Carbonate d'ammonium
Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule . C'est un sel d'ammonium  et de carbonate . Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à  en ammoniac , en eau  et en dioxyde de carbone .

Il a longtemps été utilisé pour ranimer les personnes évanouies — d'où l'expression ancienne faire respirer des sels — et a été le prédécesseur du bicarbonate de sodium  et de la levure chimique (composée essentiellement de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique HOOC-CHOH-CHOH-COOH) en tant qu'agent de levaison.

On le prépare, en solution aqueuse, par réaction du dioxyde de carbone  avec l'ammoniac  :

2  +  +  → .

On peut également l'obtenir en chauffant du carbonate de calcium  avec du sulfate d'ammonium , le carbonate d'ammonium se sublimant en laissant un résidu solide de sulfate de calcium  :

 +  →  + 

L'ion ammonium étant acide, en solution aqueuse, il réagit avec les ions carbonate ou hydroxyde et dissout le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium . C'est un agent agressif pour le béton dont il dissout la pâte de ciment durcie.

Utilisations 
Il est utilisé dans l'agroalimentaire, y compris pour les produits biologiques, comme poudre à lever, sous le nom de E503i.

Voir aussi
 Bicarbonate d'ammonium ()

Notes et références 

Ammonium
Composé de l'ammonium
Agent levant
Régulateur alimentaire de pH