Een heerlijke vegetarische Stroganoff. Lekker met rijst of aardappelpuree of met knapperig warm gebakken brood als lunch!
Smelt de helft van de boter op middelhoog vuur en bak de sjalot glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de bouillon, wijn en zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuutjes sudderen.
Smelt, terwijl de paddenstoelen staan te pruttelen, de boter in een andere pan. Roer de bloem door de boter tot een roux. Giet het paddenstoelen mengsel, al roerend, bij de roux. Blijf roeren tot alle bloem is opgelost. Breng het mengsel weer aan de kook en laat de saus indikken.