- Ministério da Saúde reconhece alimentação vegana como saudável e alerta sobre produtos de origem animal como carnes, laticínios e ovos
- Universidade de Oxford vota a favor de refeições veganas para ajudar a combater mudanças climáticas
Dr. Mercola é responsável por uma série de entrevistas bastante interessantes e relevantes sobre saúde. Um verdadeiro ativista no trabalho de conscietização sobre esse tema. Aqui ele conversa com Dr. Huber, um especialista em toxicologia, sobre os malefícios dos transgênicos. Em inglês.
Aqui a nutricionista Denise Carreiro explica claramente porque devemos cortar o leite e seus derivados da nossa dieta. E dá um exemplo pessoal sobre a cura de seu filho após mudar a dieta.
O glúten é encontrado em cereais como trigo, cevada e centeio, porém outros cereais como a aveia podem sofrer contaminação cruzada. O glúten está associado a mais de 300 tipos de doenças, entre elas, as auto-imunes, problemas neurológicos, diabetes, doenças de pele, alergias, asma, enxaqueca, fadiga crônica, inflamações, artrite, infertilidade, etc; em grande parte por conta da Permeabilidade Intestinal (veja artigo no blog do site). Toda vez que se ingere glúten, o intestino fica permeável por 30 minutos, ao longo do tempo esse período aumenta, até que se torna um grande transtorno, ou seja, a pessoa não só desenvolve a doença celíaca, como também seu intestino para seu trabalho de seleção de toxinas e nutrientes deixando entrar todo tipo de tranqueira no seu sistema linfático, e essas toxinas poderão se instalar em qualquer parte do seu corpo. Nosso organismo não é capaz de quebrar a proteína do glúten, portanto, em resposta a essa exposição, os anticorpos são ativados, e na tentativa de quebrar essas cadeias de aminoácidos, acabam atacando outras partes do corpo que também são formados por cadeias semelhantes. Ou seja, reconhece como estranho tecidos e órgãos, e a partir daí o dano a saúde é inevitável, causando as doenças auto-imunes (o corpo é atacado por anti-corpos). Antes o pão era feito em um processo de fermentação prolongado, que levava mais de um dia, dessa forma criavam-se as bactérias que iriam ajudar a quebrar essas moléculas, hoje a indústria utiliza aceleradores, que acabaram sendo adotados pelas próprias pessoas que se dizem fazer o pão caseiro.
Cerca de 40% da população tem o gene da doença celíaca, porém o glúten pode causar inflamação e permeabilidade em todos, segundo Dr. Alessio Fasano. Outra razão para aumentar o número de pessoas sensíveis é a modificação genética do trigo. Hoje o trigo tem 400% mais de glúten do que há 50 anos atrás. O glúten atua como uma droga no cérebro, trás uma sensação de bem estar, dando uma falsa impressão de não fazer mal, porém, a gluteomorfina presente encurta de 10 a 12 anos de nossa vida. A doença celíaca muitas vezes leva cerca de 10 anos para ser diagnosticada. Por essa razão é importante fazer exames profundos e completos, não é possível confiar num simples exame de laboratório realizado uma única vez. Alguns exames dão positivos e outros negativos, o ALCAT é um dos confiáveis.