Ege, İzmir, Gezi, Yemek, Lezzet, Blog, yemek blogu, Gurme, Tarif, Mekan, Etkinlik, Eğlence, Haber, Lokanta, Restoran, İzmir'de Kahvaltı, Deniz, Kordon, Şirince, Urla, Asansör, Çeşme, Alaçatı, Foça, Tire, Hilton, Swiss, Kumru, Lokma, Boyoz, Sakız, Lor, Karadut, Köfte, Zeytin, Zeytinyağı, Üzüm, İncir, Ot çeşitleri, Cibez,Rezene, Şevketibostan Radika, Arapsaçı Ege Otları, Börülce, Kalburabastı, Buzlu Badem, Gevrek, Çiğdem, Tulum Peynir, Katmer, Midye, Balık, Enginar, Türkiye
Urla Beğendik Abi'de Festival Yemeği
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Temmuz 25, 2014
Bir önceki yazımda sizlere Urla'daki ot festivali kapsamında Mekanist ekibi ile gerçekleştirdiğimiz geziden bahsetmiştim. Bu festivalin akşam yemeğinde lezzetlerine bayıldığım Beğendik Abi'ye misafirdik. Beğendik Abi'nin yaratıcısı aynı zamanda Slow Food gönüllüsü Handan Hanım bizi tıpkı ev sıcaklığında ağırladı.
Daha önce size Beğendik Abi'nin Forum Bornova'daki şubesinden ve orada yediğimiz enfes yemeklerden de söz etmiştim hatırlarsanız. Urla'daki Beğendik Abi, bu güzel lezzetlerin doğduğu yer. Fotoğraflardan da göreceğiniz gibi restoranın her köşesinde ayrı bir özen ve sıcaklık var. Buradaki şömineli köşe, yaşanmışlıkların bir göstergesi gibi duran büfe, oradaki fotoğraflar ve daha birçok detay Handan Hanımın evinde misafirim hissi verdi bana. Mekandaki bu sıcaklıkta dekorasyon kadar Handan Hanımın ve işletmede görev alan diğer kişilerin güleryüzü de etkili. Mekana bir kadın eli değdiği belli oluyor doğrusu...
Daha önce de söylediğim gibi Beğendik Abi'nin sunum için kullandığı bu tabakları çok seviyorum. Blogumun logosunun da zeytin olması etkili olabilir bu durumda :)
Şimdi gelelim yemeklere... Uzun bir liste olacak hazırlıklı olun. Hatta şu an aç iseniz fotoğraflara hiç bakmayın bence...Yemekleri tek tek sayacağım ama şu ortadaki lezzetlerden lahana sarmasını ayrıca vurgulamak isterim. Beğendik Abi'ye gittiğinizde mutlaka tatmanız gereken lezzetlerden biri. Hafif tatlımsı, kararında tarçın aromalı, mis gibi zeytinyağı kokan bir sarma içinde havuç da var yanılmıyorsam.
Enginar dolması başlı başına bir şaheser. Görüntüsü bile belli ediyor zaten. Pek çok kişi enginarı çanak halinde kullanır, oysa böyle yapılan dolma da en güzel hallerinden biridir. Mevsiminde yine denenmesi gereken bir lezzet.
Ve zeytinyağlılar, ara sıcaklar ile devam... Sol üstten saynaya başlıyorum. Yanında karışık ot tabağı, yumurtalı ot kavurması. Malum otsuz bir Ege sofrası düşünülemez.
Altta yer alanlar çok farklı bir lezzet olan balkabağı mücveri, onun yanında nefis aromasıyla yumurtalı arapsaçı ve en sağda yine değişik bir yorum ıspanak balığı... Her biri ayrı güzeldi.
Yine bir Ege klasiği keşkek. Çok başarılı... Sevenlerin kaçırmaması gereken bir tat...
Kuzu etli arapsaçı... Zaten aromasına bayıldığım bir ot. Çok da güzel yapılmıştı, suyu o kadar lezzetliydi ki anlatılmaz, tatmak lazım...
Kuzu etli şevketi bostan da enfesti. Zaten arapsaçı ve şevketi bostana kuzu eti çok yakışıyor bence.
Ve akşamın ana yemeği. İç pilav eşliğinde oğlak tandır. O kadar nefis o kadar nefisti ki yukarda gördüğünüz onca şeyin üstüne bile yendi diyeyim siz anlayın ne kadar güzel olduğunu. Tam bir başyapıt.
Sıra geldi tatlılara... Kadayıflı muhallebi en ağır yemeğin bile üzerine rahatlıkla yenebilecek hafiflikte. Sütlü tatlıları çok sevdiğimden benim favorim oldu. Girit Böreği ise çıtır yufka arasında tatlı lor olan şerbetli bir tatlı.
