b'\n_START_ARTICLE_\nRheum rhabarbarum\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl ruibarbo proviene de China y fue introducido en Europa en el siglo 14 por la Ruta de la Seda a trav\xc3\xa9s de puertos como Alepo y Esmirna. M\xc3\xa1s tarde, lleg\xc3\xb3 al continente a trav\xc3\xa9s de nuevas rutas mar\xc3\xadtimas y tambi\xc3\xa9n por v\xc3\xada terrestre cruzando Rusia. Su altura es de hasta tres metros y consta de grandes hojas con peciolos gruesos cuyo grosor oscila entre 2 a 5 cent\xc3\xadmetros. El color del peciolo var\xc3\xada entre el verde y el rojo, y es la \xc3\xbanica parte comestible ya que sus hojas son potencialmente t\xc3\xb3xicas.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Su tallo subterr\xc3\xa1neo es un rizoma que le sirve para almacenar nutrientes durante el invierno.\n_START_SECTION_\nPropiedades\n_START_PARAGRAPH_\nEl ruibarbo es la planta comestible con mayores concentraciones de \xc3\xa1cido ox\xc3\xa1lico, superando a la espinaca. A causa de esto, cuando se mezcla con metales como hierro, calcio o zinc, el organismo no puede absorberlos de forma efectiva. Tambi\xc3\xa9n puede causar que minerales como el calcio se concentren en ciertas partes del cuerpo de forma no deseada; esto a su vez puede causar la formaci\xc3\xb3n de c\xc3\xa1lculos renales. En grandes cantidades el \xc3\xa1cido ox\xc3\xa1lico puede provocar varios tipos de des\xc3\xb3rdenes, incluyendo enfermedades del tracto pancre\xc3\xa1tico y biliar como la enfermedad de los intestinos con inflamaci\xc3\xb3n cr\xc3\xb3nica, el s\xc3\xadndrome del nudo ciego y el s\xc3\xadndrome del crecimiento bacteriano,adem\xc3\xa1s puede empeorar condiciones m\xc3\xa9dicas como la hiperuricemia y la gota.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En el ruibarbo, la mayor concentraci\xc3\xb3n de \xc3\xa1cido ox\xc3\xa1lico se encuentra en sus hojas, motivo por el cual estas no son comestibles. El peciolo de la planta tambi\xc3\xa9n contiene \xc3\xa1cido ox\xc3\xa1lico, aunque en menor medida, por lo que al consumirlo el esmalte dental es atacado adquiriendo temporalmente una textura \xc3\xa1spera, aunque no se han se\xc3\xb1alado da\xc3\xb1os irreparables en la dentadura.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La planta vive varios a\xc3\xb1os. En invierno esta pierde sus hojas y sobrevive gracias a los nutrientes almacenados en su rizoma, reapareciendo en primavera. Su cosecha se realiza antes del comienzo del verano; esto es a causa de que la concentraci\xc3\xb3n de \xc3\xa1cido ox\xc3\xa1lico aumenta a medida que la planta desarrolla sus hojas. Para el verano el nivel de \xc3\xa1cido ox\xc3\xa1lico es da\xc3\xb1ino para el consumo humano, y para el oto\xc3\xb1o es potencialmente t\xc3\xb3xico.\n_START_SECTION_\nConsumo y utilizaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl ruibarbo se utiliza frecuentemente en la medicina tradicional china para tratar el estre\xc3\xb1imiento y la inflamaci\xc3\xb3n por "calor" en el intestino debido a sus propiedades "refrigerantes" y su tropismo hacia los intestinos._NEWLINE_El tallo del ruibarbo puede consumirse crudo o aderez\xc3\xa1ndolo como ensalada, y tambi\xc3\xa9n cocido, en forma de compota, mermelada o como relleno del pastel de ruibarbo o de empanadas._NEWLINE_Por su alto contenido de antraquinonas, sus extractos se utilizan para el tratamiento de las aftas y otras afecciones de las mucosas bucales y sus infusiones se usan como laxantes.\xe2\x80\x8b Tambi\xc3\xa9n se utiliza en purgantes, en particular para desparasitar.'