<s>[INST]Hangi fitokimyasallar alt grubu vücudun antioksidanlarının çoğunu oluşturmaya yardımcı olur?[/INST]Hücresel metabolizma / enerji üretimi oksijen gerektirdiğinden, serbest radikaller olarak bilinen potansiyel olarak zarar verici (örneğin mutasyona neden olan) bileşikler oluşabilir. Bunların çoğu oksitleyicilerdir (yani, elektron alıcıları) ve bazıları çok kuvvetli tepki verirler. Sürekli normal hücresel bakım, büyüme ve bölünme için, bu serbest radikallerin antioksidan bileşikler tarafından yeterince nötralize edilmesi gerekir. Son zamanlarda, bazı araştırmacılar diyet antioksidanlarının evrimi için ilginç bir teori önerdiler. Bazıları insan vücudu tarafından yeterli prekürsörlere sahip (glutatyon, C Vitamini) üretilir ve vücudun üretemediği diyetler sadece doğrudan kaynaklardan (insanlarda C Vitamini, A Vitamini, K Vitamini) veya vücut tarafından üretilir. diğer bileşiklerden (vücut tarafından Vitamin A'ya dönüştürülen Beta karoten, Vitamin D, güneş ışığından kolesterolden sentezlenir). Fitokimyasallar (Aşağıdaki Bölüm) ve alt grupları polifenoller, antioksidanların çoğunluğunu oluşturur; yaklaşık 4,000 kişi bilinmektedir. Farklı bir antioksidanların bir kooperatif ağında çalıştığı bilinmektedir. Örneğin, C vitamini serbest radikal içeren glutatyon veya E vitamini serbest radikalin kendisini kabul ederek yeniden aktive edebilir. Bazı antioksidanlar, farklı serbest radikalleri etkisizleştirmekte diğerlerinden daha etkilidir. Bazıları belirli serbest radikalleri etkisiz hale getiremez. Bazıları serbest radikal gelişimin belirli alanlarında bulunamaz (A vitamini yağda çözünür ve yağ alanlarını korur, C vitamini suda çözünür ve bu alanları korur). Serbest bir radikalle etkileşime girdiğinde, bazı antioksidanlar önceki bileşime göre daha az tehlikeli veya daha tehlikeli olan farklı bir serbest radikal bileşiği üretir. Çeşitli antioksidanlara sahip olmak, herhangi bir yan ürünün serbest bir radikalin kelebek etkisini etkisiz hale getirmede daha etkili antioksidanlar tarafından güvenle ele alınmasına izin verir.</s>