Umami is één van de vijf basissmaken die we kunnen waarnemen naast zoet, zout, zuur en bitter. Umami betekent in het Japans ’hartig’. Deze unieke, innovatieve en verfijnde creatie heeft als basis ambachtelijke sojasaus in combinatie met een zalig knisperende sesampraliné. De sojasaus Marushinhonké, die ook wordt gebruikt aan het Keizerlijk hof in Japan, is één van de beste ter wereld!