Ферментированные соевые продукты. Рецепты продуктов из ферментированной сои. В китайской кухне тофу также можно солить или мариновать. Соленый сушеный тофу имеет твердый темно-коричневый цвет (доуфу-кан), а ферментированный, консервированный или маринованный тофу (доуфу-ру, фуру, руфу, фую, фунан) - это выдержанный тофу с мягкой кремовой текстурой и ароматом до очень спелого сыр.