Natuurlijk worden de voordelen en nadelen van gelei-vlees bepaald door de hoeveelheid ingenomen voedsel en de samenstelling ervan..
Kip, en vooral kippenpootgelei, is goed voor gewrichten en schaadt bijna de rest van de organen niet. Hoewel rundvlees het moeilijkst te verteren is en mensen met de bovenstaande problemen kan schaden, vooral als u grote botten eet. Vetarm varkensvlees is gezonder voor de ligamenten, het bevat het grootste deel van het collageen. Het is echter rijk aan cholesterol.
Het collageen dat nodig is voor de gewrichten zit in de gelei zelf van het gelei-vlees. Gewone gelei (namelijk gelatine) zal qua eigenschappen vergelijkbaar zijn. Het voorkomt ook het verlies van elasticiteit van de ligamenten, maar is tegelijkertijd niet zo vet en caloriearm.
De minst onschadelijke gevolgen (voor kippen niet meegerekend) voor het lichaam zijn visgelei. Het vervangt alle zware vleesvetten, maar is tegelijkertijd rijk aan lichte eiwitten. Het bevat ook Omega-3-vet, dat helpt bij het synthetiseren van elementen die pijn en ontsteking bij de behandeling van gewrichten verwijderen.
Er zijn veel recepten voor het koken van aspic (gelei, gelei), maar ze zijn allemaal vrij eenvoudig en het zal niet moeilijk zijn om thuis een gezond gerecht te bereiden.
Voor de behandeling van gewrichten en ligamenten is het meest effectieve gegeleerde vlees van kippenpoten, evenals "klassiek", van rundvlees.
Eerst moet je de benen in een bak plaatsen en er water in gieten, alles 2-3 uur laten staan. Daarna worden ze grondig gewassen en in een diepe pan gedaan. Er zijn ook wortels toegevoegd, in 3-4 delen gesneden, uien.
Vlees (benen) samen met groenten worden naar de kachel gestuurd en gedurende minimaal drie uur op laag vuur gekookt.
Na het koken is het belangrijk om al het gevormde schuim te verwijderen om een ​​heldere bouillon te verkrijgen. De afgewerkte schaal wordt van het vuur gehaald en gefilterd. De bol wordt weggegooid, ook de pootjes zijn niet meer nodig.
Het vlees wordt in vezels gescheiden en ongeveer 40 minuten op het fornuis gelegd. Vervolgens wordt fijngehakte knoflook toegevoegd en laat de vloeistof intrekken.
Als u er nog steeds zeker van bent dat het gebruik van gelei voor uw lichaam één voordeel heeft en schade voor u onbeduidend is, moet u meer leren over de bereiding ervan.
Meestal wordt dit gerecht bereid uit de resten van karkas- of vleeskarkassen, botten, kraakbeen, oren, staarten, kippenpoten en -vleugels, koppen, slachtafval, enz. Het hele punt is een systematisch, lang koken op laag vuur. Met een dergelijk thermisch effect blijven vitamines in de samenstelling en zullen vaste stoffen uiteenvallen.
Aspic kan rundvlees, varkensvlees, kip en zelfs vis zijn. De belangrijkste voorwaarde is dat het minimaal 10 uur op laag vuur moet worden gekookt. Er is zoveel tijd nodig om de medicinale chondroïtine en glucamine uit het botweefsel van het dier te laten vrijkomen. Om smaak aan het gerecht toe te voegen, moet je zout, zwarte peper, laurier gebruiken. Wortelen, uien en knoflook zijn optionele componenten, naar smaak toegevoegd.
Om het voor te bereiden heb je 2 varkenspoten en evenveel stuur nodig. Ze worden grondig gewassen, schoongemaakt, in brand gestoken en ondergedompeld in een grote pan. Het water moet de stukjes varkensvlees 10-15 cm bedekken, het vlees 3-4 uur koken, dan wortels, uien en knoflook naar smaak toevoegen, en ook zout, peper en laurierblaadjes. Laat het gelei-vlees nog 5 uur koken. Nadat het van het vuur is gehaald, is gefilterd, wordt het vlees in stukken gedemonteerd en in vormen gegoten.
Voor zo'n gerecht wordt een kilo runderpoot genomen. De bereiding van dit soort gelei is vergelijkbaar met varkensvlees. Het vlees wordt verwerkt en vervolgens ondergedompeld in een pan en 10 uur gekookt. Schuim dat periodiek bovenop de container kan verschijnen, moet worden verwijderd. Het is niet toegestaan ​​water toe te voegen in plaats van gekookt water. Groenten worden niet in rundergelei gedaan, maar "verdund" met alleen zout, peper en lavrushka. Wanneer de gelei klaar is, wordt het been in stukken gesneden en wordt de bouillon opnieuw aan de kook gebracht en in vormen gegoten..
Het wordt beschouwd als een ideaal medicijn - kipgelei voor artrose. Het recept is eenvoudig en niet duur, het gerecht zelf is niet zo vet als de gelei van rundvlees of varkensvlees, en ondertussen bevat het kraakbeen van pluimvee het grootste percentage chondroïtine, glucamine, collageen en mucopolysacchariden. Om te koken, moet je die delen van de kip gebruiken waar veel kraakbeenweefsel zit - vleugels, benen, benen en nek. Ze moeten op dezelfde manier worden verwerkt als varkens- of rundvleesdelen, maar de schil wordt ook van de kip verwijderd. Alles is gevuld met water en de hele dag gekookt. Nadat het water heeft gekookt, kun je de smaakmakers en wortels en uien naar smaak toevoegen. Het is gemakkelijk om te controleren of de gelei klaar is. Roer de bouillon erdoor en proef de lepel met je vinger. Als het aan de resterende vloeistof op het keukengerei blijft plakken, is het gerecht klaar. Bij dit soort gelei-vlees is bouillon het meest nuttig, de gewrichtsdelen worden naar believen in een mal gelegd.
Ondanks de vele heilzame eigenschappen van de gelei, kan de werking ervan soms schadelijk zijn voor het lichaam. Wat zijn de voordelen en nadelen van gelei voor gewrichten en ligamenten.
De vermelde contra-indicaties zijn van toepassing op vlees van gelei, gemaakt van varkensvlees, vanwege het verhoogde vetgehalte van dit type vlees..
Bovendien kan een hoog cholesterolgehalte leiden tot de ontwikkeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Als kippenvlees of -poten werden gebruikt bij het koken, dan zal zo'n gerecht minder vet en veiliger zijn..
Belangrijk! Bij het bereiden van aspic wordt aanbevolen om de hoeveelheid gebruikte kruiden en smaakmakers te beperken, vanwege hun nadelige effect op het maagslijmvlies.
De voordelen en nadelen van aspic zijn vergelijkbaar. Helaas kunnen we niet zeggen dat dit gerecht alleen maar nuttig is. Aspic voor artrose is een uitstekende remedie. Gezonde mensen moeten niet bang zijn om deze gezamenlijke remedie te gebruiken. Maar het kan ook andere organen beschadigen die al problemen hebben..
Dit product bestaat voor een groot deel uit dierlijke vetten en koolhydraten. Dit betekent dat het product moeilijk is voor het maagdarmkanaal: