Michelské pekárny
Michelské pekárny je pekařský výrobní podnik sídlící v Praze. V pražské Michli provozoval první průmyslovou pekárnu v Praze, fungující od roku 1975. V roce 2015 byl výrobní areál odprodán a později zdemolován a podnik se přestěhoval do pražské Krče.

Historie 

V roce 1968 začala v ulici Michelská výstavba Michelských pekáren současně s nově budovaným sídlištěm. Začátkem roku 1975 se rozběhla výroba chleba a postupně i dalších druhů pečiva. Michelské pekárny začaly dodávat pečivo v Praze 4, kterou do té doby zásobovala pekárna Pankrác.

Michelské pekárny byly první průmyslovou pekárnou v Praze a na svou dobu velmi moderním podnikem. Měly 360 čtverečních metrů pečící plochy a svými produkty mohly zásobovat třetinu obyvatel Prahy. Po svém zprovoznění vyprodukovaly denně pět a půl vagónů chleba - až 10 druhů chleba včetně speciálního chleba pro diabetiky. Dále denně vyrobily půl milionu kusů běžného a 100 tisíc kusů jemného pečiva.

Technologie 
Pekárny měly velmi moderní zařízení, do kterého byly investovány i devizové prostředky. Veky se vyráběly na výrobní lince od firmy Werner Pfeiderer z Rakouska, piškoto-marcipánové dezerty Metro se vyráběly na strojích z Nizozemska. Tři chlebové pece byly od domácího výrobce - Továrna mlýnských strojů Pardubice. Vyráběly konzumní chléb, šumavský chléb, podmáslový chléb Pražan a různé další druhy chleba v kilovém balení.

V Michelských pekárnách dodržovali výrobu chleba z přírodního kvasu z žitné mouky a vody, bez použití předpřipravených směsí, droždí a éček. Ještě v roce 2010 a 2011 byl chleba z Michle hodnocen jako jeden z nejlepších v Česku.

Úpadek výroby 
V roce 1991 se Michelské pekárny staly akciovou společností. V roce 2012 skončily ve ztrátě 3 miliony korun a od roku 2013 přestaly dodávat pečivo do řady příměstských obcí na jih od Prahy. Firma postupně měnila svou strukturu a kvůli konkurenci na trhu opustila běžnou pekařinu a začala vyrábět speciální výrobky. Také kvalita výroby stále klesala a michelský chléb v chuťových testech v letech 2012 a 2013 neobstál. Roku 2014 byla výroba chleba ukončena. 

Zůstává především výroba oblíbeného Metro dezertu, dále také kukuřičné plátky, křupky a tyčinky.

Prodej areálu 
V roce 2015 byl michelský areál prodán firmě Skanska se záměrem na místě pekárny postavit bytové domy. Michelské pekárny se přestěhovaly do pražské Krče.

Demolice pekárny 

V roce 2020 zahájila Skanska Reality demolici pekárny. Na jejím místě chce postavit rezidenční komplex s obchody a službami. Architektonickou studii připravil renomovaný ateliér Jestico + Whiles a počítá s pěti stovkami bytů.

Při demolici objektu, postaveného částečně z boletických panelů obsahujících azbest, však nebyly dodrženy technologické postupy. Sanační firmě Trepart za mnohonásobné porušení zákona při nakládání s karcinogenním azbestem Pražská hygienická stanice v roce 2021 vyměřila rekordní pokutu ve výši 1,5 milionu korun. Firma podle ní mj. nepracovala tak, aby zabránila uvolňování azbestových vláken do ovzduší, a před zdravotními riziky nechránila ani své zaměstnance. Další pokutu ve výši 450 tisíc korun tatáž firma dostala v dalším řízení vedeném Českou inspekcí životního prostředí. Není ani známa lokalita, kam byl azbest z Michle odvezen.

Michle se během několika málo let změní k nepoznání. Nedaleko od pekáren dokončila v roce 2019 společnost Metrostav Development rezidenci Hadovitá. V okolí ulice Ohradní se připravuje velký polyfunkční projekt a u potoka Botič, na místě bývalé továrny Hellada, bude postaveno více než sto bytů.

Reference

Související články 
 Metro (dezert)

Externí odkazy 
 
 Michelské pekárny
 https://www.idnes.cz/ekonomika/podniky/michelske-pekarny-omezi-vyrobu.A130601_150526_ekoakcie_cen
 https://www.denik.cz/regiony/developer-byt-reality-demolice-uzemni-plan-pekarna-michle.html
 https://www.e15.cz/byznys/reality-a-stavebnictvi/z-michelskych-pekaren-budou-byty-1182112

Průmyslové stavby v Michli
Pekárny v Česku