Auberge du Vieux Puits
L'Auberge du Vieux Puits est un restaurant situé à Fontjoncouse (Aude).

Il est classé 5 toques au guide Gault et Millau 2009, 3 étoiles au guide Michelin 2010 et « meilleur restaurant gastronomique du monde » par TripAdvisor en 2020 (sur la base des avis laissés par ses clients).

Description 
L'auberge du Vieux Puits se situe à Fontjoncouse, un village de 140 habitants dans les Hautes Corbières. 

Elle est tenue depuis 1992 par le chef Gilles Goujon et son épouse Marie-Christine. Avec ses 45 salariés, l'auberge est la plus grosse entreprise privée du canton et fait vivre tout un réseau de producteurs locaux.

Le plat emblématique du restaurant est l’œuf « pourri » de truffe melanosporum.

Distinctions 
Gilles Goujon acquiert sa première étoile en 1997 puis la troisième en 2010.

Le guide Michelin salue une cuisine créative . Le Gault et Millau souligne une cuisine .

En 2020, l'application Tripadvisor nomme l'Auberge du Vieux Puits « meilleur restaurant gastronomique du monde » sur la base des avis élogieux laissés par ses clients.

Références

Lien externe 
 

Restaurant étoilé Michelin en France
Restaurant en région Occitanie
Gastronomie dans l'Aude
Entreprise ayant son siège dans l'Aude