Romige kokos-citroenkip - ketohuis
Deze romige kokos-citroenkip is om duimen en vingers af te lekken. De basis van de saus is een combinatie van kokosmelk, room en heerlijk veel gember. Perfect te combineren met wat groenten in de oven of een frisse salade.
Zoals steeds kopen we het liefst een volledige kip, waarbij we de resterende botten gebruiken voor een heerlijke bottenbouillon.
Romige kokoscitroenkip
400 à 500 gr kipfilet
30 gr rode kool fijngesnipperd
1.5 el verse koriander optioneel
1 el verse peterselie optioneel. Gedroogd kan zeker ook.
Kruiden: chilivlokken, zout, paprikapoeder
Snijd de kip in gelijkmatige stukken. Laat de kokosolie smelten op een rustig vuurtje en bak de kip tot ze goudbruin is gebakken. Haal van het vuur en houd warm.
Snijd nu de verse gember, ajuin en look in kleine stukjes. Roerbak ze in dezelfde pan (voeg eventueel wat extra vetstof toe).
Voeg nu de kokosmelk toe aan het geheel, alsook alle droge kruiden. Laat sudderen gedurende een drietal minuten. Voeg daarna de room en het citroensap toe. Laat opnieuw sudderen en meng grondig.
Voeg de kip terug toe aan de saus. Voeg eventueel extra kruiden toe.
Laat het geheel op een rustig vuurtje verder sudderen. Werk af met de verse peterselie, koriander en de fijngesnipperde rode kool.