Yeni ve bilinmeyen şarapların ilginç ve heyecan verici olduguna inanıyoruz. Bu bakış açısıyla Salkım olarak iki farklı hedefimiz var;
Bir yandan Türkiyedeki şarapseverleri ülkemizde genel kabul gören bazı ülke şaraplarının dışındaki az bilinen ülke şarapları ile tanıştırırken, bu süreçte Anadolu şaraplarını bilmeyen dünya şarapseverlerine de benzer şekilde ülkemize mahsus Öküzgözü, Boğazkere, Kalecikkarası, Kuntra, Karalahna, Vasilaki gibi üzüm çeşitlerinden üretilen şaraplara ulaşma şansını yaratmak.