Кухня Буркина-Фасо
Кухня Буркина-Фасо похожа на кухни других стран Западной Африки и основана на продуктах: сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, фасоль, ямс и бамиия. Рис, кукуруза и просо являются наиболее часто употребляемыми в пищу зерновыми в Буркина-Фасо. Распространено мясо на гриле, особенно баранина, козлятина, говядина и рыба.
Овощи включают ямс и картофель, бамию, помидоры, кабачки, морковь, лук-порей, лук, свеклу, тыкву, огурцы, капусту, щавель и шпинат.

Хотя импортные продукты становятся все более распространенными в городских районах, питание в сельских районах обычно состоит из блюда То, соуса из листьев джута или баобаба, а также чашелистика дерева Bombax costatum, сушёной рыбы и специй, таких как перец чили и сумбала.

Традиционные блюда 

 Tô (Saghbo на мооре), охлажденные лепёшки напоминающие поленту, приготовленные из молотого проса, сорго или кукурузы. То подается с соусом из овощей, таких как помидоры, перец, сумбала и морковь, иногда с добавлением куска мяса, такого как баранина или козлятина. Это традиционное блюдо, которое едят руками, является основным продуктом питания Буркина-Фасо.
 Французская зелёная фасоль
 Фуфу
  — блюдо из курицы на гриле, распространенное в Западной Африке.
  — стью из батата родом из Буркина
  — рис, приготовленный с луком, помидорами и мясом.
 Соус Риз
 Соус гомбо — соус из бамии
 Мясо на шампурах
  — очень популярная в городе курица-гриль
 Babenda — стью из ферментированных бобов, рыбы, капусты и/или шпината.
В ресторанах обычно подают блюда Буркина-Фасо наряду с блюдами соседних стран. Иностранные блюда включают рыбное или мясное стью, называемое кеджену из Кот-д’Ивуара, и цыплёнок ясса, тушеную курицу с лимоном и луком из Сенегала.

Напитки 
 Bisap — напиток с кислым вкусом, приготовленный из цветков Roselle (Bissap) семейства гибискусов, подслащенный сахаром
 Degue — напиток из жемчужного проса и йогурта .
 Dôlo — пиво из жемчужного проса или сорго
 Tédo — также называемый Pain de Sainge, напиток из плодов баобаба
 Yamaccu или Yammaccudji — напиток из имбиря
 Zomekome — безалкогольный напиток из просовой муки, имбиря, лимонного сока и тамаринда
 Tamarin — сок из тамаринда
 Jus de Weda или Jus de Liane — сок из фруктов лианы Saba senegalensis или Weda

Галерея

Примечания

Ссылки 
 Африканская кухня шаг за шагом. — ЗАО ИД «Медиа Инфо Групп», 2013

Африканская кухня
Культура Буркина-Фасо