Kaaskoekjes met walnoten - MiCook
You are at:Home»Alles»Kaaskoekjes met walnoten
By Maaike on	 26 december 2013 Alles, Koekjes, Recepten, Snacks
Heerlijke hartige kaaskoekjes met walnoten!
Gisteren, eerste kerstdag, geen nieuw recept online, maar vandaag zijn we gewoon weer terug met een heerlijke snack, lekker bij een soepje of voor bij de borrel (tijdens Oud & Nieuw bijvoorbeeld).
Hebben jullie een fijne eerste kerstdag gehad? Vandaag ook weer een volle dag of lekker rustig aan? Gelukkig is de enorme wind (hij was erg hè!?) weer gaan liggen, dus we kunnen weer fatsoenlijk naar buiten, maar je kunt natuurlijk ook binnen blijven… om te bakken bijvoorbeeld! En als je zin hebt in bakken vandaag, zou je natuurlijk deze kaaskoekjes met walnoten kunnen bakken. Vanavond verse koekjes bij de borrel: heerlijk toch!?
Je kunt deze smakelijke koekjes nog ongeveer drie dagen bewaren (op kamertemperatuur) in een luchtdichte trommel of opbergbak. Wil je ze dus voor Oud & Nieuw maken, dan kun je ze een aantal dagen van te voren al maken. Zorg wel dat ze goed afgekoeld zijn voordat je ze weg zet, anders worden ze een beetje klef.
Hou je niet van walnoten? Vervang ze dan door bijvoorbeeld pecannoten of amandelen.
Bron: Easy Cooking.
By Maaike Published: december 26, 2013
Yield: ongeveer 30 koekjes
Heerlijke hartige kaaskoekjes met walnoten!Gisteren, eerste kerstdag, geen nieuw recept online, maar vandaag zijn we gewoon weer …
175 gram Roomboter koud, in blokjes
150 gram Parmezaanse kaas geraspt
Ronde uitsteekvorm 4 centimeter
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op één of meerdere bakplaten.
Snij de koude boter in blokjes, rasp de parmezaanse kaas en rooster 80 gram van de walnoten in een droge pan en laat afkoelen.
Hak de 80 gram geroosterde walnoten fijn en hak de overige 40 gram walnoten grof.
Meng de bloem, een snuf cayennepeper en de boter in een kom en 'knijp' met je vingertoppen totdat er een kruimeldeeg ontstaat.
Meng de geraspte parmezaanse kaas door het bloemmengsel en voeg de 80 gram geroosterde & fijngehakte walnoten samen met één eetlepel koud water toe. Meng het geheel totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm een deegbal.
Rol het deeg uit (eventueel tussen twee vellen bakpapier) tot een plak van ongeveer één centimeter dikte.
Steek, met een ronde uitsteekvorm (4 centimeter), ongeveer 30 rondjes uit het deeg en leg de koekjes op de bakplaten met bakpapier.
Druk op elk koekje een stukje (grof gehakte, ongeroosterde) walnoot. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat. Eet smakelijk!
Previous ArticleFoodblogswap – Stoofgerecht met groenten & rundvlees
Next Article Geroosterde puntpaprikasoep
De Pannenlikker on 26 december 2013 10:10 am
Petra on 26 december 2013 10:23 am
Heee leuk idee. Ik ga wel recept beetje aanpassen, maar ik heb nog amandelpulp liggen van de amandelmelk die ik net heb gemaakt, en wilde er iets mee doen met kaas, dus dit is een leuk idee! Bedankt!
Maaike on 26 december 2013 11:16 am
Ben benieuwd naar jouw versie! 🙂
joke lieberom on 26 december 2013 10:59 am
Heel mooi recept ga zeker proberen.
Maaike on 26 december 2013 11:17 am
Dank je wel, Joke!
Petra on 26 december 2013 7:35 pm
Mijn versie is geworden: amandelpulp, pulp van hennepmelk, 2 eieren, geitenkaas, beetje havermout, en natuurlijk de walnoten. Heerlijk!!! Dank voor de inspiratie.