b'\n_START_ARTICLE_\nFusarium venenatum\n_START_SECTION_\nProducci\xc3\xb3n comercial\n_START_PARAGRAPH_\nEl Fusarium venenatum cultivado para usar en productos Quorn necesita condiciones aer\xc3\xb3bicas en recipientes especiales, en lo que se conoce como \xc2\xabProceso de Quorn\xc2\xbb. Los recipientes consisten en dos cilindros verticales de alrededor de 50 metros de alto, conectados en su parte superior e inferior para formar un ciclo continuo con un volumen de aproximadamente 150 m\xc2\xb3. Algunas aperturas estrat\xc3\xa9gicas en el recipiente permiten que se a\xc3\xb1adan o sustraigan ingredientes. El caldo de cultivo est\xc3\xa1 compuesto en un 95% de glucosa, derivada a trav\xc3\xa9s de la predigesti\xc3\xb3n de almid\xc3\xb3n de ma\xc3\xadz. Se a\xc3\xb1aden potasio, magnesio y fuentes de fosfato como minerales necesarios para la composici\xc3\xb3n. Se puede inyectar caldo de cultivo en la base del recipiente a medida que se extrae material. El caldo se mantiene en un pH de 6 y a una temperatura de 28\xe2\x80\x9330\xc2\xa0\xc2\xb0C, con una densidad de biomasa de 15 gramos por litro; lo que equivale a una biomasa total de 2 250\xc2\xa0kg por recipiente de cultivo._NEWLINE_A medida que el cultivo crece, se produce di\xc3\xb3xido de carbono que se ventila por la parte superior del recipiente. Un intercambiador de calor, ubicado en la uni\xc3\xb3n entre las torres en la base, permite expulsar el calor sobrante generado por el cultivo. Una de las dos torres est\xc3\xa1 equipada con un tubo aspersor, tambi\xc3\xa9n en la base. A trav\xc3\xa9s de este tubo se inyectan aire y amon\xc3\xadaco con el fin de proporcionar el ox\xc3\xadgeno y el nitr\xc3\xb3geno necesarios para la respiraci\xc3\xb3n celular y la producci\xc3\xb3n de prote\xc3\xadna. Esta inyecci\xc3\xb3n de gas provoca que las torres funcionen como recipiente de cultivo con levantamiento por aire. El caldo circula sin interrupci\xc3\xb3n entre las dos torres: el aspersor lo impulsa hacia arriba en una torre, y se precipita al llegar a la otra. Este m\xc3\xa9todo de mezclado puede ser preferible para cultivos biol\xc3\xb3gicos, ya que hay menos riesgo de da\xc3\xb1ar las membranas celulares por abrasi\xc3\xb3n o compresi\xc3\xb3n mec\xc3\xa1nica. El cultivo m\xc3\xa1s denso de Fusarium venenatum cae a la base del recipiente, donde se extrae y se calienta a 64 \xc2\xbaC durante 20 minutos. Se utilizan filtros para cosechar el Fusarium venenatum, y despu\xc3\xa9s este se seca para que sea mezclado. La mayor\xc3\xada de los productos Quorn utilizan clara de huevo para mantener su integridad estructural, por lo que son incompatibles con la dieta vegana._NEWLINE_Los recipientes contienen 230 toneladas de caldo debido a la mayor densidad de la glucosa. Se extraen 30 toneladas de caldo cultivado por hora. La concentraci\xc3\xb3n de masa dentro del caldo durante la filtraci\xc3\xb3n fluct\xc3\xbaa entre el 1.5% (la densidad est\xc3\xa1ndar del recipiente) y el 25\xe2\x80\x9330% (m/v), lo que equivale a un \xc3\xadndice de producci\xc3\xb3n est\xc3\xa1ndar de 292 kilogramos hidratados por hora, o 7 toneladas hidratadas por ciclo de 24 horas. Esto da un \xc3\xadndice de concentraci\xc3\xb3n del recipiente de aproximadamente 13% m/m por hora. La masa seca contiene un 25% de pared celular, un 48% de prote\xc3\xadna, un 12% de carbohidrato soluble y un 12% de grasa. El contenido de prote\xc3\xadna total var\xc3\xada entre el 43 y 85%.\n_START_SECTION_\nControl alimentario\n_START_PARAGRAPH_\nEn Reino Unido, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\xc3\xb3n aprob\xc3\xb3 la venta de la micoprote\xc3\xadna como alimento en 1985.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b'