b'\n_START_ARTICLE_\nLa Martona\n_START_PARAGRAPH_\nLa Martona, fundada en 1889 por Vicente Lorenzo del Rosario Casares, fue la primera industria l\xc3\xa1ctea de la Argentina y una de las m\xc3\xa1s avanzadas del mundo durante muchas d\xc3\xa9cadas, que inici\xc3\xb3 en ese pa\xc3\xads una nueva forma de manejar todos los aspectos del ciclo de un producto (producci\xc3\xb3n, industrializaci\xc3\xb3n, y comercializaci\xc3\xb3n) y que funcion\xc3\xb3 hasta 1978, si bien la marca qued\xc3\xb3 en manos de la firma Mastellone Hnos. (La Seren\xc3\xadsima), tras un remate judicial.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa Martona fue la primera industria lechera de la Argentina. La empresa l\xc3\xa1ctea fue fundada en 1889 por Vicente Lorenzo del Rosario Casares, mejor conocido como Vicente Casares (1844 - 1910)._NEWLINE_Su creador fue un destacado estanciero, productor agropecuario y pol\xc3\xadtico argentino \xe2\x80\x94hijo de Vicente Eladio Casares y Mar\xc3\xada Ignacia Mart\xc3\xadnez de Hoz\xe2\x80\x94 quien ubic\xc3\xb3 la empresa en su estancia San Mart\xc3\xadn, situada en el partido de Ca\xc3\xb1uelas, en la Provincia de Buenos Aires._NEWLINE_El nombre de La Martona, escogido para la empresa lechera derivaba del nombre Marta, la fornida hija de Vicente, y que tambi\xc3\xa9n fue madre del famoso escritor argentino Adolfo Bioy Casares.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La f\xc3\xa1brica se encontraba frente a la estaci\xc3\xb3n del ferrocarril, hoy localidad denominada Vicente Casares en honor de su fundador, dentro del Partido de Ca\xc3\xb1uelas, provincia de Buenos Aires; y a\xc3\xban se conserva el edificio que otrora fuera el establecimiento modelo precursor de la industria lechera en la Argentina. Procesaba la leche proveniente de 52 tambos distribuidos en las 7 mil hect\xc3\xa1reas de la estancia San Mart\xc3\xadn._NEWLINE_La empresa inici\xc3\xb3 una nueva forma de manejar todos los aspectos del ciclo de un producto, como son la producci\xc3\xb3n, la industrializaci\xc3\xb3n, y finalmente la comercializaci\xc3\xb3n. Estableci\xc3\xb3 un nuevo est\xc3\xa1ndar de calidad en el pa\xc3\xads: de leche pasteurizada, filtrada, controlada y clasificada, y de dulce de leche, con cocci\xc3\xb3n controlada y proceso mec\xc3\xa1nico._NEWLINE_La imagen caracter\xc3\xadstica que representaba a la empresa era la cabeza estilizada de un gato, que era la marca que se utilizaba para herrar el ganado.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En el aspecto productivo, La Martona se caracteriz\xc3\xb3 por sus grandes avances tecnol\xc3\xb3gicos. Desde 1890 utiliz\xc3\xb3 papel sulfurizado para envasar la manteca (antes de eso se usaban trozos de tela).\xe2\x80\x8b En 1893 inici\xc3\xb3 las primeras exportaciones de este producto hacia Inglaterra. En 1902 comenz\xc3\xb3 a producir dulce de leche en forma industrial siguiendo las recetas tradicionales de la colonia. La forma de procesamiento era de destacar por las condiciones de salubridad e higiene con las que se trabajaba, que incluso llegaba a superar a muchas empresas del mismo tipo establecidas en pa\xc3\xadses europeos._NEWLINE_El periodista franc\xc3\xa9s Jules Huret, en una visita que realiz\xc3\xb3 a Ca\xc3\xb1uelas en 1911, escribi\xc3\xb3:_NEWLINE_Debo subrayar el hecho de que el establecimiento La Martona sobrepasa en el tratamiento higi\xc3\xa9nico de la leche a todos los de las capitales europeas, excepto Copenhague. La gran lecher\xc3\xada Balle que distribuye a Berl\xc3\xadn la mayor parte de la leche de consumo no llega a tal grado de perfecci\xc3\xb3n sino despu\xc3\xa9s de la del Sr. Casares.