يعتبر السكروز من الكربوهيدرات الشائعة التي توجد بشكل طبيعي في العديد من النباتات وأجزاء النباتات. السكروز هو اسم عفا عليه الزمن للسكريات بشكل عام وخاصة السكروز ، والجزيء عبارة عن مزيج ثنائي السكاريد من الجلوكوز والفركتوز أحادي السكاريد مع الصيغة C12H22O11 ، وغالبا ما يتم استخراج السكروز وتنقيته من قصب السكر أو البنجر للاستهلاك البشري. في العديد من النباتات الغذائية جنبا إلى جنب مع الفركتوز أحادي السكاريد. في كثير من الفواكه ، مثل الأناناس والمشمش ، يعتبر السكروز هو السكر الرئيسي. في حالات أخرى ، مثل العنب والكمثرى ، يعتبر الفركتوز هو السكر الرئيسي.