Shrimp Burrito Bowl | Sneaker & Spice
Love, love, love deze shrimp burrito bowl. De perfecte combinatie van rijst, groente en grote garnalen!
Dit is zo lekker en deze shrimp burrito bowl bewijst maar weer dat gezond ook heel lekker kan zijn. Het is leuk om te maken en ook nog eens heel eenvoudig. Het enige wat je moet doen is wat rijst koken, garnalen bakken en alles op smaak maken met kruiden. Daar help ik je natuurlijk mee op weg want bovenaan de pagina vind je een handige ingrediëntenlijst, (klik op + bij mobiele versie, links voor de desktop gebruikers). Je kan wegstrepen wat je al in huis hebt, maak dan een screenshot van wat je nog nodig hebt en je heb zo je boodschappenlijstje bij de hand, handig!!
Onderaan vind je stap voor stap wat je moet doen. En eerlijk waar, je bent in een half uur klaar met deze shrimp burrito bowls en dan heb je me toch een leuke maaltijd. Ik maakte deze hoeveelheid voor 3 personen en dat was voldoende voor ons. Alle groente en de rijst is al zo vullend en dan die grote garnalen erbij.
Over garnalen gesproken, ik kies bij de albert heijn altijd de grote rauwe ongepelde garnalen. Wel onhandig dat ik ze dan nog moet pellen maar ze zijn wel lekker groot. Bij de Lidl hebben ze trouwens ook goeie uit de diepvries. Je kan hem natuurlijk ook met kip maken als je niet van garnalen houdt Dan kruid je de kipfilet op dezelfde manier als de garnalen en klaar.
Echt maken deze burrito bowl. Wij zijn fan!
Laat de garnalen ontdooien, dep ze droog en marineer ze in de 2 eetlepels olijfolie en 2 theelepels cajun kruiden.
Kook de 2 kopjes rijst volgens de verpakking en laat uitlekken.
Snij de sjalot fijn en verhit wat olijfolie in een pan, bak hierin de sjalot glazig.
Voeg de rijst bij en doe hier de theelepel knoflookpoeder, theelepel paprikapoeder en theelepel gemalen korianderpoeder bij. Roer goed door en bak op middelhoog vuur.
Laat de (200 gram) zwarte bonen uitlekken en voeg deze bij de rijst, roer goed door.
Bak nog een paar minuten op middelhoog vuur.
Bak de garnalen op een hoog vuur in een paar minuten gaar.
Meng 3 eetlepels mayonaise met een halve eetlepel sriracha saus (dit is hele hete chilisaus, gewoon te koop bij de supermarkt) en 1 theelepel knoflookpoeder. Roer goed door elkaar.