Qual o peso do Ovo de Páscoa de colher
Eu recebi uma dúvida da Bruna. Ela me perguntou qual o peso do Ovo de Páscoa de colher.
Para fazer esse cálculo, eu considerei que, além da casca do ovo, ele ficará cheio de brigadeiro. Então, precisamos somar o peso do chocolate com o peso do brigadeiro.
Para o peso do chocolate é fácil. As forminhas já indicam qual será o peso dele.
E para o brigadeiro?
Bom, para calcular isso, eu vou considerar uma receita de brigadeiro tradicional. Uma receita rende 395 gramas.
Essa receita cabe certinha em um recipiente de 250 mL. Então, a densidade do brigadeiro é 1,58 gramas por mL.
A densidade nada mais quer dizer que, para cada 1,58 gramas de brigadeiro, eu vou precisar de 1 mL para colocar esse brigadeiro. Lembre-se de que mL é o volume do recipiente. [sociallocker id="6836″]
Qual o peso do ovo de 200 gramas de colher?
Já temos 200 gramas de chocolate, certo? Mas são 200 gramas para as duas metades. Então cada metade tem 100 gramas.
Dai, para a minha forminha de 200 gramas, ela cabe 200 mL de brigadeiro. Para ocupar 200 mL de brigadeiro eu vou precisar de 316 gramas do brigadeiro.
Isso porque, eu já tenho o valor da densidade. Com a minha forminha eu calculei o volume de brigadeiro de cabe lá. Dai para saber o peso, basta multiplicar os dois:
Portanto, o peso do ovo de colher de 200 gramas vai ser a soma das suas 100 gramas com as 316 gramas de brigadeiro. Que é igual a 416 gramas de ovo.
Como ver o volume da forminha do Ovo de Páscoa?
Eu uso forminhas de silicone. Essas forminhas vem com uma indicação do tanto de chocolate que é preciso colocar nela para fazer a casca do chocolate.
Dai, eu fiz assim:
enchi a forminha de água
retirei a quantidade de água até que restou água na linha da marcação do chocolate
coloquei em um recipiente com marcação de mL
Dessa forma, eu sei o volume de brigadeiro que eu vou precisar. 😉
Qual o peso do ovo de 350 gramas de colher?
Já temos 350 gramas de chocolate, certo? Mas são 350 gramas para as duas metades. Então cada metade tem 175 gramas.
Dai, para a minha forminha de 350 gramas, ela cabe 350 mL de brigadeiro. Para ocupar 350 mL de brigadeiro eu vou precisar de 553 gramas do brigadeiro.
Portanto, o peso do ovo de colher de 350 gramas vai ser a soma das suas 175 gramas com as 553 gramas de brigadeiro. Que é igual a 728 gramas de ovo.
Qual o peso do ovo de 500 gramas de colher?
Já temos 500 gramas de chocolate, certo? Mas são 250 gramas para as duas metades. Então cada metade tem 250 gramas.
Dai, para a minha forminha de 500 gramas, ela cabe 500 mL de brigadeiro. Para ocupar 500 mL de brigadeiro eu vou precisar de 790 gramas do brigadeiro.
Portanto, o peso do ovo de colher de 500 gramas vai ser a soma das suas 250 gramas com as 790 gramas de brigadeiro. Que é igual a 1.040 gramas de ovo.
Matemática até para fazer Ovos de Páscoa, quem diria hein?
Atualização 22/03/2015
Eu recebi um comentário da Júlia, logo abaixo, em que ela fala que a banda de chocolate do ovo não corresponde à metade do valor fornecido na embalagem.
Eu fui atrás disso para entender melhor.
Acontece que a indústria dos ovos de páscoa vendem os ovos por peso total. Tipo, se você comprar um ovo de 300 gramas, quer dizer que o ovo mais os bombons dentro dele vão pesar as 300 gramas.
Bom, eu nunca tinha pensado dessa forma. Eu pensava assim, se eu falo que meu ovo de Páscoa tem 300 gramas, então o ovo tem 300 gramas e depois acrescento os bombons.
