Composta por potássio, zinco, vitamina A, manganês, ferro, fósforo, zinco e cobre. Rica em vitaminas A, C e E e um composto especial chamado de bioflavonóide que ajuda a retardar o envelhecimento.
Existem diferentes tipos de pimentas e de acordo com o seu tipo sua ardência aumenta, irei falar dos tipo e ardências:
Ardência média, encontrada na forma de molho, desidratada, moída, natural e em conserva. (É muito usada no preparo de molhos, e combina bem com carnes, peixes mais gordurosos e até mesmo em sobremesas, como no doce de pimenta dedo-de-
Ardência muito alta, muito picante, vermelha quando madura e arredondada, por ser um pouco amarga é pouco utilizada para molhos, usada mais em outros pratos.