CORAGEM! A mesa será servida (2) | Dilucious
Lembra do último post CORAGEM! A mesa será servida (1)? Pois é! Superar dificuldades pelo caminho faz com que o caminhar fique muito mais gostoso, afinal ninguém nasce sabendo andar. É um engatinhar… é um passo-a-passo… é um cair e levantar… Enfim, é um aprendizado constante, e neste caso, é principalmente INSISTIR e PRATICAR. Você deve estar se perguntando onde quero chegar. Ok, esse blá blá blá todo é pra dizer que combinei um almoço e tinha certeza que nada ia dar certo por causa do pouco tempo que eu tinha… "Ah, o melhor que eu faço é cancelar" – pensei. Mas no momento que fui desmarcar com os meus convidados, olhei para minha postura abatida e não vi a mim mesma, não me senti eu, Dilu, e aí falei em voz alta: CORAGEM! A mesa será servida! Não me permiti o desânimo, pelo contrário, acreditei em mim e achei que deveria ir pra luta! Desliguei o celular e fui pra cozinha.
Por incrível que pareça, foi um almoço que já estava combinado há bastante tempo, mas deixei pra fazer o menu no dia anterior e isso… isso não se faz, Dilu! Não se deve fazer, eu sei!
Veja o LOOK DO DIA
Deixei tudo pra ultimíssima hora: flores, mesa, jogos americanos, guardanapos, louças, copos, bebidas, até a lembrancinha… Ainda bem que a Louise está fera pra ajudar.
Deixamos na mesa a vasilhinha que, antes de servir como utilitário, serviu de enfeite. Nela servimos uma Bisque de Camarão receita aqui que foi numa chaleira japonesa, linda!
Na outra cumbuquinha, que também serviu para compor a decoração, colocamos o Croquete de Mandioca recheado com Queijo receita aqui.
Veja a receita da Bisque de Camarão – Veja a receita do Croquete
Em seguida servimos Dadinho de Tapioca com Queijo de Coalho e Mel de Pequi. Junto coloquei Sorvete de Pequi e Tempura de Lombo pra formar um prato interessante pra quem gosta do sabor adocicado com o salgado.
Gente, na verdade, é preciso se abrir ao inusitado pra entender este tipo de comida. Eu sei que soa, no mínimo, estranho, se você apenas lê o que será servido – acho que teria mesmo de provar pra ver se aprova essa alquimia dos sabores.
Um truque: sirva um prato agridoce intercalado com um salgado. Por exemplo, a seguir servimos um Ravioli com Trufa. O sabor é absolutamente marcante, o que faz com que o comensal esqueça o gosto adocicado do prato anterior.
Mas nada impede de relembrá-lo! Rsrrsss… Rabanada com Flan de Foie e Pipoca de Arroz Selvagem? Como assim? Ah, ainda tinha Salada de Alface com Molho de Aceto e Sorvete de Foie Gras. Pois é! Tem de estar aberto ao inusitado.
Pra diferenciar minha cozinha das outras, gosto de selecionar sempre três grandes "artistas" (mas o enredo pede muuuuuuuitoss mais) para formarem um belo "elenco". Sucesso garantido para a Lentilha Beluga ao Creme de Champignon.
Olha que bacana a "criação" que tem a lentilha Beluga como estrela principal. É, mas o champignon não fica atrás.
Porém, a Caixinha de Pão frita com Ovo molet também vira protagonista e o que dirá da Castanha Portuguesa com Bacon? Rsrrss… Este prato é show!
Tão show que tenho obrigação de mostrar a atuação dos artistas… Em plena cena…
Então… Como disse antes, agora é novamente hora do sabor adocicado, só que esse, vem com uma função especial. Sim, o Sorbet de Lichia, que é um sorvete sem creme ou leite, tira o gosto de ovo da boca e prepara as papilas para o próximo prato. O Sunomono de Lichia receita aqui entra pra conferir charme.
Sunomono de Lichia veja receita aqui
Nem tudo são flores, né flor? Tão bonito e tão ruim! Sim, o Camarão em Crosta de Mandiopã ficou horrível! O gosto do mandiopã sobressaiu e o sabor delicado do camarão não apareceu. Afff! Ficou esquisito, um horror!
Agora, ao lado coloquei Mandiopã com Chutney de Manga, ficou delicioso. O mandiopã cumpriu sua função, pois foi usado da maneira correta e pronto. O Flan Indiano também ficou uma delícia e a Manga grelhada com Maracujá nem precisa falar, sempre faz sucesso.
O Petit Gateau de Risoto com o L'émincé à la Zurichoise ficou interessante. Na hora que partia o risoto encontrava o queijo derretido. Mas a foto não poderia ficar pior.
A pré-sobremesa já está mega batida, mas a falta de tempo me fez voltar com ela mais uma vez. O Gorgonzola Dolce com Figo corso e Alecrim. O Gran Formaggio com Mostarda de Cremona e Manjericão. O St Chevrolin com Mel de Trufas e Tomilho. Tudo com Pignole. Uma delícia repetitiva! Rsrsss… 🙂
O Pêssego com Chantilly, Chocolate branco com Praliné e Calda quente de Especiarias veio todo lindo e gostoso! Cozinhei os pêssegos com calda de especiarias e espumante, coloquei cada um numa taça e cobri com chantilly… Por cima coloquei uma lâmina de chocolate branco com pralinê de amêndoas e na hora de servir…
Na hora de servir esquentamos a calda onde os pêssegos foram cozidos e entornamos por cima da lâmina de chocolate branco pra que ela derretesse…
Não lembro o que servimos para acompanhar o café, esqueci de tirar foto, mas sempre que o tempo tá curto, sirvo o que é mais fácil de ser feito. Eu faço uma massa de financier, divido em 4, tempero cada uma com um sabor e coloco em forminhas diferentes.
Quase desisti de dar Lembrancinha. Mas minha filha linda se ofereceu pra fazer e olha só que coisa mais tchuca o Mini Naked.
Mini Naked de Amêndoa com Chantilly de Doce de leite
Bem gente, a ousadia é o que nos faz crescer e digo mais, no dia-a-dia de uma pessoa vitoriosa não existem dificuldades, existem desafios veja o post de ontem CORAGEM! A mesa será servida (1). Acho que valeu a pena acreditar, tanto que ganhamos esse segundo post CORAGEM! A mesa será servida (2), pois quando vencemos esses desafios, nosso maior presente, em primeiro lugar, é a alegria, depois, o reconhecimento.
Publicado em EVENTOS, INVENTOS E OUTROS "VENTOS"	| 6 Comentários
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6 comentários em "CORAGEM! A mesa será servida (2)"
fevereiro 5, 2017 em 12:29 pm
Mas isso num é pra qualquer um não fiiiiiaaaaaa kakakaka
fevereiro 6, 2017 em 12:10 am
Nem com muita força de vontade de superar desafios vai, eu hein? Quem sou eu!!!!!
Não sou ousada o suficiente pra arriscar, mas sou ousada o suficiente pra implorar pra vc me chamar pra provar e aprovar.
fevereiro 6, 2017 em 9:13 pm
Num tem jeito de dar nada errado, quando a fada põe suas mãozinhas e seu coração!
Formou! Dá tudo tão certo, tudo perfeito, tudo Dilucious!
fevereiro 6, 2017 em 11:22 pm
Diluzinha diluzinha só pq deu uma coisinha que vc aaaaaacha que é errado imaginao que os felizardos que comeram acharam bem bom e nada errado. Vc é tudio!