Pour les thés noirs chinois, vous pouvez aller de l'avant et remplir le gaiwan avec une généreuse dose de thé, en remplissant le récipient à environ 1/4. Rincez le thé et videz l'eau, puis remplissez d'eau et laissez infuser pendant 1 à 2 minutes. Ces thés peuvent être réinfusés jusqu'à deux fois voire plus si le thé est particulièrement jeune, vos paramètres de temps étant ajustés au goût. Pour les autres thés noirs, une dose plus faible et un temps de trempage plus long sont généralement justifiés.