Biscoitos de aveia com pedaços de chocolate escuro | Cafe Lier
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02/19/2020 Simone Pereira0 commentsBolosBoloDelicias da Cozinha
Com bastante chocolate derretido, aveia em borracha e uma pitada de sal marinho, esses biscoitos de aveia em pedaços de chocolate escuro tem a garantia de ser sua nova variedade de cookies favorita. Eles são amanteigados e macios, com bordas levemente nítidas e um toque de canela e melaço para sabor clássico de biscoito de aveia. Este cookie tem tudo!
Tudo bem, eu estou dizendo isso. Biscoitos de aveia são para sempre o melhor biscoito do planeta. (Essa afirmação provavelmente não surpreende muitos de vocês!) Biscoitos regulares de chocolate são agradáveis, mas não mantêm uma vela com a textura, a mastigação e o sabor tostado de sua farinha de aveia.
Originalmente, publiquei esses biscoitos de aveia com pedaços de chocolate amargo há vários anos e, depois de torná-los pelo menos 1200x, decidi enfeitar as fotos e fazer algumas pequenas alterações na massa, incluindo o uso de mais aveia, menos farinha e uma pitada de sal marinho . Ainda estamos usando muitos pedaços de chocolate amargo, aveia inteira e um toque de melaço para dar um sabor clássico. (Veja as notas da receita abaixo para as alterações exatas.)
1 Por que você vai adorar esses biscoitos de aveia com pedaços de chocolate amargo
2 A melhor base de biscoitos de aveia
3 Como fazer esses biscoitos de aveia com pedaços de chocolate amargo
4 Melhor chocolate para usar
5 Mais receitas de chocolate amargo que você vai adorar
Por que você vai adorar esses biscoitos de aveia com pedaços de chocolate amargo
Vamos contar os caminhos!
Carregado com chocolate escuro puro
Super macio por dentro
Aveia saudável em borracha
Canela, açúcar mascavo e melaço para dar um sabor extra
Bordas nítidas amanteigadas
Coberto com sal marinho crocante
Sem ingredientes malucos ou técnicas de mistura
E eu sei que você também gostará disso: o tempo de resfriamento da massa de biscoitos é curto, tornando-os um biscoito bem rápido que mantém sua forma lindamente.
A melhor base de biscoitos de aveia
Se você já fez algumas das minhas receitas de biscoitos de aveia antes, provavelmente já conhece a variação de hoje. Normalmente, mantenho a mesma receita básica e você pode ver isso nos meus biscoitos de aveia e passas, nos biscoitos de aveia de chocolate branco com cereja, nos biscoitos de aveia com chocolate, nos biscoitos de aveia e nos biscoitos de aveia M&M.
Já mencionei que adoro biscoitos de aveia?
Recheado com sabores de açúcar mascavo, canela, manteiga e baunilha, este biscoito de aveia é SEMPRE uma garantia nos departamentos de textura e sabor. Na verdade, os apelidei de cookies de "curva lenta" – os centros são tão amanteigados e mastigáveis ​​que não trituram nem quebram quando você começa a dobrá-los. Ao melhor!
Como fazer esses biscoitos de aveia com pedaços de chocolate amargo
Manteiga creme + açúcares: Use uma batedeira manual ou de pé para desnatar a manteiga amolecida com açúcar mascavo e açúcar granulado até ficar homogêneo. Para sabor e mastigação extras, use sempre mais açúcar mascavo do que açúcar branco granulado em biscoitos de aveia.
Adicione os ovos, baunilha + melaço: Adicione os ovos e misture em alta por cerca de 1 minuto até incorporar. Adicione a baunilha e o melaço, misture até misturar.
Ingredientes sêcos: Misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal em uma tigela separada. Despeje isso nos ingredientes molhados. Combine em baixo.
Adicione os extras: Bata a aveia e os pedaços de chocolate em velocidade baixa. Pedaços de chocolate quebram, então há literalmente cada pedaço de massa de biscoito.
Calafrio: A massa do biscoito é bem pegajosa, então é imprescindível esfriar. Sem pelo menos 30-60 minutos na geladeira, seus biscoitos se espalharão em poças planas. A refrigeração de massa de biscoito é uma maneira de garantir biscoitos mais espessos. Se você estiver interessado, veja minhas 10 dicas garantidas para impedir a propagação de cookies.
Lista: Enrole a massa de biscoito em bolas e coloque em uma assadeira forrada. Como é uma massa texturizada e grossa, eu geralmente uso uma colher de biscoito para ajudar. Como a massa do biscoito esfriou, é muito mais fácil trabalhar.
