Relação dos membros da Missão Cultural Brasileira(?) s.l. | CPDOC - Centro de Pesquisa e Documentação de História Contemporânea do Brasil

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Neste guia, encontrará informação sobre os principais tipos de fornos domésticos disponíveis no mercado, para poder escolher o mais adequado para a sua cozinha.
Ao escolher um forno, deve ter em conta diversos critérios, tais como o tipo de forno, a sua capacidade e o modo de instalação. A escolha entre um forno a gás e um forno elétrico poderá depender da sua preferência, mas também da existência e localização das instalações de gás e eletricidade na sua cozinha. Se cozinhar regularmente, talvez queira investir num forno com características mais avançadas, mas se for um cozinheiro ocasional poderá preferir um equipamento mais simples.
Os fornos elétricos são os mais comercializados hoje em dia e apresentam diversas vantagens em relação aos fornos a gás:
Consomem menos energia do que os fornos elétricos e, como tal, a sua utilização sai mais barata (dependendo do preço e dos métodos de produção da energia utilizada).
Uma desvantagem dos fornos a gás é que a temperatura no interior do forno não é uniforme. Para contornar este problema, convém ir virando os alimentos de vez em quando. Também poderá optar por um modelo com ventilação, que faz o ar quente circular, garantindo uma temperatura mais homogénea nas diferentes zonas do forno. Outras desvantagens dos fornos a gás prendem-se com a pouca variedade de modelos à escolha, o preço de compra mais elevado e a necessidade de uma instalação de gás.
O tipo de forno que escolher terá influência no nível de humidade e na textura dos alimentos, por isso é importante ter em conta para que tipo de pratos irá utilizá‑lo maioritariamente.
Os fornos estáticos cozinham os alimentos com o calor gerado por resistências elétricas ou por queimadores a gás, não possuindo um ventilador. O ar circula por convecção natural, mas não o suficiente para distribuir o calor uniformemente, o que faz com que certas partes do forno aqueçam mais do que outras. O forno estático é mais adequado para confecionar bolos e biscoitos, por exemplo, pois vai cozendo os alimentos ao mesmo tempo por dentro e por fora.