Аш өсөн тәүҙә цежа әҙерләргә кәрәк. Цежа — ондо һыуҙа ебетеп, ярты тәүлектән алып бер нисә тәүлеккә тиклем ферментланған шыйыҡлыҡ. Цежа әҙерләү өсөн һоло йәки арыш онон 1 литр һыуға 150—200 грамм алып, болғатып йылы урынға әсетергә ҡуйырға кәрәк.