Pfälzer Bauernseufzer
Les Pfälzer Bauernseufzer (littéralement: ) sont un type de saucisse bouillie du Haut-Palatinat. La forme est différente : elle peut être sphérique ou oblongue-cylindrique.

Pour la production, la viande de porc et le bacon sont grossièrement moulus et assaisonnés de sel, de poivre, d'origan et, si nécessaire, de glutamate. Ensuite, cela est mélangé dans un hachoir avec de la chair à saucisse. Cette masse est introduite dans un boyau moyen d'un diamètre d'environ 55 à 60 mm et façonnée en saucisses sphériques. Celles-ci sont ensuite cuites à l'eau ou à la vapeur.

Notes et références

Voir aussi 
Cuisine bavaroise

Liens externes 
 Bayerischer Rundfunk: Die Oberpfalz im Wurst-Wettstreit: Knacker und Seufzer (vidéo, 13:32 min; à partir de 7:48)

Source de la traduction 

Cuisine bavaroise