Pourtant, il y a une autre facette de ce vin qui mérite d'être explorée. Le lambrusco est fabriqué en Émilie-Romagne, qui se trouve dans la partie centrale de l'Italie, au sud de la Vénétie et au nord de la Toscane. L'Émilie-Romagne n'est pas l'une des premières régions viticoles d'Italie. Il peut, cependant, être la première région alimentaire. C'est la patrie du parmesan-reggiano, du vinaigre balsamique et du jambon prosciutto.