Монастырские сладости (Португалия)
Монастырские сладости () — часть португальской кухни и общий термин для обозначения различных десертов в Португалии. Изначально монастырские сладости изготавливались монахинями, которые жили в португальских конвентах и монастырях. Начиная с 15 века эти десерты интегрировались в кухни Португалии и бывших колоний Португалии. Основными ингредиентами таких десертов являются сахар, яичные желтки и миндаль.

История 
Монастырские сладости всегда были среди блюд, которые готовили в монастырях Португалии, но с 15 века, с распространением сахара, они стали изготавливаться повсеместно. В 15 веке было опробовано производство сахарного тростника сначала в Алгарве, а затем на Мадейре. В то время Португалия была одним из крупнейших производителей яиц в Европе, и избыточное количество яичных желтков изначально выбрасывалось или отдавалось животным в пищу. С расширением португальской империи и масштабным поступлением сахара из португальских колоний, яичные желтки нашли новое применение. С 16 века кондитерское искусство культивируется почти во всех монастырях страны. С середины 19 века, когда в Португалии было объявлено о ликвидации религиозных орденов, монахини и монахи столкнулись с необходимостью самостоятельно себя обеспечивать финансово. Продажа монастырских сладостей стала одним из способов заработка. Впоследствии рецепты таких сладостей стали передаваться из поколения в поколение и с тех пор стали частью португальской кухни.

Список сладостей

Вне зависимости от провинции 

 Сладкие гренки ()
 Паштел-де-ната ()
 Папу-де-анжу ()
 Фиуш-де-овуш ()
 Castanhas de Ovos
 Suspiro
 Cavaca
 Lampreia de ovos
 Pão-de-ló
 Toucinho do Céu
 Филью ()

Минью 

 Meias Luas
 Papas Doces de Carolo
 Fidalguinhos
 Пудинг аббата Пришкуша

 Fataunços (Braga)
 Charuto de Ovos
 Pastel de São Francisco
 Bolacha do Bom Jesus
 Morcela Doce de Arouca
 Clarinha de Fão
 Barriga de Freira

Дору-Литорал 

 Sapateta
 Perronilha
 Lérias de Amarante
 Tabefe
 Pescoços de freira
 Amarantino
 Pão podre
 Foguetes de Amarante

Траз-уш-Монтиш и Алту-Дору 

 Morcelas
 Jerimús
 Madalenas do Convento
 Doce de viúvas
 Bolo de nozes de Bragança
 Sestas
 Pitos de Santa Luzia
 Creme da madre Joaquina
 Velharoco
 Queijadas de gila

Бейра-Литорал 

 Pastel do Lorvão
 Nabada de Semide
 Morcelas de Arouca
 Arrufada
 Nógado de Semide
 Pudim de Ovos das Clarissas (Coimbra)
 Melícias
 Trouxas de ovos moles
 Manjar Branco
 Кейжада
 Паштел-де-Тентугал
 Овуш-молеш-де-Авейру

Бейра-Алта и Бейра-Байша 

 Lâminas
 Grade
 Bolo de São Vicente
 Argolinhas do Loreto
 Taroucos de Salzedas
 Esquecidos
 Cavacas de Santa Clara
 Bica
 Bolo Paraíso
 Bolo São Francisco
 Sardinhas Doces de Trancoso

Рибатежу 

 Sonhos da Esperança
 Sopapo do Convento
 Palha de Abrantes
 Celeste de Santarém
 Фатиаш-де-Томар
 Тейжелада
 Broas das Donas
 Bica

Эштремадура 

 Bom bocado
 Argolas
 Travesseiros
 Tibornas
 Bolos de Abóbora
 Бриза-ду-Лиш
 Delícias de Frei João
 Fitas de Páscoa
 Castanhas de Ovos
 Marmelada Branca de Odivelas
 Pão-de-Ló de Alfeizerão
 Nozes de Cascais
 Паштел-де-фейжиу ()

Алентежу 

 Bolo podre
 Fatias reais
 Bolo de chavão
 Coalhada do Convento
 Biscoitos do Cardeal
 Padinhas
 Almendrados
 Orelhas de Abade
 Sopa dourada de Santa Clara
 Bom bocado
 Encharcada
 Sericaia
 Pão de rala
 Formigos
 Tiborna de Ovos
 Torrão Real de Ovos
 Bolo Fidalgo
 Queijo Dourado
 Presunto Doce

Алгарви 

 Biscoita
 Bolo de alfarroba
 Bolo de chila e amêndoa
 Bolo de amêndoas e nozes
 Doce fino
 Morgado
 Queijo de figo
 Queijinhos
 Dom Rodrigo
 Massapão
 Pudim da Serra
 Torta de alfarroba
 Torta de amêndoa

Мадейра 

 Bolo preto
 Болу-де-мел
 Bolinhos de azeite
 Mexericos de freiras
 Frangolho
 Creme de chocolate madeirense

Азорские острова 

 Bolo micaelense
 Bolo do diabo
 Hóstias de amêndoa
 Маласада
 Rendilhado
 Coquinho
 Cornucópia
 Pudim Irmã Bensaúde

Примечания 

Португальские десерты