Chavibétol
Le chavibétol, allylgaïacol, bételphénol ou encore m-eugénol est un composé organique aromatique de la famille des phénylpropènes, une sous-classe des phénylpropanoïdes. C'est un isomère de position de l'eugénol, les groupes méthoxy et phénol étant inversés.

Propriétés 
Le chavibétol est un liquide huileux fortement réfringent à l'arôme fumé. En solution alcoolique, en présence de chlorure de fer(III) , il se colore d'un bleu-violet intense.
Chauffé en présence de base, comme la potasse, il se change en isoeugénol qui peut ensuite être oxydé par le permanganate de potassium en vanilline.

Occurrence naturelle 
On le trouve notamment dans l'huile essentielle des feuilles de bétel (Piper betle). On l'extrait de la même façon que l'eugénol dans l'huile essentielle de clou de girofle; on commence par agiter l'huile de bétel avec de la soude, puis on acidifie avec de l'acide sulfurique et ensuite on distille sous vide le chavibétol.

Notes et références 

Arôme
Hydroxyméthoxybenzène
Allylbenzène