Clássico de volta ao brinde: puro ou em drinks, gim reina nos copos Brasil afora - Plural - Home
25/02/2018 - 06h00 - Atualizado 08h52
Dica de Cássio Miranda: a água tônica deve ser colocada de alturas mais baixas, para preservar as bolhas e, portanto, o gás da bebida
Em 2017, a Casacor Minas trouxe para BH o primeiro bar de gim do Brasil a produzir a própria bebida, o Ginger Bar; a matéria-prima era o YVY, fabricado em Nova Lima
Primeiro (e único!) estabelecimento brasileiro exclusivamente dedicado à bebida do momento, o G&T Gin Bar, nos Jardins, em São Paulo, é prova de que o destilado de cereais chegou para ficar. Proprietário do estabelecimento, Hans Scheller diz que na melhor noite da casa, que completou 2 anos na última semana, vendeu nada menos que 500 coquetéis da bebida. "Nascemos como um bar temporário, mas o sucesso foi tanto que viramos permanentes", comenta o empresário.
Estrela do G&T, Bali tem tangerina, maracujá e pimenta dedo de moça
A carta de drinks da casa tem 90 receitas diferentes feitas com 70 marcas da bebida, dentre nacionais e importadas. Os preços giram em torno de R$ 20 por taças de até 600 ml. Dentre as combinações mais requisitadas está a do Bali, nome de batismo do drink que leva a inusitada mistura de maracujá com pimenta. Quer fazer em casa? Anote aí: 50 ml de gim, 20 ml de suco de tangerina, 5 ml de gim infusionado com maracujá e pimenta dedo de moça, 150 ml de água tônica e 1 colher de sopa de maracujá fresco. Na taça com gelo, adicione o gim, o suco e a tônica. Misture lentamente e acrescenta o gim infusionado. A receita é criação do dono da casa.
* Receitas do mixologista Filipe Brasil
Monte tudo em uma taça com gelo e decore a borda com um gomo ou fatia de limão siciliano ou do pepino, que também pode ser usado dentro do copo.
* Receita criada pelo mixologista Cássio Batista e servida no MeetMe, no bairro de Lourdes, em BH
Encha uma taça alta com gelo e dose os ingredientes. Coloque a água tônica por último, tendo cuidado para não despejá-la do alto para preservar o gás da bebida. Misturar levemente com uma colher e adicione o limão e o alecrim. Aromatize a taça passando a casquinha do limão por toda a borda. Decore com um ramo de alecrim e uma casquinha de limão.
AROMÁTICO - Ideal é que os drinks sejam servidos em taças com bojo largo e pé, que ajudam a preservar o aroma na hora da degustação; copos altos (long drink), que pedem canudo, distanciam o nariz da borda, e fazem perder uma das principais características do destilado, o aroma