O prato geralmente é feito de arroz batido, bara (da qual já falamos), carne de búfalo, um ovo, soja preta, salada de batata picante (mais sobre isso em breve), gengibre, feijão cozido, folhas verdes e especiarias. No entanto, a receita varia de acordo com as tradições familiares, então algumas coisas podem ser adicionadas ou deixadas de fora.
Como a maioria da culinária Newari, samay baji é uma das mais intensas e deliciosas que experimentamos no Nepal. Se você está visitando a região e participa de qualquer tipo de atividade ou celebração, poderá experimentar o samay baji local.
O tipo de carne mais usado em Newari samay baji é choila, uma carne grelhada picante que era tradicionalmente feita com carne de búfalo. Hoje em dia, búfalo, frango ou carneiro são usados ​​com a mesma frequência, pois é a marinada e o processo de cozimento que faz choila.
Choila é geralmente servido com arroz picado, a menos que faça parte da refeição samay baji que, é claro, inclui muitos outros pratos. Também pode aparecer em um menu como aperitivo. Não importa onde você o veja, você definitivamente deve tentar alguns.
Nós amamos uma sopa saudável e kwati é tão saudável quanto parece! Este prato também vem do povo Newari, do Nepal, e é feito com diferentes tipos de feijão brotado. É tradicionalmente comido durante o festival Newari de Guni Punhi, quando o arroz acabaria e os habitantes do vale de Katmandu precisavam de alguma outra fonte de sustento enquanto plantavam novas safras em águas profundas.
Enquanto algumas pessoas dizem que você precisa usar nove tipos diferentes de feijão, a receita original apenas pedia o que estivesse disponível. No entanto, muitas receitas ainda listam grama preta, grama verde, grão de bico, feijão de campo, soja, ervilha de campo, ervilha de jardim, feijão nhemba e feijão de arroz como os ingredientes principais aceitos. Eles ficam de molho em água por até quatro dias, até que comecem a brotar, e depois são fervidos com temperos para fazer a sopa.
A resposta do Nepal ao charque, o sukuti é um prato de carne seca tradicionalmente feito com carne de búfalo, mas hoje em dia também pode ser feito de frango, pato, cordeiro ou cabra. O búfalo costumava ser a carne escolhida porque o sabor é próximo ao da carne, mas muitos nepaleses não comem carne por motivos religiosos.
O sukuti é feito secando a carne em uma lareira por alguns dias e depois batendo (tehe!) Com uma mistura de gengibre, alho, cebola, cominho, pimenta e tomate. O resultado é um lanche apimentado, em borracha e delicioso que adoramos comer enquanto exploramos o Nepal. Geralmente era usado como fonte de proteína durante os meses mais magros do inverno, mas nos últimos tempos tornou-se mais apreciado como um lanche saboroso.
Às vezes, o sukuti é adicionado ao caril para ser reidratado e dar mais sabor ao prato. Você pode encontrá-lo em qualquer barraca de comida de rua ou restaurante no Nepal.
O povo Newari do Nepal sabe como fazer pratos deliciosos! Aloo sandheko é outra de suas criações mais deliciosas – uma salada de batata picante que geralmente é servida fria e é simplesmente divina.
Aloo sandheko é feito fervendo batatas, deixando-as esfriar e depois cortando-as. Nas batatas, misturam-se cebolas vermelhas, gengibre, alho, tomate, suco de limão e pimenta verde. Em seguida, um pouco de feno-grego e açafrão são cozidos com óleo de mostarda, antes de tudo ser derramado sobre as batatas como molho. Tudo é então refrigerado por pelo menos 20 minutos antes de servir para que a salada fique boa e fria.
O prato resultante é uma explosão de sabor, nada como a salada de batata da sua avó, com certeza! Definitivamente recomendamos experimentar alguns se você estiver no Nepal, ou talvez você possa tentar fazer alguns para seu próximo churrasco ou jantar? Seus convidados ficarão impressionados!
Enquanto a sociedade nepalesa é socialmente conservadora, o Nepal é um dos a maioria dos países amigos LGBTQ na Ásia. Em 2008, a Suprema Corte exigiu que o governo aprovasse uma série de leis antidiscriminação e, recentemente, tomou medidas para reconhecer as uniões do mesmo sexo. Descubra mais em nossa entrevista com Tilak de Kathmandu sobre vida gay no Nepal.
Para os carnívoros, aqui está outro prato suculento de carne do Nepal – sekuwa! Sekuwa é um lanche de rua muito popular no Nepal, feito ao assar carne marinada em fogo aberto. A carne é geralmente de carneiro, cordeiro, frango, porco ou cabra, enquanto os ingredientes da marinada variam em diferentes regiões, mas geralmente são ervas frescas e especiarias.
Embora haja variações, a marinada geralmente é feita com cebola, cebolinha, erva daninha, alho, gengibre, pimenta vermelha e açafrão. Este também é um tipo de alimento feito na Índia, mas os temperos da marinada também serão diferentes lá, geralmente com sabores mais curry.
Há uma rede de restaurantes muito popular e bem-sucedida no Nepal (com restaurantes nos EUA também) chamada Bajeko Sekuwa, que começou como um homem vendendo sekuwa na rua em frente ao aeroporto de Kathmandu. Recomendamos experimentá-lo, mas não perca os locais que o preparam nas ruas e prove algumas receitas diferentes.
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