Spesso le costolette vengono bollite o cotte al vapore prima di essere grigliate per aiutare a intenerire la carne. Per cuocere le costolette al vapore, posizionare le costole in una teglia grande, riempire con circa 1 pollice di acqua, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per circa 50 minuti in un forno a 350 gradi. La ricetta qui include istruzioni su come bollire le costole prima di grigliarle.