Wanneer eieren voor langere tijd verhit worden, is het zeer waarschijnlijk dat een gedeelte van de voedingsstoffen verloren gaan. Rauwe eieren worden logischerwijs niet verhit, dus alle vitamines, mineralen en antioxidanten blijven volledig aanwezig in het ei.
Een rauw ei eten kan in een paar seconde gebeuren, omdat je het als het ware kunt wegdrinken. Daarnaast is het heel eenvoudig toe te voegen aan een shake in de blender. Zo kun je op een gemakkelijke manier toch wat extra eiwitten, vetten, vitamines en mineralen consumeren.