Obst für Marmelade schälen?



 Servus,  
  
ich stehe grade auf dem Schlauch: ich möchte Apfel-Birnen-[Amaretto](https://www.frag-mutti.de/amaretto-cola-a8210/)-Marmelade machen, im [Rezept](https://www.frag-mutti.de/rezepte) steht aber nix davon, ob das [Obst](https://www.frag-mutti.de/obst-und-gemuese-s144/) geschält wird oder nicht. Aus dem Bauch heraus würde ich die Schalde dran lassen (mache ich ja auch, wenn ich es esse), vergleiche ich jedoch [Rezepte](https://www.frag-mutti.de/rezepte), steht in manchen drin, dass geschält wird, in manchen muss man nicht schälen ... jetzt buin ich so schlau wie vorher ... :keineahnung: ...   
  
  
Was würdet ihr tun?
Ich schäle das Obst für meine Marmelade, egal ob Apfel oder Birne...  
Nur beim [Pflaumenmus](https://www.frag-mutti.de/thema/pflaumenmus) wird die Schale dran gelassen, jedenfalls bei mir.
Es gibt tatsächliche saure Marmelade auch wenn die wenigsten das kennen, weil meist eher zuviel statt zu wenig zucker verwendet wird.


Eine saure Marmelade muss nicht zwingend verdorben gewesen sein.


Ich vermute aber, dass die Marmelade nicht mehr genießbar war. Es gibt verschiedene Möglichkeiten des Verderbs


* schimmeln (meist geschmackneutral)
* an Geschmack verlieren (schmeckt nur noch süß)
* faulen (ist eher noch süßer)
* gären (macht sauer)


Meist müsstest du auch etwas SChaum gesehen haben. Da gehe ich von einem Gärprozess aus, der durch nicht keimfreie Zubreitung entstehen kann.


Gärgut ist kaum gesundheitsbedenklich kann aber durchaus für die Magenprobleme verantwortlich sein.


Generell solltest du auch mal überprüfen ob du öfters nach Obstgenuss MAgenprobleme bekommst. Es könnte auch eine leichte Fructose Intolleranz als Hauptursache zugrunde liegen. Es ist die Frage ob du ein Fruchtmus ohne zugabe von irgendwelchem Zucker machen willst. Es gibt ja Marmelade die man mit dem fertigen Gelierzucker macht und es gibt extra Geliermittel (zu kaufen) was aber auch die Zugabe von etwas Zucker beinhaltet. Man kann aber auch die Früchte so kochen und mit dem Geliermittel etwas andicken. Das ist so ein Päckchen auf ein kg Früchte bzw. Masse. Da muß man dann eben entsprechend der Früchte-Menge das Geliermittel nehmen. Habe es früher mit Himbeeren auch so gemacht und hatte tollen Fruchtaufstrich. Muß aber wie gesagt in den Kühlschrank und du musst alles sehr sauber halten. Ganz saubere Gläser nochmal heiss auswaschen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Dann ganz heiss alles einfüllen, 15 Minuten ca. kochen lassen aber das weisst du ja vermutlich. Gutes Gelingen * Naturjoghurt und/oder Skyr, Milch, Käse, Butter
* Wasser
* selbst gemachtes Frucht-Joghurt-Müsli in großer Menge
* selbst gemachte Marmeladen (müssen bei mir sehr kalt sein)
* Salami, Schinken
* Margarine
* Orangen, Äpfel, Weintrauben, Zitronen, Tomaten, Gurke, irgendein grüner Salat, Karotten


Das sind die Sachen, die immer da sein sollten. Natürlich ist noch mehr im Kühlschrank. Aber das wechselt. Gemüse (bis auf Karotten) friere ich ein, es sei denn, es wird innerhalb der nächsten 3,4 Tage verarbeitet. Erdnussbutter ist vor allem dann gesund, wenn sie **nur** Erdnüsse enthät und sonst nichts. Du musst die Liste der Zutaten lesen. Wenn gehärtetes Fett und Zucker drin sind, ist es nicht mehr gesund.


Zum Zunehmen ist Erdnussbutter gut geeignet, weil sie viel Fett enthält. Ich würde sie statt der normalen Butter nehmen und die Marmelade draufstreichen. Schmeckt lecker! Von dem Fett wird dir genauso wenig schlecht wie von dem Fett der normalen Butter, Nimm auf 200 Gramm Marzipan 100- 150 Gramm Staubzucker. Das ganze verkneten, bis du eine homogene Masse hast- kann etwas dauern, also nicht aufgeben- und ist auch etwas mühselig. Wenn du zulange knetest, kann der Marzipan ölig werden- also aufpassen. Zum modellieren musst du immer zuerst das Stück das du verwenden willst "glatt" kneten. Es empfiehlt sich zuerst eine nahtlose Kugel zu formen und die dann nach und nach in die gewünschte Form zu bringen. Nähte bekommst du im nachhinein nicht mehr raus und der M. kann beim modellieren an genau diesen Stellen aufreissen, was das ganze Ergebis versaut. Und immer mit sauberen Händen auf einer mehllosen Fläche arbeiten. Mehl lässt M. gärig werden. Viel Erfolg dabei. Wenn du noch Fragen haben solltest, dann frag mich gern- bin Marzipanspezialistin ;-) musste schon im 2ten Lehrjahr den ganzen Marzipankram alleine machen Im Prinzip mit allem, was keine scharfen Ecken oder Kanten hat oder irgendwelche Chemikalien enthält, die der Scheidenflora schaden könnten. Ich bin mir sicher, dass du im Obst- und Gemüseladen fündig wirst. Viel Spaß! Also an deiner Stelle würde ich mal zum Pomologen Tag fahren. Kannst du googeln wann der wo in deiner Nähe ist. Dort nimmst du mehrere Kerne von verschiedenen Äpfeln mit und die können dir dann genau sagen, was du für eine Sorte im Garten stehen hast. Duften die Äpfel denn stark? Weil dann bin ich auch für die Quitten. 


<http://www.pomologen-verein.de/Termine/termine.html>


Genaueres steht auch da. Schon viele Antworten, Aber meine Idee ist noch nicht dabei! deswegen, ich röste sie ganz kurz an und mache sie dann in den Blattsalat, Feldasalat-, Endivien-. Keine Sorge, das muss man genauso lernen wie jede andere Ernährungsumstellung auch. Gerade zu den fettlöslichen Vitaminen muss man sogar ein bisschen Fett zu sich nehmen, damit sie besser verdaut werden können. Versuch doch mal, Möhren in etwas Gemüsebrühe und ein bisschen Butter zu garen, das finde ich immer sehr lecker. Dann kannst du außerdem versuchen, das Kräuterangebot für dich zu entdecken. Gut gewürztes Gemüse schmeckt sehr viel besser als in einer dicken Sahnesoße. Dazu gibt es viele Rezepte im Internet. Ich wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren! Guten Abend,
  

  
dass Sie in der Schwangerschaft aufgrund des rohen Fischs kein Sushi essen sollten, versteht sich von selbst. Gegen Surimi an sich spricht eigentlich nichts, denn es ist ein Garnelen-Imitat. Wenn Sie allerdings die Zutatenliste lesen, werden Sie ein komplett "künstlich" hergestelltes Produkt vorfinden, das aus Ölen, Zuckern, Sorbit, Geschmacksverstärkern und anderen Zutaten besteht, was in der Schwangerschaft alles nicht prinzipiell verboten ist, aber eben sicher kein optimales Lebensmittel.
  

  
Alles Gute