Het kan uitstekend worden gebruikt als vervanger voor bijvoorbeeld rijst en pasta of verwerkt in pasteitjes en gebak.
Al sinds de oudheid wordt er gezegd dat dit deel van het ei een grote hoeveelheid calcium bevat en dat het de lichamelijke stofwisseling bevordert.
Er wordt over het algemeen geloofd dat zuivelproducten meer calcium bevatten dan andere producten en dat de calcium in zuivel het beste door het lichaam kan worden opgenomen. Het drinken van melk wordt vaak direct in verband gebracht met het voorkomen van osteoporose.
Ten eerste biedt maanzaad ons al veel meer calcium dan melk (1448 mg per 100 gram). Ook algen zijn er rijker aan (1380 mg per 100 gram). Koemelk bevat dan ook maar 120 mg per 100 gram en hetzelfde geldt voor yoghurt.