Eu Comeria Isso!: Março 2011
Publicada por Karen em quinta-feira, março 31, 2011 7 comentários:
Publicada por Karen em quarta-feira, março 30, 2011 2 comentários:
Aí está outro jeito muito fácil, gostoso e diferente de preparar carne moída. Dany, obrigada pela receita!
Fonte: Culinária - Receitas do Orkut, postada pela Dany.
Publicada por Karen em terça-feira, março 29, 2011 10 comentários:
Publicada por Karen em segunda-feira, março 28, 2011 Um comentário:
Recebi da minha amiga Marina essa receita da família dela que vem sendo feita há muitas gerações. Não fiz muitos pães até hoje, mas a massa deste foi a melhor que já fiz. Chamou minha atenção por não levar ovos, usar pouquíssima gordura e o fermento ser o comum, desses de bolo mesmo. A massa é prática, fica leve e dá um pão é delicioso. Valeu Marina!
500 gramas de tomates picados, sem sementes
200 gramas de linguiça moída
2 ovos ligeiramente batidos (clara e gema)
Peneirar a farinha e juntar aos demais ingredientes, vá amassando com leite até a massa ficar com boa consistência. Se necessário, coloque mais farinha. A massa não deve grudar nas mãos. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. Divida a massa em 2 ou 3 partes, abra numa superfície enfarinhada, coloque o recheio e enrole como rocambole. Passe a gema e leve para assar numa fôrma untada e enfarinhada.
Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa já aberta.
Como não gosto de linguiça, resolvi fazer o recheio do meu jeito: coloquei os ovos, o tomate, milho verde, peito de peru, mussarela, parmesão e temperos a gosto. A Marina diz que fica muito bom também com palmito, frango... Esse pão permite diversas combinações, é só usar a criatividade.
Acabei colocando muito recheio e como podem ver, o pão acabou abrindo em cima. Para isso não acontecer é só não rechear demais rsrsrs.
Não deixe a massa muito fina, fica difícil de enrolar.
Seque os tomates picados em papel toalha para que não soltem muita água.
Publicada por Karen em domingo, março 27, 2011 Um comentário:
Aproveitando que estou morando em Belém e castanha-do-pará não falta aqui, resolvi fazer o pavê do livro "União 100 anos" (p. 16) substituindo amendoim por castanha. Haja caloria, mas que é bom é.
4 gemas peneiradas (usei apenas 2)
150 gramas de amendoins torrados e moídos fino (usei castanhas)
50 gramas de chocolate ao leite picado (opcional)
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Adicione as gemas e bata bem. Sem bater, incorpore o amendoim (ou castanha) e o creme de leite. No recipiente escolhido, faça camadas alternadas de biscoitos e creme. A primeira e a última camada devem ser de creme. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Decore com o cholate picado e serva gelado.
Não sei bem qual a função das gemas num pavê, por isso raramente coloco por causa do gosto de ovo que pode ficar, e também pelo perigo do ovo cru (se alguém souber para que servem as gemas, me conte!). Nesse pavê, coloquei apenas metade da quantidade pedida.
O chocolate picado por cima é opcional, não está na receita original do livro.
Triturei as castanhas no liquidificador e virou uma farofa fina. Acho que ao invés de triturar, deve ficar mais gostoso se as castanhas forem finamente picadas ou batidas com um martelo. É como farei da próxima vez.
Se quiser, umedeça os biscoitos no leite, licor, refrigerante, etc.
Publicada por Karen em sexta-feira, março 25, 2011 3 comentários:
Lembram do frango imperial que já postei aqui no blog? Pois é, essas batatas são feitas com aquela "casquinha" que reveste o frango, a base de parmesão e farinha de rosca. A ideia eu peguei novamente na comunidade do orkut, quem postou foi a Gillane. Acabei fazendo do meu jeito, mas a essência ficou!
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de rosca
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque e corte em cubos médios. Numa panela, derreta a manteiga e junte as batatas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a farinha de rosca e o queijo, misture até as batatas ficarem bem revestidas. Sirva imediatamente.
