El quelpo se usa principalmente en la medicina tradicional para diversas afecciones. 1 El quelpo es una buena fuente de ácido glutámico, un aminoácido responsable de su sabor. 2 Kelp o kombu contiene niveles extremadamente altos de yodo. 3 Otro beneficio para la salud de Kelp es que también es una fuente de fibra dietética.