Cozinhando com o bicho curioso: Junho 2010
Achei essa receita numa edição especial da Veja sobre saladas especiais dos famosos. Já faz um tempo, mas eu guardei a revista porque achei que as receitas eram realmente diferentes e pareciam boas. A receita original dessa salada foi dada pela Carolina Ferraz, eu dei uma ligeira adaptada, pois a receita original levava pinoles, que substituí por castanha do pará picada.
-meio pé de alface
- meio maço de espinafre desfolhado
- +- 5 castanhas do pará picadas em lascas
- 3 fatias de peito de peru defumado picadas
- 50 g de bacon picado em cubinhos
- tomatinhos cereja (eu esqueci de colocar na minha salada, mas deve ficar bom)
Toste as castanhas levemente em um frigideira, até dar uma dourada e reserve.
Eu comprei bacon já picado em cubinhos. Para fritar eu uso sempre uma técnica no microondas: pegue um prato fundo, coloque duas folhas de papel toalha e por cima coloque o bacon. Cubra com outra folha de papel toalha e coloque um outro prato ou uma tampa plástica dessas que se usa em microondas por cima, o importante é que o papel toalha fique coberto. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. Olhe para ver se é suficiente, se não for, leve por mais dois minutos até o bacon estar bem fritinho. A vantagem é que não faz sujeita nenhuma e o bacon fica bem crocante e sequinho. Mas você pode fritar na panela sem problemas...Bom, o bacon estando frito, coloque em um pilão e amasse bem até ficar mais miúdo (se não tiver o pilão tb não é essencial, mas fica melhor pq fica bem triturado). Reserve.
Para montar a salada: Rasgue as folhas de espinafre e alface em uma saladeira. Jogue o peito de peru, o bacon frito e as castanhas tostadas. Tempere com a pimenta, o vinagre balsâmico e o azeite de oliva (1 a 2 colheres de sopa do vinagre e do azeite serão suficientes). Não precisa colocar sal porque o bacon e o peito de peru já são salgados. Misture bem e sirva. Fica uma salada diferente e saborosíssima.
Marcadores: gourmet; salada
Com o frio que anda fazendo por aqui nada como uma boa sopinha para esquentar o corpo. Essa em especial eu fiz muito rápido porque aproveitei todas as sobras de legumes cozidos que tinha na geladeira (meia cenoura e duas abobrinhas cozidas) e um guisadão com chuchu- é uma boa forma de reaproveitar as sobrinhas que ficam na geladeira quando não se sabe o que fazer com eles...
Bati tudo no liquidificador com um pouco de água até virar um creme homogêneo. Levei ao fogo e quando abriu fervura, coloquei um punhado de tempero verde picadinho e meia ricota em cubinhos. Eu gosto de sopas cremosas, mas gosto também de mastigar hehehe...Na hora de servir salpiquei um pouco de queijo parmesão ralado. Ficou muito bom...
Mas nada impede que você comece do começo - é só ferver os legumes com um caldo (pronto, em pó ou cubos- ou com um pedaço de frango ou carne) bater tudo e misturar a ricota. O toque diferente é dado pela ricota, que pega o sabor da sopa mas não derrete como os outros queijos. Fica bem interessante, além de ser uma forma de acrescentar uma proteína magra na sopa de legumes.
Marcadores: sopa; frio. fácil; sopa de legumes; light
Pois justo no mês do aniversário do blog não consegui fazer um único post...mas vamos lá, o importante é retomar...
Esse muffin salgado é uma delícia e aceita muitas variações de recheio. Além de tudo não precisa de batedeira/liquidificador, é só misturar os ingredientes...super prático. E vai dizer que não dá água na boca o queijo derretido...fica bom....
Misture tudo com um garfo ou fouet até ficar bem homogêneo. Misture os ingredientes do recheio picadinhos, coloque em formas para muffin (eu tenho uma de silicone com seis buracos, que deu bem certinho a receita) e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (15 em fogo alto e mais 15 em fogo baixo - até dourar).
3 fatias de presunto de peru picado
100g de queijo muzzarella (dá mais ou menos meia xícara de queijo picado)
Você pode colocar o recheio que quiser, só que o queijo tem de derreter - troquei o muzzarella por ricota em uma outra vez que fiz e ficou meio seco. Estou super curiosa para fazer com gorgonzola, depois posto aqui como ficou.