b'\n_START_ARTICLE_\nChipotle Mexican Grill\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl primer restaurante Chipotle fue inaugurado en 1993 en Denver (Colorado, Estados Unidos) por Steve Ells, un cocinero formado en el Culinary Institute of America.\xe2\x80\x8b Mientras trabajaba en un restaurante de San Francisco, se inspir\xc3\xb3 en las taquer\xc3\xadas de su barrio para abrir un negocio de comida tex-mex en su ciudad natal. El padre de Ellis, un ejecutivo farmac\xc3\xa9utico, le concedi\xc3\xb3 un pr\xc3\xa9stamo de 85 000 d\xc3\xb3lares para comprar un local cerca del campus de la Universidad de Denver.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En un primer momento, Ellis calcul\xc3\xb3 que necesitaba vender 107 burritos al d\xc3\xada para que el negocio fuese rentable. Sin embargo, sus expectativas se vieron ampliamente superadas y en el primer mes lleg\xc3\xb3 a vender m\xc3\xa1s de 1000 burritos diarios.\xe2\x80\x8b En 1995 abri\xc3\xb3 un segundo local con los beneficios del primero, y despu\xc3\xa9s llev\xc3\xb3 a cabo una modesta expansi\xc3\xb3n mediante pr\xc3\xa9stamos de pymes e inversores familiares. Si bien ten\xc3\xada pensado abrir un restaurante de alta cocina con todo lo recaudado, pronto cambi\xc3\xb3 de opini\xc3\xb3n y centr\xc3\xb3 esfuerzos en el negocio de la comida r\xc3\xa1pida.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En 1998, cuando ya sumaban 16 restaurantes s\xc3\xb3lo en Colorado, la multinacional McDonald\'s adquiri\xc3\xb3 una participaci\xc3\xb3n minoritaria. Tres a\xc3\xb1os despu\xc3\xa9s se convirti\xc3\xb3 en el accionista de referencia, lo que permiti\xc3\xb3 a Chipotle cimentar una fuerte expansi\xc3\xb3n; en 2005 se llegaron a superar los 500 restaurantes en Estados Unidos y Canad\xc3\xa1.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_McDonald\'s permaneci\xc3\xb3 en en el accionariado hasta 2006, cuando sac\xc3\xb3 la empresa a bolsa a un precio de 22 d\xc3\xb3lares por acci\xc3\xb3n. Ese a\xc3\xb1o el grupo hab\xc3\xada decidido deshacerse de todas las franquicias que controlaba \xe2\x80\x94Chipotle, Donatos Pizza y Boston Market\xe2\x80\x94 para centrarse en su propia marca._NEWLINE_Despu\xc3\xa9s de recuperar el control, Steve Ells centr\xc3\xb3 Chipotle como una alternativa fast-casual al resto de cadenas de comida r\xc3\xa1pida, prometiendo ingredientes org\xc3\xa1nicos y un \xc2\xabtrato \xc3\xa9tico\xc2\xbb con el medio ambiente y los proveedores.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b En 2010 anunci\xc3\xb3 el fichaje del chef Nate Appleman como responsable de la nueva carta,\xe2\x80\x8b y en 2011 fue elegida mejor cadena de comida tex-mex de Estados Unidos por la revista Consumer Reports. Ese mismo a\xc3\xb1o inici\xc3\xb3 su expansi\xc3\xb3n internacional con la apertura de los primeros locales en Londres (Reino Unido) y Par\xc3\xads (Francia).\xe2\x80\x8b_NEWLINE_A mediados de la d\xc3\xa9cada de 2010 se produjo una crisis reputacional por varios casos de intoxicaci\xc3\xb3n alimentaria. En 2018, Steve Ells dimiti\xc3\xb3 como consejero delegado y fue reemplazado por Brian Niccol, anterior CEO de Taco Bell, quien ha centrado esfuerzos en ampliar la carta y en mejorar la atenci\xc3\xb3n al cliente on-line.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En 2018 la empresa traslad\xc3\xb3 su sede central desde Denver hasta Newport Beach, California.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nProductos\n_START_PARAGRAPH_\nEl men\xc3\xba de Chipotle es cocina tex-mex y consta de seis productos: burritos, fajitas, burrito bowl \xe2\x80\x94los ingredientes del burrito servidos en un recipiente\xe2\x80\x94, tacos, quesadillas y ensaladas. El cliente tiene libertad para elegir los ingredientes y el precio depender\xc3\xa1 del contenido \xe2\x80\x94pollo, carne de cerdo, ternera barbacoa, bistec o vegetariano\xe2\x80\x94 y de los complementos \xe2\x80\x94arroz, frijoles y salsas\xe2\x80\x94. En cuanto a las bebidas, adem\xc3\xa1s de refrescos y zumos se sirven cerveza y margaritas._NEWLINE_Algunos restaurantes cuentan con platos temporales para que Chipotle, en caso de \xc3\xa9xito, los incluya en la carta. Esto se hizo con el men\xc3\xba infantil, probado en 2009 en Boston,\xe2\x80\x8b o con la sopa pozole desde 2011.\xe2\x80\x8b A diferencia de otras franquicias de comida r\xc3\xa1pida, Chipotle no dispone de servicio drive-in._NEWLINE_Steve Ells asegura que la carta de Chipotle es m\xc3\xa1s reducida y cara que el resto de la competencia para garantizar la calidad de los productos, si bien las porciones son mayores.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b De hecho, la pol\xc3\xadtica de la empresa permite dejar sin suministro a algunas franquicias si los proveedores no cumplen sus est\xc3\xa1ndares.