Witte kool en rode kool liggen sommige mensen zwaar op de maag. Een goed alternatief voor inlandse kool is de malse Chinese kool. De groente heeft een milde, aangenaam frisse smaak en is ook verteerbaar voor gevoelige mensen.
Rauw in een salade, uit de wok, in een Aziatische kokossoep of gevuld als vegetariër, de krulkool smaakt overal goed. Het bevat ook waardevolle aminozuren, B-vitamines, vitamine C, kalium, foliumzuur en mosterdolie-glycosiden, die uiteraard essentieel zijn voor de gezonde factor op het bord.
Suikergehalte in g/100 g*
Fructose Sucrose Glucose Totaal fructose**
0,53 0,04 0,68 0,55
Goed om te weten.
Voor een heerlijk bijgerecht bij kort gebraad, fruit de fijngesneden kool licht aan met in blokjes gesneden ui en een snufje graansuiker. Voeg gember, komijn, zout en peper toe, blus af met groentebouillon en dien op na een paar minuten kooktijd. Om de gezondheidsbevorderende ingrediënten te behouden, moet de kooktijd zo kort mogelijk zijn. In de regel zijn 5 tot 7 minuten voldoende.