Een ander belangrijk ingrediënt in deze chia vanille pudding is kokosmelk. Zorg dat je kokosmelk zonder toegevoegde suiker koopt en met een zo hoog mogelijk vetpercentage! Het voordeel van kokosmelk is dat het minder koolhydraten bevat dan gewone melk. Hier kan je mijn kokosmelk review lezen.
Om het vetgehalte in deze chia vanille pudding met slagroom nog verder te verhogen gebruik je extra dikke room. Je maakt extra dikke room door mascarpone en ongeklopte slagroom door elkaar te mengen. Dit meng je dan door je chia pudding heen.
Vlak voor het serveren spuit je nog wat extra slagroom op je chia vanille pudding. Ik gebruik hier een slagroom apparaat voor, maar je kan het natuurlijk ook met een handmixer kloppen.
Voeg de kokosmelk en het vanille extract toe en roer goed door (je wilt geen klonten van chia zaadjes).
Meng de mascarpone en de room goed door elkaar heen met een theelepeltje. Je hebt nu dikke room gemaakt.
Voeg de dikke room aan de chia met kokosmelk toe en roer goed door elkaar heen. Zet minimaal 1 uur in de koelkast maar langer (hele nacht) mag ook. Hoe langer in de koelkast, des te steviger de pudding wordt, want de chia zaadjes hebben dan meer tijd om uit te zetten.
Voor het serveren, de rest van de slagroom stijf kloppen (eventueel met een klein beetje extra vanille extract) en op de chia pudding scheppen. Garneer eventueel met een paar frambozen.

wat een schattige foto van rashel 🙂 hier op het balkonnetje is ook alles weer aan het groeien en een beetje in de bloei aan het gaan dus kom maar op met nog meer zon 😀

Op 23 december komen klankmeesters Jack Peters en Léon van Rijswijk weer samen voor een unieke KERST-special met twee unieke zuster klanktafels.
Wil je het zelf ervaren om je te verbinden in klank en in je relatie meer diepgang te voelen meld je dan tijdig aan want VOL = VOL