Rook de kip met indirecte hitte gedurende ongeveer 3 uur of tot het 165 ° F bereikt in het dikste deel van de poot of dij. Als je roker een waterpan heeft, gebruik die dan. Let op: ik krijg veel vragen over roken op de Big Green Egg en andere keramische fornuizen. Gerookte kiphelften zijn een geweldig item om te serveren als je eters hebt met flinke eetlust. Er is niets zo geweldig als een hongerige gast hun eigen halve kip te geven en hun gezicht te zien oplichten als ze beseffen dat dat grote stuk vlees helemaal voor hen is.