As vitaminas são um tipo de nutriente muito especial porque não servir como uma fonte de energia, mas são essenciais para algumas reações químicas no corpo. Até o início do século XX, eles não foram descobertos e hoje se sabe que nas quantidades essenciais são essenciais para o correto funcionamento fisiológico.
A maioria das vitaminas não pode ser sintetizada endogenamente, por isso precisamos necessariamente ingeri-las dos alimentos que ingerimos. Mas nem todos os alimentos contêm todas as vitaminas necessárias ou nas proporções apropriadas, por isso é tão importante manter uma dieta variada e equilibrada para ter um suprimento correto de quantidade e variedade de vitaminas.
As vitaminas atuam como catalisadores bioquímicos que permitem o funcionamento fisiológico correcto. Por exemplo, eles são precursores das coenzimas que, em seguida, criarão as enzimas necessárias para desempenhar funções essenciais do organismo.
Quando ingerimos alimentos, o corpo deve decompô-lo em moléculas mais simples que são metabolizadas, sintetizadas ou reconvertidas em outras moléculas endógenas com diferentes funcionalidades dentro do corpo. Para realizar este metabolismo, armazenamento, síntese ou transformação química são necessários alguns catalisadores bioquímicos, como vitaminas ou enzimas e coenzimas. Cada vitamina tem uma função específica que afeta diferentes fatores do organismo.
Até agora, foram descobertas 13 vitaminas essenciais, divididas em dois grandes grupos:
o Solúvel em água ( vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12)
São essas vitaminas que são solúveis em água . É por isso que, quando fervemos os alimentos na água, é possível que muitas das vitaminas que eles contêm passem para o líquido, em vez de serem retidas nos alimentos. Portanto, ao ferver os legumes , devemos tentar tirar proveito do caldo em purés ou sopas para aproveitar as vitaminas que permaneceram na água.
Estas vitaminas s e facilmente destruídos pelo calor e são não armazenada no corpo (exceto a vitamina B12), assim se a sua ingestão diária. O excesso de vitaminas hidrossolúveis é eliminado pela urina.
o Lipossolúvel ( vitamina A, D, E)
São essas vitaminas que se dissolvem em gorduras ou óleos . Diferentemente das vitaminas hidrossolúveis, as vitaminas lipossolúveis são armazenadas no organismo, principalmente no fígado e nos tecidos adiposos, e, portanto, sua ingestão diária não é necessária, pois o organismo pode usá-las por um longo tempo.
No entanto, devemos ter em mente que, quando armazenado, um excesso desse tipo de vitaminas pode se tornar muito tóxico.
Essas são vitaminas mais resistentes ao calor e, portanto, os alimentos gordurosos que as contêm não perdem tanta qualidade quanto os solúveis em água.
As 13 vitaminas
Vamos revisar agora quais são as 13 vitaminas que devemos incluir em nossa dieta e que efeito elas têm sobre nosso corpo:
o Vitamina A (Carotenos ou Retinol) A vitamina A é essencial para a manutenção e reparação dos tecidos e, acima de tudo, para o bom funcionamento da visão. Coloque seus relatórios: funções da vitamina A , alimentos com vitamina A e suplementos de vitamina A
o Vitamina B1 (Tiamina) Atua principalmente no sistema nervoso, crescimento e metabolismo. Confira nosso relatório sobre as funções da vitamina B1 e alimentos, suplementos e doses de vitamina B1 .
o Vitamina B2 (Rivoflavina) Atua como uma enzima no metabolismo de gorduras , carboidratos e proteínas e na absorção de ferro . Verifique nossos relatórios sobre as funções da vitamina B2 e alimentos, suplementos e doses de vitamina B2 .
o Vitamina B3 (niacina ou vitamina PP) Atua no metabolismo da energia celular, principalmente no sistema nervoso, níveis de glicose, saúde da pele, cabelos e unhas, etc. Confira nossos relatórios sobre as funções da vitamina B3 e alimentos, suplementos e doses de vitamina B3
o Vitamina B5 (ácido pantotênico) É essencial para o bom funcionamento das glândulas supra-renais, na formação de ácidos graxos e no controle do estresse . Confira nossos relatórios sobre as funções da vitamina B5 e alimentos, suplementos e doses de vitamina B5 .
o A vitamina B6 (piridoxina) funciona como uma coenzima no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas e também ajuda o fígado e os músculos a liberar glicogênio, que é crucial para o sistema nervoso central. Também ajuda a saúde do cérebro e dos músculos. Consulte nossos relatórios sobre as funções da vitamina B6 e alimentos, suplementos e doses de vitamina B6 .
o A vitamina B8 (biotina ou vitamina H) contribui para a obtenção de energia, metabolismo alimentar e síntese de DNA. Confira nosso artigo sobre vitamina B8
o Vitamina B9 (ácido fólico) Desempenha um papel muito importante na elaboração de proteínas endógenas e é particularmente necessária durante a gravidez e lactação. Consulte nossos relatórios de ácido fólico: função e sintomas de deficiência e alimentação, suplementos e doses de ácido fólico .
o Vitamina B12 (cobalamina) Essencial no funcionamento das células da medula óssea, no sistema nervoso e no trato gastrointestinal. Também é necessário na formação de glóbulos vermelhos. Confira nosso relatório tudo o que você precisa saber sobre vitamina B12 .
o Vitamina C (ácido ascórbico) Esta vitamina está envolvida em inúmeras reações químicas e fisiológicas, além de ser um ótimo antioxidante. Também ajuda na absorção de ferro. De fato, a rainha das vitaminas é considerada por muitas vozes de especialistas. Coloque seus relatórios o que é a vitamina C , alimentos ricos em vitamina C e vitamina C
o Vitamina E (Tocoferol) Exerce especialmente um trabalho antioxidante de lipídios insaturados e outras vitaminas, embora também participe da formação do colesterol HDL e evite a arteriosclerose. Confira nossos relatórios de vitamina E: funções e sintomas de deficiência e vitamina E: alimentos, suplementos e doses
o Vitamina D (Calciferol) Esta vitamina é essencial para a absorção e metabolismo de cálcio e fósforo e, portanto, ajuda a manter os ossos e os dentes em boa forma. Essa vitamina pode ser ingerida através de alimentos que a contêm ou também pode ser sintetizada na pele através do sol. Veja nosso relatório sobre os benefícios da vitamina D .
Como o restante dos nutrientes, as vitaminas são encontradas nos alimentos que ingerimos acompanhados por outros compostos orgânicos que melhoram e complementam sua ação. Essa é precisamente a mais milagrosa da natureza, que tudo funciona em perfeita sinergia difícil de imitar em laboratório.
Existem muitos compostos e substâncias que conhecemos e existem milhares deles que ainda não conhecemos. E é precisamente essa mistura de todos os ingredientes que nos mantém em equilíbrio.
Por exemplo, certas vitaminas funcionam muito melhor acompanhadas de outras que aumentam ou impedem sua oxidação. Além disso, muitas dessas vitaminas conhecidas pertencem a uma família de substâncias com estrutura espacial diferente e algumas delas ainda não são conhecidas.
É verdade que certas condições ou tratamentos podem se beneficiar de um suplemento vitamínico, mas não há melhor maneira de garantir um suprimento saudável de vitaminas do que incorporar em nossas vidas uma dieta variada de produtos frescos e naturais .
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