Prosecco
Prosecco je název italského vína, dříve též název bílé odrůdy vinné révy. Název je odvozen od vesnice, která je součástí Terstu v severní Itálii.
Od roku 2010 smí být Prosecco užíváno jen k označování původu vína, odrůda se nyní jmenuje Glera.

Prosecco s ochranou původu DOC (Denominazione di origine controllata, čes. „kontrolovaného označení původu“) se vyrábí z odrůdy Glera (kterého musí být minimálně 85%) v devíti provinciích regionů Benátsko (Veneto) a Furlansko-Julské Benátsko (Friuli Venezia Giulia). Prosecco Superiore DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita“, čes. „kontrolovaného a garantovaného označení původu“) existuje ve dvou variantách: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, které může pocházet jedině z provincie Treviso regionu Veneto z oblasti mezi městy Conegliano a Valdobbiadene (severně od města Treviso), a menší Asolo Prosecco Superiore DOCG, vyráběné poblíž města Asolo.

Prosecco se vyrábí jako víno šumivé (spumante) nebo perlivé (frizzante), ale povolená je i výroba vína tichého (tranquillo). Bublinky získává Prosecco díky použití Charmatovy metody – druhotné kvašení probíhá v uzavřených ocelových tancích, nikoli v láhvi jako u klasické „šampaňské“ metody. Převážně jde o bílé víno, od roku 2020 je ale povolená v oblasti DOC i růžová varianta, která musí obsahovat odrůdu Glera smíchanou s 10–15 % modré odrůdy Pinot Noir.

Prosecco je hlavní přísadou koktejlu Bellini a může být levnější náhradou za šampaňské víno. Je také klíčovou ingrediencí spritzu, koktejlu oblíbeného na severu Itálie.

Kopcovitá krajina s vinicemi okolo měst Conegliano a Valdobbiadene byla v roce 2019 zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO.

Reference

Související články 
 Šampaňské víno
 Šumivé víno

Externí odkazy 
 
 Prosecco v encyklopedii vín

Odrůdy révy vinné
Italské víno