b'\n_START_ARTICLE_\nGastronom\xc3\xada de Eslovenia\n_START_PARAGRAPH_\nLa Gastronom\xc3\xada de Eslovenia es una colecci\xc3\xb3n de costumbre culinarias aut\xc3\xb3ctonas, aunque se pueden encontrar referencias de la cocina del \xc3\xacmperio austro-h\xc3\xbangaro. Los platos tradicionales suelen llevar como ingredientes patatas, col, queso (generalmente de oveja), cerdo, cordero y aves. Suelen ser muy populares las sopas.\n_START_SECTION_\nNorte\n_START_PARAGRAPH_\nLa salchicha kranjska klobasa es el gran orgullo de la zona, un producto con Denominaci\xc3\xb3n de Origen Protegida elaborado con la receta de 1896 que se consume hervida y servida con mostaza y r\xc3\xa1bano picante, chucrut o nabos.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Pero m\xc3\xa1s famosa en toda Europa e incluso en Am\xc3\xa9rica es la miel producida por la abeja carniola, una especie nativa que permite la producci\xc3\xb3n de diversos panes de miel.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En la zona alpina el queso es la estrella, con el trni\xc4\x8di en la aldea de pastores de Velika Planina y el mohant en Bohinj.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Cerca de all\xc3\xad, el pueblo de Bled se hizo famoso con dos postres (blejska krem\xc5\xa1nita y potica, que se consumen en todo Eslovenia pero aseguran que son originarios de Bled en particular), mientras que la especialidad de Radovljica es el chocolate, donde tiene su propio festival anual en abril.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nOeste\n_START_PARAGRAPH_\nEn torno al r\xc3\xado Isonzo (So\xc4\x8da), el ganado y el pescado son parte esencial de la gastronom\xc3\xada regional. La trucha del So\xc4\x8da (so\xc5\xa1ka postrv) es el ingrediente principal de toda una variedad de platos de la zona.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nSudoeste\n_START_PARAGRAPH_\nEn la zona de Carso, la charcuter\xc3\xada sigue la tradici\xc3\xb3n de secado influida por el viento bora. Son muy renombrados la panceta, el jam\xc3\xb3n del Carso (kra\xc5\xa1ki pr\xc5\xa1ut) y una carne seca llamada za\xc5\xa1inek. Tambi\xc3\xa9n hay una buena variedad de vinos, as\xc3\xad como legumbres y hortalizas que forman parte de recetas regionales de guisos y sopas.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b _NEWLINE_Sobre el mar Adri\xc3\xa1tico, entre Italia y Croacia, crece una diversidad de hierbas silvestres utilizadas para sazonar pescados, calamares y mejillones de la zona. Hay tambi\xc3\xa9n olivos en Istria e higos en la regi\xc3\xb3n del golfo de Trieste, aunque el producto m\xc3\xa1s renombrado es la sal de Piran, ligera y rica en minerales marinos.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCentro\n_START_PARAGRAPH_\nEn la capital, Liubliana, la gran cantidad de ranas influye en la gastronom\xc3\xada, aunque la comida de la regi\xc3\xb3n es muy cosmopolita.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b La especialidad es la pasta rellena \xc5\xa1truklji, los panes dulces poga\xc4\x8de y diferentes tipos de kruh (pan).\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b En Idrija se puede degustar el \xc5\xbelikrofi, una pasta con relleno de papas al estilo de los ravioli italianos.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEste\n_START_PARAGRAPH_\nLos generosos campos de cereales y la cr\xc3\xada de ganado llevan a una gastronom\xc3\xada muy variada, con platos a base de legumbres y carne de matanza (koline), el guiso enolon\xc4\x8dnice y el postre gibanice, t\xc3\xadpico de la regi\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Precisamente, en la zona del r\xc3\xado Mura (regi\xc3\xb3n de Transmurania), la especialidad es el prekmurska gibanica, que tiene dos tipos de masa, cuatro rellenos y dos salsas.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nBebidas\n_START_PARAGRAPH_\nUna de las bebidas nacionales es el sljivovica, una especie de aguardiente. Los vinos m\xc3\xa1s populares son los que proceden de las uvas riesling y cabernet sauvignon.'