Bekijk de profielen van mensen met de naam Okonogi Masaya. Registreer je op Facebook om aan te sluiten bij Okonogi Masaya en anderen die je misschien.

Reis Weekend Knack was in Bordeaux de gast van 'Transeurope' en 'Virgin Express', dat dagelijks op Bordeaux vliegt. De vlucht duurt ongeveer 2 uur. Verblijf Het stijlvolle moderne hotel 'Libertel Claret' ligt vlakbij de Garonne, in de Chartronswijk, bekend om zijn vele antiquairs. Een bonus is het uitzicht vanaf het dakterras, waar bij mooi weer het buffet- ontbijt geserveerd wordt. Ook de wijnbar van het hotel is een aanrader. Voor voordeelformules (2 nachten +1 gratis) : zie de Citytrips-brochure van Transeurope bij uw reisagent. Eten en drinken Bordeaux heeft een rijke culinaire traditie, met recepten die vaak teruggaan tot de Middeleeuwen. Specialiteiten zijn schaal- en schelpdieren van Arcachon, lamsvlees van Pauillac, paddestoelen, gevogelte (o.a. ortolanen, kleine, vetgemeste vogeltjes) en foie gras van de Landes en lamprei uit de monding van de Garonne. 'Cannelées', typische cakejes naar een recept van de nonnen van de Annonciade vind je bij 'Baillardran' (55 Cours de l' Intendance). Een greep uit het rijke aanbod excellente restaurants : 'Café du Musée' (7 rue Ferrère) op het dak van het 'Musée d' Art Contemporain', een oud pakhuis in een eigentijds design van Andrée Putman. 'Café Gourmand' (3 Rue Buffon) : zonnig interieur, creatieve bistrokeuken. 'Chez Philippe' (1 Place du Parlement) : uitstekend visrestaurant met een lange traditie. 'Le Chapon Fin' (5 Rue Montesquieu) : exuberant grotachtig decor uit 1901, toen Toulouse-Lautrec er kind aan huis was. 'L'Instant Quai' (5 Quai Louis XVIII) : verfijnde, seizoensgebonden bistrokeuken in een geslaagde mix van oude steen en roestvrije staal. 'L'Estaquade' (Quai de Queyries, bij de Pont de Pierre) : paalrestaurant op de rechteroever van de Garonne, met spectaculair zicht op historisch Bordeaux. 'La dame de Shangaï' (Quai Armand-Lalande, dock 1) : oud schip omgetoverd tot restaurant, meer voor de sfeer dan voor de oosterse keuken. Shoppen De idyllische wijk Les Chartrons, met oude entrepots en huizen van vroegere wijnhandelaars is nu het Mekka van de antiquairs en brocantiers. Mainstream mode vind je in Rue Sainte-Cathérine, met de mooie negentiende-eeuwse 'Galerie Bordelaise'. Exclusieve mode rond de Place des Grands Hommes in de Triangle tussen de Allées de Tourny, Cours de l'Intendance en Cours Georges Clémenceau. 'Déco 13' en 'L' Insolite' (13 en 46 Rue Bouffard) zijn mooie interieurwinkels Niet te missen 'Musée des Beaux Arts', in het Palais Rohan (Cours d'Albret), de onverwoestbare 'Base sous-marine' (WO II) in de dokken, de Pont de Pierre (vooral 's avonds, om vanaf de rechteroever het verlichte Bordeaux te bewonderen), de bijzonder mooi aangelegde 'Jardin Publique' met botanische tuin, het gerenoveerde 'Grand Théâtre' (Place de la Comédie) en 'Utopia' (Place Camille-Jullian), een oude parochiekerk omgetoverd tot filmtempel/café. InfoMaison de la France, Guldenvlieslaan 21, 1050 Brussel, 0902 88 025 (0,75/min.), e-mail : info@france-tourisme.be of site : www.voyager-en-france.com/bordeaux Château Prieuré-Lichine, 34 Avenue de la 5ème République, 33460 Margaux-en Médoc, tel +33 5 57 88 36 28, e-mail : Prieure.Lichine@wanadoo.fr Linda Asselbergs en Guy Charneaux

Chardonnay wijn: je bent er gek op of juist helemaal niet. Maar klopt het beeld van de boterachtige, vette en ronde smaak van Chardonnay eigenlijk wel? Mijn ervaring is dat er juist een enorme diversiteit is in de wijn die van dit druivenras worden gemaakt. Chardonnay behoort niet voor niets tot de top van de meest gedronken droge witte wijn die je in vrijwel elk restaurant op de wijnkaart kan vinden. Het is bij dit druivenras niet zo zwart-wit als vaak wordt gedacht! Daarom: een nieuwe kennismaking met Chardonnay wijn in 7 feiten.
