b'\n_START_ARTICLE_\nEspardeny\xc3\xa0\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEsta es una receta relativamente joven, creada a principios del siglo xx y sobre todo es una receta casual._NEWLINE_En la \xc3\xa9poca de la recogida del arroz, llegaban multitud de jornaleros al municipio de Sollana -otros dicen que cerca del mol\xc3\xad de Baldov\xc3\xad (Sueca)-, los jornaleros pasaban el d\xc3\xada en la marjal, donde com\xc3\xadan, llevando los alimentos para elaborar la comida._NEWLINE_Un d\xc3\xada un par de cuadrillas de jornaleros hab\xc3\xadan quedado en el tancat de Bala, donde iban hacer la comida, unos llevaban alimentos para elaborar la t\xc3\xadpica paella Valenciana y la otra cuadrilla lo necesario para elaborar otro de los platos tradicionales Valencianos el All i Pebre, al preparar todas las cosas para hacer la comida, se dieron cuenta de que no hab\xc3\xadan tra\xc3\xaddo arroz, por lo cual no se pod\xc3\xada preparar la Paella, as\xc3\xad que combinaron todos los ingredientes y elaboraron una especie de batiburrillo, que no se sabia bien lo que era, a lo que uno de los comensales la llam\xc3\xb3 Espardenyot, haciendo alusi\xc3\xb3n a una expresi\xc3\xb3n Valenciana.'