Receita de bolo de cobertura de chocolate (CORAÇÃO) - Entremet
Bolo De Espelho De Chocolate
Esta receita de bolo de esmalte espelho faz um lindo coração de chocolate brilhante com um toque de esmalte dourado
Eu admito que sou um pouco viciado em fazer bolos de esmalte de espelho! Eu costumo fazer uma receita de bolo de glacê de espelho colorido e marmorizado, mas eu queria tentar minha mão em uma receita de bolo de glaze de chocolate decadente e eu estava tão animada com o resultado! O esmalte de espelho de chocolate é tão brilhante! É realmente como se olhar no espelho e, oh, tão lindo.
Esta receita de bolo de cobertura de chocolate é feita de mousse de chocolate, chantilly estabilizado combinado com purê de morango e joconde de chocolate. Congele aquele bebê e depois aplique o esmalte de chocolate no espelho!
Receita de bolo de chocolate com cobertura em forma de coração
Este bolo tem muitos elementos diferentes, então antes de começar, você pode imprimir todas as receitas necessárias para este bolo. Se você quiser usar menos elementos, você pode! Para ficar super simples basta usar a mousse de mel e cobrir com a calda de chocolate.
Receita de Esmalte de Espelho de Chocolate
Receita de esmalte de espelho (para o ouro)
Receita de chantilly estabilizada
Receita de purê de morango
Receita de Joconde de Chocolate
Como montar seu bolo de esmalte de espelho
Para fazer sua receita de bolo de esmalte de espelho, você precisará de um molde de esmalte de espelho. Para este, estou usando um dos meus favoritos, o molde de coração.
receitas de mistura de bolo branco do zero
Comece revestindo o interior com um pouco de mousse de chocolate. Eu uso as costas de uma colher para alisar a mousse de maneira uniforme. Em seguida, congele por cerca de 15 minutos.
Em seguida, cubra o interior com uma fina camada de chantilly estabilizado. Pegue cerca de 1/4 de xícara de chantilly estabilizado e misture com algumas colheres de sopa de purê de morango. Se você não quiser fazer o seu próprio, pode usar geleia de morango, mas não adicione açúcar de confeiteiro ao chantilly estabilizado ou ficará muito doce com a geleia de morango.
Espalhe uma camada de creme de morango sobre as natas batidas. Em seguida, corte um pedaço da sua joconde de chocolate em forma de coração e pressione-o na camada de morango. Preencha as lacunas com mais creme e cubra também a parte de trás do bolo. Alise tudo com uma espátula e congele totalmente (mínimo 2 horas).
Como fazer uma receita de bolo de cobertura de chocolate com cobertura
Para preparar o glacê de chocolate, coloque a primeira quantidade de água, açúcar e leite condensado em uma panela e leve para ferver em fogo médio / alto e depois retire do fogo. Não deixe queimar!
Polvilhe a gelatina sobre a segunda quantidade de água e deixe florescer por 5 minutos.
Coloque a gelatina desabrochada na mistura de leite fervente e mexa até derreter.
Despeje a mistura quente sobre o chocolate / cacau e deixe descansar por 5 minutos e depois bata até ficar homogêneo. Eu uso uma mistura de imersão depois de mexer para tirar o máximo possível de caroços.
Em seguida, despeje o esmalte de espelho em uma peneira de malha fina para remover quaisquer caroços restantes.
Deixe a cobertura esfriar até seus 90ºF antes de derramar a cobertura sobre o bolo congelado. Se você derramar muito cedo, tudo escorrerá do bolo. Se você derramar muito frio, não ficará liso. Eu recomendo fortemente um termômetro digital para controlar o quão frio está o seu esmalte e mexa ocasionalmente para ter certeza de que está esfriando uniformemente.
Como fazer esmalte de espelho dourado
Fiz uma pequena experiência em fazer esmalte dourado para espelho para este bolo e amei como ficou. Percebi que o esmalte do espelho fica bem transparente depois que você o faz e me perguntei se adicionei algum corante alimentício metálico para que ele brilhasse.
