Taze otlar, bu kızarmış pirince inanılmaz bir lezzet katıyor. Kalan pilavınız yoksa, biraz taze pişirin ve daha çabuk soğuyup kuruyabilmesi için bir fırın tepsisine yayın.
2 ana yemek veya 4 garnitür porsiyonu yapar
3 bardak pişirilmiş ve soğutulmuş uzun taneli pirinç (tercihen bir günlük)
1/2 büyük arpacık, kıyılmış
4 ons öğütülmüş domuz eti
ölümden sonra kanıt var
1 çorba kaşığı balık sosu veya tadı daha fazlası
1 tatlı kaşığı şeker
10 öğütülmüş beyaz biber (1/4 çay kaşığı yetersiz)
2 yemek kaşığı nötr yağ
2 büyük yumurta, çırpılmış
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
2 taze soğan, ince dilimlenmiş, beyaz ve yeşillikler ayrılmış
1/2 su bardağı otlar (toplanmış nane yaprakları, yırtık fesleğen yaprakları, kişniş sapları ve yaprakları)
+ limon dilimleri (pirinci fırlatmamak için servis için)
1. Pirinci geniş bir kaseye koyun ve tüm öbekleri ellerinizle kırın. Pirinci, arpacık soğanı ve domuz eti ile balık sosunu, şekeri ve beyaz biberi sobanın yanındaki üç ayrı kaseye koyun.
2. 1 çorba kaşığı yağı yüksek ateşte bir tavada veya ağır tavada ısıtın. Yumurtaları tavaya dökün ve pişirin, pişmiş yumurtayı kıvamına gelene kadar yukarı katlayın, ancak yine de parlak ve yumuşak, yaklaşık 30 saniye. Bir tabağa alın ve tavayı ısıtmaya geri koyun.
3. Kalan 1 çorba kaşığı yağı tavaya ekleyin, ardından biraz sonra sarımsak, zencefil ve yeşil soğan beyazlarını ekleyin. Birkaç saniye oturup kızartın, ardından kıyılmış arpacık soğanı ve domuz etini ekleyin. Sıcak ve tamamen pişene kadar 1 ila 3 dakika karıştırarak kızartmaya devam edin.
4. Pirinci tavaya dökün ve karıştırın. Pirinci yaymak ve sıcak tavayla teması en üst düzeye çıkarmak için bir spatula kullanın. Pirincin tamamı ısınana ve biraz yanana kadar 3 dakika boyunca karıştırın ve katlayın.
5. Balık sosu, şeker ve beyaz biber karışımını pirincin üzerine dökün ve her şeyi kaplayacak şekilde fırlatın. Bu, bir dahaki sefere wok spatulasına yatırım yapmayı düşünmek için iyi bir andır. Dürüst olmak gerekirse, bu kadar ileri gitmenize şaşırdım. Buna değersin!
6. Pirinç eşit şekilde renklenene ve hoş bir şekilde kuru görünene kadar pişirmeye, fırlatmaya, yaymaya ve tekrar fırlatmaya devam edin. Çırpılmış yumurtaları tavaya koyun, birkaç kez doğrayın ve yeşil soğan yeşillikleri ve taze otları ekleyin.