Nascido em 1989, na Sicília, a carreira deste jovem saxofonista começou aos nove anos de idade, quando começou a aprender com jazzmen como Bob Mintzer, George Gruntz, Maria Schneider e Gianni Basso. Os resultados destes contactos ao mais alto nível surgiram em 2001, quando Cafiso arrecadou o Massimo Urbani National Award, graças, como refere a biografia oficial, à sua "incrível maturidade musical e uma surpreendente capacidade para a improvisação apesar da sua tenra idade". Já em 2003 arrecadou o prestigiado Positano Jazz Award... Mas Cafiso não se ficou por aqui e em Janeiro de 2004 participou na convenção anual da I.A.J.E. e recebeu o International Jazz Festivals Organization Award (I.J.F.O.). Já no final do ano, em Novembro, Francesco participou e ganhou o "World Saxophone Competition 2004" durante o London Jazz Festival.
Ainda em 2004, na conferência da IAJE (International Association of Jazz Educators), Cafiso tocou no Umbria Jazz in New York, no Hilton Hotel, acompanhado por um verdadeiro trio de excepção: James Williams, Ray Drummond and Ben Riley. Foi neste concerto que se deu o encontro que Rava narra ao expresso, em que o histórico Percy Heath se agarrou ao saxofonista e chorou. Será porque ele lhe recordou Parker? Bird lives...
Cafiso passou também uma temporada em Nova Orleães, aí tendo tocado com Ellis Marsalis, Jason Marsalis, Thadeus Richard, Bob Franch, Maurice Brown, Jonathan Batiste, Teo Ludwig, Steve Armstrong, Jerry Jumonville e Rob Block e teve aulas com Alvin Batiste. Francesco Cafiso lidera regularmente um trio composto por Riccardo Arrighini, Aldo Zunino e Stefano Bagnoli. Discograficamente, Cafiso possui já no seu curriculum três registos: