Declive ou Evolução Mundial?: Kefir, Probiótico alimentar, benefícios para a saúde
Kefir, Probiótico alimentar, benefícios para a saúde
Muitos já devem ter visto um alimento que se parece com coalhada, mas não é.
Lembra iogurte, mas também não é.
Alguns adoram, muitos sequer sabem do que se trata, porém, esse alimento diferenciado, é um leite fermentado, que podemos cultivar em nossa casa, sendo um alimento totalmente saudável e indispensável.
Seu nome é kefir, e seus benefícios, incontáveis.
Vamos explorar hoje para que serve o kefir e saber todas as suas propriedades.
Podemos dizer que o kefir é um complemento alimentar de alto valor terapêutico, e também um alimento probiótico, ou seja, rico em bactérias e microorganismos que fazem bem à flora intestinal enquanto tratam doenças.
Vamos entender melhor os benefícios do kefir, a seguir.
Benefícios do kefir para o organismo:
Suas leveduras, bactérias amigas e lactobacilos ajudam a enfrentar e suavizar as crises de colite em suas diversas formas, como também outras patologias relacionadas ao cólon, e ao ataque às bactérias nocivas presentes no intestino.
Sendo também um aliado no combate à diarreia, constipação intestinal, e inflamações.
• É um regenerador da flora bacteriana, portanto, ajuda na digestão, facilitando a metabolização das gorduras, como também, a eliminação de toxinas.
• É rico em proteínas, que favorecem a aceleração do metabolismo.
• Alimenta e tem baixo teor calórico.
• Aumenta os fluídos corporais, ajudando a depurar gorduras e toxinas.
• 8 variedades de leveduras,
• 2 tipos de bactérias acéticas,
• 16 tipos de lactobacilos,
• Aproximadamente 9 streptococci/lactococci,
• Ácido pantotênico,
• Ácido fólico,
• Vitamina B,
• Vitamina B3,
• Vitamina B12,
• Carboidratos,
• Gorduras,
• Lactase,
• Potássio,
• Triptofano.
Parece estranho, mas, existe o cultivo de kefir na água com açúcar mascavo.
Essas variações relacionados aos diferentes meios de cultivo do kefir, obviamente nos trarão resultados distintos.
• O leite deverá estar fresco.
• Não armazene os grãos sem o leite para que não morram.
• Caso os grãos tenham permanecido fora do leite por mais de 48 horas, deverão ser descartados.
• Quanto mais tempo fermentando, menos lactose, portanto, o ponto ideal para os intolerantes à lactose.
• Não utilize nenhum utensílio metálico. Prefira coador, vasilhas e talheres de plástico ou outro material.
• Se possível, lave os grãos de kefir com água mineral. Caso não seja viável, opte por água filtrada. O cloro presente na água poderá comprometer a qualidade do produto.
A temperatura ambiente é um dos fatores determinantes em relação ao tempo que devemos cultivar o kefir.
Quanto mais frio, maior o tempo para a fermentação.
Ele costuma dar resultados mais rápidos quando estiver numa temperatura entre os 25 e 35 graus. Nessas condições estará pronto em algumas horas.
Em locais onde o inverno é muito rigoroso, o kefir poderá levar até 3 dias para atingir a fermentação desejada, no entanto, passado esse tempo, caso não se chegue ao ponto esperado, recomenda-se descartar o produto, por medida de precaução. É importante, após o descarte, peneirar todos os grãos e adicionar novo leite para se manter os benefícios do kefir.