<s>[INST]Bazı kanatlı hayvan çeşitlerinde diğerlerinden daha fazla koyu et var mı?[/INST]Avian miyologlarının “kırmızı kas” olarak adlandırdığı kara et, sürekli faaliyet için kullanılır - bir tavuk durumunda, genel olarak yürüyüş. Koyu renk, hücrelerdeki oksijen alımında ve depolanmasında kilit rol oynayan protein miyoglobinden gelir. Buna karşılık beyaz kas, sadece tavuklar gibi uçma gibi kısa süreli faaliyetler için uygundur. Böylece, tavuk bacağı ve uyluk eti karanlık, göğüs eti ise (birincil uçuş kaslarını oluşturan) beyazdır. Diğer ördekler ve kazlar gibi sürekli uçuş için daha uygun olan göğüs kasına sahip kuşlarda, baştan sona kırmızı kaslar (ve dolayısıyla kara etler) vardır. Kanatlılar da dahil olmak üzere bazı et kesimleri, ışığı dağıtabilecek ve bazen yapısal renklendirme olarak adlandırılan optik bir fenomen olan yanardöner renkler üreten hücre içi kas fibrillerinin mikroskobik düzenli yapısını ortaya koymaktadır.</s>