A culinária portuguesa é caracterizada por ter pratos ricos, cheios de sabor e baratos de preparar. A influência das antigas colônias na comida portuguesa é clara, especialmente na grande variedade de temperos usados. Há também a influência árabe e moura, especialmente no sul de Portugal. Alho é largamente utilizado, assim como ervas como a salsa.
A carne é amplamente usada na comida portuguesa, especialmente porco e cabrito. A forma mais comum de preparo é assado e ensopado. O que não pode ser servido imediatamente transforma-se numa variedade de produtos de carne, especialmente salsichas. Isso inclui a lingüiça, uma salsicha de porco com cebolas, alho e pimenta; e o chouriço, uma salsicha seca picante.
Para empanar o bolinho de bacalhau:
Escorra, retire e pele e espinhas.
10 ovos inteiros mais 6 gemas.
36 colheres de sopa de açúcar.
2 colheres de sopa de manteiga dissolvidas em banho-maria.
Leve para assar em banho-maria em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Não deixe a água do banho-maria secar para que o quindim não perca o brilho.
Tempo de forno é de mais ou menos 1 hora.
Desenforme e leve a gelar.
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