Chef Wilian Mateus assina o novo cardápio do Nebbiolo - Dicas da Capital -
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O restaurante Nebbiolo lançou esta semana seu novo cardápio, assinado pelo experiente chef Wilian Mateus. A convite da amiga e proprietária da casa, Cláudia Gonçalves de Castro, o chef teve o desafio de reformular completamente o menu do restaurante. São 20 novas opções de pratos, seis entradas, sendo três para dividir e três individuais, 10 pratos principais e quatro sobremesas.
Para montar o cardápio, Wilian visualizou algo dinâmico e mais enxuto. "É uma carta mais reduzida, é uma tendência que os restaurantes contemporâneos têm seguido. Ter um cardápio menor é muito vantajoso para o cliente, pois, além de possibilitar o melhor atendimento a todos, dá espaço para mudanças mais frequentes, com espaços de tempo menores entre elas. Isso quer dizer que a casa estará sempre apresentando novidades", diz o chef.
Outra novidade é que os clientes que preferirem podem tranquilamente "casar" o novo cardápio com o rodízio de vinhos que passou a ser oferecido no Nebbiolo recentemente. Cada um dos itens do menu foi pensado também para harmonizar com os rótulos da casa. De acordo com Wilian, nessa possibilidade os clientes acabam degustando de tudo um pouco e tendo uma verdadeira experiência enogastronômica.