b'\n_START_ARTICLE_\nHutspot\n_START_PARAGRAPH_\nHutspot es un plato muy tradicional de la cocina holandesa que consiste en carne cocida que se sirve acompa\xc3\xb1ada de pur\xc3\xa9 de patatas y zanahorias junto con un frito de cebollas. Puede incluir alguna otra verdura cocida (col, coliflor, apio, etc\xc3\xa9tera) en especias. Se trata de un plato t\xc3\xadpico de invierno dentro de la familia de platos holandeses elaborados con pur\xc3\xa9 de patata (stamppot). La palabra hutspot significa en holand\xc3\xa9s algo como pote (lugar donde se prepara), pero debe entenderse en este contexto mejor como mezcolanza.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa historia del plato se remonta al 1574 durante la Guerra de los Ochenta A\xc3\xb1os en \xc3\xa9l las tropas espa\xc3\xb1olas tomaban la ciudad de Leiden y tras alg\xc3\xban tiempo los habitantes de la ciudad se vieron atacados por una hambruna. Guillermo de Orange decidi\xc3\xb3 contraatacar inundando la zona y dejando que sus tropas avanzaran mediante el agua logrando expulsar a los invasores mediante un ataque sorpresa. D\xc3\xadas m\xc3\xa1s tarde aprovisionaron la ciudad con alimentos. La leyenda dice que al retirarse los espa\xc3\xb1oles dejaron cantidades de patata que se emplearon para alimentar a las multitudes hambrientas y de esta forma naci\xc3\xb3 la forma tradicional de elaborar este plato._NEWLINE_Se menciona que posiblemente en sus or\xc3\xadgenes no se empleara la patata como ingrediente principal ya que posiblemente no se empleara como alimento en Europa por estas fechas (tuvo adem\xc3\xa1s una muy lenta aceptaci\xc3\xb3n) y se cree que lo m\xc3\xa1s probable que fuera lo que en holand\xc3\xa9s se denomina pastinaak o chiriv\xc3\xada.\n_START_SECTION_\nCostumbres\n_START_PARAGRAPH_\nCada 3 de octubre se celebra en Leiden el hutspot met klapstuk/stooflap en el que se rememora la expulsi\xc3\xb3n de los espa\xc3\xb1oles de la ciudad comiendo este plato. Este acontecimiento es t\xc3\xadpico en casi todo el territorio de los Pa\xc3\xadses Bajos.\n_START_SECTION_\nVariantes\n_START_PARAGRAPH_\nExiste en la cocina holandesa una variante del hutspot que emplea en lugar de la patata manzana a \xc3\xa1cidas y que se denomina hete bliksem (\xc2\xa1rel\xc3\xa1mpago caliente!, debido a la acidez de las manzanas), en algunas recetas existe, no obstante, alg\xc3\xban contenido de pur\xc3\xa9 de patata.'