CALIFÓRNIA E SUAS VINÍCOLAS. – RECEITAS E TENDÊNCIAS GASTRONÔMICAS
Publicado por CHEF KAKA PADULA em 26/07/2015
CALIFÓRNIA: VISITE AS TRADICIONAIS VINÍCOLAS DE NAPA E SOMONA VALLEY
Nas regiões do estado da Califórnia, é possível fazer degustação de vinhos, conhecer vinícolas e todo o processo de fabricação da bebida
Napa Valley reúne mais vinhedos premiados do que em qualquer outro território da América do Norte e Sonoma Valley é o berço da indústria de vinhos na Califórnia
Com uma extensa história – que acredita-se existir desde o ano 6000 a.C. – o vinho é apreciado por muitas pessoas. Ao redor do mundo, não é difícil encontrar países que tenham a bebida proveniente da uva como símbolo. Na França, por exemplo, as cidades de Champagne e Borgonha se tornaram Patrimônios Mundiais da Unesco por conta de sua excelência na fabricação de vinhos. Já no Brasil, o município de Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, é conhecido por ter algumas das melhores vinícolas do país.
Nos Estados Unidos, o estado da Califórnia abriga a região de Napa Valley, que é considerada uma viagem obrigatória para os amantes de vinhos e conta com um dosmelhores passeios de balão do país. O lugar reúne mais vinhedos premiados do que em qualquer outro território da América do Norte, e, por fabricar vinhos de sabores incríveis, recebe cerca de 4,7 milhões de pessoas por ano. Isso o torna o segundo destino turístico mais visitado da Califórnia, apenas atrás da Disneylândia.
Também na Califórnia, a área de Sonoma Valley vale a pena ser visitada durante uma viagem a São Francisco, que fica a 54 quilômetros (cerca de uma hora) da região vinícola. Descontraído e familiar, o local é conhecido por ser o berço da indústria de vinhos no estado americano, e desfruta de terras e clima perfeitos para o cultivo da uva. Por não ser tão famoso quanto Napa Valley, o lugar oferece degustações e tours pelos vinhedos a um preço mais baixo.
Confira, abaixo, dez vinícolas para visitar nos destinos da Califórnia:
Paraduxx Winery – O pequeno vinhedo, localizado no centro de Napa Valley, usa métodos contemporâneos para fabricar suas bebidas. Sob reserva, há a opção de fazer degustações, que acontecem no ótimo ambiente de seus jardins, com vista para as plantações de uva e com acompanhamento de diferentes tipos de queijo. Na "Elevated Tasting Experience", há um tour por toda a propriedade, que mostra os vinhedos e as práticas de produção. O Paraduxx Winery abre todos os dias, de 10h às 16h, e o preço das atividades começa em US$ 30 (R$ 95)*.
Joseph Phelps Vineyards – Fundado em 1973, o Joseph Phelps Vineyards tem seu próprio vinho, Insignia, reconhecido como um dos melhores do mundo. Em seu ensolarado terraço, é possível participar de sessões de degustação – apenas sob reserva – que oferecem bebidas de Napa Valley e de Sonoma Coast. Já no "Exceptional Wine Experience", os participantes aprendem mais sobre a fabricação de vinhos e descobrem como a natureza influencia no processo de produção da bebida. As sessões do Joseph Phelps Vineyards custam a partir de US$ 75 (R$ 238), e o local abre de segunda a sexta-feira, de 10h às 17h, e aos sábados e domingos, de 10h às 16h.
O Joseph Phelps Vineyards tem seu vinho, o Insignia, reconhecido como um dos melhores do mundo
Beringer Vineyards – Fundado em 1876, esse é o vinhedo em operação mais antigo de Napa Valley. Em 2001 foi declarado histórico pelo Registro Nacional de Locais Históricos. O Beringer Vineyards tem as degustações entre seus maiores atrativos, e também oferece pequenas aulas de como combinar vinhos com chocolates ou queijos. Tours também estão disponíveis para os visitantes que quiserem aprender mais sobre o vinhedo, passeando pela propriedade ou por seus antigos túneis, onde os vinhos eram produzidos antigamente. O Beringer Vineyards abre diariamente, de 10h às 18h, e suas atividades custam a partir de US$ 25 (R$ 79).
Domaine Carneros – Muito conhecido nas regiões de Napa e Sonoma Valley, o Domaine Carneros é famoso por sua enorme mansão, sua produção de vinhos frisantes e seus vinhedos orgânicos. Em um salão ou no terraço, as degustações são servidas com o acompanhamento de caviar e queijo. Os tours diários mostram aos visitantes todo o método de produção dos vinhos, desde a plantação até o processo de embalagem. Para dias especiais, é possível realizar experiências únicas, como degustações particulares em uma suíte da propriedade e a criação do seu próprio vinho. O Domaine Carneros abre todos os dias, de 10h às 17h 30, e seus programas começam em US$ 30 (R$ 95).
