Haftasonu kasvetli ve yağmurlu havayı görünce kendimi mutfağa atıp kek yapmaya karar verdim :) Bence bu havaların en güzel eşlikçisi mis kokulu bir kek ve çay. Tam nasıl bir kek yapsam derken arkadaşım aradı, uygunsanız görüşelim kızlar da oynar hem dedi. Harika, çayın yanına dost sohbeti de eklenince tam oldu.
Bu arada instagramdan takip edenler diyecek ki, sen gluten diyeti yapmıyor muydun hayırdır ne keki, neler oluyor. Evet bugün itibariyle tam 1 ay oldu gluten içeren şeyler yemiyorum. Son dönemin modası olduğu için ya da gluten intoleransım falan olduğundan dolayı başlamadım, bende hashimoto var, bir nevi otoimmün hastalığı, genellikle tiroid hastalığı diye bilinir ama tek zarar verdiği şey tiroid değil. Vücutta bir çok garipliğin sebebi aslında, saç dökülmesinden cilt kuruluğuna kadar. Çaresi ve tedavisi yok, doktorlar sürekli tsh değerlerini takip edip tiroid ilacının ayarlamasını yapıyor o kadar.
Geçen gün bir yerde hashimoto ile glutenin ilişkisi olduğunu okuyunca aklıma takıldı yabancı makaleleri falan da okudum, çoğu yerde gluteni kesince şikayetlerde azalma olacağından bahsediyordu. Ben de dedim ki bir deneyeyim. Benim için hiç kolay değildi bu kararı vermek, ekmeksiz doyulacağına inanmayan biriyim, tatlı falan işim olmaz ama börek, poğaça görünce akan sular durur.
Neyse denemekten bir zarar gelmez dedim. Umduğumdan da iyi iş çıkardım, 2 hafta gr gluten almadım bilgim dahilinde, yemekhanede tahminim dışında un falan kullanıldıysa yemeklerde onu bilemem tabii:) Sonrasında da çok az kaçamak yaptım, kızın doğumgününde 1 parça börek falan ama o kadar. Şimdilik devam ediyorum, ama arada bir parça kekin tadına bakmak, bir parça börek yemek gibi kaçamaklar olacak tabii, yapıp da tadına bakmadığım şeyi bloga koyamam ki :)
Şimdi gelelim kekimize, bugün yine muzlu bir kek tarifi vericem. Bizim evde muz yenmedikçe ve yumuşadıkça daha çook muzlu tarif yayınlarım :)) Ben ve Gökçe sert muz seviyoruz ama öyle böyle değil, bildiğin ham muz olacak. Ee tabii 4-5 muz alınınca biz tüketene kadar yumuşamaya başlıyor, yumuşadı diye kimse yemiyor, iyice yumuşayıp kararıyor ve kaçınılmaz son kendini kekin kurabiyenin içinde buluyor :)
Minik asistanım Gökçe pudra şekeri serpiyor :)
Biliyorsunuz benim bir muzlu muffin tarifim var, denemeyen kalmadı sanırım :) Ben de çok seviyorum hem yapması kolay hem de gerçekten puf puf yumuşacık ve lezzetli. Ama tabii sürekli muzlu muffin yapmaktan sıkıldım, dedim farklı bir muzlu kek yapayım bu sefer. Çok severek takip ettiğim Sally's Baking Addiction blogundaki, en iyi muzlu kek dediği tarifin ölçülerini azaltıp, bir kaç ufak değişiklikle bu keki yaptım. Normalde kare borcamda ya da büyük kalıpta yapabilirsiniz, ben küçük kek kalıplarında yaptım şık olsun diye.
Malzemeler arasında buttermilk görünce nolur korkup kaçmayın, 1 bardak ılık süte 1 yemek kaşığı limon ya da beyaz sirke katıp karıştırın işte size buttermilk. Neden gerekli derseniz kekin daha da nemli yumuşak olmasını sağlıyor. Uğraşamam derseniz sütle yapın, ama ben tariflere birebir bağlı kalmayı seviyorum :)
Malzemeler
2 büyük yumuşamış muz (ezilmiş hali 1 su bardağı olacak)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı (120 gr) yumuşamış tereyağ
1 su bardağı şeker (Ben yarı yarıya esmer şeker ve normal toz şeker kullandım, esmer şeker hem nem veriyor hem lezzet)
2 büyük boy yumurta
1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı ılık süte 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip karıştırın 10-15 dk bekletin süt pütür pütür olup kesilecek işte size buttermilk)
Hazırlanışı
Bir kapta muzları çatalla iyice ezin ve bir kenara koyun
Diğer bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, tuzu karıştırın onu da kenara koyun.
