É uma doença causada pela deficiência na produção de insulina pelo pâncreas (diabetes tipo 1), ou por uma resistência à ação desse hormônio (diabetes tipo 2). Quando este processo ocorre durante a gestação, recebe o nome de diabetes gestacional.
média carga glicêmica: de 11 a 19. Exemplo: banana, batata inglesa, pão integral, arroz integral com feijão.