O estudo mostrou: “A proteína da colza induziu efeitos comparáveis ​​sobre os parâmetros metabólicos e fatores de risco cardiovasculares como a proteína da soja. A colza produziu até uma resposta de insulina ligeiramente mais benéfica no corpo”, disse o nutricionista da MLU, Christin Volk. . Outro benefício foi que os participantes tiveram uma sensação de saciedade por mais tempo após comer a proteína da colza. “Para concluir, o estupro parece ser uma alternativa valiosa à soja na dieta humana”, disse Volk.
A única desvantagem: “A proteína de colza, ao contrário da proteína de soja, tem sabor de mostarda”, diz Volk. Por isso, a colza é mais indicada para a produção de alimentos salgados do que doces, explica a pesquisadora.
O trabalho foi apoiado pela Union for Oil and Plant Technology e.V. (UFOP, número de concessão: 528/181).