Cogumelos recheados com aspargos e queijos - Uma pitada de mundo
Esta receita, além de ser muito saborosa, é uma ótima fonte de proteína por causa dos cogumelos. Tive a ideia de fazer esse prato na Austrália, quando ficamos hospedados na casa de amigos em Sydney, entre as nossas viagens de motorhome. Tive o desafio de fazer um jantar sem carne vermelha e, felizmente, foi uma sábia decisão, pois eles adoram cogumelos recheados. Vamos a receita.
12  cogumelos frescos inteiros (de preferência grande para colocar o recheio)
1   colher (sopa) de azeite
2   dentes de alho picados ou amassados
½   cebola picada
200g de cream cheese, amolecido (pode substituir por outro queijo de sua preferência. Dessa vez eu fiz com mussarela)
1/4  colher (chá) de pimenta do reino moída
1/4  colher (chá) de pimenta caiena
1   maço de aspargos
Manteiga para fazer os aspargos
Retire os talos do aspargo e dos cogumelos, pique os talos e reserve a parte superior. Em uma frigideira, coloque o azeite o alho, a cebola e os talos dos aspargos e cozinhe até dourar. Deixe esfriar um pouco, acrescente o cream cheese, os temperos, e misture até virar uma pasta homogênea. Com ajuda de uma colher, recheie os cogumelos em uma forma com papel alumínio e polvilhe com o parmesão por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 20 minutos, ou até dourar o queijo. Em quanto isso, faça a parte superior dos aspargos em uma frigideira com manteiga e sal até ficarem amolecidos.