Empanada met tonijn (empanada de atún) - My Food Blog
Ineens had ik zin in empanadas. Empanada is Spaans voor pasteitje en kan met van alles gevuld zijn. Deze empanada de atún wordt erg veel gegeten in Spanje en bevat naast tonijn, onder meer ei, ui en tomaat. Ik heb in al mijn tijd in Spanje heel wat empanadas naar binnen gewerkt, vooral die met tonijn. Ik was dan ook erg blij met hoe die van mij zijn gelukt, want wat mij betreft smaken ze precies zoals die in Spanje! Que rico :-)!
20	vellen	bladerdeeg
160	gram	tonijn uit blik
1	grote	tomaat	(in kleine blokjes gesneden)
1	tl	pimentón	(gerookt paprikapoeder)
2	schijfjes	jalapeño peper	(fijngesneden)
kommetje of uitsteekvormpje (rond) ter grootte van de bladerdeegvellen.
Verwarm de oven voor op 180 C. Laat intussen de bladerdeegvellen los van elkaar ontdooien.
Kook één van de 2 eieren zodat je een hardgekookt ei hebt. Het andere ei kluts je in een bakje los met een vork en zet je apart.
Laat het gekookte ei met koud water schrikken en pel het. Snijd vervolgens in kleine blokjes en meng met de tonijn, stukjes tomaat, ui, peper en pimenton.
Gebruik een uitsteekvormpje of een kommetje en een mes om van de bladerdeegvellen grote cirkels te maken.
Schep in het midden van een bladerdeegvel wat van het mengsel. Vouw het dubbel en 'seal' het pakketje dicht met een vork. Herhaal totdat je alle bladerdeegcrikels hebt gevuld.
Bestrijk met het losgeklopte ei en bak 20 minuten.
Tip: je kunt de empanadas ook goed invriezen. Tip 2: De empanadas maken voor een feestje? Je kunt ze gemakkelijk van tevoren maken. Bak ze dan zo'n 15-18 minuten en bak ze dan net voor de gasten komen nog eens 5 minuten, zodat ze lekker warm zijn. Ze zijn trouwens koud ook heel lekker.
2 reacties op "Empanada met tonijn (empanada de atún)"
René	 13 april 2019
Hallo. Tijdens de zwangerschap mag je geen tonijn. Dit recept is niet geschikt
Judith Pagrach	 13 april 2019
Dank voor deze info René, ik zie inderdaad dat tonijn uit blik recent is toegevoegd aan de lijst van te vermijden voedingswaren als je zwanger bent. Ik pas het aan.