Mito. O glúten não é essencial para a vida, mas também não faz mal para pessoas que não têm doença celíaca e nem intolerância. Para uma alimentação saudável, a melhor alternativa é usar alimentos à base de trigo, centeio e cevada, mas com moderação.
Verdade. Além do trigo, cevada, centeio e seus derivados, o glúten é adicionado a muitos produtos industrializados. Ele ajuda a “dar liga” nas massas e receitas.
Por isso, além dos pães, bolos, massas e outros alimentos que já citamos, o glúten está presente também em molhos prontos, sopas instantâneas, catchup e mostarda de diversas marcas, patês enlatados, achocolatados em pó, embutidos (salames, salsichas etc). Devido ao malte, o glúten também faz parte da composição de muitas cervejas.
Quem realmente não pode ingerir glúten precisa adotar o hábito de examinar cuidadosamente os rótulos dos produtos alimentícios. Essa é a única forma de se certificar de que a composição não traz esse elemento ou traços dele.
Mito. Felizmente, nossas células se renovam e a mucosa do intestino também se recupera. No entanto, para que isso aconteça, é necessário eliminar completamente o consumo de glúten por um período que varia entre 1 e 2 anos.
Mito. Essa proteína não é destruída pelo calor ou cozimento. Por isso, o glúten continua presente em pães, bolos, pastéis e todos os outros alimentos feitos com os cereais mencionados.
Mito. Embora a pessoa tenha sintomas parecidos, a simples intolerância ao glúten causa efeitos diferentes no organismo. Além de resultados diferentes nos exames, o intestino não sofre danos, como acontece com o indivíduo que tem doença celíaca.
Mito. Do ponto de vista médico, a doença celíaca não é uma alergia. Isso acontece porque, em uma pessoa alérgica, a reação acontece logo após o consumo ou exposição ao fator que ativa a ação desenfreada do sistema imunológico. Os sintomas também são agudos, e podem incluir falta de ar e outros transtornos repentinos, às vezes graves ou fatais.
Isso não acontece na doença celíaca. Ela não provoca nenhuma reação instantânea. Pelo contrário, os danos são causados lentamente, de forma silenciosa e, muitas vezes, até mesmo assintomática.
Agora você já sabe o que é doença celíaca e quais são as consequências dela para o organismo. Conhece pessoas que enfrentam esse problema? Então, não perca tempo! Compartilhe este artigo com elas em suas redes sociais e ajude a esclarecer o tema.

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