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A origem do molho barbecue
Ele dá todo um sabor especial à Costelinha suína, mas como surgiu o molho barbecue?
Barbecue é um termo inglês que significa churrasco, carne preparada em espeto ou grelha, sobre brasas. A expressão, no entanto, é de origem americana. Barbacoa era um termo usado pelos nativos de Yacatan, na época do descobrimento, para designar a carne assada em brasas, num buraco no chão.
Segundo a literatura gastronômica, a palavra foi levada, possivelmente, por Colombo para a Europa. Os franceses resolveram reivindicar a origem do termo, dizendo que teria originado de "barbe à queue", que denominava uma rés inteira assada em espeto.
A carne mais utilizada com este molho é a de porco, mas, hoje em dia, principalmente nos Estados Unidos, a carne bovina e a de frango também são consumidas (em menor escala) com o barbecue. Existe uma infinidade de receitas com esse molho.
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