b'\n_START_ARTICLE_\nFriedrich Accum\n_START_SECTION_\nJuventud y educaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nAccum naci\xc3\xb3 en B\xc3\xbcckeburg, una ciudad del  Principado de Schaumbourg-Lippe (actualmente en Baja-Sajonia) una cincuentena de kil\xc3\xb3metros al oeste de Hannover. _NEWLINE_Su padre era Markus Herz, originario de Vlotho (una ciudad del norte de Renania del Norte-Westfalia), y sirvi\xc3\xb3 en un regimiento de infanter\xc3\xada del conde Georg Wilhelm de Schaumburg-Lippe. Marcus Herz era de origen jud\xc3\xado,  y se convirti\xc3\xb3 al protestantismo en 1755. Poco despu\xc3\xa9s, se cas\xc3\xb3 con Judith Berth La Mottein en B\xc3\xbcckeburg. Judith era la hija de un sombrerero, miembro de la comunidad francesa de Berl\xc3\xadn, y su abuelo un refugiado franc\xc3\xa9s que hab\xc3\xada huido de las persecuciones  a los hugonotes\xe2\x80\x8b. Durante su bautizo como protestante, Markus Herz cambi\xc3\xb3 su nombre a Christian Accum. Adem\xc3\xa1s de escoger como nombre Christian, escogi\xc3\xb3  subrayar todav\xc3\xada m\xc3\xa1s su conversi\xc3\xb3n a la religi\xc3\xb3n cristiana tomando como nombre Accum, nombre derivado de la palabra hebrea "Akum" que significa "no-jud\xc3\xado". No se sabe si decidi\xc3\xb3 este cambio por su propia iniciativa o bajo influencia de su futura familia pol\xc3\xadtica. Despu\xc3\xa9s de su matrimonio, se hizo comerciante independiente y fabricante de jab\xc3\xb3n y vivi\xc3\xb3 en un primer momento en la casa de sus parientes pol\xc3\xadticos en el n\xc3\xbamero 141 de la Schulstra\xc3\x9fe en B\xc3\xbcckeburg. Deviene ciudadano de la ciudad 9 a\xc3\xb1os despu\xc3\xa9s de su matrimonio.\xe2\x80\x8b El padre de Friedrich Accum falleci\xc3\xb3 a los 45 a\xc3\xb1os el 9 de mayo de 1772, 3 a\xc3\xb1os despu\xc3\xa9s del nacimiento de su hijo Friedrich Christian._NEWLINE_Friedrich Accum realiz\xc3\xb3 sus estudios en el Liceo Adolfinum de B\xc3\xbcckeburg y recibi\xc3\xb3 tambi\xc3\xa9n lecciones privadas de franc\xc3\xa9s e ingl\xc3\xa9s. Al finalizar sus estudios, realiz\xc3\xb3 su aprendizaje como boticario en Hannover con los Brande, amigos de la familia Accum,\xe2\x80\x8b Los Brande posee\xc3\xada tambi\xc3\xa9n un local en Londres y eran los boticarios de Jorge III, rey de Inglaterra y futuro rey de Hannover. En esa \xc3\xa9poca, Londres era un lugar muy atractivo para los cient\xc3\xadficos de toda  Europa.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Friedrich emigr\xc3\xb3 a Londres en 1793 para ocupar una plaza de ayudante boticario de Brande en Arlington Street.\n_START_SECTION_\nPrimeros a\xc3\xb1os en Londres\n_START_PARAGRAPH_\nDespu\xc3\xa9s de haber trabajado como boticario para la familia Brande, Accum prosigue estudios cient\xc3\xadficos y asiste a cursos de medicina en la escuela de anatom\xc3\xada de Great Windmill Street. Traba conocimiento con el cirujano Anthony Carlisle (1768\xe2\x80\x931842) y con el qu\xc3\xadmico William Nicholson (1753\xe2\x80\x931815), en cuya revista publica su primer art\xc3\xadculo en 1798.\xe2\x80\x8b El 10 de mayo de 1798, Accum se casa con Mary Ann Simpson (6 de marzo de 1777 \xe2\x80\x93 1 de marzo de 1816 en Londres). Durante ese tiempo, adapta su nombre al ingl\xc3\xa9s en "Frederick Accum". Frederick y Mary Ann tendr\xc3\xa1n 8 descendientes en total, pero solo dos sobrevivieron m\xc3\xa1s all\xc3\xa1 de la ni\xc3\xb1ez._NEWLINE_En oto\xc3\xb1o de 1799,  aparece en el peri\xc3\xb3dico de Nicholson una traducci\xc3\xb3n de los trabajos pioneros de Franz Carl Achard sobre la producci\xc3\xb3n de az\xc3\xbacar a partir de la remolacha. Hasta entonces, la \xc3\xbanica planta que permit\xc3\xada producir az\xc3\xbacar era la ca\xc3\xb1a de az\xc3\xbacar, cultivada en las  Am\xc3\xa9ricas. Estos trabajos fueron acogidos con un gran inter\xc3\xa9s, ya que pod\xc3\xadan permitir la creaci\xc3\xb3n de una industria del az\xc3\xbacar local. Poco tiempo despu\xc3\xa9s de la publicaci\xc3\xb3n de este art\xc3\xadculo, Accum recibe muestras de remolacha de Berl\xc3\xadn y las muestra a William Nicholson. Se trataba entonces de las primeras remolachas azucareras estudiadas en Inglaterra, y Nicholson public\xc3\xb3 un informe detallado de sus observaciones en la edici\xc3\xb3n de enero de su revista, en el cual escribe que el sabor del az\xc3\xbacar obtenido de la remolacha es tan bueno como el obtenido de la ca\xc3\xb1a de az\xc3\xbacar.