Andouillette
Andouillette je tradiční uzenářský výrobek francouzské kuchyně. Jsou to nepravidelné válečky o váze okolo 150 gramů vyráběné z vepřových vnitřností (střeva, dršťky), vína, cibule a koření. Vyznačují se specifickým aromatem a chutí. Podávají se nejčastěji grilované, s dijonskou hořčicí, smaženými bramborami a vínem. Svými andouillettes je vyhlášené město Troyes; zmiňuje se o nich už Alexandre Dumas starší ve svém Velkém kuchařském slovníku. O kvalitu tohoto pokrmu dbá sdružení kulinářských odborníků Association amicale des amateurs d'andouillette authentique, založené v roce 1970.

Odkazy 


Literatura 
 Kuchařské suroviny a přísady, Slovart, Praha 2007, přeložila Zdenka Podhajská,

Související články 
 Andouille

Externí odkazy 
 
 http://aaaaa-asso.fr/
 http://www.regions-of-france.com/regions/champagne_ardenne/food-gastronomy/andouillettes-troyes/

Francouzská kuchyně
Uzeniny