https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/04/40670994-C318-4B1E-8EAB-FAA207FDCF57-470x705-1.jpeg 705 470 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-04-27 18:30:292021-05-05 21:09:21FİLTRE KAHVE NASIL İÇİLİR?
KAHVENİZİ NASIL ALIRSINIZ? ESPRESSO VE TÜREVLERİ
Nisan 24, 2020 /in Filtre Kahve, Genel, Kahve /tarafından admin
Espresso ve Espresso ile Yapılan Türev İçecekler:
Espresso ile yapılan içecekler arasından en popüler sekiz tanesinin nasıl hazırlandığını açıklayacağız. Bu listede yer alan kahveler, farklı ülkelerde kolayca bulabileceğiniz yaygın kahve çeşitlerinden oluşur.
Espresso – Double Espresso
Espresso, kahve denildiğinde akla gelen en temel kahve çeşididir. Bu kahve su ve espresso kullanılarak yapılır ve shot olarak adlandırılır. Double espresso ise iki shot espressodan oluşur.
Americano
Rivayete göre espresso Amerikalılara çok sert geldiği için İtalyanlar Amerikalılara espresso üstüne sıcak su ekleyerek kahveyi sunmuştur. Bu kahve hazırlanırken fincanın üçte ikisi sıcak suyla doldurulur ve üstüne bir shot espresso eklenir.
Cappucino
Capuccino, espressodan sonraki en popüler kahve çeşidi olabilir. Bu kahve çeşidi hazırlanırken fincana bir shot espresso koyulur. Daha sonra üstüne buharda ısıtılmış süt eklenir. Son aşama olarak da 2-3 cm kalınlığında süt kreması eklenir. Bazı sunumlarda hatta üstüne çikolata parçaları dökülür.
Flat White
Flat White, özellikle Avustralya ve Yeni Zelanda’da yaygın bir kahve çeşididir. Bu kahve çeşidi cappucino ile oldukça benzerdir. Ancak süt kreması ve çikolata parçaları yerine sadece buharda ısıtılmış süt kullanılır.
Macchiato – Piccolo Latte
Macchiato, bir shot espresso üzerine 1 veya 2 kaşık süt kremasının eklenmesiyle hazırlanır. Bu türüne short macchiato adı verilir. Long macchiato ise short macchiatoya oldukça benzerdir. Fincana bir shot espresso yerine iki shot espresso konulur. Süt kreması eklendikten sonra kahve ve az miktarda süt kremasının karışması için fincan saat yönünden birkaç kez döndürülür.
Ristretto
Ristretto, espressonun daha sert ve koyu halidir. Espresso hazırlamak için kullanılan suyun neredeyse yarısı kullanılarak bu kahve hazırlanır.
Affogato
Affogato, kış aylarında tercih edilen tatlı bir kahvedir. Bir bardak süt içerisine bir kaşık vanilyalı dondurma konulur. Daha sonra üstüne bir shot espresso eklenir.
Con Panna
Con Panna hazırlanırken bir shot espresso üstüne krema eklenir. Bu da tatlı olarak tüketilen kahve türleri arasında yer alır.
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/04/4A439FCA-00D4-4CB5-A88A-80B7CD830637.jpeg 612 408 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-04-24 18:51:182021-05-04 22:40:11KAHVENİZİ NASIL ALIRSINIZ? ESPRESSO VE TÜREVLERİ
KAHVE VE KAFEİN
Nisan 21, 2020 /in Filtre Kahve, Genel, Kahve /tarafından admin
Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır bu topraklarda. Sohbetlerin, dostluğun, saygının, kimi zaman misafirperverliğin simgesidir kahve. Kahvesin kültürümüze girişi ise 1500’lü yıllara dayanır. Her ne kadar içerdiği kafein uykunuzla problem yaşamanıza neden olsa da bir çok çeşidi ile çoğumuzun vazgeçilmezidir. Ofisimizden evlerimize, toplantılarımızda, merasimlerimizde olmazsa olmazlar arasında olan kahve iki arkadaşın sohbetinin sırdaşıdır. En önemlisi de hepimizin bildiği gibi kahve bahane, önemli olan bir arada olmaktır.
