Wijnacademie | Verslag Bourgogne-les - www.winebusiness.nl
Wie in Nederland Bourgogne zegt, zegt Gert Crum. Maar niet alleen in Nederland, want ook in de internationale wijnwereld gooide Bourgogne-expert Crum hoge ogen met zijn standaardwerk over het meest prestigieuze Bourgognedomein: le Domaine de la Romanée-Conti. Vandaag is Crum onze docent voor de les Bourgogne en Beaujolais. Helaas alleen vandaag, want als het aan Crum zou liggen zou hij ons drie dagen lang lesgeven over deze wijnstreek, die volgens velen de mooiste wijnen ter wereld voorbrengt.
Om wegwijs te raken in de Bourgogne loont het om kennis te hebben van wijndorpen en hun wijngaarden, maar ook van de producenten (de talenten én de beunhazen) die er actief zijn. Verder kunnen de oogstjaren in de Bourgogne door het lastige klimaat behoorlijk van elkaar verschillen. Het gebied wordt geregeld geteisterd door voorjaarsvorst, hagel of schimmels. In 2016 betrof de vorstschade op sommige plekken zelfs 100 procent. Crum: 'In feite ligt de Bourgogne op de verkeerde plek. Als men het opnieuw zou doen was men elders wijn gaan verbouwen.' Maar gelukkig hebben de koppige Bourguignons met veel volharding de wijnbouw doorgezet. De prijzen zijn de afgelopen jaren helaas flink gestegen, dus een dure miskoop is in de Bourgogne niet uitgesloten, maar wie eenmaal een perfecte Bourgogne in het glas heeft gehad (en dat hoeft niet per se een Grand Cru te zijn!) kan voor de rest van zijn of haar leven verkocht zijn.