Ҡамырҙан яһалған изделиеларҙың аҙ миҡдарҙа өҫтәгәндә — төҫөн, ә күберәк өҫтәгәндә — тәмен һәм йәбешкәклеген билдәләй. Сахарозаның кристаллашыуын әкренәйтеү һәләте арҡаһында патоканы кондитер изделиелары — ҡайнатма, джем, карамель, зефир, ҡаҡтар, бигерәк тә шәкәр помадаһын һәм мармелад етештергәндә ҡулланыу таралған. Патоканың айырым төрҙәре туңдырмалар һәм туңдырылған десерттар етештереүҙә, продукттың туңыу нөктәһен түбәнәйтеү өсөн ҡулланыла.