Receita de Flor de coco - Sabores de Minas
- 1 coco grande (maduro)
- 1 x�cara (de ch�, cheia) de a��car refinado
- Meia x�cara de �gua
- Confeito de cor prata
- Forminhas para doce, tamanho grande, com tapetinho
Como fazer Flor de coco:
Tirar a �gua do coco e lev�-lo ao forno, por dez minutos, para que a casca saia com mais facilidade. Descascar, lavar e enxugar. Dividir coco ao meio. Usar uma pequena plaina (cepilho), para passar nas bordas da polpa e retirar fitas compridas. Reservar. Levar ao fogo o a��car e a �gua e, assim que a calda ferver, mergulhar as fitas e deixar at� obter o ponto de fio. Retirar fita por fita da calda e colocar num prato.
Para formar as flores, fixar uma tira maior no contorno de cada tapetinho de pl�stico, que deve ser posto dentro da f�rma de papel. Apertar para firmar. Fazer rolinhos com as fitas, na largura inferior � de um dedo m�nimo. Cada rolinho deve ser colocado preenchendo o interior da fita colada na borda , at� obter o formato de uma flor. Cobrir com os confeitos prateados.
Quanto mais se viaja pela regi�o, mais se conhecem os segredos e mist�rios dos artistas da gastronomia. Em Boa Esperan�a, a 285 quil�metros de Belo Horizonte, Regina Celi Monte Raso Toledo apura, diariamente, sua t�cnica de preparar doces que encantam os olhos e o paladar dos moradores e visitantes. Nas festas e feira da cidade � aos s�bados e domingos, em frente � bas�lica de Nossa Senhora das Dores �, ela tem sempre uma novidade na manga, pronta para dar �gua na boca, como a flor de coco.
� primeira vista, � imposs�vel descobrir como a polpa pode se transformar em flor e em sobremesa t�o elaborada, requintada e criativa. Com boa vontade, Regina ensina a receita na maior paci�ncia. Antes de mais nada, � preciso ter � m�o o cepilho, um tipo de plaina, para retirar as fitas brancas do coco. Quem a v� no seu of�cio pensa at� que se trata de uma rendeira, envolvida com linhas e bordados.
�� um trabalho muito demorado, a gente gasta horas para fazer uns 20 doces�, assegura. Bom de olhar, melhor ainda de provar. Al�m do branco absoluto, a doceira, se quiser, pode usar anilina e mudar o visual do doce.