Venho aqui de fugida, com os minutos contados, que serão mais ou menos os mesmos que demorei a fazer estas tostas de camarão.
Comprei o pão fresco, o camarão já cozido, o tomate seco ali estava e os ovos foram depressa para o lume que fez deles alimento.
São fatias espontâneas e generosas como uma língua afiada e comem-se com a mão, como se quer. Já foram o meu almoço e só não serão jantar porque não sobrou migalha. E isso diz muito ou diz tudo.
Demolhamos o tomate seco em azeite por cinco minutos [se já comprarem dos que estão embebidos em azeite ou óleo de girassol, ignorem este passo).
Cortamos o pão em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Pincelamos uma das faces com azeite e douramos no grelhador (apenas esse lado).
Entretanto, arranjamos o camarão, descascando-o e removendo-lhe o trato digestivo, e cozemos os ovos de codorniz.
Para o pesto, colocamos todos os ingredientes por ordem num robot de cozinha e processamos até obtermos uma pasta.
Espalhamos uma colher chá de pesto por cada fatia de pão. Sobrepomos o agrião, o camarão (5 por tosta) e os ovos cortados em metades. Polvilhamos com um pouco de pimenta preta.
Colocamos numa frigideira, em lume médio-alto, um fundo de azeite. Adicionamos dois dentes de alho esmagados e deixamos aromatizar o azeite por 2-3 minutos.