Profiteroles com sorvete de creme - Receitas CyberCook
Ingredientes: 37 profiteroles = 11porções
100 gr de manteiga amolecida à temperatura ambiente
5 ovos ( gemas peneiradas )
1 colher de sopa de manteiga para untar a assadeira
990 gr de sorvete de creme
Dissolva a maisena no leite e leve ao fogo fraco. Acrescente o açúcar, o gengibre e o chocolate aos poucos, mexendo sempre até formar uma calda grossa. Rendimento 450ml = 11 porções.
Preparo do profiterole
Em uma panela acrescente a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando ferver, junte a farinha, mexendo vigorosamente com uma colher, até formar uma massa firme. Deixe esfriar um pouco e passe para a batedeira e acrescente os ovos, um a um, em velocidade média.
Esquente o forno na temperatura muito forte (200ºc) unte bem a assadeira com a manteiga e com um saco de confeitar faça bolinhas, deixando um bom intervalo entre elas. Leve ao forno e asse até começar a dourar o que deve levar cerca de 10 min, mantendo mais 10 min. Com fogo baixo (150ºc) para não murcharem quando retiradas do forno.
Com uma faca afiada abra no meio as bombinhas, tendo cuidado de não separar as partes. Faça apenas uma incisão para abrir espaço para o sorvete. Recheie os profiteroles e coloque a calda de chocolate quente.
Creme de chocolate com sorvete de creme
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