Destacou-se também como artista plástico, autor de 4.000 telas, muitas delas expostas hoje em pinacotecas públicas e/ou particulares do Brasil e do exterior. Principiou como desenhista e pintor aos sete anos de idade, participando, com trabalhos a lápis de cor e aquarelas, do Primeiro Salão de Artes de sua cidade. Foi então agraciado com a Medalha de Bronze. Mais tarde se destacaria como chargista de jornais e revistas do Rio Grande do Sul e de outros Estados do Brasil. Assinou, ainda, em várias publicações, poesias, contos e crônicas. Memorialista, emprestou seu talento também ao teatro, participou como dirigente de entidades culturais, representando o Brasil e de reuniões internacionais em três continentes. Guido Mondim era portador de várias condecorações nacionais e estrangeiras. Os quadros que ornam as paredes de nosso auditório são de sua autoria.
Faleceu aos 88 anos de idade, no dia 20 de maio de 2000. Foi consagrado, ao lado de Dom José Newton de Almeida Baptista, Sócio Honorário do IHGDF e exerceu a presidência desta entidade durante quatorze anos.