Merhabalar. Forum içeriğini görüntülemeniz için kayıtlı bir kullanıcı olmanız ve giriş yapmanız gerekmekte. Eğer hesabınız varsa lütfen giriş yapınız. Hesabınız yoksa KAYIT olmak için lütfen tıklayın.
Toplam 3 adet sonuctan sayfa basi 1 ile 3 arasi kadar sonuc gösteriliyor
Konu: Somon Sous Vide
Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster
Sayfayı E-Mail olarak gönder…
Bu Konuya abone ol…
Konu Ara
Gelişmiş Arama Yap
Görünüm
Normal
Hybrid-Şeklinde gösterime geç
Ağaç şeklinde gösterime geç
17.Nisan.2016, 17:42 #1
Umami
Profil bilgileri
Bütün Mesajlarını Bul
Özel Mesaj
Oğuzhan
Üye
Üyelik tarihi
04.Mart.2014
Nereden
İstanbul
Mesajlar
345
Somon Sous Vide
Merhaba, uzun zaman oldu ilgi gösteremedim, tekrardan buradayım
Sous Vide son zamanlarda Molecular Gastronomy Mutfağının popüler tabaklarından biri. Kısaca anlatmak gerekirse, yiyeceklerin vakumlama yoluyla havası tamamıyla alınmış torbaların içinde düşük ısılarda, protein bağlarını kırmadan uzun sürede pişirme yöntemidir.
Burada amaç malzemenin asıl tadına ulaşmak. O yüzden burada malzemenin gerçekten ORGANİK olması gerekiyor, yoksa beslenme/gübreleme esnasında kullanılan antibiyotik ve diğer kimyasal tadlar bir anda ortaya çıkıyor.
Çok zor ve meşakkatli bir işlem gibi gözüksede aslında çok basit, tekrar söylüyorum, gerçekten organik olmayan bir besinle bunu denemeyin, yoksa büyük sürprizle karşılaşabilirsiniz