Ege, İzmir, Gezi, Yemek, Lezzet, Blog, yemek blogu, Gurme, Tarif, Mekan, Etkinlik, Eğlence, Haber, Lokanta, Restoran, İzmir'de Kahvaltı, Deniz, Kordon, Şirince, Urla, Asansör, Çeşme, Alaçatı, Foça, Tire, Hilton, Swiss, Kumru, Lokma, Boyoz, Sakız, Lor, Karadut, Köfte, Zeytin, Zeytinyağı, Üzüm, İncir, Ot çeşitleri, Cibez,Rezene, Şevketibostan Radika, Arapsaçı Ege Otları, Börülce, Kalburabastı, Buzlu Badem, Gevrek, Çiğdem, Tulum Peynir, Katmer, Midye, Balık, Enginar, Türkiye
Etli Kirde
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Mayıs 07, 2013
Etli Kirde, Tepekule'de Miranda ile Zeytinyağlı Lezzetler etkinliğinde Şef Binali Yılmaz ile birlikte hazırladığımız lezzetlerden biriydi. Kirde yapımı biraz zor görünse de hem lezzeti hem de görüntüsü ile göz dolduran bir yemek. Davet menüleri için de ideal. Kirdeyi dana eti ya da tavuk eti kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Daha önce Tepekule'deki bir akşam yemeğinde tavuklu versiyonunu tatmış ve onu da çok beğenmiştim. Her ikisini de tavsiye ederim.
İster Tepekule'ye gidip tadın, ister kendiniz yapın :) Yemeğin yapılışını aşağıda fotoğraflarla detaylı bir şekilde anlatmaya çalışacağım.
Malzemeler:
Etli harç
750 gr kuzu eti
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2-3 adet domates
Tuz, karabiber, kekik
Krep için
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı tam buğday unu
Yarım adet yeşil biber
Yarım adet kırmızı biber
2-3 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Üzerine
6 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
1-2 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
Soğanları piyazlık doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte soteleyin.
Kuşbaşı doğradığınız kuzu etlerini ekleyin suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ardından doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun.
Doğradığınız domatesleri ilave edin, suyunu çekene kadar pişirin. (et yeterli yumuşaklıkta değilse sıcak su ya da et suyu ekleyip biraz daha pişirin.)
Tuz ve baharatını ekleyin.
Krep için biberleri ve maydanozu rondodan geçirin.
Üzerine yumurta, un, süt, tuz ve karabiberi ekleyip çırpın.
Tavaya çok az zeytinyağ koyup krep hamurundan dökün ve her iki tarafını da pişirin (ince bir tabaka)
Kreplerin tamamını hazırladıktan sonra kalıpla kesin ve üzerine etli harçtan koyun, üzerine tekrar bir parça krep koyun tekrar harcı yayın en üstü krep ile kapatın.
Üzerine çırpılmış yoğurt (isteğe bağlı olarak sarımsaklı) ve biberli tereyağ ile servis edin.
Not:
Ben o gün fotoğraf çekimi ile haşır neşir olduğum için bu tarifi tam ölçüleri ile not alamamıştım. Tam ölçü ve detayları aldığım Hepleziz ve Mis kokulu Lezzetler'e teşekkür ederim. tariflerin videolu anlatımı için de Pembe Kekik'e bakabilirsiniz.
Et Yemekleri
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Yorumlar
aslı 7 Mayıs 2013 09:00
enfes görünüyor :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
tatlı sefam 7 Mayıs 2013 10:15
cok guzel olmus elınıze sağlık
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Şirine 7 Mayıs 2013 17:40
çok özenerek hazırlanmış harika bir sunum çok zevkli
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
pembe kekik 7 Mayıs 2013 22:05
Çok güzel bir etkinlikti. Sunumu güzel lezzetli bir yemek. Çok güzel anlatmışsın. Sevgiler.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 7 Mayıs 2013 22:16
Sunuma bayildim canim... Ellerine saglik...
