Een lekker vullende variant van de Griekse salade, met fregola sarda pasta erbij, dat zijn kleine leuke pastabolletjes. Een heerlijke maaltijdsalade!
Ingrediënten
130 g fregola sarda
250 g kerstomaten
1 komkommer
1 rode ui
40 g zwarte olijven
1 gele paprika
150 g feta
10 g bladpeterselie
1 kl gedroogde oregano
2 el olijfolie extra vierge
1 el wittewijnazijn
peper en zout
BEREIDING
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de fregola sarda beetgaar in 8 minuten. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken.
Halveer de kerstomaatjes. Snij de komkommer overlangs in 4 en snij dan in plakjes. Snij de ui in halve ringen. Halveer de zwarte olijven. Snij de gele paprika in reepjes. Snij de feta in blokjes. Hak de peterselie fijn.
Meng de olijfolie met de wittewijnazijn, de oregano en de fijngehakte peterselie. Kruid bij met peper en zout. Dit is de vinaigrette.
Meng de fregola sarda met de vinaigrette. Voeg de kerstomaten, de komkommer, de zwarte olijven, de plakjes ui, de paprika en de feta toe. Schep voorzichtig om en verdeel over de borden.
Deel op Facebook
BEWAAR
Print
﻿
VOEDINGSWAARDEN
Calorieën 702.56 kcal
Koolhydraten 67.38 g
waarvan suikers 13.21 g
Vet 35.55 g
waarvan verzadigd 14.05 g
Proteïnen 23.9 g
Vezels 11.32 g
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.