PREPARAÇÃO 25mins
COZINHAR 40mins
Este é um lindo bolo leve que é simples de fazer. A massa é perfumada com casca cítrica; gostamos de usar limão. Em seguida, a massa é espalhada sobre uma camada de manteiga amolecida, açúcar mascavo, canela quente e fatias de abacaxi frescas. O bolo final é leve, com um molho de açúcar mascavo por cima. Adoramos usar abacaxi fresco aqui, é muito mais leve em sabor do que enlatado. Se você estiver em uma pitada, o abacaxi enlatado funcionará – apenas se certifique de usar o abacaxi enlatado na calda mais leve possível.
Manteiga sem sal de 12 colheres (170 gramas), amaciada (varas de 1 1/2)
1/2 xícara (100 gramas) de açúcar mascavo levemente embalado
2 colheres de chá de raspas de limão ou limão
8 pedaços (225 gramas) de abacaxi fresco, cortado em fatias de 1,2 cm de espessura (cerca de 1/4 de abacaxi)
Creme azedo de 1/2 xícara (125 gramas) ou iogurte natural
Posicione uma gradinha no terço inferior do forno e aqueça o forno a 350 graus F.
Usando as costas de uma colher, espalhe 4 colheres de sopa de manteiga sobre o fundo de uma forma de 15 cm. Espalhe o açúcar mascavo e a canela uniformemente sobre a manteiga. Disponha as fatias de abacaxi em uma camada uniforme sobre a manteiga e o açúcar.
Em uma tigela grande, bata as 8 colheres de sopa restantes de manteiga, açúcar granulado e raspas com uma batedeira em alta velocidade até ficar leve e fofo, por 2 a 3 minutos.
Adicione as gemas e a baunilha, e bata até ficar homogêneo. Raspe as laterais e o fundo da tigela e misture o fermento e o sal.
Misture um terço da farinha até restarem apenas algumas tiras de farinha e depois misture a farinha restante. Adicione as claras e o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
Coloque a massa de bolo em cima do abacaxi e espalhe em uma camada uniforme. Asse por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois passe uma faca pelas bordas e inverta-a em um prato para esfriar. Se algumas fatias de abacaxi grudarem na panela, use uma espátula para transferi-las de volta ao topo do bolo e espalhe um pouco do molho de açúcar mascavo sobre elas para encobrir.
Sirva morno ou em temperatura ambiente. Leve à geladeira as sobras de bolo por até 3 dias. Você também pode aquecer fatias no (micro-ondas) por cerca de 10 segundos.
Bolo de cabeça para baixo da maçã: para o bolo de cabeça para baixo da maçã, basta substituir o abacaxi por fatias de maçã lançadas em um pouco de suco de limão.
Restos de abacaxi: Além de desfrutar de abacaxi suculento em saladas de frutas ou sozinho, você também pode assar fatias ou fatiar em uma panela com manteiga. Sirva quente com um pouco de chantilly, ou sorvete.
Receita adaptada e inspirada nas "Sinfully Easy Delicious Desserts" de Alice Medrich
NUTRIÇÃO POR PORÇÃO: Tamanho da porção 1 fatia / Calorias 429 / Proteína 5 g / Carboidrato 56 g / Fibra ALIMENTAR 1 g / Açúcares totais 37 g / Gordura total 22 g / Gordura saturada 13 g / Colesterol 100 mg