Ecohoeve 'Den Oude Kastanje' - bijzondere & vergeten groenten - BOERENWORMKRUID (Tanacetum vulgare subsp.)
BOERENWORMKRUID (Tanacetum vulgare subsp.)
[common tansy (EN)]
Al voor de tijd van Karel de Grote werd boerenwormkruid veelvuldig gebruikt in de kruidengeneeskunde. Tal van medicinale eigenschappen werden aan de plant toegeschreven. Maar boerenwormkruid werd ook dikwijls in de keuken gebruikt.
Voornamelijk in de streek rond Diest is het culinair gebruik van boerenwormkruid nog steeds bekend. In het streekmuseum van Halen wordt er nog steeds Reinvoart-jenever van gemaakt, ook de populaire Diestse kruidenkoek is bereid met boerenwormkruid.
De planten zijn doorlevend en wintervast. Van nature komen zij voor in heel Europa en grote delen van Azië. Je vindt ze voornamelijk op droge, zanderige gronden. Het is er een zeer goede waard- en voedselplant voor verschillende microvlinders en solitaire bijen.
De smaak van boerenwormkruid is scherp en bitter met een duidelijke chrysanthemum toets. De jonge blaadjes gebruik je met mate in kruidenkoeken, omeletten of in dranken. De oudere bladeren kunnen gedroogd gebruikt worden tegen mieren en vlooien. Ook in de composthoop kan boerenwormkruid verwerkt worden. Het verhoogd namelijk het kaliumgehalte van je compost.