Макдус
Макдус ( или иногда المقدوس) — левантийское блюдо из баклажанов. Эта закуска или мезе является частью иракской, сирийской, иорданской, ливанской, палестинской, израильской кухни.

Для приготовления отбирают небольшие баклажаны, отваривают их, отжимают под прессом и фаршируют грецкими орехами, сладким перцем, чесноком. Иногда также добавляют зёрна граната, кинзу, порошок перца чили. Пересыпают солью и заквашивают примерно на сутки, после чего заливают оливковым маслом.
После приготовления блюдо готово к употреблению через 3-5 дней, но фаршированные баклажаны могут храниться в масле до нескольких лет.
Подают к завтраку, ужину или в качестве закуски.

Примечания

Ссылки 
Баклажаны Макдус рецепт
Макдус
Арабская кухня. Барагамян А. – М.: ИД Комсомольская правда, 2011
Сирия: справочник. – М.: Наука, Глав. ред. восточной лит-ры, 1992. – С.60

Фаршированные овощные блюда
Закуски
Средиземноморская кухня
Восточная кухня
Арабская кухня
Израильская кухня
Иорданская кухня
Ливанская кухня
Палестинская кухня
Сирийская кухня
Левантийская кухня