Receita: já ouviu falar em Chajá? - Gastronominho
Receita: já ouviu falar em Chajá?
by Lueli Custódio 24/03/2021, 10:05
Descubra como preparar uma das sobremesas mais tradicionais da gastronomia uruguaia
O nome pode ser desconhecido no Brasil, mas é difícil imaginar como um pão de ló com merengue e pêssegos não agradaria o nosso paladar, não é?
Conhecido por Chajá, a sobremesa é famosa na gastronomia uruguaia há quase um século, de acordo com sua origem. E para ensinar a reproduzir o doce na sua casa hoje o chef Horácio Rodríguez, do Hotel Enjoy Punta del Este, mostra o passo a passo da receita.
– 180g de farinha de trigo;
– 500g de doce de leite de confeiteiro;
– 500g de merengue;
Inicie preparando um pão de ló. Bata os ovos com o açúcar até chegar à ponta da letra. Em seguida, incorpore a farinha com movimentos envolventes e a baunilha. Leve ao forno em uma assadeira untada por cerca de 30 minutos em 180º. Depois de esfriar, corte o bolo em três camadas. Reserve.
O próximo passo é o preparo do merengue. Em um recipiente extra, adicione creme de leite, essência de baunilha e 100g de açúcar. Bata até obter um merengue. Coe os pêssegos e reserve a calda.
Molhe a primeira camada do bolo com a calda e, por cima, coloque o doce de leite do confeiteiro. Quebre o merengue e coloque sobre o doce. Na segunda camada, umedeça com a calda e despeje um pouco do creme de chantilly.
Distribua os pêssegos fatiados por cima, mas reserve um pouco para a decoração). Coloque a terceira e última camada de pão de ló. Repita o mesmo procedimento e coloque o creme restante, espalhando por todo o lado.
Adicione mais merengue e cubra o bolo em toda a sua superfície. Deixe refrigerar por pelo menos 3 horas. Sirva.