b'\n_START_ARTICLE_\nSalvia officinalis\n_START_SECTION_\nDistribuci\xc3\xb3n y h\xc3\xa1bitat\n_START_PARAGRAPH_\nEs nativa de la regi\xc3\xb3n mediterr\xc3\xa1nea, aunque se ha naturalizado en muchos lugares del mundo. Tiene una larga tradici\xc3\xb3n tanto de usos medicinales como culinarios y durante los \xc3\xbaltimos tiempos se utiliza tambi\xc3\xa9n como ornamental en los jardines._NEWLINE_Se encuentra en la Europa mediterr\xc3\xa1nea, en sitios rocosos y herbazales secos, desde el nivel del mar hasta zonas monta\xc3\xb1osas. Tiene preferencia por los terrenos poco productivos y poco f\xc3\xa9rtiles. En Espa\xc3\xb1a predomina la variedad lavandulifolia.\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs una planta perenne arom\xc3\xa1tica de hasta 70\xc2\xa0cm de altura. Tallos erectos y pubescentes. Hojas pecioladas, oblongas y ovales, m\xc3\xa1s raramente lanceoladas, con la nervadura bien marcada. Flores blanco-viol\xc3\xa1ceas en racimos, con corola de hasta 3\xc2\xa0cm, cuyo labio superior es casi recto; el c\xc3\xa1liz es m\xc3\xa1s peque\xc3\xb1o que la corola con tonalidades p\xc3\xbarpureas.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nS. officinalis se ha utilizado desde la antig\xc3\xbcedad para alejar el mal, mordeduras de serpientes, aumentar la fertilidad de las mujeres, y m\xc3\xa1s. Teofrasto escribi\xc3\xb3 sobre dos salvias diferentes, una un arbusto salvaje la llam\xc3\xb3 sphakos y la otra una planta cultivada similar la llam\xc3\xb3 elelisphakos. Plinio el Viejo dijo de esta \xc3\xbaltima planta que se llamaba salvia por los romanos, y se utilizaba como un diur\xc3\xa9tico, un anest\xc3\xa9sico local para la piel, un astringente y para otros usos. Carlomagno en su edicto Capitulare de villis vel curtis imperii art\xc3\xadculo n\xc2\xba 70, recomienda la planta para el cultivo en la Alta Edad Media, y durante el Imperio carolingio, para que se cultiva en los jardines de los monasterios.\xe2\x80\x8b Walafrido Strabo la describi\xc3\xb3 en su poema Hortulus por tener un aroma dulce y ser \xc3\xbatil para muchas dolencias humanas y se dirigi\xc3\xb3 de nuevo a la ra\xc3\xadz griega para el nombre y la llam\xc3\xb3 lelifagus.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La planta ten\xc3\xada una gran reputaci\xc3\xb3n en toda la Edad Media, con muchos dichos en referencia a sus propiedades curativas y valor.\xe2\x80\x8b A veces se llama S. salvatrix (salvia el salvador), y fue uno de los ingredientes del Vinagre de los cuatro ladrones, una mezcla de hierbas que se supone que deb\xc3\xadan proteger de las plagas. Diosc\xc3\xb3rides, Plinio y Galeno las recomendaban como diur\xc3\xa9tico, hemost\xc3\xa1tico, emenagogo y t\xc3\xb3nico.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nMedicinales\n_START_PARAGRAPH_\nTiene muchas propiedades medicinales como antisudor\xc3\xadfica, hipoglucemiante, emenagoga, estimulante, antiespasm\xc3\xb3dica, astringente y antis\xc3\xa9ptica.\xe2\x80\x8b Por ello es cultivada como planta medicinal._NEWLINE_En la medicina tradicional austriaca la Salvia officinalis administrada por v\xc3\xada oral, como infusi\xc3\xb3n o masticada, se utiliza para el tratamiento de enfermedades del tracto respiratorio y gastrointestinal, boca y piel.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La investigaci\xc3\xb3n cient\xc3\xadfica sugiere cierta eficacia para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Igualmente mejora la memoria en sujetos sanos j\xc3\xb3venes.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCulinarios\n_START_PARAGRAPH_\nComo condimento tiene un sabor ligeramente picante. En la cocina occidental, se usa para condimentar carnes grasas (especialmente las marinadas), quesos, y algunas bebidas._NEWLINE_Las semillas de salvia en Gran Breta\xc3\xb1a, por generaciones han sido catalogadas como una de las hierbas esenciales, junto con el perejil, el romero y el tomillo (como en la canci\xc3\xb3n popular \xc2\xabScarborough Fair\xc2\xbb). Tiene un sabor salado, ligeramente picante. Aparece en muchas cocinas europeas, sobre todo italianas, de los Balcanes y de cocina de Oriente Medio. En la cocina brit\xc3\xa1nica y americana, se sirve tradicionalmente la salvia y el relleno de cebolla, como acompa\xc3\xb1amiento de pavo asado o pollo en la Navidad o el D\xc3\xada de Acci\xc3\xb3n de Gracias. Otros platos incluyen cazuela de carne de cerdo, queso Sage Derby y la salchicha de Lincolnshire. A pesar del uso com\xc3\xban de hierbas tradicionales y disponibles en la cocina francesa, la salvia nunca hall\xc3\xb3 preponderancia all\xc3\xad.'