b'\n_START_ARTICLE_\nGastronom\xc3\xada de Okinawa\n_START_PARAGRAPH_\nLa Gastronom\xc3\xada de Okinawa (\xe6\xb2\x96\xe7\xb8\x84\xe6\x96\x99\xe7\x90\x86, Okinawa ry\xc5\x8dri?) es la cocina tradicional de la Prefectura de Okinawa en Jap\xc3\xb3n. Esta cocina tambi\xc3\xa9n es conocida como gastronom\xc3\xada Ry\xc5\xabky\xc5\xabuna (\xe7\x90\x89\xe7\x90\x83\xe6\x96\x99\xe7\x90\x86, Ry\xc5\xabky\xc5\xab ry\xc5\x8dri?), una referencia al Reino de Ryukyu.\xe2\x80\x8bDebido a diferencias en la cultura, el contacto hist\xc3\xb3rico con otras regiones, clima, vegetales y otros ingredientes, la cocina de Okinawa difiere de la gastronom\xc3\xada del resto de Jap\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa gastronom\xc3\xada de Okinawa incorpora influencias de la gastronom\xc3\xada china y del sureste de Asia debido a su larga historia de comercio. La batata, que fue introducida a Okinawa en 1605, se convirti\xc3\xb3 en un alimento b\xc3\xa1sico en Okinawa desde entonces y hasta el principio del siglo XX. En un art\xc3\xadculo sobre platillos de Okinawa escrita por Kikkoman se dice que tanto el Goya (mel\xc3\xb3n amargo) como el Nabera (luffa) fueron "probablemente" introducidos a Okinawa desde el sureste de Asia. Ya que Ryukyu hab\xc3\xada sido un estado tributario a China, los cocineros de Ryukyu viajaron a la Provincia de Fujian para aprender c\xc3\xb3mo cocinar comida china; esta influencia se filtr\xc3\xb3 a Okinawa de esta manera. El mismo art\xc3\xadculo de Kikkoman afirma que el m\xc3\xa9todo de destilaci\xc3\xb3n de awamori es probablemente originario de Siam (Tailandia) y viaj\xc3\xb3 a Okinawa durante el siglo XV. Despu\xc3\xa9s de que el se\xc3\xb1or de Kagoshima invadi\xc3\xb3 a Ryukyu, muchos cocineros de Okinawa viajaron a Jap\xc3\xb3n para estudiar cocina japonesa, causando que dicha influencia entrara a la tradici\xc3\xb3n de Okinawa.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Okinawa fue administrado por los Estados Unidos despu\xc3\xa9s de la Segunda Guerra mundial, durante este tiempo se popularizaron varias comidas enlatadas. Las tiendas estadounidenses de hamburguesas americana entraron a Okinawa antes que al resto de Jap\xc3\xb3n. Fue en este periodo que la poblaci\xc3\xb3n de Okinawa se familiariz\xc3\xb3 con la cultura de comida "americanizada". Esta gastronom\xc3\xada ha evolucionado en tiempos modernos, especialmente debido a la presencia militar estadounidense en Okinawa desde el final de la Segunda Guerra mundial.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCar\xc3\xa1cter\n_START_PARAGRAPH_\nAdem\xc3\xa1s de vegetales y frutas, las influencias del sur y sureste de Asia son evidentes en el uso de hierbas y especias en la gastronom\xc3\xada de Okinawa, tales como c\xc3\xbarcuma, que se usa en Okinawa m\xc3\xa1s a menudo que en Jap\xc3\xb3n, pero menos frecuentemente que otras cocinas de islas tropicales.\xe2\x80\x8b Los condimentos de la cocina de Okinawa consisten principalmente en sal, miso, escamas de bonito (katsuobushi) o kombu. Comparado con las dietas del resto de Jap\xc3\xb3n, en Okinawa los platillos no utilizan muchas clases de setas._NEWLINE_Otra caracter\xc3\xadstica de la cocina de Okinawa es su dependencia de la carne. Las fuentes de prote\xc3\xadna principales de esta cocina vienen del ganado, espec\xc3\xadficamente cerdos. El budismo est\xc3\xa1 menos extendido en Okinawa, y las islas fueron menos influenciadas por las pr\xc3\xa1cticas de no comer carne del Shogunato Tokugawa. Okinawa ha tenido la cultura de utilizar ganado desde el Periodo Edo. Un refr\xc3\xa1n de Okinawan afirma que la cocina "empieza con cerdo y termina con cerdo" y "todas las partes de un cerdo puede ser comida excepto sus pezu\xc3\xb1as y su llanto."\xe2\x80\x8b_NEWLINE_A pesar de estar rodeado por el mar, los habitantes de Okinawa comen relativamente pocos mariscos a comparaci\xc3\xb3n de otras culturas mar\xc3\xadtimas. Los peces y otros productos del mar eran tradicionalmente dif\xc3\xadciles de preservar en las altas temperaturas de las islas de Okinawa. Adem\xc3\xa1s, las islas est\xc3\xa1n rodeadas por relativamente pocas especies de peces. Las preparaciones primarias de pescados son en salmuera (shio-zuke), secado, asado, cocinados en salsa de soja (nitsuke), y como kamaboko, un producto procesado de marisco t\xc3\xadpicamente hecho a base de pez blanco. En Okinawa se sirve sashimi, pero est\xc3\xa1 limitado por la incapacidad para retener frescura debido a las altas temperaturas en las islas. A diferencia de las islas principales de Jap\xc3\xb3n, no es parte de una comida completa.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Las variedades comestibles de kelp tambi\xc3\xa9n son ingredientes populares, como el kombu. En Okinawa se hace ensalada, sopa o tempura usando Cladosiphon okamuranus (\xe3\x83\xa2\xe3\x82\xba\xe3\x82\xaf), Hijiki y otras especies. En Okinawa se usa frecuentemente kombu, no s\xc3\xb3lo en consom\xc3\xa9 para sopa, pero tambi\xc3\xa9n en la preparaci\xc3\xb3n de platos de cocci\xc3\xb3n a fuego lento, platillos fritos y otros. Okinawa es uno de los mayores consumidores m\xc3\xa1s grandes de kombu en Jap\xc3\xb3n aunque no se cultiva ah\xc3\xad._NEWLINE_La comida b\xc3\xa1sica de Okinawa tradicionalmente son las patatas, como batata o ra\xc3\xadces de taro, pero al sustituirse con harina de trigo o arroz, los habitantes desarrollaron platillos originales como taco rice, etc._NEWLINE_Despu\xc3\xa9s de la ocupaci\xc3\xb3n, todav\xc3\xada tienen una cultura alimentaria originale, y los platillos "americanizados" son comunes en sus dietas. Sin embargo, En Okinawa las personas no consumen muchos l\xc3\xa1cteos, como leche y queso. El pan no es tan popular una comida b\xc3\xa1sica.\n_START_SECTION_\nBeneficios a la salud\n_START_PARAGRAPH_\nLos habitantes de Okinawa son conocidos por su longevidad; su poblaci\xc3\xb3n mayor a los cien a\xc3\xb1os es cinco veces mayor a la del resto de Jap\xc3\xb3n, una naci\xc3\xb3n que ya ocupa altos puestos de longevidad en el mundo.\xe2\x80\x8b'