b'\n_START_ARTICLE_\nLupinus mutabilis\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs una leguminosa herb\xc3\xa1cea erecta de tallos robustos, algo le\xc3\xb1osa.\xe2\x80\x8b Alcanza una altura de 1,8\xe2\x80\x932 m. Se cultiva principalmente entre los 2000 y 3800 metros de altura, en climas templados y fr\xc3\xados._NEWLINE_El chocho es un producto que los pueblos andinos estiman y saben usar sus propiedades. Se cultiva chocho cuando la tierra no tiene suficientes nutrientes, por su caracter\xc3\xadstica fertilizante pues logra que se fije el nitr\xc3\xb3geno atmosf\xc3\xa9rico al suelo.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La planta del chocho entra en su m\xc3\xa1xima floraci\xc3\xb3n en los meses de febrero y marzo, por lo que la flor del chocho simboliza para las culturas andinas del norte del Ecuador, la \xc3\xa9poca de florecimiento-primavera y abundancia de granos tiernos para comer, \xc3\xa9poca que es celebrada en la fiesta del Pawkar Raymi.\n_START_SECTION_\nDistribuci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nProviene de los Andes centrales, principalmente del Per\xc3\xba, Bolivia, Chile, Ecuador y noroeste de Argentina, aunque las relaciones comerciales que existen en esa zona han expandido su cultivo por todos los pa\xc3\xadses andinos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En el Per\xc3\xba se cultiva principalmente en zonas como Cajamarca, \xc3\x81ncash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno.\n_START_SECTION_\nUsos nutricionales\n_START_PARAGRAPH_\nLas semillas de este vegetal dan lugar a infinidad de preparaciones en la gastronom\xc3\xada de Ecuador as\xc3\xad como la de Per\xc3\xba. Inclusive desde mucho antes del siglo XVI era parte importante de la dieta. De acuerdo a Santiago Ant\xc3\xbanez de Mayolo, el tarwi representaba el 5\xc2\xa0% de la dieta incaica. Asimismo, prove\xc3\xada de abundante prote\xc3\xadna a la poblaci\xc3\xb3n. Se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca y representaciones en la cer\xc3\xa1mica Tiahuanaco._NEWLINE_En fresco, se puede utilizar como aperitivo, en guisos, en pur\xc3\xa9s, en salsas, cebiche de chochos, sopas (crema de tarwi); guisos (pepi\xc3\xa1n), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi), todos los platos provenientes de los Andes pero de amplia difusi\xc3\xb3n en el territorio peruano.\n_START_SECTION_\nFarmacolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nSe han realizado estudios verificando las propiedades hipoglucemiantes en la sangre de las semillas de Lupinus mutabilis tanto cruda como cocinadas.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Se han encontrados los siguientes metabolitos secundarios: alfa-tocoferol, \xce\xb3-Tocoferol, esparte\xc3\xadna, lupinina, lupanidina y \xc3\xa1cidos grasos.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nOtros usos\n_START_PARAGRAPH_\nLa harina se usa hasta en 15% en la panificaci\xc3\xb3n, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y cal\xc3\xb3rico el producto._NEWLINE_Los alcaloides (esparte\xc3\xadna, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar ectopar\xc3\xa1sitos y par\xc3\xa1sitos intestinales de los animales._NEWLINE_En estado de floraci\xc3\xb3n, la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad de materia org\xc3\xa1nica, estructura y retenci\xc3\xb3n de humedad del suelo._NEWLINE_Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona un buen poder calor\xc3\xadfico.\xe2\x80\x8b'