Ravioli met king crab en ricotta – One Life Live It
One Life Live It	Keuken	 5 april 2011 23 augustus 2018 1 Minute
Ravioli… ik moést en zou het eens zelf maken met een frisse vulling. Deze improviseerde ik. Superlekker en heel anders dan de ravioli die je koopt in het versvak, veel meer werk maar zoveel meer de moeite waard. Tijdens de Keuken van de Meester zag ik vorige week hoe het vooral niet moest. En toen begon het te kriebelen!
Maak het pastadeeg door de pastabloem met de eieren, een halve EL piment d'espelette en een scheutje olijfolie te kneden in de KitchenAid. Zet afgedekt apart gedurende zeker een half uur.
Zet in het midden van elke ravioli een eetlepel vulling. Maak de 'deksel'ravioli aan de randen nat met een kwast, leg het over de vulling. Druk goed aan naar buiten toe zodat er geen lucht meer inzit anders barsten ze open.
Gepubliceerd 5 april 2011 23 augustus 2018
Next Post Salades à volonté
3 gedachten over "Ravioli met king crab en ricotta"
8 april 2011 om 11:44 am
het is gemakkelijker als je eerst de vellen deeg belegt met vulling (op correcte afstand van mekaar) en er dan een tweede vel over legt. Daarna pas uitsteken 😉
Dan zijn de randjes ook mooi dicht.
8 april 2011 om 12:10 pm
Ja idd dacht ik ook maar zit er dan geen lucht in? Geen een was opengebarsten en dat vond ik voor een eerste poging al niet slecht 😉
9 april 2011 om 9:56 pm
dat is inderdaad niet slecht.
Als ik ze maak dan zijn m'n vellen meestal net breed genoeg voor 2 rijen. Dus, als ik m'n bovenste vel erop gelegd heb, dan duw ik met m'n gebogen pink (in een halve maan) rond de vulling en dan de lucht naar buiten toe weg. Jamie Oliver style 🙂
Lukt perfect en gaat wat vlotter. Ik snij ze dan meestal gewoon met een mes uit, maar uw uitsteekvorm is ideaal. Moet ik me ook aanschaffen.