1 pedaço de gengibre de cerca de 1 cm
2 bulbos de cebolinhas
Raspe a pele e pique fininho o gengibre. Descasque o alho e pique-o. Lave as cebolinhas. Toste o gergelim por 1 minuto numa frigideira pequena sem nenhum óleo, prestando atenção para que não doure muito. Transfira-o para uma tigela.
Despeje numa frigideira pequena 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, esquente-o em fogo baixo e refogue o repicado de alho e gengibre. Acrescente as sementes de gergelim, as cebolinhas, o suco de limão e o molho de soja. Mexa e apague o fogo.
Lave as cenouras e as abobrinhas e corte-as em fatias bem finas no sentido longitudinal. Afervente-as por 2 minutos em água com um pouco de sal, escorra e as mantenha aquecidas.
Corte os filés de linguado ao meio, no sentido de seu comprimento, tempere com sal e uma pitada de pimenta, moída na hora, e espalhe sobre eles 3/4 do composto de gergelim.
Enrole delicadamente os filés e fixe cada um com um palito. Com o óleo restante, unte o fundo de um cesto de bambu para cozimento a vapor, disponha os rolinhos de linguado e salpique com o composto de gergelim restante.
Tampe e cozinhe por 6 a 7 minutos.
Disponha as verduras no fundo dos pratos, enrolando ligeiramente as tiras de cenoura e abobrinha. Retire os rolinhos do cesto com a escumadeira e elimine os palitos. Coloque 3 em cada prato e sirva imediatamente.