O Chef Gard Manger é o profissional de grandes cozinhas de hotéis, restaurantes, buffets, cujo trabalho é centrado em torno da área fria de preparação de alimentos. É o responsável em cuidar e preparar as entradas de aperitivos, coquetéis, saladas, terrines, molhos frios, queijos, condimentos e conservas, entre outros.
Além disso, ele é o profissional que elabora os elementos decorativos e prepara arranjos feitos com alimentos, como esculturas em vegetais, esculturas em manteiga e esculturas em gelo, o que propicia à mesa, um atrativo sem precedentes.
Lindos, não ? Caso tenha lhe inspirado, existem cursos próprios para esse tipo de decoração. Algumas dicas de cursos e apostilas :