b'\n_START_ARTICLE_\nDulcitol\n_START_SECTION_\nS\xc3\xadntesis\n_START_PARAGRAPH_\nEl galactitol se produce desde la galactosa en una reacci\xc3\xb3n catalizada por la aldosa reductasa. La galactosa por s\xc3\xad misma proviene del metabolismo de los disac\xc3\xa1ridos como la lactosa (presente en la leche) en glucosa y galactosa. El dulcitol se elabora a veces procedente de la planta Madagascar manna (Melampyrum nemorosum) donde ocurre de forma natural.\xe2\x80\x8b Se han desarrollado igualmente patentes para poder elaborarlo a partir de la fermentaci\xc3\xb3n de la leche.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nPrincipalmente se emplea en la industria alimentaria como edulcorante artificial.'