İlk kahve deneyimi
Çekirdeklerinin kavrulup öğütülerek meydana gelen kahve tozuyla yapılan nefis aromalı kahve nasıl keşfedildi?
Bu konuda bir çok hikaye ve efsane ortalıkta dolaşmakta. Bunların en bilineni, Habeşistanda bir çoban olan Kaldi’nin keçilerinin yediği kırmızı bir meyvenin, keçilerine verdiği enerjiyi ve keçilerin çok az uyuduklarını fark etmesi ile başlamıştır. Bunun üzerine kendisinin de bu meyvelerden tatması ile benzer şeyleri yaşadığını görmesi, şimdiki adı olan kahve olarak bilinmese de keşfine yol açmıştır. Keşfinden birkaç yüz yıl sonrasına kadar yiyecek ve içecek olarak, özellikle de ekmek yapımı için kullanılmıştır. Özellikle sufilerin kendilerini zinde tutabilmek ve daha çok ibadet yapmak için kullandıkları bir içecek olmuştur. Bu noktadan sonra kahve ticaret olarak da değerlenmeye başlamıştır.
Yüzyıllar önceye dayanan bu başlangıçtan sonra kahve ilk çıkış noktası olan Etiyopya(O zamanki adı Habeşistan)’dan önce Arap yarımadasına ardında da İstanbul’a kadar gelmiş ve ana dağıtım noktası burası olmuştur.
Kahve içindeki sihir Kafein
Sihir kelimesi kafein için fazla gibi gözükse de vücuda alındığında yarattığı etki en uyuşuk insanı bile hareketlendirmeye yetiyor. Kafein aslında çay ve kakaoda da bulunmakla birlikte en fazla bulunduğu bitki kahvedir. 1819 yılında Alman kimyager Friedrich Ferdinand Runge tarafından keşfedildiği bilinmektedir.
Kafeinin bizi uyanık ve enerjik tutması adenozin maddesinin yerine geçmesiyle oluşur. Adenozin uyanık kaldığımız ve efor sarf ettiğimiz durumda kanda artış gösteren ve bize yorgunluk hissini veren maddedir. Kafein bu maddeyi baskılayarak reseptörleri yanıltır ve uyuşukluk halini üzerimizden atmamıza yardımcı olur.
Etkileri nelerdir?
Her vücutta tüketilen oranlara göre farklı etkiler bırakabilen kafein yerinde tüketildiğinde birçok faydaya sahiptir. Uzun ve yorucu bir mesai ortamıyla rahatça baş etmenize yardımcı olabilir. Alzheimer hastalığının önlenmesinde yararlı etkileri bulunduğu gözlemlenmiştir. Bir konuya odaklanmamız gerektiğinde kahve en büyük yardımcımızdır. Sporcular için daha uzun spor yapmaya yardımcıdır. Yağ yakıcı özelliği ile kilo vermede yardımcıdır. Felç geçirme ihtimalini azaltmaktadır. Tabi bu kişiden kişiye değişkenlik gösterecektir.
Fazla kafein tüketmek nelere yol açar?
Normal miktarlarda kahve tüketimi faydalıdır. Ancak içerdiği kafen nedeniyle fazla tüketim yüksek nabız ve buna bağlı el titremesi, uykusuzluk nedeniyle sinirlenme belirtileri, mide bulantısı ve aşırı sıcaklık artışına neden olabilir. Kalp hastalarının dikkatli tüketmesinde fayda var. Normal tüketim sınırlarında zarardan çok faydası olduğu görülmektedir.
Ne kadar kahve tüketmeliyiz?
Bu soruya net bir cevap vermek zordur. Kiloya, yaşa ve aktiviteye bağlı olarak değişen miktarlarda kafein ihtiyacı bulunmaktadır. Ortalama bir insan için 2-3 fincana kadar kahve tüketilebilir. Gördüğünüz etkilere göre bu oranı azaltıp arttırabilirsiniz.
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/04/FB2E84AA-5A99-4CBD-853A-EBA459CA0991-705x471-1.jpeg 471 705 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-04-21 14:41:412021-05-04 22:43:03KAHVE VE KAFEİN
HANGİ FİLTRE KAHVE?
