Алтайская кухня
Алтайская кухня  — национальная кухня южных (алтай-кижи, теленгиты, телеуты) и северных (челканцы, тубалары, кумандинцы) алтайцев.

Как и в других тюркских культурах, основа алтайской кухни состоит из мясных и молочных блюд, но так же используются крупы и мучные изделия. Для мясных блюд используется баранина, козлятина, говядина, также готовят и мясо дикого оленя марала, которых разводят как домашних животных. Популярным блюдом является бешбармак.

Овощей и специй в традиционной алтайской кухне нет, вместо них используются дикие травы: хвощ, чабрец, шалфей, дикий лук, марьин корень.

Алтайская кухня довольно проста, но очень сытна ,что обусловлено историческим удобством при кочевом образе жизни, где даже простой чай был очень сытным и питательным.

Блюда   
 Кочо — суп с ячменной мукой на насыщенном бульоне мюн
 Тиштеген эт — шашлык
 Кан — кровяная колбаса из крови, молока, жира, дикого лука или чеснока
 Казы — конская колбаса
 Дьёргём — блюдо из бараньих желудков, кишок и сала
 Аарчи — масса из сквашенного молока (чегень)
 Курут — алтайский сыр
 Быштаг — продукт наподобие творога из чегеня
 Боорсоки — шарики обжаренного теста
 Теертнек — лепёшка выпеченная в золе
 Ток-чок — сладость из кедровых орехов и мёда

Примечания

Источники 
 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Под ред. проф. Васюковой А.Т. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2020 - С.57

Кухни народов мира