Het bereidingsproces van een authentieke skordalia is zowat een ritueel. Van oudsher neemt men de tijd voor dit gerecht. Er komt geen keukenmachine aan te pas; alles gebeurt met de hand.
Aardappels worden in blokjes gesneden, goed afgespoeld om het teveel aan zetmeel eraf te spoelen, en gekookt. De blokjes worden tot een puree gevijzeld, eventueel samen met wat noten. Knoflook en zout worden in een vijzel tot een pasta gestampt. Hierbij gaat een lepel water of bouillon, de azijn of het citroensap en een lepel aardappelpuree. De rest van de aardappelpuree mag erbij evenals, heel geleidelijk, de olijfolie. Vanaf nu is het een spel van druppelen en mengen, druppelen en mengen, tot de dip de juiste smaak en consistentie heeft gekregen.
Dip er stukken pitabrood of groenten in, in ware mezze-stijl, of serveer het als bijgerecht bij gebakken vis.
Schrik je niet van een flinke dosis knoflook, probeer dan ook eens het Vietnamese gerecht bun bo nam bo. Deze noedelsalade met rundvlees zit er vol mee! Ramen (noedelsoep) is een van de weinige Japanse gerechten waar knoflook in voorkomt. Of waag je aan Spaanse gambas al ajillo (knoflookgarnalen).

Brexit is een feit. Daardoor gelden naast andere regels voor reizigersbagage óók andere regels voor internetaankopen. In dit artikel legt de Nederlandse Douane graag uit wat er voor consumenten die bij Britse webwinkels shoppen is veranderd. Zo moet iedereen die iets bestelt bij een in het Verenigd Koninkrijk gevestigde webshop in Nederland btw betalen over aankopen die € 22,- of meer kosten. Daarnaast betaal je invoerrechten over producten met een aankoopwaarde die hoger is dan € 150,-.
Mariska Mirer, specialist Post & Koeriers bij de Douane, vertelt erover: “Als gevolg van corona shoppen steeds meer mensen online. Ook bij Britse webshops. Daarom vragen we mensen nu rekening te houden met de veranderde regels over het betalen van btw en invoerrechten. Als je je hier niet van bewust bent, kan dit een vervelende verrassing zijn.”