CHURRASCO DU BOM
Bem vindo ao Churrasco Du Bom, este espaço destina-se a troca de esperiencias , receitas e alguns esclarecimentos sobre a paixão nacional dos brasileiros, o churrasco
COMO FAZER UMA CHURRASQUEIRA EM 7 PASSOS
Postado por O REI DO CHURRASCO às 18:34 Um comentário:
Isso é bom demais, tchê !
Um jeito primitivo de preparar uma refeição tornou-se símbolo de festa e torna a carne um dos alimentos mais tentadores.
O gosto pelo churrasco em algumas regiões do Brasil é incontestável. Somente na Grande São Paulo, o Frigorífico Independência, um dos principais fornecedores de carne bovina para churrascarias, coloca no mercado uma média de 100 toneladas por semana. A procura pela picanha, a rainha das churrascarias, também apresenta números expressivos em São Paulo, onde são consumidas 150 toneladas por semana. Como cada boi produz apenas duas picanhas de 1 kg e 1,5 kg, isso significa que 51 mil animais são abatidos para saciar a gula dos paulistanos.
"O consumidor tem se mostrado mais exigente em relação à qualidade das carnes" afirma Cleber Gaeta, do Frigorífico Independência. "Para atender as boas churrascarias, buscamos cortes do gado Nelore, criados em fazendas, no Mato Grosso do Sul, com cuidados especiais. Nossas carnes possuem certificados HACCP e permanência diária do SIF – Serviço de Inspeção Federal, que fiscaliza a procedência, higiene e qualidade dos produtos. Laboratórios fazem análises diárias e médicos veterinários cuidam diretamente do controle de qualidade."
Os empreendedores que se dedicam ao comércio dessas carnes estão colhendo bons frutos e suas vendas crescem 15% ao ano, um número que demonstra o potencial desse mercado. A Bassi, uma dessas butiques, vende cerca de 200 toneladas de carne por mês, sendo que 80% destina-se aos supermercados. "Uma boa carne merece um corte adequado, e essa talvez seja a parte mais delicada e importante de um churrasco. Conhecer a anatomia do animal é fundamental para um corte de qualidade" afirma Marcos Bassi, proprietário da empresa. "Só através do conhecimento detalhado dos tecidos, fibras e músculos é possível a exploração das potencialidades do animal".
A Bassi realizou estudos para desenvolver cortes exclusivos e artesanais como o "bon- bom" e a maminha. Aliás, a fraldinha, parte do boi que antigamente era usado apenas para moer, tornou-se presença constante nos churrascos pelas mãos de Marcos Bassi, sendo hoje a segunda carne mais usada para grelhar.
Para Itacyr José, proprietário da Churrascaria Caminho do Sul, mais conhecido como o "Gaúcho da TV" por apresentar suas dicas e receitas em programas de culinária, "o bom churrasco começa no corte da carne e no preparo da brasa. Se o braseiro não estiver adequado, o sabor e a suculência do assado ficarão alterados." E completa: "Todo tipo de carne pode ficar apetitoso e até adquirir maciez, isso não é privilégio das chamadas carnes de primeira, os cortes das peças e a forma de assar é que fazem a diferença".
Com relação aos acompanhamentos, a mistura de culturas do sul do país, deixou marcas facilmente identificáveis: a introdução do hábito de servir lingüiças, carne de porco e salada de batatas provém dos imigrantes alemães. Os italianos trouxeram o churrasco de frango, a polenta e o uso de folhas de agrião e rúcula. Hoje, alguns desses itens fazem parte do cardápio das principais churrascarias do Brasil.
Por Itacyr José - O Gaúcho da TV
Fonte: nutrnews.com.br
Postado por O REI DO CHURRASCO às 16:38 Nenhum comentário:
Postado por O REI DO CHURRASCO às 16:18 Nenhum comentário:
RECEITA DE PÃO DE ALHO P/ CHURRASCO
- 4 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em
-2 colheres(sopa) de queijo provolone ralado ou triturado- 6 pães (tipo francês, bisnaga, com ou sem
Postado por O REI DO CHURRASCO às 15:44 Nenhum comentário:
TABELA DE CALORIAS POR TIPO DE CARNE
Tá a fim de encarar uma carninha? Vai num churrasco este final de semana?
Ou vai apenas se esbaldar no rodízio?
Postado por O REI DO CHURRASCO às 15:32 Nenhum comentário:
As bananas e os abacaxis caramelizados são uma óti...
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