Met deze heerlijke snackrolletjes kun je eindeloos variëren, maar de koriander en thaise basilicum maken deze overheerlijke snack wel af en zijn onmisbaar. Als groente kun je reepjes, komkommer, paprika rood of geel, wortel (div kleuren als je dat kunt krijgen), of bijv groene papaya. Verder maak ik het af met gebakken tofu (aziatische supermarkt) of avocado. Maar je kunt er ook garnalen of kipreepjes in doen. Je begint altijd met een blad van groene groente, dus bijv tayerblad, of groot blad van chinese spinazie (po choy of choy Sam) waar je de kern uitsnijdt zodat je een plat blaadje hebt. Wat ook kan is een langwerpig blaadje botersla. Als het maar plat is. Dit blaadje maakt dat je het rolletje makkelijk kunt rollen en groen staat ook leuk.
Kijk voor de werkwijze het filmpje op mijn instagram: daphnefoodpassie
Voor deze heerlijke vegarolletjes ben ik geïnspireerd door de website hotthaikitchen, salade rolls met spicy mayonaise.
Benodigheden:
Chinese bamboebak(jes)
Staafmixer
Maatbeker
Ingrediënten:
Tapioca of rijstevellen (Aziatische supermarkt) 1 blad is voor 4 rolletjes, dus 6 bladen
Tayer blad of Choy sam blad, alleen het blad kern eruit, 12 bladen door midden zonder kern)
Wortel 4 kleine geschild, fijn lang reepjes ca 8-9 cm en even 1 minuut geblancheerd in kokend water met beetje zout.
Komkommer met schil, dunne reepjes van ca 8-9 cm
Paprika dunne reepjes
Groene papaya optioneel ook dunne reepjes (rauw)
Bosje koriander
Bosje thaise basilicum (Thai basil)
Avocado reepjes
Gebakken Tofu (kant en klaar bij aziatische supermarkt of anders stevige tofu), een plakken snijden en dan reepjes.
Thaise Soyasaus (of andere dunne zoute soyasaus) 1 dl
palmsuiker of licht bruine suiker 1 tl
Saus:
Mayonaise (goede kwaliteit) 2 dl
Gecondenseerde melk 1 flinke el
Groene chilipeper 1stuk (ik gebruik bird eyes, thais pepertjes, maar gewone groene peper is ook goed, verwijder de zaden als je de saus niet te pittig wilt)
Knoflook 2 teentjes
snuf zout.
Bereidingswijze
Snij alle ingrediënten en leg klaar in bakjes.
Koriander blaadjes met stukje van tak plukken en thaise basilicum de stelen verwijderen, klaarleggen in bakje.
Soyasaus vermengen met de suiker in plat bakje bij de rest zetten.
Vul een platte bak met goed warm water. Knip 1 tapiocavel doormidden met een schaar en leg de vellen ca 30 sec in het warme water.
Zodra de vellen zacht zijn geworden leg je ze separaat op een plank.
Begin als volgt met rolletje:
Eerst blaadje tayerblad of choysamblad, daarop takje koriander, 3 blaadjes thaise basilicum, reepje paprika, komkommer, papaya, wortel, en dan als laatste of reepje avocado óf tofu die je even in soyasaus doopt erop.
Dan het geheel strak oprollen (zorg dat de bovenkant niet teveel sla ligt even terugduwen zodat het tapiocavel goed aan elkaar kan kleven.