Berlin – Yazar Tanja Dückers’ı ziyaret etmek, uzun zaman önce kayıp bir Berlin’e zamanda yolculuk yapmak gibi geliyor. Prenzlauer Berg’de eski bir apartman, arka bahçedeki cepheler hala makyajsız, daire yenilenmemiş. Tanja Dückers kitaplarla dolu çalışma odasının kapısını açıyor, yanında eski küreler ve duvarda büyük bir ay haritası var. Kanepe büyükannesine aitti ve önünde masası, geniş ve ağır. Tanja Dückers’ın romanlarını ve denemelerini yazdığı yer burası ve Berlin’i çikolataya dökme fikri de burada ortaya çıktı.
Gerçi: Doğrusunu söylemek gerekirse, birkaç yıl önce bir okumadan trenle şehre geri döndüğünde, pencereden dışarı baktığında, Berlin’in geçtiğini görünce şöyle düşündü: Bu şehir ne kadar farklı, her yerde çikolata tadı nasıl olur? ?
Tanja Dückers 1970’lerde Batı Berlin’de büyüdü ve tabii ki çocukken çikolatayı çok severdi, okuldan sonra harçlıklarını Leysieffer am Kudamm’a taşırdı ve narin tam yağlı sütüyle “cennet gibi”, çıtır bir pralin satın aldığını söylüyor. dolgu. Ya da kırılganlığını sevdiği bir parça kabuklu çikolata için Brandenburgische Strasse’deki Erich Hamann’a koştu. Tanja Dückers, “Berlin’in uzun bir çikolata geleneği var” diyor. “Kuzeyin Viyanası.”
Kitap kadar iş
Tren yolculuğunun üzerinden uzun yıllar geçti, ardından Tanja Dückers her Berlin bölgesi için farklı bir çikolata türü yaratmaya karar verdi. Eski vitrinde birkaç yeni sarılmış çubuk var. Pastel renkli karton kutularında Edition Suhrkamp’ın renkli ciltlerini andırıyorlar. Tanja Dückers, “Barlar kitaplardan hoşlanır” diyor ve tabii ki bu benzerlik tesadüf değil, tıpkı bu çikolatalarla ilgili her şeyin dikkatlice düşünülmesi gibi. Dückers, onlarda en az bir kitaptaki kadar iş olduğunu söylüyor.
Ve son dokuz ayda çikolatalardan başka bir şey için endişelenecek zamanı olsaydı, yeni romanı muhtemelen uzun zaman önce bitmiş olurdu. Ağırlıklı olarak çikolata tutkusu nedeniyle başladığı proje, bir anda avukatını telefonla çok aramasına neden oldu.
2015 yılında kendi fikrini yeterince düşündüğünde, küçük bir çikolata fabrikası işleten ve o zamanlar Choriner Strasse’de bir dükkanı olan çikolatacı Christoph Wohlfahrt’a götürdü. Çabuk ikna oldu, diyor.
Berliner Zeitung / Markus Wächter
“Prusya tatlısı” ndan bölge çikolataları.
Birlikte tarifleri geliştirdiler, Tanja Dückers’ın sahip olduğu “havadar fikirleri”, aklındaki fikirleri kaybetmeden, tadı gerçekten güzel olan kompozisyonlara dönüştürdüler. Araştırma yapmış, şehirde uzun yürüyüşler yapmış, doğru mizah ve ciddiyet karışımını bulmaya çalışmıştı.
Küçük metinler panoları süslüyor, örneğin Tempelhof: “Eski havaalanında, hava taşımacılığının (kuru üzüm ve kızılcık), gazyağı izleri (siyah çay), modaya uygun şehir bahçeciliği ve Tempelhof anavatanının (odun ağacı) hatıraları çok özel, sofistike bir hale geliyor. bahçe cüce Karışımı.”
Tempelhof’un artık sabun gibi tadı olmaması için odun otu dozunu dengelemek için altı kez denemeleri gerekti. Ve bergamot tadı Earl Grey çayına çok benziyorken, çikolatadaki Wilmersdorf dullarından gelen tantige nasıl oluyor? “Lavanta!” diyor Tanja Dückers, uzun süredir üzerinde çalıştığı bir cümlenin başarılı bir başlangıcıyla ilgiliymiş gibi gururlu bir sesle.
