Фостер написал более 200 песен; среди его самых известных - Oh! Сусанна, «Кэмптаунские гонки», «Старики дома», «Мой старый дом в Кентукки», Джини со светло-каштановыми волосами, Старый черный Джо и Прекрасная мечтательница. Многие из его сочинений остаются популярными более 150 лет после того, как он их написал.