Armazenamento: é o conjunto de tarefas e requisitos para a correta observação de insumos e produtos terminados;
Boas Práticas (BP): são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos inócuos, saudáveis e sãos;
Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem química, física ou biológica que se considere nocivo ou não à saúde humana;