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A nêspera é comparada à maçã em muitos aspectos, como a presença de alto teor de açúcar, acidez e pectina. É consumida in natura e combina bem com outras frutas frescas ou em saladas de frutas. Por serem mais firmes, as nêsperas quase maduras são melhores para tortas. As frutas também são muito usadas para geleias e são apreciadas em compotas. Um tipo de nêsperas em calda é usado na medicina tradicional chinesa como expectorante para acalmar a garganta. Nêsperas podem também ser usadas para fazer licor ou vinho. As árvores de nêspera são fáceis de crescer e, por isso, elas também são cultivadas como árvores ornamentais.
«Loquat Fruit Facts from the California Rare Fruit Growers». www.crfg.org
«Loquat page from Purdue University Center for New Crops & Plant Products site». www.hort.purdue.edu
↑ «Secretaria de Educação do Paraná». Consultado em 23 de setembro de 2012.
Quando falamos de nêsperas no norte do país "Portugal", especialmente no Minho, falamos de um fruto semelhante a uma maçã rei-neta mas em ponto pequeno, com diâmetro entre 5 a 8 cm.aproximadamente de forma esférica e altura com cerca de metade do seu diâmetro e a cor acastanhada, tal como a maçã rei neta, pois a nêspera a grosso modo parece que deriva desta maçã! Tem uma característica muito especial que me parece não haver semelhança com nenhum outro fruto: não se degrada, não se putrifica, não apodrece como acontece com os outros frutos! Tenho uma nêspera no meu escritório há cerca de 6 anos e simplesmente está dura como se fosse de madeira! Também tem uma particularidade: só pode ser comida muito mesmo muito madura, sob pena de ficar presa na garganta, à semelhança dos dióspiros que também só podem ser consumidos muito maduros ou também não passam. Pois, misturar nêspera com magnório é uma confusão para quem tem as 2 árvores de fruto, distintas no seu quintal! Digo mais, o paladar "sabor" de um e de outro é como comparar ouro com chumbo, pesam +/- a mesma coisa mas o valor é que é muito diferente! Talvez porque esta árvore de fruto está em vias de extinção "o que é uma pena", deve-se ao facto de um "garfo" de nespereira só se reproduz se for enxertado num escalheiro "arbusto selvagem" que recebe bem o "garfo" da nespereira e só assim se reproduz! Pois o norte de Portugal tem destas riquezas, tal como o vinho verde que tanto defendemos e acho bem, mas, como nem só de vinho vive o homem, porque não pensarmos também neste fruto único, apesar de não dar para fazer vinho verde!