<s>[INST]Hangi içeriğin asitliği biralarda koruyucu madde olarak işlev görür?[/INST]Şerbetçiotu biralarda bira isteyen bazı özellikleri içerir. Şerbetçiotu maltın tatlılığını dengeleyen bir acılığa katkıda bulunur; Biraların acılığı, Uluslararası Acılık Birimleri ölçeğinde ölçülür. Şerbetçiotu çiçeğe, turunçgillere ve bitkisel aromalara ve tatlara biraya katkıda bulunur. Şerbetçiotu, bira mayasının daha az arzu edilen mikroorganizmalar üzerindeki aktivitesini destekleyen ve karbonatlamanın yarattığı köpüklü bir kafanın dayanacağı sürenin uzunluğu olan "kafa tutma" işlemine yardımcı olan bir antibiyotik etkiye sahiptir. Atlamaların asitliği bir koruyucudur.</s>