<s>[INST]Sefalik evre nedir?[/INST]Memelilerde, sindirim için hazırlık, ağızda tükürük ve midede sindirim enzimlerinin üretildiği </ sefalik faz ile başlar. Yiyeceklerin çiğnendiği ağızda mekanik ve kimyasal sindirim başlar ve nişastaların enzimatik işlemine başlamak için tükürük ile karıştırılır. Mide, hem asitler hem de enzimlerle çalkalanarak ve karıştırılarak yiyecekleri mekanik ve kimyasal olarak parçalamaya devam eder. Absorpsiyon, mide ve gastrointestinal sistemde meydana gelir ve işlem dışkılama ile sona erer.</s>