Le bicarbonate de sodium (nom IUPAC : bicarbonate de sodium) est un composé chimique de formule NaHCO3. C'est un sel composé d'ions sodium et d'ions bicarbonate. Le bicarbonate de sodium est un solide blanc cristallin mais qui apparaît souvent sous forme de poudre fine. Il a un goût alcalin légèrement salé ressemblant à celui de la lessive de soude (carbonate de sodium). La forme minérale naturelle est la nahcolite. C'est un composant du natron minéral et se trouve dissous dans de nombreuses sources minérales.