Anna Poulard
Anna Poulard, Francogallice plenius Anne Boutiaut Poulard sed communiter la mère Poulard nuncupata (Niverni nata die 16 Aprilis 1851; ad Montem Sancti Michaelis die 7 Maii 1931 mortua) fuit coqua et caupona. Optimam ovorum spongiorum conficiendorum rationem concepisse censetur.

De vita
Filia horticultoris, ancilla facta est architecti , quem, ad Montem Sancti Michaelis missum, illa secuta est. Ibi pistori Victori Poulard nupsit. Cum eo popinam La Tête d'Or ("caput aureum") gessit atque sphungatum suum creavit ut viatores subito per vadum quaque hora advenientes satisfecisset dum ferculum principale pararetur. Mariti anno 1888, e popina expulsi, deversorium vicinum Le Lion d'Or ("leo aureus") emerunt, ubi plurimi peregrinatores (inter quos nobiles) convenire coeperunt ad sphungata hospitalitatemque iam celebrem "matris Poulard" experiendas. Ganearii plures Montis Sancti Michaelis "ova spongia matris Poulard" mox proponebant atque usque hodie offerunt.

Bibliographia  

 E. Couillard, La Mère Poulard Textus
 Elizabeth David, "An Omelette and a Glass of Wine" in Besides (Decembri 1959); reimpressa in Elizabeth David, An Omelette and a Glass of Wine (1984)
 Nathaniel Newnham-Davis, The Gourmet's Guide to Europe (3a ed. Londinii: Grant Richards, 1911) pp. 88-89

Nexus externi 
 "La Mère Poulard et le secret de sa fameuse omelette"

Artifices Franciae
Coqui
Popinarii
Sphungata