b'\n_START_ARTICLE_\nKusa mahshi\n_START_SECTION_\nPreparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nSe retira el interior de la hortaliza, dejando solo el cuerpo exterior. Para ello se recomienda que las calabazas aun est\xc3\xa9n un tanto inmaduras, para que se mantenga dura, y que sea de peque\xc3\xb1o tama\xc3\xb1o. El proceso es similar al punjena paprika (pimientos rellenos) o al sarma (hoja de parra o repollo rellenos).\xe2\x80\x8b _NEWLINE_El punjena tikvice (calabaza rellena) y el punjena paprika (pimientos rellenos) se sirven juntos como plato mixto.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nVariantes\n_START_PARAGRAPH_\nEn el Levante mediterr\xc3\xa1neo, es decir, L\xc3\xadbano, Siria, Jordania y Palestina, este plato est\xc3\xa1 sazonado con menta y ajo y guisado con salsa de tomate frito. _NEWLINE_En Chipre, es com\xc3\xban rellenar tambi\xc3\xa9n las flores de la calabaza.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En la enciclopedia Cucurbits de Robinson y Decker-Walters (1997, p\xc3\xa1g. 77)\xe2\x80\x8b se le denomina cousa a la planta de la calabaza: \xc2\xabAlgunos cultivos de verano de calabaza, p. ej. la calabaza (Cucurbita pepo), se consumen casi maduros. En el Oriente Medio, los frutos casi maduros del cousa se rellenan de carne y otros ingredientes, para despu\xc3\xa9s ser cocidas\xc2\xbb.'