100g de trigo p/ quibe / 1 tomate / 1/2 cebola / 1/2 limão / salsa / cebolinha / hortelã /
Ponha o trigo em uma vasilha imerso em bastante água para hidratar por aprox. 1 hora. Pique o tomate e a cebola em quadradinhos pequenos. Pique também a salsa, a cebolinha e o hortelã. Reserve. Escorra o trigo já hidratado drenando com as mãos o máximo de água possível, para que fique bem sequinho e macio. Em uma saladeira ponha o trigo, o tomate e a cebola, a salsa, a cebolinha e o hortelã picados. Misture e tempere com limão, azeite e sal a gosto.
Dica: Para hidratar mais rápido o trigo, utilize água morna, depois lave-o em um recipiente de lavar arroz em bastante água fria corrente antes de drenar a água. O tempo de hidratação diminui para apenas 15 minutos. Sirva com pão árabe.
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