b'\n_START_ARTICLE_\nVino de Andaluc\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nAndaluc\xc3\xada tiene una tradici\xc3\xb3n milenaria en el cultivo de la vid y en la elaboraci\xc3\xb3n de vinos que han gozado de gran prestigio y fama en todo el mundo. Los vinos andaluces pertenecen a una estirpe de vinos antiguos como los oportos, los madeiras o los marsalas, nacidos en los siglos XVI y XVII con el auge del comercio mar\xc3\xadtimo. _NEWLINE_El sector vit\xc3\xadcola andaluz se orienta hacia la producci\xc3\xb3n de vinos de calidad. Tradicionalmente, los vinos m\xc3\xa1s caracter\xc3\xadsticos han sido los generosos y los dulces, elaborados mediante procesos de criaderas y soleras. Son generosos en alcohol pero tambi\xc3\xa9n delicados. Su enorme diversidad, dentro de un estilo propio, es una de las caracter\xc3\xadsticas actuales en su producci\xc3\xb3n: finos y manzanillas, amontillados, olorosos, palo cortado, dulces y moscateles, etc.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_M\xc3\xa1s del 70% de los vi\xc3\xb1edos de Andaluc\xc3\xada est\xc3\xa1n amparados por alguna de las nuevedenominaciones de origen establecidas: Condado de Huelva, Jerez, M\xc3\xa1laga, Manzanilla-Sanl\xc3\xbacar de Barrameda, Montilla-Moriles, Sierras de M\xc3\xa1laga y Granada.Denominaci\xc3\xb3n de origen protegida vino de calidad de Lebrija y Vino Naranja del Condado de Huelva. Adem\xc3\xa1s, existen 16 indicaciones geogr\xc3\xa1ficas con derecho a la menci\xc3\xb3n tradicional Vino de la Tierra y con menci\xc3\xb3n Vino de Calidad. _NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n existen otros vinos hist\xc3\xb3ricos no amparados bajo denominaci\xc3\xb3n de origen o indicaci\xc3\xb3n geogr\xc3\xa1fica alguna, como son la Tintilla de Rota, el Pajarete y el Moscatel de Chipiona. Asimismo en Andaluc\xc3\xada es importante la producci\xc3\xb3n de vinagres y aguardientes, algunos de ellos con denominaci\xc3\xb3n de origen propia, como el Vinagre de Jerez y el Brandy de Jerez._NEWLINE_Adem\xc3\xa1s a trav\xc3\xa9s del Programa de Apoyo al Sector Vitivin\xc3\xadcola Espa\xc3\xb1ol el sector recibe apoyo financiero por parte de la Comisi\xc3\xb3n Europa a trav\xc3\xa9s de fondos FEAGA para hacer que nuestras explotaciones sean cada vez m\xc3\xa1s modernas y competitivas adapt\xc3\xa1ndose las producciones a las demandas de los mercados. Para ello se establecen ayudas a la promoci\xc3\xb3n de vinos en pa\xc3\xadses terceros, ayudas a la reestructuraci\xc3\xb3n y reconversi\xc3\xb3n de vi\xc3\xb1edo, ayudas a inversiones, ayudas a innovaci\xc3\xb3n en el sector vitivin\xc3\xadcola y ayudas a la destilaci\xc3\xb3n de subproductos. Asimismo, aunque no est\xc3\xa1n puestas en marcha, dentro de este programa se contempla la posibilidad de incluir ayudas a la cosecha en verde en casos de graves desequilibrios de producci\xc3\xb3n en el mercado, as\xc3\xad como ayudas para la replantaci\xc3\xb3n por motivos sanitarios y fitosanitarios en caso de sobrevenir enfermedades declaradas oficialmente que pudieran afectar a una parte del territorio.