1 - Comece por um refogado. Em uma panela ampla coloque a manteiga e, em seguida o bacon bem picado.
Quando o bacon começar a derreter, junte a carne cortada em cubos pequenos. Deixe a carne refogar, dourar um pouco, mas não espere secar totalmente. Acrescente logo o caldo de carne.
4 - Agora entram os outros líquidos. O suco de laranja e a água. Adicione também a cebolinha em conserva e o tomate seco. Mexa bem e tampe a panela. Espere cozinhar por 10 minutos.
5 - Por último entram os champignons e as passas com o vinho tinto. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo. Sirva o carreteiro francês em seguida.
- Empane levemente os medalhões na farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, grelhe-os em uma frigideira de fundo grosso com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva bem quente.
- Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva restante, o vinho e as alcaparras. Cozinhe até o vinho evaporar um pouco mais da metade. Junte o suco de limão, o creme de leite e o sal. Mexa até o molho encorpar.