Jod, ein im Boden vorkommendes Spurenelement, ist ein wesentlicher Bestandteil der Schilddrüsenhormone, die an der Regulierung der Stoffwechselprozesse des Körpers beteiligt sind. Jodsalz und Meeresfrüchte sind die wichtigsten Jodquellen in der Nahrung. In den Vereinigten Staaten wird Salz mit Kaliumjodid zu 100 Teilen pro Million (76 Milligramm [mg] Jod pro Kilogramm [kg] Salz) jodiert.