Het vergroten van het aandeel duurzaam en regionaal geproduceerde producten in de foodservicemarkt in de regio Holland-Rijnland bleek een ambitie en wens van alle aanwezige ketenpartijen van boeren tot horecachefs. Toch blijkt het lastig te organiseren en daarom hebben we besloten hier samen in op te trekken.
Eerste fase betreft het uitwerken van een businessmodel waaraan iedere partij zich committeert. Zo maakt dit project het voor inkopers uit de regionale foodservicemarkt mogelijk en makkelijk om duurzame regionale producten te gaan inkopen. Dit vormt een stimulans voor voedselproducenten om (verder) te verduurzamen en biedt hen duurzame afzetmogelijkheden.