Já aviso que de Pastel (como conhecemos aqui no Brasil) não tem nada. É na verdade uma espécie de escondidinho, com uma massa de milho meio adocicado (o choclo) e recheio de carne, muitas vezes também com frango, ovos, passas, azeitona, etc. Experimentei uma versão mais “modernosa”, o que me lembrou muito a nossa pamonha, puxando sempre para o sabor mais doce. Gostei, mas sei de gente também que não curtiu muito. Então resumindo, tem que experimentar para tirar a sua própria conclusão.
Esse é um prato típico da Ilha de Chiloé, no sul do Chile, que eu tive a chance de conhecer nessa última viagem que fiz ao país. É um grande cozido de mariscos e carnes, feito sobre pedras quentes e cobertos com camadas de folhas de uma planta local chamada nalca, tudo feito geralmente embaixo da terra. Entre as camadas de folhas e carnes há também espécies de pãezinhos, uns só de batata e outros batata e farinha para servir de acompanhamento dos outros ingredientes. Comida típica que não se encontra em nenhum outro lugar do mundo, só em Chiloé no Chile.
Com mais de 6400km de costa, não seria estranho que peixes e frutos do mar sejam uma das mais famosas comidas típicas do Chile. Será comum encontrá-los em diversas preparações (como você verá abaixo).
Entre os peixes o Congrio, de carne branca é o mais comum de ser encontrado em qualquer restaurante, juntamente com o Salmão. O primeiro tem uma textura tenra mas bem leve, já o segundo (meu chodó) é um dos principais produtos de exportação do Chile (sendo inclusive, a maioria do que consumimos aqui no Brasil), mas comer lá in loco, fresco, tem realmente um sabor muito, mas muito mais especial. Vale experimentar pelo menos uma vez um prato com cada um.
Entre os frutos do mar e mariscos a variedade é imensa! Cito aqui alguns dos mais comuns e diferentes, que normalmente não encontramos aqui no Brasil: o loco (molusco redondo e carnudo), macha (molusco de cor avermelhada) e centolla (se pronuncia centolhas), uma espécie de caranguejo gigante bem famoso no país também, mas meio caro.
O ceviche (que na verdade se pronuncia CeBiche) tem origem no Peru, mas se espalhou por grande parte da América Latina, especialmente nos países voltados para o Pacífico, como Colômbia e é claro o Chile. Essencialmente é um prato de peixe cru que fica marinando (até praticamente cozinhar) no suco de limão.
No Chile, além do peixe branco, se faz Ceviche com Salmão e mariscos. Na receita clássica chilena ainda vai cebola, coentro, pimentão e pimenta. É uma delícia, mas por se tratar de peixe, tente experimentar em locais onde possa encontrá-lo bem fresco, como mercados e restaurantes (especialmente os da costa). Dá toda diferença!
As empanadas são também um prato comum em quase toda América Latina, mas ganham no Chile um toque diferente. Foi no país, que achei a empanada bem parecida com o nosso pastel aqui do Brasil, só que com uma massa um pouquinho mais grossa.
Normalmente frita, pode ter os mais variados recheios, dependendo da região do Chile que você estiver. As mais clássicas são as empanadas de queijo, carne mas cheguei ver até empanadas de camarão, mariscos e centolla.
Depois do Salmão, os asados chilenos foram o grande motivo da minha gula no Chile. Nas regiões mais interioranas do país comer o asado é quase como uma cerimônia, no qual o “asador” de madeira ou de metal, fica no centro do ambiente e o parrillero (quem faz) cuida de tudo com muito cuidado, girando e assando as carnes por horas, controlando o fogo, o que dá um sabor mais do que especial. Além de carne bovina é comum também ter cordeiro, frango, porco e lingüiças. É uma grande festa deliciosa, acompanhada muitas vezes de vinho e pisco (veja abaixo).
Se no Brasil temos a Capirinha, no Chile a bebida nacional (pelo menos pelos olhos turísticos) é o Pisco Sour. “Pisco” é o nome da bebida feita de aguardente de uva, “Sour” é quando se acrescenta limão, açúcar, clara de ovo, angostura (uma bebida amarga e aromática) e gelo. Peru e Chile disputam a verdadeira origem da bebida, mas a verdade é que a maior diferença dos dois é que no Chile, a espuminha de clara de ovo (que fica no topo do drink) é bem menor que a peruana.
