O caldo verde é aquela sopa que sabe sempre bem em qualquer altura. Aliás, às vezes basta fazer umas entradas e depois servir o caldo verde para se ficar mesmo aconchegadinho!! Adoro um bom caldo verde, e esta é a receita que fica nós adoramos, é à moda da Lurdes :)
Cozem as batas com as cebolas cortadas em pedaços pequenos, para ser mais rápido. Por vezes coloco 1 dente de alho, mas talvez não faça grande diferença.
Coloco sempre mais de 1 litro de água, porque a técnica é retirar água antes de passar a sopa, para que engrosse, e depois se consiga regular a sua textura, com mais ou menos água.
Depois de passar e conseguirem a textura que pretendem, deixam cozinhar a couve com o chouriço cortado em rodelas.
Eu pessoalmente gosto mais do caldo verde com consistência, e prefiro sempre que fique assim para regular adicionando água.
Pois de uma textura mais líquida para textura consistente já só se consegue cozinhando mais batatas, e é bem mais complicado.
Deixo-vos com este frango no forno, mesmo para quem não aprecia peitos de frango é uma receita que sabe bem! Até porque o queijinho por cima dá-lhe um toque especial. Se bem me recordo, a receita original é com queijo mozzarela, mas eu fiz com limiano porque era o que tinha no frigorífico.
Começam por colocar o frango aos cubos numa certã com um pouco de azeite. Depois adicionam os cogumelos.
Quando virem que já se encontra cozinhado, principalmente o frango, juntam as natas, o tomilho e a sopa de cebola.