Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze in een pan met ruim water en zout in 10 minuten gaar.
Wel in de tussentijd de rozijnen in heet water. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en giet er wat kokend water overheen. Mix met de gewelde rozijnen en de kaneel. Roer door en laat staan.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de paprikastukjes kort aan. Breng op smaak met peper en zout.
Giet de zoete aardappelen af en stamp ze met een pureestamper tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
Schep 1/3 van de aardappelpuree in de ovenschaal. Schep hier de helft van het zuurkoolmengsel op en verdeel daarover de ½ van de paprika, 1/3 van de geraspte kaas en de helft van het katenspek.
Verdeel daaroverheen weer 1/3 van de aardappelpuree, daaroverheen de andere helft van het zuurkoolmengsel en daarover de andere helft van de paprika en weer 1/3 van de geraspte kaas. Doe daaroverheen de andere helft van het katenspek.
Verdeel hierover het laatste deel van de aardappelpuree en de geraspte kaas en leg het ontbijtspek hierop.