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GASTRONOMIA Os 6 melhores restaurantes do mundo onde carne não entra
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Em Lyon, na França, Disneylândia da charcutaria, o jovem Adrien Zedda comanda o Culina Hortus, o melhor restaurante sem carne do mundo. Pelo menos é o que diz o We're Smart® Green Guide 2020, que o elegeu entre outros 999 restaurantes de 43 países. "Hoje vemos menus vegetarianos por toda parte, cheios de pratos repetitivos dos quais a carne foi simplesmente retirada. Nós rompemos códigos", diz o chef de 26 anos.
Amigos próximos diziam que ele jamais atingiria seus sonhos com uma casa vegetariana, mas o chef não se abalou. "Sempre desejei mostrar como é possível criar uma culinária plant-based de alto nível, distante de pratos entediantes como quinoa e avocado. Adoro esses ingredientes, mas a natureza oferece outros tesouros", diz.