FLORES DE OLIVEIRA: Arroz de tâmaras • Dates rice
Arroz de tâmaras • Dates rice
Aqui em casa arroz nunca é demais. Não há ainda uma receita que eu tenha feito à qual tenham torcido o nariz. Mas quando me decidi a fazer esta típica aqui do mundo árabe, com sabores tão diferentes, confesso que estava com algum receio. A água de rosas, o cardamomo, a canela, as tâmaras! Será que vão gostar?...
Mas eu já só pensava no sabor vibrante dos grãos de romã, na frescura dos coentros, no contraste do picante do chili com o doce das tâmaras (uma explosão de sabores). Não me enganei. No ar pairava um aroma doce, o que se comprovou com o comentário do pai ao entrar em casa: "cheira a Natal!". Era do arroz de tâmaras, do qual não sobrou nem um grãozinho e que acaba de entrar no livro de receitas favoritas desta família.
1/4 chávena de tâmaras, sem caroço e cortadas em pedaços pequenos
1/2 chili sem sementes e picado (pode colocar mais, dependendo do gosto)
2 chávenas de água quente
3 vagens de cardamomo esmagadas
3 colheres de sopa de água de rosas misturadas com 1 pitada de açafrão
pistachios, coentros e grãos de romã para servir.
Numa panela aquecer o óleo e juntar as tâmaras. Adicionar a canela, o chili e envolver.
Juntar o arroz e mexer bem. Deixar cozinhar durante 1 ou 2 minutos mexendo sempre. Adicionar a água, a raspa de laranja, as vagens de cardamomo e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos (até a água começar a secar).
Juntar a mistura de água de rosas e do açafrão, sem mexer. Tapar a panela e deixar cozinhar durante mais 5 minutos. Apagar o fogão e esperar mais 5 minutos antes de abrir a panela e mexer o arroz com um garfo.
Servir com os pistachios, os grãos de romã e os coentros.
• Recipe in English •
1/2 chilli deseeded and chopped (you can add more, according to your taste)
3 tbsp rose water combined with a pinch of saffron
pistachios, fresh coriander leaves and pomegranate seeds to serve
In a pot heat the oil and add the dates, cinnamon and chilli and mix.
Add in the rice and stir to coat each grain. Let cook for about 2 minutes stirring. Pour in the water, the orange zest, the cardamom pods and the salt. Lower the heat and simmer for about 10 minutes (until the water begins to dry).
Drizzle in the rosewater and saffron mixture and do not stir. Put the lid on and let simmer for 5 minutes more. Turn off and let it rest for about 5 minutes, before fluffing the rice with a fork.
Serve garnished with pistachios, pomegranate seeds and coriander leaves.
Labels: Main dishes and Sides
Petiscos e Miminhos 22 de outubro de 2013 às 03:02
imagino que tenha sido mesmo uma explosão de cores e sabores!
Manuela 22 de outubro de 2013 às 03:39
Olá Gila!
Que ar delicioso que tem o teu arroz. Tento cozinhá-lo na minha cabeça e misturar todos esses sabores (doce, picante, fresco, ...) e só me dá vontade de experimentar a sério.
Bjnhos,
PS. Então vamos ter bolachas? :)
Inês Ginja 22 de outubro de 2013 às 10:44
Ficou mesmo lindo!! Acho que lhe sinto o cheirinho.
Com coisas boas, tâmaras, especiarias e coentros, que bem :) adoro arroz, sou uma arrozeira!
Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas 22 de outubro de 2013 às 14:10
Maravilhoso! Vou levar esta receita, gostei mesmo muito.
Adorei as fotografias, lindas!
Nem acredito que é saudável 22 de outubro de 2013 às 15:12
Este arroz é a minha cara Gila, salivo só de olhar! Que sorte tens de ter tantas especiarias e tamaras tão lindas à disposição.
Tertúlia da Susy 23 de outubro de 2013 às 01:38
Um arroz maravilhoso, símbolo que o simples pode ser bem complexo!
Sílvia Martins 24 de outubro de 2013 às 11:57
Ficou com um aspecto fantástico! Essas cores estão deliciosas.
Adorei a combinação de sabores...certamente que ficou muito apetitoso!
Paula Moita 25 de outubro de 2013 às 14:03
Hum...que arroz fantástico! Vou levar a receita para servir de inspiração!
Márcia Gonçalves 25 de outubro de 2013 às 15:08
Olá Gila, este arroz é completamente diferente de todos os pratos de arroz que alguma vez provei! Tão perfumado, étnico, adorei! Só foi pena não ter a água de rosas... Mas é uma excelente partilha! :D
M 30 de outubro de 2013 às 09:28
Me encantó todo!!! Tu blog, tus recetas ( te copiaré más de una) tus fotos!!!! Espléndido !!!!
M 30 de outubro de 2013 às 09:29
Me encantó todo!!! Tu blog, tus recetas ( te copiaré alguna), tus fotos!!! Espléndido!!!
NotGuiltyPleasure 2 de novembro de 2013 às 04:43
Estou completamente viciada em tâmaras por isso este arroz saltou-me logo à vista! Eu também acho que cheira mesmo a Natal e vou juntar esta receita ao meu menu para esses dias :)
Unknown 4 de novembro de 2013 às 05:21
Olá Gilberta!
Que arroz lindo e cheio de festa! Adorei!
Food to Fitness 11 de novembro de 2013 às 01:47
Lia Lemon and Vanilla 18 de novembro de 2013 às 02:10
Adoro os ingredientes utilizados, as cores e perfumes deste arroz. Super convidativo e até apetece espetar o garfo e comê-lo assim, sem mais nada a acompanhar.
Cozinhar sem Lactose 23 de fevereiro de 2014 às 10:07
Tem um ar absolutamente divinal! Adoro sabores exóticos e estas associações de ingredientes que para nós são tão inusitadas! Ah, e gosto muito do novo look do blogue! Beijinhos