Een recept voor vegan pizza met een Mediterraans of Midden-Oosters tintje. Zelf pizza beleggen is natuurlijk een gezonde keuze voor jezelf, maar ook leuk om met kinderen te doen. De toppings in dit recept zijn lekker kleurrijk. Veel groente, want daarmee maak je zelfs pizza een gezonde keuze. Helemaal als je de kaas weglaat, zoals we deze keer hebben gedaan. De muhammara (een heerlijke spread van paprika) is een originele vervanger van tomatensaus. Heb je over? Dan kun je het prima gebruiken als broodbeleg of dip. Wij gebruikten onze eigen paprika uit pot, maar je kunt natuurlijk ook zelf je paprika’s grillen. Zorg dan wel dat ze enigszins zacht zijn voor je ze fijnmaalt.
Diner & lunchPizza1 portie15 minuten bereiden
Delen:
Dit heb je nodig
Voor de muhammara:Gegrilde paprika1 potWalnoten50 gBalsamicocrème3 el
Citroensap
Pikante rode pepers6
Komijn1 tl
Havermeel50 g
Peper en zout
Pizzabodem1
Voor de toppings:
Rode paprika1/2
Courgette1/2
Cashewnotenhandje
Rucolahandje
Olijfoliescheutje
Keukenspullen
Blender
Oven
Chef
Ingrid Duifhuizen
Ingrid is in de eerste plaats communicatie-pro bij TerraSana. Ze besteedt eigenlijk al haar tijd aan (samen) eten, koken en denken aan eten. Receptontwikkeling en foodfotografie doet ze erbij.
Zo maak je het
Knijp de stukken gegrilde paprika zachtjes uit, zodat het vocht er zoveel mogelijk uit is. Leg de paprika op schone theedoeken en dep ze zoveel mogelijk droog. Houd 1 groot stuk paprika apart voor de topping.
Doe alle ingrediënten voor de muhammara in de blender en maal in een tiental seconden tot een grof mengsel.