Chancliche – Wikipédia, a enciclopédia livre
Parte de um queijo Chancliche cortado ao meio.
O Chancliche (em árabe: شنكليش ou شنغليش‎), também conhecido como ariche, shanklish, shanklees, sorke ou surke, é um tipo de queijo árabe feito com leite de vaca ou ovelha, original da Síria e do Líbano. É preparado em bolas de aproximadamente 6 centímetros de diâmetro e normalmente envolvidas em zaatar - um preparado de várias ervas, feito principalmente de tomilho, e que é popular na região - e depois deixado para secar. O chancliche também é vendido em bolas de tamanho menor ou, por vezes, sem qualquer forma.
No Egito, Shanklish é feito fermentando queijo de Areesh.[1]
No Brasil, especialmente na cidade de São Paulo, o chancliche goza de relativa popularidade, graças à grande presença da comunidade sírio-libanesa na região. Ele é facilmente encontrado nas gôndolas dos supermercados, em sua versão industrializada, e nas diversas casas especializadas em comida árabe, na forma caseira.