Bacalhau à Salamanquina - Receitas CyberCook
1 1/2 kg de bacalhau cozido e desfiado
2 cebolas grandes picadas finas
4 dentes de alho grandes ou a gosto
6 batatas grandes cozidas e cortadas em fatias
azeitonas portuguesas pretas a gosto
1 maço de salsinha com cebolinha verde
1) Coloque o bacalhau de molho na véspera para dessalgar. No dia, afervente, desfie e reserve;
2) Cozinhe as batatas e os ovos, tudo separado;
3) Ponha o azeite na frigideira, aqueça, junte a cebola picada bem miúda, o alho socado e uma folha de louro. Quando tudo estiver dourado adicione a cebolinha verde e a salsa bem picadinhas.Tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo;
4) Tome um pirex e coloque uma camada de fatias de bacalhau,uma de batata,e outra de ovos e azeitonas pretas. Regue então com o molho de azetite e pulverize com bastante queijo parmesão ralado. Repita até terminar os ingredientes.
5) Por último, cubra com os ovos batitos, azeitonas pretas e pulverize com farinha de rosca.
6) Coloque no forno quente e deixe o tempo necessário para cozinhar os ovos.
Por: Maria Alice Vieira
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