Molly1: Colecionadora de Receitas: Setembro 2008
Blintzes de Ricota doce para Shavuot
Pudim de Abacaxi da Vovó - Natércia
Penne ao molho de camarão ao toque de pimenta rosa...
Filet com shimeji
Pausa rapidinha nas receitas, apenas para contempl...
Molho pesto - Adaptado de várias receitas - Silvia...
Escondidinho de frango - Silvia Masc
Massa básica para Pizza - Maria Almeida
Escondido de queijos - Drica
Alegrinha...
Crepes ao Vongole - Sandrinne
Medalhão Sabor do Sul
Escalopes de filé ao Porto simples e delicioso
Sopa de cenoura com laranja.
Filé de peru tropical
Marcadores: Cozinha Internacional, Grécia
4 colheres de sopa cheia de açucar : experimente e adoce a gosto.
Mais acucar para polvilhar
Mais um pouco de creme de leite para forrar o pirex
Creme de leite azedo para acompanhar : Se não tiver, faça como eu : Para 300 g de creme de leite coloque um potinho de iogurte natural e o suco de 1 limão. Misturei e deixei engrossar fora da geladeira por 2 horas. Fica divino!
1. Misture a ricota , o cream cheese e o creme de leite fresco e o açucar com um garfo e recheie as panquecas.
2. Forre o fundo do pires com creme de leite fresco, coloque as panquecas lado a lado e jogue mais um pouco de creme de leite por cima.
3. Tampe com filme e leve ao microondas até esquentar. Retire e salpique mais um pouco de açucar. Eu até tentei dar uma Maçaricada, mas não ficou muito bom!
4. Sirva com creme de leite azedo.
Marcadores: Cozinha Internacional, Israel
• 1 copo de cachaça (para lavar o peixe)
Recheio do peixe:
• 800 g de carne de caranguejo
• 800 g de camarão rosa pequeno
• azeite extra-virgem a gosto
• molho vinagrete (feito com cebola, tomate, pimentão, salsa, coentro, cebolinha verde e folhas de manjericão a gosto)
Primeiro Molho (para cobrir o peixe antes de ir ao forno):
• 150 g de vinagrete
• alfavaca desidratada
• endro desidratado
• urucum (coloral)
• estragão desidratado
• taça de vinho branco seco
Segundo Molho (Para colocar na hora de servir):
• 2 pimentões cortados em tiras
• 3 batatas cortadas em rodelas
• 300 g de camarões rosa inteiros
• 150 g de caldo de peixe (veja abaixo o modo de preparo)
• 1 kg de osso de peixe
• 100 g de salsão cortado
• 100 g de alho-poró cortado
• sal, pimenta e ervas a gosto
• Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira;
• Acrescente os demais ingredientes e refogue;
• Em frigideiras separadas, refogue na manteiga os pimentões, as batatas e os camarões;
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve;
• Em outra frigideira, coloque o caldo de peixe e o amido de milho;
• Mexa bem para dissolvê-lo;
• Acrescente os pimentões, batatas e camarões;
• Mexa bem e retire do fogo;
• Cubra o peixe com este molho na hora de servir.
• Coloque o alho para refogar numa frigideira ou panela grande;
• Acrescente a carne do caranguejo, salsa, azeitonas, o molho vinagrete e o caramarão;
• Refogue tudo e reserve.
• Modo de preparar o primeiro molho
O caldo do peixe:
• Deixe os ossos do peixe de molho por uma hora na água;
• Refogue no azeite a cenoura, a cebola, o salsão e o alho-poró;
• Misture o refogado e a água com os ossos do peixe;
• Tempere com sal, pimenta e as ervas e cozinhe por 20 minutos;
• Retire a espuma e peneire;
• Cozinhe por mais 20 minutos.
Montar o peixe:
• Limpe o peixe, sem deixar nenhuma escama;
• Retire também as espinhas de dentro da barriga;
• Lave com limão e sal;
• Retire a parte escura da pele, lavando-o com água quente e depois com um copo de cachaça, para tirar o odor;
• Com o peixe limpo, coloque sal, suco de limão, alho, azeite e vinho branco; Deixe marinar nessa mistura por 2 horas;
• Coloque o recheio no peixe e amarre-o com barbante;
• Coloque numa forma coberta com papel alumínio;
• Cubra o peixe com o primeiro molho, regue com um copo de vinho branco e o caldo de peixe;
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos;
• Quando o peixe já estiver assado, retire a pele e sirva com o segundo molho.
