Carne de Porco à Alentejana | o-tuga
A gastronomia portuguesa é tão rica e diversificada que conseguiu combinar de uma forma deliciosa molusco e carne no mesmo prato.
Existe quem defenda que a origem sulista de confeccionar o prato de amêijoas com porco seja Algarvia, e não, Alentejana (e vice e versa).
Carne de Porco à Alentejana já não pertence apenas ao Alentejo (ou quem sabe se ao Algarve). É muito comum estar passeando por exemplo por Lisboa e nos depararmos com algum restaurante que sirva esta delicia de prato nas opções de ementa (menu).
Então, anote a receita caso você ainda não esteja em Portugal para provar este delicioso prato.
A essência do prato constitui-se em 3 ingredientes: o porco, amêijoa e batata.
800 g de carne de porco magra
Ic. sopa de Massa de Pimentão
batata frita em cubos
Ponha as amêijoas de molho, com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes, para as amêijoas largarem a areia.
Corte a carne em cubos e tempere com Vaqueiro Alho e a massa de pimentão. regue com vinho branco, junte louro e uma pitada de sal. Deixe marinar durante o tempo em que as amêijoas estiverem de molho.
Leve a derreter a Vaqueiro Alho numa frigideira ou numa caçarola bem larga. Junte a carne de porco e deixe fritar, mexendo até a carne estar dourada. Regue com a marinada e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Adicione as amêijoas, tape o recipiente e deixe cozinhar até as amêijoas estarem abertas. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatinhas fritas em cubos.
Se quiser, decore com umas folhas de louro fresco.
Gostaria de nos acrescentar alguma informação ou nos alertar quanto a algum possível erro? Envie um e-mail a contato@o-tuga.com | Fonte Vaqueiro