Het heeft een vrij bittere smaak, terwijl het een geur heeft die lijkt op die van honing en het geeft een smakelijk geel aanzien aan gerechten.
Het is raadzaam om saffraandraadjes te gebruiken i.p.v. poeder; saffraandraadjes zijn wel erg duur maar je hebt er maar weinig van nodig.
Je kan het o.a. gebruiken voor rijstgerechten, taarten (saffraan oplossen in witte wijn), bloemkool- en vissoep en aspergesla.
Verder kan je sesamzaad gebruiken voor koekjes, groene salade, rijst, spinazie, sperziebonen, vulsels, gevogelte en rund- en varkensvlees.	
Het ruikt net als anijs zoetig en smaakt branderig-kruidig, het heeft echter niets met anijs te maken.
Steranijs wordt altijd gedroogd gebruikt, liefst de hele steranijs maar je kan ook poeder gebruiken.
Het is alleen vers te gebruiken in salades, gepureerd door sauzen en soepen, gepofte aardappelen en zoetwatervis.
Spaanse peper is samen met gewone peper de belangrijkste specerij om gerechten 'heet' te laten smaken.
De heetheid van de peper zit voornamelijk in de zaadlijsten, deze kan je eventueel van tevoren verwijderen.
Spaanse peper kan meegekookt worden in alle waar gerechten waar 'pit' in hoort zoals chili con carne.
Uienpoeder is zeer gemakkelijk in het gebruik en kan de geur en smaak van vers gesneden uien vervangen.
Ui kan worden toegevoegd aan soepen, sauzen, dressings, marinades, vis, vlees en kipgerechten en aan rijst, pasta en aardappelgerechten.
Het aroma van vanille kan je verkrijgen door de peulen mee te koken, doorgesneden geen ze nog sterker hun aroma af.
Knolvenkel is een erg veelzijdige groente: het groen wordt gebruikt als kruid, de knol als groente en van de zaden wordt etherische olie gemaakt.
Het jonge groen is zeer goed te gebruiken als kruiderij in salades, vissoepen, vissauzen, marinades, komkommer en groene sla.
Ve-tsin, voluit Mononatriumglutamaat, wordt gebruikt als smaakversterker en behoort tot de vijfde smaak 'umami'.
Voeg slechts een snufje ve-tsin toe aan je gerecht; je kan het beter weglaten en iets meer zout gebruiken dan te veel ve-tsin.
Een Chinees kant-en-klaarmengsel van vijf gemalen kruiden: kaneel, kruidnagel, venkelzaad, szechuanpeper en steranijs.
Je kan het jonge blad koken als spinazie, een stamppot van maken, verwerken in salades of gebruiken als soepgroente.
Het lijkt brandnetel maar dan met diepplaarse bladeren met groenige vlekken; jonge bladeren zijn groengrauw.
Paarse bladeren worden ook gebruikt als kleurstof; gember en ingemaakte vruchten worden ermee gekleurd.