Iusculum
Iusculum vel ius de suo sibi est liquor nutritivus qui e bullitione carnium sive holerum extrahitur; qui liquor in conditura aut eiusdem cibi aut aliorum adhibetur, aut separatim tanquam sorbitio sumitur.

Notae

Bibliographia 
 Praecepta
 1656 : Pierre de Lune, Le Cuisinier (Lutetiae: David, 1656) pp. 16-19 ("restauran; tortugat ou restaurant de tortues; eau de poulet; eau de veau; eau de chapon; jus de perdrix, de veau et de chapon; jus de veau")

Ars coquinaria
!