계면활성제,젤라틴,피복,항균제
겔, 필름, 유화제, 코팅제, 캡슐, 생체접착제의 용도와 식품산업에 있어서 식용필름의 용도에 키토산과 젤라틴을 적용하기 위해서는 최우선적으로 고려되어야 할 사항이 성형이 가능한 용액의 제조인데 본 발명의 키토산과 젤라틴을 주성분으로 조성된 고화 겔은 성형성이 매우 우수하며 수용성, 생체친화성, 생분해성, 항균성을 나타내므로 상기한 적용범위에 효과적으로 이용될 수 있다.