1 Préparez un fumoir avec des copeaux de bois trempés et chauffez-le à 250 °F (voir les notes du cuisinier). Vous pouvez également préparer un gril à charbon (voir les notes du cuisinier) ou un gril à gaz (voir les notes du cuisinier) pour fumer et le chauffer à feu moyen-doux. Retirer les ailes de la marinade et jeter la marinade. Placer les ailes dans un grand plat en aluminium peu profond en une seule couche. Placer la poêle découverte dans le fumoir et cuire 2 heures. Retirez les ailes du fumoir et servez avec plus de sauce à côté si vous le souhaitez.