Siyah incirler derin bir kapta su içinde biraz bekletilir.Bu esnada kabukları bıçakla kazınırcasına soyulur.Ayrı bir kapta yanmamış kireçlerin üzerine bol soğuk su dökülür ve kireçli su karıştırılır.Kazınan incirler kireçli suya atılır. Bu suda incirler 2 saat bekletilir.Bu sürenin sonunda incirler sudan alınarak bol su ile iki üç kere yıkanır.Daha sonra süzgeçe alınarak üzerlerine bol kaynar su dökülür.
Reçel kaynatılacak tencerede 2 kg.şeker e 4 su bardağı su kaynatılır.Şurubun kıvamı koyulaşmaya başlayınca(Şurup göz göz olmaya başlayınca içindeki su buharlaşmaya başlamış, demektir.)incirler şurubun içine aktarılır.Reçelde koyun gözü görüntüler başlayınca 1 çay kaşığı limon tuzu eklenir.İstenilen koyuluk oluncaya dek kaynatılır.Parmak üzerine bir damla koyulur,damla akmazsa kıvam oldu,demektir.1 çay kaşığı limon tuzu da