b'\n_START_ARTICLE_\nFain\xc3\xa1\n_START_PARAGRAPH_\nLa fain\xc3\xa1 (de fain\xc3\xa2, su nombre en lengua ligur; farinata o cecina en italiano) es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Hay tambi\xc3\xa9n una variante que se hace con harina de trigo, harina de garbanzos, sal, agua, aceite y pimienta que se llama Fain\xc3\xa1 de Savona.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl plato es originario de G\xc3\xa9nova, y muy t\xc3\xadpico de Liguria y Toscana (Pisa y Livorno) (Italia). En Italia se la conoce como farinata, cecina o torta di ceci. Luego se extendi\xc3\xb3 su preparaci\xc3\xb3n hacia el Piamonte._NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n se lo sirve con queso mozzarella, or\xc3\xa9gano, ajo y perejil, entre muchas variantes propias de cada establecimiento gastron\xc3\xb3mico._NEWLINE_En el norte de \xc3\x81frica, en Marruecos, la colectividad sefard\xc3\xad llama calentita a un plato igual a la fain\xc3\xa1 genovesa. La calentita es el plato nacional de Gibraltar, donde fue adoptada en el siglo xvii por la presencia de una numerosa comunidad genovesa en la ciudadela o tal vez por conexiones comerciales con la costa berberisca, donde se come un plato muy similar con el nombre de karantita.\xe2\x80\x8b En Niza (Francia) se lo conoce como socca y es llamado fain\xc3\xa9 en Sassari (Cerde\xc3\xb1a), ciudad donde es plato t\xc3\xadpico.\xe2\x80\x8b Se encuentra tambi\xc3\xa9n en el sur de Cerde\xc3\xb1a, en Carloforte, donde recibe el nombre de fain\xc3\xb2.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEn Argentina\n_START_PARAGRAPH_\nLa fain\xc3\xa1, tra\xc3\xadda por inmigrantes genoveses a principios del siglo XX, es un plato caracter\xc3\xadstico de la gastronom\xc3\xada de Argentina._NEWLINE_En Buenos Aires, se vende en diversas pizzer\xc3\xadas tradicionales. Es muy com\xc3\xban comerla acompa\xc3\xb1ada de una porci\xc3\xb3n de pizza (\xc2\xabPizza a caballo\xc2\xbb).\n_START_SECTION_\nEn Uruguay\n_START_PARAGRAPH_\nEn Uruguay, fain\xc3\xa1 es una palabra masculina._NEWLINE_La historia del fain\xc3\xa1 en Uruguay se remonta a 1915, cuando los Guido, dos hermanos piamonteses llegaron a Montevideo, portando en sus maletas la receta tradicional de la farinata, conocida coloquialmente como fain\xc3\xa1._NEWLINE_Los principales molinos ofrecen al mercado envases de harina de garbanzo ya preparada para la elaboraci\xc3\xb3n casera y r\xc3\xa1pida del fain\xc3\xa1. El 27 de agosto se celebra el d\xc3\xada del fain\xc3\xa1.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nModo de preparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa fain\xc3\xa1 tiene varias formas de prepararse. La m\xc3\xa1s com\xc3\xban es unir los ingredientes, dejarlos reposar y luego hornearlos a m\xc3\xa1s de 180 grados entre 30 y 45 minutos. La receta b\xc3\xa1sica indica mezclar 1/4 en peso de harina de garbanzos y 3/4 en peso de agua, sal y pimienta a gusto. A esta masa casi l\xc3\xadquida se le agrega aceite y se cocina hasta que solidifica.'