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nTrabajo en laboratorio, como comerciante y despu\xc3\xa9s como ense\xc3\xb1ante privado\n_START_PARAGRAPH_\nEn 1800, Accum y su familia abandonan la casa del 17 de Haymarket para  ir a la situada en el 11 de Old Compton Street, donde pasar\xc3\xa1n los 20 a\xc3\xb1os siguientes. Esta vivienda adem\xc3\xa1s de domicilio servir\xc3\xa1 de escuela, de laboratorio donde efectuar sus experiencias, y de tienda de productos qu\xc3\xadmicos y de instrumentos cient\xc3\xadficos. En las tarjetas de visita que usa para publicitar sus servicios, describe sus actividades de la manera siguiente\xc2\xa0:_NEWLINE_Mr Accum informa a patrones y aficionados a la qu\xc3\xadmica que contin\xc3\xbaa dando cursos privados bajo forma de conferencias de qu\xc3\xadmica filos\xc3\xb3fica y pr\xc3\xa1ctica, de farmacia pr\xc3\xa1ctica y del arte del an\xc3\xa1lisis, al igual que acoge estudiantes residentes en su domicilio, y que pone constantemente a disposici\xc3\xb3n para la venta al estado m\xc3\xa1s puro posible todos los reactivos y art\xc3\xadculos de investigaci\xc3\xb3n de los que se hace uso en qu\xc3\xadmica experimental, as\xc3\xad como una colecci\xc3\xb3n completa de aparatos y de instrumentos de qu\xc3\xadmica concebidos para satisfacer los anhelos de los diferentes compradores. \xe2\x80\x8b_NEWLINE_Accum distribuye un cat\xc3\xa1logo de las mercanc\xc3\xadas puestas en venta en su tienda de Old Compton Street, y lo env\xc3\xada bajo petici\xc3\xb3n a otras ciudades de Inglaterra y del extranjero._NEWLINE_Durante varios a\xc3\xb1os, el laboratorio de Accum es el \xc3\xbanico sitio en Inglaterra donde es posible  asistir a cursos de qu\xc3\xadmica pr\xc3\xa1ctica en laboratorio adem\xc3\xa1s de  conferencias te\xc3\xb3ricas de qu\xc3\xadmica. Las ense\xc3\xb1anzas de Accum atraen al menos en parte a un p\xc3\xbablico de calidad. Entre los que atend\xc3\xadan estos cursos estaban sobre todo el c\xc3\xa9lebre hombre pol\xc3\xadtico londinense y futuro primer ministro Lord Palmerston, el Duque de Bedford y el Duque de Northumberland. Adem\xc3\xa1s, su laboratorio es el primero en Europa en ser visitado por estudiantes y sabios venidos de Estados Unidos, entre los cuales estaban Benjamin Silliman y William Dandridge Peck. M\xc3\xa1s tarde, cuando Silliman deviene profesor de qu\xc3\xadmica de la Universidad de Yale (entonces college Yale) en New Haven, compra sus primeros equipos de laboratorio en Londres a Accum. Charles Albert Browne, bi\xc3\xb3grafo de Accum, conjetura en su obra de 1925 que algunas de las antiguas facultades estadounidenses pose\xc3\xadan todav\xc3\xada entonces facturas de la tienda de Accum.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Con el desarrollo de nuevos aparatos de laboratorio, Accum ocupa una posici\xc3\xb3n de mediana categor\xc3\xada en cuanto al coste de los equipos y su aspecto pr\xc3\xa1ctico. Permite igualmente a aficionados  realizar trabajos simples de qu\xc3\xadmica en su establecimiento. Desarrolla  kits port\xc3\xa1tiles de laboratorio destinados a agricultores para an\xc3\xa1lisis de suelos. Con un precio de 3 a 8 libras, sus estuches son los primeros laboratorios port\xc3\xa1tiles.