Le chapeau de haut de surlonge, NAMP 184D, est également connu sous le nom de coulotte, de jointure ou de rôti de pointe de surlonge ronde. Il est dérivé du muscle de la calotte triangulaire plat qui se trouve au-dessus du haut de surlonge. Le faux-filet Cap Steak, NAMP 1184D, est l'un des steaks parfois appelés coulotte...