Estamos chegando ao final de mais um ano cervejeiro, e já esperando o começo de 2013 para colocar em prática todos os novos projetos para funcionar e degustar todas as novas cervejas (ou quase todas) que serão lançadas.
Fazer algo bem feito que seja importante e significativo para você e para outras pessoas, não tem preço. Termino o ano de 2012 satisfeito com tudo que fiz, com tudo que tentei fazer, com as ideias e criações que foram executadas, com projetos que consegui ajudar de alguma maneira ou até mesmo que tive grande participação na criação. Tudo foi feito de maneira natural porque é fácil, foi feito com prazer e principalmente, foi verdadeiro.
O All Beers deseja um ótimo 2013 para todos leitores, brinde o novo ano com boa cerveja, independente do estilo, seja ela uma Cerveja de trigo ou uma Barley Wine, é cerveja de qualquer maneira e sim, é uma ótima opção para começar bem o ano.
Beba com responsabilidade e não como uma competição, seja realmente um formador de opinião Beer Sommelier e não alguém que acha que entende de cerveja só porque bebeu 12 garrafas de uma porter ou IPA. Faça valer o título pelo qual você conquistou e seja diferente de fato do bebedor de cervejas comerciais que está caindo ao seu lado por causa da bebida.
Realmente não faz sentido colocar em seu cartão de visitas o título, sommelier, se você não sabe a hora de parar. Pense nisso…
Se você não é sommelier, mas é um entendedor de cervejas especiais e gosta de degustar diferentes estilos, o conselho também vale, faça você a diferença!
O All Beers entra em seu 4 ano de vida e como sempre empolgado com as possibilidades que se apresentam para 2013! Obrigado por todos amigos que estiveram ao meu lado este ano!
Hervig Gangl, um austríaco que conheceu uma belo-horizontina no deserto do Iraque e, apaixonado, se mudou para Belo Horizonte, administrava uma pedreira. Marco Falcone era diretor em uma empresa no ramo de energia elétrica. Paula Lebbos tinha uma boate. Os irmãos Tiago e José Felipe Carneiro cuidavam da rede de lanchonetes do pai. Ana Paula Ribeiro, doutora em fisiologia, era pesquisadora. Todos eles mudaram o rumo de sua vida por causa da bebida feita de lúpulo, malte e leveduras que é a predileta dos brasileiros.
Graças a empreendedores como esses, Minas Gerais ocupa hoje o segundo lugar em produção de cervejas artesanais do país, perdendo apenas para Santa Catarina. Doze fábricas e cerca de setenta cervejeiros caseiros são responsáveis pelo protagonismo que vem rendendo ao estado o epíteto de Bélgica brasileira.
Dos 120 estilos existentes no mundo, 55 já são reproduzidos em BH. Todos os meses, 1 milhão de litros saem dos tanques mineiros. "Os fabricantes não estão dando conta de atender à demanda do mercado", diz Cristiano Lamego, superintendente do Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral de Minas Gerais (Sindbebidas). Em 2012, as vendas cresceram 20% em relação ao ano anterior. "Nossa expectativa é que o número de fábricas dobre até 2015", informa Humberto Ribeiro, presidente da Acerva Mineira, entidade que reúne os cervejeiros artesanais do estado. O próprio Ribeiro está abrindo uma nova unidade, a Inconfidentes, em Nova Lima, fruto da união de três cervejeiros caseiros como ele.
Visitar as microcervejarias da região metropolitana é mesmo uma experiência impressionante. Sem exceção, todas estão operando no limite da capacidade e passam por obras de ampliação. "Somos considerados de vanguarda porque fazemos receitas ousadas, com ingredientes nobres", afirma Marco Falcone, um dos nomes por trás da Falke Bier. O advogado sempre teve interesse pelo processo de produção da bebida, vivia fazendo cursos sobre o assunto e gostava de praticar em casa, por hobby.
A primeira garrafa que produziu foi em 1988. Dezesseis anos depois, abandonou o emprego e apostou todas as fichas na abertura de uma microcervejaria, em parceria com os irmãos Ronaldo e Juliana. Instalada no condomínio Vale do Ouro, em Ribeirão das Neves, sua empresa produz 10 000 litros por mês e eles pretendem aumentar em seis vezes esse volume em 2013.
