Waarom we zo dol zijn op toast met avocado | Koken & Eten | bndestem.nl
Stel, je gaat brunchen komend weekend. Op het menu staat allerlei lekkers: van american pancakes met bosbessen tot een spiegelei met spek, ovenverse granola met yoghurt en rode vruchten én toast met avocado. De kans is groot dat jij - net zoals vele andere mensen - voor de zoveelste keer dat laatste bestelt. Daar blijkt een logische verklaring voor te zijn.
Redactie Koken&Eten 18-06-18, 11:00 Laatste update: 21-06-18, 10:07
Blijkbaar kan ons brein maar geen genoeg krijgen van de combinatie van koolhydraten en vet. Dat beweert Dana Small, een onderzoeker aan de universiteit van Yale die 206 vrijwilligers heeft bestudeerd en haar bevindingen heeft neergepend in het vakblad Cell Metabolism.
Foto's van het brein
Small liet alle proefpersonen een uitgebreid menu bekijken. Ze moesten kiezen hoeveel ze zouden uitgeven aan verschillende snacks, zoals kaasblokjes (vet), brood/desserts (koolhydraatbommetjes, dus) of avocadotoast /pizza (een combinatie van de twee). Ondertussen nam een MRI-scanner ook foto's van het brein van de deelnemers.
Voedselorgasme
De mensen wilden het meeste geld spenderen aan de combo van koolhydraten en vet. En dat is niet alleen omdat ze misschien meer op hun bord krijgen. Bij het zien van pizza, toast met avocado en gelijkaardige maaltijden, is er plots veel activiteit in het beloningssysteem van de hersenen. Dit verklaart meteen waarom veel mensen een klein food-orgasme krijgen bij het zien van de groene vrucht.
Maar waar komt deze reactie in onze hersenpan vandaan? Daarvoor verwijst Small naar het dieet van onze voorouders. Zij leefden vooral van planten en rauw vlees. In vergelijking zijn we tot in de afgrond verwend op het gebied van voeding. ,,Thuis, op restaurant en in de supermarkt vinden we heel gemakkelijk combinaties van voedingsstoffen die vroeger niet mogelijk waren'', reageert de wetenschapster.
Daarom is ons brein volgens haar nog steeds in extase als we een pizza, toast met avocado of andere gelijkaardige lekkernijen voorgeschoteld krijgen.