Os pratos de restaurante mais bonitos do mundo | NotíciasJornal
Os pratos de restaurante mais bonitos do mundo
Artigo do site foodandwine.com
Prato: tomate cereja invertido Tart
Em Coi, visionário do chef Daniel Patterson (uma melhor F & W New Chef 1997) idolatra produzir em pratos como esta de cabeça para baixo tomatetorta, em que rapidamente carbonizados, descascados tomate cereja sentar-se em uma cama de pesto e são cobertas com um purê de tomate (feito em um dispensador de chantilly) e um shell de oliva crispy tart.
Errenteria, Espanha: Mugaritz
Foto cedida por Mugaritz
Prato: Frutas Vermelhas Do Jardim
Valor de um ano de experimentação entrou em volumosos Andoni Luis Aduriz de bolhas comestíveis, feitos com sol amadureceu bagas e beterraba. O Mugaritz Michelin-starred dois foi destruída por um incêndio na cozinha, em fevereiro de 2010, mas Aduriz reaberto em junho.
Prato: Les cristaux Vent de ("Cristais Wind")
Lendário francês chef Pierre Gagnaire dá o merengue um toque divino. Ele acrescenta água para o clássico ovo branco e mistura de açúcar para torná-los etérea de luz por uma descoberta molecular gastrónomo Hervé This e-los em formas lindo de morrer varas.
Laguiole, França: Bras
Foto cedida por Bras
Prato: Gargouillou
Esta salada maravilhosamente composta pelo super-cerebral Michel Braspode ter até 60 hortaliças preparadas individualmente, folhas, flores e sementes, que variam dependendo do dia.
Prato: Atum Branco escalfado em azeite
Seafood gênio Eric Ripert justapõe os altos e baixos neste prato lúdica de atum branco cozido em azeite, coberto com feijão mar delicada, batata frita crocante e molho béarnaise luz vermelho-vinho.
Fotografia por Lara Kastner, Cortesia da Alineabook.com
No Alinea, em Chicago, o sempre com visão de futuro Grant Achatz (um melhor F & W New Chef 2002) serve palmito recheado com cinco recheios diferentes, desde pudim de baunilha com trufa-pumpernickel puré-se em cinco pedestais separados.
Receitas por Grant Achatz
Yountville, Califórnia: Lavandaria francês
Prato: Confit de pato Moulard "Foie Gras"
Este prato de chef de cuisine Timonthy Hollingsworth na lavanderia de renome francês combina cuidadosamente raspada congelados foie gras com huckleberries em conserva e as flores do jardim do restaurante.
Foto cortesia de Jean Georges Gestão
Prato: Caviar Ovos
Jean-Georges Vongerichten 's Caviar Ovos elegante oferece amanteigado, soft-scrambled ovos servido na casca, coberto com chantilly e uma colher de caviar.
Receitas por Jean-Georges Vongerichten
Prato: o sargo, frutas cítricas / pimentas, caramelizado ventrèche
Entre os pratos no restaurante francês haute megachef Alain Ducasse é grande é essa criação de peixes e frutas cítricas, na qual besugo é preparado de duas maneiras e pontilhada com cubos coloridos de limão, bergamota yuzu e com sabor de geléia.
Foto cedida por Eleven Madison Park
Prato: Sterling Real Caviar "Vichyssoise" de Ostras Caraquet
Daniel Humm (um melhor F & W New Chef 2005) de Eleven Madison Park justapõe extravagância (pérolas de caviar, ostras gelée) com comida conforto clássico francês (a vichyssoise de batatas e alho-poró), tudo dentro de uma ostra.
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