Em uma tigela, misture o refogado com o tofu cremoso e com a salsa, o sal e a pimenta. Experimente e ajuste o tempero.
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Esse quibe é de abóbora, sem carne, só a abóbora, o triguilho e temperinhos. E sim, esse quibe é incrível!
A inspiração veio de um restaurante árabe que conheci na minha viagem à Diamantina (MG)… Tudo absurdamente delicioso. Especialmente o quibe de abóbora, que era frito e recheado com coalhada seca. Fenomenal, mas, para a cozinha do dia a dia, melhor uma versão mais saudável e mais prática do que enrolar cada quibezinho e fritar um por um.
Outra coisa bacana dessa receita é que ela usa a abóbora com casca e tudo, pra gente aproveitar as fibras e vitaminas dela e desperdiçar menos comida!
E, pra ficar mais legal, é uma receita democrática até os veganos podem se deliciar com ela! Perfeita para uma segunda-feira sem carne.
Lave a abóbora e retire as sementes. Corte em pedaços médios, com casca, e tempere o sal e pimenta do reino.
Bata a abóbora no processador de alimentos, quente ou fria, com casca e tudo até que ela se torne pastosa. Se você não tiver processador, amasse a abóbora ainda quente e corte a casca em pedaços bem pequenos.
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Às vezes eu sonho acordada… Com ragus de carne de porco, nhoques de batata doce e parmesão, mangas docinhas e bolos de frutinhas vermelhas perfeitas. Me acordo quando começo a babar com as figuras da minha imaginação. Talvez eu seja doida, mas quando não estou comendo, cozinhando e estudando sobre comida e nutrição, estou pensando/sonhando com comida. Não me julgue.
Esse foi um dos frutos dessas imaginações gastronômicas… Um dia me distraí pensando em um bolo de frutas vermelhas perfeito: mirtilos em uma massa de bolo branca aromatizada com raspas de limão, um recheio leve de chantilly com calda de framboesas e, pra fechar, uma cobertura de morangos frescos. Não consegui pensar em mais nada pra deixar esse bolo mais gostoso ou deslumbrante. Qualquer firula a mais estragaria a beleza da simplicidade dele…
Pensei nele por alguns dias, tirei ele da minha cabeça algumas vezes para conseguir me concentrar em outra coisa importante e, finalmente, fiz o bolo, na esperança que ele saísse da minha cabeça e que eu pudesse dar espaço a outras comidas imaginárias… O bolo é maravilhoso, delicado, perfeitamente equilibrado em acidez e doçura. Tão deslumbrante que ao invés de me deixar em paz, a lembrança fica me atormentando… Acho que vou ter que repetí-lo na semana que vem.
Desligue a batedeira e adicione o restante dos ingredientes à mão, alternando a adição da mistura seca com da mistura úmida.
Unte uma forma de 23 cm de diâmetro ou 3 formas de 23 cm de diâmetro: na primeira opção, você cortará o bolo em 3 discos de tamanhos iguais e na segunda opção você assará três bolos de tamanhos iguais. Lembre-se de untar e esfarinhar a forma ou utilize o papel manteiga para forrar a forma untada.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e amasse as frutas levemente com as costas de uma colher.
Coloque um disco de bolo sobre o prato e cubra-o com chantilly. Coloque colheradas de calda de framboesa sobre o chantilly espalhando com cuidado com as costas de uma colher.
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Foram 10 dias na cidade e creio que fui à Praça da Liberdade umas 6 vezes, isso porque era de lá que pegava outros ônibus ou encontrava com amigas pra ir andando explorar a cidade. Tá aí uma coisa sobre Belo Horizonte: é uma cidade para visitar andando e de ônibus! O estacionamento é difícil e o trânsito parado, as minhas amigas que moram lá deixam o carro na garagem durante a semana e pernas pra que te quero! Foi tanto sobe e desce de morro (e quem é de Brasília NÃO SABE o que é morro!!!!) que eu tive que comer muito pão de queijo pra compensar!