Красный пудинг
Красный пудинг () — это мясное блюдо, которое подают в основном в закусочных в некоторых районах Шотландии. Красный пудинг ассоциируется с востоком Шотландии в целом и особенно с Файфом, хотя даже в этой области он стал менее распространенным в последние годы. Его основными ингредиентами являются говядина, свинина, свиная шкурка или бекон, сало, сухари, пшеничная мука, специи, соль, говяжий жир и красители.

Из смеси формуют колбасу длиной примерно восемь дюймов, похожую на черно-белый пудинг и хаггис, приготовленный в магазине чипсов. Пудинг обычно готовят, обмазывая его жидким тестом, обжаривая во фритюре и подавая горячим. Купленный сам по себе, он известен как «single red», или, когда он сопровождается жареной картошкой, он известен как «ужин с красным пудингом».

Другие региональные разновидности 
В Шотландии некоторые мясники продают другую форму красного пудинга, полностью приготовленного из мелко нарезанной свинины и сформованного в кольцо, похожее на кровяную колбасу, приправленного такими специями, как тмин, и в красной оболочке. Эти красные пудинги готовятся по рецепту, совершенно отличному от фирменного красного пудинга.  Их традиционно готовили «немецкие» мясники по разделке свинины в некоторых частях Шотландии, в основном на восточном побережье, и их обычно готовят на завтрак. Другой вид красного пудинга является фирменным блюдом Дандолка на восточном побережье Ирландии. Это пудинг на основе овсянки, похожий на белый пудинг.

Примечания 

Пудинги
Мясные блюда
Шотландская кухня