Tenho experimentado algumas e no meu top está a Pizzeria Casanova no Cais da Pedra! Para além da melhor pizza italiana que já comi, o restaurante é lindo e tem a melhor vista para o Tejo! '
Gosto muito de sopa mas, confesso ter uma problema: faço-as a "olhometro" e muitas vezes é difícil criar a mesma duas vezes. Esta de cogumelos, que fizemos essencialmente com marrons, ficou no ponto e quisemos partilhar. É assim, muito simples de fazer.
Começamos por cortar e picar todos os ingredientes. Numa panela colocamos o azeite e a cebola. Deixamos caramelizarem lume brando. Juntamos os cogumelos até que a água evapore mexendo sempre. Adicionamos as batatas até ficarem macias/suadas. Juntamos um pouco de água e deixamos cozinhar (tapado) . Temperamos com sal e pimenta e trituramos (eu retiro sempre uma porção de cogumelos inteiros para colocar no fim). Vamos adicionando o leite/água até termos a consistência desejada. Colocamos tomilho para aromatizar.