\xe2\x80\x8b Toda la comida se elabora en el establecimiento salvo los frijoles y la carne de cerdo, preparadas en una cocina central en Chicago. Tampoco se permite a los locales disponer de congeladores, microondas ni abrelatas.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Para el suministro de productos, la empresa sigue una pol\xc3\xadtica llamada \xc2\xabAlimentos con integridad\xc2\xbb que defiende el uso de alimentos org\xc3\xa1nicos, carne animal sin antibi\xc3\xb3ticos ni hormonas, el respeto a los proveedores y al medio ambiente.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b De este modo tambi\xc3\xa9n quiere distinguirse del resto de cadenas de comida r\xc3\xa1pida. La pol\xc3\xadtica de trato \xc3\xa9tico existe desde 2001, despu\xc3\xa9s de que Steve Ells se informase sobre los centros de concentraci\xc3\xb3n de animales (CAFO) que anteriormente le suministraban.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nPublicidad\n_START_PARAGRAPH_\nLa publicidad de Chipotle refuerza el mensaje de \xc2\xabAlimentos con integridad\xc2\xbb para distinguirse de la competencia. En lugar de salir por televisi\xc3\xb3n, la empresa apuesta por cu\xc3\xb1as radiof\xc3\xb3nicas, videos virales, anuncios en prensa e incluso el boca a boca. De hecho, su primer comercial de televisi\xc3\xb3n se emiti\xc3\xb3 en la ceremonia de los premios Grammy de 2012, diecinueve a\xc3\xb1os despu\xc3\xa9s de la apertura._NEWLINE_Las franquicias de Chipotle suelen acogerse a ofertas especiales. Para Halloween se organiza la campa\xc3\xb1a \xc2\xabBoorito\xc2\xbb, por la que los clientes que entren disfrazados pueden comprar un burrito a mitad de precio. Y en d\xc3\xadas espec\xc3\xadficos se regala un burrito con la compra de un nuevo producto (\xc2\xabFree Burrito Day\xc2\xbb)._NEWLINE_Entre 2007 y 2008 patrocin\xc3\xb3 al equipo ciclista profesional Team Garmin-Chipotle.\n_START_SECTION_\nVideos virales\n_START_PARAGRAPH_\nBuena parte del \xc3\xa9xito publicitario de Chipotle proviene de internet. En 2011 subi\xc3\xb3 a su cuenta oficial de Youtube la animaci\xc3\xb3n \xc2\xabBack to the start\xc2\xbb, de dos minutos de duraci\xc3\xb3n, en la que se apelaba a un cambio en la producci\xc3\xb3n de alimentos bajo el lema \xc2\xabCultivate a better world\xc2\xbb (en espa\xc3\xb1ol, "Cultiva un mundo mejor"). La campa\xc3\xb1a fue un \xc3\xa9xito y se llev\xc3\xb3 en 2012 un Gran Premio en el Festival de Cannes.\xe2\x80\x8b _NEWLINE_La empresa repiti\xc3\xb3 esa estrategia en 2013 con el cortometraje \xc2\xabThe Scarecrow\xc2\xbb, producido por William Joyce (ganador del \xc3\x93scar en 2012 al mejor corto animado) y con la canci\xc3\xb3n Pure Imagination de Charlie y la f\xc3\xa1brica de chocolate versionada por Fiona Apple. El video est\xc3\xa1 protagonizado por un espantap\xc3\xa1jaros que, desilusionado por como se procesa la comida en su puesto de trabajo, prefiere montar su propio restaurante con productos frescos. Adem\xc3\xa1s se invitaba a los espectadores a descargar un juego para m\xc3\xb3viles y tabletas. La campa\xc3\xb1a se convirti\xc3\xb3 en viral, con m\xc3\xa1s de 13 millones de visionados en Youtube y 300 000 descargas del videojuego, y recibi\xc3\xb3 dos Grandes Premios en el Festival de Cannes de 2014.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nControversia\n_START_PARAGRAPH_\nA lo largo de su historia, Chipotle ha enfrentado varios casos de intoxicaci\xc3\xb3n alimentaria en algunos de sus restaurantes.\xe2\x80\x8b El primero con repercusi\xc3\xb3n ocurri\xc3\xb3 en 2008, cuando 180 personas que consumieron comida en un local de Kent (Ohio) tuvieron que ser atendidas por s\xc3\xadntomas asociados con un norovirus.\xe2\x80\x8b El caso tuvo repercusi\xc3\xb3n porque varios de ellos hab\xc3\xadan recibido burritos gratis como recompensa por donar sangre.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En 2015 se produjo una crisis por varios casos de intoxicaci\xc3\xb3n,\xe2\x80\x8b incluyendo un nuevo norovirus en California, una crisis de salmonella en varios restaurantes de Minesota \xe2\x80\x94ocasionada por unos tomates\xe2\x80\x94 y hasta 55 personas enfermas por escherichia coli en los estados de Washington y Oreg\xc3\xb3n,\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b que llevaron a Chipotle a reforzar el control sobre sus proveedores, a hacer obligatoria la pasteurizaci\xc3\xb3n de alimentos, y a contratar un nuevo responsable de seguridad.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El caso m\xc3\xa1s grave por intoxicaci\xc3\xb3n se produjo en julio de 2018, cuando 700 personas enfermaron tras haber comido en una franquicia de Powell (Ohio).\xe2\x80\x8b Debido a este incidente, la empresa convoc\xc3\xb3 a todos sus trabajadores en Estados Unidos para rehacer los cursos de formaci\xc3\xb3n en seguridad alimentaria.\xe2\x80\x8b'