Comidas de Estádio: Pacaembu - Sanduíche de Pernil – Futebol Arte
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O prazer de ir a um estádio de futebol não está apenas em assistir a partida. Todo o ritual de vestir a camisa do seu time, encontrar os amigos, xingar o juiz, secar os adversários, tirar um sarro dos amigos torcedores dos rivais… proporciona uma enorme satisfação. Provavelmente libera toda a endorfina que a gente precisa por alguns dias (olha que bela sugestão de pesquisa para os cientistas de plantão).
Agora, as comidinhas de antes e/ou depois dos jogos merecem um capítulo a parte. Algumas vezes nem são iguarias inesquecíveis, mas já se incorporaram ao tal ritual. As tradições variam conforme a torcida, o estádio e a cidade em questão.
No caso do Pacaembu, não dá pra deixar de falar do Sanduíche de Pernil. O cheiro é de enlouquecer, mas o ideal é não descuidarmos da atenção com as condições de higiene. Observe alguns detalhes básicos como o uso de luvas e tocas e se o manuseio dos alimentos e feito pela mesma pessoa que pega o dinheiro. Fora isso, divirta-se porque a vida é breve e há que ser aproveitada.
Para quem não tem o hábito ou a oportunidade de ir ao Pacaembu, segue a receita:
– dois kgs. de pernil (desfiar somente depois de pronto);
– dois pimentões verdes picados;
– seis tomates picados;
– 100 ml. de vinagre de maçã;
– 120 g. de açúcar;
– 80 g. de manteiga;
– deixe o pernil "marinar" nos temperos um dia antes (24 horas);
– cubra com papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 40 minutos (o tempo pode variar conforme a potência do forno – fique de olho);
– tire o alumínio e deixe assando por mais 20 minutos para ganhar uma cor dourada;
– em uma chapa, derreta a manteiga, refogue a cebola e coloque o pernil já desfiado e os tomates; misture bem e curta o som e o cheiro até decidir que está pronto;
– corrija o sabor com sal, pimenta e salsinha;
– recheie fartamente um pao francês e mande pra dentro.
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Fernando Gilliatt 1 de outubro de 2012 at 00:37
Já comi o tropeirao do Mineirão… Duro é pensar que bem provavel que o novo Mineirao nao tenha mais essa maravilha!!!
Ricardo Roca 1 de outubro de 2012 at 01:08
Tomara que alguém seja responsável o suficiente para não matar nossas origens, trocando nossas tradições pelos fast foods padronizados de sempre.
Leandro Trevisol 31 de outubro de 2012 at 22:31
Tigrão campeão da Série B!!!!!! não vai ter para ninguém!!!!
Ricardo Roca 1 de novembro de 2012 at 15:04
Nem sei o que te responder… talvez, boa sorte pro Tigrão!
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