Sebze diyip geçmeyin, pişirme tekniklerinde dikkat edilmesi gereken birçok nokta var. Bunlardan biri de sebzeleri haşlarken dikkat edilmesi gereken hususlar.
Sizin için sebzeleri haşlarken dikkat edilecek noktaları derledik;
Haşlanacak sebzelerin haşlama suyu az ve kaynar olmalı, sebzelerin renklerini muhafaza için de, tuz ve limon suyu ilâve etmelidir. Ayrıca, önceden atılan tuz C vitamini kaybını da önler. Sebzeleri haşlarken çabuk haşlansın diye karbonat, yemek sodası, renklerini muhafaza etsin diye de çamaşır sodası koyarlar. Bunların konması kesinlikle doğru değildir. Sebzenin bütün besleyici değer ve vitaminlerini yok etmiş olursunuz. O zaman, yediğiniz sebze açlık hissinizi giderir ama vücudunuzun besin açlığı giderilmemiş olur.
Ispanak, semizotu gibi sebzeler haşlanırken hiç su koymamak lâzımdır. Sebze, haşlama esnasında bünyesindeki suyu dışarı verir, bu da sebzeyi haşlamaya kâfi gelir.
Diğer tane sebzeleri de haşlarken su, sebzenin üstünü örtecek kadar olmalıdır.
Haşlama sebzelerin artakalan suları dökülmemeli, çorba ve sos hazırlamada kullanmalıdır. Çünkü, haşlama esnasında sebzedeki bazı mineral maddeler ve suda eriyen vitaminler suya geçerler. Bu da iyi bir gıdadır. Az da olsa ya sebzeyle servise konmalı veya çorba ve sos yapımında kullanılmalıdır.
Kereviz, karnabahar, lâhana vb. gibi kokulu sebzeleri haşlarken tencerenin kapağını 1-2 dakika açık tutmak lâzımdır. (Fazla koku ve gazın çıkması için.) Fazla açık tutmak da doğru değildir. Çünkü, oksidasyon vitamin kaybına sebep olur.
Sebzeleri haşlarken yumuşayıncaya kadar haşlamalı, fazla pişirip ezilmesine meydan vermemelidir.
Sebzeleri haşlarken fazla ateşte bırakmamalıdır. Çünkü, uzun süre ateşte tutma, besin kaybına sebep olur.
C vitamininden zengin sebzeleri mümkün olduğu kadar az miktarda hazırlamak gerekir. Çünkü, tekrar tekrar ısıtma vb. işlemler C vitaminini gittikçe azaltır. Örneğin, evin ihtiyacı kadar yemek pişirmelidir.
Dememiz o ki. Sebzeler oldukça narin, bir o kadar da vitamin ve mineral yönünden zengin. Bu yüzden onlardan en iyi ve bilinçli bir şekilde istifade etmekte fayda var.
Herkese afiyetler…
İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Pişen Sebze Yemekleri Nasıl Korunur?
Sebze Nedir?
Sebzelerin Çeşitleri ve Özellikleri
Osmanlı Mutfağında Sebze Yemekleri ve Osmanlı Sebzeleri
*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!
← Mutlaka Yemeniz Gereken 10 Vietnam Sokak Lezzeti
“Yeni Normal”de Restoranların İşleyiş Manifestosu →
Sego Alfredo
Sego Alfredo Gonzales - Meksika doğumlu, 15 yıldır Türkiye'de yaşayan yeme-içme tutkunu bir expat. Harbiyiyorum.com'da yeme-içme haberleri ve fazlası ondan sorulur.
2 thoughts on “Sebzeleri Haşlarken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar”
Geri bildirim: Evde Dondurma Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar | Harbi Yiyorum ®
Geri bildirim: Sonbahar Sebze ve Meyveleri Nelerdir? | Harbi Yiyorum ®
Bir cevap yazın Cevabı iptal et
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Yorum
İsim *
E-posta *
İnternet sitesi
Δ
Son Yazılar
GURME NOTLARI OdaTV Yazıları
Gerçek İnegöl Köfteyi Nasıl Bilirsiniz?
22 Kasım 2021 22 Kasım 2021 Salih Seckin Sevinc 0
Türkiye’de köftede iki ana akım var. 1. İnegöl köftesi 2. Tekirdağ köftesi. İkisi de isimlerini bulundukları yerden alıyorlar. Açıkçası ben
En İyiler Genel Yemekler LİSTELER
İstanbul’un En İyi 7 Semt Pazarı
16 Kasım 2021 15 Kasım 2021 Dobra Gül 0
GURME NOTLARI OdaTV Yazıları
1. Elazığ Lezzet Çıkartmamız Nasıl Geçti?
15 Kasım 2021 15 Kasım 2021 Salih Seckin Sevinc 0
Bursa Turşu
Gedelek’te En İyi Turşu Nereden Alınır? Eylül Turşuları, Gedelek, Orhangazi, Bursa
14 Kasım 2021 14 Kasım 2021 Salih Seckin Sevinc 0
Bunları Bilelim Köfte
Abdigör Köftesi Nedir?
