Atias Química: Propionato de Cálcio - Aditivos e Ingredientes.
Propionato de Cálcio - Aditivos e Ingredientes.
by Atias Quimica maio 29, 2018 0 comentários
Propionato de Cálcio.
Propionato de Cálcio - Quando um alimento industrial é produzido obrigatoriamente deve proporcionar um produto de qualidade que não estrague com facilidade e com prazo de validade bem definido.
Os conservantes por sua vez, não podem oferecer nenhum risco a saúde humana e por este motivo o Propionato de Cálcio é largamente utilizado para preservar alimentos de fungos e protozoários sem alterar o sabor dos alimentos.
Ele é utilizado na produção de pizzas, pães, massas, tortas, bolachas, biscoitos, entre outros produtos por inibir o aparecimento de bolor e culturas fungicas. Esse conservante é produzido de forma natural e orgânica pelos microorganismos Acetobacter e Lactobacillus, que fermentam carboidratos como açúcar no Propionato.