Funcionou totalmente! O esmalte dourado para espelho foi um sucesso! Eu fui com cerca de 1 colher de chá de Super ouro TMP pó, mas você também pode usar pó de brilho dourado.
Para fazer uma receita de bolo de esmalte de espelho dourado, basta fazer sua receita de esmalte de espelho padrão como de costume, mas não adicione nenhum corante branco. Em vez disso, adicione corante alimentar metálico. Usei ouro, mas você poderia usar outras cores!
Eu gostei do esmalte de espelho dourado como um bom destaque para o bolo de esmalte de espelho de chocolate.
Como derramar esmalte para sua receita de bolo de esmalte de espelho
Recorte uma placa em forma de coração para colocar o bolo. Coloque o bolo em um copo pequeno ou fôrma e coloque-o dentro de uma fôrma maior para capturar a cobertura espelhada que cobre as laterais do bolo para usar em outros bolos.
Despeje o esmalte de chocolate primeiro e depois as listras douradas, se desejar. Deixe o esmalte até que pare de pingar. Use uma faca quente para cortar as gotas e limpar a borda inferior do bolo.
Transfira o bolo para um prato e saboreie imediatamente ou leve à geladeira até que você queira servir, mas o bolo vai perder o brilho e ficar mais fosco depois de cerca de 24 horas, então se for para um cliente, passe no mesmo dia que você vai entregar.
observação: você não precisa usar todos esses ingredientes para o bolo, você pode usar apenas mousse pura ou apenas chantilly e frutas vermelhas. Depende de você com que preencher sua receita de bolo de cobertura de espelho! Seja criativo e use os ingredientes que você gosta.
Este bolo de cobertura de chocolate brilhante é feito de mousse de mel, creme de morango batido e joconde de chocolate. Um tratamento super decadente para uma ocasião especial! Tempo de preparação:1 hora Hora de cozinhar:vinte minutos tempo de resfriamento:30 minutos Tempo total:1 hora vinte minutos Calorias:2966kcal
Joconde de chocolate (para um coração)
▢cinquenta gramas farinha de amêndoa
▢42 gramas açúcar em pó
▢12 gramas Farinha de bolo
▢1 ampla ovos
▢1 inteira claras de ovo
▢7 gramas açúcar
▢17 gramas manteiga derretida
▢4 gramas cacau em pó
Mousse De Chocolate De Mel
▢3 onça chocolate escuro
▢1,5 onça mel
▢1 ampla gema de ovo
▢1/2 colher de chá rum escuro
▢5,5 onça creme de leite
Creme de morango batido
▢4 onça creme de chantilly pesado
▢dois colher de chá açúcar em pó
▢1/2 colher de chá pó de gelatina
▢1 Colher de sopa água fria
▢1/2 colher de chá extrato de baunilha
▢3 onça purê de morango ou geléia
Esmalte Espelho De Chocolate
▢350 gramas chocolate escuro
▢40 gramas cacau em pó
▢120 gramas agua
▢300 gramas açúcar
▢200 gramas leite condensado
▢1 Colher de sopa baunilha
▢100 gramas água fria
▢quinze gramas gelatina em pó
Esmalte para Espelho Dourado
▢150 gramas açúcar
▢100 gramas leite condensado
▢2,5 onça agua
▢16 gramas gelatina em pó
▢dois onça agua
▢180 gramas chocolate branco
▢1 Colher de sopa pó de ouro
Instruções da Mona Lisa
Primeiro você precisa pré-aquecer o forno a 425ºF / 230ºC. Peneire a farinha de amêndoa, o açúcar e a farinha para não formar grumos.
Em seguida, você deve misturar os ovos inteiros na farinha até ficar homogêneo.
Em uma tigela separada, bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo para firmar os picos úmidos. Se eles começarem a esfarelar, você bateu demais as claras em neve e não há como salvá-los.
Em seguida, dobre o merengue na mistura até incorporar. Certifique-se de não misturar demais ou ficar muito áspero e quebrar todo o ar acumulado na massa ou você terá um bolo muito achatado.