cupcakekokulumutfak.blogspot.com
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
hepleziz.com 9 Mayıs 2013 19:18
Yine şahane anlatmışsın, fotoğraflar da çok iç açıcı, emeğine sağlık ..Gerçekten harika bir etkinlikti, nice etkinliklerde buluşmak üzere , sevgilerimle...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Nilgün 10 Mayıs 2013 09:11
O ne görüntü öyle bir yandan okuyorum bir yandan da öyle bir kalıp yerine evde ne kullanabilirim diye düşünüyorum. Kalemine sağlık canım yine çok güzel anlatıp fotoğraflamşsın..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 14 Mayıs 2013 11:57
Harika bir tarih, üstelik çok emekli. Annemin en beğenilen misafir ikramıydı "Kirdeli kebap" derdi. İçini aynı hazırlar. Krebi rulo yapar fırın tepsisine dizer, üzerinde kaşar peyniri dilimi koyup fırına verirdi. Ve müthiş olurdu.
Elinize sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Miskokulu Lezzetler 14 Mayıs 2013 12:40
Güzel arkadaşım ellerine sağlık fotoğrafların hepsi birbirinden güzel sevgiler...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
sibelyalcincom 17 Mayıs 2013 22:14
Sunumu çok şık hem de çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık:)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 24 Mart 2014 20:37
Ellerine sağlık görünümü çok güzel eminim tadında öyledir bende pazartesi yapıp denicem nasipse
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Yorum Gönder
Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!
Bu blogdaki popüler yayınlar
Suda Yumurta
Ekim 15, 2010
Benim kahvaltıda çok sevdiğim bir yumurta çeşididir suda yumurta. Ama itiraf etmeliyim ki annemden başka yumurtayı bu tarzda yapan kimseye rastlamadım :) Yapanlar varsa ses versin lütfen :) Ben de tabii ki annemden öğrendim bu tarifi. Yapımı oldukça kolay ve haşlanmış yumurtadan -bana göre- daha lezzetli. Hafta sonu kahvaltınızda denemenizi öneririm. Malzemeler: Yumurta (kişi sayısı kadar) Su Zeytinyağı Tuz Baharat (kekik, kırmızı biber, karabiber...) Yapılışı: Teflon ya da yapışmaz bir tavaya 1-2 parmak kadar su koyun, ocağa alın. (tavanın büyüklüğünü yumurta sayısına göre seçin) Su kaynayınca içine yumurtaları yanyana kırın (karıştırmayın olduğu gibi kalsın). Daha çabuk pişmesi için kapağını kapatın ve sarısı sertleşene kadar pişirin. (bir çatalla hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz.) yumurtayı bir tabağa alın üzerine tuz ve sevdiğiniz baharatları ardından da zeytinyağını gezdirin, afiyet olsun :)
Devamı
Kalburabastı
Eylül 06, 2010
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi... Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı
Devamı
Fırında Karagöz Balığı
Mayıs 24, 2010
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir. Malzemeler: 2 adet karagöz balığı 1-2 adet patates (isteğe bağlı) 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı) 1 adet soğan (isteğe bağlı) Sosu için: 3-4 adet sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için) Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin
Devamı
Blogger tarafından desteklenmektedir
Tema resimleri konradlew tarafından tasarlanmıştır
Egeden Tarifler
İzmir, Turkey
egedentarifler@gmail.com Akademisyen & Yemek Bloggerı & Seyyah & Travel and Gourmets dergisi gezi yazarı Yemek yapmayı, yemeyi, farklı lezzetler keşfetmeyi, yeni yerler görmeyi seven bir İzmirli, Egeli... Blogumda başta Ege'ye ait olmak üzere Türk mutfağının zengin birikimini yansıtan yemek tariflerine yer vermeye çalışacağım. Yemek tarifleri dışında gezi yazılarının ve restoran önerilerinin bulunduğu Gurme'nin Gözüyle köşesinin de ilginizi çekeceğini umuyorum. Mutfakla ilgili katıldığım eğitimler: - Butik Çikolata (Bademmutfak) - Kremşantili Yaş pasta (Bademmutfak) - Şeker Hamurlu Pasta (Vanilya) - Butik Kurabiye (Miss Pasta) - Meksika Mutfağı (Bademmutfak) - Pizza Kursu (Roka Mutfak) - Cheesecake Kursu (Bademmutfak) - Taze Makarna Yapımı (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) - Sevgililer Günü Atolyesi (Dr Oetker Deneme Mutfağı) - Sevgililer Günü Menüsü (İstanbul Doors Akademi) - Sağlıklı Yemekler (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü)