Brettanomyces
Brettanomyces (communément appelées « Brett ») est un genre de levures de la famille des Pichiaceae.

Liste d'espèces 
Selon  :

 Brettanomyces acidodurans 
 Brettanomyces anomalus 
 Brettanomyces bruxellensis 
 Brettanomyces bruxellensis AWRI1499 
 Brettanomyces bruxellensis CBS 2499 
 Brettanomyces bruxellensis LAMAP2480 
 Brettanomyces aff. bruxellensis D3955 
 Brettanomyces custersianus 
 Brettanomyces cf. custersianus EVN 1230 
 Brettanomyces naardenensis 
 Brettanomyces nanus 
 Brettanomyces sp. 
 Brettanomyces sp. DCY-2016 
 Brettanomyces sp. NCAIM Y.02178 
 Brettanomyces sp. NCIM 3364

Écologie 

On retrouve en particulier l'espèce bruxellensis en œnologie et zythologie. 

Dans le vin, elle est responsable de défauts, dans la bière elle permet la fermentation de certaines bières de type lambic.

Notes et références

Références taxinomiques

Voir aussi

Bibliographie 
 Janagama, H. K., Mai, T., Han, S., Nadala, L., Nadala, C., & Samadpour, M. (2018). Simultaneous Detection of Multiple Wine-Spoilage Organisms Using a PCR-Based DNA Dipstick Assay. Journal of AOAC International (résumé).

Articles connexes 
 Dekkera bruxellensis (synonyme : Brettanomyces bruxellensis)

Liens externes 
 Brettanomyces, Institut français de la vigne et du vin
  .

Agent levant
Genre de champignons (nom scientifique)
Saccharomycetes