b'\n_START_ARTICLE_\nCha siu baau\n_START_PARAGRAPH_\nEl cha siu baau (chino simplificado \xe5\x8f\x89\xe7\x83\xa7\xe5\x8c\x85, tradicional \xe5\x8f\x89\xe7\x87\x92\xe5\x8c\x85, \xe2\x80\x98bollo de cerdo asado\xe2\x80\x99) es un baozi de cerdo a la barbacoa en la cocina cantonesa.\xe2\x80\x8b Los bollos se rellenan con char siu o cerdo a la barbacoa.\xe2\x80\x8b Se sirven como un tipo de dim sum durante el yum cha y a veces se venden en panader\xc3\xadas chinas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nVariedades\n_START_PARAGRAPH_\nHay dos tipos principales de char siu baau: al vapor (\xe8\x92\xb8) y horneado (\xe7\x84\x97). El cha siu baau al vapor tiene un exterior blanco, mientras su equivalente al horno es dorado y glaseado. Otro tipo de estos bollos, hecho con masa sou, se llama cha siu sou (\xe5\x8f\x89\xe7\x87\x92\xe9\x85\xa5).\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada cantonesa\n_START_PARAGRAPH_\nAunque su aspecto es parecido al de otros tipos de baozi al vapor, la masa del cha siu baau es \xc3\xbanica por emplear tanto levadura como levadura qu\xc3\xadmica para levantar.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Esta mezcla \xc3\xbanica de gasificantes da a la masa del cha siu baau una textura ligeramente densa pero al mismo tiempo tierna de pan._NEWLINE_El bollo (bau) se rellena con lomo de cerdo tierno dulce asado a fuego lento, llamado char siu. La carne se corta en dados y se condimenta con una mezcla espesa de salsa de ostra, salsa hoisin, aceite de semilla de s\xc3\xa9samo tostada, vinagre de arroz, vino shaoxing o jerez seco, salsa de soja, az\xc3\xbacar y maicena. Los mejores restaurantes dim sum sirven el cha siu baau con mucho relleno.\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada hawaiana\n_START_PARAGRAPH_\nEl hawaiano el plato se llama manapua, aunque la palabra no significa \xe2\x80\x98cerdo\xe2\x80\x99 (pua\xca\xbba) \xe2\x80\x98masticado\xe2\x80\x99 (mana), siendo una abreviatura de mea\xca\xbbono-pua\xca\xbba, \xe2\x80\x98pastel de cerdo\xe2\x80\x99. En el resto de Estados Unidos suele usarse el nombre chino, pues los inmigrantes chinos llevaron esta receta al pa\xc3\xads cuando fueron llevados como trabajadores a las plantaciones._NEWLINE_La receta suelen consistir en un bollo blanco con relleno de carne de cerdo rojiza en dados. El color procede del marinado con una peque\xc3\xb1a cantidad de salitre al que se somete la carne antes de asarla a fuego lento. El bollo se hornea en ocasiones, aunque es m\xc3\xa1s frecuente cocerlo al vapor. Manapua ha pasado a aludir a cualquier bollo relleno de carne o pasta de jud\xc3\xadas hecho con la misma masa descrita anteriormente, incluyendo versiones locales con perrito caliente, pollo al curry, cerdo kalua e incluso ube (\xc3\xb1ame violeta), que es una popular versi\xc3\xb3n vegetariana del manapua. En Haw\xc3\xa1i, pueden encontrarse versiones reci\xc3\xa9n preparadas o congeladas en pasteler\xc3\xadas, restaurantes y tiendas.'