Em decorrência da inclusão do café no Programa de Alimentação Escolar, o CFN solicitou um parecer técnico sobre o assunto, o qual transcrevemos a seguir. O parecer foi elaborado pelo professor Carlos Alberto Bastos de Maria, e vem corroborar com argumentos técnicos a opinião defendida por este Conselho Federal.
Como profissional responsável pela avaliação da qualidade dos alimentos, o nutricionista enfrenta permanentes desafios determinados pelo incessante surgimento de produtos que concorrem para novos efeitos na saúde humana.