Виноградные листья (кулинария)
Виноградные листья (листья виноградной лозы) используются в кухнях ряда культур. Их можно использовать свежими или консервировать  для приготовления блюд в дальнейшем.

Для приготовления долмы, широко распространенной в Средиземноморье, на Балканах и на Ближнем Востоке, листья фаршируют смесью мяса и риса закручивают. Их также можно применять в других различных рецептах и блюдах . Например, в виноградные листья заворачивают и другие начинки: сыр, творог, рыбу. В узбекской кухне есть коваток палов – с виноградными листьями . 

Из листьев винограда варят суп  , их добавляют в зелёный борщ, используют в качестве пикантной добавки к супам с зеленью и капустой . А также делают салат .

Питательность 
Консервированные виноградные листья (приготовленные, солёные) состоят на 76% из воды, на 12% из углеводов, на 4% из белков и на 2% из жиров . В 100 граммах (3,5 унции) листьев содержится 69 калорий, они являются богатым источником (20% или более дневной нормы, DV), натрия (119% DV), витамина А (105% DV), меди (95% DV), пантотеновой кислоты (43% DV) и некоторых других витаминов группы В и пищевых минералов .

В литературе 
 Виноградные листья с начинкой из лука, грибов и жгучего драконьего перца подают героям романа «Пир стервятников» Джорджа Мартина.

Галерея

Примечания 

Виноградарство
Фаршированные овощные блюда
Средиземноморская кухня
Азербайджанская кухня
Армянская кухня
Балканская кухня
Восточная кухня
Греческая кухня
Грузинская кухня
Иранская кухня
Иракская кухня
Турецкая кухня
Узбекская кухня
Талышская кухня
Сирийская кухня