b'\n_START_ARTICLE_\nChocolate amargo\n_START_PARAGRAPH_\nChocolate amargo (tambi\xc3\xa9n llamado chocolate negro o chocolate puro\xe2\x80\x8b) es un tipo de chocolate hecho con granos de cacao tostado sin la adici\xc3\xb3n de leche. Algunas variantes permiten su uso como base para postres, pasteles y galletas. Se debe utilizar un m\xc3\xadnimo de cacao del 35%, de acuerdo con las normas europeas. Se caracteriza por contener poco az\xc3\xbacar.\xe2\x80\x8b En algunos casos puede no contener az\xc3\xbacar, siendo edulcorado con maltitol o stevia.\n_START_SECTION_\nMedicina\n_START_PARAGRAPH_\nLos estudios demuestran que el chocolate negro combate la HTA de intensidad media, ya que su consumo diario reduce los niveles de presi\xc3\xb3n arterial. Entre los chocolates, el amargo es el que arroja los mejores resultados, con m\xc3\xa1s flavonoides que cualquier otro alimento rico en antioxidantes como el t\xc3\xa9 verde y el negro o el vino tinto._NEWLINE_Las encuestas dirigidas por el m\xc3\xa9dico dan\xc3\xa9s Arne Astrup Vernon, jefe del Departamento de Nutrici\xc3\xb3n Humana de la Universidad Real de Copenhague y publicado por la International Journal of Obesity demostr\xc3\xb3 que el chocolate amargo tambi\xc3\xa9n es excelente para el control del peso, ya que aumenta la sensaci\xc3\xb3n de saciedad._NEWLINE_Otro estudio italiano de publicado en la revista cient\xc3\xadfica Journal of Nutrition, dice que el chocolate amargo promueve la reducci\xc3\xb3n de problemas relacionados con la presi\xc3\xb3n arterial en 15 d\xc3\xadas gracias al est\xc3\xadmulo de la producci\xc3\xb3n de \xc3\xb3xido nitroso proporcionada por los flavonoides presentes en el chocolate.\xe2\x80\x8b'