Tapioca – Tendência Versátil Genuinamente Brasileira - Emagrecer e Perder Barriga
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A tapioca é a fécula da mandioca (Manihot esculenta Crantz), ou seja, o amido extraído da raiz de mandioca, preparada de forma granulada. Historicamente, a mandioca constituía a base da alimentação no Brasil, sendo que a tapioca é consumida desde o século XVI como substituto do pão neste país.
Os seus hidratos de carbono têm um índice glicêmico (IG) que se caracteriza como elevado (IG entre 70 e 81). Por ser constituída por hidratos de carbono de absorção rápida tem ganho popularidade no meio do fitness e esportivo, pois pode constituir uma boa opção para refeições pré ou pós treino.
A tapioca é rápida e simples de preparar e, tendo um sabor neutro, tem várias aplicações culinárias. A goma de tapioca (tapioca hidratada) pode ser preparada diretamente numa frigideira anti aderente, sem adição de gordura, sal nem açúcar.
Com 2 ou 3 colheres de sopa de tapioca consegue fazer uma porção para uma pessoa (veja a quantidade sugerida na embalagem de cada produto).
Na preparação da tapioca utilize alimentos com elevado teor de proteína e fibra, de forma a melhorar o valor nutricional do seu prato e diminuir o índice glicêmico da refeição.
Para tanto, utilize por exemplo sementes na massa da tapioca (como sementes de linhaça, ou outras).
A tapioca pode ser utilizada para receitas "salgadas" (como prato principal), neste caso utilize uma fonte proteica e hortigranjeira no seu recheio, ou pode ser utilizada como sobremesa ou lanche com recheio de fruta, frutos secos e sementes de chia, por exemplo.
RefeiçãoPré-treino (lanche – 18h): Tapioca (goma de tapioca + sementes de linhaça sem gordura no preparo) com recheio de banana + 2 c. de sopa de aveia + iogurte natural magro não açucarado
Refeição Pós-treino (jantar): Tapioca (igual à do lanche) com recheio de peito de frango + hortícolas + batata-doce + 1 peça de fruta
São ainda utilizados mais produtos para adição à massa, como leite, bebidas vegetais, queijo quark ou outros. Tenha sempre em mente o que adiciona na receita e qual o valor nutricional final da refeição.