<s>[INST]Oksitlenmiş yağların dışında, işlenmiş gıdalarda bulunabilecek zararlı olarak görülen başka bir madde nedir?[/INST]Öğütme, santrifüjleme ve presleme gibi modern ayırma teknikleri, belirli gıda bileşenleri, un, yağlar, meyve suları, vb. Veren ve hatta ayrı ayrı yağ asitlerini, amino asitleri, vitaminleri ve mineralleri veren konsantrasyonları mümkün kılmıştır. Kaçınılmaz bir şekilde, bu gibi büyük ölçekli konsantrasyonlar, besinlerin besin içeriğini değiştirir, diğerlerini çıkarırken bazı besinleri korur. Isıtma teknikleri ayrıca gıdaların bazı vitaminler ve fitokimyasallar ve muhtemelen keşfedilmemiş diğer keşifler gibi ısıya dayanıklı birçok besin içeriğini de azaltabilir. Düşük besin değeri nedeniyle, işlenmiş gıdalar genellikle işleme sırasında kaybedilen en kritik besinlerin bazıları (genellikle belirli vitaminler) ile “zenginleştirilir” veya “güçlendirilir”. Bununla birlikte, işlenmiş gıdalar, hem taze hem de şekerli ve yüksek GI nişastaları, potasyum / sodyum, vitaminler, lif ve bozulmamış, oksitlenmemiş (esansiyel) yağ asitlerinin içeriği ile ilgili olarak, taze yiyeceklere kıyasla daha düşük bir beslenme profiline sahip olma eğilimindedir. Ek olarak, işlenmiş gıdalar genellikle oksitlenmiş yağlar ve trans yağ asitleri gibi potansiyel olarak zararlı maddeler içerir.</s>