Aglandau
L'aglandau est une variété d'olive du sud de la France qui tire son nom de sa forme, ressemblant à celle d'un gland.

Dénomination 

L'aglandau est encore dit verdale de Carpentras, berruguette, blanquette ou plant d'Aix. Cette variété représente environ 20 % de la production française d'huile d'olive.

Caractéristiques 
Possédant une chair pulpeuse, c'est une variété à double fin (huile et verte de table). Résistante au froid mais craignant la sécheresse, elle a trouvé ses terroirs de prédilection dans les Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Gard, Var et Vaucluse. Elle donne une huile réputée par son fruité et son onctuosité, mais dont l'amertume et l'ardence sont plutôt marquées dans sa jeunesse. Passés les mois de novembre et de décembre, elle dégage des arômes d'artichaut, de fruits verts, d'amande, et de fruits à noyau.

Notes et références

Bibliographie 
Jacques Marseille (sous la direction de), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, Éd. Larousse, Paris, 2002.

Voir aussi

Articles connexes 
 Huile d'olive de Provence AOC
 Huile d'olive de Haute-Provence AOC
 Olea europaea

Liens externes 
 Variétés françaises par bassin de production
 Aglandau sur le site AFIDOL, programme Olea 2020

Variété d'olive
Gastronomie en Vaucluse
Gastronomie dans les Alpes-de-Haute-Provence
Gastronomie dans le Var
Agriculture en Vaucluse
Agriculture dans les Alpes-de-Haute-Provence
Agriculture dans le Var
Flore endémique de Méditerranée
Fruit alimentaire
Oleaceae
Lamiales (nom vernaculaire)