Een jaar of wat geleden maakte mijn chocolate loving schoonzusje voor het eerst een gigantische pan warme chocolademelk voor ons – volgens een recept dat ze als souvenir meekreeg na een bezoek aan een Zwitserse chocolademaker. Zowel het schoonzusje als het chocolademelkrecept zijn liefdevol in de familie opgenomen. Dit is mijn gezonde makeover van de warme chocoladedrank, zodat je hem gerust op elke herfstige binnenhangdag kunt drinken.
Doe de melk in een pan en verwarm het samen met de vanille (de zaadjes en het stokje) op een matig vuur. Roer de cacao en cayennepeper door de melk, tot het mengsel glad is. Voeg de honing, kokosbloesemsuiker en zout toe en laat volledig in de melk oplossen. Leng de chocolademelk aan met het water en warm nog even goed door. Verwijder het vanillestokje. Klop met een garde of staafmixer de chocolademelk schuimig. Serveer in mokken.