Trabzon yemekleri, bilindiği üzere çok çeşitli ve lezzetli bir mutfaktan çıkmaktadır. Karadeniz denince insanların aklına ilk önce yeşilin bin bir rengi ve muhteşem doğası gelmektedir.
Bu yazımızda ise sizlere Doğu Karadeniz Bölgesinin en büyük kenti olan Trabzon’a has tatları tanıtmaya çalışacağız.
Yazımızda Neler Var? Gizle
HAMSİ
AKÇAABAT KÖFTESİ
FINDIK
ÇAY
MISIR EKMEĞİ
VAKFIKEBİR EKMEĞİ
SÜRMENE PİDESİ
TRABZON TEREYAĞI
TRABZON HURMASI
KARAYEMİŞ
LİGARBA
KUYMAK
KARA LAHANA SARMASI
TURŞU KAVURMASI
KAYGANA
HAMSİ
Karadeniz’in tamamında deniz ürünleri denince akla ilk olarak hamsi gelir. Tüm Karadeniz bölgesinde olduğu gibi Trabzon yemekleri arasında da en çok sevilen ve bir çok yemeği yapılan hamsinin Türk ve Karadeniz mutfağında ayrı bir önemi vardır. Trabzon’un bir sahil kenti olması nedeni ile halkın geçim kaynaklarından en önemlilerinden birisini de balıkçılık oluşturmaktadır.
Trabzon deniz ürünleri ve balıkçılık konusunda oldukça zengin bir potansiyele sahiptir. Ticari ve ekolojik anlamda Karadeniz’in en temel türü olan hamsi Türkiye balık üretiminde çok önemli bir paya sahiptir. Hamsi üretiminin büyük çoğunluğu da Doğu Karadeniz’den sağlanmaktadır.
Hamsinin bin bir türlü tüketimi yapılmasına rağmen hamsi tava olarak adlandırılan kızarmış olarak sunulması en çok tercih edilen şeklidir. Bunun dışında hamsi pilavı, hamsi buğulama, fırında hamsi, hamsi kuşu, hamsikoli gibi taze şekilde tüketilebileceği gibi hamsinin olmadığı dönemlerde de kullanılmak üzere salamurası (tuzlu hamsi) yapılmakta ve yöre halkı tarafından çok sevilmektedir.
İlginizi Çekebilir: İstanbul Çıkışlı Gemi Turları Başlıyor!
AKÇAABAT KÖFTESİ
Çok uzun yıllardır pek çok köfte ustası tarafından yerel tat olarak tüketicilere sunulan Akçaabat köftesi günümüzde yerel bir tat olmaktan çıkarak ünü tüm ülkece bilinir hale gelmiştir. Karadeniz dağlarındaki eşsiz yaylalarda yetiştirilen sığırların tadına doyumsuz etlerinin kıymaya dönüştürülmesi ve kıymanın en az bir gün bekletilmesinden sonra yapılan köftelerde sinir ve ekstra yağ bulunmaması Akçaabat köftesine farklı bir lezzet katmaktadır.
FINDIK
Fındık tarih boyunca bu bölgemizde kutsal yemiş olarak bilinmiştir. Doğu Karadeniz başta olmak üzere tüm Karadeniz bölgesinde yetişen bu kabuklu yemiş üretiminde ülkemiz dünyanın en büyük tedarikçisidir. Fındık çiğ olarak tüketilebileceği gibi çeşitli çikolata ürünlerinde, fındık yağı olarak ve fındık ezmesi gibi çeşitli şekilde kendisine gastronomi dünyamızda yer bulmaktadır. Trabzon yemekleri olarak nitelendiremesek de, bu bölgenin lezzetlerinden biri olan fındığın tadı da apayrı.
ÇAY
Özellikle Rize başta olmak üzere Trabzon ve Giresun’un sahil kesiminde de yetişen çay ülkemize 1930 yılında getirilmiştir. Sıcak ve son yıllarda soğuk olarak üretilen bu tat yörenin en sevilen tatlarından birisini oluşturmaktadır.
İlginizi Çekebilir: Zeytinli Rock Festivali Başlıyor!
