1 Bata as claras em neve. Quando ganharem certa consistência, acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos duros.
2 Coloque metade das claras na fôrma untada.
Em seguida, espalhe as amêndoas e cubra com a outra metade das claras.
3 Leve ao fogo médio (190°C), em banho-maria, por 20-30 minutos, ou até as claras dourarem. Deixe esfriar e leve à geladeira.