Antepasto de Berinjela - Cooky Receitas
Corte as berinjelas em quadradinhos e deixe-as de molho na água durante 10 minutos. Pique os pimentões, as cebolas e os tomates e coloque-os num refratário. Escorra a água da berinjela de molho e junte neste refratário, mexendo bem todos os ingredientes. Acrescente a azeitona, a salsinha, cebolinha e sal a gosto. Por último, regue com o azeite de oliva e o vinagre, misturando bem. Leve em forno pré aquecido por 200 graus por aproximadamente 1 hora.