Pekmez nedir ve pekmez nasıl yapılır? pekmezin özellikleri ve hakkında genel bilgilerin mevcut olduğu yazımız.
Kaynatılarak koyulaştırılan, mayalanarak ekşimesi önlenen meyve suyudur. Pekmezin en tutulanı, en çok yapılanı üzüm suyundan olanıdır. Türkiye’de, Orta Doğu ve Asya’da yapılır. Balkan memleketlerine de Türkler tarafından yayılmıştır.
Advertisement
Pekmez yapmak için, suyu çıkarılacak meyve dipleri süzgeçli kaplara konur. Bu kaplarda, ya elle sıkılarak, ya da ayakla çiğnenerek meyvenin suyu çıkarılır. Süzgeçten geçen meyve suyu, dipteki kapda toplanır, posası süzgeçte kalır. Büyük çapta pekmez yapılan yerlerde taş yuvarlarla, pres de kullanılır. Böylece, çiğneme işi hem daha kolay, hem de daha çabuk olur.
Meyvalardan ezilerek elde edilen su, büyük kazanlar içinde hızlı bir ateşte kaynatılır. Pekmezin sıvı, koyu şarap, yumuşak bulama, bulama gibi ayrı ayrı kıvamları vardır. Kaynatma işi, bu cinslerden hangisinin yapılması isteniyorsa o kadar sürdürülür. Kaynamada, koyulaştırmayı çabuklaştırmak, şekerlemeyi önlemek için meyva suyunun içine «Pekmez toprağı» atılır. Bu maya pekmeze kıvamını verir. Pekmez toprağı kil-kireç karışığı bir topraktır. Bu toprak, ayrıca kumlu tarlaları elverişli hale getirmek için gübre gibi de kullanılır. Üzümden başka, dut, elma, erik ve kabaktan da pekmez yapılır.
Leave A Reply Cancel Reply
Bir dahaki sefere yorum yaptığımda kullanılmak üzere adımı, e-posta adresimi ve web site adresimi bu tarayıcıya kaydet.
Δ
NKFU İçerisinde Arama Yapın
Arama:
Üniversite – Okul Tercih Rehberi
4 Yıllık Bölümler – Taban Puanları (2021)
2 Yıllık Bölümlerin Taban Puanları (2021)
Üniversite Taban Puanları 2021 (TYT / YKS)
DGS Taban Puanları ve Bölümlerin Listesi 2020
Öğrenci Yurtları Adres ve Telefonları
Okula Yardımcı
SÖZLÜKLER
İngilizce Sözlükler
İngilizce Cümle Örnekleri
Kitap Özetleri (İngilizce Türkçe)
İngilizce – Türkçe Masallar
Şiirler (İngilizce Türkçe)
Osmanlı Padişahları Soy Ağacı
HTML Renk Kodları – Renklerin RGB Kodları – HEX Kodları Listesi
Hakkımızda
NKFUCOM
NKFU bir bilgi sitesidir. Kapsamlı ve geniş bir içerik yaratma amacı ile açılmış ve her türlü konuda bilgi içeriği sağlamayı hedeflemektedir. Telif hakları konusunda da hassas bir politika güdülmektedir.
İçerik, reklam, şikayet, telif hakları v.b. tüm konularda destek@nkfu.com adresi üzerinden temasa geçiniz.