Resalte Vendimia Seleccionada 2015 | Ribera del Duero | VINHOS | Casa
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É o vinho mais fresco, jovem e original da vinícola. Nasce de vinhedos localizados a mil metros de altitude, no Páramo, a área mais alta de toda a Ribera del Duero. As produções nunca excedem 4.500 quilos por hectare, o que garante um ótimo ciclo de maturação para a uva expressar o melhor da sua condição geográfica privilegiada.
A preparação da Colheita Selecionada é realizada pelo sistema de gravidade e um controle de temperatura exaustivo. Quando as uvas chegam ao reservatório, sua temperatura é rapidamente reduzida a 8º C por cerca de 5 dias, nos quais é extraído todo o potencial aromático e a cor da uva. Subsequentemente na fermentação alcoólica, o vinho não excede os 24º. A seguir a maceração é de cerca de 18 dias no total, melhorando ainda mais o carácter fresco e frutado da vinha a partir da qual tudo começa.
A Colheita Selecionada descansa por pelo menos 10 meses em barricas de carvalho francês de 500l de diferentes torras. Após vários anos de testes e pesquisas, descobrimos que este era o volume ideal para a vinha continuar se expressando sem que a madeira competisse com o trabalho feito na vinha.
Cor azul-avermelhada com bordas violetas, limpa e brilhante. Nariz intenso e fresco, especialmente frutado com a madeira num segundo plano muito bem integrada. Paladar médio encorpado, fresco, equilibrado, saboroso e persistente.
Harmonização: uma grande variedade de carnes, massas com molhos vermelhos e de carne, pratos vegetarianos, queijos de meia cura.