Categorie: Tips en weetjes
— Algemeen, Meten en maten, Tips en weetjes —
Amerikaanse inhouds- en gewichtsmaten
Ik wil nog wel eens een Amerikaans of Brits recept maken: chocolate chip cookies, donuts of een heerlijke cheesecake van Nigella Lawson… In de meeste Amerikaanse recepten wordt er geen gebruik gemaakt van milliliters en grammen voor hoeveelheden, maar cups en spoons en dergelijke. Deze hebben een vaste inhoud wat in milliliters hetzelfde is, maar… Read More Amerikaanse inhouds- en gewichtsmaten
— Lucht, Product, Tips en weetjes —
Luchtigheid: Gist, bakpoeder, zelfrijzend bakmeel en baking soda
Dit keer weer een interessant artikel met weetjes! Luchtigheid: soms wil je je baksels lekker luchtig maken; denk maar aan pannenkoeken en cake, maar ook broodjes moeten luchtig zijn. Hiervoor zijn er verschillende producten op de markt. Met elk zijn eigen werking en eigenschappen. Er zijn echter zoveel verschillende producten voor te vinden: gist, bakpoeder,… Read More Luchtigheid: Gist, bakpoeder, zelfrijzend bakmeel en baking soda
— Caramel, Product, Technieken, Temperatuur, Tips en weetjes —
Hoi! Dit keer geen recept, maar een stukje over karamel. Karamel is erg zoet van smaak en kent vele toepassingen. Denk maar aan fudge, caramel shortcake, bebogeen, rolo, en allerlei toffees en snoep. Zelf houd ik niet zo van dat hele zoete, maar vind het wel erg interessant om te kijken naar bijvoorbeeld het proces… Read More Karamel
— Product, Tips en weetjes —
Kokosvet (kokosolie) maken van een kokosnoot
Laatst had ik als cadeau een kokosnoot gekregen van Chieljon. Hier kon ik lekker mee gaan experimenteren! Ik dacht: wat zal ik eens gaan maken hiermee? Ik wist dat de binnenkant van een kokosnoot bestaat uit kokoswater (doorzichtig en vloeibaar) en 'kokosvlees' (dat witte). Ik wilde in ieder geval iets doen met dat witte kokos… Read More Kokosvet (kokosolie) maken van een kokosnoot
— Oven, Temperatuur, Tips en weetjes —
Ovens en temperaturen
De oven die ik zelf gebruik is een combimagnetron, dus een heteluchtfunctie. Ik geef daarom altijd aan bij elk recept (als er gebakken moet worden) om hoeveel graden boven- onderwarmte het gaat, maar ook hoeveel graden voor de heteluchtoven (een heteluchtoven heeft namelijk meer straling en bakt daardoor heter). De baktijden die ik aangeef zijn… Read More Ovens en temperaturen