Makarnayı herkes sever diye düşünüyorum. Üstelik bol çeşiti olan, besleyici, farklı şekillerde pişirilebilen, ait olduğu mutfağa göre lezzeti ayrı bir yiyecek.
Bende makarna sevenlerdenim. Benim favorim üzerine kızdırılmış tereyağında biber dökülmüş yoğurtlu sarımsaklı olandan yana ama burada çok sık yaptığım ve ikram ettiğim misafirlerimin favorisi olan mantarlı makarna tarifini anlatmak istiyorum.
Bu makarnayı hangi modelini seviyorsanız onunla pişirebilirsiniz. Ancak fırın için olanlarda iyi sonuç alınmıyor. Daha çok ufak ve kaşığa kolay gelebilen yani fiyonk, boncuk, kuskus, burgu gibi modeller olursa iyi olur. Spagettiden vazgeçmem diyenler çubuk makarna ile de yapabilir.
Makarnanın piştikten sonraki genel görünümünden bahsedersem, çok iri doğrandığı için mantarlar ilk olarak göze çarpar. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak mantarı mümkün olduğunca doğal şeklini koruyacak şekilde doğramaya dikkat etmeliyiz. İçindeki domates, biber, maydanoz ve kıyma güzel bir ahenk içinde buğday sarısı makarna içinde yer almaktadır.
Yapılışına gelince,
Bir paket istediğiniz model makarna,
150 gr. kadar kıyma,
Yarım kilo mantar, eğer açık bulamıyorsanız bir paket yeterli olur,
4 tane sivri biber,
İki orta boy olgun domates,
Bir orta boy kuru soğan,
Biraz sıvı yağ,
Bir tatlı kaşığı domates salçası,
Bir adet defne yaprağı,
Arzuya göre tuz, karabiber, kırmızı pul biber, yarım demet maydanoz.
Rendelenmiş soğan ve ince ince kesilmiş sivri biberler tencerede az sıvı yağ ile kavrulur. Kavurma esnasında bir adet defne yaprağıda soğanın içine bırakılır.
Kavrulan soğana kıyma ilave edilir, defne yaprağı çıkarılır , kıyma az kavrulduktan sonra yıkanmış ve dikey olarak mantar görünümünü bozmadan irice (bir mantarı eğer ufaksa ortadan ikiye biraz iriyse üç parçaya bölerek) doğradığımız mantarları tencereye bırakırız.
Bu malzeme bolca su salacağı için arada karıştırmak suretiyle tencerenin dibini tutturmadan suyunu çekene kadar pişiririz. Mantarlar suyunu çekip, renkleri karardıktan sonra kabuklarını soyarak küp küp doğradığımız domatesleri bir tatlı kaşığı domates salçası ile birlikte mantarlara ilave ederiz.
Karışıma domateslerin suyunu salıp hafifçe pişmesinden sonra tuz, karabiber, pul kırmızı biber ilave edilir.Baharatlarla tenceredeki malzeme karıştırılır ve altı kapatılır. İnce ince doğranan maydanozlar ilave edilir. Karıştırılır ve beklemeye alınır.
Makarna kaynamış suyun içine tuz ve bir iki damla sıvı yağ konarak bildiğimiz usulde pişirilir, süzülür. Tencere içine süzülen makarnaya hiç bir ilave yapılmadan pişirdiğimiz mantarlı malzeme katılır, karıştırılır ve genellikle ilk sıcağı ile servis yapılır. Makarnaya ayrıca yağ ilave edilmez, zira mantar malzemesi için kullanılan yağ yeterli olacaktır.
Bu makarnayı mantar seven çocuklarınız, büyükler zevkle yiyeceklerdir.
Mantarlı makarnayı ayran, asitli içecekle, meyve suları veya kırmızı şarap ile servis edebilirsiniz.
Oya ENGİN/21.10.2012
Etiketler: makarna, mantar, şarap
← Eski Oyunlarımız…
Çocukların Bayramı.. →
Comments are closed.
Lütfen Abone Olunuz ve
sonraki videolar için Bildirimleri açınız.
Çok Beğenilenler (Son 24 Saat)
Güncel, Yaşam
Çocukluğumun Salıncağı…
Salıncakların çocukken benim için anlamı ne kadar büyüktü. Bir çok çocuk i...
Gezi, Güncel
Cumalıkızık-Mudanya-Tirilye-Gölyazı Gezisi…
Gökçeada gezisinin tozu hâlâ üzerimizdeyken biz dört gezgin kadın...
