MELHORES MOMENTOS DA APAS SHOW 2017 - ALIMENTOS NATURAIS E SAUDÁVEIS
Home » Eventos » MELHORES MOMENTOS DA APAS SHOW 2017 – ALIMENTOS NATURAIS E SAUDÁVEIS
Esta foi a grande categoria da feira: para onde você olhasse havia uma empresa ofertando produtos naturais, sem ingredientes não culinários, sem aditivos, orgânicos e cheios de funcionalidades.
Nesta onda se encaixa uma gama grande de escolhas e restrições alimentares – e pode-se ver um desenvolvimento bem intenso de produtos sem alergênicos, sem glúten, veganos, etc. Meio o que eu já havia previsto neste post, e mostrando que, se você não torcer o nariz para o novo enquanto é bem jovem, pode colher bons e saudáveis frutos na inovação de alimentos.
Uma característica da onda atual de saudabilidade – para o terror de algumas companhias de ingredientes – é que a grande maioria dos produtos lançados nesta categoria não tinha nenhuma adição. Enquanto que há algum tempo atrás "saudável" estava relacionado à adição de vitaminas, ômegas, fibras e outros pós mágicos, parece que a onda atual está no uso de ingredientes naturais e no não-uso de aditivos.
(ponto para as empresas que entenderam isso a tempo, e que se adequaram à nova consciência do consumidor brasileiro)
Começando com a Ateliê do Sabor, que já é bem conhecida do público paulista e carioca, e das cantinas dos principais prédios de escritório das nossas selvas de pedra. A empresa trouxe à APAS Show uma nova linha de saladinhas, um brownie, uma salada com salmão e novos produtos na linha de sanduíches.
Adorei ver as novas opções de saladas, sanduíches e brownie da Ateliê do Sabor. 24h do campo até a gondola, trabalhando com produtores integrados e processo super automatizado. Tem sabor, praticidade, transparência e saúde envolvidos 🍅🍆🌽🌶 #tactafoodschool #ateliedosabor #srainovadeira #visionáriosdealimentos #inovaçãodealimentos #apas2017 #apas #salada
Uma publicação compartilhada por Sra Inovadeira (@srainovadeira) em Mai 4, 2017 às 9:42 PDT
Bastante interessante o modelo de entrega desde o campo em 24h que empresa adota – e que com certeza entrega ao seu usuário um valor muito importante nesta cadeia: frescor. Segundo o Coordenador de Vendas Rogério Clemente, a colheita ocorre às 5h para produtos que serão processados entre 14h e 22h, e entregues nos pontos de vendas no dia seguinte a partir das 5h da manhã.
Os produtos têm shelf-life de apenas 8 dias – o que, segundo ele, inverteu uma lógica de que apenas o produtor se importa com o acondicionamento e venda rápida do produto. Com um prazo de validade tão curto, ele pode ver o varejo se preocupando em fazer o giro na gôndola tanto quanto a empresa – o que, é claro, beneficia todo mundo, inclusive o usuário.
Tem como não visitar a Mãe Terra? Tem não!
Até porque por lá estava a visionária Raiza Ferraz, que atua no P&D da empresa. Foi a Raiza que me disse uma das coisas mais bonitas da feira:
Para desenvolver produtos naturais, não tem atalho.
É que a Raiza já desenvolvia alimentos em empresas tradicionais, quando entrou na Mãe Terra – e aí descobriu que não poderia mais usar melhoradores de farinha, realçadores de sabor e os corantes artificiais (e muitos naturais também não!). Tudo em prol de oferecer produtos mais próximos às receitas culinárias – e não às fórmulas de remédio.
Bem bacanas as linhas de biscoitos integrais orgânicos – que ela colocou as mãos para desenvolver – e a linha com assinatura da Bela Gil. A Raiza foi muito generosa e me presenteou com vários produtos, que vou testando aos poucos aqui em casa e mostrando para vocês.
Um dos que mais me chamou a atenção é o Ritto: um mix de arroz branco, vermelho, preto e moti. Eu, que adoro provar versões diferentes dos nossos pratos tradicionais, me encantei.
Lá na Flormel eu me deparei com esta frase controversa, que me fez pensar bastante. Realmente, ser líder de categorias é melhor do que inovar? Quem é líder hoje, e não inova porque já é líder, será que permanece líder para sempre?
Quem concorda? No stand da Flormel. #florilmel #tactafoodschool #srainovadeira #inovaçãodealimentos #apas2017 #apas
Uma publicação compartilhada por Sra Inovadeira (@srainovadeira) em Mai 3, 2017 às 4:47 PDT
E será que inovar é realmente o mais importante para quem está focando em volume? Pode ser que não mesmo: e eu fiquei pensando em quem a Flormel estava cutucando com a frase, digamos, atípica para um stand.
Indo aos produtos, Crispies de grão de bico com sabores, chips de coco, frutas desidratadas recobertas com chocolate e outros snacks saudáveis faziam sucesso.
A Jasmine, habituê da categoria, repagina toda a marca e lança uma linha de pães fatiados sem glúten, nas versões tradicional e com frutas e castanhas. Gostei de ver uma opção às caras marcas que atendem ao público celíaco – e também a empresa se aventurando em uma linha um pouco diferente do seu padrão, com um shelf-life bem mais reduzido.
Para tudo para mostrar o stand desbunde-uvístico da Benassi, tradicional fornecedora de frutas da região do Circuito das Frutas de SP. Não é a coisa mais linda?