então as gorduras são todas iguais, as gorduras são diferentes, nutrindo receitas
Então as gorduras são todas iguais?
​Definitivamente, não. Algumas delas são saudáveis e, de fato, ajudam a emagrecer, mas outras engordam e são letais.
Diferentes tipos de alimentos interagem com o organismo de maneiras diversas. Isso também se aplica às gorduras. O problema é que a maior parte das gorduras benéficas foi eliminada da dieta, enquanto as gorduras prejudiciais, de modo geral, se tornaram tão comuns na alimentação moderna que é difícil evitá-las.
Se uma gordura em particular é saudável ou não isso depende em grande parte do tipo de informação que ela transmite aos genes. As gorduras "boas" passam mensagens de saúde e emagrecimento, porém as "ruins" encaminham mensagens prejudiciais que contribuem para o aumento do peso.
Ingerindo gorduras saudáveis, aumentamos a capacidade de queimar gordura; comendo gorduras prejudiciais, ativamos os genes que provocam o acúmulo de peso e desaceleram o metabolismo. O tipo de gordura é mais importante do que a quantidade que consumimos desse alimento.