<s>[INST]Hangi yemek, New Haven'da yaygın olarak kullanılan mutfak başarısı olarak kabul edilir?[/INST]New Haven'in şöhretine dair en büyük mutfak iddiası, ülkenin, hatta dünyanın en iyileri arasında olduğu iddia edilen pizzası olabilir. "Apizza" (orijinal İtalyan lehçesinde telaffuz edilen ah-BEETS, [apiter]) adı verilen New Haven tarzı pizza, 1925'te ikonik Frank Pepe Pizzeria Napoletana'da (Pepe'nin adıyla anılan) ilk kez sahneye çıktı. Apizza kömür veya odun ateşlemeli tuğla fırınlarda pişirilir ve ince kabuğuyla dikkat çeker. Apizza kırmızı (domates bazlı bir sosla) veya beyaz (sarımsak ve zeytinyağı sosu ile) olabilir ve "sade" olarak sıralanan turtalar, geleneksel olarak geleneksel mozzarella peyniri (orijinal olarak füme mozzarella, İtalyan). Beyaz istiridye böreği, Pepe'nin ve Sally'nin Apizza'sının (1938'de açılmış) New Haven'ın Küçük İtalya bölümündeki Wooster Caddesi'ndeki restoranlarının iyi bilinen bir spesiyalidir. 1934'te açılan Devlet Caddesi'ndeki Modern Apizza da tanınıyor.</s>