We kozen voor een aanpak Bio respect voor de aarde ... en ons lichaam, dit in een proces gecontroleerd door de Algemene Raad van de Roussillon aan de geloofwaardigheid van de volledig natuurlijke uitstraling van onze producten te garanderen.
Het duurt ongeveer 25 kg olijven tot 5 liter olie. Olijfolie extra vergine genoemd te worden moet een zuurgraad van minder dan 0,8% te hebben.
Deze worden zorgvuldig geselecteerd en gesorteerd bij aankomst door het verwijderen van degenen die niet perfect zijn. De olijven worden vervolgens vermalen voor 25 tot 40 minuten onder grote wielen.
Het verkregen preparaat wordt geleid naar een mixer waar het wordt 'gekneed "naar een vloeistof en homogene pasta waarin de olie in de cellen van de olijven releases verkrijgen.
Dit gladde pasta wordt naar de extractor die de oude persen vervangt. Deze fase dient voor de vloeistoffen / vaste stoffen te scheiden.
Vloeistoffen zijn beurt overgebracht naar een centrifuge waarvan het doel is de scheiding van water en olie. Zonder in de technologie, kunnen we zeggen dat we gewoon de dichtheidsverschil vloeistof, lichtere olie (0,916 dichtheid) worden verzameld in het bovenste deel van de centrifuge.