MISIR EKMEĞİ
Mısır ekmeği mısır ununun tuz ve maya eklenmesi ile oluşturulan hamurdan yapılmaktadır. Yörede üretimi sağlanan mısırların yine yörede eskiden çok fazla olan ancak teknolojiye neredeyse tamamen mağlup olan su değirmenlerinden elde edilen un ile taş fırınlarda veya mutlaka her evde bulunan kuzine sobaların fırınlarında pişirilerek hazır hale getirilir. Trabzon tereyağını sıcak mısır ekmeği üzerine sürüp yemeyi denemelisiniz.
İlginizi Çekebilir: Burdur Seyahat Rehberi!
VAKFIKEBİR EKMEĞİ
Vakfıkebir’de taş fırınlarda tadı, büyüklüğü ve geç bayatlama özelliği ile yalnızca ülkemizde değil tüm dünyada tanınan bu ekmek yöre halkının çok önem verdiği bir lezzettir. Trabzon’ a gelen veya bu bölgeden geçen herkes Vakfıkebir ekmeği üreten fırınların önünde durarak bu eşsiz lezzeti tatma fırsatı yakalamaktadır.
Taş fırın ekmeğini özel kılan, pişirildiği fırınların taş fırın olması başta olmak üzere, suyu, odunu, unu, mayası, havası, şekli, ağırlığı ve pişiren ustasıdır. Bu nedenledir ki ülkemizin her yanında üretilmesine rağmen Vakfıkebir’de üretilen ekmeğin lezzet ve tadını hiçbir zaman yakalanamamaktadır.
Yörede bu ekmekleri yapan ustalar bulunmakta olup geleneği devam ettirecek olan çırakları yetiştirmektedir.
Yolunuz bu bölgeye düşerse yol üzerinde yer alan fırınlardan Vakfıkebir ekmeği almayı ve eşinizi dostunuzu da bu muhteşem lezetle tanıştırmak için onlara da hediye etmeyi unutmayın.
2019’un “En İyi Yoga Otelleri” için Tıkla!
SÜRMENE PİDESİ
Hamuru elle açılan sürmene pidesi taş fırınlarda bişirilir. İçerisine pidenin türüne göre yöresel peynir, kaşar, ek, kavurma, sucuk gibi ana malzemeler trabzon tereyağı ile birleştirilerek siz tatilcilere unutulmaz lezzet sunumuna hazır hale gelmektedir.Hamurun açılış ve pişiriliş şeklinin yanı sıra kullanılan doğal malzemeler Sürmene pidesini lezzet olarak diğer pidelerden farklı kılmaktadır.
Diğer gurme lezzetler yazı dizisi için TIKLA!
TRABZON TEREYAĞI
özellikte Tonya ilçesinde üretimi yapılan tereyağı tüm ülkede Trabzon Tereyağı olarak tanınmaktadır. Tereyağının adı 1887 tarihli Trabzon Vilayeti Salnamesi’nde de geçmekte olup, övülmüş olup bu nedenle Tonya ilçesi tereyağının memleketi sayılmaktadır. Tereyağı, yıllardır tıp çevrelerince hep suçlandı.
Kolesterolü yükselttiği; dolayısıyla hipertansiyon, enfarktüs, felç gibi hastalıklara zemin hazırladığı iddia ediliyordu. Son yıllarda tıp ve gastronomi alanlarında yaşanan gelişmeler ise tereyağının doğal olması halinde muhteşem değere sahip bir ürün olduğu ve mutlaka tüketilmesi gerektiği bilim insanları tarafından yazılı ve görsel basında duyurulmaktadır. Siz siz olun eğer Trabzon Yaylalarında üretimi yapılan tereyağı bulmanız halinde kendinizi bu enfes tattan mahrum bırakmayın.
İlginizi Çekebilir: Son Dakika Tatilcileri İçin Otobüs Fırsatları!
TRABZON HURMASI
Trabzon yemekleri listemizde, halk arasında ‘Cennet Meyvesi’ olarak ta adlandırılan ve kışın eksi 12 ile 18 derece arasındaki soğukta bile ayakta kalabilen Trabzon hurması da yer alıyor. Bu hurmanın, kanser başta olmak üzere birçok hastalığı önlemesine, cilt güzelliği ve ‘diyet’ açısından önemli bir yere sahip olan ve sanayide aranılan bir ham madde olmasına rağmen kıymeti bilinmemektedir. Trabzon hurması lifli meyveler arasında çok önemli bir yere sahiptir.
