De observatione ciborum
De observatione ciborum est liber saeculo VI ineunte de diaeta et de re cibaria Latinitate pessima scriptus ab Anthimo, ab anno 478 imperii Byzantini exsule, qui regni Italiae legatum ad aulam regis Francorum Theuderici I fuisse censetur: opusculum enim Theuderico dicatum est. In codicibus manuscriptis fere duodecim servatur, inter quos commemorari debet "medicinale Laureshamense" anno circiter 785 compositum.

De contextu geographico et linguistico 

Anthimus inter locos linguasque distinguitur sequentibus verbis adhibitis:
 "hic" vel "in his partibus": fortasse ubi ipse eo tempore degebat, in aula Theuderici I, Mettis in urbe
 cap. 33: "avis, quae dicitur avetarda [sic], bona est, sed puto hic non habere"
 capp. 39-47: "de piscium ratione, quae in his partibus sunt: tructa et perca ... lucius ... de isoce ... platinsis vero vel solea ... anguilae ... trucanti ... tecunis ... de pisce cracatiu ... naupridas"
 cap. 57 : "cucumeris enim etsi hic non sunt, tamen quando fuerint ..."
 "apud nos" vel "in provincia mea": fortasse ubi ipse annis recentibus habitabat, in aula Theoderici Magni, Ravennae in urbe; aut unde iam diu expulsus est, Constantinopoli in urbe
 cap. 25: remedium "istud et ego in tempora mea probavi in provincia mea"
 cap. 34: "tamen sol[e]mus et de pisce bono ... admiscere ... aut certe de pectenis marinos, quia et ipsi optimi sunt et satis apud nos abundant"
 cap. 56: "cocurbitas ... aput [sic] nos et febricitantibus ... offerimus"
Alio modo usus culinares linguisticosque gentium variarum distinguit:
 cap. 14: "De laredo ... delicias Francorum"; "De crudo vero laredo, quod solent, ut audio, domni Franci comedere"; "quod medici medicamentis vel potionibus temptant sanare ... de laredo crudo Franci sanantur"
 cap. 25: "elleborum herbam, quae Latine dicitur sitri"
 cap. 64: "quod nos Graeci dicimus alfita, latine vero polenta, Gothi vero barbarice fenea"
 cap. 78: "oxygala vero Graece, quod Latine vocant melca"
Vocabula plura ex aliis linguis mutuata in Latinitatem suam introduxit, quorum magna pars in linguis Romanicis occidentalibus servatur.
 e Celtica
 cracatiu "Acipenser sturio", origine incerto (cap. 46)
 esox "Salmo salar" (41). Iam a Plinio adhibitum
 naupridas (vel lampredas) "Lampetra fluviatilis", origine incerto (47). Post Anthimum in Hermeneumatibus codicis Vaticani Regina Christinae 1260 citatum, postea saepe apud scriptores Latinos mediaevales In linguis Romanicis occidentalibus aliisque Europae mediae nonnullis servatum
 platinsis "Pleuronectes platessa", origine incerto (42). Iam ab Ausonio adhibitum. In linguis Romanicis occidentalibus, etiam Anglice servatum
 tecunis "Salmo salar iuvenis" (45). In linguis Galloromanicis servatum
 trucanti "Gobio gobio", origine incerto (44). In linguis Galloromanicis servatum
 e Graeca
 afratus "spumeum" (34). Post Anthimum ab Isidoro in Etymologiis citatum
 alfita "polenta" (78)
 aloxinum "vinum absinthites" (15). In linguis Galloromanicis et Iberoromanicis, etiam Germanicis occidentalibus servatum
 azimus (1). Iam Graece in versione Septuaginta, Latine in vulgata adhibitum. In linguis Romanicis fere omnibus servatum
 tructa "Salmo trutta", origine incerto (39). Post Anthimum ab Isidoro in Etymologiis citatum. In linguis Romanicis, etiam Anglice servatum
 e Germanica
 bradonis (14). In linguis Galloromanicis aliisque, etiam Anglice servatum
 bridos (43). In linguis Galloromanicis aliisque servatum (si cognata recte colliguntur)
 fenea "polenta" (64)
 medus "hydromel" (15). Post Anthimum ab Isidoro in Etymologiis citatum. In sermonibus Galloromanicis septentrionalibus servatum
 sitri "Helleborus niger", origine incerto (25). In sermonibus Galloromanicis, etiam linguis Germanicis occidentalibus servatum
 sodinga (3)
 etymologia incerta
 fartalia (20)

"Auctores" fere octies citat (capp. 17, 23, 25, 26, 36, 57, 78, 79), nominibus auctorum vel auctoritatum nunquam datis.

