No Japão, o shimeji é considerado o mais delicioso dos cogumelos, possui delicado sabor e ainda é uma boa fonte de lisina e vitamina B1. O agradável sabor e aroma tornam-no excelente para a preparação de sopas, refogados, pratos de arroz… Só adquira o shimeji com boa aparência, sem manchas ou umidade. Conserve-o na geladeira e utilize-o rapidamente.