RECEITA EXPRESSA: COMO FAZER ESPETINHOS DE GALOUTI DE COGUMELOS DEFUMADOS - VINHO ALIMENTAR
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Você gosta de kebabs vegetais? Então a receita de Smoked Mushroom Galouti Kebabs é perfeita para você. Aprecie o sabor fumado ao máximo.
Espetadas de Galouti de Cogumelo Defumado
Ingredientes - Rende 8
200 g de cogumelos, suco de 1 limão
1 batata média - purê cozido
75 gms paneer - ralado
4 colheres de sopa de ghee / óleo
1 colher de sopa de gengibre picado finamente, 2 pimentões verdes - picado finamente
½ colher de chá de açafrão (haldi), ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
½ colher de chá de sal ou, a gosto, ½ colher de chá de garam masala
2 peças para carvão (pegue uma peça do passador)
Rodelas de limão, rodelas de cebola, folhas de hortelã, chaat masala para polvilhar
* Ferva 3 xícaras de água com 1 colher de chá de sal e suco de limão. Adicione os cogumelos e ferva por 3-4 minutos. Tensão. Pique bem. Fica de lado.
* Aqueça o ghee ou óleo em um kadhai, acrescente as cebolas e refogue até dourar. Adicione gengibre e pimenta verde, açafrão e pimenta em pó. Mexa por alguns segundos. Adicione os cogumelos, purê de batata e paneer. Misture bem e retire do fogo.
* Adicione coentro verde, sal e garam masala. Amasse bem com um espremedor de batatas ou kadchhi.
* Coloque a mistura em uma tigela. Coloque um pequeno recipiente de aço (katori) no centro da tigela. Segure o carvão com uma pinça longa (chimta) e coloque-o no fogo. Quando começar a queimar, coloque o carvão vivo no katori, despeje 1 colher de chá de ghee sobre o carvão e cubra imediatamente a tigela. Deixe fumar a mistura por 5
* Faça kebabs da mistura defumada.
* Aqueça uma frigideira antiaderente ou um tawa, unte com ½ colher de chá de óleo. Modele a mistura em rodelas achatadas (kebabs) e cozinhe em fogo médio até dourar. Enfeite com rodelas de limão, rodelas de cebola, folhas de hortelã e polvilhe chaat masala.