No UNIFEMM, o aluno desenvolverá, desde o princípio, com a vivência em cozinha e na sala de aula, habilidades fundamentais tanto para atuar no mercado de trabalho quanto para gerir seus próprios empreendimentos.
Nas disciplinas teóricas, estão incluídos estudos sobre a história dos alimentos, normas de higiene e segurança alimentar e conhecimentos ligados à área de nutrição, gestão e marketing; já na prática, o aluno aprenderá todos os processos que envolvem as atividades gastronômicas, desde a seleção dos ingredientes até a preparação e apresentação dos pratos, passando pelos conceitos e processos básicos e clássicos da alta gastronomia .