b'\n_START_ARTICLE_\nSumiller\n_START_SECTION_\nServicios del sumiller\n_START_PARAGRAPH_\nTradicionalmente la funci\xc3\xb3n del sumiller se encontraba limitada a los servicios del vino en un restaurante. Aunque esto es todav\xc3\xada una pr\xc3\xa1ctica importante, hoy en d\xc3\xada el papel del sumiller es mucho m\xc3\xa1s amplio._NEWLINE_Debido a la educaci\xc3\xb3n, conocimientos y experiencia que adquieren, muchos sumilleres trabajan como cr\xc3\xadticos de vinos, escritores, educadores y consultores. Algunos otros trabajan como agentes libres, ofreciendo sus servicios como ma\xc3\xaetre, relaciones p\xc3\xbablicas y conocedores del mundo gastron\xc3\xb3mico; tambi\xc3\xa9n realizan catas, degustaciones privadas y presentaciones._NEWLINE_Cuando un sumiller trabaja para un restaurante, sus responsabilidades incluyen crear la carta de vinos, sugerir la adquisici\xc3\xb3n de vinos tomando en cuenta la disponibilidad en el mercado donde opera el restaurante, de acuerdo al tipo de comida que se ofrece en el restaurante, y administrar y dirigir todos los aspectos asociados al almacenamiento y manejo de los vinos -la bodega. En adici\xc3\xb3n, el sumiller se encarga de formar al personal acerca del correcto servicio del vino, para crear la mejor experiencia posible para el cliente._NEWLINE_El papel del sumiller en un restaurante tambi\xc3\xa9n incluye estar a la disposici\xc3\xb3n para guiar y responder cualquier pregunta que los clientes tengan en relaci\xc3\xb3n a la carta de vinos y su maridaje con los platos ofrecidos en el men\xc3\xba. El sumiller proveer\xc3\xa1 un rango de precios compatibles con las expectativas del cliente, y vinos interesantes para los m\xc3\xa1s aventureros comensales._NEWLINE_De un tiempo a esta parte, los sumilleres llevan a cabo la selecci\xc3\xb3n de la cava de puros o humidor, los caf\xc3\xa9s y dem\xc3\xa1s infusiones, aceites, vinagres, sales y especias de mesa, y cartas de agua. Donde m\xc3\xa1s sobresalen despu\xc3\xa9s del vino, es en los licores y las bebidas destiladas, donde habit\xc3\xbaan a tener sugerencias originales.\n_START_SECTION_\nFormaci\xc3\xb3n del sumiller\n_START_PARAGRAPH_\nUn sumiller profesional es graduado de un programa reconocido a nivel internacional y se mantiene constantemente actualizado con respecto a todos los vinos lanzados a nivel mundial, y las diferentes tendencias gastron\xc3\xb3micas. Esta actualizaci\xc3\xb3n de conocimientos no solamente debe ser te\xc3\xb3rica, sino lo que es m\xc3\xa1s importante, pr\xc3\xa1ctica._NEWLINE_Aunque existen varias universidades, academias y c\xc3\xa1maras de comercio donde se realizan cursos de formaci\xc3\xb3n, no todos son reconocidos a nivel internacional. Las clases son dictadas por reconocidos en\xc3\xb3logos, sumilleres y representantes de la industria vin\xc3\xadcola.'