22 de fevereiro de 2021 Alimentação, Alimentação saudável, culinária, Receitas, Vegetarianoabobora, culinária, Gastronomia, nhoque, receita, renato vaiano, segunda sem carne, vegtarianacarmenguaresemin	
Quem disse que massa precisa ser pesada? Pensando no crescimento das comidas vegetarianas e na saúde de seus clientes, o Chef Renato Vaiano ensina como preparar um nhoque de abóbora japonesa, tão saboroso e inovador quanto este nicho alimentício.
Aproveitando o dia da semana e lembrando da campanha mundial “Segunda Sem Carne”, que incentiva as pessoas a não consumirem esta proteína ao menos uma vez na semana.
“A receita pode ser saboreada da forma desta receita ou com molho de sua preferência. Todos que provam passam a amar e percebem o paladar que existe, sim, em opções vegetarianas”, finaliza o chef.
Separando estes ingredientes, basta assar a abóbora até ficar bem macia, feito isso, tire a polpa e amasse até virar um purê. “O sentido é assar a abóbora para que ela fique mais seca e não precise acrescentar tanta farinha”, orienta Vaiano. Depois, tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino. Na sequência, acrescente a gema e o queijo parmesão. De acordo com o Chef, após isso, misture a farinha e incorpore a massa, sem sovar, isso colabora para não liberar o glúten e deixar o nhoque duro. Preparada a massa, basta enfarinhar uma bancada e preparar os rolinhos, para isso, corte a mesma em retângulos de aproximadamente 3 cm. Uma vez pronta, aqueça água em uma panela com pitada de sal. Após levantar fervura, cozinhe os nhoques. “Uma dica para saber se estão prontos é observar quando começam a subir até a superfície da água”, aconselha Vaiano. Finalizada, reserve a massa e em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga com uma rama de alecrim para aromatizar. Frite o nhoque na manteiga e finalize com parmesão ralado.