Receitas com berinjela que todo mundo vai amar: aprenda
A berinjela permite preparar uma variedade incrível de pratos nutritivos e gostosos que vão desde o clássico antepasto até uma inovadora lasanha.
O fruto tem alta taxa de vitaminas, principalmente as do complexo B, e é capaz de combater vários problemas de saúde, como colesterol alto, diabetes e até câncer. Além disso, melhora o funcionamento do intestino e ajuda a emagrecer.
A seguir, conheça e aprenda a fazer diferentes receitas com berinjela.
1. Berinjela recheada gratinada
Confira a receita publicada no canal da Nanda Mel.
Lave bem as berinjelas, tire os talos e corte-as ao meio. Com uma colher de sopa, raspe o miolo, deixando pelos menos um dedo de espessura para que fiquem firmes. Coloque as "canoas de berinjela" em uma assadeira e a polpa em uma tigela e reserve.
Aqueça um pouco de azeite em uma panela e acrescente carne moída, cebola, tomate e sal. Misture tudo até ficar bem refogado e, então, coloque a polpa da berinjela com os dentes de alho e a pimenta-do-reino. Mexa mais uma vez e adicione o cheiro verde. Por fim, coloque um pouco de água na panela, espere murchar tudo, desligue o fogo e reserve.
Antes de rechear as canoas, coloque dois fios de azeite e uma pitada de sal em cada uma. Insira o recheio e salpique com queijo ralado e orégano.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus durante mais ou menos 30 minutos. Sirva em seguida.
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Essa receita com berinjela foi publicada pelo canal To Bem na Cozinha.
4 fatias de pão de forma cortadas em pedaços pequenos
½ xícara de chá de parmesão ralado (para misturar com o pão)
1 punhado de manjericão cortado em pedaços finos
Corte a berinjela em fatias com espessura de aproximadamente um dedo. Depois, coloque-as em uma tigela com escorredor e tempere com sal para tirar o excesso de água. Deixe descansando por 30 minutos.
Em seguida, disponha as fatias em uma bandeja forrada com papel toalha e cubra com mais um papel toalha. Aperte para tirar o sal que sobrou. Depois de secas, reserve-as em uma tigela.
Para fazer o molho, abra a lata de tomate pelado e tire um pouco do molho, reservando-o. Leve os tomates ao processador até que os pedaços fiquem um pouco mais finos, depois junte-os com o molho reservado.
Em uma panela, refogue alho espremido em azeite e, em seguida, misture com o tomate e o manjericão. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Depois, tempere com pimenta, sal e açúcar – o doce tira a acidez.
Coloque o pão no processador e bata até obter a consistência fina de farinha. Mova para uma vasilha e misture com pimenta-do-reino, sal e o parmesão ralado.
Para montagem, empane as berinjelas na farinha de trigo, no ovo e, por último, no pão. Disponha cada unidade em uma assadeira untada com óleo e leve-a ao forno preaquecido a 220 graus por 10 minutos
Dado o tempo, vire e leve ao forno por mais 10 minutos.
Por fim, coloque metade do molho de tomate no fundo de uma travessa, distribua as berinjelas e regue-as com o resto do molho. Finalize acrescentando o queijo mussarela e leve ao forno por 10 minutos.
Ao final, coloque um pouco de manjericão para dar um gosto especial.
3. Berinjela de forno crocante
Essa é uma daquelas receitas com berinjela muito simples de fazer. Ela foi publicada no canal Receitas que amo.
1 colher de chá de páprica (doce, picante ou defumada)
Corte a berinjela em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque-as em uma peneira sob uma tigela. Salpique sal por cima e deixe escorrer até que saia toda a água, o que deve levar cerca de 30 minutos. Depois, lave-as em água corrente.
Em outro recipiente, misture o azeite, a água, o alho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Passe as berinjelas nessa mistura e, em seguida, na farinha.
Coloque cada rodela empanada em uma forma untada levemente com azeite e asse em forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos. Vire cada pedaço e leve novamente ao forno pelo mesmo tempo ou até que tudo fique corado.
4. Receita de berinjela refogada
Receita publicada no canal Dri na cozinha.
Em uma frigideira média preaquecida em fogo médio, coloque um pouco de azeite e a cebola. Misture e frite.
Acrescente o pimentão, o tomate, o alho, o sal e misture tudo. Depois, coloque a berinjela e, se precisar ponha a água, misture mais um pouco. Sirva ainda quente.
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Receita publicada por Rogério Antônio de Lima.
1 kg de berinjelas picadas em cubos (deixe de molho na água com 2 colheres de sopa vinagre por pelo menos 30 minutos)
3 pimentões grandes (amarelo, vermelho e verde)
1 punhado de azeitonas pretas e verdes picadas e sem caroço
Cubra o fundo de uma panela com azeite e aqueça em fogo baixo. Acrescente a cebola, o açúcar mascavo, o alho e os pimentões e misture tudo.
Depois que os pimentões murcharem, coloque a berinjela e misture. Adicione as azeitonas, o orégano, uma pitada de sal, o vinagre e as passas. Mexa bem e deixe secar até enxergar o fundo da panela. Desligue o fogo e espere esfriar.
Depois de frio, transfira o conteúdo para outro recipiente, cubra com azeite e leve à geladeira por duas horas. Sirva em seguida.
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Receita publicada por Rita Lobo.
2 e ½ xícaras de chá de mussarela ralada
Lave e seque as berinjelas. Descarte os cabos. Corte-as em fatias de 1 cm no sentido do comprimento.
Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio até ficar bem quente. Depois, coloque as fatias e doure por cerca de 1 minuto cada lado. Não regue com azeite, pois ela precisa ficar bem sequinha.
Em um recipiente para servir, distribua uma camada de molho, apenas para cobrir o fundo e disponha as fatias de berinjela uma ao lado da outra. Cubra com mais uma camada de molho e polvilhe queijo muçarela ralado. Repita o processo até que todos os ingredientes sejam colocados. Na última camada, cubra com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 35 minutos ou até gratinar. Sirva quente.
7. Salada de berinjela e grão-de-bico
Receita publicada por Marina Morais.
1 cebola-roxa pequena em cubos
2 colheres de sopa de alcaparras sem água
½ colher de chá de páprica-doce
1/3 de xícara de chá de salsa picada
Disponha a berinjela em uma peneira sobre uma tigela. Salpique bastante sal e reserve por 30 minutos. Depois, lave bem o alimento e escorra.
Em uma assadeira, coloque a berinjela, o pimentão e a cebola. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite e asse por 30 minutos.
Em outra assadeira, coloque o grão-de-bico e tempere com páprica, cominho, sal, pimenta e azeite. Deixe assar por 30 minutos até ficar crocante.
Numa tigela, ponha grão-de-bico, vegetais assados, salsa picada, azeite, vinagre, uvas-passas e alcaparras. Armazene por 3 a 4 dias na geladeira antes de consumir, sem deixar que congele.
Receita publicada elaborada pela youtuber Marina Morais.
½ colher de chá de tempero sírio
Lave bem as berinjelas, seque-as e faça furos na casca com um garfo. Coloque-as em uma assadeira untada com azeite e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 30 a 45 minutos.
Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio, depois retire a polpa delas com uma colher. Ponha no processador e tempere com suco de limão, tempero sírio, alho, tahine, azeite, sal e pimenta-do-reino. Bata tudo até que a pasta fique homogênea.
Armazene de 5 a 6 dias na geladeira.
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