2015 | Charmehotel en gastronomisch restaurant in de Ardennen
Posted on 16 december 2015 by L'Auberge du Notaire
L'Auberge du Notaire 10 jaar
Tien jaar geleden richtten we ons bedrijf, L'Auberge du Notaire op. Met een goed projectplan streken we neer in Vielsalm, in de Ardennen.
Nu, tien jaar later, werken we nog met veel plezier in onze zaak en we zijn trots op wat de zaak nu is en de naamsbekendheid die we hebben.
Opnieuw de terugkomers
Het jaar 2014 was al het jaar van de terugkomers. Dit jaar steekt daar nog verder bovenuit. We hebben dagen gehad waarop driekwart van de gasten al eerder bij ons logeerden en dineerden. Daar zijn we zó trots op!
Best gewaardeerde huisgerookte product
De huisgerookte zalm. Die serveren we standaard met champagne tijdens het ontbijt à la carte bij de gastronomische formules van één nacht (ook los bij te boeken bij arrangementen van twee nachten). Gasten waarderen de herkenbare smaak van de zalm, maar vanwege het bijzondere kruidenmengsel waarin deze wordt gemarineerd, krijgt de zalm na het roken een zeer verfijnde smaak. Omdat onze zalm ver uitstijgt boven de gerookte zalm die mensen over het algemeen kennen, wordt hij zo specifiek gewaardeerd. Hoewel ook de gerookte eendenborst, forel, groenten, kazen en champignons het goed doen, krijgt de zalm het meeste applaus.
De hoeveelheid sneeuw in 2015
Tot aan de knieën reikte de sneeuw dit jaar. En dat voor lange tijd. De eerste sneeuw lag er met kerst en in maart 2015 wandelden de gasten op sommige plekken nóg door de sneeuw. Ook hebben de mensen volop kunnen genieten van lange dagen alpineskiën en langlaufen. Laat maar weer vallen die sneeuw!
Ons huisvarken Betsie
In 2015 zorgden wij ervoor dat ons huisvarken Betsie van het Piétrain ras op biologische wijze op een boerderij van vrienden hier in de Ardennen werd grootgebracht. We kregen super leuke reacties op het huisgerookte spek, de ham, de worsten, rillettes, paté enzovoorts. Een hoop werk, maar zeer de moeite waard!
De nieuwe reserveringsmodule
De nieuwe reserveringsmodule maakt het gemakkelijker online te reserveren in L'Auberge du Notaire. De gebruiksvriendelijkheid scoort hoger dan die van onze voormalige module. Ons aanbod staat volgens onze gasten overzichtelijk bij elkaar en is met een paar drukken op de knoppen te bedienen. Probeer zelf!
Media: De Standaard & The Bright Side of Belgium
Je vindt dit artikel ook met een aparte vermelding in de nieuwsbrief, maar mag zeker niet aan de hoogtepunten ontbreken. Het artikel in De Standaard 'De Ardennen op hun lekkerst'/ L'Auberge du Notaire, het neusje van Vielsalm, kopte het artikel. Lees meer hier.
In het koffietafelboek 'The Bright Side of Belgium' troffen we L'Auberge du Notaire parmantig aan als 'we love' adres tussen grote chefs. Lees meer hier.
Deze twee belangrijke media sluiten mooi aan in onze imposante rij van kranten- en tijdschriftenartikelen die de afgelopen tien jaar over L'Auberge du Notaire zijn verschenen en de vijf tv-uitzendingen waarin L'Auberge du Notaire een rol speelde.
Geplaatst in Van alles wat	| Tags: 2015, Hoogtepunten
Viergangen interview chef Monique
Posted on 6 september 2015 by L'Auberge du Notaire
Het wild klopt bijna aan de keukendeur van L'Auberge du Notaire. Hoogtijdagen voor liefhebbers van het wild uit de Ardense bossen. Monique, chef van L'Auberge du Notaire, ziet de komende maanden veel wild voorbij komen. Tijd voor een viergangen interview.
Eerste voorgerecht:
Waarom is werken met wild bijzonder voor jou?
