b'\n_START_ARTICLE_\nPapas ali\xc3\xb1\xc3\xa1s\n_START_PARAGRAPH_\nLas papas ali\xc3\xb1\xc3\xa1s son una receta andaluza consumida generalmente como entrante o tapa, muy t\xc3\xadpicas sobre todo en los bares y restaurantes de la provincia de C\xc3\xa1diz.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nEs un plato a base de patata, aceite de oliva, vinagre de jerez, perejil y cebolleta. A veces se acompa\xc3\xb1an con un poco de at\xc3\xban y otras especias.\n_START_SECTION_\nReceta\n_START_PARAGRAPH_\nPara preparar las papas ali\xc3\xb1\xc3\xa1s es necesario cocer las papas enteras sin pelar, con agua y sal, durante unos veinte minutos, pinchando de vez en cuando para comprobar que est\xc3\xa9n tiernas. Una vez peladas, se cortan en rodajas y luego se ali\xc3\xb1an en caliente con la cebolleta picada, el aceite de oliva, el perejil, el vinagre y la sal. Se deja enfriar y se sirve.'