Para a produção de mousses lácteos deve-se usar uma bomba de ar da nossa representante Rothenburg. A bomba de ar é uma máquina de PIN no qual controla-se o fluxo do produto, a velocidade (rpm) do rotor, a quantidade de gás (normalmente N) e para a sua saída uma membrana que poderá aumentar ou diminuir o tempo de permanência do produto na máquina. BRACKER está preparada para encontrar a fórmula adequada para a obtenção de um mousse com as características desejadas.