Como montar uma fábrica de kombucha
Entender como montar uma fábrica de kombucha pode ser uma ideia muito interessante, levando em consideração que o produto está amplamente na "moda".
Este tipo de bebida é conhecido por representar a saúde em forma de líquido. O que é ótimo para começar bem o dia, uma pausa no meio da tarde ou mesmo uma forma de um jantar mais "leve".
Eu acredito que seja uma ótima oportunidade para que você desenvolva um empreendimento que tenha mercado atualmente. No entanto, eu também recomendo que você não faça isso simplesmente pelo fato de estar na "moda", como eu mencionei antes.
Qualquer projeto que se inicia com base em uma moda, pode facilmente perder espaço no mercado. É claro que aproveitar uma onda positiva é bom. Mas no médio e longo prazo, isto pode não dar certo e você pode se frustrar. Portanto, antes de qualquer coisa, eu recomendo que você estude o mercado e faça pesquisas para entender se ainda há espaço para o seu produto.
Depois que você tiver o resultado da pesquisa de mercado em mãos e entender que há um mercado promissor ali, é hora de começar a colocar a mão na massa. E para isso, eu vou te ajudar! Vamos lá?!
Dicas de como montar uma fábrica de kombucha
No início, eu recomendo você focar em aprender. Ou seja, aprenda tudo sobre o seu produto, o seu público e, obviamente, aprenda como fazer a kombucha em si. Não há como desenvolver qualquer tipo de linha de produção se não houver um conhecimento prévio para tal.
Eu vou dar uma resumida para você sobre o que é a kombucha: basicamente, é um chá fermentado. Feito com ervas e chás de todos os tipos, a kombucha se diferencia pelo fator da fermentação, que ocorre com a ação do tempo e de bactérias "positivas", que criam este "efeito".
Ou seja, você precisará de alguns equipamentos básicos para o projeto dar certo. E eu recomendo que você comece com experimentos simples, cozinhando para você no começo e, assim, chegar no produto perfeito. Bom, basicamente você precisará de:
Um fogão com boa chama;
Tule (pano para coar);
Recipientes de vidro com vedação (garrafas, por exemplo);
Cultura mãe ou scoby (família de microorganismos que farão a fermentação);
Ingredientes (chás, ervas, folhas, etc);
Guardanapos e tecidos para enrolar o frasco depois de pronto;
Estes são os itens básicos que você utilizará para construir a sua primeira kombucha caseira. Com isso, você poderá preparar receitas diversas, com os ingredientes específicos para cada uma. Vale lembrar que existem inúmeras formas de preparo. Mas, basicamente, você deverá ferver os ingredientes e colocá-los para fermentar em um recipiente apropriado por alguns dias.
Tente fazer uma receita na sua casa de forma caseira para entender o processo e, a partir disso, busque pensar e elaborar uma linha de produção industrial que consiga compreender o processo caseiro em algo maior e de maiores quantidades.
Até aqui, entendemos o que vamos precisar para fazer a kombucha. Passo primordial para entender como montar uma fábrica de kombucha. Afinal, se você não souber fazer, nada sairá do papel. Para te ajudar de forma ainda mais prática, eu separei uma forma simples de fazer o produto, em um passo a passo abaixo. Vamos lá?
Ferva água e adicione o chá. Deixe fervendo por 5 minutos;
Coe tudo, misture bem o açúcar e coe novamente;
Coloque tudo em um recipiente de boca larga e adicione o scoby;
Cubra com guardanapo e passe um elástico ao redor;
Deixe nesta posição por cerca de 1 semana. O scoby deve estar formado e com aspecto gelatinoso. Agora, basta conservar a colônia de bactérias para a próxima, colocar o kombucha para gelar e aproveitar seu produto!
Muito simples, não é mesmo? O "porém" disso tudo, é que leva um certo tempo para ficar pronto. Ou seja, você precisará organizar a sua empresa de modo que esta logística possa acontecer e você ainda tenha possibilidade de continuar produzindo.
A sua empresa de kombucha
Como montar uma fábrica de kombucha é também entender como é este processo de forma caseira, antes mesmo de levar para o lado industrial. O que eu passei acima para você são os itens necessários e a forma de preparo. E, com isso, você poderá pensar o processo de uma forma mais ampla, gerando mais kombuchas ao mesmo tempo e construindo uma escala industrial.
Hoje em dia existem equipamentos de nível empresarial, como máquinas automáticas, etc. Você poderá, inclusive, fazer este investimento para que não precise fazer tudo manualmente. É claro que a questão "artesanal" tem um charme e garante ainda mais valor ao seu produto, caso coloque-o para vender. Mas otimizar o processo pode ser importante para gerar lucros no médio e longo prazo.
Por exemplo, você poderá ter uma máquina de envasamento, outra de selagem, uma área ampla em temperatura ambiente para acomodar as kombuchas prontas, etc. Tudo como você faria na sua própria cozinha, mas em escala um pouco maior.
O segredo é manter tudo organizado e bem alinhado para que o processo seja fácil de conduzir. Eu recomendo você pegar uma folha em branco e desenhar o "parque fabril" da sua empresa, com base na sua produção artesanal. Deixando equipamentos e máquinas umas próximas das outras, facilitando o fluxo.
E por último, uma dica fundamental: tenha bons fornecedores! Isto é tão importante quanto ter o melhor fluxo de trabalho. Pois sem os fornecedores certos, dificilmente você conseguirá ter uma produção em escala e cumprir prazos e pedidos.
Além do mais, os fornecedores precisam ser pontuais e distribuírem os produtos e uma forma que beneficie o seu processo. Ou seja, nunca comece algo sem antes conhecer o trabalho dos fornecedores, pois muitas vezes você precisará basear a empresa no jeito de trabalho do fornecedor!