Receita- Feijão Tropeiro Vegetariano
Eu gosto muito de saber as origens das coisas, inclusive das comidas. O feijão tropeiro é uma comida tipicamente mineira e vem desde o período colonial. É da época em que o transporte era feito por tropas a cavalo/mulas/ burros e os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros. Por necessitarem de praticidade e rapidez na alimentação durante essas viagens, misturavam feijão, carne seca, farinha e verduras como a couve, e esse era o prato básico do cardápio deles. E isto deu origem ao feijão tropeiro!
Então vamos lá, reproduzir essa delícia. Claro que na versão vegetariana!
2 xícaras de feijão (uso o carioca) cozido e escorrido (grãos inteiros de preferência)
1 pimentão verde/ vermelho picadinho
3 folhas de couve cortada
2 xícaras de proteína de soja (grande) cozida
Tofu defumado ou champignons
Sal e Farinha de mandioca à gosto
Opcional: fumaça em pó
*Para os ovovegetarianos: Ovos
Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o pimentão. Adicione a proteína de soja, o tofu ou os champignons, tempere com molho shoyo, fumaça em pó e também refogue a couve.
Acrescente o colorau, misture bem e junte o feijão cozido. Salpique coentro moído e corrija o sal.
Mexa cuidadosamente com uma colher, desligue e acrescente a farinha. Por último acrescente a salsinha.