b'\n_START_ARTICLE_\nSfincia di San Giuseppe\n_START_PARAGRAPH_\nLa sfincia di San Giuseppe (del lat\xc3\xadn spongia, \xe2\x80\x98esponja\xe2\x80\x99, o el \xc3\xa1rabe sfang, que designa una fritura de masa endulzada con miel) es un dulce frito presente en toda Sicilia occidental, y consumido especialmente el 19 de marzo durante la fiesta de san Jos\xc3\xa9._NEWLINE_La receta t\xc3\xadpica implica la elaboraci\xc3\xb3n de un rebozado de harina, agua y huevo, que se fr\xc3\xade en aceite o manteca, y se recubre con az\xc3\xbacar o, m\xc3\xa1s com\xc3\xbanmente, con una crema de reques\xc3\xb3n (ricotta) de oveja con trocitos de chocolate, y se adorna con piel de naranja y trocitos de pistacho.'