Decoração de Ovos da Páscoa Chef Carolina Frossant: Mais Você 23/03/12
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Decoração de Ovos da Páscoa Chef Carolina Frossant: Mais Você
.Decoração de Ovos da Páscoa
.Ana Maria Braga recebe a Chef de cozinha chocolatier Carolina Frossart no Mais Você dia 23/03/2012, que ensina Decoração de ovos da Páscoa com spray e ovinhos de chocolate. Confira receita para Páscoa, Faça e venda.
Para a Massinha de Chocolate
125 gr de chocolate branco derretido
corante para chocolate a gosto (cor de sua preferência)
2 colheres de sopa de glucose de milho
Para os Ovinhos de Chocolate
1 litro de água fria com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio
450 gr de chocolate ao leite (ou de sua preferência) derretido
Para Pintar sem Aerógrafo
bisnaga em spray
4 gr de corante em pó
20 ml de álcool de cereais ou cachaça
.Modo de preparo
Numa tigela, coloque 125 gr de chocolate branco derretido e corante para chocolate a gosto (cor de sua preferência) e misture bem. Adicione 2 colheres de sopa de glucose de milho e misture até o chocolate desprender do fundo da tigela. Espalhe a massa entre 2 sacos plásticos e leve a geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, amasse com as mãos e coloque novamente entre dois sacos plásticos. Com um rolo, abra a massa fininha e corte no formato desejado.
Com um pincel, passe chocolate derretido na massinha (já cortada) e cole em seu ovo, decorando da maneira desejada.
Com uma faca de serra, corte uma tampinha na parte inferior de cada ovo. Lave bem cada casca de ovo. Numa panela com água fervente, coloque as cascas de ovo e deixe por 3 minutos. Retire as cascas e coloque em 1 litro de água fria com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio e deixe reservado por 15 minutos. Escorra, lave bem as cascas e deixe secar.
Pegue cada casca de ovo e preencha com chocolate ao leite (ou de sua preferência) derretido. Deixe o chocolate endurecer na geladeira por mais ou menos 30 minutos. Retire da geladeira, descasque cada ovo e decore da maneira desejada.
Pegue uma bisnaga em spray e coloque dentro 4 gr de pó para revestimento de confeitos e 20 ml de álcool de cereais ou cachaça. Misture. Em uma superfície lisa tipo assadeira em pé, aplique a mistura da bisnaga. Se ao aplicar a mistura não escorrer, está no ponto de aplicar. Se escorrer, adicione mais corante em pó. Vá fazendo o teste até não escorrer mais. Aplique diretamente no chocolate!