O conceito "Alimente uma Vida mais Saudável" significa adotar uma alimentação balanceada e equilibrada, juntamente com hábitos de vida saudáveis, trazendo assim harmonia ao seu corpo, mente e espírito.
Páginas
Início
Receitas
Sobre mim/ Contato
segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012
Temperos! A alma do seu prato
Dizem que os temperos, as especiarias e as ervas aromáticas são a alma de um cozinhado. Afinal, eles têm o dom de criar ambientes extremamente aromáticos, provocando sensações gustativas que podem determinar o sucesso de um prato.
Enquanto as ervas são folhas de plantas, as especiarias podem ser raízes, cascas, rebentos, sementes, frutos ou talos.
O melhor é comprar as especiarias em pequenas quantidades e armazená-las em recipientes herméticos, num local frio e escuro.
Na cozinha, de tradição mediterrânea, o sal, o alho e a cebola são os temperos mais utilizados. Mas para dar a um determinado prato um sabor mais sofisticado, pode-se utilizar especiarias e ervas aromáticas.
Os seus sabores podem fazer toda a diferença e por isso é importante saber que uma pitada a mais ou a menos pode desequilibrar o resultado final.
Para além de aromatizar, também estas ervas e especiarias possuem propriedades medicinais.
Quando experimentar uma erva aromática ou especiaria que desconhece, comece por usar em pequenas quantidades. Vá afinando as porções à medida que prova o cozinhado.
Com a prática, irá certamente fazê-lo com conta, peso e medida.
Segue abaixo uma tabelinha rápido para lhe auxiliar:
PREPARAÇÃO
ESPECIARIAS
Arroz
Cominho, alho, cebola, salsinha, pimenta, açafrão, sálvia
Feijão
Manjericão, alho, cebola, cebolinha, salsinha, alecrim, folhas de louro
Carne bovina
Páprica, salsinha, cebolinha, alho, cebola, alecrim, tomilho, sálvia, curry, cominho, orégano, louro
Aves
Folhas de louro, curry, manjerona, suco de limão, salsinha, páprica, cebolinha, alho, cebola, pimenta, alecrim, açafrão
Hortaliças cozidas
Tomilho, louro, curry, cravo-da-índia, cominho, gengibre, alho, cebola, manjerona, mostarda seca, orégano, páprica, salsinha, cebolinha, pimentão, colorau, alecrim
Massas
Manjericão, alho, orégano, páprica
Saladas
Manjericão, suco de limão, alho, cebola, mostarda seca e semente, páprica, salsinha, cebolinha, pimentão
Molhos
Manjericão, louro, cominho, alho, cebola, orégano, páprica, colorau, salsinha, cebolinha, pimentas, pimentão, alecrim, tomilho, manjerona, mostarda seca, cravo-da-índia
Postado por Patricia Ambrogi às 09:47
Marcadores: Ervas e Temperos
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Postagem mais recente Postagem mais antiga Página inicial
Assinar: Postar comentários (Atom)
Redes sociais
Visite meu site
www.nutriambrogi.com.br
Patricia Ambrogi
Nutricionista, por formação e por paixão! Graduada pelo Centro Universitário São Camilo, Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP, Pós-graduada em Educação Nutricional pelo Instituto Racine, Formada como Terapeuta Ayurveda pelo Instituto de Cultura Hindu Naradeva Shala. Atua na área clínica em geral, com foco em estética e esportes. E também à grupos especiais como vegetarianos e veganos, etc...
Quer agendar uma consulta?
Clique na imagem e saiba como funciona
Foco também em alimentação vegetariana!
Top 3 (Postagens mais populares)
As "TOP" fontes vegetarianas de proteínas
Um dos mitos mais comuns sobre a dieta vegetariana é que, após meses seguindo a dieta, torna-se quase impossível atender as orientações ...
Novo Guia Alimentar para a população Brasileira (2014)
O Ministério da Saúde lançou no dia 5/11/2014 o Guia Alimentar para a População Brasileira . A versão impressa deste documento, de 152 pág...
Pitaia ou Dragon Fruit
Saiba mais sobre essa fruta um tanto quanto exótica. A “ Pitaia ” , “ P itaya ” ou, “ S aborosa ”, é um fruto nativo do Méxic...
Marcadores
Agrotóxicos Bem estar cozinha Cozinha Afetiva Curiosidades Desintoxicação Dicas Diversidades Ervas e Temperos Food Revolution Day Frutas Hidratação Livros e Filmes (Entretenimento Saudável) Notícias Orgânicos organização Pensamentos Receitas Restaurantes: o que comer? Safra dos Alimentos Saladas Vegetarianos Você sabia?