Otro tipo de insuficiencia vitamínica que puede provocar dificultad para respirar es la deficiencia de vitamina B-12 o cobalamina. Insuficiencia de vitaminas y dificultad para respirar. Alimentos ricos en vitamina C como las fresas. Crédito de la foto de Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images. Las vitaminas regulan múltiples aspectos de su salud, y una insuficiencia en cualquiera de las varias vitaminas esenciales tiene efectos adversos para la salud.