Ini juga relatif rendah lemak - biasanya soft serve berbasis susu memiliki antara 3-6% butterfat. Misalnya, sajian lembut Dairy Queen memiliki 5% lemak mentega, dan karenanya diklasifikasikan sebagai es krim rendah lemak menurut peraturan FDA. Es krim yang matang harus memiliki minimal 10% lemak mentega. (Es krim keras yang paling layak akan memiliki lebih dari itu.