Fleisch braten



 Frisches [Fleisch](https://www.frag-mutti.de/fleisch-tipps-s300/) enthält heute meist sehr viel [Wasser](https://www.frag-mutti.de/wasser-s258/). Das ist lästig, wenn man mal eben [Gulasch](https://www.frag-mutti.de/gulasch-s113/) machen möchte.   
Etwa 500 g Frischfleisch enthält ca. einen Esslöffel Wasser! Damit kann ich das Fleisch nicht anbraten. Es köchelt nur.   
Spontane Abhilfe: ich gieße diesen Saft zunächst mal ab, dann kann ich braten! Nach entsprechender Bräunung gieße ich den Saft wieder dazu, weil ich ja Gulasch haben will.   
Hat jemand einen besseren Tipp?
Hallo,  
Fleisch für Gulasch kaufe ich grundsätzlich nur im Stück und schneide es selbst in gleichmässige Stücke. Fertig geschnittenes Gulasch hat oft schon in der Fleischtheke Saft verloren.  
  
Die Stücke mit einem Küchenpapier etwas abtrocknen. Angebraten wird portionsweise so, dass immer für jedes Stück Fleisch rundherum etwas Luft bleibt. So lassen sich die Stücke auch gut wenden. Haben sie die richtige Bräunung nehme ich sie aus dem Topf und lege sie beiseite. Dann kommen [Zwiebeln](https://www.frag-mutti.de/zwiebel-tipps-s305/) und evtl. Pilze dazu. Aufgiessen, abschmecken und erst dann gebe ich wieder das Fleisch dazu.   
  
Alternativ kann man auch in einer großen [Pfanne](https://www.amazon.de/gp/search/ref=as_li_qf_sp_sr_il_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&index=aps&keywords=Pfanne&linkCode=as2&tag=mutti18-21)  
  
Da ich Gulasch scharf anbrate, würde ich es nicht vorher mit Paprika bestäuben, da Paprika keine hohen Temperaturen verträgt und dann bitter werden kann.  
  
LG Taita
Umluft ist ein zusätzliches Gebläse. Dadurch wird die Hitze besser verteilt und aufs Gargut übertragen. Die Garzeit verkürzt sich eher (oder es ist geringere Temperatur nötig). Hi! Toll, dass Du versuchst Dich gesünder zu ernähren. Das mit dem Obst und Gemüse stimmt schon. Damit kann man super abnehmen! Allerdings solltest Du auch darauf achten keinen Zucker zu Dir zu nehmen. Obst und Gemüse kannst Du eigentlich essen bis zum Abwinken. Nur bei einigen ist darauf zu achten, nicht zu viele davon zu essen, z.B. Bananen haben etwas mehr Kalorien, ebenso Datteln oder Avocados. Aber um es auf die Dauer durchzuhalten solltest Du auf etwas mehr Abwechslung bei Deinem Nahrungsangebot achten; sonst hält man auf die Dauer nicht durch. Man will das Gewicht ja schließlich nach dem Sommer nicht wieder zunehmen. Gut ist es auch für Dich viel zu trinken. Besonders Wasser, Tee und Mineralwasser. 2 Liter am Tag davon wären optimal, um abzunehmen. Du kannst aber auch mageres Fleisch z.B. vom Henderl (ohne Haut) oder ebenso Pute zu Dir nehmen. Auch gegen ein Steak ist nichts einzuwenden. Verzichte auch nicht hin und wieder auf Fisch. Tut Dir bestimmt gut. Weiterhin viel Erfolg. Bleib am Ball und der Bikini wird passen. Liebe Grüße Ebenfalls Guten Tag: Bei dem warmen Wetter muss man Nahrung gut kühlen, weil sich Bakterien schneller entwickeln. Zudem mehr als sonst auf Hygiene achten: Hände mind. 5 x täglich mit kaltem Wasser abwaschen, denn im Fingerspitzenbereich befinden sich die meisten Bakterien. Dein Darm scheint irgendetwas schnell wieder los werden zu wollen. Das könnten Gifte sein (evtl. Toxine von Bakterien). 
Wichtig: 


