Como fazer frango rapidamente no fogão - Receitas tradicionais - 2021
Cozinhar frango é a maneira MAIS FÁCIL de cozinhar frango para refeições rápidas durante a semana! Ótimo para fazer frango desfiado ou fatiado para sopas fáceis, saladas de almoço, tigelas de burrito e muito mais.
Tenho muitas receitas em minha rotação regular que usam apenas uma pequena quantidade de frango cozido ralado ou fatiado, como minha salada para o almoço, essas tigelas de burrito para churrasco e qualquer quantidade de sopas rápidas durante a semana.
Se eu tenho restos de frango na geladeira, eu uso isso para essas refeições fáceis. Caso contrário, eu uso este método de escaldar para cozinhar rapidamente alguns peitos de frango quando preciso!
Quando você quer frango macio e sedoso, sem muito barulho ou alarde, a caça furtiva é a melhor opção. O frango cozinha delicadamente, retendo muito mais umidade do que com outros métodos de cozimento. Adicionar ervas e outros temperos ao líquido para escaldar também ajuda a temperar o frango enquanto ele cozinha - e você fica com um caldo saboroso no final!
Meu método é muito simples e direto: basta cobrir o frango com cerca de um centímetro de água e levá-lo para ferver. Abaixe o fogo até a água ferver, tampe a panela e deixe o frango cozinhar. É isso aí!
Costeletas de peito de frango mais finas ficam prontas em cerca de oito minutos, enquanto peitos de frango maiores e inteiros podem levar até quinze minutos. Basta verificar com frequência no final do cozimento, verificando a temperatura interna com um termômetro ou fatiando o frango para se certificar de que está cozido e continue a cozinhar até que esteja pronto.
Eu uso esse método com mais frequência para cozinhar peitos de frango, mas você também pode usá-lo para cozinhar coxas de frango, se preferir. Cozinhe quantos seios (ou coxas) de uma vez você quiser. Eles cozinham melhor quando em uma única camada, então use uma panela grande o suficiente para segurar tudo.
Para temperar o líquido da cozedura durante o cozimento, uso mais frequentemente grãos de pimenta, folhas de louro, rodelas de limão e alho. Você também pode pensar em usar fatias de gengibre, cebolinha fatiada, alecrim fresco ou tomilho ou fatias de laranja.
Use a carne de frango imediatamente ou deixe esfriar e leve à geladeira por até cinco dias. Você também pode congelar o frango cozido por até três meses. Eu recomendo ralar ou fatiar o frango antes de congelar.
E não jogue fora o líquido de cozimento! Este método fará um caldo de galinha com sabor leve, que você pode usar no lugar do caldo de galinha em outras receitas ou como líquido de cozimento para arroz e outros grãos. Você também pode saborear tudo por conta própria!
Dicas de conversão de receitas
Um peito de frango de 350 gramas pesará cerca de 250 gramas após a caça furtiva.
Esta quantidade de carne fornecerá cerca de 2 xícaras de frango desfiado quando levemente embalado no copo medidor. (Ou cerca de 2 1/3 xícaras se embalado de forma frouxa.)
Em outras palavras: 1 peito de frango médio = 8 onças cozidas = 2 xícaras desfiadas.
Um peito de frango de 350 ml (cru) oferece cerca de 2 xícaras de frango desfiado.
1 a 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 12 onças cada)
Temperos opcionais: alho esmagado, folha de louro, pimenta, gengibre fatiado, limão ou laranja fatiado, cebola ou aipo fatiado, alecrim fresco, tomilho fresco
1 Coloque o frango em uma única camada no fundo de uma panela. Tudo bem se as peças se sobreporem um pouco.
2 Cubra com um centímetro de água.Adicione o sal e quaisquer temperos que você gostaria de usar.
3 Leve para ferver em fogo médio-alto.Conforme a água começa a ferver, a espuma começa a se acumular na superfície. Se você está planejando usar o líquido do cozimento para outra coisa, pode retirar a espuma da superfície. Caso contrário, não há problema em simplesmente deixá-lo.
4 Tampe e cozinhe por 8 a 15 minutos:Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe por 8 minutos e comece a verificar o frango para ver se está pronto. Costeletas finas vão cozinhar em cerca de 8 minutos; peitos de frango grandes precisam de até 15 minutos.
O frango está pronto quando registrar 165F na parte mais grossa da carne com um termômetro de leitura instantânea. Você também pode cortar o frango para ver se está cozido. Continue cozinhando e verificando o frango a cada minuto ou até que esteja cozido.
5 Resfrie brevemente e, em seguida, desfie ou fatie:Retire o frango do caldo e coloque em um prato ou tábua de cortar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, desfie ou fatie o frango, conforme necessário. Use imediatamente ou deixe esfriar completamente e leve à geladeira por até 5 dias. O frango desfiado ou fatiado também pode ser congelado por até 3 meses.
Assista o vídeo: APRENDA A DESFIAR FRANGO EM 10 SEGUNDOS DE UMA MANEIRA SIMPLES E FÁCIL. MANUAL DA COZINHA #107 (Outubro 2021).