Güncel, Yaşam
Hoşgeldin Ekim…
Hep sevmişimdir Ekim ayını. Sarı yaz derim ben Ekim ayına. Palamutun yağ...
Güncel, Kitaplarım
Geçmişten Gelen Hazine
Fısıldayan Zeytin Ağacı kitabının devamı olan bu hikâyede, Ayza katılmayı ç...
Çok Beğenilenler (Son 30 Gün)
Güncel, Yaşam Karatay ile zayıfladım…
Güncel, Yaşam Çanta Taşıyan Erkekler
Güncel, Yaşam Anneannemin Sandığı
Güncel, Yaşam Çocukluğumun Salıncağı…
Kitaplarımdan Seçmeler
Diğer Tüm Kitaplar için Tıklayın ►
Kategoriler
Etkinlik (18)
Gezi (9)
Güncel (199)
Hayvanlar (11)
Hikaye (8)
İnsanlar (1)
Kitaplarım (9)
Kültür (13)
Masallar (5)
Oradan Buradan Şuradan (2)
Videolar (3)
Yaşam (119)
Güncel (Son Yazılar)
Diğerleri ve Avuç Kadar Bir Kedi 2021.10.08
Bayram Çocukları 2021.07.23
Masal: Evini Kaybeden Kuş 2021.07.07
Telefon Sapığı 2021.06.02
Masal: Altın Bulut 2021.06.01
Son Yorumlar
Yeditepe İstanbul Öykü Kitaplarım için Glassbma
Anneannemin Sandığı için Broncowla
Ayna Perisi… için Yasemin Erdem
Anadolukavak’lıyız… için İlkay Kaptan
Kırık Kollu Berjer Koltuk için Nurhan buyukkaya
Kırık Kollu Berjer Koltuk için Server Muradoğlu
Etiketler
ada (2) aldatma (2) Atatürk (2) ay ışığında oynayan balıklar (3) ağaç (3) aşk (7) bahçe (2) bayram (2) Boğaziçi (4) Ceylan Çocuk (4) cumhuriyet (2) doğa (2) doğum günü (2) erkek (5) evlilik (3) eş (2) Fısıldayan Zeytin Ağacı (3) gezginkadınlar (3) hastane (3) hayat (2) imza günü (4) insan (2) Kadıköy (2) kadın (8) kedi (12) kitap (10) kitaplar (4) koku (3) köpek (3) oya engin (8) oyaengin.com (2) salıncak (2) sevgi (4) sultanahmet (3) Türkiye (2) veteriner (3) yavrukedi (4) yeditepe (3) yemek (3) zaman (3) zeytin (4) çay bahçesi (3) çocuk (4) çöp (2) İstanbul (7)
Arşivler
Arşivler Ay seçin Ekim 2021 Temmuz 2021 Haziran 2021 Mayıs 2021 Nisan 2021 Temmuz 2020 Haziran 2020 Nisan 2020 Mart 2020 Kasım 2019 Ekim 2019 Eylül 2019 Ağustos 2019 Mayıs 2019 Nisan 2019 Mart 2019 Şubat 2019 Ocak 2019 Aralık 2018 Kasım 2018 Ekim 2018 Eylül 2018 Mayıs 2018 Nisan 2018 Mart 2018 Şubat 2018 Ocak 2018 Aralık 2017 Ekim 2017 Temmuz 2017 Haziran 2017 Mayıs 2017 Şubat 2017 Aralık 2016 Kasım 2016 Ekim 2016 Eylül 2016 Ağustos 2016 Mayıs 2016 Nisan 2016 Ocak 2016 Aralık 2015 Kasım 2015 Ekim 2015 Eylül 2015 Temmuz 2015 Nisan 2015 Mart 2015 Ocak 2015 Aralık 2014 Kasım 2014 Eylül 2014 Temmuz 2014 Haziran 2014 Mayıs 2014 Ocak 2014 Aralık 2013 Kasım 2013 Ekim 2013 Ağustos 2013 Temmuz 2013 Haziran 2013 Mayıs 2013 Nisan 2013 Mart 2013 Şubat 2013 Ocak 2013 Aralık 2012 Kasım 2012 Ekim 2012 Eylül 2012 Ağustos 2012 Temmuz 2012 Haziran 2012 Kasım 2011 Ağustos 2011 Şubat 2011 Ocak 2011 Ekim 2010