Doğanın insanlara sunduğu mucizevi meyvelerden biri olan zeytin, yüzyıllardır hem kendisi hem de yan ürünleri ile insanlar tarafından yüzyıllardır tüketilen gıdalar arasında yer almaktadır. Özellikle zeytinyağının insan sağlığına birçok fayda sağlamasının yanı sıra insan ömrünü uzatan bir gıda maddesi olduğu, son yıllarda yapılan araştırmalar ile netlik kazanmıştır.
Endüstriyel devrim ile değişen gıda maddesi üretim aşamaları, zeytinyağı üretiminde de etkili olmuştur. Ancak zeytinyağı üretiminin ilk aşaması olan zeytin hasadı işlemi hâlâ elle toplama ya da silkme yöntemi ile yapılmaktadır. Zeytin hasadından sonra uygulanan işlemler ise endüstriyel devrim sayesinde birtakım değişikliklere uğramıştır. Marketlerde ya da şarküterilerde son yıllarda sıklıkla görmeye başladığımız soğuk sıkım zeytinyağı ürünleri ile ilgili bilgileri sizler için derledik.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir, Nasıl Üretilir?
Soğuk sıkım zeytinyağı; zeytin bahçesinden erken hasat döneminde zeytinlerin dallarından toplanıp aynı gün içerisinde taş değirmenlerde çekirdekleri ile birlikte öğütülmesi ile üretilmektedir.
Soğuk sıkım yöntemi ile üretilen zeytinyağı ürünü, oldukça sağlıklı bir bitkisel yağ çeşididir. Çünkü soğuk sıkım yöntemi, zeytinde yer alan vitamin ve minerallerin korunmasını sağlayan bir üretim çeşididir. Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinlerin ekim ve kasım aylarında toprağa düşmeden toplanıp soğuk sıkım yöntemi ile yirmi yedi derece suda ezilmesi ile elde edilmektedir.
Bir zeytinyağının soğuk sıkım zeytinyağı sınıfına girebilmesi için üretim esnasında kullanılan suyun sıcaklığının en fazla yirmi yedi derece olması gerekmektedir. Yüksek ısı, zeytin yağının ham maddesi olan zeytinin içerdiği besin değerlerini ve hoş kokulu yapısını olumsuz etkilediğinden, düşük su sıcaklığında elde edilen zeytinyağlarının aromatik bileşenleri, vitamin ve mineral oranları diğer yöntemlerle kıyaslandığında çok daha yüksektir. Kısacası soğuk sıkma yönteminin diğer üretim biçimlerinden en büyük farkı, üretim sırasında üretimde kullanılan suyun sıcaklığının düşürülerek zeytinyağı üretimi yapılmasıdır.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Özellikleri Nelerdir.
Soğuk sıkım ya da diğer adı ile soğuk sıkma zeytinyağı, zeytinyağının hammaddesi olan zeytin hamurunun düşük sıcaklıklardaki su ile işlenerek üretilen zeytinyağı çeşididir. Soğuk sıkım zeytinyağı ürünleri, özellikle son yıllarda yapılan araştırmalar ile sağlığa olan faydaları tekrar kanıtlanmış bitkisel yağ çeşitlerinden bir tanesidir.
Soğuk sıkım yöntemi ile üretilen zeytinyağı ürünleri, zeytinyağının ham maddesi olan zeytinin barındırdığı vitaminleri ve mineralleri büyük oranda kendi içerisinde barındırmaktadır. Sebebi ise erken hasat döneminde toplanan zeytinlerden yağ çıkarılırken sıcaklık uygulanmadığı için sıcaklığın olumsuz etkisi olan serbest yağ asitlerinin oluşumu engellenmiş oluyor. Soğuk sıkım yönteminde yine sıcaklık uygulanmadığından bu yöntem ile üretilen zeytinyağı ürünleri, aroma açısından diğer üretim şekilleri ile üretilen zeytinyağı ürünlerine göre daha lezzetli olmaktadır.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Zeytin meyvesinin içerdiği antioksidanların ve doğal meyve aromalarının zeytinyağında varlığının sürdürebilmesi için, zeytinlerin toplandıktan sonra, çok kısa süre içerisinde soğuk sıkım yöntemi ile sıkılması gerekir. Bu sayede hem sağlıklı hem de lezzetli bir zeytinyağı elde edilir. İyi bir soğuk sıkım zeytinyağını kokladığınızda, bunu hemen fark edersiniz. Çünkü ambalajın kapağını açtığınızda etrafa yayılan farklı meyve aromaları ile karışık nefis bir zeytin kokusu duyarsınız. Soğuk sıkım zeytinyağı ürününü tattığınızda ise içerdiği antioksidanlar sayesinde hoş bir yakıcı özelliğe sahiptir. Soğuk sıkım zeytinyağları, özellikle salata gibi ürünlerde soğuk kullanım için ideal bir bitkisel yağ çeşididir.
Hakiki Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nerelerden Alınır?
Farklı aroması ile salatalarınızın vazgeçilmez lezzeti olacak soğuk sıkım zeytinyağı ürünleri, en uygun satış fiyatları ile Peynirci Baba online satış mağazamız üzerinde bulabilirsiniz. Zeytinyağı sektöründe ürettiği ürünler ile adından söz ettiren markaların alanında uzman ekipleri tarafından üretilen soğuk sıkım zeytinyağı ürünleri, özel cam şişelerde ambalajlanarak satışa sunulmaktadır.