Spinacia oleracea
Spinacia oleracea, vulgo spinacia et spinachia (ab Arabico اسبانخ isbānaḫ vel اسفاناخ isfānāḫ, a Persico اسفناج isfanāǧ), est edulis herba viridis in familia Amaranthacearum, in Asia Media et Meridionali endemica. Per etymologiam vulgarem, sed etiam quia planta in Europam pervenit ex Hispania, holus Hispanicum olim nominata est, sed apud Sinas holus Persicum (菠菜 bocai).

Notae

Bibliographia 
 Fontes antiquiores
 1568 : William Turner, The First and Seconde Partes of the Herbal ... with the Third Parte (Coloniae Agrippinae, 1568) vol. 3 p. 71 (spinage or spineth)
 1796 : Yuan Mei, Suiyuan shidan (Sean J. S. Chen, ed. et interpr., 菠菜 = spinach)
 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 49-50

 Eruditio
 "Stendhal : l’amour des épinards" in Les Cahiers de la gastronomie n° 18 (2014?)

 Praecepta culinaria
 saec. XIV : 
 1300/1309 : 
 1377/1400 : Forme of cury no. 188 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("spinoches yfryed")

Nexus externi 

Species plantarum
Amaranthaceae
Holera
Taxa Linnaei
Verba Arabica mutuata
Verba Persica mutuata
Fruges Asiae occidentalis