Het was tijd om weer eens een nieuwe hotspot te ontdekken!. Venkel is een super gezonde hotspot in de pijp!
Vanaf Amsterdam Centraal station ben ik lekker gaan lopen en binnen een half uur kwam ik aan bij Venkel.Venkel bevind zich in de Albert Cuypstraat, midden in de drukte en gezelligheid van Amsterdam. Bij Venkel draait alles om lokaal geproduceerd eten. Heerlijke salades met typisch Nederlandse groenten en fruit van Hollandse bodem. Je kunt er ook terecht voor vers geperste (groente) sappen voor thuis. De inrichting bij deze hotspot is super trendy. Mooi licht, ruimtelijk en clean met veel gebruik van hout en andere natuurlijke materialen.
We besteden beide de salade "lekker kleurtje" met gegrilde aubergine, gepofte paprika, knoflook, zongedroogde tomaten, kikkererwten, rode ui, zwarte olijven, Parmazaanse kaas & pijnboompitten. Ik neem een heerlijke juice met venkel, watermeloen en appel, heerlijk fris van smaak. Mijn collega neemt een gember thee, heet water met een echt stukje gember.
We hebben heerlijk gegeten, de sfeer was goed en het personeel was zeer vriendelijk. Bij de kassa heb ik mij nog even laten verleiden tot een "healthy" brownie die ik lekker mee naar huis kon nemen voor mijn vriend. Venkel: lekker makkelijk en gezond lunchen of een hapje eten!
Afgelopen vrijdag kwamen er 2 vriendinnen eten en van hun had ik het boek Comfort Food van Jamie Oliver gehad. En daar moest ik natuurlijk iets uit maken! Het werd gelijk het eerste recept, hoewel met veel wijzigingen en daarom komt hier mijn versie van de chicken tikka masala, een Indiase curry. Schrik niet van alle kruiden die je nodig hebt! Als je net als ik vaak zelf kookt dan heb je dit waarschijnlijk allemaal gewoon in de voorraadkast staan en anders wordt het echt tijd even naar de toko te gaan en de kruiden in te slaan. Ze zijn namelijk niet alleen erg lekker in curry, maar ook in bijvoorbeeld couscous of om gehakt mee te kruiden.
Waarom dit recept? Omdat één heel erg houd van koriander. Die eet het liefst een heel bosje op en ik overdrijf niet haha. En voor de ander omdat ik weet dat ze van curry houdt en met kip kan het nooit misgaan. Ik werkte thuis en dus kon ik mooi de kip vroeg al marineren zodat de smaken lekker erin trekken. Nog iets over de achtergrond van het gerecht.
We beginnen met het marineren van de kip. Dit moet minimaal 2 uur in de koelkast staan. Maar je kan het eventueel ook al de dag ervoor maken. Doe voor de marinade 1/2 tl gemalen kruidnagel, komijn, garam masala en 1 tl paprikapoeder in een kleine droge koekenpan en rooster 1 minuut om de smaak los te laten komen. Doe het in een kom en rasp er de schil van een 1/2 citroen bij. Doe het sap van de 1/2 citroen erbij, 3 geperste teentjes knoflook, de geraspte gember, 3 el yoghurt en zeezout. Snijd de kipfilets in stukken van gelijke grootte en masseer de marinade er goed in. Zet de schaal afgedekt minstens 2 uur in de koelkast.
Tijd om te koken! Pel de ui en het overgebleven teentje knoflook en snijd samen met de Spaanse peper en de steeltjes van de koriander (bewaar de blaadjes voor later!) fijn. Zet dit met een scheutje olijfolie in een hapjespan op matig tot hoog vuur en blijf zo'n 15 minuten regelmatig roeren tot ze goudbruin zijn.
Zet ondertussen ook de rijst op en volg de aanwijzingen op de verpakking. Als vuistregel kun je vaak gebruiken 1 kop rijst met 2 koppen water.
Voeg na de 15 minuten de in stukjes gesneden zoete punt paprika, de gedroogde koriander, kurkuma, de resterende theelepel paprikapoeder, wat peper en 1/2 tl garam masala toe. Met na 2 minuten ook de gemalen amandelen en rooster deze. Doe er dan de gepelde tomaten bij, verkruimel het bouillonblokje erover en giet 150 ml kokend water in de pan. Laat 5 minuten pruttelen en voeg dan de kokosmelk toe (altijd goed schudden voor gebruik). Laat de saus vervolgens zo'n 20 minuten zachtjes pruttelen zodat hij wat meer indikt. Voeg na 5 minuten de kikkererwten toe en blijf regelmatig roeren. Vergeet niet te proeven en breng hem perfect op smaak.
Terwijl de saus staat te pruttelen haal jij de kip uit de koelkast en bak je deze in een andere koekenpan of hapjespan op matig-hoog vuur in zo'n 8-10 minuten gaar. Roer deze aan het eind wanneer ze gaar zijn door de saus en doe er nog het sap van een halve citroen bij. Laat nog 2 minuten staan.