Artichjoccu
L' Artichjoccu (ancu chjamatau u carciofu) (Cynara scolymus) hè una spezia di pianta chì face parte di a famiglia di l'Asteraceae. A varietà cultivata, per usu alimentare, hè una varietà di a spezia Cynara scolymus. A pianta hè alta sin'à 1,5 m. U fustu hè robustu è cilindricu. I fiori sò riuniti à l'estremità, in una forma sferoidale, conica o cilindrica, di 5-15 cm di diamitru. U fruttu hè un acheniu allungatu è di sezione quadrangulare.

A parola carciofu vene da l'arabu: al-kharshûf.

Parechji sinonimi di Cynara scolymus sò:
 Cynara hortensis Mill., 1768
 Cynara esculenta Salisb 1796
 Cynara cardunculus var. sativa Moris 1840/43
 Cynara scolymus var. mutica Vis. 1847
 Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Fiori 1904

Ci sò trè sottuspezie d'artichjoccu:
 Cynara cardunculus var. sylvestris Lam. (una spezia di cardu salvaticu) abbundantemente diffusa in u bacinu occidentale di u Mediterraniu;
 Cynara cardunculus var. altilis DC. (u cardu coltivatu);
 Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi (l'artichjoccu).

Da vede dinò 
 i fiori di Corsica
Arba scagliola
Balculu
Cioglu
Lattaghjolu
Lattaredda
Maredda
Muchju
Muchju biancu
Muchju rossu
Pecita
Pecitella
Pulicaria odora

Asteraceae