Estou farta deste tempo. Do frio, dos dias cinzentos, da chuva "molha tolos" dos últimos dias e da falta de sol. Este Inverno, foi para mim, demasiado rigoroso e cinzentão.
Podemos, e devemos variar as nossas sopas, de modo a serem mais apelativas e saborosas. Esta foi feita em duas etapas. Primeiro assei os legumes no forno e depois terminei-a no fogão. Não demorou muito mais tempo a fazê-la mas o sabor com que ficou, só vos digo, experimentem!
Lave e descasque a abóbora, as cenouras, o alho francês e as courgetes. Corte em cubos e coloque tudo no tabuleiro do forno. Tempere de sal, um pouco de pimenta de moinho e um bom fio de azeite.
No fundo de uma panela coloque um bom fio de azeite a aquecer. Junte a cebola em laminas e os alhos cortados ao meio. Vá mexendo sempre de modo a começarem a caramelizar um pouco e estarem amolecidos. Junte os legumes assados, um pedacinho de gengibre ralado e regue com água quente até cobrir. Deixe ferver 10 minutos.
Numa sertã, sem nenhuma gordura, salteie as tiras de bacon até ficarem crocantes, mas sem deixar queimar. Depois de pronto, reserve.
Triture os legumes da sopa até obter um puré espesso e aveludado. Se necessário junte um pouco mais de água e rectifique os temperos.
Ao servir a sopa, adicione uma colher de sopa de natas, o bacon em pedaços pouco de pimenta de moinho.
Hoje, temos momentos derretidos, com Limiano. A convite da Bel Portugal experimentei a nova variedade de queijo ralado. Uma delicia, super cremoso e muito saboroso.
Fiz uma pizza camponesa. Preparada com ingredientes frescos e totalmente feitos aqui em casa. Desde a massa da pizza ao molho de tomate. Vale bem a pena perder um pouco de tempo a fazê-lo porque o sabor é bem diferente dos molhos e das massas de compra .
Num robot de cozinha, e com o utensilio de massas, coloque a farinha, o fermento, o sal e o azeite. Junte a àgua e coloque-o a trabalhar cerca de cinco minutos, ou até que a massa esteja bem envolvida e a formar uma bola. Retire e divida a massa em duas. Com o rolo, estique-as, sob uma superfície enfarinhada e coloque-as nas formas.
Lave bem os tomates e triture-os no robot de cozinha, juntamente com a cebola e o alho. Numa Sertã coloque um bom fio de azeite e quando estiver bem quente, junte a mistura triturada. Deixe refogar durante 10 minutos em lume médio. Tempere de sal e pimenta, junte o açúcar e um pouco de tomilho fresco picado.
Cubra a massa com molho de tomate, deixando um rebordo livre a toda a volta com cerca de 2 dedos de largura. Por cima coloque os cogumelos laminados, o chouriço em fatias, o bacon, e as azeitonas pedaços. Cubra o rebordo que ficou livre com bastante queijo e enrole para dentro de modo a criar um rolo a toda a volta. Por cima cubra com bastante Limiano ralado e coloque os tomates cortados a meio e o ovo, bem no centro. Polvilhe abundantemente com os oregãos secos. Leve ao forno pré aquecido cerca de 20/25 minutos. Entretanto coloque num recipiente, um pouco de azeite com um dente de alho socado e leve ao microondas 30 segundos. Retire a pizza do forno e pincele-a com o azeite aromatizado com o alho.
Unte com manteiga uma tarteira rectangular, coloque a massa folhada e aconchegue bem de modo a colar. Retire a massa excedente e corte-a em tiras de cerca de 2cm. Descasque as maças e corte-as em fatias finas. Bata os ovos com o leite condensado, adicione o coco ralado, a gila e bata muito bem e deite na tarteira. Coloque as fatias de maçã, sobre o creme da tarteira, e por cima termine com as tiras de massa, formando um quadriculado. Bata a gema com um pouco de àgua e pincele a massa folhada. Leve ao forno, pré aquecido a 190º, durante 15/20 minutos ou até ficar douradinha.
Os simples prazeres da vida. Uma compota de cebola roxa, aromatizada com vinho do porto. Ligeiramente picante e doce, é uma delicia a acompanhar queijos, em folhados ou em sandwiches. Experimente a acompanhar uma carne assada. Divinal
E faz-se tão rápido! Por falar nisso, é preciso voltar a repetir a receita para encher o frasco, porque a que fiz para esta publicação já acabou...
Descasque e corte a cebola em gomos fininhos. Coloque o açúcar e o vinagre num tacho, e deixe ferver até começar a ganhar espessura. Junte a cebola, a canela e as malaguetas desfeitas Deixe cozinhar até começar a caramelizar. Junte o vinho do porto, um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente mais 15 minutos. Se achar muito doce, junte um pouco mais de vinagre.
Entre os dias de trabalho atribulados e os fins de semana igualmente complicados, tenho cozinhado muito pouco. O que ajuda, é o Sr. cá de casa também se dar muito bem na cozinha, e quando chego tarde o jantar já estár a meio caminho ou praticamente terminado.
Estas bochechas de porco preto de raça bísaro, foram a excepção. Pensadas e preparadas a pensar no jantar de aniversário do M.
