Expointer 2019 : Ascribu apresenta produtos e destaca qualidade e vantagens do rebanho de búfalos - Sortimentos.com
O concorrido bar Tan Tan, que em parceria com Associação Sulina dos Criadores de Búfalos (Ascribu) serve exclusivamente carne da raça na Expointer 2019, foi o cenário para a coletiva de imprensa que apresentou a nova linguiça de búfalo e os benefícios da carne
Régis Gonçalves em conversa com o editor de sortimentos.com, Fábio Juchen, comentou que a Associação busca parcerias com restaurantes que desejam colocar a carne de búfalo no cardápio e com boutiques de carnes, gerando diferencial e agregando valor aos estabelecimentos. O líder da Ascribu também ressaltou o aproveitamento do leite do animal que gera 600g de queijo para cada 1litro de leite e que a produção gaúcha é especialmente para corte .
"Aqui temos dois produtores que possuem tambo, responsáveis pela produção de 9 mil litros de leite por semana e processamento de muçarela, queijo em barra e queijo coalho. São integrantes da Cooperbúfalo, que é o braço comercial da Ascribu", explicou o presidente. Ele disse ainda que toda a venda ainda se concentra em Porto Alegre e região metropolitana, chegando em algumas cidades pólo no interior.
A produção gaúcha é especialmente para corte. No Estado, são 12 milhões de bovinos e apenas 70 mil de búfalos. Por ano, são abatidos 20 mil búfalos por ano, o que corresponde a meio por cento dos abates de bovinos. Ao todo no Brasil já são 2 milhões de cabeças de búfalos.