2 unidades de batata-doce cozida (média)
5 colheres de sopa de leite de coco @copra_alimentos
Manteiga de coco @copra_alimentos
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga de coco em fogo baixo e refogue a cebola até murchar e ficar transparente. Junte o frango, tempere com páprica, orégano, sal e pimenta a gosto. Acrescente o leite de coco e misture bem. Deixe refogar, mexendo de vez em quando até que o frango absorva todo o líquido. Adicione a salsinha, misture e desligue o fogo. Em uma tigela pequena coloque 1 colher de sopa de manteiga de coco e pitada de sal e pimenta, misture. Faça um corte no meio da batata no sentido do comprimento. Delicadamente, abra a batata-doce para expor o meio da batata. Com um garfo solte um pouco da polpa, pincele a manteiga com sal por dentro e coloque colheradas generosas de frango. Cubra com um pouco de queijo e volte para o forno por mais 15 minutos, até que o queijo comece a dourar.