Quando a Fer colocou o desafio para o mês de outubro, não sabia o que preparar. Não tenho o hábito de fazer docinhos, a não ser trufinhas, brigadeiros...
Pensando por alguns dias, procurando nos meus ‘escritos’, encontrei ‘A’ sugestão perfeita: Quindins!
Há muuuuuuito tempo que ensaio prepará-los. ADORO quindim, quindão, doce de ovos, ovos moles, fios de ovos, cocada mole, baba de moça ... OK, acho que entenderam, adoro doces a base de ovos e coco.
O quindim é um doce típico brasileiro. Gemas, açúcar e coco. Somente 3 ingredientes e o resultado é – aqui vou plagiar meu pai: alucinante!: a parte de cima do docinho é cremosa, bem brilhante, derrete na boca; o coco fica concentrado na metade de baixo, bem úmido, levemente crocante...
Ah, sobre ‘alucinante’: meu pai, quando achava que um prato, um vinho, um queijo, era delicioso, fantástico, o adjetivo máximo para ele era ‘alucinante’.
Esta receita de quindim é da União, que tenho desde sempre, e foi ratificada por e-mail quando eu solicitei uma sugestão de quindim com coco fresco... prefiro estes, com coco seco, é 100% garantido, já preparei algumas vezes, e é sempre delicioso, perfeito.
Não há truques, dicas especias, nem informações confidenciais para prepará-los. Basta seguir o modo de preparo e pronto: Quindins fantásticos!!
E para hoje, resolvi prepará-los miudinhos, elegantes, afinal, ele será o convidado de uma festa, quiçá de um casamento!
Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (103,5ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar.
Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver.
Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.
Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria!
Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade - só um cisquinho.... Vire os docinhos em um prato/bandeja e depois, vá acomodando-os nos tapetinhos. Coloque os tapetinhos nas forminhas e ilumine a bandeja de doces com eles!
Estão lindos, deliciosos, fantásticos... menina, fiquei de água na boca!! Também ensaio fazer quindis há tempos (vai ovo pra caramba, hein.. rsrsrs, onde eu boto tanta clara), quem sabe depois de vc tê-los feito eu me encorajo... como tudo o que vc faz, uma perfeição só teus docinhos!
Você tem razão, ficaram realmente lindos, agora a única vez que tentei fazer quindim eles ficaram com gosto de ovo, mesmo passando corretamente pela peneira, ai desisti de tentar novamente.
Só tentei fazer quindim uma vez, e não ficaram bons. Os seus estão maravilhosos, brilhantes, simplesmente perfeitos. Acho até que vou me animar e tentar novamente.
Laurinha, se você soubesse o quanto eu adoro quindins não tica colocado essas fotos aqui. Assim não vale!! Posso pegar unzinho..???
Querida Laurinha, pode ter certeza que deixou uma pessoa com água na boca e com vontade de experimentar seus quindins... Posso pegar um?(rsrs). Já nem sei a quanto tempo não como quindim!!!
Ficaram MARAVILHOSOS!!!! Perfeitos! Translúcidos! Espelhados! (Consegui mais alguns adjetivos, Laila!) :oD
Receita anotadíssima, eu sempre quis fazer quindins e nunca achei uma receita infalível... Obrigada por compartilhar!
Laurinha deixou-me a babar toda,só de olhar para as fotos:)))estão lindos,maravilhosos e como adoro coco,não sei se resistia a comer só um QUINDINHO...
Se ficaram lindos? Ficaram maravilhosos, apetitosos, redondinhos, e eu literalmente babando em frente a tela!
Eu adoro quindins e faço de vez em quando. Para facilitar faço numa pequena forma de pudim, dai virão um quindãozinho.
São meus preferidos tb, mas assim, feitos em casa, tem todo um diferencial né? e que brilho nossa, parabéns
Olha, já publiquei um bolo que só utiliza claras, se vc quiser dar uma espiadinha, é uma ótima sugestão:
Nani, olha, nem cheguei a mencionar peneirar gemas, pois habitualmente peneiro, somente para bolos é que não peneiro...
pode acreditar, fiz 2 receitas, em dias diferentes, então, foram duas 'massas' diferentes, e nenhunzinho ficou com gosto ou cheiro de gemas, tá!
Ameixinha, fazer o quê... muita verdura crua, muitos legumes crus/branqueados, muitas frutas frescas com cascas de preferência, nadica de açúcar refinado, muitos cereais integrais, muuuuuito exercício, um tantinho só de óleo vegetal, opções de proteína animal e vegetal... e de sobremesa, um quindim! Que tal? :DD
Claudia, muito bom, né não! Se bem que, para quindão, uso outra receita.... qq dia preparo e coloco no blog!
Já provei quindim aqui em Portugal, mas não sei se eram como esses. De qualquer maneira foram uma boa experiência.
Eu já tinha ficado doida com ele, achei fantástico. Ai fiquei querendo fazer em casa, mas sei lá porque, nunca fiz.
Não acho que ficaram lindos. Ficaram PERFEITOS!!! Amarelões, brilhantes, tudo que um quindim quer ser quando sair do forno!
Estão super apetitosos e só apetece ir já a correr para a cozinha reproduzi-los... Eu também adoro quindim e acho que você teve uma excelente ideia quando decidiu prepará-los para o desafio da Fer.
Tal como vc não resisto a doces de ovos e coco. Nunca fiz o quindim por achar difícil, mas costumo comer quando vou a restaurantes brasileiros.
É um dos pouquíssimos doces dos quais meu marido gosta, Laurinha, e já tentei fazer várias vezes, com péssimos resultados. Vou usar a tua receita - ficaram lindíssimos!
Lindos, maravilhosos, fantásticos e como diria seu pai "alucinantes", Muitos parabens, que delícia, não conheço quem não goste dessa iguaria, e os seus ficaram realmente divinos, as fotos espetaculares, essa última está tão nítida, tão real que dá vontade lamber a tela, menina, estou desesperada por um. Podia ser aquela metadinha lá em cima, cremosinha, ai alucinei.Fim de semana vou sair pra comer uma fora que se faço essa receita, me conheço, metade eu devoro. ô Laurinha você arrasou.Bjss
uauuuuu.... um espelho, um encanto... parabéns!!! já ando há imenso tempo para fazer também. sabem tao bem ;-)
Eu andava atrás de uma receita de quindim. Uma daquelas coisas que ando louca para comer mas que nunca comi!
Vivian, para não chacoalhar as forminhas... todo banho maria, com forminhas miúdas, é melhor fazer forrando a assadeira, para que o preparado fique 'horizontal'...
Gostei muito da receita do quindim, meu filho está me perturbando para fazer e vim na internet procurar uma receita mais fácil, achei a sua. Só não entendi qd vc fala para colocar um pano de algodão na forma.
a sugestão para colocar o pano é para que, qdo a água do banho-maria ferve, não chacoalhar muito as forminhas dos quindins, para não correr o risco de assá-los tortinhos, inclinados...