Risoto doce de café com sorvete
100 g de arroz arbóreo Urbano Alimentos;
40 ml de café expresso;
Faça o caldo doce com leite (de sua preferência), açúcar e canela. Esquente em uma panela e mantenha morno durante todo o processo.
Prepare o café. Recomenda-se usar expresso ou feito na cafeteira italiana, mas se não tiver essas opções pode ser feito um café passado, porém deve ser forte e curto.
Em outra panela, faça a torrefação do grão com uma colher de manteiga, adicione o café e mexa até que o grão absorva tudo.
O risoto doce não precisa liberar tanto amido como o salgado, pois o leite dá muita cremosidade ao preparo. Então não é necessário mexer tanto e colocar o caldo aos poucos. Você pode adicionar metade do leite e, quando o grão absorver tudo, colocar a outra metade, mexendo ocasionalmente para não grudar na panela.
O ponto al dente também é diferente. No caso da receita doce, o grão fica melhor mais macio. Quando chegar no ponto al dente, cozinhe por mais cinco minutos. O cozimento vai demorar em média 20 minutos.
Desligue enquanto ainda tiver caldo no risoto. Adicione uma colher de manteiga e tampe a panela por dois minutos.
Sirva o risoto doce de café em um prato ou cumbuca. Coloque o sorvete em cima e finalize com um toque de canela.
Lola Spengler é a criadora da receita. Para conhecer mais, acesse: @risodilola .
Essa receita foi criada pela Chef, Lola Spengler, enquanto morava na Itália e dava cursos de risoto para viajantes de todo o mundo. Quem tiver interesse em experimentar pode fazer em casa ou pedir no delivery de risoto pré-pronto que a chef comanda em Jaraguá do Sul e Florianópolis. Para saber mais, basta seguir o @risodilola no Instagram.