Risoto Trufado – Jantinha de Hoje
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July 18, 2013 /4 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo
As trufas frescas são caríssimas e difíceis de encontrar, então cada vez que viajo trago manteigas, azeites e sais trufados para finalizar meus pratos. Com certeza não é a mesma coisa, mas acho maravilhoso e aqui em casa já virou vício.
Neste risoto da foto usei também trufas em conserva para experimentar e se você quiser uma dica, nunca gaste seu dinheiro com elas. Não têm gosto de nada!
Como aprendi fazer risoto com franceses, nunca deixo de colocar creme de leite fresco.
1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)
6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)
1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Para finalizar, adicione o azeite trufado. Vá colocando aos poucos e experimentando. cuidado para não colocar demais e ficar enjoativo. Sirva bem quente.
Tags: Arroz, trufa
http://jantinhadehoje.com.br/wp-content/uploads/2013/10/20130718-171244.jpg 1024 1024 Lela de Vincenzo http://jantinhadehoje.com.br/wp-content/uploads/2013/04/logowp21-300x90.png Lela de Vincenzo2013-07-18 16:58:362016-02-29 16:52:43Risoto Trufado
tia ceia says:
Hum , adorei essa receita, bjs
Lela por favor, qual a diferença entre colocar leite de leite fresco, e de caixinha da Nestlé?
Lela de Vincenzo says:
Oi Tia! Se vc só tiver o de caixinha, tudo bem, mas gosto e texturas são completamente diferentes!
Jantinha de Hoje | Carne com Wasabi says:
[…] Como Fazer: Misture 1 colher de sopa de azeite com a pasta de wasabi. Espalhe sobre os bifes, cobrindo-os com uma fina camada homogênea. Em uma frigideira, aqueça a outra colher de azeite e frite os bifes até que fique no ponto desejado (aqui gostamos mal passado). Corte os bifes em fatias de 1 cm e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Eu fiz com Risoto Trufado. […]