De oven voorverwarmen op 200 ° C. De aardappelen wassen, drogen en met zout bestrooien. Apart in ingevette aluminiumfolie verpakken.
In de oven in ongeveer 1 uur gaar laten worden (gas 3-4; hetelucht 180° C)De ui en de knoflook schoonmaken en fijn snijden. De kruiden wassen, droogdeppen en fijn snijden. De zalm op één plakje na in stukjes snijden. Het plakje voor de garnering in 2 cm brede reepjes snijden. De citroen uitpersen.Het citroensap met de yoghurt en de crème fraîche vermengen. De ui en knoflook, de kruiden en de stukjes zalm erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper.De avocado schillen, halveren, de pit eruit halen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De aardappelen uit de folie halen, insnijden en openbreken.
De saus over de aardappelen schenken en het geheel garneren met avocadoblokjes, zalmreepjes, scampi's en dille.Eet smakelijk !
Snij de paprika’s in grote stukken. Schroei ze aan in een ruime pan met een dun laagje olijfolie, maar laat ze niet bruin worden. Voeg er een uitgelekt blik tomaten bij, enkele chilipepers en/of sambal, een beetje suiker, 2 gesnipperde teentjes knofl ook en een beetje zout en oregano. Laat alles ongeveer 3 kwartier pruttelen met het deksel op de pan tot er een smeuïg geheel ontstaat. Als de peperonata te vochtig is, laat het dan nog even koken zonder deksel. Bak ondertussen de spekspiesen op de barbecue en leg al een lekker stukje stokbrood klaar.