Um dos princípios deste molho para Francesinha é o de potenciar sabor sem com isso comprometer uma base que se quer tão natural quanto possível. Ou seja, sem corantes nem conservantes, o que bane caldos industriais ou potenciadores de sabor como polpa de tomate em lata ou “néctares de pêssego, como consta que já foi usado", sublinha o formador.