O curso possui carga horária total de 490 horas, subdivididas em 11 (onze) disciplinas específicas e 02 disciplinas dedicadas a pesquisa, estudos individuais e/ou coletivos. A duração do curso é de 16 meses.
Portadores de Diplomas de Graduação em Nutrição, Educação Física, Fisioterapia, Farmácia, Psicologia e Medicina.
24 x R$ 365,00
UNIREDENTOR - ITAPERUNA - Início do curso: 1° Semestre de 2021
Neste curso pretendemos capacitar o profissional de nutrição a exercer suas atividades utilizando de técnicas e conhecimentos atualizados. Assim como os profissionais de Educação Física e das demais áreas da saúde a melhorar os seus conhecimentos em nutrição e suplementação esportiva para uma melhor interrelação entre esses profissionais no exercício de suas profissões. Com um corpo docente formado por especialistas, mestres e doutores com expressivos conhecimentos na área da nutrição e suplementação esportiva.
INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO ESPORTIVA E BIOENERGÉTICA - 35H
Ementa: Aspectos gerais sobre nutrição e nutrição esportiva. Os macronutrientes no organismo e no exercício. Os micronutrientes no organismo e no exercício. Nutrição e suplementação para aumento de força e massa muscular. Nutrição e suplementação em exercícios aeróbios (endurance). Nutrição e suplementação no emagrecimento.
METABOLISMO E SUPLEMENTAÇÃO DE CARBOIDRATOS NO EXERCÍCIO FÍSICO E NO ESPORTE - 35H
Ementa: Classificação dos carboidratos. Consumo de carboidratos. Metabolismo dos carboidratos. Carboidrato e desempenho físico. Considerações práticas e recomendações especificas.
METABOLISMO E SUPLEMENTAÇÃO DE PROTEÍNAS NO EXERCÍCIO FÍSICO E NO ESPORTE - 35H
Ementa: Ligações peptídicas. Estrutura das proteínas. Classificação das proteínas. Função das proteínas. Aminoácidos essenciais e não essenciais. Outras funções dos aminoácidos. Processos de digestão das proteínas. Processo de absorção das proteínas. Metabolismo das proteínas, anabolismo e catabolismo. Turnover proteico. Síntese proteica. Catabolismo proteico. Metabolismo das proteínas e aminoácidos no exercício físico. Síntese proteica e exercício físico. Degradação proteica e exercício físico/ regulação da síntese e degradação proteica durante o exercício físico. Metabolismo dos aminoácidos no repouso. Metabolismo de aminoácidos e exercício de endurance. Fatores que afetam a necessidade proteica. Exercício de força e metabolismo proteico. Ingestão de macronutientes pós-exercício de força. Recomendação de ingestão de proteínas.
METABOLISMO E SUPLEMENTAÇÃO DE LIPÍDIOS NO EXERCÍCIO FÍSICO E NO ESPORTE - 35H
Ementa: Introdução aos lipídios. Lipídios simples. Ácidos graxos essenciais. Lipídios compostos. Funções. Metabolismo. Lipólise. Triglicerídeos intramusculares como substrato energético. Lipídios séricos como substrato energético. Beta oxidação. Corpos cetônicos. Fatores determinantes da eficiência e da capacidade de utilização de lipídios como substratos energéticos. Recomendações de consumo. Ingestão de lipídios e função imune de atletas. Consequências da baixa ingestão de lipídios por atletas. Triglicerídeos de cadeia média. Ácido linoleico conjugado. Coenzima Q10.
METABOLISMO E SUPLEMENTAÇÃO DAS VITAMINAS E MINERAIS NO EXERCÍCIO FÍSICO E NO ESPORTE - 35H
Ementa: Introdução e aspectos gerais. Vitaminas lipossolúveis. Vitamina A. Vitamina D. Vitamina E. Vitamina K. Vitaminas hidrossolúveis. Vitamina C (ácido ascórbico). Tiamina (B1). Riboflavina (B2). Niacina (B3). Ácido pantotênico (B5). Piridoxina (B6). Cobalamina (B12) e ácido fólico. Biotina. Magnésio. Ingestão dietética e atividade física. Dinâmica do magnésio no organismo. Suplementação de magnésio. Cálcio (Ca). Ingestão e suplementação dietética de cálcio. Ferro. Deficiência de ferro. Ingestão de ferro e deficiência em atletas. Suplementação de ferro. Zinco. Dinâmica do zinco durante os exercícios. Papel imunológico do zinco. Fisiologia do zinco no organismo. Ingestão de zinco por atletas. Deficiência em zinco. Suplementação de zinco. Selênio. Deficiência de selênio. Suplementação de selênio. Cromo. Ingestão dietética de cromo. Suplementação de cromo e composição corporal. Cobre. Boro. Manganês.
