Yeşil çay ve siyah çay ile aynı bitkiden (Camelia Sinensis) üretilen beyaz çay en az işlem uygulanan çay çeşidi olması sebebiyle en yüksek antioksidan oranına sahiptir.
Beyaz Çay üretmek için çay filizleri elle toplanır ve toplandıktan hemen sonra soldurma ve kurutma işlemi uygulanır.
Demlerken suyun sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edilmelidir. Açık bir renk ve hafif bir lezzete sahiptir.