Kesinlikle denenmesi gereken farklı bir lezzet.
Mekanist ekibinin yüzündeki mutluluk gecenin ve yemeklerin güzelliğini özetliyor sanırım.
Beğendik Abi'nin Urla'daki merkezi dışında Forum Bornova ve Alaçatı'da da şubeleri var. Hangisine yakınsanız gidip bu güzel lezzetleri yerinde tatmanızı öneririm. Eminim kulaklarımı çınlatacaksınız...
Hem Urla Ot Festivali hem de bu güzel akşam için Mekanist ekibine, Ceren Oluz'a ve ev sahipliği için Handan Kaygusuzer'e çok teşekkür ederim.
Blog Etkinlikleri Gurme'nin Gözüyle
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Yorumlar
darkolivee 25 Temmuz 2014 13:56
Off tatlım naptın sen, memleket burnumda tütüyor zaten
mutlaka ama mutlaka gidilecek mekanlar listesine ekledim,
urlada olduğunu bilmiyordumm
harika az önce yemekten gelmiş olmama rağmen ağzımın suları aktı
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 21 Aralık 2014 01:03
Amacıma ulaşmışım demektir :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
cocugumlaeglenirken 25 Temmuz 2014 14:07
muhallebili kadayıfa ben de bayılırım canım harika bir paylaşım yine
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 21 Aralık 2014 01:03
Çok teşekkür ederim :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Yorum Gönder
Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!
Bu blogdaki popüler yayınlar
Suda Yumurta
Ekim 15, 2010
Benim kahvaltıda çok sevdiğim bir yumurta çeşididir suda yumurta. Ama itiraf etmeliyim ki annemden başka yumurtayı bu tarzda yapan kimseye rastlamadım :) Yapanlar varsa ses versin lütfen :) Ben de tabii ki annemden öğrendim bu tarifi. Yapımı oldukça kolay ve haşlanmış yumurtadan -bana göre- daha lezzetli. Hafta sonu kahvaltınızda denemenizi öneririm. Malzemeler: Yumurta (kişi sayısı kadar) Su Zeytinyağı Tuz Baharat (kekik, kırmızı biber, karabiber...) Yapılışı: Teflon ya da yapışmaz bir tavaya 1-2 parmak kadar su koyun, ocağa alın. (tavanın büyüklüğünü yumurta sayısına göre seçin) Su kaynayınca içine yumurtaları yanyana kırın (karıştırmayın olduğu gibi kalsın). Daha çabuk pişmesi için kapağını kapatın ve sarısı sertleşene kadar pişirin. (bir çatalla hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz.) yumurtayı bir tabağa alın üzerine tuz ve sevdiğiniz baharatları ardından da zeytinyağını gezdirin, afiyet olsun :)
Devamı
Kalburabastı
Eylül 06, 2010
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi... Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı
Devamı
Fırında Karagöz Balığı
Mayıs 24, 2010
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir. Malzemeler: 2 adet karagöz balığı 1-2 adet patates (isteğe bağlı) 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı) 1 adet soğan (isteğe bağlı) Sosu için: 3-4 adet sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için) Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin
Devamı
Blogger tarafından desteklenmektedir
Tema resimleri konradlew tarafından tasarlanmıştır
Egeden Tarifler
İzmir, Turkey
egedentarifler@gmail.com Akademisyen & Yemek Bloggerı & Seyyah & Travel and Gourmets dergisi gezi yazarı Yemek yapmayı, yemeyi, farklı lezzetler keşfetmeyi, yeni yerler görmeyi seven bir İzmirli, Egeli... Blogumda başta Ege'ye ait olmak üzere Türk mutfağının zengin birikimini yansıtan yemek tariflerine yer vermeye çalışacağım. Yemek tarifleri dışında gezi yazılarının ve restoran önerilerinin bulunduğu Gurme'nin Gözüyle köşesinin de ilginizi çekeceğini umuyorum. Mutfakla ilgili katıldığım eğitimler: - Butik Çikolata (Bademmutfak) - Kremşantili Yaş pasta (Bademmutfak) - Şeker Hamurlu Pasta (Vanilya) - Butik Kurabiye (Miss Pasta) - Meksika Mutfağı (Bademmutfak) - Pizza Kursu (Roka Mutfak) - Cheesecake Kursu (Bademmutfak) - Taze Makarna Yapımı (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) - Sevgililer Günü Atolyesi (Dr Oetker Deneme Mutfağı) - Sevgililer Günü Menüsü (İstanbul Doors Akademi) - Sağlıklı Yemekler (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü)