Polenta-Frietjes - Cookies & Carrot Sticks
Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks
Als je de polenta laat afkoelen, verandert de consistentie en wordt de pap of puree zo stevig dat je het uiteindelijk in stukken kunt snijden. In stukken gesneden kun je de vierkantjes of puntjes prima op de barbecue grillen, in de oven roosteren of met een beetje olijfolie in de pan bakken. Voeg eventueel wat extra specerijen toe en je hebt een perfect bijgerecht voor je gegrilde kip of biefstuk. Nu heb ik al regelmatig vierkantjes of puntjes gemaakt, maar ik zag laatst een recept voor polentafrietjes op Boter, Kaas & Eieren Blog, een superleuke foodblog met heerlijke recepten. Ik vond het gelijk een superidee. Waarom ik zelf nooit eraan heb gedacht om er 'frietjes' van te maken? Geen flauw idee. Gezien het feit dat de jongens dol zijn op frietjes, ben ik (bijna) onmiddellijk aan de slag gegaan. Ik heb wel een andere versie gemaakt, maar het originele recept vind je hier (aanrader!).
Net als couscous kook ik polenta ook in kippenbouillon i.p.v. gezouten water. Het voegt zoveel meer smaak toe. Je hoeft niet eens andere kruiden of specerijen te gebruiken, maar je kunt ze natuurlijk zo kruidig of pittig maken zoals je zelf wilt.
Voor een normale polenta, dus wanneer het als een soort puree wordt gegeten, is het kookadvies vaak keer 4 keer de hoeveelheid water t.o.v. het maïsmeel. Om een wat vastere consistentie te krijgen, die goed stevig wordt bij het afkoelen, heb ik de hoeveelheid vloeistof teruggebracht naar 3 keer t.o.v. het maïsmeel. Dat betekent dus 750 ml voor 250 g maïsmeel. Let wel op, ik heb instant-polenta gebruikt. Oh, en ik heb vers geraspte Parmezaanse kaas erdoor gedaan voor extra smaak.
Eenmaal gekookt, moet je de polenta meteen in een ingevette of beklede schaal doen. De maat van de schaal hangt af van hoe dik je de polenta wil hebben. Meestal houd ik het op 1 à 2 cm dikte (eerder naar 2 cm als ik ze op de barbecue wil grillen). Strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel. Het is behoorlijk plakkerig en dus lastig smeren. Ik doe er daarom een stuk vershoudfolie erop en druk het gelijkmatig aan. Zo wordt de bovenkant een stuk gladder.
Laat volledig afkoelen alvorens in stukken te snijden. Zoals gezegd kun je dit in alle gewenste vormen snijden. Om te grillen snijd ik ze gewoonlijk in vierkantjes of puntjes. Maar in dit geval dus in frietjes, Dikke frietjes, zo'n 2 2 cm en 5 cm lang. Je moet ze tenslotte kunnen omdraaien in de pan, En vast kunnen houden om te dippen. Als ze te dun zijn, breken ze makkelijk doormidden.
Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de frietjes tot ze mooi bruin zijn. Leg ze eerst op een stuk keukenrol om ze wat uit te laten lekken (minder vettig). Serveer vervolgens met een lekker dipsausje.
Ze zijn heerlijk nu tijdens het barbecue-seizoen. Het perfecte bijgerecht voor gegrild vlees en groente. Gril ze op de barbecue of bak ze in de pan. Hoe je ze ook klaarmaakt, ze zijn zeker een succes bij jong en oud.
250 g instant polenta-maïsmeel
Voeg de polenta toe en roer goed door.
Laat ca. 3 minutes koken, roer regelmatig door.
Eenmaal dik geworden, haal de pan van het vuur en roer de kaas erdoor. Meng goed door elkaar.
Doe de polenta onmiddellijk in een ingevette of met aluminiumfolie beklede schaal en strijk glad.*
Laat volledig afkoelen, snijd er dan frietjes van.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de frietjes tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn.
Serveer met een lekker dipsausje. Eet smakelijk!**
*Om een extra glad oppervlak te krijgen kun je er een stuk vershoudfolie op leggen en met je handen aandrukken.
**Door de kippenbouillon hoef je geen zout te gebruiken op de frietjes. Maar je kunt natuurlijk wel andere kruiden/specerijen toevoegen, geheel naar eigen smaak.
cornmeal fries frietjes GF gluten free glutenfree parmesan polenta
Nog nooit van gehoord, maar dat ziet er lekker uit! Leuk dat je ons "Blogfeestje favoriet" button gebruikt 🙂