Chalciporus piperatus
Chalciporus piperatus, autrefois Boletus piperatus, le Bolet poivré est une espèce de champignons du genre Chalciporus dans la famille des Boletaceae.

Ce champignon boletoïde est caractérisé par sa petite taille, sa saveur poivrée et sa sporée brun rouille. Il pousse principalement sous les feuillus et dans l'hémisphère nord.

Taxinomie 
Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille

Synonymes 
 Boletus piperatus Bull. 1790 (basionyme)
 Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill 1909
 Ixocomus piperatus (Bull.) Quél. 1888
 Leccinum piperatum (Bull.) Gray 1821
 Suillus piperatus (Bull.) Kuntze 1898
 Viscipellis piperata (Bull.) Quél. 1886

Description du sporophore 

Chapeau : pulviné, d'un diamètre de 1,5 à , il est convexe et devient avec l'âge subétalé. Habituellement sec (il peut aussi être viscidule), glabre ou presque, il présente divers tons de brun-jaune ou de brun-rouge, avec une marge unie. Sa chair est jaune pâle, devenant un peu plus foncée à la coupe. Son odeur est indistincte mais sa saveur poivrée est bien perceptible.
Hyménium : les tubes sont brun-rouille ou brun-rougeâtre, immuables ou brunissant un peu au froissement
Pores : un peu anguleux et parfois radiants depuis le pied, petits à larges, 0,5–2 mm de largeur
Couche de tubes : concolore à la face poroïde, 0,3–1 cm de longueur.
Stipe : le pied va de 3 à 8 sur 0,4 à 1 cm. Il est égal à atténué vers la base, plein, glabre ou un peu velouté, brun-rouge sur fond jaune, souvent couvert de mycélium jaune à la base. Le voile partiel est absent.
Sporée : brun rouille, les spores étant étroitement fusiformes, lisses, brun-pâle, elles mesurent de 7,5 à 10 sur 3 à 4 µm.

Habitat 
Présent dans tout l'hémisphère nord, on le trouve en Europe sous divers conifères et les bouleaux et au Canada souvent dans les plantations d'épinettes: il est très commun.

Chalciporus piperatus s'est également propagé dans la forêt indigène dans le nord de la Tasmanie, associé avec les eucalyptus dits Myrtle Beech (Nothofagus cunninghamii).

Saison 

Dans l'hémisphère nord, il pousse de juillet à début octobre.

Comestibilité 

Peu recommandé pour sa forte saveur poivrée, il peut toutefois servir de condiment en brunoise, ou encore lorsqu'il est séché et réduit en poudre.

Tests biochimiques 
 brun rougeâtre foncé au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la cuticule
 gris-violet au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la chair

Comparatif 
Une espèce voisine, Calchiporus piperatoides présente un hyménium tubulaire qui bleuit ou noircit au froissement et une sporée brun olive.

Notes et références

Liens externes 

 
 
 
 

Espèce de champignons (nom scientifique)
Boletaceae