Balıkesir’i biz İstanbullular genelde tatil rotası üzerinden güneye doğru giderken Susurluk’taki tostu ve ayranı ile biliriz.
Oysa ki, Balıkesir merkezde Balıkesirliler dışında yaşayanların pek bilmediği onlarca farklı lezzet mevcut.
İki gündür Balıkesir ve çevre illerini bir Balıkesir sevdalısı olan Mert Kirişçioğlu ile birlikte geziyorum. Sizlere tatil rotanızda giderken ekstra bir yarım saat ayırarak keşfedebileceğiniz Balıkesir merkez restoranlarından bahsetmek isterim.
KANAAT LOKANTASI
Balıkesir’in en eski esnaf lokantalarından biri… Alamet-i Farikası pideli paçası. Saatlerce haşlanmış ve didiklenmiş dana eti. Kemik ve ilik suyu… Küp şeklinde doğranmış pideler…. Bu pideler ilik suyuna bırakılıyor ve çekiliyor. Etler üstüne ekleniyor ve üzerine istenirse nohut konuluyor. Balıkesirliler bu mukavvi yemeği sabah saatlerinde kahvaltı niyetine yiyor. Yani gidecek olursanız pideli paça işini öğleden sonraya bırakmamaya çalışın.
MEŞHUR LAHAMACUN SALONU
Bildiğiniz lahmacuncuları unutun. Balıkesir’e özel bir lahmacun salonu burası… Minimum soğanlı, çıtır, kare şeklinde kesilmiş ve yanında nevale olmadan sunulan bir lahmacun. Her bir kareyi cips yer gibi çatır çutur midenize indiriyorsunuz.
Meşhur Lahmacun Salonu 1960 yılından bu yana Balıkesir’de hizmet veriyor.
KÖFTECİ SEDAT
Balıkesir’in tükürük köftecileri de pek meşhur. Bunların içinde Sedat’ın yeri ise ayrı… Köftelerinden mucize beklemeyin ama yanındaki nevaleler, kızarmış biberler, baharatlar ile birlikte rengarenk bir alegoride aslında Balıkesir tarihini midenize indiriyorsunuz.
Biliyorsunuz köfte soğansız olmaz. Yanına soğan şart…
GÖKEROĞLU
Tatlıya yer açın! Balıkesir’e özgü Balıkesir Kaymaklısı denen bir tatlı var. Elle açılan hamurlar sacda kıtırlaştırılıyor. Daha sonra bu hamurların arasına kaymak konulup üstüne ince bir şerbet ekleniyor. Ortaya Balıkesir Kaymaklısı denilen efsane bir tatlı çıkıyor.
Gökeroğlu’nda Balıkesir Kaymaklısı yiyebilirsiniz. Tepsiyi sıcak yakalarsanız kaymaklıdan daha çok keyif alırsınız.
ASLANBOĞA KOKOREÇ-ERDAL USTA
Balıkesir aslında Türkiye’de kokorecin merkezi… Buradan her yıl çok büyük meblağlarda sakatat ve bağırsak ticareti yapılıyor. Yalnız nedense kokoreç için Balıkesir’de parmakla gösterebileceğiniz kokoreççi çok az.
Aslanboğa Kokoreç Balıkesir’in en tanınmış kokoreççilerinden biri. Sahibi Erdal Usta aynı zamanda bir kokoreç toptancısı…
Kokoreci dışında, uykuluğa sarılmış atom ve kendi buluşu olan, özel servis ettiği ince sarılmış spesiyal atomu var. Diğer spesiyallerini denemeniz için bir-iki gün önceden arayıp haber vermeniz gerekiyor. Yoksa gittiğinizde bulmanız zor olabilir.
YASTAĞAÇ
Tirit, Balıkesir’de yemeniz gereken özel yemeklerden bir diğeri. Pideli Paça ile akraba olan bu yemeğin assolist olduğu asıl yerler ise Balıkesir düğünleri…
Yastağaç’da yalnızca Cuma günleri Tirit, Çarşamba günleri de yöresel keşkek çıkıyor.
Tirit bulursanız sakın affetmeyin!
ÖZERHİSAR AYRANI
Son olarak Balıkesir’e gelmişken Özerhisar ayranından bahsetmeden olmaz.
Balıkesir’de neredeyse her lokantada sadece Özerhisar ayranı satılır ve bu ayran hem bilenler, hem de Balıkesirliler için unutulmazdır.
Cam şişelerde satılan Özerhisar piyasadaki birçok ayranın aksine ekşidir ve tabiri caizse “gerçek” ayrandır.
