No entanto, a avicultura de corte enfrenta vários desafios devido ao aumento acentuado para a demanda global por proteínas animais de alta qualidade. Para se ter uma ideia, a produção total de carne deverá crescer mais de 40 Mton no período de 2016 a 2028, atingindo quase 364 Mton (Gráfico 01). Em geral, a maior parte deste crescimento será atribuída ao mercado de frangos de corte (50% do volume total de crescimento nestes 12 anos de avaliação), e deverá ser 2,7 vezes superior nas regiões em desenvolvimento, em especial América Latina, África e Ásia que nas regiões desenvolvidas do globo (FAO 2019).
Desta forma, a necessidade de resolver o problema associado à alta incidência de distúrbios metabólicos, como miopatias, tem atraído enorme atenção do setor. O distúrbio conhecido como Peito Amadeirado está emergindo em uma escala global (Sihvo et al., 2014) e tem sido descrito como uma rigidez extrema do músculo peitoral por uma degeneração muscular extrema (Petracci & Cavani, 2012).
Esta alteração fenotípica do músculo peitoral está associada a graus variáveis de severidade compreendendo alterações sensoriais, tais como: cor pálida, hemorragia superficial e listras brancas. Embora a etiologia do distúrbio ainda não seja totalmente conhecida, vários estudos especularam fatores potenciais para a ocorrência do peito amadeirado, incluindo hipóxia muscular localizada (Mutryn et al., 2015), estresse oxidativo e o aumento dos níveis de cálcio intracelular (Soglia et al., 2016).
Além da preocupação com o bem-estar animal, o impacto desta miopatia na qualidade da carne de aves resultou em grandes perdas econômicas. De fato, o peito amadeirado possui grave impacto na textura da carne, no conteúdo de proteínas e na capacidade de retenção de água, gerando problemas na aceitação e compra pelo consumidor. Ou seja, existe uma necessidade crítica de definir as assinaturas moleculares envolvidas nesta miopatia para o desenvolvimento subsequente de estratégias baseadas em mecanismos (genéticos, nutricionais e/ou de manejo) para reduzir sua incidência.
Visando elucidar estes tema, um excelente estudo foi desenvolvido pela equipe de pesquisadores da Universidade de Arkansas/EUA (Greene et al., 2019), com o objetivo de fornecer evidências sobre como a homeostase do oxigênio circulatório e do músculo peito pode ser desregulada, juntamente com a ativação das vias de sinalização hipóxica em frangos acometidos por miopatia de peito amadeirado, além de avaliar a eficácia do uso de fitase (Quantum Blue®) nos parâmetros hematológicos e na melhora da expressão gênica relacionada com metabolismo de oxigênio no sangue e no músculo peitoral de aves de corte.
Para isto, os autores utilizaram um total de 576 aves de corte machos de 1 dia de idade (Cobb 500). Os animais foram pesados no dia da eclosão e distribuídos aleatoriamente em 48 boxes em um ambiente controlado. As aves tiveram acesso ad libitum a água e ração durante o estudo. As aves foram alimentadas com seis tratamentos dietéticos em um delineamento inteiramente casualizado. As dietas foram iso-nutritivas sendo que o Controle Positivo (CP) foi formulado de forma a atender aos requisitos nutricionais da tabela Cobb. Myo-inositol (Sigma-Aldrich) foi adicionado à dieta de CP na taxa de 0,30% para criar o segundo tratamento (CP + MI). A terceira dieta o controle negativo (CN), com redução do aporte mineral na proporção de 0,15% de P.disp, 0,16% de Ca e 0,03% de Na. A dieta NC foi suplementada com 500 (CN+500), 1.000 (CN+1000) ou 2.000 (CN+2000) FTU/kg. Veja a composição dos alimentos completos clicando neste link.