b'\n_START_ARTICLE_\nTarta Linzer\n_START_PARAGRAPH_\nLa tarta Linzer (o Linzertorte), m\xc3\xa1s conocida como "pasta frola" \xc3\xb3 "pastafrola" en pa\xc3\xadses hispanoablanates, es una tarta austriaca y h\xc3\xbangara con una tapa de masa enrejada.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La tarta Linzer emplea una masa muy crujiente hecha con harina, mantequilla sin sal, yema de huevo, ralladura de lim\xc3\xb3n, canela y zumo de lim\xc3\xb3n, y lleva frutos secos molidos, normalmente avellana (pero tambi\xc3\xa9n pueden emplearse nueces o almendras), cubiertos con un relleno de mermelada de grosella o, alternativamente, de ciruela, frambuesa espesa\xe2\x80\x8b o albaricoque. Se cubre con un enrejado hecho de masa, elaborado extendi\xc3\xa9ndola en tiras muy finas que se disponen cruz\xc3\xa1ndolas sobre la confitura. La masa se pinta con clara de huevo batida ligeramente, se hornea, y a veces se decora con almendra fileteada._NEWLINE_La tarta Linzer es un cl\xc3\xa1sico en las fiestas austriacas, h\xc3\xbangaras, suizas y alemanas, tomada a menudo en Navidad. A menudo se elabora en tama\xc3\xb1o peque\xc3\xb1o, de tartaleta.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa tarta Linzer, nombrada por la ciudad austriaca de Linz es una receta antigua. Durante mucho tiempo se pens\xc3\xb3 que su receta m\xc3\xa1s antigua era una de 1696 conservada en la Vienna Stadt- und Landesbibliothek. Sin embargo, en 2005 Waltraud Fai\xc3\x9fner, el director de la biblioteca del Landesmuseum de la Alta Austria y autor del libro Wie mann die Linzer Dortten macht (\xe2\x80\x98C\xc3\xb3mo hacer la tarta Linzer\xe2\x80\x99) encontr\xc3\xb3 una receta a\xc3\xban m\xc3\xa1s antigua en el Codex 35/31 de 1653 en el archivo de la Abad\xc3\xada de Admont.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Johann Konrad Vogel (1796\xe2\x80\x931883) inici\xc3\xb3 la producci\xc3\xb3n en masa de la tarta, haci\xc3\xa9ndola famosa en todo el mundo.'