b'\n_START_ARTICLE_\nBonarda\n_START_PARAGRAPH_\nLa bonarda es una uva de vino tinto italiana que ha crecido hist\xc3\xb3ricamente en la regi\xc3\xb3n francesa de Saboya, al noroeste de Italia, pero que hoy es m\xc3\xa1s abundante en Argentina. La primera menci\xc3\xb3n de esta uva data de cuando los etruscos la plantaron por primera vez hace 3000 a\xc3\xb1os en la regi\xc3\xb3n de Padania. A comienzos del siglo XIX y a finales de ese mismo siglo fue la uva tinta m\xc3\xa1s ampliamente plantada en el este de Francia, pa\xc3\xads donde es conocida como douce noir._NEWLINE_La uva es conocida en California como charbono.\xe2\x80\x8b En California, esta vid se produce en cantidades muy limitadas, siendo considerada un "vino de culto" por la escasez y la devoci\xc3\xb3n de sus conocedores.\xe2\x80\x8b En cualquier caso, los agricultores como Jim Summers, de la bodega Summers Estate del valle de Napa, describen a la variedad como "el Rodney Dagerfield del vino" y apuntan a que es una variedad dif\xc3\xadcil de vender.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria y or\xc3\xadgenes\n_START_PARAGRAPH_\nAlgunos de los primeros sin\xc3\xb3nimos han sido douce noir, plant de Tur\xc3\xadn y Tur\xc3\xadn, lo ha sugerido que la uva se originase en la regi\xc3\xb3n vin\xc3\xadcola de Piamonte de Italia. El nombre franc\xc3\xa9s douce noir significa "dulce negro" en espa\xc3\xb1ol y es similar al nombre de una uva piamontesa, la dolcetto nero, lo que sugiere que la uva tuvo su origen all\xc3\xad. Esta hip\xc3\xb3tesis, as\xc3\xad como cualquier relaci\xc3\xb3n con la dolcetto, pudo ser desechada en el siglo XXI con los an\xc3\xa1lisis de ADN y hoy los ampel\xc3\xb3grafos creen que la uva puede ser originaria de Saboya.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En Saboya, la primera menci\xc3\xb3n de la vairedad data de una carta escrita el 24 de noviembre de 1803 por el alcalde de Saint-Pierre-d\'Albigny al prefecto de Saboya describiendo las variedades de uvas que crec\xc3\xadan en su comuna. Otro documento muestra que la douce noir fue tambi\xc3\xa9n ampliamente plantada en las comunas de Arbin y Montm\xc3\xa9lian y que a finales del siglo XIX era la uva tinta m\xc3\xa1s ampliamente plantada de Saboya.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La douce noir se ha encontrado tambi\xc3\xa9n fuera de Saboya, sobre todo en el Jura, donde la uva fue conocida como corbeau, que significa "cuervo", lo que puede ser una referencia al color casi negro del vino que la douce noir puede producir.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nDescubrimiento de otras plantaciones\n_START_PARAGRAPH_\nAunque que las plantaciones de bonarda en Europa lindan con Italia y Francia, las investigaciones del ADN de variedades de uva en otras regiones vin\xc3\xadcolas ha revelado que esta uva est\xc3\xa1 m\xc3\xa1s extendida de lo que originalmente se cre\xc3\xada._NEWLINE_En el a\xc3\xb1o 2000 el an\xc3\xa1lisis de ADN revel\xc3\xb3 que la uva llamada turca que crece en la regi\xc3\xb3n vin\xc3\xadcola del V\xc3\xa9neto desde principios del siglo XXI era realmente la bonarda. Esto lleg\xc3\xb3 despu\xc3\xa9s del descubrimiento de que la uva de vino charbono de California, introducida en el valle de Napa como si fuera barbera por inmigrantes italianos a comienzos del siglo XIX, era tambi\xc3\xa9n la bonarda. Investigaciones recientes confirmaron en 2008 que la bonarda argentina era la douce noir de Saboya. Es segunda uva tinta m\xc3\xa1s plantada en Argentina, despu\xc3\xa9s de la malbec.