b"\n_START_ARTICLE_\nVallelado\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nSu casco urbano se parapeta al abrigo del Cerro de la Bodeguilla y se instala en la margen izquierda del Arroyo del Horcajo. Dentro del casco urbano de la villa destaca su moderna iglesia parroquial de Santo Tom\xc3\xa1s Ap\xc3\xb3stol, que posee una espl\xc3\xa9ndida cruz procesional de plata del siglo XVI, as\xc3\xad como una curiosa cruz de piedra. _NEWLINE_Vallelado es conocido a nivel nacional por sus afamados \xe2\x80\x9cajos blancos\xe2\x80\x9d, por este motivo todos a\xc3\xb1os en el mes de julio se celebra en la villa la feria del Ajo de Vallelado._NEWLINE_Por San Pedro, se saca el ajo_NEWLINE_y se mete el puerro._NEWLINE_(refr\xc3\xa1n)_NEWLINE_En los entornos del t\xc3\xa9rmino de Vallelado se localiza Espacio Natural del r\xc3\xado Cega, donde se puede ver la presa del antiguo salto de agua, la pesquera y el puente viejo.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa antig\xc3\xbcedad de la poblaci\xc3\xb3n del t\xc3\xa9rmino se remonta, al menos a la primera Edad de Hierro. A mediados del siglo XIII Vallelado respond\xc3\xada al nombre compuesto de Sancto Thome de Valelado, posteriormente su nombre evolucionar\xc3\xada al de Vallehelado. En el pago del Torrej\xc3\xb3n se sabe que en \xc3\xa9poca medieval existi\xc3\xb3 una torre defensiva, de la que hoy tan solo queda el recuerdo, as\xc3\xad como varios despoblados de \xc3\xa9poca medieval: Cardedal de Torre, Ovilo, Torre de don Velasco y Val Farco._NEWLINE_Vallelado en el siglo XIX: Dice Pascual Madoz en \xe2\x80\x98Diccionario geogr\xc3\xa1fico-estad\xc3\xadstico-hist\xc3\xb3rico de Espa\xc3\xb1a y sus posesiones de Ultramar, que a mediados del XIX, la localidad se conoc\xc3\xada como Valle-Helado o Vallelado. Ten\xc3\xada en aquella \xc3\xa9poca \xc2\xab95 casas de inferior y mediana construcci\xc3\xb3n\xc2\xbb, ayuntamiento, c\xc3\xa1rcel y escuela de primeras letras. Sus 107 vecinos, que sumaban \xc2\xab392 almas\xc2\xbb, se dedicaban fundamentalmente a la agricultura y produc\xc3\xadan trigo y cebada, adem\xc3\xa1s de extraer mucha le\xc3\xb1a en su importante monte y contaban con pastos de sus prados. Ten\xc3\xadan ganado lanar y caza menor.\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nSin duda, el producto t\xc3\xadpico por excelencia de la localidad es el ajo. Desde el a\xc3\xb1o 2008, la Asociaci\xc3\xb3n del Ajo de Vallelado trabaja en la conservaci\xc3\xb3n y promoci\xc3\xb3n de esta variedad aut\xc3\xb3ctona que goza de gran prestigio a nivel nacional. Dentro de las citas gastron\xc3\xb3micas destaca el concurso de tapas de San Isidro o el tradicional 'lunes de las patatas' en el que todos los vecinos se re\xc3\xbanen a degustar una caldereta, tras un intenso fin de semana de celebraci\xc3\xb3n de las fiestas de la Exaltaci\xc3\xb3n de la Cruz.\n_START_SECTION_\nLocalidades lim\xc3\xadtrofes\n_START_PARAGRAPH_\nLimita con los municipios de Cu\xc3\xa9llar, San Crist\xc3\xb3bal de Cu\xc3\xa9llar, Mata de Cu\xc3\xa9llar y Cha\xc3\xb1e todos ellos de la provincia de Segovia y con San Miguel del Arroyo de la provincia de Valladolid. Pertenece a la Comunidad de Villa y Tierra de Cu\xc3\xa9llar."