James Salisbury
James Henry Salisbury ( – ) est un médecin américain, inventeur du Steak Salisbury.

Biographie 
James Salisbury nait dans la ville de Scott dans l'état de New York en 1823. Il est diplômé de l'Institut polytechnique Rensselaer en 1844. Il rejoint le New York State Museum en tant qu'assistant, et est promu chef chimiste en 1849. Il obtient son diplôme de médecine de l' en 1850, et un master du Schenectady College en 1852. Il est élu à l'American Antiquarian Society en 1862. Après avoir servi en tant que médecin militaire durant la guerre civile américaine, il se rend à Cleveland où il participe à la création d'un hôpital. En 1880 il retourne à New York, et se spécialise dans le traitement des maladies chroniques.

Ses recherches ont porté sur l'origine des maladies digestives dues à des germes.

Il invente le Steak Salisbury qui commence à être connu à partir de 1897. Il étudie également la composition chimique des plantes, des champignons et les parasites.

En 1888, il écrit dans son ouvrage :

Il meurt en 1905, et est enterré au cimetière de Lake View.

Bibliographie 
 Morris Fishbein. (1951). Dr. James H. Salisbury, Salisbury steak or hamburger, and the Salisbury diet. Postgraduate Medical Journal 10 (3): 256-257.

Notes et références

Liens externes 
 Nécrologie de James Salisbury, The New York Times, 1905 
 

Naissance en janvier 1823
Naissance dans le comté de Cortland
Médecin américain du XIXe siècle
Médecin militaire américain
Décès en septembre 1905
Décès à 82 ans