b'\n_START_ARTICLE_\nManteca de l\'Alt Urgell y la Cerdanya\n_START_PARAGRAPH_\nLa Manteca de l\'Alt Urgell y la Cerdanya es una mantequilla elaborada en la Seu d\'Urgell, en la comarca de l\'Alt Urgell, Catalu\xc3\xb1a. La mantequilla se produce en la Cooperativa Lechera del Cad\xc3\xad, como el Queso del Alt Urgell y la Cerda\xc3\xb1a, a partir de leche de vaca exclusivamente de raza frisona. La totalidad de la producci\xc3\xb3n se produce en la f\xc3\xa1brica situada en el centro la Seu d\'Urgell y la leche proviene de granjas cerdanes y urgellenques.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Es de las pocas mantequillas del mundo con denominaci\xc3\xb3n de origen protegida.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La producci\xc3\xb3n comercial se inici\xc3\xb3 el 1915 cuando se form\xc3\xb3 la Cooperativa del Cad\xc3\xad. El tiempo de maduraci\xc3\xb3n de la nata, junto con la alimentaci\xc3\xb3n de las vacas y el clima de la regi\xc3\xb3n le da a esta mantequilla su olor y sabor caracter\xc3\xadsticos.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nOrigen e identificaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa elaboraci\xc3\xb3n de quesos y mantequilla ha sido una actividad tradicional catalana de siglos, especialmente arraigada en los valles pirenaicos. En el caso del Alto Urgel, la desaparici\xc3\xb3n de la vi\xc3\xb1a de los Pirineos propici\xc3\xb3 la evoluci\xc3\xb3n de la agricultura y la ganader\xc3\xada ligadas a la industria l\xc3\xa1ctea, en el marco de la cual se desarrollaron tanto este producto como el Queso del Alto Urgel y la Cerda\xc3\xb1a. _NEWLINE_La Mantequilla de la Alt Urgell y la Cerda\xc3\xb1a disfruta de una Denominaci\xc3\xb3n de Origen Protegida (DOP), por lo cual la elaboraci\xc3\xb3n se encuentra sometida al reglamento de la denominaci\xc3\xb3n. Este reglamento prev\xc3\xa9 la identificaci\xc3\xb3n del producto con las informaciones que exige la legislaci\xc3\xb3n vigente, es decir, el nombre del producto "Mantequilla de l\'Alt Urgell y la Cerda\xc3\xb1a. Denominaci\xc3\xb3n de Origen Protegida" y el logotipo de la denominaci\xc3\xb3n, adem\xc3\xa1s del logotipo europeo de las DOP. _NEWLINE_Actualmente esta mantequilla contin\xc3\xbaa siendo la mantequilla de Catalu\xc3\xb1a (Espa\xc3\xb1a) de mayor producci\xc3\xb3n, prestigio y consumo. Ha conservado, desde el inicio de su producci\xc3\xb3n hasta nuestros d\xc3\xadas, sus caracter\xc3\xadsticas diferenciales de calidad potenciadas por la introducci\xc3\xb3n de las mejoras tecnol\xc3\xb3gicas en el proceso de elaboraci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b'