Cramum ambustum
Cramum ambustum (Catalane crema cremada; Francogallice crème brûlée) est ferculum olim inter menses, hodie mensis secundis inlatum.

Cramum calamellum, versio simplicior huius ferculi, saepe in ergastulis conficitur et in pantopoliis venditatur.

Notae

Bibliographia 
 Eruditio
 
 

 Praecepta
 1691 : Franciscus Massialot, Le Cuisinier roïal et bourgeois. Lutetiae  ("crème brûlée")
 2012 : Claudia Roden, "Burnt cream, Crema cremada: creamy custard with a crisp caramel topping" on Daily Telegraph (24 Martii 2012) Situs venalis

Nexus externi 
 Christianne Muusers, "Crème brûlée" apud Coquinaria
 "Una plata de crema cremada" apud Sibarites
 "Crema catalana" apud Receptes

Tyropatinae
Ars coquinaria Francica
Gastronomia Catalana