Manolya TatlısıSütlaçEzogelin ÇorbasıTuzlu KurabiyeKöfteTiramisuBeşamel SosDomates ÇorbasıBrokoli ÇorbasıTavuk Çorbası
YazarlarYazar OlHakkımızdaİletişimKullanım KoşullarıGizlilik ve Çerez PolitikasıKVKAydınlatma Metni
Lezzetiyle Baş Döndürür:
Kürdan Kebabı Tarifi
YEMEK
YEMEK TARİFLERİ
KÖFTE TARİFLERİ
05 Mart 2018
Tarif Defterime
Ekle
Patlıcanın yine baş rolde olduğu, şık sunumuyla göz dolduran, bir yiyenin bir tabak daha isteyeceği harika bir lezzet geliyor: Kürdan kebabı.
Türk mutfağının çok bilinen klasiklerinden birisi sayılan kürdan kebabı, uğraştırıcı görüntüsünün aksine aslında oldukça kolay bir tarif. Köfte ve patlıcan seven herkesin bayıla bayıla yediği bir lezzet.
En özel sofralarınız için kürdan kebabı yaptığınızda anında bir ziyafet havası yaratacağınıza eminiz. Yanına da mis gibi bir pirinç pilavı patlatırsınız, yemelere doyamazsınız. Afiyetler olsun!
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Kürdan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
4adetpatlıcan
1adetdomates
2adetyeşil biber
400gramkıyma
1tutammaydanoz
2çay kaşığıkarabiber
1adetyumurta
2dişsarımsak
1adetkuru soğan
2su bardağıekmek içi
1silme tatlı kaşığıtuz
1silme tatlı kaşığıkimyon
1yemek kaşığısalça
2su bardağısıcak su
Kızartmak İçin:
1/2litresıvı yağ
Kürdan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyun, boyuna ince şeritler halinde kesin ve tuzlu suda beklemeleri için bir kenar alın.
Öncelikle köftesini hazırlayalım. Köfte için, derince bir kabın içerisine kuru soğanı rendeleyin, üstüne sarımsakları da rendeleyin. Üstüne ince kıyılmış maydanoz, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber,kimyon ve kıymayı da ekleyerek güzelce yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından yuvarlak köfteler yapıp, elinizle hafifçe bastırarak şekil verin ve bir kenara alın.
Sıvı yağı bir kızartma tavasına alın ve durulayıp kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve fazla yağlarını süzdürmek için havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve ikiye kesin, patlıcandan kalan yağda biberleri de güzelce kızartın ve bir kenara alın.
Köfteleri de kızarttıktan sonra bir kenara alın.
Kızarttığınız iki dilim patlıcanı alın ve artı şeklinde yerleştirin. Tam ortasına bir ya da iki adet köfte koyup bohça gibi kapatın, üstüne kızarmış biber ve ince bir dilim domates koyup, kürdanla tutturun.
Bu şekilde tüm köfte ve patlıcanları hazırlayıp, fırın tepsisine dizin .
Sosu için kaynar suyun içinde salçayı açın ve tepsiye yerleştirdiğiniz kürdan kebaplarının üstüne dökün.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.