Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Gordion Coffee Roastery olarak seçildi. Bu konudan Aralık ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
Forumlar
Kahve
Kahve Demleme
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya alternatif bir tarayıcı kullanmalısınız.
Bloom Olmayan Kahve Bayat Mıdır ?
Konuyu başlatan KahveseverRaci
Başlangıç tarihi 11 Ağu 2020
KahveseverRaci
Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
11 Ağu 2020
#1
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.
Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.
orkunustel
İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
11 Ağu 2020
#2
KahveseverRaci' Alıntı:
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.
Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.
Genişletmek için tıklayın ...
Kavurma profilinin açıklığıyla da ilgili olabilir. Tatta nasıl bir performans gözlüyorsunuz iki haftalık kahvelerde. Tadı iyiyse problem yok diyebiliriz çünkü.
KahveseverRaci
Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
11 Ağu 2020
#3
orkunustel' Alıntı:
Kavurma profilinin açıklığıyla da ilgili olabilir. Tatta nasıl bir performans gözlüyorsunuz iki haftalık kahvelerde. Tadı iyiyse problem yok diyebiliriz çünkü.
Genişletmek için tıklayın ...
Tatta belirgin bir fark göremiyorum, fakat akış hızı doğal olarak dramatik bir şekilde artıyor demleme esnasında, bu yüzden öğütüm kalınlığını değiştiriyorum hedef süre için.
Bu arada blooming'i daha çok bloom amacıyla yapılan 40-50 gramlık ilk döküşte değil de ikinci döküşe başladığımda görebiliyorum.
AltayOzger
İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut G1 ve Timemore Chestnut C1
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170 Espresso Makinası
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
11 Ağu 2020
#4
KahveseverRaci' Alıntı:
Tatta belirgin bir fark göremiyorum, fakat akış hızı doğal olarak dramatik bir şekilde artıyor demleme esnasında, bu yüzden öğütüm kalınlığını değiştiriyorum hedef süre için.
Bu arada blooming'i daha çok bloom amacıyla yapılan 40-50 gramlık ilk döküşte değil de ikinci döküşe başladığımda görebiliyorum.
Genişletmek için tıklayın ...
Hızının artması Kahvelerin beklemesiyle yapısından kaynaklı vakumlu olarak buzlukta saklamadığınız sürece bazı kahveler bekledikçe dahada ince ögütüm isterler. Yani ilk haftaki hali ile 3.Haftaki hali aynı olmayabilir su tutuculuğu olarak.
Tepkiler: KahveseverRaci ve orkunustel
orkunustel
İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
11 Ağu 2020
#5
KahveseverRaci' Alıntı:
Tatta belirgin bir fark göremiyorum, fakat akış hızı doğal olarak dramatik bir şekilde artıyor demleme esnasında, bu yüzden öğütüm kalınlığını değiştiriyorum hedef süre için.
Bu arada blooming'i daha çok bloom amacıyla yapılan 40-50 gramlık ilk döküşte değil de ikinci döküşe başladığımda görebiliyorum.
Genişletmek için tıklayın ...
Kavurma profili ve su kaynaklıymış gibi geldi bana. Ön demlemelerde 40-50 ml’den fazla su da kullanabilirsiniz. Aslı Yaman’la ortak yayınımız da Aslı daha taze kahveler için daha çok su ile ön demleme yapılabileceğini söylemişti. Ben de bu sene yarışma kahvemde 1/4,4 oranda ön demleme yapıyordum. Hem tazelik hem kavurması açık olduğu için.
Tatta bir problem yaratmıyorsa, kahvenin keyfini çıkarmanızı tavsiye ederim.
Tepkiler: morclumsy, Papillon, teyyaredenkahve ve 4 diğerleri
A
Aslanbek
Üye
11 Ağu 2020
#6
tam olarak sorunuzun karşılığı olmayacaktır ama blooming-kahve tazeliği ile ilgili benim de şöyle bir deneyimim olmuştu. kahve dolabında unuttuğum bir kahveyi (tazeyken çok beğenmiştim) bir sene sonra demlediğimde blooming epey olmuştu. yani blooming olması tazeliği garanti altına almıyor. o yüzden tersi de (taze ama blooming yeterince gerçekleşmeyen) gayet mümkün diye düşünüyorum
Tepkiler: orkunustel ve KahveseverRaci
KahveseverRaci
Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
11 Ağu 2020
#7
orkunustel' Alıntı:
Kavurma profili ve su kaynaklıymış gibi geldi bana. Ön demlemelerde 40-50 ml’den fazla su da kullanabilirsiniz. Aslı Yaman’la ortak yayınımız da Aslı daha taze kahveler için daha çok su ile ön demleme yapılabileceğini söylemişti. Ben de bu sene yarışma kahvemde 1/4,4 oranda ön demleme yapıyordum. Hem tazelik hem kavurması açık olduğu için.
Tatta bir problem yaratmıyorsa, kahvenin keyfini çıkarmanızı tavsiye ederim. ✌
Genişletmek için tıklayın ...
