b'\n_START_ARTICLE_\nKibbeh\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nExisten varias formas de elaborar Kibbe, la m\xc3\xa1s com\xc3\xban es la frita (kibbe makliyye) que consiste en una especie de coraza hueca elaborada de pasta de bulgur que se rellena de carne (de vacuno, de cordero) con cebolla picada y frutos secos y se fr\xc3\xade hasta que queda una costra crujiente en su exterior. La forma, el tama\xc3\xb1o y los ingredientes que acompa\xc3\xb1an a la pasta del bulgur dependen de la tradici\xc3\xb3n de las diferentes recetas locales. Existen variaciones incluso en los ingredientes empleados en la corteza, por ejemplo el kubbat Halab que es una variaci\xc3\xb3n iraqu\xc3\xad elaborada con arroz para que quede m\xc3\xa1s crujiente al fre\xc3\xadr. El Kubbat Mawsil otra variaci\xc3\xb3n iraqu\xc3\xad procedente originariamente de Mosul, se emplea una costra de pasta de bulgur cuya forma es plana y algo redondeada, como un disco._NEWLINE_Cuando se sirve con carne y una mezcla de bulgur, sin la costra y es servido crudo (denominado kibbe nayye), es muy similar al filete t\xc3\xa1rtaro. Este plato es tradicional en Siria, L\xc3\xadbano y Palestina, y es acompa\xc3\xb1ado generalmente con arak. En el L\xc3\xadbano es muy com\xc3\xban hacer el kibbeh con carne cruda fresca.\n_START_SECTION_\nVariantes internacionales\n_START_PARAGRAPH_\nGracias a la inmigraci\xc3\xb3n de sirios y libaneses en Brasil, Argentina, la costa Caribe de Colombia, M\xc3\xa9xico, Ecuador y Venezuela, entre otros pa\xc3\xadses de Am\xc3\xa9rica Latina, comparte popularidad con otros platos de Oriente Medio como el sfiha (esfiha), el hummus, la tahina, el arroz de almendras y el tabule.\n_START_SECTION_\nBolivia\n_START_PARAGRAPH_\nDenominado cupi o kepi, la preparaci\xc3\xb3n puede tener huevo y aceitunas verdes como relleno; es habitual tambi\xc3\xa9n consumirlo cocido al horno en forma de una tarta o como tambi\xc3\xa9n crudo.\n_START_SECTION_\nColombia\n_START_PARAGRAPH_\nSe denomina quibbe y est\xc3\xa1 arraigado en la costa Caribe de Colombia en poblaciones como Barranquilla, El Carmen de Bol\xc3\xadvar, Monter\xc3\xada, Sincelejo, Lorica y Maicao. Se consume frito en forma de zepel\xc3\xadn relleno de una mezcla que lleva carne molida de res, trigo molido remojado, cebolla, sal, hierbabuena y pimienta \xc3\xa1rabe. La mezcla tambi\xc3\xa9n se come cruda ba\xc3\xb1ada en aceite de oliva. Se consiguen en restaurantes, cafeter\xc3\xadas, fruteras y fritangas. Tambi\xc3\xa9n se pueden comprar en supermercados, empacados y congelados, listos para preparar; esta presentaci\xc3\xb3n se consume principalmente como entrem\xc3\xa9s, especialmente en fiestas y celebraciones sociales, y se acompa\xc3\xb1a solo con alguna bebida o con otros entremeses de la regi\xc3\xb3n como deditos, empanadas, cariba\xc3\xb1olas, hallacas, entre otros, o con otros platillos de Oriente Medio como pan \xc3\xa1rabe, arroz de almendra, hummus, indios, hojas de parra rellenas y tabule.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nM\xc3\xa9xico\n_START_PARAGRAPH_\nSe conoce como kibi, kipe o kepe. En la pen\xc3\xadnsula de Yucat\xc3\xa1n son preparados con trigo y carne de res molidos y com\xc3\xbanmente vendidos en las calles por vendedores ambulantes quienes los rellenan con alguna ensalada a base de repollo, cebolla morada, cochinita pibil, chile habanero, naranja agria e incluso queso de bola.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En algunas partes de  M\xc3\xa9xico se prepara con los mismos ingredientes, solo que se prepara al horno poniendo una base de mezcla del trigo con la carne cruda molida, seguido por una capa de relleno (carne molida frita, uvas pasas, pi\xc3\xb1ones, nueces, etc\xc3\xa9tera), y cubierto por una capa final de la mezcla ce trigo con carne cruda. Se cubre de aceite de oliva y se prepara al horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que quede dorado._NEWLINE_Se acostumbra acompa\xc3\xb1ar con tabule, y arroz blanco con fideo. Al servirse se puede cubrir con un poco de yogur._NEWLINE_En la ciudad y puerto de progreso el kibi se prepara en una torta acompa\xc3\xb1ado de su ensalada de repollo y por dentro un kibi relleno de queso de bola, carne molida, chorizo, camar\xc3\xb3n, etc._NEWLINE_Es un \xc3\xa9xito en la ciudad y puerto de progreso.\n_START_SECTION_\nRep\xc3\xbablica Dominicana\n_START_PARAGRAPH_\nSon muy populares y existen m\xc3\xbaltiples restaurantes que expenden los kibbeh o "quipes", como popularmente se les llama, los cuales vienen con el relleno de diferentes tipos de carnes como res y pollo, y en algunas versiones tambi\xc3\xa9n se les a\xc3\xb1aden pasas, queso agrio, ac\xc3\xa1 estacionada o chipaco.'