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Publicado: Segunda, 25 Junho 2018 14:46
O aprimoramento das técnicas de estética do prato aplicadas a preparações salgadas em diferentes montagens estimulam a sua criatividade na criação de receitas para valorizam cores, texturas e aromas dos ingredientes.
Faça o percurso histórico do food design através das correntes gastronômicas das antigas civilizações, Idade Média, Renascimento, nouvelle cuisine e contemporânea. Trabalhe, ainda, princípios da higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e melhor aproveitamento dos ingredientes, entre outros aspectos relacionados.
Para participação nesse curso é necessário providenciar, trazer e utilizar avental de peito de pano, camiseta branca de manga comprida , calça comprida e sapato fechado de couro com solado emborrachado antiderrapante ou sapato de segurança.
O curso Food Design: Empratamento Contemporâneo é recomendado para profissionais da área e/ou interessados em gastronomia que desejem se aprimorar em apresentações culinárias com montagens sofisticadas e atuais.
- Períodos históricos e suas correntes gastronômicas: Antigas civilizações, Idade média, Renascimento, Nouvelle Cuisine, Contemporaneidade