Bloderkäse-Sauerkäse AOC
Le  et le , appelé localement  et le , sont des fromages produits dans le Toggenburg et le Werdenberg dans le canton de Saint-Gall en Suisse et au Liechtenstein.

Ces fromages sont enregistrés comme AOC sous les noms de  AOC,  AOC et  AOC.

Spécificités 

Ces fromages sont produits à base de lait de vache écrémé. Le Bloderkäse n'est pas affiné alors que le Sauerkäse est un fromage affiné à pâte molle. Pendant l'affinage se développe un « couche graisseuse » au centre de sa surface. Cette partie de consistance gélatineuse peut également être consommée. Le poids d'un fromage varie de  à  et le volume de production est de .

Le Bloderkäse-Sauerkäse AOC est fabriqué dans les communes St-Galloises de Wartau, Sevelen, Buchs, Grabs, Gams, Sennwald, Wildhaus-Alt Sankt Johann, Stein, Nesslau-Krummenau, Ebnat-Kappel et Amden ainsi que dans toutes les communes du Liechtenstein.

Notes et références

Liens externes 
 Site officiel du Bloderkäse-Sauerkäse AOC
 L'aire de production du Bloderkäse-Sauerkäse AOC, map.geo.admin.ch

Fromage suisse
Fromage au lait de vache
Fromage à pâte fraîche
Fromage à pâte molle
Appellation d'origine protégée (Suisse)
Culture dans le canton de Saint-Gall
Culture liechtensteinoise
Fromage au lait cru