Checklist: Equipamentos para restaurante - Topema
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Ter uma cozinha completa para seu restaurante vai ficar mais fácil depois deste texto. Fizemos uma lista com equipamentos para restaurante que são imprescindíveis para sua cozinha.
Confira abaixo tudo o que sua cozinha deve ter:
Equipamentos para restaurante: cozinha
Ele pode ser a gás, mas a tendência é que seu fogão seja por indução no futuro. Ele gasta menos energia e traz mais segurança à operação. Já falamos sobre como escolher seu fogão neste blog.
E você pode conferir vários modelos de fogões e fornos industriais neste link.
2.Forno combinado
Um único equipamento que assa, grelha, gratina, frita, cozinha no vapor. Que permite preparar mais de um alimento ao mesmo tempo (desde que utilizem o mesmo processo). Estamos falando do forno combinado, que será um auxiliar de primeira na sua cozinha.
3.Fritadeira
As frituras ainda encontram espaço na cozinha brasileira. Para realizar a fritura com mais segurança e menos desperdício de óleo, invista numa fritadeira elétrica.
Para dissipar os gases da sua cozinha e manter o ambiente saudável para os funcionários, não deixe de instalar uma coifa. A instalação da coifa é obrigatória, e, mais que isso:
Segundo a norma da ABNT que rege a ventilação em cozinhas profissionais, cada cozinha deve ter exaustão exclusiva. Ela não deve ser ligada a outros sistemas de ventilação que por ventura existirem no local. A regra se aplica, inclusive a food trucks e qualquer local coberto.
5.Área de refrigeração
No calor brasileiro é impossível ignorar a necessidade de refrigeração. Alguns restaurantes exigem de refrigeradores comuns a freezers. Outros pedem por uma câmara frigorífica, para armazenamento seguro de alimentos. É importante se atentar, pois grande parte do consumo de energia de um restaurante se deve à refrigeração. Aqui você encontra diversas soluções inteligentes para refrigeração.
6.Equipamentos de limpeza
Para otimizar tempo e manter a qualidade do serviço, o ideal é deixar a limpeza de copos, louças e talheres para máquinas. Elas economizam água, produtos químicos e mão de obra. Lavadoras e secadoras de copos e utensílios são investimentos que valem o retorno. Elas permitem que você realoque funcionários para tarefas mais importantes que limpar e polir copos e talheres. A economia com a mão de obra paga o investimento nas máquinas.
7.Mobiliário de apoio
Balcões para estação de produção, carrinhos de higienização e transporte, estoque de alimentos. Estes equipamentos facilitam muito a operação do seu restaurante. Confira uma lista completa de mobiliário de apoio para cozinhas.
Para os restaurantes self-service e refeitórios, os balcões são imprescindíveis. Eles mantém os alimentos na temperatura correta, sejam eles frios ou quentes. Confira estas opções de balcões.
Os balcões ainda têm design que vai melhorar o aspecto visual do restaurante, proporcionando um ambiente mais confiável e agradável ao cliente.
9.Recicladores
Para fechar o ciclo de um restaurante produtivo, o ideal é a redução máxima de resíduos. Os resíduos orgânicos de um restaurante podem ser tratados com os processadores de resíduos.
Eles reduzem o volume e o peso do lixo orgânico em até 90%. Além disso, o lixo passa por um processo que elimina o chorume e os odores de apodrecimento. Dessa maneira, as baratas, ratos e outras pragas não serão atraídas para seu restaurante.
Mais que um equipamento de sustentabilidade e economia, a processadora de resíduos protege sua reputação. Afinal… quantos clientes voltam a um restaurante depois de ver ali uma barata?
Com esta lista, você já sabe onde investir na hora de montar seu restaurante. Você pode contar com toda a expertise da Topema no projeto de sua cozinha completa.