Binnen de kortste keren lagen mijn voorraad- en koelkast vol met, voor mij, onbekende producten. Bij deze deel ik ze graag met jou. Oh ja, ik deel ook mijn ongezouten mening 😉
Edelgistvlokken. Het ziet eruit als schilfertjes karton, maar qua smaak lijkt het echt op Parmezaanse kaas! Het smelt alleen wel als een soort van snoeppapier op je tong (anders dan kaas natuurlijk). Met name wanneer je de vlokken gebruikt over pasta of risotto is het zeker een aanrader. Tip om het eens te proberen: mijn recept voor zoete aardappelsandwiches.
Jack fruit. Wil je pulled pork nabootsen? Probeer dan zeker Jack Fruit. Neem wel de hartige variant uit blik en dus niet de jack fruit op siroop. Marineer hem zelf met barbecuesaus en gerookt paprikapoeder of koop een kant-en klare variant (bijvoorbeeld van het merk Upton’s).
Seitan. Dit product kun je perfect gebruiken als vleesvervanger. Grillen, bakken, braden of in stukjes door de soep; seitan leent zich er goed voor! Ook lekker om saté van de maken of mee te bakken in een saus.
Appelazijnzuur. Hier had ik al wel eens van gehoord. Het goedje stimuleert/versnelt namelijk je spijsvertering. Sommige mensen nemen dit op nuchter maag. Het is enorm zuur en absoluut niet lekker om zo te drinken. De andere werking, het laten rijzen van gebak, kende ik echter nog niet! Het werkt als ei-vervanger, met name in combinatie met bakpoeder. Meng de twee (het gaat schuimen), daarna roer je het door het beslag. Bakken maar!
Tempeh. Ik deelde eerder al een recept met tempeh, een product waar ik inmiddels echt fan van ben. Een Oosterse salade met tempeh, op een broodje of in combinatie met noedels; het geeft een bite aan het gerecht en het absorbeert je marinade. Je geeft het dus met gemak een smaak die je zelf lekker vindt.