Türk mutfağında kebabın önemi çok büyüktür, şöyle restetonlara baktığınızda evlere baktığınızda hele hele Anadolu’da evlere baktığınızda pazar günü Antep’te tüm mesire yerleri doludur. Şöyle ormana baktığınızda mangal yüzünden tüm ormanın yandığını zannedersiniz. Ya İstanbul veya büyük şehirlerimizde durum nedir? Bugün hangi restorana gitseniz 1000-1500 kişilik restoranlar var, bu da kebabın önemini anlatıyor bizlere. Aynı zamanda damak zevkimizi anlatıyor, bugün Anadolu’da olsun batıda olsun İç Anadolu’da olsun her yerde kebabın inanılmaz bir önemi olduğunu görüyoruz. Ama bunu dile getiriyor muyuz hayır, ama gerçek olarak biz kebabı seven bir milletiz.
Antep kebabının özellikleri nelerdir?
Dünya’da en iyi kabapı Türkiye’ de yapılır, Türkiye’dede Antep’te yapılır, Antep kebabının özellikleri çok fazladır öncelikle çok sağlıklıdır Antep kebabı, bir çok yerde et sade yenirken Antep’te bunun aksine kış mevsiminde soğan kebabı ile birlikte yenir. Soğan kebabının yanında nar pekmezi ile sunuma verilir ve genellikle soğan kebabının yanında turp verilir. Bu şekilde tüketilen Antep kebabı inanılmaz lezzetli ve çok sağlıklı olur. Yaz mevsiminde sonsuzdur, yazın yanına ne yiyebilirsiniz patlıcan, domates, biber şöyle lavaşın içine sarıldığı zaman tadına doyum olmaz, Antep kebabının. ilk bahar yeni dünya meyvesinin hafif mayhoş lezzeti ile harmanlanınca muhteşem lezzetine doyamayacaksınız.
Kebap pişirmenin püf noktaları nelerdir?
Kebap pişirmenin püf noktaları, pişireceğimiz kebaba göre değişir. Mesela bir kuşbaşılı yapıyorsanız yani küte kebabı yapıyorsak bunu çok fazla kurutmamız gerekir, ama içi de pembe renk olması gerekir piştikten sonra hemen çekmeniz gerekir. Kıyma kebabı yine öyle kurutmuyacağız. Patlıcanlı yapıyorsanız şişin dört tarafını çevireceğiniz yani her tarafı ateş görecek. Eğer patlıcanlar yumuşamış sa kebabı bir kaba alacaksınız hafif su koyup kabın ağzını kapatacaksınız terlemey bırakacaksınız. Eğer soğan kebabı yapıyorsak mutlaka soğan kebabını pişirdikten sonra bir tencereye alıp, üzerine nar pekmezi sulandırıp gezdirerek ilave edip biraz pul biber ve karabiber atacağız ağzını kapatacağız yine terleteceğiz. Bir sarımsak kebabı yapıyorsak tine ateşi gördükten sonra bir çukur kaba alıp, üzerine su koyacağız terleteceğiz. Yani bazı kebaplar terletilerek yenir bazıları direk yenir, direk yenenleri ateşin üzerinde çok kurutmayacağız.
Related posts:
Yöresel Lezzetler-Antep Yuvalama Tarifi
Ciğer Kebabı Tarifi
Simit Aşı Tarifi
Tepsi Kebabı Tarifi
ETİKETLER: Yöresel Yemekler
BENZER KONULAR
İnegöl Köfte Tarifi
İnegöl köfte, yöresel köfte tarifleri arasında yer alan el mahareti...
Kuymak Tarifi (Malatya)
Yöresel bir lezzetlerden bir tanesi olan Kuymak Tarifi (Malatya) sizlerleyiz....
Kahramanmaraş Aş Katması Tarifi
Merhaba e-tarifler.com takipçilerimiz… Bugün sizlerle yemeklerinizin yanında nefis bir tarif ile...
