Beautyfood: Zeebaars met limoen en salade van rode biet recept | Smulweb.nl
Beautyfood recept voor de maand april of mei. Een kleurrijke salade van rode biet en citrus combineer je met zeebaars. Hier wordt het gezonde vet uit vis gecombineerd met de carotenoiden uit groenten. Van beiden is bewezen dat ze bijdragen aan een mooie huid.
400 gr krielaardappeltjes in de schil, schoongeboend
2 el margarine (of boter of een bak- en braadproduct)
2 zeebaarsfilets (mag ook met vel)
Kook de krieltjes in de schil voor ongeveer 8 – 10 minuten in een pan licht gezouten water tot ze gaar zijn.
Schil met een citroenschilrasp (zesteur) de limoen en blancheer de draadjes schil twee keer in een pan met kokend water. Maak vervolgens met 3 eetlepels kokend water en 3 eetlepels suiker een suikersiroop en kook daarin de schilletjes om ze te konfijten. Laat dit op een zacht vuur ongeveer een kwartiertje staan.
Snijd de biet in kleine stukjes.
Bestrooi de zeebaarsfilets aan beide kanten met peper en zout en bak ze ongeveer 1 minuut per kant in een koekenpan met boter op een matige vlam. Plaats de filets vervolgens voor 5 minuten in de oven om na te garen.
Net voor het opdienen meng je de veldsla en de gesneden bietjes met de dressing. Verdeel deze salade over de borden. Maak de salade af met de sinaasappel en rode ui. Leg de zeebaarsfilet erbij en bestrooi deze met de limoenschilletjes. Serveer met de gekookte krieltjes.
mikoo 03-05-2012
Hmmm, lekker hoor. Ik had geen limoen in huis dus heb de schil van de sinaasappel gekonfijt. En in plaats van zeebaars gebruikte ik pangasiusfilet. Dit komt vaker op tafel. Een heel lichte maaltijd.
Een WAANZINNIGE Chocolade ricottataart Citrus cheesecake Indiase kipcurry uit de oven Cheesecake Citrus/ Bastogne Pepersteak met Hollandaise saus Gegrillde kip met Citrus-Knoflooksaus Pannacotta met citrus en Limoncello Beef Tataki. Zo heb je het nog niet gegeten! Pompoentaart met citrus en vanille Parelhoen met venkel en citrus fruit CITRUS-YOGHURTCAKE