<s>[INST]Kaynar tatlı wort neyi mahveder?[/INST]Serpme işleminden toplanan tatlı wort bir su ısıtıcısına veya "bakır" (bu gemiler geleneksel olarak bakırdan yapıldığı için denir) içine konur ve genellikle yaklaşık bir saat boyunca kaynatılır. Kaynama sırasında ,ort içindeki su buharlaşır, ancak şekerler ve bu harcın diğer bileşenleri kalır; Bu, biradaki nişasta kaynaklarının daha verimli kullanılmasını sağlar. Kaynatma aynı zamanda, ezme aşamasından kalan kalan enzimleri de yok eder. Şerbetçiye, acı, lezzet ve aroma kaynağı olarak şerbetçiotu eklenir. Haşlama sırasında birden fazla noktaya şerbetçiotu ilave edilebilir. Şerbetçiotu ne kadar uzun kaynarsa, o kadar fazla acı verir, ancak daha az sekme tadı ve aroması birada kalır.</s>