Hojiblanca
La hojiblanca est une variété d'olive andalouse utilisée pour la production d'huile d'olive.

Origine du nom 
En espagnol, hojiblanca signifie feuille blanche .

Diffusion 
Elle représente 16 % de la production d'olive en Andalousie et est cultivée principalement dans les provinces de Séville, Cordoue et Nord Malaga.

Caractéristiques 
Sa récolte, en fin de saison (mars-avril), provoque une baisse du taux de production. C'est une olive difficile à cueillir car elle tombe rarement des arbres d'elle-même. 

Toutefois, ses saveurs de légumes, sa douceur, son arrière-goût et son faible niveau en acides gras saturés en font une variété très prisée pour son huile.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes 
 Olea europaea 

Variété d'olive
Fruit alimentaire
Oleaceae
Flore endémique de Méditerranée
Plante oléagineuse