Decidi desde logo fazer uma galette de pêssego e usar amêndoas para guarnecer a massa. A ideia de aromatizar a fruta com manjericão foi no momento em que cheguei a casa, fui regar o meu manjericão que cresce a olhos vistos e ele piscou-me o olho... Ficou um contraste de sabores delicioso! A massa foi uma mistura da massa areada com a massa desta outra galette, da Dorie. Ficou no ponto: flakly, mas bam mas fácil de trabalhar.
Com esta receita participo também no passatempo do Blog Bem Bons que, para comemorar os mais de 1000 seguidores da sua página do Facebook, nos desafiou a criar uma receita com produtos da época.
Começe por preparar a massa: Misture a farinha com o açúcar. Corte a manteiga em cubos pequenos e misture na farinha, com os dedos, mas sem desfazer completamente todos os pedacinhos de manteiga. Adicione o ovo e misture, sem amassar muito, apenas para incorporar. Forme uma bola, enfarinhe-a e envolva a massa em película aderente. Leve ao frio por 1h, pelo menos.
Dica: Para fazer a massa, se tiver as mãos muito quentes, como eu, coloque uma taça com àgua bem fria e vá arefecendo as mãos de vez em quando!
Numa taça, deite os pêssegos descascados e partidos em gomos. Triture o açúcar com o manjericão e misture com a fruta. Adicione a colher de amido de milho e a manteiga derretida, envolva e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º. Corte 2 folhas de papel vegetal e coloque uma na bancada, levemente enfarinhada. Coloque aí a massa e, com o rolo de cozinha também enfarinhado, estenda a massa em círculo. Coloque a outra folha de papel vegetal em cima da massa e vire-a para enfarinhar também esse lado. Este procedimento é necessário porque a massa vai pegar ao papel quando passar o rolo por causa dos pedaços de manteiga e, assim, impedimos algum "desastre"!
No centro da massa, deixando cerca de 5 cm para fechar a galette, salpique a bolacha triturada. Em cima, disponha as fatias de pêssego com todo o creme que entretanto o sumo da fruta criou. Feche as pontas da massa por cima do centro de fruta, pincele com leite e salpique 1 colher de açúcar e amêndoa laminada. Leve ao forno por cerca de 20m ou até estar dourada.
Antes flaky que flopy!!! É o que diz a Dorie!! E olha está uma maravilha!! O toque do mangericao deixou me inspirada!!!
Essa galette tem mesmo um ar irresistível…Essas fatias de pêssego caramelizadas deixaram-me com água na boca.
Que maravilla, con el melocoton tiene que tener un sabor delicioso, me ha encantado. Mil besicos amiga