Одна чашка бобов гарбанзо содержит 45 граммов, или 35 процентов от рекомендованных Институтом медицины 130 граммов углеводов в день для взрослых. Восемь из этих граммов - это сахар или рафинированные углеводы. Двенадцать с половиной из этих граммов приходится на клетчатку, а остальные граммы - на крахмалы. Взрослые мужчины в возрасте 50 лет и младше должны стремиться к потреблению 38 граммов клетчатки в день, а взрослые женщины того же возраста должны стремиться к потреблению 25 граммов клетчатки в день.