Paprika en ui in kleine blokjes snijden. Tofu in keukenmachine met kruiden en meel en maizena tot glad mengsel mixen. Echt even goed laten mixen. De groenten toevoegen en meemixen (maggimix met grote mes).
Koekenpan goed verwarmen en “pannenkoeken” bakken met wat olie.
Deze hoeveelheid is genoeg voor 4 stuks.
Bakken als dikke hollandsche pannenkoek, op middelmatig vuur. Als de bovenkant droog wordt, laat de bodem los, als t goed is. Je kan de pannenkoek dan omdraaien.
Warm serveren, met eventueel rauwkost erbij.
Mengsel over de groenten verdelen en op zacht vuur ca 20 min zachtjes laten “stollen”. Je kan er ook een “roerei” van maken, dat is sneller klaar.