No Congresso, Gary lançará no Brasil o livro “Açúcar: culpado ou inocente?” e fará uma abordagem bastante original. Taubes colocará o açúcar no banco dos réus, numa discussão que é uma das mais esperadas da programação. O americano reúne argumentos de fontes diversas para montar sua peça de acusação. Começa pela história do açúcar propriamente dito, desde a domesticação da cana-de-açúcar há 10 mil anos, passando pelo período em que era considerada uma rara – e cara – iguaria, até sua massificação e seu barateamento, que coincidem com o aumento da incidência de diversas doenças, em particular a diabetes. No final do século XIX, a estimativa era de uma morte por diabetes em cada 50 mil pessoas. Nos Estados Unidos, hoje, uma em cada onze pessoas é diabética. No Brasil, o número de mortes por diabetes não para de aumentar.
Nina Teicholz também faz duras críticas à ciência da nutrição. A jornalista é autora do best-seller “Gordura Sem Medo”, resultado de uma longa investigação de 9 anos sobre os efeitos da gordura animal na saúde das pessoas. Em sua narrativa, Nina apresenta indícios decisivos que viram de ponta-cabeça, de uma vez por todas, as noções convencionais sobre a gordura na alimentação.
Ela descreve como a gordura saturada faz bem e como cortá-la de sua dieta é perigoso. De acordo com a jornalista, após a recomendação oficial das diretrizes nutricionais norte-americanas para a redução de gordura saturada, as indústrias alimentares e, consequentemente, a população em geral substituíram as gorduras saturadas por carboidratos e óleos vegetais. Essa mudança está fortemente associada a um aumento de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e outros problemas de saúde.
Nina fundou e integra a diretoria da Nutrition Coalition, uma organização filantrópica voltada à garantia de uma política nacional com base em ciência nutricional de qualidade.
Aseem Malhotra é um conceituado cardiologista britânico que se tornou um nome incontornável ao nível das campanhas de saúde alimentar no Reino Unido. Colabora regularmente com publicações médicas e jornais de referência, como o Guardian, o Telegraph e o Daily Mail, e participa com frequência em campanhas mediáticas contra o açúcar e a medicação em excesso. É também o cardiologista consultor do Fórum Nacional de Obesidade do Reino Unido.
Assem é autor do livro “Detox 21 Dias”, no qual recomenda a adoção de uma dieta Low Carb juntamente com intervenções de estilo de vida que podem diminuir os riscos de diabetes tipo 2, obesidade e doenças do coração.
O britânico trava uma batalha contra as indústrias farmacêuticas e de como elas precisam ser mais bem regulamentadas. Acredita que os governos devam investir mais em saúde preventiva do que em medicação e cirurgias desnecessárias e como a alimentação tem grande papel na saúde e qualidade de vida das pessoas.
Dr. José Carlos Souto é o médico mais conhecido do Brasil quando o assunto é Low Carb e um especialista em Medicina Baseada em Evidências. É o autor do blog “Ciência lowcarb”, que existe desde 2011 – e já atraiu mais de 23 milhões de visitas – sendo a principal referência em português para quem procura informações sobre Low Carb (LCHF – Low Carb, High Fat), dieta Paleo e Dieta Cetogênica, tanto para leigos quanto para profissionais da área da saúde. No blog dele é possível encontrar estudos científicos sobre os tópicos mais recorrentes do tema, traduzidos e comentados com muita didática.