Atias Química: Maio 2018
Química Alimentos
Cloreto de Amônio - Aditivos e Ingredientes.
by Atias Quimica maio 24, 2018 0 comentários
Cloreto de Amônio - Comercializado largamente pelo mercado farmacêutico, nutrição animal, galvanoplastia e resinas, podemos observar que esse composto tem variadas aplicações.
Na industria de nutrição animal, pode ser utilizado como suplemento alimentar para gado para evitar a urolitíase, obstrução urinária de bovinos que sofrem estresse de confinamento ou para prevenção de doenças pois acidifica o pH urinário e sanguíneo impedindo essas obstruções.
Na indústria farmacêutica é utilizado como expectorante , descongestionante nasal e tratamento de afecções cutâneas e fungos.
Na indústria alimentícia pode ser utilizado como flavorizante para alcaçuz e vodka além de controle de pH para alguns alimentos.
Na indústria química utilizado para fabricação de agentes de limpeza, soldas metálicas, sais de engenharia e até fogos de artifício.
Na indústria de cosméticos utilizado em produtos para higiene pessoal e para desaglomeração de algumas substâncias.
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Cloreto de Cálcio - Aditivos e Ingredientes.
by Atias Quimica maio 22, 2018 0 comentários
Você sabe o que é Cloreto de Cálcio?
É um dos principais ingredientes na elaboração de queijos permitindo melhor rendimento e eficiência da coagulação, acelera a cura do queijo pois promove o incremento e reposição de cálcio que é perdido no decorrer do processo de pasteurização do leite, além de ser catalisador da fermentação e ajudar na secagem e cura de muitos queijos.
Esse sal é utilizado como suplemento nutricional para plantas, animais e seres humanos. Ele também é largamente utilizado nas indústrias como deliquescente, ou sejam sequestrante de umidade ou água; um emprego bem comum no nosso dia a dia é o famoso anti-mofo, produto utilizado para retirar umidade de armários e locais fechados além do Sal Light. Principal responsável pelo sabor salgado sem adição de sódio.
É ainda utilizado para desidratar ou retirar água de substâncias com muita afinidade hidrofílica como o etanol; somente é possível obter o etanol anidro (ou absoluto) depois de um tratamento com esse sal.
Utilizados pelas empresas : Fertilizantes Foliares, Laticínio, Defensivo Agrícola e Tratamento de Água.
Ácido Cítrico - Aditivos e Ingredientes Alimentícios.
by Atias Quimica maio 14, 2018 0 comentários
O Ácido Cítrico, cuja fórmula molecular é C6H8O7, é um ácido orgânico fraco, largamente utilizado na indústria alimentícia, bem como petrolífera, industrial e de gases.
Entre suas aplicações na indústria alimentícia podemos citar: aromatizante, conservador (ex: palmito, picles e outros em conserva), regulador de acidez em uma variedade de alimentos e bebidas.
Na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos efervescentes e anticoagulantes; tendo utilidade ainda na indústria de petróleo e gás, onde atua na perfuração de poços para a neutralização caustica mineral e quelação de metais insolúveis.
Esse ácido é conhecido por suas propriedades curativas, está envolvido na limpeza do corpo removendo excessos de sais, resíduos e toxinas, mostra efeitos positivos no sistema digestivo, auxilia na limpeza de pedras nos rins, visão, imunidade e queima de calorias.
Aplicações - Funções.
Bebidas, Refrigerantes e xaropes Estimula o sabor natural da fruta.
Atua como acidulante em bebidas à base de carbonato e sacarose.
Vinhos e cidras previne a turbidez de vinhos e cidras e o amarelamento de vinhos brancos.
Efetua o ajuste de pH e inibe a oxidação.
Atua como agente acidificante em queijos e também como antioxidante.
Aplicações - Indústrias - Funções
Bebidas Refrigerantes e xaropes Estimula o sabor natural da fruta.
Atua como acidulante em bebidas à base de carbonato e sacarose. Vinhos e cidras Previne a turbidez de vinhos e cidras e o amarelamento de vinhos brancos.
Alimentos Congelamento de frutas Protege o ácido ascórbico por inativação de traços de metais. Produtos lácteos Atua como emulsificante em sorvetes e no processamento de queijos.
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