"Ik eet zelf enorm graag wild. Het is een natuurlijk product dat niet veel calorieën bevat en rijk is aan ijzer en eiwitten. Het vlees is donkerder rood van kleur omdat het goed is doorbloed; het wild heeft veel bewegingsvrijheid. Je proeft de bossen terug in het wild. Verder luidt het wildseizoen een andere tijd aan in de keuken. We worden plat gebeld door paddenstoelen leveranciers en de zomergroenten maken plaats voor de aardse smaken van knolgroenten en pompoen."
Tweede voorgerecht:
Wat is je favoriete wildgerecht?
"De dungesneden, gepekelde hertenfilet met foie gras en spekkoek. Dat is echt een klassieker in onze wildmenu's. Gasten komen er voor terug."
Wat drink je het liefst bij wild?
"Oef, dat kan ik moeilijk zeggen. Ik vraag Mart altijd er 'iets lekkers' bij te zoeken uit onze kelder. Maar ik zal Mart even vragen wat hij zoal adviseert, dan hebben jullie er thuis ook iets aan: een Lirac uit de Rhone."
Tot slot, het dessert:
Hoe vaak kom je zelf 'in the wild'?
"Toch wel een paar keer per week. Ik kan mijn hoofd leeg maken in de bossen hier, zodat ik ruimte krijg voor nieuwe ideeën. De lucht is heel zuiver en ik hou van de geur. Soms zwerf ik er uren rond, soms maar twintig minuten. Maar die twintig minuten kunnen net zoveel rust opleveren als een paar uur. Ik vind dat wij geluksvogels zijn door zo dicht bij zoveel natuur te wonen. Het liefst ga ik 's ochtends als de zon net opkomt, laatst heb ik vijf reeën gespot."
Boek nu hier je wildarrangement .
Geplaatst in Lokale producten bij L'Auberge du Notaire	| Tags: 2015, Ardennen, bossen, wild, wildarrangement
Hotel Sean Kelly Classic 2015
Posted on 29 juli 2015 by L'Auberge du Notaire
Zoek je een hotel voor de Sean Kelly Classic 2015? Kom dan logeren bij L'Auberge du Notaire, door Zoover uitgeroepen tot beste hotel van België 2013. Je vindt ons op een kwartiertje rijden van het startpunt de Baraque de Fraiture in Vielsalm. In deze voormalige notariswoning wachten je comfortabele boxspringbedden, fijne douches en een goed ontbijt à la carte. Maak er gewoon een heerlijk fietsweekend van en kies een van onze arrangementen.
De Sean Kelly Classic is een mooie wielerkoers dwars door de Ardennen, waarin ook enkele spraakmakende hellingen van Luik-Bastenaken-Luik zijn opgenomen.
Geplaatst in Must sees volgens L'Auberge du Notaire, Wat te doen in de Ardennen?	| Tags: 2015, Baraque, Classic, Fraiture, hotel, Kelly, Sean
Pasen 2015: gastronomisch arrangement Ardennen
Posted on 7 februari 2015 by L'Auberge du Notaire
In ons culinaire mini – hotel profiteer je van een lekker lang weekendje weg met Pasen 2015. Maak gewoon je keuze uit onze arrangementen en stel je eigen Paasarrangement samen. Dit bijzondere plekje vind je in het groene hart van de Ardennen. Wist je trouwens dat L'Auberge du Notaire is uitgeroepen tot beste hotel van België 2013 door Zoover? Bekijk de beoordelingen van onze gasten hier.
Geplaatst in Van alles wat, Weetjes, feiten, actualiteiten	| Tags: 2015, Ardennen, hotel, Paasarrangement, Pasen, weekend
Valentijn arrangement 2015
Posted on 30 januari 2015 by L'Auberge du Notaire
De hele maand februari draait bij L'Auberge du Notaire om de liefde. Dat betekent dat je heel de maand februari de Valentijn formule of ons Valentijn arrangement kunt boeken in ons culinaire mini hotel in de Ardennen. Op die manier ben je niet per se gebonden aan 14 februari. Boek hier het arrangement Valentijn (scroll naar Valentijnformule (1 nacht) of Valentijnarrangement (2 nachten). En met een beetje geluk, zit je midden in de sneeuw.
