De meeste polyfenolen in groene thee zijn flavan-3-olen (catechinen). Het fenolgehalte in thee verwijst naar de fenolen en polyfenolen, natuurlijke plantaardige stoffen die in thee worden aangetroffen. Deze chemische verbindingen beïnvloeden de smaak en het mondgevoel en er wordt gespeculeerd dat ze potentiële gezondheidsvoordelen bieden. Polyfenolen in thee omvatten catechines, theaflavines, tannines en flavonoïden Polyfenolen die in groene thee worden aangetroffen omvatten, maar zijn niet beperkt tot, epigallocatechinegallaat (EGCG), epigallocatechine, epicatechinegallaat en epicatechine; flavanolen zoals kaempferol, quercetine en myricitine worden ook aangetroffen in groene thee. Het fenolgehalte in thee verwijst naar de fenolen en polyfenolen, natuurlijke plantaardige stoffen die in thee worden aangetroffen. Deze chemische verbindingen beïnvloeden de smaak en het mondgevoel en er wordt gespeculeerd dat ze potentiële gezondheidsvoordelen bieden.