b'\n_START_ARTICLE_\nPan cubano\n_START_PARAGRAPH_\nEl pan cubano\xe2\x80\x8b es un pan blanco bastante simple, parecido a la baguete pero con un m\xc3\xa9todo de cocci\xc3\xb3n e ingredientes ligeramente diferentes (en particular, suele incluir una peque\xc3\xb1a cantidad de grasa en forma de manteca o grasa vegetal). Suele hacerse en piezas alargadas, con forma de barra. Es un alimento b\xc3\xa1sico de la cocina cubana y tradicionalmente el pan preferido para elaborar el aut\xc3\xa9ntico s\xc3\xa1ndwich cubano.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nHay cierto debate sobre el aut\xc3\xa9ntico origen del pan cubano, reclamando tanto Miami como Tampa (en Florida) la elaboraci\xc3\xb3n de la mejor variedad. S\xc3\xad es cierto que la primera panader\xc3\xada que elabor\xc3\xb3 pan cubano en los Estados Unidos fue probablemente La Joven Francesca en Ybor City, el barrio latino de Tampa. En 1896, La Joven fue fundada por el panadero siciliano Francisco Ferlita y abastec\xc3\xada principalmente al mercado de Ybor City.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La panader\xc3\xada fue destruida por un incendio en 1922, quedando en pie solo el horno de ladrillo. Francisco reconstruy\xc3\xb3 la panader\xc3\xada, haci\xc3\xa9ndola m\xc3\xa1s grande que antes y a\xc3\xb1adiendo un segundo horno, y se convirti\xc3\xb3 en un importante suministrador de pan de la zona de Tampa/Ybor. La panader\xc3\xada tambi\xc3\xa9n se convirti\xc3\xb3 en un lugar de reuni\xc3\xb3n en el que tomar una taza de caf\xc3\xa9 cubano y ponerse al d\xc3\xada de las noticias locales.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En Ybor City el pan sol\xc3\xada repartirse cada ma\xc3\xb1ana, como la leche. Las casas ten\xc3\xadan un clavo grande en el marco junto a la puerta, de forma que el repartidor clavaba la barra de pan en \xc3\xa9l.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La Joven cerr\xc3\xb3 en 1973,\xe2\x80\x8b pero pronto fue renovada y convertida en el Museo Estatal de Ybor City, convirti\xc3\xa9ndose en la parte principal del complejo muse\xc3\xadstico. Los hornos originales en los que el pan cubano se horneaba a\xc3\xban pueden verse dentro.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La panader\xc3\xada La Segunda (La Primera ardi\xc3\xb3 hace mucho) es actualmente la principal productora de pan cubano en la regi\xc3\xb3n de Tampa. Fue fundada por Juan Mor\xc3\xa9, que emigr\xc3\xb3 a Tampa y fund\xc3\xb3 La Primera en 1915.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nUna pieza tradicional de pan cubano tiene aproximadamente 90\xc2\xa0cm de lago una secci\xc3\xb3n m\xc3\xa1s o menos rectangular (frente a la secci\xc3\xb3n m\xc3\xa1s redonda de la baguete francesa). Tiene una corteza tostada dura, fina y casi de papel y un centro tierno y hojaldrado.\xe2\x80\x8b Al principio la masa se estiraba para hacerla durar, creando las distintivas burbujas y forma alargada del pan. Como se ha hecho durante d\xc3\xa9cadas, La Segunda y otros fabricantes de pan cubano tradicional ponen una hoja de palma larga y h\xc3\xbameda sobre las piezas de pan antes de hornearlas, creando unas marcas alargadas y poco profundas en la corteza de la parte superior, parecido a los cortes que se practica a la masa en algunas piezas de pan europeas._NEWLINE_El pan cubano es la base necesaria para un s\xc3\xa1ndwich cubano.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Tambi\xc3\xa9n puede servirse como desayuno, especialmente tostada con mantequilla y acompa\xc3\xb1ada de una taza caliente de caf\xc3\xa9 con leche, en la que a veces se moja._NEWLINE_El pan cubano debe comerse poco despu\xc3\xa9s de hornearse, ya que tiende a endurecerse r\xc3\xa1pidamente. (En Ybor City se dec\xc3\xada que pasadas 24 horas el pan cubano solo sirve para empanar una croqueta de jaiba.)'