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Fiquei devendo a receita desse pão aqui no blog!
Gostaria primeiro de ressaltar de que é uma receita aconselhada apenas para aqueles aficcionados por panificação e, principalmente, para os que possuem fermento natural em sua casa!
Digo aficcionados por pão pois a Ciabatta é um tipo de pão chatinho de fazer, pra quem não está acostumado (sofri muito na primeira vez que fiz, e bastante nas seguintes! Hehehe). E digo "os que possuem fermento natural em casa" pois… Bem, é bastante auto-explicativo… A receita pede esse tipo de fermento!
(E pra quem quiser o fermento natural, tente pedir de um coleguinha seu, ou, se for ainda mais aventureiro, pode tentar fazer o próprio, em casa! Há diversos tutoriais, por aí… O Vitor, do Prato Fundo tem um passo a passo, e é possível encontrar diversos outros, tanto em português como em inglês!).
Pois bem, vamos ao pão!
Essa é uma receita que usa bastante fermento, então prepare um bom tanto, antes. Porém, isso permite que a massa cresça bem, e sejam formadas as bolhas bem características da ciabatta. Além disso, é uma massa que fica bastante líquida, e deverá assustar um pouco as pessoas que não estiverem acostumadas com isso.
Posted by Higa in Receitas and tagged with Ciabatta, Fermento Natural, Pão
Meu bichinho e um Misto Diferente
Desculpa não ter dado muita atenção aqui ao Blog, mas o principal motivo pra isso é que realmente, não tenho dedicado muito do meu tempo para fazer doces. Tenho cozinhado um pouco, sim, e, mas só quem me acompanha pelo Twitter é que tem idéia do que tenho feito nessas últimas duas semanas. E a resposta é muito simples: Alimentando e tentando utilizar o meu fermento natural!
Tentando encurtar a história, tudo começou uns 3 meses atrás, quando ocorreu a Semana Mesa SP, no Senac-SP. Uma das palestrantes foi a Mari Hirata, que falou sobre panificação. Mais legal que isso, ela distribuiu uma série de pedacinhos do fermento dela (que, pelo que me lembro, já tem cerca de 15 anos). O Vitor, do Prato Fundo, conseguiu um desses fermentos, alimentou e cuidou dele, que cresceu e procriou, e, muito gentilmente, ele nos trouxe um monte de fermentos para vários outros bloggers! Eu fui um dos sortudos que ganhou o fermento, e, também com muito carinho e dedicação (e as devidas instruções), o meu fermento também cresceu e multiplicou!