Öncelikle poğaçamızın hamurunu hazırlayalım. Geniş ve derince bir kaba mayayı, ılık sütü ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım ve mayanın erimesini sağlayalım.
Yoğurdu ve kabartma tozumuzu da ekleyip güzelce karıştıralım.
Unumuzu da azar azar ek edip hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Elimize yapışmayacak biçimde bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Hazırladığımız hamurumuzun üzerini kapatıp 1-2 saat kadar mayalanması amacıyla bekletelim.
Bu arada bizde iç harçlarını hazırlayalım. Patateslerimizin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra tencereye alalım.
Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip biraz da tuz döktükten sonra patatesleri haşlayalım.
Suyunu süzdürdüğümüz haşlanmış patatesleri bir kabın ortamında iyice ezelim.
Tavamıza bir oran sıvıyağ ve tereyağ alıp eritelim. İncecik doğranmış soğanlarımızı güzelce kavuralım.
Toz biber ve pulbiberini de döküp karıştıralım.
Daha sonra salçasını ve tuzunu ek edip güzelce karıştıralım.
Patateslerimizi de ek edip karıştıralım ve Ocaktan alalım.
Peynirli harç amacıyla ise bir kaseye peyniri ve ince ince doğranmış maydanozları ekleyip karıştıralım.
Hamurumuz kabardıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp resimdeki gibi sıvıyağ kullanarak elimizle açalım.