PADRÃO MICROBIOLÓGICO DE ÁGUA DE COCO INDUSTRIALIZADA NA CIDADE DE SOUSA-PB | Saraiva | Journal of Biology & Pharmacy and Agricultural Management
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PADRÃO MICROBIOLÓGICO DE ÁGUA DE COCO INDUSTRIALIZADA NA CIDADE DE SOUSA-PB
Antonio Marcos Saraiva, Damião Junior Gomes, Lidiane Mendes Almeida, Victor Henrique Dantas de Oliveira, Ibson Igor Lima
A água de coco é uma bebida bem consumida no território brasileiro, e que vem ganhando popularidade também no mercado mundial, por ser um líquido com sabor atraente e refrescante, além de ser rico em eletrólitos e importante reidratante oral. Por ser um produto alimentício, a conformidade sanitária e qualidade sensorial devem ser observadas. Três amostras de água de coco envazadas e resfriadas, de diferentes marcas, foram coletadas em recipiente apropriado e levadas para os testes de controle de qualidade microbiológicos segundo o "manual de métodos microbiológicos para alimentos" do Ministério da Agricultura do Brasil. Os resultados encontrados revelaram que nenhuma das amostras analisadas (n=11) estavam isentas de contaminantes. A maioria das amostras apresentaram contagens de coliformes totais acima do tolerado pela legislação brasileira vigente, exceto duas. No tocante aos Coliformes fecais, cinco amostras se apresentaram insatisfatórias para o consumo. Das amostras analisadas, uma foi positiva para a presença de Escherichia coli. Das amostras analisadas, dez (90,90%) não tinham os padrões de qualidade vigentes, para serem comercializadas. Portanto, estes resultados servem de alerta aos órgãos de Vigilância Sanitária, no tocante ao controle destes produtos, de modo a garantir a qualidade do produto e a saúde do consumidor. Novos estudos se fazem necessários para o acompanhamento da evolução dos parâmetros de qualidade dos produtos em questão.
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