Misture lentamente a manteiga derretida e a mistura de chocolate.
Finalmente, espalhe a mistura na sua esteira de silicone preparada ou assadeira e leve ao forno por 8 minutos. Certifique-se de não asse demais.
Assim que o bolo esfriar, polvilhe uma fina camada de açúcar granulado sobre a superfície do bolo e cubra com filme plástico. Deixe descansar durante a noite na geladeira. Como resultado, o açúcar se dissolverá no bolo, que permanecerá úmido mesmo se for exposto ao ar. Legal né!
Instruções de espuma
Coloque o chocolate em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente para derreter. Leve o seu mel apenas para ferver e retire do fogo Coloque as gemas em uma tigela grande à prova de calor. Adicione 1/3 do seu mel quente e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o resto do mel e bata até que as gemas estejam espessas Adicione a mistura de ovos ao chocolate derretido e bata para combinar Bata seu creme de leite em picos suaves e dobre suavemente em sua base de chocolate até que nenhuma mecha esteja presente Despeje em moldes e congele
Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe florescer por 5 minutos. Derreta a gelatina por 5 segundos no microondas. Se não estiver totalmente derretido, faça mais 3 segundos Em uma tigela fria, bata o creme de leite em picos macios Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha Abaixe a velocidade da sua batedeira para baixo e regue com a sua gelatina e misture até que o chantilly forme picos firmes Junte o purê de morango à metade do chantilly. Guarde a outra metade para as costas do bolo de mousse.
Certifique-se de ter estas ferramentas em mãos: peneira de malha fina, termômetro, liquidificador de imersão Combine o chocolate e o cacau em pó em uma tigela grande à prova de calor e reserve. Polvilhe a gelatina em pó sobre a segunda quantidade de água e deixe florescer por 5 minutos. Coloque a primeira quantidade de água, açúcar e leite condensado em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Adicione a gelatina desabrochada e mexa até derreter completamente e retire do fogo. Adicione a sua baunilha. Despeje a mistura sobre o chocolate / cacau e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, bata para incorporar. Use o liquidificador de imersão para remover qualquer pedaço restante ou chocolate não derretido. Passe a mistura pela peneira de malha para remover quaisquer pedaços de chocolate ou gelatina Deixe a mistura esfriar a 90ºF antes de despejar sobre o bolo congelado.
Adicione o açúcar, o leite condensado e a primeira quantidade de água a uma panela média e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando. Despeje a segunda quantidade de água na gelatina em pó e misture com uma colher. Deixe absorver totalmente por alguns minutos. Quando a mistura de açúcar, leite e água começar a ferver, retire do fogo e acrescente a gelatina florescida. Mexa até que a gelatina se dissolva. Despeje o líquido quente por cima das gotas de chocolate e deixe descansar por 5 minutos para derreter. Use um batedor para mexer a cobertura até que o chocolate derreta completamente. Adicione o pó de ouro e misture com o liquidificador de imersão até ficar bem misturado. Passe o esmalte por uma peneira fina para remover grumos. Deixe o esmalte esfriar. Assim que o glacê esfriar a 90º F / 37º C, despeje-o sobre o bolo congelado que está em cima de uma xícara, sentado em uma bandeja ou prato com uma borda para coletar as gotas. Deixe o esmalte endurecer por 5 minutos antes de usar uma faca quente para remover as gotas. Transfira o bolo para um prato e saboreie na hora ou leve à geladeira até precisar. Lembre-se de que o esmalte para espelho perde o brilho após 24 horas, então se você estiver fazendo isso para um cliente, use o esmalte no mesmo dia da entrega.
Calorias:2966kcal(148%)|Carboidratos:283g(94%)|Proteína:81g(162%)|Gordura:180g(277%)|Gordura saturada:51g(255%)|Colesterol:1082mg(361%)|Sódio:875mg(36%)|Potássio:401mg(onze%)|Fibra:22g(88%)|Açúcar:202g(224%)|Vitamina A:3120IU(62%)|Cálcio:574mg(57%)|Ferro:12,4mg(69%)