Salada de Inverno - Sem Separação - Outros - 2021
Salada de Inverno Ingredientes
Couve-flor 1 kg
Cogumelos frescos (cogumelos ostra ou champignon) 500 kg
Feijão cozido 2-3 xícaras
Tomates 4 kg
Óleo vegetal 300 gramas
Verduras (frescas ou secas) a gosto (opcional)
Açúcar a gosto (apenas se o tomate estiver azedo)
Ingredientes principais: Feijão, Repolho, Cebola, Cenoura, Pimentão, Tomate, Cogumelos
Panela, faca de cozinha, tábua, espátula de madeira, concha de sopa, jarra de vidro, colher de sopa, peneira, faca para limpeza de legumes, moedor de carne ou liquidificador.
Cozinhar uma salada de lanche de inverno:
Primeiro, enxágüe bem as cenouras com água corrente, depois retire a pele das raízes e lave-as novamente com água fria. Cenouras limpas precisam ser cortadas em palitos ou tiras finas, como preferir.
Passo 2: prepare a pimenta.
Divida o pimentão em duas metades, retire o rabo de cavalo, limpe as sementes do núcleo, cortando as partições esbranquiçadas com elas. Lave os legumes, seque levemente e depois corte em cubos ou cubos finos.
Etapa 3: prepare cebolas.
Descasque as cebolas, lave com água fria e depois corte em cubos de tamanho médio ou penas finas.
Etapa 4: prepare a couve-flor.
Descasque um repolho de couve-flor das folhas verdes e use uma faca para cortar inflorescências, cortando caules grossos. Coloque as inflorescências de repolho separadas uma da outra em um escorredor e enxágüe bem, aguarde até que o excesso de umidade drene e depois divida cada uma das inflorescências em outras 2-4 partes.
Separe os cogumelos, especialmente se forem floresta, em vez de comprados, enxágue e limpe bem. Após a limpeza, separe as tampas das pernas. Corte as pernas em círculos e as tampas em fatias finas. Se os cogumelos são pequenos, você pode simplesmente dividir cada um deles em quartos, cortar com uma faca transversalmente.
O feijão precisa ser preparado com antecedência. Desde a noite, ele precisa ser ensopado, enquanto no processo é melhor trocar a água várias vezes e depois ferver 20-30 minutos sem sal.
Para o caso, chamarei sua atenção para o fato de que os ingredientes indicam o peso do feijão cozido, não cru.
Enxágue os tomates, remova as vedações e passe pelo moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador, para isso, primeiro corte os tomates em pedaços menores, para que eles se encaixem facilmente na tigela do aparelho. De uma forma ou de outra, como resultado, você deve obter um purê de tomate grosso.
Passo 8: prepare um aperitivo para salada.
Despeje o óleo vegetal primeiro em uma panela grande, depois o purê de tomate e coloque cenouras, pimentões, cogumelos e cebolas. Coloque tudo no fogo e deixe ferver e cozinhe por mais um 40 minutos.
Adicione sal e, se os tomates forem bastante ácidos, açúcar granulado. Ajuste a quantidade de especiarias você mesmo, a gosto. Eu escrevo "provar", porque esse mesmo "sabor" é diferente para todos, por exemplo, eu sempre adiciono um pouco de sal, mesmo nos vegetais, então tente você mesmo.
Para 15 minutos até ficar pronto, adicione a couve-flor picada ao aperitivo de salada. E um pouco mais tarde, já para 10 minutos até ficar pronto, adicione o feijão junto com os verdes. Experimente a salada novamente, verificando se há sal antes de colocá-lo nas latas.
Passo 9: preserve o aperitivo da salada para o inverno.
Coloque um aperitivo quente, sem retirar do fogo, em frascos esterilizados. Antes disso, o recipiente é melhor aquecido usando um forno. Em seguida, retire a jarra quente do forno, encha-a com salada, feche-a firmemente com uma tampa e repita a mesma coisa até os potes e a salada terminarem.
Depois de colocar o aperitivo de salada nos potes e fechar tudo bem, você precisará enrolar a peça em toalhas ou em um cobertor fino e deixá-lo até que esfrie completamente. Quando o aperitivo preparado para a salada esfriar, será possível desenrolá-lo e colocá-lo na despensa ou no armário da cozinha, onde você tem outros preparativos para o inverno.
Etapa 10: sirva o aperitivo.
Servir um aperitivo de salada pode ser muito diferente. Você pode aquecê-lo e adicionar a massa cozida, batatas ou até carne, embora com o último ainda seja difícil, mas aqui alguém ama. No frio, este é um excelente lanche, que parece ótimo não apenas no comum, mas também na mesa festiva. E para quem jejua, esta salada é simplesmente indispensável, principalmente no inverno, quando é muito difícil encontrar algo saudável, saboroso e sem produtos de origem animal.
- Em vez de couve-flor, a alface pode ser adicionada à salada; nesse caso, ela precisa ser lavada, cortada em pedaços menores e colocada em uma panela ao mesmo tempo que outros vegetais.
- Em vez de um tomate, enrolado em um moedor de carne, você pode usar pasta ou suco de tomate.
- Se lhe parecer que a salada é tão saborosa e satisfatória, você pode optar por excluir cogumelos ou feijões.