GIZ na panela: costelinha de tambaqui • Portal GIZ
Com fome? A receita do dia é a deliciosa costela de tambaqui, peixe amazônico de saber acentuado, que tem paladar reforçado em prato servido com bananas, gergelim e limão
Criada pela Morena Leite para sua rede Santinho Restaurante, que tem unidades espalhadas em espaços culturais de São Paulo, como o Instituto Tomie Ohtake, Museu da Casa Brasileira e Theatro Municipal, esta receita de costela de tambaqui é tudo o que você precisa para deixar o seu dia mais gostoso. Em prato servido com bananas, gergelim e limão, a iguaria tem seu sabor, que já é acentuado, bem reforçado. Aprenda como preparar!
R. Coropés, 88, São Paulo. T (11) 3034 4673. restaurantesantinho.com.br
Receita de Costelinha de Tambaqui da chef Morena Leite
800 g de costela de tambaqui
50 g de castanha-de-caju ou
50 g de uva-passas preta
6 g de gergelim preto
1 limão-cravo (raspas e suco)
dedo-de-moça picada
Para começar o preparo, limpe e corte em porções a costela de tambaqui. Use o sal para temperar, depois acrescente a pimenta-do-reino, as raspas e o suco dos limões, ervas, gengibre e pimenta dedo-de-moça. Deixe reservado por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, use uma frigideira, aqueça o azeite e passe a costela até cozer. Salada de banana: descasque e corte as bananas em cubos, regue-as com o suco do limão. Pique de forma grosseira as castanhas, coloque também a uva-passa, o gergelim preto, azeite, salsinha picada e misture. Dica: sirva com a salada de banana.
Olha que incrível eu encontrei no Portal GIZ: "GIZ na panela: costelinha de tambaqui". (http://gizbrasil.com.br/gourmet/giz-na-panela-costelinha-de-tambaqui/)