Vous pouvez éplucher la mangue en l'entaillant dans le sens de la longueur et en décollant les deux sections, ou en l'attaquant avec un éplucheur de pommes de terre {qui attaque souvent en retour alors méfiez-vous}. Couper les fruits en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur. Vous pouvez faire des tranches plus épaisses si vous voulez des fruits plus moelleux, mais il faudra plus de temps pour se déshydrater complètement. Placez vos plateaux dans le déshydrateur et disposez les tranches de mangue de manière à ce qu'elles reposent à plat sur les plateaux. Ne groupez pas les tranches ensemble ou ne les chevauchez pas car il faudra une éternité pour les déshydrater et elles ne se déshydrateront pas uniformément. Réglez votre déshydrateur à 135 degrés et déshydratez pendant environ 12 heures. Si vous les voulez un peu plus moelleux, vérifiez-les à 10 heures. Conserver dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc.