SiyasetEmlakYazarlarFoto GaleriGazete HaberleriYerel HaberlerBlogTeknolojiOtomobilTatilKültür SanatEğitim
UzmanPara
FinansEkonomiSigortaCanlı BorsaDolarEuroAltınBorsa Takip Paketleri
Skorer
FutbolBasketbolPuan DurumuFikstür
Cadde
Magazin
Milliyet Tv
Video
Molatik
Milliyet Çocuk
Çocuk ŞarkılarıAktivitelerOyun
Sizden Gelenler
Pembenar
SağlıkAstrolojiYemekKadınBebek ÇocukHayat
Eğlence Oyun
OyunEvde SinemaMilli PiyangoOlumlama KartlarıSizden Gelenler
Ekler
CumartesiPazar
İletişim
KünyeReklamÜyelik
Bizi Takip Edin
Facebook
Twitter
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ.
HaberlerBilgiDondurulmuş gıdalar tazeleri kadar sağlıklı ve faydalı mı?
• 03 Haziran 2021 - 16:20 • Son Güncelleme: 06 Temmuz 2021 - 15:53
Dondurulmuş gıdalar tazeleri kadar sağlıklı ve faydalı mı?
Meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmek hem besin değeri hem de sürdürülebilirlik açısından önem taşıyor. Ancak doğası gereği hasat edilen meyve/sebzelerde besin değeri kaybı o andan itibaren başlıyor. Besin değerinin minimum düzeyde tutulması ise mümkün. Çözüm, pratikliğiyle de hayatımızı kolaylaştıran dondurulmuş gıdalarda. Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) Genel Koordinatörü, Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, dondurulmuş gıdalarla ilgili çok önemli bilgiler paylaştı.
• 03 Haziran 2021 - 16:20 • Son Güncelleme: 06 Temmuz 2021 - 15:53
1
Sağlıklı beslenme trendinin dünyada yükselmesiyle birlikte meyve ve sebzeye olan yönelim artarken bu gıdaları besin değerini kaybetmeden tüketmek ise büyük önem taşıyor. Hayatın yoğun temposu içinde dört mevsim tazeliğini koruyan meyve ve sebze tüketmek için en doğru seçenekler arasında dondurulmuş olanları yer alıyor.
2
Dondurulmuş gıdalar, hayatı kolaylaştırıyor
Gıdaların besin değerlerini kaybetmeden tüketilmesinde ve sağlıklı bir şekilde saklanmasında en güvenilir yollardan birinin dondurma işlemi olduğunu söyleyen Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) Genel Koordinatörü, Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, şunları söyledi:
3
“Hasat edilen meyve sebzelerin satış noktalarına, oradan da soframıza ulaşana kadar genellikle 7 gün civarında bir yolculuğu var. Bu yolculuğu sırasında da ürünler besin değerini kaybetmeye devam ediyor.
4
Dondurulmuş gıdalar ise tesislerin hasat alanlarına yakın kurulması sayesinde, ürünlerin kısa sürede şoklanmasıyla üretiliyor. Uygulanan yüksek teknoloji de ürünlerin besin değerini kaybetmeden dondurulmasını sağlıyor.
5
Besin değerini kaybetmemesi ve güvenilirliği ile tavsiye edilen dondurulmuş gıdalar, pratikliği ve raf ömrü boyunca besin değerini koruyarak derin dondurucuda saklanabilme özelliği ile de hayatı kolaylaştırıyor.
6
Evdeki 'dondurma' yöntemlerinde besin değeri kaybı oluyor
Meyve sebze tüketiminin sağlıklı bir beslenmenin vazgeçilmezi olduğunu vurgulayan Ebru Akdağ, “Mevsiminde aldığımız meyve ve sebzeleri evimizde kendimiz de dondurarak saklayabiliriz.
7
Bu iyi bir saklama yöntemi olmakla beraber, yavaş gerçekleşen ev tipi dondurma işlemi sırasında da besin değeri kaybı olduğunu bilmemiz gerekir.
