<s>[INST]Bitkilerin ürettiği kimyasalların çalışması nedir?[/INST]Fitokimya, birincil olarak ikincil metabolizma sırasında bitkiler tarafından üretilen kimyasal maddelerle ilgilenen bitki biyokimyasının bir koludur. Bu bileşiklerin bazıları hemlocktan alkaloid coniine gibi toksinlerdir. Uçucu yağlar, nane yağı ve limon yağı gibi diğerleri, aroma ve tatlandırıcılar ve baharatlar (örneğin, kapsaisin) gibi aroması için ve tıpta afyon haşhaşlarından elde edilen afyon ilaçları olarak faydalıdırlar. Tetrahidrokanabinol (esrardaki aktif madde), kafein, morfin ve nikotin gibi birçok tıbbi ve eğlence amaçlı ilaç doğrudan bitkilerden gelir. Diğerleri ise botanik doğal ürünlerin basit türevleridir. Örneğin, ağrı kesici aspirin asıl olarak söğüt ağaçlarının kabuğundan izole edilen salisilik asidin asetil esteridir ve afyon haşhaşından elde edilen morfinin kimyasal modifikasyonu ile eroin gibi çok çeşitli afyon ağrı kesicileri elde edilir. Popüler uyarıcılar, kahve, çay ve çikolatadaki kafein ve tütündeki nikotin gibi bitkilerden gelir. Alkollü içeceklerin çoğu, arpa (bira), pirinç (sake) ve üzüm (şarap) gibi karbonhidrat bakımından zengin bitki ürünlerinin fermantasyonundan gelir.</s>