bar astor | mais um gole e mais um som
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berliner wasser. funciona…
Posted in bebida, degustação, novidades, tagged bar astor, bebida, degustação, dica, novidades, refrescante on 13/11/2009| Leave a Comment »
contei com a simpatia do ricardo garrido e a boa vontade do netinho, barman do astor e testei um berliner wasser.
substituímos o licor chambord, de framboesa, por um marie brizard de morango. o chopp entra antes na receita. depois a club soda gelada e por fim as gotinhas de licor. a untuosidade do licor não permite que o drink se transforme num "chopp aguado" . muito bom para o verão. um pouco doce para meu paladar. mas aviso: moças, peçam para seu barman. vcs vão adorar!
frapé ou raspadinha?
Posted in bebida, novidades, Uncategorized, tagged amaro, bar astor, bebida, bitter, fernet, fernet branca, jacaré, leôncio, novidades, raspadinha, refrescante, texugo, Uncategorized on 17/04/2009| 2 Comments »
nesta sexta-feira ensolarada de outono não resisti ao convite de meu amigo ike para um almoço no bom e velho leôncio ( Rua Girassol, 284 Tel: 3812-7309 ). normalmente ataco de bife ancho e um bom tinto argentino. mas ao chegar a mesa já degustavam norteñas e marisqueiras. foi impossível romper o ciclo! bela turma reunida ( hugo prata, jadi e depois o texugo danilo moraes)…
como sempre o antonio executou anchos primorosos na grelha. mas o assunto aqui são os "finalmentes"!
depois de muito meditar decidimos qual seria o drink perfeito para o pós churrasco. e meu voto acabou sendo preponderante.
a dúvida é como batizá-lo. na verdade venho pedindo e explicando o preparo, nem sempre com sucesso, há anos. alguns bares já me servem corretamente. casos do astor, do jacaré e do próprio leôncio. mas eu sempre pensei que a ideia fosse algo comum pelo resto do mundo e raro apenas por aqui. mas acho que não é bem assim. um parênteses: ainda hj é uma delícia pedir um fernet branca para o garçon e escutar "só tem preta"!!!!…
fernet na verdade é um outro nome para bitter ou amaro. ou para nós : amargo.
há grandes fernets no brasil. recomendo o da dubar e o dierva. baratíssimos e excelentes. raros de achar, é verdade…
são ótimos como digestivos ou para acompanhar um chopp. aprendi isso com meu pai. dizia ele que era um programa dos anos 50 "descer para santos e tomar chopp com fernet"…
já fernet branca, para quem não sabe, é uma marca dos "fratelli branca"( irmãos branca) de milão. mas a bebida é escura. quase preta. daí a confusão. é uma verdadeira bebida nacional na argentina ( apesar de ser italiana. ou por isso mesmo…).
ao que eu saiba é fabricada apenas na itália e na argentina.
voltando ao drink. procurei pela internet e não achei o meu drink preferido. resolvi então batalhar por ele.
falta-me decidir seu nome.
fernet frapé ou fernet raspadinha?
explico: o da foto acima é um "on the rocks". portanto completamente diferente. somente quem tem na memória gastronômica/sentimental uma raspadinha que seja de groselha ou de sei lá qual sabor saberia a diferença.
o gelo deve ser atacado , esmagado, raspado, batido. não pode ter pedaços maiores que um cm e não pode ser aguado.
a bebida deixa de ser tão agressiva aos paladares mais sensíveis mas mantem a força que os mais resistentes querem. isso tudo com a refrescante sensação de algo que lembra ervas e não é doce e enjoativo.