Estudo mostra quantidade de vitamina K contida em 22 hortaliças | WEBPIAUI
As hortaliças de cor verde foram selecionadas para o estudo, por serem as maiores fontes da vitamina.
As hortaliças de cor verde por serem as maiores fontes da vitamina
Apenas a alface crespa mostrou valores nutricionais similares entre a produção norte-americana e a brasileira, com taxa de 127,84 µg/100g. "Todas as outras hortaliças tiveram valores diferentes. A tabela utilizada não condiz com a nossa realidade", avaliou Simone. Após publicação em revista científica, os dados do estudo irão compor a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da USP.