Telli Baba tatlısını bu hafta kursta yaptık. Lezzetli ve farklı bir tatlı oldu. Gelecek defa yaparken kadayıfını daha az, cevizini daha bol koymayı düşünüyorum. Denemek isteyenler için tarif aşağıda...
Malzemeler:
1,5 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
125 gr. tereyağı
1 yumurta
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç harcı:
100 gr. tel kadayıf
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 kaşık pudra şekeri
Şerbeti:
3 bardak toz şeker
2,5 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbeti hazırlamak için su ve şeker tencereye alınır. Kaynamaya başlayınca limon suyu eklenip bir kaç dakika kaynatıldıktan sonra altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Tereyağı eritilir. Sıvı yağ eklenir. Bu yağdan 3 kaşık kadar alınıp tiftiklenerek ayrılmış olan kadayıfa karıştırılır. İç harç için gerekli diğer malzemeler de kadayıfa eklenip karıştırıldıktan sonra kenarda bekletilir. Kalan yağ yoğurma kabına alınır. Hamur için gerekli diğer malzemeler de eklenerek orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınıp avuç içinde yuvarlak şekilde açılır. Ortasına iç harçtan bolca konulup yuvarlak top şeklinde kapatılır. Tepsiye dizilen topların üzerine birer tane badem yerleştirilip 170 derecedeki fırında pişirilir. Fırından alınıp ilk sıcaklığı gittikten sonra soğutulmuş şerbet gezdirilir. Afiyet olsun!