UNTAR OU NÃO UNTAR | Escola de Bolo
UNTAR OU NÃO UNTAR
Como vocês já devem ter visto nos vídeos, eu normalmente não unto as formas, com algumas exceções. Veja as dicas e saiba como e quando untar ou não untar para ter o melhor resultado possível na hora de preparar o bolo.
Formas em alumínio, lisas e retas não devem ser untadas, apenas forre o fundo com papel manteiga. Para isto coloque a forma sobre o papel e risque o contorno, recorte e utilize. O bolo irá aderir nas laterais, garantindo assim um crescimento uniforme. Além disto você pode aguardar o bolo esfriar na forma antes de desenformar pois o papel manteiga irá absorver o calor residual, evitando umidade no fundo da massa.
Formas com detalhes, mesmo as de tefal devem ser untadas e enfarinhadas. Utilize gordura vegetal ao invés de manteiga, pois a manteiga, a menos que seja clarificada, não irá aderir na forma em determinados lugares, mas o bolo infelizmente sim…É fundamental também cobrir com farinha, para evitar uma superfície escorregadia, garantindo assim que todos os detalhes da forma serão preenchidos com massa, fazendo com que o desenho seja visto no resultado final.
Para bolos com frutas, como por exemplo bolo de Natal, que ficam no forno por 1 hora ou até mais, devemos cobrir também as laterais com papel manteiga, para evitar que o bolo queime ou resseque nas bordas, devido ao tempo de forno.
9 Comentários: "UNTAR OU NÃO UNTAR"
Oi Thelma, boa tarde! comecei agora a fazer bolo e ganhei o desmoldeante,quando usá-lo tenho que enfarinhar?
12 de fevereiro de 2014 - 16:05
Não precisa não, com o desmoldante não precisa de farinha, só mesmo ele, e funciona super bem.
13 de fevereiro de 2014 - 8:24
Thelma, comprei um desmoldante, preciso usar farinha ou acucar tambem, sendo que a forma que vou usar e aquelas com detalhes? o da wilton e bom? teria outra marca que vc me indicaria que venda aqui nos eua?
24 de agosto de 2014 - 0:53
Eu gosto da Wilton e tb. da Willian Sonoma.
Não precisa colocar mais nada apenas o desmoldante, para estas formas muito detalhadas é fundamental.
Sheilla Lemos
Boa noite. Thelma estou fazendo o curso com vc online, e comecei agora, vc acha que consigo pegar encomendas? E gostaria que vc mandasse a lista dos utensílios que vou precizar para trabalhar desde já agradeço pela atenção. Sheilla
27 de abril de 2015 - 19:36
Oi Sheilla tudo bem?
Teste tudo primeiro antes de pegar encomendas ok?? Segue o link dos posts sobre o material necessário. Se tiver alguma dúvida me avise por favor.
essenciais para decorar um bolo
Ganhei uma forna daquelas espiral sabe?
Qual a maneira você acha que devo untar?
Com desmoldade ou com manteiga e farinha?
A manteiga para esta formas com detalhes voce recomenda?
11 de junho de 2017 - 21:39
use desmoldante, caseiro (tem no site a receita) ou industrializado, e espalhe bem com um pincel, especialmente as que tem detalhes…