Quorn is een populaire vleesvervanger in de vegetarische keuken. Maar hoe goed je ook zoekt, biologische quorn zal je niet vinden. Hoe komt dat?
Ben je vegetariër of gewoon een nieuwsgierige alleseter? Dan is quorn jou waarschijnlijk wel bekend. Omdat quorn veel eiwitten bevat, is het een geschikte vervanger voor vlees, vis of gevogelte. Maar is het wel zo voedzaam? En waarom bestaat er geen biovariant van quorn? Daar is een logische verklaring voor!
Hoe wordt quorn gemaakt?
Quorn wordt gemaakt op basis van de natuurlijke Fusarium-schimmel die uit de grond komt. Die is op zich wel natuurlijk, maar wordt flink bewerkt om tot quorn te komen. In het productieproces worden er allerlei stoffen aan toegevoegd: zuurstof, stikstof, glucose, mineralen en vitamines. Het eiwit uit deze schimmel wordt verhit en gedroogd. De fabrikant voegt ook eiwit van scharreleieren toe als bindmiddel en tot slot ook plantaardige smaak- en/of kleurstoffen.
Waarom is er geen biologische versie?
Bio staat voor zuivere voeding. Dat betekent dat kunstmatige ingrepen en additieven als stikstof en vitamines bij het produceren van biologische voeding verboden zijn. Om quorn te maken heb je bepaalde technieken, bewerkingen en toevoegingen nodig die niet toegelaten zijn in bio. Er bestaan eenvoudigweg geen productieregels voor bioquorn. Daarom vind je geen biologische quorn in de winkel!
Lees meer over
vleesvervanger
eiwitten
schimmel
additieven
vleesvervangers Created with Sketch. Vleesvervangers
Ook interessant voor jou
Zijn geïmporteerde bioproducten ook echt bio?
Biobananen uit Costa Rica of biokoffie uit Brazilië – zijn die net zo bio als onze appelen en melk? Het antwoord is positief: ook bioproducten van buiten de EU worden volgens de regels van een biolastenboek geproduceerd en nauwkeurig gecontroleerd.
Lees meer
Goed voor het milieu
Werken op een zorgboerderij biedt nieuwe kansen
Voor mensen die niet op de gewone arbeidsmarkt terecht kunnen, bestaat de mogelijkheid om aan de slag te gaan op een zorgboerderij. Amber werkt met veel plezier tussen de biologische geiten van Koen Vanroye.
Lees meer
Vriendelijk voor dieren
Meer veggie op je bord, hoe doe je dat?
Meer veggie en minder vlees eten is een groeiende trend. Sommige doen het uit dierenliefde, anderen vinden het belangrijk om hun voetafdruk te verkleinen. Gelukkig vind je hoe langer hoe meer goeie alternatieven voor vlees, ook in bio natuurlijk!
Lees meer
Gezond genieten
Hoe gaat een biowinkel om met voedseloverschotten?
Uit onderzoek blijkt dat een derde van al het voedsel dat wereldwijd voor menselijke consumptie wordt geproduceerd, verloren gaat. Wat doet biowinkel The Food Hub om voedselverspilling te beperken?
Lees meer
100% toekomst
Wil je op de hoogte blijven van BIO?
Schrijf je dan hier in op onze maandelijkse nieuwsbrief! Artikels, biofiches, bioweetjes en wedstrijden -- je hoeft niets meer te missen!