b'\n_START_ARTICLE_\nBhuna\n_START_PARAGRAPH_\nBhuna se refiere a una t\xc3\xa9cnica culinaria de la cocina india que consiste en fre\xc3\xadr una pasta de especias (curry) en aceite o ghi caliente, la t\xc3\xa9cnica hace especial \xc3\xa9nfasis en el empleo de elementos o ingredientes "secos": s\xc3\xb3lo aceite y especias. Todos los currys elaborados con esta t\xc3\xa9cnica reciben el apelativo de bhuna. El \xc3\xbanico aporte h\xc3\xbamedo proviene de la carne que se cocina en su propio jugo de especias. Este curry es muy popular en la cocina inglesa (Balti) donde se suele emplear en platos con carne de cordero (Bhuna Gosht), o de pollo.'