O branqueamento de alimentos, e mais especificamente o branqueamento de vegetais, é um processo muito utilizado nas cozinhas para conseguir manter alimentos congelados, mas sem perder nutrientes e outras propriedades.
Para realizar essa técnica é necessário fazer um choque térmico no alimento, dessa forma, o amadurecimento é interrompido, mas as características se mantêm. É necessário que você ferva o ingrediente por, no máximo, 5 minutos e logo em seguida coloque-o em água bem gelada pelo mesmo tempo.
Escorra e guarde o alimento em sacos herméticos no congelador. De preferência, deixe-os cortados no tamanho que costuma utilizar, isso vai facilitar na próxima vez que você usá-los. Teste esse processo com brócolis, abóbora, cenoura, couve-flor ou espinafre e aumente a vida útil dos seus alimentos!