DünyanÄ±n en saf buÄdayÄ±nÄ±, dünyanÄ±n en saf tuzu ile birleÅtirip, ekÅi maya ile harmanladÄ±k. EkmeÄimizi oluÅtururken atalarÄ±mÄ±zdan öÄrendiÄimiz yöntemleri, uzun süren Ar-Ge sürecinin ardÄ±ndan geliÅtirdiÄimiz yöntemlerimizle sentezledik. EkmeÄimiz böylelikle sadece bize özgü bir üretim yöntemi ile diÄer ekmeklerden ayÄ±rt edilir hale gelerek bir sanata dönüÅtü…
Ä°ncele
FarklÄ± olmak, fark yaratmaktÄ±r.
Siyez buÄdayÄ±nÄ± üretim tesisimizde bulunan taÅ deÄirmenimizde öÄütüyoruz.
EkmeÄimizin içerisinde sadece kepeÄi, ruÅeymi içerisinde %100 tam buÄday Siyez unu kullanÄ±yoruz.
Ä°çerisinde eser miktarda dahi endüstriyel maya kullanmÄ±yor, sadece ekÅi maya ile yoÄuruyoruz. (bir önceki hamurdan ayÄ±rÄ±lÄ±r.)
EkmeÄimizin üzerine ise fÄ±rÄ±na girmeden önce endemik ve Åifali bir bitki olan kurutulmuÅ Pelemir otu ve çörek otu serpiyoruz. ( Pelemir, Türk bilim insanlarÄ± tarafÄ±ndan, kanser tedavisinde kullanÄ±lan bileÅiklere rastlandÄ±ÄÄ± açÄ±klanmÄ±Å olup araÅtÄ±rmalar halen sürdürülmektedir.)
EkmeÄimizin lezzetini veren faktörlerden bazÄ±larÄ± ise Åunlar;
DünyanÄ±n en saf buÄdayÄ±nÄ± kullanÄ±yoruz.
Siyez (triticum monococcum) Göbeklitepe kazÄ±sÄ±nda dahi çÄ±ktÄ±. Ä°nsanlÄ±ÄÄ±n tarÄ±ma baÅladÄ±ÄÄ± ilk buÄday, günümüzden 12 bin yÄ±l öncesinden bu yana genetik yapÄ±sÄ±nda hiç bir bozulma ve deÄiÅim olmadÄ±. Bu yüzden bin yÄ±llardÄ±r dünyanÄ±n en saf buÄdayÄ± olma özelliÄini halen daha taÅÄ±yor ve taÅÄ±maya devam edecek…
DünyanÄ±n en saf tuzunu kullanÄ±yoruz.
DünyanÄ±n en saf tuzu, kaynak tuzudur. Bu tuz yerleÅim yerlerinden uzak insan elinin deÄmediÄi daÄlarÄ±n içerisinden, deÄerli madenlerden su yoluyla geçerek bin yÄ±llardÄ±r aynÄ± Åekilde kendi doÄal süreciyle yeryüzüne çÄ±kar. Böylelikle çok zengin bir mineral yapÄ±sÄ± ve saflÄ±k içerir.
Bovisi yüksek saf su kullanÄ±yoruz.
Hamurumuzun içerisine kullandÄ±ÄÄ±mÄ±z suyun bovis enerjisi yüksek, bunu özel yöntemler ve özel ekipman ile yapÄ±yoruz. (Bovis, her canlÄ± maddede bulunan yaÅam gücü enerjisinin ölçümlenmesine verilen isimdir. Bu ismini yaÅam gücü enerjisini ölçülebilir hale getiren fizikçi Anton Bovis tarafÄ±ndan almaktadÄ±r.)
Ä°ncele
ÖZEL FIRINLAMA
EkmeÄimizi özel tasarÄ±m taÅ fÄ±rÄ±nÄ±mÄ±zda uzun saatler buharda piÅiriyoruz.
Demlenerek piÅen ekmeÄimizin içerisindeki yararlÄ± mikroorganizmalar böylelikle yaÅamaya devam ediyor.
ÖZEL DÄ°LÄ°MLEME
Özel makinemiz ile Türkiye'de tek olan ince dilim aralÄ±ÄÄ±nda (6.5mm) keserek dilin tat alma reseptörlerini uyarÄ±yoruz. Böylelikle tadÄ± damaÄÄ±nÄ±zda kalÄ±yor.