Carnes Brancas e Vermelhas e o Colesterol, novas descobertas – Revista Digital
"Quando planejamos este estudo, esperávamos que a carne vermelha tivesse um efeito mais adverso nos níveis de colesterol no sangue do que a carne branca, mas ficamos surpresos que esse não fosse o caso – seus efeitos sobre o colesterol são idênticos quando os níveis de gordura saturada são equivalentes," resumiu o professor Ronald Krauss.
"Nossos resultados indicam que os conselhos atuais para restringir a carne vermelha, mas não a carne branca, não devem se basear apenas em seus efeitos sobre o colesterol no sangue," disse Krauss. "De fato, outros efeitos do consumo de carne vermelha podem contribuir para doenças cardíacas, e esses efeitos devem ser explorados com mais detalhes em um esforço para melhorar a saúde".