प्रिय पाठक, आम धारणा के विपरीत, अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने से किसी का पेट, रक्त या पूरा शरीर अधिक अम्लीय नहीं हो जाएगा। वास्तव में, पाचन की प्रक्रिया के दौरान, पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एचसीएल) को स्रावित करता है, जो एक सुपर-डुपर अम्लीय पदार्थ है जो इसकी सामग्री को अम्लीय बनाता है। पाचन एंजाइम, जो पेट में अपना काम शुरू करते हैं, उन्हें ठीक से काम करने के लिए ऐसे वातावरण की आवश्यकता होती है।