b'\n_START_ARTICLE_\nTrigonella foenum-graecum\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs una planta anual de entre 20 y 50 cm de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece en primavera (posee una flor blanca). Puede encontrarse en pa\xc3\xadses del sur de Europa pero su origen se establece en el sudoeste asi\xc3\xa1tico, lugar donde existen plantaciones en la actualidad.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl uso medicinal de la alhova est\xc3\xa1 presente en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo la \xc2\xabfenigrecum\xc2\xbb, identificada actualmente como foenum-graecum. _NEWLINE_En el a\xc3\xb1o 2011 se produjo un brote de Escherichia coli enterohemorr\xc3\xa1gica en Alemania, relacionado con brotes de fenogreco contaminados.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nEl uso de esta planta en las actividades humanas es muy antiguo. Se sabe que era una de las plantas empleadas por los egipcios en los procesos de embalsamado (tal vez por su peculiar aroma). Tambi\xc3\xa9n usaban el aceite obtenido de los granos para combatir arrugas. Los usos de esta planta han sido muy diversos y se puede decir que acompa\xc3\xb1a a la humanidad desde sus comienzos. Un ejemplo de esto \xc3\xbaltimo puede encontrarse en la interconexi\xc3\xb3n del \xc3\xa1rabe, en el que la alholva se expresa mediante la palabra Hulba y en el chino mandar\xc3\xadn la palabra Hu lu ba nos muestran el significado y las profundas ra\xc3\xadces de su uso en la historia de la humanidad\n_START_SECTION_\nCulinario\n_START_PARAGRAPH_\nDebido a las cualidades arom\xc3\xa1ticas del fenogreco se emplea como especia en la cocina de algunos pa\xc3\xadses, y en su uso culinario se toman tanto las hojas como las semillas procedentes de su fruto en forma de vaina, que suele contener entre diez y veinte semillas de aspecto duro y cuadrado._NEWLINE_Las semillas en la gastronom\xc3\xada de la India se toman desecadas, se emplean enteras, y a veces, ligeramente tostadas para realzar su sabor. Tambi\xc3\xa9n se pueden usar molidas, previo remojo. Las semillas enteras se emplean como ingrediente de la Halawa. Un dato importante de las semillas es que hay que usarlas con moderaci\xc3\xb3n, ya que tienen un ligero sabor amargo; de esta forma, si se tuestan, se debe hacer con precauci\xc3\xb3n ya que si se pasan de punto se potencia su amargura. _NEWLINE_Las semillas son uno de los ingredientes de la khakhra, un tipo de pan.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Las hojas verdes en Tailandia son tomadas crudas en ensaladas. En el Yemen se emplean las hojas como condimento principal en el plato nacional denominado Saltah. La alholva se emplea en la cocina de Ir\xc3\xa1n en la receta del Qormeh sabzi._NEWLINE_En Europa se consume como germinados acompa\xc3\xb1ando a ensaladas._NEWLINE_La harina de germinado de fenugreco (GFF) suplementada al 5, 10 y 15% en la harina de trigo, se puede emplear en la producci\xc3\xb3n de pan y galletas para mejorar su perfil nutricional.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nMedicina\n_START_PARAGRAPH_\nEn la medicina tradicional se le ha asociado como propiedad para facilitar la digesti\xc3\xb3n, es ideal en el tratamiento de sinusitis, congesti\xc3\xb3n pulmonar, reduce la inflamaci\xc3\xb3n y combate las infecciones.