8
En iyi dondurma işlemi, gıda endüstrisinde uygulanan ‘Tek Tek Hızlı Dondurma’ IQF (Individual Quick Freezing) yöntemiyle yapılandır. Bu işlemde meyve ve sebzeler -40 derecede şoklanır ve ürünlerin merkez sıcaklığı 5 – 8 dakika gibi kısa bir sürede -18 dereceye düşer.
9
Bu işlem sayesinde evde yapılanın aksine hücre zarı çatlaması engellenir, hücre öz suyunda küçük buz kristalleri oluşur ve besin değeri kaybının önüne geçilir.
10
Yavaş gerçekleşen ev tipi dondurma esnasında ise meyve ve sebzelerin hücre zarı çatlayarak öz suyunun bir kısmının dışarı salınır ve ürünlerde az da olsa besin değeri kaybı gerçekleşir" diye konuştu.
11
Dondurulmuş gıdalara yönelim pandemide artış gösterdi
Pandemi döneminde gıda güvenliğinin öneminin daha çok anlaşıldığına dikkat çeken Akdağ, sözlerini şöyle sürdürdü: “1 yılı aşkın süredir mücadele ettiğimiz pandemi dönemi bazı tüketim alışkanlıklarımızın da yeniden şekillenmesine neden oldu. Bir yandan fazla gıda stoklamaktan kaçınmamız gerekirken öte yandan alışveriş sıklığını azaltacak şekilde evde gıda saklayabilmemiz gereken bir dönem yaşıyoruz.
12
Alışveriş sıklığını azaltmaya yardımcı olacak ve besin değerini koruyacak şekilde daha uzun süre saklanabilecek gıdalar bu dönemde daha da ön plana çıktı. Dondurulmuş gıdalar da bu avantajlarıyla alışveriş listelerinde daha çok yer almaya başladı.
dondurulmuş gıda
besin değeri nasıl korunur
dondurulmuş gıdalar zararlı mı
İLGİLİ GALERİLER
Sıradaki Galeri
Serdar Ortaç ölüm tehdidi mi alıyor? 'Kredi çekti' iddiası
Erkan Petekkaya'dan sağlık durumuyla ilgili açıklama
Gülşah Saraçoğlu: Seviyorum, giyiyorum! 50'ye yakın kürküm var!
Enis Arıkan'dan 'Ben doğal güzelim' çıkışı!
Yemek Tarifleri
Püf Noktalar
Bugün Ne Pişirsem?
Bilgi
Yazarlar
Yemek TV
Glutensiz Tarifler
Atıştırmalık Tarifler
Tatlı Tarifleri
Pasta Tarifleri
Kek Tarifleri
Şekersiz Tarifler
Sütlü Tarifler
Kurabiye Tarifleri
Muhallebi Tarifleri
Browni Tarifleri
Fit Tarifler
Diyet Yemekleri
Diğer Mutfaklar
Hamurişi Tarifleri
Poğaça Tarifleri
Krep Tarifleri
Makarna Tarifleri
Pizza Tarifleri
Börek Tarifleri
Ekmek Tarifleri
Milföy Tarifleri
Mantı Tarifleri
Vegan Tarifler
Yöresel Tarifler
Et Yemekleri
Kırmızı Et Tarifleri
Tavuk Tarifleri
Balık Tarifleri
Köfte Tarifleri
Kıymalı Yemek Tarifleri
Zeytinyağlı Tarifleri
Sebze Yemeği Tarifleri
Bakliyat Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salata Meze Tarifleri
Sos Tarifleri
Turşu Tarifleri
Kahvaltılık Tarifleri
Yumurta Tarifleri
Reçel Tarifleri
İçecek Tarifleri
Kahve Tarifleri
Smoothie Tarifleri
Pilav Tarifleri
BİZİ TAKİP EDİN
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ
MİLLİYET ANASAYFA CADDE ANASAYFA
Spor dünyasından tüm haberler, futbol severler için son dakika transfer haberleri, spor dünyasından dikkat çeken gelişmeler için Türkiye'nin haber sitesi milliyet.com.tr; Milliyet.com.tr haber içerikleri kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz, Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.