Erise
Erise (Arabice هريسة harīsa) est genus pulmenti mediorientalis quod elisum vel tritum paratur. Sunt saltem duo cibi quae hoc nomine designantur, quorum alterum e frumento, alterum e capsico fit; est etiam erise de carne bubula.

De nomine 

Vox Arabica quae est هَريْسَة harīsah significat elisam (هرس haras 'elidere'; cf. vocem Hebraicam הרס haras 'destruere').

Variae orthographiae in operibus Latinis reperiuntur:
 Erise: Iambonini Liber de ferculis (saeculo 13) describit "Erise de frumento" (21), de oryza (22) et similia,
 Habarisia: Elbochasim medicus Bagdatensis, Tacuinum sanitatis (saeculo 13), 20
 Alherisse: Alpagi Interpretatio Arabicorum Nominum (saeculo 16), 78

Erise de frumento 

Erise de frumento Iamboninus describit, et usque ad hunc diem parant Armeni et Suri. Est quoddam genus pultis quod ex alicis, tritico eliso vel quodam frumento, et carne adiposa, saepissime agnina gallinaceave fit

Erise de capsico 
Erise de capsico originem ab Africa Septentrionali (Tunisia, Libya, Algeria, Maroco, etc.) ducit, sed nunc per orbem in usu est. Est condimentum vel embamma, nempe ius pungens capsicatum, quod fit ex tritura capsicorum variorum (saepe Baklouti et serranorum inter alias) aromatumque et herbarum, exempli gratia allio, coriandri semine, croco, careo, et oleo.

Erise de bubula 
Auctor Thesauri beneficiorum mensaeque varietatum, saeculo XIII vel XIV scribens, erise de carne bubula descripsit.

Notae

Bibliographia 
 Praecepta
 saec. XIII exeunte : 
 saec. XIV : 

 Puls
 Seuc

Embammata
Ars coquinaria Algeria
Ars coquinaria Armeniaca
Ars coquinaria Marocensis
Ars coquinaria Tunisiana
Condimenta
Ars coquinaria Libyca
Pultes
Alimenta e capsicis