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nPapel en el desarrollo del gas para alumbrado\n_START_PARAGRAPH_\nEl desarrollo industrial al finalizar el siglo XVIII y principio del XIX\xc2\xa0 era no depend\xc3\xada  del  alumbrado artificial. El alumbrado de las f\xc3\xa1bricas textiles mediante velas o l\xc3\xa1mparas de aceite representaba gastos considerables que no eran  sostenibles desde un punto de vista econ\xc3\xb3mico. Con el desarrollo de t\xc3\xa9cnicas de producci\xc3\xb3n industrial, las nuevas f\xc3\xa1bricas textiles no eran solo m\xc3\xa1s grandes sino que ten\xc3\xadan que igualmente estar mejor iluminadas y  durante periodos m\xc3\xa1s largos. Como resultado tanto de un aumento importante de la demanda, como de los progresos tecnol\xc3\xb3gicos debidos a los trabajos te\xc3\xb3ricos de Lavoisier con relaci\xc3\xb3n al papel del diox\xc3\xadgeno en la combusti\xc3\xb3n, tuvieron lugar una serie continua de mejoras en las tecnolog\xc3\xadas de alumbrado a fines del siglo XVIII\xc2\xa0\xe2\x80\x8b._NEWLINE_La producci\xc3\xb3n de gas a partir de carb\xc3\xb3n hab\xc3\xada sido se\xc3\xb1alada al finalizar el siglo XVII\xc2\xa0 por Henry Clayton en una carta a Robert Boyle. En esta carta, publicada \xc3\xbanicamente en 1739 en las Philosophical Transactions de la Royal Society of London, Clayton escribi\xc3\xb3\xc2\xa0:_NEWLINE_He conseguido carb\xc3\xb3n de una mina cercana, que he destilado en seco calent\xc3\xa1ndolo a 1000\xc2\xb0C. En un primer momento, no he obtenido m\xc3\xa1s que una flema, despu\xc3\xa9s un aceite negro, y luego tambi\xc3\xa9n ha aparecido un esp\xc3\xadritu, que no he conseguido condensar, pero que ha roto mis vidrios. He observado que este esp\xc3\xadritu al escaparse se prend\xc3\xada al fuego de la llama de una vela, y continuaba quem\xc3\xa1ndose violentamente mientras se escapaba, hasta que lo apagu\xc3\xa9, y despu\xc3\xa9s se reencend\xc3\xada nuevamente,  repetidamente._NEWLINE_Esta observaci\xc3\xb3n no encontr\xc3\xb3  aplicaci\xc3\xb3n pr\xc3\xa1ctica hasta finales del siglo XVIII\xc2\xa0 El gas producido durante el tratamiento del carb\xc3\xb3n en las cokerias no se utilizaba hasta que William Murdoch comenz\xc3\xb3 a promover su utilizaci\xc3\xb3n para el alumbrado. Otras experiencias de este tipo hab\xc3\xadan sido efectuadas por ejemplo por George Dixon en Cockfield en 1780, por Jan Pieter Minckelers en 1785 en Lovaina, o por Archibald Cochrane en 1787 en su propiedad de Culross Abbey, pero eran todas a peque\xc3\xb1a escala. El primer verdadero prototipo de las futuras f\xc3\xa1bricas de gas de alumbrado fue construido en 1802 en la fundici\xc3\xb3n de Soho y en 1805 en la hilander\xc3\xada de algod\xc3\xb3n de George Lee en Salford, cerca de M\xc3\xa1nchester. No obstante, esta nueva tecnolog\xc3\xada tuvo  que enfrentarse a un gran escepticismo. Hizo falta esperar hasta 1810 para que una comisi\xc3\xb3n de la  C\xc3\xa1mara de los Comunes preguntara a Murdock\xc2\xa0: "\xc2\xbfSer\xc3\xa1 posible obtener luz sin mecha?"\xe2\x80\x8b Hizo falta todav\xc3\xada esperar la segunda d\xc3\xa9cada del siglo XIX\xc2\xa0 para que el alumbrado de gas del tipo de las f\xc3\xa1bricas industriales pudiera comenzar a iluminar las calles de las ciudades. Accum jug\xc3\xb3 un papel crucial en este desarrollo.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Accum comienza a implicarse en la producci\xc3\xb3n de gas para el alumbrado siguiendo los trabajos de Friedrich Albert Winsor (1763\xe2\x80\x931830), otro emigrado alem\xc3\xa1n, que hab\xc3\xada llevado una campa\xc3\xb1a publicitaria durante varios a\xc3\xb1os. En 1809, Accum es convocado ante una comisi\xc3\xb3n parlamentaria que desea conceder un estatuto para una compa\xc3\xb1\xc3\xada de gas como consecuencia de la campa\xc3\xb1a de Winsor. La primera tentativa es un fracaso, pero la ley es adoptada en 1810 y la compa\xc3\xb1\xc3\xada se funda bajo el nombre de "Gas Light and Coke Company".