A Vigilância Sanitária de Belo Horizonte trabalha com prevenção e fiscalização de estabelecimentos, com o intuito de diminuir os riscos de danos à saúde da população. Em cada uma das nove regionais da Prefeitura existe uma gerência regional, que fiscaliza os estabelecimentos do setor de alimentos, drogarias, distribuidoras de medicamentos, estética, escolas e diversas atividades de interesse da saúde, inclusive saneamento básico. Já a gerência no nível central da Secretaria é responsável por vistoriar hospitais e todos os serviços de saúde, tais como bancos de sangue, hemodiálise e radiodiagnósticos, além de coordenar o trabalho das regionais.
O trabalho rotineiro dos fiscais da Vigilância é constantemente ampliado de acordo com os desafios da cidade. Um exemplo disto é a participação dos fiscais sanitários no combate à dengue. Desde 2007, os profissionais observam se os locais visitados possuem riscos de desenvolver criadouros do mosquito Aedes aegypti. Quando há irregularidades, os donos dos estabelecimentos têm 24 horas para se ajustar às determinações, caso contrário, podem ser autuados e multados.
O cidadão que tiver qualquer dúvida quanto ao consumo de algum produto ou utilização de serviço pode contatar a Vigilância Sanitária Municipal através de dois canais básicos de comunicação. São eles: