Tüm kategorilerde	Aforizma Aile Ajanda / Takvim Almanak / Yıllık Anı / Hatırat Anlatı Ansiklopedi Antoloji / Seçki Antropoloji ARAPÇA Arkeoloji Armağan Askeri Astroloji Astronomi / Gökbilim Atlas / Harita Belge Bibliyografya Bilgisayar / Bilişim Bilim Bilimkurgu / Fantastik Bitki / Botanik Biyografi / Yaşam Öyküsü Biyoloji CD / DVD / PLAK Cinsellik Coğrafya Çeviribilim Çevre / Doğa / Ekoloji Çini / Seramik ÇizgiRoman Çocuk Deneme / Eleştiri Denizcilik Dergi / Süreli Yayın Dil / Dilbilgisi Dilbilim Din Eczacılık Edebiyat Efemera / Ephemera Eğitim / Ders Kitapları Ekonomi / İktisat ERMENİCE Etnoloji / Budunbilim FARSÇA Felsefe Folklor / Halkbilimi Fotoğraf Fotoroman Geleneksel Sanatlar Gezi / Seyahatname Giyim / Kıyafet / Moda Günlük Halı / Kilim Harita Hat Sanatı Hayvan / Zooloji Heykel Hobi Hukuk İnsan Kaynakları İstatistik Jeoloji Kadın Karikatür Katalog Kişisel Gelişim Kitap Kültürü Korku / Gerilim Kültür Kütüphanecilik Masal Masonik Medya / Basın / İletişim Mektup Metafizik / Parapsikoloji Mimari / Mimarlık Mitoloji Mizah Müzik Nümismatik OSMANLICA Öykü / Hikâye Polisiye Politika / Siyaset Psikoloji / Ruhbilim Rehber / Kılavuz Resim Roman Sağlık / Tıp Sanat Sempozyum / Kongre / Panel Sinema Sosyal Medya Sosyoloji / Toplumbilim Söyleşi / Röportaj Sözlük Spor Şehir Şiir Tarım / Ziraat Tarih Teknik / Endüstri / Sanayi Tekstil Tiyatro Ülke Yemek Kültürü
Ara
Gelişmiş Arama	
Sepetim 0 Toplam: 0,00 TL
Kategoriler
Yayınevleri
Yazarlar
Kitabevi
Sahaf
Osmanlıca
Dergi
Plak
Afiş
Yabancı Dil
İmzalı
Anasayfa
>
Dergi / Süreli Yayın
#smrgDERGİYemek ve Kültür - Üç Aylık Dergi Sayı: 7
Çiya Yayınları
Liste Fiyatı : 0,00
Satıldı
Satışa çıktığında haber ver
0.00/5
Tavsiye et Hata bildir Favorilerime Ekle
303157564
157564
https://www.simurg.com.tr/yemek-ve-kultur-uc-aylik-dergi-sayi-7
Yemek ve Kültür - Üç Aylık Dergi Sayı: 7 #smrgDERGİ
Çiya Yayınları
0.00	
Yemekve ve Kültür dergisi, 7. sayıda da, birçok farklı sese kulak veren, akademik çalışmalardan, sözlü tarihe uzanan bir yelpazede genişleyen bir buluşma alanı olmayı sürdüyor.
Hilmi Yavuz, “Ah Sofralar, vah sofralar!” adlı yazısında, gündelik yaşamın önemli bir parçası olan sofranın, aynı zamanda edebiyatçılar ve düşünürleri bir araya getiren, hatta siyasette önemli kararların alındığı bir yer oluşundan bahsediyor. Gültekin Emre'nin, Vedat Türkali'nin Kayıp Romanlar adlı yapıtındaki yeme içme veya bir yemekte buluşma sahnelerini derleyerek, romanı adeta yeniden kurguladığı yazısında, sofra buluşmalarında gelişen olayların, romanın akışını oluşturduğunu görüyoruz. Romanda, artık varolmayan bazı lokanta ve kahvehanelerin adları, yine edebiyatçıların buluştuğu ve zihinsel paylaşımlar yaşadıkları yerler olarak anılıyor. Yıldız Cıbıroğlu'nun, Baylan Pastanesi'nin sahibi Harry Lenas'la yaptığı sözlü tarih çalışmasında ise, İstiklal Caddesi'ndeki Baylan Pastanesi'nin, 1952-1964 tarihleri arasında sanatçıların buluşma mekânı haline geldiğini, hatta bu müdavimlerin bir süre sonra “Baylancılar” olarak anılmaya başladığını görüyoruz. Şükran Akgören'in, Shakespeare'in Atinalı Timon'unu konu edinen yazısında ise, bir başka sofraya, Roma'daki şölen kültürüne uzanıyoruz. Timon'un feryadı, sofranın kutsallığının, incelikli Roma yemek kültürünün, bir gösteriş aracına dönüştürülmesine karşı bir yakarıdır.
