Olivière
LOlivière est une variété d'olive cultivée principalement dans le Roussillon, où elle est la plus répandue des variétés.

Diffusion 
Cette variété est particulièrement fréquente dans les Pyrénées-Orientales, mais aussi dans l'Aude et l'Hérault.

Synonyme 
L'olivière apparait pour la première fois chez Magnol en 1676, sous la désignation Oliva media oblonga angulosa . Elle a été autrefois désignée par les synonymes "Ouana" et "Palma" dans l'ouest de son aire de culture.

Caractéristiques 
Très appréciée pour sa forte résistance au froid, l'olivière est principalement utilisé pour l'huile, et même si le fruit donne un faible rendement, les arbres produisant de grandes quantités d'olives. Elle produit une huile de qualité, au fruité intense marqué par un goût de tomate.

Voir aussi

Articles connexes 
 Olea europaea
 Variétés d'olives en France
 Arboriculture fruitière dans les Pyrénées-Orientales

Notes et références

Bibliographie

Lien externe 
 Variétés françaises par bassin de production

Variété d'olive
Agriculture dans les Pyrénées-Orientales
Flore endémique de Méditerranée
Gastronomie dans les Pyrénées-Orientales