Beşamel sos kulanılacak yemeğin özelliğine göre, sade veya yumurtalı olarak hazırlanır. Verdiğim malzeme ölçülerinin katları ile ihtiyacınız ölçüsünde yumurtalı beşamel sos hazırlayabilirsiniz. Sosun kıvamı kullanılacak yemeğin özelliği göz önüne alınarak süt katkısı ile azaltılabilir, ya da artırılabilir.
Tarifim, çoğu yemeklerde kullanılmak için ihtiyaç duyulan yumurtalı beşamel sos’un normal kıvamda yapılmasıyle ile ilgilidir.
Maharetini Göster:
Sos tavasına tereyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine un ilave edilecek ve düşük ısıda kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından azar azar süt ilave edilecek ve malzeme çırpma teli ile sürekli karıştırılacak. Sütün bitiminde karışım yavaş yavaş karıştırılarak göz göz oluncaya kadar pişirilecek. Üzerine 1çay kaşığı tuz ilave edilecek ve sos’un tuz’u karar hale getirilecek. Sos soğutulacak ve üzerine yumurta kırılacak ve çırpılacak. Sonrası malum.