b'\n_START_ARTICLE_\nTacna sour\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa bebida se prepara mezclando 3 medidas de \xc2\xablicor de damasco\xc2\xbb, producido a partir de la conservaci\xc3\xb3n de frutos de damasco (Prunus armeniaca) sumergidos en pisco, en su variedad quebranta, jugo de lim\xc3\xb3n, clara de huevo y jarabe de goma (una medida de cada uno) y hielo al gusto.\xe2\x80\x8b  _NEWLINE_En Tacna es usual la producci\xc3\xb3n de  frutas como damascos, tumbo, fresas, tunas, ciruelas, melones y peras, las cuales se agregan al pisco para elaborar licores conocidos en forma general como \xc2\xabmacerados\xc2\xbb o \xc2\xablicor\xc2\xbb. As\xc3\xad, seg\xc3\xban la fruta empleada se los conoce como \xc2\xabmacerado de damasco\xc2\xbb o \xc2\xabmacerado de tuna\xc2\xbb o \xc2\xabmacerado de ciruela\xc2\xbb.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl tacna sour es un c\xc3\xb3ctel originado en un restaurante tacne\xc3\xb1o conocido como "Rancho San Antonio" por el a\xc3\xb1o 1981 con participaci\xc3\xb3n de distintas personas vinculadas a este negocio, como Juan Soto Saico, C\xc3\xa9sar Chiarella y Willer Paredes.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La an\xc3\xa9cdota cuenta que cuando se aproximaba la fiesta de la Reincorporaci\xc3\xb3n de Tacna al Per\xc3\xba, se tuvo la iniciativa de crear un trago exclusivo del local, cre\xc3\xa1ndose cuatro sours, ellos son: el Piscoco, Cal\xc3\xadgula, Pi\xc3\xb1a Sour y Rancho Sour. Una vez puesto en venta, result\xc3\xb3 siendo el m\xc3\xa1s exitoso por lo que se decidi\xc3\xb3 cambiar su denominaci\xc3\xb3n a \xc2\xabTacna sour\xc2\xbb por ser m\xc3\xa1s representativa del sentir patri\xc3\xb3tico del momento._NEWLINE_Otra versi\xc3\xb3n indica que en 1986 en el bar "El Alambique" del restaurante "Rancho San Antonio"\xe2\x80\x8b, de propiedad de C\xc3\xa9sar Chiarella Arce, donde el barman Daniel Quispe\xe2\x80\x8b lo elabora en base al macerado de damasco con jugo de lim\xc3\xb3n, jarabe de goma, huevos, pisco quebranta y amargo de Angostura._NEWLINE_La Municipalidad Provincial de Tacna, con ordenanza 0021-09 del 20 de julio del 2009, declar\xc3\xb3 el primer s\xc3\xa1bado del mes de agosto como el \xc2\xabD\xc3\xada del Tacna Sour\xc2\xbb asimismo ha declarado dicha bebida como \xc2\xabbebida emblem\xc3\xa1tica y originaria de la Regi\xc3\xb3n Tacna\xc2\xbb.\xe2\x80\x8b'