O Tahiti é apreciado pelos produtores por formar plantas vigorosas, com copa arredondada e em especial pela ausência de espinhos. O consumidor, por sua vez, tem no Tahiti uma fruta rica em acidez, perfumada, de casca fina e sem sementes. A exploração comercial da lima ácida Tahiti, segundo se tem notícias, iniciou-se no Estado de São Paulo a partir de 1940. A expansão das plantações se viabilizou com o trabalho de melhoramento conduzido no IAC, que resultou na seleção de um clone nucelar vigoroso, produtivo e sadio, denominado Tahiti IAC-5 ou Peruano. O velho Tahiti (IAC-1 ou Quebra Galho), infectado pela viroide da exocorte, com produção de árvores de menor porte, continua todavia na preferência de alguns produtores.
As estatísticas disponíveis indicam a existência de 5 a 6 milhões de árvores de Tahiti no Brasil, 80% das quais em São Paulo, sendo a maioria (4 a 5 milhões) de clones IAC-5. Uma valiosa característica das plantas de Tahiti é o seu florescimento quase continuado, o que permite uma colheita de frutas praticamente o ano todo. Em especial, com o emprego do estresse hídrico é possível obter-se um volume grande de safra (até 50%) nos meses de julho a novembro, período de preços elevados.
O aumento da produção de Tahiti levou a exploração de novos mercados, especialmente aqueles da Europa, que com rapidez aceitaram o novo limão de "casca verde". Desde tempos ancestrais os limões eram utilizados na alimentação dos povos do ocidente, como condimento e aromatizante na culinária e ainda por seus conhecidos benefícios medicinais. A prevenção e cura do escorbuto, doença causada pela ausência na alimentação de frutas e verduras frescas (falta de vitamina C) transformou os limões em exigência imperativa em todas as viagens marítimas.
No presente, limões e limas ácidas, com preferência para o Tahiti tornaram-se de consumo diário, agregando aquelas conhecidas propriedades benéficas e saudáveis, o seu valor alimentar e refrigerante. Note-se que além do suco, o óleo essencial da casca do Tahiti é produto altamente valorizado, com uso amplo nas indústrias farmacêutica e de refrigerantes.
Relacionado ao tamanho dos frutos medido pelo seu diâmetro equatorial, que
é aquele medido transversalmente ao eixo que vai do pedúnculo ao ápice do
mesmo, conforme tabela abaixo:
1.Não será permitida dentro do Programa a venda de limão imaturo. Entenda-se
como imaturo o fruto que não atingiu a Porcentagem Mínima de Suco (peso do suco/
peso do fruto) x 100), de 40%.
2.Admite-se até 5% de frutos fora do agrupamento das Classes citadas no rótulo.
3.Admite-se até 10% dos frutos fora dos Grupos de Coloração citados no rótulo.
4.O rótulo deve indicar todos os Grupos de Coloração abrangidos no lote.
5.No caso das Categoria III e IV, o comprador poderá exigir do vendedor do lote
a discriminação dos defeitos que enquadraram o lote nestas categorias.
6.A determinação da porcentagem, para fins de verificação da Classificação,
deverá ser efetuada sobre o total da amostra extraída, realizando-se o cálculo
com base no número de frutos amostrados.
7.Se o mesmo fruto apresentar mais de um defeito considerar-se-a, para fins
de Classificação, o defeito mais grave.
8.No caso de lotes que não se enquadrarem nos requisitos acima, será
permitida a reembalagem e a reclassificação, exceto nos casos em que a
ocorrência de podridão ultrapasse 10%. Neste caso o lote será descartado.
9.O comprador terá um prazo de 24 horas para contestar a Classificação. Os
casos pendentes deverão ser resolvidos por agentes previamente designados
pelas partes para estes casos.
Dano Profundo: Qualquer lesão, de origem mecânica, patológica ou entomológica, que atinja o albedo (mesocarpo) do fruto.
Podridão: Processo microbiológico
que causa qualquer grau de decomposição, desintegração ou
fermentação dos tecidos.
Passado: Fruto que apresenta alteração típica de sabor, característica do estádio sobremaduro.
Manchas Profundas: São aquelas manchas que não permitem a visualização da cor original da casca do fruto, não importando a origem.Incluem-se aí os danos cicatrizados, as lesões patológicas, entomológicas e de ácaros que não atingiram o albedo.
Normas de Classificação, Padronização e Identidade do Limão (Lima Ácida) Tahiti (Citrus latifolia ), para o Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padrões Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros
Estas normas têm por objetivo definir as características de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem, rotulagem, base para a codificação e apresentação do Limão Tahiti destinado ao mercado " in natura" , devendo segui-la todo membro da cadeia agro-industrial do produto que aderir ao Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padrões Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros.
2.1 Limão (Lima Ácida) Tahiti e o fruto da espécie Citrus latifolia Tanaka.
Deformado: Fruto com qualquer desvio da forma característica da cultivar. Incluindo-se aí os amassamentos e a perda de turgescência resultante da desidratação.
São consideradas manchas qualquer alteração da coloração original da casca (pericarpo) do Limão Tahiti, não importando a origem desta alteração. Estas dividem-se em dois grupos Mancha Difusa e Mancha Profunda.
Manchas Difusas: São aquelas que não encobrem a cor original da casca do Limão Tahiti, permitindo a sua perfeita visualização. Trata-se de um conjunto de pequenas manchas. Dividem-se em dois níveis:
Manchas Profundas: São aquelas manchas que não permitem a visualização da cor original da casca do fruto, não importando a origem. Incluem-se aí os danos cicatrizados, as lesões patológicas, entomológicas e de ácaros que não atingiram o albedo. Dividem-se em dois níveis:
O Limão Tahiti deverá apresentar, não importando a categoria, um teor mínimo de 40 de porcentagem de suco e um Teor de Sólidos Solúveis de 6,5%.
Não será permitida a comercialização de frutos com a presença de ramos e folhas, como de qualquer outro material estranho ao produto.
4. O Limão Tahiti se classifica em:
Cortesia: Jean Paul Gayet – Diretor Secretário - IBRAF
Quanto a Manutenção do Cálice
Número de Grupos de Coloração Consecutivos Permitidos no Mesmo Lote (citados no rótulo)
3. No caso de lotes que não se enquadrem nos requisitos acima, será permitida a reembalagem e a reclassificação, exceto nos casos em que a ocorrência de