b'\n_START_ARTICLE_\nSapor\xc3\xb3\n_START_SECTION_\nOrigen del nombre\n_START_PARAGRAPH_\nEl nombre \xe2\x80\x9csapor\xc3\xb3\xe2\x80\x9d, si bien es esencialmente guaran\xc3\xadtico, no guarda relaci\xc3\xb3n etimol\xc3\xb3gica con otros vocablos de la rica lengua ind\xc3\xadgena que es, con rango constitucional, idioma oficial del Paraguay._NEWLINE_Poco es, pues, lo que puede decirse del t\xc3\xa9rmino que designa al caldo llamado popularmente \xe2\x80\x9csapor\xc3\xb3\xe2\x80\x9d.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nPara la elaboraci\xc3\xb3n de un buen \xe2\x80\x9csapor\xc3\xb3\xe2\x80\x9d son necesarios aceite, carnaza, cebolla, tomate, locote, poroto seco, arroz y sal.\n_START_SECTION_\nPreparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nSe calienta el aceite y se dora la carne cortada en dados. Se le agrega la cebolla. Se tapa la cacerola y se deja rehogar (\xe2\x80\x9csofre\xc3\xadr un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta\xe2\x80\x9d) unos minutos. Se ceba el preparado con abundante agua hirviendo._NEWLINE_Es entonces cuando se le agrega el poroto, el cual fue previamente remojado la noche anterior a la cocci\xc3\xb3n, y se le echa sal._NEWLINE_Se deja hervir el caldo hasta que el poroto est\xc3\xa9 blando y reci\xc3\xa9n entonces se le agrega el arroz. Se deja hervir por 15 minutos m\xc3\xa1s y se retira el caldo del fuego y se lo sirve caliente.\n_START_SECTION_\nDatos interesantes\n_START_PARAGRAPH_\nSeg\xc3\xban algunos estudiosos de la historia social del Paraguay, toda la gastronom\xc3\xada popular paraguaya que se solidifica como peque\xc3\xb1a industria familiar luego de la Guerra del Paraguay contra la Triple Alianza (Argentina, Brasil y Uruguay, entre 1864 y 1870), es muy contundente en contenido cal\xc3\xb3rico pues la situaci\xc3\xb3n que sobrevino en el pa\xc3\xads luego del genocidio que signific\xc3\xb3 ese gran conflicto b\xc3\xa9lico hizo que los alimentos escasearan, por cuya raz\xc3\xb3n toda la cocina paraguaya tiene alto contenido proteico atendiendo al hecho de que las comidas diarias eran escasas.'