Ubi adalah sumber diosgenin kimia, prekursor progesteron, kortison, dan steroid penting medis lainnya. Koleksi tanaman untuk produksi diosgenin dilisensikan di beberapa bagian dunia. Ubi asli mengandung sekitar 20 persen pati dan sebagai makanan sangat mirip dengan kentang. Ubi jalar (Dioscorea spp., Dioscoreaceae) adalah tanaman akar tropis terpenting ketiga setelah singkong (Manihot esculenta, Euphorbiaceae) dan ubi jalar (Ipomoea batatas , Convolvulaceae). ubi air adalah spesies dari Asia Tenggara yang umum dibudidayakan. Ubi Cina, atau kentang Cina, juga dikenal sebagai pohon anggur kayu manis, dibudidayakan sebagai tanaman merambat hias tetapi juga merupakan tanaman pangan yang penting; umbinya yang tebal mencapai panjang sekitar 1 m (3 kaki).