Strogonoff e inhame palha – Irmãos na Cozinha
700g filé mignon limpo e cortado em cubos
30ml conhaque (para flambar a carne)
1 col sopa mostarda, molho inglês e catchup
1 xic biomassa de banana verde amolecida (somente a polpa)
100g creme de leite, de preferencia fresco
Refogue a cebola no azeite. Acrescente a carne e mexa por alguns minutos. Acrescente o sal. Espere a carne cozinhar ate que seque quase toda a água. Nesse momento acrescente o conhaque, risque um fosforo por cima para evaporar o álcool.
Acrescente o molho de tomate, deixe ferver por alguns minutos, acrescente a biomassa*, mostarda, catchup e molho inglês. Por ultimo, acrescente o creme de leite. Prove o sal e se necessário, acrescente mais uma pitada.
*A biomassa pode ser feita em casa ou comprada pronta. Confira a receita para fazer sua própria biomassa aqui. A biomassa comprada geralmente vem embalada a vácuo e fica durinha. Coloque no liquidificador e vá acrescentando água fervente e batendo, até que forme um creme liso.
Inhame palha:
Descasque os inhames, rale na parte grossa do ralador, lava bem para retirar a "baba" do inhame, seque com um papel toalha e frite e coloque na air fryer até que fique bem sequinho. Se preferir, pode assar ou ainda fritar em um bom óleo.