Cinco Quartos de Laranja: Arroz de abóbora e agrião com bacalhau assado em azeite
Arroz de abóbora e agrião com bacalhau assado em azeite
Uma das coisas que gosto na cozinha é a liberdade. Liberdade de escolha de ingredientes, liberdade para reproduzir receitas, liberdade para escolher o que quero fazer, liberdade para criar, inventar e experimentar a meu belo prazer. Fazer combinações menos usuais, arriscar, ousar novos sabores. Para mim, os momentos de criatividade na cozinha são pura diversão.
A receita que hoje vos apresento é uma das consequências da liberdade exercida na minha cozinha. A ideia nasceu da vontade de experimentar a conhecida junção do puré de abóbora com arroz. Mas quando estava a cozinhar, dei por mim a ter a necessidade de juntar outros ingredientes, como o agrião, os coentros e que finalizasse com as lascas de bacalhau em azeite. Acreditam que ao fazer este arroz fiquei com vontade de fazer outro mas agora servido com amêijoas à Bulhão Pato. Não vos parece bem? Há dias em que a minha cabeça não pára. Espero que gostem.
100g de azeitonas verdes às rodelas
600g de abóbora cozida
70g de folhas de agrião
25g de coentros frescos
2 postas de bacalhau assado em azeite
2. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar um pouco de caldo de legumes e deixar cozinhar.
3. Triturar a abóbora com o agrião e os coentros. Adicionar esta mistura ao arroz. Acrescentar mais caldo. Temperar com sal e pimenta. Ir acrescentando caldo de legumes à medida que o arroz vai cozendo.
4. Uns minutos antes de retirar do lume, adicionar as azeitonas verdes.
5. Servir o arroz com lascas de bacalhau assado em azeite.
Para assar o bacalhau, coloquei duas postas num tabuleiro de forno. Reguei generosamente com azeite e levei ao forno a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos. Depois lasquei o bacalhau. Juntei ao azeite onde assou e servi com o arroz.
Tópicos: abóbora , agriões , arroz , bacalhau
Autora do Blog 28/11/2011, 15:33:00
Que refeição maravilhosa e apetitosa.
LuisaAlexandra 28/11/2011, 15:41:00
Uma sugestão diferente e muito apetitosa, gostei imenso da mistura!
Rosetta 28/11/2011, 16:41:00
Molto buono e l'accostamento del baccalà co la zucca è fantastico.
Ondina Maria 28/11/2011, 16:47:00
Parece-me muito bem. E também me parecia bem a junção do bacalhau com ameijoas (arroz feito com os dois, e coentros, é das minhas refeições favoritas).
A liberdade e a criatividade que a cozinha nos dá é muito compensadora :)
Anónimo 28/11/2011, 16:48:00
Que bom. A cozinha é o local ideal para invenções, eu gosto muito! Nem sempre correm da melhor forma, mas é com as experiências que nos vamos aprimorando. bjs
Manuela 28/11/2011, 17:21:00
Adoro risotto de abóbora e com bacalhau deve ir mesmo bem. Como sempre, de parabéns!
Babette 28/11/2011, 18:33:00
Ficou realmente irresistível! Então essa versão com ameijoas... hummm. só pode ser um sucesso tb!
Amanhã começa uma reportagem no meu blog em que a mesa tinha esses guardanapos que aí estão... são muito bonitos, não achas?
Susana Antunes 29/11/2011, 08:58:00
Para nós é sempre um prazer poder usufruir de tamanha liberdade...inspiração e originalidade...
risonha 29/11/2011, 12:24:00
esse arroz é super original... ando com uma abóbora com mais de 4kgs para partir, mas tenho andado com preguiça.
acho que esta receita era o que faltava para me decidir.
Receitas para a Felicidade 29/11/2011, 15:30:00
Um arroz formidável e com uma cor linda e apetitosa, adorei e levo comigo a tua sugestão
Marmita 30/11/2011, 12:15:00
Que delicia de arroz.. sei que o bacalhau é o rei mas só consigo olhar para o arroz :) ficou maravilhoso!