FARRAPOS DE MEMÓRIA: Pastéis de toucinho - Bragança
Esta receita poderia ser vista como pertencendo uma matriz conventual. Mas não se lhe pode chamar conventual sem conhecer a sua origem. Sabemos que após a extinção das ordens religiosas em 1834, muitas receitas saíram dos conventos ou quem saiu deles saberia confecionar sem ter o rigor da invenção da receita..