Reconheça os sinais da intolerância ao glúten - vivomaissaudavel.com.br
23/11/2014 04:55 - Atualizado em 20/04/2017 02:19
Intolerância ao glúten caracteriza a doença celíaca, condição que gera série de sintomas adversos.
Fosse apenas pelas restrições alimentares que impõe, a intolerância ao glúten já seria de fato desagradável. Afinal, muitos são os alimentos que devem ficar de fora da dieta de quem convive com a condição. Mas o problema maior está nos efeitos da doença celíaca, caracterizada justamente pela intolerância a essa proteína, que está presente no trigo, na cevada e no centeio.
Intolerância ao glúten gera inflamação crônica
A doença é considerada uma desordem sistêmica autoimune, que é estimulada a partir da ingestão da substância. O indivíduo que sofre com a intolerância ao glúten conta com a inflamação crônica da mucosa do intestino delgado. Ao longo do tempo, isso pode causar a degeneração das vilosidades intestinais, ocasionando a má absorção dos nutrientes ingeridos.
O problema costuma ocorrer em indivíduos com tendência genética. A doença celíaca pode aparecer em qualquer idade, mas a maioria dos casos costuma ser identificada em em crianças entre 1 a 3 anos de idade. É importante que o aprendizado da vida sem glúten comece desde cedo.
Diarréia crônica superior a 30 dias
Após a ida a um médico, alguns exames podem ser pedidos para diagnosticar a doença. Entre eles estão o de anticorpo anti-transglutaminase tecidular (AAT) e de anticorpo anti-endomísio (AAE). Exames de sangue também podem ser feitos É a partir desses três laudos que poderá ser diagnosticada a suspeita da intolerância ao glúten.
Para confirmar a doença deve ser feita a endoscopia com biópsia, que procura por mudança nas vilosidades do intestino delgado. Durante o exame, uma pequena amostra das vilosidades é retirada e analisada posteriormente. Esse é o teste mais preciso e completo de todos e somente com essa análise a doença pode ser confirmada.
Tratamento passa pela alimentação
A doença celíaca deve ser tratada a partir da retirada de todos os alimentos que contenham glúten de sua dieta. Não existem remédios e nem cirurgias para combater a intolerância ao glúten: a única saída é readequar a sua dieta, se acostumando a novas receitas. Veja quais são os alimentos permitidos:
- Cereais: arroz, milho
- Farinhas: mandioca, arroz, milho, fubá, féculas
- Gorduras: óleos, margarinas
- Frutas: todas, ao natural e sucos
- Laticínios: leite, manteiga, queijos e derivados
- Hortaliças e leguminosas: folhas, cenoura, tomate, vagem, feijão, soja, grão de bico, ervilha, lentilha, cará, inhame, batata, mandioca e outros)
- Carnes e ovos: aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar
Na nutrição do celíaco, não são permitidos todos os alimentos que contenham trigo, aveia, centeio, cevada e malte ou os seus derivados (farinha de trigo, pão, farinha de rosca, macarrão, bolachas, biscoitos, bolos e outros). As informações são da Fenacelbra, a Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil.
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