Ana Sayfa » Borek-Tarifleri , Hamur-isleri , Sıkma Tarifi , Sikma Nasil Yapılır , Yoresel-Tarifler » Sikma Nasil Yapılır?
Sikma Nasil Yapılır?
30 Aralık 2016 Cuma
sıkma tarifi
Bu gün sizlerle yöresel bir yemek olan sıkma tarifini paylaşmak istiyorum.
Sıkma genel olarak Mersin taraflarında sıkça yapılan bir yemektir. Yazın yanında soğuk buz gibi bir ayranla, kışında yanında sıcak bir çay ile tek başına oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir.Genelde Mersin taraflarında sacda yapılır. Geçtiğimiz yazın Mersin'e gittiğimde odun ateşine sacda yapmıştık. Ancak ben resim çekmeden çoktan yenip bitmişti bile. Sıkma nasıl yapılır diye merak edenler için işte tarifimiz...
Sıkma Tarifinin Malzemeleri
4 su bardak un
2 çorba kaşık yoğurt
1 tatlı kaşık tuz
su
İç malzemesi için
5-6 adet patates
2 adet soğan
1 tatlı kaşık pul biber
yarım demet maydanoz
tuz
yarım çay bardak sıvıyağ
içine sürmek için 50 gr tereyağ
Sıkma Tarifinin Hazırlanışı
Hamurumuzu hazırlamak için önce hamur yoğurma kabımıza unumuz alınır. Ortası havuz gibi yapılarak yoğurt, tuz ve su ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Hazırladığımız hamurumuzun üzerini streçle kapatarak yarım saat dinlendirilir. Hamurumuz dinlenirken bu arada patateslerimiz tencereye alınarak ocağın altı yakılır ve haşlamaya bırakılır. Haşlaban patateslerimiz soğuk suyun altına alınarak kabukları soylur ve bir kab içerisine doğanır. Ayrı bir tencereye sıvıyağ konularak ocağın altı yakılır . Kabuğunu soyup yemeklik doğradığımız soğanlar biraz yağda kavrulur. Ardından pulbiber ve biraz tuz ilave edilir . Bir iki defa daha çevirdikten sınra patateslerimiz ilave edilir ve tekrar karıştırılırak ocağın altı kapatılır. Patateslerimiz ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yıkayıp ince doğradığımuz maydanozlarımız ilave edilerek bütün malzemeler güzelce karıştırılıp ağzı kapatılarak bir kenara alınır.
Bütün bu ön hazırlıkları yaptıktan sonra sıra geldi bu güzel lezzete son halini vermeye....
Bunun içinde hamurumuzdan cevizden biraz büyükçe koparıp elimizde yuvarlıyoruz. Daha sonra üzerine biraz un serperek Merdan yardımı ile açıyoruz. Açtığımız hamuru teflon tavada ters düz yaparak iki tarafını pişiriyoruz. Pişen ekmeğimizi tepsi yada bez örtü üzerine alarak içine önce tereyağı sürüyoruz sonrada hazırladığımız patatesli içten koyup önce alt tarafını yukarı katlayıp sonrada rulo şeklinde satıyoruz. Bütün hamurunu bu şekilde hazırladıktan sonra yanında çay ile sıcak sıcak ikram ediyoruz.
Afiyet olsun.....
Kolay Tariflerim
Etiketler: Borek-Tarifleri, Hamur-isleri, Sıkma Tarifi, Sikma Nasil Yapılır, Yoresel-Tarifler
"Sikma Nasil Yapılır?" için 14 yorum:
Yüksel Duman 10 Şubat, 2017
Çok mükemmel görünüyor. Gerçi ilk defa duyduğum bir yemek ismi ama tam benlik diyebilirim :)
Lahmacuna benziyor görünüm olarak elinize sağlık
bir ara tarifini alıp anneme yaptırıcam
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 10 Şubat, 2017
Teşekkür ederim.Mersin-Adana taraflarında özelliklede yaz aylarında her adım attığın yerde bu güzel lezzetle karşılaşabilir insan.iç malzemesi Kıyma olursa lahmacunla yakın bir akrabalık sözkonusu olur.
Yorum ve ziyaretiniz için çok teşekkürler. .
