Şerbetin soğuk dökülmesi gerektiği için öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika daha kaynatın. Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip soğuması için bekletin. Keki için yumurtaları ve şekeri uygunca çırpın, başka gereçleri de ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye yahut bir borcama dökün . 160 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün, soğuması için bekletin. Kreması için krem şanti hariç başka materyalleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatın, toz krem şantiyi ekleyin ve blender da 5 dakika çırpın. Soğumuş şerbetli kekin üzerine bu kremsi muhallebiyi dökün. Üzerine bolca Hindistan cevizini serpin. Buzdolabında 2- 3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
2. Muhallebili Kadayıf
Materyaller
Muhallebisi için;
2 litre süt
1 su bardağı un
6 yemek kaşığı nişasta
1, 5 su bardağı şeker
1 paket toz krem şanti
Üzeri için;
200 gr kavrulmuş hazır kadayıf
2 çorba kaşığı tereyağı yahut margarin
1 su bardağı kırılmış ceviz
6 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
Öncelikle bir tavaya tereyağı şeker ve kadayıfı alalım. Şeker ve kadayıfı şeker eriyene kadar kavuralım. Daha sonra cevizi ekleyip karıştıralım. Soğuması için bir kenara alalım. Kremamız için; tencereye süt, un, nişasta ve şekeri alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştıralım. Koyulaşınca altını kapatıp soğumaya bırakalım. Krema oda sıcaklığına gelince krem şantiyi ekleyip mikserle yeterlice karıştıralım. Borcam dikdörtgen tepsiye kadayıfın yarısını dökelim. Üzerine kremayı yavaşça her yerine döküp her yerine eşit gelecek şekilde yayalım. Kremanın soğuması için bekletelim. Daha sonrasında geri kalan kadayıfı üzerine yayıp üzerini cevizle süsleyip buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra dilimleyerek servise hazır edin.
3. Panna Cotta
Materyaller
1 çay bardağı krema
Yarım çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
Bir tutam toz vanilya
1 yaprak jelatin
Hazırlanışı
Yaprak jelatinlerinizi ılık bir su içine koyun. Diğer materyalin hepsini karıştırıp ocağa koyun. Kaynamaya yakın tencereyi ocaktan alıp, istediğiniz kaba yahut kalıba dökün. Buzdolabında donmasını bekleyin. Üzerine dilek ettiğiniz sosu ek edin.
4. Red Velvet Cup
Gereçler
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı kırmızı renk besin boyası
1/2 su bardağı ayran
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı sirke
Krema için;
225 gr krem peynir, oda sıcaklığında
3 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
3,5 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı
Cupcake’ler için; fırını evvelce 175 dereceye ısıtın. dikdörtgen bir borcamı yağlayın. Un, kakao ve tuzu karıştırın. Mutfak robotunda sıvı yağı ve şekeri yeterlice homojen olana kadar karıştırın. Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Mikser düşük hızdayken vanilyayı, akabinde da yavaşça besin boyasını ekleyin. Unlu karışıma ayranı iki seferde ekleyin, harmanlanana kadar karıştırın. Kabartma tozunu küçük bir kaseye alıp üzerine sirkeyi dökün. Mikser çalışırken evvelki karışıma ekleyip 10 saniye daha karıştırın. Karışımı 12 cupcake kalıbına paylaştırın. Fırına verip 20-25 dakika pişirin. Krem peynirli kreması için; Krem peynir ve tereyağını güzelce karışana kadar mikserle yahut mutfak robotunda çırpın. Mikser düşük hızdayken yavaşça pudra şekerini ilave edin ve pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Vanilyayı ek edip karıştırın. Kavanozlara doldurmak için; Katları oluşturmak için cupcake’leri yatay olarak kesin. Katların ne kalınlıkta olmasını istediğinize bağlı olarak her cupcake’ten 2-3 kat kesin. Katları oluşturmak için cupcake’leri yatay olarak kesin. Katların ne kalınlıkta olmasını istediğinize bağlı olarak her cupcake’ten 2-3 kat kesin. Cupcake katlarından birini kavanozun tabanına yerleştirin. Üzerine krem peynirli kremadan bir kat sıkın. Kavanozun ağzına gelene kadar tıpkı süreci tekrar edin.
