Revisão do Azeite do Dr. Gundry - Olive Oil Times
Steven R. Gundry (ilustração OOT)
Visualizadores do YouTube com azeite em qualquer lugar em seu algoritmo de busca provavelmente encontrará um anúncio de 10 minutos de uma marca com algumas alegações grandiosas.
A vídeo começa com um gancho sensacional: "O azeite de oliva de sua mercearia local pode realmente ser mais prejudicial do que benéfico para o seu corpo. "
Gundry, que não é um nutricionista credenciado, foi criticado muito antes de sua incursão no negócio do azeite.
O vendedor é Steven R. Gundry, um cirurgião cardíaco e autor de Beverly Hills, que afirma que sua marca de azeite contém "mais polifenóis do que qualquer outro azeite que você possa encontrar. "
Gundry explica que seu azeite é proveniente de um Fazenda marroquina onde as condições do deserto estressam as azeitonas, que respondem por "produzindo mais hidroxitirosol do que qualquer outra azeitona no mundo. "
O anúncio está repleto de grandes declarações de que o azeite de Gundry pode "restaure sua vitalidade juvenil, não importa quantos anos você tem ", e ele afirma repetidamente que seu azeite rico em polifenóis tem "30 vezes mais polifenóis do que qualquer outro azeite. "
O truque que pode escapar da maioria dos espectadores é que Gundry compara repetidamente sua marca ao que ele chama "tradicionais "azeites, não virgem extra azeites. Os azeites refinados, por definição, contêm uma fração do conteúdo fenólico dos azeites virgens extra.
Quando questionado sobre como seu azeite se compara com virgem extra azeites de oliva, um associado da Gundry respondeu, "Como não testamos os azeites de oliva extra virgem de terceiros, não poderíamos fornecer uma comparação com nosso produto. Sinceramente, peço desculpas por qualquer inconveniente. "
Azeite de Oliva Rico em Polifenóis de Gundry (Foto: Olive Oil Times)
"Em minhas práticas médicas, sempre aconselho meus pacientes a comerem pelo menos um litro de azeite por semana ", diz Gundry no vídeo, sem especificar se sua receita de 8,000 calorias é consumir azeite extra virgem ou azeite refinado.
"Para emagrecer, apoiar a saúde do coração, sobrecarregar sua energia, acalmar as articulações e fazer sua pele brilhar, um litro de azeite de oliva por semana vale a pena ", afirma Gundry.
Pode-se imaginar alguns de seus devotos sufocando sua dieta ocidental com mais de 1,000 calorias por dia de azeite de oliva, na esperança de "emagrecer."
Se Gundry aconselha seus pacientes a consumir um litro de azeite refinado para atingir a ingestão recomendada de polifenóis, ele desconsidera inteiramente o azeite virgem extra em sua diretriz. (E ele não disse, "O azeite de oliva de sua mercearia local pode ser mais prejudicial do que benéfico para o seu corpo "?)
Se ele pretende que seus pacientes tomem um litro de virgem extra azeite de oliva, ele não reconhece as legiões de pesquisadores que determinaram que substituir as gorduras menos saudáveis ​​por uma simples duas colheres de sopa por dia pode trazer benefícios substanciais à saúde.
Mas como uma alternativa para engolir um litro de algum tipo de azeite de oliva toda semana, Gundry quer que você tome meia colher de sopa por dia de seu azeite rico em polifenóis (e super caro), que ele diz que "certifique-se de que está obtendo um litro inteiro de polifenóis supercarregados por semana em apenas 4 dias. "
Olive Oil Times encomendou duas análises do azeite de Gundry que revelaram conteúdo fenólico total entre 561 e 612 mg / kg (ou ppm).
Embora os resultados dos testes de laboratório sempre tenham um grau de incerteza e possam variar dependendo dos métodos analíticos empregados, o conteúdo fenólico das amostras de Gundry, embora bastante alto, estaria de acordo com os azeites virgens extra produzidos em regiões ao redor do mundo a partir de azeitonas colhidas precocemente .
No entanto, um líder de painel de degustação com certificação internacional concluiu que a amostra Gundry da colheita mais recente era lampante - ou impróprio para consumo humano - chamando-o "um dos piores azeites que já avaliei ", desprovido de quaisquer atributos positivos e extremamente rançoso.
Várias listas azeite de oliva extra virgem como o único ingrediente no verso da garrafa, mas a frente indica "azeite rico em polifenóis. " Portanto, não está claro, intencionalmente ou não, se o produto está sendo representado como EVOO ou como azeite refinado com aditivos para aumentar sua composição fenólica.
O site de Gundry oferece outro produto, "Chef's Select ", da mesma fonte marroquina, que indica azeite de oliva extra virgem no rótulo frontal, mas é vendido por 1/4 do preço do azeite rico em polifenóis. Quando solicitado a explicar a diferença, um associado da Gundry respondeu: "não há hidroxitirosol no Chefs Select "- uma afirmação surpreendente, já que qualquer azeite de oliva extra virgem tem pelo menos parte do composto.
