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Faça furos no pernil, atravessando a carne, e um acompanhando o osso. Tempere com bastante sal e deixe curtir por, no mínimo, quatro horas. Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com dois dedos de água o fundo da assadeira e leve ao forno bem quente por três horas, colocando mais água sempre que necessário. Então vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.
Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, coloque em uma panela com outros ingredientes do molho e leve ao fogo por cinco a dez minutos, só para murcharem.
Espere o pernil esfriar um pouco antes de fatiar. Faça fatias bem finas no sentido perpendicular ao osso do pernil. Monte os sanduíches no pão francês acrescentando o molho a gosto.

A ESVN deslocou-se com uma comitiva, do projeto DYET (Developing Youth Entrepreneurial Talent) do programa Erasmus+, a Katowice/Polónia na semana de 23 a 27 de setembro.
A comitiva foi constituída pelos alunos Carlota Pimenta, Iara Câmara, Mariana Rocha, Marta Pereira e Rodrigo Aguiar e pelas professoras Cláudia Costa e Paula Vitorino.
A semana foi cheia de atividades e visitas, e os nossos alunos tiveram excelentes comportamento e prestação, inclusive obtiveram o primeiro lugar no concurso de melhor projeto de empresa.
Este projeto tem como objetivo a promoção duma educação empreendedora e empreendedorismo social entre os jovens.