Todas as sextas-feiras de manhã desejo que o dia seja calminho e que sábado chegue depressa… No fim-de-semana, posso descansar, dormir até tarde, cozinhar, tirar fotografias, ler os meus livros de culinária…. Tudo o que gosto de fazer, mas que durante a semana não consigo :-)
Foi no fim-de-semana passado que fiz este bolo, para terminar uma refeição de forma doce. Uma excelente sugestão para o fim-de-semana que se aproxima.
A dupla noz e café, não é a primeira vez que aparece por aqui, da primeira vez fiz uns deliciosos quadradosde noz e café. Esta receita é mais fresca e mais adaptada aos dias quentes que se tem feito sentir. Um bolo delicado no sabor e na textura. Leve e agradável.
Não podia deixar de referir que o pratinho pertence à minha avó. É muito antigo, mas acho-o muito bonito e actual.
Pre-aquecer o forno a 180º. Untar duas formas redondas de 20 com manteiga, forrar o fundo a forma com papel vegetal também untado com manteiga. Polvilhar com farinha.
Dividir as nozes em duas partes. Com uma trituradora, picar as nozes. Uma parte deve ficar picada finamente e outra de forma grosseira.
Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo muito bem entre as adições.
Distribuir a massa pelas duas formas anteriormente preparadas e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante o tempo da cozedura tapar o bolo com uma folha de alumínio, para não queimar.
Numa taça, com a ajuda de uma vara de arames, misturar as gemas, o açúcar, o açúcar baunilhado, o café em pó e a farinha.
Num tachinho levar ao lume o leite. Quando o leite ferver, retirar do lume e juntar 1/3 do leite à mistura das gemas (com a ajuda de uma vara de arames misturando sempre!). Transferir a mistura das gemas para o tachinho e misturar bem. Levar novamente ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso.
Retirar do lume, escorrer as folhas de gelatina e juntar ao creme. Misturar bem com a vara de arames até as folhas de gelatina até se dissolverem.
Transferir o creme para uma taça e deixar arrefecer até a temperatura ambiente. Mexer ocasionalmente.
Juntar as natas ao creme de café e envolver suavemente. Levar ao frigorífico até começar a prender (sem deixar solidificar totalmente).
No prato de servir colocar uma camada de bolo e espalhar por cima metade do creme de café. Colocar segunda camada de bolo no prato de servir e cobrir com o restante creme. Levar ao frigorífico até a altura de servir.
Coloque num tachinho o açúcar e levar ao lume brando e deixe ferver**. Quando o caramelo atingir a cor pretendida (não gosto do meu demasiado escuro, gosto de dourado escuro) retirar do lume. Adicionar as metades das nozes. Com cuidado, agitar o tachinho de forma a que as nozes fiquem cobertas com caramelo. Retirar as nozes e coloca-las sobre uma folha de papel vegetal.
- Fazer caramelo não é difícil, mas é preciso ter muito cuidado porque as queimaduras de caramelo são muito dolorosas :-) Utilizo sempre umas luvas para proteger as mãos.
- Tachos/frigideiras com fundos anti-aderentes torna mais difícil ver a cor do caramelo e perceber quando está pronto.
Uma delícia para eu experimentar quando acabarem as minhas férias no Minho. Adorei o pratinho da avó! Uma relíquia. Bjs. Bombom
Ficou com um optimo aspecto, adorei a cobertura. Um beijo e passa um bom fim de semana que pra semana há mais um :)
Ficou com um excelente aspecto...há muito que procuro uma boa receita de bolo de café e esta com nozes parece mesmo uma perdição!! A testar sem dúvida. Grata pela receita.
Mais uma vez, esta receita parece deliciosa. Não sou fã de bolos com café, mas fiquei com vontade de experimentar.
Andreia... Que delicia esse bolo. Descobri o seu blog atraves do blog de uma amiga, e adorei... Já virei fã. Parabens pelas receitas lindas e deliciosas. Bjss
Que delicia esse bolo. Descobri o seu blog atraves do blog de uma amiga que tem tambem um blog "Tacho vs Panelas" :D
Nossa Adorei o bolo! Estou a procura do bolo moka, mais está dificil.... vou fazer esse que está parecido...bjuxx