b'\n_START_ARTICLE_\nWestmalle (queso)\n_START_PARAGRAPH_\nWestmalle (en neerland\xc3\xa9s, Westmalle Abdij kaas) - es un queso de leche de vaca de pasta semidura. _NEWLINE_El queso lo hacen los monjes en la abad\xc3\xada trapense de Westmalle en la localidad de Westmalle, en el municipio de Malle, en el distrito de Amberes, provincia de Amberes, en el norte de B\xc3\xa9lgica. La abad\xc3\xada es parte de la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia._NEWLINE_El queso Westmalle se realiza a partir de leche de vaca cruda de vacas de su propia abad\xc3\xada. Es semiduro, ligeramente salado, con una estructura homog\xc3\xa9nea._NEWLINE_La producci\xc3\xb3n se realiza en la forma m\xc3\xa1s natural, sin pasteurizar, sin conservantes, colorantes y aditivos. El queso se prensa en forma rectangular y se sumerge en salmuera. El queso madura en un plazo de 4 semanas a una temperatura de entre 13 y 15 \xc2\xb0 C. Se produce en cantidades limitadas y s\xc3\xb3lo se venden en la entrada en el monasterio y en la cafeter\xc3\xada trapista de la abad\xc3\xada.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El queso se vende bajo la marca "Westmalle" y lleva el logotipo de "Aut\xc3\xa9ntico product trapista" Asociaci\xc3\xb3n Internacional Trapense (AIT), que garantiza que el producto es fabricado en los muros la abad\xc3\xada o bajo el control de los monjes.'