Hoewel de vaten goed worden afgesloten, verdampt er toch jaarlijks 2% alcohol, omdat de vaten poreus zijn. Kenners noemen dit verdampte deel angel’s share. En precies door die angel’s share worden oudere whisky's duur en zeldzaam: er blijft steeds minder whisky over naarmate de rijpingsperiode langer is.
Na jaren van rijping is de whisky dan eindelijk klaar om geproeft te worden! Dit gebeurt (meestal) niet direct uit het vat - behalve stiekem door de whisky master taster zelf - maar pas nadat de whisky is gebotteld. Het bottelen zorgt ervoor dat elk merk een eigen stijl fles heeft. Denk bijvoorbeeld aan de vierkante fles van Jack Daniels of de groen kleurige fles met lange hals van Jameson.