<s>[INST]Bazı kümes hayvanlarının etlerinin gökkuşağının colr çizgileri göstermesine neden olan nedir?[/INST]Avian miyologlarının “kırmızı kas” olarak adlandırdığı kara et, sürekli faaliyet için kullanılır - bir tavuk durumunda, genel olarak yürüyüş. Koyu renk, hücrelerdeki oksijen alımında ve depolanmasında kilit rol oynayan protein miyoglobinden gelir. Buna karşılık beyaz kas, sadece tavuklar gibi uçma gibi kısa süreli faaliyetler için uygundur. Böylece, tavuk bacağı ve uyluk eti karanlık, göğüs eti ise (birincil uçuş kaslarını oluşturan) beyazdır. Ördek ve kaz gibi sürekli uçuş için daha uygun olan göğüs kası olan diğer kuşlar, boyunca kırmızı kaslara (ve dolayısıyla kara ete) sahiptir. Kanatlılar da dahil olmak üzere bazı et kesimleri, bazen yapısal renklendirme olarak adlandırılan optik bir fenomen olan, ışığı dağıtabilen ve yanardöner renkler üreten hücre içi kas fibrillerinin mikroskobik düzenli yapısını gösterir.</s>