Salada de grãos – Nutrição em Foco
Nutrição em Foco Culinária Salada de grãos
February 17, 2009February 17, 2009 adminadmin 0 Comments
A receita que hoje será disponibilizada é constituída por dois grupos de alimentos, os cereais integrais e as hortaliças. É sabido que o consumo desses dois grupos alimentares ainda é muito pequeno, em contrapartida, os benefícios que eles conferem à saúde são muito relevantes.
A salada de grãos é uma combinação perfeita para um alimentação saudável, os cereais integrais aliados as hortaliças irão proporcionar melhorias à saúde, perda de peso e uma fonte de vitaminas, minerais e fibras.
Os cereais integrais são muito importantes na dieta. Esse grupo de alimentos encontra-se como um dos que mais devem ser consumidos diariamente. O que acaba por acontecer é que maioria da população consome os cereais refinados que são flocos de milho, pão e macarrão ao invés de consumir os grãos, que são os cereais integrais.
O valor nutricional agregado aos grãos, é muito maior quando comparado aos refinados, pois estes sofreram em seu processo de refinamento perda de fibra dietética. Por isso, é tão importante fazermos à inclusão dos cereais integrais na alimentação. Além da alta concentração de vitaminas e minerais que os grãos possuem, eles podem ser considerados alimentos funcionais pois atuam na prevenção e no tratamento de doenças.
As hortaliças, devem ser consumidas diariamente. Na receita a seguir, elas irão constituir a salada, no entanto, vale lembrar que uma salada pode ser preparada com frutas. As hortaliças, apresentam poucas calorias e pode ser consumida à vontade até satisfazer o apetite, tornando-se dessa forma, uma grande aliada na busca do peso ideal. É um alimento considerado leve, ou seja, de fácil digestão e altamente nutritivo.
Rica em fibras e em várias vitaminas, o consumo desse grupo de alimentos quando associado à outros essenciais, constitui uma dieta balanceada.
Receita da Salada de grãos
1 e 1/2 xícara (chá) de feijão roxinho cozido
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo integral, centeio e triticale, ou se preferir substitua estes 7 cereais por outros grãos de sua preferência)