Een lekker relax momentje met een kopje thee, heerlijk! Maar zo'n relaxmomentje is niet compleet zonder wat lekkers erbij. Deze simpele amandelkoekjes zijn binnen no time klaar, en daarom ideaal om snel te maken voor bij je kopje thee.
Super fijn is dat deze amandelkoekjes healthy zijn, waardoor je zen-momentje niet in het teken staat van een berg suiker ;). Zet dat theewater maar vast op, want over 30 minuutjes zijn deze lekkere amandelkoekjes klaar.
Maal de amandelen in een keukenmachine tot een grof meel.
Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en mix tot een beslag (het mag een grof beslag blijven).
Schep met een eetlepel ca. 10 hoopjes beslag op de bakplaat.
Druk plat met een natte lepel.
Bak de koekjes in ca. 20 minuten goudbruin.
Laat de koekjes even goed afkoelen op een rooster. Je kunt ze max. 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje.