Het is vrijdagavond en de jongens hebben judo. Voor het gemakje maken we dan vaker voor hun tosti's. Deze keer wilde ik daarnaast toch iets gezonds maken waarvan ik dacht dat ze dit dus helemaal niet zouden lusten. They proved me wrong!! Courgette, aubergine, kikkererwten en broccoli en kruidjes. Niet geheel onbekend in huize Leidsman maar in zo'n combinatie? Yes the whole family digged it :-) Het soepje is heel snel klaar en zit boordevol vitamines. Lekker genieten dus op een snelle manier!
Read more...
Farinata
2
Farinata
Ik ben verzot op wraps en gebruik dit ook veel bij de lunch of avondeten. Het enige probleem van de wraps vind ik alle toevoegingen. Dus na een tip van Anna Marie heb ik de Farinata ontdekt. Zij verwees me naar een programma van Koken met van Boven. En wat is dit een makkelijk recept. Het geheel is gebaseerd op kikkererwten dus glutenvrij.
Read more...
Witlofsalade
3
Witlofsalade
Niet een van mijn favoriete groentes maar verrassend lekker als salade. Zeker als je nog allemaal lekkere dingen toevoegt, zoals fruit, tonijn en eventueel noten. Gezondheidsvoordelen heeft deze bladgroente ook. Zo is hij heel bevorderlijk voor de spijsvertering door de aanwezigheid van prebiotische stoffen. Het helpt de lever ontgiften en door de vezels worden de voedingsstoffen beter opgenomen in het lichaam.
Read more...
Grilled veggies salade
4
Grilled veggies salade
Zelf vind ik gegrilde groentjes lekkerder dan gekookt. Alles blijft zo lekker knapperig en smaakvol. We waren in Rotterdam waar we een Libanees broodje hadden gegeten. Daar hadden ze ook de aubergine tussen gedaan. Heerlijk met die kruiden. Ik heb 3 verschillende groentes gegrild en daartussen lekkere dingen verstopt...
Read more...
Bloemkoolsalade
5
Bloemkoolsalade
Wat kan een bloemkool saai zijn als je hem warm eet. Soms steek je hem in een jasje van ham met een kaassausje maar weinig wordt tie gebruikt in een salade. Wat we eigenlijk niet weten van de bloemkool is dat hij veel vezels bevat, vitamine C en veel calcium heeft wat weer goed is voor onze botten. Niet te lang koken want anders gaan alle voedingsstoffen verloren.
Read more...
Healthy pancakes
6
Healthy pancakes
Healthy pancakes waarbij je niet veel nodig hebt om ze zoet te maken. Key ingrediënt is de bakbanaan. Deze maakt de pannenkoekjes ontzettend lekker. De bakbanaan is een goede vervanger van koolhydraten omdat het een hoog gehalte heeft aan zetmeel (vezels). Het laat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgen , wat ideaal is als je daar gevoelig voor bent. De pannenkoekjes zijn glutenvrij en suikervrij. Ideaal om de ochtend mee te starten :-)
Read more...
Simply Pasta
7
Simply Pasta
Yummie pasta! De favoriet bij meerdere huishoudens en zo ook bij de onze. Wij gebruiken speltpasta. Bij gewone pasta merkten we dat na het eten van de pasta een dip kregen en dat we vaker grotere porties namen. Speltpasta of maispasta (te vinden in de supermarkt) is een fijne vervanger. Het geeft een langer verzadigend gevoel, het is goed voor je cholesterol, heeft een goede werking op je spijsvertering en smaakt daarnaast nog niet eens verkeerd :-) In het recept kun je gehakt toevoegen of je maakt het vegetarisch.
Read more...
All you can grab kind of wrap
8
All you can grab kind of wrap
Een wrap vind ik altijd heel veelzijdig of je hem nou koud of warm eet. Meestal gebruik ik tonijn & ei, maar deze keer vond ik de combinatie mozzarella, tonijn & avocado wel erg lekker. Ideaal voor de lunch, maar zeker ook een aanrader als tapa. Mocht je de wrap willen vervangen, dan staat er ook een link bij voor een boekweitpannekoekje :-)
Read more...
Maispap
9
Maispap
Was nooit zo'n favoriet van pap, maar ik moet zeggen dat deze wel echt zijn voordelen heeft. Ik heb het gegeten voor een halve marathon en voor mij was het een perfect gerecht om lang te presteren. Daarnaast lag het niet op mijn maag en gaf het me ook een verzadigend gevoel. Moeite waard om uit te proberen.
Read more...
Bulgur en quinoa met warme groentes
10
Bulgur en quinoa met warme groentes
Bulgur & quinoa. Weer eens iets anders dan mijn normale couscous. Ik had ze wel afzonderlijk gegeten maar niet bij elkaar. Bij de supermarkt zag ik het liggen en besloot eens dit combineren met wat warme groente. Een gerecht wat lekker warm is maar zeker nog de moeite waard is, afgekoeld.
