b'\n_START_ARTICLE_\nCoulant\n_START_PARAGRAPH_\nCoulant, fondant o volc\xc3\xa1n es un conocido postre de chocolate patentado por el chef franc\xc3\xa9s Michel Bras en 1981 en su restaurante de Laguiole (con 3 estrellas Michelin), en la meseta de l\'Aubrac, al suroeste de Francia. Se presenta como peque\xc3\xb1o bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior le brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato._NEWLINE_Para conseguir el efecto deseado, el bizcocho suele congelarse o guardarse en frigor\xc3\xadfico antes de su horneado._NEWLINE_El nombre proviene del participio presente del verbo couler, que quiere decir fluido, corredizo, derretido._NEWLINE_Tiene diversos nombres, seg\xc3\xban sea su origen: "Volc\xc3\xa1n de Chocolate" en Argentina, "Sofiatto" en Italia, aunque en la mayor\xc3\xada de lugares se conserva su denominaci\xc3\xb3n de origen: "Coulant".\n_START_SECTION_\nLa receta\n_START_PARAGRAPH_\nTras su invenci\xc3\xb3n surgieron infinidad de variantes del plato, muchas de ellas con nuevos ingredientes y sabores como turr\xc3\xb3n, Nutella o dulce de leche. La receta original consta de dos capas, una interior aromatizada con caf\xc3\xa9 y otra exterior de bizcocho de chocolate._NEWLINE_En la actualidad casi ninguna receta se presenta con dos masas y s\xc3\xb3lo se prepara con una masa que suele congelarse.'