b'\n_START_ARTICLE_\nArroz con esparde\xc3\xb1as\n_START_PARAGRAPH_\nEl arroz con esparde\xc3\xb1as (en catal\xc3\xa1n: Arr\xc3\xb3s amb espardenyes) es un plato marinero originario del sur de Catalu\xc3\xb1a, muy t\xc3\xadpico en las localidades de la zona del Delta del Ebro, pertenecientes al sur de la provincia de Tarragona, y las del norte de la Comunidad Valenciana, concretamente en la provincia de Castell\xc3\xb3n, y que se elabora de forma parecida a la paella de marisco.\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n e ingredientes\n_START_PARAGRAPH_\nPara su elaboraci\xc3\xb3n se utiliza pescado (rape, sepia, calamar) y mariscos (gambas, cigalas) y las esparde\xc3\xb1as, que son la carne de una especie de pepino de mar. _NEWLINE_El arroz ideal para este plato es el arroz de la variedad "bomba", que requiere una mayor cantidad de agua y un mayor tiempo de cocci\xc3\xb3n, con lo que el grano se hincha m\xc3\xa1s y se le impregnan m\xc3\xa1s los otros sabores._NEWLINE_Al igual que la paella, se cocina en el recipiente tambi\xc3\xa9n llamado paella, es decir en sart\xc3\xa9n ancha y plana.'