Doce Panela: Bolo Fofo de Fubá com Calda de Laranja
Uma receita deliciosa para o chá da tarde, para agradar uma visita, ou apenas para saborear algo diferente. Aqui está... esse bolo é uma delícia. Fica fofo mesmo, muito macio e a calda de laranja deixa ele mais úmido. O cheirinho dele assando dá água na boca e preenche a casa com um aroma delicioso.
Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar. O único cuidado necessário é ao incorporar as claras em neve, que dará maior leveza ao bolo.
BOLO FOFO DE FUBÁ E CALDA DE LARANJA
Bata na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas até formar um creme claro. Caso necessário acrescente um pouco do leite de coco.
Acrescente aos poucos o leite de coco, a farinha, o fubá e o leite, batendo sempre para que fique um creme claro, fofo e para que os ingredientes fiquem bem homogêneos. A massa deverá ficar um pouco grossa.
Bata as claras em neve, em picos firmes e acrescente a mistura anterior. NÃO BATA mais, apenas incorpore as claras, misturando levemente. É isso que garantirá a leveza e maciez do bolo.
A massa não fica liquida, é mais consistente, mas cremosa. Após incorporar as claras, acrescente o fermento. Mexa delicadamente e então coloque a massa em forma grande untada.
Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. NÃO ABRA o forno antes de uns 25 minutos. O bolo formará várias bolinhas, crescerá e ficará dourado na parte de cima.
Retire do forno e cubra o bolo com um pano limpo e seco, até esfriar. Enquanto isto, prepare a calda. Leve o suco das laranjas e o açúcar ao fogo até reduzir o líquido e ficar uma calda mais grossinha. Será aproximadamente uns 10 minutos após levantar fervura.
Quer uma dica? Para os que gostam de goiabada, fica uma delícia colocar pedacinhos dela no bolo antes de assar ou trocar a calda de laranja por uma calda de goiabada. Aqui, como só eu sou fã dessa doçura, não coloco no bolo, mas experimente, vale a pena.