b'\n_START_ARTICLE_\nTurr\xc3\xb3n de Soconusco\n_START_PARAGRAPH_\nEl turr\xc3\xb3n de Soconusco es un turr\xc3\xb3n t\xc3\xadpico de Bilbao (Vizcaya) Espa\xc3\xb1a. Tiene tres colores, blanco, tostado y negro, de los tres pralin\xc3\xa9s que lo forman.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nSus ingredientes principales son: almendra, leche, az\xc3\xbacar y chocolate_NEWLINE_La preparaci\xc3\xb3n del turr\xc3\xb3n es la siguiente:_NEWLINE_Para el pralin\xc3\xa9 blanco de almendra poco tostada con cobertura blanca; tostado, de almendra poco tostada con cobertura de leche y negro, de almendra m\xc3\xa1s tostada con cobertura de chocolate. Todo ello se recubre con chocolate. La almendra se tuesta en el horno y se mezcla con az\xc3\xbacar, se pasa por la refinadora, se echa az\xc3\xbacar glas y se pasa por el rodillo hasta que sale una pasta espesa que se cubre con la cobertura que corresponda.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa leyenda dice que lo comenz\xc3\xb3 a fabricar I\xc3\xb1igo Urrutia, que estuvo en el siglo XVII en Santa Ana de Soconusco, donde aprendi\xc3\xb3 los secretos de la selecci\xc3\xb3n de los mejores cacaos. Soconusco fue una de las principales zonas productoras de cacao en la \xc3\xa9poca colonial y su nombre se asimil\xc3\xb3 en esta \xc3\xa9poca al del cacao de calidad.\xe2\x80\x8b'