Asse: Asse os biscoitos a 350 ° F (177 ° C) até dourar levemente nas bordas. Os cookies podem parecer mal cozidos, mas continuarão a assar à medida que esfriarem. Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe cada um com um pouco de sal marinho.
Melhor parte: Logo que sai do forno, experimente piscinas de chocolate derretido a cada mordida.
Melhor chocolate para usar
Existem tantos produtos de chocolate no mercado, então deixe-me ajudá-lo a navegar na melhor opção para os cookies de hoje. Como se você estivesse fazendo trufas de chocolate ou ganache de chocolate, atenha-se chocolate de qualidade pura aqui. Refiro-me ao chocolate assado, que é vendido em 4 onças no corredor. As gotas de chocolate definitivamente funcionam, pois são biscoitos, mas se você quiser grandes pedaços de chocolate derretido, escolha o chocolate que deve derreter. Pedaços de chocolate contêm estabilizadores que os impedem de derreter no forno.
Eu recomendo chocolate agridoce ou semi-doce. Para um biscoito mais doce, você pode usar chocolate branco ou chocolate ao leite. Eu prefiro as marcas Ghirardelli ou Baker. (A variedade de chocolate ao leite da FYI Baker é vendida como "Chocolate Alemão".)
Não importa qual o nível de doçura que você escolher, corte as barras em pequenos pedaços semelhantes ou ligeiramente maiores que os pedaços de chocolate comuns. Mas lembre-se de que, quanto menores os pedaços, mais eles se misturam à massa dos biscoitos, transformando-os em biscoitos de aveia com chocolate … o que não é necessariamente uma coisa ruim!
Mais receitas de chocolate amargo que você vai adorar
Macios e mastigáveis, com bordas levemente nítidas, esses biscoitos de aveia estão cheios de sabor e explodem com chocolate preto derretido. Refrigere a massa por pelo menos 30 minutos na geladeira antes de assar.
1 copo (230g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
1 colher de sopa Extrato de baunilha puro (sim, colher!)
3 xícarass (240g) todo enrolado à moda antiga aveia*
dois 4-onça barras de chocolate semi-docespicado (1 e 1/2 xícaras) *
opcional: sal grosso para cobertura
Usando uma batedeira ou batedeira equipada com pás, bata a manteiga amolecida e os dois açúcares juntos em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Adicione os ovos e misture em lume alto até combinado, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e o fundo da tigela, conforme necessário. Adicione a baunilha e o melaço e misture alto até combinar. Deixou de lado.
Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal juntos. Adicione aos ingredientes molhados e misture em fogo baixo até combinado. Bata a aveia e o chocolate em velocidade baixa. A massa será grossa, mas muito pegajosa. Refrigere a massa por 30-60 minutos na geladeira (eu sempre resfrio essa massa por apenas 30 minutos). Se esfriar por mais tempo (até 2 dias), deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de rolar e assar. Os cookies não se espalharão tanto se refrigerados por mais de uma hora.
Enrole as bolas de massa (cerca de 1 e 1/2 colheres de sopa de massa por biscoito) e coloque 2 cm de distância nas assadeiras. Eu recomendo usar uma colher de biscoito, pois a massa pode ficar pegajosa. Asse por 11-12 minutos ou até dourar levemente nas laterais. Os centros parecerão macios e mal cozidos. Retire do forno, polvilhe imediatamente cada um com sal marinho (se estiver usando) e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Os cookies continuarão a "assar" na assadeira durante esse período.
Aveia: Para esses cookies de aveia, eu uso e recomendo aveia inteira à moda antiga. Eles fornecem a melhor textura saudável, mastigável e grossa que amamos!
Ovos: Ovos em temperatura ambiente preferidos. Boa regra geral: sempre use ovos à temperatura ambiente ao usar manteiga à temperatura ambiente.
Chocolate: Embora as gotas de chocolate funcionem bem, se você quiser pedaços grandes de chocolate derretido, use chocolate puro. Vejo Melhor Chocolate para Usar no post acima. Eu prefiro chocolate semi-doce ou agridoce aqui. Pique o chocolate em pedaços do mesmo tamanho ou ligeiramente maiores que as gotas de chocolate.
Adaptado de Cookies de aveia carregados (a base original da receita. Se você quiser fazê-los dessa maneira, siga essa receita e use 1 e 1/2 xícaras de chocolate picado em vez dos vários suplementos listados). Receita publicada originalmente no Sally's Baking Addiction em 2015.
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