Antalya'nın Manavgat İlçesi Taşağıl Beldesinde Yaşayan Solaklı Yörükleri, Konya Beyşehir Dumanlı Yaylası'na Göçmeye Hazırlanıyor.
Antalya'nın Manavgat İlçesi Taşağıl Beldesinde Yaşayan Solaklı Yörükleri, Konya Beyşehir Dumanlı Yaylası'na Göçmeye Hazırlanıyor.
Antalya'nın Manavgat ilçesi Taşağıl beldesinde yaşayan Solaklı yörükleri, Konya Beyşehir Dumanlı Yaylası'na göçmeye hazırlanıyor.
Yörükler yola çıkmadan önce 7 gün süresince dinç kalmak için çökelek, keçi sütü ve keçiboynuzu (harnup) pekmezi karışımıyla yapılan dolaz yiyor.
Keçi sütü olmadan dolazın yapılamayacağını belirten en yaşlı Solaklı yörüğü Mehmet Akın (74), yörüklerin kahvaltı yapmadan keçi güdümüne gitmediğini ifade etti.
Yılın 6 ayını Taşağıl Sağirin'de, 6'sını da Dumanlı Yaylası'nda geçirdiğini belirten Akın, yörüklerin yiyeceklerini kendilerinin hazırladıklarını, zorda kalmadıkları sürece şehirden sebze ve yiyecek almadıklarını anlattı.
Akın, yaşantılarını şöyle özetledi: "Peynirimizi, zeytinimizi, tereyağımızı, pekmezimizi, yoğurdumuzu, kavurmamızı ve sucuğumuzu kendimiz hazırlarız. Kazanda çökeleği, pekmezi ve seçi sütünü kaynatarak yaptığımız dolazın ağız tadı kıvamına gelmesi için 2 gün derede bekletiriz. Servis için tabağa koyduğumuz dolazın üzerine kızartılmış tuzsuz tereyağı dökeriz. Dolaz vücudu tok tutuyor. Zinde kalmamızı dolaz yemeye borçluyuz."
Akın, Çevre ve Orman Bakanlığı'nın 2 yıl önce uygulamaya koyduğu 'Kıl Keçisi Azaltma Projesi'nin göçebe yörüklerini olumsuz etkilediğini vurguladı.
Fatma Zehra ile Rukiye Zeynep Öztürk isimli yörük kadınları da dolazı yörük yaşamını bilmeyen kimsenin hazırlayamayacağını ifade etti.
Fatma Zehra Öztürk, dolazın en önemli hammaddesinin taze keçi sütü ile harnup pekmezi olduğunu kaydetti.