Bouteillan
La bouteillan est une variété d'olive originaire d'Aups en Provence.

Origine et diffusion 
Elle est aujourd'hui cultivée principalement dans les départements du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.

Synonyme 
La Bouteillan est aussi dénommée Redounan, Plant d'Aups ou encore Plant de Salernes.

Caractéristique 
C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre.

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

Articles connexes 
 Huile d'olive de Provence AOC
 Huile d'olive de Haute-Provence AOC
 Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC
 Olea europaea

Lien externe 
 Variétés françaises par bassin de production

Variété d'olive
Agriculture dans le Var
Vaucluse
Agriculture dans les Alpes-Maritimes
Alpes-de-Haute-Provence
Bouches-du-Rhône
Flore endémique de Méditerranée