Ordu Üniversitesi'nde yürütülen iki yıllık çalışma sonrası Karadeniz'de en çok avlanan balık türlerinden hamsinin biyoaktif özelliğinin yüksek olduğu belirlendi.
Ordu Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünce bölgede en çok avlanan hamsi, istavrit, mezgit, palamut ile barbun üzerinde kimyasal bileşenin ve biyoaktif (fonksiyonel) özelliğinin belirlenmesine yönelik çalışma başlatıldı.
Bu kapsamda Karadeniz Bölgesi'nde en çok tutulan ve tüketilen beş balık seçildi. Üniversitenin laboratuvarında iki yıl süren çalışmanın ardından hamsinin diğer çeşitlere göre, fonksiyonel özelliklerinin iyi olduğu tespit edildi.
Araştırmaya göre, hamsinin omega 3'lerden özellikle EPA yağ asitince zengin, antioksidan özelliğinin yüksek olduğu ve antimikrobiyal özelliğinin bulunduğu ortaya kondu.
Hamside, esansiyel amino asitlerden lisin, lösin ile özellikle çocuklar için esansiyel olan arjinin ve histidinin yüksek olduğu belirlendi.
Ordu Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Sümeyye Şahin, Araştırma Görevlisi Dr. Ömer Faruk Çelik ile Araştırma Görevlisi Melike Demirkol'un yaptığı araştırmada dip balık türlerinden mezgidin çok az yağlı, palamudun ise protein değerlerinin yüksek olduğu belirlendi.
Sümeyye Şahin, AA muhabirine, balıkların insan sağlığı için oldukça önemli olduğunu belirterek, içerdiği omega 3’ün kan basıncını dengelediğini, çeşitli kalp hastalıklarından koruduğunu bundan dolayı da kalp dostu olarak bilindiğini ifade etti. Şahin, ancak her balığın omega 3 kaynağı olmadığını, vücudun omega 3 ihtiyacını karşılamak için de hamsi gibi yağlı balıkların tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Balıklardaki biyoaktif bileşiklerin bağışıklık için önemine değinen Şahin, bu bileşiklerin beyin için de faydalı, iltihap önleyici ve çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu özellikleri olduğunu vurguladı.
"Omega 3" denildiğinde akla ilk balık geldiğini, bunun da balık yağının içinde bulunduğunu aktaran Şahin, "Yaptığımız araştırmada hamsinin oldukça yağlı olduğu ve omega 3’lerden EPA değerinin oldukça yüksek olduğunu bulduk." dedi.
Hamsinin birçok parametre açısından ön plana çıktığını dile getiren Şahin, bu balığın mevsiminde daha çok tüketilmesini önerdi.
Mezgidin proteince ön plana çıktığını, ancak yağsız bir balık olduğundan omega 3 kaynağı olmadığını aktaran Şahin, "Genelde doktorlar omega 3 ve özellikle D vitamini için hastalarına balık tüketmelerini tavsiye ediyor. Ancak her balığın bunu karşılamadığını, yağlı balık tüketimiyle bunların karşılanabileceğini, halk arasında mezgidin yağlı bir balık olarak bilindiğini, yapılan araştırmada ise bunun böyle olmadığını gördük." diye konuştu.
Araştırma Görevlisi Melike Demirkol ise balık tüketiminin insan sağlığı açısından ne kadar önemli olduğunu vurgulamak adına böyle bir çalışma yaptıklarını ifade etti.
Balıkların beden sağlığı ve vücudun dokularının yenilenmesi için faydalı olduğunu belirten Demirkol, yaptıkları araştırmada, hangi balık çeşitlerinde ne gibi besin değerinin fazla ya da az olduğunu çalışmada gördüklerini dile getirdi.
Beğendim
0
Sevdim
0
Beğenmedim
0
Üzgün
0
İnanılmaz
0
Paylaş veya Yorum Yap
Facebook WhatsApp Twitter
YAZDIR
Ordu Üniversitesi
GÜNÜN ÖNEMLİ MANŞETLERİ
Yorumlar
550
Gönder
Avatar Seç
Avatar Seç
×
Son dakika Trabzon haberleri ve Son dakika Trabzonspor haberleri
T
VİDEO
SON DAKİKA
ÇOK OKUNANLAR
1
Narkozun etkisindeki Trabzonspor taraftarının gülümseten anı
Bir Trabzonspor taraftarı narkozun etkisiyle, "Bir su istiyorum bir de Trabzonspor şampiyonluğu." deyince ortaya eğlenceli anlar çıktı.
2
Trabzonspor'da Ağaoğlu yeniden başkan seçildi
Trabzonspor Kulübü'nün 78. genel kurulunda tek aday olan Ahmet Ağaoğlu yeniden başkanlığa seçildi.
