Deze boerenkool combineer ik met oesterzwammen die in dit seizoen volop verkrijgbaar zijn. Door de crème fraîche, het scheutje melk en de kaas wordt het een romige boerenkool met een stevige twist. Eet smakelijk! (Let op, de boerenkool is ongesneden, dus even werk, maar echt 2 x zo lekker als de voorgesneden variant!)
De oesterzwammen komen van de Middelwaard. Boerenkool, ui, tijm en knoflook via de biodynamische boerderij De Horsterhof uit Duiven. Aardappelen van Landgoed Huys Sevenaer.
Ingredienten
1200 g Aardappelen
600 g Boerenkool
300 g Oesterzwam
2 st Knoflookteen
4 st Takje(s) Tijm
2 st Rode ui
100 ml Creme fraiche
100 st Kaas, geraspt, 100g
ml Melk
g Nootmuskaat
g Boter
st Peper en zout
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht. Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
Hak een teentje knoflook fijn. Was en snijd de nerven uit de boerenkool en snijd fijn.
Zet een pan met dikke bodem en deksel op het vuur en smelt daarin een klontje boter. Fruit heel even de knoflook en voeg dan de boerenkool toe. Roerbak deze even mee zodat alles bedekt is met een beetje boter.
Voeg 1el water, evt. zout en peper toe en stoof zachtjes in 20-25 minuten gaar met de deksel op de pan.
Schil de aardappels, halveer ze en zet ze op in koud water met wat zout. Kook gaar in circa 20 minuten.
Snij de oesterzwammen in stukken. Snij de rode ui doormidden en dan in ringen.
Zet een koekenpan op het vuur met een beetje olie en fruit daarin in de ui aan. Als de uien wat zacht beginnen te worden doe je het vuur hoog en de oesterzwammen en de afgeritste blaadjes tijm erbij. Roerbak de oesterzwammen op hoog vuur mee en draai dan het vuur zacht. Gaar in circa 5 minuten.
Maak ondertussen de puree met een klontje boter, een scheutje melk en de kaas. Prak daar de boerenkool doorheen. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Als de boerenkool klaar is smelt je de crème fraîche door de oesterzwammen heen en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de boerenkool met de oesterzwammen.
Eet smakelijk!
Laatste gerechten
Vegetarisch
Curry van aardappel, wortel en rode linzen Voedzaam en vega(n)! Bekijk gerecht
Vis
Pompoen- palmkool soep met kikkererwten, forelfilet en pesto van palmkool Bijzondere en gezonde maaltijdsoep. Bekijk gerecht
Vlees
Tarte tartin van knolselderij en prei met worst en frisse salade Hartige taart Bekijk gerecht
Vlees
Spaghetti a la bolognese Heerlijke traditionele spaghetti Bekijk gerecht
Vegetarisch
Pompoen uit de oven met parelrogge en paddestoelen roomsaus Lekker en smaakvol in de herfst! Bekijk gerecht