ミディアムレアに調理されたビーフローストは、休息期間後の内部温度が145°F〜150°Fである必要があり、ミディアムに調理されたローストは、150°Fから160°Fの内部温度である必要があります。 （以下の注を参照してください）。適切な調理温度の詳細については、ビーフの完成度を参照してください。ローストを約10〜15分間調理してから、鍋にひっくり返します。 2 1ポンドごとにさらに10〜15分間調理を続けます。 3ローストの中央に挿入された肉用温度計に示されているように、肉の内部温度が140°Fに達したら、テンダーロインをオーブンから取り出します。