O brasileiro bebe em torno de 0,9 a 1,2 litro de água de coco por ano, diante de uma produção de dois litros por pessoa, o que está muito acima da realidade de consumo e tem provocado uma super oferta no mercado. Este baixo índice de consumo IN NATURA pela população tem sido responsável pela queda de produção e um desestímulo ao produtor caririense, embora o preço da em bares e churrascarias da região varia entre hum real a hum real e 20 centavo a unidade. Noventa por cento do coco verde consumido no Cariri vem dos municípios paraibanos de Sousa, Lucena, Santa Rita, Pitimbu, Aparecida, Cabaceiras e Conde.
A água de coco é usada como diurético por ter alto conteúdo em sais minerais; Excelente remédio para diarréias e cólera. Por ser estéril, pode ser ingerida em casos de emergência para hidratação parenteral. A água de coco com farinha de arroz, feito cataplasma, serve para curar feridas ou furúnculos ( cabeça de prego ). A raiz do coqueiro é utilizada para baixar a febre, acabar com a desinteira e em casos de aumento do fluxo menstrual.
É muito melhor tomar água de coco do que refrigerantes. É rica em proteínas, gorduras, calorias, carboidratos, vitaminas A, B1, B2 e C, potássio e magnésio. A água de coco é considerada alimento saudável, nutritivo e saboroso.
O Crato está sendo procurado por empresários de vários Estados do Brasil que querem expandir seus negócios. Segundo dados oficiais da Junta Comercial do Ceará JUCEC, nos últimos 5 anos, 500 novas empresas se instalaram no município. Esse numero compreende atividades da industria, comercio de bens e serviços e turismo. Para 2011 o secretário municipal do desenvolvimento econômico, Duda Alencar, estima que outras empresas estarão se instalando na cidade e todas recebendo o apoio da prefeitura no tocante a isenção fiscal, infra estrutura e doação de terrenos, quando há disponibilidade de áreas. disse o prefeito Samuel Araripe ao garantir parceria a todos que tiverem interesse de participar do desenvolvimento econômico do município, abrindo novos postos de trabalho. A prefeitura vai empregar nos próximos dias mais de 500 pessoas nas obras de calçamento, construção civil e estradas, um investimento de quase 10 milhões de reais, concluiu Samuel.
Segundo Duda Alencar, está em fase de implantação no Crato o projeto industrial do São Bento que é, uma parceria da Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Município e Banco do Nordeste. Estão previstas 14 novas indústrias de pequeno e médio portes a se instalarem numa área de aproximadamente 40 mil metros quadrados, distante 5 quilômetros do centro da cidade e apenas 3 quilômetros da Avenida Padre Cícero. As 14 empresas, disse ele, vão gerar 1.500 empregos diretos nas mais diversas atividades do ramo calçadista. São empresários da região do Cariri, Rio Grande do Sul, Fortaleza e São Paulo. Eles estiveram reunidos com o prefeito Samuel Araripe e técnicos do Banco do Nordeste tratando de isenção de tributos municipais e de financiamento.
O gerente da agencia geral do Banco do Nordeste, Albery Viana de Oliveira disse que a participação do poder publico é importante no tocante a infra estrutura que os empreendimentos produtivos necessitam para desenvolver seus negócios. Garantiu Albery que o Banco do Nordeste tem recursos financeiros suficientes para atender toda a demanda, inclusive na disposição de localizar empreendedores interessados a montarem suas indústrias no Crato a exemplo de empresários paulistas que procuraram a agencia local da instituição querendo saber da viabilidade de abertura de linha de credito. O gerente geral do BN informou também que de janeiro a abril deste ano o Banco já formalizou 15 milhões de reais em contratos no Crato e até o final de dezembro próximo a previsão é aplicar 100 milhões de reais na indústria e comercio.