Se acontecer de adicionar mais fermento, já coloque a massa em uma forma maior, senão o bolo derrama no forno. Aí será um transtorno para você.
Isso acontece sempre, principalmente se você untar as laterais da forma. Untar a lateral irá funcionar como uma barreira de proteção para o bolo, ou seja, irá limitar o seu crescimento.
Se a massa estiver com muito fermento, o bolo crescerá somente no centro. Resultado? Ficará com barriga e certamente vai rachar em cima.
Existem dois tipos de fermentos que são mais utilizados na confeitaria: o Dr. Oetker e o Royal. A princípio, os dois parecem iguais, mas não são.