Stap 3: Maak intussen de groene asperges schoon: verwijder de houtachtige onderzijde. Schillen hoeft niet. Snij de asperges in stukjes.
Stap 4: Kook de asperges 5 minuten in water met een flinke scheut zonnebloemolie. Laat ze uitlekken.
Stap 5: Voeg de aspergestukjes na 10 minuten bakken toe aan de aardappels, schud om en bak het verder samen gaar.
Stap 6: Bestrooi de aardappeltjes met zout en peper en de gehakte peterselie. Lekker met warme beenham.