Alimentação de origem vegetal: saiba mais! | Que Bem Que Faz
Alimentação de origem vegetal: saiba mais!
Você sabia que uma alimentação de origem vegetal pode ser nutritiva, completa e saborosa? Inclusive, é possível alcançar a quantidade mínima de proteínas diária sem precisar ingerir carnes. A procura por alimentos de origem vegetal tem crescido tanto pelos benefícios à saúde quanto pela preocupação com o consumo sustentável.
Quer saber mais sobre a alimentação de origem vegetal e quais os seus benefícios? Saiba tudo no nosso artigo!
Como o próprio nome já diz, é uma alimentação 100% de origem vegetal, isto é, com frutas, legumes, verduras, cereais, sementes, tubérculos, oleaginosas, leguminosas (ex: feijão), óleos e cogumelos. Os alimentos de origem animal, como carnes, peixes, frangos, ovos, leites e derivados, ficam de fora.
Obviamente, todo mundo come alimentos de origem vegetal. Mas há um grupo que foca sua dieta somente ou majoritariamente nesses tipos de alimentos. Entre eles: vegetarianos, veganos e flexitarianos (pessoas que querem reduzir o consumo de alimentos de origem animal).
Religião e outros.
Quem pode consumir alimentos de origem vegetal?
A alimentação 100% vegetal, quando bem planejada, oferece crescimento e desenvolvimento adequado e pode ser consumida em qualquer fase da vida, inclusive na gestação e na infância. No entanto, é essencial o acompanhamento de um nutricionista.
Isso porque os alimentos de origem vegetal são riquíssimos em vitaminas, minerais e fibras podendo ser divididos em grupos de cores. Cada cor carrega um grupo de nutrientes diferentes.
Os alimentos laranja, por exemplo, carregam a Vitamina A, enquanto que os vegetais vermelhos levam a Vitamina C e o Licopeno, sendo um potente antioxidante. Por isso, a dieta de origem vegetal deve ser variada e colorida para que se garanta que todos os nutrientes serão ingeridos
Ah, é bacana falar também que a ciência já comprovou que a alimentação de origem vegetal pode ajudar a prevenir e reduzir diversas doenças como: obesidade; doenças cardiovasculares; hipertensão; diabetes tipo 2; câncer.
Quantidade de proteínas por dia somente com alimentos de origem vegetal
É possível alcançar a quantidade mínima de proteínas por dia com a alimentação de origem vegetal. Mas, vale relembrar o quão é importante o acompanhamento de um nutricionista para montar um cardápio saudável e garantir que não falte nenhum nutriente.
Confira a tabela nutricional abaixo, com as quantidades de proteínas, comparando os alimentos de origem animal e de origem vegetal:
Bife grelhado 64g ou 1 unidade Lentilha cozida 168g ou 7 colheres de sopa
Carne cozida 80g ou 4 pedaços pequenos Grão de bico cozido 126g ou 5 ¼ colheres de sopa
Carne moída refogada 63g ou 3 ½ colheres de sopa Soja cozida 150,5g ou 5 ¼ colheres de sopa
Espetinho de carne 92g ou 2 unidades Feijão cozido 175g ou 7 colheres de sopa
Filé de frango grelhado 100g ou 1 unidade Ervilha seca cozida 253,7g ou 8 ¾ colheres de sopa
Salsicha 60g ou 1 ½ unidade Feijão branco cozido 168g ou 5 ¼ colheres de sopa
A qualidade depende da fonte da proteína vegetal ou da sua combinação. Por isso, é sempre importante reforçar que a variedade é bem importante, e que o acompanhamento de um nutricionista é essencial para garantir que suas necessidades de proteínas e todos os outros nutrientes sejam atingidas.
A retirada do leite de vaca da dieta não é um problema desde que a pessoa consuma outros alimentos ricos em cálcio, como: couve, rúcula, agrião, mostarda, escarola, brócolis, tofu e gergelim, além de leites vegetais à base de amêndoa/aveia/ervilha/arroz/coco e que são enriquecidos com cálcio.
Alguns nutrientes são encontrados em maiores quantidades em alimentos de origem animal - um exemplo disso é a vitamina B12. Essa vitamina é importante para o metabolismo do sistema nervoso e para as células vermelhas do sangue.. Nesses casos, pode ser válido consumir suplementos ou alimentos enriquecidos com vitamina B12. De novo, vale a orientação de um nutricionista para assegurar uma boa alimentação.
GUIA ALIMENTAR DE DIETAS VEGETARIANAS PARA ADULTOS. SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SVB) SÃO PAULO. 2012. Disponível em: www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf