b'\n_START_ARTICLE_\nCoachala\n_START_PARAGRAPH_\nLa Coaxala, Coachala o Cuachala es un platillo t\xc3\xadpico mexicano, conocido principalmente en las regiones de Jalisco y Colima que consiste en pollo desmenuzado y/o carne de puerco desmenuzada en caldo de jitomate, chiles (que pueden ser pasilla o cascabel), manteca y masa de ma\xc3\xadz, que caracteriza a este platillo, pues sirve para espesar el caldo. Es un platillo originario de Tuxpan Jalisco\n_START_SECTION_\nRECETA\n_START_PARAGRAPH_\nINGREDIENTES_NEWLINE_1 Kilogramo de Pechuga de Pollo_NEWLINE_3 Dientes de Ajo_NEWLINE_10 Tomates Verdes_NEWLINE_\xc2\xbd Cebolla_NEWLINE_6 Chiles Pasilla_NEWLINE_Aceite Vegetal_NEWLINE_Sal al Gusto_NEWLINE_2 Bolitas de masa de ma\xc3\xadz_NEWLINE_Chile seco dorado al gusto_NEWLINE_PREPARACION_NEWLINE_1 En una cacerola cuece la pechuga con poco m\xc3\xa1s de un litro de agua, a\xc3\xb1ade la cebolla y sal a tu gusto. _NEWLINE_2 Mientras tanto, tuesta un poco los chiles y despu\xc3\xa9s rem\xc3\xb3jalos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos, aproximadamente. _NEWLINE_3 Muele los chiles con los tomates, el ajo y una parte de agua del remojo, reserva la salsa. _NEWLINE_4 Por otra parte, a\xc3\xb1ade la salsa para que se sazone todo junto. _NEWLINE_5 Deja a fuego medio y agrega la pechuga con un par de tazas del caldo de la cocci\xc3\xb3n mientras hierve durante 10 minutos m\xc3\xa1s. _NEWLINE_6 Comprueba la saz\xc3\xb3n y si es necesario, agrega un poco m\xc3\xa1s de sal. Sirve este platillo mexicano caliente y acomp\xc3\xa1\xc3\xb1alo con tortillas. _NEWLINE_Espesar el caldo con bolitas de masa de ma\xc3\xadz hasta que adquiera la consistencia deseada.'