b'\n_START_ARTICLE_\nDampfnudel\n_START_SECTION_\nIngredientes y preparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLos Dampfnudeln est\xc3\xa1n elaborados con una masa de levadura fresca de harina (en el dialecto austriaco-alem\xc3\xa1n se denominan Germteig]). Los ingredientes m\xc3\xa1s habituales son masa, que contiene leche, harina, levadura fresca, sal, algo de az\xc3\xbacar y grasa (por ejemplo: mantequilla) a menudo contiene huevo, todo ello mezclado y removido convenientemente hasta que se forman unas bolas. Esta masa se introduce en una olla (Con la tapa cerrada) con agua para que hierva, y se a\xc3\xb1ade algo de leche y mantequilla (o se hace en una salmuera con tocino) . Esta elaboraci\xc3\xb3n es contraria a los Germkn\xc3\xb6del, que s\xc3\xb3lo se cuecen en una salmuera. Los Dampfnudeln se cocinan hasta que adquieren una costra de color dorado algo salada (tras una cocci\xc3\xb3n de casi 15-25 minutos). En este momento la costra hace que se adhieran con la superficie de la olla y es por esta raz\xc3\xb3n por la que se suele cambiar de recipiente, bien sea con fondo m\xc3\xa1s grueso o recubierto con tefl\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nServir\n_START_PARAGRAPH_\nLos Dampfnudel pueden servirse por ejemplo con hierbas diversas, ensaladas, pepinillos o con setas en salsa de crema como si de un plato principal se tratara. Se puede servir como postre con salsa de vainilla (caliente o fr\xc3\xada) o con compota de bayas de ar\xc3\xa1ndano._NEWLINE_En el Palatinado es un plato tradicional como plato principal, que puede servirse por el contrario como un acompa\xc3\xb1amiento dulce (por ejemplo salsa de vino o frutas cocidas como bruno amarillo, ciruela, etc.) o con acompa\xc3\xb1amientos salados (por ejemplo: Kartoffelsuppe - sopa de patatas).'