b'\n_START_ARTICLE_\nLahndi\n_START_PARAGRAPH_\nLahndi, es un tipo de carne deshidratada de oveja que se sala y se seca al aire libre._NEWLINE_Este es un alimento popular en el norte de Afganist\xc3\xa1n y en el cintur\xc3\xb3n pasht\xc3\xban de Pakist\xc3\xa1n; su consumo es com\xc3\xban durante los meses de invierno. Las ovejas son alimentadas y engordadas especialmente para que su carne sea la adecuada para el preparado del lahndi.\n_START_SECTION_\nM\xc3\xa9todo\n_START_PARAGRAPH_\nEl lahndi se prepara por lo general de cordero y ovejas, aunque tambi\xc3\xa9n puede hacerse de carne de vacuno._NEWLINE_Su preparaci\xc3\xb3n, si bien es sencilla, posee pasos previos importantes de respetar. En primer lugar un cordero u oveja es sacrificada siguiendo el conjunto de pr\xc3\xa1cticas permitidas por la religi\xc3\xb3n musulmana, es decir, bajo el rito halal. A continuaci\xc3\xb3n, la lana se separa de una manera adecuada y especializada, dejando s\xc3\xb3lo la piel. Luego, la poca lana que queda en la piel deben ser consumidas por el fuego, despu\xc3\xa9s de lo cual la carne se sec\xc3\xb3 para deshacerse de los dep\xc3\xb3sitos de carbono. Entonces la carne se corta en trozos m\xc3\xa1s peque\xc3\xb1os y se frotan con sal para evitar bacterias. Tambi\xc3\xa9n con especias similares al ajo que sirven como conservante._NEWLINE_Posteriormente de haber sido preparado de este modo, la carne se cuelga en un travesa\xc3\xb1o para el secado (es com\xc3\xban ver estos largos travesa\xc3\xb1os de madera que sobresalen inclusive afuera de las casas de barro afganos y que sirven como despensas de invierno)._NEWLINE_El mejor momento para preparar lahndi es en el mes de diciembre cuando la carne se seca dentro de quince d\xc3\xadas, siempre y cuando exista el fr\xc3\xado suficiente. Esta carne deshidratada se come com\xc3\xbanmente en el invierno para mantener a una persona c\xc3\xa1lida y ayudarle a enfrentar el clima extremo.'