Já cozinharam esta carne? O seu sabor é simplesmente maravilhoso. Acompanhei com legumes e puré de açafrão.
Coza as batatas em àgua e sal e com o açafrão. Quando estiverem cozidas reduza-as a puré. Leve ao lume e junte a manteiga e leite q.b. Tempere de noz mascada e um pouco de pimenta de moinho.
De véspera faça uma marinada com os alhos picados, o louro, o tomilho desfeito, o vinho tinto, sal e pimenta. Esfregue bem as bochechas com o molho e deixe ficar.
Corte as cebolas em gomos e os pimentos em tiras. Regue com o azeite e leve a refogar, até começar a ficar dourado. Junte a carne, vá virando até dourar um pouquinho e regue com a marinada. Deixe cozinhar lentamente durante 1h30m. Se necessário adicione água aos poucos.
Retire a carne do tacho, passe o molho com a varinha mágica até obter um molho espesso. Volte a colocar a carne dentro, junte os cogumelos e rectifique os temperos. Deixe cozinhar mais 10 minutos. Coza as cenouras e os espargos e depois passe-os na sertã com um fio de azeite. Tempere de sal e pimenta.
Uma sobremesa deliciosa e fresca. A sobremesa do aniversário do M. Mousse de manga com um doce e colorido coulis de frutos vermelhos.
Um doce pecado, e quem sabe, a sobremesa para o vosso jantar de hoje. Não sou grande fã deste dia, que para mim se tornou demasiado comercial. Acho antes que devemos celebrar e comemorar todos os dias com aqueles que escolhemos para nossos companheiros.
Para o coulis, junte os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver lentamente 10 minutos. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer. Leve ao frio até à hora de usar.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descasque as mangas e separe a polpa dos caroços. Corte algumas lâminas e reserve-as para a decoração e corte o resto da polpa. Triture no copo do liquidificador o queijo e uma colher de chá de mel.
Bata as claras em castelo com o sal, adicionando açúcar aos poucos. Aqueça ligeiramente o puré de manga num tacho e adicione a gelatina escorrida. Misture com as varetas e incorpore o resto do puré. Junte, pouco a pouco, as claras em castelo, com movimentos de baixo para cima, para não perderem o volume.
Do meu companheiro de vida. Da pessoa que está sempre ao meu lado, seja em que circunstancia for. Que me anima quando preciso e me dá confiança para perder o medo e para andar em frente. Que me incentiva mais que ninguém e me diz, sempre, aquilo que necessito de ouvir. Que me faz acreditar que tudo é possível e que melhores dias virão. E hoje mais que nunca é preciso acreditar!
Para ele, um bolo intenso e delicioso. Uma receita que há muito queria experimentar e cuja inspiração veio do fantástico blog do Donal Skehan. Já conhecem? Recomendo vivamente a passarem por lá. Banana e molho toffe fazem uma combinação muito feliz. Ainda assim fiz algumas alterações na receita original, com a ajuda da minha filha Carolina. A mais flagrante foi a cobertura. Substitui o creme de manteiga por queijo creme batido com natas e acho que melhorou, pelo menos para mim, que não sou grande fã de cremes de manteiga.
Bata o açucar com a manteiga até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, e vá batendo bem entre cada adição. Esmague bem duas bananas e junte-as às natas e ao extracto de baunilha, envolva tudo muito bem. Vá adicionando à massa de manteiga as bananas amassadas e a farinha peneirada com o fermento.
Coloque a massa numa forma redonda em buraco, untada com manteiga e polvilhada de farinha e leve a forno quente a 180º durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito. A receita original manda usar duas formas. Eu usei só uma e depois cortei o bolo e recheei.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até começar a ganhar uma cor acastanhada. Vá rodando o tacho para ajudar a caramelizar. Retire do fogão e adicione as natas mexendo sempre. Por fim adicione a manteiga, envolva e reserve.
Depois do bolo completamente frio, corte-o ao meio e recheie-o com o creme de queijo e polvilhe com o crocante, Cubra com a outra parte do bolo coloque a creme de queijo por cima, polvilhe com o crocante e decore com as rodelas da outra banana. Termine com o molho toffee a seu gosto.
Já vos falei várias vezes da aptidão que o meu marido tem para cozinhar. Gosta e fá-lo com muita dedicação. No passado domingo foi por conta dele, a preparação da sobremesa para levar para um almoço, em casa da minha irmã. Estas deliciosas pêras foram muito elogiadas. O toque da malagueta é disfarçado subtilmente pela calda de chocolate. Sentimos o picante em contraste com o doce, mas sem ser demasiado presente.
Numa caçarola, coloque a água, o açúcar, o mel, a malagueta partida, a canela, o açafrão, o sumo e 3 pedaços de casca do limão . Leve ao lume até derreter o açúcar. Descasque as pêras, mantendo-lhes o caule, e coloque-as na calda. Deixe cozer lentamente, até ficarem macias, mas não cozidas em demasia. Depois de cozidas, retire-as da calda e reserve-as. Mantenha a calda ao lume até adquirir a consistência de um xarope. Deixe arrefecer.
Sirva as pêras com folhinhas de hortelã, zestes de casca de limão, um pouco da sua calda e regue com o chocolate derretido.