Colocar na penela de pressão a ervilha, a cebola inteira, os dentes de alho, as folhas de louro e a calabresa. Cobrir tudo com a água ou caldo de carne, de preferência. Cozinhar por 20 a 30 minutos na pressão;
Verificar o cozimento e retirar a linguiça defumada. Reservar. Passar na peneira ou bater no liquidificador o conteúdo da panela;
Decorar com salsinha. Servir bem quente acompanhada por cubinhos de pão/croutons ou pururuca de baconzitos. Um bom tinto português faz o gran finale!
Toque de Chef: para fazer os croutons (cubinhos de pão torrados), basta retirar a casca do pão de fôrma, cortar em cubinhos e levar ao fogo numa frigideira com azeite até dourar!