Cuisine hongkongaise
La cuisine hongkongaise a été influencée par plusieurs cuisines : la cuisine cantonaise, la cuisine européenne (et plus particulièrement la cuisine britannique), des cuisines chinoises non cantonaises (cuisine de Chaozhou, cuisine des Hakkas, cuisine du Fujian et la cuisine shanghaienne), et d'autres cuisines asiatiques (cuisine japonaise, cuisine coréenne). Du fait de sa situation de port et d'ancienne colonie britannique, Hong Kong a donc bénéficié de multiples influences et fournit une large gamme de restaurants, ce qui lui valut d'être labellisée « Gourmet Paradise » « World's Fair of Food »

Histoire

: origines coloniales

Années 1920 : influence cantonaise

1949 : influences de Shanghai et de l'occident

Des années 1960 aux années 1980 : les années de la prospérité

Années 1980 et 1990 : liens avec Taïwan et la Chine continentale

Habitudes alimentaires 
Les restaurants sont souvent plus petits qu'en occident.

Les Hongkongais mangent souvent cinq fois par jour : petit déjeuner, le repas du midi, le thé de l'après-midi, le dîner puis le .

Le plat principal est souvent accompagné de riz ou de nouilles.

Beaucoup de spécialités hongkongaises ont une origine cantonaise, comme le , le dimsum, la soupe d'ailerons de requin l'Haliotis ou le gâteau de lune.

Ingrédients 
 Œuf de cent ans 
 
 
 Lentin du chêne
 Brocoli chinois
 Haricot azuki
 Sauce hoisin
 Lap cheong
 
 Conpoy
 Jujubier commun
 Graine de lotus

Styles asiatiques

Styles occidentaux

Alcools

Chefs 
Pierre Gagnaire et Nobu Matsuhisa y ont un restaurant.

Notes et références 

Cuisine en Asie
Cuisine