Veggie Carrot Cake Canon recept | De Notenshop
Veggie Carrot Cake Canon
Voor 11 personen
185 gram kokos yoghurt, silken tofu, Griekse yoghurt of kwark
4 tl agave siroop of honing, of naar smaak
3 rijpe bananen (bruine rakkers werken altijd goed!)
3 eetlepels vermalen lijnzaad/chiazaad, opgelost tot een papje in 9 eetlepels water
150 gram kokos yoghurt, soja yoghurt of Griekse yoghurt
3 grote wortels, geschild en geraspt
16 gr (wijnsteen)bakpoeder
Ronde springvorm (18cm) of cakevorm
Gluten- en lactosevrije vegan carrotcake is de perfecte uitkomst!
Stiekem heb ik hier een zwak voor. De geuren, kleuren en smaken die in dit baksel samenkomen doen mijn hart sneller kloppen. Dan wel échte Carrot Cake, van pure ingrediënten. Tegenwoordig is dit namelijk niet meer zo vanzelfsprekend.
Een gluten- en lactosevrije, vegan en ook nog eens voedzame taart waar iedereen van zal genieten! Wil je dit pareltje ook proberen? Stroop de mouwen maar op en ga ermee aan de slag
Aantal porties: 11
Bereidingstijd: 30 minuten + 50 minuten baktijd
Keukenbenodigdheden: ronde springvorm (18cm) of cakevorm, springvorm, bakpapier, keukenmachine, staafmixer, oven
Begin met het maken van het Cheesecake mengsel. Roer hiervoor de door jou uitgekozen 'yoghurt' samen met de agave siroop en citroensap door elkaar. Voeg meer zoetmiddel toe als je het zoeter wilt hebben. Zorg ervoor dat het mengsel niet te waterig wordt. Zet het witte goud even in de koelkast.
Verwarm volgens de oven voor op 170 graden en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Doe de melen, bakpoeder, speculaaskruiden en het zout in een mengkom. Hak de helft van de pecannoten grof met een mes en voeg ze samen met de rozijnen toe aan het mengsel. , Zet de mengkom even aan de kant voor later.
Pureer de bananen, kokosolie, vermalen lijnzaadpapje en de Medjoul dadel tot een moes met de keukenmachine of staafmixer. Roer hier vervolgens de yoghurt en de geraspte wortels doorheen.
Nu is het tijd om beide beslagjes met elkaar te mengen. Roer ze goed door elkaar. Wat zal het lekker ruiken! Is het beslag te droog? Voeg wat extra Proef ondertussen even of het beslag op smaak is. Zoeter? Voeg wat extra zoetmiddel toe. Wil je het kruidiger? Voeg wat extra specerijen toe.
Voeg de bakingsoda en het citroensap toe en spatel het beslag rustig door elkaar. Het beslag zal bruisen, dat is goed!
Doe de helft van het fluwelen beslag in de springvorm.
Haal het Cheesecake beslagje uit de koelkast en verdeel de helft van het mengsel door balletjes te maken met een theelepel over het Carrot Cake beslag.
Giet hier vervolgens de rest van het Carrot Cake beslag overheen.
Top het taartje af met het overige Cheesecake beslag en de pecannoten.
Het Pareltje kan nu voor zo'n 50 minuten de oven in.
Haal het taartje uit de oven en laat het afkoelen. Versier de taart met wat babyvijgen en kokos flakes voor een betoverende verschijning!
Dit bericht is geplaatst in Recepten, Dessert recepten, Bakrecepten en getagged met Citroen, Lijnzaad, Pecannoten