b'\n_START_ARTICLE_\nFotograf\xc3\xada de alimentos\n_START_PARAGRAPH_\nLa fotograf\xc3\xada de alimentos es una forma de fotograf\xc3\xada comercial especializada en naturaleza muerta, destinada a la producci\xc3\xb3n de fotograf\xc3\xadas atractivas de alimentos para su uso en publicidad, etiquetas y envases, cartas de restaurantes o libros de cocina. La fotograf\xc3\xada de alimentos profesional es un trabajo de colaboraci\xc3\xb3n, que generalmente incluye un director de arte, un fot\xc3\xb3grafo, un estilista de alimentos, un estilista de ambiente y sus ayudantes.\n_START_SECTION_\nCambio de tendencias\n_START_PARAGRAPH_\nDurante mucho tiempo, las fotograf\xc3\xadas de alimentos tend\xc3\xadan a ser tomadas y compuestas de manera similar a la forma en que las personas estaban habituadas a ver a sus alimentos: colocados sobre un fondo de una mesa y tomando la foto desde una perspectiva a\xc3\xa9rea, es decir, desde el punto de vista del comensal.\xe2\x80\x8b Los estilistas dispon\xc3\xadan los alimentos de manera que al observarlos desde arriba se los viera apetitosos y atractivos, con los elementos dispuestos en una placa plana y claramente separadas unos de otros.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Posteriormente se pusieron de moda la iluminaci\xc3\xb3n rom\xc3\xa1ntica, \xc3\xa1ngulos menos profundos y m\xc3\xa1s ambientaci\xc3\xb3n,\xe2\x80\x8b donde los casos extremos de estas t\xc3\xa9cnicas se denominaron "pornograf\xc3\xada culinaria". M\xc3\xa1s recientemente, la tendencia predominante en la fotograf\xc3\xada comercial de alimentos occidental es presentar los alimentos de manera tan simple, limpia y natural como sea posible y con pocos elementos adicionales, a menudo utilizando efectos tales como foco selectivo, placas inclinadas, y aproximaciones extremas.\xe2\x80\x8b Esto se complementa con las tendencias de muchos cocineros profesionales de preparar platos interesantes tambi\xc3\xa9n desde un punto de vista visual. Por ejemplo, la elevaci\xc3\xb3n de los platos ha aumentado y sus elementos est\xc3\xa1n a menudo colocados en capas, lo cual se presta bien a fotograf\xc3\xadas con una profundidad de campo reducida.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEstilista de alimentos\n_START_PARAGRAPH_\nEl papel del estilista de alimentos es hacer que los alimentos se vean atractivos en fotograf\xc3\xada. El tiempo y el esfuerzo que un estilista necesita para organizar con cuidado y art\xc3\xadsticamente la comida, es la causa de las diferencias entre la forma en que el estilista presenta los alimentos y la forma en lo hace un cocinero en casa o un chef. El dominio de la perspectiva es tambi\xc3\xa9n un requisito, como tambi\xc3\xa9n lo es el conocimiento de c\xc3\xb3mo traducir la percepci\xc3\xb3n del sabor, aroma y atractivo de un plato real, a una fotograf\xc3\xada bidimensional._NEWLINE_Los estilistas de alimentos tienen formaci\xc3\xb3n culinaria, algunos son chefs profesionales o tienen preparaci\xc3\xb3n como ec\xc3\xb3nomos dom\xc3\xa9sticos.\xe2\x80\x8b Adem\xc3\xa1s de conocimientos de nutrici\xc3\xb3n y t\xc3\xa9cnicas de la cocina, los estilistas de alimentos tambi\xc3\xa9n deben ser compradores ingeniosos.\xe2\x80\x8b Como profesionales creativos, se imaginan la fotograf\xc3\xada final y disponen los alimentos en consecuencia.\n_START_SECTION_\nPreparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl proceso de fotograf\xc3\xada de alimentos comienza con la compra de los alimentos e ingredientes. S\xc3\xb3lo son aceptables los alimentos m\xc3\xa1s perfectos desde un punto de vista visual y siempre son necesarios tener disponibles varios elementos adicionales para pruebas o como seguro. Por lo tanto, la compra de los alimentos e ingredientes para este tipo de fotograf\xc3\xada es un proceso que consume mucho tiempo.