tags: anneannemin portakal reçeli, portakal kabuğu reçeli, portakal portakal kabuğu, reçel, tarifler, Yafa portakalı
Evvelki akşam geç saatte elime geçen sebze/ meyve kolimde beni en sevindiren şey gelen portakallar oldu. Paketi açar açmaz etrafa yayılan mis gibi portakal kokusuna dayanamayıp hemen bir tanesini kesiyordum ki,
-Dur! Dikkat et! Bizi keserken acele etme! Belki biz senin hep beklediğin portakallar olabiliriz.
Diye fısıldadıklarını duydum. Hemen bir tanesinin tepesini kesip yokladım. Evet, evet bu tam bir Yafa olmasa bile en azından reçel yapmaya uygun kalın kabuklu bir portakaldı. Yıllardır yapamadığım anneannemin portakal kabuğu reçelini yapabilirdim artık. Heyecanla portakalların kabuklarını rendeledim ve ayıklayıp bir kenara bıraktım. Dün sabah kalktığımda bugünkü yazım şekillenmiş sıra reçelimi yapmaya gelmişti. Oysa geçen yıl size karışık narenciye reçelimin tarifini verirken, şöyle demiştim.
“Bir zamanlar Yafa portakalı olurdu, şöyle armudi biçimde dibi genişçe, üst kısmı ise daha dar, kalın mı kalın kabuklu mis gibi bir portakaldı kendileri. Kabukları etine yapışmadan ayrılırdı. Nazlıydı, arkadaşlarından daha geç tezgahlarda boy gösterirdi kendileri. Kabuklarını güzelce rendeleyip sonra ayıklardık. İnce dilimler halinde keser sonra da kıvırıp rulo yapar kolye gibi ipe dizerdik. Bu kolyeleri şerbete atar, mis gibi portakal reçeli yapardık. Gelgelelim artık satışa sunulan portakalların ne cins olduğunu bile tanıyamaz olduk, nerede kaldı Yafa portakalını bulmak.”
Esasen uzun zamandır reçel tükeilmeyen evimde bugün insanı adeta sarhoş eden bir portakal kabuğu kokusu var ki bu anlatılamaz, ancak yaşanır. Umarım sizler de bu günlerde bu işe uygun portakala rastlarsınız ve kahvaltıda konuklarınıza sunacağınız şık ve lezzetli bir reçel yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
4 Adet Yafa cinsi veya iyice kalın kabuklu portakal( Bu ölçü yarım kg. lık 1 cam kavanoz kadar olacaktır yani iki büyük su bardağı dolusu reçeliniz olur.)
4 su bardağı toz şeker
1 limonun suyu
Mutfak ipi ve iğnesi
YAPIŞILI:
Portakalları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını rendemizin en ince tarafıyla hafifçe rendeliyoruz.
Sonra kabukları yaklaşık bir parmak kalınlığında şeritler halinde ayıklıyoruz.Burada dikkat edilecek nokta şudur. kabuk ne kadar kalınsa şeritlerin genişliği azalabilir, ancak kabuk istediğimiz kadar kalın çıkmamışsa o zaman şeritlerin enini genişletmemiz gerekir.
Çift kat ve düğüm attığımız bir ipe portakal kabuklarını kolye dizer gibi diziyoruz. Bkz. fotoğraf
İplerin iki ucunu sıkıştırarak bağladıktan sonra kaynamakta olan suya atıyoruz. Kaynayan suyu 3-4 kez değiştirmek suretiyle kabukların acısının çıkmasını sağlıyoruz. İyice yumuşamış olan kabukları süzgece alıyoruz.
4 bardak şekeri üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla şerbet haline getiriyoruz.Portakal dizilerimizi bu şerbete atıp kaynatıyoruz. Yaklaşık 20 dakika kadar sonra şerbet yavaş yavaş ağırlaşınca bir limonun suyunu ekliyor ve 10- 15 dakika kadar daha kaynatıyoruz.Kontrol etmek için şerbetten bir kaşık alıp bir cam tabağa akıtıyoruz. Şerbetin kıvamı hafif akışkan olmalı çünkü ancak tam olarak soğuduğu zaman koyulaşacaktır.
