b'\n_START_ARTICLE_\nLa Garganta\n_START_SECTION_\nS\xc3\xadmbolos\n_START_PARAGRAPH_\nEl escudo de La Garganta se define as\xc3\xad:_NEWLINE__NEWLINE_ _NEWLINE__NEWLINE_  _NEWLINE_Escudo partido. Primero, de plata, una banda de sable, y puesta en orla, brochante sobre el todo, una cadena de oro de ocho eslabones. Segundo, de plata, una cruz pat\xc3\xa9 de gules. Cortado de oro, un toro pasante de sable. Al timbre corona real cerrada.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nExiste otra poblaci\xc3\xb3n (La Redondilla), abandonada, a poca distancia. Se especula que dicha poblaci\xc3\xb3n se traslad\xc3\xb3 a terrenos de menor altitud y m\xc3\xa1s f\xc3\xa9rtiles cuando desaparece el peligro musulm\xc3\xa1n. Seg\xc3\xban una leyenda, dos pastores de La Garganta hallan una imagen de la Virgen y reciben el encargo de construir un templo: es la Virgen del Casta\xc3\xb1ar, patrona de B\xc3\xa9jar. La Garganta perteneci\xc3\xb3 a la Comunidad de Villa y Tierra de B\xc3\xa9jar, y por esto antiguamente la localidad se llamaba Garganta de B\xc3\xa9jar. Se incorpor\xc3\xb3 a Extremadura en la \xc3\xbaltima divisi\xc3\xb3n provincial.\n_START_SECTION_\nDemograf\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLa Garganta ha tenido los siguientes datos de poblaci\xc3\xb3n desde 1900:\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEducaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEn 2001, La Garganta era el cuarto municipio de m\xc3\xa1s de 100 habitantes de la provincia de C\xc3\xa1ceres con un menor porcentaje de poblaci\xc3\xb3n sin estudios. En total, solamente el 6,4% de la poblaci\xc3\xb3n del municipio mayor de 10 a\xc3\xb1os carec\xc3\xada de cualquier tipo de formaci\xc3\xb3n educativa. Este porcentaje era notoriamente inferior al 23,9% de la media regional y al 15,3% de la media estatal.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nProductos del cerdo, queso, casta\xc3\xb1as._NEWLINE_Como plato t\xc3\xadpico gastron\xc3\xb3mico cabe destacar las patatas revolconas, llamadas popularmente "patatas arrevueltas", hechas con patatas cocidas, torreznos, cebolla, piment\xc3\xb3n y sal. Cabrito. Y de postre leche frita.'