Groentesushi met bloemkoolrijst | Gezonde voeding met A.Vogel
Home > Onze recepten > Recept Vegetarische sushi met avocado en bloemkoolrijst
Recept Vegetarische sushi met avocado en bloemkoolrijst
Gek van sushi? Dan zal je helemaal wild zijn van deze groentesushi met bloemkoolrijst. Deze lijn-vriendelijke rijstvariant past perfect in dit gerecht. De gebruikte groenten in dit recept kan je trouwens makkelijk vervangen door andere groentjes. Leuk om te variëren en een hele sushiboot te bouwen :). En het beste van alles? Binnen het kwartier staat deze topper op tafel!
halve bloemkool, in stukjes
2 zeewierblaadjes voor sushi (bv. van het merk Nori)
een scheutje sojasaus, olie en balsamico-azijn
sojasaus en wasabi om samen met de sushi te serveren
Begin met de 'rijst'. Doe de bloemkoolstukjes in een keukenrobot en mix de bloemkool fijn tot er kleine 'rijstkorreltjes' ontstaan. Dit duurt niet lang. Enkele keren kort na elkaar de mixer laten draaien is voldoende.
Verhit de olie in een kleine pan en doe hier de bloemkoolrijst bij. Zorg ervoor dat de rijst goed vermengd wordt met de olie door goed te mengen. Laat het ongeveer 7 à 8 minuten bakken, tot het zachter wordt. Zet de rijst daarna aan de kant.
Snijd de champignons in lange, smalle reepjes en doe ze in een ondiepe kom. Overgiet met wat sojasaus, olie en balsamico-azijn en meng goed. Laat het nu 5 minuutjes rusten. Ondertussen kan je de avocado snijen. Bak hierna de champignons in een pan tot ze zacht worden.
Nu kan het samenstellen beginnen. Zorg ervoor dat de rijst lauwwarm blijft: dit zorgt ervoor dat hij beter blijft plakken aan het zeewier en maakt het makkelijker om een rolletje te maken. Begin met een laagje rijst uit te spreiden op het zeewierblad. Laat ruimte open aan het begin en einde van het blad. Leg er vervolgens aan het begin (op de bloemkoolrijst) enkele stukjes avocado en champignon bovenop.
Rol de zeewierblaadjes voorzichtig op en snijd ze in twee. Zorg ervoor dat je rolletjes strak genoeg zijn. Op die manier blijven alle ingrediënten goed op hun plaats.