Điều quan trọng là phải phục vụ trứng đã nấu chín ngay lập tức vì có khả năng bị nhiễm vi khuẩn như salmonella. Sự ô nhiễm như vậy có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Trứng luộc chín hoặc luộc chín nên được luộc lại trong vòng 2 giờ kể từ lần luộc đầu tiên. Để luộc lại trứng sau hơn 2 giờ, hãy cho trứng vào tủ lạnh trước thay vì để ra ngoài. Sau đó, lấy chúng ra khỏi tủ lạnh và đun sôi lại, tiêu thụ ngay sau đó.