Qual é o queijo certo para fazer funde? | Dica de Mãe
Quem AMA fondue põe o dedo aqui! Gente, se não fosse tão, mas tão calórico eu comeria sempre que a temperatura ficasse abaixo dos 20 graus. Porque fondue combina com vinho e frio, né? E hoje tem dicas da Raquel Santana, mestra em ciência e tecnologia do leite, para a gente aprender a escolher os queijos mais indicados para elaborar esse prato. Confira:
• Emmental – Queijo duro, amarelo-claro, de sabor suave. Ideal para ser fundido após seis meses de cura. Um clássico dos alpes suíços. Não pode faltar na hora de receber os amigos.
• Gruyère – Queijo de massa cozida, de textura semidura, plena de olhaduras (buraquinhos), a maioria do tamanho de uma avelã. Seu sabor é suave e adocicado, lembrando o sabor de leite maltado e aroma de amêndoa.
Feita a escolha, é só colocar tudo na panelinha de fondue (como elas são lindas, né?) cortar pães italianos e receber os amigos. Uma coisa que eu gosto muito de fazer é refogar cubinhos de carne. E usá-los junto com o pão, para molhar no queijo. Fica deli!!!
Fonte: a especialista Raquel Santana é responsável pelo Controle de Qualidade do grupo Barbosa & Marques, fabricante dos produtos Regina.