1. Com uma faca afiada e apoiado sobre uma tábua, corte o avocado ao longo de toda a extensão. Faça um movimento de torção com as mãos para soltar as metades da fruta. Descarte o caroço, raspe a polpa e transfira para uma tigela – para evitar que oxide, regue com um pouco de caldo de limão. Repita a operação com o restante das frutas.
2. Com o mixer, bata o avocado até ficar homogêneo e cremoso – se preferir, amasse com um garfo e deixe a textura mais rústica.
3. Tempere com sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Junte à tigela os cubinhos de tomate, a cebola roxa, o coentro (ou salsinha) picados fino e a pimenta dedo-de-moça. Misture delicadamente e verifique os temperos: se necessário, tempere com mais sal e regue com um pouco mais de caldo de limão.