Publicado em 06/04/2011 em Argentina Categoria padrão Exterior Tendências Gastronômicas Viagens Gastronômicas
Pós Catena Zapata, fomos para a Rutini. Direto numa gincana para descobrir, cheirando e provando uvas, vinhos em fermentação e vinhos em barricas, quais eram suas uvas. Brasileiros ganharam. E eu achei Pinot Noir em fermentação horrorosa! Tipo a pior groselha. Mas acertei no vinho em barrica.
Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó, em São Paulo, foi o responsável pelo almoço. E fez um menu completamente diferente do que serve no seu restaurante. Acho que o mais gourmet que já provei dele. Os conceitos eram os mesmos, a comida nordestina estava lá, os produtos do Norte, a técnica… Mas os pratos pequeninos eram delicados, refinados, elegantes. No final do almoço, teve argentino literalmente se ajoelhando aos seus pés em condecoração. Para mim, foi o melhor menu provado no Masters of Food & Wine.
Tudo era bom, mas vou destacar a saladinha de pescado amazônico com feijão fradinho, paçoca de torresmos (socorro!!!!! eu poderia comer um quilo dela, fácil) e castanhas do Pará e de caju. Servida com um Rutini Apartado Blanco, 2007.
E adorei essa canjiquinha servida com a galinha d´Angola. A melhor que já comi. O prato foi acompanhado do Rutini Antologia XIII, 2008.