El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) es un edulcorante elaborado a partir de maíz y se puede encontrar en numerosos alimentos y bebidas en los estantes de las tiendas de comestibles de los Estados Unidos. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se compone de 42 por ciento o 55 por ciento de fructosa, y los azúcares restantes son principalmente glucosa y azúcares más altos.En términos de composición, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es casi idéntico al azúcar de mesa (sacarosa), que se compone de 50 por ciento de fructosa y 50 por ciento de glucosa. La glucosa es una de las formas más simples de azúcar que sirve como componente básico para la mayoría de los carbohidratos. azúcares.