Karameli hazırlamak için; su ve şekeri küçük bir tencereye ya da tavaya koyup kısık ateşin üzerine oturtun. Sallayarak, şeker önce eriyip sulanıncaya, sonra kahverengi oluncaya kadar pişirin. ocaktan hemen alıp bardaklara ya da kaselere paylaştırın. Zaten hemen donacaktır, bir kenarda bekletin.
Süt, irmik, toz şeker ve yumurtaları birlikte çırptıktan sonra orta boy bir tencereye koyun. Kısık ateşte, kaşıkla sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Vanilyayı katıp 1 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Ocaktan aldığınız irmik tatlısını henüz sıcak haldeyken karamelli kalıplara paylaştırın. Üzerlerini küp doğranmış mevsim meyveleriyle süsleyin. Afiyet olsun.