Patatesli ve Ispanaklı Kömbe
Merhabalar en güzel ve en beğenilen tariflerle karşınızdayız. Selamlar olsun...
Şiveydiz Tarifi
Antep mutfağının nefis tatlarından Şiveydiz Tarifi ile sizlerleyiz. Bu yemek...
Çökelekli Kömbe
Merhabalar sevgiler… Çökelekli Kömbe ile karşınızdayız. Bugün muhteşem bir damak...
YORUMLAR
[ Yoruma cevap yazmaktan vazgeç ]
Δ
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.
Popüler Yemek Tariflerimiz
Tavuk Göğsü Tarifi
Türkiye’nin en kaliteli ve en büyük yemek sitesi E-Tarifler.Com sitemize hoş geldiniz, bugün en çok aranılan ve beğenilen tatlılar arasında yer alan bir tarif vereceğiz: Tavuk Göğsü. Bu tarifimizi yaparken ben mutlaka...
Kalburabastı Tatlısı Tarifi
Kalburabastı tatlısını yaparken en önemli nokta, un miktarının iyi ayarlanması gerekiyor. Hamur ele yapışmayan orta sertlikle bir kıvamda hamur olması gerekiyor. Hamur kıvama geldikten sonra mutlaka yarım saat dinlendirmeliyiz. Tatlıyı fırından...
Ayva Tatlısı Tarifi
Ayva Tatlısı yaparken ayva mevsiminde yapmanızı öneririz, çürük meyveleri almayınız, semt pazarlarını taze meyve almak için tercih etmelisiniz. Rengi ve kıvamını çekirdeklerin verdiğini biliyoruz bazı ayvaların içinden yeterince çekirdek çıkmayabiliyor,...
Pasta Kreması Tarifi
Pasta kreması tarifi, bayanların en çok aradığı tarif olsa gerek. Tabi bildiğiniz gibi bu kremalar en çok yaş pasta tariflerinde kullanılmaktadır. Bugün hazır krema kullanmak istemeyen, sağlıklı ve lezzetli bir tarif...
Kazandibi Tarifi
Kazandibi tatlısı, tatlı tarifleri arasında sunumu en güzel tarifler arasında yer alıyor. Bizde yemek tarifleri sitesi olarak size en güzel tatlı tarifleri hazırlarken, sütlü tatlılar çeşitlerinden olan kazandibi tatlısını sunmak...
Şekerpare Tarifi
Şekerpare tatlısı, şerbetli tatlı tariflerinin baş tacı bir tatlı tarifi. İsterseniz bayram tatlısı, isterseniz misafirler için tatlı, isterseniz akşam yemekleri sonrası için tatlı olarak tercih edebileceğiniz şekerpare tatlısı, en güzel...
Gül Tatlısı Tarifi
Merhaba, Türkiye’nin Lezzetli ve en güzel yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri, Gül Tatlısı Tarifi ile sizlerleyiz. Bu tarifle ilgili aldığımız maillerin hemen hemen hepsi bu tatlıyı yapmak istiyorum ama cesaret...
Patates Salatası Tarifi
Bol keyifli günler dileriz. Bu sayfamızda salata tariflerimiz içerisinde en çok beğenilen tarifi seçtik. İlerleyen günlerde bu tarifimiz için video hazırlayıp sizlerin beğenisine sunacağız. Hemen hemen bütün sofraların ve bizim...
Kabak Tatlısı Tarifi
En güzel tatlı tarifleri içinde yer alan kabak tatlısı tarifi, hem kolay tatlı tarifleri içinde yer alıyor hem de sunumu güzel tatlı tariflerinden sadece biri. Kısa sürede yapılabilecek hem hafif...
Peynirli Poğaça Tarifi
Peynirli poğaça, poğaça tarifleri içinde en sevilen poğaça tarifi. Kolay peynirli poğaça yapmak isterseniz bizim bu poğaça tarifi tam size göre. Ben bazen evdeki malzemeye göre mayalı poğaça yapıyorum bazen...