Então, para mim, para calcular o peso do ovo, eu uso metade do valor dele.
Mas as forminhas de silicone usam a metodologia da indústria. Ela te fala que faz ovo de 300 gramas, mas ela inclui nessas 300 gramas o ovo de chocolate e os bombons. Ou seja, ao fazer esse ovo, você teria que pesar o ovo para poder acrescentar os bombons de tal forma que eles deem no final as 300 gramas.
E para esse caso, como calcular o peso do ovo de colher?
Você vai precisar de fazer um ovo normal. Depois, aja rápido nesse processo que não vai acontecer nada e será somente uma vez. 😉
Encha sua banda de água e quando chegar na borda, despeje rapidamente a água em um pote medidor.
Dai, você vai multiplicar o volume, em mL, medido por 1,58, que é a densidade do brigadeiro.
Dessa forma, você terá o peso de brigadeiro que precisará na receita.
O peso total será esse brigadeiro mais a banda do chocolate, que será preciso ser pesada também.
Mas e ai? Conseguiu calcular o peso dos seus Ovos de Páscoa?
Categorias: Especial de Páscoa Tags: pascoa
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Carol, tô com uma dúvida. assisti uns videos no youtube e a culinarista afirmava que, embora uma forma de, por exemplo, 500 gramas, possa dar a entender que teremos um ovo de 500 g, na verdade esse peso só é atingido com recheio. Isso que ela estava se referindo às forminhas com folha de silicone, em que k peso do ovo é mais preciso. Segundo ela, uma forma de 500 g gerou um ovo de e agora?
Eu não sei como a forminha dela funciona.
As minhas forminhas geram peso preciso. E eu já pesei para confirmar.
Eu esqueci de colocar no post foi um detalhe, tipo, a forminha de 500 gramas, na verdade é 500 gramas o ovo inteiro e não somente a metade.
Para o ovo de colher, como utiliza apenas a metade, a forminha de 500 vai gerar 250 gramas de chocolate.
Dai dividi o peso do chocolate por dois.
Mas eu já pesei para confirmar esse valor e deu muito próximo com desvio de 10%. 😉
Carol, não entendi também. Vou achar o vídeo e posto aqui, mas a forma era dessas que todo mundo usa agora, duas partes de acetato e uma de silicone. Não lembro se era das rosinhas, aquelas suíças, ou da BWB… mas o funcionamento era o de sempre… obrigada!
Eu que não entendi o que você não entendeu… rsss
Mas veja bem, qual o sentido de uma forminha de ovo falar que faz 200 gramas de ovo se ele não faz?
É claro que faz. Lógico que depende da espessura, se for uma forminha normal.
Mas o que você pode fazer é colocar a forma na balança enquanto preenche de chocolate até a marquinha.
Dá o peso sim. Mas dá a metade do ovo, lembre-se disso. 😉
Não entendi pq acontece, ou aconteceria isso. Mas vou achar o vídeo e posto aqui, aí não parece invenção, né?
Você viu que a leite moça lançou um brigadeiro cremoso?! É indicado pra fazer brigadeiros também? Afinal ficara menos tempo no fogo né?
Como faço o calculo do valor a ser cobrado no ovo de colher e no recheado¿
Aqui no post da ficha técnica eu ensino como calcular o custo da receita: http://clubedabriga.wpengine.com/a-ficha-tecnica-para-o-melhor-brigadeiro-gourmet/
Mas é bem diferente de calcular o preço, apesar dela fazer parte.
Veja aqui sobre como calcular preço do brigadeiro e o raciocínio é o mesmo para os ovos: http://clubedabriga.wpengine.com/como-calcular-o-preco-do-brigadeiro/
Danii Gregório
Quantos gramas de brigadeiro vai em uma metade de ovo que corresponde à um ovo inteiro de 250g ?
boa tarde, se eu faço um ovo de colher uma banda onde na forma apesenta que esta forma é de 300g por quanto vou gastar e cobrar este ovo