GOSTOSURAS SEM GLÚTEN: 2017
Fotos: Beatriz Martins
- 1 1/2 xícara (chá) de buttermilk*
*( feito com 1 1/2 copo de leite e 1 1/2 colher (sopa) de vinagre branco)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten
- 2 colheres (sopa) de corante alimentício em gel vermelho
- 80 gramas de amido de milho
- 300 g de Cream Cheese em temperatura ambiente
- 300 g de creme vegetal para chantilly gelado sem bater
Bata no liquidificador as gemas, o buttermilk, o açúcar, óleo, o chocolate em pó, o corante e a essência.
Misture os secos e o CMC e acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem.
Asse em forno médio, pré-aquecido a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.
Bata muito bem o Cream Cheese com o açúcar até virar um creme bem homogêneo. Acrescente o creme vegetal e bata até o ponto de chantilly.
Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por uns dez minutos antes de usar.
Você pode cortar ao meio e rechear ou fazer furos no bolo todo e injetar o recheio.
Separe um pouquinho do bolo para esfarelar e salpicar sobre a cobertura.
Simplesmente divino....
Postado por Sonia M às 10:48 Nenhum comentário: Links para esta postagem
Brigadeirão de Biomassa de Banana Verde sem glúten, sem leite e sem ovos
- 14 colheres (sopa) de Biomassa de Banana Verde*
- 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 5 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina Becel
- 1 colher (sopa) de mel ou glucose de milho
Junte todos os ingredientes e bata no processador ou liquidificador para que fiquem bem misturados.
Leve a mistura ao fogo para engrossar até o ponto de brigadeiro.
Unte uma forma de furo central com óleo e despeje a mistura.
Leve para gelar e depois de gelado desenforrme e decore com granulado de chocolate.
Tem consistência de pudim, não fica muito doce mas mata aquela vontade de um docinho sem pesar na consciência...
* Como fazer Biomassa de Banana Verde
Separe 8 bananas verdes inteiras e com o talinho que as prende ao cacho;
Lave bem com água por fora;
Separe uma panela de pressão, coloque água e deixe ferver.
Coloque as bananas nessa água fervendo, tampe e deixe pegar pressão.
Tire o vapor da pressão, retire as bananas e bata as polpas no processador com mais ou menos 1 xícara (chá) de água filtrada até formar uma pasta espessa.
Está pronta a sua biomassa.
Postado por Sonia M às 14:41 Nenhum comentário: Links para esta postagem
Pão de Queijo para lanches sem glúten
- 320 gramas de polvilho azedo
- 100 gramas de polvilho doce
- 80 gramas de farinha de arroz
- 150 gramas de queijo minas padrão ralado
Misturar os ingredientes secos e reservar. Levar ao fogo o leite, a água e o óleo até ferver. Na batedeira, com batedor de massa pesada, escaldar as farinhas misturadas com a mistura fervente e bater bem até ficar bem incorporada. Acrescentar o queijo e tornar a bater bem. Acrescentar os ovos um a um e bater até a massa dar ponto de puxar.
Passar óleo sobre a massa e ir moldando os pãezinhos e colocando em assadeira lado a lado com distância de mais ou menos 1 cm entre eles. Levar para assar em forno pré-aquecido (200°) por aproximadamente 30 minutos.
Podem ser congelados e aquecidos em microondas na hora de consumir.
Ficam simplesmente divinos com qualquer tipo de recheio...
Postado por Sonia M às 10:46 Nenhum comentário: Links para esta postagem
Tabela de conversão: Farinha de Trigo para Farinha Sem Glúten
Esta tabela é muito útil.
Postado por Sonia M às 12:49 Nenhum comentário: Links para esta postagem
- 15 colheres de sopa de amido de milho
1. Bata as claras em ponto de neve.
2. Em seguida, acrescente as gemas, o açúcar sem parar de bater.
3. Desligue a batedeira e vá acrescentando amido de milho e misturando com um Fuê levemente de baixo para cima até incorporar bem..
4. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada com amido, em forno pré-aquecido a 180C até assar e corar. Este bolo fica muito fofo, mesmo não levando fermento na receita.
Dica: Para o bolo não ficar com cheio de ovos, peneire as gemas antes de colocá-las na receita.
200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantilly batido.
Recheio Creme Alpino:
- 5ml de essência de baunilha
- 100ml de chantilly batido
Bater o doce de leite, o creme de leite e a essência até ficar homogêneo. Acrescentar o cacau em pó e depois o chocolate derretido e bater bem até ficar bem cremoso. Acrescentar o chantilly batido e mexer delicadamente até incorporar bem.
- 200 ml de Chantilly Amélia batido
Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite. Misturar bem, esperar esfriar e despejar e espalhar sobre o chantilly no bolo.
Decoração: Arabescos de chocolate ao leite e chocolate branco.
Observação: Atenção aos rótulos. Costumo usar chocolate da Sicao ou Harald, as duas marcas não contém glúten. Mesmo assim é sempre bom verificar o rótulo todas as vezes que se compra.
Postado por Sonia M às 15:03 2 comentários: Links para esta postagem
Bolo verde de limão sem glúten
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- Gotas de corante culinário (opcional)
Bata no liquidificador os ovos, o buttermilk, o açúcar, óleo, gelatina e o CMC.
Misture os secos e acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem.
Retire o bolo do forno e em seguida cubra com a cobertura
Bata as claras até ficarem em neve (em torno de 5 minutos) e acrescente aos poucos o açúcar
Deixe bater até que adquira uma consistência bem firme (em torno de 15 minutos)
Coloque o merengue por cima do creme de limão e espalhe desordenada, sem alisar muito (fica mais bonito)ou pode decorar com bico de confeitar. Leve ao forno por mais uns 15 minutos, somente para dourar um pouco o merengue e pronto, deixe esfriar e sirva.