\xe2\x80\x8b Se seleccionan aquellos elementos de los comprados que son m\xc3\xa1s atractivos y se los marca como el "h\xc3\xa9roe", es decir, el elemento que ser\xc3\xa1 presentado en la fotograf\xc3\xada.\xe2\x80\x8b Durante la configuraci\xc3\xb3n del ambiente y las fotograf\xc3\xadas de prueba, el mismo se representa mediante una figura de cart\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La fotograf\xc3\xada real se puede realizar en un estudio fotogr\xc3\xa1fico en condiciones controladas de iluminaci\xc3\xb3n, o bajo condiciones de luz natural.\xe2\x80\x8b La luz, el fondo y el entorno se prepara cuidadosamente para presentar los alimentos de la manera m\xc3\xa1s atractiva posible sin distraer la atenci\xc3\xb3n del tema principal. El color y la textura del fondo se elige con el fin de complementar eficazmente las caracter\xc3\xadsticas del alimento y para ayudar a su iluminaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Los alimentos utilizados suelen ser marcados como no comestibles y se desechan despu\xc3\xa9s de la sesi\xc3\xb3n fotogr\xc3\xa1fica, ya que pueden haber sido manipulados o tratados de manera que los hagan no aptos para el consumo.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nBebidas fr\xc3\xadas\n_START_PARAGRAPH_\nPara crear el efecto de una fina capa de condensaci\xc3\xb3n que se forma en el exterior de los vidrios que contienen l\xc3\xadquido fr\xc3\xado, se puede aplicar dulling spray,\xe2\x80\x8b con papel o cinta de enmascarar protegiendo las zonas no "heladas". Un mayor grado de condensaci\xc3\xb3n y gotas de roc\xc3\xado son imitados pulverizando el cristal con jarabe de ma\xc3\xadz o glicerina.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Los cubos de hielo utilizados en las fotograf\xc3\xadas est\xc3\xa1n hechos de material acr\xc3\xadlico, para que no se muevan o fundan durante la sesi\xc3\xb3n fotogr\xc3\xa1fica, que se podr\xc3\xada producir ante el uso de iluminaci\xc3\xb3n fuerte y caliente en un estudio.\xe2\x80\x8b Se crean burbujas de aspecto fresco en la superficie de las bebidas mediante la aplicaci\xc3\xb3n de una mezcla de bebida y detergente a la superficie con un gotero.\xe2\x80\x8b Se puede utilizar cola blanca en lugar de leche,\xe2\x80\x8b y una mezcla de caf\xc3\xa9 molido y agua en lugar de t\xc3\xa9.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEnsaladas\n_START_PARAGRAPH_\nLa fotograf\xc3\xada de ensaladas requiere que las mismas se compongan de manera que se creen texturas, formas y colores atractivos. Para mejorar el apoyo y la ayuda en la composici\xc3\xb3n, la ensalada en un recipiente se dispone sobre de un recipiente m\xc3\xa1s peque\xc3\xb1o colocado boca abajo en el recipiente exterior. Para mantener frescas y crujientes las hojas verdes de una ensalada, se roc\xc3\xadan con agua fr\xc3\xada antes de la composici\xc3\xb3n. Las salsas espesas por lo general no dan bien en fotograf\xc3\xada, por lo que se las diluye y se aplican con pincel._NEWLINE_Las ensaladas de frutas son particularmente dif\xc3\xadciles de fotografiar debido al corto tiempo que las piezas de fruta conservan su aspecto, por ello se cortan inmediatamente antes de la fotograf\xc3\xada definitiva. Debido a que s\xc3\xb3lo la capa exterior de la ensalada es de inter\xc3\xa9s, el interior oculto en el recipiente de la ensalada se puede rellenar con pur\xc3\xa9 de patatas u otra mezcla.'