Vegetarische Taco's met Paleo Rijst - Glutenvrij & Lactosevrij
The Blog Vegetarische Taco's met Paleo Rijst
Vegetarische Taco's met Paleo Rijst
'Kun je meer vegetarische Paleo recepten op je website plaatsen?' Deze vraag krijg ik bijna wekelijks gesteld. En hoewel Paleo in principe niet voor vegetariërs is opgezet, kan het uiteraard wel (lees hier meer tips & trucs). Dus bij deze een van mijn favoriete gerechten zonder vlees: vegetarische taco's met bloemkoolrijst.
Zelf taco's maken
Glutenvrije taco's kun je heel makkelijk zelf maken. Je hebt er maar drie ingrediënten voor nodig: bakbananen, kokosolie en zout. Let op, gebruik hiervoor geen gewone bananen of gele bakbananen. Dan heb je namelijk grote kans dat het slappe, zachte taco's worden. En dat is natuurlijk jammer, want taco's zijn juist het beste als ze lekker knapperig zijn.
Vraag je je nu af wat het verschil is tussen een gewone banaan en een bakbanaan? Lees dan even dit artikel, daarin leg ik je precies uit waar je op moet letten met koken.
Bij Paleo taco's hoort natuurlijk Paleo rijst. Oftewel: bloemkoolrijst. Haal je blender uit de kast, maal 300 gram bloemkool fijn en klaar is je portie bloemkoolrijst. Easy peasy! Heb je toch wat meer instructies nodig, bekijk dan het kookfilmpje hieronder.
Zelf eet ik deze vegetarische taco's regelmatig als voorgerecht of tijdens de lunch. Natuurlijk kun je er ook een Mexicaanse hoofdmaaltijd van maken, bijvoorbeeld met guacemole, sla en een lekkere salsa erbij. Kortom, genoeg mogelijkheden voor de Paleo vegetariërs onder ons 🙂
Vegetarische Taco's met Paleo Rijst
300g bloemkoolrijst
150g granaatappelpitjes
Schil de groene bakbananen en snijd ze in plakjes. Maal fijn in een foodprocessor met kokosolie en zout.
Vorm met een lepel cirkels van bakbanaanpuree op de bakplaat, maak er in totaal 8 (afhankelijk van het formaat van je oven moet je dit in 2 fases doen).
Bak de taco's in 15 minuten gaar.
Maak in de tussentijd de vulling door de kokosolie in een hapjespan te verhitten en hierin de ui zachtjes aan te bakken.
Voeg bloemkoolrijst, ras el hanout en zout toe en bak dit in 2-3 minuten al omscheppend beetgaar. Meng de granaatappelpitjes en peterselie er vlak voor het serveren doorheen en vul de taco's vervolgens met dit mengsel.
Katrijn Zaman
Kan je dit ook maken met bakbananenmeel? Want ik vind het heel moeilijk om bakbananen te vinden.
De bakbananen in dit recept zijn helaas niet te vervangen door bakbananenmeel.
Fijn zo'n lekker vegetarisch paleo recept! Volgende keer ga ik de bakpuree iets dunner uitsmeren, maar ze waren wel goed gelukt!