Deu um temporal tão forte por aqui, com muitas rajadas de ventos, que depois de passado fui ver os estragos. A cobertura da estufa foi arrancada, algumas plantas tombadas e muitos mamões caídos do pé ainda verdes. E sabe como é né? Devemos aproveitá-los, então coloquei mãos à obra para fazer doce de mamão verde que já fazia um tempão que estava nos meus planos, e o ocorrido só apressou a coisa hehe. Dentre os doces de fruta em calda, depois do figo, esse é o que mais aprecio. Como eu sou um pouquinho maluquinha eu fiz o doce em fitas enroladinhas, que não vou negar - dá um pouco de trabalho. Mas para as pessoas normais, que não gostam de sofrer eu aconselho a cortar o mamão em pedaços que também fica muito bom, pois a diferença fica só na aparência.
Risque o mamão para sair o leite (dizem que é para amadurecer logo e tirar o amargor, mas isso não tem comprovação científica, mas pelo sim pelo não, vamos riscar o mamão né?) por algum tempo. Lave muito bem, descasque-o e corte em fitas com um fatiador de legumes ( ou corte-o em pedaços). Enrole as fitas e prenda com agulha e linha, formando um cordão(como mostra a foto) de 10 a 15 centimetros.
Em um recipiente de plástico coloque os cordões e cubra-os com água e junte 2 colheres (sopa) de cal virgem, mexa até dissolver bem e deixe o mamão de molho de 2 a 3 horas.
Coloque os cordões em uma panela sem água, cubra com o açúcar, junte as folhas de figueira ou canela e cravos. Sem mexer tampe a panela e leve ao fogo baixo por mais ou menos 45 minutos. Depois destampe e mexa com cuidado, e deixe por mais uns 15 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco o suficiente para poder retirar a linha sem se queimar. Coloque em potes de vidros e conserve em geladeira.
Nota: Eu deixei algumas fitas sem enrolar e ficou bem legal.Podendo até empregá-las em decoração de bolo ou tortas.
Lourdes, olha aí amiga delicia... sou super curiosa nessas vossas frutas, pena que aqui em Portugal nao tem.... fico sempre imaginando qual será o gosto que elas têm!!!
Margarida, a cal virgem é o calcário moído e processado e é usado na construção civil no preparo da argamassa e também na pintura de parede. A função da cal no doce é que ao cozinhar os pedaços de mamão ficam com uma película resistente ao morder e macios por dentro. Uma delícia!!!
Marbene o caipira paulista é muito parecido com o mineiro, acho até que é um mineiro que atravessou os limites de Estado.
Lourdes seu doce me fez lembrar da minha avó ela também faz com perfeição, o que ficou muito gostoso.
Lindo...lindo...lindo!!!É um dos meus preferidos também.Nunca fiz em fitas morro de vontade...mas eu sou nooormal!Esse toque de folhas de figueira...Lourdes do céu, arrasou baby, como sempre é claro!Dava tudo pra provar umas meia dúzia dessas fitinhas rsrsrs Beijão
Que capricho, Lourdes! Acho que não teria jeito para preparar esse doce que tanto gosto. Parabéns, ficou lindo!
Nossa esse é o doce da minha infância na fazenda dos meus avós - agora vc me fez voltar no tempo e a comida da alma é bem a que faz isso com a gente. Eu amei não tenho outra palavra pra falar sobre sua postagem de hoje.
Nem me fale em temporal, ontem deu um por aqui e deixou um rastro com muitas árvores caídas, mas como disse o moço do rádio...rs, é a natureza pedindo passagem.
Já tinha visto uma receita parecida, mas fazer que é bom nada...vejo que dá muito certo e ficam lindos os enroladinhos, quem sabe não me atrevo um dia!
Sogra o ale disse que ta com vontade de sagu, comentei que iria fazer e ele disse: mas tenho vontade do sagu que minha mãe faz kkkkkk
Meu método é não leva cal, mas fica bom também. Fiz um post em 2010, relembrando esse doce dos tempos da vovó e matei a saudade.
Lourdes q coisa linda!!!!! amo doces., eo seu me encheu a boca de aqua!q Deus teabençoe hj e sempre marli assis sp
Olá Lourdes! Eu fiquei apaixonada pelo doce de mamão, porque me fez lembrar que a minha mãe fazia, quando eu tinha uns 10 anos. É agora peço licença pra seguir o teu blog. Parabéns por todas as delícias que aí se encontra. Beijos, Nina Paim
Maria de Lurdes, fiz a receita como você explica , só estranhei que a foto do seu doce tem calda e fica lindo.
Oi suely, quando faço eu tampo a panela e deixo em fogo baixo, mas se mesmo assim ficar duro e seco é só colocar um pouco de água e deixar ferver para formar a calda, não tem erro. O doce em fita colocado no cal fica com uma textura crocante mesmo.
Lourdes fiz seu doce hoje,uma amiga ja havia feito,da trabalho mais fica uma delicia,vale a pena fazer. Bjooss
Depois de pronto penso que não, mas também não faço ideia porque seu doce ficou amargo, sempre fiz doce de mamão verde e nunca ficou amargo.
Uso fermento em pó, sinto mais segura, não uso cal por ser algo de construção de casa, muro, apesar que minha mãe só usava cal, acho que não sabia que poderia usar fermento em pó.....o procedimento e efeito é o mesmo.
Se amargou...foi falta de água de lavagem para retirar o cal....tem que ser retirado muito bem....eu geralmente coloco 10 min em fogo antes do açúcar. ..se formar espuma retirar. ..esfriar evtornar a lavar.
Vc deve ter deixado demais no fogo e a calda secou. Se isso aconteceu é só colocar mais um pouco de água e deixar ferver mais um pouco para a calda ficar mais rala. Quanto a estar duro esse doce fica com uma textura crocante.
Minha mãe feiz um doce de mamão ralado e ficou amargo eu quero,saber se da pra tirar o amargo depois de feito
Depois de preparado não, mas para não ficar amargo o doce terá que ralar o mamão e aferventá-lo em água por 3x, escorrer, para depois fazer o doce.
Já fiz esse doce diversas vezes. A receita é a mesma só que não tiro a casca. O doce além de gostoso, textura de coco fatiado, fica muito bonito.
Minha irmã que faleceu, fazia igualzinho, era uma delícia, ela TB fazia com a casca da melancia, cortava em tiras finas, enrolava. Casca e a parte branca. Só não tinha a poupa. Muito bom, parabéns. Vou tentar fazer.