b'\n_START_ARTICLE_\nCrema de huacatay\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa crema es preparada con hojas de huacatay; una hierba oriunda de los Andes que se encuentra como hierbas salvajes en muchos campos y chacras; su cultivo no es oficial, ya que es sembrado de forma casera para ser utilizado por los lugare\xc3\xb1os en sus condimentos. Es similar a la hierba de paico, el cual tambi\xc3\xa9n permite realizar comidas, y del cual nace una sopa llamada \xe2\x80\x9csopa de paico\xe2\x80\x9d. La hierba huacatay es una planta de color verde y toma un olor agradable. _NEWLINE_En el Per\xc3\xba y otros pa\xc3\xadses latinoamericanos, el molido de las hojas de huacatay es a trav\xc3\xa9s del bat\xc3\xa1n, una herramienta de piedra que sirve como licuadora tradicional. Este proceso logra un molido menos fino, pero con mayor absorci\xc3\xb3n de sabor.'