A mãos em exclusivo com a gastronomia portuguesa desde 2001, Anthony já conquistou os gostos dos críticos de prestigiadas publicações como o 'The New York Times' e a revista 'Esquire'.
Em vez de ir pelo caminho de uma formação especializada numa escola de cozinha, o chef lusodescendente preferiu a vertente autodidata, dedicando-se antes à leitura de livros sobre gastronomia portuguesa e à prática daquilo que aprendia com eles.