Commerce des épices
Le commerce des épices est une branche de l'industrie agroalimentaire qui s'occupe de l'achat et de la revente de substances d'origine végétale principalement destinées à parfumer les mets. Depuis les années 1960, le volume du commerce mondial des épices a augmenté à un rythme exponentiel et sa valeur nominale a crû à un taux supérieur à celui de la croissance du commerce alimentaire global.

Histoire 

Le commerce des épices a constitué l'un des premiers réseaux mondiaux d'échange de marchandises sur de longues distances. Il s'est développé à partir de l'Asie du Sud et du Moyen-Orient au début du  À la fin du Moyen Âge, il a servi de moteur de développement du commerce international et, plus tard, de la colonisation. Son succès s'est interrompu assez brusquement au , remplacé par le commerce d'autres marchandises plus lucratives.

Produits 

L'Organisation internationale de normalisation a élaboré une norme internationale (ISO 676) établissant une liste non exhaustive de  utilisées en tant qu'épices ou aromates. Ils y sont définis comme des . La première édition de cette liste a été publiée en 1982, et la seconde en 1995. Plusieurs épices de la liste font elles-mêmes l'objet de normes internationales qui en donnent les spécifications précises.

Organisation

Pays exportateurs

Pays importateurs

Notes et références

Annexes

Bibliographie 
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Articles connexes 
 Industrie agroalimentaire

Commerce international
Épice ou aromate