Como a Connecting Food quer menos desperdício de alimentos
Kaluan Bernardo em 21 de junho de 2017
O Brasil não tem sequer números oficiais sobre o tema. Mas basta ir a um restaurante após o horário do almoço, passar por uma feira livre após as 13h ou sentar-se à mesa com alguém que deixa comida no prato para ver que o desperdício de alimentos é também uma realidade no Brasil.
E é justamente esse cenário que a Connecting Food, uma startup brasileira criada pela engenheira de alimentos Alcione Silva, pretende reverter.
Conhecemos a empresa no festival Path, que aconteceu em São Paulo durante o mês de maio. Alcione explicou que, basicamente, a Connecting Food vai até mercados que, normalmente, desperdiçariam o alimento e os conecta com ONGs dispostas a receber os insumos e distribuir para pessoas em situação de vulnerabilidade.
Além de conectá-las, a empresa oferece suporte tecnológico para gerenciar a logística do processo – o que costuma ser um dos grandes desafios quando o assunto é doação de alimentos.
"Oficialmente não há nenhuma lei que proíba a doação de alimentos", garante Alcione Silva. Ainda assim, reticentes pelo fato de a legislação não ser específica em relação ao tema, muitos estabelecimentos temem doar o alimento e se responsabilizar por algum possível dolo.
"O Código Civil brasileiro responsabiliza qualquer estabelecimento comercial por qualquer dano ocasionado ao seu cliente pelo produto que está sendo oferecido. Ele é genérico e não fala de alimentos", comenta Alcione. Mas ela garante nunca ter encontrado algum precedente jurídico de uma empresa que doou alimentos e foi processada por isso. "Esse é um grande paradigma. Não existe estímulo para a doação", comenta.
Engenheira de alimentos com 15 anos na cadeia de distribuição, Alcione resolveu procurar como poderia causar mais impacto social utilizando sua experiência. Foi quando encontrou a oportunidade de promover a doação de alimentos.
"Quando estava dentro da indústria, não tinha tanto esse olhar", confessa. Passou a perceber o tamanho da questão quando passou a estudar o tema.
Não queria acabar com a fome do mundo, só fui ver como eu podia fazer para desperdiçarmos menos alimentos. Consequentemente, vi o impacto. Quando você une seu talento para resolver um problema do mundo você encontra seu proposito.
A Connecting Food, que por enquanto opera só em São Paulo, vai até mercados, negocia com eles, recolhe os alimentos (principalmente legumes, verduras e frutas), que seriam desperdiçados e, utilizando tecnologia própria, gerencia a logística para que aquela comida chegue até a uma ONG que a distribuirá. As organizações, por sua vez, pagam pelo serviço.
Segundo Alcione, a empresa, em menos de seis meses, já trabalha com 5 ONGs, incluindo a Prato Cheio, que distribui a outras 60.
O maior desafio, segundo ela, ainda é logístico. "O transporte de alimentos exige cuidado, não pode ser feito em qualquer veículo, precisa cumprir uma série de normas", comenta.
5 dicas para desperdiçar menos alimentos
Há ainda outra barreira: a falta de comunicação entre ONGs e mercados. Para isso, é necessário ir presencialmente aos ambientes e negociar.
De acordo com a World Food Programme, braço da ONU contra a fome, o número de pessoas em situação de insegurança alimentar grave está aumentando rapidamente. Se em 2015 eram 80 milhões, em 2016 o número foi para 108 milhões – crescimento de 35%.
Mas, se considerarmos todas as pessoas que, em enfrentam a fome algum nível, o número é ainda maior, chegando a 795 milhões – 12,9% da população. A má nutrição é a principal causa de morte infantil. Todos os anos perdemos 3,1 milhões de crianças por conta da falta de alimentação. Uma a cada quatro enfrenta crescimento limitado por má nutrição.
A Ásia concentra dois terços da população faminta do planeta. E, segundo a ONU, o índice de pessoas em situação de insegurança alimentar crescer até 2 bilhões em 2050.
O futuro é sombrio. A World Ressources Institute (WRI) estima que há uma diferença de 70% entre a quantidade de comida produzida hoje e a que precisará ser produzida em 2050, quando a população deverá chegar a mais de 9 bilhões de pessoas. Evitar o desperdício de alimentos é essencial para conseguirmos diminuir essa discrepância até lá.