Gepofte knoflooksoep; een verrukkelijk recept | Esther's Keuken
HomeHoofdmaaltijdGepofte knoflooksoep
25 december 2020 Esther Hoofdmaaltijd, Lunch, Recepten, Soep, Vegetarisch 0
Deze gepofte knoflooksoep komt een beetje in de buurt bij de ALLER-lekkerste knoflooksoep ooit die ik heb gegeten in Tsjechië.
(Gepofte) knoflooksoep vond ik altijd een beetje spannend, want je hebt 3 weken later nog die grafsmaak in je giegel. Dat was een aanname dus, want dat valt reuze mee. Tijdens een korte vakantie naar Tsjechië jaren geleden bestelden we na een lange reisdag een aantal gerechten van de kaart om samen van te snoepen. Waaronder de knoflooksoep. En echt, die hele vakantie hebben we die soep ie-de-re dag besteld en gegeten. Nadien heb ik nooit het recept boven water kunnen toveren en zelfs op een andere locatie in Tsjechië heb ik die soep niet meer kunnen vinden.
Hoe leuk was het dat er in de Allerhande van Albert Heijn een recept voor gepofte knoflooksoep stond! Het recept heb ik gemaakt voor het diner op kerstavond met m'n schoonvader. Uiteraard heb ik het recept aangepast naar eigen smaak en wat ingrediënten geswapt, maar wat hebben we er van genoten. Het is niet helemaal de Tsjechische knoflooksoep, maar komt een aardig eindje in de buurt. Daar houden we van!
Wat heb je nodig voor een flinke pan gepofte knoflooksoep?
375 ml haverroom
garnering: bieslook + knoflookolie
Allereerst verwarm je de oven voor op 160 graden en snijd je de bovenkant van de bollen knoflook af. Leg daarna de bollen knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven. Pof gaar in 40 minuten. Haal daarna de knoflook uit de oven en laat afkoelen. Wurm daarna de tenen knoflook uit de bollen en zet even weg.
Smelt de roomboter in een soeppan en fruit de ui voor een minuut of 5. Hierna mag de gepofte knoflook er bij samen met de speltbloem. Roer goed door voor een minuutje. Voeg vervolgens de haverroom, water en groentebouillonblokje toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat een half uurtje pruttelen.
Pureer daarna de soep met een staafmixer en serveer in mooie soepkommen of glaasjes. Garneer met wat fijngeknipte bieslook en een paar druppels knoflookolie.
Geen zin in een knoflooksoep, maar wel een fijne soep? Probeer dan eens deze Bloemkoolsoep met een gerookte eendeborstspiesje.