b"\n_START_ARTICLE_\nCiclodextrina\n_START_SECTION_\nEstructura\n_START_PARAGRAPH_\nLas ciclodextrinas est\xc3\xa1n constituidos por unidades 6-8 glucopiran\xc3\xb3sido,  y pueden ser topol\xc3\xb3gicamente representadas como toroides, con las aberturas m\xc3\xa1s grandes y peque\xc3\xb1as expuestas al grupo hidroxilo secundario y primario respectivamente. Debido a esta disposici\xc3\xb3n, el interior de los toroides no es hidr\xc3\xb3fobica, pero es considerablemente menos hidr\xc3\xb3filica que el medio acuoso y por lo tanto capaz de albergar otras mol\xc3\xa9culas hidr\xc3\xb3fobicas. En contraste, el exterior es suficientemente hidr\xc3\xb3filico para impartir a las ciclodextrinas su solubilidad en agua. _NEWLINE_La formaci\xc3\xb3n de los compuestos de inclusi\xc3\xb3n modifica en gran medida las propiedades f\xc3\xadsicas y qu\xc3\xadmicas de la mol\xc3\xa9cula hu\xc3\xa9sped, principalmente en t\xc3\xa9rminos de su solubilidad en agua. Esta es la raz\xc3\xb3n por la cual las ciclodextrinas han atra\xc3\xaddo mucho inter\xc3\xa9s en diversos campos, especialmente aplicaciones farmac\xc3\xa9uticas, ya que los compuestos de inclusi\xc3\xb3n de ciclodextrinas con mol\xc3\xa9culas hidr\xc3\xb3fobicas son capaces de penetrar los tejidos del cuerpo, estas pueden ser utilizadas para liberar compuestos biol\xc3\xb3gicamente activos bajo condiciones espec\xc3\xadficas. _NEWLINE__NEWLINE_En mayor\xc3\xada de los casos el mecanismo de la degradaci\xc3\xb3n controlada de tales complejos se basa en el cambio de pH de las soluciones acuosas, lo que lleva a la p\xc3\xa9rdida de enlaces de hidr\xc3\xb3geno o i\xc3\xb3nicos entre el hospedero y las mol\xc3\xa9culas hu\xc3\xa9sped. Medios alternativos para la interrupci\xc3\xb3n de los complejos toman ventaja de las acciones de enzimas capaces de escindir enlaces \xce\xb1-1,4 entre los mon\xc3\xb3meros de glucosa.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nFueron aisladas por primera vez en 1891 por Villiers y Schardinger los identific\xc3\xb3 en 1903 como oligosac\xc3\xa1ridos. Durante d\xc3\xa9cadas eran curiosidades de laboratorio sin gran inter\xc3\xa9s aunque entre 1911 y 1935 el qu\xc3\xadmico alem\xc3\xa1n Pringsheim demostr\xc3\xb3 que pod\xc3\xadan formar complejos de inclusi\xc3\xb3n. Estos trabajos fueron retomados por Cramer en los a\xc3\xb1os '50._NEWLINE_En los \xc3\xbaltimos a\xc3\xb1os se ha notado un n\xc3\xbamero creciente de art\xc3\xadculos cient\xc3\xadficos que se ocupan de ellas y se han patentado diversas aplicaciones ya que presentan un exterior hidrof\xc3\xadlico y una cavidad interior hidrof\xc3\xb3bica donde pueden acoger mol\xc3\xa9culas org\xc3\xa1nicas no polares.\n_START_SECTION_\nNomenclatura\n_START_PARAGRAPH_\nSeg\xc3\xban el n\xc3\xbamero de unidades de glucosa que forman la ciclodextrina, \xc3\xa9sta se nombra con una letra griega diferente:_NEWLINE_\xce\xb1-Ciclodextrina: n = 6 mol\xc3\xa9culas de glucosa (Di\xc3\xa1metro/Altura de la cavidad: 4,7..5,3/7,9A)._NEWLINE_\xce\xb2-Ciclodextrina: n = 7 mol\xc3\xa9culas de glucosa (Di\xc3\xa1metro/Altura de la cavidad: 6,0..6,5/7,9A)._NEWLINE_\xce\xb3-Ciclodextrina: n = 8 mol\xc3\xa9culas de glucosa (Di\xc3\xa1metro/Altura de la cavidad: 7,5..8,3/7,9A)._NEWLINE_\xce\xb4-Ciclodextrina: n = 9 mol\xc3\xa9culas de glucosa._NEWLINE_En la bibliograf\xc3\xada se describen ciclodextrinas hasta con 17 unidades de glucosa pero no tienen importancia econ\xc3\xb3mica ya que los hom\xc3\xb3logos superiores son dif\xc3\xadciles de separar y sus propiedades como hu\xc3\xa9sped de mol\xc3\xa9culas org\xc3\xa1nicas son malas._NEWLINE_El enlace entre las subunidades pasa de forma \xce\xb1-glicos\xc3\xadtica entre los carbonos 1 y 4 de los ciclos de la glucosa.