Biz bu ülkeye geldiğimizde “tatlı patatesten kabak tatlısı” yapmayı bilmiyorduk. Bizde patates kızartması, patates salatası, patates oturtması, patates püresi olurdu, o zamanlar “kumpir” bile doğmamıştı daha!
Tatlı patatesi de bilmiyorduk. “Evvel gelen ahbaplardan” biri, “yirmi yıllıklardan” biri bir akşam davetinde önümüze koyunca öğrendik.
Bildiğimiz “kabak tatlısı” sandık önce. “Değil,” dedi ev sahibemiz. “Patates bu.”
“Bildiğimiz patates mi?”
“Yok… Tatlı patates.”
Şairi hatırladık:
Sonra âlem değişiverdi,
Ayrı su, ayrı hava, ayrı toprak.
….
Anladım bu şehir başkadır.*
Anladım ki bu patates de başkadır!
Demek bir de tatlı patates varmış dünya yüzünde!
Orta yaşını geride bırakmış, ununu elemiş, eleğini asmış ev sahibesi genç, toy, muhitin yenisi misafirlerine tarifini veriyordu: “Aynı bal kabağı gibi pişireceksiniz. Soyup dilimleyin. Yayvan bir tencereye koyun. Üstüne bol şeker serpin. Koyun ocağa….”
Üzeri iri çekilmiş cevizle süslenmiş tatlı patatesten kabak tatlısı…
Alışmak tatlı patatesten kabak tatlısı yapmayı öğrendiğimiz gün başlar. Tatlı patatesten kabak tatlısı yapmak benim için gurbete alışmak demek olmuştur. Gurbet “alışmak” üzerine kuruludur. Gurbet kelime- sinin peşinden gelen fiillerden biri “alışmak”tır. Alışırsınız! Alışmanın ne demek olduğunu tam bilemeseniz de alışırsınız.
Alışmak, yabancı bir şeyi, bir yeri benimser olmaktır. Yabancılığını hissetmekle birlikte kabullenmektir. Aslında alışmak zorunda olduğumuz ilk yer dünya idi; ama o iş çocukluğumuzda olup bittiği için unuttuk. Unuttuk da, ölürken “alıştığımız bir şeydi yaşamak”** diye dünyayı özler olduk.
Alışmak fiilinde benimseyiş, kabulleniş, yadırgayış, itiş, çekiş hepsi bir arada kördüğüm olmuş durur. Alışmak çaresizliğe giydirilen kadife kılıftır. Alışmak şikâyet etmemeyi öğrenmektir. Alışmak yabancılık diyarına nazlana nazlana gelen bir dosttur; ama bir kere geldi mi bir daha gitmez. Hem gitmez, hem dışarıdan geldiği unutulmasın diye mantosunu çıkarmaz.
Alışmak, bukalemun misali olmasa da çevreye uymaktır. Alışmak, insanoğlunun içinde yaşadığı çevreden aldıklarıyla, kendinden çevreye kattıklarının buluştuğu orta çizgidir.
Alışmak tatlı patatesten kabak tatlısı yapmaktır.
Ne zaman ki tatlı patatesten kabak tatlısı yapmaya başlarsınız, alıştınız demektir.
Fakat görünüşüyle ve hatta aldığınız ilk lokmayla sizi kandıran bu tatlı, bal kabağından yapılan kabak tatlısının, gerçek kabak tatlısının yerini tutamaz. Üçüncü, dördüncü lokmada tadındaki yabancılığı fark edersiniz. Anladım dersiniz, bu tatlı başkadır!
Başkadır dersiniz ama, sonra kalkar siz de yaparsınız!
Peki, bal kabağının bu kadar bol olduğu bir memlekette, neden gerçek kabaktan yapılmıyor tatlı? Hele ekim ayında bal kabağından geçilmez or- talık; bal kabağının baş rolü oynadığı cadılar bayramı vardır ayın sonunda. Sanırım, bizim hanımlara kabağın sert kabuğunu soymak zor gelmiş de, tatlı patatesin bıçağa direnmeyen mülâyim derisini tercih etmişler. Türkiye’de de kabak tatlısı yapılacağında kabağı soyma işini evin erkeklerine havale eder hanımlar. Burada baktılar ki tatlı patates diye bir şey var, erkeklerin de işi başından aşkın… Biri başlatmış bu tatlıyı. Amerikan mutfağında böyle bir tatlı yok, belli ki bizden biri başlatmış. O mucit kim, bilmem. İlk deneme ne zaman yapıldı, bilmem. Alışmak o meçhul hanımla başlamış. Tatlı patatesin dış görünüş itibariyle bal kabağıyla hiç alâkası yok. Bildiğiniz patates görünümünde. Ama içinin, etinin rengi, kabağın turunculuğunda. O meçhul hanım herhalde bu rengin peşine takılmış.
