwasser einpinseln. Die letzte halbe Stunde auf den Rost legen (Brust nach oben), immer wieder einpinseln. So wird eine 4 kg Gans perfekt. Kann mir schon vorstellen, dass man Gänsebrust auch kochen kann. Nur kommt mir in Stunde sehr lang vor für die doch kleinen Teile. Wenn man die Eier nach dem Kochen nicht kalt abschreckt, halten sie ungekühlt ca. 4-6 Wochen. Die Eierschalen haben eine Schutzschicht, die Keime abwehrt. Diese Schutzschicht würde durch das Abschrecken zerstört werden.  
Das Abschrecken ist nicht notwendig, weil es auf die Schälbarkeit der Eier keinen Einfluss hat. Einzig das Alter der Eier hat auf die Schälbarkeit Einfluss.  
Wenn die Eier frisch sind, lassen sie sich trotz Abschrecken schwer schälen, sind sie alt, lassen sie sich leicht schälen.  
  
So einfach ist das.  
  
Ciao  
Elisabeth | **Zitat** (Binefant, 11.10.2014) |
| ich gebe mal eine Vermutung ab: der Kuchen wird oben zu trocken weil zu heiß? |

  
  
Ja, das denke ich auch.  
Ab 170° reißt er, bei 160° (dafür 10 min. länger backen) bleibt er schön.  
Das ist jedenfalls meine praktische Erfahrung.  
  
Versuch macht kluch. ;) wenn mein kühlschrank mal nicht so richt wie ich es will.  
dann kommt nichts anderes als eine aufgeschnittene zwiebel übern tag und eine nacht rein, und es richt nicht mal nach zwiebel.  
glaub mir gibt nichts besseres. Weihnachten ist lang ;) aber 24 Stunden im Kuhlschrank solltest du schon rechnen! :D   
  
Es ist geschmacklich auch gut die ENTE ein paar Stunden vor der Zubereitung kräftig mit Salz und [Pfeffer](https://www.frag-mutti.de/pikantes-s84/) einzureiben! :sabber: :sabber: :sabber: Würde versuchen in mit einer [Wasser](https://www.frag-mutti.de/wasser-s258/)-Zitronensaft(säure)-Mischung auszuwischen und den Kühlschrank anschließend bis zum Gebrauch offen stehen zu lassen. Ggf noch mal wiederholen. Danach dürfte der Geruch weg sein :blumen: Ich würde abwarten bis (seit der Bestellung natürlich) 14 Tage vergangen sind und dann schriftlich (Email mit Lesebestätigung) auf Lieferung bestehen mit Setzen einer Frist innerhalb derer geliefert werden muß, da Du sonst vom Kaufvertrag zurücktrittst. Diese Frist muß aber angemessen sein.