Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach – Zuckerperle
A partir de rigorosa análise, o país eleva para 292 o número de espaços gourmets consagrados pela Bíblia da alta gastronomia mundial
De acordo com os críticos do guia, os requintados restaurantes alemães estão, sem dúvida, entre os melhores do mundo. Nesse sentido, a oferta de gastronomia qualificada vai ao encontro dos próprios moradores, que encontram, em diferentes endereços, proezas inovadoras que resultam de fusões criativas entre o tradicional e o contemporâneo. Todos os anos, o Michelin publica uma lista de restaurantes premiados - uma a três estrelas - com base em rigorosos critérios. Na edição, por exemplo, muitos estabelecimentos mantiveram suas estrelas, enquanto três novos restaurantes de duas estrelas e 15 novos de uma estrela foram inseridos no guia. Com isso, a Alemanha terá um total de 292 espaços gourmets estrelados pelo Michelin.
Hotel Traube Tonbach – Confiserie
E o que significa, em 2017, o conceito gourmet? Segundo atestam os chefs consultados, não se trata apenas sobre a utilização de ingredientes de luxo. O recém-chegado restaurante Einsunternull, em Berlim, por exemplo, impressionou os juízes com seus "pratos recortados, sazonais e criativos", pelos quais foi premiado com sua primeira estrela. Todos os dias, ingredientes regionais são transformados em obras de arte culinária, para deleite da clientela.
A capital alemã, por meio de outros endereços, também tem deslumbrado os críticos com suas propostas 'nonsense'. No âmbito geral, as casas berlineses encontram concorrência à altura nas regiões da Renânia, Baviera e Hamburgo. Munique, agora, possui cinco templos requintados, entre eles o Geisels Werneckhof, que acaba de ganhar sua segunda estrela. Em dois anos o restaurante garantiu lugar no ranking com sua interpretação moderna de comida fusion euro-asiática.