Blog do Reginaldo Cazumbá: Projeto Integrador do Senac resgata memórias afetivas por meio da gastronomia
Instrutor Samuel Mendes e alunos durante preparo dos pratos. Foto: ASCOM/SENAC.
No primeiro dia, as opções do menu incluíram como entradas o Pão Cheio (pão brioche recheado com carne moída) e o Caldo Verde com Vinagreira; pratos principais a Carne Assada da Vovó (arroz de toucinho, paçoca da vovó, banana grelhada e carne assada ao molho) e o Peixe Frito no Azeite de Coco (posta de peixe empanado com farinha d'água, arroz com castanha, farofa, vinagrete com ervas e feijão com leite de coco). Um dos grandes destaques foi a sobremesa "Manga com farinha" (sorbet de manga acompanhada de farinha de castanha), que se tratou de uma clara referência aos hábitos maranhenses.
Turma apresentou o Projeto Integrador aos clientes do Restaurante Escola. Foto: ASCOM/SENAC.
Aluno durante preparo do Pão Recheado. Foto: ASCOM/SENAC.
Sorbet de manga acompanhada de farinha de castanha. Foto: ASCOM/SENAC.
Peixe Frito no Azeite de Coco. Foto: ASCOM/SENAC.
Pratos principais do Projeto Integrador saindo da cozinha em direção aos clientes do Restaurante Escola. Foto: ASCOM/SENAC.