<s>[INST]Paris'te ilk kafe ne zaman açıldı?[/INST]Klasik restoranlara ek olarak, Paris'in başka türlü geleneksel yemek yeme mekanları da vardır. Kafe, içeceğin Türkiye'den ilk getirildiği 17. yüzyılda Paris'e geldi ve 18. yüzyılda Paris kafeleri kentin politik ve kültürel yaşamının merkezleriydi. Sol Bankadaki Cafe Procope bu döneme aittir. 20. yüzyılda, Sol Bank’ın kafeleri, özellikle Montparnasse’daki Café de la Rotonde ve Le Dôme Café’nin yanı sıra Flore’daki Café de la Rotonde ve Le Dôme Café’nin hepsi halen iş dünyasında ressamlar, yazarlar ve filozoflar. Bir bistro, mütevazı bir dekora ve fiyatlara ve düzenli bir müşteriye ve cana yakın bir atmosfere sahip olan bir semt restoranı olarak tanımlanmış bir tür yemek mekanıdır. Adının 1814'te şehri işgal eden Rus askerlerinden geldiği söylenir; "bistro", Rusça'da "hızlı" anlamına gelir ve yemeklerinin hızlı bir şekilde servis edilmesini istedi; Artan maliyetler, daha ucuz etnik restoranlardan gelen rekabet ve Parisli akşam yemeklerinin farklı yeme alışkanlıkları nedeniyle, gerçek bistrolar Paris'te giderek daha nadir görülür. Başlangıçta bir bira fabrikasının yanında bulunan ve her saat başı bira ve yemek servis eden bir taverna vardı. 1867'deki Paris Fuarı ile başlayarak; Genç kadınlar tarafından meşrubatla ilişkili ulusal kostümde sunulan, özellikle bira için Alman kostümleri olan, bira ve diğer içeceklerin yer aldığı popüler bir restoran haline geldi. Artık kafeler gibi birahaneler gün boyunca yiyecek ve içecek servisi yapmaktadır.</s>