Gumpalan daging sapi. Gumpalan atau bahu sapi adalah salah satu potongan daging sapi termurah dan diambil dari daerah bahu sapi. Inilah sebabnya mengapa kadang-kadang disebut chuck atau gumpalan bahu. Gumpalan daging sapi terdiri dari sistem otot besar dan beberapa lemak yang menutupi otot.