4. Cuire les palourdes à la vapeur. Laissez aux palourdes suffisamment de temps pour ouvrir leurs coquilles - cela sera indiqué par un jet de vapeur et des coquilles éclatées, de 2 à 3 minutes à 5 à 10 minutes, selon le type de palourdes. Si certaines ne s'ouvrent pas pendant ce temps, jetez-les car elles étaient probablement déjà mortes. Laissez suffisamment de temps aux palourdes pour ouvrir leurs coquilles. ¢Ã‚â‚¬Ã‚â€œ3 minutes a 5-10 minutes, selon le type de palourdes.