Aveiro | Doces Regionais
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Aveiro é uma cidade famosa pela beleza natural da sua ria e pelos doces conventuais, dos quais se destacam os Ovos-moles. No entanto, existem outras receitas afamadas da região, como estes biscoitos de manteiga, muito saborosos e crocantes, que dão pelo nome de Raivas.
De origem conventual, estes biscoitos são um clássico da doçaria portuguesa com mais de duzentos anos, embora a origem aveirense seja desconhecida pela grande parte das pessoas. A receita é de confeção simples, à base de açúcar, manteiga, ovos e farinha, mas a originalidade do seu formato, a lembrar uma flor desajeitada, é um pouco complexa. Aliás, o nome estará mesmo associado à dificuldade em conseguir dar-lhe forma — é tão morosa e minuciosa que chaga a "dar raiva".
Desde que bem acondicionados, em frascos ou caixas de tampa hermética, podem ser conservados durante muito tempo (1 mês).
Misture o açúcar com a manteiga e bata bem.
Por fim, junte a farinha, peneirada com a canela.
Deixe repousar no frigorifico 1 a 2 horas.
Molde a massa com a ajuda de farinha, em rolinhos compridos muito fininhos. Com eles, desenhe sobre o tabuleiro, untado e polvilhado com farinha, uns biscoitos arredondados, de forma irregular, tendo o cuidado de deixar espaço entre as voltas do padrão para o biscoito cozer bem e ficar mais estaladiço.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, até dourarem (10 a 15 minutos).
Deixe os biscoitos arrefecerem e retire-os com uma espátula.
Coloque no copo açúcar e a manteiga e programe 30 seg/ vel 3.
Adicione os ovos e programe 20 seg/ vel 6.
Junte a farinha e a canela e programe 10 seg/ vel 6.
Doces, Doces de Festa, Natal e Ano Novo 11 Comments
Os bilharacos, também chamado de bilharecos, são doces tradicionais de Natal, típicos de Aveiro. Na região de Coimbra, estes fritos natalícios, com a massa feita à base de abóbora, são conhecidos como belhoses.
noz picada q.b
pinhão picado q.b
suco e raspa de laranja q.b
Coza a abóbora na véspera e deixe-a escorrer para retirar o máximo de água.
Desfaça a abóbora até ficar num polme e junte a farinha, o açúcar, os ovos, o vinho do Porto, o suco e a raspa de laranja, as nozes e os pinhões. Mexa tudo muito bem.