Барракито
Барракито (; bara'kito) — кофейный напиток с ликёром, популярный на Тенерифе (один из Канарских островов). На севере острова Тенерифе, между Буэнависта на западе и Пуэрто-де-ла-Крус на востоке этот напиток известен как сапероко (исп. zaperoco).

Описание 
Barraquito — многослойный кофейный ликерный напиток (есть также варианты рецептов без ликёра), который обычно подают в стакане среднем или высоком, чтобы можно было легко рассмотреть различные слои. Слои напитка складываются в следующем порядке (снизу вверх): сгущенное молоко, ликер, кофе эспрессо и вспененное молоко. Для приготовления барракито используется обычно , состав которого входят 43 специи или Тиа Мария, ямайский кофейный ликер с легким вкусом ванили. Существует и безалкогольная версия барракито. В Санта-Крус и Ла-Лагуна барракито — это кофе со сгущённым и цельным молоком, такой кофе в других местностях называется . Барракито похож на кофе , традиционный для испанской Картахены.

Жители Санта-Крус-де-Тенерифе считают, что напиток появился в середине XX века. Его название по традиции связывают с постоянным посетителем Bar Imperial, неким доном Себастьяном Рубио, по прозвищу «Баррако» или «Барракито». Он неизменно заказывал кортадо со сгущенным молоком в высоком стакане, маленький стакан Ликёра 43, цедру лимона и корицу. Bar Imperial, расположенный в районе , всё ещё существует.

По другой версии, барракито был придуман в баре Los Paragüitas, который тоже находится в Санта-Крус-де-Тенерифе. Иногда создание рецепта напитка приписывается официанту бара в Пуэрто-де-Санта-Крус, популярного у местных художников и бизнесменов.

Ингредиенты и приготовление 
    Кофе
    Ликёр 43
    Молоко, взбитое в пену
    Сгущённое молоко

Другие обычно используемые ингредиенты:

    Цедра лимона
    Корица (порошок)

Обычно барракито готовится в следующем порядке:

Первый слой — сгущенное молоко, затем небольшое количество ликёра, следующий слой — кофе, затем цедра лимона. Завершающий слой — вспененное любым способом молоко, которое наливают так, чтобы стакан был наполнен доверху. Сверху барракито посыпается порошком корицы, стакан украшается кусочком цедры лимона.

Региональные различия 
Барракито часто называют «запероко» в северных районах Тенерифе.

См. также 
Кортадо

Ссылки 

Кухня Канарских островов
Кофейные напитки