Quirerinha Lapeana - 22/11/2014 - UOL Universa
1,5 quilo(s) de carne de porco (suã e costelinha defumada)
1/2 quilo(s) de quirera de milho especial (branca ou amarela)
Frite as carnes em panela de ferro até dourar. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Coloque água aos poucos e cozinhe até as carnes ficarem bem macias.
Acrescente a quirera. Cozinhe em fogo brando mexendo continuamente. Tempere com sal, pimenta, manjerona e cominho. Vai estar no ponto quando a quirera cozinhar (adquirir consistência firme, porém úmida). Coloque, então, a salsinha e a cebolinha. Sirva bem quente.