Dagen Zonder Vlees | Velt
Maandag 10 april - Gebakken rijst
Rijst van gisteren is perfect om een nieuw gerechtje mee te maken: gebakken rijst. Kies voor groenten van het seizoen: die zijn goedkoper omdat ze minder afstand moeten afleggen én er meer aanbod van is.
Dinsdag 11 april - Indiase spinazie en linzen
Dit gerechtje ontstond tijdens een improcookingworkshop. Dan brengt iedereen een seizoensgroente naar keus mee. Daarmee -en met mijn voorraadkast- gaan we aan de slag. Die avond had iemand een flinke bos rood gesteelde warmoes meegebracht. Wat je daar mee deed. Want dat smaakt toch eigenlijk naar niet veel.
Warmoes kan aards smaken als je hem enkel stooft met peper en zout maar met look en een scheut sojasaus krijgt hij meteen allure en in combinatie met een pittige tomatensaus smelt hij helemaal in je mond. Wij gingen voor de laatste combi en vulden aan met groene linzen voor een volwaardig stoofpotje.
Woensdag 12 april - Lekker bordje vol
Donderdag 13 april - Pasta met radijzen
Vrijdag 14 april - Spelthaverpizza
Als ik zou vragen ingrediënten te associëren met pizza zouden de tomaten, champignons, paprika's, artisjokken en olijven me waarschijnlijk om de oren vliegen. Pizza is dan ook bij uitstek een zuiders zomergerecht. Maar met een beetje creativiteit en verbeelding wordt pizza veel meer dan dat.
Zaterdag 15 april - Brandneteltaartjes
Wildpluktijd is al lang aan de gang dus hoog tijd voor een kruidig receptje! Ik waagde me gisteren immers aan het betere plukwerk en brandde serieus mijn handen maar de oogst maakte alles goed. Brandnetels zijn niet alleen reuzelekker in koude en warme gerechtjes maar ook nog eens supergezond.
Zondag 16 april - Paasmenu
Vandaag is het feest! En dus genieten we van een typisch voorjaarsgerechtje. Er is wel wat werk aan, maar hé, het is niet elke dag Pasen. Geniet ervan!
Maandag 27 maart - Veggie pitta's
Deze dag zonder vlees vier dochterlief en ik samen met drie andere kindjes en hun mamma. Omdat het snel moest gaan, werd het pittafeest. De ideale manier om kinderen meteen een flinke dosis groenten te doen binnenspelen zonder gemopper. En makkelijk zat. Bestek kan je vergeten en met wat verhakselwerk is de kous af. Feest zeg ik u. Lege bordjes, blije kindjes en contente mamma's. Zo moet dat zijn.
Dinsdag 28 maart - Spinazie-knolselderpuree met falafels
Een redelijk klassieke maaltijd, maar wel mooi om te zien. Laat je kinderen vooral helpen om de gezichtjes op hun borden te toveren.
Woensdag 29 maart - Rijsttafel
Dit recept doet het bij mijn moeilijke eters altijd goed, want ik laat ze kiezen wat ze bij verijst mengen, op voorwaarde dat ze minstens twee groenten kiezen. Ik combineer alle groenten, maar we eten wel allemaal samen én ongeveer hetzelfde. Geniet van je stressvrij avondeten…
Donderdag 30 maart - Zoete lasagne
De laatste pompoenen komen uit de wintervoorraad en wellicht ben je de pompoensoep rond deze tijd moe gegeten. Maak er daarom eens een lasagne mee. Je zal zien dat je kinderen dit ook kunnen smaken, omdat de pompoen een heerlijk zoete toets geeft aan dit gerecht.
Vrijdag 31 maart - Spaghetti bolognese
Een klassieker die je net zo lekker vegetarisch kan klaarmaken: spaghetti bolognese. De alternatieven voor gehakt zijn massaal voorhanden, maar niet echt nodig. Zowel mijn kinderen als ik lusten deze pastasaus nog het liefst zonder alternatief. Al kan je het dan nog moeilijk bolognese noemen.
Zaterdag 1 april - Groene pannenkoeken
Pannenkoeken zijn bij mijn kinderen altijd een schot in de roos. Waarom die pannenkoeken dan niet wat gezonder maken met wat het seizoen ons biedt? En het seizoen geeft ons veel (on)kruiden die overal spontaan groeien. Ga dus op wildpluk in eigen tuin en leer je kinderen dat vogelmuur, paardenbloemblad en brandnetels perfect eetbaar zijn!
Zondag 2 april - Griekse balletjes
Dit recept is het perfecte gerecht om je restjes rijst en andere granen in te verwerken. Zorg dat de rijst afgekoeld is wanneer je de balletjes begint te maken.