b'\n_START_ARTICLE_\nJute de papa\n_START_PARAGRAPH_\nJute de papa, es una preparaci\xc3\xb3n culinaria t\xc3\xadpica de Colombia, del departamento de Boyac\xc3\xa1 . El origen del jute proviene del oriente de Boyac\xc3\xa1, especialmente de los municipios de Aquitania, T\xc3\xb3paga y sobre todo en Mongua, a cuyos habitantes se les conoc\xc3\xada antiguamente como "los tragajutes".\n_START_SECTION_\nEtimolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nEn el idioma chibcha Juti o huti significa: "goma". Mientras que Fute significa: "papa da\xc3\xb1ada o podrida".\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEs un manjar del oriente de Boyac\xc3\xa1. Es un plato poco com\xc3\xban debido a que es producto de la fermentaci\xc3\xb3n de la papa; y no de cualquier tipo de papa, tiene que ser riche (papa m\xc3\xa1s peque\xc3\xb1a de la cosecha). Su preparaci\xc3\xb3n consiste en llenar dos costales con papa riche bien lavada, se sumergen en un hoyo de aproximadamente un metro de prufundidad y 60cm de di\xc3\xa1metro cerca de un riachuelo o en un lugar donde circule el agua fresca y de manera natural. Seguidamente se cubre el hueco con un tejido de paja, junco o helecho y algunas piedras sobre el tamo para evitar que los tub\xc3\xa9rculos floten.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Una vez que est\xc3\xa1n en estas condiciones, quedan listas para "jutiarse" (fermentarse), seg\xc3\xban los expertos este procedimiento debe permanecer as\xc3\xad durante 2 meses e incluso hasta 4.\n_START_SECTION_\nCreencias regionales\n_START_PARAGRAPH_\nEn Boyac\xc3\xa1 existe la antigua creencia de que el jute sirve como remedio homeop\xc3\xa1tico para curar la diarrea o fr\xc3\xados en el est\xc3\xb3mago de los ni\xc3\xb1os y adultos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Actualmente muestran de cerca este manjar en el programa en busca del plato perdido del canal de televisi\xc3\xb3n colombiana se\xc3\xb1al Colombia.\xe2\x80\x8b'