— Main Menu —Home Produtos	- Cogumelos Blog	- Receitas	- - Cogumelo Shiitake - - Cogumelo Shimeji - - Cogumelo Paris - - Cogumelo Portobello - - Mix de Cogumelos - - Milho Verde Orgânico - Artigos Pontos de Venda Empresa Contato
Home
Produtos
Cogumelos
Blog
Receitas
Cogumelo Shiitake
Cogumelo Shimeji
Cogumelo Paris
Cogumelo Portobello
Mix de Cogumelos
Milho Verde Orgânico
Artigos
Pontos de Venda
Empresa
Contato
Cogumelos recheados com ricota
abr 03, 2014
by admin
0 Comment
Mix de Cogumelos
Ingredientes:
75 g de ricota de boa qualidade em pedacinhos;
Raspas de 1 limão;
Pimenta malagueta vermelha fresca, sem sementes e finamente picada, a gosto;
Sal marinho;
Pimenta do reino moída na hora, a gosto;
2 colheres de sopa de orégano ou manjerona (folhas frescas), finamente picado;
1 pequeno punhado queijo parmesão, ralado na hora, e mais um pouco extra, para polvilhar;
200 g de cogumelos, shiitake ou portobello, ou ambos;
Azeite extra-virgem, a gosto; e
1 punhado de ervas diversas (folhas macias), use as suas favoritas (o Chef não especifica uma erva).
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 220 º C.
Coloque a ricota em uma tigela com as raspas de limão, a pimenta malagueta, a gosto, e um pouco de sal e pimenta do reino, a gosto. Bata com uma colher de pau, em seguida, adicione o orégano picado e o parmesão, bata novamente. Reserve.
Com cuidado, retire os talos de seus cogumelos e descarte-os (ou mantenha-os para fazer um molho de macarrão ou um risoto num outro dia! Recomendação do Chef*), em seguida, coloque um pouco de azeite nos “barquinhos” de cogumelo, sal e pimenta do reino (moderadamente, pois a mistura de ricota já tem sal e pimenta), espalhe por todo o cogumelo. Coloque os cogumelos de cabeça para baixo (com a abertura para cima) em uma assadeira levemente untada com manteiga ou azeite, de modo que eles possam ser preenchidos com pequenas quantidades da “mistura fantástica” (como o próprio Chef diz) de ricota que você fez, acima.
Cuidadosamente coloque o recheio com uma colher dentro dos cogumelos, polvilhe um pouco de parmesão por cima e asse em forno pré-aquecido até dourar – cerca de 15 minutos .
Ficam lindos servidos em um prato grande, polvilhado com algumas folhas de rúcula bebê ou ervas de folhas moles, como na foto.
Dicas da Villa: Esta receita é ideal para 4 pessoas, aumente proporcionalmente os ingredientes de acordo com o número de pessoas que deseja servir. Aqui, na verdade, você deve observar, na compra dos cogumelos, a quantidade de cogumelos que existe na bandeja, o ideal é que cada pessoa possa degustar pelo menos 2 cogumelos. Faça as contas de seus convidados.
*Se a validade de seus cogumelos estiver boa (ou seja, não no último dia de validade!), os talos podem ser congelados por um período longo de tempo, cerca de 3, 4 meses – desta forma, você pode guardá-los para inseri-los em outra receita quando tiver vontade. Lembramos que os talos possuem as mesmas características nutricionais que o restante dos cogumelos, inclusive o mesmo gosto, desta forma, descartá-los seria um pecado!