Se quiser, você pode cozinhar as batatas direto na manteiga. Para isso, use uma panela teflonada, coloque as batatas em fogo baixo e mexa constantemente.
Incremente o tempero utilizando orégano, salsa, etc.
Publicada por Karen em quinta-feira, março 24, 2011 Um comentário:
Etiquetas: Acompanhamentos, Batatas, Legumes e Verduras, Queijo
Estava eu buscando mais novidades na comunidade de receitas do Orkut ("Culinária - Receitas) e me deparo um essa receita especial postada pela Neyde, que pegou no programa "Dia a Dia" (feita pelo chef Antonello). Mas o que chamou minha atenção para ela foi o fantático passo-a-passo (PAP) que minha amiga Lou postou lá. Ela faz tudo parecer tão simples com seus PAPs... Bom, tenho que ser sincera: a receita é trabalhosa sim. Mas é um trabalho que vale a pena, pois é deliciosa e bastante diferente. Não tenho costume, mas fiz umas fotos do meu PAP por 2 razões: primeiro porque a Lou me inspirou, e segundo porque ao ver como é feita a receita, a gente acaba deixando algum receio de lado e corre para fazer. Para quem gosta de frango, essa é especial!
Presunto picadinho (usei peito de peru)
Mussarela picadinha (usei parmesão)
Cerca de 150 gramas de mussarela em fatias
1/2 lata de molho de tomates pronto
Limpe bem os dois peitos de frango e corte cada um ao meio (vc terá então 4 metades). Abra-os com uma faca, cuidadosamente, de forma que fique um pedaço grande e aberto (veja na foto 1). Tempere a gosto e coloque o presunto, a mussarela e o tomate. Salpique orégano e feche o pedaço, com ajuda de vários palitos (foto 2). Passe o frango primeiramente pela farinha de trigo, depois pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Coloque mais ou menos 1 dedo de óleo numa panela e aqueça (óleo não tão quente). Frite dos dois lados e escorra em papel absorvente (foto 3). Retire todos os palitos e arrume cada pedaço de frango numa assadeira, coloque um pouco de molho e disponhas as fatias de queijo por cima. Termine com rodelas de tomate, cubra com papel alumínio e leve ao forno até o frango ficar pronto. Quando estiver assado, retire o papel alumínio e deixe mais uns minutos no forno.
A receita original não pedia para colocar papel alumínio ao levar para assar. Acontece que como meus pedaços ficaram grossos, fiquei com medo de estarem crus no centro e por isso coloquei o papel, dessa forma não correria o risco.
Coloque o que quiser para rechear o frango. A ideia é "simular" um recheio de pizza, por isso o nome.
Eu sempre compro filé de peito de frango porque acho mais prático. Os peitos já vêm em metades e isso facilita bastante.
Publicada por Karen em quarta-feira, março 23, 2011 2 comentários:
Fiz esses mini dogs para o lanche da tarde aqui em casa, mas também ficam ótimos como aperitivos nas festinhas. É bem simples e muito saboroso. Receita postada pela Mônica (Culinária - Receitas do Orkut).
1 colher (sobremesa) de fermento (de bolo)
500 gramas de salsichas aferventadas e picadas
Numa vasilha grande, misture todos os ingredientes e amasse. Coloque farinha de trigo aos poucos, vá acrescentando até a massa ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, coloque mais farinha). Deixe descansar por 5 minutos. Abra a massa e corte em quadrados no tamanho de sua preferência. Passe um pouco de catchup e mostarda, coloque a salsicha e feche as pontas. Pincele a gema batida e salpique o queijo. Leve ao forno até dourar levemente.
Se quiser, incremente o recheio colocando cebola, pimentão, etc.
Eu não coloquei mostarda e catchup na massa, deixei como opção para colocar depois que o salgadinho estivesse assado.
Fiz metade dessa receita e rendeu uma assadeira retangular média bem cheia.
Gastei um pouco a mais de farinha do que manda a receita. Por isso é importante ir colocando aos poucos, enquanto amassa, para não errar o ponto.
