Sabem aqueles dias em que se perde a cabeça numa visita ao Celeiro… tipo todos os dias em que se vai ao Celeiro? 😅
Pronto, a mim acontece-me muitas vezes, e da última vez que lá fui comprei um abóbora manteiga super fofa e apetitosa, e comecei logo a magicar uma receitinha saudável!
Não sou grande apreciadora deste legume, confesso! Só gosto mesmo em compota, ou bolos de outono, ou na sopa… mas assim por si só, ao natural, não me fascina muito.
Por isso mesmo resolvi recheá-la com um monte de coisas boas e acompanhar com a couve mais bonita de sempre: romanesca.
Lavar bem a abóbora, cortar a meio no sentido longitudinal e, com a ajuda de uma colher, retirar as sementes e as fibras pequenas;
Com uma faca, fazer pequenos cortes diagonais na polpa da abóbora, pincelar com azeite, e temperar com sal e pimenta preta;
Colocar num tabuleiro de ir ao forno tapada com papel de alumínio, e assar por 45-60 minutos, ou até espetar um garfo facilmente, sem resistência;
Entretanto, partir a couve romanesca em pedaços pequenos (conservando o mais possível a sua forma original) e cozer cerca de 7 minutos. Escorrer e reservar;
Aquecer ligeiramente 1 colher de sopa de azeite num wok e cozinhar a cebola em lume médio/baixo até ficar translúcida;
Quando a cebola e o alho estiverem dourados, aumentar ligeiramente o lume e adicionar os cogumelos previamente escorridos e passados por água limpa;
Enquanto a soja cozinha (~5 minutos), colocar as amêndoas numa frigideira anti-aderente sem gordura e levar ao lume médio até tostarem e libertarem os seus aromas;
Levar tudo ao forno, tapado com papel de alumínio, por mais 15 minutos, destapando nos 5 minutos finais;
Se a vossa abóbora for pequenina como a minha, o mais provável é sobrar muito recheio. Não se preocupem! Comer aquilo às colheres “cai que nem ginja” 😋