Comidas que NÃO existem: Janeiro 2012
Inspirada por uma receita da Casa de Canceriana, comecei a tentar repetidamente fazer uma receita de creme de frutas com iogurte, até que uma delas deu suuuper certo e eu repeti com várias frutas diferentes. Já fiz com mamão, manga, kiwi, banana com carambola... o segredo é a fruta estar bem congelada e o iogurte ser o mais firme possível! Como fiz a receita usando iogurte caseiro, as vezes ele fica com um pouco de soro, mas isso não prejudica em nada a receita. E sabe o que é mais legal? Se sobrar (vai ser difícil sobrar, mas), você pode congelar o creme e "rebater" ele no processador de novo num outro dia! Dá certo, já fiz!
Consistência e sabor perfeitos!
2 xícaras de frutas picadas e congeladas (aqui: mamão)
+- 1 copo de iogurte natural (de preferência sem soro)
1 colher de sopa de chia (opcional, achei que ajudaria na consistência, mas nem era necessário!)
Descasque, pique e leve o mamão ao freezer. Deixe congelar até virar "gelo" mesmo, ficar bem duro.
Ao retirar do freezer, tente "separar" os pedaços congelados da fruta pra facilitar o trabalho do processador. Se você colocar um BLOCO de fruta congelada nele, ele vai quebrar.
Bata um pouco com o pulsar até que a fruta fique meio quebrada, e adicione o iogurte. Bata bastante, parando sempre que perceber que tem alguma coisa grudada no copo do processador.
Se quiser, adicione a chia e bata mais um pouquinho, até você perceber que a textura está cremosa.
Sirva em tacinhas e, se preferir, adicione licor de cassis (fica ótimo com mamão).
Obs.: você pode incrementar ou alterar a receita usando a imaginação. Coisas que já pensei em colocar: leite de coco, hortelã fresca, calda pra sorvete, iogurte com sabor, etc.
Postado por π às 14:33
Tudo começou porque eu queria fazer homus. Tinha grão de bico cozido, tinha alho, tinha azeite, mas não tinha tahine. Óbvio, nunca comi tahine. Nem sei que gosto tem (ainda).
Tinha 100g de gergelim integral cru, então resolvi tentar. Mas assim como outras histórias de improviso, essa chegou a ser quase triste. Só que com final feliz.
Comecei lavando o gergelim. Essa etapa é desnecessária, mas eu tenho mania de limpeza. Como o gergelim ficou bem molhado (dã), eu "sequei" ele numa frigideira antiaderente, e aproveitei pra dar uma torrada nele. Eu, particularmente prefiro o gergelim torrado.
Depois de torrar, levei pro processador. Tentei processar, em vão, os grãos, que tinham casca e ficaram intactos. Daí começou a batalha pra fazer volume e ajudar o processador. Adicionei algumas rodelas de batata cozida (imaginei que era a coisa com sabor menos marcante que tinha à disposição), azeite de oliva e... nada. Continuava inteirinho, havia gergelim por todo lado, grudado em todas as partes do processador, instaurava-se o caos. Daí foi a hora da verdade: adicionei um pouco de água. Aí sim, o gergelim cedeu, e começou a processar mesmo. Processei por vários minutos, mas o gergelim ficava grudando nas laterais do processador e não desmanchava. Fui adicionando mais água, mas não muita, até que a coisa virasse realmente uma pasta.
Processei até o motor do processador esquentar e eu começar a ficar preocupada. Dava pra ver alguns muitos gergelins inteiros ainda, mas parei de bater mesmo assim. Decidi que deixaria minha marca na história da gastronomia leiga e fazer um tahine com pedacinhos de gergelim. Coloquei um pouco de sal, e ta-dá!
Pronto. Guardei em um potinho com tampa na geladeira. O sabor ficou legal, meio amarguinho, com um toque de oliva. Não sei se esse é o gosto do tahine normal. Mas é bom.
O que sobrou do "tahine caseiro" no processador, eu aproveitei pra juntar com o grão de bico que eu processei pra fazer o homus... mas aí já é outra história!
(algumas fotos da tragédia em breve!)
Postado por π às 19:40
Já falei alguma vez sobre as maravilhas da Zona Cerealista? Bom, devo ter falado, separei algumas fotos de produtos pra comentar, mas a preguiça fala mais alto. Vou ficar devendo uma postagem completa.
Na última saga na Zona Cerealista, meu namorado voltou de lá com 300g de açaí em pó, que nós usamos (só um pouco) pra fazer nhoques de açaí (vou ficar devendo a receita também), então sobrou um pouquinho aqui. O açaí em pó é ótimo pra fazer shakes, vitaminas e até batidas, por ser prático e poder ser usado em quantidades pequeninas, tendo uma ótima coloração e sabor. Nas férias eu meio que viro a louca do bolo, mas embora esteja de dieta pré-festa-de-formatura, eu fico fazendo minhas experiências em quantidades pequenas pra teste.
Eis que adaptei uma receita de muffins de baunilha para poder usar o açaí em pó. E na verdade, você pode usar QUALQUER outro produto liofilizado em pó no lugar do açaí, desde beterraba até gengibre! Então fica a dica pros paulistanos: vá na zona cerealista e compre um pouquinho de cada vegetal/fruta em pó, e faça bolos e muffins de todos os sabores e cores :D
Foto de bolinhos de açaí sem farinha do blog muffintinmania
1 xícara de chá de açúcar (pode ser mascavo, pra deixar a massa ainda mais escura)
2/3 colheres de sopa de açaí em pó
Bata o açúcar e a manteiga/margarina na batedeira. Adicione o ovo e a essência, se for usar.
Adicione aos poucos a farinha peneirada e o açaí.
Acrescente leite aos poucos, até adquirir uma consistência homogênea.
Adicione o fermento e incorpore em toda a massa.
Para fazer muffins, coloque com uma colher a massa em forminhas de papel ou de outro material, específicas para bolinhos, preenchendo 1/3 do seu espaço.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 min.
Se for fazer um bolo, unte uma forma de buraco e despeje a massa, levando ao forno por mais ou menos 40 minutos, mas faça o teste do palito para ter certeza de que a massa não está crua por dentro.
Ps.: esse blog Muffin Tin Mania é muito legal! Dá uma espiadinha lá pra encontrar todo tipo de muffin imaginável!
Postado por π às 20:17
Procurei algumas receitas de bolo sem farinha e tudo que consegui foram bolos que mais pareciam omeletes. E eu, particularmente, me recuso a colocar 7 ovos em um bolo, ainda mais junto de uma lata de leite condensado (clássico dos bolos sem farinha de trigo). Aí adaptei várias receitas diferentes e saiu isso! Ficou muito bom!
Hidrate a chia em 2 colheres de sopa de água e reserve. Pré-aqueça o forno e unte uma forma de buraco.
Misture os ingredientes líquidos, menos os ovos. Separe-os e coloque as claras para bater.
Vá adicionando os ingredientes secos aos poucos e misturando com as gemas.
Deixe o fermento por último, e depois de incorporá-lo batendo bem manualmente, acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Distribua na forma de buraco untada com margarina e achocolatado ou chocolate em pó. Isso é legal para que o bolo não fique branco quando desenformado.