A demanda de produtos do mar cresce constantemente e os estoques de pesca atingiram seus limites. Em nível mundial, cerca de 30% dos recursos são sobreexplorados e, no nordeste do Atlântico, 40% dos recursos são explorados além de sua capacidade de renovação. Face a isso, a ONG SeaWeb Europe e os chefs Relais & Châteaux se engajaram pela proteção de tais recursos.