Chefe - mas - Pouco: Tiramisú
400 gramas de "Savoiardi" biscoitos de champagne. Eu uso da marca Bonomi.
500 gramas de queijo Mascarpone bum fresco
120 gramas de acuçar
1º Utilize açúcar de confeiteiro ou bata açúcar branco na 123.
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura esteja cremosa, adicione o mascarpone e misture até obter uma mistura homogênea.
2 ° Noutro recipiente bata as claras em castelo até não caírem (de inicío colocar uma colher de chá de sal. A meio uma colher de sobremesa de açúcar) e suavemente incorpore-as no mascarpone. Obterá assim o Creme de Tiramisú
3. Dê um mergulho rápido a cada um dos biscoitos de champagne em café forte com um cheirinho de rum ou de licor de café e deposite-os num molde rectangular.
4. Cubra a camada de biscoitos obtida com o creme e regue com o cacau em pó, repita a operação com outras camadas até esgotarem os ingredientes.
Coloque o Tiramisú no frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir, sendo o ideal quatro.