Franquias ajudam o setor de bares e restaurantes a crescer | Francap | Desenvolvimento de Redes de Negócio & Franchising
O nível de profissionalização das franquias de alimentação tem transformado uma antiga máxima do setor. Segundo ela, o sucesso de uma operação estaria relacionado com a presença constante do dono dentro do estabelecimento. Para Marcello Farrel, diretor da rede de lanchonete Bob's, o chavão, hoje em dia, não representa uma realidade. Em sua opinião, mais que o olho do dono, a qualidade do produto e do atendimento são fundamentais. "Aquele negócio do umbigo do dono no balcão é um jargão e isso vem mudando. Em geral, as franquias, principalmente de alimentos, estão muito profissionalizadas. E o fator-chave para o sucesso é a qualidade", opina o executivo, que pilota uma empresa que deve chegar a 1.110 lojas neste ano. "Um consumidor pode até comprar uma camisa sem ter um bom atendimento e quando chegar em casa ver que tem um furinho. Ele volta na loja, troca o produto e fica satisfeito. Com alimentação não é assim. A preocupação é naquele momento (da venda) com a qualidade e com o atendimento", conclui.