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nViticultura y relaci\xc3\xb3n con otras uvas\n_START_PARAGRAPH_\nLa bonarda es una variedad de maduraci\xc3\xb3n tard\xc3\xada que es a menudo cosechada despu\xc3\xa9s de la cabernet sauvignon._NEWLINE_Para extender la estaci\xc3\xb3n de crecimiento, algunos viticultores la podan en enero para favorecer el brote temprano. La uva tiene una piel muy fina y una cantidad alta de compuestos fen\xc3\xb3licos. Requieren calor para la madurez pero que con una calidez excesiva corre el riesgo de crear un "sabor a cocinado" en los vinos resultantes. Los agricultores de California han descubierto lo m\xc3\xa1s apropiado para los vi\xc3\xb1edos de charbono son los climas c\xc3\xa1lidos con variaciones significativas de las temperaturas diurnas partiendo de una ca\xc3\xadda de las temperaturas durante la noche.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En California, hay bancales donde las uvas tienen ya unos 70 a\xc3\xb1os. Algunas de esas vides han desarrollado varias enfermedades virales de la uva y los productores han replantado con nuevos clones y esquejes. Los rendimientos de muchas de estas plantaciones antiguas a menudo rondan los 47 o 57 hectolitros por hect\xc3\xa1rea, mientras que las plantaciones m\xc3\xa1s j\xc3\xb3venes pueden producir de 114 a 152 hl/ha.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_A pesar de compartir algunos sin\xc3\xb3nimos y ser a menudo confundida con otras, la bonarda no tiene relaci\xc3\xb3n conocida con las uvas piamontesas dolcetto y bonarda piamontesa o con alguna de las otras uvas italianas que tienen "bonarda" como un sin\xc3\xb3nimo, como la croatina y la uva rara. Tampoco se conoce relaci\xc3\xb3n con la douce noire grise, una antigua variedad francesa que, seg\xc3\xban el ampel\xc3\xb3grafo Pierre Galet, ya no se cultiva.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nRegiones vin\xc3\xadcolas\n_START_PARAGRAPH_\nHoy la bonarda se encuentra m\xc3\xa1s a menudo en el Nuevo Mundo, en California y Argentina. En 2007 hab\xc3\xada solamente 2 hect\xc3\xa1reas productivas de bonarda, la mayor parte en Saboya y el Jura, donde es mezclada con la pers\xc3\xa1n. Un productor realiza un estilo varietal bajo la designaci\xc3\xb3n "Vin de Pays d\'Allobrogie".\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En Argentina, las 18,759 hect\xc3\xa1reas de bonarda la convierten en la segunda uva tinta m\xc3\xa1s plantada del pa\xc3\xads despu\xc3\xa9s de la malbec, y representa el 8% de los vi\xc3\xb1edos del pa\xc3\xads.\xe2\x80\x8b La inmensa mayor\xc3\xada de las plantaciones est\xc3\xa1n en la regi\xc3\xb3n vin\xc3\xadcola de Mendoza, pero tambi\xc3\xa9n hay plantaciones significativas de esta variedad en La Rioja argentina y en la provincia de San Juan. Aqu\xc3\xad la uva es usada para mezcla (algunas veces con malbec o con cabernet sauvignon) pero tambi\xc3\xa9n para realizar un vino varietal que, seg\xc3\xban el experto en vino Jancis Robinson, tiene potencial para tener una alta calidad.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCharbono de California\n_START_PARAGRAPH_\nEn California, donde la uva es conocida como charbono, la variedad tiene una larga historia en el Napa Valley, donde es una importante variedad para los productores como Inglenook y Parducci, aunque hasta la d\xc3\xa9cada de 1930 muchas veces fue err\xc3\xb3neamente etiquetada como barbera o como pinot noir._NEWLINE_Inglenook gan\xc3\xb3 algunos concursos de vinos con la variedad elaborada con barbera y Parducci podr\xc3\xada haber mezclado a menudo la charbono con plantaciones de verdadera pinot noir. No fue hasta las investigaciones de la Universidad de California en Davis, de Harold Olmo, y, posteriormente, de Albert Winkler, que se confirm\xc3\xb3 que varias de estas plantaciones de barbera y pinot noir eran, de hecho, de charbono. Inglenook lanz\xc3\xb3 su primer vino varietal de charbono en 1941. En 1991, Carole Meredith, tambi\xc3\xa9n de la UC-Davis pudo relacionar a la charbono con la bonarda.