Başta ABD ve AB Ülkeleri olmak üzere Rusya’ya uygulanan yaptırımlar sonucu büyük umutlar besleyen Türk Kanatlı Sektörü şimdi kara kara düşünmeye başladı.
Bugüne kadar çeşitli tavuk etleri ile ilgili Rusya ile bir bağlantı yapmak için çeşitli girişimlerde bulunan tavukçuluk sektörünün önüne bu ülkeden sadece mekanik tavuk ürünü için istek yapılması sektörde şok etkisi yaptı.
MEKANİK AYRILMIŞ ETİN TONU 500 ABD DOLARI
Bütün piliç etinin fiyatı tonu dünya piyasalarında 1.800 / 2.000. ABD doları alıcı bulurken,mekanik ayrılmış etin kilosu 500 ABD doları civarında bulunuyor.
Fakat 500 dolar olan mekanik etin kilosu Rusya ile yapılan ihracat sonucu 800 ABD dolarına çıkarken,dünya piyasalarında tavuk etinin tonu 200-250 ABD doları aşağıya çekildi.
Türkiye’de kullanımı yasak olan mekanik ayrılmış et konusunda ise yine vergiler yüksek olmasına rağmen Türk beyaz et sanayicisi iyi bir pazar yakaladı. Temmuz ayında 550 ton ile başlayan ihracat, Ağustos’ta 2 bin 300 tona, Eylül’de ise 6 bin tona ulaştı. Ancak Rusya’nın halen Türk ürünlerine ortalama yüzde 80 civarında gümrük vergisi uygulaması, ihracat imkanlarını zorlaştırdı
MEKANİK AYRILMIŞ ET MARKETTE SATILMAZ
Mekanik kıyma markette satılmaz. Onunla evde köfte yapamazsınız. Bu kıyma, çarşıda pazarda satılan ucuz sucuk, salamın içine katılır ya da ucuz kıyma yapımında kullanılır
Peki bu mekanik kıyma ne işe yarıyor?Mekanik kıymanın müşterisi, sucuk – salam – sosis imal eden bazı şarküteri firmaları ile bazı marketler. Hani çarşıda, pazarda, çoğu markette ucuz sucuk ya da salam satılıyor ya.. Mekanik kıyma işte onların içine katılıyor. Ya da ucuz kıyma yapımında kullanılıyor.
MEKANİK AYRILMIŞ ET
(MAE), büyük parça etlerin elle ayrılmasından sonra karkastan mekanik yollarla ayrılan ettir ve etin elde edildiği türe göre mekanik ayrılmış tavuk eti, mekanik ayrılmış balık eti veya mekanik ayrılmış dana eti şeklinde adlandırılır. Ekonomik olması ve iyi fonksiyonel özellikleri nedeniyle, sosis ve benzeri emülsiye ürünlere, köftelere ve hatta kuru çorba karışımlarına ingredient olarak katılmaktadır.
Elle ayrılan ete göre, kemik iliği ve ufalanmış kemik oranının yüksek olması nedeniyle MAE’ in bileşimi farklıdır. Yüksek kalsiyum, fluor ve demir içeriği, iyi düzeyde emülsiyon stabilitesi, emülsiyon kapasitesi ve su tutma kapasitesi dolayısıyla dikkat çekicidir. Ancak, lipid oksidasyonuna duyarlı olması ve yüksek bakteri yükü, MAE’in olumsuz özelliklerindendir. Hayvansal protein açığının kapatılmasında iyi bir kaynak olan MAE’in stabilitesini artırmak ve ürün kalitesini iyileştirmek yönünde araştırmalara gereksinim duyulmaktadır.
more
Yazan Çiftlik Dergisi - 26 Ekim 2014. Kategori MANŞET, HAYVANCILIK. Bu yazıya yapılan yorumları takip edebilirsiniz RSS 2.0. Bu yazı yoruma kapalı fakat geri izlemeye açık
0 0 Oylar
Okuyucu puanı
Abone ol
Bildir
Bu yazıya yeni bir yorum yapıldığındaBenim yorumuma yeni yanıt geldiğinde
Label
{}
[+]
Ad:*
E-Posta*
Website
Label
{}
[+]
Ad:*
E-Posta*
Website
0 Yorum
Inline Feedbacks
Bütün yorumları gör
Son yazılar
Bolu Seben’e Koyun Sütü Kazandırılıyor
Beypiliç’ten Ankara Üniversitesi’ne Kuluçka ve Embriyoloji Laboratuvarı
Zehirsiz Sofralar Platformu Kuruldu
Tarımsal Ormancılık ile Toprak Rehabilitasyonu
TÜRKTOB: Milli ekonominin temeli tohumdur
Helal Zirvesi’nin İkinci Gününde Yeni Kaynaklar Konuşuldu
Tohumculuğun Ana Sorunu Çeşit Geliştirme
EİB: Döviz kurları ihracatı durduracak noktaya geldi
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası: “Gıda güvenliği tehlikede.”
Simon-Kucher&Partners: Enflasyon artarken Türk şirketleri ihracatta nasıl bir strateji izlemeli?
Hakkımızda
Künye
Reklam Alanları
Arşiv
Bağlantılar
İletişim
RSS
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply. wpDiscuz