Kinoshita: passado e futuro - Revista Menu
Eventos, Restaurantes / 18/02/2011
Kinoshita: passado e futuro
Sashimi de atum, vieira e robalo
Por anos a fio, o Kinoshita, do chef Toshio Kinoshita, foi um dos melhores restaurantes japoneses em São Paulo. Mas como o tempo passa (e a especulação imobiliária aumenta), a casa fechou e hoje seu genro, Tsuyoshi Murakami, comanda a nova versão do Kinoshita, não mais no bairro paulistano de forte influência japonesa, mas na badalada Vila Nova Conceição. Com decoração moderna e menu focado na chamada kappo cuisine, o atual Kinoshita continua servindo um dos melhores menus japoneses da cidade, nos quesitos qualidade dos ingredientes, preparo das receitas e apresentação (as louças e os hashis, por exemplo, são todas importadas do Japão).
Sucesso de público e de crítica, o restaurante na Vila Nova Conceição comemora três anos de vida hoje, sexta-feira, dia 18. Para marcar a data, Murakami preparou um menu de dez pratos (sem contrar a sobremesa), todas receitas que fizeram sucesso no antigo endereço. E convidou a presidente do champanhe Krug, Margareth Henrique, para apagar as velinhas – a executiva desviou a rota de uma viagem para a Venezuela especialmente para a comemoração. Casa cheia, o evento foi uma oportunidade única de provar as antigas criações de Toshio (que não compareceu à festa por motivos de saúde). Um caldo quente à base de dashi, servido com shiitake fresco, enguia e mitsuba, um wagyu selado, em fatias e com molho especial (na Liberdade, a carne era um filé mignon) e o inesquecível tempura de shitake, berinjela e camarão foram algumas das iguarias apresentadas. A cada prato, um exercício de memória para lembrar destas receitas antigas, preparadas da mesma maneira, mas servidas nas novas louças da casa – e todas acompanhadas de Krug Grande Cuvée. Continuavam perfeitas em sabor. Sem dúvida, um bom presente de aniversário.
O menu de aniversário segue até o dia 28 de fevereiro e custa R$ 988 (com o champanhe Krug incluso).