5. Rokoko
Gereçler
Tabanı için;
3 paket kakaolu bisküvi – 375 gr
1,5 su bardağı süt
Ortası için;
2 su bardağı krema – 400 ml
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya – 5 gr
20 – 25 adet küçük pastane bezesi
Üst katman için;
2 su bardağı fındık ya da pirinç fındık
700 gr kaymaklı dondurma
Üzeri için;
1 su bardağı bitter çikolata
Hazırlanışı
Tabanı için; 26-28 cm’lik kilitli kek kalıbının tabanına fırın kağıdı koyun ve kalıbınızı yandan kilitleyerek fırın kağıdının tabanda gergin hale getirin. Bisküvileri rondo’da toz haline getirip sütle ıslatın ve kilitli kek kalıbının tabanına yayın.
Hazırladığınız tabanı derin dondurucunuza koyun ve bekletin. Ortası için; bir karıştırma kabında krema ve pudra şekerini çırpın. Ufaladığınız bezeleri ve vanilyayı kremalı karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırın. Tabanı derin dondurucudan çıkartın ve kremalı katmanı yayıp tekrar dondurucuya koyun. Fındıklar için; fındıklarınızı dövün ya da pirinç fındık kullanabilirsiniz. Tavanızı ocağa alın ve fındıklarınızı içerisine ekleyin. Fındıklarınız kavrulana kadar alt üst edin ve dondurucudaki kremanın üzerini fındıkla kaplayın. Birleştirmek için; dondurmanızı iki fırın kağıdının ortasına koyun ve bir merdane yardımıyla açın. Fındıkların üzerine açtığınız kaymaklı dondurmayı yayın ve tekrar dondurucuya alın. Üzeri için; rokokonuzu derin dondurucuya koyun ve 3-4 saat bekletin. Çikolatanızı benmari metodu eritin. En üst kata da çikolatalı karışımı döküp dileğinize nazaran form verin. Servis yapacağınız vakit dilim dilim keserek tekrar kalanı derin dondurucuda koruma edin.
6. Sütlü Narlı İrmik Tatlısı
Gereçler
İrmik tatlısı için;
1 lt süt
1 su bardağı irmik
7 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
Üzeri için;
1 bardak nar suyu
1 yemek kaşığı nişasta
Hazırlanışı
Sütlü irmik için soğuk süte toz şeker ve irmiği ekleyip kaynatın. Biraz yoğunlaşıp muhallebi kıvamına gelince vanilya Tereyağı ve 1 çorba kaşığı hindistan cevizi ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kalıptaki bisküvinin üzerine sıcağı gidince dökün. Sosu için servis yapmadan 1 saat evvel sos tenceresine aldığınız nar suyunu kıvam alıncaya kadar nişasta ile pişirin. Soğuduktan sonra tatlınızın üzerine dökün.
7. Saray Sarması
Gereçler
1 litre süt
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
125 gr tereyağı
1 paket krem şanti
2 paket hindistan cevizi
Hazırlanışı
Yumurtayı, unu, şekeri ve sütü bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tereyağı katın. Ocaktan alıp mikserle çırpın. Fırın tepsinin yerine yağlı kağıt serin ve hindistan cevizini eşit biçimde dökün. Daha sonra kremayı üzerine döküp dolapta biraz bekletin. Krem şantiyi de (1 su bardağı sütle) hazırlayıp soğuyan tepsiye döküp her yeri örtecek halde yayın. Daha sonra tepsideki muhallebiyi 3-4 parmak eninde şeritler halinde kesin. Kenarından kaldırıp rulo biçiminde sardıktan sonra, bir kat çevirin ve tabanından kesip tabağa alın. Kalan yerden rulo yapmaya devam edin. Tepsi bitene kadar bu sürece devam edelim. Sunumu için dilerseniz üzerine Antep fıstığı koyabilirsiniz.
8. Kardinal
Materyaller
Mereng için;
6 yumurta akı
180 gram şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Pandispanya için;
1 yumurtanın sarısı
2 tüm yumurta
60 gram şeker
1 paket vanilya
60 gram elenmiş un
Hazırlanışı
Mereng için bu üç malzemeyi mikserle uzun uzun çırpıp karlaştırın. Kabınızı aykırı çevirdiğinizde akmayacak kıvamda ise, hazırdır. Sıkma torbasına yerleştirip, 1 cm kalınlığında da ucunu kesip, fırın tepsimize şeritler sıkın. Yumurtaları şeker ile köpürtün, rengi açılana kadar çırpın. En son unu tahta kaşığınızla yedirip yeniden sıkma torbasına bırakın ve şeritlerin ortasındaki boşluklara sıkın. Tüm tepsi kaplandığında, çokça pudra şekeri eliyoruz tepsiye. Bu tabanın kıtırlaşmasını sağlıyor. 180 derecede 20 dakika pişirmeniz kâfi olacaktır.