Çikolata baskısını “Prusya tatlısı” olarak adlandırdı.
İki yıl sonra o ve Wohlfahrt’ın on beş bestesi vardı – Spandau’dan (“Spandau sakinleri savunmacı ve gururlu insanlardır! Burada, çikolatanın uçlar ve kaju toplarıyla biberlenmesi gerekiyor. Yumuşak bir nuga çekirdeği şaşırtıcı”) Köpenick’e (“Spandau sakinleri savunmacı ve gururlu insanlardır! Berlin’deki en yüksek rakım olan Müggelberge, badem sütunları gülümseyen kafesler ”).
“Küçük bir sanat projesi olabileceğini düşündüm” diyen Dückers, göz kırparak çikolata edisyonuna “Prusya tatlısı” dedi, belki 500, en fazla 1000 bar satarlardı. Bunun yaklaşık yirmi katı olmalı.
İlk çikolatalar 2017’de mağazalara çarptı. Tanja Dückers’ın kendi adını verdiği kitapçıları, şekerleme dükkanlarını, Philharmonie’yi ve nihayet Dussmann ve Hugendubel’i de sattı. Wohlfahrt’ın küçük çikolata fabrikası üretime ayak uyduramadı.
2019’da Tanja Dückers yeni bir yapımcı arıyordu. Onu Spreewald’da buldu. Edelmond Chocolatiers, Almanya’daki en küçük üreticilerden biri olan, ancak Tanja Dücker’in projesi için yeterince büyük olan bir aile şirketidir. Tanja Dückers’in Edelmond’u yöneten evli çift Thomas ve Lyudmyla Michel ve oğullarının yanında görülebildiği Nisan 2020’den bir fotoğraf var. Hepsi güzel gülümsüyor.
Bugün Dückers ve Michel çifti birbirleriyle sadece avukatları aracılığıyla iletişim kuruyor. Şubat ayında Edelmond, Tanja Dückers ile olan işbirliğini yazılı olarak ve herhangi bir sebep göstermeden sonlandırdığını söylüyor. Pandeminin ortasında, karantinanın ortasında.
Ağustos ayında sözleşmenin sona ermesinden hemen önce bir Edelmond çalışanıyla yaptığı son telefon görüşmesini hatırlıyor. Daha sonra internet mağazasında fabrikanın artık kendi semt çikolatalarını – Münih için – sattığını öğrenmişti. Ve kompozisyonların onunkine çok benzediğini. “Eh,” dedi ayrılırken, “ama muhtemelen Berlin semt çikolataları satmayacaksın.” Çalışan güldü.
Dussmann’ın söylediği bir sonraki şey, çikolatalarının neden son zamanlarda farklı şekilde paketlendiğiydi. Sonra Dückers, Edelmond Dussmann’ın kendi Berlin semt çikolatalarını tedarik ettiğini keşfetti.
Tanja Dückers tesadüfe inanmaz
Hatta Edelmond online mağazasında şehir ve semt çikolatalarını bulabilirsiniz. Tarifler aynı değil ama Tanja Dückers’ın da kullandığı pek çok sıra dışı kompozisyon var. Ona Grunewald’daki Yahudi kültürünü hatırlatması gereken hurma ve dutlar, Münih-Schwabing çeşidinde Edelmond’da, Altstadt-Lehel’de Tegel’den antep fıstığı ve narenciye bulundu. O tesadüfe inanmaz.
Berliner Zeitung tarafından sorulduğunda, Edelmond bunun hakkında yorum yapamayacağını söyledi. Edelmond sadece bu kadar yazıyor: On yıldır üzerinde şehir motifli çikolatalar satıyorlar. Berlin bölge müdürlükleri de ambalajında ​​Berlin yazan çikolatalar satardı. Benzer olmaz mı.
