b'\n_START_ARTICLE_\nWagamama\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl primer Wagamama abri\xc3\xb3 en 1992 en Bloomsbury, Londres de la mano de Alan Yau, quien posteriormente abrir\xc3\xada los restaurantes chinos Hakkasan y Yauatcha en Londres.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Wagamama abri\xc3\xb3 sus puertas en un momento en el que pocos cre\xc3\xadan que merec\xc3\xada la pena invertir en el sector de la restauraci\xc3\xb3n, aunque debido a su \xc3\xa9xito comercial y de la cr\xc3\xadtica pronto cambi\xc3\xb3 esa creencia.\xe2\x80\x8b El primer restaurante en Bloomsbury fue dise\xc3\xb1ado por Stiff and Trevillion Architects, que posteriormente se encargaron del dise\xc3\xb1o de diez restaurantes m\xc3\xa1s.\xe2\x80\x8b Uno de los socios de la firma de arquitectura, Michael Stiff declar\xc3\xb3, \xc2\xabWagamama realmente empuj\xc3\xb3 los l\xc3\xadmites y rejuveneci\xc3\xb3 lo que se hab\xc3\xada convertido en una industria muy desgastada. Adem\xc3\xa1s de ser completamente diferentes desde el punto de vista del dise\xc3\xb1o, los precios de las comidas tambi\xc3\xa9n eran significativamente inferiores a los de otros restaurantes de Londres en ese momento\xc2\xbb._NEWLINE_En 2005, el entonces propietario Graphite Capital vendi\xc3\xb3 una participaci\xc3\xb3n mayoritaria de 77,5% a Lion Capital LLP por $103 millones.\xe2\x80\x8b En 2011, la cadena fue vendida a Duke Street Capital por una suma estimada de \xc2\xa3215M.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En 2013, Wagamama abri\xc3\xb3 su restaurante n\xc3\xbamero 100 en la reconvertida estaci\xc3\xb3n de bomberos de Hammersmith, un edificio de 1913 catalogado de Grado II en 190-192 Shepherds Bush Road, Hammersmith, Londres W6 7NL.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_A fecha de abril de 2016, la cadena cuenta con m\xc3\xa1s de 140 restaurantes,\xe2\x80\x8b de los que 120 est\xc3\xa1n en el Reino Unido. Otros restaurantes est\xc3\xa1n ubicados en Bar\xc3\xa9in, B\xc3\xa9lgica, Bulgaria, Chipre, Dinamarca, Espa\xc3\xb1a, Gibraltar, Grecia, Irlanda, Kuwait, Malta, Pa\xc3\xadses Bajos, Nueva Zelandia, Qatar, Eslovaquia, Suecia, Suiza, Turqu\xc3\xada, Emiratos \xc3\x81rabes Unidos y Estados Unidos._NEWLINE_El primer sitio en Streatham Street, Bloomsbury, Londres cerr\xc3\xb3 de forma permanente el 19 de junio de 2016.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En noviembre de 2016, abri\xc3\xb3 el primer restaurante de Nueva York en el 210 de la Quinta Avenida. El men\xc3\xba de Nueva York incluye platos de brunch por primera vez en Wagamama._NEWLINE_Wagamama abri\xc3\xb3 en Madrid de la mano de Grupo Vips en r\xc3\xa9gimen de franquicia su primer restaurante en Madrid en abril de 2017.\xe2\x80\x8b A finales de de 2017 prev\xc3\xa9 contar con un total de cuatro restaurantes (dos de ellos en centros comerciales) en Madrid y a partir de 2018 en Barcelona.\xe2\x80\x8b Grupo Vips prev\xc3\xa9 la apertura de 20 restaurantes wagamama en Espa\xc3\xb1a y Portugal en los pr\xc3\xb3ximos cinco a\xc3\xb1os, que generar\xc3\xa1n en torno a 1000 empleos.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nMarca\n_START_PARAGRAPH_\nLa palabra wagamama (\xe3\x82\x8f\xe3\x81\x8c\xe3\x81\xbe\xe3\x81\xbe) viene del japon\xc3\xa9s y significa \xc2\xabauto-indulgente\xc2\xbb, \xc2\xabegoc\xc3\xa9ntrico\xc2\xbb, \xc2\xabego\xc3\xadsta\xc2\xbb, \xc2\xabdesobediente\xc2\xbb o \xc2\xabdeterminado\xc2\xbb.\xe2\x80\x8b Wagamama ha publicado dos libros de cocina con el fin de ampliar a\xc3\xban m\xc3\xa1s su marca. Wagamama cree en una filosof\xc3\xada japonesa llamada kaizen, que, seg\xc3\xban dicen, \xc2\xabda forma a cada plato que creamos, y nos empuja a encontrar mejores maneras en todo lo que hacemos. Somos esp\xc3\xadritus inquietos. Siempre creando y haciendo las cosas mejor\xc2\xbb.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Wagamama cree en servir alimentos frescos, tan pronto como est\xc3\xa9n disponibles con men\xc3\xbas que se actualizan cada temporada.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nWagamama tiene una serie de caracter\xc3\xadsticas que desde entonces han sido adoptadas por muchos restaurantes. Los pedidos se toman a trav\xc3\xa9s de PDAs, y se env\xc3\xadan de forma inal\xc3\xa1mbrica a la cocina. Una vez que se toman las \xc3\xb3rdenes, los n\xc3\xbameros de los platos se escriben en los manteles de los clientes y la comida se entrega a la mesa seg\xc3\xban van saliendo de la cocina, lo que significa que los platos no necesariamente se sirven al mismo tiempo.\xe2\x80\x8b Los clientes se sientan en mesas alargadas en ocasiones con desconocidos a los lados.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nRegistro ambiental\n_START_PARAGRAPH_\nEn noviembre de 2015 la cadena fue uno de los siete restaurantes encuestados que no llegaron a cumplir con el nivel b\xc3\xa1sico de sostenibilidad en sus pescados y mariscos.\xe2\x80\x8b Sin embargo, esto m\xc3\xa1s tarde fue retractado, ya que Wagamama revel\xc3\xb3 m\xc3\xa1s informaci\xc3\xb3n sobre el origen de sus pescados y mariscos.\xe2\x80\x8b'