b'\n_START_ARTICLE_\nPot\xc3\xa9e bourguignonne\n_START_PARAGRAPH_\nLa pot\xc3\xa9e bourguignonne (en idioma franc\xc3\xa9s cocido borgo\xc3\xb1\xc3\xb3n) es una especialidad gastron\xc3\xb3mica tradicional de la regi\xc3\xb3n francesa de Borgo\xc3\xb1a.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nSe trata de un plato de invierno, t\xc3\xadpico de las cocinas familiares (poco elaborado para encontrarlo en los restaurantes) y que guarda similitudes con el pot-au-feu. Resultado de cocinar durante varias horas en una olla grande verduras de temporada (como col, patatas, zanahorias, nabos y cebollas) con carne de cerdo en salaz\xc3\xb3n (espaldilla, jarrete y espinazo)._NEWLINE_Al igual que algunos cocidos espa\xc3\xb1oles (como el cocido madrile\xc3\xb1o) este plato se sirve separando el caldo, las legumbres y la carne._NEWLINE_La pot\xc3\xa9e es un cocido rural t\xc3\xadpico de los hogares franceses en regiones monta\xc3\xb1osas y del interior del pa\xc3\xads. Se encuentra tambi\xc3\xa9n en las regiones de Franco Condado, Berry, Lorena y Auvernia, aunque \xc3\xa9stos suelen a\xc3\xb1adir salchichas a la mezcla de carnes de cerdo y pueden emplear, seg\xc3\xban la tradici\xc3\xb3n local, carne ahumada.'