Instituto de Nutrição Harmonie | Grão-de-bico
Leguminosa rica em nutrientes, o grão-de-bico é fonte de proteína vegetal, fibra alimentar e minerais, como ferro, selênio, zinco, potássio e fósforo.
É consumido em saladas, ensopados, sopas, recheios de torta e quiches, nhoque e massas, e ingrediente essencial para receitas internacionais muito queridas dos brasileiros, como o homus (pasta de grão-de-bico) e o falafel (bolinho), que são típicos do Oriente Médio, e o puchero, um ensopado espanhol.
Em função de suas propriedades nutricionais, também é usado por vegetarianos, veganos e flextarianos para fazer hambúrgueres, almôndegas, nuggets, quibe, brownie, biscoitos e bolos. Por apresentar baixa carga glicêmica promove elevação gradual da glicemia.
Você sabia que a farinha de grão-de-bico é isenta de glúten e pode ser utilizada em receitas para melhorar o perfil nutricional das preparações?