"Tenho de recusar clientes", conta. Na fábrica, com fachada em estilo alemão e 2 000 metros quadrados de área, ele exibe orgulhoso os nove rótulos que criou, incluindo duas preciosidades da casa: a Falke Tripe Monasterium e a Vivre Pour Vivre. Em uma adega subterrânea, as garrafas da Monasterium repousam por 45 dias ao som intermitente de canto gregoriano. Falcone jura que as ondas sonoras da música trazem bem-estar às leveduras, deixando a bebida mais refinada. O preço de tanto requinte deixaria cambaleante até o papa Gregório: envasada em garrafa de champanhe, cada unidade custa, em média, 90 reais nos bares da cidade. Ainda mais salgado é o preço da Vivre pour Vivre, que é feita com jabuticaba e demora três anos para ficar pronta: 200 reais.
"As cervejas de alta qualidade são caras, mas valem a pena. É como comprar um vinho sofisticado", garante Lígia de Matos, uma das dez integrantes da Confraria Feminina de Cerveja (Confece), a primeira do gênero no país, fundada em 2007. Juntas, as moças já criaram duas marcas para consumo próprio, a Conceição e a Aurora. Uma vez por mês, elas se reúnem em algum bar para degustar as novidades do mercado mineiro e já são conhecidas de quase todos os cervejeiros daqui.
Um endereço que está no roteiro delas é o da Krug Bier, no São Pedro, a mais antiga microcervejaria da cidade, aberta em 1997. A empresa fabrica hoje seis tipos de chope e cinco rótulos da cerveja Áustria, uma produção total de 2 200 milhões de litros por ano, boa parte dela distribuída em 140 pontos de venda na Grande BH. "Nos últimos cinco anos, nossa produção triplicou", comemora o fundador, o austríaco Hervig Gangl. Quando se mudou para o Brasil, ele investiu em extração de rochas ornamentais, mas percebeu que havia por aqui potencial para vender loiras, ruivas e morenas artesanais como as que seu pai produzia na Áustria. Deixou a pedreira sob o comando da mulher e focou no novo negócio.
Desde que Gangl fabricou seu primeiro barril, o setor cresceu a passos largos e também se sofisticou. São muitos os títulos conquistados pelas marcas mineiras. Em março, a Wäls levou três medalhas de ouro e foi eleita a cervejaria do ano durante o South Beer Cup, concurso sul-americano realizado em Blumenau (SC). "Foi o reconhecimento da nossa capacidade de inovação", diz o engenheiro de alimentos Tiago Carneiro, um dos donos. "A nossa cerveja é feita com amor. Esse é o diferencial", completa seu irmão José Felipe, um ex-relações-públicas que se tornou mestre-cervejeiro. Os dois se dedicavam à administração da empresa do pai, a rede de lanchonetes Bang Bang Burguer, e faziam chope apenas para venda nas próprias lojas.
Em 2007, decidiram apostar em cervejas artesanais e abriram a Wäls. Hoje fabricam oito rótulos, a maioria deles em garrafas com rolhas, destinadas a um público disposto a pagar até 130 reais por garrafa.
Praticantes da arte marcial muay thai, os irmãos estão longe de ostentar a pancinha muito comum em apreciadores da cerveja. Eles têm sacudido o mercado com produtos surpreendentes, como a Wäls Petroleum, que é maturada com cacau belga e tem 12% de teor alcoólico, quase o triplo das convencionais, e a Wäls Brut, elaborada pelo mesmo processo de fabricação do champanhe. Somente outras três fábricas no mundo fazem cerveja pelo método champenoise. Recomenda-se harmonizá-la com ostras e lagostas. A versão geek desenvolvida em parceria com funcionários do Google (a Wäls 42, com amêndoas californianas, abacaxi, limão e café na receita) foi outra estripulia da dupla neste ano. O desafio do momento é a Saison de Caipira, a primeira no mundo à base de cana-de-açúcar, desenvolvida em parceria com o cervejeiro norte-americano Garret Oliver, da respeitada Brooklyn Brewery, que será lançada em janeiro.
Os sócios da Küd, Bruno Parreiras e Ana Paula Ribeiro: nanocervejaria do Jardim Canadá, em Nova Lima
Na esteira da multiplicação das microcervejarias, surgiu pela cidade uma gama de endereços especializados, com boas cartas de geladas artesanais. Há sete meses em funcionamento, a Drik, em Lourdes, é um deles. A loja aberta pelos amigos Manuela Menezes, André Winter e Tânia Nogueira tem 110 variedades à venda, com preços entre 6,50 e 199 reais.
