b"\n_START_ARTICLE_\nBud\xc3\xadn de chocolate\n_START_PARAGRAPH_\nEl bud\xc3\xadn de chocolate (en ingl\xc3\xa9s chocolate pudding) es un tipo de postres con sabor a chocolate. Hay dos tipos principales: uno cocido y luego enfriado, con una textura parecida a natillas lograda con almid\xc3\xb3n, que se consume habitualmente en Estados Unidos, Canad\xc3\xa1, sur y sureste de Asia; y otro horneado o cocido al vapor, parecido a un pastel, popular en el Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda.\n_START_SECTION_\nVersi\xc3\xb3n norteamericana y asi\xc3\xa1tica\n_START_PARAGRAPH_\nLa versi\xc3\xb3n norteamericana y asi\xc3\xa1tica es una de las variedades m\xc3\xa1s comunes de bud\xc3\xadn servido como aperitivo o postre en estos pa\xc3\xadses. Tambi\xc3\xa9n se emplea como relleno para la tarta de chocolate._NEWLINE_Hist\xc3\xb3ricamente es una variaci\xc3\xb3n de la crema de chocolate, con almid\xc3\xb3n como espesante en lugar de huevo. Las primeras versiones del plato, que usaban tanto huevo como harina, pueden encontrarse la edici\xc3\xb3n de 1918 del Boston Cooking School Cook Book de Fannie Farmer y la edici\xc3\xb3n de 1903 del Kentucky Receipt Book de Mary Harris Frazer._NEWLINE_A finales del siglo XIX y principios del XX se cre\xc3\xada que el bud\xc3\xadn de chocolate era un plato apropiado para inv\xc3\xa1lidos o ni\xc3\xb1os, adem\xc3\xa1s de como postre. No se consideraba una comida saludable en el sentido moderno del t\xc3\xa9rmino, sino como una comida completa y cal\xc3\xb3rica para quienes ten\xc3\xadan poco apetito debido a su mala salud. General Foods (Jell-O) lanz\xc3\xb3 el bud\xc3\xadn de chocolate mixto en 1934 bajo el nombre Walter Baker's Dessert. Fue rebautizado Jell-O Chocolate Pudding en 1936._NEWLINE_Un bud\xc3\xadn de chocolate moderno suele hacerse con leche y az\xc3\xbacar condimentadas con chocolate y vainilla y espesadas con almid\xc3\xb3n, de harina o ma\xc3\xadz. Ocasionalmente sigue us\xc3\xa1ndose huevo. Normalmente se cuece todo junto al fuego, pero existen otros m\xc3\xa9todos de elaboraci\xc3\xb3n, como al vapor, al horno (a veces al ba\xc3\xb1o Mar\xc3\xada) o en refrigerador (usando gelatina como espesante). A veces puede hacerse bud\xc3\xadn de chocolate blanco. Suele adquirirse ya preparado en tiendas, siendo marcas populares la Jell-O Pudding de Kraft Foods y el Snack Pack de Hunt's.\n_START_SECTION_\nReino Unido y Australia\n_START_PARAGRAPH_\nEn el Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda el bud\xc3\xadn de chocolate se prepara de forma parecida a las recetas de Farmer y Frazer de principios del siglo XX. Es un postre al vapor hecho con harina, levadura, az\xc3\xbacar, huevo, esencia de vainilla y cacao en polvo o chocolate, mezclado todo junto para obtener una pasta que se cuece de forma parecida al Christmas pudding. Tiene una textura parecida al pastel de chocolate, pero m\xc3\xa1s denso por el proceso de cocci\xc3\xb3n, al vapor u horneado echando agua hirviendo sobre la mezcla._NEWLINE_Mucha gente prepara sus propios budines de chocolate caseros, pero las versiones industriales congeladas o refrigeradas se encuentran con facilidad en supermercados. En Australia y Nueva Zelanda son marcas populares Sara Lee o Betty Crocker."