Палоо
Палоо – эт, май, сабиз, пияз, туз кошуп, күрүчтөн демдеп бышырылган тамак. Палоо – жалпы эле Чыгыштын, айрыкча Орто Азия элдеринин сый тамактарынын бири. Палоо даярдоо үчүн күрүч, эт, май, сабиз, ошондой эле пияз, сарымсак, помидор, бий алма, мейиз, зире ж. б. кошумчалар керектелет. Күрүч күрмөк, чар, таштардан тазаланып, муздак сууга жуулат да, 30 мин жылуу сууга жибитилет. Тууралган эт акталган майга куурулуп, анын үстүнө пияз, кийин сабиз салынып, кызарганча куурулат. Ага тууралган помидор, туз кошулуп, бардыгы куурулган соң, көлөмүнө ылайыкталып суу куюлат да от күчөтүлөт. Ал 20-25 мин кайнаган сон, күрүч салынат.  Буга чейин палоосу майрамдык тамак эсептелген. Recipes күрүч, маш, буурчак жана эт, колдонушат. Биз пияз, сабиз жана сарымсактын бир өкчөмө таш менен бардык кошулган. Тамак ачык отко, зайтун майы көп кошо даярдалат. Күрүч суусун тартып бүткөндө, от барган сайын азайтылып, сарымсак ички кабыгы менен же тазаланып, күрүчтүн арасына матырылып, казандын үстүнө табак көмкөрүлүп, 30 мин демделет. Палоонун устукан Палоо, илбээсин Палоо, маараке Палоо, мөмө Палоо, чучук Палоо ж. б. түрлөрү бар. Кыргызстандын түштүгүндө палоону аш дешет, түндүктө - күрүч/демдеме күрүч.
Тамак-аш

Эскертмелер

Колдонулган адабияттар
 “Кыргызстан” улуттук энциклопедиясы: 6-том. Башкы редактору Асанов Ү. А. К 97. Б.: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2014. 816 бет, илл. ISBN 978 9967-14-117 -9