b'\n_START_ARTICLE_\nGazpacho pastor\n_START_PARAGRAPH_\nEl gazpacho pastor es un plato de Cuenca, provincia de Castilla. La base del plato consiste en unas tortas de cence\xc3\xb1a a las que se a\xc3\xb1aden carnes de caza, cerdo, y especias arom\xc3\xa1ticas como piment\xc3\xb3n, tomillo, romero, etc. Todo bien amasado en forma de tortilla que se sirve con uvas, pasas o aceitunas._NEWLINE_Hay diferencia entre este gazpacho y el gazpacho manchego. Al cocinar el gazpacho pastor, se le debe dejar evaporar toda el agua y luego tostarlo en una sart\xc3\xa9n.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nLos ingredientes de la receta tradicional son:_NEWLINE_-Torta de cence\xc3\xb1a_NEWLINE_-Perdiz_NEWLINE_-Conejo de campo_NEWLINE_-Gallina_NEWLINE_-Jam\xc3\xb3n serrano_NEWLINE_-Agua_NEWLINE_-Piment\xc3\xb3n_NEWLINE_-Ajo_NEWLINE_-Tomillo_NEWLINE_-Romero_NEWLINE_-Or\xc3\xa9gano_NEWLINE_-Laurel_NEWLINE_-Sal_NEWLINE_-Uvas/pasas o aceitunas\n_START_SECTION_\nPreparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa preparaci\xc3\xb3n de este plato se puede organizar en 6 pasos:_NEWLINE_1 - Cocer las carnes en el agua, dejarlas enfriar y espinzar para quitarle todos los huesos y dejarlo con la textura deseada, reservando el agua usada para la cocci\xc3\xb3n._NEWLINE_2 - Calentar el aceite y dorar los ajos._NEWLINE_3 - Fre\xc3\xadr el piment\xc3\xb3n e inmediatamente a\xc3\xb1adir el agua de cocci\xc3\xb3n de la carne._NEWLINE_4 - Incorporar las tortas en trozos y cocerla durante unos 10 minutos._NEWLINE_5 - A\xc3\xb1adir la carne y dejar cocer todo junto hasta que tenga la textura deseada, para lo cual podremos a\xc3\xb1adir un poco m\xc3\xa1s de agua de cocci\xc3\xb3n o bien aceite de fre\xc3\xadr piment\xc3\xb3n._NEWLINE_6 - Servir con uvas, uvas pasas o aceitunas.\xe2\x80\x8b'