b'\n_START_ARTICLE_\nMuffin\n_START_PARAGRAPH_\nUn muffin (conocido com\xc3\xbanmente en espa\xc3\xb1ol como magdalena, panquecito, panqueque, ponquecito, ponqu\xc3\xa9, cubilete o queque) es un producto de reposter\xc3\xada elaborado con pan dulce y otros ingredientes, sobre todo con dulces. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cil\xc3\xadndrica y una superficie m\xc3\xa1s ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de reposter\xc3\xada o aluminio, y aunque su tama\xc3\xb1o puede variar presentan un di\xc3\xa1metro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta ._NEWLINE_El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y tiene otro tipo de elaboraci\xc3\xb3n, ingredientes y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptaci\xc3\xb3n de la palabra francesa moufflet (pan suave).\xe2\x80\x8b El pastel se consum\xc3\xada preferiblemente en desayunos o como tentempi\xc3\xa9 y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate._NEWLINE_A partir de la d\xc3\xa9cada de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeter\xc3\xadas, pasteler\xc3\xadas y tiendas de alimentaci\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nLos muffins son preparados principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia (siendo la m\xc3\xa1s usual la vainilla) y az\xc3\xbacar.\n_START_SECTION_\nMuffin estadounidense\n_START_PARAGRAPH_\nEl muffin presente en la mayor\xc3\xada de los pa\xc3\xadses es un alimento dulce elaborado de forma similar a las magdalenas, aunque con ingredientes distintos. Se realizan en un molde y pueden presentar distintos sabores y relleno de toda clase, tanto dulces como salados. No debe confundirse con un cupcake. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando lleg\xc3\xb3 a Estados Unidos a trav\xc3\xa9s de emigrantes brit\xc3\xa1nicos.\n_START_SECTION_\nMuffin ingl\xc3\xa9s\n_START_PARAGRAPH_\nEl muffin ingl\xc3\xa9s suele estar presente en Reino Unido y varios pa\xc3\xadses de la Commonwealth, aunque no es tan corriente en otras cocinas. Es un pan que presenta diferencias sustanciales con el muffin tradicional, este se hace con polvo para hornear y presenta una textura m\xc3\xa1s esponjosa que otros, no utiliza moldes durante su cocci\xc3\xb3n y debe voltearse durante su preparaci\xc3\xb3n, aplanando ambos lados y suprimiendo el copete tan com\xc3\xban en los muffin tradicionales, pude  consumirse solo o en bocadillos. Su elaboraci\xc3\xb3n se realiza coci\xc3\xa9ndolos en una plancha o comal exponi\xc3\xa9ndolos al calor por lo que son distintos a los de un muffin tradicional, confundi\xc3\xa9ndose los t\xc3\xa9rminos. El muffin ingl\xc3\xa9s se sirve a la hora del t\xc3\xa9.\n_START_SECTION_\nEnvolturas\n_START_PARAGRAPH_\nLas envolturas que se utilizan para cubrir los muffins tradicionales son piezas circulares que pueden estar hechas de papel encerado o aluminio. Los bordes suelen estar doblados de forma ondulada, d\xc3\xa1ndole la forma de una taza; el m\xc3\xa1s com\xc3\xban es el realizado con papel. Se conocen como "pirotines" en Per\xc3\xba y como "capacillos" en Venezuela y M\xc3\xa9xico.'