Risoto de Cogumelos |
O OBA Gastronomia de hoje traz uma das especialidades da cozinha italiana. Um belo risoto de cogumelos, perfeito para guarnecer um assado de domingo.
A técnica de preparo de risotos é invariável, com algumas variantes de vez em quando. O ingrediente principal é normalmente colocado no início da preparação, porém alguns ingredientes não suportam cozimentos mais longos, como mariscos e mexilhões, por exemplo. Assim acontece na receita de hoje em relação ao cogumelo. Prepará-los separado e apenas juntar ao final mantém uma textura agradável. O uso de funghi secchi em pouca quantidade agrega um sabor extra fantástico ao prato.
* Aprenda a preparar Caldo de Galinha caseiro.
1/2 unidade pequena Cebola bem picada
Tags: Arroz Arbório, Azeite de oliva extravirgem, Caldo de galinha caseiro, Cebola bem picada, Cogumelos Paris frescos, Funghi Porcini Secchi, Manteiga, queijo parmesão ralado, Receitas de risotos, Risoto de cogumelos, Risotos, Sal e pimenta-do-reino, Salsinha picada, vinho branco seco