b'\n_START_ARTICLE_\nLangarto\n_START_PARAGRAPH_\nEl langarto es una comida t\xc3\xadpica de la localidad soriana de \xc3\x81greda, en Espa\xc3\xb1a. Junto con el cardo puede considerarse el producto m\xc3\xa1s t\xc3\xadpico de la gastronom\xc3\xada local.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEtimolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nEl nombre puede tener su origen de la palabra latina \xc2\xablangartus\xc2\xbb, que evolucion\xc3\xb3 a \xc2\xablagarto\xc2\xbb en espa\xc3\xb1ol, palabra que est\xc3\xa1 m\xc3\xa1s cerca de nuestro plato. Efectivamente, su aspecto puede recordar al del reptil gracias a sus escamas y al borde rugoso como el del lagarto.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEl langarto es una masa de pan con dos tipos de relleno, picadillo o sardinas con cierto parentesco al calzone italiano o a la empanada gallega. Dado que la masa exterior ayuda a conservar el interior, es un alimento apto para llevarlo de viaje, popular entonces entre los pastores.\xe2\x80\x8b'