Zelfgestookte brouwsels - 97 Het wordt een rotjaar
In Healdsburg California kwamen we The Shed tegen, een blurring concept van horeca en retail met koffiebar, kookbenodigdheden, restaurant, kookschool, tuingereedschap en een fermentatiebar.
Een bijzonder gedeelte van The Shed is de Fermentation Bar , waar twaalf verschillende wijnen, zes bieren en cider op de tap staan. Ook worden hier door middel van pairing en fermentatie bijzondere frisdranken en sappen zoals kombucha gemaakt. Naast de fermentatie bar is er nog een koffiebar en café waar geluncht en gedineerd kan worden. Het menu wisselt dagelijks en is geïnspireerd op het seizoen.
Bekijk hier de video die we maakten bij The Shed.
Geen suiker. Geen kunstmatige zoetstof. In een van de hoofdstraten van Tokio kun je zomaar tegen een design-shop aanlopen met gefermenteerde frisdrank: Osuya . Friszure gezonde niet-alcoholische frisdrank op basis van azijn.
Osuya, wat azijnwinkel betekent in het Japans, heeft zes outlets verspreid over grote steden zoals Tokio, Nagoya, en Sendai. Ze verkopen verschillende smaken van azijn en hebben ook een klein restaurant waar ze op basis van azijn dranken, eten en desserts serveren.
Azijn-latte
Azijn drinken is al eeuwen een traditie in Japan. Samoeraikrijgers dronken naar verluidt appelazijn om hun kracht te stimuleren in de voorbereiding voor de strijd. Het drinken van azijn biedt talloze voordelen voor de gezondheid: verbeterde spijsvertering, verhoogde energie, minder spierpijn. Het bevordert de gezondheid van het hart en helpt het lichaam sneller calorieën te verbranden. Azijn speelt een belangrijke rol in het verminderen van de effecten van diabetes en volgens Japanners vertraagt het ook het ouderdomsproces.
Volgens Judy Tan, medeoprichter van Genki-Su, een bedrijf uit Portland, Oregon dat azijndranken op de markt brengt, consumeert 70% van de Japanners azijndranken. In Japan zijn er evenveel azijnbars als coffeebars.