O primeiro está nas mãos de Carlos Andrade, o barman e um grande curioso no que aos vinhos diz respeito, enquanto o segundo é da responsabilidade do chef Hélder Bernardino, dotado de conhecimento e prática na chamada confort food, cheia de sabor, inspirada em pratos regionais, bem como em cozinhas de outras paragens – como o creme de castanha e aipo com raviolis de trufa e cogumelos shitake, os filetes de polvo assado com arroza de amêijoas e berbigão ou o angus de Idanha(-a-Nova) na tábua com batata rústica e salata de abacate, tomate e queijo de cabra curado –, mas tão apetecível nos dias frios que, a avaliar pelos termómetros, vieram para ficar.
No restaurante há duas opções a ter em conta: o buffet e a carta. Em qualquer uma delas estão os queijos e os enchidos, e o vinho da região, assim como a “escolha saudável” com a chancela da nutricionista Odete Oliveira que, todas as semanas, idealiza um prato e uma sobremesa saudáveis para o buffet e um alinhamento de sugestões de comida macrobiótica, vegetariana e ovolactovegetariana (dieta vegetariana que permite a inclusão de ovo e leite, e seus derivados), e sobremesa crudívora (feita à base de alimentos crus).