Eierkoeken gezond? Velen zullen beweren van wel maar de ingrediënten bewijzen het tegendeel. Het is kort gezegd een suikerbom. Het was het experiment waard, ook eierkoeken kunnen met spelt gemaakt worden. En ik deel graag het recept met jou, zodat ook jij verantwoord kunt smullen.
Verwarm de over voor op 180 graden. Splits de eieren en klop het eiwit op. Voeg de palmsuiker toe en blijf kloppen. Schep de honing er bij en voeg de baking soda toe. Doe vervolgens de bloem er voorzichtig bij en laat het een paar minuten staan.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep een flinke eetlepel op de bakplaat van het mengsel. 15 minuten bakken en aanvallen maar!