O terroir do champanhe « Isabel Correia
O terroir do champanhe
December 22nd, 2011 por Isabel Correia
O terroir é a característica que faz do champanhe essa bebida tão especial. A definição de terroir é simples: combinação de fatores e condições de desenvolvimento, relacionadas diretamente com a natureza. E assim é a região de Champanhe/Ardenne, onde solo, temperatura, vento, quantidade de chuva e sol, altitude e até mesmo posição das uvas em relação ao Sol determinam a qualidade das parreiras. As uvas Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier podem ser plantadas em qualquer lugar do mundo, contudo as que originam o champanhe são únicas!
Champanhe é uma região que há setenta milhões de anos atrás era uma ilha marítima. Os fósseis de bilhões de criaturas pré-históricas originaram um terreno calcário com grande quantidade de água por baixo. Ademais, chove bastante na região (cerca de 200 dias ao ano) garantindo a quantidade de água sob o solo. Em decorrência de tanta chuva, a região recebe a luz direta do sol, em média, somente em 1.650 horas/ano, ou seja 20% menos do que a região de Bordeaux e muito menos do que as regiões do novo mundo. Este aspecto gera grande período para o amadurecimento das uvas, o que ajuda a balancear entre a acidez e os níveis de açúcar. Ademais, esta região é influenciada por clima oceânico e continental, o que lhe garante pequenas flutuações de temperatura entre o Inverno e o Verão.
Porém nem tudo são maravilhas na região de Champanhe, já que a natureza pode ser, em alguns momentos, dura. Não é raro que ocorram geadas na Primavera, o que compromete as plantações e, obviamente, as colheitas. Contudo, ao que parece, uma das características mais importantes, independentemente de todos os fatores climáticos, ainda que alguns maléficos, é que haja um Verão ensolarado e seco, mesmo que curto, imediatamente antes do período da colheita.