Su kaynaklı derken kullandığım suyun mineral oranının ideal olandan düşük olabileceğini mi söylüyorsunuz? James Hoffman daha sert suyun daha iyi bir blooming yaptığını söylüyordu.
Kahveciningalaksirehberi
İyi Bilinen Üye
11 Ağu 2020
#8
KahveseverRaci' Alıntı:
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.
Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.
Genişletmek için tıklayın ...
Ross Droplet Technique (RDT) denilen su yardımıyla statik azaltma yöntemi var. RDT uyguladığım demlemelerimde bariz bir şekilde daha az blooming yapıyor. Kahvenizi nispeten nemli bir yerde saklıyor olabilir misiniz? Nem, CO2 çıkış hızını arttırır, ki RDT yapıldığı sırada hızlıca bir çıkış oluyor ki aynı kahve RDT’siz daha fazla blooming yapıyor.
Müdahalede bulunmadan CO2 çıkışı evet, bir tazelik göstergesi, ama bayatlık göstergesi değil, umarım açık olmuştur.
Şurada degassing özelinde bahsetmiştik:
Kahvenin Degassing süreci
Forumumuzun yeni olması vesilesiyle "nitelikli kahve" dünyasının Galat-ı meşhurlarından birisi olan taze kahve konusuna değinmek istiyorum. Taze kahvenin her zaman daha iyi olacağı, 1-2 haftalık kahvenin artık bayatlamaya başladığıyla ilgili çok ciddi bir algı yaratıldı. Ben de bu güzel kahve...
www.kahvekulubu.net
Tepkiler: orkunustel ve KahveseverRaci
teyyaredenkahve
İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
11 Ağu 2020
#9
KahveseverRaci' Alıntı:
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.
Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.
Genişletmek için tıklayın ...
Kahvelerin saklanma koşulu ile ilgili olabilir diye düşünüyorum.
Kavrum tarihinden 1 hafta sonra güzel bloom yapıp, 2 hafta sonra bloom olmayan kahve ile karşılaşmadım. Nasıl saklıyorsunuz? Ortam ışık, ısı, nem vs alıyor mu? Gerçekten ilginç bir durum.
Tepkiler: KahveseverRaci
KahveseverRaci
Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
11 Ağu 2020
#10
Kahveciningalaksirehberi' Alıntı:
Ross Droplet Technique (RDT) denilen su yardımıyla statik azaltma yöntemi var. RDT uyguladığım demlemelerimde bariz bir şekilde daha az blooming yapıyor. Kahvenizi nispeten nemli bir yerde saklıyor olabilir misiniz? Nem, CO2 çıkış hızını arttırır, ki RDT yapıldığı sırada hızlıca bir çıkış oluyor ki aynı kahve RDT’siz daha fazla blooming yapıyor.
Müdahalede bulunmadan CO2 çıkışı evet, bir tazelik göstergesi, ama bayatlık göstergesi değil, umarım açık olmuştur.
Şurada degassing özelinde bahsetmiştik:
Kahvenin Degassing süreci
Forumumuzun yeni olması vesilesiyle "nitelikli kahve" dünyasının Galat-ı meşhurlarından birisi olan taze kahve konusuna değinmek istiyorum. Taze kahvenin her zaman daha iyi olacağı, 1-2 haftalık kahvenin artık bayatlamaya başladığıyla ilgili çok ciddi bir algı yaratıldı. Ben de bu güzel kahve...
www.kahvekulubu.net
Genişletmek için tıklayın ...
Kahveleri geldiği paketlerin içinde, mutfak dolabında saklıyorum. Yaşadığım yer deniz veya su kenarı da değil ki yüksek nemli bir hava olsun.Nemi artırabileceğini düşünebildiğim tek şey mutfakta pişen yemekler vs. olabilir, ama mutfağı düzenli bir şekilde havalandırdığım için pek sorun olmaması gerek diye düşünüyorum.
orkunustel
İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
11 Ağu 2020
#11
Kahveciningalaksirehberi' Alıntı:
Ross Droplet Technique (RDT) denilen su yardımıyla statik azaltma yöntemi var. RDT uyguladığım demlemelerimde bariz bir şekilde daha az blooming yapıyor. Kahvenizi nispeten nemli bir yerde saklıyor olabilir misiniz? Nem, CO2 çıkış hızını arttırır, ki RDT yapıldığı sırada hızlıca bir çıkış oluyor ki aynı kahve RDT’siz daha fazla blooming yapıyor.
Müdahalede bulunmadan CO2 çıkışı evet, bir tazelik göstergesi, ama bayatlık göstergesi değil, umarım açık olmuştur.
Şurada degassing özelinde bahsetmiştik:
Kahvenin Degassing süreci
Forumumuzun yeni olması vesilesiyle "nitelikli kahve" dünyasının Galat-ı meşhurlarından birisi olan taze kahve konusuna değinmek istiyorum. Taze kahvenin her zaman daha iyi olacağı, 1-2 haftalık kahvenin artık bayatlamaya başladığıyla ilgili çok ciddi bir algı yaratıldı. Ben de bu güzel kahve...
www.kahvekulubu.net
Genişletmek için tıklayın ...