Publicada por Karen em terça-feira, março 22, 2011 3 comentários:
São necessários muito poucos ingredientes para este prato incrivelmente simples. Provém do Norte da Itália, onde a manteiga e o queijo são os ingredientes mais populares para servir com massa. Retirada do livro "Manual Prático de Massas" (p. 172).
50 gramas de queijo parmesão ralado (e mais um pouco para polvilhar)
Cozinhe a massa em bastante água e sal até ficar "al dente". Escorra e volte para a panela onde foi cozida. Junte imediatamente a manteiga e o queijo ralado, mexa bem a massa até estar revestida por igual. Junte sal e pimenta a gosto e misture levemente. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e sirva.
Esse macarrão é muito simples e saboroso, mas deve ser preparado com manteiga mesmo e não margarina. A receita do livro diz para usar manteiga sem sal, mas usei uma com sal mesmo.
Use ingredientes de qualidade para obter um resultado satisfatório.
Publicada por Karen em segunda-feira, março 21, 2011 3 comentários:
Dessa vez resolvi inovar e fazer uma torta de limão diferente da que já postei aqui no blog há um tempo atrás. Usei a massa de biscoitos da torta de limão da minha tia Dalva, o recheio é praticamente o mesmo da outra torta de limão, mas a cobertura é um merengue italiano ao invés do tradicional suspiro.
Cerca de 200 gramas de biscoitos tipo "maizena"
1/2 xícara de (chá) de suco de limão coado
Triturar os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa. Misturar a margarina até ficar homogêneo. Cobrir o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (20 cm) e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Reserve.
Misturar o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Despeje por cima da massa já assada e fria, leve para a geladeira.
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115º C). Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, batendo na velocidade máxima da batedeira até esfriar. Coloque por cima do creme, faça movimentos para cima com um garfo e salpique raspas de limão a gosto. Leve para gelar até o dia seguinte, desenforme e coloque num prato de servir.
A massa dessa torta pode ser usada também numa fôrma com 25 cm, porém ficará mais baixa.
Outra opção é cobrir com chantilly ao invés do merengue italiano.
Como eu queria a torta mais azedinha, coloquei cerca de 3/4 xícara (chá) de suco de limão. Coloque a quantidade de suco que desejar e prove o creme, assim ficará ao seu gosto.
Publicada por Karen em sábado, março 19, 2011 4 comentários:
Há uns dias atrás, participei de uma promoção no blog da Deborah (www.delicias1001.com.br) e ganhei um kit com produtos Mococa. O kit é muito legal, vem uma caixa com bastante coisa! Logo que o kit chegou, fiquei ansiosa para a experimentar os produtos e comecei fazendo esta receita de peixe retirada do livro Dona Benta (p. 568), com umas pequenas alterações.
1 couve-flor pequena, cozida
2 colheres (sopa) de manteiga com sal Mococa
Tempere os filés de peixe a gosto. Aqueça bem uma frigideira e adicione um pouco da manteiga. Passe os filés de peixe na farinha de trigo, retire o excesso e doure 2 a 2 na frigideira. Vá colocando mais manteiga conforme for necessário, até acabarem todos os filés. Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga e coloque os filés de peixe. Disponha entre eles a couve-flor. Numa panela, aqueça o molho branco e tempere a gosto. Despeje por cima do peixe e da couve-flor. Salpique o parmesão e leve ao forno quente para gratinar o queijo.
Se possível, cozinhe a couve-flor no vapor, é mais saudável. Cuidado para não deixar ficar muito mole, pois o prato ainda vai ao forno e pode acontecer da couve-flor ficar mole demais.
A receita do livro era feita com espinafres ao invés de couve-flor. Resolvi fazer a substituição porque acho que couve-flor combina com molho branco, e era o que tinha aqui em casa.
Publicada por Karen em sexta-feira, março 18, 2011 2 comentários:
Etiquetas: Legumes e Verduras, Peixes
Lembra dos rolinhos de filé mignon que postei aqui no blog há um tempo atrás? Pois é, agora resolvi fazer uma receita semelhante com filé mignon suíno. Tão gostoso quanto!
