Auxílio à pesquisa 00/11699-5 - Alimentos fortificados, Selênio - BV FAPESP
Andreas Martens | Technische Universitat Braunschweig - Alemanha
Confiabilidade metrológica da determinação de elementos tóxicos e essenciais em le...
Mapeamento da distribuição de selênio em território brasileiro por meio da análise de alimentos nativos: cebola (Allium cepa L), carne bovina e águas para consumo humano
Processo: 00/11699-5
Vigência: 01 de março de 2001 - 29 de fevereiro de 2004
Assunto(s): Alimentos fortificados Selênio Cebola Carnes e derivados Água Espectrometria de massas
O objetivo deste trabalho é determinar a concentração de selênio e caracterizar quimicamente seus compostos na cebola (Allium cepa L), carne bovina e na água para consumo humano. O interesse crescente na obtenção de dados sobre selênio é decorrente de sua importância para a saúde humana na prevenção de doenças crônico-degenerativas, resistência do sistema imune, combate a radicais livres e detoxificante para indivíduos expostos a alta contaminação por mercúrio. O primeiro passo será mapear as principais áreas de cultivo de cebola (Allium cepa L), assim como a criação de gado, e os principais mananciais fontes de água para consumo humano. As amostras coletadas serão analisadas quantitativamente para selênio por fluorimetria e espectrometria de absorção eletrotécnica (AAS) por fomo de grafite; qualitativamente os compostos de selênio serão caracterizados quimicamente por meio de Espectrometria de Alta Resolução por Plasma Induzido (ICP-MS). Espera-se que este trabalho sirva como base de dados para o diagnóstico da distribuição de selênio em diferentes regiões brasileiras, orientando as autoridades sanitárias e os profissionais da área na elaboração de programas preventivos e políticas de saúde. Estas informações serão pioneiras na América do Sul e poderão direcionar pesquisas futuras nesta área no Brasil. (AU)
SHALTOUT' A.A.; CASTILHO' I.N.B.; WELZ' B.; CARASEK' E.; GONZAGA MARTENS' I.B.; MARTENS' A.; COZZOLINO' S.M.F. Method development and optimization for the determination of selenium in bean and soil samples using hydride generation electrothermal atomic absorption spectrometry. Talanta, v. 85, n. 3, p. 1350-1356, 2011.