Receita de Natal - Chocotone Funcional - Jefferson de Almeida
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150g de pedaços de chocolate 70% cacau — sem açucar, sem leite, sem glúten — ou frutas secas de sua preferência
Misture delicadamente metade da quantidade da farinha de arroz integral, o fermento instantâneo e a água morna (se estiver muito quente vai "matar" seu fermento — a fermentação não vai acontecer de forma correta). Coloque na batedeira na velocidade mais baixa. Depois que incorporar todos os ingredientes, deixe a massa descansar em um bowl coberto com um pano de louça limpo e úmido, levando ao local mais quente da sua cozinha.
Requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil, tem no currículo 16 estabelecimentos; situados em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo. Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos.