b'\n_START_ARTICLE_\nMolino de grano\n_START_PARAGRAPH_\nMolino de grano,  molino de harina o  molino de cereales, se puede referir tanto al edificio donde el grano es molido como al mecanismo de la molturaci\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl ge\xc3\xb3grafo griego Estrab\xc3\xb3n ya dio noticia en su obra  Geograf\xc3\xada  sobre la existencia de molinos accionados por agua que mol\xc3\xadan granos en Cabira, Asia menor hacia 71\xc2\xa0a.\xc2\xa0C.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Los antiguos molinos de agua ten\xc3\xadan las ruedas de paletas horizontales. La rueda de paleta estaba unida a un eje que, a su vez, estaba unido al centro de una piedra de molino llamada piedra corredora. La fuerza de giro producido por el agua en las paletas se transfer\xc3\xada directamente a la piedra corredera, haciendo que hiciera la molturaci\xc3\xb3n contra una piedra est\xc3\xa1tica debajo de la primera, ten\xc3\xada la desventaja de que la velocidad de rotaci\xc3\xb3n de la piedra era dependiendo del volumen y flujo de agua disponible y, por tanto, s\xc3\xb3lo era adecuado para ser usado en regiones monta\xc3\xb1osas con r\xc3\xados de corriente r\xc3\xa1pida. Esta dependencia del volumen y la velocidad de flujo del agua tambi\xc3\xa9n significa que la velocidad de rotaci\xc3\xb3n de la piedra era muy variable y la velocidad \xc3\xb3ptima de molienda no pod\xc3\xada siempre ser mantenida._NEWLINE_Las ruedas verticales se usaban durante el Imperio Romano a partir de finales del primer siglo dC y fueron descritas por Vitruvio.\xe2\x80\x8b Los molinos hidr\xc3\xa1ulicos continuaron us\xc3\xa1ndose hasta fin del a\xc3\xb1o 1000 y a\xc3\xban m\xc3\xa1s all\xc3\xa1 en algunos casos._NEWLINE_El primer molino de viento harinero se construy\xc3\xb3 en los actuales Afganist\xc3\xa1n, Pakist\xc3\xa1n e Ir\xc3\xa1n hacia los siglos IX y X.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nMolinos modernos\n_START_PARAGRAPH_\nLos molinos modernos t\xc3\xadpicamente utilizan electricidad o combustibles f\xc3\xb3siles para hacer girar las piezas, por ejemplo rodillos, de acero o hierro fundido y as\xc3\xad separar la parte interior del grano del salvado. Las diferentes t\xc3\xa9cnicas de molienda producen resultados visiblemente diferentes. La harina molida con piedra es preferida en muchas ocasiones por los panaderos por su mejor textura y sabor, adem\xc3\xa1s de tener mejores cualidades panader\xc3\xadas.\xe2\x80\x8b Se ha argumentado que con la molturaci\xc3\xb3n a la piedra, que es m\xc3\xa1s lenta que con los metales, la harina no se calienta tanto y la grasa del grano no se oxida tan deprisa (por oxidaci\xc3\xb3n beta) y no tiene un f\xc3\xa1cil enranciamiento adem\xc3\xa1s de conservar mejor algunas vitaminas como la tiamina._NEWLINE_Los molinos de grano modernos s\xc3\xb3lo molturan el grano limpio de impurezas (sin paja ni otros restos o impurezas), pero hist\xc3\xb3ricamente algunos molinos de grano ten\xc3\xadan instalaciones para limpiar y hacer pasar por CEDA el grano.'