A magia da cozinha oriental em 5 pratos deliciosamente saudáveis - Dicas - SAPO Lifestyle
A magia da cozinha oriental em 5 pratos deliciosamente saudáveis
3 set 2018 14:35
J.M.A · Sabores · 25 jan 2019 07:16
5 pratos de arroz que fazem o acompanhamento perfeito
J.M.A · Sabores · 24 ago 2018 07:44
5 pratos belíssimos grandes no sabor e pequenos nas calorias
Estas são receitas repletas de ingredientes exóticos que facilmente encontra no nosso comércio. Pratos principais onde a proteína animal é só um apontamento numa das sugestões. De resto, uma multiplicidade de alimentos ricos, saudáveis e exóticos.
Salada de trigo bulgur, harissa e laranja
Coloque 200 g de trigo bulgur enxaguado numa caçarola com duas colheres de chá de caldo granulado de galinha e 5oo ml de água. Deixe ferver em lume brando. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar calmante 10-15 minutos, até ficar tenro e o líquido ser absorvido.
Deve conservar alguma firmeza. Se ainda tiver líquido, deixe cozinhar destapado por mais dois minutos. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
Descasque três laranjas, fazendo-o sobre uma tigela pequena, para aproveitar o sumo que vai escorrendo.
Corte os gomos entre as membranas e adicione-os ao bulgur. Junte o sumo de um limão, duas colheres de sopa de mel claro, duas colheres de chá de pasta de harissa, quatro colheres de sopa de azeite e algumas gotas de água de rosas ao sumo e bata bem para misturar.
Misture meia cebola roxa pequena, finamente picada, 40 g de salsa de folha lisa, finamente picada., bagos de romã a gosto e 75 g avelãs tostadas e picadas com o bulgur.
Mesmo antes de servir deite o molho sobre a salada e mexa bem para envolver.
Caril de arroz selvagem e abóbora manteiga
Coza 150 g de arroz selvagem em bastante agua a ferver durante cerca de 30 minutos até os grãos amaciarem um pouco, mas sem cozerem completamente. Escorra.
Descarte as pevides de 700 g de abóbora manteiga e descasque. Corte a polpa em bocados de 2 cm.
Aqueça duas colheres de sopa de óleo de coco numa caçarola grande e rasa ou frigideira. Adicione dois talos de aipo e duas cebolas picadas e salteie em lume brando durante cinco minutos, mexendo com frequência.
Adicione três dentes de alho picados e uma colher de chá de tomilho seco e salteie mais um minuto.
Deite a abóbora na caçarola com o arroz selvagem escorrido, um litro de caldo de legumes e três colheres de sopa de pasta de tomate seco. Deixe ferver em lume brando, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos até o arroz selvagem ficar tenro. Se usar manteiga de coco em barra, corte 100 g em pedaços antes de deitar na caçarola com 25 g de pimentos jalapeños. Mexa até a manteiga de coco derreter.
Adicione 200 g de folhas de espinafres, envolvendo-as no molho até murcharem. Tempere a gosto e sirva em tigelas rasas.
Corte oito coxas de frango ao meio e tempere. Arranque as folhas de estragão dos caules até perfazer duas colheres de sopa. Derreta uma colher de sopa de manteiga numa caçarola larga com uma colher de sopa de azeite e salteie metade do frango ate alourar dos dois lados. Retire para um prato e salteie o restante.
Deite duas cebolas finamente picadas e dois talos de aipo, também picadinhos, na caçarola. Salteie durante mais cinco minutos e depois adicione quatro dentes de alho e uma colher de sopa de farinha sem fermento.
Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo. Misture 750 ml de caldo de galinha e uma colher de chá de mostarda de Dijon. Volte a colocar o frango na caçarola e espalhe os bagos 150 g de trigo, enxaguados.
Adicione as restantes folhas de estragão com 100 ml de natas azedas, mexendo até as natas derreterem nos sucos da cozedura para obter um molho cremoso. Tempere a gosto e sirva.
Minestrone de cevada, feijão e tomate
Aqueça três colheres de sopa de azeite extra virgem numa caçarola grande e lentamente salteie uma cebola picada e 50 g de pancetta picada durante cinco minutos para amaciar. Adicione três dentes de alho esmagados e salteie mais um minuto.
Deite 475 ml de caldo de legumes e 400 g de tomate em pedaços em lata e deixe ferver em lume brando.
Adicione meia colher de chá de pimenta-malagueta em flocos, 65 g de cevada descascada e enxaguada, 400 g de feijão branco e 150 g de favas e tape. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos até a cevada ficar tenra.
Adicione duas curgetes cortadas em cubos, 50 g de queijo Parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar mais dez minutos.
Parta folhas de manjericão a gosto para dentro da sopa e distribua por tigelas com uma concha. Sirva polvilhado com queijo Parmesão.
Forre dois tabuleiros de ir ao forno grandes com folha de alumínio e reserve. Corte uma beringela média, duas curgetes médias e dois pimentos, um vermelho, outro amarelo. Faça-o em pedados bem pequenos (cubos de mais ou menos 1 cm).
Ponha os legumes numa tigela grande, juntamente com uma cebola roxa cortada em rodelas finas, dois pés de alecrim (só as folhas) e cinco pés de tomilho (só as folhas) e uma pitada generosa de sal e pimenta.
Junte três colheres de sopa de azeite e, com as mãos, misture delicadamente os legumes, até ficarem bem envolvidos.
Espalhe uma camada uniforme nos tabuleiros e deixe assar durante 20-25 minutos. Entretanto, numa panela, ponha um caldo de galinha a cozer em um litro de água a ferver. Junte o cuscuz e deixe cozer 10-12 minutos, até ficar al dente. Escorra, passe por água fria e reserve.