Galettes completes, Ham-kaaspannenkoeken met ei - 5 Uur Live
Galettes completes, Ham-kaaspannenkoeken met ei
Een simpele klassieker uit Frankrijk, heerlijk met een glas cider.
Boekweitpannenkoeken (Galettes de sarrasin)
4 handjes geraspte emmentaler (of belegen kaas)
Gooi alle ingrediënten voor het deeg in de blender en mix lekker schuimig en luchtig. Laat een uur rusten in de koelkast. Klopt het deeg weer even door en bak dan zo groot mogelijk dunne (dunne!) pannenkoeken in de allergrootste koekenpan die je hebt, steeds met een vers klontje boter. Draai halverwege om.
Een galette wordt pas echt lekker met een vulling. Leg hiervoor in het midden een plakje ham met daarop een bergje gerapte kaas. Maak er een kuiltje in en breek daarboven een ei zodat de dooier mooi in de krater terechtkomt. Bestrooi royaal met versgemalen peper en wat gehakte bieslook. Vouw de zijkanten van de pannenkoek links en rechts over het ei. Vervolgens ook over de boven- en onderkant, zodat het een dicht pakketje wordt.
Bak zachtjes 2 minuten, draai dan voorzichtig om met een spatel en bak ook de andere kant nog een minuut of 2-3. Tegen die tijd is als het goed is de hele boel warm, de kaas gesmolten, het eiwit gestolt maar de dooier nog zacht. Eet liefst meteen op. Eet smakelijk!