Roter Samtkuchen. Karottenkuchen: Den Ofen auf 350 Grad F (180 Grad C) vorheizen und das Gestell in die Mitte des Ofens stellen. Butter oder besprühen Sie zwei - 23 x 5 cm große Kuchenformen und legen Sie den Boden der Formen mit einem Kreis aus Pergamentpapier aus. Die Pekannüsse oder Walnüsse etwa 8 Minuten rösten oder bis sie leicht gebräunt sind und duften. Aal und fein die Karotten reiben. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt vermischen. In einer Schüssel mit elektrischem Mixer (oder mit einem Handmixer) die Eier schaumig schlagen (ca. 1 Minute).