b'\n_START_ARTICLE_\nMasala chai\n_START_PARAGRAPH_\nMasala chai es una bebida t\xc3\xadpica del sur de la India, consiste en una mezcla de t\xc3\xa9 con especias e hierbas arom\xc3\xa1ticas.\xe2\x80\x8b Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a trav\xc3\xa9s de los vendedores llamados chai wallahs. _NEWLINE_La versi\xc3\xb3n tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cardamomo, clavo, pimienta, an\xc3\xads estrellado, jengibre y canela. En el oeste del pa\xc3\xads, no utilizan el an\xc3\xads o la pimienta negra, lo elaboran con t\xc3\xa9 verde en lugar de negro y se a\xc3\xb1aden: almendras, cardamomo, canela, clavo y en ocasiones azafr\xc3\xa1n.  _NEWLINE_Hoy en d\xc3\xada, se vende preparado y se le a\xc3\xb1ade leche o agua caliente al gusto. Muchos establecimientos de hosteler\xc3\xada en los Estados Unidos utilizan la mezcla ya preparada para venta al por mayor. Tambi\xc3\xa9n suele consumirse fr\xc3\xado o batido con nata montada, durante la temporada de verano.\n_START_SECTION_\nEtimolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nSola, c\xc4\x81y significa \xc2\xabt\xc3\xa9\xc2\xbb en hindi, panyab\xc3\xad, turco y muchos otros idiomas. Mas\xc4\x81l\xc4\x81 significa \xe2\x80\x98mezcla\xe2\x80\x99 (de especias) en hindi, (v\xc3\xa9ase tambi\xc3\xa9n garam masala, usado para pollo tikka masala).\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa regi\xc3\xb3n de Assam es muy productiva cultivando t\xc3\xa9, pero hist\xc3\xb3ricamente, los nativos, lo consideraron como medicina en lugar de bebida con valor culinario. En la d\xc3\xa9cada de 1830, la British East India Company se involucr\xc3\xb3 por el monopolio de China sobre el t\xc3\xa9, que constitu\xc3\xadan la mayor parte de su comercio y apoyaba el enorme consumo de t\xc3\xa9 en Gran Breta\xc3\xb1a: aproximadamente una libra (por peso) por persona al a\xc3\xb1o. Los colonos brit\xc3\xa1nicos hab\xc3\xadan notado recientemente la existencia de las plantas de t\xc3\xa9 indio del noroeste, y comenzaron a cultivar las plantaciones de t\xc3\xa9 a nivel local. En 1870, m\xc3\xa1s del 90\xc2\xa0% del t\xc3\xa9 consumido en Gran Breta\xc3\xb1a era todav\xc3\xada de origen chino, pero en 1900 este n\xc3\xbamero hab\xc3\xada descendido al 10\xc2\xa0%, en gran parte sustituido por el t\xc3\xa9 cultivado en la India (50\xc2\xa0%) y Ceil\xc3\xa1n (33\xc2\xa0%)._NEWLINE_Sin embargo, el consumo de t\xc3\xa9 en la India segu\xc3\xada siendo bajo, hasta una campa\xc3\xb1a de promoci\xc3\xb3n agresiva de la (de propiedad brit\xc3\xa1nica) Asociaci\xc3\xb3n del T\xc3\xa9 de la India del siglo\xc2\xa0XX, que alent\xc3\xb3 a las minas y f\xc3\xa1bricas textiles a proporcionar descansos a sus trabajadores que incluyesen un t\xc3\xa9 negro._NEWLINE_La promoci\xc3\xb3n oficial de t\xc3\xa9 se efectuaba al estilo ingl\xc3\xa9s, con leche fresca fr\xc3\xada y az\xc3\xbacar a gusto. La Asociaci\xc3\xb3n de T\xc3\xa9 de la India inicialmente rechazados de la tendencia de los vendedores independientes para a\xc3\xb1adir especias y aumentar considerablemente las proporciones de leche y az\xc3\xbacar, reduciendo as\xc3\xad su uso (y por tanto de compra) de las hojas de t\xc3\xa9 por unidad de volumen l\xc3\xadquido. Sin embargo, en su forma actual, se ha establecido firmemente como una bebida muy popular, no s\xc3\xb3lo sobre el dominio brit\xc3\xa1nico, sino m\xc3\xa1s all\xc3\xa1 de sus fronteras.\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nNo existe una receta fija en su preparaci\xc3\xb3n y muchas familias hacen su propia versi\xc3\xb3n del t\xc3\xa9._NEWLINE_El m\xc3\xa9todo m\xc3\xa1s sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de t\xc3\xa9, az\xc3\xbacar y las especias. Los mercadillos indianos venden muchos tipos de \xe2\x80\x9cchai masala\xe2\x80\x9d. Tambi\xc3\xa9n hay familias que hacen su masala chai propio en casa. Despu\xc3\xa9s de que todo haya hervido tienes que quitar todas las hojas y especias antes de servirlo para que no queden residuos y solo haya l\xc3\xadquido. El m\xc3\xa9todo puede variar con cada persona y sus gustos. Por ejemplo, en algunas casas pueden combinar todos los ingredientes juntos en el principio, despu\xc3\xa9s hervir la mezcla y servirlo inmediatamente. Otros dejan la mezcla hervir m\xc3\xa1s tiempo o a\xc3\xb1aden las especias m\xc3\xa1s tarde en el proceso. _NEWLINE_Se aconseja no dejarlo hervir demasiado tiempo porque crea un sabor muy amargo. Normalmente se consume con \xc2\xbc parte de leche o, a veces, \xc2\xbd parte de leche.'