Então, se tu fizeste a conversão em dezembro deixando o dinheiro parado na conta da corretora e só comprou o ativo em fevereiro, vale a cotação do dia da compra em fevereiro, usando o dólar VENDA do BC do dia.
Vc está entendendo errado e misturando as coisas, vc está pegando ganho de capital e querendo aplicar na declaração de bens e direito, vc só vai usar essa regra da cotação quando realizar a venda da ação que vai caracterizar o ganho de capital, veja o que escrevi no artigo: