b'\n_START_ARTICLE_\nOriganum vulgare\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs una hierba perenne que forma un peque\xc3\xb1o arbusto achaparrado de unos 45 cm de alto. Los tallos cuadrados, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte superior y tienden a deshojarse en las partes m\xc3\xa1s inferiores. Las hojas surgen opuestas, ovaladas y anchas de entre 2-4\xc2\xa0cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el haz. Las diminutas flores, de color blanco o rosa, que nacen en apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas est\xc3\xa1n protegidas por diminutas hojas de color rojizo.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La esencia arom\xc3\xa1tica, de color amarillo lim\xc3\xb3n, compuesta por un estear\xc3\xb3pteno y dos tipos de fenoles, principalmente carvacrol y en menor proporci\xc3\xb3n timol se encuentra en gl\xc3\xa1ndulas repartidas por toda la planta.\xe2\x80\x8b Las ra\xc3\xadces contienen estaquiosa y los tallos sustancias t\xc3\xa1nicas._NEWLINE_La especie emparentada Origanum majorana, procedente de Asia Menor, tiene un sabor totalmente diferente, ya que su aceite esencial carece de compuestos fen\xc3\xb3licos. Algunos cruces entre ambas especies \xe2\x80\x94el or\xc3\xa9gano dorado tambi\xc3\xa9n llamado  mejorana dorada\xe2\x80\x94, poseen un sabor intermedio.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nUsos culinarios\n_START_PARAGRAPH_\nEl or\xc3\xa9gano es una hierba arom\xc3\xa1tica muy apreciada gastronomicamente, ya que aporta una intensa personalidad a las elaboraciones en las que participa como condimento, llegando a influir incluso en el lenguaje, como con la expresi\xc3\xb3n No todo el monte es or\xc3\xa9gano que alude tanto a la cocina como a su origen etimol\xc3\xb3gico,\xe2\x80\x8b significando "hierba que alegra el monte". Entre los platos m\xc3\xa1s significativos en los que el or\xc3\xa9gano destaca como ingrediente aromatizador figuran los mojos, adobados y salsas como la Bolo\xc3\xb1esa, destacando su presencia en la cocina mediterr\xc3\xa1nea y especialmente en la italiana, donde es un sabor muy caracter\xc3\xadstico. Es un ingrediente habitual en recetas como lasa\xc3\xb1a, Torta di Ricota, Sopa criolla, enchiladas mineras, Pizza, Tomates al horno, Pechugas de pollo a la napolitana, Sopa de coliflor, Patatas guisadas, Pan de ajo, At\xc3\xban zahare\xc3\xb1o, Pirozhki (bollos rusos rellenos) o Fricand\xc3\xb3.'