b'\n_START_ARTICLE_\nCerveza de jengibre\n_START_PARAGRAPH_\nLa cerveza de jengibre (del ingl\xc3\xa9s: ginger beer) es una bebida carbonatada, saborizada principalmente con jengibre y endulzada con az\xc3\xbacar o edulcorantes artificiales.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa cerveza de jengibre elaborada se origin\xc3\xb3 en Inglaterra en el siglo XVIII y se hizo popular en Gran Breta\xc3\xb1a, Estados Unidos y Canad\xc3\xa1, alcanzando un pico de popularidad en el siglo XX.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Fue llevada a las Islas J\xc3\xb3nicas por el Ej\xc3\xa9rcito Brit\xc3\xa1nico en el siglo XIX, y todav\xc3\xada se hace como una especialidad local conocida como "tsitsib\xc3\xadra" por los pobladores de la zona rural de Corf\xc3\xba.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Hoy en d\xc3\xada la cerveza de jengibre casi siempre se produce como una bebida suave. La cerveza de jengibre y el ginger ale como refrescos han sido moderadamente populares en muchas partes del mundo desde su introducci\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa receta original requiere s\xc3\xb3lo de jengibre, az\xc3\xbacar y agua, a la que se a\xc3\xb1ade una sustancia gelatinosa llamada "planta de cerveza de jengibre". La fermentaci\xc3\xb3n en pocos d\xc3\xadas convierte la mezcla en la cerveza de jengibre. _NEWLINE_Otras formas de la cultura viva de la planta de cerveza de jengibre puede producir una cerveza de jengibre fermentada. Los cultivos utilizados incluyen fabricantes de cerveza o levadura, las bacterias del \xc3\xa1cido l\xc3\xa1ctico, los granos de k\xc3\xa9fir, y tibicos. La fabricaci\xc3\xb3n de la cerveza de jengibre genera di\xc3\xb3xido de carbono como en la cerveza. El contenido de alcohol cuando se produce por el proceso tradicional puede ser alto, hasta el 11%,\xe2\x80\x8b aunque la cerveza de jengibre es generalmente elaborada con mucho menos alcohol._NEWLINE_La cerveza de jengibre elaborada a menudo incluye otros condimentos, como el jugo de lim\xc3\xb3n o lima.\n_START_SECTION_\nPlanta de la cerveza de jengibre\n_START_PARAGRAPH_\nLa planta de cerveza de jengibre (PCJ) no es lo que se considera generalmente como una planta, sino como un organismo compuesto por un hongo, la levadura Saccharomyces florentinus (antes Saccharomyces pyriformis) y la bacteria Lactobacillus hilgardii (antes Brevibacterium vermiforme),\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b que forman una colonia simbi\xc3\xb3tica de bacterias y levaduras (SCOBY). Se forma una sustancia gelatinosa que le permite transferir f\xc3\xa1cilmente a partir de un sustrato de fermentaci\xc3\xb3n a la siguiente, al igual que los granos de k\xc3\xa9fir y tibicos.\xe2\x80\x8b _NEWLINE_El par PCJ fue descrito por primera vez por Harry Marshall Ward en 1892, a partir de muestras que recibi\xc3\xb3 en 1887.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b La cerveza de jengibre original se hace dejando agua, az\xc3\xbacar, jengibre, y la PCJ a fermentar. La PCJ se puede obtener de varias fuentes comerciales o de bancos de levadura.\xe2\x80\x8b Gran parte de la "planta de cerveza de jengibre" que se obtiene de fuentes comerciales no es el verdadero PCJ como se describe aqu\xc3\xad, sino que es la levadura sola. Esto no es legalmente publicidad falsa porque no hay reglamento que define la PCJ.\n_START_SECTION_\nRefresco\n_START_PARAGRAPH_\nLa bebida producida industrialmente no est\xc3\xa1 preparada (fermentada), pero tiene gas de di\xc3\xb3xido de carbono presurizado. No contiene alcohol y se vende como una bebida suave, endulzada con az\xc3\xbacar o edulcorantes artificiales. La cerveza de jengibre comercial es similar a la cerveza de jengibre, excepto que el jengibre tiene un sabor mucho m\xc3\xa1s fuerte y es a veces descrita como el refresco de jengibre con un tiro. Puede ser turbia (una decisi\xc3\xb3n de mercadeo m\xc3\xa1s que un atributo necesario), es dulce, y tiene el sabor picante del jengibre.\n_START_SECTION_\nBebidas mixtas\n_START_PARAGRAPH_\nLa cerveza de jengibre suave puede ser mezclada con cerveza (por lo general una ale brit\xc3\xa1nica de alg\xc3\xban tipo) para hacer un tipo de radler, y con ron oscuro para hacer una bebida, originaria de las Bermudas, llamada Dark \'N\' Stormy. Es el ingrediente principal en el c\xc3\xb3ctel Moscow Mule.'