Son olarak derin bir kapta tereyağını ve şekeri krema haline gelene kadar mikserle çırpın
Kenara yapışanları spatulayla sıyırıp ortaya toplayın üstüne yumurtaları kırın ve iyice çırpın.
Muzları ekleyin biraz daha çırpın.
Son olarak unlu karışımı ve buttermilki dönüşümlü ekleyerek düşük hızda çırpın (dönüşümlü eklemek şöyle oluyor, biraz buttermilk ekleyip çırpıyorsunuz sonra biraz un ekleyip çırpıyorsunuz sonra tekrar buttermilk, 3 parçada dönüşümlü ilave ediyorsunuz ve un ile başlayıp un ile bitiriyorsunuz, neden derseniz aşağıdaki notta yazdım)
Kekinizi yağlanmış unlanmış kalıbınıza dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında içi tam olarak pişene kadar tutun (büyük kalıpta 40 dk, küçük kalıplarda 30 dk civarında pişecektir, kontrol edin)
Önemli Not: Kek yaparken malzemeleri dönüşümlü eklemek neden gereklidir? Eğer kek tarifinizde tereyağ ve şeker krema haline getiriliyor ve daha sonra süt ve un ekleniyorsa, süt ve unu azar azar dönüşümlü eklemek gerekir. Çünkü yağla şeker karışımı eklediğiniz sıvı malzemeyi yağdan dolayı emmeyecek ve kek hamuru ayrışacak sıvı malzeme (süt) üstte kalacaktır. Hemen arkadan unu eklerseniz un sütü emer ama hamur malzemeleri eşit şekilde birbirine karışmayacak ve kekiniz sert olacaktır. İşte bu yüzden önce biraz un (yaklaşık üçte biri) ekliyor hafif karıştırıyoruz sonra biraz süt yine karıştırıyoruz derken en son un ekleyerek bitiriyoruz. Un eklediğimiz seferlerde hamuru çok fazla karıştırmayın, bu sefer gluten açığa çıkar ve kekiniz sert olur. (Kaynak: Perfect Cakes by Nick Malgieri)
Labels: Kek , kekler , Muz , muzlu kek , Yemek
4 yorum on "Nefis Bir Muzlu Kek..."
İlknur 17 Mart 2017 13:40
Bende her gün şekersiz 21 güne başlayacağım diyorum ama normalde tuzlu delisi olan ben bu aralar çikolatayla aşk yaşıyorum.
Nefis olmuş muzlu kekin canım. Buttermilk ile yapılan bir kekin lezzetini tahmin ederim hatta damağımda hissediyorum şu an. Ellerine sağlık canım.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 17 Mart 2017 13:51
Teşekkür ederim :) Benim şekerle ve tatlıyla çok aram yok ama yine de tamamen kesebileceğimi sanmıyorum, biraz zorlar yani insanı. Yapabilenleri takdir ediyorum ama :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Emine 3 Temmuz 2018 22:05
Özge Hanım benim butter milk tarif ettiğiniz gibi pütürcüklü olmadı bildiğiniz süt kıvamında kaldı nedendir acaba?
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 10 Temmuz 2018 23:47
Merhaba, burada tarif verdigimde ben de bilmiyordum ama süt ılık olunca daha iyi kesiliyor. Tarifi de ona gore guncelleyecegim. Sonuç iyi olmuştur umarim.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Sonraki Kayıt Önceki Kayıt
Kaydol: Kayıt Yorumları (Atom)
Hoşgeldiniz
Özge'nin Oltası'na hoşgeldiniz... Pratik ve sonucu garantili tarifler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Tariflerin yanında okuduğum kitapları, izlediğim filmleri kısaca hayat denizinde oltama takılan herşeyi paylaşıyorum. Umarım siz de seversiniz.
