Her yıl yaptığım kırma yeşil zeytin tarifimi yeni fotoğraflarımla yayınlamak istiyorum. Uzun zaman oluyor yeni zeytinimi yaptık yedik bitirdik dahi fakat eski tarifimdeki görsellerimi pek sevemediğim için yeniden tarifi paylaşmak istedim.
Elbet Zeytin döneminde bana güvenen takipçilerim Kırma Yeşil Zeytin tarifimi okur ve uygularlar. Bloğumda yeniden Kırma Yeşil Zeytin Tarifi.
Yeşil Zeytin Tatlandırma Ve Kurulumu Tarifime Tarifin ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Siyah Zeytin Nasıl Tadlandırılır yazımada tarif ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Öncelikle Zeytinlerin tam yeşilleri ile alacalı olanlarını ayıralım.
Kırma işleminde zeytinleri fazla hırpalamadan çok ezmeden sadece çekirdeği açılacak kadar fotoğrafda görüldüğü gibi çalışma mekanına bir örtü muşamba sererek yada bahçede , zeytinlerin üzerine (ben tahta çekiç kullanıyorum )vurarak çatlatıyoruz.
Aşağıdaki fotoğrafdaki gibi kırdığımız / çatlayan zeytinleri bidonumuza dolduruyor ve bir avuç dolusu tuzda bekletiyoruz.
Artık bidonumuza su dolduruyoruz ve hergün suyunu değiştiriyoruz. Yeşil akan su 5. gün sarı akmaya başlayacak.
6. gün tekrar bir avuç dolusu tuz dökelim. Bu suda birgün daha tuzlu olarak bekletiyoruz.
7. gün artık zeytininiz fazla ise, ayrı ayrı yapabilir hatta bu suda da bekletebilirsiniz.
Ben yemek üzere ayırdığım zeytinlerime suyunu süzüp , 1 çay bardağı sıvı yağ,
1 limonun suyunu,1 tatlı kaşığı limon tuzu karıştırıp döktüm.
Artık zeytin yemeğe hazırdır. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Bu kadar basit 7 günde tatlı ve lezzetli Kırma / çatlatma zeytininiz hazır. Alacalı zeytin tercihimdir.
Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Çıtlatma yeşil zeytin mutlaka denemeniz gereken tariflerden. Antalya pazarlarında hala zeytin bulunuyor. Şimdiden ellerinize sağlık.
Nursevince
Nursevin SÖNMEZ KAHVALTILIKLAR, KIŞ HAZIRLIKLARI
14 yorum:
Güloanne mutfakta 16 Ocak 2015 08:50
Canım insanın kendi yaptığı lezzetler kadar sağlıklısı yoktur sanırım .Çok güzel görünüyor.Buralarda olmamış zeytin bulamadığımız için hiç bir denemem olmadı. Olursa tariflerine mutlaka baş vuracağım.Sevgiler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
filizceyemekler 16 Ocak 2015 10:20
Merhabalar Nursevin Hanımcım...
Evde hiç zeytin yapmadım ama teyzemin yaptığı zeytinleri yedik.. Kendisi Gemlik'teyken yapardı...
Burada yani Barcelona'da çok çeşit zeytin var.. Değişik aromalarla yapıyorlar... severek tüketiyoruz.
Sizin yaptığınız emek ile zeytinleriniz harika olmuştur... ellerinize sağlık... sevgiler...:)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
akasyakokusu 16 Ocak 2015 12:44
Diline sağlık arkadaşım çok güzel anlatmışsın..Nedense bu sene benim zeytinim eridi cinsindendi sanırım..Suyunu acısı çıkasıya değiştim halbuki..Siyahlarım çok güzel oldu onlarla idare edicez artık..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Filiz Çatalkaya Orhan 16 Ocak 2015 17:21
Etkınlıge katıldıgın ıcın cok tesekkurler sevgiler www.filizza.blogspot.com ve cok yakında www.filizza.com
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
pembe kekik 16 Ocak 2015 17:47
En sevdiğimiz zeytindir. çerez gibi yeriz biz :)) Ellerinize sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
nergis mevsimi 17 Ocak 2015 00:14
Ben de en çok sele ve kırma zeytini severim.Kahvaltı da, çorbanın, salatanın, yemeğin yanında :) Eline sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 17 Ocak 2015 21:36
Ellerinize sağlık bende yaptım bu yıl hem çizme hem kırma çok güzel oluyor gerçekten.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 17 Ocak 2015 21:46
Ben de en çok kırma yeşil zeytini severim, ev yapımı kesinlikle daha lezzetli, elinize sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
lokumpilavi 19 Ocak 2015 09:36
Merhaba Nursevin Hanım,
Kırma zeytini çok severim. Soframızda çerez gibi gider. Özellikle de demli çayla . Bodrumda teyzemler hala tahta çekiçle yaparlar ve kırma zeytin olarak geçmez adı. Çekiçte deriz kırma yerine :)
Ellerinize sağlık evde yapılanın tadını hiç bir şey vermez.
