Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — тулы булмаған кислота (шыйыҡландырылған кислоталар менән) йәки ферментатив крахмал гидролизы продукты. Шәкәр һәм крахмал етештергәндә өҫтәмә продукт булараҡ барлыҡҡа килә. Патоканың ике төп төрө — асыҡ төҫтәге, алтын сироп (светлая патока — golden syrup) патока (крахмаллы, кукуруздан, картуфтан һәм башҡа крахмалдан, инверт шәкәр төрө) һәм меласса, ҡара патока (шәкәрле шәкәр сөгөлдөрө)  — айырыла.