Humid Coffee Gets Weirder’ı getirdi aklıma.
Tepkiler: Kahveciningalaksirehberi
Kahveciningalaksirehberi
İyi Bilinen Üye
11 Ağu 2020
#12
KahveseverRaci' Alıntı:
Kahveleri geldiği paketlerin içinde, mutfak dolabında saklıyorum. Yaşadığım yer deniz veya su kenarı da değil ki yüksek nemli bir hava olsun.Nemi artırabileceğini düşünebildiğim tek şey mutfakta pişen yemekler vs. olabilir, ama mutfağı düzenli bir şekilde havalandırdığım için pek sorun olmaması gerek diye düşünüyorum.
Genişletmek için tıklayın ...
İlk tahminim oydu, çünkü tatta değişim dramatik değil ama gaz çıkışı hızlı olmuş, başka bir yerde saklayıp deneyin derim.
orkunustel' Alıntı:
Humid Coffee Gets Weirder’ı getirdi aklıma.
Genişletmek için tıklayın ...
Nemin hem koruyucu hem zarar verici, ama arada bir değerde muhteşem iş görmesi çok hoş, her alanda denge gerekiyor
Tepkiler: KahveseverRaci ve orkunustel
orkunustel
İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
11 Ağu 2020
#13
KahveseverRaci' Alıntı:
Su kaynaklı derken kullandığım suyun mineral oranının ideal olandan düşük olabileceğini mi söylüyorsunuz? James Hoffman daha sert suyun daha iyi bir blooming yaptığını söylüyordu.
Genişletmek için tıklayın ...
İdeal demeyelim de o kahvenin profilleme tadımının yapıldığı referans sudan dramatik derecede farklıysa belki sebep olabilir diye düşündüm. Teoman’ın dediği de mantıklı. Kavurma profili açık olduğu için de olabilir. Herşey ihtimal dahilinde. Ama esas önemli olan tat, tat iyiyse problem yok diyebiliriz.
Tepkiler: Kahveciningalaksirehberi
KahveseverRaci
Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
11 Ağu 2020
#14
teyyaredenkahve' Alıntı:
Kahvelerin saklanma koşulu ile ilgili olabilir diye düşünüyorum.
Kavrum tarihinden 1 hafta sonra güzel bloom yapıp, 2 hafta sonra bloom olmayan kahve ile karşılaşmadım. Nasıl saklıyorsunuz? Ortam ışık, ısı, nem vs alıyor mu? Gerçekten ilginç bir durum.
Genişletmek için tıklayın ...
İdeal kahve saklama koşullarına uygun olduğunu düşündüğüm bir şekilde, mutfak dolabının içinde kahvenin geldiği valfli paketlerde saklıyorum. Ayrıca daha az CO2 salınımından dolayı akış hızı aynı öğütüm boyutlarında gayet arttı. Bu yüzden öğütüm boyutunu gittikçe inceltmeye başladım.
nuclearmoonrise
İyi Bilinen Üye
11 Ağu 2020
#15
Ben de bu durumun kahvenin kendisiyle veya kavurma profili ile ilgili olduğunu düşünüyorum. Mesela geçen ayki alımda brezilya ve el salvador'da bu olay zor gerçekleşirken etiyopya çok çabuk ve fazla çiçekleniyordu.
Lastdrip
İyi Bilinen Üye
Konum
Pendik
İsim
Ali Aytaç
11 Ağu 2020
#16
Bu konu benimde kafama çok takilmisti. İzmit te yerel bir kavurucudan çekirdek almıştım. Barista aynı zamanda dükkan sahibi idi ve kavurucu da kendisiydi.
Çok iddialı konuşup kahvesini anlata anlata bitiremedi bende Kenya AB dsn az miktar almıştım.
Sonuçta kahve zerre bloom yapmadı ama lezzeti hala damağımda. Yolum düşünce tabiki tekrar alacağım ama bloom yapmayınca bayat mı acaba diye de düşünmüştüm.
Alakası var mı yokmu hala bilemiyorum.
Yanıt için giriş yapmanız veya üye olmanız gerekir.
Paylaş:
Facebook Twitter Reddit Pinterest Tumblr WhatsApp E-posta Paylaş Link
Forumlar
Kahve
Kahve Demleme
Klasik Tema
Turkce (TR)
Bize Ulaşın
Kullanım ve Şartlar
Gizlilik Politikası
Yardım
Ana Sayfa
RSS
Community platform by XenForo® © 2010-2021 XenForo Ltd.
[XGT] Forum statistics system - XenGenTr
Bu site, içeriği kişiselleştirmek, deneyiminize uyarlamak ve kayıt olmanız durumunda giriş yapmanızı sağlamak için yasal düzenlemelere uygun çerezler (cookies) kullanır.