576 996 garrafas
Depois de uma manhã em que provamos 30 vinhos das casas Taylor's, Croft e Fonseca, seguiu-se uma visita aos "cofres da Taylor's" onde estão guardadas algumas raridades assim como stocks de vintages. É impressionante a quantidade de garrafas que estão guardadas em Gaia.
Seguiu-se um almoço no restaurante The Yeatman
O chefe Ricardo Costa preparou um menu fantástico de almoço
Amouse bouche de tartaro de vitela com lagostim e molho de manga
Sopa fria de ostras, talharim de pepino e ostra fumada
Tornedó de pato, puré de aipo e molho ligeiro de banana e foie
Texturas de morango e côco
Depois do almoço seguimos para o Douro
Fui convidado para a apresentação das novas colheitas na Casa da Comida.
Os vinhos em prova eram 4, 1 espumante, 1 brancos e 2 tintos.
Os 3 primeiros oriundos de rio maior e o ultimo vindo directamente do norte do alentejo.
Começamos pelo Ninfa Espumante 2010 que se fez acompanhar por sardinha em cama de espuma de maracujá.
Seguiu-se o Ninfa Escolha Sauvignon Blanc 2012 que acompanhou um risoto de azeitonas.
Seguiram-se os tintos, primeiro o Ninfa Escolha Pinot Noir 2011 que ligou muito bem com um pregado com feijão verde
A cereja no topo do bolo foi o Lapa dos Gaivões Grande Reserva 2008 que com ravioli de rabo de boi fez sem dúvida realçar as qualidades deste vinho do norte do alentejo
As notas de prova estão como de costume no adegga
Na semana a seguir ao Summer Wine Market 2013, rumámos ao Porto para conhecermos de perto a Fladgate Partnership que engloba casas de Vinho do Porto tão emblemáticas como a Taylor's, a Croft, a Fonseca e mais recentemente a Wiese & Krohn.
Na sede da Taylor's
Vintages de 1966
A Ana Margarida Morgado contanos a história da fladgate
O dia começava na ainda sede da Taylor's (o edifício está à venda) com a prova de nada mais nada menos do que 30 vinhos de Porto.
A prova era livre, mas todos optamos por começar pelos Ruby's e depois passar para os Tawny's.
Começamos pelos Ruby Reserve
Seguiram-se dois LBV's de 2008
Gostei particularmente do Fonseca LBV Unfiltered 2008
Vintages da casa Fonseca
Seguiram-se diversos Vintages das várias casas assim como alguns single quinta
Taylor's Quinta de Vargellas Vintage Port 2004
Croft Quinta da Rueda Vintage Port 2005
O perfil das 3 casas é distinto e nota-se bastante bem a diferença de idade entre os diversos anos.
Provamos também uma série dos novos Vintage 2011
Taylor's Quinta de Vargellas Vintage Port 2011
Todos ainda bastante jovens, sendo que achei deveras interessante o Skeffington (uma marca agora ressuscitada)
Vinhos da Taylor's
Seguiram-se os Tawny's
Croft Porto Tawny 20 anos
O destaque foi para o 30 Anos da Taylor's
No dia 18 de Junho foi dia de apresentação da nova imagem dos vinhos do Paulo Laureano. O local escolhido foi o novo Twelve (o restaurante do piso superior do Eleven) no topo do parque Eduardo VII.
Enquanto a hora marcada não chegava houve tempo para provar o sempre fresco Paulo Laureano Espumante Bruto 2006 – feito com 100% de Esgana cão em Bucelas e admirar a paisagem de Lisboa vista do alto do parque.
Seguiram-se umas palavras do Paulo explicando os novos elementos da marca, incluindo o novo selo de "Só Castas Portuguesas" e a apresentação da grande surpresa o Paulo Laureano Genus Generationés Maria Teresa Verdelho 2012.
Um vinho que pretende homenagear as novas gerações da família, começando pela filha Maria Teresa. Lá para o inverno teremos mais um Genus Generationés desta vez homenageando o Miguel Maria.
