Al jarenlang een klassiek lievelingsrecept. Wat zullen we vanavond een eten, vraag de een aan de ander na een korte of lange vakantie. Hmmm iets lekkers. Iets echt lekkers. ... Kalfsrolletjes in limoensap. Goed idee.
Was de limoen grondig en rasp de schil. Pers een halve limoen uit. Je maakt straks rolletjes van het vlees dus snij het (als je heel dun en plat is) in gelijke delen. Bestrijk de bovenkant van het vlees met roomkaas en bestrooi het met zout en peper. Maak rolletjes en zet de rolletjes vast met prikkers.
Rol ze door de bloem Bak de rolletjes in 5 minuten mooi (licht)bruin. Voeg nu limoenschil toe en laat geheel met deksel nog enige minuten op vuur staan. Rolletjes apart leggen op een (verwarmd) bord. Limoensap en 1 dl water toevoegen aan jus op hoog vuur. Roeren en aanbaksel losmaken. Jus zeven en toevoegen aan rolletjes.Lekker met bijv sugarsnaps of groene asperges en puree of aardappeltjes uit de oven