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Recentemente, a gastronomia peruana ganhou bastante destaque na cultura popular por ser leve e saudável. Um dos pratos mais tradicionais e apreciados é o cebiche (ceviche), preparado com cubos de peixe fresco marinados em suco de limão. Especializadas na iguaria, as Cebicherias fazem sucesso pelo mundo. É o caso da La Mar Cebicheria, franquia do renomado chef Gastón Acurio. A franquia está presente nas três Américas, inclusive no Brasil.
Segundo Francisco Urban, o cardápio da La Mar é uma verdadeira lição em gastronomia peruana. Ele apresenta uma pequena explicação e história de cada prato. "A La Mar Cebicheria oferece opções de ceviches, tiraditos, rollos, anticuchos, chicharrones, sudados, saltados e tacu tacus, com o que chega diariamente da costa do pacífico", conta.
Cada unidade do restaurante adapta seu cardápio de acordo com os ingredientes encontrados na região, como os peixes.
Um elemento indispensável em todas as casas é o leche de tigre, caldo que resulta da marinada do peixe com suco de limão, cebolas, chili, sal e pimenta. É chamado assim devido ao seu aspecto branco "leitoso" e por ser usado no Peru para curar ressacas, dando "a força de um tigre" a quem o bebe.
Caso você visite uma das unidades dessa Cebicheria e encontre uma fila de espera, não desanime! Dê início a sua experiência gastronômica já no balcão do bar, provando um drink peruano, como o tradicional Pisco Sour. Conheça o site do restaurante e todas as suas unidades: www.lamarcebicheria.com.