Bizim evde hazır puding pek sevilmez açıkçası. (Bu lafı duyan da dört çocuklu, dedeli, babaanneli bir köşkte yaşıyorum sanır :) Ev derken, eşim ve beni kastediyorum, anladınız siz onu :)
Puding, klasik pişirme şekli ile sevilmez ama ben yinede çeşit çeşit Dr.Oetker pudingleri evden eksik etmem. Acil durumlarda lezzeti garanti kurabiyeler yapmak yada pasta ara kreması olarak kullanmak için.
Kurabiyeleri bayramda kayınvalidemin misafirleri için yaptım. Her zamanki gibi ilk yapışımda fotoğrafı çekilmedi. En az dört kişi tadına bakıp, onay vermez ise ve mutlaka en az iki kere denenmeden, bir tarif "hünerlibayanlar"'a eklenmiyor, biliyorsunuz...
İşte bu kurabiyeler o gün, yaklaşık on beş kişi tarafından test edildi, tarif için, önüme balya balya peçeteler serildi ama kabul etmedim, "yayınlarım okursunuz" dedim.
Nasıl sanatçı kaprisi yapıyorum ama ? :)
Kurabiyeler çok beğenilince, bayramdan sonra, ikinci kez yaptım. İyiki de yapmışım, çünkü bazı değişiklikler ile daha iyi oldu.
& İlk yaptığım da, fındık aromalı kek un kullandım ama içindeki kabartma tozu nedeniyle, şişip kocaman kocaman oldular ve dokusuda yumuşaktı biraz.
Bu nedenle ikinci yapışımda hem fındık aromalı kek un hem de beyaz un kullandım. Kesinlikle daha derli toplu :) ve kıtır oldular.
& Yine ilk yaptığım da; iç dolgusunu farklı hazırladım. Bir yumurta akını kar haline getirdim, bir yemek kaşığı şeker ve bir buçuk su bardağı hindistan cevizi ekleyerek bir karışım hazırladım. Yanlız bu şekilde karışımın yarısı arttı ve ben içinde yumurta olduğu için bekletmeye korktum, ziyan oldu anlayacağınız.
İkinci kez yaptığımda, yumurta ve şeker koymadım, yanlızca hindistan cevizi koydum içlerine, tadında hiç bir fark olmadı bana göre. Hem de ihtiyaç kadar kullandığım için, ziyan da olmadı.
Tarifi, bu ikinci yaptığım gibi veriyorum o nedenle.
Sizler, biraz daha yumuşak kurabiye seviyorsanız, tamamen kek unu yada kıvamlı bir iç dolgu isterim derseniz, yumurta akı ile hazırlanmış iç malzeme ile doldurabilirsiniz kurabiyeleri.
Daha önceki pudingli kurabiye denemelerinde de söylediğim gibi, puding çeşidinde özgürsünüz, aynı tarifi muzlu, çilekli vs. yapabilirsiniz.
Tecrübelerime göre en iyi sonucu; Dr.Oetker'in, bitter çikolatalı ve portakal aromalı gurme pudingi veriyor.
Malzemeler
1 Paket (Dr.Oetker) Bitter Çikolatalı Puding
1 Paket (250 Gr.) Margarin (Sana-hamur işi)
3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Pudra Şekeri
1,5 Su Bardağı Fındık Aromalı Kek Un
2 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Hindistan Cevizi (yaklaşık)
Yapılışı
Margarini oda sıcaklığında iyice yumuşatın.
Margarinin üzerine, toz halindeki puding, pudra şekeri, fındık aromalı kek un ve 1 su bardağı beyaz un'u birlikte eleyin.
Yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıncaya kadar azar azar beyaz un eklemeye devam edin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örterek, buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamurdan cevizden biraz iri parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Baş parmağınız ile içli köfte yapar gibi çevire çevire içini çukur yapın.
2 çay kaşığı hindistan cevizini ekleyin ve ağzını büzerek kapatın. Nazikçe yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın.
Yağlı kağıt serili tepsiye, 2-3 cm. aralıklar ile dizin.
Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında, 20-25 dk. pişirin.
Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacak, bir süre sonra sertleşecekler.
Lezzet Dergisi, Ekim 2010 sayısında bu tarifim ile yer alıyorum :)
Gönderen Müge Hüner
41 yorum:
ARZU - ENGÜZELTATLAR dedi ki...
Ellerine sağlık Müge. Güzel açıklamaların içinde teşekkürler. Bu arada pandispanya tariflerini arşivledim ve ilk yaptığım pastamda kullandım. Blogda yayınlarken de seni andım. Gerçi hep anıyorum kulakların çınladıysa nedenlerden biride benimdir :) Sevgilerimle...
04 Aralık, 2009 11:11
ece dedi ki...
