Manolya TatlısıSütlaçEzogelin ÇorbasıTuzlu KurabiyeKöfteTiramisuBeşamel SosDomates ÇorbasıBrokoli ÇorbasıTavuk Çorbası
YazarlarYazar OlHakkımızdaİletişimKullanım KoşullarıGizlilik ve Çerez PolitikasıKVKAydınlatma Metni
Veranda Pera'dan:
İsli Şekerpare Tarifi
YEMEK
YEMEK TARİFLERİ
TATLI TARİFLERİ
26 Ağustos 2015
Tarif Defterime
Ekle
Şerbet karışımında bulunan toz şekeri isli onun, adı buradan geliyor tatlının. Özenle hazırlanan cevizli crumble diyebileceğimiz bisküvi kırıkları, rakı marineli yaban mersinleri ve kaymak da bu lezzete ortak oluyor.
İsli şekerpare tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Veranda Pera tariflerini de kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
İsli Şekerpare Tarifi İçin Malzemeler
İsli şekerpare hamuru için:
200gramun
50grampudra şekeri
115gramoda sıcaklığında tereyağı
5gramkabartma tozu
70grambadem unu
1adetyumurta
Şurup için:
1kilogramtoz şeker
1litresu
1/4adetlimon
Marineli yaban mersini için:
1adetrendelenmiş limon kabuğu
1adettaze sıkılmış limon suyu
1adetrendelenmiş lime kabuğu
1adettaze sıkılmış lime suyu (yeşil limon)
40ml.rakı
30gramtoz şeker
20gramyaban mersini
Kurabiye kırıntısı için:
600gramoda sıcaklığında tereyağı
300gramince çekilmiş ceviz içi
500gramtoz şeker
400gramesmer şeker
5gramtuz
200gramyumurta
950gramun
15gramkabartma tozu
20gramkarbonat
İsli Şekerpare Tarifinin Püf Noktası
Hazırlayacağınız kurabiye kırığı çok miktarda olacağından farklı tariflerde kullanabilir, çay kurabiyesi olarak da tüketebilirsiniz.Şurup ılık fırından çıkan tatlılar sıcak olmalı.&nbsp;
İsli Şekerpare Tarifi Nasıl Yapılır?
İsli şekerpare hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, kabartma tozu ve badem ununu derin bir karıştırma kabında karıştırın.
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı ilave edin. Toparlanana kadar karıştırdığınız hamuru, arzu ettiğiniz büyüklüklerde porsiyonlayın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 15 dakika kadar pişirin. Şurup yapımında kullanacağınız toz şekeri füme makinasında isleyin. Su ve isli toz şeker ilavesiyle şurubu hazırlayın.
Fırından çıkan sıcak şekerpareler üzerine hazırladığınız ılık şurubu dökün. Oda sıcaklığında bekletip tatlıyı soğutun.
Marineli yaban mersini için; rakı, toz şeker, limon ve lime suyu yanı sıra kabuklarını karıştırın. Ayıklanmış yaban mersinlerini bu karışımda 30 dakika kadar bekletin. Sonrasında 40 derecelik fırında kuruttuğunuz meyvelerin bu aromaları hapsetmelerini sağlayın.
Kurabiye kırıntısı yapımı için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, toz şeker, esmer şeker ve tuzu karıştırma kabına alın. Krema kıvamını alana kadar mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Ceviz kırığı, elenmiş un, karbonat ve kabartma tozunu katıp harmanlayın.
Toparlanan hamuru iki saat kadar buzdolabında bekletip büyük boy bir fırın tepsisine 1 cm. kalınlığında yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin. Soğuduktan sonra mutfak robotunda çekip toz haline getirin.
Servis tabağına aldığınız şurubunu çeken şekerparelerin orta kısmına kurabiye kırıntısı dökün. Arzuya göre üzerine bir kaşık kaymak yerleştirin. Rakı marineli yaban mersinlerini etrafına dağıtıp toz fıstıkla süslediğiniz şekerpareleri bekletmeden servis edin.