Este prato maior serve de base para colocar o primeiro prato. Quando se termina o primeiro prato, o prato de serviço continua na mesa até ao prato de carne ser servido; nesta altura, os dois pratos – o de serviço e o de carne – deverão ser substituídos.
Este pequeno utensílio de barrar a manteiga deve ser colocado diagonalmente, no topo do prato da manteiga e com a lâmina voltada para baixo.
É o maior dos garfos, também chamado garfo de carne. É colocado do lado esquerdo do prato. Outros garfos mais pequenos, para outros pratos, deverão ser postos à esquerda ou à direita do garfo de jantar, de acordo com a ordem em que serão usados.
Se existir um prato de peixe no menu, este garfo é colocado do lado esquerdo do garfo de jantar, porque será o primeiro garfo a ser usado.