Recept // Vegetarische pasta met geitenkaas & walnoot - De Genietende Foodie
Gezonde receptenHerfstreceptenHoofdgerechtenItaliaanse keukenLente receptenLunchPasta receptenReceptenSaladesVegetarisch
Auteur: Kim 13 september 2014 31 oktober 2017
Wil je snel een gerecht op tafel zetten? Heb je trek in pasta? Maak dan deze vegetarische salade met geitenkaas & walnoot. Heerlijk!
Donderdagavond had ik behoorlijk veel behoeften om iets ongezonds te eten zoals hamburgers, patatjes, hapjes , verse pizza ofzo en ook om vooral niet zelf te koken. Maar aangezien ik maandag al patatjes op had en woensdag spareribs had besteld – Als ik dit zo schrijf is het echt een slechte eetweek… – moest ik persé iets gezonds eten.
Ik at alleen, dus bij de AH liep ik de maaltijdsalades maar even af. Ik zag een maaltijdsalade met geitenkaas, maar ik houd echt totaal niet van zongedroogd tomaatjes dus die viel af. Wel had ik toen opeens trek in geitenkaas. Ik kocht wat dingetjes, flanste zelf een salade in elkaar en die smaakte errrrrrg goed! Zeker de moeite waard om hem eens te proberen. Ik at hem als avondmaaltijd, maar je zou het prima als lunch kunnen eten met 2 personen.
Vegetarische pasta met geitenkaas & walnoot
60 gram pasta fusili
½ zoete appel in kleine stukjes
½ paprika in kleine stukjes
50 gram zachte geitenkaas in kleine stukjes
1 handje walnoten klein gemaakt
Snij de appel en de paprika in kleine stukjes. Hak vervolgens de walnoten klein. Doe de zojuist gesneden ingrediënten in een schaal samen met de veldsla
Meng in een klein schaaltje de olijfolie, honing en italiaanse kruiden door elkaar. Snij tot slot de geitenkaas in kleine stukjes
Giet de pasta af en koel af met koud water. Doe de pasta bij het salademengsel, voeg de dressing toe en roer alles door elkaar heen.
Serveer de salade op een bord en strooi de blokjes geitenkaar eroverheen. Maak de salade af met de walnootsnippers en een beetje olijfolie. Voeg eventueel naar smaak peper toe.