Sauce Duchambais
La sauce Duchambais est une spécialité bourbonnaise. C'est une sauce onctueuse dont le principe est d'associer vinaigre, échalotes et crème fraîche.

Cette sauce peut accompagner tous les rôtis : bœuf, veau, porc, lapin, canard, lièvre, chevreuil.

La recette la plus connue est le canard à la Duchambais.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie 
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duchambais
Gastronomie dans l'Allier
Aliment nommé par référence à une personnalité