b'\n_START_ARTICLE_\nAkutaq\n_START_PARAGRAPH_\nAkutaq o agutak (\xe1\x90\x8a\xe1\x91\xaf\xe1\x91\x95\xe1\x96\x85), tambi\xc3\xa9n denominado helado de los esquimales, es un platillo popular en la zona occidental de Alaska, que consiste de grasa batida mezclada con bayas, a veces se le incorpora pescado y az\xc3\xbacar. El t\xc3\xa9rmino proviene del idioma yupik y significa "mezcla".\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Existen numerosas versiones de akutaq, pero la mayor\xc3\xada se basan en la mezcla de bayas, carne, hojas, o ra\xc3\xadces con aceites o grasas animales (en la actualidad estas a menudo son reemplazadas por el producto denominado Crisco). Entre los frutos utilizados se encuentran ar\xc3\xa1ndanos rojos, frambuesas salm\xc3\xb3n, camarinas negras, moras de los pantanos, y blueberries. Entre las carnes se cuentan salm\xc3\xb3n y carib\xc3\xba. Es posible utilizar sebo de reno, sebo de alce, sebo de morsa, sebo de carib\xc3\xba, o aceite de foca. A veces se le agrega az\xc3\xbacar (si bien no en la receta tradicional). Ocasionalmente se agrega algo de agua._NEWLINE_El "akutak de rat\xc3\xb3n" se prepara con ra\xc3\xadces que se sacan de las madrigueras de los ratones. Solo se utilizan una porci\xc3\xb3n de las ra\xc3\xadces almacenadas por los ratones, y algunas personas reemplazan las ra\xc3\xadces por alg\xc3\xban elemento que pueda comer el rat\xc3\xb3n.'