Augustin-Pierre Dubrunfaut
Augustin-Pierre Dubrunfaut, né le  à Lille et mort le  à Paris, est un chimiste et industriel français. Il est principalement connu pour ses études de chimie organique et leurs applications aux produits agricoles.

Biographie 
Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à Lille auprès du naturaliste belge Pierre Auguste Joseph Drapiez et du chimiste français Charles Delezenne. Il étudie ensuite à la faculté des sciences de Paris avec les chimistes Thénard, Dulong, Pouillet et Louis Joseph Gay-Lussac les questions de saccharification des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en 1827 une usine de production de sucre de betterave à Bercy et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à Versailles. Il fonde la même année le journal L'Agriculteur manufacturier qui sera publié durant trois ans.

Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en 1846 la mutarotation. L'année suivante il établit la structure moléculaire du fructose. Il travaille ensuite sur la structure du maltose. En 1853, il applique le principe de la séparation osmotique pour purifier les mélasses de leurs sels.

Il meurt asphyxié accidentellement le  à son domicile de la rue des Meuniers dans le quartier de Bercy à Paris.

Dubrunfaut était aussi collectionneur ; à sa mort, sa collection d'autographes des membres de la Convention atteignait 692 signatures.

Principales publications

Ouvrages et articles 
 Mémoire sur la saccharification des fécules, 1823
 Traité complet de l'art de la distillation, éd. Bachelier, 1824
 Art de fabriquer le sucre de betteraves, éd. Bachelier, 1825
 Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres, éd. Guiraudet et Jouaust, 1854
 La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool, éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, 
 L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops, éd. Gauthier-Villars, 1873.
 Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité,  éd. Gauthier-Villars, 1880.

Revue 
 L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent

Distinctions et hommages 
 En 1823, il reçoit la médaille d'or de la Société centrale d'agriculture pour son Mémoire sur la saccharification des fécules.
 Officier de la Légion d'honneur.
 En 1884, la rue Dubrunfaut dans le  de Paris est nommée en son honneur.

Notes et références

Liens externes 
 

Chimiste français
Industriel français du XIXe siècle
Naissance à Lille
Naissance en septembre 1797
Décès en octobre 1881
Décès à 84 ans