"(...) A introdução das pessoas à comida vegetariana é sempre a mesma- um misto de surpresa e desânimo porque acreditam que comerão algo sem sabor e sem graça.
Muito desse senso comum tem fundamento. Grande parte da culinária vegetariana praticada no Brasil está muito longe da boa gastronomia; ela parece ter sido concebida apenas para curar e nutrir. Nada de errado nisso, mas o que precisa de nutrição é não só o corpo, como também os sentidos (...)"
Segue uma das receitas do livro. Foi bem difícil de escolher, gostaria de passar todas...a transcrição está quase literal, apenas tive que adaptar o cozimento do arroz integral, pois pedia um procedimento descrito em outra página.