Havermout bananen muffins | gezond ontbijt - Food idee
Havermout muffins gezond ontbijt
Havermout eet ik graag als gezond ontbijt. Ik maak er pap van, een bananenbrood of koekjes. Havermout zorgt ervoor dat je baksels wat steviger worden. Dit komt doordat de havermout vocht opneemt. Daarbij is het goedkoop, heb ik het altijd in huis en is het heel gezond. Havermout is rijk aan vezels, bevat eiwitten, vitamine B1, zink, magnesium en ijzer.
Wil je er helemaal een feestje van maken? Top je havermout bananen muffins af met een goede lepel plantaardige yoghurt en vers fruit.
Recept havermout bananen muffins
Dit recept is goed voor 6 tot 8 muffins.
Een eetlepel kokosolie (of vegan boter)
Speculaaskruiden (aanrader! Geen speculaaskruiden in huis? Je kunt ook kaneel gebruiken )
Kokos of soja yoghurt
Bereiding van havermout bananen muffins
2. Pureer de bananen in een keukenmachine of met een staafmixer. Als de bananen gepureerd zijn, voeg dan ook de havermout, kokosolie, speculaaskruiden en de eieren toe.
3. Verdeel het beslag over de muffin – bakvorm. Ik gebruik een siliconen bakvorm, deze hoef ik niet in te vetten. Een andere muffin – bakvorm kan natuurlijk ook. Gebruik zo nodig een beetje olie om de muffin – bakvorm in te vetten.
4. Bak havermout bananen muffins ongeveer 30 minuten in de oven. Je kunt controleren of het havermout bananen muffins gaar zijn door er met een satéprikker in de prikken. Als er geen beslag blijft plakken, zijn de muffins klaar.
5. Laat de muffins afkoelen. Serveer met een eetlepel kokos of soja yoghurt en verse aardbeien.
De muffins kun je beste in een afgesloten trommel & gekoeld bewaren. Ze blijven dan zeker 3-5 dagen goed.