tags: çikolatalı kurabiye, bademli kurabiye, fıstıklı kurabiye, kakaolu kurabiye, kurabiye süsleme, kurabiye tarifleri, royal icing, yeni yıl kurabiyeleri, yılbaşı kurabiyeleri
Kasım ayı özellikle Almanların Yeni Yıl kurabiyeleri ve Noel kekleri yaptıkları zamandır. Bu kurabiye ve kekler çok uzun süre tazeliklerini koruyabilirler. Çok önceden ya teneke kutulara konularak saklanırlar ya da jelatinle ambalajlanıp, Noel zamanı veya yeni yılda hediye olarak verilirler. Hatta Weihnachtsstolle denen alkollü ve kuru meyveli bir kekleri vardır ki, çok kıymetlidir, aylar öncesinden yapılır ve saklanır. Ben bu kurabiyeleri çok severim ve yıllardır da eşe dosta, özellikle de çocuklara yılbaşı hediyesi olarak veririm. Değişik formlarda kesip süslediğim kurabiyeleri seramik bir fincan içinde hediye ederek çocukları sevindiririm. Sadece Spekulatius değil daha birçok çeşitli kurabiyeyi, hediye etmek amacıyla pişiririm. Sabah kahvesinden, yemek davetine, hasta ziyaretinden bayram ziyaretine kadar her yere giderken götürülebilecek bu kurabiyeleri kimi zaman şık bir tabakta, kimi zaman minik torbalarda veya kutularda süsleyip götürürüm. Hatırlarsanız anneler günü için de kurabiyeden çiçek sepeti hazırlamıştım.
Bugün baharatlı bir tarif olan spekulatius tarifini vereceğim. Ancak bu hafta ve önümüzdeki hafta bu konunun devamı olan diğer kurabiye tarifleri ve süslemeleri de peş peşe gelecekler. Önce temel tarif ve basit süslemeler, ardından farklı hamurlar ve farklı süslemeler göreceğiz. Birlikte bir de kurabiye ev yapacağız.
Belki siz de dostlarınızı kendi el emeğiniz olan minik kurabiye paketleriyle şaşırtmak istersiniz. O zaman erkenden kolları sıvayalım, kurabiyelerimizi yapalım. Teneke kutularda saklayalım.
Yılbaşı Kurabiyeleri /Spekulatius/Speculaas
MALZEMELER:
200 gr. tereyağı
200 gr. esmer şeker
500 gr. un
100 gr. fındık veya badem tozu
1 yumurta
1 1/2 tatlı kaşığı dolusu özel baharat karışımı
Spekulatius için baharat karışımını istediğimiz kadar hazırlıyor, gerektiği kadar kullanıyoruz. 3 ölçü tarçın,1 ölçü kakule tozu, 1 ölçü karanfil tozu, 1 ölçü kişniş tozu, 1 ölçü muskat tozu ve bir ölçü zencefil tozu
Almanlar bunun için hazırlanmış baharat karışımını hazır olarak alıyorlar.
YAPILIŞI:
Buzdolabından çıkan tereyağımızı bıçakla ufak parçalara bölüyoruz. Un ve tereyağını iyice karıştırdıktan sonra şekeri, baharatları, badem tozunu ve yumurtayı ekleyip kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur elde ediyoruz. Yarım saat kadar dinlendirilen hamurumuz artık çalışmaya hazırdır. Hamurumuz bu haliyle buz dolabında 2-3 gün derin dondurucuda 2-3 ay kadar saklanabilir.
Herkesin kendine gör kurabiye yapma teknikleri olabilir. Ben fotoğraflarda görüldüğü gibi kurabiye hamurumu iki naylon tabaka veya yağlı kağıt arasında açmayı tercih ediyorum. Böylece ne tezgaha ne de merdaneye yapışmıyorlar. En fazla ½ cm. kalınlığında açtığımız hamurdan şekiller kesip önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında sadece 10-15 dakika kadar kurabiyeler fazla kararmayacak şekilde pişiriyoruz. Fırını söndürdükten sonra tepsileri 5 dakika daha fırında bekletip sonra dışarı alıyoruz. Kurabiyeler soğudukça sertleşecekler. Ancak iyice soğuyunca süsleme yapmak istiyorsak süsleme yapıyor ve teneke kutularda saklıyoruz.
Püf noktası: Bu tür kurabiyelerin hamuruna kabartma tozu koymuyoruz. Böylece fazla kabarmıyorlar ve üzerlerini süslemek kolay oluyor. Bu sebeple kurabiyeleri tepsiye dizerken aralarında fazla boşluk bırakmaya gerek kalmıyor.
Afiyet Olsun!
Kurabiyeleri süslemek için royal icing:
3 yumurtanın akı
1 fiske tuz
350 gr. kadar pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
4-5 damla gliserin
Arzuya göre gıda boyası
Yumurta aklarını bir fiske tuzla çırpıp katı bir kar yapıyoruz. İyice elenmiş pudra şekerini ekleyip tekrar çırpıyoruz. Gliserin ve limon suyunu da ilave edip ağzını sıkıca kapattığımız bir kapta buzdolabında saklıyoruz.
Royal icing pasta malzemeleri satan bazı mağazalarda hazır olarak da bulunabiliyor.
Paylaş:
Facebook
Pinterest
Twitter
E-posta
Yazdır
instagram
Daha fazla
Reddit
LinkedIn
Tumblr
Pocket
Telegram
Skype
Bunu beğen:
Beğen Yükleniyor...