Sevgiler
Sevilay Uçak
http://lokumpilavi.blogspot.com/
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 21 Ocak 2015 18:11
Mmmm leziz görünüyor :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 23 Ocak 2015 20:50
Harika görünüyor ben de bu sene siyah zeytin yaptım ilk kez tanıştığıma çok memnun oldum sevgiler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
sihirlimavi 22 Şubat 2015 14:58
Kayınvalidem de aynen böyle yapıyor, gerçekten leziz oluyor.
Ellerinize sağlık :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Adsız 14 Ekim 2015 23:38
ilk aşamada kırma işlemi yapıldıktan sonra tuzla bekletilıyorum bunun bekletme süresi ne kadar acaba teşekkürler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 14 Ekim 2015 23:59
bunun bir süresi yok belki 30 dk kadar olabilir. kırma işlemi bitince üzerine su dolduruyoruz. teşekkürler
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.
Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,
Arşiv
Arşiv Eylül (1) Ağustos (1) Mayıs (1) Mart (1) Şubat (2) Ekim (1) Eylül (2) Ağustos (1) Mayıs (2) Mart (2) Şubat (2) Ocak (1) Eylül (1) Mayıs (1) Nisan (2) Mart (4) Ocak (1) Aralık (3) Ekim (2) Eylül (5) Temmuz (3) Mayıs (4) Mart (3) Ocak (1) Ekim (1) Eylül (2) Ağustos (1) Haziran (5) Mayıs (3) Nisan (5) Mart (3) Şubat (1) Ocak (2) Aralık (8) Kasım (8) Ekim (6) Eylül (5) Ağustos (7) Temmuz (2) Haziran (7) Mayıs (4) Nisan (5) Mart (7) Şubat (3) Ocak (5) Aralık (6) Kasım (6) Ekim (8) Eylül (9) Ağustos (9) Temmuz (7) Haziran (8) Mayıs (10) Nisan (12) Mart (17) Şubat (11) Ocak (8) Aralık (10) Kasım (8) Ekim (9) Eylül (14) Ağustos (14) Temmuz (38) Haziran (28) Mayıs (24) Nisan (28) Mart (32) Şubat (26) Ocak (23) Aralık (39) Kasım (21) Ekim (16) Eylül (29) Ağustos (27) Temmuz (38) Haziran (26) Mayıs (31) Nisan (40) Mart (43) Şubat (31) Ocak (27) Aralık (35) Kasım (31) Ekim (40) Eylül (50) Ağustos (52) Temmuz (29)
Çok Sevilenler
Siyah Zeytin Nasıl Tatlandırılır
Yeşil Zeytin Tadlandırma Ve Kurumu Tarifi
Gercek Revani Tarifi
Bayatlamayan 3 2 1 Pogaca Tarifi
Tarator Tarifi Dikenli Kabak Kizartmasi Tarifi
Kategoriler
ANA YEMEKLER ANTALYA TARİFLERİ BAYRAM TATLILARI BÖREKLER ÇORBALAR DİYET TARİFLER EKMEKLER ETLİ EV YEMEKLERİ EV YAPIMI ÜRÜNLER FIRIN YEMEKLERİ HAMUR İŞLERİ HAYATA DAİR HAYATIN İÇİNDEN İÇECEKLER KAHVALTILIKLAR KEKLER KIŞ HAZIRLIKLARI KÖFTELER KURABİYE MAKARNA PİLAV MEZELER MİLFÖY TARİFLERİ PASTALAR PİZZALAR POĞAÇALAR PRATİK ÖĞÜNLER RAMAZAN MENÜLERİ REÇELLER SALATALAR SEBZE YEMEKLERİ SÜTLÜ TATLILAR TATLILAR YÖRESEL YEMEKLER