Tarte au vin
La tarte au vin est un dessert traditionnel du canton de Vaud qui se retrouve aussi en Valais. Cette tarte n'est pas à confondre avec la tarte au vin cuit suisse.

Diffusion 
Cette tarte a été adoptée en Alsace sous le nom de sèche au vin et en Allemagne sous celui de wein-tarte.

Ingrédients 
La réalisation de ce mets nécessite pâte levée, vin blanc, œufs, sucre, beurre et sel.

Préparation 
Après avoir garni un moule à tarte beurré aux bords de la pâte puis battu les œufs avec du sucre et le vin blanc, ce mélange est versé sur la pâte. L'ensemble est placé dans le four chaud jusqu'à ce que les œufs deviennent floconneux puis retiré. La surface est alors saupoudrée de sucre et parsemée des miettes de beurre avant d'être remise au four pour finir la cuisson.

Notes et références

Bibliographie 
 Madeleine Othonin-Girard, Le livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
 Lionel Lemasson, La Cuisine au Dropt-Haut, en ligne

Voir aussi

Articles connexes 
 Vin et cuisine
 Cuisine suisse

Liens externes 

vin
Vin et cuisine
Pâtisserie vaudoise
Tradition vivante du canton de Vaud
Dessert
Dessert suisse