Vandaag maken we... Gebakken broodpudding van suikerbrood | Libelle
Vandaag maken we… Gebakken broodpudding van suikerbrood
Broodpudding kun je van vrijwel alle soorten oud brood maken en is ideaal als nagerecht. Deze met suikerbrood bevat ongeveer 395 kcal per persoon en is extra lekker.
Vera Klandermans 8 februari 2015, 10:38
Nodig voor gebakken broodpudding van suikerbrood voor circa 12 personen
1 suikerbrood, in dunne plakken
Week de rozijnen in de rum. Breng melk met suiker en het vanillestokje aan de kook. Klop de eieren en eidooiers door elkaar en schenk hierop onder voortdurend roeren in een dun straaltje de hete melk. Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het voorzichtig op zacht vuur tot de saus gaat binden. Laat het nu niet meer koken, want dan stollen de eieren. Laat de saus onder het roeren afkoelen. Verwijder het vanillestokje, schraap het merg eruit en roer het door de saus. Leg de plakken brood met de rozijnen en rum in lagen in een ingevette ovenschaal. Schenk de vanillesaus erover (het brood moet bedekt zijn) en bak de pudding 40-45 min. in een voorverwarmde oven op 175°C. Serveer de pudding lauwwarm. Lekker met crème fraîche.