Verschillende soorten rundvlees. Chuck. Beschrijving: De chuck, ook bekend als de steak met zeven botten (verwijzend naar de vorm van het bot), bevindt zich nabij het schouder- en nekgebied van de koe. Types: De chuck-cut levert enkele van de meer economische stukken rundvlees op, zoals de chuck-braadstuk, chuck-arm-braadstuk en de platte ijzeren steak. Hoe te koken: De boorkop bevat een aanzienlijke hoeveelheid bindweefsel, dat collageen bevat en een beetje taai kan zijn, maar een geweldige smaak biedt.