Bakker de Bie in Nijmegen speelt in op het aankoopgedrag van de hedendaagse consument
Sinds 1924 is Bakkerij de Bie gevestigd in Nijmegen en vanaf 1990 hebben Peter en Floor Jeukens de bakkerij overgenomen van de familie de Bie. Aan de Krayenhofflaan, waar ook de productie is gevestigd, was de 15 jaar oude winkel aan vervanging toe. 'We moeten meegaan met de eisen van de hedendaagse consument en de winkel en het assortiment gaan aanpassen', aldus Peter en Floor Jeukens. 'Onze oude winkel was ook van Emondt Enschede en samen met de heer Roerink hebben we onze wensen vertaald in een verkoopconcept dat inspeelt op het hedendaagse consumentgedrag en de vraag naar andere productpresentatie.'
Buiten valt de nieuwe pui direct in het oog. 'Van buiten is het nu één geheel, de rekken voor de ramen zijn weg, de ramen zijn groot en geven een goede kijk in de winkel. Nu kun je direct zien welke producten we hier verkopen, mede door de nieuwe heldere verlichting. Ook hebben we bewust het stoepbord van dezelfde tekst voorzien als de signing in de winkel. Dit is duidelijk en helder, de consument kan zo ons verhaal en visie achter de producten niet missen,' zegt Peter Jeukens. 'Zowel de winkelverlichting als de toonbankverlichting is volledig LED. Dit geeft een besparing in de kosten en bovendien minder warmte uitstraling, wat de houdbaarheid van de producten weer ten goede komt.' In de toonbanklijn is een snijmachine geplaatst, hierdoor kunnen we contact houden met de klant, vroeger stonden we er met onze rug naar toe.'
In Nijmegen e.o. staat Bakkerij de Bie bekend om de verschillende unieke broodspecialiteiten, vooral in het weekend is het assortiment groot, ook in de tweede vestiging in het oudste winkelstraatje van Nederland. Floor: 'Emondt Interieurprojecten heeft een speciale flexibele broodwand met een extra presentatie gedeelte voor de speciale broden ontworpen. Nu kan gedurende de week de presentatie naar behoefte worden aangepast en krijgen de speciale broden veel meer aandacht. Het is een feestje om onze met zorg gemaakte producten zo mooi te kunnen presenteren! Natuurlijk zie je dit terug in de omzet. Ook is de omzet van de hartige producten gestegen, door de één laags presentatie, direct onder de neus van de klant is, er maximale verkoop aandacht.'
De nieuwste Emondt gekoelde gebaktoonbank is uitgevoerd met twee etages. Hierdoor is er altijd een volle toonbank en optimaal zicht op de producten. Elke etage heeft een dubbele rij LED verlichting waardoor de productpresentatie 100% is. Bakkerij de Bie heeft het gebak assortiment aangepast. 'We merken dat er meer vraag is naar kleinere taartjes (6-8 persoons), hier hebben we ons assortiment op aangepast. De nieuwe 2-laags toonbank vullen we gedurende de dag regelmatig bij en zo hebben we altijd een volle toonbankpresentatie!' aldus Floor.