Romige avocadorijst met raapstelen en limoen - Kookblog Lepeltje Liefde
Ik was een paar dagen in Hamburg. Wat een verrassend leuke stad is dat! Ik heb genoten van het stralende weer, rhabarberschorle (superlekker Bionade-achtig drankje), de musical waar mijn stiefbroer in speelde.. en niet te vergeten de groentejuwelen op de Isemarkt. Maart heeft tot zover genoeg verrassende wendingen. En laat ik de raapstelen niet vergeten. Want je hebt het misschien al gemerkt: er zijn NU AL raapstelen. Jeej! Dan weet je dat de lente is begonnen.
Met raapstelen kun je alle kanten op. Van stamppot tot couscous met kikkererwten en appel. Ze smaken een beetje als paksoi vind ik altijd. En rauw, zoals in dit gerecht, vind ik ze ook erg lekker. Met frisse limoen en romige avocadorijst krijg je het voorjaar op je bord. Zelf at ik er een omelet bij. Maar denk ook eens aan een stukje vis, gebakken tofu of cashewnoten. Hopelijk weer genoeg ideeën voor jullie? Want het zou zonde zijn om dit prille lentegeluk te laten liggen.
– 150 g rijst naar keuze
– 1 bos raapstelen (van ongeveer 200 gram)
Kook de rijst in licht gezouten water gaar. Prak ondertussen met een vork de avocado tot puree. Snijd de wortels van de raapstelen weg. Was en droog de groente. En snijd vervolgens de steel en het blad fijn.
Meng de avocadopuree door de warme rijst. Voeg vervolgens het limoensap en de raapstelen toe en mix goed. Breng op smaak met peper en zout. En serveer warm of koud.
7 Comments Filed Under: Glutenvrij, Lente, Recepten, Vegan, vegetarisch
maart 19, 2014 at 4:58 pm
Ooohhhhh, raapstelen! Dat fijne prille groen, inderdaad hét teken dat de lente gaat beginnen en dat we de kolen en knollen snel vaarwel kunnen zeggen.
Dat is in mijn nieuwe thuisland voorbij, dat uitkijken naar raapsteeltjes. De lente is al lang begonnen en ik weet niet eens of ze wel raapstelen kennen. ;-(
maart 19, 2014 at 7:06 pm
Wat een mooie blog heb jij!! Precies in het genre dat ik als inspiratie zoek om het culinaire verkennen te verrijken, ik volg! 🙂
maart 20, 2014 at 8:43 am
Waaaw! Sind sie da, die Rübenkraut? Gut! Ik ga snel naar de groenteboer. Mijn tuinraapsteeltjes laten nog even op zich wachten ;-(
maart 21, 2014 at 10:36 pm
@Edith …maar jij maakt zo te lezen genoeg mee om het gemis van de raapsteeltjes te compenseren 😉 Leuk hoor! Ik blijf je volgen.
@Sarah Thanks en.. welkom! Laat je het weten als je een recept hebt uitgeprobeerd?
@Marleen Haha, gevonden? Wel jammer dat ze er in de winkel vaak niet meer zo fris uitzien. Al had ik dit keer geluk (zoals je op de foto kunt zien).
maart 24, 2014 at 1:33 pm
Ooooh, dit lijkt me lekker! Ben helemaal into rijst in een kom en avocado is sowieso goed. Ben benieuwd naar de raapstelen. Lekker ik ga het proberen te onthouden als ik raapstelen tegenkom 🙂