De smaak matcha ofwel Japanse groene thee blijft altijd een voltreffer voor mij en wanneer voedsel-blogger Tiffany van Tiffany Bee een recept van 'Pompoen en matcha pannenkoeken' postte, was ik verkocht. Waarom kwam ik niet eerder met dit makkelijk recept?!
Na het lezen van het recept moest ik het recept beetje aanpassen, want pompoen puree was nodig en kant-en-klare pompoen puree was helaas niet te verkrijgen in Nederlandse winkels (of wel?). Natuurlijk kan jezelf homemade puree maken, maar pannenkoeken bakken is voor mij een snelle en non-stress koken . En dus vond ik dat ik alle recht had om lui te zijn en de pompoen eruit te laten.
Deze pannenkoeken zijn dik en luchtig, net als de Amerikaanse pannenkoek. Probeer ze lekker uit zou ik zeggen!