5 receitas com abóbora para celebrar o Halloween | Revista Seleções
Tem nhoque, sopa, caçarola e até mesmo uma salada refrescante!
31 de outubro é Halloween (no Brasil conhecido como Dia das Bruxas). A data que é celebrada em várias partes do mundo diverte principalmente as crianças. Ao contrário do que muitos pensam, o Dia das Bruxas não surgiu nos Estados Unidos. A festa, que tem como símbolo a assustadora abóbora iluminada surgiu na Europa e só depois se espalhou pelo mundo.
A tradicional lanterna feita com uma abóbora esculpida iluminada com uma vela se chama jack-o'-lantern (Jack da lanterna). A tradição começou com um conto folclórico irlandês sobre um sujeito mesquinho chamado Jack, que tentou superar o diabo. Quando seus artifícios fracassavam, nem Deus nem o diabo o deixaram descansar.
Na tradição irlandesa, os nabos esculpidos com rostos assustadores contendo velas mantinham afastados o mesquinho Jack e outros espíritos. Nos Estados Unidos, os imigrantes irlandeses substituíram o nabo pela abóbora, mais abundante e mais fácil de esculpir.
Confira a seguir 5 receitas com abóbora deliciosas para curtir o Dia das Bruxas:
1. Nhoque de abóbora, ricota e sálvia
Tempo de preparo e cozimento: 1 1/2 -2 horas, mais 1 -2 horas para secar
Transfira os pimentões e a cebola para um liquidificador ou processador de alimentos e acrescente o azeite. Bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje numa panela e reserve.
2. Risoto de abóbora e queijo taleggio
Este risoto é perfeito para uma refeição em família. A combinação de arroz com legumes levemente cozidos em vinho branco, caldo de legumes, alecrim e, em seguida, queijo italiano taleggio cremoso cria um prato nutritivo e delicioso. Para acompanhar, basta uma salada de folhas.
500 g de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos
Aqueça o azeite numa panela grande, acrescente as chalotas e o alho e refogue por 2 minutos ou até as chalotas amaciarem. Adicione a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, ponha o caldo de legumes numa panela e deixe começar a ferver devagar. Reduza o fogo para que o caldo permaneça quente.
Acrescente o arroz à abóbora e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione os cogumelos e depois o vinho e o alecrim picado. Misture tudo. Deixe levantar fervura e começar a borbulhar de leve até quase todo o vinho ser absorvido, mexendo sempre.
Acrescente uma concha do caldo e deixe cozinhar em fogo brando até que o caldo tenha sido completamente absorvido, mexendo sempre. Continue a acrescentar o caldo dessa maneira, mas atenção: espere até que o conteúdo de uma concha seja todo absorvido antes de acrescentar a próxima. Quando todo o caldo tiver sido utilizado, o arroz parecerá macio, mas ainda firme, e o risoto terá uma aparência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire o risoto do fogo. Adicione o queijo e mexa devagar até começar a derreter. Sirva o risoto imediatamente, enfeitado com ramos de alecrim fresco.
3. Sopa de abóbora e maçã
Esta sopa delicada, macia, aveludada, de preparo rápido e fácil, leva abóbora fresca ou congelada. O suco de maçã e o gengibre ralado adicionam um sabor doce e picante. Legumes em tom laranja-escuro, como a abóbora, são uma fonte excelente de carotenoides, os blocos que formam a vitamina A.
1 xícara de alho-poró picado grosseiramente (apenas as partes branca e verde-clara)
1 xícara de cenoura picada grosseiramente
750 g de abóbora fresca, descascada, sem sementes e cortada em cubos
1 maçã grande, descascada, sem os caroços e picada
1/8 de colher (chá) de pimenta-malagueta em pó, ou a gosto
1/2 xícara de iogurte semidesnatado
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró e a cenoura. Sem deixar de mexer, cozinhe os legumes até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o suco de maçã, a água, a abóbora, a maçã e o gengibre e deixe ferver. Reduza para fogo baixo. Com a panela tampada, cozinhe até a abóbora ficar macia, durante uns 20 minutos. Depois, deixe esfriar um pouco.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, dividindo em porções, bata até obter a consistência de um purê. Depois, leve de volta à panela e aqueça mais uma vez, por uns 5 minutos. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta-malagueta.
Decore cada porção com uma espiral de iogurte.
4. Caçarola de abóbora e carne moída com queijo
100 g de queijo de ovelha (tipo feta)
Lave e seque a abóbora, cortando-a em quartos. Retire as sementes e corte os pedaços ao meio na transversal, em pedaços de 1 cm de largura; em seguida fatie em pedaços menores.
Descasque e corte a cebola ao meio, depois em tiras finas. Descasque e pique o alho. Corte a pimenta vermelha no comprimento, retirando as sementes. A seguir, corte em tiras finas.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira ou em uma panela wok. Frite a carne moída em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar em grumos; tempere com sal e pimenta-do-reino.
Retire a carne moída da frigideira. Aqueça nela o restante do azeite (2 colheres) e coloque a cebola e os pedaços de abóbora; deixe refogar por 5 minutos. Em seguida, acrescente a pimenta vermelha e o alho e deixe refogar rapidamente.
Misture os tomates e a carne moída; quando começar a ferver, abaixe a chama para fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e chili em pó.
Esfarele o queijo feta. Lave a salsa, separando as folhas do caule. Pique as folhas e polvilhe o queijo e a salsa sobre o prato pronto. Sirva imediatamente.
5. Salada de tiras de abóbora com
damasco marinado
mais tempo para marinar: 2 horas
Descasque a abóbora. Remova as sementes e o interior fibroso. Corte a polpa em tiras longas e finas e cozinhe no vapor em uma panela por 4 a 5 minutos, até as tiras começarem a ficar macias.
Deixe a abóbora esfriar numa tigela grande. Pique bem os damascos, misture a eles o vinagre de framboesa, o gengibre, o cardamomo e o cravo-da-índia, e tempere com sal e pimenta. Regue as tiras de abóbora com o vinagrete. Tampe e reserve por 2 horas.
Lave e seque a alface. Pique as folhas e distribua-as numa travessa ou saladeira. Triture as sementes de abóbora. Arrume as tiras de abóbora sobre as folhas da alface. Regue com o vinagrete e o óleo de semente de abóbora.
Lave, seque e pique as ervas. Distribua-as com as sementes de abóbora sobre as porções de salada. Sirva em seguida. Para acompanhar, torradas quentinhas.