Na Vidigueira foi plantado 1ha da casta verdelho (que foi sendo trazido após inúmeras viagens de consultoria vínica à ilha da Madeira) que produziu 1200 garrafas de 0,75 e 42 Magnum.
Seguiu-se um momento musical com o Miguel Gameiro com "Dá-me um abraço"..
Seguiu-se a prova da linha de vinhos com:
Paulo Laureano Clássico branco 2012
Paulo Laureano Clássico tinto 2011
Paulo Laureano Reserve tinto 2010
Paulo Laureano Selectio tinto 2010
Em resumo, a nova imagem está mais fresca, sem perder a sua essência, com foco no core dos vinhos do Paulo, as castas portuguesas.
Finalmente consegui sentar-me e terminar este post que tem estado em draft desde que a preparação do Summmer Wine Market 2013 entrou em força na minha agenda.
No dia 28 de Maio fui convidado para a apresentação à imprensa do novo restaurante do Hotel EPIC SANA Lisboa, o mais recente hotel do grupo SANA em Lisboa.
O restaurante do hotel chama-se Flor-de-Lis está a cargo do Chefe francês Patrick Lefeuvre que até à pouco tempo era sub-chefe executivo no Hotel Ritz FourSeasons. Desde 1997 em Portugal o chefe Patrick tem mais de 20 anos de experiência.
O grupo SANA ultimamente tem investido bastante na qualidade dos restaurantes das suas unidades hoteleiras. Com 240 lugares o Flor-de-Lis é muito desafogado apesar da sua decoração algo impessoal.
O restaurante funciona 7 dias por semana ao almoço e ao jantar sendo que ao almoço funciona em regime de buffet e à la carte e ao jantar apenas existe serviço à la carte.
Depois de uma breve apresentação por parte do director do Hotel, iniciamos a almoço em regime de buffet.
Toda a comida estava fresquíssima e a caçarola de polvo à lagareiro foi a estrela do almoço.
Quanto ao vinho servido, o omnipresente Planalto Reserva 2011 e o Crasto 2010 (infelizmente demasiado quente) acompanharam lindamente os diversos pratos à disposição. Fica o comentário à extensa carta de vinhos que apesar de completa não possui vinhos fortificados.
A mesas das sobremesas com uma vasta selecção de pastelaria do chefe foi sendo devorada aos poucos.
Depois do almoço ainda tivemos tempo para conhecer o chefe e apreciar 4 pratos do menu à la carte
Terrine de foie gras caramelizada com shot de maçã
Garoupa corada, funcho, confit de laranja, pequenos legumes e emulsão de gengibre e ameijoas
Filet de novilho charolês, puré de batata doce fumada, legumes bio e jus de tomilho
Cremoso de avelã, amendoim e gelado de pipoca
Todos os pratos contam com inspiração francesa, mas utilizam ingredientes bem portugueses e utilizam ingredientes da estação.
O chefe Patrick a explicar as suas criações
Tivemos ainda tempo para conhecer o novo bar upscale
07h00 – 10h30 – 11h00 ao fds
Preço médio (sem bebidas) – 58€
Only EPIC ideas allowed
#DãoWinelover whiteday @ Claro
Posted by André on May 6th, 2013 under Vinho	• No Comments
Por trás do projecto #DãoWinelover estão o Miguel e o Rui. Depois de não ter podido comparecer na casa da Passarela para o DãoWinelover meeting e na York house para o pinkday consegui finalmente estar presente no #whiteday no restaurante Claro.
Cada produtor foi convidado a trazer quatro vinhos brancos e a apresentar um deles, deixando os restantes em prova livre.
