एक सॉसेज आम तौर पर जमीन के मांस से बना भोजन होता है, अक्सर सूअर का मांस, बीफ या वील, नमक, मसाले और ब्रेडक्रंब के साथ, इसके चारों ओर एक त्वचा के साथ। आम तौर पर, एक सॉसेज पारंपरिक रूप से आंत से बने आवरण में बनता है, लेकिन कभी-कभी सिंथेटिक.ओंगानिज़ा सॉसेज का सबसे आम प्रकार है, या कम से कम चिली में सॉसेज के लिए सबसे आम नाम है जिसे कोरिज़ो के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। चिली की किस्म चार भागों पोर्क से एक भाग बेकन (या कम) से बनी होती है और बारीक पिसी हुई लहसुन, नमक, काली मिर्च, जीरा, अजवायन, पेपरिका और चिली सॉस के साथ बनाई जाती है।