Süleyman Dilsiz’den mutfaklara demirbaş bir kaynak daha: “GURMEPEDİA” - KÜLTÜR SANAT - Bizi izleyin, Çeşme'den haberiniz olsun
Gaziantep escort Denizli escort Adana escort Hatay escort Aydın escort İzmir escort Ankara escort Antalya escort Bursa escort İstanbul escort Kocaeli escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Kayseri escort Mersin escort Samsun escort Sinop escort Tekirdağ escort Eskişehir escort Yalova escort Rize escort Amasya escort Balıkesir escort Çanakkale escort Bolu escort Erzincan escort Şırnak escort Van escort Yozgat escort Zonguldak escort Afyon escort Adıyaman escort Bilecik escort Aksaray escort Ağrı escort Bitlis escort Siirt escort Çorum escort Burdur escort Diyarbakır escort Edirne escort Düzce escort Erzurum escort Kırklareli escort Giresun escort Kilis escort Kars escort Karabük escort Kırıkkale escort Mardin escort Kırşehir escort Maraş escort Manisa escort Muş escort Kastamonu escort Ordu escort Nevşehir escort Sakarya escort Osmaniye escort Şanlıurfa escort Sivas escort Trabzon escort Tokat escort Ardahan escort Bartın escort Karaman escort Batman escort Bayburt escort Bingöl escort Elazığ escort Gümüşhane escort Hakkari escort Isparta escort Uşak escort Iğdır escort
Manavgat escort Alanya escort çanakkale escort Aydın escort muğla escort tekirdağ escort manisa escort balıkesir escort trabzon escort elazığ escort ordu escort kütahya escort ısparta escort rize escort maraş escort yalova escort giresun escort yozgat escort tokat escort şanlıurfa escort sivas escort batman escort erzurum escort sinop escort kırşehir escort karaman escort kırıkkale escort bolu escort amasya escort niğde escort uşak escort edirne escort çorum escort osmaniye escort zonguldak escort van escort erzincan escort Kastamonu escort Kemer escort Kırklareli escort Aksaray escort Burdur escort Adıyaman escort
1xbetm.info hipas.info wiibet.com mariobet giriş restbetcdn.com
Bugun...
Üye Ol
Üye Girişi
İletisim
Sitene Ekle
GÜNDEM
SİYASET
EKONOMİ
SAĞLIK
SPOR
EĞİTİM
MAGAZİN
KÜLTÜR SANAT
YEREL
TURİZM
BÖLGE
Ana Sayfa
Foto Galeri
Video Galeri
Günün Haberleri
Köşe Yazarları
Anketler
Firma Rehberi
İlanlar
SON DAKİKA
13:47 | Ovacık'ta meydana gelen hortum çatılara zarar verdi
Ana Sayfa
KÜLTÜR SANAT
Süleyman Dilsiz’den mutfaklara demirbaş bir kaynak daha: “GURMEPEDİA”
Süleyman Dilsiz’den mutfaklara demirbaş bir kaynak daha: “GURMEPEDİA”
Diyetisyen, mutfak ve sağlık profesyonelleri ile mutfak sevdalısı herkesin başucu kitabı olma iddiasındaki Gurmepedia bildik ezber tatlarımıza farklı tatlar katmak, yenilikçi mutfağımızın inşası ve israf farkındalığı ile mutfağımıza referans kitap olma niteliğinde!	
Tweet
Tarih: 18-11-2021 15:00:00	
Paylaş
Tweetle
Paylaş
Paylaş
A A
Gastronomi yazarı Süleyman Dilsiz, yemekseverlerin karşısına bu sefer de demirbaş olacak bir kitapla çıkıyor. Kılçıksız Balık, “Taze Balıklar, Tarifsiz Tatlar”, Kahvaltıya Dair Her Şey ve Salataya Dair Her Şey kitaplarının yazarı Gurmepedia ile de yine İLK olma iddiasını sürdürüyor.
