Kabeljauw Archieven - Fish@Home
Express-fricassee van kabeljauw (4 pers)
40 g boter, 40 g bloem, 125 ml warme visbouillon, 125 ml witte wijn, 1 tl mosterd, sap van een halve citroen, 800 g kabeljauwfilet, 1 el verse room, 2 wortelen (in blokjes), 200 g diepvries erwtjes, 250 g witte champignons, olijfolie, peterselie, peper en zout
Laat de boter op een zacht vuur smelten in een stoofpan en giet er bloem in. Meng en laat 2 min bakken. Voeg dan de visbouillon al kloppend toe en laat enkele minuten warmen.
Voeg de witte wijn, mosterd en het citroensap toe, peper en zout. Leg de blokjes vis in de saus en voeg er de room aan toe.
Bak de wortelen, erwten en champignons kort in olijfolie. Voeg ze toe aan de fricassee en laat 10 min sudderen op een zacht vuur. Werk af met peterselie.