Startup dos EUA está desenvolvendo leite vegetal a partir da lentilha d'água - ANDA
A empresa já conseguiu autorização da agência federal Food and Drug Administration (FDA) para a produção, qualificando o produto como "seguro para consumo". "Nosso leite de lentilha d'água é similar na cor ao leite de vaca e capta as extraordinárias proteínas e minerais de alta qualidade da erva-de-pato, e não contém alérgenos", informou o vice-presidente de tecnologia da Parabel, Peter Sherlock, ao Food Navigator-USA.
Um estudo publicado no Food Chemistry Journal, intitulado "Nutritional value of duckweeds (lemnaceae) as human food" revelou que a lentilha d'água, da família lemnoideae, é uma fonte de proteínas de alta qualidade, com um perfil nutricional de aminoácidos que cumpre tranquilamente os requisitos da Organização Mundial de Saúde (OMS).
Em determinadas regiões da Ásia, a erva-de-pato é consumida há muito tempo. Na Europa também, mas até então era destinada somente aos animais – sem qualquer estudo em profundidade. Somente em 2011, a empresa Parabel decidiu pesquisar sobre a planta e chamou a atenção para o seu uso.