الاتجاهات. سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها ، مقطعة إلى أسفل ، على رف خباز في مقلاة تحميص ، رشي أنصاف الطماطم مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وشويها من 1 إلى 1 1/2 ساعات ، حتى يتم تحميص الطماطم إلى اللون الأحمر الداكن ، ستتبخر الرطوبة الزائدة ، وستكون للطماطم المتبقية نكهة ورائحة مركزة لذيذة. قطّعي الطماطم المحمّصة من أنصاف إلى أرباع. يقدم ساخنا؛ يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من الخل أو الجواهر المرفقة ويقدم. كسر تشيلي.