Maak de vis schoon en smeer deze in met olijfolie. Snij alle groente in gewenste snippers en vul de vis. Breng op smaak met peper en zout.
Maak de vis dicht met takjes rozemarijn en leg de vis op indirecte wijze met een tempratuur van 180c op de bbq. Als de vis een kerntemperatuur hebben bereikt van 60c is de vis lekker sappig en mals.