Isso sem contar que, em outra pesquisa, a Neogrid constatou que 40% dos consumidores deixam de efetuar a compra se não encontram na gôndola o produto que queriam (19% deles não compram nada e 21% vão para outra loja). “A onda de aumentos de preços obrigou o pequeno varejista a negociar alternativas com distribuidores e indústria. Só que essa negociação causa lentidão no abastecimento”, alega Munhoz.
Para acelerar a reposição, uma solução é usar inteligência artificial (algoritmos) que alerta em tempo real uma possível ruptura, por exemplo. “Quando você coloca tecnologia para acompanhar os processos, é possível diminuir dois pontos percentuais no índice de perdas, e isso é repassado 100% para a lucratividade”, lembra Cláudia Biselli Fonseca, diretora da empresa de soluções para o varejo JUI PDV.
A informação é ferramenta primordial no varejo. Com ela, é possível detectar que dado produto ficou mais tempo do que o padrão habitual sem vender.
Mesmo assim, os erros de inventário respondem por 12% das perdas mais comuns dos supermercados. “Tudo tem um custo. Quando fazer? Sempre! É bom lembrar que existem muitas ferramentas potentes de dimensionamento de estoque. O que falta é aplicar esse conhecimento técnico”, diz.
“Cada vez mais a inteligência artificial ajuda a definir a demanda, os estoques e o fluxo de mercadorias e a reduzir as perdas de produtos in natura. Isso é fundamental, porque o que gera a maioria das perdas são as compras inadequadas à demanda”, lembra Felisoni.
Um das soluções é integrar todos os processos da loja, entre eles as auditorias e inventários. “Em uma só plataforma, as divergências aparecem imediatamente e provocam ações para resolver tudo de forma rápida. O benefício dessa interligação é o aumento da produtividade e, principalmente, reduzir os indicadores de perdas”, diz a diretora.
A plataforma estuda os processos relacionados à loja, acompanhando a mercadoria desde o seu recebimento, passando pela análise de desempenho de cada setor, para saber qual está quebrando menos e qual repõe com lentidão. A data de validade do produto é uma das informações mais relevantes. A ferramenta vai acompanhando a mercadoria até quando ela passa no caixa e emite alertas sobre a proximidade da validade.