Tirşîna arûyê
Tirşîna arûyê di pêjgeha kurd de di nava tirşînên sereke de cih digire. Bi taybetî li rojhilatê Kurdistanê tirşînên herî çêjdar tên çêkirin. Kurd gelek hez ji tirşînê dikin.

Tirşîna arûyê ya parêzgeha Melediyê 
 1 kg arûyên, xiyarên tirşînê 
 Av (ava kaniyên xwezayî bin baştir dibe)
 4-5 KX (kevçiyê xwarinê) xwê (solin)
 1 KX şekir
 10 dd (dendik) sîr
 2 SÇ (stekana-qedeha çayê) sirke
 10-12 ta bexdenûs
 Li ser daxwazê lîmon û biharbêhn (ne mecbûrî ye)

Amadekirin 
Încareyên xwe (xiyarên biçûk) baş bişon têxin kûpekê. Xwê pê werbikin. Dendikên sîrê û sirkeyê tevlî bikin. Avê berdin serê, bila av xwe bigihîne tevahiya xiyaran.

Bexdenûsan bidin ser devê kûpê û devanga wê bigirin. Bi qasî 2 rojan bidin rawestandin, devanga wê venekin. Piştî 2 rojan devangê vebikin, hinekê din avê berdinê, lewra ava wê kêm dibe. Dîsa devangê bigirin.

4-5 hefte bidin rawestandin. Êdî dikarin servîs bikin.

Tirşîn
Pêjgeha kurd
Pêjgeha ereb
Pêjgeha japon
Pêjgeha cihû