Saladinha de Camarão - Receitas CyberCook
Ingredientes para o molho: 3/4 xícara (chá) de leite de coco ½ colher (chá) de açafrão em estigmas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 colheres (sopa) de caldo de limão 2 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 2 colheres (chá) de sal marinho Ingredientes para a salada: 1 kg de camarão cru sem casca e limpo 2 xícaras (chá) de aipo cortado em fatias enviesadas finas 1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas 1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em tiras finas 1/4 de xícara (chá) de coentro picado (dispensável ) Preparo
2. Em uma pequena panela, ferva o leite de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar 15 minutos na panela tampada.
3. Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.
4. Em uma panela média, coloque 1 litro de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem a água e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente e deixe esfriar.
5. Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa para envolvê-los bem. Deixe resfriar em vasilhame tampado na geladeira.
6. Variação: É possível substituir metade do peso do camarão por lula. A forma e o tempo de cozimento da lula são os mesmos do camarão. Limpe a lula e corte em quadrados, assim, quando ela estiver cozida, ficará enrolada.