Home » Cadeia do Leite » Quem disse que todo iogurte grego é saudável?
09/02/2018 09:57:45 - Por: Revista Encontro
Especialista fala sobre benefícios e desvantagens do produto que ganhou o gosto dos brasileiros.
Conforme explica a especialista, originalmente, os iogurtes "gregos" foram formulados a partir da filtragem e exclusão do soro do leite, com o intuito de apresentar maior consistência e cremosidade que as versões tradicionais – método muito usado nos países em que esse tipo de produto faz parte da cultura, como no Oriente Médio e no leste europeu. "Com isso, o produto final apresenta maior teor de proteína e pouca gordura. No entanto, esse processo de produção não é barato e várias marcas adaptaram. Hoje, temos no mercado produtos ditos 'gregos', mas com composições muito distintas", revela Luana Santos.
A coalhada fresca poderia ser uma opção mais saudável? Segundo a nutricionista, ela possui menos calorias e sua composição nutricional é mais equilibrada. "A coalhada conhecida como 'seca', em que se retira totalmente o soro de leite, acaba sendo muito parecida com o iogurte grego original", diz Luana.