Esquites
Esquites (Navatlace ízquitl "maizium tostum"), sunt cenula Mexicana (Hispanice antojito). Popinae et tabernulae in foris ubi elotes venumdantur etiam esquites venditare solent. Venditores etiam viarii per ferias offerunt.

Grana maizii primum ex aqua salsa coquuntur, quae in butyro cum cepis, capsicis annuis (pequin) concisis, epazote, et sale tum saltantur. Grana calida in parvis poculis proferuntur, suco lumiarum, capsico contrito vel liquamine e capsicis, sale, embammate Magonico inspersis.

Notae

Bibliographia 
 Gloria Cardona, Delicias vegetarianas de México (2007. ISBN 978-968-860-836-4) p. 108 
 María Esther Echeverría, Luz Elena Arroyo, edd., Recetario mexicano del maíz. 2a ed. Mexicopoli: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, 1983. ISBN 970-18-3413-5

Cibus viarius
Ars coquinaria Mexicana
Verba Navatlaca
Fercula e maizio