Sostituti: filetto di maiale (affettare medaglioni da esso) O braciola di controfiletto di maiale. arrosto di controfiletto di maiale = arrosto di lonza di maiale = arrosto di lonza di maiale = arrosto di controfiletto = arrosto di osso di maiale Note: Questo è un arrosto abbastanza magro ed economico. Un arrosto di controfiletto con osso contiene parti dell'osso iliaco e della spina dorsale, quindi è difficile da scolpire.