Duivekater recept van Anne Fleur Sanders voor de paasbrunch
Duivekater recept voor tijdens de paasbrunch
18 april 2014 by Martin Slort Leave a Comment
De paasbrunch is een echt culinair lentefeest, vier je de lente goed dan zet je iets bijzonders op tafel. Een oude en vooral Zaanse delicatesse is het duivekater brood. Of eigenlijk, deuvekater. Een heus feestbrood voor tijdens de paasbrunch. Anne Fleur Sanders, een van de privé koks op dinna.nl deelt voor deze speciale feestdag haar duivekater recept. Heb je geen zin of tijd om zelf in de keuken te staan tijdens de paasdagen dan kun je Anne Fleur Sanders of een van onze andere privé koks natuurlijk ook gewoon inhuren.
Het verhaal achter de duivekater
"Duivekater of deuvekater is een traditioneel feestbrood dat voornamelijk in de streek ten noorden van Amsterdam; Nieuwendam, IJmond en de Zaanstreek wordt gebakken. Het is een langgerekt ovaal, zoet witbrood, dat rond Pasen, Pinksteren en met de kerstdagen wordt gegeten. De echte Noord-Amsterdamse of Zaanse duivekater is een zogenaamd vloerbrood, dat wil zeggen op de plaat gebakken, dus niet in een bakvorm. In veel plaatsen wordt duivekater alleen met Pasen gegeten." (bron: Wikipedia)
Volgens wikipedia is de duivekater van oorsprong dus een vloerbrood. Anne Fleur gebruikt in dit duivekater recept echter een bakvorm.
Ingrediënten voor het duivekater recept
Duivekater bereiding:
Meng 150 gram bloem met de gist en 1,5 dl. melk. Dit noem je een zetsel. Laat dit beslag 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 225 graden. Doe de rest van de ingrediënten bij het zetsel en kneed alles tot een soepel deeg. Het makkelijkst gaat dit met een standmixer met deeghaken, maar met de hand kan ook.
Vorm een mooie ronde egale plak van het deeg en leg deze met de mooiste kant naar beneden in het blik. Beetje aandrukken in de kuiltjes. Laat het 30 minuten rijzen met een theedoek erover.
Kiep het brood uit de vorm op een bakblik en bestrijk de mooie kant met eiwit. Leg het brood nogmaals 15 tot 20 minuten in de oven tot deze goudkleurig is.
Tip: Serveer de duivekater met roomboter!
Een duivekater recept door Anne Fleur Sanders
Dit duivekater recept wordt u aangeboden door Anne Fleur Sanders. Anne Fleur Sanders is een kok aan huis met passie voor haar vak. Niet alleen kan ze vreselijk goed koken maar is ze ook nog eens onwijs creatief. Deze combinatie zorgt voor prachtige gerechten, gedekte tafels en eetlandschappen. Anne Fleur is in te huren als kok aan huis of op locatie en verzorgd graag voor u een diner, high tea, bruidstaart of eetgelegenheid op maat.