<s>[INST]Tahıl nasıl maltlanır?[/INST]Bir biradaki nişasta kaynağı, mayalanabilir malzemeyi sağlar ve biranın dayanıklılığının ve lezzetinin kilit bir belirleyicisidir. Birada kullanılan en yaygın nişasta kaynağı maltlı tahıldır. Tahıl, suya batırılarak, çimlenmeye başlamasını ve ardından kısmen çimlenmiş tahılın bir fırında kurutulmasını sağlar. Malt tanesi tahıldaki nişastaları mayalanabilir şekere dönüştüren enzimler üretir. Aynı taneden farklı renkte malt üretmek için farklı kavurma süreleri ve sıcaklıkları kullanılır. Daha karanlık maltlar daha koyu biralar üretecektir.</s>