Twee violen en een trommel en een fluit, de vlaggen hangen uit. Onze allereerste moestuin oogst is een feit! Ik had nooit gedacht dat er zo'n reusachtige jongen paksoi uit een paar vierkante meter moestuin zou groeien, en zo snel ook. Echt het groeit als "kool". Mijn eetbare bloemen daarentegen gaan een stuk trager. Om het te vieren wilde ik natuurlijk wel mijn best doen om er iets speciaals van te maken, dat had deze paksoi gewoon verdiend. ( de mini Paksois uit de supermarkt met half slappe bladeren belanden meestal versneden in de gloeiende wokpan met een hele boel andere groente onder het mom van geen inspiratie en zin om te koken.) Nee dit recept moest paksoi waardig zijn, ik bedacht dat ik er pakketjes van zou maken met een lekkere vulling.
Ik vroeg vriend Google om raad en kwam een aantal leuke recepten tegen. Deze heb ik een beetje in de mix gegooit waarna er een heel eigen recept uit kwam. ( ik rommelde wat met de kruiden) Mocht je inmiddels trek hebben gekregen en wil je dit recept dolgrag uitproberen? Dan heb je mazzel want hierbeneden heb ik het helemaal voor je uit getypt.
1 grote sappige paksoi
3 a 4 stengels lente ui
een groot blikje tomatenpuree of wat passata
een stukje gember ( ongeveer 2 a 3 cm) of twee theeleps Djahé
Twee stengels citroengras of een grote theelepel sereh
eventueel een rode peper voor wat extra Spice 😉
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Snijd het witte gedeelte uit de paksoi bladeren, en maak van dit gedeelte fijne stukjes. De grote bladeren zijn het geschiktste om te vullen, de kleinere heb ik samen met het witte hardere gedeelte fijn gesneden en bewaard voor in de vulling. Doe het gehakt, knoflook, gember, eventueel de rode peper en citroengras in een koekenpan en bak dit voor een paar minuten. Als het gehakt bijna gaar is voeg je de fijngesneden lente ui, paksoi en tomatenpuree toe. Breng alvast een pan water aan de kook, dit is om de bladeren straks te blancheren. Ik heb dit zelf geprobeerd door ze onder de Quooker te houden, maar dat was echt geen succes. *huilende smiley* Wanneer het gehakt helemaal gaar is kun je de paksoi bladeren gaan vullen. Doe ongeveer een eetlepel vulling op het blad en vouw het blad dicht als een soort envelop. Draai het pakketje om en leg het in de ovenschaal. Giet wat olie over de pakketjes en zet ze voor een kwartiertje in de oven.
Ik heb de pakketjes zelf met wat rijst geserveerd, ik vond het wel een beetje lastig om te eten en heb uiteindelijk de vulling maar door de rijst geroerd. Maar het idee is spannend. Alsof je een cadeautje uitpakt haha.
Jeanine 16/06/2015
16/07/2015 om 13:55
Lekkerder uit eigen tuin kan niet. Leuk recept en niet moeilijk te maken! Dank voor het delen.
17/07/2015 om 22:23
17/06/2015 om 10:25
Ah lekker recept! Ik vind paksoi tegenwoordig heerlijk, vroeger dus helemaal niet (heeft iets van spinazie weg natuurlijk).
17/06/2015 om 11:24
Ja Paksoi is echt zooo onderschat haha. Maar even serieus, het is inderdaad een lekkere groente en eindigt bij mij echt veelste vaak in de wokpan zonder dat het tot zijn recht komt, dus moest ik deze paksoi in het zonnetje zetten. Mijn kinderen kunnen paksoi hier niet zo waarderen helaas haha.