Apenas como curiosidade, a palavra sommelier tem origem do termo SAUMELIER que na idade média era o responsável pelo transporte e armazenamento de provisões para os nobres.
Mas, a tarefa mais importante do sommelier era a de garantir a condição dos perecíveis: ele fazia isso experimentando um pedaço de cada comida e um gole de cada cerveja antes de serem apresentados ao senhor.
Colocava sua propria vida em risco, pois se a comida ou o cerveja estivessem envenenados por algum inimigo, o sommelier certamente morreria,hoje, o sommelier é o responsável pela gestão de bebidas em um estabelecimento (escolhe, compra, armazena,controla…) e principalmente formar a melhor combinação entre os pratos e as cervejas oferecidos pelo restaurante.
Por isso, é imprescindível que o sommelier tenha um contato próximo ao chef e conheça muito bem os pratos servidos e suas principais características.
Por isso se algum sommelier experimentar a sua cerveja antes não e assuste de repente ele está garantindo que sua cerveja não irá mata-lo.