Biefstuk komt van beefsteak. Een steak van een rund (of kalf) dus. Een hertenbiefstuk is dus een rare benaming voor een steak van een hert, maar dat terzijde. Biefstuk is de algemene benaming voor malse stukken vlees en wordt gesneden uit verschillende delen van een rund. Daarom zijn er ook evenzovele vormen van malsheid, smaak en prijs. En daarom hebben ze ook allemaal een andere naam. Dat ik niet de enige ben die hiermee worstelt blijkt als ik toevallig aan het tafeltje naast mij dezelfde vraag hoor stellen. Tijd om eens naar de echte slager te gaan en een paar benamingen op een rij te zetten, voor mijzelf en voor ieder ander die dit leest en denkt: "ja, dat heb ik nou ook altijd!"
Tags: vleesVlees - BiefstukVlees - Rundvlees
Krieltjes bloemkool en biefstukpuntjes uit de wok
Lamsentrecote met salsa verde van de bbq
ik wil een wellington maken.
is er een groot verschil tussen rosbeef en ossenhaas? welke raad je aan en wat is het verschil
Dat is een mooie klus Jarron. Het recept voor een Beef Wellington vind je hier op Lekker Tafelen. Daarin gebruiken we ossenhaas. Het kan zowel met rosbief als ossenhaas. De ossenhaas vinden wij malser. Ooit vroeg ik een vakslager om rosbief en hij gaf me een stuk ossenhaas mee. Daar ben ik de man nog dankbaar voor ? Origineel wordt Beef Wellington wel met rosbief gemaakt, maar pak gerust die ossenhaas.
Anna Jager says:
Heel even dacht ik dus dat ik de enige zou zijn met dit onderwerp, Biefstuk!
Wat ben ik blij met de duidelijke uitleg van alle soorten biefstukken.
Eigenlijk had ik de uitleg nodig, over het bereiden van Rundvlees op de BBQ, maar goed ik red het wel.
Anna uit Epe, 08-08-2018
Fijn dat we je kunnen helpen Anna. Wat wilde je weten over Rundvlees op de bbq?
Kogelbiefstuk is zeker niet malser dan normale biefstuk, juist minder mals en daardoor ook altijd goedkoper dan normale biefstuk.