Na República Democrática do Congo, há pratos como o saka madesu, que leva feijão e folhas de mandioca que, por aqui, são utilizadas como alimento em pouquíssimas regiões. No Congo, essa folha é o ingrediente de muitos pratos. “Essa questão da comida, de compartilhar uma refeição, é uma maneira de acolher os refugiados. Uma maneira de integração com a cultura brasileira. Uma troca que, para mim, é muito importante”, destaca Sylvie.
A programação de Sabores em Refúgio utiliza a gastronomia como ferramenta de integração com refugiados de oito países
“O que me sobra, na minha atual condição, para guardar do lugar de onde venho?” Partindo dessa questão, a atividade Sabores em Refúgio trabalha a memória afetiva de refugiados de oito países – Haiti, Guiné Bissau, Colômbia, República Democrática do Congo, Paquistão, Iraque, Síria e Angola – tendo como fio condutor a alimentação. Parceiros nesse projeto, alunos do Curso Técnico de Gastronomia do Senac Osasco vão desenvolver ações com a equipe de programação do Sesc Osasco, entre os dias 5 e 27 de agosto.
Para Denise Collus, que atua na Gerência de Estudos e Programas Sociais, no Programa Sociocultural com Refugiados do Sesc, a gastronomia nada mais é do que uma forma de se comunicar com o outro. “É a possibilidade de ir além das receitas e poder contar um pouco da sua história a partir dos pratos. E esse processo de preparo da comida traz à tona memória e oralidade, que são compartilhadas. Dessa forma, o refugiado se sente acolhido”, pondera.