Neste Curso de Culinária Japonesa, 100% prático, você irá aprender com o Chef Emerson Domingues a preparar alguns pratos dessa interessante culinária e ter uma experiência gastronômica incrível.
Uma das principais características da culinária japonesa é o uso de peixes crus. Quando servidos cortados são chamados de sashimi, já quando acompanhados de arroz temperado (shari) levam a denominação de sushi.
Se você é apreciador da culinária oriental e deseja aprender um pouco sobre como preparar esses e outros pratos, venha fazer este curso, nele a Chef irá ensinar as técnicas para que você consiga reproduzir os pratos em casa e surpreenda seus amigos e familiares.
Público Alvo: Iniciantes
Carga horária: 4 horas
🗓 Data prevista: 18 de Novembro
⏰ Horário: 18:30 às 22:30
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Investimento
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O QUE VOCÊ VAI APRENDER
❖ Arroz Japonês
O Arroz é a base da culinária Japonesa, que além de consumido sozinho também faz parte de outros pratos como o Sushi, Temaki, Uramaki, entre outros.
❖ Molho Tarê
Um Molho adocicado muito utilizado na culinária japonesa, podendo acompanhar grelhados, sushi ou para fazer sopas e caldos orientais.
❖ Molho Sù
O Molho Sù é o tempero utilizado para temperar o arroz para fazer o Suhi, tendo como principais ingredientes o vinagre, açúcar, sal e ajinomoto.
❖ Hossomaki
Neste sushi tradicionalmente é utilizado apenas um tipo de recheio, normalmente pepino, salmão, kani, atum etc.
❖ Uramaki
Com uma infinidade de recheios este sushi pode ser tanto grelhado como cru, podendo ser com frutas e verduras, tiras, triturado e finalizado com gergelim torrado ou furekakê.
❖ Jow de Salmão
O Jow de salmão foi criado em um sushibar muito movimentado nos E.U.A pelo sushiman ‘’Joe’’. Numa noite, havia acabado o nori, foi aí que ele teve a idéia de envolver o shari com uma fatia fina de salmão e rechear com as aparas e sobras de recheios da tábua.
❖ Hol Roll
Ou simplesmente hot ou sushi empanado é um alimento abrasileirado da culinária japonesa, do tipo maki (“sushi enrolado”), feito com peixe, normalmente salmão, enrolados no nori com shari,encapados com massa de tempurá e farinha panko.
Ele tem aparência de um hossomaki com mais shari,recheio e é utilizado uma folha inteira de nori.
❖ Ceviche
Este prato é uma entrada fria de ‘’isca’’ de peixes e frutos do mar. Marinado no limão, azeite, sal e levemente apimentado, é uma iguaria refrescante.
❖ Niguiri
Ni=Dois Guiri = dedos
Composto basicamente por um bolinho de shari coberto por uma fatia de peixe crú.
o Niguiri é uma preparação feita modelada pelos dedos.
❖ Massa de Tempurá
A massa de tempurá, muito utilizada na culinária japonesa, tem como objetivo empanar os alimentos para serem fritos, deixando-os crocante.
❖ Sunomono
Sunomono é um prato da culinária japonesa, normalmente feito com pepino e vinagre, uma salada deliciosa usada para acompanhamento nas refeições.
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A inscrição só será confirmada após o recebimento do comprovante de pagamento por e-mail ou WhatsApp.
Em caso de não preenchimento do número mínimo de alunos por turma, o curso poderá ser cancelado ou ter a data alterada.
O Horário previsto para término poderá sofrer alteração de acordo com o decorrer do curso.
Chef: Emerson Rodrigues
Emerson Domingues, Gastrônomo formado, trabalha na área de instrução e restaurante há 10 anos. Em 2012 pediu um estágio no Sushi Yoshi localizado na cidade do Recife – PE, onde aprendeu toda base da cozinha japonesa. Apreciador da cultura asiática dês da infância, estudou o Nihongo (língua japonesa). Ao longo dos anos aperfeiçoou suas técnicas, hoje dedica a ensinar seus conhecimentos a seus alunos.