Charlotte Tutti Frutti - Receitas CyberCook
Creme zabaglione de maracujá (creme a base de ovos)
1 xícara (chá) suco maracujá
1 colher (sopa) de sementes de maracujá
1/2 xícara (chá) glucose
2 xícaras (chá) morango picado
1/4 xícara (chá) champanhe
2 colheres (sopa) amido de milho ou fécula de batata
1 copo (requeijão) chantilly batido
Creme zabaglione de maracujá
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até clarear. Coloque em uma panela, acrescente os outros ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e monte a charlotte.
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar, engrossar e ficar transparente.
Faça um creme com os três primeiros ingredientes e deixe esfriar. Bata as claras em neve, enquanto faz uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Jogue esta calda nas claras e deixe bater para formar um merengue. Misture ao creme anterior. Dissolva a gelatina na água e acrescente mexendo bem. Por último coloque a baunilha e o chantilly delicadamente.
Charlotte de Cherne com Beringelas sobre Molho de Coentros
Charlotte de Cupuaçú
Morango Chantilly Mousses e pudins Doces Sobremesa Creme de leite Amido de milho Baunilha Clara de ovo Gema de ovo Leite condensado Claras em neve Essência de baunilha Fécula de batata Maracujá Batata