Tanja Dückers bunu farklı görüyor. Elbette bir sürü Berlin çikolatası var. Ama her Berlinli’nin benzersiz deneyimlediği mahallelerle, her semte ayrı ayrı giden çikolatalar yapmak onun fikriydi. “Geçtiğimiz birkaç ayda telif hakkı yasası hakkında çok şey öğrendim” diyor. “Maalesef fikirleri korumak o kadar kolay değil.”
Tanja Dückers’ın deyimiyle “sanat eserinin savunucusu” olarak belki de en çok canını sıkan şey budur. Çikolatalarındaki her malzemenin bir anlamı var, Pankow’un birçok yeni sakininin Christa Wolf ile ilgili olup olmayacağı veya ambalajın üzerindeki metinden adı silmesi gerekip gerekmediği sorusu hakkında endişeleniyor. Ve artık havaalanı olmadığı için Tegel’in tarifini değiştirmesi gerekmiyor mu?
Tanja Dückers, yeni bir üretici bulmanın kolay olmadığını söylüyor. Yine de vazgeçmek istemiyordu. “Bunun için çok fazla sevgi harcadım.” Şimdi Prenzlauer Berg’deki 31 Grad fabrikası, Viyanalı bir kadın olan Katharina Zeilinger tarafından işletilen çikolatalarını üretiyor. Kadınlar birlikte iki yeni çeşit geliştirdiler: Treptow (“Rus Anıtı, Kablo İşleri Oberspree, Transformatorenwerk, Plänterwald, Treptower Park: Güneydoğudaki yeşil sanayi bölgesi pancar ve soğan, mine çiçeği, çekirdek yağı, ısırgan gibi “Rus” tadı veriyor, kenevir ve Bärlauch ”) ve Wilhelmsruh – bir zamanlar burada çalışan funda demiryolu için funda ile.
Ve birkaç gün içinde Tanja Dückers’ın yazmayı başardığı yeni bir kitap çıkacak: “Das süße Berlin” (Insel-Verlag, 12,95 Euro), en sevdiği çikolatacıları, pastaları ve dondurma fabrikalarını görmek için şehirde bir gezinti.
Bunu paylaş:
Twitter
Facebook
4 gün önce
0 0 4 dakika okuma süresi
Facebook Twitter
Paylaş
Facebook Twitter E-Posta ile paylaş Yazdır
Sonrakini Oku
Berlin'de Yaşam
10 saat önce
Aşı hattında: “Önce hızla güçlenmek istersin, sonra toz içinde kalırsın”
Berlin'de Yaşam
22 saat önce
Berlinliler beş saat korona aşısı için bekliyor
Berlin'de Yaşam
1 gün önce
Berlin yeni Amsterdam mı olacak?
Berlin'de Yaşam
2 gün önce
Berlin “mümkün olduğunca çok hız kamerası” almalı
Berlin'de Yaşam
2 gün önce
37 Berliner Wissenschaftler gehören zu den Besten der Welt
Berlin'de Yaşam
3 gün önce
Otobüslerde ve trenlerde 3G: tren personeli şimdilik kontrol etmiyor
Berlin'de Yaşam
3 gün önce
Berlin bölgeleri daha da fazla mülteci sağlamak için direniyor
Berlin'de Yaşam
4 gün önce
Hemşirelik personeli felaket koşullarını kınadı
Berlin'de Yaşam
5 gün önce
Berlin klinikleri kendilerini salgında finansal olarak yalnız görüyor
Berlin'de Yaşam
5 gün önce
ZDF sunucusu Dunja Hayali üzerine tükürdü ve hakaret etti
Berlin'de Yaşam
6 gün önce
Berlin neden Sylt ile doğrudan bağlantısını kaybediyor?
Berlin'de Yaşam
6 gün önce
Berlin-Pankow’daki sokak anlaşmazlığı neden aynı zamanda GDR ile ilgili?
