معظم البوليفينول الموجود في الشاي الأخضر عبارة عن فلافان -3 أولس (بمضادات الاكسدة). يشير المحتوى الفينولي في الشاي إلى الفينولات والبوليفينول ، وهي مركبات نباتية طبيعية توجد في الشاي ، وتؤثر هذه المركبات الكيميائية على النكهة وإحساس الفم ويُفترض أنها توفر فوائد صحية محتملة. تشمل البوليفينول الموجود في الشاي الأخضر على سبيل المثال لا الحصر epigallocatechin gallate (EGCG) و epigallocatechin و epicatechin gallate و epicatechin ؛ توجد أيضًا مركبات الفلافانول مثل kaempferol و quercetin و myricitin في الشاي الأخضر ، ويشير المحتوى الفينولي في الشاي إلى الفينولات والبوليفينول ، وهي مركبات نباتية طبيعية توجد في الشاي. تؤثر هذه المركبات الكيميائية على النكهة والشعور بالفم ويُفترض أنها توفر فوائد صحية محتملة.