Geçtiğimiz ay yaşamına veda eden ve dergimizi karikatürleriyle şenlendiren Semih Balcıoğlu'nu saygıyla anıyoruz. Dergimiz, yemek ve kültür yazınındaki boşlukları doldurabilmek için çaba göstermeye devam edecek, çünkü; Azmi Özkardeş'in bu sayıda derlemiş olduğu atasözlerinden birinin de dile getirdiği gibi: “Yoğurt ezmek, yazı yazmak unutulmaz marifettir”
Yönetmen Yüksel Aksu'nun Dondurmam Gaymak adlı filmi, Muğlalı dondurmacı Ali ustanın hikâyesiyle birlikte küresel dünya ekonomisine karşılık, unutulmaya yüz tutmuş yerel üreticinin ayakta kalma mücadelesini anlatıyor. Begüm Güzeldoğu, birçok ödül almış olan filmin yönetmeniyle, Dondurmam Gaymak üzerine sohbet ediyor. İştah kabartan dondurmalardan, Tatmanın Fizyolojisi'ne geçerken, Brillat Savarin'le birlikte, “İştah Üzerine” adlı bölümde, sindirimin, insanoğlunun en meleksi işlevlerinden biri olduğunu öğreniyoruz.
Ah sofralar, vah sofralar! Ah sofralar, vah sofralar! - Hilmi Yavuz
Kayıp Romanlar'da Yeme-İçme Betimlemeleri Kayıp Romanlar'da Yeme-İçme Betimlemeleri - Gültekin Emre
İştah Üzerine İştah Üzerine - Brillat-Savarin
Yemeğe tuz, söze şeker komalı Yemeğe tuz, söze şeker komalı - Azmi Özkardeş
Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif - Musa Dağdeviren
Osmanlı Elitinin Yemek Tüketiminin Bazı Yönleri Osmanlı Elitinin Yemek Tüketiminin Bazı Yönleri - Tülay Artan
Tohum Tohum - Melih Cevdet Anday
Kahve Sözcüğünün Etimolojisi: Koyu Renkli İçki Kahve Sözcüğünün Etimolojisi: Koyu Renkli İçki - Alan S. Kaye
Akdeniz'in Mutfak Gelenekleri: model, etkileşim, ödünçleme, süre Akdeniz'in Mutfak Gelenekleri: model, etkileşim, ödünçleme, süre - Marie Hélène Sauner-Leroy
Yüz Sene Önce Kadıköy'de Yeme İçme Mekanları Yüz Sene Önce Kadıköy'de Yeme İçme Mekanları - İsmail Bahtiyar İstekli
"Çocukların Mesihi", Güllü, Kaymaklı Dondurma "Dondurmam Gaymak" "Çocukların Mesihi", Güllü, Kaymaklı Dondurma "Dondurmam Gaymak" - Begüm Güzeldoğu
Aleaddin'in Sihirli Sofrasından Parıltılar Aleaddin'in Sihirli Sofrasından Parıltılar - Ara Kebapçıoğlu
Soframız Nur Hanemiz Mamur Soframız Nur Hanemiz Mamur - Nazlı Pişkin Soframız Nur Hanemiz Mamur Soframız Nur Hanemiz Mamur - Nazlı Pişkin
Atinalı Timon Özlemi ve Gerçek Şölen Atinalı Timon Özlemi ve Gerçek Şölen - Şükran Akgören
Gargantua'nın altı hacıyı nasıl salatada yediği Gargantua'nın altı hacıyı nasıl salatada yediği - Françoiz Rabelais
Cumhuriyet'le Yaşıt Bir Efsane: Baylan Cumhuriyet'le Yaşıt Bir Efsane: Baylan - Yıldız Cıbıroğlu
Açıklama
Yorumlar
Açıklama
Yemekve ve Kültür dergisi, 7. sayıda da, birçok farklı sese kulak veren, akademik çalışmalardan, sözlü tarihe uzanan bir yelpazede genişleyen bir buluşma alanı olmayı sürdüyor.
Hilmi Yavuz, “Ah Sofralar, vah sofralar!” adlı yazısında, gündelik yaşamın önemli bir parçası olan sofranın, aynı zamanda edebiyatçılar ve düşünürleri bir araya getiren, hatta siyasette önemli kararların alındığı bir yer oluşundan bahsediyor. Gültekin Emre'nin, Vedat Türkali'nin Kayıp Romanlar adlı yapıtındaki yeme içme veya bir yemekte buluşma sahnelerini derleyerek, romanı adeta yeniden kurguladığı yazısında, sofra buluşmalarında gelişen olayların, romanın akışını oluşturduğunu görüyoruz. Romanda, artık varolmayan bazı lokanta ve kahvehanelerin adları, yine edebiyatçıların buluştuğu ve zihinsel paylaşımlar yaşadıkları yerler olarak anılıyor. Yıldız Cıbıroğlu'nun, Baylan Pastanesi'nin sahibi Harry Lenas'la yaptığı sözlü tarih çalışmasında ise, İstiklal Caddesi'ndeki Baylan Pastanesi'nin, 1952-1964 tarihleri arasında sanatçıların buluşma mekânı haline geldiğini, hatta bu müdavimlerin bir süre sonra “Baylancılar” olarak anılmaya başladığını görüyoruz. Şükran Akgören'in, Shakespeare'in Atinalı Timon'unu konu edinen yazısında ise, bir başka sofraya, Roma'daki şölen kültürüne uzanıyoruz. Timon'un feryadı, sofranın kutsallığının, incelikli Roma yemek kültürünün, bir gösteriş aracına dönüştürülmesine karşı bir yakarıdır.
