b'\n_START_ARTICLE_\nShaomai\n_START_PARAGRAPH_\nShaomai (en chino tradicional \xe7\x87\x92\xe8\xb3\xa3, tambi\xc3\xa9n escrito shui mai, shu mai, sui mai, Sui maai, shui mei, Siu mai, Shao mai, Siew mai o siomai) es un plato tradicional chino.\n_START_SECTION_\nVariedades\n_START_PARAGRAPH_\nExisten dos variedades regionales de shaomai: una versi\xc3\xb3n Cantonesa y una versi\xc3\xb3n de la regi\xc3\xb3n Jiangnan.\n_START_SECTION_\nShaomai canton\xc3\xa9s\n_START_PARAGRAPH_\nPreparado en la cocina cantonesa, el shaomai tambi\xc3\xa9n se conoce como "dumpling de carne de cerdo y setas". Su relleno es una combinaci\xc3\xb3n de ingredientes, que consta principalmente de carne picada y sazonada de cerdo, camar\xc3\xb3n picado y completo, y shiitake en peque\xc3\xb1os trozos. La cubierta externa est\xc3\xa1 hecha de una fina l\xc3\xa1mina de masa. El centro suele adornarse con un punto naranja, hecho de hueva o zanahoria picada, aunque tambi\xc3\xa9n puede utilizarse un punto verde (hecho con un guisante). Las presentaciones var\xc3\xadan de decoraci\xc3\xb3n de restaurante a restaurante.\n_START_SECTION_\nShaomai de Jiangnan\n_START_PARAGRAPH_\nLos Shaomai preparados en la regi\xc3\xb3n de Jiangnan son muy diferentes, el envoltorio es m\xc3\xa1s grande y m\xc3\xa1s duro que la versi\xc3\xb3n canton\xc3\xa9s. El relleno es similar a Zongzi con salsa de soja, vino de arroz o piezas de carne de cerdo marinado con az\xc3\xbacar en arroz glutinoso al vapor y con un poco de manteca de cerdo. Es m\xc3\xa1s grande en tama\xc3\xb1o que la versi\xc3\xb3n en canton\xc3\xa9s. Sin embargo, la mayor\xc3\xada de las personas en los pa\xc3\xadses occidentales asocian el shaomai s\xc3\xb3lo con la versi\xc3\xb3n cantonesa debido a la di\xc3\xa1spora canton\xc3\xa9s. Recientemente, la versi\xc3\xb3n Jiangnan est\xc3\xa1 empezando a aparecer en zonas con alta densidad de nuevos inmigrantes de China continental, como el \xc3\x81rea de la Bah\xc3\xada de San Francisco y Silicon Valley.\n_START_SECTION_\nShaomai de Hon\'gadan\n_START_PARAGRAPH_\nEs el Shaomai preparado con relleno de camar\xc3\xb3n, carne y huevo duro. Al igual que la gyoza japonesa es inicialmente preprado al fre\xc3\xadrlo en una peque\xc3\xb1a cantidad de aceite, finalmente se acaba el proceso con cocci\xc3\xb3n al vapor. Saborizantes para este dumpling incluyen el jengibre, cinco especias, y an\xc3\xads estrellado.'