De opgegeven hoeveelheid spinazie is een richtlijn, de ene keer slinkt spinazie tijdens het koken meer dan de andere keer.
De boter smelten in een steelpan en de ui er glazig in fruiten. De bloem er door roeren en langzaam al roerend de melk toevoegen.
De kaas, het bouillonblokje en de mosterd er bij doen en de saus al roerend aan de kook brengen. De saus even kort door laten koken en daarna het vuur uit zetten.
Deze spinazieschotel is lekker met gebakken aardappelen of (voor de pasta liefhebbers) vlinderpasta (farfalle).