G1 - Garçom ensina receita que encantou JK e virou tradição em Franca, SP - notícias em Ribeirão e Franca
17/06/2012 06h00 - Atualizado em 17/06/2012 06h00
Restaurante chega a servir 150 porções do famoso filé por dia.
Prato completo é suficiente para servir até oito pessoas.
O garçom Luiz Fernando garante que uma porção do Filé à JK serve até oito pessoas (Foto: Rodolfo Tiengo/ G1)
Filé mignon recheado com queijo e presunto, frito à milanesa e levado à mesa com batata-frita e arroz especial. Essa é a receita do "Filé à JK" ensinada pelo garçom Luiz Fernando Martins, de 52 anos, que há 23 anos ajuda a manter em Franca (SP) a tradição do prato que, segundo a lenda local, encantou o presidente Juscelino Kubitschek (1902 - 1976).
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"Quem conhece acaba recomendando", diz Martins, que já viu inclusive celebridade se render à tentação calórica, cuja porção que custa R$ 84 é capaz de servir de cinco a oito pessoas. "Depende do estômago", afirma o garçom, que trabalha em um restaurante no Centro da cidade onde por dia chegam a ser feitos 150 pedidos do prato, principalmente aos domingos.
Parte desse sucesso se deve a uma lenda alimentada há mais de cinco décadas pelos francanos de que a comida teria sido preparada pelo próprio Juscelino em um hotel de Araxá (MG), durante uma visita à região, ainda como presidente da República.
Prato teria sido preparado pelo presidente Juscelino Kubitschek, segundo uma lenda local. (Foto: Rodolfo Tiengo/ G1)
A invenção foi parar em Franca depois que um cozinheiro do hotel foi contratado por um dos restaurantes da cidade, no final dos anos 1950. Outra versão da mesma lenda é de que o tal cozinheiro é que preparou o prato para JK. "Além da tradição, é um prato muito gostoso", diz Ricardo Ferro Mussalem, 45 anos, filho do fundador do primeiro restaurante a servir o famoso filé em Franca.