Charles Elmé Francatelli
Charles Elmé Francatelli (né en 1805 et mort le ) est un cuisinier britanno-italien connu pour ses livres de cuisine populaires à l'époque victorienne, dont .

Biographie 
Francatelli, d'origine italienne, naît à Londres en 1805 et étudie la cuisine en France. À son arrivée en Angleterre, il est employé successivement par divers nobles, devenant enfin chef au . Il quitte Crockford pour devenir chef cuisinier de la reine Victoria du  au , puis retourne au club. Il dirige le Coventry House Club dès son ouverture le  et jusqu'à sa fermeture le , et le Reform Club de 1854 à 1861. Il est directeur de l'hôtel St James, à l'angle de Berkeley Street et de Piccadilly, de 1863 à 1870. Il travaille comme chef de cuisine pour la famille princière de Galles à la Marlborough House de début 1863 à au plus tôt . De 1870 à 76, il est directeur de la . 

Francatelli meurt à Eastbourne.

Bibliographie 
Francatelli est l'auteur de  (1845), de A Plain Cookery Book for the Working Classes (1852), The Cook's Guide and Housekeeper's & Butler's Assistant (1861), et de The Royal English and Foreign Confectionery Book (1862).  

A Plain Cookery Book for the Working Classes est réimprimé en 1993, avec ses publicités et son introduction originales.

Postérité

Critiques modernes 
Clarissa Dickson Wright affirme que Francatelli apprécie . Elle compare l'idée à un repas dans The Young Visiters de Daisy Ashford, et fait remarquer que si une décoration aussi délicate peut être très jolie, elle ne doit pas avoir beaucoup de goût.

Télévision 
Dans Victoria, Charles Francatelli est joué par Ferdinand Kingsley. Dans la série, Francatelli travaille au palais pendant plusieurs années puis épouse Nancy Skerrett, la coiffeuse en chef de la reine, et le couple quitte le palais pour ouvrir son propre hôtel. Dans la vraie vie, Francatelli n'a jamais épousé la coiffeuse en chef de la reine, dont le vrai nom était Marianne Skerrett.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes 

Version en ligne de The Cook's Guide and Housekeeper's & Butler's Assistant

Naissance en 1805
Décès en août 1876
Cuisinier britannique
Auteur de livre de recettes de cuisine