Bistro Maurice – AllergiLicious
28/03/2015 07/05/2015
Omdat ik de allerliefste papegaai ken, omdat samen vieren met vrienden altijd tof is en omdat elke reden goed is om te feesten organiseerden we Bistro Maurice!
We startten de avond met een uitgebreide aperitief. De Mojito-queen voorzag iedereen van heerlijke mojito's. 15 limoenen en 3 bosjes munt konden we wel meester, over de andere hoeveelheden zal ik niet uitweiden.
Aperitiefhapje 1: Hazelnootpesto met allergievriendelijke vijgen- en kokoscrackers
Aperitiefhapje 2: Komkommerrolletjes met guacamole
2 komkommers in plakken
2 avocado's met peper, zout en limoen > guacamole
Aperitiefhapje 3: Mauricejes
1 potje mozarella bolletjes
Aperitiefhapje 4: Wortelbos
2 uitgeholde paprika's
Guacamole (2 avocado's met peper, zout en limoen)
Aperitiefhapje 5: Chicken fingers met zelfgemaakte ketchup (recept Jeroen Meus, maar dan zonder ui)
Chicken fingers merk Schär
maïszetmeel (bv. Maïzena)
Snij de tomaten (niet ontveld) grof.
Voeg de stukken tomaat en paprika bij de kokende suiker. Roer alles goed om en laat het mengsel enkele minuten stoven.
Aperitiefhapje 6: Champignons met geitenkaas in de oven
1 potje zachte geitenkaas
Voor het hoofdgerecht kozen we voor courgetti met basilicumpesto.
Ingrediënten voor 7 personen:
120gram basilicum
120gram geraspte Parmezaanse kaas
& zout
Maak courgetti met een spirelli/mandoline.
Stoof de courgetti kort in olijfolie (ongeveer 2 minuten)
Rooster de 90 gram pijnboompitten.
Mix die met de basilicum, parmezaanse kaas, olijfolie, peper en zout tot een pesto.
Snijd de zongedroogde tomaten in partjes.
Snijd de kerstomaten in twee en wok ze in olijfolie.
Rooster de overige pijnboompitten.
Alles op je bord en… SMAKELIJK!
En dan uiteindelijk het dessert: een bountycake. De crew maakte een microgolf/oven-foutje waardoor de cake wat hard uit de oven kwam, maar hierbij toch het recept:
150 gram (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel
150 gram (lactosevrije) boter op kamertemperatuur
2 (no-egg) eieren
Voor het glazuur: 125 g. donkere chocolade zonder sojalecithine + 125 g. lactosevrije room (dilea)
Voor je begint: de geraspte kokos moet minimaal 2 uur lang weken in de kokosmelk, om weer vocht op te nemen en zacht te worden. De kokosrasp zuigt zich vol met kokosmelk en wordt weer sappig.
Als dat geregeld is, verwarm je de oven voor op 180° Celsius. Beboter en bebloem een rechthoekige cakevorm.
Mix het bakmeel, de poedersuiker en cacao. Doe er vervolgens de 2 eieren, kokosmengsel en zachte boter bij en klop tot het een romig mengsel is.
Doe het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake af in ongeveer 30-40 minuten (of tot een satéprikker er nagenoeg schoon uit komt). Hou de cake wel in de gaten en laat hem niet te lang in de oven, hij mag niet te droog worden. Het is mogelijk dat hij aan de bovenkant een klein beetje barst, maar dat is niet erg omdat er glazuur op gaat.
Smelt voor het glazuur 125 gram pure chocolade au bain marie en laat deze ietwat afkoelen. Meng er de crème fraiche goed door, en spatel deze met een lepel of paletmes over de cake. Decoreer met geraspte kokos.
En wat na sluitingstijd van Bistro Maurice? Toen was het motto "put on your dancing shoes"!
Geplaatst in: Diner, Hapjes & snacks, Recepten, Zoete zondes | Getagd: NightToRemember, PutOnYourDancingShoes