Florença: um paraíso gastronômico para ser explorado —
14/01/2020	0	Por Fernando de Oliveira
A mais importante cidade da região da Toscana, Florença é muito conhecida pela beleza e pelos tesouros culturais e religiosos, mas também é um centro gastronômico de primeira linha
A Itália é um país incrível. Repleto de cultura, belezas naturais e uma gastronomia de fazer qualquer um querer engordar muito. Das cidades mais conhecidas, Florença é uma das mais apaixonantes.
Fincada no coração da Toscana, Florença é daqueles lugares que nos fazem pensar em mudar e começar uma nova vida.
Afinal, como não admirar o Duomo da catedral de Santa Maria del Fiore, ou a escultura de "Davi", de Michelangelo, exposta na Galleria dell'Accademia, para citar apenas dois exemplos.
Neste post não vamos falar de cultura, belezas naturais ou vinho. Vamos falar de comida. Para início de conversa, precisamos conhecer qual o prato leva a assinatura da cidade: a bistecca alla Fiorentina.
Criada por volta de por volta de 1550, o prato consiste em um pedaço de contra filé e filé mignon bovino (um espécie de T-Bone Steak) com cerca de 1,5 kg e com 5 a 6 cm de espessura.
O preparo e feito colocando a carne na brasa por 5 minutos e depois terminando o seu cozimento colocando a carne na posição vertical, apoiada sobre o osso. Durante o preparo, é colocado azeite, pimenta do reino e ervas, para temperá-la.
Provar uma bistecca alla Fiorentina pode ser uma das experiências gastronômicas mais prazerosas da sua existência, mas também pode ser um grande decepção (já passamos pelas duas experiências).
A primeira coisa para não cair em uma armadilha é escolher bem onde pedir o prato. primeira dica é: fuja dos restaurantes onde os garçons ficam na rua praticamente caçando os clientes. Procure um restaurante que esteja bastante cheio ou faça uma pesquisa antes.
A indicação do Blog do Feroli é o restaurante Le Cappelle Medicee (Via del Canto dei Nelli, 30R). Além de fazer uma das melhores bistecca alla Fiorentina da cidade, fica localizada perto da Basílica de San Lorenzo e da Galleria dell'Accademia, sendo uma opção perfeita para quem acaba de visitar alguma das principais atrações de Florença.
Outro ponto positivo é que a clientela não é composta apenas por turistas. Muitos italianos vão até lá por conta da qualidade da comida. A bisteca não chega a ser um prato barato (custa entre € 44 e € 44, dependendo do seu pedido), mas, como é gigante, acaba não sendo nenhum absurdo. Prove com um belo chianti e você nunca mais será o mesmo.
O mais popular de todos os pratos italianos também ganha destaque em Florença. É só caminhar por algumas de suas ruas para encontrar pizzas de todos os tamanhos e formatos.
Para mostrar que nenhuma verdade é absoluta, vamos indicar uma pizzaria que é frequentada, na sua maioria, por turistas.
O Il GustaPizza (Via Maggio 46R) só usa ingredientes de primeira (frescos) e tem preços mais que convidativos. Por conta disso, está lotado quase que infinitamente (vá sem pressa ou peça para viagem).
O menu é variado o bastante para agradar qualquer paladar (veja o cardápio na galeria de imagens no fim do post). Sendo viciado em pizza, fica impossível apontar uma favorita. Vá lá com amigos, peça quantos sabores puder e descubra a sua favorita.
Fica perto do Jardim de Boboli, outro lugar imperdível.
Encontre o melhor voo para Florença com o Airfarewatchdog
Pasta, muita pasta
Para a última dica, guardamos, claro, um trattoria (restaurante), o Fratelli Briganti. Diferentemente do GustaPizza, o Fratelli Briganti (Piazza Giovanbattista Giorgini, 12/R) é frequentado quase que exclusivamente por moradores de Florença.
Espaguete Pomodoro, uma das especialidades do Fratelli Briganti
O lugar é tão "raiz" que nem tem um site (apenas uma página no Facebook). Eles também tiram férias em janeiro (este ano, reabrem no dia 29), então melhor entrar em contato antes de ir até lá.
Não que o Briganti sirva apenas massas, mas, para uma primeira escolha, elas são imbatíveis.
Descubra qual o seu perfil de viajante
O menu varia bastante (dependendo dos ingredientes da estação), mas o Espaguete Pomodoro ou o Espaguete Briganti — feito com alho, manjericão, tomate, azeite e queijo pecorino. Qualquer um dos dois é garantia de uma refeição deliciosa.
A cremosidade do molho de tomate e o cuidado com o qual os pratos são feitos impressiona. Até o frango frito deles é fenomenal, apesar de ser difícil de transformar algo tão simples em um prato deliciosamente italiano.
Ah, se puder, peça algum capeletti, seja lá qual for o molho disponível (se gostar, prove o com legumes fritos, especialmente se você for fã de alcachofras).
Dica extra: O Fratelli Briganti abre para o almoço (12h-15h30) e para o jantar (a partir das 19h). ´portanto, programe-se.
PS: O restaurante acabou ficando conhecido depois que apareceu em um programa de culinária de um canal fechado. Mesmo assim, ainda mantém a sua qualidade e a fiel clientela italiana.
Entrar em um restaurante, lanchonete ou até mesmo supermercado sem ter nenhuma informação sobre ele é sempre um risco. Porém, Florença é tão maravilhosa que até mesmo um passeio de VLT pode acabar levando você a encontrar uma das melhores (e maiores) mortadelas do mundo.
Portanto, explore (com cuidado, mas explore). E, não deixe de pedir dicas para quem já foi. O Blog do Feroli está aqui para ajudar caso queira um roteiro personalizado, dicas para a sua viagem ou para encontrar os melhores preços para passagens, seguros e passeios.
Tábua de frios do Fratelli Briganti
Bistecca alla Fiorentina do Le Cappelle Medicee
Menu do Bistecca alla Fiorentina do Le Cappelle Medicee
Pizzas do Il GustaPizza
Pizza do Il GustaPizza
Cardápio do Pizza do Il GustaPizza
Espaguete Pomodoro do Fratelli Briganti
TagsBistecca alla Fiorentina Blog do feroli Florença Fratelli Briganti Gastronomia Il GustaPizza Le Cappelle Medicee Viagem