Falar sobre aditivos alimentares é hoje um "bicho de 7 cabeças" afinal o que falta é informação a respeito.
Por isso vamos hoje aprender o que são e as suas finalidades, só assim conseguiremos fazer as melhores escolhas alimentares.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), considera-se aditivo alimentar qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem o propósito de nutrir, mas com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais (como aroma, cor, sabor e odor) durante o processamento do alimento.
Esta definição não inclui substâncias nutritivas que sejam incorporadas aos alimentos para manter ou melhorar suas propriedades nutricionais e nem contaminantes.
Junto à modernidade batem à nossa porta os alimentos industrializados, uma gama de produtos com longos prazos de validade, de diversas cores e sabores, mas cabe a cada um de nós, incorporarmos ao nosso hábito a tão importante "Leitura de Rótulos".
Os aditivos alimentares não devem ser vistos com causadores de doenças, o Ministério da Saúde, por meio da ANVISA, regulamenta e limita seu uso a alimentos específicos, na menos quantidade possível, para alcançar o efeito desejado, evitando qualquer tipo de problema a saúde.
Devemos estar cientes que o malefício está no excesso, então para isso uma dica fácil e saudável é optar pelos alimentos naturais e integrais e quando for escolher algo industrializado consumir com moderação e variar ao máximo os alimentos.
Acidulantes: aumentam a acidez, conferindo sabor ácido aos alimentos
Antioxidantes: retardam o aparecimento de alterações oxidativas (sabor e odor de ranço) dos alimentos
Aromatizantes/Flavolizantes: conferem ou reforçam o aroma ou o sabor dos alimentos
Corantes: conferem, intensificam ou restauram a cor dos alimentos
Edulcorantes: conferem sabor doce aos alimentos, sem a utilização de açúcares
Espessantes: aumentam a viscosidade do alimento
Estabilizante: mantem a estabilidade/uniformidade da mistura de duas ou mais substâncias imiscíveis
Umectante: protegem os alimentos da perda de umidade
Portaria nº 540 - SVS/MS, de 27 de outubro de 1997.
Infelizmente estas substâncias integram a complexa cadeia da produção dos alimentos até a mesa do consumidor. Mas não se preocupe, em uma dieta balanceada a ingestão diária de aditivos alimentares estará dentro do aceitável.
Cuide da sua saúde, aprendendo a fazer escolhas saudáveis. Opte pelos alimentos mais naturais possíveis. Tenha uma semana recheada de qualidade e informação!