1. Flüssigkeitsverlust ausgleichen durch stilles Wasser oder schwarzen Tee.
2. Etwas Krampf lösendes wie z.B. Tropfen mit Uzarawurzelextrakt.
3. Apfelpektin (Apotheke oder geriebener Apfel) bindet giftige Stoffe.
Nur bei Verlangen/Appetit: Salzstangen essen, ansonsten 1-2 Tage eher nichts essen und danach mit Weißbrot oder Haferflocken (Magnesium!) beginnen.
**Aktuell** evtl. die APotheke bitten, Krampf lösende Tropfen und Apfelpektin vorbei zu bringen. Gute Besserung und liebe Grüße. Nimm trotzdem 500g Hackfleisch (wenn's nacher zu viel wird, kannst du den Rest immer noch einfrieren). 1 Zwiebel ist o.k., mit den Gewürzen solltest du am Anfang sparsamer umgehen und dann abschmecken. Es gibt so gesehen keine Gramm-Angaben für die Gewürze. Zur Not kann man immer noch direkt beim Essen nachwürzen. Aber vergiss den Knoblauch nicht (ein Muß bei Cevapcici)!!!! Entweder als granuliertes Pulver oder frisch gepresst (dann reichen 2 Zehen). Du solltest auch noch ein Ei mit rein schlagen. Wenn du das dann alles vermengt hast, gibst du immer wieder etwas Semmelbrösel dazu, bis die Masse nicht mehr matchig ist, sondern fest, um es zu formen. Solange es nicht außerhalb des Kühlschrankes gelagert wurde, wäre es ok, nur solltest du es richtig abwaschen und sofort durchbraten Ich empfehle dazu eine Rotweinsoße, Klöße und Rotkraut, zubereitet je nach (Bundes-)länderspezifischer Art. Ja das ist sogar sehr empfehlenswert, da gebratenes Hackfleisch nicht so schnell schlecht werden kann, sodass auch wenn dus frisch kaufst die Wahrscheinlichkeit dass es schlecht wird senkst. Es geht beim Anbraten in erster Linie um die Temperatur und da ist Butter nicht so gut geeignet, sie wird schwarz und verbrennt. Deshalb sollte man ein Öl verwenden, dass hohe Temperaturen aushält, z.B. Rapsöl oder Biskin. Butter ist nicht ungesünder als Öl. Manche vertragen das eine, manche das andere besser. Man muss es nicht übertreiben. Der Körper ist auch in der Lage, Fett zu speichern (auf jeden Fall meiner :-)) und er braucht nicht immer die idealen Kombinationen, um Vitamine und Mineralstoffe zu verwerten. 


Trotzdem würde ich dir empfehlen, eher auf Pflanzenöle zu wechseln. Ich mische beispielsweise in meine Frucht- oder Gemüsesäfte ein wenig Raps- oder Leinöl mit rein und das ist super. Man kann ja aber einfach auch einen kleinen Schluck pur nehmen. Mein Freund, der Italiener ist, macht das immer zum Morgenessen :-) wie du siehst, scheiden sich die geister hier extrem.


wenn wir mal zurück denken, warum sich der wolf dem menschen angecshlossen hat, dann ist man zumindest schonmal auf dem richtigen weg. wölfe haben sich damals dem menschen angecshlossen, weil sie bemerkten, daß es "bequemer" ist, wenn man sich von menschlichen abfällen ernährt, denn selbst jagen geht. das hat den heutigen hund über tausende von jahren rercht tolerant gemacht, für einen fleischfresser. dies hat sich erst vor wneigen jahrzehnten begonnen in luft aufzulösen, als die ersten fertigfuttermittel auf den markt gebracht wurden und die werbetrommel dafür gerührt wurde.


im großen und ganzen spricht also erst einmal nichts dagegen, ABER nicht alles, was menschen essen, kann auch hund essen, da gibt es durchaus dinge, die man lieber sein lassen sollte. zB rosinen, grünanteile von nachtschattengewächsen,......es gibt allerdings durchaus auch hundetaugliches, wie zB reste von gekochten nudeln, kartoffeln oder reis, reste vom gedünsteten gemüse, überreifes obst, wie äpfel, bananen,..... diese sachen sollten jedoch niemals den hauptanteil im futter ausmachen, sondern lediglich einen bruchteil der gesamtfuttermenge der hauptbestandteil sollte immer aus tierischem bestehen, hund ist nunmal immer noch ein fleischfresser, auch wenn er ziemlich tolerant sein mag.


ich barfe meinen hund, 2/3 seines täglichen futters besteht also aus fleisch, innerein, knochen, schlachtabfällen,.... und ca 1/3 sind reste von uns, bzw. absichtlich für den hund mehr gekochtes.


und hier gibt es nochmal ein aber.


ich koche alles selbst udn verwende keienerlei fertigprodukte, nchtmal gekörnte brühe, sprich, ich habe es gänzlich selbst in der hand, welche gewürze im topf landen und welche nicht. und so koche ich auch schonmal und zweige erst für den hund ab und würze erst danach,......


am tisch selbst solltest du deinen hund natürlich nicht füttern, es sei denn, du möchtest, daß er anfängt zu betteln.


hundetaugliche tischreste landen bei uns inklusive der fleischration in der futterschüssel, entweder bevor oder nachdm wir selbst gegessen haben.


extrem beliebt bei meinem ist zB kartoffelpüree mit sauer- oder rotkraut. ach gegen die ein oder andere ungesalzene backofenpommes hat er nichts einzuwenden, .........


welcher hund was verträgt und was mag, ist recht individuell. meiner hatte nie probleme mit kohl jedweder art, auch blumenkohl, brokkolie, rosenkohl,.... werden gefuttert, sowas verträgt allerdings nicht jeder hund. die hunde von einer freundin von mir, beginnen danach ein wahres pupskonzert. ihr mögen hingegen zucchini und gurke, den kram mag meiner wiederrum gar nicht und sortiert es aus sofern ich es nicht püriert habe.


äpfel, kirschen, birnen und pflaumen sammelt sich meiner in unserem garten selbst unter den bäumen zusammen und futtert auch gerne mal das entfernte kerngehäuse oÄ, wenn ich zB apfelpfannkuchen mache.


wie du siehst, es ist durchaus möglich, reste vom tisch an den hund zu verfüttern, allerdings sollte man wissen, was man da treibt und nicht einfach alles in unbegrenzten mengen in den futternapf werfen. Versuch es mal mit Flüssigwaschmittel, die Ursache könnte Waschpulver sein.