Social Media
Yeni içerikleri e-postayla alın:
Abone ol
Powered by
TV Programları
Pinterest
Popular Posts
Lokum Gibi Et Pişirmenin Sırrı "Mühürleme"
Bisküvili Muzlu Piramit Pasta
Ayva Reçeli (Düdüklüde 10 dk)
Blog Archive
► 2021 (25)
► Aralık 2021 (1)
► Kasım 2021 (2)
► Ekim 2021 (2)
► Eylül 2021 (2)
► Ağustos 2021 (1)
► Temmuz 2021 (1)
► Haziran 2021 (1)
► Mayıs 2021 (3)
► Nisan 2021 (4)
► Mart 2021 (4)
► Şubat 2021 (1)
► Ocak 2021 (3)
► 2020 (56)
► Aralık 2020 (6)
► Kasım 2020 (5)
► Ekim 2020 (5)
► Eylül 2020 (3)
► Ağustos 2020 (3)
► Temmuz 2020 (2)
► Haziran 2020 (2)
► Mayıs 2020 (6)
► Nisan 2020 (8)
► Mart 2020 (5)
► Şubat 2020 (6)
► Ocak 2020 (5)
► 2019 (52)
► Aralık 2019 (8)
► Kasım 2019 (4)
► Ekim 2019 (4)
► Eylül 2019 (4)
► Ağustos 2019 (2)
► Temmuz 2019 (4)
► Haziran 2019 (2)
► Mayıs 2019 (5)
► Nisan 2019 (7)
► Mart 2019 (4)
► Şubat 2019 (2)
► Ocak 2019 (6)
► 2018 (49)
► Aralık 2018 (5)
► Kasım 2018 (5)
► Ekim 2018 (4)
► Eylül 2018 (4)
► Ağustos 2018 (3)
► Temmuz 2018 (2)
► Haziran 2018 (2)
► Mayıs 2018 (8)
► Nisan 2018 (6)
► Mart 2018 (3)
► Şubat 2018 (2)
► Ocak 2018 (5)
▼ 2017 (53)
► Aralık 2017 (3)
► Kasım 2017 (5)
► Ekim 2017 (5)
► Eylül 2017 (4)
► Ağustos 2017 (3)
► Temmuz 2017 (3)
► Haziran 2017 (7)
► Mayıs 2017 (5)
► Nisan 2017 (6)
▼ Mart 2017 (7)
Peynirli Otlu Omlet
Her Yaşın Kitabı: Mucize
Karnabahar Çorbası
Cheesecake Tadında Waffle
Yabanmersini Sosu (Marmelatı)
Nefis Bir Muzlu Kek...
Biraz Çaydan Bahsedelim...
► Şubat 2017 (2)
► Ocak 2017 (3)
► 2016 (50)
► Aralık 2016 (2)
► Kasım 2016 (3)
► Ekim 2016 (5)
► Eylül 2016 (4)
► Ağustos 2016 (2)
► Temmuz 2016 (2)
► Haziran 2016 (5)
► Mayıs 2016 (9)
► Nisan 2016 (5)
► Mart 2016 (4)
► Şubat 2016 (3)
► Ocak 2016 (6)
► 2015 (67)
► Aralık 2015 (4)
► Kasım 2015 (5)
► Ekim 2015 (5)
► Eylül 2015 (2)
► Ağustos 2015 (3)
► Temmuz 2015 (4)
► Haziran 2015 (8)
► Mayıs 2015 (6)
► Nisan 2015 (7)
► Mart 2015 (9)
► Şubat 2015 (7)
► Ocak 2015 (7)
► 2014 (104)
► Aralık 2014 (13)
► Kasım 2014 (5)
► Ekim 2014 (9)
► Eylül 2014 (8)
► Ağustos 2014 (7)
► Temmuz 2014 (8)
► Haziran 2014 (5)
► Mayıs 2014 (11)
► Nisan 2014 (11)
► Mart 2014 (8)
► Şubat 2014 (9)
► Ocak 2014 (10)
► 2013 (110)
► Aralık 2013 (16)
► Kasım 2013 (9)
► Ekim 2013 (7)
► Eylül 2013 (7)
► Ağustos 2013 (9)
► Temmuz 2013 (10)
► Haziran 2013 (8)
► Mayıs 2013 (5)
► Nisan 2013 (10)
► Mart 2013 (7)
► Şubat 2013 (12)
► Ocak 2013 (10)
► 2012 (108)
► Aralık 2012 (9)
► Kasım 2012 (10)
► Ekim 2012 (11)
► Eylül 2012 (6)
► Ağustos 2012 (9)
► Temmuz 2012 (7)
► Haziran 2012 (10)
► Mayıs 2012 (12)
► Nisan 2012 (6)
► Mart 2012 (10)
► Şubat 2012 (9)
► Ocak 2012 (9)
► 2011 (61)
► Aralık 2011 (12)
► Kasım 2011 (8)
► Ekim 2011 (12)
► Eylül 2011 (6)
► Ağustos 2011 (6)
► Temmuz 2011 (6)
► Haziran 2011 (6)
► Mayıs 2011 (5)
Malzeme-Kategori Seç Tarif Gelsin
Patates Çilek Limon Muz balkabağı Çikolata Ispanak Mantar Tavuk Kabak Pasta Portakal Sütlü Tatlı Ekmek bakliyat Böğürtlen Mercimek elma Dondurma karnabahar Doğumgünü Enginar Patlıcan Milföy Nohut
ABOUT THIS BLOG
Bu sitede yayınlanan hiçbir içerik FİKİR VE SANAT ESERLERİ KANUNU gereği izinsiz kullanılamaz. Blogger tarafından desteklenmektedir.