Harika gözüküyor, ben de Dr. Oetker malzemelerinden yaralanıyorum, bu tarifi hafta sonu deneyeceğim, ellerine sağlık..
04 Aralık, 2009 11:34
Adsız dedi ki...
Ellerine saglik... Ilk firsatta deneyecegim insallah.
Hayirli cumalar...
04 Aralık, 2009 11:34
Adsız dedi ki...
Tarifi yazarken fark ettim, bitter puding hangi aşamada ilave ediliyor?
04 Aralık, 2009 11:40
Unknown dedi ki...
Mügecim ellerine sağlık kurabiyen harika görünü
yor.Bir tanesini aldım öpüyorum...
04 Aralık, 2009 11:47
mariposa dedi ki...
Bu tarifte puding nerdeeee??? :)
04 Aralık, 2009 11:49
élif(keyf-i mutfak) dedi ki...
mımm..ağızlara ziyafet resmen..hindistan cevizli değil diğer tarifi seçicem herhalde..dün havuçlu kekini denedim mügecim.kek kalıbım küçük olduğu için yarım ölçü uyguladım ama pişmek bilmedi nedense..kek kalıbımdan olma ihtimali de var..borcam küçük kek kalıpları var ya onu kullandım ilk defa..tadı güzel oldu ama çok daha güzel bekliyordum..senin kekinde pişerken böyle oldu mu?sevgiler canım..
04 Aralık, 2009 12:33
Yasemin dedi ki...
mugeeee bana kurabiye yaap!!! :):)
04 Aralık, 2009 12:33
Saglıklımutfak dedi ki...
aramıza döndüğüne sevindim canım . hoşgeldin . bu kadar ayrı bırakma bizi. ee tabi herkes sana benim gibi msnde ulaşamıyo olabilir dimi. eline sağlık. sevgilerimle
04 Aralık, 2009 12:56
Müberra dedi ki...
Pudingi hangi aşamada eklediniz?
04 Aralık, 2009 12:59
Kübra dedi ki...
Harika olmuşlar, ellerinize sağlık, hemen deneyeceğim. Sevgiler
04 Aralık, 2009 13:27
http://www.lezzetibol.com dedi ki...
Canım çok güzel olmuşlar. Çok ta güzel anlatmışsın:))))
Ellerine sağlık canım
sevgilerimle
04 Aralık, 2009 13:56
Adsız dedi ki...
Merhaba Müge hanım,
her zamanki gibi çok çok güzel bir tarif; haftasonunda 4 yaşındaki kızımla bu kurabiyeleri denemek keyifli olacak! Size sorum resimdeki renkli renkli süslerle ilgili olacak: nereden temin ediyorsunuz ve hangi aşamada koyuyorsunuz? Teşekkürler,
Hatice
04 Aralık, 2009 14:10
nurşen dedi ki...
Çok güzel bir görüntüsü var kahverengi ve beyazın uyumu muhteşem.Ellerine sağlık,afiyet şeker olsun size.
Sevgiler
04 Aralık, 2009 14:23
özden dedi ki...
Ellerine Sağlık enfes gözüküyorlar,ayrıca açıklamalı anlatımın için'de teşekkürler akşam çayın yanına ne yapsam diye düşünüyordum buldum bile:))
04 Aralık, 2009 14:39
pembecikolata dedi ki...
Kurabiyeler şahane!ama ben ne yazarsanız yazın sizi okumayı seviyorum, içten ve abartısız:)
Bu tarifi de çok sevdim denediğimde yorum yazarım!!!
04 Aralık, 2009 15:21
BAL ANNE dedi ki...
çok lezzetli gözüküyor...
ellerine sağlık
04 Aralık, 2009 16:53
müjde dedi ki...
Muhteşem olmuşlar Mügeciğim.Ellerine sağlık.Kayınvaliden çok şanslı :))
04 Aralık, 2009 18:20
Şenay- Doğam dedi ki...
Sevgili Müge.. çok güzel görünüyor kurabiyelerin.. çok severim ben hindistan cevizini ve bu kurabiyelere de çok yakştığı ekranın bu tarafından belli oluyor :)
ellerine emeklerine sağlık.. ve fotoğraf yine çok güzel.. bunun için de eniştemizin emeklerine sağlık..
Sevgiler..
Şenay
04 Aralık, 2009 19:26
Adsız dedi ki...
HARİKASINIZ çok teşekkürler bu kadar özenli bir site hazırladığınız için. Tarifleri deneyip onay aldıktan sonra yayınlamanız çok önemli. Tarifi artısı ve eksisi ile açık açık yazdığınız için TEŞEKKÜRLER...........
04 Aralık, 2009 19:49
bir dilim bir tutam dedi ki...
