Brouwser: Wyeast Laboratories
in de rubriek Brouwser bespreekt een lid zijn favoriete website over bierbrouwen
website: Wyeast Laboratories
URL: http://www.wyeastlab.com/hb_products.cfm
Wyeast is bij de meesten van jullie wel bekend als de leverancier van de bekende 'smack-packs' met vloeibare biergisten. Ze leveren overigens niet alleen gisten voor bier, maar ook voor wijn, gedistilleerd, mede, cider en sake.
Het mooie aan Wyeast vind ik, dat ze een kleine 50 verschillende biergisten leveren voor allerlei biertypen. Zo kun je bij je gewenste biertype verschillende giststammen uitproberen, op zoek naar je ideale bierrecept.
Op de website van Wyeast kun je bij de 'Yeast Strain Guide' de specificaties van elke giststam terugvinden: een beschrijving van het karakter, de mate van uitvlokking, de vergistingsgraad, vergistingstemperatuur, en alcoholtolerantie.
Sinds de laatste update van de website wordt ook vermeld voor welke biertypen de giststam geschikt is. De kenmerken van de biertypen worden vermeld in de 'Yeast Style Guide'. En daar staat dan ook weer welke giststammen daarvoor geschikt zijn.
Op mijn eigen website heb ik een lijstje aangelegd van Wyeast-gisten met de brouwerij waar die gist (vermoedelijk) oorspronkelijk vandaan komt (http://www.brewzilla.nl/?gist).
Wyeast biedt ook nog allerlei technische informatie over gist: klaring, vergisting, high gravity brouwen, ondergistend brouwen, enzovoort. Kortom, als je je biergist belangrijk vindt, mag je deze website niet overslaan!