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Rancho do Vinho Costelaria traz o Sul para perto de São Paulo
O Rancho do Vinho Costelaria é um lugar aconchegante, que aproxima a região Sul do Brasil de São Paulo (Clique aqui e assista matéria toda em vídeo). Localizado às margens da Rodovia Régis Bittencourt, que liga São Paulo à Curitiba - a casa chegou aos 21 anos em 2012 como um endereço para quem gosta de boa carne, bons vinhos - principalmente os nacionais - e boa conversa.
Tudo começou, quando o gaúcho Celso Luiz Frizon chegou em São Paulo e abriu um pequeno comércio de produtos típicos do Sul - alimentos, conservas, bebidas, cachaças, embutidos, utensílios, roupas, e calçados no quilômetro 293,5 da BR-116. Depois que o local virou ponto de referência pela qualidade dos produtos e, claro, pela simpatia de seu proprietário, Celso passou a oferecer lanches e porções de aperitivos, ainda na varanda da casinha. Hoje, quem passa pela BR não tem como não notar a nova construção, abrigando um convidativo salão de refeições todo forrado em madeira, com motivos regionais e culinários enfeitando as paredes. Logo na entrada, fica a churrasqueira na qual o chefe Celso pilota suas receitas. Nos fundos do prédio, uma atração à parte: a horta que produz a maioria das verduras que vão à mesa. Tudo orgânico. Clique e veja vídeo: A especialidade do chefe é a costela na tábua - considerada a "Rainha" da casa. A peça é assada na brasa por mais de 6 horas, sendo servida acompanhada de salada, tortanno (pão italiano recheado com lingüiça e provolone assado no forno a lenha), vinagrete, cebolinha no vinagre de vinho tinto, farofa, polenta frita, polenta sporca (polenta mole ao molho de lingüiça), mandioca frita, cebola frita, banana à milanesa, arroz de carreteiro ou arroz branco e feijão.
Outras especialidades do Rancho são o matambre recheado, porchetta romana, galeto primo canto, marreco recheado e o pernil de carneiro (pratos sob encomenda), entre outros.
Os clientes também podem fazer compras no empório mantido pela casa, recheado de guloseimas e com uma grande variedade de produtos típicos - de embutidos a enlatados. Podem ainda escolher entre os 100 rótulos de vinhos (cerca de 80% nacionais) aquele que vai saborear na refeição ou levar para casa. Entre os produtos à venda, existem ainda os da grife Rancho do Vinho, com destaque para as cachaças curtidas em variadas ervas e sementes, e os vinhos. "Este rancho não tem dono certo, é de todo amigo que vem. Tem uma porteira aberta, você é o dono também," diz Celso. Clique e veja vídeo: