Vinho e Bom Senso: Abril 2012
Pequenas Mentiras: O melhor vinho é aquele que você gosta
O melhor vinho é aquele que você gosta. Mentira.
Eu não posso te dizer o número de vezes que eu ouvi, comerciantes, consumidores, colegas e até eu mesmo dizer isso. Isso é mentira, não acreditem nisso.
Andei refletindo e cheguei a essa conclusão através de uma pergunta que me fiz hoje no almoço: Por que todos dizem isso? A resposta que encontrei é realmente simples: eles acham que o vinho vai ficar mais acessível a um número maior de pessoas. Eles pensam que estão fazendo um favor a todos pela democratização do vinho. O vinho é um produto elitista, sinto dizer isso assim tão direto.
Se você acredita que o que você gosta é "bom", então você não se sente desafiado ou curioso realmente aprender em aprender mais sobre as categorias de vinho nas diversas degustações que existem por ai, onde a ideia é buscar apreender as particularidades que lhe permitem ser mais perspicaz.
Se você está provando, por exemplo, um monte de Barolos, o "Se eu gosto, é bom" pode liberta-lo de qualquer obrigação de distinguir-lo entre as características, digamos, das zonas de La Morra e os de Castiglione Falletto ou Serralunga d'Alba.
Imagine se esta abordagem tivesse sido aplicada na Borgonha, quando os burgúndios chegaram aos seus rankings de qualidade altamente exigentes da Grand Cru e Premier Cru. Uma das características mais admiráveis sobre grands Borgonha e premiers crus é que dentro de suas respectivas categorias não há delimitação e ninguém precisava. Todos grands crus são de igual valor, não importa as diferenças dramáticas entre suas características, digamos, Chambertin e Corton. Cada um recebeu seu status por causa da originalidade do seu respectivo terroir, ao invés de um critério particular de um ou outro provador.
Aqui está a linha de fundo: Se você gostar, ótimo. Bom para você. Beba e aproveite. Todos nós, eu inclusive, busco sempre alcançar isso . Mas reconhecer o que é "bom" é outra questão.