Chá Yê em Pinheiros Serve Poucos Pratos Chineses Leves » Asia comentada
Os muitos chás chineses servidos no Chá Yê são difíceis de ser encontrados em outros estabelecimentos e, à noite, são servidas refeições leves de origem chinesa, um programa adequado para jovens e idosos, apresentando uma qualidade inusitada.
No Japão, existem muitas combinações que incluem diversos tipos de chá, como com arroz integral. Neste estabelecimento japonês, este tipo de macarrão de trigo sarraceno é servido com um molho cujo sabor vem sendo mantido por décadas. No passado, também foram servidos outros tipos de refeições ligeiras.
A versão do macarrão chinês neste estabelecimento usa um chá de alga seca, chamado kombucha, num molho retirado do bonito seco, dando um sabor distinto. Inclui uma fatia de carne de porco, brotos de bambu, repolho picado e cebolinha, tudo em pequena quantidade.
Os clientes do passado levam agora seus filhos e netos e, nas sequências de feriados como o do Ano Novo, os que foram morar nas grandes metrópoles voltam para apreciar estas iguarias. Já houve apelos que fossem estabelecidos redes de lojas como em Osaka e Tóquio, mas o atual proprietário prefere manter algo modesto em Sakaide, na província de Kagawa, com o que ele se sente feliz.