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26 de dezembro de 2015 by Patty Martins Leave a Comment
Eu sou fã de escondidinho. Além de delicioso ele quase é uma refeição completa, basta uma saladinha para acompanhar e voilá, você tem uma refeição que nada deixa a desejar.
Sem contar que ele é extremamente versátil e você pode variar os ingredientes o quanto quiser. O purê você faz de aipim (macaxeira, mandioca), de batata, de mandioquinha, de legumes variados; a carne também você pode usar carne seca, frango, bacalhau, camarão, carne moída e tudo o que sua imaginação mandar. O legal é ter criatividade e ir testando as combinações. Aqui no blog já tem vários, basta você procurar aí no campo de busca na coluna direita do blog.
Bom, dessa vez fiz o Escondidinho de Carne do Sol, que é a cara do nordeste e ainda com queijo coalho gratinado por cima, que vai fazer você se sentir aqui no nordeste mesmooo. Mas, você pode me dizer: Patty aqui na minha cidade não tem carne do sol, que que eu faço? Calma que isso não vai ser problema se você esperar um tiquinho até chegar no fim do post que lá te dou um link para uma postagem do blog onde te ensino a fazer carne do sol em casa a partir da carne crua.
Por hora, vamos a nossa receita:
1 kg de carne do sol
1 kg de aipim (macaxeira mandioca)
1 cebola grande ralada ou fatiada (vai do seu gosto)
400 ml de leite de coco (são 2 vidrinhos do pequeno)
Deixe a carne de sol de molho da noite para o dia e troque a água dela algumas vezes para tirar o sal.
Escorra a água e pique a carne.
Coloque 1 colher de óleo em uma frigideira e frite a carne. Assim que começar a dourar retire (não deixe fritar muito para não ficar dura). Coloque em um refratário e reserve.
Na mesma frigideira coloque a outra colher de óleo e frite a cebola.
Depois misture a cebola com a carne e reseve.
Cozinhe o aipim (se tiver dúvidas veja o link no fim do post).
Retire os fiapos do aipim e bata no liquidificador com o leite de coco (bata aos poucos porque a massa é muito pesada).
Se seu aipim for mais seco talvez o purê fique muito consistente, então pode colocar leite integral para chegar num ponto mais cremoso.
Acrescente sal no purê.
Coloque o purê sobre a carne e a cebola refogada.
Cubra com o queijo de coalho ralado e leve ao forno médio.
Eu deixo até dourar, fica mais ou menos 30 minutos.
Escolha uma carne do sol macia e sem muitos nervos.
Se você quiser fazer o leite de coco em casa,fica ainda mais gostoso. Aqui no blog eu ensino. Vai no campo de busca aí na coluna direita do blog e procura.
Minha carne do sol estava branquela na foto, poque eu já tinha deixado ela de molho para tirar o sal.
Veja aqui: Como cozinha aipim (mandioca, macaxeira).
Patty e aí como faço a carne do sol?
Então pessoal, expliquei tudinho aqui nesse post:
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