Está pensando em abrir um buffet? Veja essas dicas! | Abertura Simples
Você deseja abrir um buffet? Veja essas dicas e tenha sucesso em seu negócio!
Em julho 3, 2018
Você está pensando em abrir um buffet? Neste post mostraremos ao empreendedor que esse segmento atende clientes cada vez mais exigentes. Por isso, daremos algumas dicas de planejamento do negócio e de cada evento que o administrador deve fazer, e que, neste caso específico, deve ser compartilhado com o cliente ou o contratante do serviço.
Neste mercado, onde o empreendedor se estabelece pelo serviço que oferece, alguns negócios podem começar pequenos, feitos em casa, e vão aumentando à medida em que se estabelece no mercado.
DESCUBRA TUDO O QUE É NECESSÁRIO PARA ABRIR UM BUFFET DE SUCESSO
SOBRE O MERCADO DE BUFFET
O setor de alimentos é um bom ramo para investimento. Dados da ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), mostram que o segmento faturou R$614,3 bilhões em 2016, crescendo 9,3% em relação ao ano anterior. Nesse mesmo ano, segundo dados da CREST (Consumer Reports on Eating Share Trends), apontam que a redução do poder de compra dos brasileiros afetou nos hábitos de consumo de alimentos fora de casa. Como o comportamento de alimentação do público está associado ao crescimento da população, e ao desenvolvimento econômico, o desempenho desse mercado tende a continuar crescendo diante dos sinais de recuperação da economia nacional.
De acordo com a Abrafestas, o empreendedor que está pensando em abrir um buffet, vai encontrar um mercado bastante maduro e que registra demanda crescente em todas as regiões. As empresas, atualmente, estão cada vez mais ligadas às necessidades do mercado e em busca de novas tendências e inovações para diferenciar-se do concorrente e entregar sempre um produto e serviço de qualidade, proporcionando uma agradável experiência de consumo.
Profissionais que estão há algum tempo no mercado afirmam que investir em outros nichos mais específicos pode ser uma boa ideia para iniciar as atividades.
A localização é um aspecto importante para o sucesso de um empreendimento. Normalmente, as escolhas dos locais para abrir um buffet estão em torno de bairros residenciais de classe média e média alta. Os que estão localizados perto de escolas podem favorecer os empreendedores que querem concentrar seu serviço em festas infantis.
Já para aqueles que desejam abrir buffet com espaço próprio para a realização dos eventos, precisa levar em consideração aspectos como: preço do aluguel, tamanho do local, compatibilidade entre o público local e o padrão de serviço a ser oferecido, visibilidade do locar, facilidade de acesso, área de grande fluxo de pessoas, segurança da área, conforto oferecido ao cliente (estacionamento, ambiente interno e externo), e etc.
A necessidade de pessoal fixo vai depender do tamanho do buffet. Alguns empreendedores preferem terceirizar esses serviços. Outros, preferem iniciar seu projeto sozinhos.Normalmente, para um buffet pequeno e médio, onde o proprietário inicie com apenas uma cozinha, os profissionais necessários serão:
Chef ou cozinheira qualificada e experiente;
Salgadeira/doceira (normalmente parceiros ou terceirizados);
Ajudantes de garçons;
A fidelização do cliente vai depender da qualidade do atendimento e do serviço oferecido. Portanto, é essencial prestar atenção aos mínimos detalhes, que passam da qualidade do sabonete disponível nos sanitários ao uniforme dos garçons.
O fornecedor de um buffet é uma das principais causas para o sucesso dessa empresa. O empreendedor que quer abrir um buffet precisa ter em mente que nada é mais importante do que a qualidade dos alimentos e bebidas que serão oferecidos.
É recomendável que o empreendedor faça uma pesquisa bem detalhada para escolher com sabedoria. É fundamental levar em conta aqueles que possibilitam maior flexibilidade, agilidade na entrega dos pedidos, variedade de alternativas de pagamento, entre outros. Lembre-se: o futuro da sua empresa estará nas mãos dele. Por isso, invista naqueles que se apresentem como verdadeiros parceiros de negócio, e que entregam tudo de melhor qualidade. Assegurar o equilíbrio do negócio é fundamental.