Yazar Dilsiz, toplumca büyük eksikliğini hissettiğimiz temel sağlık-beslenme okuryazarlığı altyapısını oluşturup mutfak ile ilgili 600’ün üzerinde malzemenin alternatiflerini ve bunların doğru saklanmasını ele alıyor.
Mutfağımızda eksikliği hissedilen ansiklopedik yayın ihtiyacını karşılamak için 6 yıl çalışarak hazırladığı kitabı anlatan Dilsiz, “İnsanoğlu küresel salgınlarla güvenli gıdanın yaşamı nasıl şekillendirdiğinin farkına vardı. 4. kitabımda temel beslenme ve sağlık okuryazarlığıyla birlikte mutfağa dair her şeyin alternatiflerini tanıyıp sağlıklı ve farklı tatlar geliştirmek istedim ve doğru saklamayı ön planda tuttum. Çünkü mutfağımıza giren her üç malzemenin biri çöpe gidiyor. Ezber tarif ve pişirme yöntemleriyle yeni tarifler geliştirmekten çok uzak kalmışız. Yüzlerce tarifiyle Anadolu’nun lezzetlerine sahip çıkıp, günümüz beslenme eğilimlerine göre şekillendirip sunamıyoruz. Mutfağımızı yanlış ezberler yönlendiriyor. Bu zihniyete farklı bir vizyon getirmek istedim,” diyor.
İsraf duyarlılığı için ulusal seferberliğin şart olduğunu söyleyen Süleyman Dilsiz, kitabında şunları yazdı:
"Türkiye’de ilk olan mutfağa dair her şeyin Alternatif rehberini hazırladım. Burada mutfağın 500 den fazla ürününü “oda sıcaklığında, buzdolabı ve derin dondurucu” olmak üzere her bir ortamda nasıl-ne kadar süre doğru saklanacağını her birinin ayrı ayrı ele alarak işledim. Aslında esas amacım tüm mutfak ürünlerinin yerine kullanılabilecek alternatif ürünleri tanıtarak yeni Türk mutfağı inşasının altyapısını da oluşturmak istedim. Pandemi mücbir hali zaten tadı olduğu kadar tasarrufu dinamiklerini de bizlere kafamıza vura vura öğretti.
Aileden başlayarak sağlık-beslenme ve israf okuryazarlık bilincinin yerelde belediyelerce toplum temelli oluşturulması en acilinden şart.
Mart ayında Birleşmiş Milletler, ‘21 Gıda İsrafı Endeksi Raporu (Food Waste Index Report ‘21) yayınladı. Bu rapora göre dünyada her yıl yapılan toplam gıda israfı 931 milyon ton. İsrafta ilk sırada yer alan ülke Kongo Cumhuriyeti iken ikinci en çok israf yapan ülke Meksika. Maalesef Türkiye’de her yıl 7.7 milyon tondan fazla gıda israfıyla üçüncü sırada. Bu da her yıl kişi başına 93 kg yiyeceğin çöpe atılması demek! Gıda, ilk tarımsal üretimden son hane halkı tüketimine kadar tüm tedarik zinciri boyunca israf var. İsrafın yüzde 61’lik bölümü evlerde, yüzde 26’sı gıda hizmeti veren yerlerde, yüzde 13’ü ise gıda satıcılarında ortaya çıkıyor. Bu arada Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) yayınladığı bir raporda çöpe giden ekmeğin yarım milyon tondan fazla buğdayın israf edilmesi demek! Bu denli yüksek israf oranı, tasarrufu önemsemeyen, tüketim odaklı büyüme politikalarının bedelidir. Tabii ki yüksek tüketimde nüfusumuzun dinamik yapısını da unutmamak gerekiyor!
Dünya nüfusunun ‘50 yılında 9.3 milyar olması bekleniyor. Bu nüfusun beslenebilmesi için yüzde 60 daha fazla gıda üretilmesi veya israfı azaltıcı, tasarruf artıran, nüfusu azaltan bilinçli tüketim için sürdürülebilir politikaların üretilmesi gerekiyor. Yoksa kıtlık israf yoğun tüm toplumların öncelikli belası olarak ulusal güvenlik için tehdit olacağı mutlak öngörüm.
