Receitas on line do Lu Cidreira: Os brasileiros já podem saber a quantidade de vitamina K contida em 22 hortaliças
As hortaliças de cor verde foram selecionadas para o estudo, por serem as maiores fontes da vitamina. Apenas a alface crespa mostrou valores nutricionais similares entre a produção norte-americana e a brasileira, com taxa de 127,84 µg/100 g. "Todas as outras hortaliças tiveram valores diferentes. A tabela utilizada não condiz com a nossa realidade", avaliou Simone. Após publicação em revista científica, os dados do estudo irão compor a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da USP.
Tiveram taxas levemente superiores no Brasil, hortaliças como a alface americana (127,84µg/100 g ante 102,3µg/100 g na tabela americana) e a rúcula (127,84µg/100 g ante 108,6µg/100 g). No caso do repolho verde (352,79 µg/100 g ante 76,00 µg/100 g) e do brócolis comum (368,97 µg/100 g ante 101,6 µg/100 g), as diferenças chegaram a ser três e quatro vezes maiores, respectivamente.
Maria de Lourdes 13 de novembro de 2013 09:33
Olá Lu! muito importante estas informações afinal solo e clima brasileiro são diferentes são diferentes e isto deve influenciar nas substâncias do alimentos. Assim podemos balancear exatamente o que estamos ingerindo. Se demais ou de menos. Obrigada por compartilhar. Grande abraço!