Read more...
Sweet potato burger
11
Sweet potato burger
Het leukste gerecht is juist met de dingen die je toevallig in huis hebt. Ik zag op Facebook het idee om de zoete aardappel in de broodrooster te doen. En wat krijg je dan met de kerst.... Yess deze week meteen eens uitgeprobeerd. Even geduld hebben maar dan heb je ook wat :-)
Read more...
3 of a kind of toch anders roggebroodjes
12
3 of a kind of toch anders roggebroodjes
De basis is hetzelfde, maar oh wat is het heerlijk variëren met deze makkelijke toppers erboven op. Zoek uit wat je lekker vind, want volgens mij zijn de opties eindeloos. Het versieren van een sneetje is nog nooit zo leuk geweest. Welke ga jij maken?
Read more...
Kleurige puntpaprika’s gevuld met couscous
13
Kleurige puntpaprika’s gevuld met couscous
Een kleurrijk gerecht waarbij de puntpaprika's domineren. Het is een makkelijk gerecht omdat je rauwe ingrediënten gebruikt en een couscous heb je zo bereid. Lekker knapperig door de groentjes en lekker kruidig en fris door de munt en rucola.
Read more...
Healthy cookies/granola bars
14
Healthy cookies/granola bars
Soms is nieuwe dingen uit proberen niet zo gemakkelijk. Zeker als je iets wilt gaan bakken wat niet te droog moet zijn, wel smaak moet hebben, verzadigend is en toch als een gezond tussendoortje kan. Ik moet zeggen dat deze healthy snack geslaagd is. Het is een suikervrije en glutenvrije versie. Wat ik zo verrassend vond, was wat gedroogd fruit allemaal doet. Het geeft een lekkere textuur en daarnaast maakt het je cookie/bar lekker zoet. Ik bewaar ze in een vershouddoos zodat wij er thuis langer plezier van hebben. Zo gemaakt en geen keukenmachine nodig!
Read more...
Salade met kip
15
Salade met kip
Wat is het altijd fijn als je van de avond ervoor nog eten over hebt :-) Zeker als je leftover gekruide stukjes kip zijn, want dan is een salade zo gemaakt. De laatste tijd vind ik het lekker om veel ingrediënten te stoppen in een salade. Zo heb je veel verschillende smaakjes, vitamines en je salade ziet er een stuk gezelliger uit. Daarnaast als je de goede ingrediënten erin doet krijg je op deze manier ook meteen voldoende eiwitten, gezonde vetten en vezels binnen.
Read more...
Soulfood soep
16
Soulfood soep
Een warme soep die snel en gemakkelijk klaar is. Met heel veel verzadigende ingrediënten. Ik had die dag het idee om een zoete aardappel-pompoen soep te maken maar ik had te weinig voor 5 personen in huis. Het idee om de kikkererwten en de kidney bonen toe te voegen kwam spontaan. En ik moet zeggen we zouden het zo een 2de keer lusten. Een kruid wat ik de laatste tijd meer gebruik is kurkuma. Het bestandsdeel curcumine wat in de kurkuma zit, is een goede antioxidant en heeft een ontstekingsremmende werking. Om het goed te laten werken moet je het altijd gebruiken met olie en in combinatie met peper zou het effect zelfs 2000 keer zo groot zijn. De gezondheidsvoordelen van kurkuma zijn zeker de moeite waard om te lezen op het internet.
Read more...
Feestje op Fries roggebrood
17
Feestje op Fries roggebrood
Wat normaal een hele saaie plak roggebrood is, werd ineens een totaal feestje op ons bord. Had eerst het met een plak kaas belegd en besefte me in een keer dat ik vele lekkere dingen in huis had.
Read more...
Veggies met tonijn
18
Veggies met tonijn
Een heel gemakkelijk recept wat je zo klaar hebt. De ingrediënten heb je vaak ook wel in huis. Zo kwam ik ook op dit idee om de tomaten en de komkommer eens uit te hollen in plaats van een boterham te pakken en het daarop allemaal te leggen.
Read more...
Springrolls
19
Springrolls
1 van mijn favoriete recepten. Ik had het altijd wel geproefd maar nooit zelf gemaakt. Op de een of andere manier dacht ik dat me dit niet zou lukken. Wat ik vooral lekker vind zijn alle smaaksensaties die je proeft in je mond. Het is een zeer licht gerecht wat heerlijk fris smaakt.
Read more...
Wraps
20
Wraps
Wij hebben vaak wraps over als we die in de avond hebben gegeten. De dag erna is het een uitstekend lunch gerecht. Je kunt zelf bepalen wat je erop doet en hoe je ze "versiert". Let wel altijd op dat je er niet te veel op legt anders krijg je ze niet opgerold.
