Oesters met Bloody Mary Granita - Nullam Microwaveum
Oesters met Bloody Mary Granita
December 20, 2017 Nullam Microwaveum	Leave a comment
Een Bloody Mary (zie receptuur) lust iedereen en is gemakkelijk te maken. Mijn plan voor de feestdagen is Bloody Mary's te serveren op 1 januari – the morning after – want het is een opkikker. Maar ik ga het thema van de Bloody Mary doortrekken in mijn aperitiefhapjes, want ik ga de basis van de Bloody Mary – dus zonder de alcohol – gebruiken om er een granita van te maken en deze te serveren met oesters
Het is en blijft een van de smakelijkste schelpdieren met feestelijk etiket. De tijd dat oesters gereserveerd waren voor de bourgeoisie stamt uit een heel ver verleden. We serveren de oesters met een granita van Bloody Mary, en zelfs op een bedje van granita met wat blaadjes selderstengel.
45 ml vers geperst limoensap
5 ml mierikswortelsaus
2 tot 4 ml Tabasco
een snuifje selderijzout
stukje selderstengel om te versieren
Alle ingrediënten – maar niet de vodka – in een grote mengbeker doen. Goed mengen.
In een schaal gieten en in de diepvries zetten. Om de 30 minuten met een vork gaan prakken. Tot de granita korrelig is en goed bevrozen.
Gebruik een oestermes om de oesters te openen. Maak de oester los maar laat deze in de schelp. Lepel wat granita op de schelp. Serveer onmiddellijk.