b'\n_START_ARTICLE_\nArroz frito\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nExisten decenas de variedades de arroz frito, cada una con su propia lista espec\xc3\xadfica de ingredientes. En Asia las variedades m\xc3\xa1s famosas incluyen el yangchow y arroz frito de Fukien. En los restaurantes del oeste de China que abastec\xc3\xadan a la clientela extranjera, han ido inventando sus propias variedades de arroz frito, incluyendo el arroz frito con huevo, el arroz frito (picante) de Singapur (que curiosamente no est\xc3\xa1 realmente disponible en Singapur) y el \xe2\x80\x9carroz frito especial\xe2\x80\x9d que se encuentra por todas partes.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nLos ingredientes empleados en la elaboraci\xc3\xb3n del arroz frito var\xc3\xadan enormemente. Suelen incluir ingredientes tales como zanahorias, brotes de soja, apio, guisantes o tofu y otros ingredientes c\xc3\xa1rnicos como pollo, cerdo, camarones y spam (o jam\xc3\xb3n york). Es cocinado a menudo en un wok e incluye aceite vegetal o grasa animal para evitar que se pegue, as\xc3\xad como proporcionar sabor. Los pedacitos de huevo se a\xc3\xb1aden para dar color en muchos platos. La pimienta de chilli o las salsas picantes que proporcionan un ligero toque picante a este plato, a veces se ofrecen en un plato peque\xc3\xb1o separado del arroz. Muchos cocineros sazonan el arroz frito con pimienta negra. La salsa de soja da al arroz frito su color adem\xc3\xa1s de un sabor salado. _NEWLINE_A menudo se incluyen cebollas y ajo bien picado, adici\xc3\xb3n que agrega complejidad y textura. El arroz frito se sirve como acompa\xc3\xb1amiento a otro plato o, alternativamente, se puede considerar un plato en s\xc3\xad mismo.\n_START_SECTION_\nPresentaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs muy popular adornarlo con chalotas fritas, algunas ramas de perejil, zanahorias ralladas con formas intrincadas o alg\xc3\xban chile rebanado y puesto encima del arroz. Muchos establecimientos de comida en las calles de Asia sirven el arroz frito a la espera de que el cliente elija alg\xc3\xban otro plato para agregarle.'