FERMOL Bouquet – Levedura para fermentação alcoólica de mosto de uva :: Grau - °gl
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FERMOL Bouquet – Levedura para fermentação alcoólica de mosto de uva
Produto nº: AD31
Preço (sem impostos): R$258,00
Preço (incluindo impostos): R$258,00
É uma cepa da levedura Saccharomyces cerevisiae com um breve período de latência, bastante resistente a baixos valores de pH e detentora de excelente poder alcoógeno e rendimento de açúcares. É indicada para produção de vinhos provenientes de castas aromáticas, principalmente vinhos jovens e prontos para beber.
O Fermol® Bouquet apresenta um vasto conteúdo enzimático com acentuada atividade de celulases e β-glucosidades as quais favorecem o mecanismo enzimático da hidrólise dos precursores do aroma. A ação desta levedura também promove a extração e liberação de alguns compostos terpênicos essenciais, possibilitando a plena expressão dos aspectos gustativos do vinho, respeitando e expandindo as notas varietais típicas. O Fermol® Bouquet é um bom produtor de glicerina que melhora a sensação de plenitude gustativa, suavidade e redondeza. Produtos obtidos com esta levedura são bem aceitos pelo público feminino.
Introduzir a levedura reidratada e em fase de avançada multiplicação no mosto possivelmente clarificado ou límpido, homogeneizando oportunamente;
Na fermentação de grandes quantidades, aconselha-se dissolver a dose total de FERMOL® Bouquet em 5% da massa a tratar. Quando a fermentação estiver muito avançada, esse pré-cultivo deverá ser adicionado ao total de volume a ser fermentado.
Composição: levedura (Saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae PB 2004), emulsificante E491, monoestearato de sorbitano. Para uso enológico. Produto livre de OGM.