<s>[INST]Pirincin cilalanması sırasında hangi vitamin uzaklaştırılır?[/INST]Gıda işlemenin bir halkın sağlığı üzerindeki etkisine ilişkin çarpıcı bir örnek, cilalı pilavda yaşayan insanlarda beri-beri salgınlarının geçmişidir. Dıştaki pirinç tabakasını cilalayarak çıkarmak, beraberinde beri beri olan Tiamin esansiyel vitaminini kaldırır. Başka bir örnek, Amerika Birleşik Devletleri'nde 19. yüzyılın sonlarında bebekler arasında isabetsiz gelişmedir. Hastaların büyük çoğunluğunun bakteriyel hastalığın kontrolü için ısıl işlem görmüş (Pasteur tarafından önerildiği gibi) sütle beslendiği ortaya çıktı. Pastörizasyon bakterilere karşı etkiliydi, ancak C vitamini yok etti.</s>