<s>[INST]Bir bira yaparken demleme işlemi sırasında fermantasyona sebep olan nedir?[/INST]Biradaki temel malzemeler sudur; maltlaştırılmış arpa gibi bir nişasta kaynağı sakrifiye edilebilir (şekere dönüştürülebilir), sonra mayalanır (etanol ve karbondioksite dönüştürülebilir); fermantasyonu üretmek için bir bira üreticisinin maya; ve şerbetçiotu gibi bir tatlandırıcı. Nişasta kaynaklarının bir karışımı, mısır (mısır), pirinç veya şeker gibi ikincil bir nişasta kaynağı ile birlikte, özellikle ekşili bir arpa için düşük maliyetli bir ikame maddesi olarak kullanıldığı zaman, bir yardımcı madde olarak adlandırılabilir. Daha az yaygın olarak kullanılan nişasta kaynakları arasında Afrika'da darı, sorgum ve manyok kökü, Brezilya'da patates ve Meksika'da agav bulunur. Bir bira tarifindeki her nişasta kaynağının miktarına toplu olarak tahıl faturası adı verilir.</s>