Dadinhos de Tapioca do Restaurante Mocotó – IBIZ SOL
A música que integra e celebra as diferenças
E como jogos nos remetem a dados, que tal fazer um break e preparar os famosos Dadinhos de Tapioca do Restaurante Mocotó? O Chef Rodrigo Oliveira compartilha esta receita que é um ícone de seu restaurante e muito mais fácil de preparar do que você imagina. Confira aqui a receita:
8 g de Sal (a quantidade pode variar de acordo com o sal do queijo)
Rale o queijo no ralador fino e misture com a tapioca, o sal e a pimenta-branca. É importante que estejam bem misturados para evitar a formação de grumos. Junte o leite fervente, mexendo sempre para que a tapioca hidrate uniformemente. Continue mexendo até a mistura se firmar.
Despeje na assadeira forrada e cubra com o papel-filme ou saquinho plástico culinário para evitar que se forme uma película. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos três horas.
Corte em cubos e frite em óleo, o suficiente para cobri-los, a 170ºC até dourar. É importante respeitar a temperatura de fritura.
Sirva acompanhado de geleia de pimenta, molho de pimenta ou outro molho agridoce de sua preferência.