É quase inconcebível pensarmos um Brasil sem farinha de mandioca para mexer pirão, fazer farofas, mingaus; também para misturá-la no sarapatel, no molho da cabidela, na graxa do guisadinho, na tanajura frita ou irmanada diariamente com o feijão diário do Nordeste brasileiro. Sua importância é porque a farinha de mandioca diz muito do que somos: um povo que incorporou ao longo dos séculos, apesar de negá-las, várias contribuições dos povos indígenas.