\n_START_SECTION_\nViticultura\n_START_PARAGRAPH_\nPor su topograf\xc3\xada, geolog\xc3\xada y clima, los suelos de Andaluc\xc3\xada son muy heterog\xc3\xa9neos, y la mayor\xc3\xada de ellos excelentes para la agricultura. El vi\xc3\xb1edo ocupa una extensi\xc3\xb3n aproximada de 40.000 hect\xc3\xa1reas y se cultiva en todas las provincias. _NEWLINE_Andaluc\xc3\xada se encuadra en su totalidad dentro del dominio clim\xc3\xa1tico mediterr\xc3\xa1neo. No obstante, existe una gran diversidad en las diferentes zonas de Andaluc\xc3\xada, existiendo muchas variedades microclim\xc3\xa1ticas que dan origen a los distintos caldos andaluces._NEWLINE_Las precipitaciones disminuyen de Oeste a Este, siendo el punto m\xc3\xa1s lluvioso de Andaluc\xc3\xada la Sierra de Grazalema.\xe2\x80\x8b El valle del Guadalquivir presenta pluviometr\xc3\xada media. En la provincia de Almer\xc3\xada se encuentra el desierto de Tabernas, el \xc3\xbanico desierto de Europa. Los d\xc3\xadas de lluvia al a\xc3\xb1o son alrededor de 75, descendiendo hasta 50 en las zonas m\xc3\xa1s \xc3\xa1ridas. As\xc3\xad, en gran parte de Andaluc\xc3\xada se superan los 300 d\xc3\xadas de sol al a\xc3\xb1o, con vendimias generalmente adelantadas al resto de Espa\xc3\xb1a, desarroll\xc3\xa1ndose predominantemente en el mes de agosto._NEWLINE_La temperatura media anual de Andaluc\xc3\xada es superior a 16\xc2\xa0\xc2\xb0C. En el Valle del Guadalquivir se registran las temperaturas m\xc3\xa1s altas de Espa\xc3\xb1a y la pen\xc3\xadnsula, con un m\xc3\xa1ximo hist\xc3\xb3rico de 47\xc2\xa0\xc2\xb0C en C\xc3\xb3rdoba. Las Sierras de Granada y Ja\xc3\xa9n son las que registran las temperaturas m\xc3\xa1s bajas de todo el sur de la Pen\xc3\xadnsula Ib\xc3\xa9rica. Sierra Nevada tiene la temperatura media anual m\xc3\xa1s baja del sur peninsular (3,9\xc2\xa0\xc2\xb0C en Pradollano), y sus cumbres permanecen nevadas la mayor parte del a\xc3\xb1o. Son pr\xc3\xa1cticamente inexistentes las heladas durante el periodo vegetativo de la vid, lo mismo que el granizo, que s\xc3\xb3lo muy ocasionalmente afecta al vi\xc3\xb1edo._NEWLINE_El relieve andaluz se caracteriza por el fuerte contraste altitudinal en el relieve. En sus fronteras se dan las mayores cotas de la Pen\xc3\xadnsula Ib\xc3\xa9rica y casi un 15\xc2\xa0% del territorio por encima de 1.000 m; frete a las zonas deprimidas, con menos de 100 metros de altitud en la gran Depresi\xc3\xb3n B\xc3\xa9tica.\n_START_SECTION_\nVinicultura\n_START_PARAGRAPH_\nEl sistema de crianza de vinos m\xc3\xa1s tradicional de los que se emplean en Andaluc\xc3\xada es el sistema de criaderas y soleras, que empieza a desarrollarse en el siglo XVIII. Este m\xc3\xa9todo se emplea fundamentalmente para la crianza de los vinos generosos de todas la denominaciones de origen andaluzas. Las levaduras forman una capa llamada velo de flor, que recubre el vino de forma natural, protegi\xc3\xa9ndolo de la oxidaci\xc3\xb3n. \xc3\x89ste cambiar\xc3\xa1 las caracter\xc3\xadsticas organol\xc3\xa9pticas de estos vinos. Es la crianza t\xc3\xadpica de los Finos, Manzanillas o Condado p\xc3\xa1lido, siendo el promedio m\xc3\xadnimo de crianza de tres a\xc3\xb1os._NEWLINE_La crianza oxidativa es un m\xc3\xa9todo de envejecimiento basado en la oxidaci\xc3\xb3n del vino. Este sistema, que enriquece el grado alcoh\xc3\xb3lico del vino hasta 17 grados para matar la levadura, permite el intercambio de sustancias entre el aire, el vino y la madera. El vino adquiere mayor cuerpo y unos atributos arganol\xc3\xa9pticos \xc3\xbanicos que recuerdan al tostado y la vainilla. Es la crianza t\xc3\xadpica de los Olorosos, Pedro Xim\xc3\xa9nez o Condado Viejo.