Prática de reaproveitamento alimentar
Diante do quadro de rendimento escolar de alunos de 5ª série 8ª série de uma escola pública de periferia, que apresentavam um quadro de desânimo, cansaço e doenças, passou-se a investigar as causas de tal quadro. Para tanto se procurou em saber qual era seu regime alimentar. Descobriu-se na investigação que a maior parte dos alunos ingeriam pouco ou quase nenhum alimento de origem vegetal. Havia uma carência quase que total de legumes, verduras e frutas em sua alimentação. Chás tomavam somente quando doentes. Frutas, sempre sem casca.
Outra constatação feita foi de que havia muitos preconceitos em relação a chás, folhas, sementes, raízes, talos e sobras de comida, alimentos que não são aproveitados por considerarem não comestíveis ou por nojo.
Foi diante disso que se decidiu inovar e introduzir nas aulas de Ciências o estudo de alimentos, mas sob um enfoque totalmente diferente.
Deu-se preferência ao estudo do aproveitamento das partes comestíveis, mas desprezadas dos vegetais; ao estudo e benefícios de chás e sucos e à reciclagem dos alimentos.
Para tanto, criou-se uma oficina de Ciências, cujo objetivo era pesquisar, criar e testar receitas com esses restos orgânicos. Outro objetivo era reverter o quadro nutricional do aluno com uma alimentação saudável e de baixo custo para que, em conseqüência, houvesse melhoria em seu rendimento escolar.
A apresentação inicial do que se queria caracterizou principalmente pela cautela, pois, afinal, propunha-se que eles comessem "lixo".
Alguns passos, que se verificou posteriormente fundamentais para o êxito do trabalho, foram seguidos.
O trabalho configurou-se um desafio, visto ser necessário associar a reciclagem de alimentos, saúde, educação ambiental, ética, cidadania e pluralidade de culturas com os conteúdos científicos de Ciências.
As etapas seguidas para o desenvolvimento do trabalho foram:
• levantamento histórico das ervas;
• a fome no Brasil e no mundo
• possíveis causas da fome;
• conhecimento de todos os nutrientes das plantas;
• utilidade das plantas por inteiro;
• lixo orgânico;
• doenças comuns na comunidade;
• desperdício de alimentos nas casas, feiras, supermercados, escola, etc.
• levantamento dos alimentos recicláveis à disposição;
• como usar os restos alimentares e vegetais;
• elaboração de receitas;
• teste das receitas elaboradas
• aprovação das receitas para fazer parte do livro de receitas escrito pelos alunos;
• promoção de uma feira para expor os resultados à comunidade, com direito à degustação dos pratos elaborados pelos alunos;
Se bem que tivesse havido resistência no início, no final do trabalho os alunos estavam bastante entusiasmados. Durante a feira de apresentação final dos pratos em receitas sugeridas por eles( FEREAL), foram feitos cartazes e convites para parentes e amigos. Esse trabalho continua sendo desenvolvido, apesar de que seus resultados a longo prazo se apresentarem muito difíceis, visto terem os alunos concluído o curso fundamental e se dispersado. No entanto, baseados em estudos nutricionais, se esses alunos tiverem realmente mudado seus costumes alimentares, pode-se concluir que ao menos ele serviu como elemento de conscientização alimentar e, oxalá, de instrumento de combate aos seus problemas nutricionais. A curto prazo, o que se observou foi uma aceitação final do programa com entusiasmo e boa recepção.
Ao se tratar de reciclagem de alimentos com os alunos, deve-se mostrar que tudo pode ser aproveitado, se não como alimento, como adubo orgânico.
Reciclar cascas, talos, folhas, flor, frutos, sementes, tubérculos e mesmo casca de ovo é dar condições aos alunos para que ele, a um só tempo, tenha uma alimentação rica em nutrientes básicos e faça economia com alimentos e medicamentos, além de torná-lo multiplicador da ação de reciclagem.
E necessário que todos e principalmente professores, por sua característica de multiplicadores do saber, se conscientizem da necessidade de se orientar o educando para o aproveitamento total dos alimentos e para a necessidade que há de se fazer economia alimentando-se bem.