Perna Baionensis
Perna Baionensis (Vasconice: Baionako xingarra; Francogallice: Jambon de Baionne) est cibus praecipuus Pagi Vasconici, et nomen accepit ob urbem Baionam apud Lapurdiam. Perna est crus porci, quae per menses septem in sale preservatus est.

Notae

Bibliographia 
 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 94-97

Gastronomia Vasconica
Fercula porcina
Baiona