Mini alcachofras - Receitas CyberCook
Mini alcachofras
Trata-se de um conserva de alcachofras bem novas elaborada com vinagre de álcool, ervas e marinada no azeite de oliva . A preparação ganha um delicioso perfume, sabor agradável e uma linda apresentação
Rendimento: 10 porções de 115 g
Tempo de preparo: 45 minutos (mais 1 hora para as alcachofras descansarem mais 25 minutos de cozimento)
65 minialcachofras (escolher as bem pequenas) . 865 g
3 colheres (sopa) de suco de limão (45ml)
8 dentes de alho . 36 g
1 maço médio de manjericão . 65 g
2,5 xícaras (chá) de azeite de oliva espanhol . 500 g
2 colheres (sopa) de orégano desidratado. 3 g
•Lave as alcachofras, elimine as folhas externas mais duras. Com uma tesoura, corte as pontas das folhas. Corte o talo rente a flor e coloque em uma tigela. Junte 1 litro de água e o suco de limão, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
•Em seguida, escorra a água e seque as alcachofras com toalha de papel. Reserve.
•Em uma panela média, coloque o vinagre, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo por 14 minutos ou até ferver. Acrescente as mini alcachofras e cozinhe-as por 25 minutos ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar por 2 horas.
•Enquanto isso, descasque os dentes de alho. Reserve.
•Limpe o manjericão, separe somente as folhas, lave-as e seque com toalha de papel. Rasgue as folhas com as mãos e reserve.
•Coloque em uma panela média o azeite de oliva e leve ao fogo por 3 minutos ou até aquecer. Junte os dentes de alho, o manjericão e o orégano. Refogue, sem para de mexer, por 5 minutos ou até os dentes de alho dourarem. Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos.
•Arrume as alcachofras em um vidro com tampa e esterilizado (capacidade para 2 litros). Despeje o refogado com o azeite de oliva de maneira a cobrir todas as alcachofras. Tampe o vidro.
•Sirva-as com saladas ou como antepasto.
475 calorias; 10,5 g de carboidratos; 1 g de proteínas; 50 g de gorduras totais (7 g de saturada, 37 g de monoinsaturada e 4,5 g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 1,5 g de fibras; 1,4 ferro e 32 mg de cálcio.
Por: Jose Renê Tizl
Minipenne ao Limone, Alcachofras e Tomate Seco
Legumes Azeite Alcachofra Alho Azeite de oliva Orégano Pratos principais Receitas salgadas Vinagre Suco de limão Manjericão Vinagre de álcool Receitas com Suco de Fruta