A intoxicação alimentar é um problema comum, embora angustiante e, às vezes, com risco de vida para milhões de pessoas nos EUA e em todo o mundo. Pessoas infectadas com organismos transmitidos por alimentos podem não ter sintomas ou podem ter sintomas que variam de leve desconforto intestinal a desidratação grave e diarreia com sangue. Algumas das doenças mais comuns são infecções causadas por bactérias, como Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157: H7, Listeria, botulismo e norovírus.