Sobre a Plataforma Global do Café A Plataforma Global do Café (GCP) é uma associação internacional com 150 membros de todos os segmentos da cadeia produtiva. Ela atua hoje em 9 países produtores (Brasil, Vietnã, Indonésia, Uganda, Colômbia, Quênia, Honduras, Tanzânia e Peru) e tem como visão um setor cafeeiro sustentável que ofereça boas condições de vida para produtores e trabalhadores e assegure a oferta futura de café, enquanto protege os recursos naturais. No Brasil, onde está mais consolidada, tem um programa abrangente coordenado pela empresa P&A. A GCP conta no Brasil com mais de 45 membros e dezenas de parceiros.
Cocapec se reuniu com os colaboradores do Sescoop/SP que apresentaram o resultado do Programa de Desenvolvimento EconômicoFinanceiro (GDA), que é um sistema de cadastro e consolidação dos balanços contábeis, financeiros e sociais das cooperativas brasileiras. Os indicadores gerados foram comparados com os de outras cooperativas agropecuárias dos Estados de São Paulo e Paraná, e a Cocapec apresentou um ótimo desempenho, demonstrando sua eficiência na gestão. Outro ponto positivo do GDA é que com os dados organizados e acessíveis 24h por dia, a cooperativa pode formular estratégias para continuar se desenvolvendo e oferecendo as melhores soluções para os cooperados e colaboradores. Veja outros pontos em que as informações do GDA podem ajudar a gestão:
Pesquisa de mercado (benchmarking) para comparar o seu desempenho ao do setor, ao longo dos anos; Tomar decisões mais estratégicas com base nas tendências de crescimento ou retração do seu ramo de atuação; Prestar contas aos seus cooperados, demonstrando seu compromisso com a transparência da gestão; Facilitar o trabalho de monitoramento das contas da cooperativa pelo Conselho Fiscal, pela Auditoria interna e também pelo Conselho de Administração.
apidez no desembarque, segurança no armazenamento, controle total dos lotes e estruturas adequadas são apenas alguns dos elementos que faz o sistema de processamento de café da Cocapec o mais eficiente de toda a região. A cooperativa possui o mais completo e cuidadoso trabalho com os grãos da Alta Mogiana, e realiza com profissionalismo todas as etapas, do recebimento até a comercialização da safra. A balança é o primeiro passo no caminho do café dentro da cooperativa. Acompanhada sempre da nota fiscal, a carga é pesada e todos os dados são colocados no sistema como nome do cooperado, número da NF, propriedade, e em seguida é gerado o número de lote. Vale lembrar que todas as balanças são aferidas pelo INMETRO. Na sequência, o caminhão se dirige a área de desembarque,
que é feito por ordem de chegada, e o descarregamento é efetuado de acordo com o modo que o café foi trazido (big bag ou granel) e também com o tipo de veículo (caminhão tradicional ou basculante). O escoamento é rápido e tudo acompanhado atentamente pela sala de operações, localizada no armazém. O caminhão já vazio retorna a balança onde é novamente pesado e liberado, e assim fica disponível para fazer outro transporte. Até este momento, todo o processo levou em média 38 minutos. Esta agilidade colabora com os ganhos dos caminhoneiros como Ademir Carlos Berteli, que trabalha em Franca e Cristais Paulista. “Na Cocapec é sempre sem fila, desenvolve mais rápido e chegando no horário limite descarrega no dia. Quando fala que a carga é pra cá fico contente porque sei que posso me comprometer com outro serviço pois estarei liberado”. Quem também compartilha dessa opinião é Valdinei Dias Silva, que atua em Pedregulho. “Aqui na Cocapec é melhor
e mais rápido, o atendimento e a estrutura são muito bons, e quando trabalho trazendo café pra cá faço várias viagens, já cheguei a fazer 6 no mesmo dia”. Já Robinson Clayton de Assis, que trabalha na região de Ibiraci/MG, destaca a estrutura como uma grande facilidade. “Com o tombador agiliza bastante, fica mais fácil, e não precisa esperar pra descarregar”. Para receber um novo lote a moega é limpa para que não haja contaminação dos grãos do desembarque anterior. Os cafés são transportados por elevadores e depois distribuídos para os inúmeros silos através de esteiras. No silo central é realizado o “embegamento” nos big bags padronizados e devidamente identificados com os códigos de barra, que armazenam todas as informações dos lotes.
A movimentação é realizada por empilhadeiras que estão equipadas por um dispositivo interligado ao sistema e que recebem informações dos procedimentos a serem realizados. Através do sensor que faz a leitura do código do big bag o operador confere a carga na tela e se dirige até a ala onde é efetuada uma segunda verificação, e finalmente o café armazenado. Toda essa movimentação é acompanhada em tempo real pela sala de comando, pois o café é totalmente rastreado dentro da Cocapec, do momento em que é registrada a sua entrada até sua saída para o mercado. Com o uso da tecnologia, os processos atuam de forma integrada concedendo agilidade, controle e total segurança, demonstrando cuidado e respeito pelo trabalho do cooperado. Durante todo o processo de “embegamento” são retiradas amostras que representam o lote. O material é direcionado ao setor de classificação que faz a análise física e sensorial dos grãos. Para isso, são separadas 142g para verificação de umidade, separação de defeitos e peneiras, ao final é registrado o percentual de catação do lote. Da própria mesa de trabalho, o classificador lança todas as informações no sistema que ficam disponíveis para equipe de provadores. As amostras continuam no estoque do setor até o momento em que o café é comercializado. Vale lembrar que todos os cafés que são entregues na Cocapec são classificados na matriz, o que permite padronização do trabalho dos profissionais e controle integral do processo, conferindo insenção e precisão amostrais. Em seguida, em um recipiente devidamente identificado com as informações do cooperado é encaminhado para a análise sensorial. Todos os cafés são submetidos a prova e segue os critérios do COB (Classificação Oficial Brasileira). Após a análise de três profissionais chega-se a definição da bebida. Neste trabalho, quando surge alguma amostra com sinais de cafés diferenciados estes são encaminhados ao