O primeiro prato deste menu tão natalício é um creme de abóbora. São muitas as receitas que vão surgindo sobre como preparar deliciosos pratos com abóbora. Hoje o Orielo’s dá-nos a sua versão. Um delicioso creme com amêndoas que o vai tornar especial.
Descascam-se todos os legumes e cortam-se em cubos médios. Além disso, reserva-se um pouco de abóbora cortando-a aos cubos muito pequenos para decorar.
Numa panela com suficiente azeite refogam-se as amêndoas e os 6 dentes de alho cortados aos bocados durante um minuto. Quando começarem a ficar torradas juntam-se todos os legumes cortados aos bocados e mexe-se durante alguns minutos para que os legumes fiquem impregnados com o alho refogado. Junta-se então o caldo de legumes Amandín até quase cobrir todos os legumes e deixamos cozer em lume médio durante 25 minutos com a panela tapada. Passam-se todos os legumes pela varinha e retifica-se o sal. Volta-se a dar uma fervura e tira-se do fogão.
Para decorar o prato, refogam-se algumas amêndoas esmagadas e os cubinhos de abóbora que tínhamos reservado. Adiciona-se tudo ao creme juntamente com um pouco de azeite.
1º Em uma panelinha, despeje o leite condensado, a mesma medida de leite, as três gemas, o amido de milho e o açúcar.
2º Leve ao fogo e deixe engrossar até que fique com a consistência de um creme mole. Mexa bem para não empelotar, em seguida desligue.
7º Depois que estiver bem consistente, você pode misturar o creme de leite. Agora, despeje sobre a calda de chocolate o creme de claras. Espalhe com uma colher, deixando bem nivelado.
8º Com os bombons restantes, enfeite o prato. Corte gomos e vá colocando por cima do glacê. Leve para a geladeira e deixe até que esteja bem gelado e consistente