La morue est le poisson le plus vendu et le plus populaire disponible. Ils sont souvent utilisés dans les bâtonnets de poisson, les portions pré-panées, étirées et filetées. La morue est un type de poisson maigre. Scrod est un terme commercial utilisé pour désigner la morue pesant moins de 1,1 kg (2-1/2 lb). L'aiglefin est le deuxième type de poisson le plus disponible dans le commerce. Ils sont maigres, avec une saveur forte et une texture plus délicate que la morue.