gourmets {amadores}: Estados de Alma e uma salada morna de curgete e queijo halloumi
Estados de Alma e uma salada morna de curgete e queijo halloumi
É melhor ser alegre que ser triste. Sinto-me capaz de professar o princípio como se fosse uma religião. Repito a frase como um mantra. É melhor ser alegre que ser triste. E no entanto há aqueles momentos em que o mundo se desarranja e parece sem conserto e nada aparenta ter solução. Para no momento seguinte as peças se encaixarem e tudo voltar a rolar. Porque o samba é a tristeza que balança, e a tristeza tem sempre uma esperança. A tristeza tem sempre uma esperança de um dia não ser mais triste, não! É a toada Bossa Nova a tocar em fundo pela casa e a ecoar na alma, essa entidade etérea a que chamamos 'eu'.
São coisas da vida que nos levam a provar (e a gostar) do Alma em boa companhia. É melhor ser alegre que ser triste. Alegria é a melhor coisa que existe. É assim como a luz do coração. Na memória, uma entrada. Legumes assados e um queijo de outras paragens, halloumi de seu nome. Frito. Acompanhado, na minha versão, de batata doce e vinagre balsâmico.
Adaptado a partir de uma receita de Henrique Sá Pessoa, na carta do restaurante Alma
2 curgetes médias, em fatias
2 batatas doce médias, assadas no forno com pele
1 embalagem de queijo halloumi, em fatias grossas
rúcula q.b. e azeite virgem extra e flor de sal, para acompanhar
Num grelhador antiaderente, grelhe as fatias de curgete. Vire ao fim de 2-3 minutos. Pincele com azeite, polvilhe com as ervas e tempere generosamente com sal. Reserve e repita até grelhar todas as fatias. Corte a batata doce em fatias e proceda de igual forma, sem pincelar com azeite.
Para a redução de vinagre balsâmico, coloque o vinagre balsâmico e o açúcar num pequeno tacho e deixe reduzir para metade (até obter quase a consistência de um xarope). tenha atenção para não deixar queimar. Caso reduza demais, junte um pouco de água ou azeite, volte a aquecer e mexa até obter a textura pretendida. Reserve.
Frite o queijo no azeite. Vire com uma espátula e repita a operação para o outro lado da fatia, até caramelizar ligeiramente.
Para o empratamento, pincele com um pouco de redução e vá dispondo as fatias de curgete, batata doce e queijo intercaladas. Tempere a rúcula com azeite virgem extra e flor de sal. Distribua a restante redução pelos pratos, em volta dos legumes e do queijo. Sirva de imediato.
Etiquetas: Batata Doce, Curgetes, Entradas, Saladas
Filipa 21 de junho de 2011 às 15:55
Pois eu também me deixava embalar pela canção e pela salada....em boa companhia, claro está! Um beijinho
Vânia Costa 21 de junho de 2011 às 15:56
Adoro bossa nova, e esta é uma das minhas músicas favoritas! :)
Mas o que interessa aqui é o queijo e a salada morna! Deliciosa, hein!
Excelente sugestão Suzana!
Cinha 21 de junho de 2011 às 16:10
Adoro queijo halloumi, só tenho pena de não o encontrar a vender!
De certeza que ia adorar esta salada.
Marta Benicá 21 de junho de 2011 às 16:27
Ficou um excelente prato. Bjs..Marta
gasparzinha 21 de junho de 2011 às 19:12
A batida da bossa nova embala-me na perfeição. É sempre melhor ser alegre do que ser triste. Basta procurar a alegria no coração. :)
Babette 21 de junho de 2011 às 19:41
Sei que temos de estar alegres. É a fórmula mais racional. Mas Às vezes pequenos nadas avolumam-se... Nada que uma ida ao Alma não resolva.
(coloquei há dias uma reportagem sobre o Alma. Viste?...Será que estivemos lá no mesmo dia?... eu era a que estava a tirar fotos à comida ;))
Atitude Zen 21 de junho de 2011 às 23:07
Que coisa mais simples e deliciosa! Adorei :)
joão - flavors and senses 21 de junho de 2011 às 23:29
mas que fantástica banda sonora escolheu para o prato.. certamente fica com ainda mais sabor..
Moira 22 de junho de 2011 às 00:15
Não imaginas o quanto eu gosto de Bossa Nova e dessa música em especial. E é ao som da música que eu imagino os sabores dessa prato, tão simples quanto refinado.
Gostava de ir ao Alma, um dia quem sabe...
Anónimo 22 de junho de 2011 às 12:45
Estive em Chipre faz agora 2 meses e trouxe de lá Quiejo Hallumi e tenho andado à procura de receitas interessantes para o utilizar, já que acho que limitar-me a grelhá-lo pode ser muito redutor.
Pronto ... já encontrei.
Barida 22 de junho de 2011 às 13:55
Que maravilha, eu adoro queijo halloumi, e por estes lados consigo encontrar com facilidade. Uma bela salada para uma bela música :) beijinhos
cacahuete 22 de junho de 2011 às 15:25
Adoro esta música, não fosse eu fã de Bossa Nova. Álias para mim este é o melhor albúm dela. Adorei esta saladinha com um queijinho que eu tanto gosto.
ameixa seca 23 de junho de 2011 às 15:31
Essa bossa já não é nova pra mim :) A letra dessa música é recorrente na minha cabeça! É com ela que respondo aos manhosos que passam a vida a dizer que eu estou sempre alegre e a rir ;) Alegria é mesmo a melhor coisa que existe! E para ser uma alegria maior só mesmo com courgette e esse queijo que ainda não consegui provar mas que sei que gosto ;)
Ana 26 de junho de 2011 às 00:03
Tinha dito que ía fazer e fiz e dasapareceu num instantinho. É de facto deliciosa!
Já agora, há queijo hallumi à venda em Portugal? Sabes?
Suzana 7 de julho de 2011 às 11:45
O halloumi encontra-se à venda nas grandes superfícies (continente, jumbo, corte inglês) embora eu só tenha comprado uma marca até à data.