O método será à base de dióxido de carbono que, sujeito a pressões e a temperaturas controladas, tem a capacidade de “arrastar” os terpenos da chicória, separando-os da planta. O processo acontece numa espécie de tanque, sendo que à saída ficam os terpenos, o inócuo dióxido de carbono e os restos da chicória. “O dióxido de carbono tem vindo a ser usado como um solvente verde, em alternativa à acetona e ao clorofórmio, que são prejudiciais [o processo ainda usado por algumas empresas na extração da cafeína, para fabricar o descafeinado]”, explica Ana Matias. O leitor tem então quatro anos e meio, o tempo de duração do projeto, para adaptar o seu paladar à nova tendência no mundo dos superalimentos.
– A raiz da chicória é rica em inulina, uma fibra que ajuda na perda de peso e alimenta a saúde do intestino, protegendo a flora

Dedicada ao stresse, a 15.ª edição explica as estratégias para gerir melhor a pressão e conseguir manter o equlibrio
Considerado um dos maiores problemas de saúde da atualidade, é também um dos grandes efeitos desta pandemia de Covid-19. O stresse e está a ter, e terá, um impacto avassalador nas pessoas, têm garantido especialistas por todo o mundo. Tanto mais que atinge praticamente todos os órgãos do corpo humano. Por isso, a nova edição da VISÃO Saúde– a última de 2020 – não podia ter outro tema principal a não ser o stresse.