b'\n_START_ARTICLE_\nVino gris\n_START_PARAGRAPH_\nEl vino gris es un vino rosado muy claro\xe2\x80\x8b elaborado de a partir de uvas tintas, en particular pinot noir. Cuando la uva es llevada a la bodega, el hollejo es separado de la pulpa de forma de dejar de lado los compuestos de color y sabor de la piel. La uva tinta se prensa suavemente, sin apenas maceraci\xc3\xb3n, as\xc3\xad pr\xc3\xa1cticamente solo hay extracci\xc3\xb3n de color de las pieles. El zumo se deja fermentar en tanques de acero inoxidable y luego es embotellado sin a\xc3\xb1ejamiento en barricas. En ocasiones se produce un peque\xc3\xb1o volumen de vino gris o rosado como forma de mejorar un tinto elaborado a partir de pinot noir. Al quitar alg\xc3\xban zumo claro al mosto aumenta la concentraci\xc3\xb3n de compuestos de color y sabor de las pieles en el zumo restante, destinado al vino tinto.\n_START_SECTION_\nVariedades de uva\n_START_PARAGRAPH_\nOtra uva que es utilizada para producir vino gris es la variedad "gamay", especialmente en Toul (Lorraine), zona que elabora un ligero y apreciado vino gris. La vinificaci\xc3\xb3n es similar a la del pinot noir, pero el sabor afrutado de la uva gamay le aporta otros sabores y aromas al vino._NEWLINE_Hay tambi\xc3\xa9n una variedad denominada vino gris de gris, elaborado a partir de una cepa gris y vinificado como del blanco y el rosado. El m\xc3\xa1s c\xc3\xa9lebre es el que proviene de la cepa garnacha gris G producida en la zona del litoral del Languedoc. Existen tambi\xc3\xa9n vinos gris de gris a partir de uvas aramon gris G, pinot gris G, picpoul gris, sauvignon gris G y terret gris G.\n_START_SECTION_\nChamp\xc3\xa1n blanc de noirs\n_START_PARAGRAPH_\nEl champ\xc3\xa1n a menudo es elaborado utilizando el mismo proceso del vino gris. En esos casos se le denomina  blanc de noirs.'