Kabeljau ist der meistverkaufte und beliebteste Fisch auf dem Markt. Sie werden oft in Fischstäbchen, vorpanierten Portionen, gezogen und filetiert verwendet. Kabeljau ist eine magere Fischart. Scrod ist ein Marketingbegriff für Kabeljau mit einem Gewicht von weniger als 1,1 kg (2-1/2 lbs). Schellfisch ist die am zweithäufigsten im Handel erhältliche Fischart. Sie sind mager, haben einen starken Geschmack und eine zartere Textur als Kabeljau.