Novamente, quando Gundry explica que seria necessário um litro de "azeite de oliva regular "toda semana para atingir sua ingestão recomendada de fenóis, ele parece estar se referindo a azeites refinados. Para sugerir que seu azeite possui 30 vezes mais polifenóis do que qualquer virgem extra o azeite seria patentemente falso.
No entanto, esse é o raciocínio por trás do preço de quase US $ 200 por litro do produto de Gundry, quando o azeite de oliva extra virgem marroquino é negociado por cerca de US $ 3.65 em um dia bom.
A gravadora de Gundry também mostra um vida de prateleira de três anos, uma prática rara e inescrupulosa (embora tecnicamente legal) que ajuda um produtor a vender petrazeite bem passado.
Joseph R. Profaci, diretor executivo da North American Olive Oil Association, disse que membros do grupo, incluindo grandes importadores americanos, estão proibidos de indicar um prazo de validade de três anos nas embalagens "seguindo orientações claras do Conselho Oleícola Internacional. "
E justificar um preço altíssimo para níveis elevados de fenólicos (mesmo que fosse verdade) tem seus próprios problemas.
Reivindicações diversas "nunca se consegue muitos polifenóis "sem citar evidências, ao contrário de alguns especialistas em saúde que dizem que não é o caso.
"Você chega a um ponto, às vezes cedo, que as altas doses [de polifenóis] se tornam perigosas ", disse Jim Kehrer, do departamento de farmácia da Universidade de Alberta em Edmonton, em um entrevista com CBC News.
Veja também: Azeite mais saudável do mundo? O júri ainda está fora.
"Os anunciantes propuseram a ideia de que um pouco é bom, mais é melhor e muito é ótimo, mas isso não é realmente correto ", disse Kehrer, que pesquisa os efeitos dos radicais livres desde os anos 1970, de acordo com a CBC .
Gary Beauchamp, presidente emérito da Centro de Sensores Químicos Monell na Filadélfia, que descobriu e nomeou o composto fenólico oleocanthal, disse que não há evidências de que mais é sempre melhor quando se trata de fenóis, acrescentando "é razoável supor que há um nível de fenólicos que não seria saudável para consumir. "
Robert H. Eckel, ex-presidente da American Heart Association, escreveu um artigo para o Centro de Estudos Nutricionais que o conselho de dieta de Gundry contradiz "todas as recomendações dietéticas representadas pela American Cancer Society, American Heart Association, American Diabetes Association e assim por diante "e que não é possível tirar conclusões da pesquisa de Gundry devido à ausência de pacientes controle em seus estudos.
"Não há publicação detalhada de seus métodos, assuntos, resultados ou intervenção ", escreveu Eckel, atribuindo as alegações infundadas de Gundry a "ou negligência intencional ou incompetência surpreendente. "
"Acho curioso que os médicos pensem que podem funcionar como nutricionistas ", disse Mary Flynn, nutricionista da Brown Medical School. "Como um médico, seu conhecimento em nutrição seria limitado, então acho que ele é apenas mais um médico ganhando dinheiro com a internet. "
In New Scientist, o escritor de culinária e chef Anthony Warner descreveu as teorias de Gundry sobre nutrição "risível "e sem o apoio da ciência nutricional convencional.
Beauchamp, quem identificado pela primeira vez um dos fenólicos mais célebres do azeite de oliva extra virgem, disse que o trabalho de Gundry parecia "muito problemático "quando questionado sobre as reivindicações anunciadas.
Os árduos produtores de azeites de oliva extra virgem de alta qualidade em todo o mundo sempre se esforçaram para diferenciar suas marcas em um mercado repleto de produtos de menor qualidade.
Minando seus esforços está a prática de longa data por comerciantes em massa que usam azeite de oliva extra virgem como um líder de perdas, suprimindo preços e meios de subsistência.
Os médicos e chefs famosos rotineiramente tropeçam em inverdades no ar, como um amplamente citado (e totalmente desmascarado) teste de geladeira para determinar a qualidade do azeite ou um absurdo teste transparente para pureza.
E sempre haverá reminiscências de vendedores de azeite de cobra que capitalizam no vácuo do conhecimento do consumidor sobre uma mercadoria saudável, acessível e necessária.
"Precisamos impedir a disseminação da falsa escolha de que o azeite de oliva só é saudável se for caro ", escreveu Profaci. "Tal desinformação empurra os consumidores que não podem pagar US $ 1 ou US $ 2 por colher de sopa ou até mais a abrir mão do potencial benefícios para a saúde do azeite inteiramente e opte por azeites de cozinha menos saudáveis. E é especialmente questionável quando tal desinformação vem de um médico que jurou não causar danos. "
Existem outros seguindo o exemplo de Gundry. Um osteopata de Los Angeles está vendendo azeite grego por US $ 272 o litro, reivindicando contém "baseada em plantas superfenóis, "O que isso significa. (Um pedido de marca registrada para o termo sem sentido é pendente.)
No entanto, Gundry tem um número considerável de seguidores, que jorram testemunhos entusiasmados de suas vidas mudadas em seu canal no YouTube e nas páginas de produtos.
Se ao menos o médico oportunista usasse seu megafone para espalhar verdades, em vez de aumentar a confusão abundante sobre este produto vital e subverter os esforços dos produtores e comerciantes éticos para educar o público que o merece.