b'\n_START_ARTICLE_\nHollejo\n_START_PARAGRAPH_\nHollejo (del lat\xc3\xadn folliculus, "c\xc3\xa1scara", "vaina", "saco peque\xc3\xb1o") o bagazo es la materia s\xc3\xb3lida que queda despu\xc3\xa9s del prensado de uvas, aceitunas u otras frutas para extraer los l\xc3\xadquidos resultantes (mosto, aceite, sidra,..). Se trata b\xc3\xa1sicamente de un conjunto de pieles, pulpas, semillas o tallos de la fruta._NEWLINE_El hollejo de uva se ha utilizado tradicionalmente para producir destilados como orujo en Espa\xc3\xb1a, grappa en Italia, bagaceira en Portugal, zivania en Chipre, tsipouro en Grecia, marc en Francia o, incluso, aceite de pepitas de uva. Hoy en d\xc3\xada, la mayor utilizaci\xc3\xb3n del hollejo es para pasto (ganader\xc3\xada) o fertilizante. En los \xc3\xbaltimos a\xc3\xb1os se est\xc3\xa1 empezando a usar para extraer del mismo compuestos bioactivos como los polifenoles.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El hollejo de manzana es utilizado a menudo para producir pectina y, en algunos pa\xc3\xadses, sirve para hacer ciderkin, una sidra muy ligera.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLos antiguos griegos y romanos utilizaban el hollejo de uva para crear la lora, un vino que m\xc3\xa1s tarde ser\xc3\xada conocido como piquette. Se trataba de un vino de baja calidad normalmente bebido por esclavos y trabajadores de baja clase social. Despu\xc3\xa9s de haber prensado las uvas dos veces, el hollejo se sumerg\xc3\xada en agua durante un d\xc3\xada y se volv\xc3\xada a prensar una tercera vez. El l\xc3\xadquido resultante se mezclaba con m\xc3\xa1s agua para producir un vino flojo.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En la Edad Media, se beb\xc3\xada un vino de hollejo de uva con bajo contenido de alcohol, del tres o cuatro por ciento. Este vino se hac\xc3\xada mediante la adici\xc3\xb3n de agua al hollejo y luego se dejaba fermentar.'