Receita: Charuto de acelga com arroz integral e abobrinha
Versão vegana do charuto árabe
Que tal uma receita prática, saudável e deliciosa para o seu final de semana? Com ingredientes super fáceis de encontrar, trazemos hoje uma versão vegana do famoso charuto árabe.
150 gr. de amêndoas sem pele picadas (também podem ser utilizadas castanhas-de-caju ou nozes)
Proteína vegetal de soja (PVT) a gosto
Lave o arroz integral e coloque de molho por no mínimo de 30 a 40 minutos em água filtrada. Em uma panela, refogue a cebola roxa em um pouco de óleo. Acrescente o arroz integral e mexa. Despeje 1 e 1/2 xícara de água filtrada fervente, tempere com o açafrão, sal e pimenta a gosto. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi tampada. Quando a água estiver evaporando, acrescente as ervilhas e a cenoura. Misture, deixe terminar de cozinhar e reserve.
Lave as folhas de acelga. Coloque-as numa panela com água filtrada fervendo, acrescente sal uma a uma e deixe no fogo por cerca de 3 minutos. Retire-as e deixe secar sobre uma peneira ou pano de prato.
Em outra panela, refogue a cebola cortada grosseiramente com um pouco de óleo. Acrescente a abobrinha picada, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Escorra a água que ficar no fundo.
Coloque as amêndoas e o PVT em uma frigideira quente, mexendo sempre, até que fiquem douradas (cuidado para não queimar). Em uma tigela grande, misture o arroz, a abobrinha refogada, as amêndoas, as azeitonas e a cebolinha picada. Acerte o sal. Recheie cada folha de acelga com a mistura, enrole-as formando um charuto e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Rende quatro refeições
Receita por Rodrigo Pochmann, membro da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) – Núcleo Interior Paulista