Torta Mediterrânea de Berinjela e Cogumelos - Rua do Alecrim
por Arnaldo Comin · Published 03/02/2014 · Updated 03/02/2014
Dourada no azeite e com um toque mediterrâneo, pode ir à mesa assim que sai do forno. Servida fria, é a solução perfeita para uma refeição leve de verão. Apenas 30 minutos de preparo!
Ótima dica do site Menu Vegano para as noite de verão. Uma prática torta de berinjela e cogumelos com um toque do Mediterrâneo. Confira!
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Azeite à vontade – prefira sempre extravirgens de qualidade comprovada
6 a 12 azeitonas inteiras
Champignon ou shitake a gosto
Pimentão e rodelas de tomate a gosto – experimente pimentões ao forno sem pele à moda espanhola
Massa: Peneire a farinha de trigo e o amido de milho em uma vasilha grande. Junte o fermento. Acrescente, aos poucos, a água morna. Acrescente o fio de azeite. Vá misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Misture a cenoura ralada, a salsa, a cebolinha e sal e pimenta a gosto. Reserve.
Recheio: Refogue em azeite extravirgem de excelente qualidade a cebola e o alho. Junte o pimentão. Deixe tudo por aproximadamente 1 min, mexendo para não queimar. Acrescente a berinjela, o cogumelo, o palmito, o amendoim e o shoyu. Refogue por mais 1 min. Acrescente a pimenta do reino, o sal e o extrato de tomate. Mexa e desligue o fogo.
Montagem: Em uma fôrma redonda e untada com óleo e farinha de trigo, ponha metade da massa. A camada deve ser fina. Acrescente, em seguida, o recheio frio sobre a massa, cuidando para que fique bem distribuído. Cubra o recheio com o restante da massa. Parte do recheio ainda aparecerá na superfície, é normal e fica bonito na hora que tira do forno. Antes de levar ao forno pré-aquecido a 180º, ponha 1 fio de azeite sobre a massa. Acrescente em cima as azeitonas, as rodelas de tomate e algumas tirar pimentão para decorar. Deixe a torta no forno por cerca de 30 minutos até a massa enrijecer e dourar. Pode ser consumida quente ou fria.
Foto: M. de Mulher (ilustrativa)
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