Torta de requeijão de romã e amora - leve ao forno | Cafe Lier
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Torta de requeijão de romã e amora – leve ao forno
12/16/2019 Simone Pereira0 commentsBolosBakeryCake
O requeijão suave aveludado encontra o complemento perfeito em uma crocante massa de amendoim salgado. Um halo de arils de romã adiciona outra camada de torta, sabor suculento e um toque de charme invernal brilhante.
Torta de requeijão de romã
2 copos (224 gramas) de cranberries congelados
Raspas de laranja de 2 colheres de sopa (20 gramas)
⅓ copo (80 gramas) de suco de laranja fresco
½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal em cubos e amolecida
Crosta de amendoim salgado (receita a seguir)
Arils da romã do copo (125 gramas)
Em uma panela média, leve o açúcar de cranberries, as raspas de laranja e o suco e o sal para ferver em fogo médio. Deixe ferver até que os cranberries amolecessem e liberassem seus sucos, cerca de 10 minutos. Coe a mistura através de uma peneira de malha fina em uma tigela média, pressionando os sólidos. Descarte sólidos. Adicione a manteiga à mistura de cranberry, mexendo até combinado. Deixe esfriar por 3 minutos Adicione os ovos e as gemas, mexendo até ficar bem combinado.
Retorne a mistura de cranberry para a panela; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, 5 a 10 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Despeje a mistura de cranberry na Crosta de Amendoim Salgado preparada, alisando o topo.
Asse até endurecer, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente em uma gradinha. Polvilhe com arils de romã. Armazenar em temperatura ambiente por até 2 dias.
Crosta de amendoim salgado
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1 copo (142 gramas) de amendoins torrados sem sal
¼ copo (27 gramas) de manteiga de amendoim em pó
Na tigela de trabalho do processador de alimentos, coloque farinha, amendoim, manteiga de amendoim em pó e sal; pulsar até ficar bem moído. Adicione a manteiga e processe até a mistura ficar quebradiça. Adicione a gema e processe até formar uma massa quebradiça. Forma massa em um disco e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 10 minutos.
Transfira a massa para uma forma de torta de fundo removível redonda de 9 polegadas, pressionando nos lados inferior e superior. Congele por 15 minutos.
Asse até que as bordas estejam firmes, cerca de 20 minutos. Remova cuidadosamente o papel e os pesos. Asse até que a crosta fique dourada, cerca de 10 minutos a mais. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.