b'\n_START_ARTICLE_\nSlavink\n_START_PARAGRAPH_\nEl slavink es una receta de carne holandesa consistente habitualmente en carne picada llamada \xc2\xabmitad y mitad\xc2\xbb (mitad ternera, mitad cerdo) envuelta en panceta (que en los Pa\xc3\xadses Bajos no suele ahumarse) y cocinada en mantequilla o aceite vegetal unos 15 minutos.\xe2\x80\x8b Una variante del plato llamada blinde vink se prepara envolviendo ternera picada en un filete fino tambi\xc3\xa9n de ternera._NEWLINE_Los slavinken y blinde vinken suelen comprarse preparados en carnicer\xc3\xadas y supermercados.\xe2\x80\x8b Un slavink normal, antes de cocinarlo, pesa unos 100 gramos.\xe2\x80\x8b La panceta se pega al relleno con transglutaminasa, una enzima que une prote\xc3\xadnas (y normalmente se extrae de sangre animal).\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El slavink fue desarrollado en 1952 por un carnicero, Slagerij Spoelder, en Laren, ganando con \xc3\xa9l el premio del \xc2\xabAnillo Dorado de Carnicero\xc2\xbb. Originalmente, el relleno de un slavink se hac\xc3\xada con salchicha ahumada.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El slavink suele presentarse como s\xc3\xadmbolo de la cocina holandesa tradicional, como en el libro De taal van de verpleging, una gu\xc3\xada en holand\xc3\xa9s para enfermeras no nativas trabajando en los Pa\xc3\xadses Bajos,\xe2\x80\x8b gozando especialmente del favor de las generaciones mayores.\xe2\x80\x8b'