<s>[INST]Tahıl suya batırıldığında ne olur?[/INST]Bir biradaki nişasta kaynağı, mayalanabilir malzemeyi sağlar ve biranın dayanıklılığının ve lezzetinin kilit bir belirleyicisidir. Birada kullanılan en yaygın nişasta kaynağı maltlı tahıldır. Tahıl, suya batırılarak, çimlenmeye başlaması ve ardından kısmen çimlenmiş tanelerin bir fırında kurutulmasıyla malt edilir. Malt tanesi tahıldaki nişastaları mayalanabilir şekere dönüştüren enzimler üretir. Aynı taneden farklı renkte malt üretmek için farklı kavurma süreleri ve sıcaklıkları kullanılır. Daha karanlık maltlar daha koyu biralar üretecektir.</s>