Iscas com Elas à Moda de Lisboa - Mais Receitas - Cozinhar é fácil
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•1 kg de fígado de vitela ou de porco
•1 colher das de sopa de farinha
•1 colher das de sopa de vinagre
•Salsa e coentros picados
Cortam-se as iscas, não demasiado espessas, temperam-se com sal, pimenta e alho.
Regam-se com vinho, misturado com vinagre.
Deixam-se no tempero, durante pelo menos 1 hora.
Aquece-se a manteiga numa frigideira e nela se salteiam as iscas, até corarem mas estarem tenras; nessa altura polvilha-se com a farinha e, em alourando esta, junta-se as ervas picadas e o liquido do tempero (marinada), para fazer bastante molho.
Deixa-se ferver 4 a 5 minutos e ficam prontas a servir, acompanhadas com batatas cozidas com a pele e, depois de descascadas, cortadas ás rodelas.