b'\n_START_ARTICLE_\nCaf\xc3\xa9 licor\n_START_PARAGRAPH_\nEl caf\xc3\xa9 licor es un licor elaborado a base de caf\xc3\xa9 propio de Alcoy al norte de la provincia de Alicante en Espa\xc3\xb1a. Es muy popular en esta zona y su consumo est\xc3\xa1 muy relacionado con las fiestas de Moros y Cristianos de este lugar. _NEWLINE_Destacar tambi\xc3\xa9n que hay una bebida muy similar, llamada Licor Caf\xc3\xa9, que es t\xc3\xadpica de las zonas Murcia y Galicia. Sin embargo, la principal diferencia existente entre estas dos bebidas es que esta \xc3\xbaltima tiene un sabor dulce, lo que la convierte en un complemento ideal para tomar o acompa\xc3\xb1ar en el postre.\n_START_SECTION_\nOrigen\n_START_PARAGRAPH_\nEl origen se remonta a principios del siglo XIII, cuando Alcoy se encontraba sobre territorio \xc3\xa1rabe. Los \xc3\xa1rabes atribuyen propiedades curativas al caf\xc3\xa9, gracias a que el Arc\xc3\xa1ngel San Gabriel entreg\xc3\xb3 a Mahoma la primera taza de caf\xc3\xa9 como recompensa a sus piadosas vigilias, volvi\xc3\xa9ndole m\xc3\xa1s vigoroso. Aquella taza de caf\xc3\xa9 se llam\xc3\xb3 \xe2\x80\x9cqahwa\xe2\x80\x9d en honor a la Piedra Negra de la Kaaba en La Meca y que significa fuerza y vigor. Una de las variantes m\xc3\xa1s conocidas en la \xc3\xa9poca era la introducci\xc3\xb3n de unas cucharadas de licor. Esta bebida mejor\xc3\xb3 sustancialmente con la introducci\xc3\xb3n en Espa\xc3\xb1a del caf\xc3\xa9 sudamericano a lo largo del siglo XVII. _NEWLINE_Durante la revoluci\xc3\xb3n industrial alcanz\xc3\xb3 su popularidad m\xc3\xa1xima, apareciendo los primeros fabricantes que envasaban este tipo de bebida ya preparada. Los trabajadores del sector textil en las comarcas del Comtat y l\'Alcoi\xc3\xa0 sol\xc3\xadan tomar el caf\xc3\xa9 que llevaban en sus termos con unas gotas de aguardiente para poder soportar el fr\xc3\xado del invierno y las largas jornadas de trabajo.\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl caf\xc3\xa9 licor es una bebida espirituosa obtenida por maceraci\xc3\xb3n de caf\xc3\xa9 ar\xc3\xa1bica de tueste natural en alcohol neutro de origen agr\xc3\xadcola, con una graduaci\xc3\xb3n alcoh\xc3\xb3lica comprendida entre 15 y 25\xc2\xa0% vol. y de una coloraci\xc3\xb3n pardo-oscura. El periodo m\xc3\xadnimo de maceraci\xc3\xb3n del caf\xc3\xa9 en el alcohol es de diez d\xc3\xadas._NEWLINE_Las marcas m\xc3\xa1s comerciales de esta bebida son Cerol y Pastor, aunque existen otras tambi\xc3\xa9n consumidas con una difusi\xc3\xb3n menor. Este es el caso del caf\xc3\xa9 Sancho o el caf\xc3\xa9 Olcina. Tambi\xc3\xa9n es habitual encontrarse un caf\xc3\xa9 de feta, es decir, hecho de forma artesana y casera; aunque lo cierto es que este tipo de caf\xc3\xa9 licor no cuenta con ning\xc3\xban tipo de inspecci\xc3\xb3n y control sanitario._NEWLINE_Su elaboraci\xc3\xb3n artesanal est\xc3\xa1 regulada por la denominaci\xc3\xb3n de origen Bebidas Espirituosas Tradicionales de la Provincia de Alicante, junto con la del an\xc3\xads paloma de Monforte del Cid, el herbero de la Sierra de Mariola y el cantueso Alicantino._NEWLINE_Las empresas que forman parte del Consejo Regulador son:_NEWLINE_- Licores Sinc S.A. (Alcoy): elabora artesanalmente las Bebidas de Caf\xc3\xa9 con marca Cerol, Sancho y Olcina cada una de ellas con su toque peculiar que le da las variedades de caf\xc3\xa9 y el tueste que realiza el maestro tostador en la propia empresa._NEWLINE_- Limi\xc3\xb1ana y Botella (Monforte del Cid): elabora el An\xc3\xads marca Tenis. Siempre por el m\xc3\xa9todo de destilaci\xc3\xb3n en alambiques de cobre. Es la marca m\xc3\xa1s consumida en este tipo de bebida._NEWLINE_- Destiler\xc3\xadas de Monforte del Cid (Monforte del Cid): esta empresa tambi\xc3\xa9n se dedica mayoritariamente a la fabricaci\xc3\xb3n de An\xc3\xads Paloma de Monforte, fabricando dos marcas, An\xc3\xads Salas, y An\xc3\xads Candela._NEWLINE_- Salas y Sirvent (Elche): elabora mayoritariamente el Cantueso Oro por destilaci\xc3\xb3n y luego a\xc3\xb1ejamiento en barriles de roble.\n_START_SECTION_\nCreaci\xc3\xb3n de la "Mentireta"\n_START_PARAGRAPH_\nUna historia curiosa es la de la creaci\xc3\xb3n de la Mentira, bebida formada de granizado de lim\xc3\xb3n negro y caf\xc3\xa9 licor._NEWLINE_En la primera mitad del siglo XX, como estaba mal visto el consumo de alcohol en la v\xc3\xada p\xc3\xbablica, decidieron en el casino (Por aquel entonces regentado por Jose Sancho) de Cocentaina, pueblo perteneciente a la provincia de Alicante, mezclar el caf\xc3\xa9 licor con una bebida t\xc3\xadpica del lugar Agua-lim\xc3\xb3n Negro (granizado de lim\xc3\xb3n con caramelo de az\xc3\xbacar) para as\xc3\xad poder disimular el marr\xc3\xb3n del caf\xc3\xa9 con el del granizado. De esta manera pod\xc3\xadan consumir tranquilamente su bebida alcoh\xc3\xb3lica sin levantar sospecha. De ah\xc3\xad proviene su nombre, "Mentira", ya que parece Agua-lim\xc3\xb3n Negro y no lo es.'