Com a ajuda de Adria leve o gostinho do defumado para seus preparos | SEGS - Portal Nacional de Seguros, Saúde, Info, Ti, Educação
Quinta, 05 Dezembro 2019 17:59
Crédito de Imagens:Divulgação - Escrito ou enviado por Com a ajuda de Adria leve o gostinho do defumado para seus preparos Essa técnica é muito utilizada em legumes, carnes e peixes, trazendo um sabor especial aos alimentos Processo utilizado há muitos anos, a defumação era um método importante para ma
Pena ao Molho de Damasco com Frango Defumado - Divulgação Adria
Processo utilizado há muitos anos, a defumação era um método importante para manter a carne conservada por mais tempo. Hoje, é considerara como a aromatização dos alimentos, sofisticando pratos e levando mais sabor a partir da fumaça. O que muitos não sabem é que há técnicas para defumar em casa e por isso, Adria, uma das principais marcas de massas, biscoitos e torradas do País, dá algumas dicas para utilizar este método.
As ervas finas como coentro, louro e tomilho são ótimas opções para aromatizar o defumado. Outros temperos como cominho, pimenta calabresa, alecrim e alho podem ser combinadas para dar deixar os alimentos ainda mais gostosos.
Para carnes e peixes que não são consumidos crus, você pode cozinhar até o ponto desejado e depois defumar por 10 ou 15 minutos, com menos calor. Já cogumelos e legumes chegam ao ponto com apenas a defumação. Alguns legumes mais duros podem ser finalizados na frigideira ou cozidos antes.
Para defumar na churrasqueira, a brasa deve estar sem fogo. É preciso forçar o contato entre a fumaça e a comida para um defumado perfeito. Neste caso, utilize uma churrasqueira com tampa. Busque por lenha ou galhos específicos para defumação.
Para defumação na boca do fogão, use uma frigideira funda. Coloque papel alumínio cobrindo o fundo e por cima o combustível que será utilizado. Isole o material que será queimado do alimento com uma grelha improvisada ou peneira e tampe a panela até que a fumaça apareça. Deixe o alimento defumar até que esteja no ponto ideal e se precisar, cubra a panela com alumínio também.
Já no forno, pegue uma assadeira, forre com papel alumínio e coloque lascas de lenha. Construa uma grelha improvisada e aqueça na boca do fogão. Espere aparecer a fumaça, coloque a comida sobre a grelha, tampe com papel alumínio e leve ao forno.
Parece um método complicado, mas é mais fácil do que você imagina. Com estas dicas, é possível obter pratos defumados incríveis que vão surpreender, afinal, são os detalhes que fazem a diferença!
Agora que você aprendeu a defumar, que tal preparar a massa Pena ao Molho de Damasco com Frango Defumado?