Nisan 16, 2020 /in Filtre Kahve, Genel /tarafından admin
Hangi filtre kahveyi içmeliyim diye soruyorsanız size gerçekçi bir haberimiz var. Her kahve çekirdeği güzeldir. Ama önemli olan damak tadınıza en çok hangisinin uyduğudur. Bundan dolayı kahve alırken tadım yapma imkanınız varsa kesinlikle tadıp alın. Deneye yanıla aşık olacağınız o filtre kahveyi bulacağınıza emin olabilirsiniz!
Filtre kahve çekirdeği türevlerini genel olarak dörde ayırabiliriz: Arabica, Robusta, Liberice ve Excelse. Bu kahve çekirdeklerinin yetiştirildiği alanlarda çekirdek kadar önemli olduğu için kahve alırken genelde Etiyopya, Kolombiya, Guatemala olarak ayırırız. Üretildiği ülkelerde bulunan toprak yapısı, meyveler ve baharatlar özellikle Arabica kahve çekirdeğini çok etkilediği için kahveler arasında aroma ve yoğunluk farklılıkları görebiliriz.
Kahveyi genel olarak üç ana bölgede değerlendirdiğimizde, çiçeksi aromalara sahip olan Afrika’dan gelen kahveler daha yumuşak içimlidir. Orta içim derecesine sahip olan kahveler ise Güney Amerika’dan, özellikle Brezilya ve Kolombiya’dan gelen kahvelerdir. Bazı Brezilya kahveleri öğütülme şekillerinden dolayı yumuşak içime uygun olarak da satılmaktadır. Bu kahvelerde yoğun bir kakao aroması bulunmaktadır. En sert içime sahip olan kahve çeşitleri ise Asya’dan gelmektedir. Topraksı bir tada sahip olan bu kahveler herkes tarafından sevilmeyebiliyor.
Kahve çekirdeğinin yetiştiği toprakta bulunan her tür aroma kahveye nota olarak yansıdığı için pek çok çeşit notaya sahip filtre kahve seçenekleriyle karşılaşabilirsiniz. Daha alışılmış bir filtre kahve içmek istiyorsanız Brezilya veya Etiyopya’dan gelen kahveleri deneyebilirsiniz. Tabii ki her filtre kahve seçiminizde, çekirdeklerin öğütülürken geçtiği aşamaların kahvenin içimini yumuşattığını, sertleştirdiğini ya da aromasını kaybettirdiğini unutmamak gerekir.
Tabii ki doğru filtre kahveyi bulmak için kahve çekirdeği kadar önemli olan diğer unsur da kahvenin nasıl öğütüldüğüdür.
Öncelikle, gerçekten taze bir kahve içmek istiyorsanız kahve çekirdeklerini demleme esnasında öğütmeniz daha doğru olur. Öğütülen kahve bozulmaya daha hazır olduğu için bir yerden sonra o aromasını ve kokusunu kaybeder, bu yüzden içmeden önce içeceğiniz kadar çekirdeği öğütmeniz çok daha taze ve aromalı bir kahve içmenize olanak sağlayacaktır. Aynı zamanda her demleme yönteminde farklı kahve öğütme dereceleri kullanacağınızdan, el değirmeni mantıklı bir seçim olacaktır.
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/04/FC3D430A-5441-4286-B846-9BFCABB41A81-705x470-1.png 470 705 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-04-16 18:09:472021-05-04 22:43:44HANGİ FİLTRE KAHVE?
FİLTRE KAHVE İLE NE YENİR?
Mart 19, 2020 /in Filtre Kahve, Genel /tarafından admin
Filtre kahve birçok kişi için vazgeçilmez. Özellikle sabahın erken saatlerinde işe gidenler, bir fincan kahve içmeden kendilerine gelemez. Güne zinde başlamanın bir yolu olarak görülen filtre kahve, sütlü ya da sade olarak tüketilebilir.
Birçok durumda filtre kahve kahvaltının tamamlayıcısı olarak tercih edilir. Türkler her ne kadar çay tutkunu olsa da sabahın koşturmacasında çaya vakit olmayabilir. Kahvenizi lezzetli bir yiyecekle tamamlayarak harika bir kahvaltı yapabilirsiniz. Aynı zamanda günün farklı saatlerinde farklı yiyeceklerle de kahvenizi tüketebilirsiniz. Peki filtre kahve ile ne yenir? Filtre kahve ile neler iyi gider?
