غالبًا ما يتم إنتاج رحيق الأغاف (يُسمى أحيانًا شراب الأغاف) من الأغاف الزرقاء التي تزدهر في التربة البركانية في جنوب المكسيك. الأغاف عبارة عن نباتات شوكية كبيرة تشبه الصبار أو اليوكا في كل من الشكل والموطن ، لكنها في الواقع نباتات عصارية تشبه الألوة فيرا المألوفة.