<s>[INST]Yerliler sertleştikten ne kadar süre sonra, insanların kahverengi pirincin onları iyileştirme nedenini anlamalarını sağladı mı?[/INST]1896'da Eugen Baumann tiroid bezlerinde iyot gözlemledi. 1897'de Christiaan Eijkman, beriberi ile uğraşan Java yerlileri ile çalıştı. Eijkman, doğal beyaz pirinç diyeti ile beslenen tavukların beriberi semptomlarını geliştirdiğini ancak işlenmemiş kahverengi pirinçle dış kepek sağlam olarak beslendiklerinde sağlıklı kaldıklarını gözlemledi. Eijkman yerlileri kahverengi pirinçle besleyerek iyileştirmiş, yiyeceklerin hastalığı tedavi edebileceğini keşfetmişlerdir. Beslenme uzmanları yirmi yıldan fazla bir süredir, dış pirinç kepeğinin Tiamin olarak da bilinen B1 vitaminini içerdiğini öğrendi.</s>