A distribuidora Mamãe Bebidas, na Floresta, também resolveu apostar neste nicho: reúne em seu estoque mais de 700 rótulos especiais, entre regionais e importados.
Os empresários Juliano Caldeira e Samira Clemente são outros exemplos de empreendedores que enxergaram um filão nessa sofisticação dos hábitos dos belo-horizontinos. Em 2009, o casal abriu o Rima dos Sabores, no Prado, um bar que harmoniza com cervejas diferenciadas petiscos como cubos de avestruz marinados na cachaça e filé de cauda de jacaré com molho de cupuaçu. Conselheiro da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Caldeira é um dos que estão à frente do movimento para levar as marcas daqui para o resto do mundo. "Estamos tentando incluir as cervejas mineiras entre os produtos que serão apresentados no festival Madri Fusión", conta ele. O encontro gastronômico espanhol, considerado o maior do mundo, homenageará Minas Gerais em sua próxima edição, em janeiro. Os mestres daqui estão otimistas sobre a recepção que a nossa gelada pode ter no exterior. E há bons motivos para isso.
A microcervejaria Backer, por exemplo, começa a conquistar clientes em outro continente. "Os americanos ficam encantados com nossos aromas", diz Paula Lebbos, uma das donas. Em janeiro, ela despachará o primeiro contêiner para os Estados Unidos. Equilibrando-se em um salto altíssimo, Paula percorre a fábrica de 4 000 metros quadrados para supervisionar a obra que fará a capacidade de produção subir dos atuais 240 000 litros para 320 000 litros por mês. O endereço, no bairro Olhos d'Água, se transformará, a partir de março, em um grande complexo cervejeiro aberto à visitação, com restaurante, loja e sala de degustação. "A gente fazia chope para atender à demanda da Três Lobos. Não tínhamos a intenção de vender para fora", lembra Paula, referindo-se à extinta casa noturna na Avenida Raja Gabáglia, que tinha em sociedade com o marido, Halim Lebbos, e o cunhado Munir Khalil. O sucesso da bebida foi tanto que os três empresários resolveram deixar as pistas de dança. A famosa boate emprestou o nome à linha lançada no ano passado, com rótulos que levam capim-limão, casca de laranja e açúcar mascavo.
"Estamos criando um exército cervejeiro por aqui", brinca Felipe Viegas, dono da Taberna do Vale, uma nanocervejaria, como são conhecidas as fábricas ainda muito pequenas no Jardim Canadá, em Nova Lima. Lá, ele produz sete tipos de chope, e pretende abrir um pub em 2013. Graças a uma lei municipal que permite a fabricação de cervejas artesanais em perímetro urbano, o que no resto do país está restrito aos distritos industriais, a cidade vizinha à capital vem atraindo vários empreendimentos. Estão previstos quatro novos negócios até o meio do ano que vem. Foi também no Jardim Canadá que os amigos Roque Santos, Matheus Quirino, Alencar Barbosa, Bruno Parreiras e Ana Paula Ribeiro (a doutora em fisiologia do início desta reportagem) resolveram abrir a Küd, que fabrica 5 000 litros de seis variedades especiais de chope com nomes inspirados na história do rock.
Quem passar por lá e quiser experimentar uma tulipa, porém, vai ouvir a resposta que é um clássico nos botecos: "Tem, mas acabou". A produção deste mês já está toda vendida.
A cervejaria escocesa BrewDog publicou ontem em suas redes sociais a restrospectiva 2012 e afirmou que em 2013 teremos um Bar BrewDog na cidade de São Paulo.
Degustação da cerveja Touro Sentado, outra criação do cervejeiro caseiro Bruno Moreno (Cervejaria Serra de Três Pontas), mesmo criador da Cafuza Black IPA e da MobyDick Hefeweizen.
No aroma, a característica do lúpulo se destaca, o cítrico toma conta do copo e já te convida para o primeiro gole da degustação.
No paladar, os lúpulos simcoe e citra aparecem bem forte no começo e depois se torna muito agradável na boca, preparando o próximo gole.
Um bom exemplar de american IPA, amargor bem equilibrado e cerveja fácil de tomar para os que gostam da nova escola norte-americana.
O consumo de grandes quantidades de lúpulo pode ajudar a prevenir contra a gripe e outras doenças mais perigosas, informou a cervejaria japonesa Sapporo, baseado em estudos científicos.
