Tampopo Gourmet: Dezembro 2012
Essa receita realmente fez parte da minha infância...
Meu pai, Walter, já fazia a Anchova Assada antes de eu nascer. Minha mãe incorporou a receita ao seu vasto cardápio de comidas gostosas e acabei aprendendo também.
É uma boa pedida para a Ceia de Ano Novo...
- 1 anchova limpa e inteira
- 1/3 de um maço de cebolinha
- 1 ou 2 pimentas dedo-de-moça
- sakê
Lavar bem o peixe e secar com um pano limpo ou papel toalha. Passar sal por dentro e por fora da anchova e deixar descansando por uma hora.
Picar a cebola em cubinhos. Cortar a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas.
Juntar esses ingredientes em uma bacia, acrescentar pimenta-do-reino a gosto, 1 colher de chá de sal, umas 3 colheres de sopa de shoyu, 3 colheres de sopa de sakê e 2 colheres de sopa de óleo de girassol. Misturar tudo, provar o sal e, se necessário, acrescentar um pouco mais de shoyu.
Cobrir uma assadeida com papel alumínio, colocar o peixe e recheá-lo com o tempero. Por fim, derramar o resto do caldo do tempero por cima do peixe, mas sem deixar ficar muito molhado.
Assar em forno pré-aquecido a 250 °C por aproximadamente 40 minutos. Se o peixe soltar muito caldo, retirar o excesso e ir regando aos poucos. Assim, evita-se que o peixe cozinhe em vez de assar.
Bom apetite! E um 2013 cheio de realizações e muita Luz!
a) A anchova pode ser assada com ou sem cabeça. O bom é que dentro da cabeça cabe bastante tempero.
b) Fica uma delícia com o shiro gohan (arroz japonês).
Postado por Maíra Hanashiro às 09:45 Nenhum comentário:
Marcadores: Anchova
Postado por Maíra Hanashiro às 18:50 Um comentário:
Você conhece o Jambu!?
A próxima receita vai trazer um pouquinho dessa folhinha especial...
Postado por Maíra Hanashiro às 22:48 Um comentário:
Tá na época de novo!
As lichias estão começando a aparecer, apesar de meio tímidas e verdolentas...
Esse início de temporada é excelente para fazer Compota de Lichia (clique aqui para ver a receita), pois o açúcar do doce ajuda a quebrar a acidez inicial da safra.
Ontem mesmo eu aproveitei algumas lichias bem azedinhas para fazer a compota. Super refrescante!
Essa compota pode ser comida pura ou como calda de algum outro doce. Além disso, juntando um bom sakê e gelo, faz-se uma deliciosa sakerosca de lichia...