Loi de Biot
La loi de Biot est une loi expérimentale découverte par le physicien français Jean-Baptiste Biot en 1815 qui s'applique aux substances optiquement actives dissoutes dans un solvant inactif, c’est-à-dire qui ne modifie par la polarisation de l'onde traversante, comme l'eau.

Elle établit que l'angle de rotation de la polarisation rectiligne d'une onde électromagnétique  traversant une solution optiquement active, est proportionnelle à la concentration du soluté et à la longueur du trajet parcouru par l'onde dans la solution. Le coefficient de proportionnalité est appelé le « pouvoir rotatoire » : il dépend de la température, du solvant et de l'onde .

La rotation de la polarisation rectiligne est une conséquence de la chiralité des molécules du soluté.

Relation mathématique 

où :
  : angle de rotation du plan de polarisation après passage par la solution (deg) ;
  : pouvoir rotatoire du soluté à la température  et à la longueur d'onde  () ;
  : longueur du trajet parcouru par la lumière dans la solution (dm) ;
  : concentration massique du soluté ().

Articles connexes 
Utilisations :
 Pouvoir rotatoire (section Utilisations)
 Polarimètre
 Saccharimètre

Biot 
Stéréochimie