Cukrářství
Cukrářství je pracovní obor zabývající se výrobou cukrárenských výrobků, jako jsou například dorty, zákusky, věnečky, indiánky apod. Člověk, který pracuje v tomto oboru se jmenuje cukrář nebo cukrářka, v případě vyšší pozice se pak jedná o šéfcukráře nebo šéfcukrářku.

Historie 
Předchůdci cukrářů byli perníkáři, jejichž řemeslo se v Česku datuje od 14. století. V první polovině 19. století nastal postupný útlum řemesla, které na přelomu 19. a 20. století postupně splynulo s cukrářstvím do jednoho.

Mezi významné prvorepublikové podniky patřila například pražská cukrářství Myšák a Berger.

Popis pozice cukrář 
Mezi typické činnosti cukráře patří
 Přebírání, kontrolování a uskladňování surovin pro cukrářskou výrobu.
 Připravování široké škály cukrářských polovýrobků, polotovarů a hotových výrobků.
 Obsluhování strojně-technologických zařízení.
 Důsledné dodržování receptur, kvality a množství použitých surovin.
 Dodržování přísných hygienických standardů a postupů.
 Vykonávání senzorické kontroly jakosti výrobků.
 Krájení a zdobení hotových cukrářských výrobků.
 Odebírání vzorků z polovýrobků, polotovarů a hotových výrobků pro účely laboratorního rozboru.

Nejčastěji je pro výkon profese požadováno odborné vzdělání, většinou bez maturity, několikaletá praxe, kreativita (zdobení výrobků) a flexibilita.

V roce 2019 byl odhad průměrné měsíční hrubé mzdy cukráře/cukrářky vyšší, než 19 000 Kč.

Reference

Externí odkazy