b'\n_START_ARTICLE_\nKartoffelpuffer\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nLas Kartoffelpuffer se componen principalmente de papas, que primero se pelan y luego se rallan y seg\xc3\xban cada receta pueden llevar los siguientes ingredientes: huevos, harina, cebolla, bacon, queso Magerquark, suero de leche, levadura, sal, pimienta, mejorana, etc. Se mezcla todo ello y cada porci\xc3\xb3n se fr\xc3\xade en grasa caliente con forma de tortillitas calientes._NEWLINE_Cada regi\xc3\xb3n tiene sus propias variantes de este popular plato bien sean dulces o saladas. Es conocido la Zemiakov\xc3\xa1 placka o Zemiakov\xc3\xa1 babka en Eslovaquia y Brambor\xc3\xa1k en la Rep\xc3\xbablica checa. Son salados y contienen patata rallada, huevo, cebolla rallada, ajo rallado, mejorana, pimienta negra molida y sal. La misma masa se utiliza como rebozado de \xc4\x8ciernohorsk\xc3\xbd reze\xc5\x88 (Schnitzel Montenegro). En algunos sitios a\xc3\xb1aden harina, pero la consistencia crujiente se pierde por completo. As\xc3\xad lo hacen el los restaurantes para reducir el gasto y el trabajo. Pero el resultado es diferente, lleno de grasa y poco apetecible. _NEWLINE_El Puffer con pur\xc3\xa9 de manzana (Apfelmus) o con az\xc3\xbacar. En la comarca del Bergisches Land y de Rheinland se sirve encima de un pan negro y se unta con sirope (alm\xc3\xadbar) o Apfelkraut (sirope de manzana). Una variante moderna de lleva como acompa\xc3\xb1amiento salm\xc3\xb3n ahumado y Meerettichso\xc3\x9fe (pasta de r\xc3\xa1bano picante) . _NEWLINE_En la gastronom\xc3\xada del Rin se suele comer el viernes de Pascua como un plato sin contenido c\xc3\xa1rnico y se conoce como el Reibekuchentag (el d\xc3\xada de pastel rallado). Se suelen comer este tipo de tortillas tambi\xc3\xa9n en los mercados de Navidad de la zona, y existen fiestas dedicadas a la patata (Kartoffelfeste) en las que puede comerse con abundancia, tales como las de las ciudades de Kottenheim y Schlettau._NEWLINE_Hacia el final y despu\xc3\xa9s de la Segunda Guerra Mundial se hizo popular una receta del Kartoffelpuffer en la que se met\xc3\xada en vinagre y se conservaba como el Brathering (arenque asado).'