Já andava para fazer este bolo há imenso tempo, mas acabava por acontecer sempre alguma coisa ou faltar algum ingrediente ou até mesmo a vontade confesso.
Eu optei por comê-lo assim, sem calda de chocolate, se preferires, podes fazer uma para cobrir o bolo e vai ficar delicioso. Mas assim simples, já é muito bom!
Partir as cenouras em pedaços pequenos e bater com a varinha mágica ou robôt de cozinha, juntamente com os ovos, o açúcar, o azeite e a pitada de sal. Bater até obter uma mistura homogênea.