La Bastide Saint Dominique, Châteauneuf-du-Pape, Frankrijk 2015 | Proefschrift
Importeur: Artisan Wines, 's-Gravenzande, 06-48547251
Het wijngoed La Bastide Saint Dominique werd in 1976 opgericht door Gérard en Marie-Claude Bonnet. De start was bescheiden: een paar hectare aan wijngaarden rond een 16e-eeuwse kapel aan de voet van de heuvel van Châteauneuf-du-Pape. Maar de basisingrediënten voor wijnen van niveau waren aanwezig: het karakteristieke terroir met zandsteen, rode klei, grote ronde keien (galets roulés) en kiezels, het warme, droge klimaat met veel zonuren, koele nachten en de mistral die zorgt voor een gezonde wijngaard, en dat in combinatie met oude wijnstokken.
La Bastide is inmiddels volwassen geworden en uitgegroeid tot zo'n 50 hectare verspreid over vier appellaties (Cairanne, Châteauneuf, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages) en beplant met de belangrijkste druivenrassen van de streek: syrah, grenache noir, cinsault, mourvèdre, carignan, vionier, clairette en roussanne. Onder leiding van Eric Bonnet, sinds 1999 werkzaam als wijnmaker en tegenwoordig volledig in charge, is het domein in 2011 overgestapt op biologische teelt, waarvoor in 2014 een certificaat werd behaald.
De kelders zijn hedendaags geoutilleerd, zodat de waardevolle wijnbouwtradities naadloos gelinkt kunnen worden aan de modernste technieken.
Groene oogst en dubbele selecties van de handgeplukte druiven garanderen een laag rendement van hoog niveau. Ieder druivenras wordt na volledige ontsteling apart gevinifieerd, waarna de wijnen rijpen op rvs en/of eikenhout. De witte en de geproefde rode basis-châteauneuf-du-pape rijpen op rvs, waardoor ze vooral gekenmerkt worden door een verfijnde smaak met schone, fruitige aroma's en mineralige tonen.
Eerste indrukken 2018
Veel kleur, verleidelijk, rijp, floraal en fruitig, zacht, mals, fijne tannine, zeer fraaie wijn, goede lengte. Genomineerde wijn (€ 26,50) bij het 30e Proefschrift Wijnconcours.
Eerste indrukken 2020
Klassieke kleur met vertekening aan de rand, warm geurpalet, rijk, aromatisch, voornaam, geur en smaak komen overeen, mooi versmolten smaakpalet met prachtig gerijpt fruit en nog knappe zuurgraad, redelijk pittige kruidigheid, licht oriëntaals, opvallend sappig, grootse mondbeleving, veel lengte.
De wijn waaiert meer en meer open en de aroma's passen geleidelijk als een legpuzzel in elkaar en versmelten tot een geheel. Echt een maaltijdwijn, heeft lucht nodig.
Het totaalplaatje wordt fijner en eleganter. De zuren komen tevoorschijn vanachter de rijpe, fruitige aroma's, treden meer op de voorgrond en geven de wijn een frisse, vitale boost.
Ook het fruit vertoont een steeds eleganter gezicht en een duidelijk mineralige ondertoon komt naar voren. De wijn blijft opvallend mooi in evenwicht en het smaakpalet is nog steeds even verfijnd. De grenachedruif eist duidelijk zijn rol op in de geur en vooral de smaak. De finale is voor een châteauneuf-du-pape opmerkelijk fris, opwekkend en soepel. Heerlijk doordrinkbare wijn die past bij het jaargetijde en zich ook prima laat inzetten bij vlees- en wildgerechten.
Ligging wijngaarden geproefde wijn Les Bédines, Chapouin, Pignan en Guigasse
Gezamelijke oppervlakte 8 hectare
Expositie plateau en kleine heuvels
Druivenrassen 80% grenache noir, 10% syrah, 7% mourvèdre, 3% cinsault
Leeftijd stokken 25-80 jaar
Bodem zand en klei met ronde kiezelstenen (galets)
Vinificatie geheel ontsteelde druiven, 18 dagen op rvs bij 28 graden, met onderdompelen en overpompen