P.S. L'Auberge du Notaire is uitgeroepen tot beste hotel van België in 2013. Bekijk de beoordelingen van onze gasten hier.
Geplaatst in Weetjes, feiten, actualiteiten	| Tags: 2015, Ardennen, arrangement, hotel, Valentijn
Met de complimenten van Michelin 2015
Posted on 15 december 2014 by L'Auberge du Notaire
Ze zijn binnen! Onze 'bewijsstukken' van de opname van ons culinaire mini hotel – restaurant in de Ardennen in de Michelin Gids 2015. Lees hier de beoordeling van Michelin.
Geplaatst in Weetjes, feiten, actualiteiten	| Tags: 2015, Ardennen, culinair, gids, hotel, Michelin
Michelin Gids 2015 hotel België
Posted on 28 november 2014 by L'Auberge du Notaire
Michelin zegt ook dit jaar dat het in ons charme hotel – restaurant in de Ardennen 'bijzonder aangenaam overnachten is'. Daarom staat er bij onze naam in de Michelin Gids 2015 een rood huisje. Onze categorie telt slechts vijf etablissementen in België. Wij, Mart en Monique van L'Auberge du Notaire zijn weer hartstikke trots!
Bijzonder aangenaam verblijf
Met de rode tekens worden etablissementen aangeduid waar een verblijf bijzonder aangenaam is. Dit kan te danken zijn aan het gebouw, de originele inrichting, de ligging, de ontvangst of de geboden diensten.
Al vanaf 2009 heeft L'Auberge du Notaire al een vermelding in de Michelingids als hotel / gastenverblijf. Naar de website van L'Auberge du Notaire.
Geplaatst in Nieuws uit de keuken, Weetjes, feiten, actualiteiten	| Tags: 2015, Ardennen, België, gids, hotel, Michelin, restaurant
Oud en nieuw 2014 – 2015: gastronomisch arrangement Ardennen!
Posted on 7 januari 2014 by L'Auberge du Notaire
Zoek jij voor oud en nieuw 2014 – 2015:
een origineel adresje in de Ardennen;
een plek waar je rustig en intiem oudjaar 2014 afsluit en het nieuwe jaar 2015 inluidt;
een restaurant waar je geniet van een culinair drie gangendiner de 30e december én
een vijf gangen eindejaarsdiner op 31 december én
waar je om middernacht een glas champagne drinkt;
een fijne kamer met comfortabele boxsprings om op 1 januari wat langer uit te slapen;
een stijlvol nieuwjaarsontbijt waarvoor je later dan normaal aan tafel mag;
om tot slot later uit te kunnen checken?
Als je alle acht punten met 'ja' beantwoordt, bekijk dan de informatie en reserveer ons
oud en nieuw arrangement 2014 – 2015.
Geplaatst in Activiteiten van L'Auberge du Notaire, Van alles wat, Weetjes, feiten, actualiteiten	| Tags: 2014, 2015, arrangement, eindejaarsarrangementen, gastronomisch, hotel, nieuwjaarsontbijt, oudjaar
Spa Francorchamps behoudt de Grote Prijs van België
Posted on 14 juli 2012 by L'Auberge du Notaire
Ondernemend Wallonië kan opgelucht ademhalen: tot 2015 zal de Formule 1 ook op het circuit van Spa Francorchamps worden verreden.
Beurtrol met Duitsland
Ruim een jaar is gediscussieerd tussen het ministerie van Economie en de F1-commissie van de Internationale Automobielfederatie (FIA) over uitsluiting van het Belgische circuit omdat ze het niet eens konden worden om zonder tabaksraclame de Grand Prix van België te rijden. Een beurtrol voor de Grote Prijs Formule 1 tussen Francorchamps en de Nürburgring in Duitsland vanaf 2012 was één van de mogelijkheden om de sportmanifestatie financieel toch leefbaar te houden. Uiteindelijk beslist de comissie dat zowel commercieel als historisch gezien, het Belgische circuit op hetzelfde voetstuk staat als dat van Monaco en Monza.