b"\n_START_ARTICLE_\nDulces de India\n_START_PARAGRAPH_\nLos dulces de la India o mithai son originarios del subcontinente indio y consisten en diferentes tipos de pastelitos cuya base es la leche, az\xc3\xbacar y harina. En general, los postres indios son muy ricos en az\xc3\xbacar y grasa y se necesita mucho tiempo para elaborarlos. Dentro de los postres m\xc3\xa1s comunes se encuentran el kaju barfi, el gulab-yamun, el peda, y el yalebi._NEWLINE_Los dulces suelen comerse como postre despu\xc3\xa9s de las comidas. Estos tambi\xc3\xa9n se presentan en una gran variedad de formas, colores y tama\xc3\xb1os. Asimismo, los dulces indios tienen una gran importancia dentro de la cultura de la India. Los mithai suelen ofrecerse durante las bodas y el Dipavali (diwali) como s\xc3\xadmbolo.\n_START_SECTION_\nKakinada Khaja\n_START_PARAGRAPH_\nEl kakinada khaya es un dulce exquisito del estado de Bijar (India). Los ingredientes principales del khaya son la harina de trigo refinada, el az\xc3\xbacar y los aceites comestibles._NEWLINE_Se cree que hace varios siglos, los khajas se preparaban en la tierra f\xc3\xa9rtil en el lado sudeste de las llanuras del r\xc3\xado Ganges, en Bihar. Esta regi\xc3\xb3n, que afirma ser la cuna del khaja, una vez comprendi\xc3\xb3 la parte central del Imperio mauria (siglo\xc2\xa0III\xc2\xa0a.\xc2\xa0C.) y del Imperio gupta (siglo\xc2\xa0III)._NEWLINE_Actualmente las khajas se preparan y venden en las ciudades de Patna, Gaia, y en muchos otros sitios del estado de Bihar. Sin embargo, los khajas de las regiones de Silao y Rajgir tienen una clara superioridad por encima de los khajas de otros lugares._NEWLINE_Desde Bihar los khajas han viajado a muchas otras partes de India, incluido el estado de Andhra Pradesh. Es muy famoso el khaja de Kakinada, un pueblo costero de Andhra Pradesh. Para elaborarlo, primero se prepara la base con mawa, aceite y harina de trigo; luego se fr\xc3\xade en abundante aceite hasta que quede crujiente; para la elaboraci\xc3\xb3n se necesita jarabe de az\xc3\xbacar, el cual es conocido como pak. A continuaci\xc3\xb3n, se empapan los cruasanes crujientes con el jarabe de az\xc3\xbacar hasta que lo absorban. La especialidad del khaja de Kakinada es que es seco por fuera y jugoso por dentro debido al jarabe de az\xc3\xbacar.\n_START_SECTION_\nChena murki\n_START_PARAGRAPH_\nEste es un dulce hecho con leche y az\xc3\xbacar. Se elabora hirviendo la leche durante mucho tiempo, luego se condensa a\xc3\xb1adiendo el az\xc3\xbacar y finalmente se le da al dulce forma redondeada.\n_START_SECTION_\nLaddu\n_START_PARAGRAPH_\nEl laddu es un dulce muy popular en la India. Se elabora con harina y otros ingredientes, se le da forma de bola y se rellena de jarabe. La popularidad del laddu se debe en parte a su sencilla preparaci\xc3\xb3n. De hecho, el laddu es tan popular que en el sur la India a un ni\xc3\xb1o regordete se le llama laddu, de forma cari\xc3\xb1osa._NEWLINE_Las diferentes variaciones en la elaboraci\xc3\xb3n del laddu dan un amplio abanico de sabores. El laddu se prepara a menudo para los festivales o acontecimientos familiares como por ejemplo bodas. El 'Tirupati Laddu', el laddu m\xc3\xa1s famoso elaborado en Tirumala en Andhra Prades, es muy popular por su intenso sabor.\n_START_SECTION_\nMotichoor\n_START_PARAGRAPH_\nEl motichoor ka ladu, un dulce originario de Bihar, hecho de copos tostados de harina de garbanzo, los cuales se endulzan, se mezclan con almendras, se presionan en forma de bola y se fr\xc3\xaden con ghi. Originario de Maner, un peque\xc3\xb1o pueblo cerca de Patna, el motichoor ahora se elabora y disfruta en cualquier parte de India y Pakist\xc3\xa1n. Es un regalo t\xc3\xadpico en bodas, compromisos y nacimientos.\n_START_SECTION_\nPathishapta\n_START_PARAGRAPH_\nEste es un postre del estado de Bengala, la golosina de India. El plato final es una crepe enrollada con un relleno elaborado a base de coco, leche, nata y jaggery, procedente de la palmera datilera.\n_START_SECTION_\nNarkel Naru\n_START_PARAGRAPH_\nEs un postre tambi\xc3\xa9n procedente de Bengala. Estos dulces se presentan en forma de bolas elaboradas con leche condensada Khoa y coco.\n_START_SECTION_\nMalpoa\n_START_PARAGRAPH_\nExisten muchas versiones en diferentes sitios de India a la hora de elaborar este dulce, incluida la del Bengala que es la t\xc3\xadpica crepe de nata sumergida en aceite y rellena de pasas y jarabe de az\xc3\xbacar. As\xc3\xad es como los indus preparan sus dulces\n_START_SECTION_\nQalaqand\n_START_PARAGRAPH_\nEl qalaqand es un dulce hecho a base de leche condensada de India y Pakist\xc3\xa1n."