Pompoen-linzenstamppot - Puur Tafelen
Boerenkool, een beetje gestampt
Published by Puur Tafelen on 27 oktober 2019 27 oktober 2019
Nog zo'n lekker stamppot met pompoen uit de stamppotbijbel. Een (H)eerlijk vega of veganistische stamppot.
100 gram feta*
5 gram verse biologische basilicum
gezouten roomboter*
Was de linzen goed, zodat er geen steentjes of ander vuil meer in zitten. Kook de linzen in een pan met ruim water en zout in 40 tot 50 minuten beetgaar (afhankelijk van de soort kunnen linzen sneller gaar zijn, dus houd ze tijdens het koken goed in de gaten).
Schil de pompoen en verwijder de zaden, snijd de pompoen in stukken. Kook de pompoen in 15 tot 20 minuten beetgaar in water.
Was de cherrytomaten en snijd in vieren. Snijd de feta in blokjes.
Giet de linzen af in het vergiet en laat ze goed uitlekken. Giet de pompoen af en stamp met de linzen tot een puree. Roer de kokosmelk en een klontje roomboter erdoor. Meng de cherrytomaten en de feta door de puree en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Strooi de basilicumblaadjes over de stamppot.
* Voor een veganistische variant vervang je de feta door bijvoorbeeld tofu en de roomboter voor plantaardige boter (met wat extra zout).
Categories:	H'eerlijke smakenSeizoenUit eigen tuinVeganVegetarisch
Tags: pompoenstamppotvega
Notice: It seems you have Javascript disabled in your Browser. In order to submit a comment to this post, please write this code along with your comment: b68a522a2b705bd88fbb750ef63e968b
Wie houdt er nu niet van koekjes die bros zijn bij de randen en smeuïg van binnen? En dan ook nog met chocolade en noten! Wij zeker. Vers zijn ze het lekkerste om te eten. Read more…
Supermakkelijk, geen mixer nodig. Enkel een pan, smelten, roeren, raspen en in de vorm. Iedereen kan dit en daarom is dit ook een heerlijk recept om thuis te maken. En makkelijk in te vriezen. Krijg Read more…
Een echte Nederlandse groente verwerkt op een Indische of Indonesische manier. Een combinatie uit twee verschillende keukens die verrassend smaakt. Zelfs als je niet zo'n spruitjes fan bent. Dit recept komt uit 'De bijbel van Read more…