Vitaminen zijn organische verbindingen die mensen in kleine hoeveelheden nodig hebben. De meeste vitaminen moeten uit de voeding komen omdat het lichaam ze niet of nauwelijks zelf aanmaakt.
Elk organisme heeft andere vitaminen nodig. Zo moeten mensen vitamine C uit hun voeding halen – terwijl honden alle vitamine C die zij nodig hebben zelf kunnen aanmaken.