Tasarruf bu noktada toplumların en önemli israf panzehiri! ’01 Derviş programı olarak bildiğimiz “tüketebildiğin kadar tüket, üretmesen, biriktirmesen de olur!” tüketimi bugüne kadar mutlak teşvik etmiş durumda. Tüketimin aşırı arttığı toplumlarda sürekli tasarrufun eridiği bizdeki örneğiyle ortada. ’20 yılında kişi başına gelirimiz 8.500 USD olmuş. Hane halkı tüketim harcamalarının 3.2 artmış ve tüketim harcamaları yüzde 57’ye ulaşmış. Hızla bu çılgınlığın frenlenmesi gerekiyor. Gıda israfında dünya üçüncülüğü bu dayatmacı politik kaosun çıktısı.
Son yüzyılda savaşlarda dahil çok çeşitli yokluklar görmüş insanımızın bu tüketim çılgınlığını anlamakta güçlük çekiyorum. Kutsal kitabımızın ‘İsraf etmeyin. Çünkü O israf edenleri sevmez!’ emriyle bile tüketim çılgınlığını azaltamamışız. ‘Karun malı olsa israfına yetmez ya da hazıra dağ dayanmaz.’ Kulağımıza küpe olması gereken cinsten kültürümüzün israfa dair onlarca atasözlerinden birkaç tanesi. Öyle ki bir toplumun gıda israfında dünya üçüncüsü olması alternatif farkındalık politikalarını toplum temelli inşa edemediğimizi ve toplum rol modellerin itibardan mutlak tasarruf etmesi gerektiğini de gösteriyor.
Halbuki ’40 yılında kurulan köy enstitülerinin kendi kendine yetme ve üretime yönelik ev-tarım ekonomisi vb dersleri ve uygulama örneklerini gördükçe tasarrufun ve israf bilincinin toplum temelli yayılmasının gücünü keşfediyor insan. Bu değerli beceriler kazandıran okul oluşumu ’54 yılında kapatılmış maalesef! Sonrası toplum aydınlanması adına alternatifinin geliştirilmemesi sanki bugünlerin dünya üçüncüsü israf toplumunun temeli o günlerde atılmış fikri oluşturuyor bende.
Toplumumuzun kendi kendine yetme becerisi, gıda okuryazarlığı ve kültürü o günlerde atılabilseydi bugün tarih boyunca tarımın dünya başkenti Anadolu topraklarının değerleri kendimize yeteceği gibi dünyaya pazarlayabilecektik. Tıpkı Hollanda ve Danimarka ya da Kanada gibi! Ne yazık ki israf her yerde… Belki de en büyük hoyratça israf bu topraklarda “toprak-su ve insan” kaynağında! Kim bilir?
Daha da vakit kaybetmeden israf etmeden üretmenin kutsallığı bilincini toplum temelli yayılması gerekiyor. Çünkü kıtlaşacak gıda, hazıra alıştırılmış, üretmeyen toplum yapısı, ulusal güvenliğimiz için yarının en tehlikeli riski sürekli alarm veriyor! Bunun için en acilinden politikalar geliştirerek israf duyarlılığı için ulusal seferberlik ilan edilmelidir. Aileden başlayarak sağlık-beslenme ve israf okuryazarlık bilincinin yerelde belediyelerce toplum temelli oluşturulması en acilinden şart.
Gıdaların alternatif kullanımından, ölçüm, doğru pişirme, saklanmasından, sağlık-beslenme okuryazarlığından kendi gıdasını üretebilecek becerilerin hızla topluma entegre edilmesi hayati önemde. Aksi halde ulusal güvenliğimiz ve sağlıklı toplum beklentimiz hep yarınlara kalacak.. Tabi bu arada hızla yaşlanan, sağlıklı ve üretken toplumumuz kalırsa!
Yıllık 600 bin ton buğdayın israf edildiğ ülkemizde ekmeği mutfakta doğru saklama için: Oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında hava akımıyla kuruyabileceği için 3-5 gün. Ancak DD en doğru saklama yeri olacaktır.
