b'\n_START_ARTICLE_\nModelado de chocolate\n_START_PARAGRAPH_\nEl modelado de chocolate es una pasta de chocolate hecha por chocolate derretido y combin\xc3\xa1ndolo con jarabe de ma\xc3\xadz y/o un jarabe simple (a base de az\xc3\xbacar o agua). Principalmente utilizado por pasteler\xc3\xadas de lujo para a\xc3\xb1adir a la decoraci\xc3\xb3n de tortas y pasteles, el modelado de chocolate se forma en una variedad de formas y estructuras que no pueden lograrse f\xc3\xa1cilmente con otros materiales m\xc3\xa1s blandos, como crema de mantequilla, mazap\xc3\xa1n, o fondant. El modelado de chocolate se puede hacer de chocolate blanco, oscuro, semi-dulce o de leche.'