<s>[INST]Hangi madde çökelir ve fermente edildikten sonra birayı temizleştirir?[/INST]Kaynama işleminden sonra, kesilen wort şimdi soğutulur, maya için hazır hale getirilir. Bazı bira imalathanelerinde, atılan wort, aromatik sekme lezzetini eklemek ve bir filtre olarak hareket etmek için, sekmeyle dolu küçük bir kazan olan bir geri tepme içinden geçebilir; fakat genellikle kesilen wort, mayanın eklendiği mayalayıcı için basitçe soğutulur. Fermantasyon sırasında, bira, mayanın türüne ve bira gücüne bağlı olarak haftadan aylara kadar süren bir işlemle bira haline gelir. Etanol üretmeye ek olarak, fermantasyon sırasında wortta asılı ince parçacık madde çöker. Fermantasyon tamamlandığında, maya da biraraya gelerek yerleşti.</s>