HIDRATAÇÃO NO EXERCÍCIO FÍSICO E NO ESPORTE - 35H
Ementa: Introdução a importância da água. Compartimentos de água no organismo. Balanço hídrico. Ingestão de água. Eliminação de água. Taxa de sudorese. A hidratação do atleta. Esvaziamento gástrico. Densidade energética. Intensidade do exercício. Temperatura da bebida. Volume ingerido. Tipo de exercício. Osmolaridade. Tipo de carboidrato na solução. Absorção intestinal. Tipo de carboidrato. Concentração de carboidrato. Concentração de sódio. Efeito da osmolaridade. Hidratação antes do exercício. Hidratação após o exercício. Estratégias de hidratação de acordo com a duração do exercício e de reidratação após o término do exercício.
AVALIAÇÃO BIOQUÍMICA DE ATLETAS E DETERMINAÇÃO DO GASTO ENERGÉTICO - 35H
Ementa: Exames laboratoriais. Hemograma. Adaptações mais frequentes de hemoglobina e hematócrito em atletas. Adaptações ao exercício intenso. Índices corpusculares de eritrócitos. Indicadores bioquímicos de deficiência em ferro. Componentes do gasto energético. Fatores que afetam a necessidade energética. Avaliação e produção de calor corporal. Calorimetria direta. Calorimetria indireta. QR para os carboidratos. QR para as gorduras. QR para as proteínas. QR para uma dieta mista. Cálculo para o QR não proteico. Técnica de água duplamente marcada. Equações de predição. Estimativa de gasto energético na atividade física. Monitoramento do peso corporal. Orientações para a hipertrofia muscular e/ou ganho de peso. Orientações para redução do percentual de gordura. Perda ou controle do peso corporal
RECURSOS ERGOGÊNICOS NUTRICIONAIS - 35H
Ementa: Introdução ao recurso ergogênico nutricional. O que são suplementos nutricionais. Aminoácidos de cadeia ramificada. Definição. Absorção intestinal e armazenamento. Metabolismo. Efeitos ergogênicos. Creatina. Biossíntese e fontes alimentares. Consumo alimentar e absorção. Armazenamento. Catabolismo e excreção. Suplementação. Influência do carboidrato e da cafeína. Efeitos ergogênicos. Efeitos adversos. Aspectos legais e éticos. l-carnitina. Definição. Biossíntese e fatores alimentares, consumo alimentar e necessidade diária. Armazenamento e excreção. Como a carnitina funciona? Efeitos ergogênicos. HMB. Definição. Metabolismo. Efeitos ergogênicos. Creatina e HMB. Glutamina. Definição. Funções no organismo. Glutamina e a síndrome do overtraining. Carboidratos e glutamina. Metabolismo da glutamina. Efeitos ergogênicos. Cafeína definição. Fontes alimentares. Efeitos ergogênicos. Cafeína e efedrina. Efeitos adversos. Aspectos legais e éticos. Glicerol definição. Efeito ergogênico. Piruvato. Definição. Metabolismo. Efeitos ergogênicos.
DIETA E SUPLEMENTAÇÃO ESPORTIVA NO EXERCÍCIO FÍSICO E NO ESPORTE - 35H
Ementa: Regras dietéticas básicas para os indivíduos atletas. O uso da pirâmide com atletas vegetarianos. Métodos dietéticos. Métodos retrospectivos. Métodos prospectivos aspectos relacionados ao desenho do estudo. Análise e interpretação de dados dietéticos. Estudos dietéticos em atletas. Atletismo. Futebol. Maratona. Natação. Treinamento de força. Triato.
SUPLEMENTAÇÃO DE FITOTERÁPICOS PARA O EXERCÍCIO FÍSICO E NO ESPORTE - 35H
Ementa: Fitoterapia aplicada à nutrição esportiva. Histórico. Definição e regulamentação dos fitoterápicos. Fitoterápicos utilizados no emagrecimento. Caralluma fimbriata. Garcinia cambogia. Ilex paraguariensis. Citrus aurantiu. Camellia sinensis. Capsicum annuum.
METODOLOGIA DA PESQUISA CIENTÍFICA - 35H
FISIOLOGIA e ALTERAÇÕES NO TRATO DIGESTÓRIO e NECESSIDADES NUTRICIONAIS NO ENVELHECIMENTO - 35H
Ementa: Entendimento da fisiologia no que tange ao sistema digestório e alterações com o envelhecimento na cavidade oral, esôfago, estômago, intestino.