Recept voor bloemkoolsalade | Bijgerecht met Aziatische touch
Magazine / Fitness Recepten / Aziatische bloemkoolsalade met venkel
Zowel lauwwarm als koud erg lekker
Het recept is voor 3 porties. 1 portie bevat 293 kcal en 11 g proteïne.
70 g rode kool
optioneel 1/2 bos koriander
Geplaatst op juni 14, 2018 (september 29, 2020) door Candy Lexa
Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de venkel in plakjes.
Leg de groenten op een met bakpapier belegde bakplaat en besprenkel met kokosolie. Peper en zout toevoegen en goed door elkaar mengen. Bak ongeveer 25 minuten in de oven tot de groenten lichtbruin zijn.
Voor de dressing meng je het citroensap, gehakte gember, sojasaus, agavesiroop, rijstazijn en sesamolie in een grote kom.
Snijd de rode kool en lente-uitjes in kleine reepjes. Rooster de cashewnoten zonder olie in de pan en hak vervolgens fijn.
Doe de groenten in een grote schaal en meng met de dressing. Garneer de bloemkoolsalade met de cashewnoten, Coconut Chips en chili.
Voeg naar smaak wat verse koriander toe.
Van dit recept kun je ook heel eenvoudig een volwaardige maaltijd maken. Voeg 100 gram glasnoedels toe en je hebt een lauwwarme glasnoedelsalade. Een vergelijkbaar recept vind je op onze receptenpagina. Kijk hier eens.