Read more...
Couscous met gegrilde aubergines
21
Couscous met gegrilde aubergines
Dit gerecht vond ik zo lekker bij Piece of Cake dat ik het ongeveer zelf heb gemaakt thuis. Was nooit zo'n fan van couscous en aubergine, maar ohhh wat is dit lekker als je die 2 goed combineert.
Read more...
Falafel
22
Falafel
Een heerlijk lunchgerecht wat ik vooral lekker vind met wat groenten erbij. Falafel kan soms wat droog zijn en door de groenten te roerbakken of rauw erbij te doen, krijg je net die extra bite.
Read more...
Granola bars Suikervrij
23
Granola bars Suikervrij
Naar een recept van Chicks Love Food Ik heb er zelf chiazaden, gojibessen, abrikozen, rozijnen, amandelschaafsels en pompoenpitten bij gedaan. Als je op de link klikt kom je automatisch op hun site uit en zie je het recept voor verschillende mueslirepen. http://chickslovefood.com/3x-gezonde-mueslirepen-suikervrij-glutenvrij-vegan
Smoothie met chiazaden
24
Smoothie met chiazaden
Smoothie met chiazaden Blend de mango en banaan samen. Blend daarna de blauwe bessen. Pak een gezellig glaasje:-) Doe eerst een laagje chiazaden. Vervolgens een laagje mango en banaan. Weer een met chiazaden en eindig met de blauwe bessen. Geen blender? Dan kun je ook laagjes met stukjes fruit ertussen doen.
Egg Muffins
25
Egg Muffins
Een ontzettend leuk gerecht als je een keer verschillende smaakjes wilt proeven gecombineerd met ei. Heel gemakkelijk en super leuk om te maken omdat je eigenlijk zelf kunt bepalen wat je lekker vindt in een muffinbakje. Makkelijk te bewaren en mee te nemen.
Read more...
Hartig Pannekoekje
26
Hartig Pannekoekje
Een gerechtje dat we tijdens onze suikervrije periode hebben gemaakt. Lekker als je er wat kruiden bij doet om het wat extra flavor te geven. Ideaal als lunch warm te eten, maar koud is ook erg lekker.
Read more...
Gember
27
Gember
Gember Deze wortelknol kun je verwerken in eten, maar ook als je bijv. wat grieperiger bent of keelpijn hebt. 2 dingen die wij met gember doen zijn: Het klein snijden van een stukje geschilde gember en puur in je mond helemaal fijn kauwen. Heeeeel pittig en het is net alsof je in brand staat, maar keelpijn verminderd. Of we maken er een grog van: Stuk geschilde gember raspen. Halve citroen (werkt ontsmettend). Honing (verzachtend ook voor de keel). Heet water (evt. wat extra kurkuma of kaneel erbij).Something healthy to keep the cold away..
Soul in a bowl
28
Soul in a bowl
Snelle soep die heel veel vitamines bevat, omdat als je niet te veel water gebruikt je alles kunt verwerken ipv weg te gooien. Zelf vind ik het ook wel lekker als tie afgekoeld is. Een soort groen gazpacho :-)
Read more...
Zuurkoolschotel met zoete aardappelen
29
Zuurkoolschotel met zoete aardappelen
Eens wat anders dan de gewone aardappel! Verrassend door de afwisseling van zuur en zoet. Had niet gedacht dat dit zo lekker kon zijn. De zoete aardappel heeft een lage glycemische index, zit boordevol met vezels en vitamines en geeft je een langer verzadigend gevoel.
Read more...
Cake met bakbanaan, dadels en gedroogde abrikozen
30
Cake met bakbanaan, dadels en gedroogde abrikozen
Een cake suikervrij waar we belust op waren tijdens onze suikervrije periode. Je gaat dan allerlei dingen uitproberen om toch wat lekker zoete smaakje te proeven. Een verantwoorde cake maar die toch op smaak is door het gebruik van dadels en abrikozen.
Read more...
Brood
31
Brood
Niks is zo lekker dan warm brood uit de oven :-) Dit brood is gemaakt van speltmeel en speltbloem. Met heel veel zaadjes, noten en pitten. Variëren kun je natuurlijk ook door vruchten te gebruiken maar bijvoorbeeld ook gedroogde tomaten of olijven..
Read more...
Kiptajine
32
Kiptajine
Lekker sudderen... Kip wat heerlijk op smaak is gebracht met pruimen, kaneel en andere kruiden. Wat zo leuk is als je suikervrij eet, is dat je veel meer gebruik gaat maken van kruiden. Je gebruikt minder zout en je gaat op zoek naar een vervanger voor de bouillonblok. De kikkererwten zorgen voor een langere verzadiging door de hoeveelheid vezels die erin zitten.
Read more...
Linzensoep
33
Linzensoep
Even wat snijwerk maar dan heb je ook wat. Je kunt deze soep vegetarisch maken, maar het is ook heerlijk met rundvlees. Dit is echt een maaltijdsoep waarbij de linzen zorgen voor een groot plezier. Ze zijn betaalbaar, rijk aan vezels en proteïne en ook nog iets goed voor je darmen ;-)
Read more...
Kokosmeel Fried Chicken
34
Kokosmeel Fried Chicken
Kip van Kentucky maar dan op een verantwoorde manier. Krokant en lekker doordat ze gebakken zijn in de kokosolie. En ohhhh wat zijn we verzot op zoete aardappel frietjes!! Lekker in de schil meebakken in de olie en wat zout erop. De smaak vinden wij soms zelfs beter dan een gewoon frietje!
Read more...
Frambozen scones suikervrij
35
Frambozen scones suikervrij
Even wennen als je de gewone scones gewend bent, maar als je geen suiker mag eten zijn deze buitengewoon goed. Vooral door de frambozen wordt het wat minder droog en proef je een lekkere frisheid.
Read more...
A Healthy pizza
36
A Healthy pizza
Click op de link & you're good to go. Ik heb zelf nog wat knoflook erbij gedaan en de tomatensaus zelf gemaakt (tomaten, knoflook, verse basilicum, olijfolie). Het deeg is even wennen omdat het erg plakt voordat het de oven in gaat. Tip is het deeg met een groot mes het uitsmeren. http://www.chickslovefood.com/skinny-haverpizza/
Indiase viscurry
37
Indiase viscurry
Een verwarmend gerecht door de kruiden en de kokosmelk. Vaak maak je een curry met vlees maar vis is natuurlijk ook eens wat anders. De bloemkool lekker kort erbij koken zodat tie knapperig blijft.
Read more...
Masala kip met groenten en batata
38
Masala kip met groenten en batata
Een gerecht wat zelf het werk doet. Je moet wel even alles voor bereiden voor dat het de oven in gaat maar boy oh boy wat gaat je hele huis ruiken naar de kerrie. Lekker ook met een roti pannenkoek of wat rijst.
Read more...
Boekweitpannekoek met roerbakgroenten
39
Boekweitpannekoek met roerbakgroenten
Een wrap maar dan van boekweitmeel. Waarom we dit met boekweitmeel hebben gemaakt is omdat we tijdens onze suikervrije periode bijna geen alternatieven hadden. Overal zit wel suiker in, pseudoniemen van suiker of smaakvervangers. De meest natuurlijke wrap/pannekoek is deze. Boekweit is een kruidachtige plant en heeft veel overeenkomsten met graan. Het wordt dan ook veel gebruikt in alledaagse voedingsmiddelen zoals brood, ontbijtgranen etc.
Read more...
Coconutbread
40
Coconutbread
Brood gemaakt van kokos. Heerlijk verzadigend door de vele vezels, lekker van smaak door de kokos. Je kunt het zowel met zoet eten zoals fruit maar het smaakt ook lekker met wat kaas. Kokosvezels houden je bloedsuikerspiegel op peil. Bovendien stimuleren kokosvezels je darmen, waar ze schadelijke stoffen en cholesterol binden, zodat deze je lichaam verlaten. De kokosvezels zorgen op deze manier voor meer weerstand en vitaliteit. De vezels binden geen mineralen, waardoor er geen waardevolle stoffen in je lichaam verloren gaan.
Read more...
Courgette en spinazie lasagne
41
Courgette en spinazie lasagne
Een variant van lasagne als je even geen pastavellen wilt gebruiken of bechamelsaus. Die laatste gebruik ik overigens helemaal niet meer omdat het de lasagne te machtig maakt. De courgettevellen gebruik je als de lasagnevellen. Je kunt natuurlijk hier ook in variëren door aubergine te gebruiken of nog andere groentes toe te voegen.
Read more...
Batata kokosmelksoep
42
Batata kokosmelksoep
Een heerlijke warme verzadigende soep. Wij eten deze redelijk vaak om het feit dat je het snel kunt klaarmaken en daarnaast wil je toch nog een vleesje erbij (zoals mijn jongens) dan kun je altijd nog merguez worstje of lamsvlees bij doen. De kokos geeft het net die lekkere zoete en romige smaak.
Read more...
Mozzarella en avocado lunch
43
Mozzarella en avocado lunch
Soms is simpel het lekkerst... Recept voor 2 personen 2 grote mozarella's 7 tomaten avocado halve citroen beetje olie himalaya zout en peper basilicum.
Website Rachelle Leidsman-Hendriks | Photography Jonathan Vos Photography | Logo Anne Marie Mans. © 2011-2022 Training Maastricht