1. EKMEK: Aslında dondurmak en iyi saklama yöntemi. Porsyonlayıp dilimleyin ve tüketim miktarınız kadar saklayın!)
 Kısa süreli saklama için: (3 haftadan daha kısa) kilitli poşet, aluminyum folyo veya steç filme sarın. DD’ya alın.
 Uzun süreli saklama için: (3 haftadan daha çok, 6 aya kadar) İlk önce streç filme sarın. Tekrar sarın Öylece 6 ay saklayabileceğiniz gibi buz yanığını da önlemiş ve kötü koku sinmesini önlemiş olacaksınız."
Bu haber 93 defa okunmuştur.	
Etiketler gurmepedia süleyman dilsiz
YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum
Bu Haber'e ilk yorum yapan siz olun.	
FACEBOOK YORUM
Yorum
DİĞER KÜLTÜR SANAT Haberleri
Süleyman Dilsiz’den mutfaklara demirbaş bir kaynak daha: “GU..
KINIK’TA YAZARLAR BULUŞMASI
“BİR ORGANİK KÖY KURMAK İSTİYORUM”
Çeşme'de 10 Kasım nedeniyle özel sergi
Çeşmeli öğrenciden duygu yüklü 10 Kasım şiiri
Gazeteci Korcan Karar'dan "Anıtkabir" sergisi
Müjdat Gezen belgeselinin galası İzmir’de yapıldı
AASSM kış sezonuna merhaba diyor!
5. Uluslararası İzmir Edebiyat Festivali başladı
Ayvalık'ta "Bekir Coşkun Kütüphanesi" açıldı
Müjdat Gezen belgeselinin ilk gösterimi İzmir’de
Kültürpark'ta çok özel bir sergi
5. Uluslararası İzmir Edebiyat Festivali başlıyor
Soyer: “Sanata dokunan ellerde kir barınmaz”
MÜJDAT GEZEN'DEN YENİ OYUN: "BABA-KIZ"
YAZARLARIMIZ
Atilla Köprülüoğlu FUTBOLCU FİLOZOF BİR EFSANE; DR.SOCRATES
Ömer Önal FAİK HOCA
Fikri Çalışkan HER YENİ OKUMA YENİ KAPILAR ARALAR
Dr. Ahmet Güler Nedir bu Çeşme-Urla Yarımadanın çektiği??
Nurdan Baysal Aladağ DÜŞ YOLCUSU
Şadan Gökovalı DEPREM VE İZMİR
Sedat Kaya MEZAR TAŞINDAKİ ÖĞRETMEN
Salim Kadıbeşegil Kârsız yatırımcılar “Arsız yatırımcılara” dönüşür!
Okan Yüksel HARBİYELİ SAİM..
Ruhi Çilek İMREN LOKANTASI
Erkan Sevinç YILDIZLI PEKİYİ
Mesut Özçelik MAMAK’TAN BİR CANİ GEÇTİ “TARİHİN KANLI SAYFALARINA ADINI YAZDIRAN BİR KATİL; RACİ TETİK”
Servet Çolak Kadın daha size ne yapsın?
Ali Ellikçi MEYDANIN YENİ HÂLİNİ BEĞENDİNİZ Mİ?
Ali Rıza Saysen ŞEKER VAR, YAĞ VAR, UN VAR AMA
Yasemin İbili Ekmeğe de nereden geldik demeyin
Sancar Maruflu 21’NCİ HASRET YILDÖNÜMÜNDE; ERKEN KAYAN YILDIZIMIZ, “AYDIN ERTEN”…
İbrahim Aktaş Seher
Yaşar Eyice DOLU GİDİP, DOLU DÖNÜYORLAR
Özhan Bakadur DEĞER Mİ HİÇ?
