Cusculenes
Cusculenes (conversio vocabuli Arabici ḫuškunānaj, origine Persici) sunt genus collyrarum fartarum vel raviolorum secundum fontem Italicum. Nomina Europaea mediaevalia e.g. "cuskabenchi" et "kakenoles" hodie oblita sunt. Praecepta utiliora a scriptoribus Arabicis dantur, praesertim Ibn Sayyār al-Warrāq in Kitāb al-ṭabīḫ ("Libro coquinario") et Ibn Razīn al-Tujībī in Fiḍālat al-ḫiwān.

Notae

Bibliographia 
 Etymologia et historica
 Peter Heine, Kulinarische Studien: Untersuchungen zur Kochkunst im arabisch-islamischen Mittelalter (1988) pp. 101-102
 A. Huici-Miranda in Revista del Instituto de Estudios Islamicos vol. 6 (1958) p. 208
 Anna Martellotti, Il Liber de ferculis di Giambonino da Cremona (Fasano: Schena, 2001) pp. 91, 99, 101, 226-229, 339-341
 Anna Martellotti, "Quinquenelli zoè rafioli" om Annali della Facoltà die Lingue e Letterature Straniere dell' Università di Bari ser. III vol. 15 (2001) pp. 351-372
 Frankwalt Moehren in Dictionnaire Etymologique de L'Ancien Francais fasc. J4-5/K (2008)

 Praecepta
 saec. X : 
 1226 : 
 saec. XIII : 
 saec. XIII : Kitāb al-ṭabīḫ fī'l-Maǧrīb wa'l-Andalūs (A. Huici Miranda, ed., La cocina Hispano-Magrebi en la España almohade [Matriti, 1965]; Charles Perry, interpr., An Anonymous Andalusian Cookbook of the 13th Century Textus) ("khushkalân")
 saec. XIII/XIV : 
 saec. XIII exeunte : 
 ante 1300 : Coment l'en deit fere viande e claree no. 25 (Constance B. Hieatt, R. Jones, "Two Anglo-Norman culinary collections" in Speculum vol. 61 (1986) pp. 859-882 JSTOR)
 ante 1325 : Doctrina faciendi diversa cibaria no. 45 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985]) ("cuskynoles")

 Cataif
 Sambusuch

Nexus externi 
 

Ars coquinaria mediaevalis Arabica
Ars coquinaria mediaevalis Europaea
Fercula e pastis collyrisque
Pasta farta