Panthaleo de Conflentia
Panthaleo de Conflentia (Italiane Pantaleone da Confienza; natus circa annum 1417; mortuus post annum 1497) fuit medicus ducum Sabaudiae, professor universitatum Taurinensis et Papiensis, scriptor de caseis et lacticiniis.

Opera 
 Summa lacticiniorum (1477 edita)
 De secretis (liber anno ignoto editus, nobis non servatus)
 Pillularium omnibus medicis quam necessarium (1484 editum)

Bibliographia 
 Pantaleone da Confienza: Trattato dei latticini (interpretibus Walter Lapini, Adriano Toti) edd. Emilio Faccioli, Irma Naso. Bra: Slow Food, 2001
 Irma Naso, Università e sapere medico nel Quattrocento. Pantaleone da Confienza e le sue opere. Cunei: Società per le Studi Storici, 2000
 Francesca Romana Berno, "Cheese's revenge: Pantaleone da Confienza and the Summa Lacticiniorum" in Petits propos culinaires no. 69 (2002) pp. 21-44

Scriptores de re cibaria
Medici Italiae
Scriptores Sabaudiae
Auctores Latini Renascentiae
Professores Universitatis Taurinensis
Professores Universitatis Ticinensis
Nati saeculo 15
Mortui saeculo 15 aut 16