KARAYEMİŞ
Karayemiş meyvesi, ülkemizde taflan, karayemiş, kattak, laz üzümü, laz kirazı, Tiko, tanal olarak da bilinir. Bitkinin doğal yayılma alanı Karadeniz’in doğu bölgeleri, Kafkaslar, Toroslar, Kuzey ve Doğu Marmara bölgesi olmasına rağmen deniz iklimi olan diğer bölgelerimizde de tadımlık olarak yetiştirilmesi mümkündür. Genel olarak ılıman iklim bölgelerinin meyvesidir. Şeker hastaları tarafından tüketilmesinde bir sakınca olmadığı bilinmektedir.
LİGARBA
Doğu Karadeniz bölgesinin eşsiz dağ iklimlerinde doğal ortamda yetişen Ligarba (yaban mersini) meyvesinin marmeladı ve reçeli yoğun bir şekilde yapılmaktadır. Ayrıca komposto yapılarak ta tüketilmesi mümkün olan bitkinin şeker hastalığına tedavi edici özellikte olduğu bölge haklı tarafından söylenmektedir. Yöre halkı da bu doğal ortamda yetişen meyvenin hem şifasından faydalanmakta hem de sabah kahvaltısında masalarını süslemektedir.
KUYMAK
Trabzon’a özel bir lezzet olan kuymak, özellikle çabuk hazırlanışı ve yöre halkının çok sevdiği bir tat olmasının yanı sıra her öğün tüketilebilmesi ile de sofralarda yerini alır. Mısır unu, tereyağ, telli peynir, su ve tuz ile hazırlanır. Peynir; su, fırınlanmış mısır unu ve tuz ile kuymağın içerisine son katılan misafirdir. Pişirilen kuymak içindeki peynirin tellenmeye başlaması ile sıcak olarak servis edilir. Kuymağın yanında bölgenin sütlerinden yapılan yoğurt istemeyi de unutmayınız.
KARA LAHANA SARMASI
Doğu Karadeniz bölgesinde her toprak parçasında büyüyebilen kara lahananın sarması özel günlerde ve misafir ağırlanırken sofraların olmazsa olmazıdır. Etli, yarma mısırlı ve sade olmak üzere çeşitlendirilir.
TURŞU KAVURMASI
Karadeniz bölgesinin olmazsa olmaz lezzetlerinden birisi de fasulye turşusudur. Pratik lezzetler ile oluşan yöresel yemeklerimizden biride turşu fasulyesi kavurmasıdır. Soğan ve taze fasulye ile kurulan turşu oluşumu tamamlandığında, tereyağı ile kavrularak hazırlanır ve mısır ekmeği eşliğinde afiyetle yenir.
KAYGANA
Trabzon yöresinin pratik lezzetlerinin en başında gelen yöresel lezzetlerimizden biride kayganadır. Un, yumurta, maydanoz ve su ile hazırlanıp, sıvı yağda kızartılarak afiyetle yenir. İstenirse kaygananın içerisine farklı yeşil sebzelerde katılabilir(pazı, lahana, ısırgan otu gibi).
Yolunuz Trabzon’a düşerse bu lezzetleri tatmadan Trabzon’a gittim dememelisiniz. Bu nedenle siz siz olun bu lezzetleri mutlaka tadın ve hayatınızı mutlaka Trabzon yemekleri ile renklendirin.
Beğendiniz mi? Arkadaşlarınızla Paylaşın!
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
YAZAR GULSE
Hukuk eğitimini alırken Turkiye'nin dört bir yanında yaz okulu almış ve gezgin olma yoluna sürüklenmiştir. Memleketim olan balıkesirde yaşamaya devam ediyorum.
Yorum	
Cevabı iptal et
Connect with:
Facebook
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Bir dahaki sefere yorum yaptığımda kullanılmak üzere adımı, e-posta adresimi ve web site adresimi bu tarayıcıya kaydet.
Δ
Erçin Kaya dedi ki:	
29 Ağustos 2019, 16:22
Taflan olsa da ağzımız buruşana kadar yesek 🙂
Cevapla
Önceki Yazı
Gezgin Hikayeleri: Hollanda'da Bir Masal Köyü Giethoorn
YAZAR: Müberra Dikici
Sonraki Yazı
Urfa; Göbeklitepe insanlığın sıfır noktası mı?
