Encytus
Encytus (Graece ) in opere culinario Graeco-Romano fuit cuppedium e mixtura cum caseo facta, in adipem ferventem iniecta (poëta Graecus Hipponax id cum opere Veneris comparavit) et sic fricta. Cato in libro suo De agri cultura sic imperat:

Encytus hodiernus 

Encytus (Catalane: xurro et inde Hispanice: churro) hodiernus, qui placenta bunnoli (Catalanice: bunyol) est, oritur de regione valentiana. Verbum catalanum xurro (homo qui non Catalanice, sed Hispanice loquitur in ea parte regionis Valentianae, quae etiam xurra vulgo appellata est) provenit de regione Valentiana.

Matritenses hodierni encytos similes faciunt et cum socolata edunt (vide Socolata cum encytis).

Fontes 
 Cato, De agri cultura 80
 Athenaeus, Deipnosophistae 370a, 644c, 647d, Hipponactem, Menandrum, Chrysippum Tyanensem citans

Notae 

Cuppedia
Globi
Gastronomia Valentiana
Ars coquinaria Graeca antiqua
Ars coquinaria Romana