Klop in de kom van een staande mixer type KitchenAid de eidooiers met de suiker tot de massa wit wordt.
Boter een vierkante taartring (yep, het is vierkant en toch spreekt men van een ring) van 20 cm zijde in met boter of bakspray.
Verdeel het deeg op 1 cm dikte in de ring en leg het deeg met ring op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak het Bretoens zanddeeg in de voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 min. waarbij je erop toeziet dat het deeg niet te hard kleurt.
Verdeel ze in een egale laag over het Bretoens zanddeeg en bestrooi de rand van de ganache rondom rijkelijk met pistachepoeder. De rand moet volledig bedekt zijn, er mag geen ganache meer zichtbaar zijn.