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En 2008, hab\xc3\xada 36 hect\xc3\xa1reas de charbono, suponiendo la mitad de las plantaciones del valle de Napa, sobre todo de la c\xc3\xa1lida zona AVA Calistoga. Se pueden encontrar otras plantaciones en otras AVA, como las de Monterey, Madera, Mendocino\xe2\x80\x8b Lodi, Dos R\xc3\xados, Sierra Foothills y Mout Veeder.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Mientras que algunas veces se usa como variedad de mezcla, la uva ha sido sobre todo usada para hacer vinos varietales o como componente mayoritario de otros vinos de Heitz Wine Cellars, Turley Wine Cellars, Castoro Cellars, Pear Valley Vineyards Robert Foley,\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b y Bonney Doon Vineyard.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEstilos\n_START_PARAGRAPH_\nEn Francia e Italia, la bonarda es usada a menudo como una uva de mezcla, contribuyendo al paladar medio del vino. En California, la uva es a menudo usada para vino varietal. All\xc3\xad, muchos de las vides de charbono plantadas son muy antiguas y producen un vino muy denso, de cuerpo medio o completo y con un intenso color p\xc3\xbarpura oscuro, as\xc3\xad como con una acidez moderada. Los vienes tienen, a menudo, aromas a frutos negros y ciruelas y notas de sabores que pueden ir del cuero al alquitr\xc3\xa1n en funci\xc3\xb3n de la edad del vino. Los ejemplos bien realizados de vinos antiguos pueden haber pasado en la botella de 10 a 20 a\xc3\xb1os.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En Argentina, los ejemplos de vinos varietales de bonarda son similares y se caracterizan por un profundo color p\xc3\xbarpura con notas de grosella negra, hinojo, cereza e higos secos.\xe2\x80\x8b El experto en vinos Oz Clarke apunta que la uva necesita una larga estaci\xc3\xb3n de crecimiento y tiempo para madurar completamente o el vino tendr\xc3\xa1 sabores verdes y herb\xc3\xa1ceos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La bonarda tiende a tener niveles moderados de alcohol, que solo en raras ocasiones superan el 14%. En acompa\xc3\xb1amientos de comidas, los vinos de bonarda pueden ser buen acompa\xc3\xb1amiento de carnes, como el pollo, de quesos y de comida del mar que tenga salsas contundentes.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nSin\xc3\xb3nimos\n_START_PARAGRAPH_\nA lo largo de los a\xc3\xb1os, la bonarda ha sido conocida bajo una variedad de sin\xc3\xb3nimos, incluyendo: douce noir (en Francia), alicantino, aleante, batiolin, bathiolin (en Albertville), blaue gansfuesser, bourdon noir, carbonneau, charbonneau (en el Jura), charbono (en California), corbeau (en los departamentos de Ain e Is\xc3\xa8re del Jura), cot merille, cot rouge merille, cote rouge, dolcetto grosso, dolutz, douce noire, folle noire de l\'Ariege, grenoblois, korbo, mauvais noir, ocanette, picot rouge, plant de calarin, plant de Montmelion, plant de Savoie, plant de Tur\xc3\xadn (en el Jura), plant noir (en el departamento de Haute-Saboya), turca (en la regi\xc3\xb3n italiana de Trentino), tur\xc3\xadn (en el Jura) y turino.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b'