Uso do mascavo | Kombucha Blog do Brasil
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O uso do açúcar mascavo para o cultivo do Kombucha
Posso fazer Kombucha utilizando mascavo?
2 de outubro de 2007 Açúcar, Ingredientes, O Preparo, Uso do mascavoaçúcar, açúcar mascavo, açúcar refinado, confeiteiro, mascavo, probiótica, refinado, tipo de açúcarMarcus
Normalmente pensamos que a melhor forma de se produzir uma bebida natural, probiótica, seria utilizar um produto também natural, e assim é lógico pensar: porque não utilizar açúcar mascavo ao invés do açúcar refinado? E a resposta é muito simples: porque quem vai se alimentar do açúcar não é você e sim a colônia. E seguramente é o melhor alimento para a colônia, como tem sido divulgado a anos em diversas receitas pelo mundo.
Se eu já tentei utilizar o açúcar mascavo? sim. Não gostei do resultado, e a colônia menos ainda: o sabor resultante não é tão bom quanto com o açúcar refinado e a colônia não se desenvolveu de forma normal – ficou fraca.
Por isso concluí que o melhor tipo de açúcar para a fermentação do Kombucha é o açúcar refinado. Em segundo lugar eu colocaria o açúcar cristal. Em terceiro o açúcar de confeiteiro.