Frutos do Mar, peixes e afins – Hi Brasil. Seu próximo destino.
Azul-marinho (Peixe com Banana Verde)
É um prato típico do litoral norte de São Paulo. É feito basicamente com postas de peixes , como garoupa, badejo, cavala, anchova e a tainha e banana verde. A cor azul é devido ao tanino liberado pela banana verde, quando está cozinhando.
Rollmops ou Holmopes
É um prato típico de Santa Catarina, de origem alemã. É um filé de peixe salgado e dessalgado enrolado com cebola e/ou pepino e curtido em vinagre.
É um prato típico carioca, Trata-se de uma sopa com sabor forte feita com mistura de caldo de cabeça de peixe (geralmente cherne), frutos do mar, vários tipos de peixe, cebola, tomates, alho-poró,coentro, pimenta-do-reino, vinho branco e azeite; é servida em recipiente de barro, deitando-se o caldo sobre fatias de pão
É um prato típico do Rio de Janeiro, formado por uma mistura de lascas de bacalhau amaciadas em leite, batatas cozidas e um refogado ligeiro. É enfeitado com ovo cozido, salsa e azeitonas.
São Pequenos pedaços de peixe empanados e fritos. Pode ser usado qualquer tipo de peixe dependendo da preferência e da região.
Tradicional prato da culinária capixaba, a especiaria pode ser encontrada nos principais restaurantes do Espírito Santo É feito de carne de Siri desfiada e pedços de siri cozidos e adicionados ao tempero capixaba.
È um cozido de frutos do mar (Polvo, Camarão e Lagosta), Palmito, maturi e frutas sendo cozido em água e carne de coco verde batido.
É um cozido, ou seja, uma preparação que não passa pelo refogado, cujos componentes básicos são diversas variedades de peixe, batata, cebola, tomate e pimento
é um prato típico da Bahia. Também é muito frequente na Culinária do Amazonas, onde sofre alterações nos ingredientes. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite-de-dendê, cebola e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.
é uma iguaria da região amazônica brasileira, em particular do , Acre, Amazonas, Pará, Rondônia e Amapá. É preparado com um caldo fino e bem temperado geralmente com sal, cebola, alho, coentro do norte, coentro e cebolinha, de cor amarelada, chamado tucupi, sobre o qual se coloca goma de tapioca, também conhecida como polvilho, camarão seco e jambu. Serve-se muito quente, temperado com pimenta, em cuias. O tucupi e a tapioca (da qual se prepara a goma), são resultados da massa ralada da mandioca que, depois de prensada para fazer farinha, resulta num líquido leitoso-amarelado. Após deixado em repouso, a tapioca fica depositada no fundo do recipiente e o tucupi na sua parte superior
Moqueca de Peixe Paraense
É um cozido de peixe e/ou outros frutos do mar ou outros tipos de carnes, com diferentes temperos. Tradicional item da culinária baiana, apresentando variações na culinária capixaba e paraense. Tem origem indígena e foi amplamente utilizado como parâmetro para preparo pratos semelhantes. A moqueca capixaba não requer ingredientes como leite de coco e azeite de dendê, o que torna o prato mais leve e menos calórico.
É uma espécie de coxinha feita com patinhas de caranguejo, massa de caranguejo, batata e temperos. é uma comida típica do Pará
Fundo de Peixe ou Fumet de peixe
É um caldo feito à partir de aparas, ossos, peles e cabeça de peixe excluindo as guelras e órgãos internos, cozido por 30-35 minutos acrescido de vegetais e aromáticos. Pode ser claro ou escuro, após coado e separado das partes sólidas, pode ser reduzido e passa ser chamado de fumet.