Ik ben thuis een echte soepliefhebber. Vooral op zondag staat er bij mij vaak een lekkere gevulde soep op het menu. Lekker én gemakkelijk en het heeft ook wel iets knus. Zelf ben ik fan van gevulde soepen en deze bloemkoolsoep met appel is sinds kort een nieuwe favoriet!
Recept
Bloemkoolsoep met appel
Het is een stevige soep vol smaak met een zoete en frisse tegenhanger door de appel. En vullend genoeg als hoofdgerecht!
Gang
Hoofdgerecht
Keuken
Nederlands
Porties
7 porties
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
1 bloemkool
4 stengels prei
2 uien
2 tenen knoflook
1 appel
2 groentebouillonblokjes
1 scheut olijfolie
1 eetlepel kerrie
handjevol verse peterselie
peper en zout naar smaak
1200 ml water
Hoe maak je bloemkoolsoep met appel?
Snijd de ui en de knoflook in grove stukken en verwarm wat olie in een grote soeppan. Fruit de ui en de knoflook 3 minuutjes en voeg 1 eetlepel curry toe.
Schil vervolgens de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine partjes. Snijd daarna de bloemkool in grote roosjes en de prei in grove stukken.
Voeg de gesneden appel, bloemkool en prei toe aan de ui en knoflook. Als de groenten wat gebakken zijn, voeg je vervolgens 1200 ml water toe met 2 groentebouillonblokjes. Breng zachtjes aan de kook en laat 15 minuten doorkoken op laag vuur.
Haal de pan van het vuur. Hak een handjevol verse peterselie fijn en strooi het in de soep. Mix vervolgens met een staafmixer tot de soep crème-achtig wordt. Voeg eventueel wat peper, zout en/of nootmuskaat toe en serveer het in diepe soepkommen. Dien de bloemkoolsoep op met een lekker stuk brood, en het smullen kan beginnen!
Delen Print recept
Het is een stevige soep die je echt als hoofdgerecht kunt serveren. De appel zorgt voor een frisse en zoete tegenhanger . Ook wordt de soep hierdoor wat dikker en vult het meer. Door de toevoeging van prei en curry is de bloemkoolsoep vol van smaak. Het is een ontzettend makkelijk én gezond recept, goed voor ijzer en vitamine C. Houd je niet zo van bloemkool? Bekijk dan eens andere lekkere recepten van soepen.