Você aprenderá a realizar análise sensorial e ficha de degustação, servir diferentes tipos de vinhos, elaborar cartas e gerir estoque da bebida.
Este curso é para quem gosta de lidar com pessoas, busca o aperfeiçoamento contínuo e tem interesse em atuar nas áreas de hospitalidade, turismo e alimentação.
- Introdução à história do vinho no Brasil e no mundo
- Saber os tipos de vinhos (espumantes, tranquilos e fortificados) e entender o conceito de terroir
- Conhecer as principais famílias de aromas
- Entender os tipos de empreendimentos gastronômicos
- Fazer ficha de degustação, entendendo ritual e terminologia técnica
- Compreender o conceito de viticultura (manejo, podas, e outros), ampelografia (apresentação das principais uvas), vinificação e enografia, assim como de vinhos orgânicos, naturais e biodinâmicos