Se você não sabe quanto tempo deve guardar cada tipo de documento, confira este artigo, consulte o site da Receita Federal ou o seu contador.
A desorganização pode ser um grande desafio em nossas vidas. Acho que uma dica que eu posso te dar (pois eu também posso cair em desorganização, pois sou muito distraída) é que você passe a prestar atenção e identificar em que momentos, ou que tipo de atividade, você se distraí mais e acaba deixando as coisas inacabadas.