Gelado Bariloche - Receitas CyberCook
By Renata Karan
-	200 g de biscoito champagnhe
-	1 lata de pêssegos em calda
-	1/2 litro de leite
-	2 colheres de sopa de amido de milho
-	5 gemas peneiradas
-	1 pacote de coco ralado
-	1 cálice de conhaque
Dissolva no leite o amido de milho. Coloque numa panela, leve ao fogo, junte o açúcar, as gemas passadas na peineira o creme de leite, coco ralado e mexa até que engrosse em creme. Desligue o fogo e adicione o conhaque.
-	200 g de ameixas
-	2 colheres de sopa de rum
Coloque as ameixas na água (com meia xícara de chá de açúcar, se quiser) e leve ao fogo para que cozinhem por cerca de 5 minutos. Escorra, tire o caroço, coloque no liquidificador com um pouco de água do cozimento e bata, formando uma pasta de ameixas. Acrescente o rum e mexa bem.
Primeira Cobertura: Creme de Coco e Ovos
-	200 g de coco em flocos
-	1/2 xícara de chá de água
-	6 colheres de sopa de açúcar
-	3 gemas peneiradas
Coloque numa panela o coco, a água e o açúcar e leve ao fogo. Junte as gemas e mexa até que tenha secado e se tornado quase uma cocada de colher.
-	100 g de coco ralado
-	1 xícara de café de água
Misture a água ao coco para hidratar o coco. Não vai ao fofo
-	3 claras em neve
Coloque num prato um fundo de calda de pêssego, misture um toque de rum. Umedeça os biscoitos e vá ajeitando-os em uma travessa, formando a primeira camada. Cubra com uma camada feita com os pêssegos picadinhos. Faça a terceira camada com o creme de coco e amido de milho. Outra camada, pasta de ameixas. Por último, cubra com o merengue. Cubra metade da torta com a primeira cobertura e outra metade com a segunda cobertura. Decore com folhas de hortelã..