Yukarıda bahsettiğim bütün lokantalarda (tatlıcı hariç) Özerhisar ayranı yemeklerinizin en büyük ve anlamlı eşlikçisi olacak.
Keşke İstanbul’daki her lokantanın menüsünde de bulunsa.
Balıkesir’e gidenlere şimdiden afiyet olsun.
**Yazının orjinali oda.tv de yayında…
← Lizbon’da En İyi Yemek Nerede Yenir? (Lizbon’da Yemek Yenecek Yerler)
AZERBAYCAN KAHVECİSİ PELE – Böyle Köpüklü ve Kremalı Bir Kahve İçmediniz! →
Salih Seckin Sevinc
Harbiyiyorum.com kurucusu ve yazarı. 2009'dan beri yeme-içme üzerine keşifler yapıyor. Araştırıyor, yiyor, içiyor, videolar/fotoğraflar çekiyor, düşünüyor ve yazıyor. 2021 - "Ruhani" (Roman) 2018- "Ölüm Yolcusu Abdülüver'in Tuhaf Seyahatleri" (Roman) 2016 - "Harbi Yiyorum - Türkiye'de Harbiden Nerede Ne Yenir?" (Yemek Kitabı) 2015 - "Her Şeyin Başı Blog" (İş Kitabı) 2014 - "Social Media for Real" (İngilizce İş Kitabı) 2012 - "Pazarlama İletişiminde Sosyal Medya" (İş Kitabı) kitaplarının yazarı. 2018'den bu yana ODA TV "Lezzet Peşinde" köşe yazarı, Eylül 2019'da KRT'de "Harbi Yiyorum" programını hazırlayıp sundu. Şu anda "Nerede Ne Yenir?" cümlesinin altını doldurmaya ve lezzet keşiflerini/öğrendiklerini size aktarmaya devam ediyor.
Bir cevap yazın Cevabı iptal et
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Yorum
İsim *
E-posta *
İnternet sitesi
Δ
Son Yazılar
GURME NOTLARI OdaTV Yazıları
Gerçek İnegöl Köfteyi Nasıl Bilirsiniz?
22 Kasım 2021 22 Kasım 2021 Salih Seckin Sevinc 0
Türkiye’de köftede iki ana akım var. 1. İnegöl köftesi 2. Tekirdağ köftesi. İkisi de isimlerini bulundukları yerden alıyorlar. Açıkçası ben
En İyiler Genel Yemekler LİSTELER
İstanbul’un En İyi 7 Semt Pazarı
16 Kasım 2021 15 Kasım 2021 Dobra Gül 0
GURME NOTLARI OdaTV Yazıları
1. Elazığ Lezzet Çıkartmamız Nasıl Geçti?
15 Kasım 2021 15 Kasım 2021 Salih Seckin Sevinc 0
Bursa Turşu
Gedelek’te En İyi Turşu Nereden Alınır? Eylül Turşuları, Gedelek, Orhangazi, Bursa
14 Kasım 2021 14 Kasım 2021 Salih Seckin Sevinc 0
Bunları Bilelim Köfte
Abdigör Köftesi Nedir?
12 Kasım 2021 14 Kasım 2021 Dobra Gül 0
Son Yazılar
Gerçek İnegöl Köfteyi Nasıl Bilirsiniz? 22 Kasım 2021
İstanbul’un En İyi 7 Semt Pazarı 16 Kasım 2021
1. Elazığ Lezzet Çıkartmamız Nasıl Geçti? 15 Kasım 2021
Gedelek’te En İyi Turşu Nereden Alınır? Eylül Turşuları, Gedelek, Orhangazi, Bursa 14 Kasım 2021
Abdigör Köftesi Nedir? 12 Kasım 2021
Kategoriler
Kategoriler Kategori seçin A harfi dökümanlar Adana Adana Dürüm Adana Kebap Adıyaman Afyon Ahtapot Aksaray Alkollü içecekler Alkolsüz içecekler Almanya Ankara Antakya Antalya Artvin Ataşehir Avusturya Aydın Ayran Azerbaycan B harfi dökümanlar Badem/Fıstık Ezmesi Bağcılar Bagel Baharat Bahçelievler Bakırköy Baklava Balaban Kebabı Balık Balıkesir Balıklar ve Deniz Ürünleri Başakşehir Bazlama Belgrad Bergen Beşiktaş Beykoz Beylikdüzü Beyoğlu Bilecik Bolu Bordeaux Börek Börekler Boza Bunları Bilelim Burger Burma Kadayıf Bursa Büryan Büyükçekmece C harfi dökümanlar Ç harfi dökümanlar Cağ Kebabı Çanakkale Çay Cheesecake Çiğ Börek Çiğ Köfte Ciğer Çikolata