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bifes de copa lombo com 2 cm de espessura cada (800 g)
colher (chá) de alho picado
xícara (chá) de cenoura em cubos
xícara (chá) de arroz branco crú
xícara (chá) de açafrão em pó
xícara (chá) de ervilha congelada
g de manteiga misturada com raspas de limão a gosto
limão cortado em 4 partes e grelhado
Misture em uma tigela 1 colher (sopa) de sal, ½ colher (chá) de pimenta caiena, ½ xícara (chá) de vinho branco seco. Espalhe essa mistura em 4 bifes de copa lombo, junte 4 dentes de alho levemente amassados, 4 raminhos de alecrim e deixe marinar por 3 horas cobertos com papel filme, na geladeira. Depois deste tempo descarte o líquido da marinada e reserve os bifes, os alhos e o alecrim.
Na mesma panela de ferro coloque o bacon e doure. Junte ¼ xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (chá) de alho picado, ½ xícara (chá) de cenoura em cubos e deixe a cebola murchar. Adicione 1 xícara (chá) de arroz branco cru, ¼ xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar o álcool. Acrescente ½ colher (chá) de açafrão, sal e pimenta caiena a gosto, 2 ¼ xícaras (chá) de água fervente e tampe a panela.
Leve a panela tampada ao forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos. Retire do forno, coloque ½ xícara (chá) de ervilha congelada, a salsinha picada a gosto e misture. Coloque os bifes de copa lombo, o alho e o alecrim sobre o arroz, distribua 20 g de manteiga misturada com raspas de limão a gosto sobre os bifes de copa lombo, tampe a panela novamente e volte ao forno por mais 5 minutos.