Notae

Bibliographia 

 Editiones et versiones
 1870 : "Die Diätetik des Anthimus an Theuderich König der Franken" in Valentin Rose, ed., Anecdota graeca et graecolatina. Mitteilungen aus Handschriften zur Geschichte der griechischen Wissenschaft, vol. 2 (Berolini: Ferdinand Duemmler's Verlagsbuchhandlung)  in Internet Archive
 1877 : Valentinus Rose, ed., Anthimi De observatione ciborum. Epistula ad Theudericum regem Francorum. Lipsiae: Teubner  Textus apud Internet Archive
 1924 : Shirley Howard Weber, ed., Anthimus: De observatio ciborum. Lugduni Batavorum: Brill recensio huius operis
 1928 : E. Liechtenhan, ed., Anthimi De observatione ciborum ad Theodoricum regem Francorum epistula. Berolini: Teubner; 2a ed., versione Theodisca aucta, 1963  Textus
 1976 : Pierre Theil, interpr., L'esprit éternel de la médecine: Anthologie des écrits médicaux anciens (imprimerie Carl Werner) vol. 2 pp. 53-62 
 1989 : 
 1996 : Mark Grant, ed., Anthimus: De observatione ciborum; On the Observance of Foods. Totenais: Prospect Books. ISBN 0907325750 
 2003 : Paula Paolucci, ed., Anthimi epistulae de observatione ciborum ad Theodoricum regem Francorum Concordantiae. Hildeshemii: Olms, 2003. ISBN 3-487-11833-5

 Lexicographica
 
 
 Eruditio
 
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 Bruno Uchoa Borgongino, "Alimentação e saúde no De Observatione Ciborum de Antimo (século VI)" in Anais Eletrônicos do 14º Seminário Nacional de História da Ciência e da Tecnologia (Belo Horizonte, 2014)
 Carl Deroux, "Anthime, un médecin gourmet du début des temps mérovingiens" in Revue belge de Philologie et d'Histoire vol. 80 (2002) pp. 1107-1124
 Carl Deroux, "Anthime et les tourterelles: un cas d'intoxication alimentaire au très haut moyen âge?" in Carl Deroux, ed., Maladie et maladies dans les textes latins antiques et médiévaux. Actes du Ve Colloque International (Bruxelles, 4-6 septembre 1995) (Bruxellis: Latomus, 1998. Collection Latomus, 242) pp. 366-381
 Carl Deroux, "La digestion dans la diététique d'Anthimus: langage, mythe et réalités" in Le latin médical: la constitution d'un langage scientifique. Réalités et langage de la médecine dans le monde romain ed. G. Sabbah (Fano Sancti Stephani, 1991) Textus
 Carl Deroux, "Quelques recettes culinaires extraites de la Diététique d'Anthime" in Alain Dierkens, Liliane Plouvier, edd., Festins mérovingiens (Bruxellis: Le Livre Timperman, 2008)
 Carl Deroux, "Tradition et innovation dans la Diététique d' Anthime" in M. E. Vázquez Bujân, ed., Tradición e innovación de la medicina latina de la antigüedad y de la alta edad media. Actas del IV Coloquio Internacional sobre los textos medicos latinos antiguos (Compostelae: Universidade de Santiago de Compostela, 1994) pp. 171-182
 Carl Deroux, "Une acception nouvelle pour le mot lardum (Anthimus, De obs. cib., 20) ?" in Guy Sabbah, ed., Études de médecine romaine (Publications de l’Université de Saint-Étienne – Centre Jean Palerne. 1988) pp. 33-38) Textus
 Alain Dierkens, Liliane Plouvier, edd., Festins mérovingiens. Bruxellis: Le Livre Timperman, 2008. Recensio huius operis
 P. Flobert, "Le Latin à la cour de Clovis selon Anthime" in H. Petersmann, R. Kettemann, edd., Latin vulgaire - latin tardif. Actes du Ve Colloque international sur le latin vulgaire et tardif, Heidelberg, 5-8 septembre 1997 (Heidelbergae: Winter, 1997?)
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 Nardus Groen, Lexicon Anthimeum. Amstelodami: H. J. Paris, 1926
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 Paula Paolucci, Anthimi epistulae de observatione ciborum ad Theodoricum regem Francorum Concordantiae. Hildesheim: Olms, 2003. ISBN 3-487-11833-5
 Liliane Plouvier, "A la table des premiers mérovingiens" in Laurent Verslype, ed., Villes et campagnes en Neustrie sociétés, économies, territoires, christianisation; actes des XXVe Journées Internationales d'Archéologie Mérovingienne de l'AFAM (Montagnac, 2007) pp. 121-138
 Liliane Plouvier, "L'alimentation carnée au Haut Moyen Âge d'après le De observatione ciborum d'Anthime et les Excerpta de Vinidarius" in Revue belge de Philologie et d'Histoire vol. 80 (2002) pp. 1357-1369
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 Libri de re culinaria medio aevo scripti

Nexus externi 
 
 Manuscriptum Monasterii Sangallensis 762 pp. 217-260 (catalogus et series imaginum)
 Manuscriptum Monasterii Sangallensis 878 pp. 352-365 (catalogus et series imaginum)
 Manuscriptum Bibliothecae Britannicae Harleianum 4986 (catalogus)
 initium seriei paginarum
 "Medicinale Laureshamense" (codex Bambergensis medicinalis 1): Catalogus et series imaginum alibi alibi
 Textus Latine

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Libri de re coquinaria Latine scripti
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