Glykogen ist ein mehrfach verzweigtes Polysaccharid der Glukose, das bei Tieren und Pilzen als Energiespeicher dient. Die Polysaccharidstruktur stellt die Hauptspeicherform von Glukose im Körper dar. Lykogenphosphorylase ist das primäre Enzym des Glykogenabbaus. Für die nächsten 8-12 Stunden ist Glukose, die aus Leberglykogen gewonnen wird, die primäre Blutglukosequelle, die vom Rest des Körpers als Brennstoff verwendet wird. Glucagon, ein weiteres Hormon der Bauchspeicheldrüse, dient in vielerlei Hinsicht als Gegensignal zum Insulin.