TERENA: Janeiro 2007
Passado um ano o fenómeno esteve prestar a acontecer outras vez, apesar de toda a beleza dá para pensar sobre as alterações climatéricas.....
publicada por kapa @ 1/28/2007 10:05:00 da tarde 3 Comentários
E porque nem só de história e paisagem se vive no Alentejo, começo hoje um novo assunto neste cantinho, que é a gastronomia alentejana, mais concretamente a gastronomia de Terena e a sua zona envolvente.
Irei colocar algumas receitas alentejanas, muitas só encontradas no seio familiar. Assim, optei por iniciar esta nova cruzada, como não poderia deixar de ser, pela açorda alentejana.
- Poejos frescos (na falta de poejos tb se pode utilizar coentros)
- Azeite Alentejano.
Coloca-se água a ferver num recipiente. Entretanto pisam-se os poejos, os dentes de alho e umas pitadas de sal num almofariz. Quando a água estiver a ferver, junta-se o bacalhau, quando o bacalhau estiver praticamente cozido juntam-se os ovos para cozer. Entretanto corta-se o pão alentejano em fatias pequenas. Numa terrina, colocam-se os temperos já pisados, azeite alentejano (qb) e envolve-se, também se pode colocar aqui um ovo cru e envolver-se com os restantes temperos.
Depois é só juntar a água a ferver, de modo a cozer o azeite e, em seguida é só juntar as fatias de pão. Serve-se num prato juntamente com o bacalhau e os ovos.