Frutas e vegetais congelados podem ser tão bons quanto os frescos | CLAUDIA
Frutas e vegetais congelados podem ser tão bons quanto os frescos
Estudo mostra que o congelamento não faz com que os alimentos percam nutrientes
Por Da Redação Atualizado em 18 fev 2020, 07h46 - Publicado em 8 jun 2019, 08h52
Congelar frutas e vegetais pode ajudar a conservar os alimentos e fazê-los durar por mais tempo. Além de permitir que você coma seus alimentos preferidos mesmo fora de época, o congelamento também ajuda a desperdiçarmos menos, já que podemos aproveitar tudo até o final sem que a comida estrague. Tudo isso com o mesmo valor nutricional das frutas e vegetais frescos, de acordo com reportagem da CNN.
Um estudo recente revelou que vegetais e frutas congeladas podem ter a mesma quantidade – ou até mais – de vitaminas que os frescos. "De todas as maneiras que existem para preservar comidas, o congelamento é a melhor para preservar os nutrientes. É importante que pessoas que não conseguem alimentos frescos onde moram saibam que congelar é uma opção viável", explica Ali Bouzari, autor do estudo
Os alimentos que já são comercializados congelados são submetidos a processos diferentes de congelamento para poder conservar os nutrientes. As frutas, por exemplo, são colhidas maduras e congeladas rapidamente para depois serem expostas a nitrogênio. O nitrogênio ajuda a preservar as propriedades que o oxigênio degrada em frutas frescas.
Os vegetais, por sua vez, são colocados em água quente, o que destrói algumas enzimas que podem causar descoloração ou perda de sabor, e depois são congelados. O processo pode fazer com que os alimentos percam mais ou menos 50% da sua vitamina C.
Como as frutas e vegetais que serão congelados são colhidos quando estão maduros – quando têm o maior número de nutrientes – eles podem acabar sendo ainda mais nutritivos do que os frescos, que são colhidos quando ainda não estão completamente maduros e não possuem tantos nutrientes.
Dicas para escolher e conservar os congelados:
Escolha congelados sem molho, sal ou açúcar adicionados
Os alimentos não devem estar moles e precisam ter sido congelados individualmente
Evite abrir a porta do seu congelador. Cada vez que os alimentos são expostos a outra temperatura eles podem perder nutrientes importantes
Para descongelar, o ideal é colocar os alimentos por pouco tempo no microondas ou deixá-los descongelar naturalmente
Depois de esquentá-los, esprema um limão em cima dos vegetais e frutas. A vitamina C do limão repõe qualquer perda que possa ter ocorrido no congelamento.