b'\n_START_ARTICLE_\nMoustalevria\n_START_PARAGRAPH_\nMustalevria (en griego, \xce\xbc\xce\xbf\xcf\x85\xcf\x83\xcf\x84\xce\xb1\xce\xbb\xce\xb5\xcf\x85\xcf\x81\xce\xb9\xce\xac) es un tipo de bud\xc3\xadn tradicional griego preparado con mosto de uva mezclado con harina y hervido hasta que se espese.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl moustalevria es originario de la antigua Grecia donde se le denominaba oinouta (en griego, \xce\xbf\xce\xb9\xce\xbd\xce\xbf\xcf\x8d\xcf\x84\xce\xb1). Durante el periodo bizantino era denominado mustopita (en griego, \xce\xbc\xce\xbf\xcf\x85\xcf\x83\xcf\x84\xcf\x8c\xcf\x80\xce\xb9\xcf\x84\xce\xb1) o pastellos (en griego, \xcf\x80\xce\xac\xcf\x83\xcf\x84\xce\xb5\xce\xbb\xce\xbb\xce\xbf\xcf\x82).\xe2\x80\x8b En la actualidad adem\xc3\xa1s de su nombre estandard, posee otras designaciones que var\xc3\xadan seg\xc3\xban el sitio. En Creta se le denomina kefteria\xe2\x80\x8b , kourkouta\xe2\x80\x8b en Samos, palouzes\xe2\x80\x8b en Chipre y mustopita\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b en otras regiones.\n_START_SECTION_\nPreparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nPara preparar el mustalevria el mosto de la uva (el jugo que se obtiene de las uvas antes de fermentarlo y a menudo es utilizado como endulzante en recetas tradicionales de pan, como tambi\xc3\xa9n en la preparaci\xc3\xb3n de postres y golosinas) se hierve en fuego bajo. Luego se le agrega un poco de arcilla para limpiar el mosto.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Luego de hervir, se le agregan ingredientes tales como harina, az\xc3\xbacar, semolina, arrope, s\xc3\xa9samo, vainilla, almendras y nueces.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Mustalevria es un platillo muy popular durante la temporada de la cosecha cuando el mosto est\xc3\xa1 fresco.'