Hangop was vroeger van karnemelk. (Maar dan wel echte karnemelk! Niet die magere melk met zuursel die ze je tegenwoordig proberen als karnemelk te verkopen). Tegenwoordig is hangop meestal van yoghurt.
Kwark maak je van melk met zuursel en stremsel. Tenminste zo heb ik het uit het boek van de concullega van Meneer geleerd. Een hele verse kaas dus. En die moet ook uitlekken.