RESUMO - Objetivou-se nesse trabalho a determinação do teor de ácido málico na banana nanica. Considerado um alimento de alto valor energético para o organismo humano, a banana pode ser classificado, para fins de comercialização, como: nanica(nanicão), prata, ouro, maça, dentre outros, uma vez que sua composição química e física e suas características sensoriais, como sua acidez, podem sofrer variações de acordo com sua maturação e estocagem. As amostras de bananal em questão foram submetidas à volumetria de neutralização com titulação …exibir mais conteúdo…