\xe2\x80\x8b La compa\xc3\xb1\xc3\xada cumple las condiciones especificadas en la ley y comienza sus operaciones en 1812. Accum es entonces miembro del consejo de administraci\xc3\xb3n. Dirige la construcci\xc3\xb3n de una f\xc3\xa1brica de gas en Curtain Road, la primera de la historia del alumbrado a gas. Desde ese d\xc3\xada, el alumbrado a gas ya no est\xc3\xa1 limitado a los sitios industriales y  aparece en las ciudades. El puente de Westminster est\xc3\xa1 iluminado por  l\xc3\xa1mparas de gas en 1813 y un a\xc3\xb1o m\xc3\xa1s tarde, es el turno de las calles de Westminster. En 1815, Accum publica "Description of the Process of Manufacturing Coal-Gas". En la introducci\xc3\xb3n, compara los nuevas f\xc3\xa1bricas de gas con las compa\xc3\xb1\xc3\xadas de aguas, que operan en Londres desde el comienzo del siglo XVIII: "Gracias al gas, ser\xc3\xa1 posible  tener luz en todas las casas, como es el caso actualmente del agua". Cuando este libro fue traducido al alem\xc3\xa1n en Berl\xc3\xadn en 1815, hubo que a\xc3\xb1adir una nota explicativa de la manera siguiente, ya que no exist\xc3\xada ninguna compa\xc3\xb1\xc3\xada de aguas todav\xc3\xada\xc2\xa0en Berl\xc3\xadn: "Hay muchas viviendas privadas en Inglaterra en las cuales hay tuber\xc3\xadas en las paredes, de  manera que en casi todas las piezas, basta abrir un grifo para tener agua."\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En 1814 en Londres, solo hay un gas\xc3\xb3metro de 400\xc2\xa0m\xc2\xb3, pero en 1822 hay ya 4 compa\xc3\xb1\xc3\xadas de gas cuyos gas\xc3\xb3metros representan un volumen combinado de 28\xc2\xa0000\xc2\xa0m\xc2\xb3.\xe2\x80\x8b Para optimizar la red de distribuci\xc3\xb3n, las f\xc3\xa1bricas se instalaban entonces en los distritos de la ciudad, all\xc3\xad donde se conum\xc3\xada el gas. El desarrollo de este tipo de f\xc3\xa1bricas qu\xc3\xadmicas en lugares de viviendas atra\xc3\xada las cr\xc3\xadticas a esta nueva tecnolog\xc3\xada por parte del p\xc3\xbablico. Sus cr\xc3\xadticas eran particularmente virulentas cuando hab\xc3\xada explosiones  y eran dirigidas tambi\xc3\xa9n contra los efluentes t\xc3\xb3xicos de procedencia de las f\xc3\xa1bricas.\xe2\x80\x8b Accum que en ese momento formaba parte de los promotores del alumbrado a gas, adem\xc3\xa1s de sus trabajos como qu\xc3\xadmico, rechaz\xc3\xb3 violentamente estas cr\xc3\xadticas en sus propios escritos. A trav\xc3\xa9s de an\xc3\xa1lisis detallados mostraba que, en conjunto, los accidentes se deb\xc3\xadan a errores humanos y no a problemas tecnol\xc3\xb3gicos y eran por tanto evitables.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Desde el comienzo, Accum se preocup\xc3\xb3 de los subproductos de la producci\xc3\xb3n de gas a partir del carb\xc3\xb3n, sobre todo compuestos azufrados y alquitr\xc3\xa1n. En aquella \xc3\xa9poca generalmente estos subproductos se enterraban o vert\xc3\xadan a los cursos de agua. Los compuestos amoniados y azufrados causaban da\xc3\xb1os considerables al entorno. En 1820, Accum comienza a pedir que el poder legislativo interviniese para impedir la dispersi\xc3\xb3n indiscriminada de estos subproductos.\xe2\x80\x8b No obstante, hubo poca atenci\xc3\xb3n por parte del poder pol\xc3\xadtico, ya que las explosiones de gas llamaban mucho m\xc3\xa1s la atenci\xc3\xb3n que la degradaci\xc3\xb3n del medio ambiente a largo plazo debida a los subproductos t\xc3\xb3xicos de la fabricaci\xc3\xb3n del gas.\n_START_SECTION_\nAdulteraci\xc3\xb3n de alimentos\n_START_PARAGRAPH_\nEn 1820, Accum inicia una lucha p\xc3\xbablica contra la adulteraci\xc3\xb3n de  alimentos en su libro A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons (Tratado sobre la adulteraci\xc3\xb3n de alimentos y los venenos culinarios). En esta \xc3\xa9poca, los aditivos alimentarios procedentes de vegetales se  utilizan desde hace mucho tiempo como conservantes o para modificar el sabor o la apariencia de los alimentos. Al principio del siglo XIX, los comienzos de la utilizaci\xc3\xb3n de t\xc3\xa9cnicas industriales para producir alimentos extienden esta pr\xc3\xa1ctica al punto de provocar un problema urgente. La producci\xc3\xb3n y la distribuci\xc3\xb3n de alimentos, que hasta entonces eran  un intercambio directo entre un productor y su cliente, resultan cada vez m\xc3\xa1s centralizadas. Los progresos de la qu\xc3\xadmica y la ausencia de leyes que protejan a los consumidores permiten a comerciantes poco escrupulosos desarrollar y utilizar nuevos ingredientes y aditivos alimentarios sin ensayarlos previamente. Accum es el primero en se\xc3\xb1alar esta cuesti\xc3\xb3n y a recibir una gran audiencia.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Un mes despu\xc3\xa9s de la publicaci\xc3\xb3n de A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons, se hab\xc3\xadan vendido un millar de copias.\xe2\x80\x8b Una segunda tirada aparece el mismo a\xc3\xb1o y se publica una traducci\xc3\xb3n en alem\xc3\xa1n dos a\xc3\xb1os m\xc3\xa1s tarde en Leipzig. La portada del libro es una clara muestra de que Accum es capaz de utilizar im\xc3\xa1genes impactantes para atraer la atenci\xc3\xb3n del gran p\xc3\xbablico sobre sus trabajos cient\xc3\xadficos. Representa un marco rectangular que contiene una tela de ara\xc3\xb1a, rodeada de serpientes entrelazadas. Una ara\xc3\xb1a ocupa el centro de la tela, y el marco est\xc3\xa1 encabezado con la leyenda sacada  del Antiguo Testamento: "La muerte est\xc3\xa1 en el pote".\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El contenido de los diferentes cap\xc3\xadtulos del libro alterna entre fraudes sin peligro, como a\xc3\xb1adir al caf\xc3\xa9 polvo de guisantes desecados, y las descripciones de contaminaciones por sustancias verdaderamente t\xc3\xb3xicas. Accum explica por ejemplo a sus lectores que el aceite de oliva importado de Espa\xc3\xb1a contiene una concentraci\xc3\xb3n significativa de plomo, a causa de los contenedores de plomo utilizados en ese pa\xc3\xads durante el tratamiento del aceite, y recomienda  utilizar el aceite de otros pa\xc3\xadses como Francia o Italia donde esta utilizaci\xc3\xb3n no tiene lugar.\xe2\x80\x8b Pone en guardia a sus lectores contra los caramelos de color verde brillante vendidos en las calles de Londres por comerciantes ambulantes,  color producido utilizando el "sapgreen", un colorante que contiene un nivel elevado de \xc3\xb3xido de cobre.\xe2\x80\x8b Explica igualmente que el vinagre se mezcla a menudo con \xc3\xa1cido sulf\xc3\xbarico con objeto de aumentar su acidez\xe2\x80\x8b._NEWLINE_Accum consagra una atenci\xc3\xb3n particular a la cerveza e introduce este tema con este comentario: "las bebidas procedentes de la malta, y m\xc3\xa1s particularmente las porter (cerveza negra), bebida preferida de los habitantes de Londres y otras grandes ciudades, forman parte de los alimentos m\xc3\xa1s frecuentemente adulterados durante su elaboraci\xc3\xb3n."\xe2\x80\x8b Afirma que a las cervezas inglesas se les adiciona ocasionalmente  melazas,  miel, vitriolo, pimienta e incluso  opio. Entre las pr\xc3\xa1cticas m\xc3\xa1s chocantes que cita figura la adici\xc3\xb3n a la porter de  preparados de coca de Levante (o c\xc3\xb3culo oriental, Anamirta cocculus, de la familia de las Menispermaceae). Estaba claro que durante las guerras de la Revoluci\xc3\xb3n francesa esta pr\xc3\xa1ctica se hab\xc3\xada extendido, y Accum atribuye los efectos de intoxicaci\xc3\xb3n de las cervezas adulteradas a esta planta.\xe2\x80\x8b Para sostener sus afirmaciones, Accum utiliza fuentes variadas. Por ejemplo en el caso del Anamirta cocculus, utiliza entre otros los datos estad\xc3\xadsticos de importaciones de la planta y compara la evoluci\xc3\xb3n de los precios de esta planta en las listas de precios de los proveedores de materiales de cervecer\xc3\xadas con las tendencias de los precios a largo plazo._NEWLINE_El Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons posee dos caracter\xc3\xadsticos notables. Primeramente, de manera similar a las primeras obras de Accum, est\xc3\xa1 escrito con descripciones simples de t\xc3\xa9cnicas de qu\xc3\xadmica anal\xc3\xadtica que \xc3\xa9l empleaba, de manera a hacerlo m\xc3\xa1s accesible al lector. Accum quer\xc3\xada que cada ensayo pudiese ser reproducido por un aficionado de la manera m\xc3\xa1s simple posible. Escribe en el  prefacio de la primera edici\xc3\xb3n:_NEWLINE_Cuando he puesto a punto los procedimientos experimentales necesarios para la detecci\xc3\xb3n