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A partir de 1940, uma grande gleba conhecida como Água do Sabiá começa a ser desmatada para a abertura da estrada Estadual do Cerne. Nesta época, o local era ponto de descanso dos safristas de suínos, fazendo surgir desta maneira os primeiros comércios de apoio, aos moradores da região e aos viajantes.
Em 1948, com o término da abertura da estrada do Cerne, Água do Sabiá já possuía características de cidade, e são feitos os registros oficiais dos loteamentos mudando sua denominação para Santa Bárbara.
Criado através da Lei Estadual nº. 9.241 de 09 de maio de 1990, e instalado em 01 de janeiro de 1993, foi desmembrado de Santa Cecília do Pavão.