Na verdade, existem mais de 20 variedades de sardinha que são comumente vendidas em todo o mundo. Todas as variedades de sardinha são oleosas, de cor prata, têm ossos pequenos e compartilham os mesmos benefícios para a saúde. As sardinhas são referidas de diferentes maneiras ao redor do mundo, às vezes chamadas de arenque pequeno nos EUA ou pilchards na Europa e em outras áreas.
As sardinhas, é claro, podem ser comidas frescas e grelhadas, assadas ou grelhadas, mas na maioria das vezes as pessoas compram sardinhas enlatadas, que estão amplamente disponíveis na maioria dos supermercados. As sardinhas são muitas vezes enlatadas imediatamente após serem pego porque são conhecidas por serem muito perecíveis.
É importante notar que há uma grande diferença em termos de nutrientes entre peixes selvagens recém-capturados e peixes cultivados. Você sempre quer comprar e comer peixe selvagem e evitar o cultivo de peixe criado sempre que puder. As fazendas de peixes geralmente produzem peixe usando antibióticos e pesticidas, além de alimentar peixes com uma dieta natural de grãos.
Isso resulta em peixes cultivados com nutrientes mais baixos do que peixes selvagens e mais toxinas também. A pesquisa descobriu que o peixe cultivado possui ácidos graxos ômega-3 menos utilizáveis ​​do que peixes peixe selvagem e 20% menor teor de proteína. Os peixes cultivados são mais gordurosos e têm uma alta concentração de ácidos graxos ômega-6 que podem criar um desequilíbrio perigoso causado por inflamação entre os níveis de ácidos graxos ômega-3 e omega-6 dentro do corpo.
É melhor comprar sardinhas enlatadas que foram embaladas em azeite ou água em oposição ao óleo de soja ou a outros tipos de óleos refinados. As sardinhas tendem a durar uma quantidade decente de tempo, uma vez enlatados, mas ainda é melhor verificar sempre a data para se certificar de que não expiram e durar os seus nutrientes.
Armazene as sardinhas enlatadas em um local fresco e seco, como seus armários de cozinha, e tente consumi-los em alguns meses, idealmente. Se você é capaz de encontrar e comprar sardinhas frescas, você vai querer procurar peixe pequeno com um cheiro fresco que ainda permaneça brilhante e firme. Use sempre sardinha fresca com alguns dias de comprá-los, uma vez que eles são considerados peixes muito perecíveis. Você pode armazená-los em gelo na geladeira por vários dias.
As sardinhas são naturalmente oleosas, contêm pequenos ossos e possuem um gosto de peixe forte. Também são geralmente provas muito salgadas devido a serem preservadas em sal antes de serem enlatadas. Enquanto muitas pessoas adoram esse sabor salgado do mar, algumas pessoas não o fazem. Por esta razão, muitas pessoas geralmente preferem “disfarçar” o gosto de algo ou detê-los com certos alimentos que complementam seu rico sabor
Alguns métodos populares para diminuir o sabor do pepino de sardinha é embebê-los em soro de leite coalhado ou iogurte, apanhá-los, engordá-los ou usá-los em combinação com ingredientes com sabor forte. As sardinhas são bem-vindas com sabores fortes, incluindo queijo de cabra, ovos e várias ervas frescas.
Tente usar sardinhas em saladas, misturadas em saladas, em cima de pizza, misturados em uma corrida de ovos e muito mais.
As mulheres grávidas são aconselhadas a evitar o consumo de peixes que contenham altos níveis de mercúrio. O consumo de mercúrio durante a gravidez tem sido associado a riscos de atrasos no desenvolvimento e danos cerebrais ao feto.
Ambos os especialistas alertam as mulheres grávidas para evitar peixes, incluindo tubarão, peixe-espada, porque eles são ricos em mercúrio. No entanto, as sardinhas são uma das fontes mais baixas de mercúrio e, portanto, são normalmente seguras para comer durante a gravidez em quantidades moderadas (1-2 vezes por semana) como parte de uma dieta de outra forma saudável.
As maiores preocupações com a sardinha para a população em geral voltam à questão da sustentabilidade, da contaminação por metais pesados ​​e se o consumo de sardinha em lata é ou não um risco para a saúde. Conforme mencionado anteriormente, as sardinhas são consideradas como as mais baixas no conteúdo de mercúrio.
Os especialistas acreditam que os benefícios nutricionais das sardinhas superam os possíveis riscos para a saúde associados à sua ingestão. No entanto, com todos os alimentos enlatados, é melhor tentar encontrar uma marca que embala seus alimentos em uma lata livre do BPA químico (bisfenol-A).
BPA é um produto químico que é comumente usado na fabricação de alguns vinil, alumínio e lata. Isso inclui algumas latas que são usadas para embalar sardinhas e outros peixes como o salmão ou as anchovas. O BPA é conhecido como “disruptor endócrino” porque tem a capacidade de perturbar certas atividades hormonais no corpo e de impactar negativamente o sistema endócrino.
Ainda há mais pesquisas necessárias sobre a quantidade de BPA que realmente é capaz de lixiviar em peixes quando eles são embalados em BPA, então a única pesquisa que foi realizada até agora é mínima e não desencadeou resultados conclusivos. Enquanto isso, procure latas que sejam rotuladas sem BPA sempre que possível.
Para praticar a sustentabilidade, é melhor procurar sardinhas capturadas de forma selvagem dos mares do Pacífico. Se possível, tente evitar as sardinhas capturadas no Mediterrâneo, pois estes tendem a ser os oceanos que estão rapidamente se tornando mais abatidos.