Sugestão de Três Pratos para Tintos Sedosos | ALEMDOVINHO
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Sugestão de Três Pratos para Tintos Sedosos
Gosto de chegar em casa, principalmente, nos finais de semana e harmonizar vinhos e pratos. Penso sempre nos vinhos que tenho ou pretendo comprar e daí pensar na culinária e nos pratos. A minha visão é: Como harmonizar para potencializar este vinho que quero beber hoje.
Neste fim de semana vou de Tinto Sedoso. Então, como é o Estilo deste vinho? No tríplice equilíbrio que os tintos devem ter: Acidez, Taninos e Fruta, o Estilo Tinto Sedoso está exatamente no centro, ou seja, fruta presente, acidez moderada a média e taninos presentes, porém sem imposição. Pensem num Bordeaux, no Chianti, Carménère, Merlot do Colchagua, Chile. Nos vinhos do Alentejo e Douro, Portugal.
Como será a harmonização perfeita? Veremos.
Primeira opção: Ragú de ovelha, porco ou gado com a massa que queiram. O ragú da foto acima. Lembrando que ragú Ragu é um tradicional molho à base de carne cozida utilizado nas culinárias francesa e italiana, sobretudo em massas. Na verdade são carnes de porco, ovelha ou gado cozidas lentamente em líquidos, pensem em vinho temperado com pimenta ervas e pouco de sal durante horas. Ao secar ponha mais um pouco de água até desmanchar a carne. Temos gordura para os taninos, um toque de especiarias para o frutado e o sal para combinar com a acidez do vinho. Afinal toda a carne vermelha é naturalmente salgada.