O Domaine Carneros é famoso por sua enorme mansão, sua produção de vinhos frisantes e seus vinhedos orgânicos
Stags' Leap Winery – Na região de Silverado Trail, o vinhedo dispõe do clima ideal para o cultivo das uvas usadas em seus produtos. Em sua mansão, que mais parece um pequeno castelo, há um tour histórico de degustação, em que os guias oferecem vinhos artesanais enquanto conta histórias antigas sobre o Stags' Leap Winery. A atividade acontece todos os dias, de 10h às 14h 30, sob reserva, e custa US$ 55 (R$ 175).
O Stags' Leap Winery dispõe do clima ideal para o cultivo das uvas usadas em seus produtos
Dry Creek – O vinhedo da família Stare fica na cidade de Healdsburg e é conhecido por estar entre os que melhor produzem Fumé Blancs e Zinfandels. Com princípios sustentáveis, o Dry Creek é 100% movido a energia solar e procura, ao máximo, preservar as terras em que as uvas são plantadas. Entre as atrações oferecidas, estão desgustação da bebida, tours guiados pela propriedade e aulas sobre como misturar vinhos. O Dry Creek funciona todos os dias, de 10h 30 às 17h, e o preço de suas atividades começa em US$ 20 (R$ 63).
The Benziger Family Winery – Localizado na montanha Sonoma, o vinhedo fica na caldeira de um vulcão extinto, em um vale que está a 243 metros acima do nível do mar. O Benziger Family Winery é outro produtor que segue práticas ecológicas, pois não usa fertilizantes em suas uvas, sempre revitaliza seu solo e é certificado como biodinâmico, já que adota técnicas orgânicas. Em suas degustações, sommeliers oferecem vinhos, falam sobre as influências da natureza local para a produção da bebida e contam como o processo é realizado. Os visitantes que quiserem observar a fabricação de perto têm a opção de participar de um tour pelos vinhedos, pelas salas de fermentação e adegas. As atividades do The Benziger Family Winery começam em US$ 15 (R$ 47), e o local abre todos os dias, de 10h às 17h.
Localizado na montanha Sonoma, o Benziger Family Winery fica na caldeira de um vulcão extinto
Chateau St. Jean – Aos pés das montanhas do Parque Estadual Sugarloaf Ridge, o Chateau St. Jean é um dos vinhedos mais tradicionais de Sonoma Valley. No ano 2000, o local abriu suas portas para visitantes, que têm a chance de conhecer toda a propriedade, com belos jardins e uma mansão de arquitetura incrível. O vinhedo oferece uma variedade de atividades, como um tour pela área, degustação de vinhos artesanais – que pode ser acompanhada por queijos e frios – e experimentação de algumas garrafas envelhecidas da bebida. O Chateau St. Jean abre todos os dias, de 10h às 17h, e o preço das visitas começa em US$ 35 (R$ 111).
Alexander Valley – O vinhedo é propriedade da família Wetzel, que engarrafou seus primeiros Cabernet Sauvignons em 1968. Pouco tempo depois, o Alexander Valley ganhou reconhecimento pela ótima qualidade de seus vinhos e se tornou um dos maiores vinhedos do condado de Sonoma. Hoje, comandado pela terceira geração dos Wetzel, o local oferece ótimas experiências para visitantes, como diversos tipos de degustação, que podem ser acompanhados por um tour pela adega, por uma aula de como combinar queijos com vinhos e até com uma caminhada para conhecer a plantação de uvas. As atividades acontecem todos os dias, de 10h às 17h, e custam a partir de US$ 10 (R$ 31).
O vinhedo Alexander Valley é propriedade da família Wetzel, e engarrafou seus primeiros Cabernet Sauvignons em 1968
Cline Cellars – O Cline Cellars está instalado em um grande terreno de Sonoma, com 141 hectares, que, diariamente, recebe visitas em uma antiga casa do ano de 1853. Com vinhedos em três locais diferentes – Oakley, Carneros e Sonoma -, a propriedade produz vinhos como Merlot, Chardonnay, Pinot Noir e Syrah. Para seus visitantes, o local oferece diversos tipos de degustações e tours, além de aluguel de mesas de piquenique. As atividades do Cline Cellars começa em US$ 15 (R$ 47), e ele abre todos os dias, de 10h às 18h.