Caldeirada de Legumes ao Leite de Coco com Quinoa
Porção de 458g (1/2 porção) Valor energético 477kcal=1994kJ, VE-VD 24% Carboidratos 60g, C-VD 20% Proteínas 16g, P-VD 22% Gorduras totais 22g, GT-VD 40% Gorduras saturadas 5g, GS-VD 22% Gorduras trans 0g, GT-VD ** Fibra alimentar 12g, FA-VD 48% Sódio 48mg, S-VD 2% (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.
Uma deliciosa receita vegana para variar um pouco seu jantar. A combinação da exótica ervilha torta e os demais legumes, com o suculento molho levemente picante de leite de coco e quinoa, compõe esse prato super prático de preparar. Delicie-se!
1 g de chilli em pó
Corte o pimentão ao meio e retire as sementes, depois corte-o em finas fatias de 0,5 cm. Pique a salsinha grosseiramente e reserve um raminho para decorar. Corte a couve flor em pequenos buquês. Pique o alho. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos.
Coloque, em uma panela, 500 ml de água e adicione a quinoa. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem macias. Se achar necessário, deixe mais alguns minutos.
Adicione o leite de coco e, a seguir, encha a garrafinha com 200 ml de água para aproveitar o que ficou no fundo, então, adicione essa água na caldeirada. Acrescente o chilli em pó (aos poucos para adequar o nível de picância do seu paladar) e misture. Adicione a couve flor, a ervilha torta e metade da salsinha. Tempere com sal, misture e cozinhe por 5 minutos em fogo médio com a frigideira tampada.
Enquanto isso, com o auxílio de uma peneira, escorra (e descarte) a água da quinoa. Tempere-a com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva a quinoa em um prato, coloque a caldeirada ao lado, salpique o restante da salsinha por cima e decore com o raminho reservado.