Estiveram presentes 9 produtores:
Dão Sul / Casa de Santar
Sogrape / Quinta dos Carvalhais
Os 9 vinhos apresentados foram:
Villa Oliveira 2011
Lagar de Darei Private selection 2011
Quintas da Fonte de Ouro Encruzado 2011
Quinta de Cabriz Encruzado 2012
Quinta de Saes Encruzado 2011
Quinta dos Carvalhais Bical Loureiro 2000
Quinta das Maias Barcelo 2005
Uma tarde bem passada descobrindo vinhos brancos do Dão e mais importante do que isso a constatar a grande qualidade dos mesmos.
A lista de todos os vinhos em prova pode ser consultada no Adegga.com
Apresentação novos vinhos João Portugal Ramos 2013
Posted by André on April 26th, 2013 under Vinho	• No Comments
Na semana passada na quinta-feira fui convidado para o jantar de apresentação dos novos vinhos da casa João Portugal Ramos.
Os anfitriões foram o próprio João Portugal Ramos e o seu enólogo do Douro, José Maria Soares Franco.
O local da apresentação foi o magnifico Feitoria, o restaurante do Chefe Cordeiro no Altis de Belém.
Depois do agradável Espumante Conde de Vimioso 2009 a acompanhar o amouse bouche chegamos à mesa onde a ementa prometia…
Seguiu-se o novo João Portugal Ramos Alvarinho 2012
que fez um pairing fantastico com o "Falso ravioli de camarão, dashi, coentros, lotús e jasmim"
Passamos para os tintos com o novo João Portugal Ramos Estremus 2011
Que acompanhou um "Magret de pato corado, romana braseada, tartelete de legumes assados com mel e tomilho"
Seguiram-se os novos projectos do Douro, os O.Leucura Cota 200 e Cota 400
A acompanhar um "Duo de bochechas de porco ibérico com rosti de batata e esparregado de salsa"
E terminamos em beleza com o mais recente Duorum Porto Vintage 2011
e uma "Reinterpretação do Floresta Negra"
Para as notas de prova dos vinhos provados consultar o adegga.com
Espumante Conde de Vimioso 2009
Todas as fotos do evento no flickr
Morgadio da Calçada @ BTL
Posted by André on March 15th, 2013 under Vinho	• No Comments
No passado dia 27 de Fevereiro fui à BTL – Bolsa de Turismo de Lisboa – na FIL para uma prova de vinhos do Morgadio da Calçada acompanhados por comida feita por chefs conhecidos da nossa praça.
Provámos 4 vinhos:
Morgadio da Calçada Branco 2010
Tudo confeccionado com produtos vindos directamente de Provesende
Chef Vitor Claro em acção
Grelos com Frutos Secos
Notas de prova no Adegga.com
Posted by André on March 13th, 2013 under Viagens, Vinho	• No Comments
No passado mês de Janeiro, no dia 19, decorreu em Bruxelas a conferência WBIS – Wine Business Innovation Summit. Foi a primeira edição de muitas.
Apresentação #Winelover
Mules avec frites
"Bife" Tártaro
Compressé de pieds de porc et gibier, confiture d'oignions au cassis
Parmesão frito com caviar de trufas
e muito Chocolate
Dão Dona Georgina
Hugel & Fils Late harves, uma delícia
Riesling 1991
Chateau Pichon-Longville 1993
Chateau Pape Clemant 1983
Terminamos com um dia na France Vins by Sopexa
France Vins by Sopexa
As fotos todas no flickr
Torre do Frade Auditoria 2010
Posted by André on November 14th, 2012 under Vinho	• No Comments
Fui convidado para o lançamento do vinho Torre do Frade Auditoria 2010. Um tinto do alentejo feito em parceria com os funcionários do El Corte Inglés.
O Conceito é simples, envolver os funcionários do ECI que lidam diariamente com vinho em todos os processos relacionados com a produção de um vinho, desde a vindima, à escolha do lote, escolha da garrafa, da rolha, da caixa e do rótulo.
O vinho mostrou-se encorpado mas ao mesmo tempo aveludado, com algumas notas metálicas no inicio da prova que evoluíram para notas de frutos vermelhos e negros.