Capa > Influência da área de murundus e abundância de artrópodes na distribuição e diversidade de anfíbios no Pantanal de Poconé, Estado de Mato Grosso, Brasil > Comentários do leitor > Speedy, Effortless, Healthy Food Preparation...

Sabe aquelas pessoas que parecem felizes com o que fazem? Assim é Ana Heidel, chef do Alma RS, restaurante do Parador Casa da Montanha, em Cambará do Sul. Seja falando sobre comida, seja cozinhando isso fica evidente a quem tem o prazer de provar seus pratos com conceito de harmonia entre história, memória, responsabilidade e sabor.
Nascida em Santo Ângelo, Missões, Terra Guarani, Ana é incansável pesquisadora da cozinha gaúcha. Busca entender a identidade do Sul, formada por mais de 20 etnias, e tudo que veio colado nela, com o propósito de resgate e redescoberta de pessoas, histórias e vivências. Para ela, a gastronomia hoje, mais do que ser feita, precisa ser pensada e discutida.
Ana Heidel – Não sei bem quando… minha infância girou em torno da comida. Avós, tias, pais, todos cozinhavam. Minha avó paterna fazia um strudell inesquecível. Todos tinham a tradição de encontros envolvendo comida: churrascos de final de semana, festas de final de ano, qualquer reunião era motivo para relacionar com comida. E meus pais tinham por lazer, viajar sempre que podiam e claro, comer. Vivemos em meio a reunião com amigos em casa, comendo claro (meus pais eram excelentes cozinheiros e adoravam encontros gastronômicos) e descobrindo lugares nas nossas viagens. Ainda não sabia, mas foi o início de uma grande experiência.