Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba - Museu do Cerrado
Publicado porVitor Sena	 16 de junho de 2019 22 de julho de 2020 Deixe um comentário em Medalhão de peito de chester envolto em abobrinha caipira ao molho de mangaba
Medalhão de peito de Chester
6 medalhões de peito de Chester;
2 dentes de alho batidas na ponta da faca;
3 abobrinhas verdes;
Para o brodo (caldo de frango);
1 kg de dorso do frango;
4 cenouras picada grosseiramente;
Molho de mangaba
300g creme de leite;
1 cebola pequena finamente batida;
4 colheres sopa de farinha de trigo;
1 litro de caldo de frango preparado;
200 g de polpa de mangaba;
Medalhão do peito de Chester: Tempere os medalhões e reserve.
Preparo da abobrinha: Corte em rodelas o bojo da abóbora. Em seguida tire toda a semente formando anéis. Passe pela água quente com sal e em seguida disponha os medalhões no interior dos anéis de abóbora. Reserve.
Molho de mangaba: Derreta a manteiga em fogo brando e doure a cebola, sem deixar escurecer. Adicione a farinha lentamente e mexa até começar a engrossar. Junte, aos poucos, o caldo de frango preparado misturando bem até Formar um molho homogêneo, e por fim acrescente o vinho branco e a polpa de mangaba. Verifique o sal e reserve.
Numa frigideira de fundo grosso acrescente o azeite e quando estiver bem quente deite os medalhões envoltos na abobrinha até que doure. Coloque os medalhões no centro do prato e regue suavemente com o molho de mangaba.
Fonte: Chef Carlos Pinheiro.
Disponível em: <http://www.slowfoodbrasil.com/receitas/828-medalhao-de-peito-de-chester-envolto-em-abobrinha-caipira-ao-molho-de-mangaba>.
Publicado porVitor Sena 16 de junho de 2019 22 de julho de 2020 Publicado emReceitas salgadasTags: Mangaba