Emotional Cuisine compila 18 das principais receitas do cardápio do hotel da Times Square
Chefs dos hotéis de Nova York e São Paulo
New York Marriott Marquis, Armando Monterroso, Steve Evetts, gastronomia
O chef executivo Armando Monterroso e o chef confenteiro Executivo Steve Evetts visitam o Brasil esta semana em busca de novos ingredientes e inspiração para os pratos que produzem na cozinha do New York Marriott Marquis (EUA), um dos maiores hotéis da rede no mundo . A visita marca também o lançamento no País do livro Emotional Cuisine, uma coletânea de dezoito receitas dos pratos mais emblemáticos dos chefs, ilustrados pela fotógrafa Lara Kastner.
A ideia para o livro de receitas veio do desejo dos chefs de criar algo que eles fossem capazes de dividir com seus clientes, como um presente especial e único. A apresentação no Brasil aconteceu no Restaurante Terraço Jardins do Renaissance São Paulo Hotel, também administrado pela Marriott. Os chefs também vão visitar o Rio de Janeiro antes de retornar aos Estados Unidos, mas o lançamento se restringiu ao público paulista.
Bruna Lima Duarte, diretora de Vendas Internationais da Marriott no Brasil, foi a anfitriã do evento que contou, ainda, com a participação de Teri Merritt, vice-presidente de Marketing e E-Commerce Américas, Scott Nadeau, diretor do NY Marriott Marquis, Leon Goldberg, diretor de Vendas e Marketing, John Rieman, diretor geral do Renaissance Times Square, Chris Madoo, diretor de Vendas do JW Marquis, de Washington DC, e Dan McKeon, vice presidente de vendas e marketing, além de Christophe Didier e Luiz Henrique Teixeira, da Delta Air Lines, que apoiou a iniciativa transportando os chefs e executivos da rede. Segundo Bruna, no futuro os chefs do Renaissance também visitarão o hotel da Times Square para seguir com a troca de experiências.
O chef executivo Armando Monterroso é da Costa Rica e lidera um dos maiores times culinários da cidade de Nova York. Ele começou trabalhando em diferentes posições em algumas das maiores cozinhas da cidade, sempre com o foco na culinária latino-americana, um mercado forte para o grupo Marriott. O Brasil oscila entre a terceira e a quarta posição como mercado emissor, à frente até mesmo do México.
O chef confeiteiro executivo Steve Evetts foi nomeado um dos dez maiores confeiteiros na América em 2010 pela revista Dessert Professional. Atualmente treina e julga competições nacionais e internacionais. Seu trabalho foi incluído na Food Network e em uma "master class" no programa MasterChef Australia em 2011. Nascido na Inglaterra, ele começou sua carreira aos 15 anos e trabalhou na Grã Bretanha antes de se mudar para Toronto, Canadá, onde trabalhou no Four Seasons Hotel.
Localizado no coração da Times Square, o New York Marriott Marquis foi inaugurado em 1985, passou recentemente por uma reforma de US$ 79 milhões, que incluiu apartametos e áreas públicas. O hotel possui mais de 9,3 mil metros quadrados de espaço gourmet e salas de reuniões, que podem abrigar até duas mil pessoas.