Caldo de Legumes | Receitas | Peeters Place
Vichyssoise 04
Posted in Sopa & Cia, tagged Alho Poró, Batata, Broto de Salsão, Caldo de Legumes, Margarina on 04/11/2011| Leave a Comment »
350 g de alho poró (somente a parte branca) picadinho
400 g de batata em cubinhos
100 g de brotos de salsão
Numa panela para micro-ondas, coloque o alho poró, a batata, o salsão, a margarina e tempere com sal e pimenta;
Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 7 a 8 minutos, mexendo 2 vezes.
Junte a água, o caldo de legumes, tampe e cozinhe por mais 5 a 6 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Leve ao liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa.
Adicione o creme de leite, misture bem e leve à geladeira até a hora de servir.
Capelete com Ervas Super Prático
Posted in Massas, tagged Azeite, Caldo de Legumes, Capelete, Farinha de Rosca, Parmesão on 22/10/2011| Leave a Comment »
1 pacote de capelete (500 g)
½ xícara (chá) de ervas picadas (salsa, tomilho, orégano fresco, manjericão)
Em um refratário fundo, coloque o capelete sem cozinhar, regue com o azeite e o caldo de legumes.
Por cima, salpique as ervas, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão.
Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
Ensopado de Peixe 05
Posted in Peixe, tagged Bacon, Cação, Caldo de Legumes, Cebola, Jardineira on 16/10/2011| Leave a Comment »
400 g de postas de cação
Aqueça uma panela média, frite o bacon em sua própria gordura e reserve.
Na mesma panela, refogue ligeiramente a cebola, junte a jardineira, louro, caldo de legumes e deixe ferver.
Adicione o bacon reservado, cação, creme de leite e o leite, tempere com a páprica, sal e pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
Sopa de Bacalhau com Ervilha 02
Posted in Sopa & Cia, tagged Alho, Azeite, Bacalhau, Caldo de Legumes, Ervilha on 15/10/2011| Leave a Comment »
Em uma panela, ferva o caldo de legumes, a cebola e a salsa.
Adicionar as postas de bacalhau e ferva por 5 minutos.
Escorra, reservando a água, e separe as postas em lascas grossas.
Reservar o peixe.
Na mesma água, colocar a ervilha e cozinhar até ficar macia.
Deixar esfriar e bater a sopa no liquidificador.
Volte ao fogo e deixar cozinhar por 5 minutos.
Em uma frigideira, dourar o alho no azeite e refogar o bacalhau reservado.
Distribuir a sopa de ervilhas em pratos ou cumbucas e colocar o bacalhau refogado.
Posted in Acompanhamento, tagged Abóbora, Abóbrinha, Água, Batata Berinjela, Brócolis, Caldo de Legumes, Cenoura, Farinha de Rosca, Farinha de Trigo, Leite, Manteiga, Noz Moscada, Parmesão, Pimenta do Reino, Sal, Sopa de Queijo, Vagem on 05/10/2011| Leave a Comment »
1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubos
1 pacote de mistura pronta para sopa de queijo
Cozinhe separadamente os legumes na água fervente até que estejam macios e acomode-os em um refratário. Reserve.
Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
Despeje o leite de uma vez e mexa bem.
Acrescente a mistura para sopa de queijo, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes, a noz moscada, o sal, a pimenta do reino e, mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.