Ủ 5-8 phút mỗi bên đến độ hoàn thiện mong muốn. Trộn tất cả trừ bít tết với nhau. Cho miếng bít tết tròn và xốt vào túi nhựa hoặc hộp thủy tinh và để trong tủ lạnh khoảng 3 giờ. Xoay thùng chứa nhiều lần. Ủ 5-8 phút mỗi bên đến độ hoàn thiện mong muốn.