Rosaura kessler sábados no canal 20 da net assista aqui canal20.tv: Domingo, 23 de Março de 2014
Ingredientes:massa: 100 g de margarina (de tablete) em temperatura ambiente
1 xícara de farinha de trigo com fermento (pode ser um pouco mais)
Cobertura : 50g de margarina
Complemento : 300 g de chocolate ao leite picado e derretido
200g de creme de leite Decoração : Twix
Modo de preparar: Para a massa : Misture todos os ingredientes , a farinha de trigo só no final. Forre uma forma de 26 cm com fundo removível , usando a massa , aperte com as pontas do dedos ou faça em forminhas pequenas . Asse no forno pré-aquecido , temperatura média/baixa , aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Cobertura : Em uma panela, misture a margarina e o açúcar, leve ao fogo para caramelizar e dourar , adicione o leite condensado e continue mexendo até ficar em ponto de brigadeiro mole . Despeje a mistura sobre a massa assada. Misture o chocolate e o creme-de-leite , cubra a torta , desenforme fria , decore com pedacinhos de Twix. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.
Ingredientes: 2 colheres (de sopa) de azeite
Modo de preparar: Em uma panela, refogue os pimentões e a berinjela, no azeite, até murchar. Deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione os ovos, o creme de leite, sardinha , a farinha de biscoito , sal e pimenta. Misture até dar liga . Coloque em refratário untado ou pequenas forminhas decorativas . Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.
Ingredientes : 1 maminha (1 kg aproximadamente)
4 colheres (de sopa) de caldo de galinha líquido ( ou de carne)
100g de bacon bem picado e frito
Modo de preparar: Tempere a carne com o caldo de um dia para o outro ( de preferência) , mantenha na geladeira, coberto com papel alumínio. Leve ao forno , temperatura média por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e fatie . Sirva a carne com o molho. Para o molho de queijo: Misture o amido no leite e leve todos os ingredientes para o fogo, mexa até engrossar, veja se ficou na textura desejada e sirva por cima dos filés . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.
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Ingredientes massa : 250g de maionese
Recheio : 50g de margarina
200g de salsichão sem pele frito na própria gordura (bem soltinho)
2 alho poros fatiados (talo e folhas)
3 colheres de sopa (cheias) de amido de milho
Modo de preparar a massa : Misture os ingredientes e amasse com a mão, forme uma massa de modelar , aperte no fundo e laterais da forma de abrir com 26 cm de diâmetro ( suba 3 dedos da borda ) não precisa untar a forma. Para o recheio : Em panela , esquente a margarina coloque o salsichão , junte a cebola , alho poró e deixe no fogo alto , mexendo até murchar. Adicione a batata , tempere com sal, com o molho de tomate , também . Adicione o amido dissolvido em leite e ovos, mexa delicadamente para engrossar . Recheie a torta , polvilhe parmesão e gergelim . Leve ao forno para dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.
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Cobertura : 1 embalagem de molho de atum alho e óleo
Modo de preparar: Misture o requeijão com os queijos e ricota , coloque a pasta dentro dos canelones. Misture o molho , leite e água. Em refratário untado, coloque metade do molho, canelones um ao lado do outro , cubra com o restante do molho , cubra com o molho alho e óleo e polvilhe parmesão. Leve ao forno, temperatura média para cozinhar a massa, espete uma faca e veja se está macia. No começo o molho borbulha e depois fica cremoso. Deixe dourar. Dica : Se preferir , deixe a mussarela para polvilhar . Tempo de preparo : 1 hora. Rende : 6 porções.
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Ingredientes: Carne : 500g de guizado de primeira
Creme de milho : 3 latas de milho com seu caldo
200 ml de leite de coco ou leite
Modo de preparar: Para a carne : Coloque tudo em panela e misture até os caldos dissolverem. Cozinhe , mexendo de vez em quando , para a carne cozinhar solta e o molho ficar sequinho. Para o creme de milho : Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e reserve. Em refratário untado, ou mini-porções , faça camadas de creme de milho , mussarela e guizadinho , finalize com parmesão e biscoito moído , leve ao forno só para derreter o queijo. Rende: 6 porções. Tempo de preparo: 1 h .