de fraudes, el objeto de mi exposici\xc3\xb3n, he procurado seleccionar \xc3\xbanicamente operaciones que puedan ser realizadas por personas sin formaci\xc3\xb3n de qu\xc3\xadmica. Por otra parte, mi objetivo ha sido expresar todas las reglas y las instrucciones en un lenguaje com\xc3\xban, sin t\xc3\xa9rminos cient\xc3\xadficos oscuros sin lugar en una obra destinada a ser le\xc3\xadda con atenci\xc3\xb3n por el gran p\xc3\xbablico._NEWLINE_La segunda caracter\xc3\xadstica del Treatise es que Accum no limita  su campa\xc3\xb1a a una mera exposici\xc3\xb3n de los problemas. Al finalizar cada cap\xc3\xadtulo, incluye los nombres de comerciantes que durante los a\xc3\xb1os que preceden a 1820 fueron sorprendidos adulterando alimentos. De este modo, busca privarlos de su mercado y a influir sobre la econom\xc3\xada de Londres.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nReacciones al Treatise on Adulterations of Food\n_START_PARAGRAPH_\nFriedrich Accum era plenamente consciente antes de la publicaci\xc3\xb3n de su libro de que el hecho de mencionar nombres precisos en el seno del medio econ\xc3\xb3mico londinense iba a provocar resistencia y tal vez reacciones violentas. En el prefacio de la primera edici\xc3\xb3n, califica la publicaci\xc3\xb3n de estos nombres de "tarea ingrata" y de "deber doloroso" que emprende despu\xc3\xa9s de la comprobaci\xc3\xb3n de sus afirmaciones.\xe2\x80\x8b Aunque a\xc3\xb1ade luego que ha "evitado cuidadosamente citar a nadie que no hubiese sido nombrado en documentos aut\xc3\xa9nticos del parlamento", y que no puede evitar atraer la c\xc3\xb3lera de sus opositores.\xe2\x80\x8b En el momento de la aparici\xc3\xb3n de la segunda edici\xc3\xb3n, afirma en el prefacio haber recibido amenazas. Al mismo tiempo, eso no le impide "poner al imprudente en guardia" contra las supercher\xc3\xadas de personas poco escrupulosas. A\xc3\xb1ade igualmente que desea advertir a sus enemigos escondidos que se servir\xc3\xa1 de su texto para se\xc3\xb1alar siempre los cr\xc3\xadmenes por los cuales estos estafadores y sus socios han sido juzgados culpables por la justicia, es decir de haber convertido en t\xc3\xb3xicos alimentos de base.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEsc\xc3\xa1ndalo y persecuciones\n_START_PARAGRAPH_\nEl proceso que acaba por provocar la salida de Accum de Inglaterra y su regreso a Alemania empieza algunos meses despu\xc3\xa9s de la aparici\xc3\xb3n del Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons. Durante mucho tiempo se dierion numerosas explicaciones contradictorias sobre las circunstancias exactas de su exilio. En definitiva, Cole prueba en 1951 en un addendum al acta de la Royal Insitution que la presentaci\xc3\xb3n de los eventos adoptada en el Dictionary of National Biography\xe2\x80\x8b y despu\xc3\xa9s, posteriormente en el Allgemeine Deutsche Biographie\xe2\x80\x8b, seg\xc3\xban los cuales Accum hab\xc3\xada sido involucrado con acusaciones de desv\xc3\xado de fondos como bibliotecario de la Royal Institution y se hab\xc3\xada fugado a Alemania, no correspond\xc3\xadan con la realidad._NEWLINE_Cole reprodujo en su totalidad el acta de una asamblea extraordinaria de la Real Instituci\xc3\xb3n en fecha del 23 de diciembre de 1920 que muestra que estos acontecimientos comenzaron como consecuencia de las observaciones de un bibliotecario de la Royal Institution llamado Sturt.\xe2\x80\x8b \xc3\x89ste inform\xc3\xb3 a sus superiores que el 5 de noviembre de 1820, se hab\xc3\xadan arrancado un cierto n\xc3\xbamero de p\xc3\xa1ginas  de libros en sala de lectura de la Real Instituci\xc3\xb3n, libros que Accum hab\xc3\xada le\xc3\xaddo. Bajo instrucci\xc3\xb3n de sus superiores, Sturt perfor\xc3\xb3 un agujero en un muro de la sala de lectura para poder espiar a Accum desde una sala vecina. Seg\xc3\xban el acta, durante la noche del 20 de diciembre, Sturt observ\xc3\xb3 a Accum arrancar p\xc3\xa1ginas que trataban ingredientes y utilizaciones del chocolate en un volumen del Nicholson\xe2\x80\x99s Journal y despu\xc3\xa9s irse con ellas.  