\n_START_SECTION_\nDenominaciones de origen\n_START_PARAGRAPH_\nLos Reglamentos de cada Denominaci\xc3\xb3n de Origen establecen los l\xc3\xadmites geogr\xc3\xa1ficos amparados, las variedades de vid autorizadas, las t\xc3\xa9cnicas de cultivo que pueden emplearse, las pr\xc3\xa1cticas de elaboraci\xc3\xb3n y crianza permitidas y los tipos de vinos amparados. Cada Consejo Regulador controla que se cumpla lo dispuesto en los reglamentos.\n_START_SECTION_\nCondado de Huelva\n_START_PARAGRAPH_\nLa superficie protegida es de, aproximadamente, 6.000\xc2\xa0ha, con una producci\xc3\xb3n media de uva de 40 millones de kilogramos (400.000 Qm.) equivalente a unos 320.000\xc2\xa0hectolitros de mosto. El vi\xc3\xb1edo se extiende sobre terrenos llanos o ligeramente ondulados. En general, son suelos neutros o ligeramente b\xc3\xa1sicos, francos y de fertilidad media, con zonas de insuperable calidad para el cultivo de la vid. La altitud media de los vi\xc3\xb1edos es de 25 metros, los suelos son arenosos con alto contenido en cal._NEWLINE_Las variedades de vid cultivadas en esta comarca y autorizadas para la elaboraci\xc3\xb3n de vinos protegidos por la Denominaci\xc3\xb3n de Origen Condado de Huelva son: Zalema, Palomino Fino, List\xc3\xa1n de Huelva, Garrido Fino, Moscatel de Alejandr\xc3\xada y Pedro Xim\xc3\xa9nez.\n_START_SECTION_\nJerez-Sherry-X\xc3\xa9r\xc3\xa8s\n_START_PARAGRAPH_\nEst\xc3\xa1 regulado por el consejo regulador m\xc3\xa1s antiguo de Espa\xc3\xb1a, instaurado en la II Rep\xc3\xbablica Espa\xc3\xb1ola. El consejo regula los vinos de Jerez, manzanilla de Sanl\xc3\xbacar, vinagre de Jerez y Brandy de Jerez. La zona de producci\xc3\xb3n de la uva est\xc3\xa1 compuesta por Jerez de la Frontera, Sanl\xc3\xbacar, El Puerto, Trebujena, Chiclana, Puerto Real, Rota, Chipiona y Lebrija, mientras que la zona de crianza del vino se limita a Jerez, Sanl\xc3\xbacar y El Puerto._NEWLINE_Su situaci\xc3\xb3n geogr\xc3\xa1fica, bajo la influencia clim\xc3\xa1tica del Atl\xc3\xa1ntico y del Mediterr\xc3\xa1neo y con una media de 30 d\xc3\xadas al a\xc3\xb1o de precipitaciones intensas, hace que la crianza de sus caldos tenga caracter\xc3\xadsticas especiales. Otros elementos diferenciadores son la tierra albariza, la variedad de uva Palomino, la crianza bajo flor (levaduras del g\xc3\xa9nero Saccharomyces) y el sistema de crianza de criaderas y soleras.\n_START_SECTION_\nM\xc3\xa1laga\n_START_PARAGRAPH_\nLa DO M\xc3\xa1laga fue creada en 1933 y ampara vinos generosos elaborados principalmente con uvas Moscatel y Pedro Xim\xc3\xa9nez, cultivados en los Montes de M\xc3\xa1laga, la Axarqu\xc3\xada, la Comarca Norte, la Costa Occidental, la Serran\xc3\xada de Ronda y los municipios cordobeses de Benamej\xc3\xad y Palenciana._NEWLINE_El m\xc3\xa1laga tiene una gama de colores desde el amarillo hasta el negro; aromas florales y frutales en los vinos m\xc3\xa1s j\xc3\xb3venes y complejos en los vinos a\xc3\xb1ejos; y sabores que van desde los varietales a los propios de los vinos muy envejecidos y desde los secos a los dulces.