Schijf van Vijf? Liever roomboter dan margarine
Schijf van vijf? Liever roomboter dan margarine en veel eieren, noten en vis
dinsdag 5 april, 2016 door Frissewind 1 Reactie
Richard de Leth (links) over De Schijf van Vijf
De nieuwe Schijf van Vijf die onlangs werd gepresenteerd, riep veel reacties op. Wat mag je eigenlijk nog wel eten? Ook voor mensen met een biologische en duurzame leefstijl roept het advies van de Gezondheidsraad vragen op. Is roomboter nu wel of geen goed idee? Ekoplaza wil mensen met een gezonde en duurzame leefstijl helpen bij het maken van de juiste keuzes. De biologische supermarkt vroeg daarom Richard de Leth, auteur van het boek OERsterk, naar zijn advies over de Schijf van Vijf.
De schrijver ziet in De Schijf een goede basis, maar bepaalde producten kun je vervangen door natuurlijke varianten die voedzamer zijn. Hij stelt dat overgewicht, diabetes en spijsverteringsproblemen welvaartsziekten zijn als gevolg van onder meer voedingsarme leefstijlen. "Als je eet zoals de natuur het bedoeld heeft, kost het je lichaam minder energie om alle slechte stoffen te verwerken en worden goede stoffen beter opgenomen", vertelt Richard de Leth, die ervan overtuigd is dat je met pure 'oerproducten' een bourgondisch maar gezond leven kan leiden.
Hij geeft de volgende vijf adviezen:
2. Smeer en bereidingsvetten
3. Vis, gevogelte, ei en noten
Calcium is een belangrijke voedingsstof, maar een dagelijkse dosis calcium kan beter uit andere producten dan melk gehaald worden, zoals broccoli, noten, kool, bladgroenten en eieren. Bedenk dat de mens het enige zoogdier is dat na de zoogperiode nog melk drinkt, en dan nog ook eens 'geleende' zuivel. Melk is bovendien niet gezond voor elk.
4. Brood en graanproducten
Misschien wel het belangrijkste: zorg voor variatie
De grootste uitdaging in het Nederlandse voedingspatroon ziet de Leth in het gebrek aan variatie. Een gemiddeld voedingspatroon is meestal te eenzijdig. Brood of yoghurt bij het ontbijt, brood bij de lunch en aardappelen bij het avondeten. De centrale regel op voedingsgebied is: als de mens van alles een beetje eet, is alles mensvoeding. "Maar de huidige mens eet van een beetje alles. En dit vergroot de kans op voedingsovergevoeligheden en tekorten aan essentiële mineralen en vitamines", aldus De Leth.