O Manual de Desidratação Solar de Frutas, Ervas e Hortaliças traz, passo a passo, as maneiras e as técnicas para se construir um equipamento que permite secar e desidratar frutas, hortaliças, ervas e temperos utilizando o calor do sol. O livro, com conteúdo didático, linguagem clara e concisa, foi escrito por professores e alunos de ciências agrárias, florestal e ambiental da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP).
A edição apresenta, também, sugestão de materiais e ferramentas necessárias para a fabricação do equipamento e o custo aproximado. Há ainda dicas de maneiras de confecção e uso do aparelho e receitas práticas, rotulagem e normas para produtos artesanais. O livro integra a série Produtor Rural, com 39 volumes publicados.