Omlet
Sıcak bir omlet, güne harika bir kahvaltıyla başlamanızı sağlar. İster sade ister peynirli yapın, lezzetli bir omletin en iyi eşlikçisi ise filtre kahvedir. Taze demlenmiş filtre kahve ve omletle güne başlamak, gün boyu tok ve enerji dolu hissetmenize yardımcı olur.
Kruvasan – Ay Çöreği
Klasik Fransız kahvaltısı istiyorsanız kruvasan ve filtre kahve tam da aradığınız ikili olacak. Hızlı ve hareket halinde tüketilebilir. Tam da Fransızlara uygun. Bu ikili haftada birkaç gün kahvaltınızı oluşturabilir. Ofise giderken taze filtre kahve ve taze kruvasanla güne başlayabilirsiniz.
Poğaça ve Sağlıklı Ev Yapımı Pastane Ürünleri
Herkes sağlıklı beslenmek istiyor. Evde yaptığınız lezzetli poğaçalar ve pastane ürünleri, harika birer kahvaltı seçeneği olabilir. Taze hazırlanmış filtre kahve de bu harika yiyeceklerle birlikte tüketilebilir. Evden çıkmadan hızlı bir şekilde kahvaltı etmek istiyorsanız, poğaça ve filtre kahve ideal ikili olacak.
Cheesecake
Filtre kahveyi kahvaltı dışında da tüketebilirsiniz. Kahve kültürünün yaygınlaşmasıyla günün her saati taze filtre kahve bulmak mümkün. Arkadaşlarınızla buluşmaya gittiğinizde filtre kahvenin yanında bir şeyler yemek isteyebilirsiniz. İşe bu durumda farklı malzemelerle hazırlanan cheesecakeler tam da sizin damak tadınıza uygun olacak. Geleneksel cheesecakein yanı sıra çikolatalı, limonlu ve hatta balkabaklı cheesecake ile kahvenizi tamamlayabilirsiniz.
Kurabiye
Eğer karnınız çok aç değilse ve hafif bir atıştırmalık istiyorsanız kurabiyeler tam size göre. Özellikle sade filtre kahve içmeyi seviyorsanız çikolatalı kurabiye ile kahvenin lezzetini katlayabilirsiniz. Ya da sade bir kurabiye de sütlü filtre kahveyemükemmel bir şekilde eşlik edebilir.
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/03/D9B7C8CB-9FD9-4FF8-ABE7-5A76CD740DF3-705x470-1.jpeg 470 705 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-03-19 18:26:222021-05-04 22:44:15FİLTRE KAHVE İLE NE YENİR?
KAHVE ÇEŞİTLERİ VE ÖZELLİKLERİ
Mart 18, 2020 /in Filtre Kahve, Genel, Kahve /tarafından admin
Kahve tüm dünyada yaygın bir şekilde tüketilen içecekler arasında yer alır. 9. yüzyılda Etiyopyalı çobanların ilk olarak keşfettiği bu bitki, çekirdek halinde toplanır ve belirli işlemlerden geçer. Kahve, belirli iklim özelliklerine ihtiyaç duyduğu için sadece Yengeç ve Oğlak dönenceleri arasında kalan kısıtlı bir alanda yetişir. Bu bölge aynı zamanda kahve kuşağı olarak da adlandırılır.
Kahve Çeşitleri
Temelde iki tür kahve çeşidi vardır. Bunlar Coffee Arabica (C. arabica) ve Robusta Coffee (C. canephora) olarak adlandırılır. Robusta kahvesi, aracia ile karşılaştırıldığında daha acı tada sahiptir. Ancak çekirdekler daha büyüktür. Dünyada yetiştirilen kahvelerin yaklaşık dörtte üçlük kısmı arabica türüne aittir. Kahve üretiminin olduğu ülkeler şu şekilde listelenebilir.
