Menu	 AnasayfaOya Kimdir?Tariflerim— Atıştırmalık, Meze ve Salatalar— Balık ve Deniz Mahsülleri— Brunch ve Kahvaltılıklar— Bakliyatlar— Çay Saati—— Tatlı Kurabiye—— Tuzlu Kurabiye, Poğaça—— Muffin, Kek—— Çörekler—— Pastalar—— Cheesecake—— Tart, Turta, Kiş— Çorbalar— Dondurma ve İçecekler— Et Yemekleri— Hamur İşleri ve Börekler— Pilav ve Makarnalar— Reçel ve Marmelatlar— Sebze Yemekleri— Tatlılar— Tavuk ve Hindi Yemekleri— Zeytinyağlılar— Video TariflerLezzet DuraklarımBlogIletisim	
Main menu
Anasayfa
Oya Kimdir?
Tariflerim
Atıştırmalık, Meze ve Salatalar
Balık ve Deniz Mahsülleri
Brunch ve Kahvaltılıklar
Bakliyatlar
Çay Saati
Tatlı Kurabiye
Tuzlu Kurabiye, Poğaça
Muffin, Kek
Çörekler
Pastalar
Cheesecake
Tart, Turta, Kiş
Çorbalar
Dondurma ve İçecekler
Et Yemekleri
Hamur İşleri ve Börekler
Pilav ve Makarnalar
Reçel ve Marmelatlar
Sebze Yemekleri
Tatlılar
Tavuk ve Hindi Yemekleri
Zeytinyağlılar
Video Tarifler
Lezzet Duraklarım
Blog
Iletisim
Content
Talaş Böreği	
Yazdır, e-Posta	
Lezzetli ve güzel bir talaş böreği yapmak için bir iki küçük hususu hatırlamakta yarar vardır diye düşünüyorum. Talaş böreği yaparken zamanınız yoksa mutlaka milföy hamuru kullanmak gerekir zira hamurunun hazırlanması biraz vakit alacaktır.
İç harcının sulu olmamasına dikkat etmek gerekir yoksa pişirilirken hamur dağılabilir. Aynı şekilde dikkat edilmesi gereken diğer bir hususta böreğin pişirilme süresidir, bol yağlı bir hamur olduğu için çabuk pişecektir. Servisi ise sıcak sıcak yapılmalı ve eşit pişireceği için turbo fırın tercih edilmelidir.
Hamur Malzeme Listesi:
1/2 çay bardağı sirke
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
4-5 su bardağı un
250 gr tereyağı
ya da 16 adet talaş böreği için 30 adet milföy hamuru
Tarif:
Sıvı malzeme derin bir kaba konur, yavaş yavaş un ilave edilerek, özleşene kadar yoğurulur, sert bir hamur yapılır. Hamur merdane ile açılır, (çok ince olmamalı) üzerine oda sıcaklığındaki tereyağ elle yedirilir, bir baştan başlıyarak rulo yapılır ve buzdolabında üzeri kapalı 1 saat dinlendirilir.
Daha sonra 3 parmak genişliğinde parçalara kesilir, ve her bir parça unlanarak merdane ile kare şeklinde açılır. Açılan parçaların içine iç harç konarak zarf şeklinde katlanır, tepsiye dizilir. Ya da milföy hamuru kullanılarak zahmetsizce yapılabilir. Bu durumda yumuşatılmış iki kare milföy hamuru üst üste konur, unlanarak birlikte açılır ve kare büyütülür, içine harcı konur, yine zarf şeklinde kapatılır.
İç Malzeme Listesi:
750g kuzu kuşbaşı et
450g dondurulmuş garnitür
1 demet yeşil soğan
2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı doğranmış dereotu
1 yumurtanın sarısı
Tarif:
Etler yıkanıp tencereye konur, (eğer et çok yağlı ise yağları temizlenir) bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırılarak ve kapağı kapalı olarak pişirilir. Doğranmış yeşil soğan, donmuş garnitür pişmekte olan etin üzerine eklenip 5 dakika kavurulur.
Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Harç tamamen susuz olmalıdır. Piştikten sonra kekik, karabiber ve dereotu ilave edilerek karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
Tercihe göre ister oda sıcaklığındaki milföy, ister yoğurularak hazırlanan hamur karelerinin ortasına etli harç bolca konur ve zarf şeklinde kapatılarak üzerine yumurta sürülüp tepsiye, kapatılan kısım altta kalacak şekilde sıralanır. Üzerine yumurtası sürülür ve önceden 160 dereceye ısıtılan fırında kabarıp, üzeri kızarıp, çatlayıp, kıtır kıtır olana dek pişirilir.