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Creme: 1 caixinha de creme-de-leite
Complemento : 50g de queijo provolone ralado no ralo grosso
Modo de preparar: Prepare uma mistura de ovos batidos , com creme-de-leite , leite , iogurte grego, sal e pimenta. e reserve. Use um refratário grande ou pequenos refratários e monte camadas com o pão de sanduíche , atum , finalize com o creme , decore com tomate e polvilhe o provolone. Leve ao forno, temperatura média para dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.
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Bolo: 3/4 xícara de óleo
½ xícara de leite-de-coco (100 ml)
½ xícara de farinha de milho pré-cozida ( para polenta instantânea)
½ xícara de leite-de-coco (100ml)
Complemento : 50g de coco ralado
Modo de preparar: Unte fartamente, com margarina, uma forma de orifício central tamanho grande , e polvilhe com coco , reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma onde está o coco ralado. Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim. Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... decore com mais coco ralado. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.
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Ingredientes carne : 500 g de coxão de dentro em cubos
3 colheres (de sopa) cheias de cebola moída
Complemento : 1/2 xícara de milho de lata
½ xícara de ervilha de lata
½ xícara de cenoura de lata
Arroz para modelar: 2 xícaras de arroz cozido misturado com ½ xícara de requeijão cremoso.
Modo de preparar: Tempere a carne com sal e reserve. Em panela de pressão, doure o açúcar no óleo , depois coloque a carne para dourar de todos os lados . Junte a cebola e deixe dourar também , adicione o tomate . Feche a panela de pressão e conte 15 minutos , em fogo baixo, depois de chiar. Repita a operação até a carne estar macia , resfriando a panela antes de abrir. Abra a panela e deixe ferver para criar o molho de sua preferencia, retire a carne e corte em pedacinhos , coloque o milho e ervilha congelados , eles cozinham no molho quente. Volte com a carne para o molho. Prepare o arroz :Junte o arroz e requeijão . Você pode incrementar dando o formato que desejar ao arroz . Para decorar a carne , use cenoura , ervilha e milho. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.
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Ingredientes: 1 pacote de farfalle colorido cozido "al dente"
2 envelopes de sopa instantânea para caneca (sabor de cogumelos , palmito ou legumes )
Modo de preparar: Dissolva a sopa no leite frio e misture os demais ingredientes , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar . Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.
BIFE NO PÃO , TOSTADO
Ingredientes : 1 kg de bifes de filé
1 cebola cortada em pétalas ou meia lua (pode ser mais)
Modo de preparar: Tempere as bifes com sal e alho, frite em frigideira bem quente , usando a margarina. Polvilhe a cebola com sal, páprica e amido de milho . Use a mesma panela para refogar a cebola , deixe dourar e adicione o vinho Monte pratos com pão tostado , bife , cebola . Polvilhe com salsa e cebolinha . Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos .
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Ingredientes: 500g de batatas cozidas em cubos
1 lata de atum defumado com seu molho
1 embalagem de cogumelos escorridos e cortados em fatias
1 embalagem de rúcula baby
1 xícara de bagos de uva (ou mais)
Modo de Preparar: Misture tudo delicadamente. Deixe um pouco de cada elemento, para decorar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos .
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Ingredientes : 1 kg de peito de frango cortado em cubinhos
Creme de cenoura: 500 ml de leite desnatado
2 latas de cenoura escorrida
Modo de preparar: Misture o azeite , água o suficiente para deixar a carne soltinha , salvia , sal e leve ao fogo, mexendo para cozinhar, sem desmanchar. Feche a panela e cozinhe, pingue água, quando achar necessário. Quando estiver cozido, polvilhe a farinha de trigo. Mexa para engrossar. Coloque a ervilha e milho e reserve. Bata no liquidificador , todos os ingredientes do creme de cenoura e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Veja se a textura ficou boa. Sirva o frango com o creme. Rende : 10 unidades. Tempo de preparo : 40 minutos .