Rút ngắn thực vật hydro hóa là chất béo bán rắn được sử dụng để nấu ăn và nướng. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Crisco ở Hoa Kỳ và Cookeen ở Vương quốc Anh. Nó đã bị chỉ trích vì hàm lượng chất béo chuyển hóa cao, có liên quan đến bệnh tim mạch vành và các vấn đề sức khỏe khác. Danh sách. Quá trình hydro hóa được phát hiện vào cuối thế kỷ 19 khi các nhà hóa học phát hiện ra rằng họ có thể thêm hydro vào chất béo không bão hòa bằng cách cho khí hydro đi qua dầu thực vật với sự có mặt của chất xúc tác niken. Rút ngắn hydro hóa được bán trên thị trường vào năm 1911 với sự ra đời của Crisco.