Caseus Roquefortensis
Caseus Roquefortensis est varietas casei ovilli mucore glauci in Francia inventae.

Appellatio Originis Protecta 
Caseus sub hoc nomine in civitatibus Europaeis venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri. Caseus Roquefort ab anno 1925 appellationem in Francia verificatam portabat et ab anno 2009 appellationem in Europa protectam habet.

Notae

Bibliographia 
 L. Boyer, "L'industrie du roquefort en Corse et l'alimentation en lait de la population" in Corse agricole n° 1 (1922) pp. 3-8
 Claire Delfosse, "Transmission et appropriation des savoirs fromagers : un siècle de relations entre industriels de Roquefort et transformateurs corses" in Ruralia no. 2 (1998)
 Donati, "Les fromageries de Roquefort. Succursales en Corse" in La laiterie n° 20 (1900) pp. 153-154
 G. Espinasse, "Le rayonnement d'une industrie locale, le roquefort" in Revue de géographie des Pyrénées et du Sud-Ouest (1931) pp. 377-430
 Alban Gautier, "Charlemagne, le brie et le roquefort" in Kentron no. 35 (2019)
 H. Pourrat, L’aventure de Roquefort. Société anonyme des caves et des producteurs réunis de Roquefort, 1955; Lutetiae: Albin Michel, 1958
 Dick Whittaker, Jack Goody, "Rural manufacturing in the Rouergue from antiquity to the present: the examples of pottery and cheese" in Comparative studies in society and history vol. 43 (2001) pp. 225-245.

Nexus externi 
De appellationibus lacticiniis Francicis 
De appellationibus lacticiniis 

Casei Francici
Casei aerugosi
Casei ovilli
Gastronomia Guiennensis