Rocopo verwijst in het Latijn naar de bonte specht die haar eieren letterlijk op het hout van de boom laat rusten. Net zoals deze straffe Belgishe Pinot! Vlierbes, bramen en kersen primeren in de neus. Het tikkeltje vanille en rokerigheid verraden zijn houtrijping. Deze is mooi verweven met het fruit. In de mond een lichte toets van cassis, elegante tannines en een lange afdronk.
De Pinot Noir druiven worden manueel geoogst, ontsteeld en gefermenteerd. Er gaat ook 5% Dornfelder in de blend. De wijn rijpt na de vinificatie 6 maanden op inox vaten waarna deze verder rust op kleine Franse barriques vaten gedurende 12 maanden.