Exclusiviteit is het handelsmerk van Rouveen. Hier worden geen standaard Gouda-kazen geproduceerd, maar specialiteiten die onder een label worden uitgebracht. Deze insteek drukt een grote stempel op de werkdag van Danielle, die leidinggeeft aan de drie leden van het R&D-team. “Kaastrends komen en gaan”, vertelt Danielle. “Onze trendkazen zijn een paar jaar populair, maar verdwijnen na een tijdje weer van de markt.”
Hierdoor blijven de kazen van Rouveen exclusief. Tegelijkertijd noopt het tot innovatie. “Zou je nooit iets nieuws bedenken, dan houd je na een paar jaar geen portefeuille meer over.” Danielle vertelt dat, van het huidige productassortiment, ruim dertig procent in de afgelopen vijf jaar is ontwikkeld. Het is kenmerkend voor het tempo waarin hier wordt geïnnoveerd.
Veel ideeën ontstaan gaandeweg. Bijvoorbeeld als Danielle een van haar vele brainstormsessies met haar klanten heeft. “Sommige klanten hebben met moodboards een basis uitgedacht, maar soms is ook de vraag om ‘iets bijzonders’ te bedenken.” Inspiratie komt soms uit de meest onverwachtse hoeken.