O nome científico da fruta-do-conde é Duguetia furfuracea. Também é popularmente conhecida como ata ou anona e pinha, dependendo da região do país.
A fruta pertence à família da araticum, originária das Antilhas, contém uma polpa branca ou creme que envolve os caroços negros existentes em grandes quantidades. Tem um sabor muito doce e desprovido de acidez e seu consumo é bastante apreciado in natura.
Depois de maduro torna-se rapidamente perecível. Externamente é verde clara e atinge peso de aproximadamente de 200 gramas.
Contém, uma grande quantidade de vitamina C e potássio, assim como vitaminas do complexo B. A fruta-do-conde tem sido indicada para combater anemia e a desnutrição e também é utilizada como alimento para pessoas em estados convalescentes.
É considerada uma fruta energética, pois contém alto teor de glicose, nutriente importante na produção de energia muscular e cerebral.
10 unidades de fruta do conde maduras
Em 1 1/2 xícara (chá) de água derreta as 6 folhas de gelatina. Depois de bem dissolvida, bata no batedor de bolo com a massa da fruta, com o açúcar (já adicionado) e o creme de leite, levando em seguida para esfriar na geladeira (por 1 hora).
A seguir, tire da geladeira e bata novamente com as claras em neve colocando em forma molhada (de preferência furada no meio). Deixe pelo menos 6 horas na geladeira antes de servir.
Calda para servir gelada: leite de um coco grande natural junto com uma calda de açúcar, batida no liquidificador com o suco das 2 frutas do conde que sobraram. Rendimento: 10 porções.
Philippi, S. T. Nutrição e Técnica Dietética. Frutas. 2.ed.rev.e. atual. Barueri; SP: Manole, 2006.
http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/alimentos_regionais_brasileiros.pdf - Disponível em 31/08/12
http://www.rgnutri.com.br/ - Disponível em 31/08/12
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-mousse-de-fruta-do-conde-r-7-8308.html - Disponível em 31/08/12