Alışmak bahsinde tatlı patatesten yapılan kabak tatlısı bana çok çarpıcı bir örnek gibi gelir. Orta çizgi… Tatlı patatesi bu ülkenin insanları haşlayıp, közleyip, fırınlayıp püre yahut turta yapıp yiyor. Ama
biz onu alıp bizim kabak tatlısına dönüştürüyoruz. Üzerinde iri çekilmiş ceviz… Bu toprağın tatlı patate- sini pişiriyoruz ama kendi mutfağımızın tarifi “kabak tatlısı” olarak pişiriyoruz. Bir çeşit füzyon mutfağı! Kabak olmadığını bile bile, tadındaki yabancılığı farkede ede yiyoruz, “lezzetli” diyoruz. Gurbete alışmak tam da böyle bir şey.
Yenilerden, bir iki yıllıklardan “tatlı patatesten yapılma kabak tatlısını” yemeyenler varsa eğer, hemen yemelerini tavsiye ederim.
*Cahit Külebi, **Cahit Sıtkı Tarancı
Etiketler: amerikaayse gokturk tunceroglufrontkabak tatlısıPatatesTürkiye
İlgili Haberler
ABD
Kovid-19 salgınında ölenlerin sayısı 606 bini geçti
9 Temmuz 2021
ABD
Florida’da çöken binada can kaybı 78’e yükseldi
9 Temmuz 2021
ABD
New York’ta metro istasyonları su altında
9 Temmuz 2021
ABD
Florida’da çöken binanın altında kalan yüzlerce kişi kurtarılmayı bekliyor
30 Haziran 2021
Sıradaki Yazı
KOBİ sahipleri emeklerinin maddi karşılığını neden alamıyorlar?
Please login to join discussion
Amerika’da emeklilik | ABD’de nasıl emekli olunur?
0 shares
Share 0 Tweet 0
Yeşil Kart’a başvururken nelere dikkat etmeli?
0 shares
Share 0 Tweet 0
ABD’de yaşayan ve sağlık sigortası olsun olmasın herkesin bu önerileri okuması gerekiyor
0 shares
Share 0 Tweet 0
ABD’nin yüz ölçümü bakımından en büyük 10 eyaleti
0 shares
Share 0 Tweet 0
Kars Kahramanı Williams Paşa ve Kanada’nın “Kars”ları
1 shares
Share 0 Tweet 0
Amerika’daki Türklerin gazetesi FORUM USA, 2003 yılının Haziran ayından bu yana aralıksız yayınlanıyor. Forum USA, profesyonel gazetecilik eğitimi ve tecrübesi olan güçlü kadrosu, konusunda uzman yazarları ve kaliteli gazete tasarımıyla Amerika’daki Türk medyasının öncülüğünü yapıyor.
12.4k Fans
7.7k Followers
66 Followers
KATEGORİLER
ABD
ABD – YEREL
AİLE VE ÇOCUK
BESLENME- GIDA
BİLİM
ÇEVRE
CORONA
DİJİTAL FORUM
DİN VE İNSAN
DÜNYA
EĞİTİM
EKONOMİ
ENGLISH
FESTİVALLER – ŞENLİKLER
FORUM DÜŞÜNCE
GALERİ
GÜNDEM
İLANLAR
KÜLTÜR – SANAT
PHOTO GALLERY
RÖPORTAJ
SAĞLIK – YAŞAM
SANAT
SİNEMA – TİYATRO – TV
SOSYAL MEDYA
SPOR
TEKNOLOJİ
TURİZM
TÜRK TOPLUMU
TÜRKİYE
VIDEO GALLERY
YAŞAM
YAZARLAR
Ayşe Göktürk Tunceroğlu
Gülzade Oktay
Hayrettin Turan
Konuk Yazar
Mustafa Tuncer
Prof. Dr. Birol Akgün
Prof. Dr. Faruk Şen
Prof. Dr. İhsan Isık
Prof. Dr. Muhsin Kar
Robert Bonsignore
Said Arvas
Subegüm Bulut
Timur Akpınar
Ural Yeşil
Üstün Yüksel
Zakir Avşar
YEREL YÖNETİMLER
Yayınlanmış Gazete Baskıları
Hakkında
Gizlilik Politikası
İletişim
Copyright © 2020 - Tüm hakları saklıdır. Forum USA Turkish American Newspaper
No Result
View All Result
Anasayfa
ABD
DÜNYA
TÜRKİYE
EKONOMİ
KÜLTÜR – SANAT
SPOR
YAŞAM
TEKNOLOJİ
TÜRK TOPLUMU
RÖPORTAJ
Yazarlar
Copyright © 2020 - Tüm hakları saklıdır. Forum USA Turkish American Newspaper
Bu web sitesi tanımlama bilgileri kullanır. Web sitemizi kullanmaya devam ederek, kullanılan çerezlere izin vermiş oluyorsunuz. Gizlilik Politikamızı ziyaret edin.