Berlin'de Yaşam
7 gün önce
Aile için bir köpek
Berlin'de Yaşam
1 hafta önce
Mahkeme, Humboldthafen’deki imar planının etkisiz olduğunu ilan etti
Berlin'de Yaşam
1 hafta önce
Berlin trafiği için kırmızı-yeşil-kırmızı planlar
Berlin'de Yaşam
1 hafta önce
Spandau kiracısı yüksek ek ısıtma maliyetleri karşısında şok oldu
Berlin'de Yaşam
1 hafta önce
Berlin polisi önümüzdeki haftadan itibaren korona kurallarına uygunluğu kontrol edecek
Berlin'de Yaşam
1 hafta önce
“Araba sokaklarda çok fazla yer kaplıyor”
Berlin'de Yaşam
1 hafta önce
Kırmızı-yeşil-kırmızı daha fazla temizlik ve daha iyi bir iklim vaat ediyor
Berlin'de Yaşam
1 hafta önce
BER’deki ikinci terminal Noel’den önce açılmalı
10 saat önce
Aşı hattında: “Önce hızla güçlenmek istersin, sonra toz içinde kalırsın”
22 saat önce
Berlinliler beş saat korona aşısı için bekliyor
1 gün önce
Berlin yeni Amsterdam mı olacak?
2 gün önce
Berlin “mümkün olduğunca çok hız kamerası” almalı
2 gün önce
37 Berliner Wissenschaftler gehören zu den Besten der Welt
3 gün önce
Otobüslerde ve trenlerde 3G: tren personeli şimdilik kontrol etmiyor
3 gün önce
Berlin bölgeleri daha da fazla mülteci sağlamak için direniyor
4 gün önce
Hemşirelik personeli felaket koşullarını kınadı
5 gün önce
Berlin klinikleri kendilerini salgında finansal olarak yalnız görüyor
5 gün önce
ZDF sunucusu Dunja Hayali üzerine tükürdü ve hakaret etti
6 gün önce
Berlin neden Sylt ile doğrudan bağlantısını kaybediyor?
6 gün önce
Berlin-Pankow’daki sokak anlaşmazlığı neden aynı zamanda GDR ile ilgili?
7 gün önce
Aile için bir köpek
1 hafta önce
Mahkeme, Humboldthafen’deki imar planının etkisiz olduğunu ilan etti
1 hafta önce
Berlin trafiği için kırmızı-yeşil-kırmızı planlar
1 hafta önce
Spandau kiracısı yüksek ek ısıtma maliyetleri karşısında şok oldu
1 hafta önce
Berlin polisi önümüzdeki haftadan itibaren korona kurallarına uygunluğu kontrol edecek
1 hafta önce
“Araba sokaklarda çok fazla yer kaplıyor”
1 hafta önce
Kırmızı-yeşil-kırmızı daha fazla temizlik ve daha iyi bir iklim vaat ediyor
1 hafta önce
BER’deki ikinci terminal Noel’den önce açılmalı
Corona yasası Çarşamba günü yürürlüğe giriyor: İşyerinde 3G ile ilgili en önemli sorular - siyaset
TUI Almanya patronu kayakçıları teşvik ediyor: "Kayak sezonu açılıyor" - ekonomi
İlgili Makaleler
Özel bir misyona sahip öğrenci daireleri
2 hafta önce
top üzerinde Berlin
2 hafta önce
Garip davranan içimdeki Türk kadını
2 hafta önce
Yol arabalar için daralıyor
2 hafta önce
Kreuzberg’deki eroin bağımlıları için poliklinik için yeni bir mahalle mi?
2 hafta önce
Berlinli bir mahkum, iç çamaşırına uyuşturucu ve cep telefonu sokmaya çalışıyor
2 hafta önce
Rosenthaler Platz’daki bir daireye bir yılan nasıl girer?
2 hafta önce
Sonunda yine Berlin’de biraz kraliyet havası
2 hafta önce
Yeşiller Sören Benn’i istifaya çağırıyor ve hala belediye başkanı olmasını istiyor
2 hafta önce
Bundeswehr’in Reichstag’ın önündeki ciddi taahhüdü: kapsamlı engeller
2 hafta önce
Bir cevap yazın Cevabı iptal et
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Yorum
İsim *
E-posta *
İnternet sitesi
Bir dahaki sefere yorum yaptığımda kullanılmak üzere adımı, e-posta adresimi ve web site adresimi bu tarayıcıya kaydet.