b'\n_START_ARTICLE_\nHenri-Paul Pellaprat\n_START_PARAGRAPH_\nHenri-Paul Pellaprat (Saint-Maur-des-Foss\xc3\xa9s, 1869 - Par\xc3\xads, 1952) fue un cocinero y escritor de diferentes gu\xc3\xadas gastron\xc3\xb3micas.\n_START_SECTION_\nBiograf\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nNacido en 1869, Henri-Paul Pellaprat comenz\xc3\xb3 su carrera con 12 a\xc3\xb1os, recibiendo una formaci\xc3\xb3n cl\xc3\xa1sica por algunos de los chefs m\xc3\xa1s destacados de Francia de la Belle \xc3\x89poque, incluyendo P\xc3\xa8re L\xc3\xa9pey del Caf\xc3\xa9 de la Paix y Casimir Moisson de la Maison Dor\xc3\xa9e. Fue un disc\xc3\xadpulo y amigo del legendario Auguste Escoffier. Pellaprat cofund\xc3\xb3 y ense\xc3\xb1\xc3\xb3 en la c\xc3\xa9lebre Le Cordon Bleu durante 32 a\xc3\xb1os, tiempo durante el cual escribi\xc3\xb3 la que ser\xc3\xada su obra magistral: El Arte Culinario Moderno. _NEWLINE_Pellaprat es considerado el padre de la moderna cocina francesa y su enfoque reflexivo orientado a la preparaci\xc3\xb3n y la t\xc3\xa9cnica, y su insistencia en la base de ingredientes frescos, siguen siendo los principios rectores de los grandes chefs de todo el mundo.'