Milanesin
I milanesin a inn di biscot spantegad soratut in Svizzera e anca in Austria, Liechtenstein e in del Sud de la Germania, fad con farina, zucher e buter e, a segonda de la riceta local, scorza de limon o marmellada.

In Isvizzera a inn propi tipegh del period de Denedal.

El nom se pensa che 'l deriva de 'n biscot compagn de quell lì che l'éra spantegad a Milan in tra el 1400 e 'l 1600, che incoeu el gh'è pu, e l'è manzonad per la prima voeulta in d'un ricetari del 1780.

Riceta

Ingredient 
250 g de farina
125 g de buter
125 g de zucher
1 oeuv intregh
1 bianch de l'oeuv
1 scorza de limon
1 zich de sal

Preparazzion 
Se messeden, a temperadura ambient, buter, zucher, sal e scorza de limon
Rivà a 'n impast bon e sgiontà l'oeuv e 'l bianch
Sbater ben e infin sgiontà la farina a man fina a rivà a 'n bon impast
Fà una balla e metéla a possà in del frigor per almen do ore
Sbassà cont el matarell l'impast fina che l'è de circa 1 centimeter
Tajà i biscot e metij in de 'na teja, poeu passàgh sora del ross de l'oeuv messedad al zucher
Coeus in del forn a 150-180 grad per 12-15 menut

Riferiment 
RSI.ch