Procurei em livros e na internet por receitas de massa folhada. Fiz diversas massas folhadas e nada de ficar bom, chegava sempre ao mesmo resultado, folhado por fora e solado por dentro.
Porque até então eu estava a procura apenas por receitas de massa folhada e não de croissant dahhhh, que era o que eu devia ter feito desde o inicio, mas eu estava impaciente para obter resultados.
Percebi então que a massa folhada do croissant é diferente da massa folhada para tartes e salgados e que existem vários tipos de massas folhadas.
Então, toda empolgada, experimentei fazer a receita de croissant do grande chef Eric Kayser. A receita ficou ótima, até que enfim eu tinha um croissant.
Fiz esta receita por diversas vezes, fiz muitos testes, mas nunca fiquei completamente satisfeita com os croissants que fazia.
Até que, procurando informações sobre pão num livro que já tenho a algum tempo, encontrei uma receita de croissant e resolvi testar, afinal esta era bem diferente da que costumava fazer.
Testei e fiquei muito satisfeita com o resultado, até que enfim eu tinha um croissant perfeitamente folhado e crocante!!