geturfd water. De mate van rokerigheid van een whisky wordt bepaald door de tijd dat de gerstekorrel wordt blootgesteld aan de doordringende turfrook tijdens het drogen. Vochtige mout wordt meestal ongeveer 30 uur gedroogd. Laphroaig droogt zijn mout ongeveer 18 van deze 30 uur boven turfvuur, terwijl Glengoyne alleen ongeturfd vuur gebruikt.