Диоскорея японская
Диоскорея японская () — вьющееся многолетнее растение семейства , произрастающее в Японии (включая острова Рюкю и Бонин), Корее, Китае, Тайване и Ассаме. Клубни употребляются в пищу и известны как восточноазиатский горный ямс,  или японский горный ямс. 

Диоскорея японская употребляется в пищу. Хинендзё, также называемый диким ямсом, представляет собой разновидность японского ямса, который используется в качестве ингредиента в лапше соба.

Имена 
На японском языке он известен как .  — еще один вид Dioscorea japonica, произрастающий на полях и в горах Японии.

На китайском языке Dioscorea japonica известна как yě shānyào ((野山藥), что переводится на английский как «дикий китайский ямс» или просто «дикий ямс». Другое имя — Rìběn shǔyù (日本薯蕷 ; буквально «японский ямс»).

На корейском это называется чам ма (  ), а также Данг Ма (  ).

Описание 
Это двудомная травянистая многолетняя лиана с бледно-зеленым стеблем, длиной до 4 м, который обвивается вокруг других растений, а надземная часть отмирает в течение одного года. Стебли длинные и редко разветвленные. Листья обычно супротивные, но редко очередные , а листовые пластинки от длиннояйцевидных до треугольно-ланцетных, удлиненно-сердцевидной формы с вогнутым основанием, прикреплены к стеблю длинным черешком.Сезон цветения - лето, и из пазух листьев образуются от 3 до 5 удлиненных шипов, к которым прикрепляются белые цветы. Существуют мужские и женские растения, соцветие мужского цветка прямостоячее, а соцветие женского цветка поникающее.

Плоды коробочки, плоские, с тремя большими круглыми ребрами (крыльями), и их ширина больше, чем длина. Каждое ребро содержит одно семя, а при созревании стенки отслаиваются, обнажая сплющенное семя. Семена окружены круглыми перепончатыми крыльями толщиной с бумагу и рассеиваются, когда плод раскалывается [ Помимо семян, женские растения размножаются вегетативно, прикрепляя шаровидные почки ( мукаго , пропагулы), возникающие в пазухах листьев. В зависимости от типа, есть те, у которых есть мускат (луковицы), а есть и те, у которых его.Клубни вертикальные, длинноцилиндрические, до 3 см в диаметре.

Под землей находится столбчатый мясистый ризофор (картофель), который также называют хинэнджо. Он также известен как tororoimo , но мягкая белая часть, которая считается картофелем, ботанически представляет собой особую ткань, называемую танконтай, которая представляет собой нижнюю часть ветки, прикрепленную к основанию стебля. Satsuma imo представляет собой клубневидный корень с толстым корнем, тогда как батат представляет собой клубень с толстым стеблем. Корневые тела простираются прямо глубоко под землю и могут превышать 1 метр. Ризофоры мельчают по мере роста надземной части и осенью заменяются новыми ризосферами. Мукаго может варьироваться от шаровидных диаметром около 1 см до крупных, достигающих до 3 см в длину.

Ареал и места произрастания 
Родом из Японии, он распространен от юго-западного Хоккайдо до Хонсю, Сикоку, Кюсю и Окинавы, а за границей распространен на Тайване , Корейском полуострове и Китае (Аньхой, Фуцзянь, Гуандун, Гуанси, Восточная и Южная Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Сычуань, Чжэцзян).

В природе он растет на лесных опушках гор и полей и часто растет вдоль лесных дорог в сатояме и на берегах рек. Предпочитает слегка влажную почву, но редко растет в естественных условиях в густых лесах. В высокогорье не распространен, произрастает на высоте 100—1200 м. Если условия роста подходящие, он будет расти даже в парковых кустарниках.

Химический состав 
Содержит антимутагенные соединения эвдесмол и паэонол.

Разновидности 
Было предложено несколько формальных ботанических разновидностей. Принимаются четыре:

  — Япония (Рюкю, Бонин), Корея, Тайвань, Китай (Аньхой, Фуцзянь, Гуандун, Гуанси, Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Сычуань, Чжэцзян)
  — Индия (Ассам)
  — Китай (Гуандун, Гуанси), Тайвань
  — Китай (Аньхой, Фуцзянь, Гуанси, Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Чжэцзян)

Использование 
В японской кухне как японский батат, так и представленный китайский батат взаимозаменяемы в блюдах и рецептах.

Сбор и выращивание 

Первоначально дикорос, за которым ходили в горы и выкапывали корневища, которые вырастали поздней осенью.

Сезон сбора плодов наступает, когда ботва увядает осенью (примерно в ноябре). Выкапывание ямса требует выкапывания глубокой ямы Инструменты для копания представляют собой железные стержни ростом со взрослого человека, называемые палками для копания или мотыгами для копания картофеля , с уплощенными концами.

В настоящее время большинство японского ямса культивируется. Чтобы облегчить сбор урожая, его выращивают с использованием длинных тонких хлорвиниловых труб и гофрированных листов. Выкапывание природного ямса (натурального сырого, дикого ямса) иногда запрещается, потому что его выкапывание способствует обрушению горных склонов.

Источники 

Флора Восточной Азии
Флора Китая
Овощи