\n_START_SECTION_\nS\xc3\xadntesis\n_START_PARAGRAPH_\nLas ciclodextrinas se obtienen en la degradaci\xc3\xb3n enzim\xc3\xa1tica del almid\xc3\xb3n. El almid\xc3\xb3n m\xc3\xa1s utilizado como materia prima es el del ma\xc3\xadz. Las enzimas utilizadas se llaman ciclodextrin-glicosil-transferasas (CGT-asas). Est\xc3\xa1n presentes en diversos microorganismos. El primero en ser explotado era el Bacillus macerans. Hoy en d\xc3\xada las enzimas se obtienen con procesos de tecnolog\xc3\xada del ADN  gen\xc3\xa9tica a partir de organismos gen\xc3\xa9ticamente modificados._NEWLINE_El principal prop\xc3\xb3sito en la s\xc3\xadntesis de las ciclodextrinas es obtener un producto uniforme que contenga el m\xc3\xa1ximo porcentaje del n\xc3\xbamero de mol\xc3\xa9culas de glucosa por unidad deseado ya que las aplicaciones dependen mucho del tama\xc3\xb1o de la cavidad.\n_START_SECTION_\nAplicaciones\n_START_PARAGRAPH_\nLas ciclodextrinas se utilizan en la industria farmac\xc3\xa9utica para aumentar la solubilidad de algunos f\xc3\xa1rmacos en agua.\xe2\x80\x8b Las mol\xc3\xa9culas del principio activo se incluyen en la cavidad y pueden ser transportadas por la ciclodextrina hasta el lugar de su actuaci\xc3\xb3n. Adem\xc3\xa1s las protegen del ox\xc3\xadgeno y de la irradiaci\xc3\xb3n UV y las liberan uniformemente sobre un tiempo prolongado._NEWLINE_En los productos del uso diario las ciclodextrinas se encuentran en la formulaci\xc3\xb3n de algunos ambientadores donde atrapan supuestamente algunas de las mol\xc3\xa9culas que provocan los malos olores._NEWLINE_En qu\xc3\xadmica anal\xc3\xadtica se utilizan ciclodextrinas y derivados para preparar columnas capilares en separaciones cromatogr\xc3\xa1ficas de enanti\xc3\xb3meros debido a sus propiedades quirales.\n_START_SECTION_\nAnal\xc3\xadtica\n_START_PARAGRAPH_\nLas ciclodextrinas pertenecen al grupo de carbohidratos no reductores. As\xc3\xad que no reaccionan con el reactivo de Fehling. Sin embargo pueden ser identificado por su aducto con 9[10H]-antracenona.\n_START_SECTION_\nDerivados\n_START_PARAGRAPH_\nPara cambiar las propiedades f\xc3\xadsicas y qu\xc3\xadmicas de las ciclodextrinas se han desarrollado diversos derivados. Unos de los m\xc3\xa1s utilizados son los derivados parcialmente metilados que tienen una solubilidad en agua hasta 150 veces superior a la del producto de partida. Adem\xc3\xa1s se est\xc3\xa1n sintetizando carbohidratos c\xc3\xadclicos derivados de otros carbohidratos como la fructosa, maltosa etc.\n_START_SECTION_\nReacciones generales\n_START_PARAGRAPH_\nLas ciclodextrinas son estables en disoluciones neutras y b\xc3\xa1sicas pero se degradan lentamente con un pH \xc3\xa1cido. En s\xc3\xb3lido empiezan a descomponerse por encima de los 200\xc2\xa0\xc2\xb0C.\n_START_SECTION_\nToxicolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nNo se conocen efectos t\xc3\xb3xicos de las ciclodextrinas. En el caso de la \xce\xb2-ciclodextrina se ha podido demostrar su inocuidad. S\xc3\xb3lo en caso de inyecci\xc3\xb3n intravenosa forma complejos con el colesterol que precipitan de la sangre y pueden colapsar el sistema cardiovascular._NEWLINE_En algunos pa\xc3\xadses las ciclodextrinas est\xc3\xa1n admitidas como aditivo en la fabricaci\xc3\xb3n de los alimentos aunque la OMS recomienda no ingerir m\xc3\xa1s de 6 mg/kg diario de estos compuestos.\n_START_SECTION_\nExtracci\xc3\xb3n del oro ecol\xc3\xb3gica (experimental)\n_START_PARAGRAPH_\nLas mol\xc3\xa9culas de \xce\xb1-ciclodextrina, \xce\xb2-ciclodextrina y \xce\xb3-ciclodextrina son capaces de aislar las mol\xc3\xa9culas de oro de una soluci\xc3\xb3n de KAuBr\xe2\x81\xbb formando espinas de oro seg\xc3\xban la experiencia accidental que realiz\xc3\xb3 Zhichang Liu. Seg\xc3\xban descrito en otros art\xc3\xadculos cient\xc3\xadficos este proceso esta en fase de experimentaci\xc3\xb3n para su uso en la miner\xc3\xada de oro a fin de remplazar el mercurio o el cianuro de alto riesgos ambientales. Esta mol\xc3\xa9cula tendr\xc3\xada la capacidad de separar el oro de otros metales como el platino."