No cardápio vai estar o ralhete de Martin Scorsese às plataformas de streaming, a estreia I Care a Lot, na Netflix; os filmes que estão a lutar nesta temporada de prémios e o que sai dos novos conteúdos do site da Cinemateca…

Esta receita de Bolo de Noz chegou há mais de meio século às mãos da mãe da Isabel Alves, uma seguidora de há vários anos da minha página do facebook e uma querida amiga, artista autodidacta e excelente cozinheira.
A receita foi passada à mãe da Isabel por um senhor, amigo da família, que tinha sido “doceiro” num hotel de Lisboa.
Respeitando o original, substituí o pão ralado por farinha de mandioca, para que este bolo possa ser comido por quem é intolerante ao glúten.
Para a cobertura, a mãe da Isabel fazia uma calda de açúcar queimado. Foi nesta parte que decidi optar pelo creme de ovos, que endurece ao arrefecer, mas se desfaz na boca ao comer.
Bata as claras em castelo, começando a baixa velocidade para incorporarem ar. Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e adicione, pouco a pouco, duas colheres de sopa de açúcar, retirado do açúcar destinado ao bolo. Quando as claras atingirem picos firmes, mas macios, páre de bater. Reserve.