Lucia in the Sky: O melhor pernil da minha vida
O melhor pernil da minha vida
Uma vez eu assei um pernil. Era horrível, branquelo, seco, pensei que todos seriam assim. Daí ano passado maridones ganhou um pernil da empresa e ficou todo empolgado. Pensei: "coitado, vai se decepcionar, porque não sei fazer pernil, vou estragar tudo". Mas é claro que não me dei por vencida. Enrolava daqui e dali para não fazer o dito cujo, até que conseguisse umas dicas, umas receitas, algo que me garantisse o sucesso com esse porquinho. Mas aquele assado seco do passado não me saía da memória. Já tinha lido todas as receitas de pernil das rainhas, mas resolvi dar mais uma olhada. E foi o depoimento pessoal da rainha Faby, cheia de paixão pelo suíno, que me impulsionou a tentar novamente.
Sem meias palavras, foi o melhor pernil da minha vida. E da vida do marido. Quero que o fim do ano chegue logo, pra fazer um no reveillon e me exibir pra todo mundo. Não segui nenhuma receita, me inspirei nas publicações da Faby e saiu isso:
E devo confessar que não foi difícil!!
Era um pernil desossado, da perdigão, pré-temperado.
Coloquei na forma untada com óleo, com a capinha de gordura virada para cima. Joguei por cima: 2 pitadas de pimenta do reino em pó, 1 colherinha (café) de açúcar e 1/2 limão galego. Esfreguei bem e fiz vários furos na carne, com um garfão. Cortei em tirinhas 100g de bacon, 100g de linguiça calabresa e uns dentes de alho. Fiz uns furos maiores no pernil, onde fui colocando, alternadamente, as tiras de bacon, linguiça e alho. Cortei em fatias 2 cebolas e coloquei na forma, ao redor da carne, com mais uns pedacinhos de bacon. Misturei mais 1/2 limão galego com 1 colher de shoyo e mais 1 colherinha (café) de açúcar e joguei sobre as cebolas. Cobri com papel alumínio e levei para assar coforme as instruções do pacote. Cuidado quando for dourar!! Pode queimar as cebolas (hohoho, imagine se não aconteceu comigo!).