Vários fatores influenciam na estrutura de um buffet, mas um deles, em especial, precisa ser considerado quando o proprietário opta por oferecer aos clientes um espaço para a realização de eventos: a quantidade mínima e máxima de pessoas que se pretende atender.Geralmente, o empreendedor que quer abrir um buffet precisa garantir que toda a estrutura esteja apta para a realização dos eventos.Basicamente, a estrutura de um buffet é:
Salão de festas equipado e decorado de acordo com a festa;
Cozinha equipada para atendimento do número máximo de convidados que o local permite;
Instalações sanitárias adequadas e locais próprios para uso dos convidados e pessoal de serviço;
Serviço de manobristas para estacionamento dos carros;
Área reservada à administração dos serviços de apoio;
Vestiários para os profissionais envolvidos;
Depósito para estoque de produtos;
O melhor aproveitamento possível da luz do sol e da ventilação natural, para ajudará na redução dos custos.
A escolha dos móveis e equipamentos deverá levar em consideração o público-alvo e/ou a especialização em determinado segmento, além dos temas específicos de cada evento. Para implantação de um projeto básico, são necessários os seguintes móveis e equipamentos:
Geladeiras, freezer industrial, câmara fria;
Equipamentos de cozinha (panelas, copos, pratos, taças, talheres, louças, bandejas, etc);
Alcançar o público-alvo com a mensagem correta, no local adequado e nas horas certas é importante para o sucesso do buffet. Para isso, é necessário um bom planejamento de marketing, que por sua vez, deverá mostrar a esse consumidor o que a marca e o espaço representam.
Para a divulgação, primeiramente o empreendedor deverá atentar-se a estrutura do local. Manutenções regulares, uma boa apresentação de fachada, utilização de objetos que ajudam a chamar atenção para o estabelecimento são fundamentais para essa primeira impressão.
Posteriormente, é indicado que a divulgação seja feita nos canais que geram um maior alcance, como por exemplo, a Internet. Criação de perfis em redes sociais, sites, blogs, portfólio, ajudam os clientes a conhecerem um pouco o serviço oferecido. Além disso, os canais digitais são a primeira opção dos consumidores atuais na hora de fazer busca por um determinado assunto.
Além disso, o empreendedor também pode investir nos meios tradicionais, produzindo materiais impressos como folders, panfletos, entre outros. Para garantir a excelência nessa divulgação, é importante que o empreendedor conte com a ajuda de profissionais capacitados que irão assegurar a eficácia da comunicação.
Como dica, podemos ressaltar que a diversificação no cardápio e/ou nos serviços deve incentivar os potenciais clientes a conhecerem o seu empreendimento, ajudando a impulsionar as vendas. O diferencial capaz de garantir o retorno do cliente é a sua experiência durante o evento, e que se soma à experiência obtida durante as etapas de divulgação.
O empreendedor deverá também ter cuidado para manter o foco da empresa, evitando a tentação de improvisar, acreditando que estará agregando valor aos serviços oferecidos. Isso porque, nessa atividade, é muito fácil a resposta vir sob a figura de deslizes nas entregas aos clientes. Daí a importância de o proprietário seguir sempre planejando as atividades e fazendo as simulações necessárias.
Equilíbrio é a palavra-chave quando se quer abrir um buffet, pois é o somatório dos diversos serviços que garante o seu sucesso. É preciso dar atenção ao todo – do cardápio à seleção musical, passando pelo atendimento dos garçons e a limpeza do espaço.
Os documentos necessários para abrir um buffet são simples:
Nós, da Abertura Simples, realizamos todo o processo de abertura do buffet de forma rápida, simples e segura, sem dores de cabeça. Além disso, oferecemos diversos serviços adicionais aos parceiros que decidem abrir qualquer empresa conosco.
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