9. Trileçe
Materyaller
Mereng için;
6 yumurta akı
180 gram şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Pandispanya için;
1 yumurtanın sarısı
2 tüm yumurta
60 gram şeker
1 paket vanilya
60 gram elenmiş un
Hazırlanışı
Mereng için bu üç malzemeyi mikserle uzun uzun çırpıp karlaştırın. Kabınızı karşıt çevirdiğinizde akmayacak kıvamda ise, hazırdır. Sıkma torbasına yerleştirip, 1 cm kalınlığında da ucunu kesip, fırın tepsimize şeritler sıkın. Yumurtaları şeker ile köpürtün, rengi açılana kadar çırpın. En son unu tahta kaşığınızla yedirip yeniden sıkma torbasına bırakın ve şeritlerin ortasındaki boşluklara sıkın. Tüm tepsi kaplandığında, çokça pudra şekeri eliyoruz tepsiye. Bu tabanın kıtırlaşmasını sağlıyor. 180 derecede 20 dakika pişirmeniz kâfi olacaktır.
10. Cevizli İncir Tatlısı
Materyaller
425 gram kuru incir
4 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı su
İçi için;
1 su bardağı iri taneli ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı
İncirleri yıkayarak bütün formda kesmeden ılık sütte 30 dakika kadar bekletin. Yumuşadıktan sonra içli köfte açar üzere ortalarını oyun. Oyulan yere iç materyalinden koyun. Elinizle delik olan kısmını yeterlice kapatın. Saplı kısmı üstte kalacak formda tencereye dizin. Ayrı bir kapta şeker ve suyu karıştırarak ısıtın. Tenceredeki incirlerin üzerine dökün ve 20-25 dakika kadar kaynatın. Sonra farklı bir kaba alın. Tencerede sosunuz kaldıysa üzerine gezdirin. Soğuyunca servis yapın. Üzerini Antep fıstığı yahut tarçınla süsleyebilirsiniz.
11. Pavlova
Gereçler
4 adet yumurta beyazı
1 çimdik tuz
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı sirke
Üzeri için;
200 ml krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Çilek
Hazırlanışı
Yumurta beyazlarına tuzu ekleyip mikser yardımı köpürtün. Köpüren yumurtalara az az şekeri ekleyin. Her şeker eklediğimizde 10-15 saniye kadar çırpın. Şeker eriyip parlak ve sıkı bir hal alana kadar yani kar üzere olana kadar çırpma işlemine devam edin. Nişasta ve sirkeyi ekleyip karışımı söndürmeden mikserle yavaşça 1-2 kere karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye karışımı alın. Kaşık yardımı ile kalın ve yuvarlak bir şekil verin. Karışımın ortasını hafifçe çukur ve kenarlarını da kaşık yardımı ile etek üzere şekillendirin. Fırını fansız 150 dereceye ısıtın. Pavlova’yı fırına atmadan çabucak önce ısıyı 120 dereceye düşürün. İlk 60 dakika sonrası fırını 100 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. 90 dakikanın akabinde fırını kapatın ve kapağını hafifçe açık bırakarak fırının içinde 1 saat bekletin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında da 1 saat bekletin. Krema ve pudra şekerini mikser ile köpürtün ve pavlova’nın çukur kısmını doldurun. Çilek ve öteki meyvelerle süsleyin.
12. Meyveli Krem Karamel
Materyaller
1 muz
1 elma
2 kivi
8 çilek
Petibör bisküvi
1 litre süt
2 poşet krem ​​karamel muhallebi
Dilimlenmiş badem
Karamel sosu
Hazırlanışı
Meyveleri doğrayın. Krem karamel karışımını pişirin. Kalıba doğranmış meyveleri karışık yerleştirin. Kırılmış bisküvileri ekleyin. Üzerine krem karamel karışımını döküp soğutun. Yeterlice soğuyunca aksi çevirip kalıptan çıkarın. Karamel sos ile servis edin.