Spoel de vongole grondig af. Verwijder schelpen die niet dichtgaan na een ferme tik of schelpen die kapot zijn. Doe de vongole in een pan en voeg de witte wijn of water toe. Breng aan de kook en stoom ze in ca 3-4 minuten open. Giet af en laat afkoelen.
Pers de citroenen en limoenen, snijd de ui, citroengras en peterselie heel fijn en meng alles in een ruime, afsluitbare schaal. Pers de knoflook erin uit en voeg peper en zout toe. Meng de vongole erdoor. Zet minimaal 4 uur in de koelkast (liefst een hele dag) en schud af en toe om.
Snijd de olijven in ringetjes. Meng bloem, gist en zout door elkaar in een kneedkom. Voeg water, olie en olijven toe en kneed in keukenmachine of met mixer met deeghaken gedurende 10-15 minuten tot een soepel deeg. Vet een glazen schaal lichtjes in, leg het deeg erin, dek af en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Druk het deeg plat, vouw een keer in drieën en vorm het tot een langwerpig, plat brood. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het brood erop. Dek af met ingevet huishoudfolie en laat weer 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 200C. Verwijder het folie, maak een aantal (3-4) diagonale inkepingen, bestrooi met zeezout en bak het brood in de voorverwarmde over in circa 35 minuten goudbruin.
Schep de vongole met een schuimspaan uit de marinade en serveer met het olijvenbrood, extra vierge olijfolie en zeezout.
Tip: bij de ceviche van vongole leek het me niet zo goed passen, maar het olijvenbrood is ook heerlijk met toevoeging van zongedroogde tomaten. Bestrooi het dan in plaats van met zeezout met oregano.

Wij zijn SD Natuursteen, een team van vakmensen die altijd klaarstaan voor het onderhoud van natuursteen vloeren in Randwijk. Is uw mooie vloer dof of beschadigd en heeft u de moed opgegeven? Wij niet! Wij komen graag naar Randwijk om uw natuursteen vloer in de oude glorie te herstellen. Uw vloer weer zo goed als nieuw: uw wens is voor ons een uitdaging!
De natuursteen vloer van uw woning of bedrijf in Randwijk heeft uiteraard te lijden van het gebruik: vlekken en krassen troef! Wilt u de vloer laten restaureren? Wij polijsten natuursteen vloeren in Randwijk al vanaf € 9,- per m2. En daarvoor krijgt u gegarandeerd vakwerk.
Is uw natuursteen vloer in Randwijk nog in prima conditie? Dan is het zaak de vloer zo lang mogelijk mooi te houden. 'Regelmatig vloeronderhoud' is het toverwoord. Kristalliseren biedt bescherming tegen krassen en impregneren beschermt tegen vocht en vuil. De vakmensen van SD Natuursteen passen de beste behandeling toe voor uw natuursteen vloer in Randwijk.
Met een natuursteen vloer in uw woning in Randwijk heeft u gekozen voor praktisch én mooi. Maar dan wit u die vloer ook mooi houden. De vakmensen van SD Natuursteen kennen voor elke soort natuursteen de juiste technieken voor reiniging en (preventief) onderhoud, of voor restauratie bij schade. Wij komen graag naar Randwijk om uw vloer te behandelen.