Portakal dizilerini şerbetten ayırıp bir tabağa alıyoruz. Şerbeti kavanozlara sıcakken döküyoruz. Ardından iplerin düğümünü kesip portakallarımızı iplerinden çıkartıp kavanozlara koyuyoruz. Gördüğünüz gibi şekilleri artık bozulmayacaktır.
Reçelimizi serin bir ortamda( 16-17 dereceyi geçmemeli) saklıyoruz.
Afiyet Olsun!
Paylaş:
Facebook
Pinterest
Twitter
E-posta
Yazdır
instagram
Daha fazla
Reddit
LinkedIn
Tumblr
Pocket
Telegram
Skype
Bunu beğen:
Beğen Yükleniyor...
İlgili
from → Alışveriş, Anılar, Kahvaltı - Brunch, Reçeller, Tarifler, Türk Mutfağı
← Makarna Pişiriyoruz / Mantar ve Bezelye Soslu Tagliatelle
Yorumsuz! →
4 Yorum leave one →
Altuğ permalink	
25 Kasım 2013 11:56	
Portakal reçeli dediğiniz ancak bu kadar güzel yapılabilir, bu kadar güzel tarif edilebilir.Anneannenize Allah(c.c.) rahmet eylesin, sizin güzeller güzeli tarifinize, emeğinize, elinize sağlık.Çok teşekkür ederim.
Cevapla	
mutfakpenceremden permalink*	
25 Kasım 2013 19:14	
Yorumunuza teşekkürler,yine burnumu sızlattınız.
Cevapla	
ayliksizizinde.blogspot permalink	
21 Mart 2013 04:20	
canım ellerine sağlık, anneannene de Allah rahmet eylesin, anneanneni öyle güzel anlatmışsın ki ileride öldükten sonra ben de öyle anılabilmeyi hayal ettim doğrusu, reçelini bugün denedim ölçüleri ve yapılışı çok güzel anlatmışsın yalnız portakalları suda haşlama ve şekerle haşlama sürelerinde epey sıkıntı çektim ben sanırım cağı aşırı kısmışım reçelim hafif duru oldu ama bayıldım ilk kez tattığım halde sevdim, ben bir kavanoz daha yapıp sütlü tatlılar üzerinde süs ve sos olarak kullanmayı düşünüyorum, tarifini bloğumda da paylaşacağım emeğine sağlık sevgiler
Cevapla	
kenzibat permalink	
16 Şubat 2013 17:46	
Başlığı portakal kabuğu reçeli olarak koysaydınız iyi olurdu
Cevapla	
Bir Cevap Yazın Cevabı iptal et
Yorumunuzu buraya yazın...
Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:
E-posta (zorunlu) (Adres hiçbir zaman paylaşılmayacaktır)
İsim (zorunlu)
Web sitesi
WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Vazgeç
Connecting to %s
Yeni yorumları bana e-posta ile bildir.
Eposta yoluyla yeni yazıları bana bildir.
Δ
Üyelik
Siteyle ilgili güncellemelerden haberdar olmak için email adresinizi aşağıdaki boşluğa yazın ve ekle butonunu tıklayın.