Bajo orden de un magistrado de la ciudad de Londres, los locales de Accum en Old Compton Street fueron registrados y se descubri\xc3\xb3 efectivamente las p\xc3\xa1ginas arrancadas, que correspond\xc3\xadan bien a los libros de la Royal Institution._NEWLINE_Despu\xc3\xa9s de haber estudiado el asunto en su totalidad, el magistrado calcul\xc3\xb3 cuanto hubiera sido el valor de las hojas de los libros de los cuales las p\xc3\xa1ginas que hab\xc3\xadan sido encontrado en el domicilio de Accum, una vez separadas de estos libros ya no eran m\xc3\xa1s que papel bueno para tirarlo a la basura. Si hubieran pesado una libra, lo habr\xc3\xada condenado por una libra de papel, pero como este no era el caso lo absolv\xc3\xada._NEWLINE_No obstante, la comisi\xc3\xb3n de la Royal Institution que se reuni\xc3\xb3 el 23 de diciembre de 1820 no qued\xc3\xb3 satisfecha  de este juicio y decidi\xc3\xb3  acometer actuaciones en contra de Accum. El 10 de enero de 1821, se public\xc3\xb3 una carta abierta a Lord Spencer, presidente de la instituci\xc3\xb3n, en The Times para defender a Accum.\xe2\x80\x8b La carta estaba firmada "A.C.", y Cole supone que la autor\xc3\xada era del cirujano Anthony Carlisle, amigo de Accum desde el comienzo de su estancia londinense.\xe2\x80\x8b Este apoyo beneficia poco a Accum, como lo muestra el acta de la Royal Institution del 16 de abril de 1821. El acta refleja la iniciaci\xc3\xb3n de actuaciones judiciales contra Accum por el robo de papel por un valor de 14 peniques.\xe2\x80\x8b Dos de sus amigos estaban citados tambi\xc3\xa9n en el acto de acusaci\xc3\xb3n: el editor Rudolph Ackermann y el arquitecto John Papworth. Los tres se presentaron al tribunal y tuvieron que pagar 400 libras esterlinas de fianza.\xe2\x80\x8b Accum no estuvo  presente en el tribunal durante los debates, y huy\xc3\xb3 a Alemania._NEWLINE_La lucha contra la adulteraci\xc3\xb3n de los alimentos y las bebidas continu\xc3\xb3 en Gran Breta\xc3\xb1a durante cuarenta a\xc3\xb1os despu\xc3\xa9s de la partida de Accum a Alemania hasta que se promulg\xc3\xb3 la Adulteration Act de 1860.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nRegreso a Alemania\n_START_PARAGRAPH_\nDurante los dos a\xc3\xb1os que preceden su regreso a Alemania, Accum hab\xc3\xada publicado varios libros sobre la qu\xc3\xadmica de la alimentaci\xc3\xb3n. En 1820, hab\xc3\xada publicado dos tratados,  uno sobre la fabricaci\xc3\xb3n cervecera (A Treatise on the Arte of Brewing - "tratado sobre el arte de la cervecer\xc3\xada") y otro sobre el vino (A Treatise on the Art of Making Wine - "tratado sobre el arte de elaboraci\xc3\xb3n del vino"). El a\xc3\xb1o siguiente aparec\xc3\xada Culinary Chemistry ("qu\xc3\xadmica culinaria"), en la cual Accum daba informaciones pr\xc3\xa1cticas sobre las bases cient\xc3\xadficas de la cocina. Public\xc3\xb3 tambi\xc3\xa9n un libro sobre el pan (A Treatise on the Art of Making Good and Wholesome Bread - "tratado sobre el arte de hacer un pan bueno y sano"). Despu\xc3\xa9s de su regreso a Alemania, sus trabajos continuaron siendo reimpresos y se tradujeron al franc\xc3\xa9s, italiano y alem\xc3\xa1n, llegando a un p\xc3\xbablico vasto tanto en Europa como en Estados Unidos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Inmediatamente despu\xc3\xa9s de su llegada a Alemania, Accum fue a la ciudad de Haldensleben. En esta ciudad, el industrial Johann Gottlob Nathusius hab\xc3\xada adquirido uno cierto n\xc3\xbamero de propiedades y las utilizaba para fundar instalaciones industriales tentaculaires. Nathusius era igualmente un pionero en el campo de la producci\xc3\xb3n de az\xc3\xbacar de remolacha y  estableci\xc3\xb3 una f\xc3\xa1brica de az\xc3\xbacar en la ciudad entre 1813 y 1816. Es probablemente la rica biblioteca de Nathusius, as\xc3\xad como su laboratorio de qu\xc3\xadmica, lo que atrajo a Accum. No obstante, solo permaneci\xc3\xb3 poco tiempo en Althaldensleben (hoy Haldensleben), porque obtuvo r\xc3\xa1pidamente una plaza de profesor en el Gewerbeinstitut y en la Academia de arquitectura de Berl\xc3\xadn de Berl\xc3\xadn. Sus ense\xc3\xb1anzas en los campos de la f\xc3\xadsica, de la qu\xc3\xadmica y de la mineralog\xc3\xada se reunieron en los dos vol\xc3\xbamenes del libro Physische und chemische Beschaffenheit der Baumaterialien, deren Wahl, Verhalten und zweckm\xc3\xa4ssige Anwendung publicados en Berl\xc3\xadn en 1826. Se trata de las \xc3\xbanicas obras publicadas directamente en alem\xc3\xa1n por Accum.