Het eten van een handvol walnoten kan vrijwel onmiddellijke bescherming bieden tegen hartaandoeningen. Wetenschappers hebben een aanzienlijke verbetering van het cholesterolgehalte en de flexibiliteit van de bloedvaten gevonden, waardoor het bloed soepeler kan stromen, slechts vier uur nadat mensen ofwel de gepelde noten of walnoot hebben geconsumeerd olie.