Aqui na Baggio, uma das pizzas mais pedidas, a Portuguesa, leva muita cebola crua, combinada com mussarela, presunto fatiado, ovo picado e azeitona. A mistura destes sabores fortes fica deliciosa e marcante e o bulbo conserva as suas propriedades nutritivas. Parte das vitaminas e minerais contidos em qualquer vegetal se perde quando ele é cozido ou refogado. Por isso, quanto mais in natura, mais saudável.
Na Baggio, a cebola é um dos ingredientes que podem ser pedidos em separado ou acrescentados nas pizzas que não a contém. E a Portuguesa não é a única que leva o bulbo na composição. Para quem gosta do sabor da cebola, mas prefere que ela seja cozida, uma sugestão da casa é a pizza de Gorgonzola e Nozes, que recebe cebola refogada entre os demais ingredientes, com opção alternativa de fatias crocantes.
Fazer o cozinheiro chorar é outra das propriedades da cebola, devido às enzimas contidas em sua composição! Para diminuir o efeito de ardência nos olhos e o forte odor quando a cebola é cortada, uma dica é lava-la em água gelada e depois drenar, antes de fatiar. Isto também faz com o gosto do bulbo seja menos amargo, quando ingerido cru. Na Baggio Pizzaria & Focacceria, as cebolas são selecionadas e passam por este processo para reduzir o gosto forte e deixar a pizza ainda mais saborosa.