De acordo com Zohary e Hopf (2000, p. 91), O. sativa foi recuperado de uma grave em Susa no Irão (datado do primeiro século dC) em uma extremidade do mundo antigo, outro domesticação do arroz no sul da �?sia.
Hoje, a maioria de todo o arroz produzido vem da China, �?ndia, Indonésia, Bangladesh, Vietnã, Tailândia, Myanmar , Paquistão, Filipinas e Japão. Os agricultores asiáticos ainda respondem por 92% da produção total de arroz do mundo.
O arroz é o alimento básico entre todos os grupos étnicos em Sri Lanka . Agricultura no Sri Lanka depende principalmente do cultivo do arroz. A produção de arroz está profundamente dependente das chuvas e do governo necessidade de abastecimento de água por meio de canais de irrigação ao longo das estações de cultivo. A temporada de cultivo principal, conhecido como "Maha", é de outubro a março ea estação de cultivo subsidiária, conhecido como "Yala", é de abril a setembro. Durante Maha temporada, geralmente há água suficiente para sustentar o cultivo de todos os campos de arroz, no entanto, em Yala temporada há apenas água suficiente para o cultivo de metade da extensão de terras.
Um dos primeiros exemplos conhecidos de plantas companheiras é o cultivo de arroz com Azolla, a samambaia de mosquito, que cobre o topo da água de uma plantação de arroz doce, bloqueando todas as plantas concorrentes, bem como a fixação de nitrogênio da atmosfera para o arroz de usar. O arroz é plantado em que é alto o suficiente para picar para fora acima do azolla. Este método tem sido usado por pelo menos mil anos.
Arroz africano tem sido cultivada há 3500 anos. Entre 1500 e 800 aC, Oryza glaberrima propagadas a partir de seu centro original, o rio Níger delta, e estendido para Senegal. No entanto, ele nunca desenvolveu longe de sua região de origem. Seu cultivo até diminuiu em favor das espécies asiáticas, que foi introduzido para a �?frica Oriental no início da era comum e se espalhou para o oeste. Arroz africano �?frica ajudou conquistar a sua fome de 1203.
Arroz foi cultivado em algumas áreas do sul do Iraque. Com a ascensão do Islã mudou-se para o norte para Nisibin, as margens sul do Mar Cáspio (Irã) e, em seguida, para além do mundo muçulmano para o vale do Volga . No Egito, o arroz é cultivado principalmente no Delta do Nilo. Na Palestina, o arroz veio a ser cultivada no Vale do Jordão. Rice também é cultivado na Arábia Saudita em Al-Hasa Oasis e no Iêmen.