Çipura Çorba Çorbalar D harfi dökümanlar Dana Kuyruğu Deniz Tarağı Deniz Ürünleri Salatası Deniz Ürünlerinden Deniz Ürünü Diğer Dürümler Diğer Listeler Dil Balığı Dondurma Döner Donuk Ürünler Dürüm E harfi dökümanlar Edirne Ekmek Ekmek ve Pideler Empanada En İyiler Erzincan Erzurum Eskişehir Et Haşlama Et Yemeği Etkinlikler Etli Dolmalar Eyüpsultan F harfi dökümanlar Fajita Falafel Fatih Fırın Kebabı Floransa Fransa Fümeler G harfi dökümanlar Garnitürler Gastro Kitap Gaziantep Genel Kahvaltı Genel Yemekler Giresun Girne Gözleme Güllaç Gürcistan Gurme Haber GURME NOTLARI Gurme Tefsiri Gurme Turlar Gurme Ürün Satış Güveç H harfi dökümanlar Hamur İşi Hatay Hollanda İçecek İçki Instagurme İrmik Helvası İşkembe İskender Kebap İşlenmiş Et İspanya İstanbul İstiridye Izgara Et Izgaralar İzmir ı-i harfi dökümanlar J harfi dökümanlar K harfi dökümanlar Kabak Tatlısı Kadayıf Dolması Kadıköy Kağıt Kebabı Kahke Kahvaltı Kahveler Kalamar Tava Kapadokya Kapanan Restoranlar Kar Helvası Karides Saganaki Kars Kartal Kastamonu Katar Katmer Kavala Kavurma Kaymaçina Kayseri Kebap Kelle Paça Kemikli Tavuk Kemikli Tavuk Izgara Kiev Kilis Tava Kırklareli Kocaeli Köfte Köfteci Dosyası Kokoreç Kokteyller Konya Kral Yengeç Küçük Gurme Küçükçekmece Kümes Hayvanları Künefe Kup Griye Kurabiye Kuru Fasulya Küşleme Kuzu Kelle Kuzu Kol But Kuzu Şiş Kuzu Tandır L harfi dökümanlar Lahmacun Lakerda Latte Lavunya Lefkoşa Levrek Lezzet Testi Limonata LİSTELER Lokma Lor Peyniri Lviv M harfi dökümanlar Makarna Makarna – Mantı ve Erişteler Maltepe Manisa Mantı Mardin Mavi Yengeç Medine Mekke Menemen Menengiç Kahvesi Menü Önerileri Mersin Meşrubat Meyve Suyu Meze Mezeler – Kanepeler Michelin Guide Midye Midye Dolma Milan Milk Shake Muğla Muhallebi Muhlama N harfi dökümanlar NE YİYELİM NEREDE YİYELİM NEREDEN ALALIM Network New Jersey New York o-ö harfi dökümanlar OdaTV Yazıları P harfi dökümanlar Pankek Panzerotti Pasta Pendik Pennsylvania Peynir Fondü Pide Pilav Pilavlar Piliç Çevirme Pirzola Kebap Pişi Piyaz Pizza Portekiz Puding R harfi dökümanlar Rize Roma Röportaj Ş harfi dökümanlar S harfi dökümanlar Sac Tava Sakarya Sakatat Sakatatlar Salatalar Salep Şalgam Şambali Sandviç Tarifleri Sandviçler Şarap Sardalya Sarıyer Şarküteri Satır Et Şeftali Kebap Şekerciler Selanik Şerbetler Silivri Simit Şiş Kebap Şişli Sivas Sıcak Çikolata Sırbistan Şırdan Şöbiyet Soğuk Mutfak Soğuk Sandviç Soslar Sufle Supangle Suşi Süt Ürünü Sütlaç T harfi dökümanlar Taco Tahinli Çörek Tantuni Tatlı Tatlılar Tavada Sote Etler Tavuk Döner Tavuk Kanat Tayland Tekirdağ Tencere Kebapları Tepsi Kebabı Tereyağında Karides Testi Kebabı Tiramisu Tokyo Tost Trileçe Türk Kahvesi Türkiye Turşu u-ü harfi dökümanlar Ukrayna Ümraniye Un Helvası Unlu Mamüller Urfa Üsküdar Uskumru Uykuluk V harfi dökümanlar Van Video Vietnam Vişne Likörü W harfi dökümanlar Waffle Y harfi dökümanlar Yalova Yardımcı Tarifler Yemek YEMEK ANSİKLOPEDİSİ YEMEK TARİFLERİ Yoğurt Yumurta ve Omletler Yunanistan Z harfi dökümanlar Zeytinyağı Zeytinyağlılar