Aqueça o azeite e manteiga no fogo médio. Doure o alho e acrescente o tomate em cubos, e aguarde alguns segundos. Acrescente então a linguica e o manjericão. Refogue rapidamente e inclua também o molho de tomate e a taça de vinho. Cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Corrija acidez com um pouco de açúcar caso necessário. Regue os nhoques com o molho e coloque o queijo parmesão.
Deixe as ameixas de molho na água até amolecer. Retire o caroço e passe no processador, ou liquidificador e coloque no fogo com o açúcar até fazer um doce de ameixa. Reserve.
Forre papel toalha apenas o fundo de uma assadeira (já foi mostrado em outra receita aqui no blog, assim não é necessário untar ou enfarinhar a forma). Reserve.