\n_START_SECTION_\nManzanilla de Sanl\xc3\xbacar\n_START_PARAGRAPH_\nDesde 1933, la manzanilla de Sanl\xc3\xbacar de Barrameda se comercializ\xc3\xb3 bajo la Denominaci\xc3\xb3n de Origen Jerez-X\xc3\xa9r\xc3\xa8s-Sherry. Sin embargo, en 1964 se modific\xc3\xb3 el reglamento de dicha denominaci\xc3\xb3n, cre\xc3\xa1ndose la denominaci\xc3\xb3n de origen Manzanilla-Sanl\xc3\xbacar de Barrameda, reconoci\xc3\xa9ndose oficialmente el car\xc3\xa1cter especial de la manzanilla dentro de los dem\xc3\xa1s jereces y quedando ambas denominaciones amparadas por un mismo Consejo Regulador. _NEWLINE_Las caracter\xc3\xadsticas especiales de este vino son el resultado del proceso de crianza bajo flor a que es sometido. Es un vino muy p\xc3\xa1lido, de aroma punzante caracter\xc3\xadstico, ligero al paladar, seco y poco \xc3\xa1cido, con una graduaci\xc3\xb3n que hasta hace unos a\xc3\xb1os oscilaba entre 15,5 y 17% de alcohol en volumen. Actualmente la manzanilla tiene 15 grados de alcohol. Es el m\xc3\xa1s ligero de todos los vinos del Marco de Jerez, ideal para acompa\xc3\xb1ar el aperitivo._NEWLINE_Las variedades tradicionales de manzanilla son la manzanilla fina y la manzanilla pasada. Es, junto al vino fino, el caldo consumido por excelencia en las ferias andaluzas.\n_START_SECTION_\nMontilla-Moriles\n_START_PARAGRAPH_\nLos caldos t\xc3\xadpicos de esta zona se elaboran con diferentes variedades de uva blanca. Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de criaderas y soleras. Podemos encontrar, seg\xc3\xban su maduraci\xc3\xb3n, vino joven, fino, amontillado y oloroso. Estos caldos van oscureciendo sus tonos, convirti\xc3\xa9ndose en vinos generosos, hasta alcanzar una graduaci\xc3\xb3n alcoh\xc3\xb3lica m\xc3\xa1xima de unos 20 grados. _NEWLINE_Adem\xc3\xa1s, es originario del marco Montilla - Moriles el vino dulce denominado Pedro Xim\xc3\xa9nez, elaborado con esta variedad de uva. Su consumo se hace cada vez m\xc3\xa1s popular, en buena medida por sus singulares caracter\xc3\xadsticas. Es consumido como acompa\xc3\xb1amiento para postres o formando parte de recetas dulces, am\xc3\xa9n de ser degustado en cualquier otra circunstancia.\n_START_SECTION_\nLebrija\n_START_PARAGRAPH_\nDesde sus inicio Lebrija va ligada al vino, seg\xc3\xban la leyenda fue fundada por el Dios Baco, la denominaci\xc3\xb3n est\xc3\xa1 formada por una \xc3\xbanica Bodega y vi\xc3\xb1edos la de Bodegas Gonz\xc3\xa1lez palacios y elaboran vinos tintos , blancos, generosos y dulces\n_START_SECTION_\nVinos de la Tierra\n_START_PARAGRAPH_\nPara satisfacer la demanda del mercado actual, en los \xc3\xbaltimos a\xc3\xb1os se han creado 16 indicaciones geogr\xc3\xa1ficas con derecho a la menci\xc3\xb3n tradicional Vino de la Tierra, y que son: Altiplano de Sierra Nevada, Bail\xc3\xa9n, C\xc3\xa1diz, C\xc3\xb3rdoba, Cumbres del Guadalfeo, Desierto de Almer\xc3\xada, Laderas del Genil, Laujar-Alpujarra, Los Palacios, Norte de Almer\xc3\xada, Ribera del Andarax, Sierra Norte de Sevilla, Sierra Sur de Ja\xc3\xa9n, Vino de la Tierra de las Sierras de Las Estancias y Los Filabres, Torreperogil y Villaviciosa de C\xc3\xb3rdoba._NEWLINE_Estas zonas productoras estaban tradicionalmente orientadas a los mercados locales y ligadas a una viticultura familiar, pero se ha logrado introducir nuevas variedades, fundamentalmente tintas, y modernizado de las explotaciones vit\xc3\xadcolas. De este modo, se ha conseguido diversificar la oferta andaluza, tradicionalmente vinculada a los vinos blancos, y adaptarla a los h\xc3\xa1bitos actuales de consumo.'