O transporte de sucção pneumática disponibiliza uma forma eficiente e livre de contaminantes para o transporte de géneros alimentares, em forma de granulados ou pós. Os produtos são fluidizados pelo fluxo de ar gerado pela bomba de vácuo e movem-se livremente ao longo de condutas até ao seu destino.
Os transportadores de vácuo têm muitas aplicações na indústria de processamento de café: os grãos de café transportados por via terrestre são extraídos para silos por meio de transportadores de vácuo e, subsequentemente, a transferência para a unidade de torrefação, para o equipamento de moagem e para a unidade de empacotamento utilizam o mesmo método.
Os transportadores a vácuo são particularmente adequados para o processamento de café, visto que não fica nenhum depósito nas tubagens. O mesmo sistema pode ser usado para diferentes variedades e misturas de café. A baixa pressão do ar no transportador reduz o contacto do café moído com o oxigénio atmosférico, preservando o aroma do produto. Se necessário, o meio de transporte pode ser um gás inerte como CO2, conservando ainda mais a qualidade e a frescura do produto.