Mügecim ne cici olmus kurabiyelerin....Ellerine saglik...Bunun bir benzerinede ben yaptim...Üzerine renkli sekerleri koyman kurabiyeleri dahada güzel yapmis....SEVGILER
04 Aralık, 2009 22:25
aişe dedi ki...
Müge hanımcım merhaba...Bloğunuza ramazanda rastladım,o günden beri sürekli takip ediyor,bir çok tarifinizi deniyorum,hakikaten çok güzel sonuçlar alıyorum,sağolunuz.Bu kurabiyede pudingten bahsetmişsiniz,ama yapılış aşamasında göremedim,pudingi ne zaman kullanıyoruz?Teşekkürler...
04 Aralık, 2009 22:34
Müge Hüner dedi ki...
Sevgili Arkadaşlar;
Her yazdığım tarifi, yayınlamadan önce ve yayınladıktan sonra defalarca okuyorum, bir imla hatası var mı? eksiklik var mı? diye...
Bu kadar büyük bir hata nasıl yaptım, kendime inanamıyorum !
Evet, yapılışında "puding toz halinde eklenir" demeyi unutmuşum :(
Hemen düzelttim.
Tekrar tekrar özür dilerim.
Bu hatanın beni sevindiren yanı ise, çok dikkatli okunduğumu bilmek oldu :)
Çok teşekkürler, iyiki varsınız.
Sevgili Hatice Hanım;
Pasta süslerini, pastacılık malzemeleri satan dükkanlardan, Eminönü'nden ve büyük marketlerden temin edebilirsiniz.
Benim kullandıklarım, fırında erimedikleri için, fırına vermeden önce, çiğ kurabiyenin üzerine serpiyorum.
Alırken, fırına uygun mu değilmi? sormak lazım.
Sevgilerimle herkese...
05 Aralık, 2009 10:55
Sevtap dedi ki...
çok leziz gözüküyorlar.ellerine sağlık
05 Aralık, 2009 22:20
Adsız dedi ki...
merhaba blogun cok gûzel, yemekler enfens gôzüküküyor ama sormadan edemicem, acaba bu gûzel fotograflari hangi fotograf makinesiynen aliyorsun , markasi ne acaba? Cok kaliteli harhalde.. Cevaplarsan cok sevinirim :)
06 Aralık, 2009 00:52
Pembe Tatlar dedi ki...
Mügeciğim ellerine sağlık canım ...
06 Aralık, 2009 21:19
tub@ dedi ki...
Müge'cim ellerine sağlık çok güzel görünüyor, hemen deneyeceğim canım
sevgiler
07 Aralık, 2009 14:57
sydneyden nazan dedi ki...
Sevgili Müge,
Kurabiyeleri akşam çayına giderken arkadaşlara yapıp götürdüm.harika oldular.herkes çok beğendi.sadece içine hindistacevizi koyup kapatmak biraz daha vakit istiyor.ama sonucunada değiyor.mükemmel bir tarif.ellerine sağlık.hergün sayfanı tıklıyorum yeni bir şeyler varmı diye...
sevgiler
07 Aralık, 2009 17:59
zeynep rana dedi ki...
merhaba müge, ellerine sağlık yine güzel bir tarif, ben senin tarifinle pudingli kurabiye yapıyorum ama onun içinde kabartma tozu olmuyor, yanlış mı biliyorum? bu tarifte kek unu kullanmışsın onda kabartma tozu oluyor değil mi? kek unu yerine normal un koyarsak ne kadar un ve ne kadar kabartma tozu kullanmam gerekir? bir de buna benzer bir tarifte hindistan cevizini ıslanmasına yetecek kadar az sütle ( isteğe bağlı pudra şekeri de konabilir) karıştırıyorum. kurabiyenin içine koyması daha kolay oluyor, buda benim tavsiyem. cevabın için şimdiden teşekkürler , sevgiler zeynep rana...
11 Aralık, 2009 14:30
Müge Hüner dedi ki...
Sevgili Zeynep Rana;
Önerin için çok teşekkürler aklımın bir köşesinde bulunsun :)
Pudingli kurabiyede; normalde kabartma tozu yok evet.
İlk yaptığımda kekunu ile yaptım ve kabartma tozundan dolayı çok yayıldılar.
İkincisinde karışık kullandığım için, şekilleri daha düzgün oldu.
Sen tamamını beyaz un ile yapabilirsin ve kabartma tozu eklemene gerek yok. Gayet güzel olacaktır.
Ben fındık aromalı kekununu daha lezzetli olsun diye ekledim ama pudingin yoğun bir aroması var zaten.
Sevgilerimle.
11 Aralık, 2009 17:01
Adsız dedi ki...
Merhaba Müge!