YAZAR: Melike
Benzer Konular
Trabzon Gezi Rehberi
Trabzon gezi rehberiyle beraber, yeşil ile iç içe olan, kartpostallık görüntülere ev sahipliği yapan kenti yakından tanıyalım. Trabzon gezi rehberinde, kentin içerisinde hizmet veren turlar ile keyifli bir seyahat yapmak mümkün. Trabzon gezi rehberi yazımızda, otel rezervasyonu yaptırabilirsiniz.
Trabzon ile Katar arasındaki uçak seferleri için görüşülüyor
Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Murat Zorluoğlu, "Hedefimiz Katar'dan, Doha'dan, Orta Doğu'dan ya da dünyanın başka bölgelerinden Trabzon'a gelen her misafirimizi buradan mutlu bir şekilde uğurlamak." dedi.
Trabzon haftanın kültür sanat programı
Trabzon'da haftanın kültür sanat programı dolu dolu geçecek. Tiyatro ve sergiler, haftayı keyifli kılıyor.
DAHA FAZLA: Güncel
Tatilciler Yurt Dışından Koronavirüs Getiriyor
Koronavirüs tüm dünyayı etkisi altına almışken, Alman televizyon kanalı RTL, ülkeye dönen tatilcilerin virüsü Almanya'ya soktuğunu iddia etti.
THY’de İstifalar Devam Ediyor
Türk Hava Yolları (THY) şirketinde kapsam dışı sayılan personele uygulanması amaçlanan yeni ücret tarifesinin ardından istifalar ardı arkasına gelmeye devam ediyor.
Ağustos Ayında Nereye Gidilir?
"Ağustos ayında nereye gidilir" diye soruyorsanız, yazımızda derlemiş olduğumuz bazı rotaları değerlendirebilirsiniz.. Ağustos ayında nereye gidilir?
BU YAZILARI KAÇIRMAYIN
İstanbul’un Tarihi Mekanları
Büyükşehir Stresine Muhteşem Bir Ara: W İstanbul Studıos
Birleşik Krallık Göçmenlik Başvurusu ve Şartları
Bu Yazıları Kaçırma
1
İstanbul’un Tarihi Mekanları
2
Tatilciler Yurt Dışından Koronavirüs Getiriyor
3
THY’de İstifalar Devam Ediyor
4
Ağustos Ayında Nereye Gidilir?
5
THY’den Yolcularına “PCR Testi” Uyarısı
Son Yazılar
İstanbul’un Tarihi Mekanları
YAZAR: BuTatilde
Büyükşehir Stresine Muhteşem Bir Ara: W İstanbul Studıos
YAZAR: BuTatilde
Birleşik Krallık Göçmenlik Başvurusu ve Şartları
YAZAR: Onur Güler
Münih Almanya Gezi ve Yaşam Rehberi
YAZAR: Onur Güler
İngiltere Vize Randevu ve Takip İşlemleri Nasıl Yapılır?
YAZAR: Onur Güler
Hakkımızda
Künye
Yayın İlkelerimiz
İletişim
© 2021 Tüm Hakları Saklıdır.	
giriş
Connect with:
Facebook
Beni Hatırla
giriş
Şifremi unuttum?
Hesabınız yok mu?
kayıt olun
Parolanızı mı unuttunuz
sıfırla
Geri Dönün
giriş
kayıt olun
Connect with:
Facebook
kayıt olun
Geri Dönün
giriş
X
İstanbul Rooftop Festival, 7 Eylül’de Başlıyor…Etkinliklerİstanbullular için adeta bir sonbahar klasiği haline gelen İstanbul Rooftop Festival, 7 Eylül Cumartesi günü It’s Chiller Time desteğiyle dördüncü kez…
En Sevilen Trabzon Yemekleri ve Lezzetleri
X
İstanbul Çıkışlı Gemi Turları 23 Ekim’de Başlıyor!…GüncelProntotour, merakla beklenen İstanbul çıkışlı gemi turları bilet satışını başlattığını açıkladı. İlk sefer 23 Ekim”de!…