Roedjak manis • Eetspiratie
Eetspiratie » Roedjak manis
Geschreven door Simone in Familierecepten, Indische en Indonesische recepten, Indofood, Salades
Mijn moeder dipt graag stukjes zure appel of komkommer in een ketjapsausje met veel sambal, ze noemt dit roedjak. Roedjak manis is een salade van fruit met een zoet pittig ketjapsausje. Manis betekent zoet. Je spreekt dit uit als roedjak mah-nies, niet als maaaanis! Er zijn veel verschillende manieren om roedjak te maken. Ik maak hem naar het recept van mijn moeder.
Je eet roedjak als gerechtje bij bijvoorbeeld een rijsttafel. Maar het wordt ook gegeten als snack of tussendoortje. Mijn moeder at dit vaak als de appels die ze gekocht had veel te zuur waren. In de avond zat ze dan met een appel en een schaaltje ketjapsaus op de bank te dippen.
In principe kun je (bijna) elk stuk fruit gebruiken voor roedjak manis. Kijk wat je in huis hebt. Gebruik stevige fruitsoorten. Een banaan is bijvoorbeeld niet echt geschikt maar een mango, papaya, peer, ananas of appel gaat prima.
De salade eet je koud. Na het maken zet je hem in de koelkast zodat de smaken er lekker kunnen intrekken.
Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Indofood, SaladesKeuken: IndofoodNiveau: makkelijk
Roedjak manis een een Indische salade met fruit en een zoet pittige saus van ketjap.
2 (granny smith) appels
2 (conference) peren
Doe de ketjap manis, sambal oelek, fijngehakte rode peper en verkruimelde trassi in een steelpannetje en zet dit even apart.
Was het fruit en de komkommer goed want de schillen laat je erom zitten. Snijd de appels, de peren en de komkommer in lange dunne reepjes en doe alles in een grote kom. Besprenkel het met citroensap.
Verwarm nu het ketjapsausje op een zacht vuurtje. Roer het even goed door totdat de trassi is opgelost. Voeg het citroensap en een snufje zout toe. Proef of de smaak naar wens is, indien nodig kun je er altijd nog extra sambal of citroensap aan toevoegen.
Schenk nu de warme saus over het fruit en de komkommer in de kom. Meng dit goed door elkaar. Laat het afkoelen en zet het daarna in de koelkast. De smaken zullen nu nog beter intrekken.
Een goede ketjap is belangrijk in dit recept. Kijk hier welk merk ketjap manis ik gebruik.
Ken je asinan? Asinan is een fris zure Indische salade met onder andere tahoe en taugé. Een lekkere en simpele salade voor bij verschillende Indofood gerechten. Kijk hier voor het recept.