Mix de grãos à indiana (com legumes, gengibre e especiarias) – COZINHANDO PARA 2 OU 1
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Mix de grãos à indiana (com legumes, gengibre e especiarias) Reviewed by Luciana Carpinelli on 21 de julho de 2014 .
Tem gente que se veste de acordo com o humor; eu cozinho inspirada por ele.…
Por Luciana Carpinelli 2261 2 6
Tags: #SegundaSemCarne, açafrão, alho, batata baroa, batata doce, batata salsa, berinjela, caldo de legumes, cebola, cenoura, cominho, cozinhando para 2, especiarias, gengibre, ghee, grãos, grãos integrais, indiana, legumes, mandioquinha, manteiga, manteiga clarificada, muito fácil, pimenta cayena, rápido, vagem
Tem gente que se veste de acordo com o humor; eu cozinho inspirada por ele. Sabe aqueles dias em que a gente acorda com o céu azul e um sol bonito, mesmo que a temperatura não esteja lá muito agradável e já coloca um sorriso no rosto? Nesses dias me dá vontade de também deixar o paladar feliz enquanto alimento o corpo.
Para mim, não há nada mais alegre do que uma reunião de sabores intensos, como os que as especiarias possuem. E, já que estávamos próximos das índias, aproveitei para reunir outros ingredientes que remetem à região: grãos, legumes, manteiga clarificada e gengibre. O resultado final foi tão interessante que nem lembrei de colocar sal! 🙂
1/2 xícara de 7 grãos integrais
1/2 colher de café de pimenta cayena
1/2 xícara de legumes picados (cenoura, vagem, batata doce e/ou mandioquinha/batata baroa, berinjela etc.)
Pique ou rale a cebola, amasse o alho e corte os legumes em pedaços pequenos. Coloque o caldo de legumes para ferver, abaixe o fogo e mantenha-o quente.
Aqueça manteiga clarificada (ou manteiga normal) e refogue a cebola e o alho com o gengibre. Antes de ficarem dourados, acrescente os grãos e mexa bem para pegarem os sabores. Complete com o caldo de legumes, as especiarias e deixe cozinhar com a panela semitampada por 20 minutos.
Acrescente os legumes, mexa e deixe cozinhar na panela semitampada por mais 10 minutos (se já estiver secando, acrescente 1/4 de xícara de água). Prove e, se precisar, acrescente sal.
Esta quantidade serve bem 2 pessoas. Para complementar a refeição, preparei uma rápida salada colorida com grão de bico.