Cerca de 800 gramas de filé mignon suíno
Limpe muito bem o filé, tire bifes num tamanho que dê para enrolar e tempere a gosto. Coloque cada bife aberto numa tábua, disponha sobre ele um pouco de muçarela fatiada e enrole. Prenda com palitos e coloque numa fôrma untada com óleo. Cubra com papel alumínio e leve para assar. Depois de mais ou menos 20 minutos (depende de cada forno), retire o papel, escorra a água que se forma, coloque molho por cima de cada rolinho e deixe dourar um pouco.
Se os bifes ficarem muito grossos, bata com um martelo de carne para deixá-los mais finos.
O molho de tomate é colocado para não deixar a carne ficar tão seca. Se preferir, coloque mais molho ao servir. Ao escorrer a água da assadeira, junte um pouquinho dela ao molho de tomate. Fica mais saboroso.
Esses rolinhos também podem ser grelhados numa panela antiaderente, como foram feitos os filés bovinos.
Você também pode variar o recheio colocando requeijão ou catupiry, bacon, presunto, etc.
Publicada por Karen em quarta-feira, março 16, 2011 Um comentário:
Este é outro ótimo acompanhamento para qualquer tipo de carne. Receita postada pela Regina na comunidade "Culinária - Receitas" do orkut. Fácil e gostoso!
Cozinhar as batatas e as cenouras até ficarem bem macias. Descascar e passar pelo espremedor. Coloque um pouquinho de sal, junte o milho escorrido e reserve. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina, a farinha, o queijo e os temperos. Despejar sobre as batatas e cenouras amassadas e misturar bem. Colocar numa refratário que possa ir ao forno, untado. Assar até dourar levemente.
Algumas pessoas fizeram essa receita colocando claras em neve ao invés de bater tudo junto no liquidificador. Eu não testei, mas disseram que fica mais fofo. Optei pela praticidade.
Refratários de vidro costumam queimar no fundo, se for utilizar um, olho no forno.
Publicada por Karen em segunda-feira, março 14, 2011 2 comentários:
Angu é um prato típico da culinária brasileira preparado geralmente com fubá. Nas regiões em que houve influência de imigrantes italianos, o angu passou a ser conhecido como polenta, prato italiano com receita praticamente igual. Em Minas Gerais, o angu preparado apenas com fubá e água, sem adição de sal e com consistência mais firme é conhecido como "angu mineiro" - eu adoro, desde que tenha sal -; quando preparado de forma mais cremosa e misturado com miúdos de porcos e de vaca é conhecido como "angu a baiana" - esse, nem pensar! Mas seja lá qual for o nome, eu comia muito angu à bolonhesa quando era criança e adorava.
3 colheres (sopa) bem cheias de fubá
Cerca de 3 copos e meio de água
Cerca de 1 lata de molho de tomate
Numa panela, aqueça 1 copo e meio de água juntamente com o tablete de legumes. Quando ferver, coloque o fubá dissolvido na água restante. Mexa bem até engrossar, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando. Quando desgrudar da panela, está pronta. A polenta deve ficar bem cremosa, se necessário coloque mais água. Enquanto isso, faça o molho: refogue a carne moída no óleo e tempere a gosto. Junte cerca de 3/4 da lata do molho de tomate e deixe ferver; o molho deve ficar bem grosso. Reserve. Numa travessa pequena, coloque metade da polenta, fatias de mussarela, o restante da polenta, mais mussarela e termine colocando todo o molho por cima. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno por uns minutos.
Se preferir um molho mais ralo, use a lata inteira.
Não deixe o angu ficar duro enquanto cozinha.
Publicada por Karen em sexta-feira, março 11, 2011 Nenhum comentário:
Etiquetas: Acompanhamentos, Carnes Bovinas, Queijo
Frango com arroz, uma combinação deliciosa! Essa receita é um prato típico da cozinha Goiana. A galinhada goiana leva guariroba (um palmito amargo) e pequi. Como peguei essa receita com minha mãe, a versão que estou postando é paulistana, por isso não leva esses ingredientes.
