El azúcar moreno se elabora con caña de azúcar o remolacha azucarera. Los tallos de caña o remolacha se cortan y exprimen para obtener su jugo, que se hierve hasta que se espesa y se convierte en melaza. Los cristales de azúcar se separan de esta mezcla y se separan de la melaza mediante centrifugación y secado.