Marcadores: Carne branca, Cozinha Brasileira, Peixe
2 placas de espaguete para Yakissoba (1/2 pacote).
1 porção de brócolis,
1 porção de couve-flor,
1 porção de cenoura cortada em tiras finas,
1 porção de vagem, em tiras finas,
1 porção de acelga em tiras finas,
1 pacote de tempurá em tiras finas.
* Opções : Carne, Camarão e Frango .
1 ½ copo de água,
½ colher de sopa de hondashi,
3 colheres de sopa de shoyu,
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim,
1 colher de café de aji-no-moto,
Frite o macarrão em uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo, reserve.
Em outra panela frite os legumes e por último adicione o tempurá
Acrescente os ingredientes do molho.
Sirva a mistura com o molho sobre o macarrão frito.
No lugar do tempurá pode-se usar tikuwa, aguê boru, kamaboko ou qualquer outro tipo de massa de peixe
Marcadores: China, Cozinha Internacional
Marcadores: Cozinha Internacional, Tunísia
• 1 xícara (chá) de arroz para sushi
Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver.
Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.
Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes.
Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.
Marcadores: Cozinha Internacional, Japão
Pique o abacaxi em quadradinhos coloque-os junto com a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, contados depois que começar a ferver.Tire do fogo e acrescente as 3 caixas de gelatina pó, mexendo sempre para misturar bem. Junte a lata de creme de leite e volte a mexer bem. Coloque em uma forma de buraco no meio, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. Desenforme só no dia seguinte. O truque para desenformar é colocar a forma em uma travessa com água 5 minutos.O que vai acontecer é que a gelatina vai se separar do creme e ficar na camada de baixo da forma portanto, quando você desenformar o pudim terá uma bela cobertura de gelatina brinlhante.Este foi amor á primeira vista obrigada Isabel é uma maravilha
Servir com arroz integral, ou salada.
1 talo de alho poró (para enfeitar)
PREPARO Corte o filé mignon em dois medalhões
Bata com as costas da faca para esticar a carne e tempere com sal a gosto
Grelhar o filé ao ponto. Separe
Corte a cebolinha na diagonal em fatias bem fininhas
Separe os talos do shimeji, um por um
Em uma frigideira, coloque a manteiga e o shimeji, até começar a murchar
Acrescente o shoyu, o saquê e deixe murchar mais um pouco
Então, coloque a cebolinha picada e desligue o fogo
Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo
MONTAR O PRATO Coloque os medalhões, um em cima do outro, e cubra-os com o molho. Por cima de tudo, enfeite com o alho poró (fatias superfininhas e fritas em gordura quente). Acompanhamento:arroz
Marcadores: Carne Vermelha, LIGHT
01 polvo de 600g
800g de robalo fresco
02 colheres de sopa de wasabi
Limpar o polvo e cozinhar. Cortar em fatias finas e reservar. Cortar também o atum e o robalo em lâminas e ralar o pepino e o nabo usando a parte grossa do ralador. Em seguida, distribuir os ingredientes preparados numa travessa. Depois, preparar a pasta para o tempero: juntar o wasabi com 01 colher de sopa de água e mexer até obter uma pasta homogênea. Colocar a pasta e o shoyu em molheiras separadas. Servir em seguida, dispor as molheiras próximas à travessa. Para se servir, as pessoas passam fatias de peixe, de polvo ou porções de vegetais pelo shoyu e pela pasta de wasabi.
Para 04/06 pessoas.
Marcadores: Carne branca, Cozinha Internacional, Japão, LIGHT, Peixe
Bater as gemas com a manteiga e o queijo ralado. Salpicar a pimenta do reino e o sal à gosto. Adicionar à frigideira e mexer rapidamente (não mais que um minuto).
Coloque a água para ferver, com azeite e sal. Quando estiver fervendo, adicionar a massa e deixar cozinhar com o tempo indicado na embalagem.
Quando estiver "al dente", deixar escorrer a adicionar o molho da sua preferência.
Pausa rapidinha nas receitas, apenas para contemplar a beleza dos alimentos
Marcadores: Abrindo o apetite
01 talo de aipo cortado em tiras finas
08 dentes de alho inteiros
Tempero a gosto (estragão, noz moscada, pimenta-do-reino branca, e sal marinho)
MODO DE PREPARO:Temperar o frango com sal, pimenta, noz moscada e o estragão. Juntar a cebola, o aipo e a salsa. Colocar as sobrecoxas numa assadeira , regar com o vinho e colocar os dentes de alho entre os pedaços. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno até ficar macio. Retirar o papel e deixar dourar.
