Neste livro, os autores aliam os fatos científicos aos relatos de pacientes, e é um convite para que façamos, no mínimo, um teste para verificarmos que talvez estes estudos não sejam apenas mais uma ‘dieta da moda’, como alguns falam, mas sim, uma nova visão sobre o que comemos e a relação que tem com o nosso organismo.
No meu caso, mesmo não tendo doença celíaca, tenho feito o teste na diminuição considerável do glúten e o resultado em questões relacionadas ao bem estar e à disposição, tem compensado a pesquisa nos supermercados e lojas especializadas no assunto. Também tenho acompanhado pacientes que tem aceito o convite para estas mudanças alimentares e a sensação de melhora em muitos aspectos tem sido consideráveis. Contudo, isso não é uma dieta, mas sim, parte de reeducação alimentar.