Porc du Ventoux
Le Porc du Ventoux est un label de qualité, créé en 1998, regroupant les éleveurs porcins en plein air autour du mont Ventoux.

Historique
La création de la filière Porc du Ventoux fait suite à une longue réflexion commencée au début des années 1980, avec la mise en place des premiers labels. Les techniques de production se précisent au début des années 1990, pour aboutir à la norme NF V46.004 «Valorisation des viandes de porcs vendues ou utilisées à l’état frais », en 1994. L'harmonisation de la filière se fédéralise en 1998, avec la création du syndicat du Porc du Ventoux.

Élevage 
Les porcs de cette filière sont élevés en plein air, à une altitude de 800 à . La zone de production est situé à l'est de Sault (zone de ), dans les monts de Vaucluse, au sud du mont Ventoux.

Les animaux disposent d'un espace plein champ, d'environ 100 à 110 m² par individu. Ils sont nourris par une alimentation variée, à plus de 70 % composée de céréales et complétée par des légumineuses. L'utilisation de produits facteurs de croissances ou de produits d'origine animale sont interdits par la charte de production de la filière.

Production 
Pour respecter les normes en vigueur concernant la tracabilité, les porcelets sont marqués dans la semaine suivant leur naissance. L'abattage des porcs, à l'âge de , alors qu'ils pèsent entre 105 et , se fait dans des établissements à moins de  autour de leur exploitation d'origine. 

La production, d'environ  porcs par an, est vendu à 85 % dans la région, par tiers, en boucherie, en restauration et dans la grande distribution.

Notes et références

Liens externes 
 Syndicat du porc du Ventoux.
 Filière d'élevage du Sud-Est : Le porc plein-air du Ventoux.
 Provence magazine.

Élevage porcin
Agriculture en Vaucluse