Zampòun
Al Zampòun  l'è un salómm tìpic ed la pruvèinza ed Mòdna. Al vìn fât cun d'la chèrna ed maiêl impastèda e méssa in d'al zampòun del maiêl (da chè al námm). Al-s fà a Mòdna, a Mantva, a Cremòuna e in ètri pèrti d'al nord Itàlia. 

Castelnôv al gh'a al record d'al zampòun pió grand dal mánd: 450 kilo.

ER CUCINA
Magnèr da 'l nimêl