Om maar gelijk met de deur in huis te vallen en de vraag uit de inleiding te beantwoorden: NEE! Het typische beeld van de ronde Chardonnay wijn met veel vanille en boter niet helemaal correct. Natuurlijk, iedereen kent de Amerikaanse boterachtige versie van deze wijn. Maar het gekke is dat de smaak van de Chardonnay druif in de basis helemaal niet zo uitgesproken is. In de kern is Chardonnay zelfs vrij neutraal. De werkwijze en visie van de wijnmaker en het klimaat waarin de druiven groeien hebben enorme invloed op de uiteindelijke smaak. En dat geldt dus ook voor de veel gestelde vraag of Chardonnay een droge of zoete witte wijn is.
Veel van de smaken waar je Chardonnay van kent komen dus niet per se van de Chardonnay druif zelf. De boterachtige smaak komt door de zogenaamde malolactische gisting. Dat is een tweede vergistingsproces waarbij de wat scherpe zuren worden omgezet in zachtere melkzuren. De vanillesmaak die veel Chardonnay kenmerkt is afkomstig van rijping van de wijn op eikenhout.
Een beetje in het verlengde van het vorige punt: een ander vooroordeel over Chardonnay is dat deze wijn altijd op hout heeft gelegen. Nu is het inderdaad zo dat Chardonnay heel goed samengaat met hout (check bijvoorbeeld de Wente Chardonnay in mijn webshop). Maar Chardonnay en hout gaan zeker niet vanzelfsprekend samen. Er zijn ook versies verkrijgbaar die geen houtlagering hebben gehad maar in plaats daarvan in roestvrijstalen vaten zijn vergist. Franse Chardonnay heeft vaak wat milder hout dan Amerikaanse.
De Chardonnay druif is enorm gevoelig voor het klimaat waarin hij groeit. In koelere wijngebieden komen tref je vaak wijnen aan met wat meer zuur, citrus en een lichtere smaak en ook met wat meer subtiel fruit. Warmere streken bieden de mogelijkheid om wijn te produceren met heel rijke smaken. Wil je dus eens iets anders dan een tonnetje ronde Chardonnay wijn? Kies dan voor een koele regio. Bijvoorbeeld een Chablis, een Chardonnay uit Oostenrijk of Oregon of Sonoma in de VS. Of wat dacht je van een Italiaanse Chardonnay uit de Piemonte regio? Maar probeer vooral uit en vraag je lokale wijnhandel of het restaurant dat je bezoekt naar wat ze in huis hebben!
Drink je graag champagne? Of hou je meer van crémant? Dan heb je alle reden om ook van Chardonnay te houden! Chardonnay is namelijk één van de drie druiven waarmee champagne gemaakt mag worden. De andere druiven zijn Pinot Noir en Pinot Meunier. Er zijn zelfs champagnes, de zogenaamde blanc de blanc, die voor 100% gemaakt zijn van de Chardonnay druif. Ook andere bekende bubbels zoals crémant en franciacorta vertrouwen voor hun smaak op de Chardonnay. Een echte partydruif dus!
Om Chardonnay goed tot zijn recht te laten komen is het goed om de wijn iets terug te koelen voordat je hem proeft. Er is wel een verschil tussen de varianten die op eikenhouten vaten hebben gelegen en degenen die dat niet hebben. Chardonnay zonder hout drink je bij voorkeur iets koeler (ongeveer 9 graden) dan met hout (ongeveer 12 graden). Een houtgelagerde Chardonnay die je te koud proeft komt wat betreft smaak en geur niet voldoende tot zijn recht: zonde!
Het glaswerk is ook iets om wat aandacht aan de te geven! Het maakt nogal uit in welk glas je je Chardonnay drinkt. Zeker een Chardonnay die de nodige houtrijping heeft gehad komt het best tot zijn recht in een wat breder glas. Een mooi voorbeeld van geschikte glazen zijn de dunne Chardonnay glazen van Riedel. Het is erg leuk om eens een Chardonnay te proeven in een gewoon witte wijnglas en een glas dat specifiek geschikt is voor de wijn die je proeft. Ik weet bijna zeker dat je het verschil zult proeven!
In heel veel restaurants en cafés in Nederland zul je Chardonnay op de wijnkaart terugvinden. Het is een druif die iedereen wel kent en waar veel mensen gek op zijn. Maar onomstreden is de druif niet. In de VS, en dan vooral in Californië, gingen wijnmakers in de jaren ’80 en ’90 helemaal los bij het gebruik van eikenhout in hun Chardonnay. Hiermee creëerden ze echte ‘boterbommen’. Hiermee bereikten ze groot commercieel succes maar veel wijnliefhebbers konden deze wijnen absoluut niet waarderen. Ze bedachten er zelfs een speciale term voor: ABC ofwel Anything But Chardonnay.