Secretaria lança livro com dicas sobre o preparo de peixe - Revista Globo Rural | Notícias
Gratuita, a publicação ensina desde receitas saudáveis até como escolher o pescado na hora da compra
18 Mar 2016 - 16h37 Atualizado em 18 Mar 2016 - 16h37
Na hora da compra, é fundamental ficar atento ao odor e aparência dos peixes (Foto: Acervo/Ed. Globo)
Com o objetivo de incentivar a alimentação saudável e prevenir problemas de intoxicação que podem ocorrer durante o preparo, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do estado de São Paulo lançou o livro "Pescado – Saúde e Nutrição". A publicação, disponível gratuitamente na internet, traz orientações ao consumidor sobre como escolher um peixe de boa qualidade na hora da compra e melhores formas de preparo para deixar a refeição mais nutritiva. A redação da Globo Rural separou algumas para ajudar os leitores a terem sucesso no almoço de Páscoa. Confira:
Conservar em um ambiente bem refrigerado é fundamental para evitar que o alimento pereça com rapidez. A temperatura ideal está entre -0,5° C e -2°C. Na compra, o peixe deve ser o último a ser colocado no carrinho para passar o menor tempo possível fora da geladeira.
Peixes são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, um tipo de gordura considerada saudável. Estas substâncias ajudam a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, câncer, asma e até mesmo artrite.
3. Peixes secos
Uma das espécies mais populares na Páscoa, o Bacalhau, assim como outros peixes secos, exige cuidados especiais. Na hora da compra, o consumidor deve ficar atento se o local de armazenamento está limpo e protegido de poeira e insetos. Produtos com odor desagradável e manchas escuras devem ser evitados.