A "revolução dos alimentos frescos": 6 tendências do varejo global que estão chegando ao Brasil – Revista Malagueta
1- Orgânico é básico: a segmentação tem criado novas categorias de comida saudável. Os alimentos orgânicos já são considerados básicos em diversos pontos de venda. A francesa Casino (controladora do Grupo Pão de Açúcar), por exemplo, tem bandeiras como a Naturalia e a Naturalia Vegan para atrair clientes mais exigentes com a origem de seus produtos. "A saúde é a chave central, com as empresas desenvolvendo novos categorias abaixo dela", explica Philippe de Mareilhac
2- Produção local: redes de varejo estão oferecendo alimentos produzidos a curtas distâncias e destacando isto na sua comunicação. É uma forma de evitar gastos com transporte, diminuir a emissão de poluentes e incentivar a economia da região. "Muitos mercados colocam em destaque quando seus produtos são cultivados há não mais que 20 quilômetros das lojas onde são vendidos. As pessoas querem saber não só se tudo é saudável, mas a procedência, e de preferência o mais fresco possível, dando valor ao produtor local", comenta
4- Cantos especializados – Criar espaços especializados dentro do ponto de venda é uma forma de demonstrar qualidade e know how. Espaços como "sushi corner", "italian gourmet" e "chocolate belga" estão presentes em diversos supermercados da Europa. "Os varejistas têm montado pequenos 'corners' de produtos orgânicos ou frescos. Tudo vai ficando mais específico" conta. Em São Paulo, a loja Eataly, de produtos de origem italiana, é um exemplo desta prática.
5- Food Entertainment – A comida virou entretenimento. Não só nos programas de TV e nas casas das pessoas, mas no varejo também. "As lojas estão montando experiências que vão além de simplesmente oferecer comida. Fica mais interessante e excitante ir ás compras", conta Philippe de Mareilhac.
6- Sem desperdício – Fazer compras como antigamente, de produtos a granel, é uma das tendências do varejo global, de acordo com o especialista. Os consumidores querem menos embalagens, menos rótulos, menos desperdício. "Na Europa, a venda de produtos a granel voltou a ser extremamente popular, mesmo para produtos que não eram vendidos assim tradicionalmente. Em muitos lugares, você leva sua própria garrafa de uísque e paga para enchê-la, em vez de comprar uma nova. Com o azeite, a mesma coisa", revela o CEO da Market Value.