Pastacılıkta ve diğer hazır gıda sektörlerinde kullanılan yağlar, elbette ki hem dayanıklılık hem de kalite olarak evde kullandığımız yağlardan farklıdır. Bu yüzden dışarıda yediğimiz şeylerin tadıyla evde kendimiz yaptığımız şeylerin tadı daima farklı olur. Asta Yağ ve Frita Yağ, gıda sektöründe kullanılan yağlardan olup pastacılıkta oldukça ideal yağlardır.
Asta Yağ özellikle büyük ölçekli milföy hamuru üretiminde kullanılır. Kullanımı görülen diğer alanlar ise sıcak servis edilen börekler, kuru poğaçalar ve İzmir’in meşhur kahvaltılığı boyozdur. Özel bir üretim metoduna ve kullanım yöntemine sahip olan Asta Yağ, %100 bitkisel yollarla üretilmiş bir pastacılık yağıdır. Esnek yapısı sayesinde hamura dayanıklılık verir ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Asta Yağ ile açılan hamurlarda yırtılma problemi olmaz ve hamurlar daha rahat kabarırlar.
Boyoz, Küt Böreği, Kol Böreği ve Serpme Börek başta olmak üzere birçok börek çeşidinde kullanılan Asta Yağ, havada açılmak suretiyle büyütülür. Böylece ideal sertliğe ulaşana kadar bölgesel yırtılmalar olmaz. Kullanım esnasında pratiklik ve kolaylık sağlayan Asta Yağ ayrıca yufkaların yapışmasını ve daha rahat yapraklanmasını sağlar.
Ürünlerin raf ömrünü de uzatan Asta Yağ, lezzeti sayesinde ürünlere iştah açıcı renk ve koku verir.
Profesyonel seri üretim gıda ürünleri için özel olarak hazırlanmış Frita Yağ ise yüksek sıcağa dayanıklı bir yapıya sahip olup kızartma yağı olarak tercih edilmektedir. Frita Yağ ile hazırlanan kızartmalar canlı, doğal ve lezzetli olur, kızartmalarda altın rengi kolaylıkla gözlemlenebilir.
Yüksek ısıya dayanıklı bir yağ olan Frita Yağ diğer birçok yağ gibi duman, kötü koku ya da köpürme yapmaz ve kullanıldığı fritözde tortu bırakmaz. Bu yüzden profesyonellerin yağı olarak bilinir ve çokça tercih edilir. Frita Yağ’ın 12 ay gibi uzun bir raf ömrü olup birçok yağ gibi 16 – 18 derecede rahatlıkla depolanabilir.
Gıda üreticilerinin vazgeçilmezlerinden olan Frita Yağ, ağırlıklı olarak kızartmalarda tercih edilir. Bunun sebebi Frita Yağ’ın diğer yağlara göre daha kaliteli olmasının yanı sıra ürünlere farklı bir lezzet ve iştah açıcı bir görüntü vermesidir.
facebook
twitter
linkedin
google+
Blogger
tumblr
pinterest
vk.com
Diğer Yazılar
Ova Un
Hekimoğlu Un
Pasta ve Böreklik Yağlar
Biskin yağ
Asta Yağ ve Frita Yağ
Ne Dediler
"Ben doğmadan babamın ticaret yaptığı çok değerli bir firma olan Uncu Memduh ile daha uzun yıllar birlikteliğimizin devamını diliyorum." Ömer GÜLLÜ
Karaköy Güllüoğlu
"Uzun senelerden beri problemsiz ticaretimiz devam etmekte. Uncu Memduh firması ile çalışmaktan mutluluk duyuyoruz." Cabir YAZICI
Dilek Pastaneleri
"1959 yılından berinden beri rahmetli Memduh ve Rauf Berrak'tan un almaya başladım. 57 yıldır hiçbir problem yaşamadan ticaretmize devam ediyoruz." Hakkı GÜRBEY
Tarihi Çinili Fırın
Çalışma saatleri
Pazartesi : 06:00 - 20:00
Salı : 06:00 - 20:00
Çarşamba : 06:00 - 20:00
Perşembe : 06:00 - 20:00
Cuma : 06:00 - 20:00
Cumartesi : 06:00 - 20:00
Pazar : Tatil
Pazar günü kapalıyız
Uncu Memduh Kimdir?
Rauf ve Memduh Berrak kardeşler, ilk ticari işletmelerini Un ve Yağ ticareti üzerine bugünkü Makedonya sınırları içerisinde bulunan Üsküp’te kurmuşlardır. Üsküp’ten 1955 yılında İstanbul’a hicret eden aile, 1956 yılında Eminönü Yağ İskelesi'nde Devamı....