新之助
新之助（しんのすけ）は、2017年（平成29年）に一般発売が開始されたイネ（稲）の品種。「北陸190号」と「新潟75号」の交配によって育成された。新潟県における2017年（平成29年）産の産地品種銘柄（選択銘柄）になっている。品種名は、「新しい」と「新潟」の「新」に、現代的でスタイリッシュな日本男児をイメージして付けられた。

概要 
新潟県の「米研究120周年」を記念する晩生品種である。新潟県全体の高温障害・気象災害のリスクと収穫作業の分散で、晩生品種として「新之助」が開発された。中生品種は「コシヒカリBL」、早生品種は「こしいぶき」（2000年に品種開発）である。熟期は晩生で、「コシヒカリ」と比べると1週間程度収穫時期が遅くなる。開発途中の2010年（平成22年）の猛暑では、高温に強い性質が実証された。コシヒカリBLよりも茎が太く、10センチほど短く、風で倒れにくい。

品種特性 
粒は大粒。日本穀物検定協会の食味官能試験では、新潟コシヒカリと同レベルでタンパク質が低く適度なアミロース含有である。表層は硬めで、しっかりした粒感と「粘り」が両立している。味覚センサーによる分析では、コクや甘み、味の厚みに特徴があるとする結果が出ている。長期貯蔵でも脂肪酸度が低く古米化の品質劣化がしにくく、比較的美味しさを保つのが特徴である。炊飯米は、比較的硬めでしっかりとした粒感がありつつも粘りも強く、「コシヒカリ」とはまた違った良食味となっており、炊飯後も固くなりにくい。

「新之助」の食味値を上げる三要素（タンパク質・アミロース・脂肪酸度）が低めになる品種特性と共に「米食味コンクール」でも上位を占めると期待される。
山形県の「つや姫」については、「タンパク質」6.4 ％以下、「食味官能評価値」0.5強の数値である。
食味官能評価値（日本穀物検定協会）

たんぱく質（％）

交配系譜

パッケージ 
紅白幕をイメージした色合いに、「助」の文字を水引をイメージして表現したロゴが配されている。ロゴは上下で対となったデザインになっている。全体的に「めでたさと期待」を表現し、「ハレの日のお米」としての特別感を演出している。

経過 
2008年（平成20年）- 晩生品種として、新潟県農業総合研究所で研究を開始。20万株から選抜し、最初の選定基準は米の食味と相関する「炊飯時の米の輝き」である。
2015年（平成27年）-  9月24日、新潟県が、品種名を「新之助」と発表。輸出を視野に中国で商標登録を申請。
2016年（平成28年）- 4月12日、新潟米ブランド強化推進運動委員会において、「新之助」を県の奨励品種に指定。
10月5日、今秋の総収穫量約500トンのうち約300トンを試験販売。販売価格も「魚沼コシヒカリ」並みを想定している。
2017年8月23日、JA全農新潟県本部のJA仮渡し金（60キロ当たり）が魚沼コシヒカリと同額の1万7200円と判明。
2018年11月21日、日経トレンディ主催の「米のヒット甲子園2018」で、大賞米を受賞。

脚註

参考文献

関連項目 
コシヒカリ・コシヒカリBL・こしいぶき

外部リンク 
 新之助 公式ホームページ
 
新潟の新しいお米「新之助」【公式】- Twitter
新潟の新しいお米「新之助」- Instagram

 新潟米図鑑vol.2～新潟の銘柄米ガイドブック～ - 新潟県農林水産部 食品・流通課

 新之助関係成果 - 新潟県農業総合研究所 作物研究センター
 新之助誕生秘話 - 全国米穀販売事業共済協同組合
専門雑誌
 日経ビジネス コメどころ・新潟が執念で作った「次世代米」 
 
 

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