Um composto químico no lúpulo (responsável pelo amargor na cerveja), proporciona uma defesa efetiva contra um vírus que pode causar formas severas de pneumonia e bronquite em crianças, anunciou a cervejaria.
O estudo de cientistas da Universidade Médica da Sapporo mostra que o composto, humulona, é um efetivo agente na contenção do vírus respiratório sincicial (VRS), informou a empresa que financiou o estudo.
"O vírus RS pode causar pneumonia grave e dificuldades de respiração em bebês, mas nenhuma vacina está disponível para contê-lo no momento", disse Jun Fuchimoto, pesquisador da empresa.
O vírus tende a se espalhar no inverno e pode causar sintomas parecidos com um resfriado em adultos.
Fuchimoto disse que a quantidade de humulona presente na cerveja é tão pequena que uma pessoa teria que beber cerca de 30 latas, de 350ml cada, para que tenha o efeito de um antiviral.
"Estamos estudando agora se é possível aplicar humulona na comida ou em produtos não alcoólicos", completou. "O maior desafio vai ser o gosto amargo, que as crianças não gostam".
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Os Clubes de assinatura de cerveja estão se proliferando, uma grande evolução para um país enorme que nem sempre consegue uma distribuição da bebida por todos estados e cidades.
Recebi em casa o primeiro kit, em breve postarei a foto e a degustação das cervejas enviadas. Vida longa ao Beer Monks!
Mais um vídeo do nossos parceriros da Espanha, desta vez é da "Mostra de La Cervesa artesanal de Mediona 2012" que aconteceu em julho.
Para alegria geral da cervejaria Sixpoint de New York, os novos tanques de aço inoxidável chegaram. Eles vão substituir os tanques que foram danificados pelas enchentes do furacão Sandy. Como eles mesmo colocaram em suas redes sociais, um grande presente de Natal para Shane Welch, Heather McReynolds e todos na SixPoint!
Além dos novos tanques, a SixPoint já divulgou sua nova cerveja, se chama 3Beans, uma ale de 10% de teor alcoólico com café/cacau que será vendida em latas slim.
O All Beers conversou com o Junka da Morada/Junka Beer sobre o seu início no mundo cervejeiro e novidades.
Várias situações do universo cervejeiro são empolgantes, e uma delas é a capacidade de se fazer amizades e contatos.
Sempre procurei por novidades, conteúdo e contatos no exterior, assim surgiu a Hop Press, Rate Beer, CerveTV e agora fechei uma nova parceria de conteúdo, com o DRINK:EAT:PLAY dos Estados Unidos.
É um site que faz coberturas em vídeo de diversos festivais de cerveja nos Estados Unidos, mas com uma abordagem diferente, mesclando boas cervejas, comida, música e diversão.
Trabalho muito bem feito e que já venho acompanhando nos últimos meses e conversando com os criadores, que sempre tiveram interesse em saber o que acontece por aqui e por novos contatos.
Quem ganha com tudo isso é você leitor do All Beers que cada vez mais acompanha o que de melhor existe aqui no Brasil e no exterior!
Para começar essa parceria, vamos ver o vídeo que eles fizeram no começo do ano, o Bay Area Brew Festival acontece anualmente em San Francisco e reúne várias cervejarias artesanais.
Em 2013 o festival está marcado para o dia 5 de janeiro, e claro, postaremos o vídeo aqui no All Beers.
Depois de um bom tempo sem reposição no Brasil (podemos colocar mais de 1 ano), volta ao país a cerveja inglesa Newcastle Browm Ale, apenas no formato lata de 500ml. Diferente das outras importações, agora elas chegam por aqui via importadora Beers on the Table.
Foram oito dias no Laos, pequeno país do sudeste asiático e um dos vinte mais pobres do mundo. Passei por Pakbeng, Luang Prabang, viajei dois dias de barco pelo rio Mekong, e todo esse tempo tomando Beer Lao, a cerveja mainstream mais famosa do país.
Foi na capital, Vientiane, que encontrei um pequeno bar dono de uma invejável carta com mais de 50 cervejas belgas.
Vincent (foto abaixo), belga e proprietário do Chok Dee Cafe, montou o bar a três anos e garante que é possível trabalhar com cervejas especiais na cidade.
Ele se divide entre duas paixões, as cervejas e Tim Tim. O personagem dos quadrinhos decora todo o bar estampado em pinturas nas paredes e bonecos espalhados pela casa.
