Gastronomi kenti Gaziantep’in kıymetli lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, kış aylarında tercih edilen yemekler ortasında yer alıyor. Bilhassa pandemi periyodunda gribin ve nezlenin doğal ilacı olarak bilinen soğan kebabı, havaların soğumaya başlamasıyla birlikte kentteki kebapçılarda pişirilmeye başlandı. İçerisinde bulundurduğu soğanıyla, baharatlarıyla, kuzu etiyle, nar pekmeziyle adeta şifa deposu olan soğan kebabı gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık kazandırdığı için kış aylarında vatandaşlar tarafından ağır ilgi görüyor.
AĞIR TALEP GÖRÜYOR
Soğan kebabının yapılışı hakkında bilgi veren Mutfak Sanatları Merkezi Mutfak Şefi Cuma Kaplan, soğan kebabının ağır ilgi gördüğünü de belirterek, “Gaziantepliler, mangalı gördüğü üzere çabucak kebap yapası gelir. Soğan kebabımızda mevsimsel olarak yaptığımız doğal antibiyotiktir. Soğan kebabının 2 cins imali vardır. Birincisi; soğan kebabını mangalda pişirdikten sonra tepsiye alıyoruz. Daha sonra tepsideyken üzerine sos katıyoruz ve kendi buharında pişirip demlendiriyoruz. İkinci imali ise yeniden şişe dizermiş üzere eti ve soğanı tepsiye diziyoruz. Dizdikten sonra sosunu ekliyoruz ve Gazianteplilerin yaptığı üzere mahallelerde bulunan taş fırınlarda pişiriyoruz ya da isteyenler konutlarındaki fırınlarda da pişirebilir. İsteyen herkes çarçabuk yapabilir. Soğan kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken kimi noktalar var. Soğan kebabı yaparken soğanlar çok ufak ve büyük olmayacak. Kebabımız, kebaplık soğan dediğimiz mor soğanla yapılması gerekiyor. Kış aylarına girmemizin akabinde talepler gelmeye başladı. Daha biz menümüze dahil etmeden müşterilerimiz soğan kebabını bizden talep etmeye başladı. Mutfak ve Sanatı Merkezine gelen müşterilerimiz bilir mevsimsel olarak menülerimizi düzenleriz. Aslında menümüze kattığımız yemekler çokça talep ediliyor. Fakat soğan kebabımız daha menüde olmamasına karşın çokça talep görüyor” dedi.
SOĞAN KEBABIMIZ DOĞAL ANTİBİYOTİKTİR
Soğan kebabının antibiyotik özelliğinin olduğunu tabir eden Kaplan, kebabının sonbahar ve kış aylarında yapıldığını da kelamlarına ekleyerek, “Gaziantep’imizde yemek kültürümüzün yanı sıra kebap kültürümüzde çok fazla var. Nasıl birtakım yemeklerin mevsimi olursa kebapların da mevsimi oluyor. Örneğin; patlıcan kebabı yaz aylarında yapılır. Sonbahar ve kış aylarında da soğan kebabını tüketiyoruz. Doğal antibiyotik olan soğan kebabımız Gaziantep’te yapılan kebaplardan birisidir. Bu kebap bizim için çok kıymetli zira içerisinde bulundurduğu bizim doğal antibiyotik dediğimiz soğanıyla, baharatlarıyla, kuzu etiyle, nar pekmeziyle, limonuyla adeta bir şifa deposu. Çok hoş bir kebap” diye konuştu.
KAYNAK: İHA
Posted in Sağlık
Tagged Anti̇bi̇yoti̇k, Doğal, Kebap, Soğan, Talep
PrevDerbide kartlar havada uçuşuyor
NextErmenistan’dan Azerbaycan mevzilerine atak
Bir cevap yazın Cevabı iptal et
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Bir dahaki sefere yorum yaptığımda kullanılmak üzere adımı, e-posta adresimi ve web site adresimi bu tarayıcıya kaydet.
Arama:
Son Yazılar
Razer el konsolu geliştiriyor
Samsun’da ekmeğe kapalı artırım: Fiyat tıpkı lakin gramaj düştü
LPG, Akaryakıt ve Mazota (Dizel) artırım geldi mi? 22 Kasım aktüel akaryakıt fiyatları…
Yeni jenerasyon Xbox konsollarına bir artırım daha geldi: Fiyatlar vahim
Davutoğlu: Bu artık cehalet değil ihanettir
Son Yorumlar
Timeline
05 Aralık 2021 by admin
Razer el konsolu geliştiriyor
05 Aralık 2021 by admin
Samsun’da ekmeğe kapalı artırım: Fiyat tıpkı lakin gramaj düştü
05 Aralık 2021 by admin
LPG, Akaryakıt ve Mazota (Dizel) artırım geldi mi? 22 Kasım aktüel akaryakıt fiyatları…
05 Aralık 2021 by admin
Yeni jenerasyon Xbox konsollarına bir artırım daha geldi: Fiyatlar vahim
05 Aralık 2021 by admin
Davutoğlu: Bu artık cehalet değil ihanettir
05 Aralık 2021 by admin
22 Kasım Altın fiyatlarında son durum! Şimdiki çeyrek, gram, tam, cumhuriyet altını fiyatları
05 Aralık 2021 by admin
Xbox Series S’e bir artırım daha geldi: Series X’te değişiklik yok
About Me
Jashmin Kenny
Eu mazim fabellas insolens pri, sed eu utamur nominavi. Mei tacimates suscipiantur et, pri an iudico voluptatum philosop...