3
Trabzonspor kongresinde gergin anlar!
Trabzonspor'da gerçekleştirilen 78. Olağan Genel Kurulu'nda oy verme işlemi sona erdi.
4
Trabzonspor'dan transfer harekatı! Trabzon'a davet edildi...
Trabzonspor'un Jean Evrard Kouassi ile ilgilendiği ve Trabzon'a davet ettiği öne sürüldü.
5
Ünlü anketçi oy oranını açıkladı! Erdoğan'ı şok eden bir erime var
Ülkede yaşanan derin ekonomik kriz sonrasında vatandaşın iktidardan desteğini giderek çekmeye başlamasıyla AKP'nin büyük oy kaybetmeye başladığı ifade ediliyor.
6
Kasiyere silah çekip tehdit etti! Tam dükkandan çıkmak üzereyken...
Kağıthane’de tekel bayisine girerek veresiye alkol isteyen iki kişi, kasiyere silah çekip tehdit etti.
7
Bağcılar'da korkunç patlama: Ekipler müdahale etti
Bağcılar'daki bir binanın üçüncü katında patlama meydana geldi. Polis ve itfaiye ekiplerinin sevk edildiği olay yerinde patlama nedeniyle meydana gelen yangın kontrol altına alındı.
1
Fenerbahçe 4 - 0 Ç.Rizespor
Fenerbahçe, Spor Toto Süper Lig'in 15. haftasında ağırladığı Çaykur Rizespor'u 4-0 mağlup ederek zirve iddiasını sürdürdü. Sarı-lacivertlilere üç puanı getiren golleri Mergim Berisha ve Serdar Dursun (3) kaydetti. Bu sezon Süper Lig'de ilk kez 3 gol birden atan Fenerbahçe bu sonuçla puanını 27'ye yükseltip maç fazlasıyla 2'nci sıraya tırmandı.
2
Trabzonspor'dan transfer harekatı! Trabzon'a davet edildi...
Trabzonspor'un Jean Evrard Kouassi ile ilgilendiği ve Trabzon'a davet ettiği öne sürüldü.
3
Trabzonspor'da Ağaoğlu yeniden başkan seçildi
Trabzonspor Kulübü'nün 78. genel kurulunda tek aday olan Ahmet Ağaoğlu yeniden başkanlığa seçildi.
4
Giresunspor geriden gelip kazandı
Spor Toto Süper Lig'de geçtiğimiz hafta Beşiktaş'ı deplasmanda 4-0'lık skorla deviren Giresunspor, 15. hafta maçında sahasında Fatih Karagümrük ile karşı karşıya geldi. Çotanak Stadı'nda oynanan zorlu mücadelede ev sahibi ekip 1-0 geriye düşse de sahadan 3-1'lik galibiyetle ayrılmayı bildi. Giresunspor'a galibiyeti getiren goller Ibrahima Balde ve Souleymane Doukara (2) kaydetti. Fatih Karagümrük'ün tek sayısını ise Aleksandar Pesic kaydetti.
5
Ali Babacan'dan Erdoğan'a "Boş teneke" yanıtı: Niye 13 yıl çalıştınız?
DEVA Partisi Genel Başkanı Ali Babacan'dan Cumhurbaşkanı Erdoğan'a "Boş teneke" yanıtı geldi. Babacan, "Madem öyle niye 13 yıl çalıştınız?" diye sordu.
6
Son seçim anketleri aynı sonuçta buluştu
Yapılan son seçim anketlerinin benzer sonuçları dikkat çekti. 3 ankette de AK Parti ile MHP'nin oluşturduğu Cumhur İttifakı düşüşte, CHP ile İYİ Parti'nin oluşturduğu Millet İttifakı yükselişte...
7
Suriye'deki ABD askeri üssünde art arda patlamalar!
Suriye'nin Humus vilayetinde bulunan ABD askeri üssünde patlamalar duyulduğu bildirildi.
Çaldıkları araçla Ordu'dan İstanbul'a giden 3 çocuk yakalandı
Künye
Reklam
E-Gazete Abonelik
Abonelik Sözleşmesi
RSS
İletişim
KURUMSAL
Kullanım Şartları
Yayın İlkeleri
Künye
Reklam
İletişim
BAĞLANTILAR
Trabzon TİSKİ Su Fatura Ödeme
Trabzon AKSA Elektrik Fatura Ödeme
E-Devlet Girişi
E-Okul Giriş
UYGULAMALAR
© 2020 www.karadenizgazete.com.tr | Karadeniz Gazetesi bir Güçlü Ticari Ve Sınai Ürünler Pazarlama Ticaret Ve Sanayi Anonim Şirketi ‘dir.