Pesquisa da Unicamp testa a extração de corantes de milho
O estudo foi publicado na revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. "O interesse em pesquisas por corantes naturais aumentou consideravelmente nas últimas décadas devido às severas críticas dos consumidores, às restrições impostas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e outras instituições aos corantes sintéticos", destacam os autores.
Tambourgi coordenou diversos projetos apoiados pela Fapesp, entre os quais Purificação de amilases de Zea mays para a aplicação na hidrólise de amido para uso na indústria alcooleira, na modalidade Auxílio a Pesquisa – Regular.
Para ler o artigo Extração de corantes de milho (Zea mays L.), disponível na biblioteca on-line SciELO (Bireme/FAPESP), clique aqui.