Viooltje (Doce de Violeta) - VilaMulher
Receita da Chef Juliana Meulman (Confeitaria Zoet en Zout)
quanto baste de essência de violeta
Separe as claras das gemas e bata-as até ficar em ponto de suspiro. Acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre. Ainda com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar peneirado. Peneire muito bem a farinha. Acrescente a massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Asse em forno médio.