Acetum e capsicis
Acetum e capsicis, id est acetum fructibus maturis capsorum accommodatum, saeculo XVIII exeunte in Francia et Anglia inventum, usque hodie sicut conditura et condimentum adhibetur. Usus capsicorum ad acetum corroborandum primum ab abbate Rozier anno 1789 describitur. In Anglia, loco capsicum vel chili vinegar, cayenne vinegar nonnunquam refertur ("acetum cayennae", i.e. acetum e pulvere cayennensi temperatum). Praecepta huius confectionis a scriptoribus Anglis saeculo XIX dantur.

Acetum e capsicis ad fercula temperanda adhibetur. Inter condimenta Byron sic enumerat:
And therefore humbly I would recommend
"The curious in fish-sauce," before they cross
The sea, to bid their cook, or wife, or friend,
Walk or ride to the Strand, and buy in gross
(Or if set out beforehand, these may send
By any means least liable to loss)
Ketchup, Soy, Chili-vinegar, and Harvey,
Or by the Lord! a Lent will well nigh starve ye
("Reverenter igitur vos urgeo, qui liquamina appetitis, ne ultra mare transeatis nisi aut coquum aut mulierem aut amicum mandaveritis ad vicum Riparium pedeve equove properare ibique copiose emere—at, iam si transissetis, vobis modo quoquo securissimo transmittere—kecap soiamque acetumque capsicorum salsamque Harvey; nam sine his per ista ieiunia medius fidius inanitate moriemini!").

Notae

Bibliographia 
 1789 : 
 1810 : 
 1818 : 
 1845 : 
 1861 : 
 1900 : 

Condimenta
Alimenta e capsicis