Hot dog
Hot dog (ili hotdog) je kuvana kobasica, traditionalno pripremljena na žaru ili pari i servirana u rasečenoj lepinji kao sendvič. Varijante hot dog obuhvataju „corn dog“ umočen u kukuruzn testo i duboko kuvan, „pigs in blankets“ omotan testom, pečen, i serviran kao predjelo, i „Beanie Weenies“ iseckan i izmešan sa pečenim pasuljom. Tipični prelivi za hot dog su senf, ketčap, luk, majonez, reliš, sir, čili, i kiseli kupus.

Kobasice su Nemačka tradicija koja je popularizovana u drugim državama, gde su one postala ulična hrana radničke klase koja se prodaje na hot dog štandovima. Priprema hot doga i izvor dodataka znatno variraju od regiona do regiona.

Zdravstveni učinci 

Za razliku od drugih kobasica koje se prodaju nekuvane, hot dog se kuva pre pakovanja. Hot dog se može jesti bez dodatnog kuvanja, mada se obično zagrevaju pre upotrebe. Pošto neotvoreno pakovanje hot doga može da sadrži bakteriju Listeria, koja uzrokuje listeriozu, bezbednije da se ova hrana zagreje, posebno ako je koriste trudne žene i osobe sa supresovanim imunskim sistemom.

Jedan izveštaj Američkog instituta za istraživanje raka je objavio da konzumiranje 50 grama obrađenog mesa — odprilike jednog hot doga — svaki dan povećava rizik od razvoja kolorektalnog kancera za 20 procenata. Grupa kancernog projekta je pokrenula tužbu klasne akcije u kojoj se zahteva korišćenje natpisa upozorenja na pakovanjima i u reklamama u sportskim događajima. Hot dog sadrži veliku količinu masti i soli, kao i prezervative natrijum nitrat i nitrit, te postoji mogućnost je da oni doprinosu učinku jedinjenja koja sadrže nitrat u uzrokovanju kancera. Po podacima AICR, prosečni rizik od raka debelog creva je 5.8 procenata, dok je ta vrednost 7 procenata kad se hot dog svakodnevno konzumira tokom više godina.

Hot dog ima relativno nisku koncentraciju heterocikličnoh amina (HCA) u poređenju sa drugim tipovima gotovih mesnih proizvoda, pošto se oni pripremaju na niskim temperaturama.

Rizik od gušenja 
Hot dog predstavlja značajan rizik od gušenja, posebno kod dece. Jedna studija u SAD je utvrdila da 17% asfiksijacija uzrokovanih hranom među decom mlađom od 10 godina je posledica konzumiranja hot doga. Veličina, oblik i tekstura hot doga ga čini težim za izbacivanje iz dušnika. Ovaj rizik se redukuje sečenjem hot doga u male komade ili dužinskim sečenjem pre serviranja maloj deci. Predloženo je da se promeni veličina, oblik i tekstura da bi se smanjio rizik. Jedan pedijatrijski doktor koji radi na hitnim slučajevima je komentarisao da je zaglavljeni hot dog „skoro nemoguće“ istjerati iz dječjeg dušnika.

Reference

Literatura

Vanjske veze 

Home page for a PBS documentary about hot dogs 
USDA Fact Sheet on hot dogs 

Kobasice