b'\n_START_ARTICLE_\nKn\xc3\xa4ckebr\xc3\xb6d\n_START_PARAGRAPH_\nEl kn\xc3\xa4ckebr\xc3\xb6d o spisbr\xc3\xb6d es un tipo de pan de centeno horneado, aplanado y endurecido, original de Escandinavia, que se considera como un alimento t\xc3\xadpico sueco. Es parecido a la rega\xc3\xb1\xc3\xa1 espa\xc3\xb1ola, o al llamado hardtack en ingl\xc3\xa9s, y es de larga conservaci\xc3\xb3n en ambiente seco.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEl ingrediente principal es la harina gruesa de centeno (secale cereale), que suele llevar tambi\xc3\xa9n harina refinada de centeno y de otros tipos. Aunque antiguamente era frecuente hornearlo en casa, actualmente se fabrica en forma industrial. Lleva levadura, agua y sal de mar. Algunas recetas a\xc3\xb1aden aceite vegetal, especias y salvado._NEWLINE_Para darle su apariencia caracter\xc3\xadstica se trabaja la masa con un rodillo de cocina con puntas y muescas hasta dejarla delgada, cort\xc3\xa1ndola en discos de 20 cm.. de di\xc3\xa1metro, con un orificio al centro. Se hornea en un horno a 100\xc2\xa0\xc2\xb0C por unos 4 minutos y luego se deja secar. Antiguamente se secaban utilizando una vara que atravesaba los orificios del centro. Actualmente esta caracter\xc3\xadstica es solo tradicional. El resultado es una galleta dura, muy porosa y liviana, de alto valor energ\xc3\xa9tico._NEWLINE_La fabricaci\xc3\xb3n industrial comprende numerosas y distintas recetas, y suele ser presentado tambi\xc3\xa9n en forma de rect\xc3\xa1ngulos, envasados en envoltorios de papel encerado.\n_START_SECTION_\nUso culinario\n_START_PARAGRAPH_\nSe estima que era un alimento importante en la dieta de los vikingos, por su larga duraci\xc3\xb3n y su liviano peso. Es un alimento muy popular en Suecia, en escuelas y regimientos como acompa\xc3\xb1amiento de las comidas, y suele agreg\xc3\xa1rsele tajadas de queso o fiambres, o untar con mantequilla, pasta de huevas de bacalao (llamado kaviar en Suecia), pat\xc3\xa9, mermelada, etc'