b'\n_START_ARTICLE_\n\xc5\x9ealgam suyu\n_START_PARAGRAPH_\nEl \xc5\x9falgam suyu (en turco, jugo de colinabo) es una bebida no alcoh\xc3\xb3lica muy popular en el sur de Turqu\xc3\xada, que proviene de la ciudad de Adana. Aunque su nombre turco literalmente signifique "jugo de colinabo", es, de hecho, el jugo de escabeches de zanahorias, fuertemente salado, sazonado y condimentado con una especie de colinabo arom\xc3\xa1tico llamado \xc3\xa7elem, y fermentado en barriles. Tradicionalmente es servido en fr\xc3\xado en vasos grandes, con largas rebanadas de zanahorias negras conservadas en escabeche, llamadas dene (tane o unidades en acento local). Justo antes de beberlo se le a\xc3\xb1ade piment\xc3\xb3n dulce caliente. Es una bebida popular para tomar solo o acompa\xc3\xb1ar los tradicionales kebabs._NEWLINE_El \xc5\x9falgam a menudo se sirve con el licor anisado llamado rak\xc4\xb1, no combinado, sino en vasos separados. Popularmente se cree que sirve para curar la resaca.'