Receitas e Truques da Clarinha: Pão de Cevada Recheado e Canja chinesa à Clarinha
Aos Domingos o jantar é sempre algo mais versão fast-food mas saudável pois é feito em casa. Por norma fazemos pizza, quiches ou hambúrgueres no pão.
Gosto de fazer as massas de forma tradicional, amassando à mão e deixando levedar durante a noite ou durante uma tarde.
No fim-de-semana passado resolvi fazer um pão recheado com a nova farinha para Pão de Cevada da Pitorro e uma canja bem diferente da tradicional Portuguesa. Ficou tudo uma delicia e um jantar bem diferente.
Pão de Cevada Recheado
Canja chinesa à Clarinha
120 gramas de iogurte natural magro
30 gramas de água morna
300 gramas de farinha para Pão de Cevada Pitorro
Coloque numa tigela o leite, a água e a manteiga e leve ao microondas por dois minutos para amornar.
Numa bacia coloque a farinha, a pitada de açúcar e o sal, faça uma cova. No centro coloque o fermento de padeiro e junte o leite, a manteiga e a água morna. Vá mexendo com o auxílio de uma garfo. Bata o ovo com o iogurte e misture a massa anterior.
Cubra com um pano aquecido e deixe levedar durante 1 hora.
Vire a massa para uma superfície enfarinhada com farinha para Pão de Cevada e amasse bem a massa.
Abra a massa com a ajuda do rolo da massa de modo a ficar com meio centímetro de altura. Recheie com chourição e queijo fatiado. Enrole a massa e deixe a levedar cobrindo-a de novo com um pano aquecido durante mais 30 minutos.
Faça uns cortes na parte de cima, pincele-a com água morna e polvilhe com sementes de sésamo douradas.
2 cenoura médias ou 1 grande
2 Courgettes médias ou 1 grande
Numa panela coloque um fio de azeite e junte a cebola e o dente de alho previamente picados.
Deixe refogar durante uns minutos sem deixar queimar.
Junte um pouco de água e deixe levantar fervura.
Entretanto descasque as cenouras e rale-as em juliana com o auxilio da mandolina. Faça os mesmo com as courgettes (eu não descasquei mas pode descascar ou não).
Lave e corte o repolho em juliana. Junte todos os legumes e a massa para canja na água e deixe cozinhar lentamente durante 20 minutos.
Tempere com molho de soja, sal e pimenta a seu gosto.
Quando estiver perto do final da cozedura dos legumes, bata os ovos numa tigela e verta-os sobre a canja mexendo sempre. Rectifique os temperos e sirva bem quente.
Etiquetas: Farinha Dona Flor Pitorro, Ovos, Sopas, Suldouro - Navires
Mariana Teixeira 7 de dezembro de 2014 às 17:03
Que pãozinho e recheio mais delicioso hummm. E essa canjinha que nunca fiz mas está com um ar bem apetitoso também,