Pão de Mel Recheado (brigadeiro e Doce de Leite) | Receitas Gshow | Gshow
Pão de Mel Recheado (brigadeiro e Doce de Leite)
Por Maria do Carmo Paoletti Gms
08/02/2011 07h46 Atualizado 2011-09-14T14:30:34Z
500g de açúcar mascavo (sem peneirar)
4 ovos (separadas as claras das gemas)
Para o recheio de doce de leite:
200kg de gotas de chocolate prórias para cobertura.
Numa panela, ferva o açúcar mascavo com a água durante uns 20 minutos, até que as pedrinhas do açúcar se dissolvam e a calda fique encorpada. Deixar esfriar.
Bata as claras em neve e reserve. Misture, na calda, a farinha e as especiarias. Acrescente o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas. Por último, acrescente as claras e o mel, misturando delicadamente.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo forminhas próprias para pão de mel de 6,5cm de diâmetro. Numa assadeira, coloque as forminhas com 2 colheres de sopa da massa em cada uma. Leve para assar em forno médio (180 graus), pré-aquecido por 20 min.
Retire do forno quando assado e deixe esfriar para desenformar.
Corte-os ao meio para rechear.
Cozinhar a lata fechada de leite condensado em panela de pressão com água até cobrir a lata por 30 min. desligar o fogo e esperar até que a pressão tenha saído da panela. O doce de leite está pronto.
Cozinhar numa panela os ingredientes até que solte do fundo.
Rechear os pãezinhos de acordo com a preferência.
Levar as gotas de chocolate ao fogo em banho-maria até derreter.
Banhar os pães batendo o garfo na borda da panela para retirar o excesso. Colocar em forma coberta com papel lumínio e levar à geladeira por alguns minutos até o chocolate secar.
Rende por volta de 80 unidades. para recheá-los, é necessário mais ou menos 3 receitas de recheio, dependendo do gosto do cliente.
Uma deícia!
Pães e salgados > Pão Doce
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