Tarifinizi denedim gelen misafirlerimiz için. Herkes çok beğendi hatta tarif isteyenler bile oldu hem diğer arkadaşlara tavsiyede bulunmak hemde yorumlardan memnun olduğunuzu düşündüğüm için geri bildirim yapıyorum. Tarif ve teferruatlı anlatım için teşekkürler!
14 Aralık, 2009 23:37
Müge Hüner dedi ki...
Sevgili Adsız;
Asıl ben teşekkür ederim, bu yorum için.
Afiyet olsun :)
15 Aralık, 2009 17:00
Adsız dedi ki...
Merhaba, sizi her zaman ilgiyle izliyorum ve ilgimi çok çeken bir nokta var; bulyonu devamlı kullanmak ya da zaman zaman da olabilir ne kadar sağlıklı acaba? Hiç araştırdınız mı? Bazı tadları çok sevseniz bile; - ki benim gibi, hazır çorbayı çok severim ama zararlı olduğu söyleniyor- bulyon sağlığa zararlı mıdır acaba?
Sevgiyle kalın.
Vildan
18 Aralık, 2009 10:21
Müge Hüner dedi ki...
Sevgili Vildan;
Haklısınız, zararlı olduğu söyleniyor.
Açıkçası internetten etraflıca araştırmadım zaten çok sağlıklı bir bilgiye ulaşacağımı sanmıyorum.
Eminim çok yanlı, taraflı bilgiler olacak ulaştığım :(
Ben bulyonu da, margarini de ve diğer tüm hazır ürünleri dozu kaçırmadan, mutfağımın baş köşesine yerleştirmeden, azar azar kullanıyorum.
Sonuçta İstanbul'da yaşıyoruz ve tamamen organik yaşamamız çok mümkün değil.
Sakınan göze çöp batar der büyüklerimiz :)
Çok sakınmadan ama dikkat ederek, abartmadan her ürünü kullanıyorum.
Sevgilerimle.
18 Aralık, 2009 12:47
tub@ dedi ki...
mügecim izninle tarifini yayınladım(tabiki linkini vererek)
yine de haber vermek istedim, biz çok beğendik inan, ellerine sağlık canım..
sevgiler
05 Ocak, 2010 03:01
Adsız dedi ki...
merhabalar ben sitenizi yeni keşfettim ve gerek fotoğraflarla gerek site tasarımıyla ve tabi ki iştah açıcı tüm tariflerle,benzer siteler arasında parlıyosunuz..
Gelelim denediğim bu tarifinizle ilgili sorucağım soruya.ben bunu içi puding dolgulu yaptım gayette güzel kapattım ve şekil verdim ama pişince hemen hemen hepsinin üstü baya bi çatladı ve bu yüzden pudingler kurudu..ama ona rağmen çok lezzetli oldu:)çatlamaması için bi öneriniz varmı?
10 Mart, 2010 21:19
Müge Hüner dedi ki...
Sevgili Adsız;
Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim, çok mahçup oldum :)
Kurabiyeleri kek un ile yaptığımızda (içinde kabartma tozu olduğu için) ya da normal un ve kabartma tozu kullandığımızda pişerken büyüdükleri için çatlama yapıyor.
Benimkiler de hafif çatladı ama içinde hindistan cevizi olduğu için sorun olmadı.
Bu tarz sıvı dolgulu kurabiyelerde hamuruna kabartma tozu katmadan ya da kek unu kullanmadan denemenizi öneririm.
Şimdiden afiyet olsun :)
Sizin önerdiğiniz şekilde (pudingli) bende yapacağım, çok hoşuma gitti. :)
Sevgiler...
11 Mart, 2010 16:45
Adsız dedi ki...
ellerinize sağlık müge hanım ben bu tarife bayıldım içine ben biraz marshmallow koymayı düşünüyorum nasıl olur sizce yapınca tekrar yorum yazıcam teşekkürler
yasemin
24 Ağustos, 2010 16:26
gül dedi ki...
bu tarifte yumurta eksik gibi geldi bana.deneyecem ama cesaret edemedim.
30 Eylül, 2010 13:27
EV GÜNLÜĞÜ dedi ki...
muge hanım elinize sağlık şimdi deneyecemçok nefis gözüküyor
09 Ekim, 2010 14:44
yasemin dedi ki...
hindistan cevizini sevmem ama bu kurabiyeler o kadar yap beni diye bağırıyordu ki dayanamadım yaptım ve beni yine yanıltmadınız çok güzel oldu denemek isteyenlere tavsiye ederim. ben fındıklı unu bulamadım fındık aromalı puding koydum ayrıca bitter etkisi:) yaratmak için bir kaşık kakao koydum şimdi puding çeşidinde özgürsünüz dediğime pişman oldum diyorsunuzdur özür dilerim amaaa iş yerinde herkes beğendi çok teşekkür ederim:)