5 Erros na Precificação de Restaurante - SinHoRes Osasco - Alphaville e Região
1 – Vender com preço abaixo do investimento
Sabendo quanto cada parte custa, será possível entender quais produtos serão melhores para oferecer em promoções no futuro, onde é necessário negociar os melhores custos com fornecedores. Isso tudo porque você já saberá a margem necessária de produção.
2 – Não definir margem de lucro
3 – Dar descontos sem planejamento
Se você sair por aí oferecendo promoções sem ter noção dos seus gastos e lucro a conta não vai fechar. Então, evite prejuízos e faça promoções apenas nos produtos em que a margem permite.
Caso ainda não tenha essa folga para descontos mais agressivos, não significa que seus clientes não terão vantagens. Você pode fazer uso de outros tipos de promoções como um programa de fidelidade e taxa de entrega grátis ou com desconto.
4 – Nunca reajustar preços
Uma vez que os preços sejam estabelecidos não significa que estão escritos em pedra. Os reajustes são inevitáveis, pois os custos de produção estão sujeitos às mudanças provocadas pela inflação.
5 – Não negociar com os fornecedores
quanto mais opções/mais elaborado > mais produtos > mais investimento.
Definir os preços corretamente é um processo trabalhoso, mas que vale a pena para cobrar preços justos e entender de fato qual é o seu lucro. Então, quanto antes você começar antes perceberá os frutos dessa organização.