b"\n_START_ARTICLE_\nPici\n_START_PARAGRAPH_\nLos pici son un tipo de espagueti hecho a mano t\xc3\xadpicos del sur de la Toscana, de las provincias de Siena y Grosseto. Su receta es extremadamente simple: agua, harina y poqu\xc3\xadsimo huevo. Tradicionalmente ha sido trabajo del ama de casa el appiciare, es decir, trabajar la masa a mano para creare fideos largos y gruesos. Los condimentos t\xc3\xadpicos de este tipo de pasta incluyen el rag\xc3\xba de carne o all'aglione, una salsa de tomate salada y ajo. En la provincia de Siena existen variantes con setas, a la carbonara y de muchas otras formas, pero estas recetas se consideran ajenas a las tradiciones y el gusto campesino de la Toscana rural._NEWLINE_Extendidos por todo el sur de Siena, Celle sul Rigo (en la comuna de San Casciano dei Bagni) celebra el \xc3\xbaltimo fin de semana de mayo desde hace m\xc3\xa1s de 40 a\xc3\xb1os la Sagra dei Pici, un festival dedicado a la sabrosa pasta del Val d'Orcia.\xe2\x80\x8b"