Een variatie op de pesto van zevenblad met Parmezaanse kaas is een saus met cashewnoten. Voor de cashewnoten kun je ook pijnboompitten gebruiken. De werkwijze van alles in de blender gooien en er een gladde saus van hakselen is gelijk aan de pesto met Parmezaanse kaas. Wat heb je voor deze pesto nodig?
Pesto met Stolwijker kaas is een heerlijke variant. Voor deze kaas kan ook een andere (oude) kaas gekozen worden. Stolwijker heeft een licht pikante en kruidige smaak die het goed doet in de pesto. De kaas wordt op traditionele wijze door de boer gemaakt met kaasdoeken en in houten vaten. Voor de olie kun je uit olijfolie kiezen, maar ook daar zijn andere smakelijke oliën denkbaar.