1 Slappe asperges kunnen worden opgefrist door de uiteinden van de stelen af ​​te snijden en de stengel met de steel naar beneden in een glas met 1 1/2 tot 2 inch koud water te plaatsen, een plastic zak over de bovenkanten te plaatsen en vervolgens ongeveer in de koelkast te bewaren 1 1/2 tot 2 uur.2 Vermijd het koken van asperges in een ijzeren pot. Sommige recepten kunnen gesneden asperges vereisen. De speren moeten diagonaal in stukken van 1 en 2 inch worden gesneden, afhankelijk van wat het recept vereist. Er kunnen meerdere speren tegelijk worden gesneden. Door de speren in stukjes te snijden, wordt het meeste vlees blootgelegd en wordt een gelijkmatige bereiding gegarandeerd, wat voor sommige recepten van cruciaal belang kan zijn.