İlgili
from → Çay Saati, Çocuklar İçin, Kurabiye, Tarifler
← Elmalı Kek
Yeni Yıl Kurabiyeleri 2/ Kurabiye Ev Yapıyoruz →
3 Yorum leave one →
Hayat Cafe permalink	
23 Kasım 2011 17:44	
Sıcaıck kahveyle nasılda yakışırlar..
Ellerine sağlık.
Sevgiler.
Cevapla	
Trackbacks
Yeni Yıl Kurabiyeleri /2012 « mutfak penceremden
Yeni Yıl Yaklaşırken « mutfak penceremden
Bir Cevap Yazın Cevabı iptal et
Yorumunuzu buraya yazın...
Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:
E-posta (zorunlu) (Adres hiçbir zaman paylaşılmayacaktır)
İsim (zorunlu)
Web sitesi
WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Vazgeç
Connecting to %s
Yeni yorumları bana e-posta ile bildir.
Eposta yoluyla yeni yazıları bana bildir.
Δ
Üyelik
Siteyle ilgili güncellemelerden haberdar olmak için email adresinizi aşağıdaki boşluğa yazın ve ekle butonunu tıklayın.
E-posta Adresi:	
Ekle
ARA
Kategoriler
Alışveriş
Anılar
Çay Saati
Çocuklar İçin
Çorbalar
Özel Günler
çay saati
bahçeden
Balık Yemekleri
Buzluk Maceraları
Davet Yemekleri
Dünya Mutfakları
Diyet Yemekleri
Ekmekler
Et yemekleri
Fırın Yemekleri
Glutensiz mutfak
Glutensiz tarifler
hamur işleri
Hamur İşleri
Hayatıma değenler ve takip ettiklerim
Hayatımıza değenler
Kahvaltı – Brunch
Kurabiye
Kış hazırlıkları
kış hazırlığı
Makarna
Menüler
Mezeler
Pasta
pilavlar
Pratik Bilgiler
Pratik Tarifler
Reçeller
Salatalar
Sağlıklı beslenme
Sebze Yemekleri
Sofra Hikayeleri
Sohbetler
Tarifler
Tatlılar
Türk Mutfağı
Temalı pastalar
Yemekten Sonra
Zeytinyağlılar
İçecekler
Son Yazılarım
4 Mevsim Mehlika
Yeni Yıl Kurabiyeleri 3 / Tarçınlı Bademli Unsuz Yıldız Kurabiyeler / Zimtsterne
Yeni Yılı Evde Karşılıyoruz
(başlıksız)
Tam Buğday Unundan sağlıklı ve Kolay Ramazan Pidesi
Bahar mı geç kaldı, yaz mı acele etti?
Portakal Çiçeği Reçeli
Bahar kadar taptaze, capcanlı bir enginar tarifi
Paskalya Çöreği ve Yumurtası
Adı ekmek de…
Bağlantılar
Aral Çiftliği Bozcaada
Çapraz Tatil Köyü Bozcaada
Bayramiç/Yeniköy
Cafe Fernando
Kentten Köye Yolculuk/ Heryerbenimevimdir
makarnalütfen
Mutfak Penceremden Facebook'ta
Mutfak Penceremden Twitter'da
PINAR DÖNMEZ'i dinliyorum
Slow Food Türkiye/Fikir Sahibi Damaklar
Toprak Ana Platformu
Yeşim Cimcoz
İpek Hanım'ın Çiftliği
Blogroll
Aşçı Fok /Foça
BoloBolo- Burcunun İşleri
Mandala Atölyesi, Silvia Çizmeciyan Arsebük
Sevgi Ana Çiftliği/Urla
Arşivler
Arşivler Ay Seçin Nisan 2021 Aralık 2020 Temmuz 2020 Nisan 2020 Aralık 2019 Haziran 2019 Mayıs 2019 Nisan 2019 Şubat 2019 Aralık 2018 Kasım 2018 Ekim 2018 Eylül 2018 Temmuz 2018 Mart 2018 Aralık 2017 Kasım 2017 Ekim 2017 Ağustos 2017 Haziran 2017 Mayıs 2017 Nisan 2017 Mart 2017 Şubat 2017 Ocak 2017 Aralık 2016 Kasım 2016 Ekim 2016 Eylül 2016 Ağustos 2016 Haziran 2016 Mayıs 2016 Mart 2016 Aralık 2015 Kasım 2015 Ekim 2015 Eylül 2015 Ağustos 2015 Temmuz 2015 Haziran 2015 Mayıs 2015 Nisan 2015 Mart 2015 Şubat 2015 Ocak 2015 Aralık 2014 Kasım 2014 Ekim 2014 Ağustos 2014 Temmuz 2014 Haziran 2014 Mayıs 2014 Nisan 2014 Mart 2014 Şubat 2014 Ocak 2014 Aralık 2013 Kasım 2013 Ekim 2013 Eylül 2013 Ağustos 2013 Temmuz 2013 Haziran 2013 Mayıs 2013 Nisan 2013 Mart 2013 Şubat 2013 Ocak 2013 Aralık 2012 Kasım 2012 Ekim 2012 Eylül 2012 Ağustos 2012 Temmuz 2012 Haziran 2012 Mayıs 2012 Nisan 2012 Mart 2012 Şubat 2012 Ocak 2012 Aralık 2011 Kasım 2011 Ekim 2011 Eylül 2011 Ağustos 2011 Temmuz 2011 Haziran 2011 Mayıs 2011 Nisan 2011 Mart 2011 Şubat 2011 Ocak 2011
Copyright © 2011 Işıl Ertunç. Bütün hakları saklıdır. Yazı ve fotoğraflar ancak kaynak gösterilerek kullanılabilir.