Bir tavada balık pişirmekten daha kolay bir şey yok gibi görünüyor, ancak bu yaygın pişirme yönteminin bile kendi sırları var. Ana görev, ürünün yapısını kaybetmemesini ve etin kuru ve sert çıkmamasını sağlamaktır. Ayrıca nehir balıklarının kendine özgü bir kokusu vardır. Mutfak sırlarına sahipseniz, o zaman herkesin aşina olduğu bir yemeği gerçekten yüksek düzeyde pişirebilir ve onunla şenlikli masayı süsleyebilirsiniz.
Faydalı özellikler
Kural olarak, yağın yüzde 8'inden fazlası nehir balıklarında yoğunlaşmaz. Aterosklerozun yanı sıra obezite ile mücadeleye yardımcı olur. Sürekli balık eti tüketimi, kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca vücudun bağışıklık fonksiyonlarını güçlendirmeye yardımcı olur. Deniz balığı bazlı kızartılmış bir tabak yaklaşık 160 kcal içerir ve 100 gram ürün yaklaşık 20 g protein, 8 g yağ ve 5 grama kadar karbonhidrat içerir. Kızarmış balık, kremalı veya domates soslu patates, pilav, sebze salatalarına dayalı her türlü garnitürle iyi gider.
Doğru nehir balığı nasıl seçilir
Hazırlanan yemeğin kalitesi doğrudan orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Bu nedenle:
Balıklar basitçe koklanabilir, bunun sonucunda keskin ve hoş olmayan bir aroma olmamalıdır ve balıklar hafif bir çamur aroması vermelidir.
Ölçekler taze görünmeli ve kuru veya çatlak olmamalıdır. Ek olarak, bir balığın kemerli bir kuyruğu varsa, o zaman büyük olasılıkla uzun süredir tezgahta durmaktadır.
Bulutlu gözler ve koyu renkli solungaçlar, balığın bayat olduğunu gösterir.
Tazeliğini belirlemenin tek yolu bu olduğundan kesilmemiş balık satın almalısınız.
Hazırlık işlemleri
Bir balık yemeği hazırlamak için onu hazırlamalısınız. Dondurulmuş balık kullanılıyorsa,
daha sonra uygun şekilde çözülmesi gerekir, aksi takdirde liflerinin yapısını kaybeder. Balıkları düzgün bir şekilde çözmek için, 1 kilogram balık başına 2 litre su oranında soğuk su almanız gerekir. Bu durumda buz çözme işlemi belirli bir süre alır. Kural olarak, balık akşamları soğuk suyla dökülür ve sabaha kadar çözülür.
Bir notta! Sıcak su, buz çözme sürecini kolayca hızlandıracak, ancak ürünü bozacaktır.
Çözüldükten sonra balıkları pullardan temizlemeye ve bağırsaklardan kurtulmaya başlarlar. Balık akan su altında metal bir fırça ile çok iyi temizlenir. Derhal mutfak makası alıp kanatları kesmek daha iyidir. Balık çok kaygansa tuzla ovalayabilirsiniz. Ölçekleri çıkardıktan sonra iç organları çıkarmaya başlarlar. Bu aşamada safra kesesine dokunulmaması çok önemlidir.
Sorunsuz değilse, balığın içi hızla tuzla ovulur ve akan su altında yıkanır.
Şefin asıl görevi, hazırlanan yemeğin belirli bir balık kokusuna sahip olmamasını sağlamaktır. Benzer bir sorunu çözmek için, balık karkasları 1 litre süt başına 1 kg ürün oranında süte batırılır. Balığın sütle doldurulması, balık etinin yumuşak ve yumuşak olması için oldukça yeterli olan birkaç saat bekletilir. Daha sonra sütün tadı ve aromasından kurtulmak için balıklar su ile iyice yıkanır.
Balık nasıl kızartılır. Nehir balığı, havuz sazan, levrek, hamam böceği vb.
Baharatlı ekmekli balık
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
1 kg'a kadar balık.
Birkaç misket limonu.
Yaklaşık 15 gr tuz.
Yaklaşık 30 gr dereotu, kuru sarımsak, maydanoz ve fesleğen karışımı.
Yaklaşık 200 gr un.
Aynı miktarda çavdar krakeri.
Susam yağı - 50 ml içinde.
Bir çift tavuk yumurtası.
Balık pişirmek için ekmek gerekir, aksi takdirde balık tavanın tabanına yapışır ve sunumunu kaybeder. Ekmekleri hazırlamak için derin bir kase alıp içindeki yumurtaları köpük oluşana kadar çırpmanız ve ayrı bir tabakta kraker ve baharatlar birleştirmeniz gerekir. Daha sonra düz, sığ bir tabak alınır ve içine elenmiş un dökülür. Pişirmeden yarım saat önce 1 litre su alınır ve üzerine limon suyu ve tuz eklenir, ardından balıklar bu çözeltiye (marine edilmiş) yerleştirilir.
Küçük balıklar bütün olarak pişirilir ve büyük olanlar porsiyonlara bölünür. Susam yağı içeren bir tava ısıtılırken, yağ balığı yarı yarıya kaplamalıdır. Balıklar önce una batırılmalı, sonra çırpılmış yumurtalara, ardından baharatlarla ekmeklere batırılır. Balık her iki tarafta 5 dakika kızartılır, ardından fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine serilir. Pişmiş balık, otlar ve sebzelerle sıcak olarak servis edilir. Böyle bir yemeği pişirmek biraz zaman alacak, ancak tadı tüm aile üyelerini ve misafirleri memnun edecek.
Meyilli balık
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gerekecektir:
Yarım kilograma kadar balık.
100 ml'ye kadar soya sosu.
3 adet karanfil.
20 gr'a kadar zencefil.
Her biri biraz tuz, kurutulmuş rezene ve dereotu.
Dört tavuk yumurtası.
Yulaf unu - bir bardak içinde.
Pişirme işlemi, karanfil ve doğranmış zencefil ilavesiyle soya sosu alınıp su banyosunda 50 dereceye kadar ısıtılmış balıkların marine edilmesini gerektirir. Turşusu ocaktan alınır ve balığa eklenir. Balıklar yarım saat marine edilmelidir. Bu süre zarfında şunları yapabilirsiniz:
meyilli hazırlayın. Bunun için yumurtalar tuz ve kuru ot ilavesiyle dövülür. Bundan sonra, balıklar turşudan çıkarılır ve bir havluyla kurutulur. Balık, pişirilmeden önce hamurun içine ve ardından una batırılır. Her tür un kullanılabilir, ancak sonuç pişmiş yemekte daha fazla kalori olacaktır. Balık parçaları tekrar hamurun içine indirilir (ikinci kez) ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderilir. Bitkisel yağ, tereyağı ile değiştirilirse, sadece yemeğin lezzet özelliklerini iyileştirecektir.
Kızarmış yayın balığı
Yayın balığı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:
Yaklaşık 800 gr yayın balığı.
Yarım litre beyaz şarap.
Zeytinyağı - 50 ml.
Bir portakal.
Tuz - yaklaşık 15 gram.
Kraker - yaklaşık 100 gram.
Kuru sarımsak - 5 gram içinde.
Dört yumurta (tavuk).
Yayın balığı, özel bir turşuyla marine edilirse özellikle lezzetli olacaktır. Balıkların karakteristik nehir ağızda kalan tadı atması için en az yarım saat marine etmeniz gerekecek. Balık, tuz ilavesiyle beyaz şarap ve portakal suyu ile dökülür. Balıklar marine edilirken, yumurtaları çırparak, tuz ve karabiberle hazırlayabilirsiniz. Peksimet kuru sarımsakla karıştırılır (taze sarımsak acı verir). Kızartma tavası yağ ile birlikte ateşe verilir ve ısıtılır. Yayın balığı önce meyilli, sonra ekmek içine yerleştirilir. Bundan sonra, balık parçaları dikkatlice bir tavaya dizilir ve her iki tarafta 7 dakika pişirilir. Balık pişirildikten sonra fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilir. Yemek için garnitür olarak patates püresi veya kabak püresi ile taze sebzeler uygundur. Balıklar ayrıca bitkilerle süslenmiştir.
Bir tavada kızartılmış balık yumurtası
Aynı teknolojiyi kullanarak sadece balığı değil havyarını da tavada pişirebilirsiniz. Doğal olarak olgun havyar, bulanıklığı olmadığı ve yumurtaları açıkça görülebildiği için bunun için daha uygundur. Pişirmeden önce havyar suyla iyice yıkanır ve filmden ayrılır. Bundan sonra, havyar, ürünün doğal tadını gölgelememek için aşırı baharat olmadan tuzlanır, biberlerdir.
Kızartma için ihtiyacınız olacak:
100 g'a kadar havyar.
Yaklaşık 30 gr buğday (herhangi bir) unu.
20 ml'ye kadar bitkisel yağ.
Havyar, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya un eklenerek hazırlanır. Bu ürünün her iki tarafı 3 dakikadan fazla pişmez. Ürünün bütünlüğüne zarar vermemek için dikkatlice ters çevirmek daha iyidir. Yemeye hazır yemek güzel bir iştah açıcı altın rengine sahip olmalıdır. Bu yemek, balık türünden bağımsız olarak yaklaşık 230 kcal içerir.
Bu kadar basit ipuçlarını takip ederseniz, bir tavada çıtır iştah açıcı bir kabuk ile nehir balıklarını pişirebilirsiniz. Ürün kalorisi düşük, ancak tadı zengin olarak kabul edilir, bu da bu yemekleri tatmak isteyen herkesi kesinlikle memnun edecektir.
Kemikli nehir balıklarını kızartıyoruz veya küçük kemiklerden nasıl kurtulacağız
En sonunda
Balıkları bir tavada pişirmek oldukça hızlı ve kolaydır, özellikle de en basit tarifi, marine etme işlemi olmadan kullanırsanız. Bu işlem olmadan bile balık oldukça lezzetlidir. Nehir balıklarının her zaman kendine özgü bir aroması yoktur, ancak dekapaj işlemi
yine de yemeğin yeterince lezzetli olmasını sağlar.
Kızarmış balığın kalorisi her zaman daha yüksek olduğu için, tavada yemek yapmak fazla kilolu olanlar için bir seçenek değildir. Ek olarak, kızartma işlemi sırasında birçok besleyici bileşen buharlaşır, bu nedenle balık, örneğin pişirildiğinde olduğu kadar kullanışlı değildir. Sindirim sistemi ile ilgili problemleri olan kişiler için kızarmış balık tavsiye edilmez, bu nedenle bu yöntem her zaman kabul edilebilir sayılamaz.
Çıtır Kabuklu Kızarmış Crucian Sazan / Balık Kızartması / Balık Kızartması / Basit Tarif (Lezzetli ve Hızlı)