Cocinar las costillas. Baje la temperatura del horno a aproximadamente 400 grados Fahrenheit y coloque la sartén con las costillas de res. Asegúrese de que la tapa esté colocada correctamente. Cocine a esta temperatura durante unos 45 minutos y luego cocine a fuego lento las costillas de res en el horno durante tres horas bajando la temperatura a unos 200 grados Fahrenheit. La cocción lenta de la carne permite que se derrita la máxima cantidad de grasa. Asegúrese de que la tapa esté colocada correctamente. Cocine a esta temperatura durante unos 45 minutos. Luego cocine lentamente las costillas de res en el horno durante tres horas bajando la temperatura a unos 200 grados Fahrenheit.