Acrescente 1 cebola picada, e os 4 dentes de alho picados, as folhas de louro, e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Verta o vinho branco, e adicione o tomate pelado, os coentros em grão, o sal, o caldo de galinha, o gengibre, e 500 ml de água, e deixe cozinhar em lume brando, durante 1 hora, com o tacho tapado.
Coloque mais 1 litro de água, no caldo onde preparou o frango, e deixe levantar fervura. Desligue o lume e coe, reservando assim o caldo. Verifique os temperos se necessário.
Num tacho leve o restante azeite os 50 ml, quando aquecer coloque 1 cebola picada e 4 dentes de alho picados, deixe refogar e quando a cebola ficar translúcida, coloque a farinheira picada e sem pele, e adicione o sumo da laranja e a raspa, deixe cozinhar. Verta o caldo onde preparou o frango e deixe ferver. Retire do lume.
Na travessa onde colocou o frango, adicione o arroz e espalhe, verta o preparado que fez com farinheira.
Num tacho leve ao lume com o açúcar e a água, quando levantar fervura deixe ferver durante 8 minutos.
Leve uma panela com água, quando levantar fervura, mergulhe e retire o polvo 3 vezes na água fervente de maneira a amacia-lo com o choque térmico.
Junte uma cebola inteira, deixe cozer até o polvo estar macio, cerca de 40 a 45 minutos. A dica é que deve deixar cozer com a panela tapada depois de 15 minutos verifique, só para começar a perceber como vai ficando o polvo, depois verifique de 10 em 10 minutos, mas lembre se que deve cozer com a panela tapada. Retire o polvo e corte-o em pedaço. Reserve.
Num tacho leve o azeite a aquecer, e coloque a cebola e os dentes de alho picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Quando o arroz já estiver quase cozido, junte o polvo, e verifique os temperos, e se necessário acrescente mais um pouco do caldo.