A culpa é das deliciosas e super-práticas mini-panquecas holandesas. Feitas no forno e com a massa batida num liquidificador, crescem mais e são mais leves do que as panquecas tradicionais. Além disso, estão todas prontas ao mesmo tempo, o que evita aquela coisa desagradável de ter a primeira panqueca gelada quando a última está pronta.
Para fazer esta maravilha, só vai precisar de uma forma para 12 muffins ou então de duas formas para 6. Além disso, separe manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, farinha, ovos, leite, açúcar, extracto de baunilha e flor de sal. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, veja a receita completa aqui.
Pré-aqueça o forno a 220° C com a forma de muffins lá dentro. Enquanto isso, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar com um creme em espuma. Retire as formas do forno e unte-as com manteiga derretida. Divida a massa das panquecas pelas formas mal acabar de bater, ainda em espuma (não encha mais de metade da forma porque vai crescer). Deixe cozer durante 15 a 18 minutos até começarem a ficar douradas e sirva com um pouco de açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.
Com um doce de mirtilos caseiro também fica óptimo. Se quiser seguir a receita do Seasons & Suppers, só tem de misturar numa panela açúcar, água, mirtilos, amido de milho e sumo de limão. Deixe ferver durante três a cinco minutos, até engrossar e já está. Veja as quantidades certas de cada ingrediente aqui.

salada de melancia, queijo feta, mirtilos e hortelã: um almoço saudável e irresistível - casal mistério
Numa taça grande, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e a cebola roxa picada. Junte a melancia cortada em pequenos cubos, os mirtilos, as folhas de hortelã e o queijo feta. Misture bem e… já está!