Os carboidratos são grandes moléculas feitas a partir da glicose, uma substância química que é a moeda energética do ser humano. Ao chegar no nosso estômago, as moléculas de carboidrato são quebradas em várias partes até que fiquem apenas moléculas de glicose. Essas moléculas participarão da produção de energia dentro das células e são elas que fornecerão a energia necessária para a nossa sobrevivência.
Assim, fica claro que fazer uma dieta com zero carbo não é possível, já que não teríamos como sobreviver. Aliás, alimentos essencialmente importantes como verduras e frutas são ricos em carboidratos e precisamos consumi-los para garantir uma série de outras substâncias importantes como vitaminas e sais minerais.
O nosso corpo está acostumado a encontrar a glicose na forma de carboidratos. É um meio mais fácil de conseguir energia e como o nosso corpo é uma máquina muito inteligente, ele sempre busca o menor esforço para realizar as suas funções.
Porém, quando não há carboidrato, o corpo começa a quebrar gordura e também proteínas, ou seja, os nossos músculos começam a ser degradados para adquirir glicose.
Porém, ao quebrar gordura, o que conseguimos não é a glicose e sim uma substância mais conhecida como corpos cetônicos.
O nosso corpo consegue funcionar dessa forma, porém, a glicose, ou seja, o açúcar, promove um tipo de dependência química.