Eet lekker: Gegrilde courgette met mozzarella en basilicum
Ingrediënten, bijgerecht voor 2 personen
Was de courgettes en snijd ze over de lengte in dunne plakken. Smeer ze aan beide kanten in met olijfolie. Verhit een grillpan tot gloeiend heet. Grill de plakken courgette ongeveer 2 minuten per kant. Leg alle courgetterepen op een groot bord.
Verwarm in een kleine koekenpan of steelpan twee eetlepels olijfolie en doe de knoflook en citroenrasp erbij. Even verwarmen tot de knoflook zachter wordt en het rauwe eraf is. Laat de knoflook niet bruin worden.
Giet de olie over de courgette en knijp er een halve citroen boven uit.
Bestrooi met peper en zout, schep om en laat marineren. Dit kan een paar minuten, maar een uur of langer is ook prima.