Durante muitos anos a comercialização da carne ovina foi desorganizada, com abate de animais de baixa qualidade. Isto criou uma imagem desfavorável ao produto. À medida que este cenário muda, a carne ovina recebe mais destaque, principalmente, a de cordeiros que atende a nichos de mercado nos grandes centros urbanos. Objetivou-se com este trabalho mensurar o consumo e aceitabilidade da carne ovina na região de Londrina - Paraná, de acordo com o gênero, idade, nível de escolaridade e renda familiar das pessoas entrevistadas, assim como avaliar os parâmetros sensoriais da carne ovina segundo consumidores sem a informação da espécie animal, visando indicar ações norteadoras para a cadeia produtiva de ovinos de corte. Foram entrevistados um total de 951 habitantes e realizado um estudo de consumidores com 134 habitantes, ambos de Londrina e região, durante a Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina, no ano de 2014. Os principais motivos de não consumir a carne é a falta de costume 44,1% seguido do fato de não gostar 39,8%. O motivo pelo qual não gostam da carne é o cheiro forte do animal 44,8% seguido pelo sabor adocicado 20,2%. Quanto à aceitabilidade da amostra, 47,01% dos consumidores marcaram a carne como gosto muito, seguido por 26,87% que marcaram como gosto extremamente, apenas 2,25% dos consumidores marcaram a carne como desagradável. Observa-se que a grande barreira para aumentar o consumo da carne ovina é a falta de costume e experiências ruins que levam ao não consumo.
Padrão de deposição de tecidos protéicos e gordura em cordeiros abatidos precocemente e sua mensuração utilizando a ultra-sonografia
O manejo do sistema de produção depende do entendimento das relações entre ingestão de alimentos e seus nutrientes, genótipo animal, produção e qualidade de carne. São descritos aqui alguns dos fatores que afetam a eficiência dos alimentos em cordeiros e a composição de tecidos em termos de carne magra, conteúdo de gordura e aspectos de qualidade de carcaça (principalmente conteúdo de gordura e produção de carne). A utilização de técnicas baseadas na análise de imagens (untrasonografia) tem recebido atenção especial e são utilizadas no desenvolvimento de modelos de regressão linear, utilizando o peso vivo e as medidas dos tecidos (espessura de gordura subcutânea, profundidade e área do músculo longissimus) como variáveis independentes.
Jul. 2 - v. 5, No. 25, p. Art. 1157-1164 (2011)
Caracterização morfológica do trato gastrintestinal de cordeiros da raça Santa Inês submetidos a dietas com silagem de capim-elefante aditivada com casca de maracuj&a
O experimento foi conduzido na Unidade Experimental de Caprinos e Ovinos (UECO), da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Itapetinga-BA, com o objetivo de avaliar os componentes do peso vivo de cordeiros da Raça Santa Inês recebendo dieta a base de silagem de capim elefante com diferentes níveis de inclusão de casca desidratada de maracujá. Foram utilizados 16 cordeiros inteiros, da raça Santa Inês, com 25 kg de peso vivo aproximadamente e mantidos em baias, distribuídos aleatoriamente aos 4 tratamentos 0%, 10%, 20% e 30% de inclusão da casca de maracujá na silagem de capim elefante. Após o período experimental os animais foram abatidos e posteriormente os componentes do peso vivo foram pesados individualmente. Foi verificado um crescimento linear significativo para o baço, gordura perirenal e mesenterica, com o aumento da inclusão da casca de maracujá.
Jan. 4 - v. 4, No. 04, p. Art. 730-737 (2010)
Composição tecidual de cortes comerciais de cordeiros machos e fêmeas cruza Lacaune x Texel
Avaliou-se a composição tecidual de cortes comerciais de cordeiros machos e fêmeas cruza Lacaune x Texel. Foram utilizadas amostras de carne proveniente de 22 cordeiros sendo, 11 cordeiros machos não castrados e 11 fêmeas, cruza Lacaune x Texel, terminados em campo nativo melhorado e suplementados com ração comercial. O critério de abate dos cordeiros foi através da condição corporal 2,5 e 3,0 (escala 1,0 a 5,0) correspondente ao índice de engorduramento da carcaça, que é exigida pelo mercado consumidor local. Após os cordeiros serem abatidos as carcaças foram acondicionadas em câmara fria, com ar forçado, a temperatura de ±10C. Para a composição tecidual da paleta e da perna sendo realizada a dissecação para a separação dos seguintes tecidos: gordura subcutânea, gordura intermuscular, outros, músculo e osso. Através da dissecação da paleta e da perna foram obtido os pesos (em kg e %) dos tecidos, sendo que a percentagem dos componentes teciduais foram calculadas em relação ao peso da paleta e da perna. Os dados foram submetidos à análise de variância, e comparação de média, ANOVA (SAS,2001). Devido os sexos não ter apresentado diferenças relevantes nas características teciduais dos cortes, mantendo as mesmas características qualitativas da carne, machos e fêmeas provenientes deste cruzamento Lacaunex Texel submetidos ao mesmo manejo alimentar podem ser abatidos e comercializados na mesma época em uma mesma categoria comercial, sem prejuízos ao produtor.
Confinamento de ovinos com dieta total farelada ou peletizada
Objetivou-se, com este trabalho, avaliar a influência de diferentes formas físicas de rações - peletizada e farelada - sobre o ganho de peso de cordeiros em confinamento. Utilizaram-se, para isso, 23 cordeiros, com idade variando de 62 a 85 dias de idade. As rações utilizadas eram idênticas em sua composição, sendo em formas físicas diferentes, constituindo-se, assim, os tratamentos. Foi mensurado o ganho de peso semanal, em um período de 6 semanas. O tratamento causou efeito significativo sobre o ganho de peso (p<0,05) sendo favorável para os animais do grupo tratado com ração peletizada nas semanas 2, 3 e 5 após o início do tratamento, também houve diferença no ganho de peso total acumulado no período. Nas demais semanas, não foram observadas diferenças significativas para o ganho de peso. Conclui-se que o uso de ração peletizada para alimentação de ovinos em confinamento promove um maior ganho de peso vivo.
Mar. 2 - v. 5, No. 09, p. Art. 1050-1057 (2011)
Alimentação e grupo genético de ovinos terminados em confinamento – Revisão de literatura
O presente trabalho teve como objetivo revisar os fatores que estão relacionados à produção de ovinos em sistema de confinamento, em que o cordeiro é a categorial animal que fornece carne de melhor qualidade, sendo que o peso da carcaça e suas características são influenciadas pelo peso de abate, raça, sexo, idade entre outros fatores. O consumo de alimento vai depender da aceitabilidade do animal, das condições do ambiente sobre o animal, temperaturas e a disponibilidade do alimento, buscando sempre atender as exigências dos mesmos. Deve ser verificado o peso de abate para que se obtenham carcaças de qualidade e que o excesso de gordura não afete o produto final. A escolha da raça ou grupo genético é importante para o confinamento, pois os animais devem mostrar seu potencial para produção de carne.