b'\n_START_ARTICLE_\nYorkshire pudding\n_START_PARAGRAPH_\nEl Yorkshire pudding, en espa\xc3\xb1ol bud\xc3\xadn de Yorkshire, es una oblea de masa horneada, con forma de cuenco, especialidad de la gastronom\xc3\xada del Reino Unido. Se elabora con una masa l\xc3\xadquida hecha con harina, huevos, agua o leche, que se hornea (a temperatura de 230\xc2\xa0\xc2\xb0C) en un molde. Puede ser originaria del condado de Yorkshire, aunque es muy popular a lo largo de todo el territorio brit\xc3\xa1nico.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nCuando se divulg\xc3\xb3 el uso de la harina de trigo para hacer tartas y pasteles, llamados todos indistintamente pudding en ingl\xc3\xa9s, y bud\xc3\xadn o pud\xc3\xadn en espa\xc3\xb1ol, unos cocineros del norte de Inglaterra idearon una manera de aprovechar los jugos y la grasa que goteaban de las piezas de carne que se asaban, colocando debajo una masa en un molde. _NEWLINE_Se cree que esta receta exist\xc3\xada desde hac\xc3\xada siglos, pues en 1737 se recoge una primera receta bajo el nombre de dripping pudding en la obra The Whole Duty of a Woman.\xe2\x80\x8b En 1747, aparece una receta parecida en la obra de Hannah Glasse The Art of Cookery Made Plain and Easy, esta vez denominada Yorkshire pudding.\xe2\x80\x8b Esos puddings tradicionales se hac\xc3\xadan con una masa m\xc3\xa1s densa que las versiones actuales.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nTiene forma de base de tarta, con bordes altos de unos 10 cm, una forma destinada a recoger los jugos de la carne que se asa en la parte superior del horno. La Royal Society of Chemistry (Real Sociedad de Qu\xc3\xadmica) brit\xc3\xa1nica public\xc3\xb3 en 2008 las normas a las que tiene que responder el verdadero Yorkshire pudding.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Tradicionalmente el Yorkshire pudding se sirve en primer plato, como una torta empapada en los jugos de la carne que se consum\xc3\xada como segundo plato. Como era un plato sencillo y econ\xc3\xb3mico, se cree que para ahorrar "llenaba" a los comensales antes de que se les sirviera el plato principal, compuesto de ingredientes m\xc3\xa1s costosos. Todav\xc3\xada se sirve como entrante en el condado de Yorkshire. Hoy en d\xc3\xada es una de la guarniciones de los platos de carne de las comidas dominicales brit\xc3\xa1nicas.\n_START_SECTION_\nVariantes\n_START_PARAGRAPH_\nPor su forma, el Yorkshire pudding se utiliza tambi\xc3\xa9n como recipiente, y se puede rellenar con verduras o carne. Esta variante se suele encontrar en los men\xc3\xbas de los pubs brit\xc3\xa1nicos, y su versi\xc3\xb3n m\xc3\xa1s conocida es el toad in the hole (en ingl\xc3\xa9s "sapo en el agujero") un Yorkshire pudding que se hornea con salchichas en su interior. _NEWLINE_Se ha difundido desde finales del siglo XX la costumbre de servir porciones individuales de Yorkshire pudding, a menudo hechas con una masa m\xc3\xa1s ligera y crujiente que la tradicional.\n_START_SECTION_\nCuriosidades\n_START_PARAGRAPH_\nLos Yorkshire puddings son objeto a veces de fiestas populares en el Reino Unido. Por ejemplo en el mes de mayo, en las fiestas del peque\xc3\xb1o pueblo de Clifton, Yorkshire del Oeste, se suele servir raciones para 400 personas.'