Zoals we net hebben gezegd, zijn peulvruchten gezond en is het dus goed om die regelmatig te eten. Mocht je bonen of linzen niet zo lekker vinden in je avondeten kun je deze ook in een salade doen. Bonen doen het bijvoorbeeld goed met rucola, bosui en sperziebonen. Combineer daarbij nog wat groenten en geef het smaak met een beetje olijfolie en citroensap.
Rucola is één van de meest gezonde groenten. Hier kun je dus veel van eten. Er zit bijvoorbeeld veel Vitamine A en C in. Daarnaast bevat het veel ijzer, kalium en calcium. Het is ook heel lekker om rucola te combineren met bijvoorbeeld spinazie.