\xe2\x80\x8b La semilla de alholva se usa ampliamente como galactogogo (agente productor de leche) por madres lactantes. Se le ha asociado tambi\xc3\xa9n con el incremento del tama\xc3\xb1o de mamas. Se puede encontrar en presentaci\xc3\xb3n de c\xc3\xa1psulas en tiendas nutricionales (http://commons.wikimedia.org/wiki/Trigonella_foenum-graecum). Tambi\xc3\xa9n incrementa el apetito y se usa en el tratamiento de la anorexia. Posee tambi\xc3\xa9n un efecto anab\xc3\xb3lico por su composici\xc3\xb3n qu\xc3\xadmica, aumentando, la masa corporal, el apetito, la salud mental y mejorar los ciclos de sue\xc3\xb1o._NEWLINE_Los suplementos de alholva han demostrado reducir los niveles de colesterol, triglic\xc3\xa9ridos y lipoprote\xc3\xadnas de baja densidad en personas, as\xc3\xad como modelos experimentales de hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia (Basch et al., 2003). Algunas pruebas en humanos han demostrado que los efectos antidiab\xc3\xa9ticos de las semillas de alholva aminoran muchos de los s\xc3\xadntomas asociados con diabetes tipo I y II, tanto en humanos como en modelos animales\xe2\x80\x8b. La alholva se encuentra comercialmente en forma encapsulada y se recomienda como suplemento diet\xc3\xa9tico para el control de la hipercolesterolemia y diabetes en la medicina alternativa._NEWLINE_En estudios recientes, la semilla de alholva mostr\xc3\xb3 que puede proteger contra c\xc3\xa1nceres de tipo experimental del seno (Amin et al., 2005) y del colon (Raju et al., 2006). Las propiedades hepatoprotectivas de las semillas de alholva tambi\xc3\xa9n se han reportado en modelos experimentales (Raju y Bird, 2006; Kaviarasan et al., 2006; Thirunavukarrasu et al., 2003). Al ser un producto de consumo diario en caso de mostrar alg\xc3\xban efecto secundario, se debe suspender su consumo radicalmente. Se volver\xc3\xa1 a la normalidad no dejando ning\xc3\xban tipo de secuela.\n_START_SECTION_\nPoliorc\xc3\xa9tica\n_START_PARAGRAPH_\nFlavio Josefo, en su obra La guerra de los jud\xc3\xados, describe c\xc3\xb3mo, durante el asedio de la ciudad de Jotapata por parte de las legiones de Vespasiano, los combatientes de la ciudad utilizaron esta planta de modo defensivo. Coc\xc3\xadan la misma, y el agua de cocci\xc3\xb3n se convert\xc3\xada en un l\xc3\xadquido gelatinoso y resbaladizo que dificultaba el ascenso por las rampas de los soldados romanos, haci\xc3\xa9ndoles resbalar y caer.\n_START_SECTION_\nComposici\xc3\xb3n qu\xc3\xadmica\n_START_PARAGRAPH_\nEl tamizaje fitoquimico de las semillas contiene esteroides\xe2\x81\x84terpenoides, alcaloides, flavonas, taninos, fenoles y saponinas; contienen adem\xc3\xa1s aceite esencial y no esencial (5\xc2\xa0%), almid\xc3\xb3n, az\xc3\xbacares, prote\xc3\xadnas, muc\xc3\xadlago (20 al 30\xc2\xa0%), vitaminas, enzimas y amino \xc3\xa1cidos, sapogeninas esteroidales (diosgenina, yamogenina, gitogenina, neotigenina, fenugrina B, fenugrequina), saponinas (trigonel\xc3\xb3sidos A, B y C), flavonoides (Kaempferol, quercetina), alcaloides (trigonelina), Colina (qu\xc3\xadmica), lecitina, fitosteroles; gluc\xc3\xb3sidos (estaquiosa, galactomanano, trigofen\xc3\xb3sidos A\xe2\x80\x93G). El aceite esencial y la oleorresina contienen n\xe2\x80\x93alcanos, sesquiterpenos y compuestos oxigenados como hexanol. Las hojas y tallos contienen saponinas (graecuninas), calcio, hierro, carotenos y \xc3\xa1cido asc\xc3\xb3rbico. Toda la planta es fuente de mucilago del tipo galactomananos.'