b'\n_START_ARTICLE_\nBatidora (mezcla)\n_START_PARAGRAPH_\nUna batidora o batidora mezcladora, es un electrodom\xc3\xa9stico que permite batir o mezclar alimentos blandos, esponjar y emulsionar mezclas y salsas, y montar claras de huevo a punto de nieve.\n_START_SECTION_\nFuncionamiento\n_START_PARAGRAPH_\nUn motor el\xc3\xa9ctrico (usualmente un motor universal) hace girar un eje, ese eje va conectado a una serie de engranajes, que se conectan a unas varillas de metal. Al girar, estas provocan el movimiento de batido de la mezcla de ingredientes._NEWLINE_Suelen tener varias velocidades, controladas electr\xc3\xb3nicamente o mec\xc3\xa1nicamente mediante un interruptor._NEWLINE_Existen en tres versiones distintas: Las batidoras de varilla disponen de una varilla vertical con la cual se puede batir o mezclar los alimentos, las batidoras de vaso disponen de un vaso o contenedor y usualmente tienen las cuchillas que realizan el batido en el fondo de los mismos y por \xc3\xbaltimo las batidoras amasadoras las cuales son similares a las de varilla s\xc3\xb3lo que las mismas son especialmente dise\xc3\xb1adas para amasar.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La primera batidora fue inventada por Herbert Johnston en 1908.\xe2\x80\x8b No se sujetaba con la mano como la mayor\xc3\xada de los modelos actuales, m\xc3\xa1s ligeros, sino que era un aparato fijo que se colocaba en una mesa o una encimera. Fue comercializada por la empresa norteamericana Hobart Electric Manufacturing Company, que buscaba ofrecer a los restaurantes una versi\xc3\xb3n de mesa de las grandes batidoras industriales ya existentes.\n_START_SECTION_\nAntes de su invenci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nAntes de que fueran inventadas las batidoras se utilizaba el mortero, o molcajete (M\xc3\xa9xico), que consiste en un cuenco de piedra, bronce, madera o alfarer\xc3\xada vidriada de uso dom\xc3\xa9stico, con un pil\xc3\xb3n, o el bat\xc3\xa1n (Per\xc3\xba), que permiten triturar, pulverizar o moler manualmente las materias depositadas en el cuenco, de tal forma que es posible obtener una mezcla alimenticia m\xc3\xa1s o menos homog\xc3\xa9nea. Con el mortero se puede obtener una salsa en aproximadamente una hora, mientras que con la licuadora, que realiza la mezcla de alimentos de manera casi instant\xc3\xa1nea, la misma salsa se obtiene en menos de 5 min, con el consecuente ahorro de tiempo para la preparaci\xc3\xb3n de los alimentos._NEWLINE_Para emulsionar salsas y montar la nata o las claras a punto de nieve, se utilizaba un batidor de varillas manual. Este utensilio se sigue empleando com\xc3\xbanmente hoy en d\xc3\xada.\xe2\x80\x8b'