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Como armazenar vinhos em casa
quinta, 31/10/19 | por Comunicacao | tags vinhos, organização
Os amantes de vinhos e quer entender mais sobre o assunto sempre esbarram na mesma questão: como armazenar a bebida os vinhos em casa da melhor maneira possível?
Hoje o Blog da Habitec traz dicas de como armazená ? las e extrair o melhor dessa iguaria milenar.
A primeira preocupação de se guardar vinhos é em relação a temperatura e umidade, dois fatores que podem afetar o gosto do vinho e alterar algumas características que os enólogos garantem que farão toda a diferença na percepção final.
A temperatura ideal é de 12°C a no máximo 24°C, acima disso pode até estragar a bebida se não for consumida imediatamente. Manter abaixo de 12°C não altera muito no gosto do vinho, mas pode pausar o envelhecimento, o que pode ser positivo em uvas que não possuem essa característica de fermentação prolongada. As oscilações também são um fator primordial, o aconselhável é que não haja uma variação maior que 2,7°C ao longo de um ano.
A umidade, por sua vez, também está entre os fatores mais importantes. Em ambientes de umidade baixa as rolhas podem secar e isso ocasiona uma oxigenação do vinho, impactando negativamente o sabor e o aroma. O ideal é uma umidade entre 65% e 70 %.
Como posicionar as garrafas
Existe uma grande discussão entre os enólogos acerca da maneira ideal de se manter uma garrafa de vinho. Alguns defendem que não há nenhuma diferença, porém outros argumentam que o ideal é manter as garrafas deitadas pensando em hidratar a rolha e evitar seu ressecamento e, como foi dito acima, uma possível oxigenação.
Pela facilidade e manutenção de espaço a maioria acaba optando por deixar as garrafas deitadas em repouso.
Após as dicas faladas acima acerca da umidade e da posição das garrafas de vinho, a informação final é em relação a incidência de luz e movimento.
O ideal é manter em ambientes sem muita movimentação, para não gerar a oxidação e alteração no sabor. Outro fator é a incidência de luza, seja de sol ou de lâmpadas mais fortes. Nos dois casos há uma grande chance de fermentação gerada a partir do calor, portanto o ideal é permanecer sem muita luz sobre as garrafas.