Quando vi esta receita pela primeira vez, fiquei um pouco desconfiada. Afinal, pudim de milho não é algo tão conhecido, e pensei ser apenas uma invenção pouco confiável. Entretanto, fiquei surpresa ao preparar e constatar que este pudim não apenas fica delicioso e leve,como possui ótima consistência,se preparado corretamente. Vamos tentar?
Escorra o milho verde, retirando toda a água. No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite, até obter uma pasta.
Passe esta pasta por uma peneira,de modo a retirar as fibras do milho. Apesar de saudáveis, elas podem comprometer a textura do nosso pudim.
Transfira a pasta novamente para o liquidificador (dê uma lavada no copo antes.). Acrescente então o leite condensado, os ovos e o amido de milho.