b'\n_START_ARTICLE_\nHot pot\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSe tiene la creencia de que el \xc2\xabhot pot\xc2\xbb tuvo su origen en la regi\xc3\xb3n de Mongolia, antes del advenimiento del Imperio mongol, aunque no hay muchas evidencias cient\xc3\xadficas que den soporte a esta hip\xc3\xb3tesis. Tanto la preparaci\xc3\xb3n como el m\xc3\xa9todo y el equipamiento empleado son desconocidos en la cocina mongola de hoy en d\xc3\xada. Debido a la complejidad y especializaci\xc3\xb3n de los utensilios y al m\xc3\xa9todo de comer y de servir, el \xc2\xabhot pot\xc2\xbb es m\xc3\xa1s adecuado a una cultura sedentaria. Una cultura n\xc3\xb3mada como la mongola evitar\xc3\xada este tipo de preparaciones con tantos instrumentos especializados que deber\xc3\xadan portar de un lugar a otro durante las migraciones._NEWLINE_El \xc2\xabhot pot\xc2\xbb parece que tuvo su extensi\xc3\xb3n por el norte de China durante la Dinast\xc3\xada Tang (618-906). En esta \xc3\xa9poca se desarrollaron ciertas diferencias regionales que inclu\xc3\xadan diferentes ingredientes tales como los mariscos. En la Dinast\xc3\xada Qing el hot pot empez\xc3\xb3 a convertirse en algo popular por la mayor parte de China. Hoy en muchas casas modernas, particularmente en las grandes ciudades, el \xc2\xabbarco de vapor a carb\xc3\xb3n\xc2\xbb (as\xc3\xad se llama de forma metaf\xc3\xb3rica al \xc2\xabhot pot\xc2\xbb) se ha reemplazado por versiones que se calientan mediante energ\xc3\xada el\xc3\xa9ctrica o gas._NEWLINE_Se puede encontrar en China una gran variedad de \xc2\xabhot pots\xc2\xbb, en los que var\xc3\xadan no solo los ingredientes, sino tambi\xc3\xa9n las salsas. Lo importante es investigar en los propios sabores y con los ingredientes y salsas. Una variaci\xc3\xb3n de la cocina cantonesa incluye un huevo con un conjunto de alimentos que reducen la cantidad de calor emitida por la fuente de calor.\n_START_SECTION_\nM\xc3\xa9todo de cocci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa comida congelada se corta muy finamente para prepararla para su cocci\xc3\xb3n en el \xc2\xabhot pot\xc2\xbb. Cortar la carne de este modo hace que se enrolle durante la cocci\xc3\xb3n y es usualmente presentada de esa forma. Las carnes utilizadas incluyen cordero, vaca, pollo y otras. El pote se pone sobre la mesa y se mantiene caliente mediante propano, o de forma alternativa a veces con unas brasas de carb\xc3\xb3n encendidas. La carne y las verduras se cargan de forma individual con palillos, con periodos de cocci\xc3\xb3n breves. La carne solo necesita cerca de 15 a 30\xc2\xa0segundos para estar cocida. _NEWLINE_Existe una disputa entre los entusiastas del \xc2\xabhot pot\xc2\xbb, pues una vertiente dice que debe ser una forma relajada de cocinar, en la que la cocci\xc3\xb3n debe tomar su tiempo, y otra en la que se mete todo junto y se espera a que el \xc2\xabhot pot\xc2\xbb vuelva a hervir.'