Op. Dr. Atıl Birol ÖNEMLİ GÜNDEM : ŞİDDET
Sinan Genç Göztepe bayraklı tabutu ile Çarşı'da Karşıyakalıları gözyaşına boğan efsane kaleci Deli Mahmut; Mahmut Yaylım Ateş
Ayşei Yasemin Yüksel Baltık Mimarili Kar Beyaz Büyü: Kars -2
Yıldız Aktaş GAZİ’M
Tüm Yazarlarımız
BUGÜN ÇOK OKUNANLAR
BU HAFTA ÇOK OKUNANLAR
BU AY ÇOK OKUNANLAR
Birinci adresi Çeşme’de olanlara avantajlı kart
Çeşme Belediye Başkanı M. Ekrem Oran, bir süredir başlattığı “Adresim Çeşme” kam..
Çeşmeli öğretmen, "Sedat Simavi Karikatür Ödülü"nü kazandı..
45.Türkiye Gazeteciler Cemiyeti ‘Sedat Simavi Karikatür Ödülü’'nü, Çeşme Sıdıka ..
Alaçatıspor berabere kalırken, kulüp başkanı destek vermeyen..
Alaçatıspor, konuk ettiği Kemalpaşaspor ile golsüz berabere kaldı. Alaçatısp..
Çeşme Belediyespor'dan gol yağmuru: 5-0
Süper Amatör Lig F Grubu'nda mücadele eden Çeşme Belediyespor, evinde konuk etti..
Sorumsuzluk zinciri
Zemin dairesindeki market için kolonların kesilmesi yüzünden depremden yıkıldığı..
Ovacık'ta meydana gelen hortum çatılara zarar verdi
Çeşme'nin Ovacık Mahallesi'nde, bu sabah meydana gelen hortum, çok sayıda evin ç..
Birinci adresi Çeşme’de olanlara avantajlı kart
Çeşme Belediye Başkanı M. Ekrem Oran, bir süredir başlattığı “Adresim Çeşme” kam..
Çeşme MHP'ye yapılan atama üzerine 3 meclis üyesi MHP'den is..
MHP Çeşme İlçe Başkanlığına Gökhan Çelik'in atanmasına tepki gösteren MHP'li 3 m..
Çeşme Belediyespor, deplasmanda 4-2 galip geldi
Süper Amatör Lig'de mücadele eden Çeşme Belediyespor, deplasmanda karşılaştığı B..
Otoyolda araçların camını taş atarak kırdılar
İzmir-Çeşme Otoyolu Urla İlçe sınırlarında kalan bölümde kimliği belirsiz kişile..
Çeşmeli öğretmen, "Sedat Simavi Karikatür Ödülü"nü kazandı..
45.Türkiye Gazeteciler Cemiyeti ‘Sedat Simavi Karikatür Ödülü’'nü, Çeşme Sıdıka ..
Alaçatıspor'dan hakem isyanı
Alaçatıspor, Bölgesel Amatör Lig'inin üçüncü haftasında, deplasman maçında Yeşil..
SON YORUMLANAN HABERLER
SON YORUMLANAN VİDEOLAR
İzmir'in çocuklarıyla 100. Yıl Marşı yaptı
TRT'de yıllarca Türk Halk Müziği Ses Sanatçısı olarak görev yapan ve 2019 yılınd..
Çeşme'deki aile, 7 kiracısından 1 aylık kirayı almadı
Koronavirüs salgını nedeniyle yaşanan ekonomik krizde, kiracılarına katkıda bulu..
İnek Şaban Türk Filmi - Kemal Sunal
Filmde, ünlü bir kaleci ile ona benzeyen bir karpuzcunun yer değiştirmesi anlatı..
HABER ARŞİVİ
1 2 3 4 5 6 7 08 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
bursa escort bayan görükle bayan escort
bursa escort görükle escort
perabet giris adresi canli casino perabet 1xbet bahis kacak iddaa alanya escort bayan antalya escort bodrum escort seks hikayeleri sex hikayeleri
görükle escort escort bayan elit bayan escort escort kızlar bursa vip bayan eskort escort bayanlar escort
HAVA DURUMU
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir Kahramanmaraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
ANKET Tüm Anketler
Web sitemize nasıl ulaştınız?
Reklam	 Tavsiye	 Arama Motorları	
NAMAZ VAKİTLERİ
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir Kahramanmaraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak