BDPI USP - Detalhe do registro: Ácidos fenólicos e atividade antioxidante em fruto de Physalis peruviana L
Rockenbach, Ismael Ivan - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
Rodrigues, Eliseu - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
Cataneo, Ciriele - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
Abstract: Physalis peruviana (physalis) é uma fruta exótica com produção crescente no Brasil, havendo poucos trabalhos cientí?cos realizados sobre a mesma. O objetivo deste estudo foi investigar o potencial antioxidante da fruta physalis e seu per?l de ácidos fenólicos. Foram determinados o conteúdo total de compostos fenólicos através do método Folin-Ciocalteau e a atividade antioxidante através do método ABTS (2,2´azino-bis-3-etilbenzotiazolin 6-ácido sulfônico) em diferentes extratos. O per?l de ácidos fenólicos presentes em diferentes frações na fruta também foi determinado. O teor de compostos fenólicos totais obtido para o extrato metanólico foi de 57,9 mg GAE 100 'G - POT. 1' fruta fresca e a atividade antioxidante de 31 ?Mol 'G -POT. 1'. Foram encontrados 10 ácidos fenólicos nas três frações avaliadas, predominando os ácidos salicílico e protocatequínico. A fração de ácidos fenólicos esteri?cados solúveis apresentou maior conteúdo de fenólicos totais (346,1 mg 100 'G -POT. 1') re?etindo na maior atividade antioxidante, expressa como valor TEAC (185,3 ?Mol 100 'G -POT. 1'). Os resultados obtidos mostraram alto conteúdo de fenólicos totais e considerável atividade antioxidante para o fruto physalis, comparáveis a diversas outras frutas tradicionalmente consumidas no Brasil. Assim, o fruto physalis pode ser considerado uma boa fonte de compostos antioxidantes naturais