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Algunos a\xc3\xb1os despu\xc3\xa9s de su instalaci\xc3\xb3n en Berl\xc3\xadn, Accum hace construir una casa en el 16 de la Marienstra\xc3\x9fe (m\xc3\xa1s tarde 21 Marienstra\xc3\x9fe) donde reside hasta su muerte. Durante sus \xc3\xbaltimos a\xc3\xb1os, sufre de gota,a causa de la cual acabar\xc3\xa1 por sucumbir. Su enfermedad empeor\xc3\xb3 en junio de 1838 y su estado de salud se det\xc3\xa9rior\xc3\xb3 r\xc3\xa1pidamente. Muri\xc3\xb3 en Berl\xc3\xadn a los 69 a\xc3\xb1os, el 28 de junio y est\xc3\xa1 enterrado en el Dorotheenst\xc3\xa4dtischen Friedhof\xe2\x80\x8b.\n_START_SECTION_\nBibliograf\xc3\xada y fuentes primarias\n_START_PARAGRAPH_\nEl primer  intento  de biograf\xc3\xada de Friedrich Accum fue escrito en 1925 por el qu\xc3\xadmico e historiador de las ciencias Charles Albert Browne, Jr.. Este \xc3\xbaltimo estudi\xc3\xb3 de cerca la vida y la obra de Accum durante diez a\xc3\xb1os y utiliz\xc3\xb3 informaciones provenientes de fuentes civiles y eclesi\xc3\xa1sticas de B\xc3\xbcckeburg. Su entusiasmo por este tema era de tal entidad que fue a Alemania en julio de 1930 para entrevistarse con Hugo Otto Georg Hans Westphal, un tataranieto de Accum. Los \xc3\xbaltimos escritos de Brown sobre este asunto, aparecidos en 1948 en Chymia, una revista de historia de la qu\xc3\xadmica, estaban basados en gran parte sobre las informaciones proporcionadas por Westphal. Tres a\xc3\xb1os m\xc3\xa1s tarde, R. J. Cole public\xc3\xb3 las grandes l\xc3\xadneas de la vida de Accum basadas en fuentes inglesas. Buscaba particularmente aportar nuevos elementos para iluminar las circunstancias del procedimiento judicial de 1821. Como Browne, Cole no public\xc3\xb3 m\xc3\xa1s que relativamente pocos elementos sobre la \xc3\xbaltima parte de la vida de Accum en Berl\xc3\xadn. Hoy por hoy, no se ha escrito ninguna biograf\xc3\xada de Accum que cubra las lagunas de los estudios de Browne y Cole. Lawson Cockroft, de la Royal Society of Chemistry de Londres, ha subrayado que Friedrich Accum ha sido uno de esos qu\xc3\xadmicos que, aunque que han aportado adelantos significativos durante su vida, ha sido en gran parte olvidado hoy.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Una de las representaciones m\xc3\xa1s conocidas de Accum es probablemente un grabado de James Thomson realizado en julio de 1820 para el peri\xc3\xb3dico ingl\xc3\xa9s European Magazine. Muestra a Accum sentado cerca de una mesa, al lado de una l\xc3\xa1mpara de gas. Este grabado fue probablemente inspirado en un \xc3\xb3leo del retratista londinense Samuel Drummond (1765\xe2\x80\x931844), que hab\xc3\xada representado a Accum en una pose similar algunos a\xc3\xb1os antes. Por otra parte, existe tambi\xc3\xa9n un \xc3\xb3leo pintado por Wilhelm Strack, cu\xc3\xb1ado de Accum, que lo representa durante su juventud._NEWLINE_Persisten todav\xc3\xada algunos fragmentos de cartas y de documentos relativos a Accum en su familia. Se public\xc3\xb3 on line en 2006 un certificado de la Gesellschaft naturforschender Freunde  (sociedad de amigos de la filosof\xc3\xada natural) de Berl\xc3\xadn por el que se nombraba a Accum  miembro honorario de la sociedad, fechado el 1 de noviembre de 1814._NEWLINE_ _NEWLINE_Una carta de Accum escrita en Londres y dirigida a su hermano en Br\xc3\xbcckeburg, que trata de la vida en Londres al finalizar las guerras napole\xc3\xb3nicas, est\xc3\xa1 igualmente disponible on-line.\xe2\x80\x8b'