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Para 1908, la Argentina se convirti\xc3\xb3 en el segundo productor industrial de yogur gracias a La Martona. En los \xe2\x80\x9870 desarroll\xc3\xb3, en forma pionera, el yogur con colch\xc3\xb3n de frutas y el jugo de naranjas en botell\xc3\xb3n de vidrio.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En el el a\xc3\xb1o 1910 falleci\xc3\xb3 Vicente Casares y se hizo cargo de la empresa La Martona su hijo Vicente Rufino. Los negocios de la compa\xc3\xb1\xc3\xada se acrecentaron y se continuaron estableciendo mejoras progresivas en los productos, en su tratamiento y en su calidad._NEWLINE_Hacia 1916 La Martona adquiri\xc3\xb3 la primera desnatadora Westfalia que hubo en el pa\xc3\xads, tra\xc3\xadda desde Oelde, Alemania._NEWLINE_En 1923 se introdujeron las primeras m\xc3\xa1quinas autom\xc3\xa1ticas suizas para fragmentar y empaquetar manteca. En 1935 se emplearon vagones t\xc3\xa9rmicos en el ferrocarril en lugar de tarros y en 1941 camiones t\xc3\xa9rmicos para el acopio de la leche en los tambos._NEWLINE_Durante esos a\xc3\xb1os se extendieron las lecher\xc3\xadas, tradicionalmente blancas e impecables, centradas sobre productos l\xc3\xa1cteos. Sus productos se distribu\xc3\xadan en locales propios llamados bares l\xc3\xa1cteos que eran ejemplo de higiene y calidad de productos. Dichos locales aseguraban la llegada de leche fresca y libre de bacterias, en forma diaria, a distintos puntos estrat\xc3\xa9gicos del pa\xc3\xads; ulteriormente a\xc3\xb1adieron el expendio de panqueques criollos rellenos con dulce de leche, cereales en copos con leche y crema de leche y (por primera vez en Sud\xc3\xa1merica) de yogur._NEWLINE_En un comienzo se fueron instalando en la Ciudad de Buenos Aires en un promedio cercano a las 20 filiales, posteriormente se fueron expandiendo a otros distritos con el correr de los a\xc3\xb1os._NEWLINE_En 1942 se fund\xc3\xb3 Estancias Martona S. A., rama de la sociedad creada para la explotaci\xc3\xb3n agropecuaria, quedando a cargo de La Martona S. A., la actividad industrial._NEWLINE_Estancias Martona S. A. lleg\xc3\xb3 a contar con 22.000 hect\xc3\xa1reas, entre campos propios y arrendados, ubicados en 8 localidades diferentes. En ellas ten\xc3\xada 17.000 cabezas de ganado Holando Argentino mestizos y 1.200 de pedigree. En sus 70 tambos diariamente se orde\xc3\xb1an aproximadamente 4.800 vacas.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La Martona dej\xc3\xb3 de funcionar en 1978, habiendo transmitido un sinf\xc3\xadn de \xc3\xa9xitos e innovaciones a lo largo de toda su trayectoria como empresa agropecuaria, como tambi\xc3\xa9n un sentimiento de tristeza en muchos consumidores de tantos a\xc3\xb1os de fidelidad a la marca.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Tras la quiebra de la f\xc3\xa1brica, la marca qued\xc3\xb3 en manos de Mastellone Hnos. (La Seren\xc3\xadsima), tras un remate judicial. En 2019 regres\xc3\xb3 al mercado  reemplazando en un programa de acuerdos de precios con el Gobierno a la desparecida leche fluida en sachet La Armon\xc3\xada, tambi\xc3\xa9n de la firma Mastellone Hnos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Al cumplirse 100 a\xc3\xb1os de la fundaci\xc3\xb3n de La Martona, en 1989, la C\xc3\xa1mara de Diputados de la Naci\xc3\xb3n Argentina, declar\xc3\xb3 a Ca\xc3\xb1uelas como "La cuna nacional de la industria lechera", record\xc3\xa1ndose este acontecimiento los d\xc3\xadas 27 de noviembre de cada a\xc3\xb1o.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Asimismo el decreto n\xc2\xba 262 de 1999 del Poder Ejecutivo Nacional declar\xc3\xb3 Monumento Hist\xc3\xb3rico Nacional al casco de la estancia San Mart\xc3\xadn.'