Brezilya
Kolombiya
Etiyopya
Endonezya
Yemen
Kenya
Costa Rica
Guatemala
Dünyada Kahve Üretimi
Dünyada kahve üretimine sahip ilk beş ülke Brezilya, Vietnam, Kolombiya, Endonezya ve Etiyopya olarak sayılır. Kahve, yeşil bitkinin tohumları olarak karşımıza çıkar. Mağazalardan satın aldığımız koyu kahverengi formuna kavuşması için çeşitli işlemlerden geçmesi gerekir. Yeşil çekirdekler olarak toplanan kahve, bir süre kurutulur. Kurutulan kahveler kavrularak işlemden geçer. Kahvenin kavrulma miktarı, sertlik derecesini ve aromasını etkiler. Kavrulan kahve çekirdekleri, öğütüldükten sonra kahve hazırlamaya uygun hale gelir.
Kahve Özellikleri
Kahve çeşitleri ve özellikleri, genellikle kahvenin hazırlanma şeklinde göre değişiklik gösterir. Kavrulma derecesi kahvenin tadını ve aromasını etkilese de hazırlanma şekli daha önemlidir. Dünya çapında en yaygın olan kahve türü espresso olarak bilinir. Ancak bölgesel olarak farklılıklar mevcuttur. Şimdi bölgelere ve ülkelere göre en popüler kahveleri listeleyelim.
Türkiye – Türk Kahvesi
İtalya – Espresso
İrlanda – Irish Coffee
Meksika – Cafe de Olla
Etiyopya – Buna
İspanya – Cafe Bombon
Fransa – Cafe au Lait
Avustralya – Flat White
Yeni Zelanda – Flat White
Bunların yanı sıra cappuciono, cafe latte, macchiato gibi kahve çeşitleri de dünya çapında oldukça yaygındır. Kimi kahve sütle hazırlanırken kimi süt köpüğü ve krema içerir. Yüzlerce farklı seçeneğe sahip olduğu için kahve başlı başına bir kültür olarak kabul edilir.
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/03/37AA5FE3-27C4-444A-BA25-30CE65F75812.jpeg 426 640 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-03-18 13:05:552021-05-04 22:45:32KAHVE ÇEŞİTLERİ VE ÖZELLİKLERİ
EVDE FİLTRE KAHVE NASIL YAPILIR?
Mart 16, 2020 /in Filtre Kahve, Genel, Kahve /tarafından admin
Kahve severler her sabah uyandıklarında taze filtre kahve içmek ister. Evde filtre kahve yaparak bu isteği gidermek mümkün. Hem de oldukça basit yöntemler kullanarak. Zaman içerisinde kullandığınız yöntemleri mükemmelleştirerek istediğiniz kahve tadını elde etmeniz mümkün olacak. Öncelikle evde filtre kahve nasıl yapılır sorusuna en genel hatlarıyla cevap vermeye çalışalım.
Evde Filtre Kahve Yapmanın İncelikleri
Evde kendi kahvenizi hazırlarken kahve makinesi kullanabilirsiniz. Eğer kahve makinesi almak istemiyorsanız, oldukça etkili alternatif yöntemler de var.
Kahve Makinasıyla Yapılan Filtre Kahve
Kahve makinesiyle filtre kahve hazırlarken yapmanız gereken makinenin talimatlarını izlemek. Makineyle kahve hazırlarken tek yapmanız gereken su haznesine su koymak, filtresini yerleştirmek ve çekilmiş kahveyi koymak. Daha sonra makineyi fişe takarak kahvenizin hazırlanmasını bekleyebilirsiniz. Bazı makinelerde zaman ayarı seçeneği bulunur. Bu seçenek sayesinde sabah taze filtre kahve içebilirsiniz.
Makinesiz Filtre Kahve Yapımı
Makinesiz filtre kahve hazırlarken maalesef sabah taze kahveye kalkmak gibi bir seçeneğiniz olmaz. Ancak bu yöntemle filtre kahveyi hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Tek Bardak için Pour Over Yöntemi
Tek kişilik filtre kahve hazırlayacaksanız pour over olarak bilinen yöntemi kullanabilirsiniz. Bu yöntemde tek ihtiyacınız olan kahve filtresi, filtre tutucu ve filtre tutucuya uygun bir kahve demliği. İhtiyacınız olan malzemeleri hazırladıktan sonra birkaç basit adımla evde filtre kahve hazırlayabilirsiniz.
