Пепернот
Пепернот  (, мн. ч. pepernoten, — буквально «перечные орехи») — голландское печенье, традиционно ассоциирующееся с празднованием дня Синтерклааса в начале декабря в Нидерландах и Бельгии. Печенье светло-коричневого цвета, неправильной формы и сделаны из ржаной муки, сливочного масла, мёда и аниса, а также специй: чёрного или белого перца, корицы, кориандра, мускатного ореха, гвоздики. Они довольно легко прожёвываются, хотя постепенно затвердевают.

Похожи на другую голландскую выпечку, которую также делают на Синтерклаас — Taaitaai. А ингредиенты имеют некоторое сходство с немецким пфеффернусом.

История 
Самое раннее упоминание можно найти в указе Гронингена 1640 года о создании гильдии кондитеров. Несомненно, что печенье уже существовало в 1615 году. Иногда ошибочно сообщается, что пепернот можно увидеть на картине Яна Стена XVII века Sint-Nicolaasfeest.

Распространённый обычай, связанный с пепернотеном, это бросать их горстями по комнате, чтобы дети могли их искать. Первоначально это был древний символ плодородия, мало чем отличающийся от бросания риса на свадьбу, как фермер, сеющий семена. В древние времена родители новорожденных клали одну или две морковки под подушку младенца. Они верили, что затем придет Синтерклаас и благословит ребёнка, осыпав младенца пепернотами.

Название 
Пепернот не всегда содержит перец. Возможно, во время создания печенья в рецепте был перец, и со временем его количество уменьшилось, потому что перец мог быть дорогим. Другим объяснением может быть то, что перец долгое время был собирательным названием специй в целом.

Слово pepernoot также использовалось для обозначения перца.

Pepernoot часто путают с Kruidnot — это маленькое круглое печенье, приправленное смесью голландских специй называемых speculaaskruiden, Koekkruiden или koekspecerijen.

Примечания

Ссылки 
 Pepernoten (Dutch Honey-Anise Sinterklaas Cookies) Recipe
 Peppernut cookies (pepernoten)
 Peperneuten met anijs. Blog van Lizet Kruyff, Culinair historicus

Люксембургская кухня
Бельгийская кухня
Нидерландская кухня
Немецкое печенье
Рождественское печенье
Пряное печенье