Ist das Euter einer Kuh Abfall, der entsorgt wird, oder kann man man sie in Wurst verarbeiten?





In geselliger Runde trat diese Frage auf. In den Hungerjahren nach dem Krieg hatte man bestimmt für alle Teile eines Tieres Verwendung, sogar "saures Lüngerl" war ein bekanntes, wohlschmeckendes Gericht. 


Ist das heute noch so, wenn nicht, was macht man mit dem Schweinekopf, dem Ochsenschwanz, dem Euter und anderen TEilen? Aus der Schwarte macht man eine pikante Sülze, das ist bekannt und bei vielen immer noch beliebt.
Hallo Ente, ich bin vom Fach. Aus meiner Lehrzeit kenne ich noch Euter in Scheiben geschnitten und mit Panade zum "Schnitzel" gemacht. Delikatesse. Gruß, Peter
Lieber Himmel, Gittis Seite ist ja sehr umfassend, aber auch anstrengend ;) wenn man nicht hundertpro in mittelhochdeutscher Sprache und Ausdrucksweise fit ist. ^\_^  
Gitti :wub: nix für ungut, ich hab's hier noch bissel kürzer und übersichtlicher gefunden:  
  
[Ysopkraut](http://www.feenkraut.de/herbs/ysopkraut.html)  
  
Aus der KK sollte man sicherheitshalber vielleicht nicht gleich austreten, aber können tut dieses Pflänzchen schon so einiges.  
  
Ich kenne es aus meiner Kindheit als seltsam schmeckenden, aber sehr gut helfenden Erkältungstee und außerdem fand es im Kräuterquark, an die [Bratkartoffeln](https://www.frag-mutti.de/thema/bratkartoffeln) und [Fleisch](https://www.frag-mutti.de/fleisch-tipps-s300/) (Schweinebraten, [Ente](https://www.frag-mutti.de/thema/ente), Gans) in der Küche Verwendung, wir hatten Ysop in unserem damaligen [Garten](https://www.frag-mutti.de/garten-und-terrasse-s274/). Was auch hilft ist eine salzige Brühe mit einem verquirlten Ei. Danach ist dann das Verlangen nach Ungesunden weg und du kannst dich gesund ernähren. Hallo,


also das "Bocuse-Modell" unter den Fertiggerichten habe ich noch nicht gefunden. Gefriergetrockneter Kram ist leicht, schmeckt meist aber gräuslich, das hast Du ja schon selbst gemerkt.


Wenn man also nicht richtig kochen will, was ich auch nicht immer tue, dann gäbe es als Alternative die von mir oft benutzten Notrationen für Soldaten. Das klingt erst ma merkwürdig, aber nichts liegt einer Armee ferner, als die Moral ihrer Soldaten zu verderben... daher gar nicht so übel und leichter als Konserven.


Es gibt da das **US-MRE** (Meal ready to eat), das wirklich gut ist und sogar selbsterwärmend ist. Verursacht aber recht viel Abfall. Das **EPA** (Einmannpackung) der Bundeswehr ist auch OK, dafür braucht man aber einen kleinen Esbitkocher (Festbrennstoff), der leicht ist. Den Campinggaskocher kann man sich dafür aber sparen. Die o.g. Gerichte gibt es in verschiedenen, wechselnden Ausführungen, beim US-Chili hatte ich sogar mal ein Tabasco-Fläschchen drin. Ich hatte hier: <http://www.reisefrage.net/frage/wovon-ernaehrt-ihr-euch-beim-campen> schon einmal etwas geschrieben und weitere Alternativen genannt.


LG hi, 

klingt nach gefriertrocknen. da ist das ziel aber das austrocknen, nicht das einfrieren. 

in dem man wasser zugibt. beispiel tütensuppe. 
wobei ‚normal‘ hier eher tolerant zu sehen ist. 
grüße 
lipi Keine Sorge, das muss man genauso lernen wie jede andere Ernährungsumstellung auch. Gerade zu den fettlöslichen Vitaminen muss man sogar ein bisschen Fett zu sich nehmen, damit sie besser verdaut werden können. Versuch doch mal, Möhren in etwas Gemüsebrühe und ein bisschen Butter zu garen, das finde ich immer sehr lecker. Dann kannst du außerdem versuchen, das Kräuterangebot für dich zu entdecken. Gut gewürztes Gemüse schmeckt sehr viel besser als in einer dicken Sahnesoße. Dazu gibt es viele Rezepte im Internet. Ich wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren! Solange es nicht außerhalb des Kühlschrankes gelagert wurde, wäre es ok, nur solltest du es richtig abwaschen und sofort durchbraten Ich empfehle dazu eine Rotweinsoße, Klöße und Rotkraut, zubereitet je nach (Bundes-)länderspezifischer Art. Also auf gar keinen Fall so viel Du magst... denn Austern bestehend eigentlich nur aus Eiweiß. Daher ist die Gefahr einer Eiweißvergiftung gegeben.
Aber ich glaube, die Frage wie viele Autern man essen sollte stellt sich nicht. Versuche erst mal 20 Austern zu essen... oder zu bezahlen,da wir hier von einem Genussprodukt reden, das einen relativ hohen Preis hat.
Also ich habe noch kein all you can eat Austernbuffet gesehen oder davon gehört.
Mein Tipp: Lieber nur ein paar fangfrische, gute Austern mit einem exquisiten Glas Champagner. Weihnachten ist lang ;) aber 24 Stunden im Kuhlschrank solltest du schon rechnen! :D   
  
Es ist geschmacklich auch gut die ENTE ein paar Stunden vor der Zubereitung kräftig mit Salz und [Pfeffer](https://www.frag-mutti.de/pikantes-s84/) einzureiben! :sabber: :sabber: :sabber: Hallo! Gut dass du den Reis weggeworfen hast. Wenn er schon muffig riecht, ist das denke ich ein klares Zeichen, dass er nicht mehr gut ist. Übrig gebliebene Lebensmittel sollte man aber immer im Kühschrank aufbewahren. Wenn da kein Platz mehr ist, dann kann man die bei diesem Wetter auch hervorragend auf Terrasse oder Balkon lagern (außer du wohnst in der Gegend, wo es deutliche Minusgrade sind, dann würden die Lebensmittel auch einfrieren / und natürlich nicht direkt in den Schnee legen). ich hatte beruflich mit leder zu tun...  
  
nach meiner erfahrung kannst du die gürtel entsorgen, leider...  
  
der geruch geht niemals weg...  
  
es liegt an der falschen gerbung...  
  
anna