Verschillende food-initiatieven uit Ede laten zien hoe zij mensen samenbrengen rondom koken, eten en samen voedsel verbouwen. Ze vertellen daarover aan het publiek in een korte presentatie (pitch). Je kunt zelf ook een idee presenteren of je kunt om hulp vragen voor je plan. Goede nieuwe initiatieven kunnen ook een financiële bijdrage krijgen uit het FoodFloor Fonds. Kom vooral even kijken en luisteren als je interesse hebt in Food. Misschien raak je zelf wel geïnspireerd tot iets nieuws of kan je anderen inspireren!
Met pitches van in ieder geval: Mijn tuin jouw tuin, Buurtmoestuin Ganzeweide, Eten Delen Ede, Heerenboeren en Foodfilmfestival Cultura.
Tijdens de informatiemarkt na afloop is er ruim de tijd om na te praten en mensen te leren kennen. De FoodFloor vindt plaats op dinsdagavond 13 juni om 20.00 uur, in Cultura. De toegang is gratis, de koffie en thee ook.
Lekkere saus voor bij een stukje vlees of over gestoofde ui-ringen (of allebei). Het zoete van de peer past perfect bij de smaak van lamsfond. En weer eens heel wat anders. Deze fond van Pierre’s Cuisine Culinair kochten we bij de Hocras. Het voordeel van deze fond is dat er geen conserveringsmiddelen en kleurstoffen in zitten, hij is lactosevrij, vetarm en bevat relatief weinig zout. Perfecte basis dus om er zelf je eigen smaak aan toe te voegen. Dat doen we met gebakken peren. Doet me denken aan de uitdrukking ‘Met de gebakken peren zitten’. Heb het even opgezocht: Volgens het Groot Uitdrukkingenwoordenboek van Van Dale (2006) gaat deze zegswijze terug op de situatie dat je heerlijk gekookt hebt (gebakken peren golden in vroeger eeuwen als lekkernij), maar dat je gasten niet komen opdagen. Nu maar hopen dat dat je niet overkomt.
Verhit in een kleine juspan of steelpan de vloeibare boter. Bak daarin de sjalotjes tot ze beginnen de verkleuren. Voeg de blokjes peer toe en bak rondom bruin. Bloem toevoegen; door een zeef om de kans op klontjes te verkleinen. Goed roeren en afblussen met de Madeira. Weer goed mengen en de fond toevoegen. Op laag vuur 10 minuten laten inkoken. Met de staafmixer de saus pureren. Voor een hele gladde saus nog even door een zeef drukken. Voor een wat grovere structuur hoeft dat niet. Serveren bij een lekker stukje vlees of over gestoofde ui-ringen als bijgerecht (dan kan je er overigens voor kiezen om de saus niet te pureren, maar grof van structuur te laten). Op smaak brengen met peper en zout en eventueel een paar druppels citroensap om de smaken op te halen. Eet smakelijk.
Tags: fond, jus, jus van peren, lamsfond, lamsjus, lamsjus met peren, met de gebakken peren zitten, perenjus