Kahve filtresini filtre tutucuya geçirmeniz gerekiyor.
Daha sonra filtre tutucuyu uygun demliğe yerleştirmelisiniz.
Filtrenin içerisinde öğütülmüş kahveyi yerleştirmeniz gerekiyor. Hazır öğütülmüş kahve alabileceğiniz gibi çekirdek kahve satın alarak evde kahve değirmeninde kendiniz de öğütme işlemini tamamlayabilirsiniz.
Tüm bu işlemleri yaparken ocakta su ısıtabilirsiniz.
Isıttığınız suyu yavaş bir şekilde filtre içerisinde yer alan kahvenin üstüne dökmeniz gerekiyor (pour over). Yaklaşık 3-4 dakikalık demlenme süresi yeterli olacaktır.
Bu aşamadan sonra ev yapımı filtre kahveniz hazır olacak.
Chemex Yöntemi
Chemex yöntemi, pour over yöntemine benzerlik gösteriyor. İki ya da üç kişilik filtre kahve hazırlamak istiyorsanız bu yöntem daha uygun olacaktır. Chemex adı verilen özel bir düzenek ve kahve filtresi yardımıyla yukarıdaki adımları takip ederek kendi filtre kahvenizi dakikalar içerisinde hazırlayabilirsiniz.
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/03/D4BB69CC-3C45-4143-AF78-C10AA2A8888D-705x470-1.jpeg 470 705 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-03-16 18:43:132021-05-04 22:46:05EVDE FİLTRE KAHVE NASIL YAPILIR?
KAHVE ÇEKİRDEĞİ TÜRLERİ
Şubat 17, 2020 /in Genel, Kahve /tarafından admin
Kahve, Güney ve Orta Amerika, Afrika başta olmak üzere Karayipler ve Asya gibi yaklaşık 80 ülkede yetişmektedir. Yetiştiği alana baktığımızda yüzlerce kahve çeşidi olduğunu düşünebiliriz. Fakat tümü dört ana çekirdeğin varyasyonlarıdır. Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa kahvenin başlıca dört çekirdeklerini oluşturmaktadır.
Arabica
Arabica sınıfı kahveler dünyadaki üretim miktarının %75’ini oluşturmaktadır. Üretim alanının yaygınlığı da tercih edilmesindeki en büyük etkenlerden biridir. Arabica kahve çekirdekleri ağırlıklı olarak Latin Amerika, Orta ve Doğu Afrika, Hindistan ve Endonezya’da 600 metreden yüksekte yetişmektedir. Hatta Endonezya, üçüncü büyük yıkanmışArabica kahve üreticisi konumundadır.
Türk kahvesinin de, Güney Amerika’dan gelen filtre kahvenin de çekirdeğinin kökeni olan Arabica, üçüncü dalga kahve kültürü ile daha da yaygınlaşarak evimize kadar girmiştir.
Arabica cinsi kahve bitkisinin en belirgin özelliği oldukça hassas olmasıdır. Bundan dolayı da yetiştiği topraklarda bulunan meyvelerin ve baharatların aromalarından kolaylıkla etkilenir. Böylece dünyanın bambaşka yerlerinde yetişen çekirdeklerle hazırlanan kahveler, birbirinden farklı koku ve tatlara sahip olmaktadır. Bu yüzden her Arabica kahvesi aynı tatta olmaktan ziyade bize büyük bir çeşitlilik sunar.
Hassas olmasının en büyük etkisini ise dayanıklılık noktasında görürüz. Yoğun bakım ve ilaçlama gerektiren Arabica, diğer kahve çekirdeği çeşitlerine göre daha yüksek bir fiyat aralığında yer almaktadır.
Moliende Finest Coffee ise ağırlı olarak Arabica sınıfı kahvelerden üretilen bir kahve markası olarak raflarda yerini almaktadır.
Robusta
Arabica kadar büyük bir üretim ve tüketim yüzdesine sahip olan diğer kahve çeşidi ise Robustadır. Robusta sınıfı kahveler Batı ve Orta Afrika’da, Güneydoğu Asya’da ve Brezilya’da yetişmektedir. Kahve çeşitleri arasında en yaygın şekilde üretilen kahve çekirdeği olmasından dolayı çok daha kolay ulaşılabilmekte ve tercih edilmektedir. Robusta, kahve çeşitleri arasında %30 üretim miktarını sağlamaktadır.
