Apesar de gostoso, ele é rico em gordura, sódio e diversos componente químicos, o que pode fazer mal a saúde caso seja consumido com muita frequência. Hoje em dia todos os países fabricam seus macarrões instantâneo.
Sanuki udon – Popular em Kagawa, tem suas características únicas, o macarrão tem uma forma quadrada e bordas planas com uma textura bastante mastigável. Esse tipo de udon pode ser encontrado em restaurantes escrito [さぬき].
Wanko Soba – Um estilo da província de Iwate, particularmente em Morioka e Hanamaki. Consiste em uma pequena porção de macarrão soba em pequenas tigelas. Onde você come rapidamente seu macarrão de soba e reabastece sua tigela imediatamente.
Sara udon – Significa literalmente “macarrão de prato” é um prato nativo da prefeitura de Nagasaki. Apesar do nome Udon, existe variações com macarrão fino bastante popular. O macarrão é servido com repolho frito, moyashi, vegetais, carne de porco e outros.
Okinawa Soba – Um tipo de macarrão feito em Okinawa, sua massa não é como a de soba original, se assemelha mais a udon e sua sopa lembra bastante ramen, a massa pode vir levemente achatada dependendo da região em Okinawa.
Toshikoshi soba – Prato tradicional japonês de macarrão comido na véspera de Ano Novo. Esse costume deixa as dificuldades do ano para trás porque o macarrão soba de trigo sarraceno puro é facilmente cortado ao comer.