b'\n_START_ARTICLE_\nPulpa de remolacha\n_START_PARAGRAPH_\nLa pulpa de remolacha  es un subproducto de la industria del az\xc3\xbacar en las regiones templadas. De hecho, la principal fuente de az\xc3\xbacar alimentaria en estas regiones es la remolacha azucarera. Durante la extracci\xc3\xb3n de az\xc3\xbacar, las ra\xc3\xadces son estrujadas y el jugo dulce es recuperado por \xc3\xb3smosis. El residuo rico en celulosa digerible toma el nombre de pulpa de remolacha y se pueden utilizar en la alimentaci\xc3\xb3n de los rumiantes (capaces de digerir la celulosa a trav\xc3\xa9s de las bacterias de su est\xc3\xb3mago)._NEWLINE_Puede ser utilizada como una pasta rica en agua (con un 15 a 20% de materia seca) y que debe ser en general ensilada, o como pulpa desecada envasada en "tortas" que luego pueden ser incorporadas a los piensos compuestos._NEWLINE_La pulpa de remolacha es una excelente fuente de celulosa digerible y de az\xc3\xbacares solubles para los rumiantes. Su uso como alimento fresco para las vacas lecheras cuya leche se convierte en queso es sin embargo delicado, debido a la presencia frecuente de esporas de las bacterias but\xc3\xadricas (contaminaci\xc3\xb3n con el suelo y las condiciones de almacenamiento), factores que dan mal gusto y causan la ruptura de los quesos.'