Zoete aardappelpuree met rosbief en sesamsaus | Recepten | 15gram
Zoete aardappelpuree met rosbief en sesamsaus
Zoete aardappelen zijn ook perfect om een heerlijke puree mee te maken. Serveer er sappige plakjes rosbief bij en een sesamsausje. Origineel en lekker!
500 g aardappelen, geschild en in stukken, bloemige
500 g zoete aardappelen, geschild en in stukken
Kruid het vlees met peper en zout en bak het kort langs alle kanten bruin in de boter. Leg het in een ingevette ovenschotel. Zet 25 minuten in de oven. Laat nadien 20 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlak voor het serveren in plakjes.
Kook ondertussen de zoete en bloemige aardappelen samen gaar in gezouten water. Giet af en pureer ze. Schenk er de melk en een klontje boter bij. Kruid af met peper en zout.
Ontvet de pan en doe er de helft van de sherry in. Zeef het vocht en houd even apart.
Doe de tomatenpuree in een sauspannetje en voeg er de chilisaus, 4 eetlepels water, het gezeefd bakvocht en de resterende sherry aan toe. Bind de saus met maïzena. Doe er helemaal op het einde de sesamolie bij en roer om.