Feijoada Completa | Receitas Nestlé
Receita de Feijoada Completa saborosa feita com MAGGI Tempero & Sabor Feijão, costela suína, carne-seca, orelha de porco, pé de porco, rabo de porco, feijão-preto, bacon, alho, cebola e cheiro-verde
Total: 1500min
Cozimento: 1500min
Na véspera, lave bem a costela, a carne-seca, a orelha, o pé, o rabo de porco e o lombo, e deixe de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.
Escolha o feijão e deixe de molho por 2 horas. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com a água e cozinhe, em fogo médio, por 25 minutos, após abrir fervura.
Enquanto isso, escalde as carnes: em uma panela grande, coloque 5 litros de água e leve ao fogo alto para ferver. Junte as carnes e cozinhe por 15 minutos. Despreze a água, corte a carne-seca em pedaços menores e transfira todas as carnes para uma panela de pressão. Cubra com 2 litros de água e cozinhe em fogo alto, após abrir fervura, por cerca de 20 minutos, ou até que as carnes estejam macias.
Em uma panela média, refogue o bacon e o paio em fogo alto por 5 minutos, ou até que dourem. Adicione a cebola e o alho, e refogue por mais 5 minutos. Acrescente 1 concha dos grãos de feijão cozidos e amasse delicadamente. Polvilhe com o MAGGI Tempero & Sabor Feijão e misture bem.
Volte para a panela de pressão, junte as carnes com metade do caldo de cozimento e o cheiro-verde, e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, ou até encorpar.
- Se preferir uma preparação light, exclua a orelha, o pé e o rabo de porco da receita e utilize o bacon, a carne-seca e a costela com o mínimo de gordura possível.
Costelinha com Quibebe (Quibebe Mineiro)
Dúvidas comuns sobre Feijoada Completa
O que vai na feijoada completa?
Bisteca de porco, toucinho (para o torresmo), bacon, carne seca, paio, linguiça defumada, costela defumada ou salgada, lombo salgado, pé salgado, orelha salgada e rabo salgado.
O que acompanha a feijoada completa?
Couve refogada, banana a milanesa, farofa ou farinha de mandioca, laranja fatiada, arroz branco, molho campanha, molho de pimenta e caldo de feijão apimentado.
O que não pode faltar em uma feijoada?
Bisteca de porco, toucinho (para o torresmo), bacon, carne seca, paio, linguiça defumada, costela defumada ou salgada, lombo salgado, pé salgado, orelha salgada e rabo salgado, couve refogada, banana a milanesa, farofa ou farinha de mandioca, laranja fatiada, arroz branco, molho campanha, molho de pimenta e caldo de feijão apimentado. E claro, um bom refogado.
Quais carnes comprar para feijoada?
A laranja serve para dar uma nota de acidez e aromatizar o preparo. É um mito que a laranja "corta" a gordura da feijoada.