Tudo sobre o projeto "O Que Tem na Geladeira?" - Panelinha
por Rita Lobo - September 1, 2016
Vou contar neste post tudo sobre esse projeto, uma produção exclusiva do Panelinha, que vai ajudar a deixar sua alimentação saudável de verdade, na prática.
No curso Comida de Verdade, apresentado por mim e pelo prof. Carlos Monteiro (coordenador do Guia Alimentar para a População Brasileira), nós destrinchamos todos os conceitos nutricionais que você precisa saber para manter um alimentação saudável. Agora é hora de colocar a mão na massa.
Não deixe de ver as 10 aulas do curso gratuito Comida de Verdade, apresentado por mim e pelo prof. Carlos Monteiro, coordenador do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde
Em cada episódio, eu mostro para você, através de receitas, os melhores cortes, métodos de cozimento e combinações de sabores para cada um desses alimentos.
Abobrinha, por exemplo
Pode ser cortada com um descascador de legumes em fatias finíssimas e vira salada rápida temperada com limão, azeite e ervas frescas, como salsinha, hortelã ou manjericão. Cortada em meias-luas, fica ótima para grelhar e, temperada com alho, vira acompanhamento jogo-rápido. Se quiser assar, é melhor cortar em rodelas e temperar com alecrim ou sálvia fresca. Mas ela também vira prato principal, recheada e assada com carne. Cortada em pedaços grandes e, cozida no molho de tomate, fica ótima acompanhada de cuscuz marroquino – uma refeição rápida, leve e saborosa. Quanta coisa, né?
Se você olha para a abobrinha e enxerga as possibilidades de corte, métodos de cozimento e combinações de sabor, criar receitas fica fácil. E são exatamente esses conhecimentos que eu esquematizei para você!
Quando você descobre que com ricota, hortelã e nozes fica uma delícia, consegue transportar a mesma combinação de sabores para várias preparações. Quer ver? 1) Tempere a ricota com hortelã e nozes, recheie a abobrinha em metades e leve ao forno. 2) Corte e grelhe a abobrinha em meias-luas e misture com ricota no macarrão, que ainda pode ser temperado com um pesto feito com nozes e hortelã. 3) Ah, sim, também dá para preparar um risoto com a mesma combinação de sabores.
Quando você sabe que abobrinha pode ser assada, grelhada, frita, salteada, e que pode ser cortada em fatias, tiras, cubos e etc., e que combina com esse e aquele ingrediente, nunca mais vai olhar para ela na geladeira do mesmo jeito! É por isso que, mais do que receitas, você vai aprender a criar refeições.
São mais de 200 receitas em 30 capítulos, cada um dedicado a um alimento. De abóbora a tomate, passando por batata-doce, berinjela, beterraba, brócolis – no livro os 30 alimentos aparecem em ordem alfabética, para ficar bem fácil de olhar o que você tem na geladeira e encontrar sugestões de receitas!
Tem opções de entradas, pratos principais, muitos acompanhamentos e até alguns doces, como o de abóbora (que amo!), o bolo de pamonha, o de mandioca... E, claro, métodos de cozimento e cortes indicados para cada um dos alimentos.
Olha, eu estou na maior alegria com esse projeto. A minha missão sempre foi e continua sendo, levar você para a beira do fogão. Cozinhar é libertador, é gostoso e faz bem para a sua saúde. Tanto é que o projeto tem apoio da Sociedade Brasileira de Cardiologia e do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da USP, nossos parceiros nos projetos do Panelinha.