Revista Sucesso - Alimentos cozidos perdem nutrientes. Saiba como evitar!
Alimentos cozidos perdem nutrientes. Saiba como evitar!
Confira algumas dicas de como fazer o alimento não perder os nutrientes
Para não se perder os nutrientes, aqui vão algumas recomendações.
- A primeira delas é saber que quanto maior o tempo de cozimento, maiores as perdas.
- Além disso, nunca adicionar bicarbonato de sódio (usado em restaurantes para intensificar a cor), pois ele reduz o teor de nutrientes do alimento.
- Manter a casca (fina) de determinados legumes para aproveitar os nutrientes presentes nela (chuchu, cenoura, batata)
- E não deixá-los expostos à água durante tempo prolongado antes de prepará-los.
- Evite picar excessivamente os alimentos, o que pode os deixar expostos por tempo prolongado antes do cozimento.
Fonte: Redação e Assessoria Prestigerp
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