Vietnam, Robusta kahve çekirdeği üretimi ile Brezilya’dan sonra dünyada ikinci sırada yer almaktadır. Hatta savaştan sonra uzun bir süre sadece kahve çekirdekleri gelir kaynağı olmuştur. 1975’ten sonra kahve çekirdeği üreticilerinin başlaması ile büyük bir rekabet ortamı oluştuğunu da belirtmek gerekir.
Robusta kahve çekirdeklerinin en belirgin özelliği ise her koşula dayanıklı olmasıdır. Bu özelliği ile Arabica çekirdeklerinden ayrılan Robusta, daha çok espresso ve hazır kahveler için tercih edilmektedir. Robusta çekirdeklerinin dayanıklılığı, lezzeti ve aromasında ortaya çıkıyor. Kahvenizi sütlü, şekerli ya da buzlu içtiğinizde Robusta çekirdeklerinin lezzeti ve aroması tüm bu değişikliklere dayanabilecek kadar baskındır.
Robusta’nın kafein oranı Arabica’nın 1 buçuk katı kadar olduğu için daha güçlü bir kahve çeşiti olarak bilinmektedir. Diğer kahvelere göre fiyat olarak daha uygun olması da ayrıca tercih sebebidir.
Liberica
Kahve çeşitleri arasında bilinirliği oldukça az olan Liberica, 1890’larda Arabica kahve çekirdeklerinin hızla tükendiği bir dönemde kullanılmıştır. Filipinler’de oldukça kısıtlı bir alanda yetişen Liberica çekirdeği diğer kahve çeşitlerine göre daha iri tanelidir. Günümüzde çok fazla tercih edilmeyen, bu yüzden de rastlamadığımız Liberica’nın tadı diğerlerine göre daha islidir.
Oldukça az üretilmesinden ve lezzetinin yavan olmasından dolayı düşük bir üretime sahiptir.
Excelsa
Liberica’nın bir alt türü olan Excelsa ise genel olarak Liberica’dan daha farklı olduğu için artık ayrı bir tür olarak kabul edilmektedir. Büyük çoğunluğu Güneydoğu Asya’da yetişen Excelca’nın aroması çok yoğun olduğu için yalnızda harman kahvelerin aromalarını güçlendirmek amacıyla kullanılmaktadır.
Etiyopya, Guatemala, Kolombiya, Vietnam, Brezilya, Honduras olarak bildiğimiz kahve çeşitlerinin aslının Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa çekirdekleri olduğunu unutmamak gerekir. Bu isimler kahve çekirdeklerinin yetiştirdikleri ülkeler oldukları için ambalajlarda sık sık karşımıza çıkmaktadır. Fakat birer kahve çekirdeği değildirler.
Etiyopya, Honduras ve Kolombiya, Arabica kahve çekirdeği ile bağdaştığı gibi Vietnam da Robusta kahve çekirdeği ile bağdaşmaktadır. Sıklıkla duyduğumuz Guetemala ise hem Arabica hem de Robusta kahve çekirdeklerini üretmektedir. Üretildiği yerlerden dolayı zengin bir aromaya sahip kahvelerin adları ise Antigua, Coban ve Huehuetenango olarak geçmektedir.
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/02/D7B31834-FD9A-4DB7-9342-9446979DF7CE.jpeg 404 600 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-02-17 15:04:082021-05-04 22:44:48KAHVE ÇEKİRDEĞİ TÜRLERİ
AEROPRESS İLE KAHVE
Şubat 8, 2020 /in Filtre Kahve, Genel, Kahve /tarafından admin
Aerobie Frisbee’nin müciti mühendis Alan Adler tarafından üretilen AeroPress, oldukça pratik bir yöntem. Hızlı, çok hafif ve taşınabilir olması AeroPress’i diğer demleme yöntemleri arasında öne çıkarıyor. Oluşturduğu vakumla suyun kahve parçacıkları arasından geçmesini sağlayan AeroPress’le kahveniz 1-1,5 dakika içinde hazır olacak.
