b'\n_START_ARTICLE_\nAceitunas ali\xc3\xb1adas\n_START_PARAGRAPH_\nLas aceitunas ali\xc3\xb1adas es una receta en la que se combinan las aceitunas con naranjas agrias, sal, agua, pimientos rojos, hinojo, tomillo y or\xc3\xa9gano, principalmente. Hay quien les echa un poco de vinagre.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nPara prepararlas, hay que elaborar una salmuera con abundante agua y sal (si en un recipiente con agua se echa poco a poco sal y se sumerge un huevo fresco, en el momento en el que el huevo empiece a flotar, ya estar\xc3\xa1 en su punto la salmuera), y los ingredientes ya citados del ali\xc3\xb1o. Si la aceituna es de la variedad gordal y se va a consumir al poco tiempo, se deben romper con piedra, ech\xc3\xa1ndolas luego en la salmuera. Si la aceituna es manzanilla o reina, y no se va a consumir en breves d\xc3\xadas, se echan enteras en la salmuera. Utilizar un recipiente preferiblemente de barro o de pl\xc3\xa1stico alimentario o cristal, nunca de metal. Para mover las aceitunas usar un utensilio de madera, nunca de metal o las manos, se ponen blandas antes y se pueden estropear._NEWLINE_Se dejan varios d\xc3\xadas en la salmuera para que pierdan dureza. Se elaboran con la recogida de la aceituna, alrededor de noviembre, y se puede consumir hasta varios meses despu\xc3\xa9s. Una de las aceitunas m\xc3\xa1s adecuadas para tomar ali\xc3\xb1adas son las verdiales y la manzanilla, en especial la denominada manzanilla alore\xc3\xb1a.'