b'\n_START_ARTICLE_\nS\xc3\xa1ndwich mixto\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSe empieza a tener noticia de este tipo de s\xc3\xa1ndwich a finales del siglo XIX en Estados Unidos, el poseedor de un concesionario de ballpark llamado Harry Stevens en una entrevista de 1924 menciona que en 1894 los ham and cheese sandwiches eran los \xc3\xbanicos alimentos servidos en los eventos deportivos de los baseball parks de Nueva York. Por aquella \xc3\xa9poca faltaban cerca de quince a\xc3\xb1os para que se introdujeran los populares frankfurters en los estadios norteamericanos.\xe2\x80\x8b El s\xc3\xa1ndwich aparece unido al advenimiento de las cafeter\xc3\xadas en Espa\xc3\xb1a a lo largo de los a\xc3\xb1os cincuenta.\xe2\x80\x8b La popularidad del s\xc3\xa1ndwich hizo que migrase a los establecimientos de comidas estadounidenses. Este tipo de s\xc3\xa1ndwich se hace muy popular en los a\xc3\xb1os a\xc3\xb1os treinta en Cuba donde se empiezan a denominar por primera vez \'s\xc3\xa1ndwich mixto\' en castellano y eran ya muy habituales en las cafeter\xc3\xadas y restaurantes, tanto fue que su denominaci\xc3\xb3n aparec\xc3\xada tambi\xc3\xa9n como s\xc3\xa1ndwich cubano.\xe2\x80\x8b La popularidad en Estados Unidos a comienzos del siglo hizo que el propio Richard E. Byrd se sirviera este s\xc3\xa1ndwich en el a\xc3\xb1o 1926 durante sus vuelos polares, al igual que posteriormente en el a\xc3\xb1o 1927 vuelo transatl\xc3\xa1ntico lo hicieron Chamberlin y Levine.\xe2\x80\x8b La variante francesa de este s\xc3\xa1ndwich se hizo popular en Francia en 1910, y se denomin\xc3\xb3 croque-monsieur, es un s\xc3\xa1ndwich elaborado al horno con el objeto de hacer que quede crujiente (de ah\xc3\xad su nombre "se\xc3\xb1or crujiente").\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En Espa\xc3\xb1a, en la \xc3\xa9poca de los caf\xc3\xa9s de tertulia del siglo XIX, era muy habitual servir la tostada de arriba (o tosta de arriba) a los parroquianos, y poco a poco fue cayendo en desuso ante la popularidad en las cafeter\xc3\xadas (sobre todo en poblaciones como Madrid y Barcelona) donde era m\xc3\xa1s habitual el s\xc3\xa1ndwich.\xe2\x80\x8b Es muy posible que la introducci\xc3\xb3n del s\xc3\xa1ndwich mixto en Espa\xc3\xb1a provenga de los espa\xc3\xb1oles de Cuba, pero no existe evidencias contundentes.\xe2\x80\x8b En las cafeter\xc3\xadas de Catalu\xc3\xb1a se denomina a este tipo de s\xc3\xa1ndwich como biquini o bikini  por el nombre de una sala de bailes (ca:Sala Bikini) de Barcelona en donde se serv\xc3\xada con frecuencia.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Ya a finales del siglo XX estaba completamente instaurado el uso de este s\xc3\xa1ndwich en las cafeter\xc3\xadas de Espa\xc3\xb1a.\xe2\x80\x8b Algunas compa\xc3\xb1\xc3\xadas de alimentos preprocesados comercializan el producto en un pack de dos unidades, refrigerado y listo para ser preparado a la plancha.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Este tipo de s\xc3\xa1ndwich es muy popular en las cafeter\xc3\xadas de Espa\xc3\xb1a,\xe2\x80\x8b y suele ser servido como desayuno acompa\xc3\xb1ado por regla general de un caf\xc3\xa9 con leche.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n y presentaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa elaboraci\xc3\xb3n es muy simple: se preparan las dos rebanadas de pan blanco (suele ser pan de molde) con mantequilla untada por ambas superficies. Se ponen las lonchas de queso y jam\xc3\xb3n cocido deseadas dentro del s\xc3\xa1ndwich y se mete en la tostadora hasta que el queso se derrita y el s\xc3\xa1ndwich quede dorado por fuera. El modelo m\xc3\xa1s popular de s\xc3\xa1ndwich mixto suele llevar lonchas de queso procesado en lugar de los quesos citados con anterioridad. Pasados unos minutos, se sirve.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El s\xc3\xa1ndwich mixto se suele servir inmediatamente tras el breve reposo en la plancha. Suele servirse cortado diagonalmente y apiladas las dos partes sobre un plato de porcelana blanco. A veces, el sabor de este s\xc3\xa1ndwich es ligeramente dulce debido a que previamente sobre la misma plancha se ha tostado alg\xc3\xban croissant (croissant a la plancha) y ha dejado rastros de az\xc3\xbacar sobre la plancha.\xe2\x80\x8b La presentaci\xc3\xb3n es en un plato sobre el que se incluye la cuberter\xc3\xada y alguna servilleta de papel (que en algunas ocasiones envuelve y sujeta la coberter\xc3\xada). Se suele tomar acompa\xc3\xb1ado con un caf\xc3\xa9 con leche.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b'