Higiene na Indústria de Alimentos (Cód: 2603351)
Nesta obra, o Professor Nélio compartilha com os interessados em higiene e microbiologia de alimentos sua experiência adquirida nos últimos 30 anos como professor, pesquisador e orientador de estudantes de iniciação científica, mestrado e doutorado do Programa de Pós Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, MG. O livro é fiel à visão do autor sobre os temas abordados e será de grande valia aos profissionais responsáveis pela produção de alimentos seguros, sob os aspectos físicos, químicos, microbiológicos sensoriais e nutritivos, com enfoque principal no ambiente de processamento de alimentos e sua relação com processos de adesão microbiana e formação de biofilmes.