tarafından 07.05.2021 tarih ve 14:47 saatinde Yaşam Haberleri kategorisine yazıldı. Malatya'nın tescilli lezzeti kağıt kebabı iftar sofralarında
238kez okunmuş Metni Okut Okumayı Durdur Paylaş
makale içerik
Kısa Linki Kopyala
Kuzu etinin kağıda sarılarak taş fırında 8-12 saat pişirilmesiyle yapılan ve Osmanlı'nın son dönemlerinden bu yana tüketilen Malatya'nın tescilli lezzeti kağıt kebabı, ramazanda da iftar sofralarını süslüyor.
Kağıt kebabı hazırlanırken çeşitli soslarla bir gün önceden dinlendirilen kuzu eti, parçalar halinde kesildikten sonra yağlı kağıda sarılıp büyük bir bakır leğene yerleştiriliyor. Kağıdın üzerine kuyruk yağı eklenen kebap, önceden ısıtılmış taş fırına sürülüyor. Fırında ateşten uzakta 8-12 saat pişen kağıt kebabı, daha sonra fırından çıkarılarak servis ediliyor. Kağıt kebabı, istenildiği takdirde toplu veya tek porsiyon halinde de vatandaşlara sunuluyor. Geçen ay coğrafi işaret belgesi alınarak tescillenen "Malatya kağıt kebabı", yeni tip koronavirüs (Kovid-19) tedbirleri kapsamında paket servisleriyle iftar sofralarına lezzet katıyor. "MUTLAKA KUZU ETİNDEN OLMALI" Kentte 1942'den bu yana hizmet veren restoranın sahibi olan Malatya Gastronomi Turizm Tanıtım Derneği Başkanı Zeki Saygı, zengin bir yemek kültürüne sahip olan Malatya'nın en beğenilen lezzetleri arasında kağıt kebabının yer aldığını söyledi. Dedesinin de uzun yıllar bu yemeği yaptığını anlatan Saygı, "Kağıt kebabı, Osmanlı döneminden günümüze gelen nadide bir fırın yemeğimizdir" dedi. Saygı, Malatya'da fırın yemeklerinin ön plana çıktığını belirterek, şöyle devam etti: "Kağıt kebabı da bu yemekler arasında yer alıyor. Kağıt kebabı mutlaka kuzu etinden olmalı. Kağıda sarılan kuzu eti taş fırında odun ateşiyle 8-12 saat pişirilerek hazır hale geliyor. Kağıt kebabının sebzeli ve sadesi mevcut. Malatya'ya gelen misafirler kentte yaşayan aileler tarafından başta kağıt kebabı olmak üzere kaburga dolması, patlıcan tava, güveç gibi fırın yemeğiyle ağırlanır. Kağıt kebaplarını talep gelmesi halinde diğer illere de kargoyla gönderiyoruz." Yemeğin zahmetli olduğunu dile getiren Saygı, "Salgın sürecinde tescilli kağıt kebabımızı şehir içi ve dışına paket servis ve kargoyla gönderiyoruz. Kağıt kebabımız salgına rağmen ramazanda da sofraları süslüyor." dedi. Malatya Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Oğuzhan Ata Sadıkoğlu ise Malatya'nın en önemli lezzetleri arasında yer alan kağıt kebabının tescilini yaklaşık 9 aylık bir sürecin ardından kente kazandırdıklarını söyledi. Malatya'nın bölgede adından söz ettiren bir gastronomi şehri olduğunu aktaran Sadıkoğlu, kentin bu potansiyelini daha ön plana çıkarmak için paydaşlarla ellerinden geleni yapmaya çalışacaklarını ifade etti. Sadıkoğlu, kağıt kebabının zahmetli ve büyük emek isteyen bir yemek olduğunu belirterek, şunları kaydetti: "Kağıt kebabı yaklaşık 10 saat fırında pişiyor. Farklı illerde yapılan 1-2 saatlik lezzetle buradaki yemek arasında büyük fark olduğunu tadanlar anlayacaktır. Şehir dışına da kargoyla yemek gönderiliyor. Dünyada baş gösteren Kovid-19 nedeniyle özellikle hizmet sektörü büyük sıkıntı yaşıyor. Halkımız bu süreçte evlerine kağıt kebabı sipariş etmek suretiyle bu lezzetin tadına varabilir."
Anahtar Kelimeler :
Benzer içerikler
Demi Jones: Israr etmeseydim kanser olduğumu bilemeyecektim
Mine Tugay: Aşık olunca hayatınıza tutku giriyor
Birçok suçtan aranan şüpheli, kanepenin altındaki çukurda yakalandı
Gonca Vuslateri'den Hakan Altun açıklaması: Biz artık çok yakın arkadaşız
Günlük burç yorumları (16 Ağustos 2021)
Hande Erçel: Beni en iyi tanıyan kişi Kerem oldu
Justin Bieber, Hailey Baldwin'in yırtmacı elleriyle korudu
Emre Aşık şikayetçi olarak dinlendi: Mesajda beni öldüreceği yazıyordu
İlayda Alişan ve Serkay Tütüncü ayrılık kararı aldı
Lady Gaga morlar içinde
Seçilen Yeri Okut
Makaleyi Facebook'ta Paylaş
Makaleyi Twitter'da Paylaş
Makaleyi Whatsapp'ta Paylaş
Sayfa Sonu Bağlantıları
Yararlı Linkler
Daha iyi Hizmet İçin
Reklam ver
Site İhbar
İletişim
Uygulamayı Yükle
Hızlı Erişim Linkleri
Gizlilik Politikası
Şartlar ve Koşullar
Destek Verenler
Bazı Hizmet/Servisler
HasCoding OS
Arama.HasCoding
Browser.HasCoding
Daha Fazlası
Yardımcı Videolar
Hosting.HasCoding.Com Ücretsiz Hosting Almak
Cpanel'de Mysql Veritabanı Ekleme/Silme
Cpanel'de Alt Alan Adı Ekleme İşlemi Nasıl Yapılır
Tüm Videolar
Bizimle Çalışmak istersen
Yazarlık Başvurusu
Kariyer
İletişim
İletişim Seçenekleri
Yardım mı lazım ? Aşağıdaki yöntemleri kullanarak bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Messanger
Direkt
İletişim Sayfası
Facebook Twitter Linkedin Youtube
The HasCoding Team © 2009 - 2021 Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası , Şartlar ve Koşullar'da belirtilen kurallar çerçevesinde hizmet sunulmaktadır.