Um novo olhar em sabores e funcionalidades para bebidas - Vogler
Posted on 28 de julho de 2021 28 de julho de 2021 by Vogler
A Vogler participou do Beverage Day Now este ano com uma palestra que abordou o tema: um novo olhar em sabores e funcionalidades para bebidas. O assunto foi tratado pela Gerente do Centro Tecnológico Vogler, Luciana Pricola, que trouxe dados bem interessantes sobre o universo das bebidas.
As novas bebidas vêm sendo desenvolvidas cada vez mais pensando em produtos reduzidos ou sem açúcar, adicionados de extratos naturais, aromas naturais e outros ingredientes que os tornam cada vez mais saudáveis. "Ao acrescentar ingredientes funcionais, agrega-se valor nutricional aos consumidores, sem deixar de entregar um produto agradável ao paladar", conta Luciana.
Os sabores mais utilizados a esse tipo de bebida são os frutais refrescantes, além das combinações de chás com frutas ou até mesmo com extratos botânicos, como o gengibre.
Dependendo do tipo de ingrediente funcional adicionado, se tem também uma funcionalidade característica. E esse efeito é possível com algumas inovações em ingredientes da Vogler.
Soluções para sabor e funcionalidade em bebidas
INNOVIT Energy
Esta solução tem como base vitaminas do complexo B (B2, B3, B5, B6 e B12), que colaboram no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas, e auxiliam na capacidade de concentração e memória. Também fazem parte deste blend a cafeína, a taurina e o Inositol. O produto é diferenciado no mercado, porque ele é desenvolvido sempre de acordo com as necessidades de cada formulação.
Este blend também traz como base a vitamina C, que tem forte ação antioxidante, combatendo os radicais livres. Além disso, traz uma combinação de ácido ascórbico com zinco que é perfeita para o fortalecimento do sistema imunológico. O zinco, no sistema imunológico, desempenha um papel fundamental pelo fato de as células do sistema imune apresentarem altas taxas de proliferação e este mineral está envolvido na tradução, transporte e replicação do DNA. Já o magnésio é um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, aumenta a disponibilidade de vitamina D e acelera a recuperação muscular.
Extrato de Acerola – Vitamina C
A fruta é conhecida pelo alto teor de vitamina C, que tem suas propriedades antioxidantes relacionadas à imunidade reconhecidas. O extrato seco de acerola é uma fonte natural de vitamina C e contém de 17 a 19,5% de ácido ascórbico.
O açaí é conhecido pelos benefícios relacionados à energia e disposição. Ele contém polifenóis (0,3%) e antocianinas (que dão a cor roxa), responsáveis pelas suas propriedades antioxidantes.
O café verde é conhecido pelos benefícios da cafeína também relacionados à energia e disposição. O café contém compostos fenólicos, como o ácido clorogênico (40%), responsável pelas suas propriedades antioxidantes.
Também conhecido pelas suas propriedades antioxidantes, o chá de hibisco ajuda a proteger o corpo e neutralizar os radicais livres presentes.
As fibras solúveis são fermentadas e têm efeito prebiótico, controlando a população microbiana da flora intestinal. Elas também reduzem a absorção do açúcar e colesterol, e não interferem na absorção de água e textura, sendo uma excelente alternativa para substituir o açúcar e para o enriquecimento (sem alterar) da textura.
O aumento da procura por bebidas mais saudáveis acompanha um movimento de mudança de hábito e da busca pela melhora da imunidade, além da constante busca pela melhoria da saudabilidade, características que vêm sendo adotadas por um público mais jovem.
A Vogler possui em seu portfólio diferentes ingredientes, extratos naturais de frutas, chás ou até mesmo os extratos botânicos, além dos aromas naturais que potencializam sabores e odores. Todos esses ingredientes ajudam a deixar os produtos mais saborosos e agradáveis a um número maior de pessoas.