Sphungatum e tuberibus
Sphungatum e tuberibus, Francogallice Omelette aux truffes, Italiane Frittata ai tartufi, est sphungati genus in Francia et Italia perfectum. Per praecepta culinaria ova spongia vel sphungatum e tuberibus accommodatur, in Francia Tuber melanosporum quod praecipue in provincia Petrocoriensi, in Italia potius Tuber magnatum quod praecipue in Pedemontio provenit.

Notae

Bibliographia 
 1814 : Antonius Beauvilliers, L'Art du cuisinier vol. 2 pp. 174-176 ("Omelette aux truffes" etc.)
 1847 : 

Sphungata
Gastronomia Petrocoriensis
Gastronomia Pedemontana