De Biznaga bestaat uit twee delen. In de winter wordt de wilde wortel plant geplukt die men laat drogen, zodat er een voorraad ontstaat voor de zomer om mee te werken.
In de zomer is er een overvloed aan jasmijn, vooral in Malaga vanwege het klimaat. En aangezien het een klimplant is, die graag langs muren en hekkens groeit is het ook nog eens goedkoop.
De jasmijn wordt geplukt als de bloem nog dicht is, zodat men deze goed kan bevestigen op de gedroogde stengels van de wortelplant.
Dit is een heel arbeidsintensief werk waar je wel veel geduld voor moet hebben. Als de jasmijnknoppen opengaan geven ze een heel intense geur af.