b'\n_START_ARTICLE_\nOcopa\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa salsa es elaborada con aj\xc3\xad amarillo y aj\xc3\xad mirasol, ambos soasados sin semillas, cebolla y ajos tambi\xc3\xa9n soasados, leche evaporada, queso fresco, galletas, man\xc3\xad, huacatay, sal y aceite.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Todos estos ingredientes se muelen (tradicionalmente en un bat\xc3\xa1n) o se licuan de forma tal que obtengan una consistencia ligeramente pastosa y un color caracter\xc3\xadstico. El plato es decorado con huevo duro y una aceituna de botija, en Arequipa normalmente va acompa\xc3\xb1ado con papas sancochadas o camarones.\xe2\x80\x8b'