1 Sciacquare le costolette di maiale e cospargere le costolette bagnate su entrambi i lati con la miscela di spezie. Con le mani massaggiare la spezia strofinata sulla carne; lasciare riposare per 10 minuti. Grigliare le costolette a fuoco indiretto finché non saranno più rosate all'interno, circa 12 minuti per lato.