É um tipo de cerveja que tem uma quantidade maior de lúpulo de amargor na sua composição. O que a torna uma bebida mais terroso, com notas frutadas, às vezes. Logo, podem harmonizar com queijos mais condimentadas ou de certa acidez, como o brie, camembert, cheddar suave e suíço.
Leve sabor maltado de grãos doces, com lúpulo suave ou terroso e nota ligeiramente caramelizado. Sua principal característica é uma presença de palato frutada-picante. Pede queijos mais intensos e salgados, que possam equilibrar os gostos, como cheddar maturado e stilton com frutas.
É uma cerveja amarga devido a concentração de lúpulos, extremamente aromática e refrescante. Possui uma variedade na sua composição de aromas, podendo ser encontrada na versão cítrica, caramelizada e floral. Queijos com certa acidez podem dar uma boa quebra, são eles: de cabra e shropshire blue.
Possui um suave aroma de lúpulo, malte médio e notas de caramelo. Seu sabor é mais amargo, com dulçor presente de malte e bem equilibrado com o álcool. Por isso, é a bebida perfeita para ser degustada com double gloucester, red leicester e cheddar maturado, por serem queijos mais gordurosos e salgados.