Hầu hết các loại rau, ngoại trừ hành tây, nấm và cà chua, nên được chần qua một thời gian ngắn trước khi khử nước để hạn chế sự biến màu và nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm. Bạn có thể khử nước với cà chua, cà rốt, củ cải đường, rau xanh, đậu, bí, hành tây, đậu Hà Lan, cần tây, ngô, bí ngô và bông cải xanh sẽ có kết quả tốt. Khi hoàn thành, chúng sẽ giòn và cứng. Bạn có thể ăn các loại rau khô như khoai tây chiên hoặc sử dụng chúng trong các món ăn chính như súp và hầm.