Wat is sorghum? (verklaring uit het bakkersglossarium)
Sorghum is een zeer uitgebreide plantenfamilie (geslacht) dat bestaat uit zeer veel soorten, waarbij de soort sorghum bicolor de bekendste is, kafferkoren wordt genoemd, en gebruikt wordt voor onder meer glutenvrij brood.
Synoniem: kafferkoren, durra, kafir
Sorghum is in de Lage Landen het Engelse leenwoord voor kafferkoren. Sorghum is een plantengeslacht dat bestaat uit tientallen soorten. Eén daarvan, sorghum bicolor, wordt gebruikt voor de bereiding van voedsel.
Meel van sorghum is van nature glutenvrij en wordt daarom soms gebruikt, samen met andere glutenvrije meelsoorten, bij de bereiding van glutenvrij brood.