Kabak Sinkota Anadoluya Arnavutlarca getirilmiş bir yemek. İzmir, Ödemiş, Manisa tarafında çok tercih ediliyor. Tatlı kabağı ile ve etli olarak yapılıyordu. Ama bu şekilde bildiğimiz kabak ile etsiz de yapılıyor. Gelelim tarifine :
Kabak sinkota tarifi için kabakların kabuklarını soymadan yuvarlak dilimliyoruz.
Kuru soğanı 1/2 ay şeklinde doğruyoruz. biraz ovuyoruz.
Taze soğanları da doğrayıp hepsini kabak dilimleri ile karıştırıyoruz.
Nane, karabiber ve pul biberi de ekliyoruz.
Ayrı bir kapta unu su ile açıp salçayı zeytinyağını ve sirkeyi iyice karıştırıp kabağın üzerine gezdiriyoruz.
Üzerini folyo ile örtüp 180 °C fırında bir saat üzerini açıp 15 dk. Daha pişirip fırından alıyoruz. Sıcakta yenilebilir ama soğuk daha güzel oluyor.