Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 20 de diâmetro com desmoldante em spray ou com óleo e fubá.
Bata no liquidificador em velocidade máxima todos os ingredientes (com exceção do coco ralado e fermento) por pelo menos 5 minutos.
Preparei essa receita especialmente para as festas juninas, mas é um bolo que você pode fazer o ano inteiro, ele é “pá pum” de fazer e é uma delícia.
Para cozinhar e debulhar o milho (cerca de 2 espigas, dependendo do tamanho): retire a palha e os cabelinhos, lave as espigas, corte as extremidades. Cozinhe por cerca de 20 minutos numa panela com água (até ficar macio). Espere esfriar e com uma faca corte os grãos das espigas. Atenção: você pode também usar milho verde em lata, mas com milho fresco o bolo fica ainda mais gostoso.
Apesar de eu preferir bolo morno, esse é uma exceção, pois no dia seguinte ele fica mais úmido e saboroso. O desafio aqui é esperar o dia seguinte.... a tentação é grande .

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