Wil je deze salade als vegetarische maaltijd eten, geef er dan brood bij. De eiwitten in linzen bevatten niet alle essentiële aminozuren om volwaardige vleesvervangers te zijn, maar brood vult dit prima aan”.
“Schud de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een schone (jam)pot en verdun eventueel met een lepel water. Schep de appels om met het citroensap. Laat de rozijnen uitlekken. Hussel beide door de bleekselderij, de witlof, de linzen en de helft van de koriander. Lepel de dressing erover en bestrooi met de rest van de koriander.”