Saltah

Le Saltah () est un plat traditionnel yéménite consommé dans le nord du pays. Il est composé comme un ragoût de viande brune appelé maraq (مرق)  avec de la viande d'agneau, de poulet ou de vache, de la mousse de fenugrec (holba) et sahawiq (سحاوق) ou sahowqa (un mélange de piment, tomates, ail et herbes broyés dans de la salsa)

Le plat est souvent accompagné de riz, de pommes de terre, d'œufs brouillés et de légumes. Il se mange souvent avec du pain plat yéménite appelé , servant souvent à écoper la nourriture.

Le saltah est à l’origine d’un mot dérivé de salatah (), qui signifie mélange de légumes, connu internationalement comme la salade.

Références

Voir aussi

Article connexe 
 Cuisine du Yémen
 Fahsa

Liens externes 
 Recette de saltah

Cuisine yéménite
Ragoût