Os salgados que não podem faltar em sua lanchonete | Dicas de Negócio | Maxxi Atacado
Os salgados que não podem faltar em sua lanchonete
Saiba quais são os principais salgados para lanchonete, além de dicas que otimizarão seu lucro e levarão o seu empreendimento ao famoso "marketing boca a boca", fidelizando seus clientes e trazendo cada vez mais clientela para seu negócio.
Os salgados para lanchonete que não podem faltar no cardápio são aqueles mais conhecidos e presentes em todas as lanchonetes do setor, como pastel, coxinha, empadas e pão de queijo. Além dos mais conhecidos, você também pode acrescentar outros que vão fazer o diferencial do seu estabelecimento. Confira abaixo mais informações e dicas sobre os principais salgados para lanchonete:
Pastel - feito de massa de trigo, o pastel é sem sombra de dúvida um dos salgados para lanchonete mais vendidos. Ambas as formas de preparo são muito procuradas, tanto a assada como a frita. Portanto, é importante ter as duas opções para cada tipo de cliente.
O recheio é o grande segredo deste salgado. A massa quase sempre é a mesma, mas é na variedade de recheios que mora o segredo deste tipo de salgado para lanchonete. Os mais pedidos são os de frango, carne, queijo e as misturas queijo com carne, frango com catupiry, entre outras. Aqui é importante usar a criatividade para criar recheios, sempre deixando claro para o cliente quais são os ingredientes utilizados para que ele possa escolher qual a opção que mais satisfaça sua preferência.
Os salgados para lanchonete podem ser feitos pelo próprio dono do estabelecimento, mas o ideal é que se tenha mais de um fornecedor para garantir a qualidade e o preço competitivo. É interessante procurar empresas do ramo que vendam em atacado ou fabricantes de salgados para festa para fazerem entregas diárias ou semanais de pastéis pré-cozidos, que possam ser fritos ou assados na hora, mas é importante ter boa infraestrutura para fritar ou levar ao forno os alimentos e conservá-los adequadamente.
O custo médio para compra em atacado de salgados para lanchonete é de R$ 1 real por unidade e pode ser vendido a R$ 2 reais ou mais por unidade, dependendo do tipo de clientela e concorrência local. Sempre tenha bebidas como sucos e refrigerantes para acompanhar, pois são ótimas fontes de lucros complementares.
Coxinha – este salgado para lanchonete é uma verdadeira paixão nacional. Há tempos compõe o cardápio de desde estabelecimentos de rua até versões mais sofisticadas nos serviços de catering. Isso comprova sua excelente aceitação pelo mercado, vendendo bem em qualquer ocasião. Assim como no caso do pastel, é importante variar nos recheios para que o cliente tenha muitas opções. As mais vendidas são de frango, carne e combinações como frango com queijo, entre outras.
Como este produto exige a fritura, pode ser comprado do fornecedor pronto para fritar ou mesmo já frito. Caso já compre frito, tenha em sua lanchonete um micro-ondas para esquentar para os clientes ou expositor térmico para manter a temperatura, pois salgados frios com certeza causam má impressão sobre o local e afastam a clientela. Tenha também catchup, maionese e mostarda de boa qualidade e em grande quantidade para oferecer, seja em embalagens maiores ou sachês. As coxinhas podem ser compradas a R$ 1 real ou menos e vendidas por R$ 2 reais ou mais.
Pão de queijo – feito de massa de pão e recheio de queijo derretido, é um dos mais vendidos por conta do seu preço baixo. O custo por produto fica em média em R$ 0.50 reais se comprado em grande quantidade e pode ser vendido a R$ 1 real. Porém, vale lembrar que a durabilidade é curta, devendo ser consumidos no mesmo dia. Por isso, é importante analisar a média de unidades vendidas no dia para não ter prejuízos.
Empadas – Apesar de serem um pouco mais caras, cerca de R$ 1.50 reais por unidade, dependendo do tamanho, é importante que o estabelecimento ofereça também empadas para ter uma grande variedade de itens no cardápio e fidelizar o maior número de clientes. Os recheios podem ser variados como camarão, atum, entre outros.