Turtel amar del Castel
El Turtèl amar del Castèl (Castel Goffredo) l'è 'n tipo de pàsta empinìda che se 'nsomèa al cazonsèl o al turtèl cremàsch e l'è 'n prodót agroalimentàr tradisiunàl de la Regiù de la Lombardia, tìpich apéna del teretóre del Castèl, en pruvìncia de Màntoa.

L'è ciamàt isé per la prezènsa de la balsamita, 'n èrba aromàtica ciamàda apò a èrba amàra o èrba cazonsèla. I óter ingredièncc pe l'empiöm i è: èrbe aromàtiche, formài de gràna, pà tridàt, öf, nus moscàda, ensàlvia, sìgola, ài e sal. Per preparà la pàsta frèsca se dòpra 'na resèta tradisiunàla con dés öf per ògna chìlo de farìna. La sfòia che se 'n càa la vé 'mpinìda co l'empiöm, piegàda per serà sö el bucunsì de 'mpiöm e rifinìda a mà. Se oté isé el turtèl che 'l g'ha 'na fùrma a triàngol schisàda caraterìstica.

'Na ólta cüzìcc en àiva salàda, i turtèi i vé servìcc condena spolveràda de formài de gràna e 'n cügià de botér deleguàt e 'nsaurìt co la 'nsàlvia.  

Ogna an, la tèrsa setemàna de zögn, a Castel se organìza a "Festa del tortello amaro di Castel Goffredo" (Fèsta del turtèl amar del Castèl).

Riferimèncc

Bibliografìa
Paolo Polettini, Luciana Corresini, "Il gioco dell'erba amara" - Viadana, 2004 - ISBN 978-88-87942-95-8

Colegamèncc de föra
 Sit uficiàl del Turtèl amàr
 Bùna Lombardia. Turtèl amàr del Castel

Cusina lombarda