Kari
Kari (Curry) prašak je mješavina tamno žute boje karakterističnog mirisa malo do izraženo pikantan. To je mješavina više začina i sastoji se od 10 do 20 komponenti.

Glavni sastojak čini tamnožuti prah tzv. "Žutog korjena" ili kurkuma koji pripada porodici ingvera. Korjen se kuha, zatim suši i oguli se koža. Zatim se melje u prah.

Ostali sastojci curryja čine kardamom, korijander, paprika ili čili paprika, kim, muskat, klinčići, biber i cimet.

Najviše se upotrebljava za jela od riže, zatim u raguima, mesnim jelima, kao i za proizvodnju senfa i Worchester umaka.

Vidite još 
 Lista začina

Reference

Literatura 

 Piatkus. Curry Club Indian Restaurant Cookbook. London –  &  (1984 to 2009)
 Achaya, K.T. A Historical Dictionary of Indian Food. Delhi, Oxford University Press (1998)
 Grove, Peter & Colleen. The Flavours of History. London, Godiva Books (2011)
 Chapman, Pat. India: Food & Cooking. London, New Holland –  (2007)
 Indian Food: A Historical Companion. Delhi, Oxford University Press, 1994
 New Curry Bible, republished by John Blake Publishers.  (2005)
 David Burton. The Raj at Table.  London, Faber and Faber (1993)
 Pat Chapman's Curry Bible. Hodder & St –  &   &  &  (1997)
 E.M. Collingham. Curry: A Biography. London, Chatto & Windus, 2005
 An Invitation to Indian Cooking. London, Penguin, 1975
 Jaffrey, Madhur. Petit Plats Curry. Paris. Hachette Marabout.  (2000)

Vanjske veze 

 Einführung in die Küche Indiens – Alles über die indische Küche
 Warum indische Currys immer beliebter werden. 

Začini