Gerekli Malzemeler:
AeroPress Kahve Makinesi
AeroPress filtresi
Öğütücü
17 gram kahve
96 °C’de 250 mililitre su
Kronometre
Kahve kupası
İşe kahvenizi öğütmekle başlayın; AeroPress’in içinden çıkan kaşığı tepeleme doldurduğunuzda yaklaşık 17 gram kahve elde edeceksiniz, bu kahveyi sofra tuzu kalınlığında öğütün. AeroPress’i kupanızın üzerine koyun, filtreyi yerleştirip biraz sıcak su dökerek hem makineyi ısıtın hem de filtre kağıdın tadından kurtulun. Sonra kupanın içindeki suyu boşaltın. Kahveyi AeroPress’in içine yerleştirin. Sıcak suyu dökmeye başlarken zamanlayıcıyı çalıştırın. 10 saniye boyunca tüm kahve taneciklerini ıslatın. En üst seviyeye kadar doldurup kaşıkla karıştırın. Pistonu üstüne yerleştirip demlemeye bırakın. Kronometre 1:15’i gösterdiğinde pistonu çıkarıp bir kere daha karıştırın. Şimdi tekrar pistonu takın ve bastırın. 1:30’u gösterdiğinde kahveniz hazır!
https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2020/02/04AA1785-57D9-4C9E-90D8-2E54D657AA91-705x683-1.jpeg 683 705 admin https://arabicanocoffee.com/wp-content/uploads/2021/05/Logo.svg admin2020-02-08 10:59:382021-05-04 22:47:04AEROPRESS İLE KAHVE
Son Yazılar
FİLTRE KAHVE NASIL İÇİLİR?
KAHVENİZİ NASIL ALIRSINIZ? ESPRESSO VE TÜREVLERİ
KAHVE VE KAFEİN
HANGİ FİLTRE KAHVE?
FİLTRE KAHVE İLE NE YENİR?
Kategoriler
Filtre Kahve
Genel
Kahve
MENÜ
• Fast Food
• Patisserie
• Special
• Soğuk İçecekler
• Sıcak İçecekler
KAHVE
• Espresso
• Filtre Kahve
• Exclusive
• Türk Kahvesi
HIZLI ERİŞİM
• Kurumsal
• Şubeler
• Konsept
• Franchising
İLETİŞİM
Kandilli Fatinhoca Sk. 34684
No:35 Üsküdar/İSTANBUL
+90 850 466 60 51
arabicano@arabicanocoffee.com
© 2021 Arabicano Coffee. Tüm hakları saklıdır.
KVKK Bilgilendirme
Gizlilik
Sayfanın başına dön
Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Web sitemizden daha hızlı yararlanmak için lütfen kabul edin.
KABUL ETREDDET
Cookie and Privacy Settings
How we use cookies
We may request cookies to be set on your device. We use cookies to let us know when you visit our websites, how you interact with us, to enrich your user experience, and to customize your relationship with our website.
Click on the different category headings to find out more. You can also change some of your preferences. Note that blocking some types of cookies may impact your experience on our websites and the services we are able to offer.
Essential Website Cookies
These cookies are strictly necessary to provide you with services available through our website and to use some of its features.
Because these cookies are strictly necessary to deliver the website, refuseing them will have impact how our site functions. You always can block or delete cookies by changing your browser settings and force blocking all cookies on this website. But this will always prompt you to accept/refuse cookies when revisiting our site.
We fully respect if you want to refuse cookies but to avoid asking you again and again kindly allow us to store a cookie for that. You are free to opt out any time or opt in for other cookies to get a better experience. If you refuse cookies we will remove all set cookies in our domain.
We provide you with a list of stored cookies on your computer in our domain so you can check what we stored. Due to security reasons we are not able to show or modify cookies from other domains. You can check these in your browser security settings.
Check to enable permanent hiding of message bar and refuse all cookies if you do not opt in. We need 2 cookies to store this setting. Otherwise you will be prompted again when opening a new browser window or new a tab.
Click to enable/disable essential site cookies.
Other external services
We also use different external services like Google Webfonts, Google Maps, and external Video providers. Since these providers may collect personal data like your IP address we allow you to block them here. Please be aware that this might heavily reduce the functionality and appearance of our site. Changes will take effect once you reload the page.