Ege, İzmir, Gezi, Yemek, Lezzet, Blog, yemek blogu, Gurme, Tarif, Mekan, Etkinlik, Eğlence, Haber, Lokanta, Restoran, İzmir'de Kahvaltı, Deniz, Kordon, Şirince, Urla, Asansör, Çeşme, Alaçatı, Foça, Tire, Hilton, Swiss, Kumru, Lokma, Boyoz, Sakız, Lor, Karadut, Köfte, Zeytin, Zeytinyağı, Üzüm, İncir, Ot çeşitleri, Cibez,Rezene, Şevketibostan Radika, Arapsaçı Ege Otları, Börülce, Kalburabastı, Buzlu Badem, Gevrek, Çiğdem, Tulum Peynir, Katmer, Midye, Balık, Enginar, Türkiye
Yeşil İncir Reçeli
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Mayıs 31, 2010
Aslında bu reçel 2-3 hafta önce yapıldı, araya giren diğer yazı ve işlerden dolayı yazılması bu zamana kaldı. Ham incir genelde nisan ve mayıs ayında bulunabiliyor, dolayısıyla bu yıl için belki biraz geç oldu ama seneye lazım olur :)
İncir reçelinin yapılması biraz zaman ve emek harcamayı gerektirse de bence lezzeti kesinlikle buna değer. Yıllar önce ilk yediğimde ne reçeli olduğunu anlayamamıştım, farklı bir tadı var, biraz kestane şekerini andırıyor. Pişerken eve harika bir koku yayılıyor. Bu reçelin yapımı biraz zahmetlidir, ben de sizler için aşama aşama fotoğraflamaya ve püf noktalarını not almaya çalıştım. Umarım denemek isteyenlere yardımcı olur.
Malzemeler:
1 kg taze incir
1 kg toz şeker
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 lt su
1/2 limon suyu
Yapılışı:
İncirler yıkanır.
İncirlerin sapları uç kısmından hafifçe kesilir. (çok derin kesmeyin, pişerken dağılır)
Üzerine su ekleyip bir taşım kaynatın süzgüye alın soğusun.
Kaynatma işlemini 2 kez daha aynı şekilde tekrarlayın (toplam 3 kez kaynatılıp suyu dökülecek acısının çıkması için)
Son haşlamadan sonra elinizle hafifçe sıkarak incirlerin emdiği suyun çıkmasını sağlayın (acı olmaması için)
Sıkma işlemi sırasında incirler buruş buruş görünecek merak etmeyin tekrar suya girdiğinde bu görüntü düzeliyor.
1 kg şeker ve 1 lt suyu ocağa koyun kaynamaya başladığında içine sularını sıktığınız incirleri ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Limon suyunu ve karanfilleri ekleyin 4-5 dakika daha kaynatın.
Reçel henüz sıcakken kavanozlara döküp hemen ağzını kapatın ve kavanozu ters çevirin.
Kavanozların üzerini sofra bezi tarzı bir örtüyle örtün (yoğurt mayalar gibi) ve bir gece ters durumda yerinden kıpırdatmadan bekletin, ondan sonra saklamak istediğiniz yere kaldırın. (bu şekilde kavanoz vakumlanmış oluyor)
Öneriler:
Kullandığınız kavanozların kapakları metal olmalı.
Her kavanozda su ve tane miktarının eşit olması için kavanoza önce taneleri sonra suyunu ekleyebilirsiniz.
Karanfil yerine kabuk tarçın da ekleyebilirsiniz.
Not:
Bu ölçülerle fotoğrafta gördüğünüz kavanozlardan 3 adet çıkıyor.
Reçeller
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Yorumlar
YeMeK vAkTi 31 Mayıs 2010 16:15
merhabalar bu ne kadar güzel bir blog böyle.Reçeliniz muhteşem görünüyor elinize sağlık..
yemekkvakti.blogspot.com
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 31 Mayıs 2010 16:44
Merhaba Aylin, çok teşekkür ederim güzel sözlerin için :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Serap 1 Haziran 2010 11:35
İncir reçelini çok sevmeme rağmen, ham İnciri Ankara'da bulamadığım için hiç deneme fırsatım olamadı doğrusu. Bir gün bir yerlerde görür isem tarifinizi mutlaka deneyeceğim. Ellerinize, emeklerinize sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 1 Haziran 2010 13:38
Serap, Ankara'yı bilmiyorum ama İzmir dışında İstanbul'da görmüştüm. Bahar aylarında Ege'ye ya da İstanbul'a yolun düşerse bulabilirsin. Sevgiler.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Gülten Gül 1 Haziran 2010 13:49
İncir reçeli harika görünüyor en kısa zamanda deneyeceğim, paylaşım için teşekkürler...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 1 Haziran 2010 14:49
Gülten, umarım dener ve beğenirsin. Şimdiden kolay gelsin :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
sydney 4 Mart 2011 10:56
bu recelin tadina bakmis birisi olarak cok guzel oldugunu soyliyebilirim...ellerinize saglik...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 30 Mart 2011 11:44
Çok teşekkürler...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Necla Şölen 17 Ocak 2012 12:54
Eşim Egeli bu reçeli kayınvalidem çok güzel yapar. Sizin de ellerinize sağlık. takipteyim, bloguma beklerim:=)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Buket istekli 13 Ekim 2012 19:41
Merhaba reçeliniz çok güzel gözüküyor.? Acaba soyuyor muyuz incirleri?
