Snijd 4 plakjes van de sinaasappel en pers de rest van de vrucht uit. Bestrijk 4 stukken bakpapier met een kwastje met olie.
Leg in het midden van elk vel een plak sinaasappel en daarbovenop een stuk vis. Bestrooi de vis met (zee)zout en peper.
Leg op elk stuk vis een blokje boter en een paar takjes tijm. Vouw het bakpapier aan de bovenkant bij elkaar en leg de pakketjes op de bakplaat.
Verdeel het sinaasappelsap over de 4 pakketjes en vouw het papier dicht. Stoom de vis in de oven in circa 20 minuten gaar.