Recept Honing Tijm saus @ tastyweb.nl
RECEPT HONING TIJM SAUS
Recept voor sjieke Tijm Saus, lekker bij een varkenshaasje, kalfsentrecote of ander rood vlees.
3 1/2 dl kalfsfond
Doe de lepel roomboter in een sauspan en voeg de honing toe. Laat de honing op hoog vuur lichtbruin worden (karameliseren).
Blus af met de azijn en de witte wijn en kook het geheel op zacht vuur tot de helft in. Doe de tijm en de kalfsfond erbij en laat het tot 1/3 inkoken. Neem de saus van het vuur en zeef haar. Verwarm de saus opnieuw en klop er de 50 gr koude boter door.
Houd de saus warm, maar laat haar niet meer koken.
Recept 96 keer bezocht en 90 keer doorgestuurd, toegevoegd op 2-8-2000 door .
Reactie je zou eventueel de tijm ook nog iets aan kunnen bakken in een droge pan, voor smaak versterking,
proberen zou ik zeggen !
Naam Gé
Reactie 4 eetlepels azijn is veel te veel naar mijn smaak, ik moest er 2 eetlepels honing aan toe voegen om de smaak weer enigzins acceptabel te maken. Kan dat liggen aan de soort azijn? Of zijn daar geen soorten in?
Naam Tjeerd Wichers
Reactie smaakt erg goed, volgende keer iets meer in laten koken, nu een beetje dun.
Naam culinaire kook club
Reactie was erg smaalvol. overtrof de verwachtingen misschien iets meer tijm. maar dat moet ieder vzich bepalen.