Leite x Musculação - All Protein
Alguns o defendem como ótimo alimento, enquanto outros observam uma maior dificuldade no processo de definição muscular quando incluem este alimento na dieta.
A hidrólise da lactose ocorre por ação da lactase presente no intestino, sendo convertida em galactose e glicose. A lactose não digerida permanece no intestino onde sofre ação de bactérias fermentativas, ocasionando a formação de ácido lático e outros ácidos, causando diversos sintomas desagradáveis.
Os anticorpos gerados pelo organismo da vaca para a defesa imunológica do bezerro tornam-se antígenos para os seres humanos e podem desencadear distúrbios alérgicos de várias proporções. Os níveis de caseína contidos no leite de vaca também são bem diferentes dos níveis contidos no leite humano, não sendo adequados para o nosso organismo. A caseína é um dos principais componentes alérgicos presentes no leite de vaca.
Apesar dos lacticínios possuírem um baixo índice glicêmico, diversos estudos constataram que este alimento aumenta consideravelmente a liberação de insulina pelo pâncreas.
Analisando-se deste modo, em se tratando de praticantes de atividade física sem ambição competitiva, o uso do leite de vaca deve ser moderado dando preferência a seus derivados, tais como queijos e iogurtes, devido à presença de menores teores de lactose. Já no caso de bodybuilders de alto nível em período pre contest, a restrição deve ser maior.