Buscar histórico de vendas é a lição básica do varejista para saber quanto comprar, mas há outras variáveis que precisam ser analisadas, como comportamento do público e investimentos do fabricante. Para fazer correções de demanda rapidamente, convém monitorar as vendas das primeiras semanas. Se o consumo estiver acima do esperado, ainda há tempo de realizar mais pedidos. Se estiver abaixo, é possível já agir com alguma promoção para estimular a procura.
Outra alternativa para os médios e pequenos supermercados é se unir a outras empresas para comprar ovos em conjunto. Assim, embora a quantidade total seja grande, cada loja fica apenas com o número de produtos que atende sua demanda. Essa alternativa ajuda a diminuir outra reclamação do varejista: a de que o fornecedor não negocia preço. Isso é considerado um problema por 88% dos respondentes da sondagem de SM. Desse total, 31% o consideram gravíssimo. Para Jorge Bittencourt, professor de planejamento de marketing do Ibmec/RJ, se essa prática já é adotada com sucesso em outras mercadorias, pode gerar boas negociações também com os ovos de Páscoa. Quando o assunto é abastecimento, os varejistas também enfrentam dificuldades. Para 34% dos respondentes, é muito grave a entrega de pedido incompleto; 17% consideram da mesma forma a entrega de ovos não comprados; e 16%, de produtos fora do prazo.
Segundo alguns especialistas, uma forma de o varejo ter maior controle é criar um índice de desempenho de fornecedores de Páscoa. A ideia consiste em ter um histórico dos problemas apresentados pelos fabricantes e, na hora de fechar a negociação, já tratar deles, alinhavando ações práticas para resolvê-los. Ubiracy Fonseca, vice-presidente da Abicab, associação que reúne os fabricantes de chocolates, lembra que também há problemas do lado dos supermercados. "Muitos postergam o recebimento alegando falta de espaço", afirma. Para evitar situações como essa, uma opção, segundo Bittencourt, do Ibmec/RJ, é dividir as entregas em várias etapas, conforme a demanda. Assim, o supermercado só recebe a quantidade que vai vender durante um determinado período. Além de facilitar o recebimento, evitam-se problemas de estocagem, uma vez que os ovos precisam ficar em local fresco.
Também é citada como gravíssima pelos varejistas a falta de promotores (31%) e a falha deles na reposição (23,5%). Segundo Halfin, da Mackenzie, o ideal é treinar esses profissionais, mesmo sendo contratados pela indústria. Todo cuidado é pouco para não perder vendas.
É tida como muito grave por 31% dos varejistas. Acordos de longo prazo com fornecedores que também atuam em outras categorias de bom volume em sua loja podem ajudar a estabelecer ações para a data.