Zoete crostini met zomerfruit | Voor High Tea, lunch of ontbijt
Serveer ze als ontbijt voor een heerlijke start van de dag
Zoete crostini met zomerfruit – De frisse variant van de hartige crostini. Dat zoiets lekkers zo eenvoudig kan zijn.
Naast het vaker aanwezige zonnetje is lekker vers zomerfruit zoals aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen en nog wel een paar meer, toch echt wel het mooie van de zomermaanden. Iedereen wordt blij van de verse en zomerse fruitpresentaties op markten en bij de lokale groenteman. Natuurlijk is dat zomerfruit lekker op de fruitschaal, om steeds een aardbeitje vanaf te pikken, maar er zijn zoveel meer manieren om dat zomerfruit op tafel te zetten. Zomerfruit is heerlijk in de yoghurt, op en in gebak maar ook op brood en beschuit. Zo ook op deze zoete crostini, royaal belegd met heel veel lekker vers fruit.
We kennen de crostini uit de Italiaanse keuken, een plakje brood geroosterd, bestreken met wat knoflook en olijfolie en belegd met het heerlijkste beleg zoals tomaat, mozzarella, ham, olijven en nog veel meer. Maar crostini kunnen ook op een andere manier belegd worden! Maak in plaats van een hartige crostini eens een zoete crostini. Als je wat ricotta luchtig klopt en op smaak brengt met wat citroenrasp, peper en zout heb je een mooie basis. Daarbovenop doe je royaal zomerfruit en als finishing touch een beetje peper, wat verse munt en een lekkere balsamicoazijn. Pas op dat je je vingers er niet bij op eet.
Maak in plaats van een hartige crostini eens een zoete crostini
Wanneer eet je zoete crostini?
De zoete, fruitige crostini staat super feestelijk bij een high tea. Maar ook als ontbijt of lunch is de zoete crostini een mooi alternatief voor de yoghurt met fruit en muesli. Het bevat vitamines, eiwitten en koolhydraten: alles wat je nodig hebt voor een goede start van de dag.
Porties: 8 a 10 stuks
8 à 10 plakjes stokbrood
1-2 theelepeltje rasp van een citroen
Zo maak je de zoete crostini:
Rooster de plakjes stokbrood in de rooster of onder de gril tot ze mooi bruin en droog zijn. Laat ze afkoelen. Klop de ricotta luchtig met een garde en breng op smaak met peper, zout en citroenrasp. Besmeer de sneetjes brood royaal met de ricotta en beleg met het fruit. Snij of scheur de munt klein en strooi er wat van over het fruit. Geef er nog een draai met de pepermolen boven en besprenkel met wat balsamicoazijn en klaar zijn de zoete crostini met zomerfruit.