Receita de Arroz verde de coentro - Receitas do Allrecipes Brasil
Arroz verde de coentro
Fazer uma pasta de ervas e hortaliças é uma maneira rápida e simples de preparar um saboroso arroz de cor vibrante. Tostar o arroz num pouco de óleo e manteiga e depois cozinhá-lo com essa pasta, antes de adicionar o caldo, enriquece o sabor do prato. É um ótimo acompanhamento para frango grelhado ou assado.
1 pimentão verde grande, sem sementes e cortado em quartos
15 g de coentro fresco
10 g de salsa lisa fresca
230 g de arroz-agulha branco
600 ml de caldo de galinha fervente
Ponha o pimentão verde, a cebola, o alho, o coentro e a salsa num processador de alimentos e bata até obter uma pasta. Ou, então, pique todos os ingredientes muito bem.
Aqueça a manteiga e o azeite de oliva numa panela grande, adicione o arroz e refogue por 2 a 3 minutos ou até os grãos ficarem translúcidos.
Tire a panela do fogo e junte a pasta de ervas. Devolva-a ao fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo o tempo todo. Despeje o caldo fervente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere ferver, depois reduza a chama, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos ou até o arroz estar macio e o caldo ter sido todo absorvido.
Tire do fogo e espere, com a panela tampada, uns 3 ou 4 minutos. Depois, revolva o arroz com um garfo para separar os grãos. Sirva quente, decorado com ramos de coentro.
• Use arroz-agulha integral no lugar do arroz branco. Ele levará de 30 a 40 minutos para cozinhar e precisará de cerca de mais 100 ml de caldo.
• O pimentão verde é uma excelente fonte de vitamina C, importante para manter o sistema imunológico do corpo. Embora parte da vitamina C seja destruída durante o cozimento, uma boa quantidade permanece. • Com o passar dos séculos, o coentro teve muitos usos além do culinário — como ingrediente de licores e colônias, como um tônico para o estômago e, com as sementes, como alívio para problemas do trato urinário.