Э. барлыҡҡа килеү мөмкинлеген , уларҙың тибын , тотороҡлолоғон фазалар сигендәге өҫкө йөҙ күренештәре билдәләй ( ҡара : Коллоидтар химияһы ) ; гидрофиль-липофиль балансҡа йоғонто яһаған өҫкө йөҙҙә актив матдәләр ( эмульгаторҙар , деэмульгаторҙар ) менән көйләнә .