O açafrão é uma planta. Os estigmas secos (partes semelhantes a fios da flor) são usados ​​para fazer o tempero de açafrão. Podem ser necessárias 75.000 flores de açafrão para produzir um único quilo de tempero de açafrão. O açafrão é amplamente cultivado e colhido manualmente. Devido à quantidade de trabalho envolvida na colheita, o açafrão é considerado uma das especiarias mais caras do mundo. Os estigmas também são usados ​​para fazer remédios. O açafrão é usado para asma, tosse, tosse convulsa (coqueluche) e para soltar o catarro (como expectorante).