Como Fazer Curau Salgado - Sabores Ajinomoto
1 frango grande, limpo, cortado em pedaços
1 colher (sopa) de AJI-SAL® Pimenta
Refogado de milho (opcional)
2 colheres (chá) de AJI-SAL® Pimenta
500 g de quiabo cortado ao meio (comprimento) e em pedaços de 3 cm
Tempere os pedaços de frango com o suco de limão e com o AJI-SAL®. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Frite-os em imersão no óleo quente por cerca de 15 minutos, ou até dourar. Escorra em papel absorvente.
Faça o refogado de tomate: refogue as rodelas de cebola no azeite, até murcharem. Junte o alho e frite até que doure levemente. Adicione o tomate e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que esteja macio. Tempere com o AJI-SAL®, acrescente a salsa, misture e retire do fogo.
Prepare o milho: com o auxílio de uma faca, retire os grãos de milho da espiga. Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola até murchar (cerca de 2 minutos). Junte o milho e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos, ou até amaciar, mexendo ocasionalmente. Tempere com o AJI-SAL®, junte a salsa, misture e retire do fogo.
Faça o refogado de quiabo: coloque os quiabos de molho em água com um pouco de vinagre por 30 minutos. Escorra-os e refogue-os em metade do azeite, em fogo médio, por 20 minutos ou até mudarem de cor, mexendo de vez em quando. À parte, refogue a cebola e o alho no azeite restante, junte o quiabo e tempere com o Tempero SAZÓN® e o sal.
Prepare o curau: retire os grãos de milho da espiga com uma faca, coloque-os no liqüidificador com a água e bata bem. Coe em uma peneira e transfira o bagaço que restou para um pano de prato fino. Pressione para extrair ao máximo o caldo. Refogue no azeite a cebola e o alho em fogo médio, acrescente o caldo do milho, tempere com o Tempero SAZÓN® e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter um creme encorpado.
Em um refratário grande, coloque o curau, distribua sobre ele os pedaços de frango e faça camadas de refogado de tomate, de milho e de quiabo. Sirva em seguida.
Reserve o bagaço do milho e prepare um bolo juntando, para cada 3 xícaras (chá) de bagaço, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Leve para assar em forma untada e enfarinhada.