Como fazer aioli no liquidificador {receita fácil} - Receitas da Laylita
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Esta é uma receita fácil para preparar aioli no liquidificador ou processador de alimentos. O aioli é uma maionese de alho e azeite de oliva muito popular na França e Espanha.
Eu já compartilhei antes a receita tradicional de aioli do meu marido. Ele o prepara à mão e fica delicioso, mas requer uma boa dose de trabalho e paciência. Comecei a preparar esta versão fácil no liquidificador – é ótima para aqueles momentos em que precisamos de um molho de última hora – ou quando sentimos o desejo de alguma delícia com sabor de alho.
No sul da França, eles planejam uma refeição completa ao redor do molho aioli. Os componentes exatos variam, mas geralmente incluem ovos cozidos e batatas/cenouras, peixe cozido no vapor ou na água, mexilhões, camarão e outros frutos do mar. A bandeja de aioli também pode incluir vegetais frescos da estação, como tomate e rabanete. Para reuniões de família, dobramos ou triplicamos a receita deste aioli preparado no liquidificador ou no processador de alimentos. É muito mais rápido que fazê-lo à mão.
Eu também sirvo o aioli como um acompanhamento para batata cozida ou batata doce frita. Na verdade, fica ótimo com qualquer vegetal grelhado: couve-de-bruxelas, couve-flor, nabos etc. Combina muito bem com frutos do mar fritos, assim como com frango grelhado. Também pode ser usado em saladas de macarrão – sobretudo se você quiser dar à salada um sabor de alho mais marcante – e em sanduíches.
O aioli tradicional leva azeite de oliva, mas acho que o sabor do azeite pode ficar forte demais no aioli. Então, dependendo de com o que vou servir, às vezes eu uso um azeite de oliva mais suave ou uma mistura de azeite de oliva extra-virgem comum e um óleo mais neutro – o de abacate é o meu favorito atualmente.
Outra diferença é que a versão tradicional usa apenas gemas, mas eu uso um ovo inteiro, mais uma gema. Acho que o ovo inteiro ajuda a unir melhor os ingredientes. Isso diminui o risco do aioli não emulsificar adequadamente ou se desintegrar.
Se, por alguma razão, o aioli não começar a engrossar, após acrescentar o azeite lentamente, uma maneira de tentar consertar é acrescentar mais um ovo. Também ajuda se os ovos estiverem à temperatura ambiente. Você pode ajustar a quantidade de azeite/óleo dependendo da consistência que você quer que o aioli tenha.
Lembre-se de que vai ficar mais grosso e consistente se você deixá-lo na geladeira por algumas horas, então, o melhor é obter uma textura de creme quando terminar de bater no liquidificador ou processador. Esta é outra diferença entre usar um liquidificador e fazer à mão: ele fica com a consistência certa sem ter que esperar, quando feito à mão. Eu recomendo tentar ambos os métodos para ver qual você prefere.
Como fazer aioli no liquidificador ou processador de alimentos
Receita fácil para preparar aioli no liquidificador ou processador de alimentos. O aioli é uma maionese de alho e azeite de oliva muito popular na França e na Espanha.
Região: Espanha, Europa, França, Internacional
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4 dentes de alho amassados – adicione mais ou menos dependendo de seu amor por alho
2/3 a ¾ de xícara de azeite de oliva – também pode usar azeite de oliva leve para um sabor mais suave ou uma mistura de azeite de oliva comum e óleo de abacate
Misture o ovo, o alho, um pouco de sal e algumas colheres de sopa de azeite/óleo num liquidificador ou processador de alimentos. Pulse até misturar bem.
Continue a bater e vá acrescentando o azeite/óleo lentamente, até o aioli começar a engrossar.
Acrescente o suco de limão e mais azeite ou óleo, e continue a bater até chegar na consistência desejada.
Perto do final, ele deve se misturar muito lentamente ou quase nada. O aioli também vai engrossar ainda mais quando levado à geladeira.
Se o aioli não começar a engrossar, após acrescentar azeite lentamente enquanto bate, uma maneira de tentar consertar é acrescentando outro ovo.
Como preparar aioli no liquidificador ou processador de alimentos:
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