Restaurante Manga lança novo Menu IV Etapas – CURTINDO EM SALVADOR
Restaurante Manga lança novo Menu IV Etapas
28 de março de 2019 28 de março de 2019 Marcos Costa
Menu de Março:
Menu de IV Etapas (servido nas quartas e quintas)
Couvert: Pão com fermentação natural, seelen e laugenbrötchen com ricota feita na casa e manteiga; folha de couve desidratada com merengue de alga e gergelim.
Entrada: peixe defumado com purê de berinjela, creme de bouillabaisse; Broccoli assado com mole verde e pancetta da casa.
Prato Principal: Carré de Cordeiro, molho do próprio cordeiro; Kafta de cordeiro e abóbora assada com mostarda, curry roxo e mel.
Sobremesa: Maçã com semente de abóbora, mousse de iogurte , caramelo e sorvete de nata.
Menu de VI Etapas
Couvert: Pão com fermentação natural, seelen e laugenbrötchen com ricota feita na casa e manteiga; croquete de repolho roxo, queijo e mostarda de figo; creme de salsinha e noisette, pérolas de citrus dentro da casca do limão; couve desidratada com merengue de alga; dashi de beterraba.
Entrada: Broccoli assado com mole verde e pancetta da casa; ceviche de caju e maxixe com camarão na brasa; gaspacho de agrião, tomates e bottarga da casa; peixe defumado com purê de berinjela e crème de bouillabaisse; perna de codorna frita e glaceada no próprio jus e hoinsin.
Prato Principal: carré de cordeiro com crosta de especiarias; kafta de cordeiro com purê de batata; abóbora assada com mostarda, curry roxo e mel
Pré-sobremesa: sorvete de kombu com nashi (maçã-perâ – fruta híbrida) e tangerina.
Sobremesa: maçã com semente de abóbora, mousse de iogurte, e sorvete de nata.
Petit four: duo de café com kirsch; cone de chocolate; cookie de miso e macha; macaron de nozes e creme de ameixa fresca; sorvete de pitanga; folha de pitanga.
– O nosso Menu de 6 etapas é finalizado pelo serviço de Petit Four, que chega à mesa no carrinho de chá, repleto de pequenos doces acompanhados de café, servidos com muito zelo por nossa equipe.
O nosso Menu Vegetariano possui 6 etapas e tem como estrelas vegetais orgânicos. Não se trata de mera substituição da proteína animal, mas sim de dar ao reino vegetal o papel de protagonista, em uma experiência que vale apena mesmo para os não optantes da dieta vegetariana. O ceviche de cajú com maxixe e flores de alho japonês colhido da horta do Manga, é uma das opções do menu vegetariano.
Menu do Bar
O bar do Manga, localizado no térreo, oferece opções saborosas para o começo de uma boa noite.
Táboa de Charcuterie – produzida exclusivamente na casa e composta por terrine de porco, presunto, língua defumada, ricota, obazda, patê de fígado de frango e picles. Servidos com pão, manteiga e ricota (recomendado para 2 pessoas)
O Taco de barriga porco na brasa – com mole roja é mais uma opção para quem preferir curtir o ambiente do bar