Citrus depressa
Le shīkwāsā, de l'okinawaïen シークヮーサー (Citrus depressa), est une espèce d'agrume cultivé au Japon dans les îles Ryūkyū (Préfecture d'Okinawa), à Taïwan et à Guam.

Le fruit est récolté pour son jus doux-acide qui sert de condiment ou à faire des sauces. Le péricarpe du fruit vert est un des plus riches en nobilètine, puissant anti-oxydant et anti-inflammatoire.

Le mot shīkwāsā désigne en français la plante et le fruit.

Dénomination 
Citrus × depressa Hayata, dans la classification Tanaka, C. indica chez Swingle ou C. pectinifera Tanaka, est apparenté aux mandarines et aux C. tachibana – du genre citrus.

Son nom vernaculaire dans la langue d'Okinawa s'écrit  : Shi signifie acide et kwaasa signifie ajouter, autrement dit «ce qui donne de l'acidité»; son nom japonais est citron hirami, où hira signifie « plat », et mi, « substantiel ». On trouve aussi l'orthographe shiikuwasha, shequasar, les noms de mandarine de Taiwan, lime plate.  

 en chinois signifie citron de Taïwan, et  citron plat (le Kakka disent  mandarine de montagne), qu'on retrouve en anglais : taiwan tangerine, flat lemon, se rencontrent. En vietnamien .

Phylogénèse 
Le shīkwāsā est originaire des îles Ryūkyū, d'où il a gagné Taïwan. Il existe encore une bio diversité des variétés sauvages. L'analyse de l'ADN de diverses variétés montre qu'il existerait deux groupes résultant d'hybridation avec différentes mandarines japonaises (Citrus tachibana) . Ogimikugani est un de ces groupes, il est classé C. reticulata hybrid par Swingle.

Tokurou Shimizu et al. (2016) le décrivent comme hybridation de Sunki unshiu (C.reticulata var. austera ou C. sunki Hort. ex Tanaka) pollinisée par Twukkuni (C. nobilis Lour. var. kunep. Tanaka). Wu, Sugimoto et al. (2021) sont plus précis: «Les shikuwasa de notre collection forment une grande famille de demi-frères avec un parent mandarine continentale mais des parents C. ryukyunensis distincts [ ] nous avons trouvé un parent clonal de cette mandarine continentale RK3 à Nago, RK3 est appelé familièrement ishikunibu. [ ] RK3 est un proche parent de la mandarin chinoise Sun Chu Sha Kat et  contient un segment de pamplemoussier».

L'origine des agrumes japonais tachibana, shikuwasa et yukunibu sur le schéma de  Wu, Sugimoto et al. Les flèches bleues épaisses signifient que plusieurs ont donnés des populations en rencontrant une mandarine inconnue pour tachibana, RK3 pour les shikuwasa, et kunenbo pour les yukunibu. 

Shikuwasa étant nommé dans la poésie et les chansons traditionnelles des Ryukyu, les auteurs suggèrent que la mandarine RK3 est une introduction préhistorique, soit il y a 40 000 à 200 000 ans quand Okinawa était reliée au continent soit portée le courant marin de Kuroshio qui va de Taïwan au Japon le long des Ryukyu.

Description 
Petit arbre buissonnant d'environ ., vigoureux et dense, fructifère. La floraison blanche a lieu en avril (diamètre de la fleur ). Le fruit se récolte à compter de juillet à septembre à Okinawa, fin septembre en climat tempéré chaud. 

Le fruit est petit (diamètre , hauteur , poids de ), déprimé aux pôles, à péricarpe (écorce) fin. Il contient  spécialement juteux et des graines. Il est récolté du stade vert au stade coloré (en décembre). La pulpe est molle et gélatineuse. Le jus du fruit vert est acide, et laisse en bouche une saveur riche. L'essence contenue dans le péricarpe a un parfum de mandarine satsuma.

Cultivars 

De nombreuses variétés ont été inventoriées d'ile en ile, sont rapportées: Kaachi (le plus acide mais amer), Ishikunibu, Hijyakunibu, Kabishi, Fusubuta, Oogimi, Akakunibu, Akadake, Oku, Oshikawa, Genga, Imadomari, Katsuudake. Nakamoto est une variété inerme.

Les  kuganii sont les cultivars les plus cultivés à Okinawa, 4 représentent  de la production: Oogimi Kugani le principal très proche de Katsuyama Kugani , Kahachi, Izumi Kugani (le moins acide qui contient des pourcentages élevés de 1,8-cinéole dans les composants volatils de son huile essentielle et la flavanone néohespéridine).

Culture 

La rusticité est comparable au calamondin, zone USDA 9a en situation protégée, autrement dit il supporte des petits gels matinaux brefs et doit être protégé des vents froids. Il accepte bien la culture en pot.

Sa bonne tolérance au stress permet de l'envisager comme porte greffe en sol acide face à l'acidification mondiale des sols.

La production des  d'Okinawa était de  de fruit en 2022 ( en 2009).Taïwan développe activement la culture du shikuwasa, en 2021,  sont exploités par . Le village d'Ogimi regroupe 60% de la production de shikuwasa de la préfecture est aussi appelé village de la longévité avec le plus fort taux de centenaires du Japon (2023).

