Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais - Módulo I Noite - Fundamentos do Vinho
O Módulo Fundamentos do Vinho faz parte de um dos três módulos para formação de Sommelier Profissional e dará uma sólida base teórica sobre os mais diferentes aspectos do vinho: degustação, viticultura, vinificação, adegas e tudo o mais que um profissional precisa saber, em profundidade e com muita precisão. A duração aproximada deste módulo é de 34 (trinta e quatro) semanas, com aulas ministradas uma vez por semana.
Essa turma será realizada às sextas-feiras, início previsto para 16 de fevereiro de 2018 às 19 horas. Garanta já sua vaga.
Introdução História do vinho varietais e cortes Técnicas de Degustação Viticultura Uvas Viníferas Técnicas Especiais/Vinificação I - Vinhos doces Técnicas Especiais/Vinificação II- Vinhos do Porto Vinho e Saúde, Fatores de decisão na compra de vin Adegas, Rolhas, Garrafas e Rótulos Terroir: conceito e influência no vinho Ações do Amadurecimento e do envelhecimento Uso de Madeira na produção de vinhos Barricas Química do Vinho Ficha de Degustação Revisão I Prova I Espumantes do mundo
Champagne I - Técnicas de Degustação, Terroir Champagne II - Vinificação II, (2ª Fermentação) Jerez: uvas, técnicas de vinificação Noções Básicas de Serviço do Vinho Estilos de vinhos Noções Básicas em Enogastronom Harmonizações clássicas em Enogastronomia Influência da técnica de preparo na Harmonização Arquitetura da refeição Avaliação Objetiva de Enogastronomia Eno exercícios 1 - Brancos Eno exercícios 2 - Tintos Eno exercícios 3 - Espumantes, Champagne e Doces Revisão II Prova II