Fonction. Parce que la lumière du tractus gastro-intestinal est exposée à l'environnement extérieur, une grande partie est peuplée de micro-organismes potentiellement pathogènes. Les plaques de Peyer établissent ainsi leur importance dans la surveillance immunitaire de la lumière intestinale et dans la facilitation de la génération de la réponse immunitaire au sein de la muqueuse.