b'\n_START_ARTICLE_\nEscarabajos comestibles\n_START_SECTION_\nConsumo en M\xc3\xa9xico\n_START_PARAGRAPH_\nExisten 88 especies de escarabajos consumidas en M\xc3\xa9xico, principalmente sus larvas (en los estados de Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Estado de M\xc3\xa9xico, Oaxaca, Puebla, Distrito Federal, Nayarit, Chiapas y Michoac\xc3\xa1n), donde son particularmente apreciadas las larvas de las siguientes familias: Cerambycidae, Scarabaeidae, Melolonthidae y Passalidae, destacando nombres como "gusanos de los palos", "escarabajo rinoceronte", "gallina ciega"..._NEWLINE_En M\xc3\xa9xico se llama com\xc3\xbanmente chahuis o xamoes a una variedad de escarabajos comestibles, que se alimenta del \xc3\xa1rbol del mezquite. Los chahuis deben tostarse bien, pues de otro modo conservan un sabor amargo.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nBibliograf\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nOctavio Paredes L\xc3\xb3pez et al., Los alimentos m\xc3\xa1gicos de las culturas ind\xc3\xadgenas mesoamericanas, Fondo de Cultura Econ\xc3\xb3mica, M\xc3\xa9xico, 2006.'