Voor het Girls Who vrijdagmiddagkaasplateau beginnen we met een veelbelovende kaas. Namelijk een met de titel ‘Lekkerste Kaas Van Nederland’: de belegen kaas van Stompetoren die drie tot vier maanden gerijpt is en daardoor lekker smeuïg is.
Daarnaast ligt een lekkere 35+ komijnekaas van Stompetoren, die jong belegen is, minder vet bevat maar wel meer pit heeft dan de belegen variant en daarom op de tweede plek ligt.
Aan het einde van de kaasplank ligt een krachtige Grand Cru van Stompetoren. Deze kaas is 18 maanden! gerijpt in een rijpingspakhuis en is daardoor echt onze favoriet. Heerlijk met een beetje appelstroop en een stevig glas rode wijn of port.
We wisselen verschillende kaasmerken graag af, maar we zijn groot fan van de kazen van Stompetoren om verschillende redenen.
Ze behandelen hun koeien goed. De kaas wordt gemaakt van weidemelk en dus grazen en rusten de koeien in de wei. Daardoor zitten ze ‘lekkerder in hun vel’ en zijn ze gezonder. Tevens zorgt het eten van vers gras voor een rijke en smaakvolle melk. De koeien lopen minimaal 6 uur per dag buiten. Hiervoor belonen ze onze boeren dan weer met een speciale premie.
Stompetoren kaas wordt gemaakt in de CONO-kaasmakerij in NH, die staat aangeschreven als de beste & groenste kaasmakerij van Nederland. De kaasmakers roeren de wrongel nog met de hand en gebruiken de meest moderne en duurzame technieken om energiezuinig te produceren.
In het Stompetoren rijpingspakhuis kan de kaas doorrijpen in een speciaal klimaat, met een relatief hoge temperatuur en luchtvochtigheid. Zo blijft de kaas mooi smeuïg en krijgt het een dun korstje. Dat is fijn, want dan hoef je minder weg te gooien!