A fraldinha é uma carne incrível para quem deseja fazer sucesso no churrasco. Ela combina sua estrutura de fibras longas com o sabor da costela, já que é retirada dessa região. Também conta com 30% de gordura, o que faz ser uma carne bastante utilizada para fazer hambúrguer. O preparo da fraldinha como churrasco é recomendável ser realizado como peça inteira. Pode temperar com sal grosso antes de colocar no fogo. Comece assando primeiro a parte da gordura, virada para baixo, sempre em braseiro forte.
Esse é um dos preferidos aqui no Sul, ainda mais se for em fogo de chão. Você pode assar a costela em tiras, usando espeto, ou a peça inteira direto na brasa. Com certeza, é um dos cortes mais saborosos. É preciso assar em fogo mais baixo, pois requer maior tempo de cozimento em sua rígida estrutura. É preciso começar a assar após o tempero, começando com o osso para baixo, por três horas. Por isso, precisa de bastante planejamento do churrasqueiro que deseja agradar seus convidados.
As carnes Wagyu são as mais macias e saborosas que se pode experimentar, seja o filé mignon, chorizo ou ancho – todas com qualidade A5 (o nível mais alto encontrado no mundo). Além disso, também apresentam um elevado marmoreio de grau 10 ou mais, com destaque para BMS 12 do filé mignon de Wagyu. Também conhecidas como Kobe Beef (carne da cidade de Kobe-Japão), as carnes Wagyu são o suprassumo dos cortes bovinos de quaisquer carnes premium. As carnes provenientes dos bois da raça Wagyu, do Japão, possuem o maior grau de marmoreio do mundo.