Agora que você conhece a importância desses fundamentos básicos, está pronto para começar a preparar em casa copos de barista. Aplique o conhecimento que aprendeu sobre peso, água, moagem e frescura ao seu método atual de fabricação de cerveja e prove a diferença; ou atualize seu kit doméstico com estas opções:
Cafeteiras
AeroPress
Goran Ivos
Inventado no início dos anos 2000, este popular dispositivo de fabricação de cerveja faz uma variedade de estilos, como café fabricado como café expresso, café gotejador, bebida fria e muito mais. Com as milhares de receitas AeroPress disponíveis on-line, este dispositivo acessível é uma escolha útil e versátil.
Bom para: Bebidas como café expresso em casa com um orçamento como Americanos ou café com leite.
Escolha um: Amazon / Wal-Mart
Chemex
Najib Khalil
Uma das formas mais icônicas de fazer derramar café é o Chemex. Foi inventado na década de 1940 por um químico americano chamado Peter Schlumbohm. Foi durante um período em que a maioria das famílias americanas bebia café queimado. A Schlumbohm queria criar um método de fermentação simples que não exigisse acessórios adicionais. Com o Chemex, você tem sua jarra de servir e gotejador de cone em uma única peça.
Um favorito dos jovens baristas e dos baby boomers, este icônico aparelho de cozinha ganhou seu nome em todas as idades. Esse derramamento é único entre todos os outros, devido ao seu filtro espesso que absorve e filtra a maioria dos óleos, deixando-o com uma das xícaras de café com sabor mais limpo.
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Bom para: Substituindo uma máquina de gotejamento por 1-4 xícaras regulares
Escolha um: Filtros Amazon / Chemex
Kalita
Salome Watel
Em casa, pela manhã, meu paladar quer consistência no sabor, então faço o mesmo um ou dois cafés favoritos sobre o Kalita. Depois de preparar milhares de xícaras de café em casa, estabeleci-me com o Kalita, adequado ao meu estilo de vida e paladar. Ocasionalmente, nos fins de semana ou quando recebo uma nova sacola de café, experimento o V60 derramar ou o Chemex.
Bom para: Fazendo um ótimo café para um
Escolha um: Filtros Amazon / Prima Coffee / Kalita Wave
Ferramentas Essenciais para Café
Balança de café
Uma escala garante uma proporção consistente de café e água, o que também é útil quando você está escalando sua receita habitual para cima (ou para baixo) para acomodar multidões de tamanhos diferentes. Essa escala é ótima para começar, pois mede onças e gramas.
Escolha um: Amazonas
Chaleira de pescoço de ganso
Uma chaleira de pescoço de ganso é necessária para um fluxo de água uniforme. Esta chaleira elétrica de 8 litros permite um controle de vazamento lento e preciso, o que é ótimo para preparar café e chá em casa. Esta chaleira apresenta um design ergonômico e predefinições de temperatura para acelerar a inicialização. É a versão econômica da Stagg Kettle, que é a ala vermelha das chaleiras da moda.
Escolha um: Amazonas
Moedor de café Burr
Café fresco não é café fresco sem grãos moídos na hora. Este moedor de rebarbas da Capresso possui moedores de aço cônico de nível comercial, projetados para moagem de precisão. Ele também possui uma configuração de moagem ajustável, de café turco ultrafino a uma moagem grossa a frio. Ter um moedor permite moer café em pequenos lotes, o que garante que cada xícara fique o mais fresca possível. Desconfie de trituradores mais baratos que cortam mais do que trituram, resultando em uma mistura inconsistente de pedaços de curso e poeira fina.
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Escolha um: Grampos / Atualização
Grãos de café
Como o uísque, definir os melhores grãos de café é terrivelmente subjetivo. Se você está apenas começando a experimentar cervejas sérias, procure opções de grãos inteiros em pequenas quantidades para que elas fiquem frescas e você não fique preso a algo se não gostar. Um sampler como este da Blue Bottle é um caminho inteligente.
Se você quiser começar de maneira super simples, o editor do Primer, Andrew Snavely, completou um círculo para um assado médio pré-moído disponível na maioria das mercearias. Depois de anos de experiências, ele recuou dos grãos mais caros para o Portside Blend, disponível no Seattle’s Best, para sua bebida do dia-a-dia. Com cerca de US $ 7 por sacola, ele diz que gosta de mais do que muitas opções de casas que custam três vezes mais. Tudo para dizer, a experimentação é como você realmente encontrará uma bebida caseira que ama.