Pita met kippenballetjes en frisse groenten – Helen Kookt
Feel good food van de bovenste plank! Deze kippenballetjes met frisse groentjes, verse kruiden en looksausje komen hier regelmatig op tafel wanneer ik geen zin heb om lang in de keuken heb, maar wel goesting heb in een lekker en eenvoudig gerechtje.
Het voordeel? De kippenballetjes kan je perfect in de oven bereiden, terwijl je ondertussen de groentjes snijdt en het sausje ineen flanst ;-).
PS: laat je niet afschrikken door het lange lijstje met ingrediënten. Ik heb alles gewoon even gegroepeerd om de dingen overzichtelijker te maken.
8 el paneermeel of broodkruim
Voor het looksausje
Handvol verse kruiden naar keuze: munt, bieslook, koriander,..
Meng alle ingrediënten voor de kippenballetjes samen. Is het geheel een beetje te nat, voeg dan gerust nog wat extra paneermeel toe.
Maak ondertussen het looksausje door alle ingrediënten samen te mengen. Je mag steeds een beetje citroensap toevoegen, indien gewenst.
Snij de komkommer en tomaatjes in kleine blokjes. Snij de rode ui in ringen. Meng de groenten met de verse kruiden, een beetje citroensap en olijfolie en kruid met peper en zout.
Grill de pitabroodjes even mee in de oven, broodrooster of in de pan en vul met de kippenballetjes, het sausje en de groenten.