Torta de Bacalhau - Sapatinho de Cristal
E aí como estão os preparativos? Na semana passada eu postei fotos do amigo secreto na minha família, e falei da torta de bacalhau que minha mãe faz, muitas me pediram a receita e aqui vai.
Ótima opção de entrada para a mesa de Natal, Ano Novo e outras festinhas…
1oo grs. de queijo parmesão ralado
500 grs. de bacalhau (pode ser aquelas bandejas de lascas que vende no mercado. No Sonda tem ótimas opções de lascas carnudas e por bom preço) Dê uma boa fervura nele pra tirar bem o sal antes de refogá-lo para o recheio.
Numa panela coloque 3 colheres de sopa de azeite
Deixe fritar até murchar em fogo médio. Adicione 3 tomates bem picados e deixe murchar.
Acrescente orégano e pimenta do reino à gosto.
Adicione o bacalhau. Prove o sal do refogado, e se precisar coloque 1 pitada de sal.
Dê uma boa mexida, deixe 1 minuto e desligue.
Acrescente salsinha, cebolinha e azeitona preta chilena picada e deixe esfriar.
À parte, numa tigela funda, coloque todos os outros ingredientes e mexa com uma colher ou fouet (a massa é bem delicada, batida à mão mesmo).
Unte a forma (de fundo removível fica legal, pois dá pra desenformar e ser servida num prato bem bonito, mas também pode ser assadeira normal) com manteiga e farinha e coloque metade da massa.
Pincele com 2 gemas (batidas com uma colher de café de óleo), polvilhe queijo ralado e orégano e leve ao forno à 200 graus por cerca de 30 minutos.
Retire quando estiver bem corada em cima e nas laterais.
Deixe esfriar bem pra cortar, pois a massa é delicada e poderá se quebrar toda.
Quem fizer me conte se gostou, ta?
E pra quem não come peixe pode mudar o recheio, com frango ou peito de peru desfiado e requeijão fica ótima também, escarola com queijos e bacon…hummm… já deu água na boca!!
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