Também há indícios de que a especiaria inibe uma enzima no fígado, que aciona a quebra das reservas de glicogênio – glicogênio é a forma como a glicose se estoca no corpo para os momentos de emergência. Tirando essa enzima de jogo, menos açúcar seria redirecionado para a corrente sanguínea. É mais uma explicação para o achado de outra investigação iraniana, em que diabéticos que adotaram o gengibre em pó tiveram uma queda de 10%, em média, na glicemia de jejum, evidência de que o organismo está aproveitando melhor o açúcar.