Caol Ila 35 years is de oudste Caol Ila whisky tot noch toe die gebotteld is voor de Special Releases serie. Het betreft een 'vatting' van refill hogsheads van Amerikaans eiken en refill butts van Amerikaans en Europees eiken. De geur is intens en opent met zoete rook, gezouten boter, pekel en vers brood. Dit maakt plaats voor gedroogd fruit en marmelade. De smaak kenmerkt zich als rijk en sappig, waarbij fruit en rook voor een fraaie balans zorgen. Met verloop van tijd wordt de whisky wat droger. De afdronk is eveneens droog en krijgt met verloop van tijd een zoetje.