Arraia para acompanhamentos | Receitas Bernardino
Arraia para acompanhamentos - Receitas Bernardino
Receitas Bernardino2018-01-16T14:11:42+00:00
By Receitas Bernardino Peixe, Receitas Arraia, Frita, Para acompanhamento, Peixe, Raia
Arraia também conhecida por raia é um peixe cartilaginoso de gosto particular muito popular no receituário tradicional português, em algumas receitas é insubstituível como na caldeirada, na raia alhada, prato típico do Algarve, ou mesmo na forma simples, frita numa agradável e estaladiça surpresa.
É um ingrediente clássico na culinária francesa, muito comum no menu dos bistrôs, e a receita mais popular servida por eles é a raie au beurre noir (arraia com manteiga negra). Na Espanha, a arraia chega à mesa em tapas (aperitivos), e na Inglaterra, dá certa nobreza ao banal fish and chips, o peixe frito com batata frita, consumido pelos ingleses.
Na mesa dos brasileiros ela foi desprezada durante décadas, seja porque quando pescada, os pescadores a devolviam ao mar ou ofereciam a famílias mais desfavorecidas que as suas, ou porque não havia lugar para o peixe nos cardápios mais elegantes. Felizmente o hábito culinário do brasileiro vem mudando ao longo dos anos, e a raia ou arraia vem dando um toque exótico aos cardápios contemporâneos, e o prestígio do peixe tem crescido expressivamente no País.
Para os que nunca degustaram a arraia ou raia, comece a preparar esta receita que vos apresento de Arraia para acompanhamentos que é bem prática, fácil de preparar, e o melhor de tudo, muito saborosa.
2 Postas de arraia ± 400g
Comece temperando as postas da arraia com limão, pimenta moída e sal.
Unte as postas na farinha de milho e reserve.
Numa frigideira ao lume adicione o azeite até tapar o fundo, e aguarde aquecer.
Quando o azeite tiver quente, adicione os dentes de alho amassados.
Coloque as postas da raia para fritar e deixa-se fritar de ambos os lados.
Quando ambos os lados estiverem fritos, tire as postas para o papel toalha para retirar o excesso de azeite.