Milch enthält die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Der Gehalt an fettlöslichen Vitaminen in Milchprodukten hängt vom Fettgehalt des Produkts ab. Fettreduzierte (2% Fett), fettarme (1% Fett) und Magermilch müssen mit Vitamin A angereichert werden, um ernährungsphysiologisch gleichwertig mit Vollmilch zu sein. Die Anreicherung aller Milch mit Vitamin D ist freiwillig. Milch enthält geringe Mengen an Vitamin E und K und wird nicht als Hauptquelle dieser Vitamine in der Ernährung angesehen.