Arte e paladar caminham juntos na gastronomia gourmet
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19/07/2017 16/03/2018 Sabor à Vida 0 comentários águas de são pedro, Brigadeiros Gourmet, Confeitaria, Cozinhas, Cursos, Gastronomia, gourmet, matheus salmazzi massoni, Notícias, São Paulo, Senac
Aproveitar ao máximo o sabor de cada produto e utilizá-lo no seu melhor tempo é uma tendência cada vez mais valorizada na cozinha. Nesse sentido, a gastronomia gourmet ganha mais espaço e destaca-se principalmente na preparação de doces. Para acompanhar esse movimento, é importante que o profissional se mantenha atualizado sobre as técnicas de preparo e saia na frente da concorrência. O Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro oferece cursos de curta duração que qualificam profissionais que já trabalham na área ou que desejam se aventurar nesse promissor segmento.
Uma das opções é o Brigadeiro Gourmet, que acontece entre 14 e 21 de setembro. No curso, os participantes poderão aprender a combinar sabores e conhecer técnicas para produzir esse doce tão comum a partir de uma textura mais fina, apostando numa apresentação que seja realmente atrativa aos clientes e na utilização de sabores diferentes dos tradicionais, fazendo do brigadeiro um doce mais valorizado. Um dos destaques do curso são as receitas trabalhadas a partir de ingredientes como pistache, caramelo, cupuaçu e caipirinha.
De acordo com Matheus Salmazzi Massoni, docente da instituição, é importante conhecer as características de cada produto para aproveitar suas propriedades e pensar na forma correta da apresentação final do prato. "Ao conhecer as técnicas é possível reinventar o cardápio sem perder o sabor tradicional dos alimentos e pratos já consagrados", explica.
Outro detalhe importante é planejar e verificar os componentes do prato, como ele será preparado e buscar na apresentação elementos que componham a receita. Matheus faz um alerta importante ao afirmar que menos pode ser mais. "Evite excessos e não monte apresentações arriscadas, que podem desmanchar pelo caminho até a mesa do cliente", orienta.
A infraestrutura do campus contribui para esse aprendizado, já que suas instalações contam com laboratórios de Cozinha e de Confeitaria equipados para a prática das produções culinárias. Essa condição permite aos alunos desenvolver atividades que reproduzem os futuros ambientes de trabalho. A instituição conta ainda com um dos maiores acervos de livros sobre gastronomia da América Latina.
Para saber mais sobre a programação do Centro Universitários Senac – Águas de São Pedro acesse o Portal: www.sp.senac.br/aguasdesaopedro.
Em 2017, o Senac São Paulo oferece 30% de desconto em todos os seus cursos livres e técnicos presenciais. Para turmas oferecidas nos períodos da manhã e tarde, no litoral e no interior, o desconto pode chegar a 40%. A campanha não é cumulativa a outros descontos ou benefícios concedidos pela instituição.