A convidada do Cozinha Aberta de hoje é a Teresa, uma senhora italiana que abriu sua cozinha para mim. Ser convidada na cozinha da Teresa foi uma ótima oportunidade para conhecer um pouco mais sobre a cozinha italiana e para compartilhar um pouco do amor que Teresa tem pela comida.
Ela me disse que as suas primeiras lembranças sobre quando começou a cozinhar, vem de quando ela com 9 anos de idade, ajudava a sua mãe a preparar massas. Com sua mãe ela aprendeu a culinária veneziana, do norte da Itália, mas depois ela se casou, e seu marido era da região da Emilia Romagna, e ela aprendeu receitas dessa região também.
Na cozinha de Teresa quase tudo é preparado em casa, logo, para ela a importância de usar ingredientes frescos é crucial. Para fazer isso, ela planta os próprios vegetais, e cria algumas galinhas no quintal, além de usar, principalmente, alimentos sazonais.
Quando eu perguntei-lhe que comida não poderia faltar em sua cozinha, a resposta foi: “massas”! E aqui estamos compartilhando a receita de Teresa: Espaguete alla Puttanesca.
2 – Enquanto o espaguete estiver a cozinhar, coloque em fogo médio uma frigideira e adicione um pouco de azeite, o alho, o alici e a pimenta e refogue até que o alho fique dourado;
3 – Adicione os tomates cerejas (cortados pela metade), as azeitonas e as alcaparras e cozinhe o molho até que os tomates comecem a derreter;
Observação – Alici é um peixe em conserva que pode encontrado em mercados, principalmente de importados, no Brasil.