Bij de zachte wat zoete smaak van jonge worteltjes past de veel uitgesprokenere smaak van lavas ( maggikruid).
Maak de groenten schoon en was alles onder stromend water. Snij de ui en wortelen in fijne plakjes en kook alles beetgaar in een bodempje water. Haal de blaadjes van de lavas van de steeltjes en voeg die na een minuut of acht koken bij de wortels en ui. Laat de soep nu helemaal gaar worden. Voeg de bouillon een scheutje room toe. Warm alles goed door en zet de staafmixer op de soep. Proef de soep en maak eventueel nog verder naar eigen inzicht op smaak.
Om deze soep op smaak te maken zou ik naast peper en zeezout, wat worcestersaus, wat honing en heel weinig sambal of harissa gebruiken.
Met een mooie salade vormt deze aardappelschotel een complete menu-gang en zelfs zonde de wortelsoep en het nagerecht een verantwoordde maaltijd.