Recebi este e-mail de uma amiga - obrigada Tânia Magda -, e gostaria de compartilhar com vocês, pois há muita gente que não sabe como é feito o arroz parboilizado, e eu me lembro de ter lido uma vez, que se não conseguimos trocar o arroz branco pelo integral, devemos escolher então o parboilizado...agora está explicado!
1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água.