Geçtiğimiz ay yaşamına veda eden ve dergimizi karikatürleriyle şenlendiren Semih Balcıoğlu'nu saygıyla anıyoruz. Dergimiz, yemek ve kültür yazınındaki boşlukları doldurabilmek için çaba göstermeye devam edecek, çünkü; Azmi Özkardeş'in bu sayıda derlemiş olduğu atasözlerinden birinin de dile getirdiği gibi: “Yoğurt ezmek, yazı yazmak unutulmaz marifettir”
Yönetmen Yüksel Aksu'nun Dondurmam Gaymak adlı filmi, Muğlalı dondurmacı Ali ustanın hikâyesiyle birlikte küresel dünya ekonomisine karşılık, unutulmaya yüz tutmuş yerel üreticinin ayakta kalma mücadelesini anlatıyor. Begüm Güzeldoğu, birçok ödül almış olan filmin yönetmeniyle, Dondurmam Gaymak üzerine sohbet ediyor. İştah kabartan dondurmalardan, Tatmanın Fizyolojisi'ne geçerken, Brillat Savarin'le birlikte, “İştah Üzerine” adlı bölümde, sindirimin, insanoğlunun en meleksi işlevlerinden biri olduğunu öğreniyoruz.
Ah sofralar, vah sofralar! Ah sofralar, vah sofralar! - Hilmi Yavuz
Kayıp Romanlar'da Yeme-İçme Betimlemeleri Kayıp Romanlar'da Yeme-İçme Betimlemeleri - Gültekin Emre
İştah Üzerine İştah Üzerine - Brillat-Savarin
Yemeğe tuz, söze şeker komalı Yemeğe tuz, söze şeker komalı - Azmi Özkardeş
Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif - Musa Dağdeviren
Osmanlı Elitinin Yemek Tüketiminin Bazı Yönleri Osmanlı Elitinin Yemek Tüketiminin Bazı Yönleri - Tülay Artan
Tohum Tohum - Melih Cevdet Anday
Kahve Sözcüğünün Etimolojisi: Koyu Renkli İçki Kahve Sözcüğünün Etimolojisi: Koyu Renkli İçki - Alan S. Kaye
Akdeniz'in Mutfak Gelenekleri: model, etkileşim, ödünçleme, süre Akdeniz'in Mutfak Gelenekleri: model, etkileşim, ödünçleme, süre - Marie Hélène Sauner-Leroy
Yüz Sene Önce Kadıköy'de Yeme İçme Mekanları Yüz Sene Önce Kadıköy'de Yeme İçme Mekanları - İsmail Bahtiyar İstekli
"Çocukların Mesihi", Güllü, Kaymaklı Dondurma "Dondurmam Gaymak" "Çocukların Mesihi", Güllü, Kaymaklı Dondurma "Dondurmam Gaymak" - Begüm Güzeldoğu
Aleaddin'in Sihirli Sofrasından Parıltılar Aleaddin'in Sihirli Sofrasından Parıltılar - Ara Kebapçıoğlu
Soframız Nur Hanemiz Mamur Soframız Nur Hanemiz Mamur - Nazlı Pişkin Soframız Nur Hanemiz Mamur Soframız Nur Hanemiz Mamur - Nazlı Pişkin
Atinalı Timon Özlemi ve Gerçek Şölen Atinalı Timon Özlemi ve Gerçek Şölen - Şükran Akgören
Gargantua'nın altı hacıyı nasıl salatada yediği Gargantua'nın altı hacıyı nasıl salatada yediği - Françoiz Rabelais
Cumhuriyet'le Yaşıt Bir Efsane: Baylan Cumhuriyet'le Yaşıt Bir Efsane: Baylan - Yıldız Cıbıroğlu	
Stok Kodu
:
303157564
Boyut
:
24x30
Sayfa Sayısı
:
180 s.
Basım Yeri
:
İstanbul
Baskı
:
1
Basım Tarihi
:
2006
Kapak Türü
:
Karton Kapak
Kağıt Türü
:
1. Hamur
Dili
:
Türkçe
157564 Çiya Yayınları Yemek ve Kültür - Üç Aylık Dergi Sayı: 7 303157564 13052780 Dergi / Süreli Yayın