b'\n_START_ARTICLE_\nGastronom\xc3\xada del L\xc3\xadbano\n_START_PARAGRAPH_\nLa gastronom\xc3\xada libanesa (en \xc3\xa1rabe, \xd8\xa7\xd9\x84\xd9\x85\xd8\xa3\xd9\x83\xd9\x88\xd9\x84\xd8\xa7\xd8\xaa \xd8\xa7\xd9\x84\xd9\x84\xd8\xa8\xd9\x86\xd8\xa7\xd9\x86\xd9\x8a\xd8\xa9) es el conjunto de platos y de costumbres culinarias de los habitantes del L\xc3\xadbano. Junto con las gastronom\xc3\xadas de Siria, Jordania y Palestina conforman la conocida como cocina levantina. Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de los diferentes pa\xc3\xadses de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la \xc3\xa1rabe, aderez\xc3\xa1ndolo con un aire de la francesa.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nLa cocina tradicional en el L\xc3\xadbano combina la abundancia de frutas y verduras frescas. La base de los platos suele ser el empleo de cereales, legumbres, pudi\xc3\xa9ndose repetir en muchos platos los mismos ingredientes pero con distintas formas de preparaci\xc3\xb3n. Se emplean los yogures, los quesos, pepinos, berenjenas, los guisantes, nueces, tomates y el s\xc3\xa9samo en todas sus formas bien sea en semillas, en forma de pasta y aceite. _NEWLINE_Se emplean aceites vegetales, entre ellos el aceite de oliva, para fre\xc3\xadr algunos alimentos, siendo frecuente el empleo de mantequillas (smen).\n_START_SECTION_\nPlatos libaneses\n_START_PARAGRAPH_\nEl \xe2\x80\x9ccacuna\xe2\x80\x9d se sirve generalmente sin cubiertos, ya que el pan \xc3\xa1rabe tradicional, chato y redondo, hace las funciones de tenedor y cuchara. _NEWLINE_Otras especialidades recomendables son el kibbeh, alb\xc3\xb3ndigas hechas de carne con cebolla y pi\xc3\xb1ones; el kofta, cordero asado al carb\xc3\xb3n y el conocido tabule "tabbouli", ensalada con hojas de la menta y del perejil. _NEWLINE_Se tiene el \xe2\x80\x9cHummus\xe2\x80\x9d \xe2\x80\x93 un pur\xc3\xa9 de garbanzos y pasta de s\xc3\xa9samo \xe2\x80\x93 y el \xe2\x80\x9cbaba ganush", hecho de berenjena, pasta de s\xc3\xa9samo, lim\xc3\xb3n y ajo-. El \xe2\x80\x9cKebbah\xe2\x80\x9d crudo \xe2\x80\x93 carne de cordero crudo mezclada con trigo molido y sazonado con cebolla, menta, pimienta y sal - es tambi\xc3\xa9n uno de los platos preferidos, as\xc3\xad como la shawarma. _NEWLINE_El plato nacional del L\xc3\xadbano es el kibbeh y consta de una mezcla de carne de cordero muy picada y acompa\xc3\xb1ada de trigo bulgur. Este plato se puede comer crudo, horneado o frito. _NEWLINE_Una comida normal puede incluir algunos mezze, aperitivos como unas empanadillas de espinacas (fatayer), labneh , salsas, pizza con zataar y hojas de parra rellenas. Le puede seguir un plato principal de carne (generalmente cordero) o bien pescado, con frecuencia acompa\xc3\xb1ados de arroz y frutos secos, y junto con tabouleh o fattoush, finalmente se cierra con un postre.\n_START_SECTION_\nPostres\n_START_PARAGRAPH_\nLos postres de la cocina libanesa suelen ser bastante dulces y estar compuestos de uno o varios siropes empleados art\xc3\xadsticamente para que sean deliciosas. Entre los postres m\xc3\xa1s populares destacan: el baklava, la halva (se trata de una pasta de s\xc3\xa9samo dulce cubierta con frutas y nueces), los sabrosos kunafi (una pasta dulce en forma de lazo rellena con queso blanco dulce, nueces y sirope) y las ma\'amul que se tratan de unas galletas hechas de d\xc3\xa1tiles a las que se les da forma con un molde de madera...'