Anserina
Caro anserina sive aucina ex anseribus domesticatis provenit speciei Anseris anseris, quae in Europa et Asia occidentali colitur. In Sinis species A. cygnoides colitur.

Europaei nonnumquam anserem die 24 vel 25 Decembris ad epulum nativitatis Christi parant, sed in Germania, Austria, Cechia die sancti Martini Turonensis, id est die 11 Novembris, anser Sancti Martini paratur.

Notae

Bibliographia 

 Fontes antiquiores
 1330 : 
 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 70-73

 Eruditio
 "Goose" in 
 "Goose" in Alan Davidson, The Oxford Companion to Food (Oxoniae: Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-211579-0) p. 344
 Loïc Michel, "Dinde, chapon, oie... Quelle volaille choisir à Noël ?" in Femme actuelle (18 Decembris 2017)
 "Goose" in Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxonii: Oxford University Press, 2007) p. 234

 Praecepta
 1585 : "De alimento ex carnibus anserinis" in Conradus Gesnerus, Historiae animalium liber III (Francofurdi, 1585) pp. 146-148
 1938 :

Nexus externi 

!
Anser
Carnes