The Complete Idiot's Guide to Starting A Restaurant , die toevoegt: "Anything sitting in vasthouden, bedekt met mayonaise, is waarschijnlijk niet zo geweldig. " 4. Tap Water
"Een van de gevaarlijkste items in een restaurant is," zegt Cannon, hoewel alles wat tussen 40 graden en 140 graden zit gedurende meer dan een korte tijd een hoog potentieel heeft om bacteriën te herbergen.