PASTA AMERICANA – DICAS | Escola de Bolo
17 Comentários: "PASTA AMERICANA – DICAS"
Eu estou simplesmente amando todas essas dicas! Parabéns, e obrigada por compartilhar todo esse conhecimento!
9 de abril de 2013 - 13:27
Obrigada Elisângela. bjs
9 de abril de 2013 - 18:20
Olá, gostaria de tirar uma dúvida com vc, meus bolos estão dando ar, entre a pasta americana e o glacê mármore, saberia me diz pq???
9 de abril de 2013 - 16:36
Oi Ana, vou ter que te responder esta pergunta com outra pergunta..o que é glacê mármore????
9 de abril de 2013 - 18:18
Olá, adorei estas dicas que vc deu sobre pasta americana.Já trabalho com a pasta à algum tempo, e faço ela em casa(acho que fica mais saborosa, e dou a textura que eu preferir)mas, sofro quando o tempo fica úmido demais.Coloco amido para abrir e ficar mais sequinha; coloco pasta de flores(me disseram que é bom), mas sinceramente é para mim um problemão qdo esfria o tempo. ela fica brilhando,brilhando e melando.Pode me dar uma orientação???
Obrigado desde já. Estou amando estes artigos.Parabéns.
10 de abril de 2013 - 0:29
Sugiro que vc diminua a quantidade de glicerina qdo o tempo estiver muito úmido…se tiver ar condicionado no local deixe ligado pois seca bem o ambiente. Ou um desumidificador tb. pode ajudar. Outra dica, deixe o bolo dentro do forno desligado, apenas com a lampada acesa…são soluções para minimizar o problema da umidade.
10 de abril de 2013 - 10:15
Gostei muito do seu site. Tem dicas excelentes pra quem esta' comecando. Fiz meu primeiro bolo sem saber de nada, deu certo, ficou otimo, nao deformou, nao levantou bolhas na pasta, tudo ficou perfeito. Hoje tenho feito mais bolos e tenho melhorado sempre. So' que os ultimos entortaram um pouco e encheram de bolhas nas laterais. Usei doce de leite como base para a pasta, uma camada bem fina. Eu mesma fiz o recheio, com leite condensado cozido e bem duro, acrescentei um pouco de creme de leite e depois ainda engrossei na panela com um pouco de amido. Sera' que ponho recheio demais? Quero deixar os bolos mais macios e gostosos, mas acho que estou exagerando no recheio. Ou tem alguma outra coisa que pode fazer as bolhas aparecerem na pasta? Obrigada.
18 de abril de 2013 - 12:53
Oi Adriana, obrigada.
Da uma lida no post sobre bolo coberto com pasta americana, é bem explicativo e vc vai entender o processo melhor.
18 de abril de 2013 - 21:49
oi gostaria de saber oq é melhor passar no bolo antes de colocar a pasta americana
9 de maio de 2013 - 15:44
Eu apenas uso ganache.
9 de maio de 2013 - 19:44
olà, adorei as dicas, tentei fazer uma pasta america e quando começei a abri-la ela começou a grudar no rolo coloquei mais açucar e ele começou a rachar o que faço para chegar no ponto perfeito,eu fiz ela
com açucar impalpavel,glicerina,glucose,essencia de baunilha e margarina.
17 de maio de 2013 - 11:11
Oi Dianne tudo bem?
Não utilizo margarina…não sei o que pode ter sido o problema pq esta receita eu não conheço.
Telma. Olá!! Quando vc diz cobrir com celofane escuro é tipo um celefane azul? Obrigada.
21 de março de 2014 - 7:55
Sim, qualquer cor escura, azul, verde, roxo..para não deixar passar muita luz e desbotar a pasta.
21 de março de 2014 - 9:38
Boa noite Thelma, tudo bem … eu queria tirar uma dúvida … Eu vi que na sua receita de pasta americana você usa glicerina… eu posso substituir por Cmc? Qual a diferença entre eles obrigada
21 de outubro de 2017 - 18:55
não, eles tem efeitos opostos…o cmc é um espessante e a glicerina, ao contrário, deixa a pasta maleável…caso vc não encontre de jeito nenhum pode tentar usar gordura vegetal, mas infelizmente ela acaba deixando a pasta um pouco quebradiça.