Como fazer Licor de Jabuticaba tradicional - Momento da Arte
Licor de Jabuticaba Tradicional
Conheça um pouco da Jabuticaba:
A jabuticaba, conhecida também como jaboticaba ou jabuticaba açu, é uma fruta rica em vitamina C, quercetina e tanino, compostos com ação antioxidante, que combatem o excesso de radicais livres no organismo, ajudando a evitar rugas e flacidez, além de prevenir o surgimento de doenças, como câncer, infarto e aterosclerose.
Preparo da Infusão de Jabuticaba
1 - Lave bem as Jabuticabas;
2 - Vc pode usar de 2 maneiras:
RISCADAS: Faça um corte na lateral;
O licor fica com sabor forte.
3 - Coloque as Jabuticabas com o álcool num vidro grande e limpo e feche bem;
4 - Deixe em Maceração Básica num local fresco e escuro:
INTEIRAS: 45 dias ou mais;
RISCADAS: 30 dias ou mais.
5 - Destampe o vidro todos os dias, a fim de eliminar os gases.
7 - Pegue a calda de açúcar e despeje devagar sobre a infusão de Jabuticaba já macerada e misture bem;
8 - Aguardar por 10 dias ou mais, abra o vidro e agite ao menos 1x por dia para a Maceração Apurada;
9 - Após macerar, coe num coador de pano(aperte bem os bagos, esprema para sair tudo)
10- Coe com um filtro de papel, para retirar as impurezas(ou não filtre se gosta rústico)
11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação;
Licor de Jabuticaba em calda ⇒
Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Jabuticaba tradicional
Olá eu fiz licor de jabuticaba estou com 15 litro,...
Camila cordeiro escreveu:
Olá eu fiz licor de jabuticaba estou com 15 litro, porem ele está muito ácido o que eu posso fazer pra dira a acidez
Resposta: Olá Camila, se já está pronto ou na 2ª maceração, a solução é fazer mais calda de açúcar. Adicione aos poucos, sempre esperimentando. Repita até ficar do seu agrado. E deixe macerar por no mínimo mais 10 dias. Sds
Estou fazendo o licor de jabuticaba. 2,5 litros d...
Estou fazendo o licor de jabuticaba. 2,5 litros de pinga, 3kg de jabuticaba e um kg de açúcar, coloquei aos poucos, só por cima. Está em repouso há um mês, está ácido. Posso colocar expessante qto?
Resposta: Olá Fatima, não use expessante. Os licores artesanais não usam nenhum produto químico ou artificial. A única exceção é o conservante Benzoato de Sódio, que pode ser usado somente em licores não macerados e que consta nas nossas receitas qdo e como usar. Sds