En Amérique latine, la carne asada (littéralement « viande grillée » (en particulier de vache), bien que tout type de cuisson à la chaleur sèche puisse être utilisé) est faite à partir de steak de bœuf mariné mince, généralement un steak de jupe, un steak de flanc ou un steak de bavette. servi comme plat principal ou comme ingrédient dans d'autres plats.