b'\n_START_ARTICLE_\nTarator (salsa)\n_START_PARAGRAPH_\nTarator es una salsa de la cocina turca.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Tarator es parecido en nombre a la salsa t\xc3\xa1rtara pero no tiene mucho que ver ni con ella ni con la sopa fr\xc3\xada tarator, aunque ha inspirado su nombre.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nTarator se hace a base de migas de pan a\xc3\xb1ejo. El pan se mezcla con nueces molidas, ajo molido y alguna cantidad, muy poco, de yogur a gusto. Se condimenta con sal y pimienta. Se le agrega unas gotas de jugo de lim\xc3\xb3n y un poco de aceite de oliva. Se deja a descansar. (Su consistencia debe quedar como una pasta densa.) Se guarda en fr\xc3\xado. A la hora de servir se adorna con hojas de perejil, nueces en mitades y aceitunas negras deshuesados y cortadas en mitades.\n_START_SECTION_\nConsumo\n_START_PARAGRAPH_\nTarator se consume con algunos platos de mariscos, especialmente midye tava\xe2\x80\x8b y kalamar tava. No es un plato de acompa\xc3\xb1iamiento, se sirve como salsa. Hay quienes comen tarator como un meze tambi\xc3\xa9n pero no es la pr\xc3\xa1ctica com\xc3\xban.'