b'\n_START_ARTICLE_\nTaraxacum officinale\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEsta planta perenne con ra\xc3\xadz primaria larga y roseta basal, suele alcanzar 40\xc2\xa0cm de altura.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Tiene hojas alternas lanceoladas con una nervadura central, sin peciolo diferenciado, pinnatipartidas con l\xc3\xb3bulos en forma triangular de m\xc3\xa1rgenes dentados y agudos, a veces presenta microvellosidades. El tallo permanece siempre en un estado extremadamente acortado, es por esto que se denominan plantas acaulescentes. Adem\xc3\xa1s son capaces de producir un entrenudo alargado con una inflorescencia, denominado escapo. Ped\xc3\xbanculos de la inflorescencia huecos, que al romperse emanan un jugo lechoso amargo. Flores hermafroditas de un color amarillo dorado que la hacen f\xc3\xa1cilmente identificable. Corola en l\xc3\xadgulas terminada en cinco peque\xc3\xb1os dientes, florece en primavera a hasta fines de verano. El fruto es un "aquenio" (cipsela) con largo pico y vilano.\n_START_SECTION_\nDistribuci\xc3\xb3n y h\xc3\xa1bitat\n_START_PARAGRAPH_\nHay indicios serios sobre una procedencia europea.\xe2\x80\x8b En la actualidad se ha extendido pr\xc3\xa1cticamente por todos los continentes._NEWLINE_Se encuentra f\xc3\xa1cilmente en los caminos, pastizales, prados, siembra directa,  y sobre todo en jardines, tanto que es considerada mala hierba o "maleza", por los jardineros.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nEs una planta depurativa, indicada para purificar el organismo de elementos t\xc3\xb3xicos. Puede actuar en el h\xc3\xadgado, ri\xc3\xb1\xc3\xb3n y la ves\xc3\xadcula biliar, y con su efecto diur\xc3\xa9tico evita la aparici\xc3\xb3n de piedras en el ri\xc3\xb1\xc3\xb3n. Tambi\xc3\xa9n es un t\xc3\xb3nico digestivo contra el estre\xc3\xb1imiento y la resaca de alcohol._NEWLINE_Para uso t\xc3\xb3pico es eficaz para limpiar la impurezas de la piel, acn\xc3\xa9, urticaria. Estas propiedades se deben a su contenido de inulina, \xc3\xa1cidos fen\xc3\xb3licos y sales minerales, entre otras sustancias que aportan beneficios a la piel.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En algunos periodos de escasez, la ra\xc3\xadz seca se ha utilizado como sustituto de la achicoria, que a su vez es sustituto del caf\xc3\xa9. Sus hojas silvestres o cultivadas son comestibles, se prefieren las que son j\xc3\xb3venes y tiernas para ensaladas mientras que las maduras, al ser m\xc3\xa1s amargas, se consumen cocidas, aunque est\xc3\xa1 sin confirmarse la existencia de cultivos para este fin._NEWLINE_Font Quer, en su Diosc\xc3\xb3rides renovado, comenta la existencia de cultivos en Le\xc3\xb3n por el l\xc3\xa1tex de la ra\xc3\xadz, rico en caucho (sin especificar la especie de Taraxacum de que se tratara)._NEWLINE_Es una de las principales especies de flora de inter\xc3\xa9s ap\xc3\xadcola en las praderas, las abejas visitan sus flores indefectiblemente, entregando muy buena cantidad de n\xc3\xa9ctar y polen. Por su distribuci\xc3\xb3n pr\xc3\xa1cticamente cosmopolita es conocido en todo el mundo por los apicultores.\n_START_SECTION_\nFitoqu\xc3\xadmica\n_START_PARAGRAPH_\nEntre los compuestos m\xc3\xa1s importantes de Taraxacum se encuentran las sesquiterpenlactonas (a las cuales se les atribuyen las propiedades antiinflammatorias y anticancer\xc3\xadgenas), fenilpropanoides (se les atribuyen propiedades antiinflamatorias), saponinas triterpenoides y polisac\xc3\xa1ridos. Las sesquiterpenlactonas normalmente se encuentran como gluc\xc3\xb3sidos, por ejemplo los taraxac\xc3\xb3sidos, taraxac\xc3\xb3lidos, dihidrolactucina, ixerina, \xc3\xa1cidos tarax\xc3\xadnicos, y ainsli\xc3\xb3sido. Entre los fenilpropanoides se destacan el \xc3\xa1cido cic\xc3\xb3rico, el \xc3\xa1cido monocafeoiltart\xc3\xa1rico, el \xc3\xa1cido 4-cafeoilqu\xc3\xadnico, \xc3\xa1cido clorog\xc3\xa9nico, \xc3\xa1cido cafeico y compuestos relacionados. La inulina se encuentra en cantidades considerables en la ra\xc3\xadz.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nUso en fitoterapia\n_START_PARAGRAPH_\nEn fitoterapia (herbolaria) se usa tambi\xc3\xa9n los principios activos puros mediante  infusiones o decoctos, principalmente para inapetencia, indigesti\xc3\xb3n y disturbios hep\xc3\xa1ticos._NEWLINE_Sus hojas contienen gran cantidad de vitamina A, C, hierro, llevando m\xc3\xa1s hierro y calcio que las espinacas u otras hortalizas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nUso culinario\n_START_PARAGRAPH_\nEn las artes culinarias de pa\xc3\xadses del Mediterr\xc3\xa1neo es apreciada la ensalada primaveral depurativa hecha ya sea s\xc3\xb3lo con las hojas de taraxacum o mezclada con otras verduras._NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n los p\xc3\xa9talos de las flores pueden contribuir a dar sabor y color a ensaladas mixtas. Los botones de las flores son apreciados si se preparan con aceite de oliva. Las flores tambi\xc3\xa9n se pueden preparar en pastel e incluso fritas (rehogadas). Los tiernos brotes basales se pueden consumir al natural o con aceite de oliva extravirgen o salteados en una sart\xc3\xa9n con ajo (o a\xc3\xban mejor con ajo ursino)._NEWLINE_En muchas regiones de Europa se preparaba una mermelada de estas flores. Tambi\xc3\xa9n se prepara un vino de diente de le\xc3\xb3n._NEWLINE_Las hojas de esta planta son uno de los ingredientes del preboggion, mezcla de hierbas t\xc3\xadpica de la cocina de Liguria.'