Mocarela
Mocarela () je italijanska vrsta sira, poreklom iz Apulija, Kampanija, Molize, Abruco, Bazilikata i Lacio regija. U Italiji je parmezan smatran za "kralja" među sirevima dok je mocarela "kraljica", i nakon Drugog svetskog rata, njegova popularnost se jako brzo proširila van granica te zemlje.

Proizvodnja 
Postoji mnoštvo legendi koje govore kako je nastala ova vrsta sira a jedna od najrasprostranjenijih glasi, da se to desilo u okolini Napulja "kada je komadić običnog sira, greškom pao u vrelu vodu i onda se otkrilo da je zadobio drugačiju, elastičnu koagulaciju". 
Danas se mocarela sir proizvodi od bivoljeg ili kravljeg mleka.

Reference

Literatura 

 Mozzarella di Bufala Campana - Storia, tradizioni e immagini di un formaggio nato all'ombra del mito della Magna Grecia (a cura di Nico Pirozzi), Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana, 2004.
Elenco e descrizione dei prodotti derivati dal latte riconosciuti come tradizionali dalla Regione siciliana e allegato alla Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana, Palermo, Sabato 6 febbraio 1999, N. 6
 Mozzarella? Ti cucino io (a cura di Donato Ciociola e Francesco Festuccia), Sovera Edizioni, 2012.

Spoljašnje veze 

Bocconcini Information; Ingredients & Nutritional Info, Recipes, FAQ & More. 
How to Make Bocconcini – Illustrated Step By Step. 
Video How Mozzarella Cheese is Manufactured
Step-by-step photo guide to making Mozzarella 
Mozzarella di Bufala Campana trade organization 
The official DOP Consortium site – (Requires Flash)
Sito di approndimento scientifico sulla mozzarella, e l'allevamento di bufala campana 

Sir