Ainda em Ibertioga, outra singular iguaria aparece no caminho dos viajantes. A broa estrada de ferro, como é batizada, chama atenção por diversos aspectos, a começar pelos ingredientes. Ao contrário do que se pode imaginar, a receita não leva fubá, mas farinha de trigo. Depois, é o nome que atiça a imaginação. Afinal, por que estrada de ferro? “Aprendi a receita com minha mãe, mas nunca soube o significado.
É muito popular na cidade, mas pode perguntar a qualquer um que ninguém vai saber a origem do nome”, aposta a moradora Neusa Fagundes Monteiro, uma das especialistas quando se trata da quitanda. Uns arriscam o palpite de que o nome se deve ao antigo formato da broa, “mais esticadinha”, como definem. Certo mesmo é que a broinha é uma excelente pedida para acompanhar o café passado na hora. Mãe de 12 filhos, Neusa faz a festa dos parentes nos feriados.
Afinal, basta ter uma folguinha para o pessoal pegar a estrada e visitar a vovó coruja. Com quitandas e carinhos, a dona da casa deixa saudade até mesmo em quem não é da família.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Ibertioga está localizado no Território Mantiqueira/Centro Sul
EA/TG – MANTIQUEIRA/CENTRO SUL
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.
Territórios Gastronômicos em 07/10/2021
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