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Dağınık Anne 30 Mayıs, 2017
Çok canım çekti! Un ve su varsa her şeyi canım çekiyor zaten :)
Güzel de anlatmışsınız elinize sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 31 Mayıs, 2017
Teşekkür ederim. Nasıl canımız çekmesin. Hele birde sıcak sıcak olursa. ..
sevgiler..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Admin 14 Eylül, 2017
Çok güzel görülüyor elinize sağlık...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Makbule Abalı 06 Ekim, 2017
Güzel bir tarif olmuş. Yalnız köylerde yoğurt koymazlar. Bazen hamura 1 yumurta katılır.
Mersin'de yaşıyorum , Adana kökenliyim. Çökelek veya lorla da yaparım. Hemen yenecekse içine domates de koyuyorum. Merdaneyle açınca daha kolay oluyor.
Sevgiyle.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 07 Ekim, 2017
Bizde köyde yaparken yogurt koymayız hamuruna.Sadece un,tuz ve su ile hazırlarız.Ve saçta pişiririz. Genelde iç malzememiz çökelektir. Ben tercihimi patatesten yana yaptım. Ben hamuruna bir iki kaşık yoğurt koydum. bu şekilde de olur.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 07 Ekim, 2017
Ayrıca bu güzel ziyaretiniz ve yorumunuz için cok teşekkür ederim makbule hanım.
Sevgiler,selamlar
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 07 Ekim, 2017
Ayrıca bu güzel ziyaretiniz ve yorumunuz için cok teşekkür ederim makbule hanım.
Sevgiler,selamlar
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Ertuğrul Yıldırım 31 Aralık, 2017
vay be demek bunun adına sıkma deniliyomuş..🤔 buna "açma" diyenler de var..😀 bazen kışları bu şekilde açma/sıkma yapılır ama hamuru yufka şeklinde sade olarak yapılıyo,direkt ya sobada ya tandırda yada yağlı tavada pişiriliyo..yufkalar daha çok tandırda önceden pişirilmeden sıkma yapılıyo..içindeki malzemeler de hemen hemen aynı gibi..şimdi canım çekti ama 2-3 gün önce yemiştim..🙂 yemiş gibi oldum,emeğinize sağlık iyi bir tarifti..🙂
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 01 Ocak, 2018
"Açma" olarak ilk defa duydum. Belki yöreden yoreye değişiyordur. Ama bizim orada çok bilinen bir yiyecektir sıkma. Teşekkür ederim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Editör 27 Ekim, 2018
Şenaycım hindistan cevizli tarif için geldim ama yorum yapamadım.404 hatası veriyor tıklayınca.Burdan yazayım eline sağlık harika olmuş
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 27 Ekim, 2018
Evet şimdi kontrol ettim. Linke tıklayınca error veriyor. Başlığa tıklayınca açılıyor . Bilgilendirdiğin için çok Teşekkür ederim canım.
Sevgiler,selamlar😊
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Kolay Tariflerim 27 Ekim, 2018
Sibel hanımcım su anda düzelmiş durumda. Küçük bir link hatası.
Tekrar çok teşekkür ederim ilgin ve alakan için.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
DEĞERLİ YORUMLARINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM. ..
Sonraki Kayıtlar Önceki Kayıtlar Ana Sayfa
Kolay Tarifler
Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Yemeği Tarifi
Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Kerevizin çok fazla seveni yoktur ama aslında sağlık açısından o kadar değerli ve şifalı bir se...
Krem Karamel Sos Tarifi
Karamel Sos Tarifi Karamel sosu ister pastalarınızın üzerine süs olarak kullanırsınız, isterseniz tatlı olarak tüketirsiniz. Kullanaca...
Pöç Nasıl Pişirilir? (Düdüklü Tencerede)
Pöç Tarifi Pöç nedir , Nasıl Pişirilir yada nasıl bir yemektir diye merak edenlere yapımı çok kolay ve bir o kadarda oldukca şifalı b...
Fırında Sütlaç Tarifi
Fırında sütlaç Toprak kapta üstünün hafiften yanıksı hali ve damaklarımıza dokunduğunda bıraktığı o hafif ve müthiş lezzetle sütl...