Ayıklanıp, yıkanıp büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölünmüş soğanları zeytinyağının üzerine ilave edin.
Zeytinyağında soğanlar karamelize olurken üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edin.
Karamelize olan soğanların üzerine karabiber ve pul biber ekledikten sonra ortadan ikiye bölünmüş enginar kalplerini ilave edin ve pişirin.