Concentratie! Het teeltplan wordt op punt gezet. Wat we komend seizoen zullen telen, werd eerder al vastgelegd in overleg met de collega's van de Vroente. Nu nog uitrekenen hoeveel en welke rassen we willen telen. En dit is elk jaar opnieuw een puzzel.
Op de Zonnekouter selecteren en vermeerderen we een deel van onze zaden zelf. Op deze manier kunnen we in de loop der jaren meer en meer evolueren naar eigen zonnekoutergewassen; vitale gewassen die perfect zijn aangepast aan onze bodem, vandaar voldoende veerkracht en levensenergie kunnen opbouwen en ons voeden met een pittig karakter en een rijk gevulde smaak. Met roodlof en prei zijn we al aardig op weg een eigen zonnekouterras te selecteren. Maar we kunnen niet alles zelf doen. Vandaar dat we ook moeten vertrouwen op biologische zaadbedrijfjes die voor ons de selectie doen. We kiezen zo veel mogelijk voor zaadvaste rassen; deze hebben een grotere genetische diversiteit en zijn opnieuw reproduceerbaar.
Maar er moeten dus keuzes gemaakt worden. Gelukkig kunnen we teren op toch al wel wat jaren ervaring. En waar Arne de ervaring toch nog wat mist, springt An in de bres. En daar voegt Jan dan zijn wonderlijke tomatenrassen bij.Toch is het ook elke keer wat gokken en uitproberen. Het ene jaar is het andere niet, het is niet omdat het ene ras het dit jaar geweldig deed dat dit een garantie is voor de andere jaren. Alles hangt af van het weer, maar ook nog van zoveel meer.
Een teeltplan opstellen draagt telkens weer veel dromen in zich; je voorstellen wat het allemaal zou kunnen zijn, conclusies trekken uit afgelopen jaren, hoopvol uitkijken naar wat er allemaal komen kan, maar vooral erop vertrouwen dat het allemaal wel goed zal komen mits de juiste zorgen aandacht en wakker en alert zijn om op het juiste moment het juiste te doen.
Maar voor het nieuwe seizoen weer echt van start gaat, wachten er nog twee magere maanden: de wintervoorraden zijn al goed geslonken en hebben zowat hun beste tijd gehad. Voor het nieuwe, frisse groen is het nu nog veel te vroeg. Nog even geduld!
Klein: selder van de Vroente-Zonnekouter; mizuna van Hebben, rapen van D'Haens; witlof van Vander Hauwert; wortelen van 't Livinushof; zoete bataat (Nl), boerenkool (B) via Biofresh
Groot: prei, selder van de Vroente-Zonnekouter; mizuna van Hebben, rapen van D'Haens; witlof van Vander Hauwert; zoete bataat (Nl), boerenkool (B) via Biofresh
Gemengd: mizuna van Hebben, aardpeer van Ourobouros; witlof van Vander Hauwert; appelen van Van Eykeren, zoete bataat (Nl), wijnsien (It) , kiwi (It), avocado (Es) via Biofresh
Fruit: appelen van Van Eykeren; peer conference (B), kiwi (It), wijnsien (It) via Biofresh
Kruidige stoofpot van zoete aardappelen (bataten)
Nodig: 750 g zoete aardappelen (in blokjes van 1 cm), 1 ui (fijngehakt), 2 tenen knoflook (fijngehakt), 4 el water, 4 el citroensap, 3-4 tl heldere honing, 1 tl kaneel, ¾ tl chilipoeder (of naar smaak), 2 el olijfolie, zout
Meng 1 el citroensap met alle honing, kaneel en chilipoeder, en houd apart.
Mizuna stamppot
Nodig: ½ kilo aardappelen, bosje mizuna, 2 dl melk, zout, peper, snufje nootmuskaat
Snijd de ondereinden van het bosje mizuna af, was ze goed uit, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar, stamp ze fijn en roer ze met hete melk, zout, peper en nootmuskaat tot puree.
Meng de rauwe groente door de puree en laat het mengsel onder voortdurend roeren weer even goed heet worden. Lekker met een uitgebakken speklapje
Mizuna-witlofsalade
Nodig: 100 g mizuna, 2 witlofstruikjes, gesneden, ½ appel in schijfjes, 75 g cottage cheese (Hüttenkäse), 1 el. pompoenpitten, geroosterd
saus: 2 el. mayonaise, 1 el. yoghurt of villi, mosterd naar smaak
Appel, witlof en komatsuna mengen. Enkele lepels saus op de salade scheppen. Kaas en pitten eroverheen strooien. De rest van de saus apart erbij geven.