Cerca de 750 gramas de peito de frango
1 tomate grande picado, sem pele
2 xícaras (chá) de arroz catado e lavado
Limpe o frango, corte em pedaços médios e tempere a gosto. Numa panela, refogar o frango em um pouquinho de óleo. Quando a água de cozimento do frango secar, juntar os tomates, a cebola e o pimentão. Colocar água quente até cobrir o frango, deixar até ficar macio. Depois de cozido, juntar o arroz e deixar cozinhar (acrescente água conforme necessário para cozinhar o arroz). Coloque temperos a gosto. Por último, juntar a ervilha, o milho, o cheiro-verde e o queijo ralado a gosto, mexer bem e servir.
O arroz deve ficar uma "papa" mesmo, bem úmido. Se perceber que está ficando seco, vá pingando água.
Publicada por Karen em quinta-feira, março 10, 2011 Um comentário:
Publicada por Karen em quarta-feira, março 09, 2011 2 comentários:
Essa receita é tradicional e muito simples. As crianças gostam muito desse prato.
Faça as almôndegas misturando a carne moída com o ovo, o amido de milho e os temperos a gosto. Faça bolinhas e leve para assar numa fôrma untada com óleo ou azeite. Enquanto as almôndegas assam, aqueça o molho colocando um pouquinho de água e manjericão a gosto. Deixe ferver por alguns minutos. Cozinhe o macarrão em bastante água e sal até ficar "al dente". Depois que as almôndegas estiverem assadas, coloque-as no molho e deixe ferver mais um pouco. Escorra o macarrão, coloque numa travessa e junte o molho. Mexa delicadamente e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto. Sirva imediatamente.
Se preferir, frite as almôndegas ao invés de assar (eu prefiro assar).
Se o molho estiver um pouco ácido, coloque uma pitada de açúcar. Você também pode fazer o seu molho de tomates ao invés de comprar pronto. É mais saboroso (os tomates devem estar bem maduros), mas dá um pouquinho de trabalho.
Essa receita serve 2 pessoas, rende cerca de 10 almôndegas médias.
Publicada por Karen em domingo, março 06, 2011 Um comentário:
Publicada por Karen em sexta-feira, março 04, 2011 3 comentários:
O post de hoje não é uma receita, e sim uma dica que peguei lá no Orkut (Culinária - Receitas), com a Janaína. Adoro receitas que permitem ser assadas além de fritas por serem mais saudáveis. Aqui mesmo no blog já postei uma almôndega que é assada ao invés de frita. Vários pratos oferecem essa opção, como aquelas batatas fritas congeladas, nuggets, e agora descobri que também funciona com massa de pastel. O pastel assado ao invés de frito fica bem sequinho e levemente crocante. Mas vou ser sincera: quem ama frituras não vai achar tão interessante, pois é óbvio que a fritura é mais saborosa.
Para assar os pastéis ao invés de fritar, basta untar uma assadeira com azeite (não precisa exagerar, mas também não economize). Coloque os pastéis já recheados e fechados, e depois pincele azeite por cima e leve ao forno até ficarem dourados. Se você deixar tempo demais no forno, os pastéis ficarão com as bordas escuras, excessivamente secos e crocantes demais. Então olho no forno porque ficam prontos rapidinho!
Publicada por Karen em quinta-feira, março 03, 2011 3 comentários:
Resolvi fazer essa receita quando descobri que tinha creme de leite, catupiry, requeijão, milho verde... tudo aberto na minha geladeira! Aí resolvi juntar tudo para fazer um creme e servir com batatas em rodelas. Acompanha muito bem qualquer carne grelhada.
Cerca de 1/2 caixinha de creme de leite
Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas não muito. Descasque e corte em rodelas de 1 cm de largura. Coloque sal a gosto e reserve. Numa panela, leve ao fogo a margarina, o requeijão e o catupiry. Quando formar um creme, junte o creme de leite. Desligue o fogo e acerte o sal, se necessário. Disponha as batatas numa assadeira untada com manteiga. Despeje o creme por cima, cobrindo todas as rodelas. Coloque o milho verde e cubra com o queijo parmesão a gosto. Leve ao forno até aquecer bem.
Se quiser, pode usar outros ingredientes para a receita ficar mais rica, como ervilhas, mussarela, presunto, etc.