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Devido a fatores históricos, muitos pratos da culinária paulistana surgiram como uma forma de adaptação, hábitos culinários e receitas de outros países foram chegando ao estado junto com o processo de imigração.
Hoje na capital, dentre as guloseimas que não se pode deixar de provar é o sanduíche de mortadela, feito no pão francês, no interior do estado, são muitos pratos típicos, bebidas artesanais e petiscos especiais, mas em todo estado são as pizzas as campeãs. São Paulo é o segundo lugar no mundo com maior consumo da massa de origem italiana, só perde para Nova York!