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Buket istekli 13 Ekim 2012 19:41
Merhaba reçeliniz çok güzel gözüküyor.? Acaba soyuyor muyuz incirleri?
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 14 Ekim 2012 18:15
Hayır, soymanıza gerek yok.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Adsız 20 Mart 2013 23:19
NNNNNNNN
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 14 Nisan 2013 21:24
Yarin yapicam ilk defa deniyecegim insallah guzel olur
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 14 Nisan 2013 21:24
Yarin yapicam ilk defa deniyecegim insallah guzel olur
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 29 Nisan 2013 23:47
Kolay gelsin :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Sevimin Aşkanası 24 Nisan 2013 09:25
Nefis deneyeceğ,m en yakın zamanda , inciri bulmam gerek :) ellerinize sağlık banada beklerim , sevgiler, izlemedesiniz
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 29 Nisan 2013 23:48
Çok teşekkürler ziyaretiniz için :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 25 Mayıs 2013 16:59
Ankarada bulamayan arkadaslar icin.Gazi Unv.Hastanesinin bahcesinde dekanligin onunde var yesil incir.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 18 Ağustos 2013 21:27
merhaba incir aldım birazdan yapacağım sizin tarifinize göre .çok teşekkürler.umarım güzel olur ...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 6 Ekim 2013 22:17
Umarım güzel olmuştur :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 29 Mart 2014 21:44
İncir diyarının içinde olduğum halde ilk defa yapıcam... Sizin tarif tam bana göre en kısa zamanda sonucu yazarımm 😊😊😊
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 9 Nisan 2014 23:05
Teşekkürler bekleriz :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 29 Mart 2014 21:46
İncir diyarının içindeyim ama ilk defa yapıcam çok hevesliyim bu tarif tam bana göre 😊😊😊
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Adsız 9 Nisan 2014 12:48
hayatımda ilkez reçel yapıyorum o da meşakatli reçelden. İncirleri kendi ellerimle topladım.dün aksamdan beri uğrasıyorum şuan ocakta son 15 dksı kaldı çok heyecanlıyım umarım becermişimdir.tarif için çok teşekkür ederim
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 9 Nisan 2014 23:04
Rica ederim umarım güzel olmuştur reçeliniz.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 9 Nisan 2014 20:17
Merhaba, incirin kaynatma işlemi yapılıp suyu sıkılmış hali için mi ölçüler ? fotoğraftan öyle anladım ama emin olmak istedim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 9 Nisan 2014 23:03
Esra Hanım evet kaynatıldıktan sonra tarttık.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 20 Nisan 2014 23:14
Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır.Bu yeşil incir reçeli de aynen öyle.geçen yıl pazarda yeşil küçük incirleri görünce satan kadına bunları ne yapıyorlar diye sordum.O da reçel yapıldığını söyledi.2 kg aldım tarifini de aldım.Eve geldim işe koyuldum.önce yıkadım sonra epey bir uğraşla kabuklarını ince soydum.3 kez kaynattım ve süzdüm.kaynama süreleri 10 dak.son kaynamadan sonra iyice süzüldükten sonra 4 kg şekeri üzerine döktüm ve 3 saat öyle bekledi sonra kaynattım ben reçeli katı kıvamlı sevdiğimden nolmalden biraz fazla kaynatarak hem suyunu biraz fazla çektirdim.istediğim bal kıvamına gelince soğumaya bıraktım.bu sene yeni tarif aldım soymadan saplarını kesip iğneyle birkaç delik attım ve bir gece suda beklettim bir defa kaynattım süzdüm tekrar kaynattım süzdüm ve elimle tek tek sıktım ve suyunu cıkardım üzerine 4 kg şeker döktüm 3 sat bekletim ve kaynattım .nefis bir reçel oldu.umarım sizinde olur.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 20 Nisan 2014 23:15
Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır.Bu yeşil incir reçeli de aynen öyle.geçen yıl pazarda yeşil küçük incirleri görünce satan kadına bunları ne yapıyorlar diye sordum.O da reçel yapıldığını söyledi.2 kg aldım tarifini de aldım.Eve geldim işe koyuldum.önce yıkadım sonra epey bir uğraşla kabuklarını ince soydum.3 kez kaynattım ve süzdüm.kaynama süreleri 10 dak.son kaynamadan sonra iyice süzüldükten sonra 4 kg şekeri üzerine döktüm ve 3 saat öyle bekledi sonra kaynattım ben reçeli katı kıvamlı sevdiğimden nolmalden biraz fazla kaynatarak hem suyunu biraz fazla çektirdim.istediğim bal kıvamına gelince soğumaya bıraktım.bu sene yeni tarif aldım soymadan saplarını kesip iğneyle birkaç delik attım ve bir gece suda beklettim bir defa kaynattım süzdüm tekrar kaynattım süzdüm ve elimle tek tek sıktım ve suyunu cıkardım üzerine 4 kg şeker döktüm 3 sat bekletim ve kaynattım .nefis bir reçel oldu.umarım sizinde olur.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Adsız 25 Mayıs 2017 17:21
yeşil incirden reçel yapıldığını duydum fakat tadını bilmiyorum merak ediyorum nasıl bir tadı var bir gün mutlaka yapmak istiyorum
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 25 Mayıs 2017 23:44
Markette hazır olarak da buşabilirsiniz önce bu şekilde tadıp beğenirseniz yapmanız daha iyi olabilir :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Yorum Gönder
Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!
Bu blogdaki popüler yayınlar
Suda Yumurta
Ekim 15, 2010
Benim kahvaltıda çok sevdiğim bir yumurta çeşididir suda yumurta. Ama itiraf etmeliyim ki annemden başka yumurtayı bu tarzda yapan kimseye rastlamadım :) Yapanlar varsa ses versin lütfen :) Ben de tabii ki annemden öğrendim bu tarifi. Yapımı oldukça kolay ve haşlanmış yumurtadan -bana göre- daha lezzetli. Hafta sonu kahvaltınızda denemenizi öneririm. Malzemeler: Yumurta (kişi sayısı kadar) Su Zeytinyağı Tuz Baharat (kekik, kırmızı biber, karabiber...) Yapılışı: Teflon ya da yapışmaz bir tavaya 1-2 parmak kadar su koyun, ocağa alın. (tavanın büyüklüğünü yumurta sayısına göre seçin) Su kaynayınca içine yumurtaları yanyana kırın (karıştırmayın olduğu gibi kalsın). Daha çabuk pişmesi için kapağını kapatın ve sarısı sertleşene kadar pişirin. (bir çatalla hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz.) yumurtayı bir tabağa alın üzerine tuz ve sevdiğiniz baharatları ardından da zeytinyağını gezdirin, afiyet olsun :)
Devamı
Kalburabastı
Eylül 06, 2010
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi... Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı
Devamı
Fırında Karagöz Balığı
Mayıs 24, 2010
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir. Malzemeler: 2 adet karagöz balığı 1-2 adet patates (isteğe bağlı) 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı) 1 adet soğan (isteğe bağlı) Sosu için: 3-4 adet sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için) Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin
Devamı
Blogger tarafından desteklenmektedir
Tema resimleri konradlew tarafından tasarlanmıştır
Egeden Tarifler
İzmir, Turkey
egedentarifler@gmail.com Akademisyen & Yemek Bloggerı & Seyyah & Travel and Gourmets dergisi gezi yazarı Yemek yapmayı, yemeyi, farklı lezzetler keşfetmeyi, yeni yerler görmeyi seven bir İzmirli, Egeli... Blogumda başta Ege'ye ait olmak üzere Türk mutfağının zengin birikimini yansıtan yemek tariflerine yer vermeye çalışacağım. Yemek tarifleri dışında gezi yazılarının ve restoran önerilerinin bulunduğu Gurme'nin Gözüyle köşesinin de ilginizi çekeceğini umuyorum. Mutfakla ilgili katıldığım eğitimler: - Butik Çikolata (Bademmutfak) - Kremşantili Yaş pasta (Bademmutfak) - Şeker Hamurlu Pasta (Vanilya) - Butik Kurabiye (Miss Pasta) - Meksika Mutfağı (Bademmutfak) - Pizza Kursu (Roka Mutfak) - Cheesecake Kursu (Bademmutfak) - Taze Makarna Yapımı (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) - Sevgililer Günü Atolyesi (Dr Oetker Deneme Mutfağı) - Sevgililer Günü Menüsü (İstanbul Doors Akademi) - Sağlıklı Yemekler (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü)