OMS lança um novo conjunto de referências para redução do teor de sódio em alimentos processados - | Dr. Teuto
28/05/2021 Notícias
OMS lança um novo conjunto de referências para redução do teor de sódio em alimentos processados
Novos parâmetros globais visam a redução de consumo de sal em diversos países
No dia 4 de maio de 2021, a Organização Mundial da Saúde (OMS) lançou o guia de referências globais de sódio para diferentes tipos de categorias de alimentos. Os parâmetros começaram a ser desenvolvidos em 2020, visto que a estimativa a nível mundial de mortes associadas a dietas pobres é de 11 milhões, das quais 3 milhões estão atribuídas à alta ingestão de sódio.
O objetivo do guia é promover a redução do teor de sódio especialmente em alimentos processados. Mais de 60 categorias de alimentos estão previstas na meta de redução. Acompanhe o post e saiba mais!
Importância da redução do teor de sódio
O consumo excessivo de sal leva a um aumento expressivo das doenças não transmissíveis (DNTs), dentre as quais podemos destacar:
Das enfermidades citadas, as cardiovasculares são as principais causas de morte por DNT em todo o mundo, representando um total de 32% de todas as mortes. Como o consumo em excesso de sódio aumenta a pressão arterial, o que eleva o risco das doenças cardiovasculares, é vital atuar com medidas para a redução do sal na alimentação.
Alimentos como pão, cereais e grãos, carnes processadas e laticínios compõem o grupo de alimentos consumidos com mais frequência, sendo os alimentos industrializados os que aportam mais sódio à dieta, em países de alta, média e baixa renda.
Prazo da meta e para quem são destinados os novos parâmetros
A indicação de consumo diário de sal é de até 5 g por dia, porém o observado é que as pessoas consomem o dobro do recomendado. Diante dos resultados, a meta lançada pela OMS prevê que até 2025 haja a redução de 30% no consumo de sódio pela população mundial. A medida é aplicável em todas as indústrias de alimentos: manufaturados, varejo, fora dos serviços domésticos e de alimentação.
Para isso é necessário adotar ações de reformulação de alimentos, visando reduzir as concentrações de sódio, bem como a exposição do teor de sódio na rotulagem dos alimentos, que deve ser fornecida por todos os serviços de alimentação e fabricantes. Restaurantes, por exemplo, devem fornecer as informações na loja, na embalagem ou no site.
Revisão da política alimentar e nutricional em 2021
Em setembro e dezembro de 2021, acontecerão, respectivamente, a Cúpula dos Sistemas Alimentares das Nações Unidas e a Cúpula de Nutrição para o crescimento, objetivando reunir esforços nacionais, regionais e globais, para transformar a qualidade alimentar global. Com isso, os novos parâmetros são lançados de forma estratégica para o alcance da meta até 2025.
Os parâmetros foram definidos com base na coleta de dados em 41 países da Região Africana, Região das Américas, Região do Mediterrâneo Oriental, Região Europeia e Região do Pacífico Ocidental.
O exposto demonstra que a redução do teor de sódio requer um esforço conjunto dos envolvidos nos serviços de alimentação, que devem reformular os preparados e oferecer informações claras para os consumidores. Profissionais de saúde como cardiologistas e nutricionistas também são fundamentais para conscientizar a população neste sentido.
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- https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/341081/9789240025097-eng.pdf
- https://www.paho.org/pt/noticias/5-5-2021-novos-parametros-referencia-da-oms-ajudam-paises-reduzir-ingestao-sal-e-salvar