Masashi Yamamoto (2023) a publié un travail sur l'auto-incompatibilité chez 30 cultivars de shikuwasa. 12 C.depressa, 2 C. ryukyuensis (Tanibuta) et 3 espèces dérivées de C. depressa, C. keraji, C. oto et C. tarogayo, sont auto-incompatibles, tandis que 10 C. depressa, 3 C. tachibana (Tachibana) et proches sont auto-compatibilites (le cultivar Ishikunibu est compatible avec tous les C.depressa).

Utilisation du fruit 

En Asie, la plus grande destination de  transformés à base de shikawasa est les boissons (), les produits de beauté et des soins de la personne (), de l'alimentation () et des aliments diététiques () (2021). Dans la mesure où ce fruit fait partie de la diète d'Okinawa à qui on attribue une longue vie, il est souvent promu comme fruit de longévité. Le péricarpe contient de la synéphrine et des polyméthoxylflavones, dont la nobilétine, la tangérétine et la sinensetine dont les bénéfices pour la santé sont en cours d'exploration, celui du fruit immature (encore vert) est le plus riche. Takashi Hanagasaki (2023) montre que les composants antioxydants varient entre les fruits sauvages et les cultivars de Kugani produits à Okinawa.

Alimentation 
Le jus est principalement utilisé dans les boissons (alcool de riz awamori + jus de shīkwāsā + eau) ou en sauce ponzu, en association avec la sauce de soja.

Le jus du fruit est un condiment acide apprécié au Japon où il est commercialisé en bouteille. Le gout du jus des fruits verts est savoureux, riche et assez équilibré. Le jus est peu coloré. La récolte se poursuit jusqu'à mars ; les fruits jaunissent en hiver sous l'action du froid.

Il est riche en pectine.

Pharmacie 

Les publications académiques rapportent  en modèle murin des effets anti-inflammatoires, hypocholestérolémiant, antiobesité, effet l'effet hépato protecteur du jus . Cette action positive sur le foie due aux anti oxydants (la nobilétine, la tangerétine, la 5-O-déméthylnobilétine et la sinensétine) qui protègent des lésions hépatiques induites par l'alcool chez la souris et le mécanisme impliqué est lié à la régulation du stress oxydatif hépatique . In vitro: anti-métastatique du cancer gastrique ou de la langue.  A Taiwan l'extraction de nobilétine et de tangéritine des déchets de pressage par extraction assistée par ultrasons donne des résultats encourageants (2022). Les producteurs locaux commercialisent le traditionnel chenpi (peau séchée) de shikuwasa en poudre qui contiendrait les flavones fonctionnelles et s'utilise comme médicament.Une étude double aveugle sur échantillon réduit de  humains victimes d'un AVC subaigu avec hémiparésie en cours de rééducation, chez le groupe qui a reçu  d'extrait de shikuwasa pendant  la surface musculaire normale non parétique était significativement plus élevée dans le groupe témoin (2022).

L'huile essentielle de shikuwasa (D-limonène 4, γ-terpinène , linalol , p-cymène , α-terpinéol et α-pinène ,) administrée à des souris modifie leur microbiote intestinal et selon un processus connu d'action a une fonction d'agent antidépresseur naturel utile pour la prévention et le traitement des troubles dépressifs majeurs.

Huile essentielle 

Une comparaison des profils aromatiques des agrumes de Taïwan (2010) a permis de classer celui du shikuwasa dans le groupe des mandarines.

Une analyse d'huile essentielle obtenue par centrifugation a été publiée en 2016 : le limonène représentait , l'γ -terpinene , ensuite p-cymène, terpinolène, α-pinène, β-pinène, myrcène, et α-thujene  chacun. Une seconde analyse (2017) donne des résultats proches et précise sur les composés aromatique l'importance du linalol, 3 hydrocarbures sesquiterpéniques ( δ-élémène, germacrène B et bicyclosesquiphellandrène) et 2 esters (acétate d'heptyle et acétate de décyl) interviennent également dans son profil aromatique. 

Yonathan Asikin et al. (qui avaient publié en 2016 une recherche sur l'évolution de la composition de l'HE selon le degré de maturité) expliquent en 2022 que les déchets de presse à jus qui travaillent en décembre sur fruit mûr sont la seule source disponible pour l'extraction de l'HE et qu'en conséquence l'HE du fruit vert n'est pas disponible. La matière première contient aussi les restes de pulpe. Ils ont testé les effets de l'HE ainsi obtenue sur un panel d'humains au travail devant un écran et démontré que les 2 composés prédominants limonène  et γ-terpinène  améliorent l'attention et la concentration tout en réduisant le stress.

A Taïwan (2022) les composés organiques de feuille fraîche ont donné des huiles essentielles riches en linalol  en toutes saisons. Les autres composés volatils étaient le γ-terpinène, le limonène, le β-ocimène et l'α-terpinéol.

Références

Annexes

Articles connexes 

 Citrus, Hassaku, Kishu Mikan, Kunenbo, Heen naran, niihime, Daïdaï d'Hetsuka
 Agrume, Agrumes japonais
 Nobilétine

Liens externes 

 The Citrus Industry, Herbert John Webber, Leon Dexter Batchelor, University of California Press, 1948
 Site des producteurs de shikuwasa de Taïwam 
 Variation du linalol dans la feuille fraîche de shikuwasa selon la saison (haut niveau au printemps et en été),
 
 

depressa
Espèce de Rutaceae (nom scientifique)
Agrume
Arbre fruitier
Culture de l'archipel Ryūkyū
Fruit de la cuisine japonaise