<s>[INST]Sıcak su bira üreticileri tarafından nasıl ifade edilir?[/INST]Wort'un nişasta kaynağının (normalde maltlı arpa) sıcak suyla karıştırılmasıyla hazırlandığı ilk adım "ezme" olarak bilinir. Sıcak su (demleme terimlerinde "likör" olarak bilinir) ezilmiş malt veya maltlar ("grist" olarak bilinir) ile karıştırılır. Ezme işlemi, nişastaların şekere dönüştürüldüğü yaklaşık 1 ila 2 saat sürer ve daha sonra tatlı kurt, tanelerden boşaltılır. Taneler şimdi "serpme" olarak bilinen bir işlemde yıkanır. Bu yıkama, demirin, tahıllardan mümkün olduğu kadar mayalanabilir sıvıyı toplamasını sağlar. Harcanan tahılın wort ve serpin sudan filtrelenmesi prosesine wort ayrılması denir. Wort ayrılması için geleneksel işlem, tahıl yatağının kendisinin filtre aracı olarak görev yaptığı lautering işlemidir. Bazı modern bira fabrikaları, daha ince öğütülmüş kumlama sağlayan filtre çerçevelerini kullanmayı tercih eder.</s>