Caldeirada com Leite de Coco - Receitas CyberCook
Remova os intestinos dorsais dos crustáceos.
Corte os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, shoyu, suco de um limão e ervas finas.
à partir do caldo base fervendo, coloque os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente.
Quando a fervura abrir novamente, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e leve à mesa.
Com o excesso de caldo, faça um pirão com farinha de mandioca e pimenta.
Sirva com um risoto de camarões rosa e açafrão.
Aqueça numa panela de barro os dois tipos de azeite e refogue um pouco de sal, alho e pimenta do reino.
Quando o alho dourar, refogue pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a soltar água.
A seguir, junte o copo de leite de copo e mexa lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver.
Acrescente a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde).
Quando ferver novamente, o molho base está pronto.
Corrija o sal e acrescente pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante.
Esse molho pode ser complementado com filés de peixes, camarões, frutos do mar.
Por: Heraldo Riehl
Lula Peixes e frutos do mar Brasileira Camarão Azeite Azeite de oliva Coentro Ervas finas Garoupa Leite Leite de coco Marisco Molho de soja Polvo Pratos principais Receitas salgadas Receitas de peixes Sem Glúten Shoyu Suco de limão Açafrão Azeite de dendê Camarão cinza Pimenta dedo de moça Pimentão amarelo Receitas com Suco de Fruta Receitas para a ceia de ano-novo