De seguida, polvilha-se com canela, e leva-se uns 5 minutos a forno forte, para alourar ligeiramante.
Sugestão: Em Évora come-se lindamente, e em conta, no Martinho da Arcada (junto ao centro). Vale a pena experimentar ao Pézinhos de Coentrada, a Sopa de Cação e, já agora, a Encharcada.