Cozinhaterapia Vovoszinha: carpaccio de abobrinha
carpaccio de abobrinha (pimenta e sal)
alcaparra quanto baste
na receita não marca mas eu coloquei um pouco de mel
Corte as abobrinhas em fatias bem fininhas
coloque as abobrinhas já fatiadas em água fervendo bem rápido, cerca de 20 segundos e sem seguida coloque na água bem gelada
Deixe as fatias de abobrinha em um escorredor e enquanto secam faça o molho
Em um recipiente esprema o suco de meio limão e acrescente o azeite e a mostarda, que pode ser amarela ou dijon. Adicione pimenta se gostar, não precisa colocar sal porque as alcaparras são bem salgadas
No prato disponha as fatias de abobrinha acompanhando o formado dele de fora para dentro
Jogue o molho de mostarda por cima das fatias e finalize com alcaparras picadas e queijo parmesão ralado