12 Kasım 2021 14 Kasım 2021 Dobra Gül 0
Son Yazılar
Gerçek İnegöl Köfteyi Nasıl Bilirsiniz? 22 Kasım 2021
İstanbul’un En İyi 7 Semt Pazarı 16 Kasım 2021
1. Elazığ Lezzet Çıkartmamız Nasıl Geçti? 15 Kasım 2021
Gedelek’te En İyi Turşu Nereden Alınır? Eylül Turşuları, Gedelek, Orhangazi, Bursa 14 Kasım 2021
Abdigör Köftesi Nedir? 12 Kasım 2021
Kategoriler
Kategoriler Kategori seçin A harfi dökümanlar Adana Adana Dürüm Adana Kebap Adıyaman Afyon Ahtapot Aksaray Alkollü içecekler Alkolsüz içecekler Almanya Ankara Antakya Antalya Artvin Ataşehir Avusturya Aydın Ayran Azerbaycan B harfi dökümanlar Badem/Fıstık Ezmesi Bağcılar Bagel Baharat Bahçelievler Bakırköy Baklava Balaban Kebabı Balık Balıkesir Balıklar ve Deniz Ürünleri Başakşehir Bazlama Belgrad Bergen Beşiktaş Beykoz Beylikdüzü Beyoğlu Bilecik Bolu Bordeaux Börek Börekler Boza Bunları Bilelim Burger Burma Kadayıf Bursa Büryan Büyükçekmece C harfi dökümanlar Ç harfi dökümanlar Cağ Kebabı Çanakkale Çay Cheesecake Çiğ Börek Çiğ Köfte Ciğer Çikolata Çipura Çorba Çorbalar D harfi dökümanlar Dana Kuyruğu Deniz Tarağı Deniz Ürünleri Salatası Deniz Ürünlerinden Deniz Ürünü Diğer Dürümler Diğer Listeler Dil Balığı Dondurma Döner Donuk Ürünler Dürüm E harfi dökümanlar Edirne Ekmek Ekmek ve Pideler Empanada En İyiler Erzincan Erzurum Eskişehir Et Haşlama Et Yemeği Etkinlikler Etli Dolmalar Eyüpsultan F harfi dökümanlar Fajita Falafel Fatih Fırın Kebabı Floransa Fransa Fümeler G harfi dökümanlar Garnitürler Gastro Kitap Gaziantep Genel Kahvaltı Genel Yemekler Giresun Girne Gözleme Güllaç Gürcistan Gurme Haber GURME NOTLARI Gurme Tefsiri Gurme Turlar Gurme Ürün Satış Güveç H harfi dökümanlar Hamur İşi Hatay Hollanda İçecek İçki Instagurme İrmik Helvası İşkembe İskender Kebap İşlenmiş Et İspanya İstanbul İstiridye Izgara Et Izgaralar İzmir ı-i harfi dökümanlar J harfi dökümanlar K harfi dökümanlar Kabak Tatlısı Kadayıf Dolması Kadıköy Kağıt Kebabı Kahke Kahvaltı Kahveler Kalamar Tava Kapadokya Kapanan Restoranlar Kar Helvası Karides Saganaki Kars Kartal Kastamonu Katar Katmer Kavala Kavurma Kaymaçina Kayseri Kebap Kelle Paça Kemikli Tavuk Kemikli Tavuk Izgara Kiev Kilis Tava Kırklareli Kocaeli Köfte Köfteci Dosyası Kokoreç Kokteyller Konya Kral Yengeç Küçük Gurme Küçükçekmece Kümes Hayvanları Künefe Kup Griye Kurabiye Kuru Fasulya Küşleme Kuzu Kelle Kuzu Kol But Kuzu Şiş Kuzu Tandır L harfi dökümanlar Lahmacun Lakerda Latte Lavunya Lefkoşa Levrek Lezzet Testi Limonata LİSTELER Lokma Lor Peyniri Lviv M harfi dökümanlar Makarna Makarna – Mantı ve Erişteler Maltepe Manisa Mantı Mardin Mavi Yengeç Medine Mekke Menemen Menengiç Kahvesi Menü Önerileri Mersin Meşrubat Meyve Suyu Meze Mezeler – Kanepeler Michelin Guide Midye Midye Dolma Milan Milk Shake Muğla Muhallebi Muhlama N harfi dökümanlar NE YİYELİM NEREDE YİYELİM NEREDEN ALALIM Network New Jersey New York o-ö harfi dökümanlar OdaTV Yazıları P harfi dökümanlar Pankek Panzerotti Pasta Pendik Pennsylvania Peynir Fondü Pide Pilav Pilavlar Piliç Çevirme Pirzola Kebap Pişi Piyaz Pizza Portekiz Puding R harfi dökümanlar Rize Roma Röportaj Ş harfi dökümanlar S harfi dökümanlar Sac Tava Sakarya Sakatat Sakatatlar Salatalar Salep Şalgam Şambali Sandviç Tarifleri Sandviçler Şarap Sardalya Sarıyer Şarküteri Satır Et Şeftali Kebap Şekerciler Selanik Şerbetler Silivri Simit Şiş Kebap Şişli Sivas Sıcak Çikolata Sırbistan Şırdan Şöbiyet Soğuk Mutfak Soğuk Sandviç Soslar Sufle Supangle Suşi Süt Ürünü Sütlaç T harfi dökümanlar Taco Tahinli Çörek Tantuni Tatlı Tatlılar Tavada Sote Etler Tavuk Döner Tavuk Kanat Tayland Tekirdağ Tencere Kebapları Tepsi Kebabı Tereyağında Karides Testi Kebabı Tiramisu Tokyo Tost Trileçe Türk Kahvesi Türkiye Turşu u-ü harfi dökümanlar Ukrayna Ümraniye Un Helvası Unlu Mamüller Urfa Üsküdar Uskumru Uykuluk V harfi dökümanlar Van Video Vietnam Vişne Likörü W harfi dökümanlar Waffle Y harfi dökümanlar Yalova Yardımcı Tarifler Yemek YEMEK ANSİKLOPEDİSİ YEMEK TARİFLERİ Yoğurt Yumurta ve Omletler Yunanistan Z harfi dökümanlar Zeytinyağı Zeytinyağlılar