Mijn azijnpot staat sinds februari van afgelopen jaar op een mooi plekje in de kelder. Ik vulde hem voor die tijd voor ongeveer de helft met wijn die niet te drinken was en ik voegde een azijnmoeder toe.
Een azijnmoeder is een soort starter. Het gaat om de Acetobacter-bacterie. Die zit al in je wijn en wanneer de alcohol in aanraking komt met zuurstof, gaat deze bacterie aan het werk. Na verloop van tijd kun je deze bacteriën zien, want dan vormen ze een soort velletje dat onderin je wijn gaat zweven. Dat velletje heet een azijnmoeder en wanneer je die toevoegt aan wijn, versnel je het proces van azijn maken. Je kunt prima azijn maken zonder zo’n azijnmoeder, maar het hele proces duurt dan wat langer. Wil je het hele proces teruglezen? Klik dan hier voor mijn blog van vorig jaar.
Langzaam maar zeker verandert je wijn in iets heel erg zuurs. Zo ook in mijn geval. Af en toe de deksel optillen en snuffelen is doorgaans de manier om te controleren of je azijn al klaar is. Dat leverde in het afgelopen jaar op z’n zachtst gezegd bijzondere aroma’s op. De deksel op mijn azijnpot is overigens niet om luchtdicht te zijn, maar om insecten buiten te sluiten. De zuurstof is namelijk nodig om alcohol om te zetten in azijn.
Inmiddels zijn alle luchtjes die deden denken aan aceton en andere chemicaliën, verdwenen en beperkt het aroma zich tot kortweg: zuur. Tijd om een flesje te tappen uit mijn eigen azijnvoorraad. Wanneer ik dit heb gedaan, voeg ik weer een nieuwe hoeveelheid wijn toe aan de bovenzijde van de pot en op deze manier blijft het proces van azijnmaken voortdurend gaande.
De azijn heb ik inmiddels gebruikt over een mooie salade en ik kan bij deze stellen dat ik erin ben geslaagd om iets moois te maken van vieze wijn!

De competitieleiding van de KNHB heeft op basis van de weersvoorspellingen voor zaterdag 17 maart 2018 het volgende besloten:
De wedstrijden van 3F, 6F, 6E en 8E teams zijn afgelast. Voor de ochtend worden temperaturen onder nul verwacht en door de wind kan de gevoelstemperatuur nog verder dalen. Aangezien het hier om onze jongste jeugdleden gaat en zij over het algemeen vroeg op de dag de wedstrijden spelen, is besloten deze wedstrijden niet door te laten gaan. Dit geldt voor alle districten.
Voor de competitiewedstrijden van de 11-tallen geldt GEEN centrale afgelasting. Dus check de website van de club waar je moet spelen of de wedstrijd voor je 11-tal afgelast wordt!