E-posta Adresi:	
Ekle
ARA
Kategoriler
Alışveriş
Anılar
Çay Saati
Çocuklar İçin
Çorbalar
Özel Günler
çay saati
bahçeden
Balık Yemekleri
Buzluk Maceraları
Davet Yemekleri
Dünya Mutfakları
Diyet Yemekleri
Ekmekler
Et yemekleri
Fırın Yemekleri
Glutensiz mutfak
Glutensiz tarifler
hamur işleri
Hamur İşleri
Hayatıma değenler ve takip ettiklerim
Hayatımıza değenler
Kahvaltı – Brunch
Kurabiye
Kış hazırlıkları
kış hazırlığı
Makarna
Menüler
Mezeler
Pasta
pilavlar
Pratik Bilgiler
Pratik Tarifler
Reçeller
Salatalar
Sağlıklı beslenme
Sebze Yemekleri
Sofra Hikayeleri
Sohbetler
Tarifler
Tatlılar
Türk Mutfağı
Temalı pastalar
Yemekten Sonra
Zeytinyağlılar
İçecekler
Son Yazılarım
4 Mevsim Mehlika
Yeni Yıl Kurabiyeleri 3 / Tarçınlı Bademli Unsuz Yıldız Kurabiyeler / Zimtsterne
Yeni Yılı Evde Karşılıyoruz
(başlıksız)
Tam Buğday Unundan sağlıklı ve Kolay Ramazan Pidesi
Bahar mı geç kaldı, yaz mı acele etti?
Portakal Çiçeği Reçeli
Bahar kadar taptaze, capcanlı bir enginar tarifi
Paskalya Çöreği ve Yumurtası
Adı ekmek de…
Bağlantılar
Aral Çiftliği Bozcaada
Çapraz Tatil Köyü Bozcaada
Bayramiç/Yeniköy
Cafe Fernando
Kentten Köye Yolculuk/ Heryerbenimevimdir
makarnalütfen
Mutfak Penceremden Facebook'ta
Mutfak Penceremden Twitter'da
PINAR DÖNMEZ'i dinliyorum
Slow Food Türkiye/Fikir Sahibi Damaklar
Toprak Ana Platformu
Yeşim Cimcoz
İpek Hanım'ın Çiftliği
Blogroll
Aşçı Fok /Foça
BoloBolo- Burcunun İşleri
Mandala Atölyesi, Silvia Çizmeciyan Arsebük
Sevgi Ana Çiftliği/Urla
Arşivler
Arşivler Ay Seçin Nisan 2021 Aralık 2020 Temmuz 2020 Nisan 2020 Aralık 2019 Haziran 2019 Mayıs 2019 Nisan 2019 Şubat 2019 Aralık 2018 Kasım 2018 Ekim 2018 Eylül 2018 Temmuz 2018 Mart 2018 Aralık 2017 Kasım 2017 Ekim 2017 Ağustos 2017 Haziran 2017 Mayıs 2017 Nisan 2017 Mart 2017 Şubat 2017 Ocak 2017 Aralık 2016 Kasım 2016 Ekim 2016 Eylül 2016 Ağustos 2016 Haziran 2016 Mayıs 2016 Mart 2016 Aralık 2015 Kasım 2015 Ekim 2015 Eylül 2015 Ağustos 2015 Temmuz 2015 Haziran 2015 Mayıs 2015 Nisan 2015 Mart 2015 Şubat 2015 Ocak 2015 Aralık 2014 Kasım 2014 Ekim 2014 Ağustos 2014 Temmuz 2014 Haziran 2014 Mayıs 2014 Nisan 2014 Mart 2014 Şubat 2014 Ocak 2014 Aralık 2013 Kasım 2013 Ekim 2013 Eylül 2013 Ağustos 2013 Temmuz 2013 Haziran 2013 Mayıs 2013 Nisan 2013 Mart 2013 Şubat 2013 Ocak 2013 Aralık 2012 Kasım 2012 Ekim 2012 Eylül 2012 Ağustos 2012 Temmuz 2012 Haziran 2012 Mayıs 2012 Nisan 2012 Mart 2012 Şubat 2012 Ocak 2012 Aralık 2011 Kasım 2011 Ekim 2011 Eylül 2011 Ağustos 2011 Temmuz 2011 Haziran 2011 Mayıs 2011 Nisan 2011 Mart 2011 Şubat 2011 Ocak 2011
Copyright © 2011 Işıl Ertunç. Bütün hakları saklıdır. Yazı ve fotoğraflar ancak kaynak gösterilerek kullanılabilir.