يُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة واحدة. دع الشواء يرتاح لمدة نصف ساعة قبل النحت. * ملاحظة الطباخ: لحم الخنزير في المدينة هو في الأساس أي لحم خنزير مملح ومعبأ في كيس بلاستيكي ، ومُحفظ في علبة مبردة ومُحدد جاهز للطهي ، أو مطبوخ جزئيًا أو جاهز للتقديم. يُطهى لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية في أعمق جزء من اللحم 130 درجة فهرنهايت. قم بإزالة واستخدام الملقط لسحب الماس من الجلد وأي طبقات من الدهون التي تخرج معها.