Coloque todos ingredientes na panela, menos o creme de leite, e cozinhe em fogo baixo. Deve mexer até que ele se desprenda do fundo quando você virar a panela;
Derreta o chocolate no microondas em temperatura alta de 30 em 30 segundos, misturando durante cada intervalo;
Prepare um recipiente com água e alguns cubos de gelo (importante não colocar muito, já que o chocolate pode endurecer rapidamente). Coloque uma tigela menor sobre essa água, com cuidado para não entrar água dentro;
Coloque ⅔ do chocolate derretido nessa tigela que está dentro da água e mexa até que atinja a temperatura de 26/27ºC;
Junte então esse chocolate na tigela com o restante e misture até atingir a temperatura de 29/30ºC e está pronto;
Leve à geladeira para endurecer por cerca 15 minutos, com a cavidade virada para baixo. Quando tirar a forma da geladeira ela deve ficar opaca, mostrando que já soltou;