O público são os turistas europeus em sua grande maioria, mas alguns laosianos também desfrutam dessa paixão.
Cervejas servidas em seus próprios copos, moules frites e atendentes locais bem preparados proporcionam uma bela tarde com boas cervejas nessa pequena capital quente e úmida que é Vientiane.
Se você faz parte desse grupo de viajantes que desbravam o mundo em busca de novos ares, mas não abre mão de uma boa cerveja, anote o endereço do Chok Dee Café.
As cervejas especiais já podem ser encontradas facilmente em lojas especializadas e também nos supermercados.
Quando chegamos perto de uma data especial para o comércio como é o Natal, os kits cervejeiros aparecem como uma grande opção para presentear um amigo ou parente.
O All Beers resolveu ajudar você na escolha e coloca abaixo alguns exemplos. Todas as imagens foram feitas no Empório Alto dos Pinheiros em São Paulo, mas também podem ser encontradas por todo o Brasil, em supermercados, lojas e empórios especializados.
Depois de algumas conversas pelo facebook, fui bater um papo com o criador da cerveja, Bruno Moreno que me contou algumas curiosidades, uma delas é o nome, que surgiu pelo fato dos estilos, India Pale Ale + Black = uma cerveja negra e india = Cafuza.
Significado de Cafuzo: Cafuzo é a designação dada no Brasil aos indivíduos resultantes da miscigenação entre índios e negros africanos ou seus descendentes.
No visual, cerveja escura, de espuma marrom, de ótima formação e duração. No aroma ela já mostra todo seu potencial, conquistando o degustador de cara!
O próximo passo é no paladar e fiz isso já esperando algo potente e confesso, a Cafuza me surpreendeu novamente!
Sabor marcante do amargor do lúpulo e do malte torrado. Equilibrada, forte e ao mesmo tempo deixa aquela vontade do próximo gole. Uma cerveja forte e fácil de beber? Como é possível?
A Cafuza, entre as cervejas caseiras, foi uma das grandes surpresas positivas de 2012 na minha opinião.
Claro que teve cerveja artesanal na edição e escrevi justamente sobre isso, o crescimento delas, das artesanais que estão conquistando diferentes paladares por todo o país.
Além disso, outra matéria minha foi publicada na versão online da revista, novidades do meio cervejeiro como o aniversário da Baden Baden, 1º Beer Train do Brasil, Devassa Playboy, Novos estilos da Amazon Beer e lançamento da DAB Diat.
Novidade na parceria cerveja Devassa e Playboy. Tudo começou no Carnaval 2012 quando Hugh Hefner, fundador da Playboy, foi garoto-propaganda, lembra?
O novo produto se chama Devassa by Playboy. O design da garrafa long neck é transparente e tem a típica pin-up da marca em alto relevo no vidro.
A lata de 269 ml tem a ilustração de outra pin-up e será comercializada em embalagens com seis unidades.
Não é de hoje que os blogs se tornaram referência de informação especializada e rápida, com foco direto no público alvo.
No meio cervejeiro mundial isso não é diferente, os blogs de cerveja ganharam reconhecimento e respeito de grandes e pequenas cervejarias em todo mundo.
Com toda essa movimentação, foi criado o Beer Bloggers Conference, evento anual de blogueiros. Para 2013, as datas foram anunciadas:
Conversei sobre o assunto "blogs de cerveja" com o diretor executivo do site norte-americano Rate Beer, Joseph Tucker em sua passagem pelo Brasil no ano passado. Perguntei exatamente sobre como o Rate Beer percebeu a importância dos blogs e fechou parceria com o site Hop Press.
No Brasil os blogs de cerveja estão se multiplicando e uma organização também se tornou necessária. Na última edição do Brasil Brau em São Paulo, um primeiro passo foi dado, um encontro de blogueiros:
Já em 2012, foi criado o BBC (Blogueiros Brasileiros de Cerveja) com a missão de divulgar a cultura cervejeira e mostrar a real importância de se fazer um trabalho totalmente focado no assunto.
Não deixe de acompanhar e prestigiar os blogs de cerveja, informação direta, diária e rápida para um público focado no assunto cerveja.
Localizada em Campos do Jordão, interior de São Paulo, a cervejaria pertence ao grupo Brasil Kirin e está entre as marcas artesanais mais respeitadas do Brasil quando o assunto é cerveja.