Tábua de corte: confira as diferenças entre os tipos
Confira as diferenças entre os tipos de tábua de corte!
A tábua de corte é um utensílio indispensável na cozinha. Existem as de vidro, plástico, madeira e polietileno, e provavelmente você tem uma dessas em casa. Confira as diferenças entre os tipos de tábua de corte!
Em cozinhas profissionais, as tábuas de madeira são proibidas, pois elas tendem a acumular resíduos nas aberturas que os cortes fazem, e isso pode facilitar a proliferação de bactérias. Além disso, nos restaurantes, os cozinheiros utilizam uma tábua para cada tipo de alimento, como peixes, carnes e legumes. Mas se você faz questão de utilizar esse tipo de tábua na sua cozinha, fique atento à limpeza: o utensílio deve ficar dentro de um recipiente com água misturada com 3 colheres de cloro ou água sanitária por 15 minutos. Depois, lave-a em água corrente e detergente, e deixe que ela seque ao sol. O ideal é substituir a tábua de madeira todos os anos.
Ela também fica bem marcada com os cortes feitos pela faca e, portanto, também pode acumular bactérias. A técnica para a limpeza é igual a da tábua de madeira: imersão em água com cloro ou água sanitária e lavagem com água corrente e detergente. Também não utilize a mesma tábua por muitos anos: procure substitui-la a cada ano. Se for possível, utilize uma tábua para cada tipo de alimento, como frango, peixe, carne e legumes, frutas e verduras.
Ela tem muitas vantagens: pode ser limpa facilmente com água e detergente, não fica com o cheiro dos alimentos e seca rapidamente. No entanto, ela pode fazer com que as facas percam o fio mais rápido.