b'\n_START_ARTICLE_\nValles Calchaqu\xc3\xades\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEl valle Calchaqu\xc3\xad se encuentra ba\xc3\xb1ado por el r\xc3\xado Calchaqu\xc3\xad que recorre el  valle de norte a sur y, m\xc3\xa1s al sur, por el r\xc3\xado Santa Mar\xc3\xada de sur a norte. Ambos confluyen pr\xc3\xb3ximos a la localidad de Cafayate formando el r\xc3\xado de las Conchas._NEWLINE_El Valle Calchaqu\xc3\xad en toda su extensi\xc3\xb3n, se encuentra sembrado de pueblos antiguos y sitios precolombinos y coloniales, en gran medida intactos, como Cachi, Amaicha del Valle, Santa Mar\xc3\xada, Cafayate, San Carlos, Angastaco, Molinos, Seclant\xc3\xa1s, entre otras._NEWLINE_El valle de Tafi (Taf\xc3\xad del Valle] en la provincia de Tucum\xc3\xa1n  est\xc3\xa1 separado del Valle Calchaqui por el cord\xc3\xb3n monta\xc3\xb1oso San Francisco._NEWLINE_Rodeado de las cumbres m\xc3\xa1s altas de la Cordillera Oriental, puede destacarse como el m\xc3\xa1s alto el Nevado de Cachi. Cabe destacar que esta cumbre (6300\xc2\xa0msnm) no forma parte de las Sierras Pampeanas (cumbres del Aconquija y cumbres Calchaqu\xc3\xades, Sierras del Caj\xc3\xb3n o de Quilmes), sino de la cordillera de los Andes o a lo sumo precordillera de San Juan._NEWLINE_La grandeza de los colores, formas y relieves que ofrece el  Valle Calchaqu\xc3\xad se encuentra acompa\xc3\xb1ada por la abundancia de formaciones geol\xc3\xb3gicas muchas de ellas producidas por la erosi\xc3\xb3n. Existen valles laterales muy estrechos que se destacan por la abundancia de curiosas formas geol\xc3\xb3gicas, entre las que se destacan la Quebrada de las Conchas y la Quebrada de las Flechas.\n_START_SECTION_\nProducci\xc3\xb3n vitivin\xc3\xadcola\n_START_PARAGRAPH_\nEl Valle Calchaqu\xc3\xad es una de las mejores zonas de cultivo de uvas blancas siendo la m\xc3\xa1s destacada la uva Torront\xc3\xa9s, tipo de uva que seg\xc3\xban estudios gen\xc3\xa9ticos es resultado de la cruza de las variedades Moscatel de Alejandr\xc3\xada y Listan Prieto (conocida como Criolla Chica en Argentina, como Mission en Estados Unidos y como Pa\xc3\xads en Chile). Del Moscatel hereda su t\xc3\xadpicos aromas terp\xc3\xa9nicos a azahares, rosas y miel._NEWLINE_Hacia fines del siglo XIX, las mejores bodegas eran La Perseverancia de don Wenceslao Plaza y la de don Salvador Michel en Animan\xc3\xa1, la de don Amadeo V\xc3\xa9lez en Angastaco, la de L\xc3\xb3pez Hermanos en San Felipe, y La Angostura que primero fue de don Indalecio G\xc3\xb3mez y luego de don Juan Uriburu. Don Jos\xc3\xa9 Antonio Chavarr\xc3\xada con la bodega La Rosa, y El Recreo de Pe\xc3\xb1alva Hermanos, en Cafayate, dirigida por don Jos\xc3\xa9 Tom\xc3\xa1s de Pe\xc3\xb1alva Fr\xc3\xadas.  _NEWLINE_En esta \xc3\xa9poca se cultivaban vides Criollas, Moscatel y Malbec, a las que se ir\xc3\xa1n incorporando cepas de Torront\xc3\xa9s, Ferral, Carignan, Alicante Bouch\xc3\xa9, Pinot, Semill\xc3\xb3n y Lorda o Tannat, entre otras._NEWLINE_El coronel Wenceslao Plaza, introdujo en los Valles Calchaqu\xc3\xades desde Chile las primeras vides francesas en 1886, entre otras, la variedad tinta Malbec, cultivadas en su establecimiento La Perseverancia, en Animan\xc3\xa1; es decir, que inici\xc3\xb3 la plantaci\xc3\xb3n de vi\xc3\xb1edos de uvas finas que hicieron cambiar la vieja industria vitivin\xc3\xadcola. Este pionero nacido en 1850, fue un gran fil\xc3\xa1ntropo, l\xc3\xadder pol\xc3\xadtico y comandante de la Guardia Nacional en ocasi\xc3\xb3n del conflicto lim\xc3\xadtrofe con Chile en 1895, fund\xc3\xb3 el pueblo de Animan\xc3\xa1, Departamento de San Carlos, Salta entregando parcelas de tierras a sus peones entre los a\xc3\xb1os 1875 y 1886._NEWLINE_As\xc3\xad, pues, el progreso lleg\xc3\xb3 de la mano de estos pioneros, y la elaboraci\xc3\xb3n del vino en Salta, a principios del siglo XX, ya era considerada como la industria de mayor importancia. En la actualidad estos valles producen gran cantidad de vino torront\xc3\xa9s de excelente calidad, destac\xc3\xa1ndose tambi\xc3\xa9n los vinos de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat.'