b'\n_START_ARTICLE_\nLeche agria\n_START_SECTION_\nEn Nicaragua\n_START_PARAGRAPH_\nEs muy seguro que la leche agria fue tra\xc3\xadda al continente americano por los espa\xc3\xb1oles, pues antes de la Conquista en estas tierras no se consum\xc3\xada la leche, mucho menos los productos l\xc3\xa1cteos y estos fueron un legado de la gastronom\xc3\xada de los espa\xc3\xb1oles quienes adem\xc3\xa1s introdujeron el ganado vacuno._NEWLINE_Aun cuando no sea aut\xc3\xb3ctona nicarag\xc3\xbcense, en Nicaragua, donde es producida y vendida de la misma manera que se encuentra la leche com\xc3\xban y corriente, se puede conseguir durante todo el a\xc3\xb1o. La m\xc3\xa1s popular es la de fabricaci\xc3\xb3n casera. Tambi\xc3\xa9n hay de fabricaci\xc3\xb3n industrial (empresas l\xc3\xa1cteas Parmalat y La Perfecta). _NEWLINE_En todo el pa\xc3\xads, la leche agria es considerada un plato base para el desayuno ma\xc3\xb1anero o la merienda a media ma\xc3\xb1ana. Suele comerse acompa\xc3\xb1ada solamente con una tortilla de ma\xc3\xadz o un bollo de pan seg\xc3\xban el gusto personal.\xe2\x80\x8b Tambi\xc3\xa9n, puede ser incorporada sobre el gallo pinto o los frijoles cocidos o fritos, a manera de crema._NEWLINE_En la ciudad de Managua existen lugares especializados en la venta exclusiva de este producto l\xc3\xa1cteo, los cuales reciben el nombre gen\xc3\xa9rico de "Leche Agria" seguido del nombre distintivo del negocio.\xe2\x80\x8b \xc3\x89stos lugares funcionan generalmente en horario matutino desde la madrugada hasta antes del medio d\xc3\xada, que es el horario acostumbrado para el consumo de la leche agria. Acompa\xc3\xb1an su oferta con tortillas y platos a base de gallopinto (arroz y frijoles), huevos, queso y embutidos como chorizos y salchichas._NEWLINE_En todas las ciudades y pueblos nicarag\xc3\xbcenses se pueden encontrar temprano en las ma\xc3\xb1anas a vendedores ambulantes de leche agria con tortilla y su pu\xc3\xb1adito de sal que el comensal agrega a su gusto. En los \xc3\xbaltimos a\xc3\xb1os han surgido peque\xc3\xb1as empresas dedicadas a la producci\xc3\xb3n y distribuci\xc3\xb3n de leche agria de forma semi-industrial que reparten su producto en motocicletas y triciclos con mejoras en el envase y marcas propias._NEWLINE_Durante los fines de semana, se consume bajo la creencia de que restaura el organismo despu\xc3\xa9s de los excesos de bebidas alcoh\xc3\xb3licas (ron, cerveza, cususa) y otros desenfrenos.'