ANASAYFAGÜNLÜK Gezi Kısa Kısa Kütüphane MP3 Müzik Oyunlar Podcast Türkçe Sözlük VideoBlogYEMEK TARİFLERİ Aperatifler Balık Bebek Yemekleri Börekler Çikolatalı Tarifler Çorbalar Deniz Ürünleri Ekmekler Et Yemekleri Hamur İşleri Kahvaltı Kekler Kurabiyeler Makarnalar Meyveli Tarifler Pastalar Pilavlar Salatalar Sebze Yemekleri Sizden Gelenler Sütlü Tatlılar Tatlılar Tavuk Yemekleri Yemekler Zeytinyağlılar
Kızılcık – Kiren Ekşisi
Ağu 23
Devletşah Yorum yok Kalıcı bağlantı
Kızılcık – Kiren Ekşisi
Malzemeler
1 kg kızılcık
1 litre su
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Hazırlanışı
Kızılcıklar iyice yıkanıp, yumusayıncaya kadar haşlanır.
Yumuşayan kızılcıklar bir çatal yardımı ile ezilir.
Ilıklaşıncaya kadar kapağı kapalı şekilde tencerede bekletilir.
İnce süzgeçten süzülen ekşiye tuz ilave edilip bir taşım kaynatılıp, kavanozlanır.
Notlar
Çocukluğumdan beri kızılcığı çok severim. Hele erik gibi tuza batıra batıra yedim mi koca bir kaseyi bitirebilirim. Maalesef evde benden başka yiyen yok. Bu ekşiyi de fazla aldığım kızılcıkları değerlendirmek için yaptım. Aslına bakılırsa tarhana yapacaktım rutubetten kurumayacak vs endişesi ile yapmaktan vazgeçtim.
Kızılcığın sıkılınca çok suyu çıkmadığından ve sıkması çok zahmetli olduğundan ekşisi nar gibi yapılmıyor. Ekşisi suya kaynatılarak geçiriliyor. O yüzden daha sıvı oluyor.
Bu ekşiyi salatalarda, kısırlarda kısacası nar ekşisi kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz.
Kızılcık şerbeti de bir değerlendirme alternatifi olabilir. Ama biz ailece şeker kullanmadığımızdan artık balla dahi olsa tatlı içecek yapmıyoruz.
Devletşah Hakkında
Devletşah İstanbul’da yaşıyorum. Yemek yapmaktan, seyahat etmekten, fotoğraf çekmekten, kitap okumaktan, müzik dinlemekten, oyun oynamaktan ve tabii ki yazmaktan hoşlanıyorum. 2011 doğumlu Sûfî Özcan'ın annesi olmak bütün bunların içerisinde en çok vakit alanı ve tabi ki en keyiflisi. Tabi bütün bunların yanında desteğini esirgemeyen eşimi unutmamak lazım. O olmasaydı, hiçbiri olmazdı. Mart 2005'ten beri tüm maceralarımı bu sayfalarda paylaşıyorum. Paylaştıkça daha çok şey öğrendiğime inanıyorum. Devletşah'ın diğer yazıları