Finalmente uma receita novinha de brownie por aqui. Perguntei no instagram (@ncavalhieri), qual a receita que vocês queriam e a maioria respondeu brownie!
Esse doce maravilhoso é perfeito. Ele não é super doce, mas o fato de ter doce de leite e marshmallows ajuda a criar um equilíbrio perfeito a cada mordida. O meio é fudge (mais firme) com uma casquinha crocante por cima. Você que ama chocolate, com certeza vai amar essa receita.
O Brownie é um bolo de chocolate?
Não, são bem diferentes. O bolo de chocolate é fofinho, alto e o sabor de chocolate é mais suave, não chega a sobressair. Já o brownie não, a massa é densa, sabor marcante de chocolate e não cresce muito.
Food Styling/Fotografia: Nathália Cavalhieri
Você pode fazer o seu próprio marshmallow para a receita. Já ensinei como fazer por aqui.
Para quem procura outros BROWNIES, tem ALGUMAS receitas que já estão disponíveis por aqui. Confira a lista:
Brownie de Nutella com Avelã e Cereja
Brownie de Nutella Fácil
Blondie de Morango
Como fazer Marshmallow?
O brownie é tão maravilhoso que aceita diversas variações de sabores e recheios.
OPÇÕES DE RECHEIOS:
Creme de avelã, a famosa “Nutella”;
Brigadeiro em ponto de recheio.
Castanhas picadas com gotas de chocolate ao leite;
Bolachas grosseiramente picadas e espalhadas na massa no lugar do marshmallow.
DICAS/PERGUNTAS:
Açúcar: Uso o açúcar mascavo e o açúcar cristal.
Chocolate: Ele é o a estrela da receita. Use um chocolate de ótima qualidade. Não use chocolate fracionado/cobertura nessa receita.
Farinha: Uso a farinha normal, sem adição de fermento e com pouca proteína.
Manteiga: Se você usar manteiga sem sal, vale adicionar uma pitada de sal, caso seja uma manteiga com sal, não adicione mais sal na receita.
Posso substituir o chocolate amargo? Poder você pode, MAS se você substitui por um chocolate ao leite, sua receita vai ficar extremamente doce. Caso o chocolate amargo não te agrade, substitua somente metade por um ao leite.
Posso substituir a manteiga por margarina/óleo? Não. A manteiga não está aqui atoa, além da estrutura, ela dá sabor ao seu brownie. O óleo não vai dar estrutura também.
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BROWNIE COM DOCE DE LEITE E MARSHMALLOW
Esse doce maravilhoso é perfeito. Ele não é super doce, mas o fato de ter doce de leite e marshmallows ajuda a criar um equilíbrio perfeito a cada mordida. O meio é fudge (mais firme) com uma casquinha crocante por cima. Você que ama chocolate, com certeza vai amar essa receita.
Tempo de Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 20 mins
Palavra-chave : brownie, brownie com doce de leite, brownie com marshmallow, brownie denso, brownie fudge, doce de leite, fudge, marshmallow
Porções: 16 pedaços
Ingredientes
1 + 1/4 x chocolate meio amargo (265 g)
1/2 x manteiga (130 g)
3/4 x açúcar mascavo (130 g)
1/4 x açúcar cristal (60 g)
4 ovos (200 g)
1 colher de chá essência de baunilha (5 g)
1 + 1/4 x farinha de trigo (170 g)
1/2 x chocolate ao leite em gotas ou picado (100 g)
1/4 x doce de leite (100 g)
1 x marshmallow (50 g)
Instruções
Em uma tigela, adicione o chocolate meio amargo e a manteiga e leve para derreter no microondas de 20 em 20 segundos. A cada 20 segundos, retire e misture. Quando estiver homogêneo, reserve.
Em outra tigela, adicione os dois açúcares, os ovos e a baunilha. Misture com ajuda de um fouet por 5 minutos ou até criar uma espuma branca por cima.
Na tigela do açúcar, adicione a mistura do chocolate e misture bem.
Adicione a farinha, misture.
Adicione o chocolate ao leite e misture levemente.
Em uma forma 30×20 cm, cubra com papel manteiga ou unte com manteiga e farinha, espalhe a massa pela forma.
Pegue pequenas porções de doce de leite e distribua pela massa.
Faça o mesmo com o marshmallow.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos. Lembre-se que se você testar com um palitinho, ele sairá um pouco sujo. O brownie é mais mole mesmo quando sai do forno.
Deixe esfriar antes de cortar. Se quiser cortes perfeitos, leve para o congelador por 30 minutos. Depois de cortado, é só deixar em temperatura ambiente que ele ficará macio.
Se você fez ou gostou da receita, adoraria que você deixasse um comentário dizendo se gostou. Também não esqueça de nos marcar no Instagram e colocar a #ncavalhieri para que eu possa ver sua foto! 💛
POR QUE A RECEITA ESTÁ EM GRAMAS E EM XÍCARAS?
Receita em gramas é a certeza que você conseguirá reproduzir exatamente o que estou fazendo aqui. As xícaras não possuem medidas padrão, vão de 200-250g e dependendo da receita, 50 gramas a mais ou a menos, fará muita diferença. Depois desse tempo off por aqui, usei muito a balança para fazer tudo na cozinha, inclusive vários doces. Cozinhar usando balança te livra de lavar louça a mais, além de ser bem baratinha (aqui você pode conferir).
Também deixei a opção de xícaras caso você queira usar! Na lateral desse post, você pode conferir o conversor básico de medidas ou ter como base 1 xícara: 250ml | 1 colher de sopa: 15ml, mas lembre-se que esse sistema não é preciso.
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