Depois de muuuito tempo sem vontade de vir aqui deixar as receitas (preguiça, preguiça!), voltei. E voltei com um prato que devo ter feito no máximo 3 a 4 vezes desde que tenho a receita – e já a tenho há muuito tempo. Nem sei ao certo qual a razão por que não faço mais – talvez por ser uma receita boa para fazer quando há sobras de refeições anteriores, coisa que não acontece muito por aqui. Ou talvez por ser só eu quem come, que os meus pais não são muito adeptos. Não sei. Sei que é fácil e rápida, e sabe bem :) e faz-se assim:
Derrete-se a margarina num tacho largo anti-aderente, em lume brando, polvilha-se com a farinha e mistura-se, deixando depois a cozer sem ganhar cor. Rega-se com o leite frio, mexe-se e deixa-se cozer até ficar uma mistura homogénea. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e quando á superfície aparecerem bolhas, retira-se do calor.
Depois, junta-se o queijo (ou qualquer outro ingrediente que tenhamos: fiambre, legumes, peixe, etc – reduzidos a puré ou ralados), envolve-se na massa, e deixa-se arrefecer um bocadinho para depois misturar as gemas (sem que elas fiquem logo cozidas). Por fim, batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se no preparado anterior.
Deita-se esta mistura numa forma de soufflé bem untada com manteiga e vai cozer em forno quente durante 30 minutos. Pode polvilhar-se com queijo ralado.
há alguns meses, vi esta receita no blog da a. e logo a seguir no da c., e fiquei de orelhita no ar =)
é uma receita muito simples e pareceu-me muito apetitosa, portanto não me esqueci dela – e há poucos dias resolvi experimentar. comprei massa folhada já cortada em quadradinhos (da bimbo), fui ao quintal apanhar espinafres frescos, e mãos à obra:
Pré-aquecer o forno a 200º. Entretanto escaldam-se os espinafres durante 1 minuto em água a ferver, e depois cortam-se em bocadinhos pequeninos. Numa taça, misturam-se os espinafres com as natas, e tempera-se com pimenta e noz-moscada – eu tinha um restinho de queijo emental ralado, misturei também. Escorre-se bem (para tirar o excesso das natas e da água que entretanto os espinafres libertaram) e distribui-se a mistura pelos quadrados de massa folhada (dá pouco mais de uma colher de sopa para cada um).
Por cima, põe-se o queijo de cabra (eu ralei na hora) e fecham-se os folhados, pincelando com gema de ovo para selar. Vai ao forno até estarem douradinhos – cerca de 20 minutos – e já está!
Eu servi os folhados acompanhados de salada de alface e cenoura, temperada com sal, azeite, vinagre e cebolinho ralado. Estava óptimo =)