CURSO SUPERIOR DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS — IFBA - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia Instituto Federal da Bahia
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Curso Superior de Engenharia de Alimentos
Habilitação Bacharel em Engenheiro de Alimentos (141-01-00)
Descrição do Curso O curso presencial habilitará os estudantes a atuarem como Engenheiros de Alimentos, exercendo as atividades inerentes à profissão de acordo com a Lei 5194/66 e a Resolução CONFEA nº 218 de 29 de junho de 1973, que regulamentam a profissão de Engenheiro de Alimentos.
Data de Implantação 2013.1
Regime Acadêmico Periodização semestral. Cada período tem duração de 100 (cem) dias letivos.
Números de Vagas 40
Turno de Funcionamento Diurno
Número de Turmas 1 turma de 40 alunos anual
Regime de Matrícula Semestral
Dimensão das turmas Aulas teóricas: até 40 alunos; Aulas práticas: até 20 alunos
Regime do Curso Sistema de Créditos
Tempo Mínimo para Integralização 5 (cinco) anos
Tempo Máximo para Integralização 7,5 (sete anos e seis meses)
Carga Horária / Créditos Teóricos: até 224 / 3360 h
Carga Horária / Créditos Práticos: até 64 / 960 h
Carga Horária de Estágio: 240 horas Atividades complementares: 90 horas Trabalho de Conclusão de curso: 105 horas
Carga Horária Total : 3930 horas
(Créditos totais teóricos e práticos, dependerá das creditações das disciplinas optativas, teóricas ou práticas).
Forma de Ingresso SISU
@eng.alimentos_ifba.barreiras
A profissão de engenheiro nasceu junto com a revolução industrial no século XIX. É uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização).
Formação do Engenheiro de Alimentos
A Engenharia de Alimentos é uma profissão de caráter multidisciplinar. Abrange diversas áreas do conhecimento humano, mas especialmente duas:
Ciências Exatas (Engenharia)
Ciências Biológicas (Alimentos)
Esse caráter multidisciplinar da profissão é conseqüência do tipo de informações necessárias para o domínio da tecnologia de processamento dos alimentos. É preciso conhecer com profundidade os alimentos:
os diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.)
sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.)
sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.)
sua microbiologia (microorganismos característicos, deterioração, etc.)
características sensoriais (sabor, textura, aroma, etc.)
e as diversas técnicas e processos:
beneficiamentos ( moagem, extração de polpas, de sucos, de óleos, etc.)
tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.)
biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos, etc.)
emprego de ingredientes e matérias-primas
Disponível em http://www.abea.com.br/principal.php
O engenheiro atua em quatro campos:
Dimensionamento da instalação industrial: desenho, dimensionamento e construção;
Operação: supervisão, manutenção e otimização;
Administração, vendas, planejamento geral;
Pesquisa: básica ou aplicada para o desenvolvimento de produtos e processos.
O que o engenheiro faz?
Escolhe o tipo de equipamento adequado;
Faz seu dimensionamento;
Calcula o tempo de processamento;
Calcula o custos do investimento e da operação;
Faz balanços de massa e energia da operação.
Três enfoques para o estudo dos processamentos industriais
Estudar a tecnologia de um certo tipo de indústria, por exemplo: cervejarias, laticínios, indústria açucareira, etc...
Estudar as operações usuais a muitas indústrias, por exemplo: evaporação, extração, centrifugação, etc...
Estudar os fenômenos de transferência de quantidade de movimento, calor e massa.
Setores de atuação do engenheiro
Escritórios de consultoria e assessoria;
Bancos de investimento e desenvolvimento
Núcleo Docente Estruturante -NDE
PPC - Plano Pedagógico do Curso - 2016
Guia para Elaboração de Trabalho de Conclusão de Curso
Guia de Estágio Supervisionado
Da Avaliação de Aprendizagem
Grupo de Pesquisa em Engenharia,Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFBA
Unidade/Campus: IFBA – Campus Barreiras
Líder do grupo: Prof. Me. Davi Novaes Ladeia Fogaça
E-mail: davi.fogaça@ifba.edu.br
Coordenador: Profº Drº Ítalo Abreu Lima
Formação/Titulação: Engenheiro de Alimentos, Mestre em Engenharia de Alimentos
e Doutor em Ciência dos Alimentos
Currículo Lates: Clique aqui
Contato: (77) 3612-9752
E-mail: coea.bar@ifba.edu.br
Das 08:30 às 12:30 h
Campus Barreiras R. Gileno de Sá, 271 - Recanto dos Pássaros - Barreiras - BA - (77) 3612-9650 | CEP 47.808.006
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