Servir, com arroz branco, ou salada de vegetais
Molho pesto - Adaptado de várias receitas - Silvia Masc
6 nozes (ou castanha do pará)
Cozinhe o peito de frango temperado com um tablete de caldo de frango,
quando estiver bem cozido, retire da panela, e coloque as batatas, sem casca
no mesmo caldo.
Desfie o frango, e passe para uma panela,
aonde estão refogados: 2 dentes de alho amassados,
1 cebola média bem picada e 4 tomates sem pele e sem sementes.
Deixe até incorporar os temperos e os tomates.
Faça um pure tradicional com as batatas
Em um pirex refratário, faça camadas: pure, frango, batata palha, até quase
completar o recipiente, terminando com o frango.
Cubra com uma camada generosa de batata palha e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno de microondas e sirva com saladas de folhas.
Clique no sanduiche da sua escolha.
Modo de preparo da Massa: Bata no liquidificador metade do óleo, ovo e leite, até obter uma mistura homogênea, transfira para uma tigela, junte farinha e fermento peneirados, queijo, e mexa delicadamente.
Modo de preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o tablete de caldo de galinha, abobrinha, cenoura, tomate, pimentão e refogue por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Desfie o peito de frango, junte-o à massa, com os legumes e misture. Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
Sugestão: Sirva com salada de folhas.
Marcadores: LIGHT, Massas, Prato único, Torta (salgada)
½ maço de couve fatiada muito fina pré refogada no alho
Modo do Preparo: Aquecer o azeite em uma panela, refogar a cebola por uns 5 minutos. Adicionar a farinha da mandioca e deixar dourar um pouco. Acrescentar as bananas, cortadas em rodelas, a cenoura, a couve e o sal. Deixar por mais 5 minutos no fogo e servir.
1 latinha de carne de glutem
Deixe o feijão de molho antes de por na pressão diminui o tempo.
Ferva a água com a carne de soja em pedaços e temperos e depois escorra.
Em uma panelinha frite o alho e a cebola coloque sal e o sazon frite até dourar e reserve.
Depois de cozinhar o feijão na pressão, coloque a carne de soja ja fervida e os temperos já fritos.
Se precisar coloque mais água e deixe ferver para engrossar.
Sirva com couve refogada no alho, farofa e arroz branco
Dissolva o fermento no sal.
Acrescente o óleo e a água morna e despeje a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
Sove bastante até que a massa fique macia e solte das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos e pronto.
Sua massa rende dois tabuleiros grandes ou três médios.
Estique bem a massa no tabuleiro e deixe crescer novamente.
Gengibre, shoyu, alecrim, azeite de oliva extra virgem e sal a gosto
Lave bem as batatas e, em uma forma retangular, disponha-as inteiras e com casca.
Regue com 1/2 copo de água e shoyu (molho de soja), cubra com papel alumínio.
Asse em forno na temperatura de 200°, até que espetando com um garfo as batatas estejam macias.
Retire do forno e deixe amornar, com a ajuda de uma colher (sobremesa) faça uma cava funda no centro e umedeça com shoyu (reserve o recheio que pode ser aproveitado para um purê ou um creme verde com couve).
Em um recipiente misture a mussarela ralada, a ricota esfarelada, o queijo brie em pedaços e as bananas passas.
Tempere tudo com azeite de oliva, shoyu, alecrim e sal a gosto.
Recheie bem as batatas e coloque sobre elas uma pitada de gengibre ralado.
Polvilhe com queijo parmesão e regue com azeite.
Orégano a gosto (ou salsinha)
Modo de preparo: Misture a carne com sopa de cebola, ovos, farinha de rosca e amasse bem. Forre com a mistura de carne um refratário untado com azeite e leve ao microondas por 15 minutos em potência média até a carne perder a cor rosada. Distribua mussarela, tomate, orégano sobre a carne de maneira uniforme e leve ao microondas por mais 4 a 5 minutos na mesma potência. Sirva quente.
Dica: Você pode variar os ingredientes que acompanham a carne: use requeijão, rodelas de lingüiça calabresa, cebola, azeitonas pretas e se quiser substitua os dois tomates picados por uma xícara (chá) de tomates cerejas cortados em pedaços. O modo de preparo é o mesmo.