Produzir biscoitos, doces, massas, bolos, tortas, sobremesas e sorvetes de maneira artesanal ou de forma industrializada.
Utilizar as boas práticas de manipulação de alimentos, rotulagem e identificar a embalagem adequada.
Operar equipamentos, efetuar controle de qualidade, de estoque e de custos.
Utilizar técnicas mercadológicas de produtos e insumos para a confeitaria e promover a inovação tecnológica e desenvolvimento de novos produtos.
Planejar e executar a aquisição e manutenção de equipamentos.
CAMPO DE ATUAÇÃO:
Os profissionais do curso técnico em confeitaria podem trabalhar em Confeitarias, eventos, padarias, restaurantes, navios, spas, hotéis, pousadas, desenvolvimento de produto, profissional liberal e com as seguintes competências:
Formar profissionais com competências e habilidades em confeitaria que lhes possibilite enfrentar os desafios relativos às transformações sociais e no mundo do trabalho;
Aplicar e disseminar técnicas de conservação, manutenção de equipamentos e material permanente na sua área de atuação;
Auxiliar na organização do local de trabalho, no armazenamento e descarte de resíduos;
Usar corretamente enzimas, emulsificantes, conservantes e qualquer outro tipo de aditivo alimentício;
Administrar, gerenciar e planejar o negócio.
Realizar a apuração de custos;
Auxiliar no desenvolvimento ou modificações de novos produtos, procedimentos, técnicas, serviços, processos ou aplicações em atividades de pesquisa aplicada e desenvolvimento;
Analisar e interpretar laudos e fazer avaliações que sirvam de base técnica para tomada de decisão;
Ser capaz de organizar e supervisionar equipes de trabalho, buscando melhoria na integração das relações humanas e profissionais;
Formar técnicos conscientes de suas responsabilidades ética, moral e social, que se comprometam com a aplicação de tecnologias, prezando pela qualidade de vida e promovendo o bem-estar individual e coletivo;
Interagir e respeitar os diversos contextos socioeconômico, cultural e humano, nos planos local, regional e global;
Aplicar nas diferentes realidades de trabalho, conhecimentos e atitudes favoráveis à transformação da realidade social, buscar construir uma sociedade mais justa, igualitária e ética;
Ter uma formação científica e técnica para empreender e/ ou atuar em organizações de diferentes níveis;
Desenvolver competências para analisar, criticar e atuar nas questões da organização e buscar melhorias que proporcione transformações;
Aplicar técnicas de planejamento, gestão, avaliação e controle, para o melhor desempenho das equipes e organizações.