Páscoa 2018 – Nutricionista Esportivo Vanessa Lobato
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Componentes dos Chocolates:
Cacau – contém epicatequinas, catequinas e procianidinas – substâncias com potente ação antioxidante e modulam a agregação plaquetária (protetor cardíaco).
Cacau – é uma gordura saturada que reduz a absorção intestinal de colesterol e aumenta sua excreção.
E mesmo sendo gordura saturada após ser absorvido não aumenta o colesterol sangüíneo por ser convertido em ácido oléico – gordura monoinsaturada;
Cafeína: cacau – estimulante.
Cacau – possui propriedades diuréticas e vasodilatadoras, sendo ainda um estimulante cardíaco.
Cacau – aumenta a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar.
Resumindo: as propriedades positivas do chocolate estão no cacau!
Sendo assim, quanto mais cacau melhor 😉
A massa de cacau é substituída em parte por leite em pó. Possui uma grande quantidade de açúcares e gorduras.
Contém manteiga de cacau, açúcar e leite, mas não leva massa de cacau. É o mais calórico dos chocolates e não contém cacau.
Tem maior quantidade de massa e manteiga de cacau, pouco açúcar e não contém leite. É bastante rico em polifenóis e também o menos calórico, por isso, é o mais saudável entre os chocolates tradicionais.
70, 85 e 92% cacau
São os ricos em cacau!!!!
Geralmente o açúcar usado é o mascavo ou orgânico.
É muito rico em polifenóis e indicado como protetor cardiovascular.
Alguns não contém leite e nem produtos de reino animal.
Feitos com Leite sem lactose
ou sem leites. Ex: Lilóri; Cacau show; Kopenhagen.
Nessa categoria entra os chocolates para vegetarinaos. Ex: Carobhouse.
Feitos para diabéticos. Contém maior quantidade de gordura e com adição de adoçantes artificiais. Ex: Cacau show.
Chocolates com substituições de ingredientes
Chocolate: Meio amargo e amargo
Gorduras: Geralmente óleo de coco
Açúcares: Açúcar de coco ou adoçante xilitol ou stévia ou sucralose
Recheios: pasta de amendoim, creme de avelã, creme com whey protein etc.
Chocolates com adição de ativos
Adição: Hibiscus; Fibras; Castanhas; Frutas vermelhas.
São tantas opções! Lembre-se que o mais importante é a constância da dieta, então não veja a Páscoa como a vilã.