b'\n_START_ARTICLE_\nCurry en polvo\n_START_PARAGRAPH_\nEl curry en polvo es una mezcla de especias t\xc3\xadpica de la cocina hind\xc3\xba cuya composici\xc3\xb3n var\xc3\xada ampliamente. Se cree que la palabra \xc2\xabcurry\xc2\xbb es una corrupci\xc3\xb3n del tamil kari,\xe2\x80\x8b significando algo como \xe2\x80\x98salsa\xe2\x80\x99, aunque tambi\xc3\xa9n puede proceder del franc\xc3\xa9s cuire.\xe2\x80\x8b En Occidente el curry en polvo suele tener un sabor bastante est\xc3\xa1ndar, pero en la cocina hind\xc3\xba se usa una gran variedad de mezclas de especias._NEWLINE_El curry en polvo se populariz\xc3\xb3 principalmente durante los siglos XIX y XX gracias a la exportaci\xc3\xb3n en masa del condimento a las mesas occidentales de Europa, Norteam\xc3\xa9rica y Sudam\xc3\xa9rica. Pero la mezcla de especias no se estandariz\xc3\xb3, por lo que muchas de las mezclas originales siguen estando disponibles por todo el mundo. A finales de los a\xc3\xb1os 1960 y principios de los 1970 hubo un gran incremento del consumo de comida hind\xc3\xba en todo el mundo, lo que increment\xc3\xb3 el n\xc3\xbamero de restaurantes hind\xc3\xbaes. La tradici\xc3\xb3n de mantener mezclas especiales de curry en polvo pas\xc3\xb3 a ser poco rentable, por lo que el condimento fue cada vez m\xc3\xa1s estandarizado fuera de la India._NEWLINE_Los cocineros indios tienen a menudo un acceso m\xc3\xa1s f\xc3\xa1cil que sus compa\xc3\xb1eros occidentales a varias especias frescas. Algunos de ellos tienen sus propias mezclas espec\xc3\xadficas para diversas recetas, pasando a menudo de padres a hijos.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nLa mayor\xc3\xada de recetas y productores de curry en polvo incluyen cilantro, c\xc3\xbarcuma, comino y alholva en sus mezclas. Dependiendo de la receta pueden a\xc3\xb1adirse tambi\xc3\xa9n otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra.'