Entrecostos não se discutem: Tintureira de cebolada
Adoro cozinhar e na génese disso está o gosto pela descoberta de novos sabores. Gosto de experimentar receitas, ingredientes desconhecidos e combinar aromas diferentes. Nem sempre essa busca pela novidade significa receita elaboradas, ingredientes importados, nem horas em frente ao fogão. Por vezes basta um ingrediente novo, para que o momento de o confeccionar se torne numa ocasião de descoberta, onde reina a imaginação e na qual os sentidos estão todos apurados, na expectativa do resultado final que será o momento da primeira garfada. Nem sempre é como imaginei acabando em desilusão. Algumas vezes a imaginação leva-me longe de mais, noutras o sabor desagrada-me, mas na maioria das vezes a recompensa é a descoberta de um sabor novo que serve de presente ao paladar.
Hoje foi dia de experimentar um peixe novo, a eleita foi a tintureira. Conheci-a no supermercado durante o fim de semana e desde aí que andava a pensar como seria a primeira garfada. Não me lembro de já ter experimentado e nem o nome me dizia nada. O casamento foi com cebola o tomate, uma combinação perfeita. A carne desta espécie de tubarão é macia, o sabor é pouco intenso e reteve o sabor do refogado e do vinho, originando um prato cheio de cores e de sabores. Agradou-me especialmente a textura do peixe que espero repetir noutras combinações.
Para uma dose de tintureira de cebolada precisei de :
Azeite, sal, pimenta preta e piripiri q.b.
1: Comecei por temperar a posta de tintureira com sal de ambos os lados.
2: Piquei a cebola em rodelas juntamente com o alho. Refoguei-os num fio de azeite, até a cebola ficar translúcida.
3: Depois adicionei ao refogado o tomate cortado e a polpa de tomate. Deixei cozinhar alguns minutos.
4: Refresquei o refogado com o vinho branco, juntei a posta da tintureira e rectifiquei o sal. Juntei uma pitada de pimenta preta moída e um pouco de piripiri. Tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, passado esse tempo, retirei a tampa e deixei apurar.
5: No final, distribui coentros picados por cima do molho.
vanessa 30 de maio de 2012 às 09:07
O texto e as fotos estão lindas como sempre:D
e o sabor tambem deve ser maravilhoso.
fica na minha lista de coisas a experimentar...
Ginja 30 de maio de 2012 às 12:09
Gosto muito de tintureira e da sua textura!
E gosto também de partir à descoberta de novos sabores, novas combinações, coisas surpreendentes.
Que refeição deliciosa e maravilhosamente polvilhada com coentros.
Cristina 30 de maio de 2012 às 17:37
Olá Vera. Acho que nunca provei tintureira, mas dizes que gostaste da textura. É firme?
Vera 1 de junho de 2012 às 00:20
olá cristina. a textura faz lembrar raia
Diogo Marques 30 de maio de 2012 às 23:49
É um belo caso para dizer que não borraste a "tintura" :D
Nunca comi este peixe, mas tem excelente aspecto :) Adorei a foto do garfo, mesmo apetitosa :)
M&M'Place 1 de junho de 2012 às 06:58
Vivo numa cidade à beira mar e por isso o peixe cá em casa come-se com alguma frequência. No mercado há sempre fresco e normalmente em variedade. A tintureira normalmente é usada para as sopas das crianças mais novas pois é muito macia e práticamente não tem espinhas. É muito boa. Nunca fiz assim mas deve ser muito bom.
O Barriguinhas 1 de junho de 2012 às 09:11
Olá Vera, muito obrigada pela tua visita e pelo comentário! Adorei o teu blog e o nome bem original. As tuas fotos são lindíssimas. beijinhos. Lúcia
Marta 1 de junho de 2012 às 11:08
Que belo peixinho muito bem acompanhado! Gostei. Bjs
Carla Oliveira 1 de junho de 2012 às 12:23
Nunca provei, mas parece ser bem interessante.
Gostei do blog e espero voltar mais vezes.
Moranguetes 1 de junho de 2012 às 19:36
Este peixinho ficou uma delicia !
Bom fim-de-semana ! Beijinhos
Diário emigrante by D.S 1 de junho de 2012 às 20:52
Ola.Parece me delicioso, faz lembrar aquele peixinho que me fazias :DD:D ai que saudades. Agora vou derreter me com um peixinho frito com arroz de tomate.
mariana/receitas para a felicidade 10 de junho de 2012 às 10:44
Na minha terra (Alentejo), este peixe tem por nome "Cação" e com ele faço uma sopinha hummmm deliciosa mas esta tua versão, é também uma optima sugestão...