Já os vinhos chilenos tem na uva Carménère, o seu vinho mais famoso e emblemático! Os melhores lugares para provar e comprar, pelo melhor preço, são nos supermercados chilenos! Uma garrafa de um bom vinho local, sai em média por R$ 10/12,00. Já ótimos vinhos, ficam entre R$ 20/30,00 e excelentes por menos de R$ 100,00. Quem gosta realmente enlouquece entre tantas possibilidades! Veja mais sobre os vinhos chilenos nesse post: https://www.blogvambora.com.br/vinhos-chilenos-regioes-quais-comprar/
Parece estranho num primeiro olhar, mas é uma bebida não alcoólica bem doce, que quase serve como sobremesa, encontrada em muitos lugares do país mas especialmente facilmente achada na capital Santiago. É feita de pêssego (huesillos) e mote, um grão de trigo, todos cozidos juntos em água e açúcar. Bebe-se bem gelado e o ideal é comer tudo depois com uma colherzinha. Eu só consegui comer o pêssego, o trigo, honestamente, não gostei muito não rs.
Um dos meus maiores vícios durante todas as vezes que fui ao Chile. Difícil explicar como algo tão simples pode ser tão bom, mas só sei que o suco de Framboesas é encontrado praticamente em todo o país, do café da manhã até no restaurante mais chique e a chance de se decepcionar é muito pequena.
Achei isso curioso: num bar, dentro do avião e até mesmo no supermercado, o amendoim nosso aqui de cada dia, no Chile é mais uma mistura agridoce de passas, castanha de caju, nozes, amêndoa, avelãs, ameixa seca e amendoim. Pode ser que falte um ou outro ingrediente, mas é certo que toda vez que você for comer amendoim ou qualquer outro tipo de noz por lá, ela vai vir acompanhada de algum elemento doce, como passas ou outra fruta seca. É bom, mas devo dizer que em certas horas senti saudade do salgadinho brasileiro. 😉
Vambora então comer muito bem e experimentar essas comidas típicas do Chile? Quem já provou algumas dessas e gostou?!
Pois é, o cevihe existe em muitos países tais como: Mexico, Ecuador, Perú, Chile…mas o mais popular e gostoso é o peruano, tanto é assim que o Chile importa coisas do Perú para que seu cevivhe seja o mais similar possível com o peruano. E esse da foto on certeza foi feito do jeito peruano!
na verdade o “ceviche”, é um prato nativo do continente sulamericano, feito por indígenas do lado do pacífico..o ceviche é encontrado desde o Equador ate o sul do Chile, não pertence nem ao Perú e nem ao Chile, simplesmente foram adotados e regionalizados, que para nossa sorte, é muito bom.!
Você esta enganado , a origem da palavra“ceviche´´ vem da palavra “siwichi” que esta em idioma “quechua´´ e esse idioma é originário desde os Andes centrais que se ex-tende pela zona ocidental da América do Sul a través de sete países , Esta família linguística se origina em um território que corresponde-se com a região central e ocidental onde atualmente é Perú.
era a língua general muito importante que fazia veicular de forma oficial no Estado incaico que foi a civilização que reinava em ese ponto antes da colonização.
Dê uma olhada em todos esses posts com informações do Chile que temos aqui no blog: https://www.blogvambora.com.br/category/chile/
Tem o restaurante Como Agua para Chocolate, super tradicional e famoso na cidade. É bem bonito e gostoso, bem recomendado!
Que ótimo! Essa gastronomia chilena é realmente maravilhosa. A mistura da latinidade ibérica com a culinária nativa nos presenteia com coisas saborosíssimas. Excelente postagem, abs.
Se vc tomar o caldo e deixar o mote pra comer seco é ruim, mas se comer junto com o caldo é muito bom.
Na verdade ela é considerada uma bebida mesmo pelos chilenos (vem até com canudinho :-D) mas é claro, que pode ter outras percepções.
Mas achei o mesmo que você: melhor não tomar o caldo antes mas comer junto com os grãos, fica melhor! 🙂
Uma pequena “correção”…o nome “CENTOLLA” em português se pronuncia “CENTOJA” e não “CENTOLHA”…a letra espanhola “LL”, o duplo L ou L duplo, tem o mesmo som do “J” português…Aqui no Brasil, como não existe o L duplo, usamos o LH para palavras como LHAMA, GUILHERME, CAVALHEIRO, etc, etc…mas, quando se trata de reproduzir o som de uma palavra “espanhola” escrita com o (L duplo), como LLAMA, GUILLERMO e CABALLERO….devemos pronunciar o som da letra (L duplo), como se fosse um “J” português, então a palavra LLAMA para pronunciar ela corretamente em espanhol, seria “JAMA”, GUILLERMO seria “GUIJERMO” e CABALLERO seria “CABAJERO”….fica a dica.
Olá. Estou olhando alguns passeios e vejo que as passagens e hotéis em Agosto estão até um pouco mais em conta pra mim do que pro Nordeste do Brasil. Tenho muita vontade de conhecer o Chile, ainda mais depois de ler suas dicas.